Jak vařit letní polévku, zelený boršč, polévku ze šťovíku s vejcem: recepty. Studenější šťovík: klasický recept. Recept na polévku ze šťovíku s kuřecím vývarem

Navrhuji vám připravit lahodnou zelnou polévku se šťovíkem a kuřecím masem!

Šťovík je často nazýván „jarním králem“. Tato bylinka se jako jedna z prvních objevuje na záhonech mnohem dříve než čerstvá petržel a kopr a stává se téměř hlavním pomocníkem těla v boji s jarním nedostatkem vitamínů. A pokud jde o množství užitečných látek, šťovík výrazně předčí mnoho svých zelených protějšků. Šťovík je přeborníkem mezi zeleninou v obsahu vitamínů skupiny B, dále obsahuje vitamín A, železo, fluor, draslík, hořčík a další cenné mikroprvky.

Šťovík roste celé léto a vy si můžete vychutnat tuto nádhernou kyselou chuť zelné polévky.

- 2-3 vařená vejce;

– 300-400 g šťovíku;

– sůl, černý pepř.

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.

Brambory omyjeme, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Použil jsem cik-cak nůž. Je lepší vzít mladé brambory, chutnají lépe.

Vytřiďte listy šťovíku, prohlédněte každý list, zda neobsahuje hmyz a jiný plevel, omyjte a nasekejte ne příliš hrubě, ale ne příliš jemně, jinak se změní na kaši. Využijte chvíle, kdy je v regálech spousta čerstvého šťovíku, a připravte si z něj co nejvíce vitamínů bohatých pokrmů. Proto vám doporučujeme vařit také zelený boršč se šťovíkem.

Vejce na zelnou polévku se šťovíkem a kuřecím masem uvaříme, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.

Zahřejte vývar (pokud jste maso vařili předem), a jakmile se vaří, přidejte brambory a cibuli, osolte, opepřete a vařte, dokud nejsou brambory hotové.

Jakmile jsou brambory uvařené, přidejte vejce, kuřecí maso (nakrájela jsem ho na malé kousky podél vláken) a šťovík. Znovu ochutnejte solí a v případě potřeby přidejte další podle chuti.

Polévku ze šťovíku s kuřecím masem přikryjte pokličkou a vypněte.

Zelnou polévku necháme 10 minut na sporáku provařit.

Lahodná polévka ze zeleného zelí je připravena. Podáváme se zakysanou smetanou a plátkem domácího pšeničného chleba.

namenu.ru

Jak vařit polévku ze zeleného zelí ze šťovíku na rodinnou večeři

Teplé první chody byly vždy jednou z hlavních součástí menu v Rus. Úspěšná byla především zelná polévka, která se připravovala z jiné sady zeleniny v masovém vývaru, nebo i jen ve vodě.

Zelná polévka je dnes stále oblíbená, ale mnozí z těch, kteří mají rádi tuto kulinářskou značku, nemohou pochopit, jak se kapustová polévka liší od boršče? Předně proto, že do toho druhého určitě patřila i řepa, která do prvních chodů neměla být.

Nyní nás stále zachraňuje před nedostatkem vitamínů na začátku jara a zpestřuje stůl na vrcholu léta. Některé druhy polévky ze zeleného zelí jsou navíc poměrně nízkokalorické, takže jsou ideální pro ty, kteří s blížícím se letním horkem přemýšlejí o tom, jak shodit pár kilo nastřádaných přes zimu.

V průběhu let na to bylo vynalezeno mnoho různých receptů. lahodné jídlo- od jednoduchých po sofistikované. Zveme vás, abyste se s některými z nich seznámili.

Zelná polévka "Vesnice"

Jedná se o velmi jednoduchý recept. Ingredience na jednu porci:

100 gr. mladý šťovík;
5 gr. petržel;
5 gr. kopr;
10 gr. cibule;
75 gr. brambory;
12 gr. máslo nebo margarín;
20 gr. zakysaná smetana.

Doba vaření 25-30 minut.

Obsah kalorií na 100 gramů - 30.

Nejlepší je vařit zelnou polévku v troubě, a ne v jednoduché misce, ale v litinovém hrnci. Postup přípravy zelné polévky ze šťovíku je následující:

Brambory oloupeme, celé uvaříme a vychladíme, poté nakrájíme na kostičky.
Vývar přecedíme.
Zeleninu nakrájejte a přidejte máslo/ margarín a trochu vývaru, 5-7 minut podusit.
Do hrnce dejte kostky brambor, zalijte vývarem, přiveďte k varu a po dvou minutách troubu vypněte.

Před podáváním osolíme, posypeme koprem a přidáme zakysanou smetanu.

Přečtěte si, jak vařit charlotte s třešněmi v pomalém hrnci.

Křehký koláč s rybízem - recept, který lze použít i na čerstvé bobule a pro mražené.

"Sorrel classic"

Klasická šťovíková polévka obsahuje:

kilogram hovězího nebo telecího masa (kost s dužinou) - lze rozmrazit, ale lepší je dušené;
čtyři středně velké bramborové hlízy;
jedna malá mrkev;
jedna střední cibule;
tři vařená slepičí vejce;
tři trsy šťovíku (kdo má rád kyselý, může použít více);
svazek zelené cibule;
svazek petrželky;
svazek čerstvého kopru;
dva bobkové listy;
sto gramů zakysané smetany;
sůl a černý pepř (hrách nebo mletý) - podle chuti.

Doba vaření: 30 minut (bez vaření masa).

Kalorie na 100 gramů - 40.

Zelená zelná polévka se šťovíkem, masem a vejcem se připravuje v následujícím pořadí:

Připraveno - vítejte u stolu.

Uvedený objem produktů je určen na šest porcí, ale pokud je to na vás příliš, je velmi snadné jej snížit.

Polévka "Zelený čaroděj"

Další verzí jídla je polévka ze šťovíku kuřecí vývar s celerem a vejcem. Spolu s tímto chutným a zdravým pokrmem proudí do těla jarní teplo a živá sluneční energie. Zkuste to a uvidíte sami!

tři litry kuřecího vývaru;
tlustý svazek šťovíku (takže ho nemůžete jednou rukou omotat prsty);
tři velké brambory;
čtyři slepičí vejce natvrdo;
středně velké žárovky;
jedna velká mrkev;
pár řapíkatého celeru – nejlépe mladých;
malé svazky zelené cibule a petrželky;
jedna špetka černého pepře;
sůl - kolik chcete.

Jídlo bude hotové za 30-40 minut.

100 gramů potraviny obsahuje 50 kcal.

Začínáme přirozeně kuřecím masem - vykuchání, mytí a vaření. Pokud je ptáček tučný, je lepší první vývar scedit a přidat čerstvou vodu – polévka nebude tak sytá a maso změkne. Část kuřete nakrájejte na kousky a přidejte do polévky později, zbytek můžete použít na přípravu druhého chodu.
Zatímco se kuře vaří, připravte sadu zeleniny: oloupejte brambory, mrkev a cibuli; není-li celer příliš mladý, odstraňte tvrdé žilky zdola nahoru a opatrně je nabírejte nožem.
Oloupanou zeleninu omyjeme pod tekoucí vodou. Brambory a mrkev musí být nakrájeny na kostky, celer - přes stonek, listy šťovíku jsou složeny do „hromady“ a nakrájeny nejprve podélně, poté napříč. Neměli byste ji nakrájet příliš jemně.
Hotové kuře vyjměte z pánve a vložte do něj brambory. Když se vývar vyvaří, je potřeba odstranit pěnu a přidat zbylou zeleninu – nechat ještě deset minut provařit.
Závěr: Zeleninu a vejce nakrájejte nadrobno, nasypte do hrnce, dobře promíchejte a přesně po třech minutách stáhněte z ohně.
Ihned poté přidejte sůl a pepř. Přidáním soli a pepře až po uvaření tak zachováme přirozenou chuť pokrmu a vyhneme se „přehánění“.

Na přání můžete na talíř přidat zakysanou smetanu, ale i bez ní bude polévka lahodná.

Jarní vitamínová polévka v pomalém hrnci

Šťovík dokonale ladí s mladými kopřivami. Obě tyto rostliny jsou skutečnou zásobárnou vitamínu C, který je pro naše tělo po dlouhé době tak potřebný studená zima. Pomocí pomalého hrnce je uvařte nejprve chutné velmi jednoduché.

Bude to vyžadovat:

4 kusy kuřecích křídel;
1 svazek šťovíku a kopřivy (zelená by měla být mladá a čerstvá);
pár malých bramborových hlíz;
jedna střední mrkev;
cibule - malá hlava;
zelená cibule - 30 g;
jedno slepičí vejce;
jeden a půl litru vody;
zakysaná smetana, koření, sůl - podle chuti.

Veškeré vaření nezabere více než hodinu.

Ve 100 gr. hotové jídlo – 45 kcal.

Proces přípravy zelné polévky ze šťovíku s kopřivami na jaře v pomalém hrnci:

Odstraňte kůži z křídel, opláchněte a oddělte maso od kostí.
Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle; Oloupanou cibuli nakrájíme na kostičky.
Vložte maso a zeleninu do pomalého hrnce, přidejte vodu, přidejte koření a sůl.
Nastavte režim „vaření“ na půl hodiny.
Po půl hodině vložte nakrájené brambory do multivarku a bez změny režimu vařte dalších 10 minut.
Listy šťovíku a kopřivy nakrájíme příčně na tenké proužky.
Jakmile jsou brambory uvařené, přidejte všechnu zeleninu a pokračujte ve vaření dalších 5 minut.
Vejce rozklepneme do mísy metličkou a po zaznění pípnutí jej mírným proudem za rychlého míchání vlijeme do polévky, aby se netvořily vločky.
Po několika minutách multivark vypněte - lehká a chutná vitamínová polévka je připravena. V případě potřeby lze maso z receptu vyloučit a syrové vejce nahradit vařeným, jemně rozdrceným. Při podávání přidáme na každý talíř lžíci zakysané smetany.

To je rozmanitost chutí, kterou nám může dát taková nenáročná bylinka, jako je šťovík, který roste doslova na každé zahradě a nevyžaduje zvláštní péči a pozornost. I méně zkušená hospodyňka může sebe a svou rodinu vždy hýčkat jednoduchými a chutnými prvními chody „se zelenou kyselkou“.

notefood.ru

Recept: Zelná polévka se šťovíkem - S kuřecím vývarem a vařeným vejcem.

kuřecí prsa - 1 kus;

brambory - 2 ks;

cibule - 1 kus;

čerstvý šťovík – 1 svazek;

kuřecí vejce (vařené) - 1 kus;

rostlinný olej - na smažení;

Bobkový list- 1 PC;

pepř - 2-4 ks;

čerstvá zelená cibule - volitelné

Konečně se u dače objevili různí zelení, včetně dlouho očekávaného čerstvého šťovíku.

Dokud je mladý, skoro nekyselý. Ale jaké potěšení po dlouhé zimě ochutnat čerstvou zelňačku z mladého šťovíku!

Sada produktů je zcela standardní, s výjimkou „hrdiny příležitosti“.

Obvykle vařím polévku ze šťovíku v malém hrnci, jak se říká „jen pro jednou“. Vezmu náhodně spoustu, je to otázka cviku a chuti. Jen je třeba vzít v úvahu, že když listy šťovíku spadnou do horkého vývaru, výrazně se zmenší na objemu.

Cibuli nakrájím na kostičky a mrkev nastrouhám na hrubém struhadle.

Nakrájené brambory, bobkové listy a kuličky pepře dám do hrnce s vývarem.

Brambory musí být zcela uvařené, teprve potom můžete přidat šťovík. Pokud brambory nejsou připraveny, pak v kyselém prostředí nikdy nedosáhnou připravenosti. A jíst zelňačku s polosyrovými bramborami je úplně bez chuti.

Přivedu k varu a vařím doslova 1-2 minuty. Vypnu a nechám 10-15 minut louhovat.

Pak talíře vyndám, zaliji voňavou zelňačkou a vejce rozpůlím.

Pokud chcete, můžete přidat čerstvou cibuli, kopr a zakysanou smetanu!

fotorecept.com

Polévka ze zeleného šťovíku s vejcem

Recept na polévku ze šťovíku s vejcem je nejjednodušší a nejchutnější varianta přípravy polévky ze šťovíku. Jedná se o oblíbené první jídlo, které se často připravuje v rodinném kruhu. Aby byla polévka ze šťovíku lahodná, je lepší zvolit čerstvou sklizeň, taková zelenina obsahuje více vitamínů a kromě toho je chuť lepší. vysoká úroveň. Existuje obrovské množství receptů na jídlo, jedním z nejoblíbenějších je šťovíková polévka s kuřecím vývarem.

Ingredience:

kuřecí prsa - jeden a půl kg;
cibule – 3 cibule;
slunečnicový olej - 15 ml;
vejce - 3 ks;
hřebíček - 5 ks;
šťovík – 3 svazky;
máslo - 15 gramů;
rajčata - 1 ks;
mrkev - 1 ks;
brambory - 6 brambor;
bobkový list - 3 listy;
pepř - hrášek - 9 hrách.

Jak vařit polévku ze šťovíku s vejcem:

Připravíme si kuřecí vývar

Nejprve je třeba vybrat maso. Aby byl kuřecí vývar bohatý a chutný, jsou kuřecí prsa perfektní. Abyste se zbavili přebytečné krve na mase, musíte ho nakrájet na několik kusů a namočit do studené vody. Po půl hodině lze vodu vypustit.

Maso znovu opláchněte. Vložíme do pánve naplněné vodou a vhodíme neoloupanou cibuli. Vařené dál velký požár do varu. Poté, co se maso uvaří, nezapomeňte shromáždit vzniklou pěnu. Výkon plynu lze mírně snížit.

Doba vaření kuřecího masa je až jeden a půl hodiny.

Poté můžete do pánve přidat sůl a všechno připravené koření.

Příprava zeleninového dresingu na lahodnou polévku

Zatímco se maso peče, můžete si připravit dresink. Chcete-li to provést, oloupejte cibuli a nakrájejte ji. Na pánvi rozehřejte máslo, přidejte rostlinný olej. Přidáme nakrájenou cibuli a přikryté na mírném ohni opékáme.

Mrkev se umyje a nastrouhá. Takto připravenou mrkev přidáme do pánve k cibuli. Na řadě je rajče. Omyjte je a oddělte je od kůže.

Abyste z rajčete snadno odstranili slupku, stačí udělat malé zářezy ve tvaru kříže a rajčata zalít vroucí vodou. To umožní, aby se pokožka snadno odloupla.

Připravená rajčata nakrájíme nadrobno a přidáme k cibuli a mrkvi. Všechnu zeleninu umístěnou v pánvi dusíme 15 minut, předem přidáme trochu kuřecího vývaru.

Vaření polévky ze zeleného zelí s šťovíkem a vejcem

Uvařené kuřecí maso oddělte od kostí a masový vývar propasírujte přes sítko do jiné varné nádoby.

Nyní je čas vařit brambory. Brambory omyjeme, oloupeme, nakrájíme na malé kousky a vložíme do vroucího vývaru.

Šťovík se důkladně omyje a jemně naseká. Také máčené ve kuřecím vývaru. Vejce rozšlehejte metličkou a za stálého míchání téměř hotové zelné polévky přidávejte vaječnou směs. Poté můžete přidat nakrájené kuřecí maso. Poté se polévka ze zeleného zelí se šťovíkem a vejcem vaří 15 minut.

Jak vidíte, recept na polévku ze šťovíku s vejcem je jednoduchý a nenáročný na přípravu. Tato lehká kyselá polévka vám na jaře zvedne náladu.

Polévka ze šťovíku je velmi chutná a navíc zdravá. Na jaře je tu možnost rozmazlovat celou rodinu tímto báječným pokrmem. Zkušená hospodyňka této šance určitě využije a zařadí takovou kyselou polévku do rodinného jídelníčku.

Podívejte se na videorecept na zelnou polévku z kopřiv a šťovíku

Doma je podzim, vlhko a chladno, protože (jako vždy v Rusku) jsou problémy s topením a horká voda. Proto je horká zelná polévka v tomto počasí velmi aktuální. Svou rodinu a především manžela chci živit výživným, ale zároveň zdravým jídlem. Zvláště pokud má velmi nervózní nebo fyzicky náročnou práci. Ostatně vařené mladé hovězí obsahuje velké množství bílkovin a aminokyselin, které se podílejí na stavbě buněk našeho těla, železo, které buňkám dodává kyslík a zinek, který zlepšuje imunitu. Hovězí maso se v těle dobře vstřebává a nezvyšuje kyselost žaludeční šťávy, což je důležité pro lidi s onemocněním gastrointestinálního traktu.
Mrkev obsahuje vlákninu minerální soli, cukr, vitamíny, ale i karoten, který se v těle přeměňuje na vitamín A, který příznivě působí na stav pokožky a hraje rozhodující roli v prevenci očních onemocnění.
Lidé říkají: Cibule je nemoc sedmi! a je to pravda. Cibule je bohatá na vitamín C, který posiluje stěny cév. Allicin obsažený v cibuli snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Díky fytoncidům má cibule antibakteriální vlastnosti nezbytné v období akutních respiračních infekcí.
Brambory jsou bohaté na draslík, který prospívá cévám a srdci, obsahují mnoho vitamínů C, B2, B6, E. Hlízy brambor však obsahují hodně sacharidů a bílkovin, proto je jezte s mírou. Hlavní je nejíst zelené hlízy, jejichž slupka obsahuje toxickou látku – solanin.
Šťovík obsahuje bílkoviny, minerální soli, organické kyseliny, stejně jako karoten, vitamíny C, B, K, PP. Je užitečný při kurdějích, nedostatku vitamínů, anémii, podporuje lepší vstřebávání železa, což zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi. Zkuste si vybrat mladý šťovík, který obsahuje nejméně kyseliny šťavelové, což není prospěšné pro každého.
Vejce jsou tělem téměř úplně absorbována. Jsou bohaté na bílkoviny a obsahují vše nutné pro člověka aminokyseliny, mikroelementy, vitamíny. O výhodách vajec se dá hodně mluvit a psát, hlavní je podle mě přítomnost žloutek vitamín D, který pomáhá posilovat kosti. Důležité: vejce je nutné dobře umýt a povařit alespoň 10 minut, protože mohou obsahovat nebezpečné bakterie – salmonelu.
Kopr a petržel jsou také bohaté na vitamíny a mikroelementy, éterické oleje. Regulují činnost střev, normalizují činnost srdce a cév a mají močopudné vlastnosti.
Kalorický obsah produktů použitých v receptu (na 100 g):
vařené hovězí maso - 254 kcal,
mrkev - 34 kcal,
cibule - 41 kcal,
zelená cibule - 19 kcal,
vařené brambory - 80 kcal,
šťovík - 19 kcal,
kopr - 38 kcal,
petržel - 47 kcal,
vejce - 160 kcal,
zakysaná smetana 10% - 115 kcal,
bílý jogurt - 66 kcal.
Průměrný obsah kalorií v misce je 40 kcal na 100 g.
Teď se usměj na můj malý výtvor:

Óda na zelnou polévku.
Ach, lahodná zelná polévka!
Jsi tak chutný a voňavý!
Na mém jídelním stole
Vždycky tě tak rád vidím!
Křehký kus hovězího masa
Vůně láká!
A sada zeleniny je ruská
A to zahřeje na duši a zeštíhlí!!!
Mimochodem, veškerá zelenina je z mé zahrádky. Ještě je šťovík a kopřivy, pod třešňovými keři nezmrzly, zelená cibulka je trubka.

Jakmile se objeví první čerstvé zelené, opravdu chcete uvařit něco letního a lehkého. Jedním z těchto jídel, který se dělá hlavně v horkém období, je polévka ze šťovíku s vejcem. Pokrm je v mnoha zemích světa považován za národní. Tak či onak se připravuje na Ukrajině, v Bělorusku, Polsku, Rusku, východní Evropa a dokonce Severní Amerika. Polévka se jí jak teplá, tak studená. V prvním případě bude zelná polévka výborným obědem a ve druhém osvěžujícím pokrmem, který si lze vychutnat v kteroukoli denní dobu. Představujeme vám recept na lahodnou letní zelnou polévku z čerstvého šťovíku, zeleniny a slepičích vajec. Jak můžete vidět, všechny ingredience použité k vytvoření polévky jsou docela dostupné, takže první jídlo je cenově dostupné, ale neméně chutné. Vaření polévky ze zeleného zelí nezabere mnoho času, protože... neobsahují žádné masné výrobky. Mimochodem právě tento fakt dělá polévku velmi lehkou, díky čemuž si na ní pochutnají i ti, kteří drží dietu. Pokud chcete, aby jídlo bylo uspokojující a výživnější, nahraďte vodu masovým vývarem.

Info o chuti Boršč a zelňačka

Ingredience

Šťovík - 1 svazek (200-300 g);
Rostlinný olej - na smažení;
Brambory - 5-6 ks;
Cibule - 1 ks;
Slepičí vejce - 3 ks;
Mrkev - 1 ks;
Voda - 3-4 l;
Sůl - podle chuti;
Mletý černý pepř - podle chuti.

Jak vařit polévku ze zeleného zelí ze šťovíku s vejcem

Prvním krokem je uvařit brambory téměř hotové. Vezměte 5-6 kořenové zeleniny a oloupejte ji. Opláchněte hlízy pod tekoucí vodou. Brambory nakrájíme na malé kostičky a dáme do hrnce, poté slijeme studená voda. Umístěte nádobu na vysokou teplotu. Jakmile se voda přivede k varu, snižte teplotu na střední a brambory vařte do měkka (asi 20–25 minut).

V tuto chvíli můžete připravit smažení. Oloupejte cibuli a mrkev a poté je důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Zeleninu nakrájejte, jak uznáte za vhodné. Cibuli lze například nakrájet na malé kostičky a mrkev nastrouhat na hrubém struhadle. Připravenou zeleninu vložte do pánve s malým množstvím rostlinný olej. Smažte za občasného míchání asi 5-7 minut. Veškerá zelenina by měla změknout.

Připravte si čerstvý šťovík. Musí se důkladně opláchnout pod tekoucí vodou. Aby každý list zůstal čistý, měl by se šťovík umýt po malých porcích. Silné stonky ořízněte a zbytek nakrájejte na tenké proužky.

Rozbít slepičí vejce do hluboké mísy. Vyzbrojte se vidličkou a šlehejte přísadu, dokud nevznikne homogenní hmota. Není třeba tvrdě pracovat. Stačí, aby se bílek spojil se žloutkem.

Když kousky brambor dosáhnou požadovaného výsledku, to znamená, že změknou, přidejte k nim nakrájený šťovík. Obsah hrnce promíchejte a vařte.

Nyní přidejte smaženou cibuli a mrkev.

Ihned tenkým pramínkem přilévejte rozšlehanou vaječnou směs. Zároveň obsah kastrůlku mícháme lžící, aby se vytvořily tenké provázky. Pokud tak neučiníte, vejce se shromáždí do jediné hrudky. Zelnou polévku přiveďte k varu a na mírném ohni vařte dalších 5–10 minut.

Pár minut před vypnutím tepla osolte a opepřete. Upravte jejich množství podle svého uvážení.

Pro větší chuť můžete přidat jeden bobkový list a několik hrášek nového koření. Polévka ze šťovíku z čerstvého šťovíku je hotová. Polévku podáváme se zakysanou smetanou a čerstvým pečivem. Dobrou chuť!

Teaser síť

Polévka ze zeleného šťovíku s masem

Tato polévka se ukáže jako velmi bohatá, aromatická a uspokojující. Nicméně zůstává docela dietní pokrm. Ostatně z hovězího se připravuje polévka ze zeleného zelí ze šťovíku v masovém vývaru. A tento produkt je již dlouho známý svými dietními vlastnostmi. Pokud si tedy hlídáte postavu, bude tento pokrm dobře zapadat do vašeho jídelníčku. Uvařit zelňačku s masem trvá mnohem déle než její klasický protějšek, protože hovězí se vaří minimálně jednu hodinu. Výsledek však ospravedlní veškerý vynaložený čas a úsilí.

Ingredience:

Slepičí vejce - 2 ks;
Hovězí maso s kostí - 500 g;
Voda – 2-2,5 l;
Nové koření – 4 hrášky;
Čerstvý šťovík – 150-200 g;
Mrkev - 1 ks;
Brambory - 4 ks;
Bobkový list - 2 ks;
Pšeničná mouka - 1 polévková lžíce;
Cibule - 1 ks;
Mletý černý pepř, sůl podle chuti.

Příprava

Nejprve je třeba uvařit chutný a aromatický vývar. Hovězí maso důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a poté vložte produkt do vhodné pánve. Maso podlijeme studenou vodou. Hrnec s budoucím vývarem postavte na střední oheň a přiveďte jeho obsah k varu. Lžící odstraňte pěnu, která se shromáždí na povrchu tekutiny krátce před požadovaným okamžikem. Jakmile se vývar vaří, stáhněte plamen na minimum a maso vařte jednu hodinu.

Po uplynutí stanovené doby vyjměte hovězí maso z pánve pomocí děrované lžíce. Maso necháme mírně vychladnout, poté ho oddělíme od kosti a nakrájíme na porce požadované velikosti. Vraťte výrobek do pánve. Přidejte bobkový list, nové koření a vše společně vařte dalších 20 minut. Poté nalijte trochu vývaru do samostatné hluboké misky (stačí 75 ml).
Během této doby připravte zbývající složky zelné polévky. Cibuli oloupeme, opláchneme a nakrájíme nadrobno. Mrkev oloupeme, omyjeme a nakrájíme na hrubém struhadle. Brambory zbavte slupky, důkladně opláchněte a nakrájejte na střední kostky. Čistý šťovík nakrájíme na tenké plátky.
Mrkev, cibuli a brambory dejte do hrnce s vývarem. Vařte na mírném ohni 20 minut.
Také vložte plátky šťovíku do společné nádoby. Pokračujte ve vaření dalších 5 minut.

Do nádoby s vývarem přidejte mouku. Směs důkladně promíchejte vidličkou, dokud nebude homogenní. Přidejte slepičí vejce. Směs znovu prošlehejte vidličkou a udělejte z ní hladkou hmotu bez hrudek.
Do kastrůlku s polévkou tenkým pramínkem nalijeme připravenou zálivku z vajec a mouky. Celou tu dobu je třeba zelňačku intenzivně míchat, aby se hmota nezměnila ve velkou hrudku. Pokračujte v práci se lžičkou, dokud se vaječný dresink nesrazí (asi 1-2 minuty).
Podle chuti přidejte sůl a mletý černý pepř. Vše společně vařte dalších 5 minut. Vypněte oheň a nechte polévku dalších 10 minut louhovat.
Na stůl lze podávat lahodnou a aromatickou polévku z hovězího zelí. Nezapomeňte na zakysanou smetanu, polévka bude ještě lepší!

Zelená zelná polévka ze šťovíku a kopřivy s kuřecím masem

Přesně tak naši vzdálení předkové připravovali tuto lahodnou polévku. Kopřiva je velmi užitečná bylina, která dodává zelné polévce velmi originální a nevšední bohatá chuť. Díky vývaru vařenému s kuřecím masem se pokrm ukáže jako velmi aromatický, uspokojující a bohatý. Na přípravu zelné polévky ze šťovíku s kuřecím masem a vejcem zkuste použít mladou kopřivu, té má nejvíc nejlepší chuť. Pokud tráva již trochu „zestárla“, měli byste ji vzít pouze na polévku. horní listy- všechny ostatní části rostliny již nejsou jedlé.

Ingredience:

Kuřecí maso - 600 g;
Velká mrkev - 1 ks;
Čerstvý šťovík – 200 g;
Lavrushka – 2 ks.;
Mladá kopřiva – 50 g;
Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
Cibule - 2 ks;
Voda – 4 l;
Sůl, mletý černý pepř - podle preference;
Vařená vejce - 6 ks;
Brambory – 6 ks.;
Nové koření – 4 hrášky;
Čerstvá petržel - malá parta.

K přípravě zelné polévky ze šťovíku a kopřivy si můžete vzít jakoukoli část kuřete s kostí. Mohou to být paličky, křídla, čtvrtky nebo dokonce hřbety (polévková sada). Použijte to, co máte v lednici. Maso omyjte a vložte do hrnce se studenou vodou. Umístěte nádobu na sporák a vařte až do varu, podle potřeby odstraňte pěnu, která se shromažďuje na povrchu. Dále trochu ztlumte plamen a pokračujte ve vaření vývaru, dokud není maso zcela propečené. Kuře se vaří celkem rychle, takže vám tato procedura nezabere více než půl hodiny.

Hotové maso vyjmeme z vývaru a necháme mírně vychladnout.
Brambory oloupejte a omyjte, poté nakrájejte na kostičky požadované velikosti. Do kuřecího vývaru přidáme připravenou kořenovou zeleninu. Vařte asi 20 minut, dokud ingredience nezměkne.
V tuto chvíli byste měli připravit smažení. Nakrájejte oloupanou cibuli a mrkev. První nakrájejte na tenké půlkroužky nebo nakrájejte na kostky a druhou nastrouhejte na hrubém struhadle. Orestujte zeleninu v velké množství rostlinný olej. Cibule a mrkev by měly změknout a mít průhlednou strukturu. Hotové smažení přidejte na pánev s vývarem a bramborami. Vše společně vařte dalších 10-15 minut.

Umístěte kopřivy do dřezu a poté je spařte velkým množstvím vroucí vody. Tímto způsobem vám tráva nespálí ruce. Kopřivy opláchněte pod studenou vodou a poté nasekejte nadrobno. Čistý šťovík nakrájíme na tenké proužky. Petržel omyjeme a nasekáme nadrobno.

Vychladlé kuřecí maso vyjmeme z kostí. Surovinu nakrájejte na malé kousky a poté ji vraťte do pánve s budoucí polévkou. Pošlete tam připravený šťovík a kopřivu. Vše společně vařte asi 10 minut.

Zelnou polévku dochutíme mletým černým pepřem a solí podle chuti. Přidejte bobkový list a hrášek z nového koření. Pokračujte ve vaření dalších 5 minut.
Uvařená vejce oloupeme a nakrájíme na středně velké kostky. Přidejte přísadu do zelné polévky spolu s petrželkou. Polévku vařte další 2–3 minuty, poté pánev přikryjte pokličkou a vypněte oheň. Pokud zelňačku připravujete na více dní dopředu, nepřidávejte do ní hned vařená vejce. Je lepší to udělat bezprostředně před použitím a rozdrtit produkt přímo na talíře.
Odejít zelená polévka po dobu 20-30 minut. Během této doby se jídlo vyluhuje a jeho chuť bude jasnější a bohatší.
Aromatický guláš podávejte se zakysanou smetanou nebo majonézou.

Polévka ze zeleného šťovíku s vařenými vejci

Recept na polévku ze zeleného zelí se šťovíkem a vejcem je v podstatě mišmaš všech předchozích způsobů přípravy této báječné polévky. Pokrm lze vařit ve vodě nebo v masovém vývaru - vyberte si sami, kterou variantu preferujete. Tento recept vyžaduje hodně zeleniny. Čím více toho bude, tím lepší bude výsledek. Abychom parafrázovali známé rčení, můžeme s jistotou říci, že zelná polévka se nedá zkazit zelení. Vejce přidejte přímo na talíř a nakrájejte je na poloviny.

Ingredience:

Voda nebo masový vývar - 2 l;
Brambory - 5 ks;
Mrkev - 1 ks;
Vařená slepičí vejce - 3 ks;
Šťovík – 150 g;
Rozmanité petržel, kopr a zelená cibule - velká parta;
Rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
Sůl a pepř - podle chuti a přání.

Příprava

Uvařte vývar ze všech částí masa, nezapomeňte sebrat pěnu.

Brambory oloupejte, opláchněte a nakrájejte na středně velké kousky. Po vložení do vhodné pánve naplňte kořenovou zeleninu vodou nebo vývarem. Umístěte nádobí na sporák a zapněte střední teplotu. Po varu tekutiny vaříme asi 20 minut.
Oloupanou mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Smažte zeleninu na pánvi tak, že do ní nalijete lžíci rostlinného oleje. Jakmile mrkev získá zlatavý odstín, můžete ji bezpečně stáhnout z ohně. Smažení pošleme na téměř hotové brambory.
Připravte si zeleninu. Vše důkladně omyjte a poté nakrájejte: šťovík - na nudličky, petržel, kopr a cibuli - na malé kousky. Jakmile je proces sekání dokončen, vložte šťovík do pánve se zeleninou. Vše společně vařte asi 5 minut.
Polévku podle chuti opepříme a osolíme. Umístěte tam nakrájenou zeleninu. Zelnou polévku přiveďte k varu, poté vařte další 2–3 minuty a vypněte plamen. Polévku nechte 15 minut přikryté.

Hotovou zelňačku nalijte na talíře. Do každé z nich vložte 1-2 poloviny vařeného vejce, které jste předtím oloupali ze skořápky. Přidejte lžíci domácí zakysané smetany a pozvěte rodinu ke stolu na ochutnávku této lahodné letní polévky. Dobrou chuť!

Polévka ze šťovíku je pro mnohé oblíbeným prvním chodem, který se stává oblíbeným zejména na jaře. S příchodem voňavých čerstvých bylinek chci zpestřit svou obvyklou stravu a nakrmit svou rodinu nejen chutným, ale také velmi zdravým jídlem.

Polévka ze zeleného zelí se šťovíkem je pokrm, který není náročný na přípravu. Ale několik kulinářské moudrosti neškodilo by to vědět. Níže uvedená doporučení umožní i začátečníkům připravit chutný první chod na vysoké úrovni.

Brambory je nutné před přidáním šťovíku uvařit, jinak brambory ztmavnou a neprovaří se.
Pro milovníky více polévka z kyselého zelí lepší je přidat vařené vejce. Když se vloží syrový produkt, odebere část kyselin a pokrm má pak jemnější chuť.
Zelenina v polévce může být ponechána na kousky, nebo ji můžete rozmixovat.
Přidáním cukru do zelné polévky z čerstvého šťovíku je pokrm chutnější.

Polévka ze zeleného zelí se šťovíkem a vejcem - recept

Polévka ze šťovíku s vejcem je lehké jídlo s příjemnou nakyslou chutí. To je přesně to, co na jaře chcete. Můžete jej jednoduše vařit pomocí čištěné vody, jako v tomto receptu. Můžete použít i zeleninový nebo masový vývar. Pokrm by se měl podávat po asi čtvrthodinovém louhování pod pokličkou.

Ingredience:

brambory - 2 ks;
cibule - 1 ks;
šťovík - 1 velký svazek;
špenát - 1 svazek;
různé druhy zeleniny - 1 svazek;
máslo - 3 polévkové lžíce. lžíce;
vejce - 4 ks;
zakysaná smetana.

Příprava

Rozpusťte lžíci másla a orestujte na něm cibuli.
Zalijeme 1,5 litrem vody, přidáme brambory.
Ze špenátu a šťovíku se odstraní stonky a zelí se naseká.
Na pánvi rozehřejte zbytek oleje, přidejte zelí a promíchejte, přikryjte pokličkou a vařte 3 minuty.
Zelí přendejte do pánve a vařte pod pokličkou 2 minuty.
Polévku nalijeme do misek, do každé dáme polovinu vařeného vejce a zakysanou smetanu.

Polévka z kopřiv a šťovíku - recept

Zelná polévka s kopřivou a šťovíkem je skutečnou zásobárnou velkého množství vitamínů, které tělo po zimě tolik potřebuje. Je lepší volit mladé kopřivy. Aby se s ním lépe pracovalo a nepopálili si ruce, měli byste ho zalít vařící vodou a nechat 20 minut. Poté s ním můžete bezpečně pracovat.

Ingredience:

šťovík, kopřiva, zelené cibule- 1 svazek;
cibule - 1 ks;
brambory - 5 ks;
vejce - 2 ks;
sůl pepř.

Příprava

Listy kopřivy se nasekají nadrobno.
Když se brambory uvaří, přidáme nakrájenou cibuli a nakrájená rajčata.
Pak tam dali veškerou zeleninu.
Vejce rozklepneme a za stálého míchání vlijeme do polévky.
Polévka ze šťovíku se podle chuti osolí a opepřím, pár minut povaří a vypne.

Polévka ze šťovíku v kuřecím vývaru

Polévka ze šťovíku s kuřecím masem a vejcem je lehký, ale velmi uspokojivý pokrm. Aby vývar nebyl příliš tučný, je lepší ho vařit kuřecí prso. Přidáním malého množství cukru (ne více než 1 čajová lžička) bude chuť pokrmu pikantnější a bohatá. A česnek dodá pokrmu příjemnou vůni.

Ingredience:

kuřecí vývar - 1,5 litru;
cibule, mrkev, paprika - 1 ks;
brambory - 3 ks;
šťovík - 1 svazek;
česnek - 2 stroužky;
vejce - 2 ks;
cukr, sůl, pepř.

Příprava

Brambory se vloží do vroucího vývaru a vaří se do měkka.
Nakrájenou cibuli, mrkev a papriku orestujeme.
Když jsou brambory uvařené, přidejte nakrájený šťovík, orestovaný šťovík, sůl, cukr a pepř podle chuti.
Ke konci přidáme nasekaný kopr a česnek, přikryjeme pokličkou a necháme 10 minut působit.
Při podávání položíme na talíř kousek vařeného vejce.

Zelná polévka se šťovíkem a zelím je hustá, bohatá a velmi chutná. Můžete použít staré i mladé zelí. U mladého produktu bude chuť pokrmu jemnější. Z uvedeného počtu komponent získáte 7-8 porcí aromatického jídla a jejich příprava nezabere více než hodinu.

Ingredience:

vývar - 2 litry;
mrkev, brambory, cibule, rajčata - 1 ks;
zelí - 400 g;
šťovík - 2 svazky;
vejce - 1 ks;
sůl, koření.

Příprava

Brambory vložíme do vroucího vývaru a vaříme do měkka.
Nakrájenou cibuli orestujeme do zlatova, přidáme nastrouhanou mrkev a nakrájená rajčata a dusíme do měkka.
Vařené brambory se šťouchají.
Do vývaru vložíme nakrájené zelí a vaříme 5 minut.
Vlijte směs na smažení a vařte, dokud není zelí napůl uvařené.
Přidáme bramborovou kaši, nakrájený šťovík a bobkový list.
Polévku přiveďte k varu, snižte plamen a 5 minut vařte.
Při podávání položte na každý talíř nakrájené vejce.

Polévka ze šťovíku z postní doby - recept

Velmi často se připravuje polévka ze šťovíku bez masa. A aby se taková polévka ukázala jako chutná a její chuť nebyla „prázdná“, je lepší ji nepoužívat čistá voda a zeleninový vývar. K tomu vařte kořenovou petržel, celer, můžete přidat celou mrkev a cibuli. Poté se zelenina odstraní a z vývaru se připraví zelná polévka.

Ingredience:

brambory - 200 g;
cibule, mrkev - každá po 150 g;
šťovík - 400 g;
zelená cibule - svazek;
sůl, pepř, bobkový list;
zeleninový vývar - 1,5 litru.

Příprava

Do vroucího vývaru vložíme nakrájené brambory.
Orestujte nakrájenou cibuli, přidejte mrkev a opékejte dalších pár minut.
Když jsou brambory téměř hotové, vložte do pánve výpek, bylinky, sůl, koření a vařte 10 minut.

Zelená zelná polévka se šťovíkem bez smažení je pokrm, který se jí za studena. Tato lehká letní polévka nejen pomáhá zahnat hlad a žízeň, ale také mnohem snáze snáší horko. Níže je více dietní a užitečná možnost se zakysanou smetanou. Do tohoto pokrmu ale můžete použít i majonézu.

Ingredience:

voda - 500 ml;
šťovík - 1 svazek;
zakysaná smetana - 50 g;
brambory - 1 ks;
okurka - 1 ks;
vejce - 1 ks;
vařené maso - 100 g;
kopr.

Příprava

Do vroucí vody vložíme nakrájené brambory.
Po 15 minutách přidáme šťovík, povaříme 5 minut, osolíme.
Maso, vejce a okurku nakrájíme na kostičky a vložíme do vychladlého vývaru.
Přidejte zakysanou smetanu a kopr a podávejte studenou polévku ze šťovíku na stůl.

Polévka ze šťovíku a špenátu - recept

Zelná polévka ze šťovíku a špenátu s přídavkem kopru, petrželky a zelené cibule se často nazývá bylinková polévka. Ve skutečnosti je to pravda, protože hlavní složkou pokrmu je zelenina. Aby byla tato polévka hustá a výživná, přidává se do ní rýže. Pokud potřebujete připravit vegetariánskou polévku, použijte zeleninový vývar nebo vodu.

Ingredience:

špenát, šťovík - každý 1 svazek;
vejce - 2 ks;
cibule - 1 ks;
zelená cibule, petržel, kopr - každý půl svazku;
brambory - 3 ks;
rýže - 50 g;
kuřecí prsa - 300 g.

Příprava

Kuře vařte, dokud nebude hotové.
Do vývaru přidejte rýži a brambory a vařte 15 minut.
Šťovík a špenát se třídí, omyjí, suší a nakrájí na proužky.
Nakrájejte zeleninu.
Kuře je odděleno vlákninou.
Šťovík a špenát dejte do hrnce, promíchejte, vařte 3 minuty a přidejte kuře.
Vejce rozklepneme a tenkým proudem vlijeme do polévky.
Pak osolí, přidají bylinky, zamíchají a po uvaření se zelná polévka z čerstvého šťovíku hned vypne.

Polévku ze šťovíku, jejíž recept je uveden níže, lze připravit nejen na jaře. Je to možné díky tomu, že se používá mražený šťovík, který je až do nové sklizně dokonale uložen v mrazáku. Touto aromatickou polévkou proto můžete své blízké hýčkat po celou zimu.

Ingredience:

kuře - 500 g;
zmrazený šťovík - 100 g;
voda - 2 litry;
zelená cibule - 100 g;
brambory - 2 ks;
petržel - 50 g.

Příprava

Kuře zalijte vodou a vařte, dokud nebude hotové.
Do pánve dejte nakrájené brambory.
Když jsou brambory a kuře hotové, vyjměte je. Brambory se šťouchají šťouchadlem, maso se nakrájí na kousky.
Bramborová hmota se vrací do vývaru, posílá se tam i mražený šťovík, zelená cibule a vařené maso.
Zelí polévku z mraženého šťovíku povaříme asi 5 minut, osolíme a vypneme.

Zelná polévka z konzervy šťovíku - recept

Z konzervy šťovíku můžete vařit zelňačku po celý rok a nejsou o nic horší než čerstvé. Pokud máte hotový vývar, lze takové jídlo připravit velmi rychle - ne více než půl hodiny a polévka bude připravena k podávání. Světlé a velmi chutné, rozhodně vás rozveselí v pošmourném zimním dni.

Ingredience:

konzervovaný šťovík - 500 ml;
maso - 500 g;
brambory - 5 ks;
cibule a vejce - 1 ks.

Příprava

Maso se vaří do měkka, nakrájí se na kousky a vrátí se do pánve.
Přidejte brambory a vařte půl hodiny.
Osmažte cibuli a vložte ji do hrnce.
Vyložte šťovík, přiveďte k varu, přidejte rozšlehané vejce a za stálého míchání vařte 1 minutu.
Při podávání se do polévky s masem přidá zakysaná smetana a vejce.

Na jaře, kdy je nedostatek vitamínů obzvláště akutní a zelenina skladovaná od podzimu ztrácí svou nutriční atraktivitu, přichází čas na ranou zeleninu. A hlavním úkolem je jíst toho více. Tento problém řeším tak, že vařím zelnou polévku se šťovíkem a vejcem za velmi jednoduchý recept. Zelené složky v něm procházejí minimálním tepelným zpracováním, a proto si zachovávají všechny své blahodárné vlastnosti.

Polévka ze šťovíku s vejcem

Kuchyňské nádobí: pánev, sporák.

Ingredience

Šťovík by měl být svěží a elastický, zelené barvy, bez poškození. Je lepší zvolit trs s malými a středními listy ( velké velikosti uvádějí velké množství dusičnanů použitých k jeho pěstování nebo jeho úctyhodné stáří).
Kupte více zelené cibulky na zelnou polévku použijeme pouze peří.
A další velmi důležitou složkou naší zelňačky je vývar. Mělo by být silné a bohaté.

Příprava krok za krokem

5 vajec uvaříme předem natvrdo. Do kastrůlku nalijte 2 litry připraveného vývaru a dejte na sporák.
Důkladně omytý šťovík nakrájíme na nudličky.
Namelte 200 g zelené cibule a 50 g kopru.
500 g brambor omyjeme a oloupeme. Nakrájejte ho na ne příliš malé kousky.
Vejce oloupeme a nakrájíme na kostičky.
Nakrájené brambory vsypeme do vroucího vývaru a vaříme do měkka. Bude to trvat 15–20 minut.
Když jsou brambory úplně hotové, přidejte šťovík.
Ihned přidejte cibuli a kopr. Sůl.
Po obnovení varu nechte 1-2 minuty stát a vypněte oheň.
Do pánve přidejte nakrájená vejce.
Zelnou polévku necháme 10-15 minut louhovat, nalijeme na talíře a podáváme.
Zelnou polévku podávejte horkou se zakysanou smetanou. Ujistěte se, že je na stole chléb, pepř a hořčice.

Do zelňačky se nemusí vkládat vařená vejce, můžete je přidat na talíř při podávání.
Vejce nelze vařit, ale přidat je syrové do zelné polévky. K tomu je rozdrobte do mísy, vidličkou dobře promíchejte žloutek s bílkem a za stálého míchání tenkým pramínkem vlijte do vroucí kapustové polévky.
Pokud jste při přípravě vývaru nepoužili mrkev, přidejte ji spolu s bramborami, které jste předtím nakrájeli na plátky nebo nudličky.
Zelná polévka bude ještě užitečnější, pokud k šťovíku přidáte i svazek špenátu.

Video recept na přípravu kapustové polévky ze šťovíku

V tomto videu můžete vidět, jak se podle tohoto jednoduchého receptu připravuje polévka ze šťovíku s vejci.

Věděl jsi?Šťovík je bohatý na vitamín C. Pouhých 100 g zelených listů pokryje denní potřebu lidského těla na tento vitamín. Kromě toho obsahuje vitamíny E, PP, A a skupiny B, železo, fosfor, hořčík, draslík, sodík, vápník a organické kyseliny.

Jak vařit „správný“ vývar

Do vývaru vybírejte libové maso, které obsahuje hodně pojivové tkáně: hovězí hrudí, kýtu, kýtu. Dobře by se hodila vepřová plec nebo jehněčí žebírka. Můžete vložit celé kuře nebo použít jakoukoli jeho část podle svého uvážení. Můžete si udělat vývar z kostí. Na 2 litry vývaru potřebujeme 1 kg masa s kostí a 2,5 litru vody. Výsledek bude vynikající, pokud budete dodržovat tato pravidla:

maso naplňte pouze studenou vodou, aby během vaření postupně uvolňovalo do vývaru bílkoviny a minerální soli;
nevzdalujte se od pánve, dokud se vývar nevyvaří, aby se včas shromáždila pěna a tuk, který se vytvořil na povrchu;
po varu stáhneme plamen na minimum, vývar by se měl vařit při teplotě 80°-90°, na povrchu nebude patrný var, jen občas budou ze dna stoupat vzduchové bublinky;
dobrý vývar pro rychlá oprava nemůžete to vařit, kuře bude trvat 1–2 hodiny, hovězí a vepřové maso 2 až 3 hodiny;
půl hodiny před připraveností přidejte do pánve velkou cibuli a 2 střední mrkve;
Je lepší přidat sůl do vývaru na samém konci, 10 minut před koncem.

Další možné možnosti vaření

Polévka ze šťovíku se v létě a na jaře připravuje z čerstvého šťovíku, ale v zimě můžete použít šťovík mražený nebo konzervovaný. Zmrazený šťovík má nepopiratelnou výhodu, protože ztráta vitamínů v něm je zanedbatelná - ne více než 15%. Během konzervace se toto číslo zvýší na 50 %. Kromě toho před vařením zelné polévky z konzervovaného šťovíku musíte zjistit, zda byla k přípravě použita sůl, aby nedošlo k poškození hotového jídla.

Na jaře si ji připravte - nejen to zdravé jídlo, ale také velmi chutné. A pokud jsme u zelňačky, určitě vyzkoušejte tradiční nebo zimní verzi. Kdo vaří v multivarce, bude mít zájem o ten speciálně určený.