(!KEEL:Kuidas kiiresti pirukatainast valmistada: parimad nipid ja nipid. Pirukatainas. Kulinaarianipid

Küpsetamine tundub midagi keerulist ja kättesaamatut neile, kes soovivad end mingi uuendusega lubada. Algajaid peletavad paljud sammud, mitte ainult ettevalmistamine, vaid ka taigna sõtkumise vormis ettevalmistamine. Ja loomulikult võite julgelt jätkata poest ostetud küpsetiste ostmist. Kuid seda ei saa võrrelda värskete, värskelt ahjust tulnud omatehtud omatehtud kookidega. Võipärmitainas on suurepärane võimalus pirukate ja kuklite austajatele. Ja kontrollitud toiduvalmistamise retsept tõestab selle lihtsust.

Pirukataigna valmistamine - koostisosad

• Jahu - 4 spl. kuhjaga.
• Pärm - 40 g või 14 - 15 g kuiv.
• piim - 350 ml.
• Suhkur - 1,5 spl.

• Taimeõli 1-1,5 spl.
• Sool - näputäis.
• Jahu - 600 g, peaaegu 4 tassi.
• Munad - 3 tükki.
• Suhkur - 150 g.
• Või - ​​130 g.
• Vanillisuhkur - maitse järgi, paar näputäis.

Pirukataigna valmistamine - toiduvalmistamise protsess

• Kõigepealt loome pärmi toimimiseks toitainekeskkonna – taigna.
• Piimale, mille temperatuur on ligi 40 °C, tuleb lisada taigna jaoks reserveeritud jahu ja suhkur. Nende lahustamiseks segage hoolikalt.
• Soovi korral asenda värske piim keefiri või hapupiimaga. Eeliseks on see, et küpsetised küpsevad aeglasemalt, kuid kaotavad ka oma õrnad omadused. Piima asendamise võimalus on veega segatud omatehtud hapukoor.
• Nüüd tuleb nõud koos taignaga 40 minutiks asetada kuiva, ilma tuuletõmbuseta kohta. et pärm hakkaks käärima. Ja paksust vahust kork tõusis.
• Mõne aja pärast hakkab mullide kate taanduma ja maha kukkuma. See on signaal, et tainas on valmis.
• Nüüd on aeg valmistada küpsetisi. Teises kausis sega sulatatud või, suhkur ja munad. Ära ole ülemäära innukas ja klopi vahuks. Piisab lihtsalt koostisosade segamisest vispli või mikseriga madalal kiirusel.
• Kahe anuma sisu ühendatakse, lisatakse sool ja vanilliin. Sega ühtlaseks.
• Soovitav on teha jahu lisamise etapp, sõeludes järk-järgult klaasi kaupa vedelikku ja segades. Kel taignaga töötamise kogemus, võid valada jahu teise kaussi, teha augu ja valada tainas sinna segades.
• Kui lusika või muu vahendiga ei ole enam võimalik segada, tõsta tainas lauale ja sõtku kätega.
• Pärast käte taimeõliga määrimist või küpsetuskinnaste kandmist sõtke tainast 5–10 minutit, kuni tükke ei jää. Ja kuni tainas muutub elastseks, pehmeks ja elastseks. Samuti ei tohiks see tilkadeks eralduda. Ja kui see on liiga vedel, tasub lisada rohkem jahu. Tainas tundub lõpus kohev.
• Et tainas veidi kerkiks, kaetakse see rätikuga (ilma pakkimata) ja asetatakse 1,5-2 tunniks sooja kohta.
• Selle aja möödudes võtke see välja ja sõtkuge seda pisut ilma jahu lisamata, et see oleks elastsem. Nüüd on tainas valmis soovitud kujunditeks vormimiseks.

• Taigna jaoks mõeldud vedelik ei tohi kunagi olla kuum, muidu kõrbeb pärm ega kerki.
• Jahu tuleks alati kõige jaoks sõeluda ja valida kõrgeima kvaliteediga. See mõjutab taigna lihtsust.
• Kui tainas pärast segamist ei kerki, võite seda segada, jättes 15-25 minutiks seisma. külmikusse. Seejärel pange see sooja ja hubasesse kohta tagasi.
• Liigne vibratsioon ja õhuvoolud segavad taina tööd, nii et puhkefaasis on parem panna see ahju, mis ei ole sisse lülitatud.
• Koduseks toiduvalmistamiseks tuleks alati valida ainult värsked koostisosad.
• Taigna jahuga kuivamise vältimiseks ja kleepumise vähendamiseks võite plaadi või laua, aga ka käed taimeõliga määrida. Ilma tugeva lõhna ja maitseta. See avaldab positiivset mõju ka toodete hiilgusele.
• Küpseta 150 – 180 °C eelkuumutatud ahjus kondiitriküpsetusrežiimil sisselülitatud ventilaatoriga (kui on). Meeldiva lakivärvi andmiseks tuleks küpsetist määrida munakollastega ja mitte mingil juhul ei tohi seda esimestel ahjuminutitel, kuni koorik tekib, segada.

Soovitan seda retsepti soojalt, sest pirukate pärmitainas tuleb alati suurepärane ja seda on rohkem kui korra katsetatud. Pealegi on paljud mu sõbrad lisanud selle taigna oma lemmikretseptidesse ja kasutavad seda kogu aeg. Pärmitaigna valmistamine on väga lihtne ja seda saab valmistada igaüks, isegi algaja koduperenaine. Sellest valmistatud pirukad tulevad suurepärased ning see tainas sobib magusate ja soolaste pirukate jaoks. Peame lihtsalt otsustama, millist täidist kasutatakse ja sellest sõltub suhkru kogus retseptis. Ma ei saa ütlemata jätta, et sellega on rõõm töötada, ma ei puista lauale isegi jahu, see on nii siidine, painduv ja ei kleepu üldse käte külge. Selle pirukate pärmitaigna võib klassifitseerida omatehtud võitaignaks, kuna kasutame võid ja sellest valmistatud küpsetised osutuvad väga maitsvaks, õrnaks ja ei lähe kauaks seisma. Ja ärge laske munade puudumisel retseptis teid hirmutada, pärmitaigen osutub väga õhuliseks ja õrnaks.

Koostis:

• umbes 500 grammi jahu
• 250 ml sooja piima
• värske pärm 20-25 g (kuiv 1 kotike 11 g)
• 100 g võid
• 1 sl suhkrut soolase koogi jaoks (1/2 tassi või maitse järgi magusa jaoks)
• 1/2 teelusikatäit soola
• vajadusel veidi taimeõli

Küpsetusmeetod

Lahustage pärm pooles soojas piimas, lisage suhkur ja laske 10-15 minutit aktiveeruda. Selle aja jooksul sulata ülejäänud piimas või ja lase veidi jahtuda. Seejärel sega mõlemad segud, lisa sool ja jahu. Sõtku esmalt puidust spaatliga pirukate pärmitaigen, seejärel tee seda kätega. Kui see kleepub alguses veidi käte külge, ärge kiirustage jahu lisamisega, vaid määrige käed taimeõliga ja jätkake sõtkumist. 7-10 minuti pärast näete, et see muutub siledaks, ühtlaseks ja puudutamisel väga meeldivaks. Nagu iga pärmitaigna, tuleks ka sellel lasta soojas kohas kerkida, kuni maht kahekordistub. Selleks jätke see kaussi, katke puhta rätikuga ja laske sellel umbes tund aega seista. Kui see on hangunud, võite hakata vormima ja küpsetama.

Pirukate kiirpärmitaignast saab valmistada erinevaid küpsetisi – nii magusaid kui soolaseid. Ja sellest valmistatud pirukaid saab küpsetada või praadida. Seda kasutatakse sageli ka koduse pitsa ja erinevate pirukate valmistamisel.

Kuidas valmistada pärmitainast pirukate jaoks?

Lihtne pirukatainas valmib kiiresti ja ilma probleemideta. Järgides allpool toodud lihtsaid reegleid ja soovitusi, saab isegi kokakunsti algaja ülesandega hakkama ning lõpptulemuseks on suurepärased tooted.

1. Selleks, et tainas hästi sobiks, ei tohiks selle koostisosad olla külmad.
2. Enne kasutamist on parem jahu sõeluda.
3. Mida kauem tainast sõtkuda, seda kohevamaks see muutub.
4. Taigna töövalmidust kontrollitakse nii - kui sellele näpuga vajutada, siis tekkiv lohk kaua vastu ei pea. Kui see kohe tõmbub, peab tainas veel seisma.

Kiirtainas kuivpärmiga pirukate jaoks

Sellest retseptist pärit võipiruka tainas sobib hästi igasuguste pärmiga küpsetistega. Pirukad, omatehtud pätsid, küpsetised - kõik sellest saab väga maitsev. Selle valmistamise retsept on väga lihtne, nii et need, kes alles õpivad pärmileiva valmistamise põhitõdesid, võivad sellega julgelt alustada.

Koostis:

• nisujahu - 500 g;
• lehmapiim - 300 ml;
• lõhnatu päevalilleõli - 50 ml;
• kuivpärm - 10 g;
• granuleeritud suhkur - 55 g.

Ettevalmistus

1. 50 g jahu segatakse suhkru, kuumutatud piima, pärmiga ja lastakse tainal kerkida.
2. Vala peale õli, sool ja lisa osade kaupa ülejäänud jahu, sõtku läbi ja pane veerand tunniks tagasi sooja kohta.
3. Selle aja jooksul kasvab küpsetatud pirukate kiirpärmitainas kahekordseks ja on kasutusvalmis.

Pärmitainas keefiriga pirukate jaoks

Pirukate kohev tainas on kõige parem valmistada keefiriga. Kuid kõigepealt peate valmistama kvaliteetse taigna, sest see on taigna pehmuse ja õhulisuse võti. Tainas on valmis, kui sellele tekib vahtkork. Pärast seda võite sellesse valada sooja keefiri ja lisada ülejäänud koostisosad.

Koostis:

• jahu - 900 g;
• soe vesi - 100 ml;
• kuivpärm - 25 g;
• keefir - 200 ml;
• sulatatud või - 50 ml;
• taimeõli;
• kanamunad - 2 tk;
• granuleeritud suhkur - 50 g;
• soola.

Ettevalmistus

1. Sega 50 g jahu ülejäänud kuivainete ja sooja veega.
2. Katke anum ja asetage see veerand tunniks sooja kohta.
3. Sega tainasse soe keefir, või ja lahtiklopitud munad.
4. Lisa jahu ja sõtku elastseks tainaks.
5. Vormi sellest pall, määri õliga, kata ja jäta kerkima.
6. Kui pirukate pärmitaigen töötab hästi, hakkavad nad tooteid vormima.

Pärmitainas piimaga pirukate jaoks

Piimaga tehtud pirukate tainas tuleb väga pehme ja õhuline. Granuleeritud suhkru kogust saab oma maitse järgi varieerida, olenevalt sellest, kui magusaid tooteid soovid. Tuleb meeles pidada, et isegi kui tainas on mõeldud magusa täidisega pirukate jaoks, peate sellele lisama veidi soola.

Koostis:

• kuivpärm - 10 g;
• nisujahu - 1 kg;
• munad - 2 tk;
• või - 150 g;
• granuleeritud suhkur - 50 g;
• lehmapiim - 450 ml;
• soola.

Ettevalmistus

1. Soe piim segatakse suhkru ja pärmiga ning lastakse soojas kohas kerkida.
2. Sega tainas munadega, lisa või, sool, sega korralikult läbi ja lisa umbes 2/3 sõelutud jahust.
3. Sõtku, vormi pall ja lase 20 minutiks külma vette, kuni see pinnale ujub.
4. Seejärel võtke tainas välja, kuivatage rätikuga, lisage jahu, sõtkuge uuesti ja laske 10 minutit puhata.

Pärmitainas pirukate jaoks vee peal

Vees valmistatud pirukate tainas ei tule välja halvem kui keefiris või piimas valmistatud tainas. Lahjade küpsetiste ainsaks puuduseks on see, et need küpsevad kiiremini kui küpsetised. Seetõttu ei ole soovitatav selliseid tooteid edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada. Noh, kui lahjad pirukad on veidi vananenud, võite neid alati mikrolaineahjus soojendada ja need on jälle pehmed.

Koostis:

• granuleeritud suhkur - 50 g;
• kiirpärm - 10 g;
• õli - 100 ml;
• soe vesi - 300 ml;
• jahu - 1 kg;
• soola.

Ettevalmistus

1. Kuivpärm valatakse 50 ml sooja vette 10 g suhkruga ja jäetakse 15 minutiks seisma.
2. Sõelu jahu kaussi, lisa ülejäänud suhkur, sool, pärm ja vesi ning sega läbi.
3. Lisa vähehaaval soe vesi ja õli ning sõtku tainas.
4. Asetage see sügavasse kaussi, katke salvrätikuga ja jätke 1,5 tunniks.
5. Selle aja jooksul sõtkutakse paar korda lihtsat pirukate pärmitaignast.

Hapukoore tainas pirukate jaoks

Pärmi ja hapukoorega valmistatud pirukatainas on suurepärane lahendus mitte ainult pirukate valmistamiseks. See sobib pitsa ja muude küpsetiste jaoks. Temaga on rõõm koostööd teha. See sõtkub kergesti ja hoiab oma kuju suurepäraselt. Ja siis on lõpptulemus suurepärane tulemus maitsvate punakate toodete näol.

Koostis:

• jahu - 200 g;
• või - 50 g;
• hapukoor 20% rasva - 100 g;
• kana muna - 1 tk;
• soola.

Ettevalmistus

1. Või sulatatakse.
2. Sega jahu hapukoorega, lisa või, muna ja sega.
3. Aseta segu kaussi, kata rätikuga ja jäta pooleks tunniks seisma.
4. Kui pirukate jaoks mõeldud hapukoorega kiire pärmitaigen töötab hästi, alustage toodete vormimist.

Piruka tainas ilma munadeta

Maitsev võib olla ka lahja pärmitaigen pirukate jaoks. Magusate küpsetiste valmistamisel võib seda maitsestada vaniljega, mis ainult parandab toote maitset. Oluline punkt on see, et lahja tainas ei peaks olema liiga tihe, nii et te ei pea lisama palju jahu, mass peaks olema pehme.

Koostis:

• jahu - 1 kg;
• suhkur - 70 g;
• kuivpärm - 10 g;
• soe vesi - 500 ml;
• õli - 100 ml;
• soola.

Ettevalmistus

1. Pärm suhkru ja soolaga lahustatakse soojas vees.
2. Sõelu jahu, lisa pärmisegu ja või ning sega.
3. Määri käed õliga ja sõtku tainast 10 minutit.
4. Kata see salvrätikuga ja jäta tunniks soojaks.
5. Kui see kerkib, sõtku see maha.
6. Pärast seda alustavad nad sellega edasist tööd.

Kalgendatud piima tainas pirukate jaoks

Lopsakas pärmitainas jogurtil põhinevate pirukate jaoks osutub õrnaks ja õhuliseks. Valmistamiseks kulub umbes 40 minutit. Kuivpärmi asemel võite kasutada värsket pärmi. Määratud arvust komponentidest saab umbes 25-26 keskmise suurusega pirukat.

Koostis:

• jahu - 500 g;
• munad - 2 tk;
• kalgendatud piim - 2 tassi;
• kuivpärm - 10 g;
• küpsetuspulber - 15 g;
• suhkur - 25 g;
• soola.

Ettevalmistus

1. Lisa poolele soojale jogurtile sool, suhkur ja pärm ning sega läbi.
2. Vala ülejäänud hapendatud piimatoode teise kaussi, klopi sisse munad ja sega ühtlaseks massiks.
3. Lisa jahu ja sõtku uuesti, vala tainas, lisa küpsetuspulber, sõtku.
4. Katke see kilega ja asetage pooleks tunniks sooja kohta.
5. Pärast seda on kiire pirukate pärmitainas edasiseks tööks valmis.

Choux pärmitainas pirukate jaoks

Maitsev pirukate pärmitaigen on tõeline leid neile, kes paastuvad, on taimetoidu pooldajad või lihtsalt otsivad maitsvate küpsetiste retsepti. Sellisest taignast valmistatud tooted ei lähe kaua aega. Märkimisväärne aja kokkuhoid on see, et seda tainast ei pea kerkima jätma.

Koostis:

• nisujahu - 700 g;
• kuivpärm - 10 g;
• õli - 60 ml;
• vesi - 400 ml;
• suhkur - 30 g.

Ettevalmistus

1. Pärm, sool, või ja suhkur lahjendatakse pooles soojas vees.
2. Lisa pärmisegu jahule ja sega kiiresti läbi.
3. Valage peale klaas keeva vett ja alustage sõtkumist.
4. Vajadusel lisa jahu.
5. Välja peaks tulema pehme elastne tainas, jagada see osadeks ja teha pirukad.

Pärmitainas pirukate jaoks leivamasinas

Kuivpärmiga pirukataignast on kõige lihtsam valmistada leivamasinas, sest tegelikult pole vaja kätega midagi teha. Peate lihtsalt valima kvaliteetsed tooted ja saatma need seadme konteinerisse selle juhistes näidatud järjekorras, ootama signaali ja asuma soovitud täidisega tooteid moodustama.

Koostis:

• soe vesi - 1 klaas;
• nisujahu - 0,5 kg;
• munad - 2 tk;
• suhkur - 25 g;
• lõhnatu õli - 50 ml;
• kuivpärm - 10 g;
• piimapulber - 50 g;
• soola.

Ettevalmistus

1. Seadme ämbrisse suunatakse soe vesi, õli, muna ja valge; munakollane jäetakse enne küpsetamist toodetele määrima.
2. Lisa sõelutud jahu ja tee lusikaga 4 süvendit.
3. Neisse valatakse pärm, suhkur, piimapulber ja sool.
4. Seadke seade režiimile "Tainas" ja oodake, kuni kõlab sõtkumise lõppemisest märku andev signaal.
5. Piruka pärmitaigen eemaldatakse ja tehakse pätsikesed.

On arvamus, et lahja tainas on midagi igavat, mahedat ja maitsetut. Kuid uskuge mind, see pole nii. Jah, see on valmistatud ilma munade ja piimata, želatiini ja võita. Kuid ilma nende koostisosadeta on täiesti võimalik teha midagi nii maitsvat, et näppu lakub.

Seega, kui jälgite õigeusu paastu, on tänane valik paastutaina erinevate versioonide retsepte teile kasulik. Muide, seda pitsa või pelmeenide põhja saab kasutada aastaringselt. Olen kindel, et need, kes oma kaalu jälgivad, hindavad seda.

Lahja taigna peamine koostisosa on jahu. Tavaliselt on tavaks lisada esmaklassilist nisu. Kui soovite, et valmistatud roog oleks mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik, soovitan teil kasutada täistera. Teise võimalusena võite selle segada pool ja pool valge nisuga. Võid kasutada ka kaera-, tatra-, maisi- ja riisijahu.

Teine asendamatu koostisosa pirukate ja kuklite põhjas on vesi. Kui küpsetate ilma pärmita, siis soovitan kasutada vahustavat mineraalvett. See küllastab taigna õhumullidega. Tänu sellele muutub see õrnaks ja pehmeks.

Lisage rohkem taimeõli. Kasutada võib nii rafineeritud kui ka rafineerimata taimeõli. Siin on valik tohutu: päevalill, mais, oliiv ja nii edasi. Kui valmistate soolaseid küpsetisi, võite kasutada küüslaugu või ürtidega infundeeritud taimeõli. See annab roale hämmastava maitse. See valik on eriti hea vormileibade, näiteks Itaalia focaccia valmistamisel.

Noh, kas olete valmis alustama paastuaja taigna valmistamist? Seejärel otsige 6 parimat roogade ja küpsetiste baasretsepti.

Üldiselt on paastukatse jaoks mitu võimalust. See on helbeline, pärmine ja mahe. Viimane on hea, sest see tuleb palju kiiremini kui võine. Ja pealegi ei lähe sellest valmistatud küpsetised väga kiiresti ära. Ainult selleks peate selle mähkima linase või puuvillase riide sisse ja asetama kilekotti.

Paastuaja pärmitainas pirukate jaoks

See tainas valmistatakse toorpärmi abil. Kuigi kui teil neid käepärast pole, võite kasutada ka kuivasid, kuid neid läheb vaja palju vähem: valmistamiseks kulub ainult 7 g puhast joogivett.

Kuigi soovi korral võid katsetada, tehes tainast mineraalvee või kartulipuljongiga. Ära karda, sa ei riku seda ära.

Vastupidi, tänu sellistele tõlgendustele on tainas maitsvam ja pehmem. Ja enne selle küpsetamist varuge vajalikke tooteid.

Mida vajate:

Ettevalmistus:

Kuumuta vesi 35-40 kraadini ja lahusta selles suhkur. Seejärel lisage pärm ja veidi jahu, pärast mida segame kõik põhjalikult.

Järgmisena kata kauss toidukilega ja jäta 10 minutiks sooja. Selle aja jooksul peaks pärm olema aktiveeritud. Ja teie ja mina saame kontrollida, kas need on head või mitte, mis tähendab, et otsustame lõpuks, kas neid saab taigna valmistamiseks kasutada. Peal oleva “korgi” olemasolu on kindel märk, et pärm on hea ja värske.

Seejärel segage hoolikalt, püüdes tükid võimalikult palju lahustada. Kui need ikka jäävad, ärge heitke meelt. Need kõik lahustuvad taigna sõtkumise ajal. Järgmisena kata anum toidukilega ja jäta pooleks tunniks soojaks.

Sel ajal hakkab eluspärm tainast aktiivselt käärima, aidates tagada tulevaste küpsetiste kohevuse.

Kui ruum on jahe, kalla kaussi soe vesi ja aseta anum taignaga sinna. See loob taigna kerkimiseks optimaalse temperatuuri.

Poole tunniga kasvab tainas mitu korda. Lisage sellele taimeõli. Järk-järgult lisame tainasse ka ülejäänud sõelutud jahu ja sõtkume korralikult läbi.

Sõelu tööpinnale veidi jahu. Asetage tainas sellele ja jätkake sõtkumist 10 minutit. Kõigepealt määrige oma käed taimeõliga. Sõtkumisel muutub see pehmeks ja elastseks ning ei kleepu käte külge.

Selle aja jooksul muutub tainas õhuliseks. Nüüd saad selle julgelt lahti rullida ja kasutada pirukate või kuklite jaoks. Ja see on ka suurepärane alus kuklitele.

Kuivpärmiga taigna retsept kuklite ja kuklite jaoks

Nagu eluspärmiga lahja tainas, valmistatakse see ilma munade ja piimata. Ainus erinevus on see, et teeme selle kuivpärmiga. Seda kiiret tainast on imelihtne valmistada. Ei usu mind? Tehke seda ise ja jagage seejärel kommentaarides oma tagasisidet.

Mida vajate:

Ettevalmistus:

Valage kaussi soe vesi. Selle temperatuur peaks olema umbes 40 kraadi C. Vala siia pakk kuivpärmi ja jäta mõneks ajaks seisma, et “terad” märjaks saaksid.

Ärge unustage, et jahu tuleb sõeluda.

Segage vispliga kõik koostisosad homogeenseks massiks.

Tainas peaks välja nägema nagu pannkoogid. Laske sellel 20 minutit seista, et näha, kuidas see tõuseb.

Kui segu pinnale ilmuvad mullid, näitab see, et pärm on hea.

Võid sõtkumist jätkata. Selleks lisa sellele veel 1 klaas jahu ja taimeõli ning sega kõik ained vispliga tugevasti läbi. Seejärel lisa ülejäänud jahu ja sega. Valage jahu tööpinnale ja asetage tainas siia.

Seejärel lisa ülejäänud jahu ja sega. Puista tööpinnale jahu. Asetage tainas siia.

Selleks, et tainas ei jääks käte külge, määrige need enne töötamist taimeõliga.

Ja hakkame seda kätega laual sõtkuma. Pidage meeles, et tainas peaks olema pehme. Siin on peamine asi jahuga mitte üle pingutada. Kui lisate nõutavast veidi rohkem, muutub see liiga tihedaks ja ei kerki hästi.

Vormi tainast palk ja kata kausi või kilega. Jätame selle pooleks tunniks lauale, kuni see üles kerkib. Kuigi see pole kloostritainas, pole see halvem. Sellest saab maitsvaid paastuaja küpsetisi.

Video lehttaigna valmistamisest

Kas soovite oma pere rõõmustada struudli või lehtküpsetistega? Miski ei saaks olla lihtsam. See video aitab teid selles. Vegan-lehttainas valmistatakse ilma munadeta, kasutades oliiviõli või kakaovõid.

Retsept on väga lihtne valmistada. Isegi algajad kokad saavad selle ülesandega hakkama.

Paastuaja purukook küpsiste tainas

Tavaliselt valmistatakse muretaigen margariiniga. Kuid arvestades, et paastuküpsiseid küpsetatakse, valmistame nende põhja taimeõli abil. Jah, see tainas sobib ka pirukaks. Seda on väga lihtne valmistada. Kõigepealt peate veenduma, et teil on kõik vajalikud tooted käepärast.

Mida vajate:

Ettevalmistus:

Valage tärklis ja jahu sügavasse kaussi. Sega neid. Valage taimeõli ja segage kõik uuesti hoolikalt.

Sõtku tainast kätega. See peaks osutuma siledaks ja tihedaks. Seejärel asetage see jahuga ülepuistatud tööpinnale. Võid lasta sellel veidi puhata või rullida kohe lahti. Rullitud kihist lõika välja soovitud kujuga küpsised.

Hapnemata tainas ilma pärmita pirukate ja pitsa jaoks

Kui te pole mõnda aega head lehtkapsapirukat valmistanud, on aeg see parandada. Kapsasupi jaoks soovitan sõtkuda lahja taigna ilma pärmita. Seda pole keeruline teha ja pirukas on suurepärane valik paastuaja menüüsse.

See retsept sobib nii suletud kui ka lahtiste pirukate jaoks kartulite ja seentega. Ja ka magusate pirukate jaoks moosi või marjadega.

Mida vajate:

Ettevalmistus:

Valage kaussi taimeõli. Ja täitke see kuuma veega. Lisa sool ja sega lusikaga läbi.

Lisa sõelutud jahu. Jahu kogus sõltub otseselt sellest, millist täidist pirukatele või pirukatele plaanitakse.

Marjadega pirukate puhul on soovitav kasutada rohkem jahu, et tainas oleks tihedam.

Kui täidiseks on kapsas, kartul või seen, võid kasutada pool tassi jahu vähem kui retseptis märgitud.

Lisa jahule küpsetuspulber ja hakka tainast intensiivselt sõtkuma. Seejärel katke see toidukilega ja jätke pooleks tunniks "puhkama". Ja siis vormime sellest pirukad või pitsad.

Lahjade pelmeenide jaoks ilma munata

Kõige edukam pelmeenide tainas tainas on vanillikaste. See on valmistatud loomulikult ilma munadeta. Samas sõtkub see palju lihtsamini kui muna. Ja pealegi osutub see väga elastseks. Muide, kogu toiduvalmistamise protsess on selles videos üksikasjalikult esitatud.

Sellest taignast saad teha pelmeene kartuli või kapsaga. Ja soovijad saavad ka kirssidega pelmeene teha.

Olen kindel, et nüüd on teie laual tohutult erinevaid paastuaja hõrgutisi. Soovin teile loomingulist inspiratsiooni ja edukaid roogasid. Aitäh kõigile, kes täna minuga taignaga alustasid!

Kui teile need retseptid meeldisid, klõpsake nende oma lehele salvestamiseks sotsiaalmeedia nuppudel!

Kõik mäletavad muidugi ütlust, et onn pole kuulus mitte ainult kaunite nurkade, vaid ka lõhnavate pirukate poolest. Ja koos nendega pannkoogid, kuklid, pannkoogid, pelmeenid, manti jne Kõigi selliste hõrgutiste loend võib olla lõputu. Kuid peate tunnistama, et mitte iga perenaine ei tea, kuidas kõiki neid või muid jahutooteid suurepäraselt valmistada. Kõigepealt on vaja kogemusi ja teatud teadmisi taigna valmistamise ja õige valmistamise kohta. Retsepti täpsuse säilimisest ja selle etapi õnnestumisest sõltub kogu edasine tööprotsess ja seega ka töö tulemus. Proovime, nagu öeldakse, tükkhaaval välja sorteerida kõige lihtsamate ja levinumate jahutoodete valmistamise põhiprintsiibid. Alustame manti, pelmeenide või pelmeenide sõtkumisega. Seejärel vaatame, kuidas valmistada pannkooke, kasutades kompositsiooni erinevaid koostisosi. Räägime veidi konsistentsi muutmisest, muutes segu paksemaks, mis võimaldab teil saada täiesti erineva küpsetustoote, mis erineb eelmisest. Ja lõpetuseks anname pirukate retsepti ja kaalume, kuidas pärmitaignat valmistada. Niisiis, kas soovite oma peret hellitada maitsvate, maitsvate ja üsna lihtsalt valmistatavate omatehtud roogadega? Seejärel kääri käised üles ja valmista kõik vajalikud tooted välja pakutud retseptide järgi. Tasub kohe märkida, et tööd tuleb alustada aeglaselt, piisavalt vaba aega ja loomulikult hea tujuga. Räägitakse ju, et tainas tunnetab tuju. Ja ainult lahke ja rõõmsameelne perenaine teeb pirukad tõeliselt maitsvaks ja omapärase vimkaga.

Selline teistsugune tainas

Mis on neil kõigil ühist ja millised on nende peamised erinevused? Loomulikult peab iga eelpool mainitud roog sisaldama jahu. Hoolitse selle kvaliteedi ja värskuse eest. Soovitav on kasutada esmaklassilist või esmaklassilist jahu. See annab tainale erilise kohevuse ja kerguse. Enne sõtkumist tuleb puistetoode sõeluda, hapnikuga küllastada ja mõnda aega hoida soojas ruumis. Külmpressitud jahust ei tule kunagi kohevaid küpsetisi ega muid tooteid. Teine nõutav koostisosa, tänu millele partii otse valmistatakse, on vedel alus. Igas retseptis kirjeldatakse, kuidas tainast õigesti valmistada, kasutades täiesti erinevaid tooteid. Vastavalt koostisele saadakse teatud road. Näiteks rullbiskviidi valmistamine on võimatu ilma munadeta ja pärmi küpsetamine on võimatu ilma "mängiva" taignata. Ja peate nõustuma, et isegi ühe toote vähesel asendamisel teisega tuleb tulemus täiesti erinev. Seetõttu ei tasu riskida, vaid tuleb alati võimalikult täpselt kinni pidada antud retseptist. Ainult kogenud perenaised, kellel on aastatepikkune kokanduskogemus ja eriline hõng, suudavad kõike silma järgi teha ja samal ajal kõiki imeliste roogadega rõõmustada.

Teeme manti, pelmeene, pelmeene

Alustame toodete valmistamisega, mis on valmistatud kõige lihtsamal viisil. Vaatame, kuidas manti jaoks tainast valmistada. Pakutud retsepti kasutatakse ka pelmeenide ja pelmeenide valmistamiseks. Valmista jahu, vesi, sool ja munad. Sõtkumiseks vajate laia ja mitte väga kõrget tassi. Sõeluge jahu sellesse ja tehke süvend, riisudes seda käega eri suundades. Ava läbimõõt peaks olenemata vedeliku vajalikust mahust olema ligikaudu 15-20 sentimeetrit. Ja süvendi kõrgus on vähemalt 7-10. Sega väiksemas anumas vesi (tavaliselt 1-2 tassi) 1-2 värske muna ja 1 tl. l. lauasool. Valage saadud segu õhukese joana jahu hulka, et see süvendist mööda ei valguks. Seejärel sõtku tainas kiirete liigutustega, korjates kõikidest servadest lahtise toote. Oluline on mõista vajalikku tihedust, kuna sellest sõltub skulptuuri mugavus ja võimalus saada soovitud kujuga tooteid. Kui tainas sõtkuda liiga pehmeks, võib manti lihtsalt laiali valguda, võttes lameda kuju ning pelmeenid ja pelmeenid tavaliselt keetmise ajal rebenevad, kaotades täidise. Kui mass on väga tihe ja järsk, on toodete vormimine väga problemaatiline ning taigna sõtkumiseks ja rullimiseks on vaja palju vaeva näha.

Pannkookide küpsetamise saladused

Näib, et mis saab olla lihtsam kui nende õhukeste vormileibade valmistamine? Kuid mitte kõik koduperenaised ei tea, kuidas pannkookide jaoks tainast sõtkuda. Siin on mõned nüansid ja funktsioonid:

Kõik koostisosad peaksid olema soojad, nii et eemaldage need kõigepealt külmkapist;

Suurema kerguse saamiseks sõelu kindlasti jahu;

Õhukeste pannkookide saamiseks ärge kasutage kompositsioonis pärmi, mis muudab tooted liiga paksuks;

- “aukus” saadakse jahusegu vedela konsistentsi tõttu;

Mida paksem on pann, milles pannkooke küpsetate, põhjaga, seda paremini need välja kukuvad (kasutage vanaema malmi);

Pöörake tooted kindlasti ümber, nii muutuvad need veelgi õhemaks.

Tavaliselt hõlmab iga piimast, keefirist või mõnest muust koostisosast valmistatud pannkoogitaina retsept esmalt paksu põhja saamist ja seejärel selle lahjendamist vedelamaks seguks. Kõiki koostisosi on väga mugav mikseriga läbi kloppida, purustades kõik jahutükid. Ja enne küpsetamist tuleb segu lahjendada keedetud veega ja raputada vahukulbiga.

Kuidas teha pannkookide taigna?

Kõige sagedamini on roa peamiseks koostisosaks piim. Kuid võite selle asendada ka keefiri, vadaku, tavalise või mineraalveega. Vaatame, kuidas valmistada pannkoogitainast, kasutades klassikalist retsepti piimaga. Võtke 0,5 liitrit seda toorelt ja soojendage seda veidi. Valage anumasse sama kogus sooja keedetud vett. 2 tk. klopi värsked kanamunad 4 täis teelusikaga lahti. l. suhkur ja näputäis lauasoola (või peensoola). Vala õhumass vedelale alusele. Seejärel hakake järk-järgult, 2-3 lusika kaupa lisama jahu (2,5-3 tahutud klaasi). Ühtlase jaotuse tagamiseks on loomulikult parem kasutada segisti. Saadud paksule segule lisa 1 tl. l. sooda ja 4-5 spl. l. mis tahes taimeõli. Laske segul 30-40 minutit toatemperatuuril seista. Kui segu osutub paksuks, lahjenda see vahetult enne küpsetamist keedetud veega ja raputa vahukulbiga korralikult läbi. Enne esimest taignaportsjonit kuumuta pann kergelt suitsemiseni ja määri taimeõli või searasvatükiga.

Kuidas muuta tainast pannkoogitainas?

Juhtub, et millegipärast ei õnnestunud valmistatud toit. Võib-olla ei järgitud retsepti täpselt või tehti kõike halvas tujus. Selle tulemusena ei tule pannkoogid üldse välja ja on kahju tainast välja visata. Sellises olukorras võite ühe roa asemel hankida teise. Mida see nõuab? Teades, kuidas pannkoogitainast valmistada, saate pannkoogid hõlpsalt valmistada. Lihtsalt lisa olemasolevale segule veidi rohkem jahu, et konsistents oleks kergelt paks ja meenutaks hapukoort. Kui mass lusikast kergesti ära voolab, küpsetage pannkoogid õhukeste väikeste kookide kujul taimeõlis keskmisele kuumusele kuumutatud pannil. Ja kui lisada tainale rohkem jahu, saadakse paksem segu. Siis näevad pannkoogid rohkem välja nagu vormileivad. Kui soovite seda rooga valmistada mitte hädaolukorras, vaid sihilikult, järgige allpool kirjeldatud lihtsat retsepti. Seda saab maitse järgi muuta, saades roogasid nii soolases (näiteks massile riivitud toores suvikõrvitsas) kui ka magusas variandis.

Sõtku tainast kohevad pannkoogid

Selle roa saladus peitub vedela aluse teatud viisil valmistamises. Vaatame lähemalt, kuidas teha pannkookide tainast nii, et need muutuksid kohevaks ja roosiliseks. Klopi keskmise suurusega tassis lahti 2–3 toorest muna ja sega need 2 spl. l. Sahara. Soovi korral võid lisada pakikese vanilliini. Valage teise anumasse 1,5 tassi mittehappelist keefirit. Soovitav on, et see oleks toatemperatuuril. Selleks eemaldage see eelnevalt külmkapist. Seejärel vali 0,5 tl. söögisoodat ja vala keefirisse, sega kiiresti vahuks. Vala valge, veidi kerkinud segu kohe munadega topsi ja sega kergelt läbi. Pärast seda valage 1-2 spl. l. mis tahes taimeõli ja hakake segusse jahu valama. Seda läheb vaja piisavalt, et segu oleks parajalt paksu konsistentsiga. Proovige see lusikast ära valada. Kui tainas ei libise kohe, vaid järk-järgult, tähendab see, et jahu ei tohiks rohkem lisada, vaid võib hakata tooteid küpsetama.

Kiire piruka küpsetamine

Selles artiklis sai veidi varem mainitud, et sellest saab teha pannkoogisegu. Peaaegu samamoodi saadakse segu pärmivaba koogi küpsetamiseks. Või õigemini on koostisosade segamise protsessid mõlemal juhul väga sarnased. Kuid piruka jaoks taigna valmistamisel on ka mõni eripära. Et toode ei oleks kuiv, vaid pisut mahlane, lisage sulatatud margariin või või, asendades selle taimeõliga. Kui järgite ülalpool pannkookide jaoks soovitatud proportsioone, vajate 100–150 g Rasvakomponent tuleb esmalt sulatada. See lisatakse kogumassile enne jahuga segamist. Valmis tainas peaks olema veidi paksem kui pannkookide jaoks. See valatakse võiga määritud ahjuvormi ja asetatakse 30-35 minutiks eelsoojendatud ahju. Sageli valmistatakse pirukat puuviljade ja marjadega, kastes need enne ahju panemist taigna peale. See retsept võimaldab teil kiiresti ilma probleemideta küpsetada. Kui soovite midagi rikkalikku teha, vaadake, kuidas kasutada pärmi, et see kohevaks muuta.

Kuidas valmistada tainast pirukate jaoks?

Igasuguse pärmiga küpsetiste valmistamine nõuab vähemalt 3-4 tundi aega ja loomulikult teatud oskusi ja kannatlikkust. Tehnoloogia erineb täielikult varasematest retseptidest ja jaguneb kaheks etapiks: taigna ettevalmistamine, otsesegamine ja kääritamine. Tavaliste soolaste pirukate taigna saamiseks sulata 1 pakk kreemjat margariini, vala anumasse 1 liiter toorpiima, lisa 2 värsket kanamuna ja kumbagi 1 täis tl. l. soola ja suhkrut. Vala saadud segusse 5-6 kuhjaga supilusikatäit. l. jahu ja 1 pakk kuiva kiirpärmi (umbes 1 spl), sega läbi. Jätke tainas 30-40 minutiks sooja kohta. Seejärel võid sõtkuda pehme ja heleda taigna ning lasta sellel siis kohevuse huvides kaks-kolm korda kerkida. Selle retsepti alusel saate valmistada palju erinevaid roogasid, vähendades või suurendades mõne komponendi proportsioone ja vajadusel neid asendades või lisades. Sellest artiklist leiate näpunäiteid magusa maitsega kuklite taigna valmistamise kohta.

Küpsetame pärmi kukleid ilma aurutamata

Magusate küpsetiste saamiseks peate otsustama, kas tooted on täidetud või mõne muu täiteainega. Magusat tainast kasutades saate valmistada mitmesuguseid kukleid ja moositorusid. Hea variant on ka rosinate või suhkrustatud puuviljade sisse segamine. Vaatame, kuidas seda meetodit kasutades tainast valmistada, jättes vahele taigna ettevalmistamise. Esiteks peate suurendama võetud suhkru ja munade kogust. Samuti peate koos piimaga tainasse lisama paar supilusikatäit. lusikad hapukoort. Niisiis, vala 1 tass suhkrut sulatatud margariini (1 pakk). Peale lahustamist vala peale soe piim (1 l) ja peale 2 liitrit. l. rasvane hapukoor. Lisa segule munad (3-5 tk), mis on eelnevalt vispliga klopitud, et tainas oleks kohev. Soola pole vaja. Selle asemel vajate kotti vanilliini. Järgmine samm on jahu lisamine ja mitte liiga paksu taigna sõtkumine. Pärm sisestatakse massi veidi erineval viisil. Valage lauale 1 kotike ja 2-3 supilusikatäit. l. sõelutud jahu. Seejärel asetage paks tainas ettevalmistatud lahtisele segule ja segage see kiiresti läbi, sõtkuge see pinnale. Veidi jahu lisades keera viskoosne paks mass ühtlaseks, kuid mitte tihedaks massiks. Jäta tainas kilega kaetult sooja kohta käärima. Pidage meeles, et suhkru koguse suurenemise tõttu kulub kerkimiseks rohkem aega. Pärast seda, kui need on vormitud kujul küpsetusplaadile laotatud, laske neil enne küpsetamiseks ahju panemist uuesti kerkida.

Küpsetamine… suveniirid

Kokkuvõtteks vaatame, kuidas saab tainast hoopis teistsuguseks otstarbeks kasutada. Tundub, et sammud on kõik tavalised, sõtkumisest küpsetamiseni, kuid tulemuseks pole üldse söödavad tooted. Kogu saladus peitub spetsiaalses retseptis, tänu millele saab plastiliini sarnasest massist lastega originaalseid meisterdusi teha. Vaatame, kuidas valmistada soolatainast omatehtud suveniiride saamiseks. Sega sügavas kausis võrdsetes vahekordades jahu ja peen “Extra” sool, võttes kumbagi näiteks 1 klaas. Seejärel vala puistesegu hulka 0,5 tassi toorest külma vett ja 1 supilusikatäis. l. mis tahes taimeõli. Pärast taigna viimist lusikaga ühtlaseks konsistentsiks hakake seda kätega sõtkuma. Erinevate värvidega töötamiseks materjali saamiseks lisage veidi guašši. Mässi sõtkutud mass kilekotti ja pane 2-3 tunniks külmkappi. Küpseta vormitud figuurid ahjus madalal temperatuuril kuni tahenumiseni (umbes 1,5 tundi).

Nagu näete, saate jahu ja vedelat alust kasutades saada täiesti erinevaid tooteid. Fantaseerige, proovige uusi retsepte ja rõõmustage oma lähedasi maiuspalade ja hüvedega!