Τα ρολά εμφανίστηκαν στη χώρα μας σχετικά πρόσφατα, αλλά έχουν κερδίσει αρκετά μεγάλη δημοτικότητα μεταξύ των καταναλωτών. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη δημιουργία αυτών των ρολλών ρυζιού, αλλά σε κάθε περίπτωση χρησιμοποιούνται προϊόντα όπως το ρύζι και το nori. Υπάρχουν χορτοφαγικά, ψάρια, τυριά, ακόμη και ρολά κοτόπουλου. Τώρα θα μιλήσουμε για το τι είδους τυρί είναι κατάλληλο για ρολά. Για να προετοιμάσουμε αυτά τα ιαπωνικά ρολά, χρησιμοποιούνται διαφορετικά. Θα εξετάσουμε το καθένα με τη σειρά του.
τυριά κρέμα
Τέτοια προϊόντα συνδυάζουν την απαλότητα και την υγιεινή του τυριού cottage και την τρυφερότητα της κρέμας. Η βάση τους είναι το γάλα, το οποίο είναι εμπλουτισμένο με κρέμα.
Το κρεμώδες μείγμα γάλακτος, σε συνδυασμό με πολλές καλλιέργειες εκκίνησης στις οποίες συγκεντρώνονται ευεργετικά θρεπτικά συστατικά, σχηματίζει ένα εκπληκτικό άρωμα και γεύση από συνθέσεις τυριού.
για ρολά Philadelphia
Αυτό το προϊόν άρχισε να παράγεται το 1872 στις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής, στη μικρή πόλη της Φιλαδέλφειας. Λίγο αργότερα διάσημη εταιρείαΗ Kraft Foods, η οποία, παρεμπιπτόντως, είναι ο δημιουργός αυτού του πιο ευαίσθητου τυριού, αναγκάστηκε να αυξήσει την παραγωγή του προϊόντος της. Ο λόγος για αυτό είναι η τεράστια ζήτηση για τέτοιο τυρί για ψωμάκια μεταξύ των αγοραστών, καθώς και η συχνή χρήση του σε εγκαταστάσεις όπου παρασκευάζονται τρόφιμα ιαπωνική κουζίνα.
Όσον αφορά το θερμιδικό περιεχόμενο, αυτό το τυρί καταλαμβάνει μια μέση θέση, είναι ελαφρώς κατώτερο από το Mascarpone, αλλά υπερβαίνει το θερμιδικό περιεχόμενο ενός τέτοιου προϊόντος όπως το Ricotta. Το Philadelphia περιέχει περίπου 24 γραμμάρια λίπους. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του τυριού είναι 253 kcal. Περιέχει 3,2 γραμμάρια υδατανθράκων. Αυτή η κρεμώδης λιχουδιά είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και αμινοξέα. ΣΕ διαιτητική διατροφήΥπάρχουν ακόμη και ποικιλίες τυριού Philadelphia με χαμηλά λιπαρά.
Μιλώντας για αυτό το προϊόν, είναι αδύνατο να μην σημειωθεί ότι είναι ένα απαραίτητο συστατικό για πολλές κουζίνες. Χρησιμοποιείται επίσης κατά την προετοιμασία ρολών. Χωρίς αυτό το τυρί, ένα ρολό σαν το «Philadelphia» είναι αδιανόητο. Το κρεμώδες προϊόν ταιριάζει καλά με άλλα συστατικά του πιάτου.
Αυτό το προϊόν προμηθεύεται στη χώρα μας, τη Ρωσία, από την Ευρώπη. Φυσικά, η παρουσία διαφόρων φραγμών επηρεάζει την τιμή του προϊόντος, καθώς και τη διαθεσιμότητά του στα καταστήματα των πόλεων μας. Λόγω του υψηλού κόστους αυτού του τυριού ή της έλλειψής του στα σούπερ μάρκετ, πολλοί πολίτες δεν μπορούν να ετοιμάσουν τέτοια ιαπωνικά πιάτα στο σπίτι. Αν και μπορείτε ακόμα να βρείτε αυτό το προϊόν.
Νόστιμο "Μασκαρπόνε"
Αυτό το προϊόν περιέχει πολλά αμινοξέα, μέταλλα, βιταμίνες, αντιοξειδωτικά και πρωτεΐνες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυριού είναι 412 kcal και η περιεκτικότητά του σε λιπαρά είναι 41 γραμμάρια. Είναι το πιο λιπαρό από τα κρεμώδη προϊόντα. Έχει γλυκιά γεύση. Το Mascarpone περιέχει 4,8 γραμμάρια υδατανθράκων.
Χρησιμοποιείται για την παρασκευή γλυκών όπως cheesecake και τιραμισού. Φυσικά, χρησιμοποιείται για τη γεύση και τη δομή του είναι παρόμοια με
Για να παράγουν τέτοιο τυρί, παίρνουν προζύμι, γάλα και κρέμα γάλακτος από βουβάλια, μετά τα συνδυάζουν όλα και βγαίνει "Μασκαρπόνε". Η διάρκεια ζωής του φυσικού προϊόντος είναι μόνο τρεις ημέρες.
Τυρί για ρολά - "Ricotta"
Το "Ricotta" παρασκευάζεται από βουβαλίσιο, κατσικίσιο και πρόβειο γάλα. Αυτή είναι η χαμηλότερη θερμίδα τυρί κρέμα. Περιέχει 13 γραμμάρια λίπους και 3 γραμμάρια υδατάνθρακες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι περίπου 174 kcal. Αυτό το τυρί για ρολά είναι μια πραγματική πηγή υγιεινών πρωτεϊνών και ασβεστίου. Μπορεί να ονομαστεί ηγέτης στον αριθμό των πρωτεϊνών. Το "Ricotta" είναι ένα διαιτητικό τυρί εμπλουτισμένο με βιταμίνες Α και Β. Έχει ευχάριστη αλμυρή γεύση, και όλα αυτά χάρη στο γεγονός ότι χρησιμοποιείται στην παραγωγή θαλασσινό νερό, που το διαποτίζει με μέταλλα.
Αυτό το προϊόν ταιριάζει πολύ με πολλά λαχανικά, ειδικά με ντομάτες. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή μεσογειακών και ιταλικών πιάτων, καθώς και για ψωμάκια. Αυτό το τυρί προσθέτει ενδιαφέρουσες γευστικές νότες στο πιάτο.
Άλλοι τύποι
Μερικές φορές τυριά όπως το Buko ή το Natura χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ρολού. Μοιάζουν σε συνοχή με το τυρί Philadelphia. Είναι υπέροχα για μαγείρεμα Τέτοια τυριά είναι φθηνότερα από τα αντίστοιχα αμερικανικά.
Νόστιμη φέτα
Τι άλλο τυρί χρησιμοποιείται για ψωμάκια; Φυσικά, «Φέτα». Αυτό το ελληνικό τυρί άσπροφτιαγμένο από κατσικίσιο ή πρόβειο γάλα. Εξωτερικά θυμίζει πατημένο τυρί κότατζ, αλλά η γεύση του είναι αλμυρή, πιο εκφραστική, με λεπτή ξινίλα. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά αυτού του προϊόντος κυμαίνεται από τριάντα έως εξήντα τοις εκατό. Το τυρί φέτα παρασκευάστηκε για πρώτη φορά στη Γαλλία (στο νησί της Κορσικής). Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 215 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Τα ρολά με τέτοιο τυρί περιέχουν 150 kcal.
Χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων σαλατών, καθώς και για ψωμάκια και σούσι.
Ένα μικρό συμπέρασμα
Τώρα ξέρετε τι είδους τυρί τοποθετείται σε ρολά. Φροντίστε να μοιραστείτε αυτές τις πληροφορίες με τους λάτρεις της ιαπωνικής κουζίνας, ιδιαίτερα του σούσι. Θα τους ενδιαφέρει πολύ να μάθουν ποια είδη τυριών χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία του αγαπημένου τους πιάτου, δηλαδή τα ψωμάκια.
Το τυρί κρέμα χρησιμοποιείται για την παρασκευή ρολών. Αυτό είναι ένα τυρί που παρασκευάζεται από φρέσκο γάλα και κρέμα. Έχει λεπτή σύσταση, ελαφρώς γλυκιά γεύση και ευχάριστο λευκό χρώμα. Αυτό το τυρί περιέχει μια ισορροπημένη ποσότητα βιταμινών, μετάλλων και αμινοξέων. Και λόγω γρήγορης ωρίμανσης, παραμένουν ευεργετικά χαρακτηριστικάφυσικό γάλα και κρέμα.
Σε ακριβά εστιατόρια που σερβίρουν σούσι ρολά, χρησιμοποιούν κλασικό τυρί Φιλαδέλφεια.
Χάρη στην αμερικάνικη ποιότητα, την υπέροχη γεύση, δίνει στα ρολά μια μοναδική γεύση.
Στην Ιαπωνία, η χρήση τυριού για την παρασκευή ρολών σούσι δεν είναι αυθεντική. Η ιδέα της χρήσης του τυριού κρέμα σε ρολά ανήκει σε έναν Αμερικανό σεφ σούσι, ο οποίος ήταν ο πρώτος που το πρόσθεσε στο πιάτο του. Στους πελάτες άρεσαν τόσο πολύ οι συνδυασμοί προϊόντων που για λίγοαυτά τα ρολά έχουν κατακτήσει όλο τον κόσμο.
Το πραγματικό τυρί Philadelphia παράγεται στην Αμερική ή σε υποκαταστήματα στην Ευρώπη. Επομένως, αυτό το τυρί είναι αρκετά ακριβό και ΠρόσφαταΟι προμήθειες της στη Ρωσία έχουν μειωθεί σημαντικά. Για αυτόν τον λόγο, μπορείτε να δοκιμάσετε ρολά με αληθινό τυρί μόνο σε ακριβά εστιατόρια σούσι.
Φθηνότερο δεν σημαίνει χειρότερο.
Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, κατά την προετοιμασία ρολών, χρησιμοποιούνται ανάλογα αυτής της κρεμώδους λιχουδιάς. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι πάσχει από αυτό η ποιότητα και η γεύση των διάσημων ρολών.
Τα ανάλογα κατασκευάζονται σύμφωνα με παρόμοια συνταγή και έχουν την ίδια γεύση.
Τα πιο γνωστά από αυτά είναι τα παρακάτω τυριά.
1. Κρεμέτ.
Όπως και το Philadelphia, έχει λεπτή γεύση, απαλή ελαστική σύσταση και μέτρια υγρασία. Είναι υπέροχο για να φτιάξετε ρολά. Ως προς τις ιδιότητές του, δεν υπολείπεται του διάσημου αδερφού του. Επιπλέον, έχοντας μια μοναδική σταθερή δομή, είναι κατάλληλο για την παρασκευή ζεστών ρολών. Το πλεονέκτημα του Cremette είναι η λογική τιμή του και η δυνατότητα αγοράς του σε οποιαδήποτε υπεραγορά.
2. Τυρί κρέμα"Μπούκο».
Μαλακό τυρί κρέμα, λευκού χρώματος, έχει ομοιογενή σύνθεση και ευχάριστη κρεμώδη γεύση. Το προϊόν περιέχει γάλα, κρέμα γάλακτος και προζύμι. Συχνά χρησιμοποιείται αντί για Philadelphia. Διατίθεται σε διάφορες περιεκτικότητες σε λίπος, επομένως είναι τέλειο για την παρασκευή ρολών διαίτης. Το Bukko κατασκευάζεται από πολλούς Ρώσους κατασκευαστές, επομένως η τιμή του είναι πολύ χαμηλότερη από τη Φιλαδέλφεια και δεν είναι δύσκολο να το αγοράσετε. Έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από το αμερικάνικο τυρί.
3. Τυρί τυρίΑλμέτε.
Λεπτή γεύση, αν και η συνοχή του διαφέρει από το παραδοσιακό τυρί κρέμα, αλλά λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά, ταιριάζει καλά σε ρολά. Ο συνδυασμός του με κόκκινο ψάρι είναι ιδιαίτερα επιτυχημένος.
4. Τυρί κρέμαΚρέμαΚαλημέρα.
Διαιτητικό τυρί κρέμα με μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Η γεύση είναι λεπτή, με λεπτό άρωμα. Χρησιμοποιείται στην παραγωγή ελαφρών ρολών διατροφής.
Αγοράζουμε τυρί γιαρολά.
Όλα τα αναφερόμενα ανάλογα του τυριού κρέμα Philadelphia είναι ευρέως διαθέσιμα στα καταστήματα. Δεν θα δυσκολευτείτε να βρείτε ένα μέρος όπου το πουλάνε, ακόμη και σε μικρές πόλεις. Το κύριο πράγμα είναι να διαβάσετε προσεκτικά τα συστατικά του προϊόντος που αγοράζετε. Τα αληθινά τυριά δεν πρέπει να περιέχουν πηκτικά, χημικά πρόσθετα, μόνο γάλα, κρέμα γάλακτος και το ένζυμο των βακτηρίων γαλακτικού οξέος.
Αλλά με την αγορά του τυριού κρέμα Philadelphia, μπορεί να προκύψουν δυσκολίες. Δύσκολα μπορείς να το βρεις σε υπεραγορές. Μπορείτε να το αγοράσετε για παραγγελία σε ιστότοπους που πωλούν συστατικά σούσι ή να το αγοράσετε σε εξειδικευμένα καταστήματα.
Βίντεο του τυριού κρέμα Philadelphia στο σπίτι:
Οι επισκέπτες μας ενδιαφέρονται.
Πολλοί άνθρωποι έχουν ερωτευτεί τα ρολά ή, όπως λέγονται επίσης, «ρολά». ιαπωνικό στυλ. Έχοντας μάθει πώς να βράζουν και να καρυκεύουν σωστά το ρύζι, τα κορίτσια και οι νέοι ετοιμάζουν ρολάκια σούσι και γκουνκάν για διακοπές ή πάρτι. Για να βοηθήσετε τους λάτρεις του σπιτικού σούσι και ρολά, μια μικρή επιλογή από γεμίσεις για σούσι και ψωμάκια στο σπίτι.
1.Αγγούρι + τυρί κρέμα
Αυτή η γέμιση για ρολά στο σπίτι με φωτογραφία είναι πολύ δημοφιλής Κόψτε το αγγούρι κατά μήκος και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να επιλέξετε τους σπόρους (αυτό είναι σημαντικό για να μην «ρέει» η γέμιση), στη συνέχεια κόψτε το σε λωρίδες σε όλο το μήκος. , για ένα ρολό θα χρειαστείτε 2-3 «λωρίδες» » αγγούρι, αυτό είναι περίπου το 1/5 του συνολικού λαχανικού.
Μπορείτε να πάρετε το πιο συνηθισμένο τυρί κρέμα, επεξεργασμένο, το οποίο πωλείται σε δίσκους, αλλά σε μπάρες σούσι χρησιμοποιούν συνήθως τυρί κρέμα τύπου Philadelphia, τα φθηνά ανάλογα του πωλούνται με τις μάρκες "τυρί κρέμα" και " τυρί κότατζ«Διαφορετικοί κατασκευαστές και περιοχές κοστίζουν από 40 έως 100 ρούβλια ανά 90-100 γραμμάρια.
Παρεμπιπτόντως, στον ιστότοπο Culinary League υπάρχει μια συνταγή για τυρί κρέμα, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια για την παρασκευή ρολού. Να τος:
τυρί κότατζ
Το τυρόπηγμα είναι ένα υπέροχο σνακ, αλλά εκτός από αυτό, μπορεί να προστεθεί σε αρτοσκευάσματα και τηγανίτες ως γέμιση και κρέμες και σάλτσες μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας τυρόπηγμα. Το διάσημο τυρί Philadelphia και το τυρί Mascarpone είναι ένα είδος τυροπήγματος. Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας τυρόπηγμα διαίτης στο σπίτι, το οποίο θα είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης για όσους κάνουν δίαιτα.
2. Αβοκάντο + πιπεριά + μαρούλι + τυρί
Πρέπει να λαμβάνεται αβοκάντο μέτρια πυκνότηταώστε να είναι μαλακό, αλλά όχι σε χυλό. Αφαιρούμε τη φλούδα και την κόβουμε στη μέση κατά μήκος. Αυτό το φρούτο οξειδώνεται και σκουραίνει στον αέρα, όπως το μήλο. Για να διατηρηθεί το χρώμα του, το κομμάτι μπορεί να αλειφθεί με χυμό λεμονιού. Τυλίξτε το μισό από το αβοκάντο με το οποίο δεν δουλεύετε σε μεμβράνη και αφήστε το εκτός ψυγείου.
Κόβουμε το αβοκάντο και την πιπεριά σε φέτες κατά μήκος των φρούτων για να κάνουμε μπαστουνάκια, παρεμπιπτόντως, μπορείτε να προσθέσετε ένα αγγούρι σε αυτό το σετ, ξεφλουδισμένο όπως περιγράφεται παραπάνω. Τυλίξτε το φύλλο μαρουλιού σε ένα σωλήνα στο πλάτος του φύλλου nori. Για να γίνει πιο πλούσια η γεύση, προσθέστε το τυρί κρέμα σουλουγκούνι σε λωρίδες. Χωρίζουμε τη λωρίδα σε 4 κομμάτια με τα δάχτυλά μας και χρησιμοποιούμε ένα. Παίρνετε πολύ γέμιση αν το κόψετε σε λεπτά πλαστικά κομμάτια, οπότε σφίξτε το ρολό πιο δυνατά.
3. Μύδια + καλαμάρια + πικάντικη σάλτσα
Αυτή η σπιτική γέμιση σούσι με μύδια και καλαμάρι φωτογραφία θα αρέσει στους άνδρες καθώς έχει μια πικάντικη νότα. Πάρτε μύδια σε άλμη (τα κατεψυγμένα θα έχουν ήπια γεύση) και βραστά καλαμάρια (ξεφλουδισμένα και όχι υπερβολικά ψημένα). Κόβουμε τα καλαμάρια σε λεπτές λωρίδες. Στρώνουμε τα μύδια σε μονοπάτι, δίπλα στο καλαμάρι. Για να μην είναι απαλό το ρολό, προσθέστε καυτερή σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε ελαφριά μαγιονέζα και σάλτσα τσίλι (κέτσαπ τσίλι) σε ίσες αναλογίες. Πρέπει να ρίξετε αυτή τη σάλτσα πάνω από τη διαδρομή γέμισης κατά την κρίση σας. Για όσους δεν τους αρέσει η καυτερή σάλτσα, προτείνουμε να πάρουν έτοιμη σάλτσα σε συσκευασία «Tartare» ή «1000 Islands» ή σάλτσα τυριού.
4. Ψάρι + teriyaki + αγγούρι
Λευκό φιλέτο ψαριού με πυκνή σάρκα (οποιουδήποτε είδους, αλλά κατά προτίμηση όχι πολύ μικρό), τηγανίζετε, όταν κρυώσει, αποσυναρμολογείτε σε κομμάτια πολτού. Τα τοποθετούμε σε μια σειρά και μετά προσθέτουμε το ξεφλουδισμένο αγγούρι και το περιχύνουμε με σάλτσα teriyaki. Ετοιμάζουμε teriyaki από σάλτσα σόγιαςκαι τη ζάχαρη, βράζοντας μέχρι να καραμελώσει (δεν είναι δύσκολο). Μπορείτε επίσης να ρίξετε τη σάλτσα από πάνω (η γεύση έχει σαν απομίμηση ρολού χελιού).
5. Κρέας καβουριού (σε ξυλάκι) + αβοκάντο
Αγορά ραβδιά καβουριών«Καβούρι χιονιού», είναι αυτά που θυμίζουν κρέας καβουριού σε γεύση και υφή, κόψτε το ένα ξυλάκι στη μέση και θα πάρετε μια μερίδα από τη γέμιση για ένα ρολό. Αν φτιάξατε ρολά με αβοκάντο και σας περισσεύει, μη διστάσετε να το προσθέσετε. Γενικά, το αβοκάντο προστίθεται στα περισσότερα ψωμάκια, οπότε προσθέστε το στα ψωμάκια σας άφοβα, ταιριάζει με τα περισσότερα προϊόντα σούσι.
6. Σολομός + ομελέτα + τυρί
Τηγανίζουμε μια ομελέτα από 1 αβγό (προσθέστε λίγη σάλτσα σόγιας όταν χτυπάτε το αυγό, χρησιμοποιήστε μια ομελέτα με φυσητό τομάγκο, αλλά μπορείτε να τα βγάλετε πέρα με μια συνηθισμένη). Κόβουμε την ομελέτα σε μακριές λωρίδες και τις τοποθετούμε στην πρώτη σειρά της γέμισης. Χρησιμοποιήστε ελαφρά αλατισμένο σολομό σπιτικό(υπάρχει συνταγή στην ιστοσελίδα μας Ελαφρώς αλατισμένος σολομός) ή αγοράστηκε. Κόβουμε και τον σολομό σε φέτες και τους τοποθετούμε στη δεύτερη σειρά της γέμισης. Το τυρόπηγμα, που αναφέρθηκε προηγουμένως, ή το κρεμώδες τυρί σουλουγκούνι ταιριάζουν καλύτερα.
Σημαντικό... για τη γέμιση για ρολά και σούσι, ένα μεσαίο (κοντά στο μεγάλο) ρολό χρειάζεται από 30 έως 50 γραμμάρια γέμιση κατά μέσο όρο. Ένα μισό αβοκάντο είναι αρκετό για 5-6 ψωμάκια, ένα αγγούρι για 4-5 ψωμάκια, μια ομελέτα από 1 αυγό αρκεί για 3-4 ψωμάκια. Λάβετε αυτό υπόψη όταν σχεδιάζετε την ποσότητα των συστατικών! Καλή δημιουργικότητα!
Πολλές νοικοκυρές σήμερα δεν περιορίζονται σε απλά σπιτικά πιάτα και εισάγουν όλο και περισσότερο μοντέρνα πιάτα στη διατροφή των νοικοκυριών τους. γαστρονομικές απολαύσεις. Εάν πηγαίνατε σε σούσι μπαρ και καφετέριες για να δοκιμάσετε ψωμάκια ή να απολαύσετε cheesecake, τώρα μπορείτε να το κάνετε στην άνεση του σπιτιού σας. ΚΑΙ μιλάμε γιαόχι για την παράδοση στο σπίτι, αλλά για την προετοιμασία αυτών των πιάτων μόνοι σας. Ωστόσο, ένα εμπόδιο για την εκμάθηση της «κουζίνας εστιατορίου» μπορεί να είναι η έλλειψη ορισμένων σημαντικών συστατικών. Έτσι, τίθεται συχνά το ερώτημα τι πρέπει να αντικαταστήσει το τυρί Philadelphia, το οποίο είναι η βάση του cheesecake και σημαντικό συστατικό των νόστιμων ρολών. Στις περισσότερες μικρές πόλεις είναι απλά αδύνατο να βρείτε μοντέρνο τυρί κρέμα, δεν είναι διαθέσιμο στα καταστήματα λόγω του υψηλού κόστους και της χαμηλής ζήτησης. Και για όσους δεν θέλουν να ξοδέψουν χρήματα για να αγοράσουν ακριβό τυρί, δεν είναι επίσης εύκολο να προετοιμάσουν αυτές τις λιχουδιές χωρίς να χάσουν την ποιότητα. Ωστόσο, πάντα υπάρχει λύση. ΣΕ σε αυτήν την περίπτωσηαπλά πρέπει να βρείτε έναν άξιο αντικαταστάτη για αυτό το τυρί κρέμα. Ποιος είναι λοιπόν ο καλύτερος τρόπος για να αντικαταστήσετε το τυρί Philadelphia; Υπάρχουν διάφορες εναλλακτικές.
Ομοιότητα με το "Philadelphia" - 90%
Η πρώτη επιλογή είναι το τυρί Buko. Η γεύση του μοιάζει πολύ με τη Φιλαδέλφεια, αλλά κοστίζει λίγο λιγότερο. Στενή σε συνοχή και παρόμοια στη γεύση είναι το “Natura”. Με αυτά τα δύο τυριά θα έχετε εξαιρετικά ψωμάκια που είναι σχεδόν αδύνατο να ξεχωρίσετε από τα «πρωτότυπα». Αυτή η εναλλακτική είναι καλή αν αναρωτιέστε με τι να αντικαταστήσετε το τυρί Philadelphia για να εξοικονομήσετε λίγο το κόστος του πιάτου. Αλλά όπου δεν μπορεί να βρεθεί αυτή η λιχουδιά, είναι απίθανο να μπορέσετε να προμηθευτείτε αυτά τα δύο είδη τυριού.
Μια κερδοφόρα εναλλακτική λύση στη Φιλαδέλφεια
Η δεύτερη επιλογή είναι πιο προσιτή, τόσο σε διαθεσιμότητα στο κατάστημα όσο και σε τιμή. Πρόκειται για το γνωστό τυρί κρέμα Almette. Έχει γεύση πολύ κοντά στη Φιλαδέλφεια, αρκετά τρυφερό και αρκετά λιπαρό. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε ένα πολύ νόστιμο cheesecake με τυρί και τυρόπηγμα ή να το προσθέσετε στη γέμιση των ρολών. Αυτά τα τρία είδη τυριών - "Buka", "Natura" και "Almette" - καλύτερες επιλογές, αν υπάρχει πρόβλημα, με τι τυρί να αντικαταστήσω το Philadelphia.
Προσβάσιμο δεν σημαίνει κακό
Υπάρχουν επίσης πιο απλά και απλά υποκατάστατα. Είναι ήδη λιγότερο παρόμοια με το κλασικό "Philadelphia", αλλά (σε λίγο) θα λειτουργήσουν επίσης καλά. Αυτό είναι το δημοφιλές επεξεργασμένο τυρί "Viola", "Yantar", "President" και παρόμοια. Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν λεπτόκοκκο τυρί κότατζ σε τέτοια τυριά για να προσθέσουν πυκνότητα, χτυπώντας τη μάζα μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής κρεμώδης σύσταση. Το αποτέλεσμα, φυσικά, είναι μια κρέμα τυριού και τυροπήγματος που θυμίζει αόριστα το τυρί κρέμα Philadelphia. Αλλά μην στεναχωριέστε, γιατί αυτή η κρέμα μπορεί να φτιάξει ένα πολύ νόστιμο κέικ με τυρόπηγμα - μια σπιτική εκδοχή του cheesecake.
Μια υγιεινή εναλλακτική στο φανταχτερό τυρί
Εάν δεν ξέρετε πώς να αντικαταστήσετε το τυρί Philadelphia σε ένα ρουστίκ περιβάλλον, μπορείτε να δοκιμάσετε να το φτιάξετε μόνοι σας χρησιμοποιώντας ξινή κρέμα. Για το τυρί κρέμα θα χρειαστείτε διπλάσια ποσότητα από το αρχικό προϊόν από όσο απαιτείται έτοιμο τυρί. Απλώς πάρτε παχύρρευστη ξινή κρέμα και κρεμάστε τη σε γάζα όλη τη νύχτα για να στραγγίξει το υπερβολικό υγρό. Το επόμενο πρωί θα έχετε νόστιμο σπιτικό τυρόπηγμα. Τέτοια πειράματα με τυρί μπορούν να οδηγήσουν σε πολύ εμπνευσμένα αποτελέσματα. Ίσως η δική σας συνταγή για ένα πιάτο με διαφορετικό τυρί να είναι ακόμα πιο επιτυχημένη από την κλασική. Το κύριο πράγμα είναι να θυμάστε ότι για τα επιδόρπια είναι δυνατό (και καλύτερα) να χρησιμοποιείτε τυριά με υψηλότερα λιπαρά, αλλά για πιάτα όπως ψωμάκια - με χαμηλότερες θερμίδες. Όπως καταλαβαίνετε, για να βρείτε κάτι για να αντικαταστήσετε το τυρί Philadelphia, χρειάζεστε μόνο λίγη φαντασία και ευρηματικότητα.
Το τυρί Philadelphia δεν προέρχεται από την ομώνυμη πόλη, όπως πολλοί μπορεί να πιστεύουν. Η πατρίδα αυτού του πιο ευαίσθητου τυριού κρέμα είναι η μικρή πόλη Chester, στην Πολιτεία της Νέας Υόρκης. Ο δημιουργός της λιχουδιάς, William Lawrence, έδωσε το ίδιο όνομα στο αριστούργημα του λόγω του γεγονότος ότι εκείνη την εποχή πίστευαν ότι τα προϊόντα υψηλής ποιότητας παράγονταν στη Φιλαδέλφεια. Επί του παρόντος, το τυρί είναι σε μεγάλη ζήτηση.
Λοιπόν, τι να κάνετε εάν αποφασίσετε να φτιάξετε ρολά ή να ψήσετε ένα cheesecake, αλλά για κάποιο λόγο δεν μπορέσατε να αγοράσετε τυρί Philadelphia; Μην απελπίζεστε! Μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο καθορισμένο τυρί κρέμα θα ήταν το Mascarpone και το Boursin.. Πιστεύεται ότι οι καθορισμένες ποικιλίες είναι πιο κοντά σε γευστικά χαρακτηριστικά στη Φιλαδέλφεια. Ωστόσο, πρέπει να παραδεχτούμε ότι δεν είναι πολύ προσιτά. Από περισσότερες αντικαταστάσεις προϋπολογισμούΜπορούμε να προσφέρουμε επεξεργασμένο τυρί «Druzhba» και κρεμώδες «President» σε μπανιέρες, καθώς και τυριά «Viola» και «Violett».
Τι να χρησιμοποιήσω αντί για το Philadelphia για να φτιάξω ρολά;
Όλες οι παραπάνω εναλλακτικές είναι κατάλληλες για τη δημιουργία σούσι. Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε: αντί για Philadelphia, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε πραγματικό, ελαφρώς γλυκό, μαλακό, τυρί κρέμα με λεπτή σύσταση, χωρίς πρόσθετα. Κάποιες νοικοκυρές καταφέρνουν να αντικαταστήσουν το ενδεικνυόμενο υλικό με τυρί Φετάκι και ακόμη και ανάλατο τυρί.
Πώς να αντικαταστήσετε το Philadelphia στο cheesecake;
Το κύριο συστατικό του cheesecake είναι το τυρί (εξ ου και το όνομα). Ωστόσο, πρέπει να παραδεχτείτε ότι δεν έχουν όλοι την οικονομική δυνατότητα να αγοράσουν τα 600 γραμμάρια Philadelphia που αναφέρονται στη λίστα των συστατικών. Μην απελπίζεστε όμως, γιατί αν χρησιμοποιείτε «Almette», «Viola», «President», «Creme Bonjour» ή «Buko» όταν ετοιμάζετε cheesecake, τότε η γεύση της έτοιμης πίτας θα σας εκπλήξει ευχάριστα, αφού πρακτικά θα δεν διαφέρει από το κλασικό. Μπορείτε να πειραματιστείτε και να αναμίξετε τα υποδεικνυόμενα είδη τυριών σε ίσες αναλογίες με τυρί cottage.
Υπάρχει μια άλλη εναλλακτική για το τυρί Philadelphia που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε cheesecake. Ορισμένες νοικοκυρές ισχυρίζονται ότι εάν το χοντρόκοκκο, λιπαρό σπιτικό τυρί cottage χτυπηθεί σε μια ομοιογενή κρεμώδη μάζα με ξινή κρέμα ή κρέμα με υψηλό ποσοστό λίπους, μπορείτε να πάρετε ένα προϊόν που πρακτικά δεν διαφέρει στη γεύση από το ακριβό τυρί κρέμα.
Και τέλος, εάν καμία από τις προτεινόμενες εναλλακτικές δεν σας ταιριάζει, τότε δεν θα είναι δύσκολο να προετοιμάσετε σύμφωνα με τη συνταγή που είχαμε προηγουμένως υπόψη σας στις σελίδες του διαδικτυακού μας περιοδικού ή σύμφωνα με αυτή που προτείνεται παρακάτω.
Τυρί Philadelphia: συνταγή
Θα χρειαστείτε:
παστεριωμένο γάλα - 1 λίτρο,
κεφίρ - 1/2 λίτρο,
αυγό κοτόπουλου - 1 κομμάτι,
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού,
ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού,
κιτρικό οξύ - στην άκρη ενός μαχαιριού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα και το βάζουμε στη φωτιά.
2. Ανακατεύοντας συνεχώς, ζεσταίνουμε το γάλα και προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι λίγο πριν βράσει.
3. Αφού βράσει το γάλα, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το προσθέτουμε κεφίρ. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να πήξει το μείγμα.
4. Τοποθετήστε τη μάζα του τυροπήγματος σε γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις και κρεμάστε την, αφήνοντας το υπερβολικό υγρό να στραγγίσει.
5. Χτυπάμε το αυγό με κιτρικό οξύ.
6. Συνδυάστε τη μάζα των αυγών με το μείγμα του τυροπήγματος και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής σύσταση. Το τυρί Philadelphia είναι έτοιμο!
Ποια εναλλακτική του τυριού Philadelphia γνωρίζετε; Κοινοποιήστε στα σχόλια!