Pečení působí jako něco složitého a nedostupného pro toho, kdo si chce dopřát nějakou tu novinku. Začátečníky odrazuje mnoho kroků, nejen příprava, ale i příprava v podobě hnětení těsta. A samozřejmě můžete klidně i nadále nakupovat pečivo z obchodu. Ale nedá se to srovnávat s čerstvými, čerstvými z pece, domácími koláči. Máslové kynuté těsto bude vynikající volbou pro milovníky koláčů a buchet. A ověřený recept na vaření prokáže svou jednoduchost.
Jak vyrobit těsto na koláč - přísady
- Mouka – 4 polévkové lžíce. s mohylou.
- Droždí - 40 g nebo 14 - 15 g suché.
- Mléko - 350 ml.
- Cukr - 1,5 lžíce.
- Rostlinný olej 1-1,5 lžíce.
- Sůl - špetka.
- Mouka - 600 g, téměř 4 šálky.
- Vejce - 3 kusy.
- Cukr - 150 g.
- Máslo - 130 g.
- Vanilkový cukr - podle chuti, pár špetek.
Jak vyrobit koláčové těsto - proces vaření
- Nejprve si vytvoříme živnou půdu pro práci kvásku – těsto.
- Do mléka, které má teplotu blízkou 40 °C, je třeba přidat odloženou mouku na těsto a cukr. Důkladně promíchejte, aby se rozpustily.
- Pokud chcete, nahraďte čerstvé mléko kefírem nebo kyselým mlékem. Výhodou je, že pečivo pomaleji zavadne, ale také ztratí své jemné vlastnosti. Možností náhrady mléka je domácí zakysaná smetana smíchaná s vodou.
- Nyní je třeba nádobí s těstem umístit na suché místo bez průvanu po dobu 40 minut. aby kvasinky začaly fermentovat. A čepice z husté pěnové růže.
- Po chvíli začne uzávěr bublinek ustupovat a odpadávat. To je signál, že těsto je hotové.
- Nyní je čas vytvořit pečivo. V jiné míse smícháme rozpuštěné máslo, cukr a vejce. Nebuďte příliš horliví a šlehejte do pěny. Obvyklé míchání ingredience metličkou nebo mixérem při nízkých otáčkách úplně stačí.
- Obsah dvou nádob se spojí, přidá se sůl a vanilin. Míchejte do hladka.
- Krok přidávání mouky je vhodné provést postupným proséváním jedné sklenice po druhé do tekutiny a mícháním. Pokud máte zkušenosti s prací s těstem, můžete nasypat mouku do jiné mísy, udělat důlek a nalít tam těsto za míchání.
- Když už není možné míchat lžící nebo jiným zařízením, přeneste těsto na stůl a prohněťte rukama.
- Po namazání rukou rostlinným olejem nebo v pečicích rukavicích těsto hněteme 5 - 10 minut, dokud nezůstanou žádné hrudky. A dokud se těsto nestane vláčným, měkkým a elastickým. Také by se nemělo oddělovat po kapkách. A vyplatí se přidat více mouky, pokud je příliš tekutá. Těsto bude na konci nadýchané.
- Aby se těsto trochu zvedlo, přikryje se ručníkem (bez obalu) a umístí se na teplé místo na 1,5 - 2 hodiny.
- Po uplynutí této doby jej vyndejte a trochu prohněťte, bez přidání mouky, pro větší pružnost. Nyní je těsto připraveno k formování do požadovaných tvarů.
- Tekutina na těsto by nikdy neměla být horká, jinak se kvásek připálí a nevzejde.
- Mouka by se měla vždy na všechno prosít a vybrat tak, aby byla co nejkvalitnější. To ovlivní snadnost těsta.
- Pokud po zamíchání těsto nevykyne, můžete ho zamíchat tak, že ho necháte 15 - 25 minut. v Lednici. A pak ho vraťte na teplé a útulné místo.
- Nadměrné vibrace a proudění vzduchu těsto ruší, takže během odpočinkových fází je lepší dát ho do nezapnuté trouby.
- Pro domácí vaření byste měli vybírat vždy jen čerstvé suroviny.
- Aby těsto nevysychalo moukou a omezilo se jeho lepení, můžete prkénko nebo stůl, stejně jako ruce, namazat rostlinným olejem. Bez výrazné vůně a chuti. To bude mít také pozitivní vliv na nádheru produktů.
- Pečeme při teplotě 150 - 180 °C v předehřáté troubě v režimu Pečicí trouba se zapnutým ventilátorem (je-li ve výbavě). Pečivo by mělo být namazáno žloutky, aby získalo příjemnou barvu laku, a za žádných okolností by nemělo být narušeno během prvních minut v troubě, dokud se neobjeví kůrka.
Tento recept vřele doporučuji, protože kynuté těsto na koláče vždy dopadne skvěle a bylo více než jednou testováno. Navíc mnoho mých přátel přidalo toto těsto do svých oblíbených receptů a používá ho neustále. Kynuté těsto je velmi jednoduché na přípravu a zvládne ho připravit každá, i začínající hospodyňka. Koláče z něj jsou výborné a toto těsto se hodí na sladké i slané koláče. Musíme se jen rozhodnout, jakou náplň použijeme a na tom bude záviset množství cukru v receptu. Nemůžu si pomoct, ale je radost s ní pracovat; ani nesypu mouku na stůl, je taková hedvábná, poddajná a vůbec nelepí na ruce. Toto kynuté těsto na koláče lze klasifikovat jako domácí máslové těsto, protože používáme máslo a pečivo z něj je velmi chutné, jemné a dlouho nezvětrá. A nenechte se vyděsit nedostatkem vajec v receptu, kynuté těsto je velmi vzdušné a jemné.
Ingredience:
- asi 500 gramů mouky
- 250 ml teplého mléka
- čerstvé droždí 20 - 25 g (sušený 1 sáček 11 g)
- 100 g másla
- 1 lžíce cukru na slaný koláč (1/2 hrnku nebo podle chuti na sladké)
- 1/2 lžičky soli
- v případě potřeby trochu rostlinného oleje
Způsob vaření
V polovině teplého mléka rozpusťte droždí, přidejte cukr a nechte 10 - 15 minut aktivovat. Během této doby rozpustíme máslo ve zbylém mléce a necháme mírně vychladnout. Poté obě směsi smícháme, přidáme sůl a mouku. Nejprve dřevěnou stěrkou uhněteme kynuté těsto na koláče a poté rukama. Pokud se vám zpočátku trochu lepí na ruce, nespěchejte s přidáváním mouky, pouze si namažte ruce rostlinným olejem a pokračujte v hnětení. Po 7 - 10 minutách uvidíte, že bude hladký, jednotný a velmi příjemný na dotek. Jako každé kynuté těsto je třeba nechat kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Chcete-li to provést, nechte ji v misce, přikryjte ji čistou utěrkou a nechte ji působit asi jednu hodinu. Jakmile je ztuhlá, můžete začít tvarovat a péct.
Rychlé kynuté těsto na koláče lze použít na různé pečivo - sladké i slané. A koláče z něj mohou být pečené nebo smažené. Často se také používá jako základ pro přípravu domácí pizzy a různých koláčů.
Jak připravit kynuté těsto na koláče?
Jednoduché těsto na koláč se připravuje rychle a bez námahy. Při dodržování jednoduchých pravidel a doporučení uvedených níže se s tímto úkolem dokáže vyrovnat i začátečník v kulinářském umění a konečným výsledkem budou vynikající produkty.
- Aby těsto dobře pasovalo, suroviny na něj by neměly být studené.
- Před použitím je lepší mouku prosít.
- Čím déle se těsto hněte, tím je nadýchanější.
- Takto se kontroluje připravenost těsta k práci – když na něj zatlačíte prstem, výsledný důlek dlouho nevydrží. Pokud hned přituhne, musí těsto ještě odstát.
Rychlé těsto na koláče se suchým droždím
Těsto na máslový koláč z tohoto receptu se dobře hodí pro jakékoli kynuté pečivo. Koláče, domácí bochníky, lívance - všechno z toho je velmi chutné. Recept na jeho přípravu je velmi jednoduchý, takže s ním mohou bez obav začít i ti, kteří se teprve učí základy kváskového chleba.
Ingredience:
- pšeničná mouka - 500 g;
- kravské mléko - 300 ml;
- slunečnicový olej bez zápachu - 50 ml;
- suché droždí - 10 g;
- granulovaný cukr - 55 g.
Příprava
- 50 g mouky smícháme s cukrem, ohřátým mlékem, droždím a těsto necháme vykynout.
- Zalijeme olejem, osolíme a po částech přidáme zbytek mouky, prohněteme a dáme na čtvrt hodiny na teplé místo.
- Během této doby se rychlé kynuté těsto na pečené koláče zdvojnásobí a bude připraveno k použití.
Kynuté těsto s kefírem na koláče
Nadýchané těsto na koláče je nejlepší připravit s kefírem. Nejprve je ale potřeba připravit kvalitní těsto, protože slouží jako klíč k vláčnosti a vzdušnosti těsta. Těsto bude hotové, když se na něm vytvoří pěnová čepice. Poté do něj můžete nalít teplý kefír a přidat zbývající přísady.
Ingredience:
- mouka - 900 g;
- teplá voda - 100 ml;
- suché droždí - 25 g;
- kefír - 200 ml;
- rozpuštěné máslo - 50 ml;
- rostlinný olej;
- slepičí vejce - 2 ks;
- granulovaný cukr - 50 g;
- sůl.
Příprava
- Smíchejte 50 g mouky se zbylými suchými přísadami a teplou vodou.
- Nádobu zakryjte a dejte na teplé místo na čtvrt hodiny.
- Do těsta vmícháme teplý kefír, máslo a rozšlehaná vejce.
- Přidejte mouku a vypracujte elastické těsto.
- Vytvarujte z něj kouli, potřete ji olejem, přikryjte a nechte kynout.
- Když rychlé kynuté těsto na koláče funguje dobře, začnou vyřezávat výrobky.
Kynuté těsto na koláče s mlékem
Těsto na koláče s mlékem je velmi měkké a vzdušné. Množství krystalového cukru se může měnit podle vaší chuti v závislosti na tom, jak sladké chcete produkty mít. Je třeba si uvědomit, že i když je těsto určeno na koláče se sladkou náplní, musíte do něj přidat trochu soli.
Ingredience:
- suché droždí - 10 g;
- pšeničná mouka - 1 kg;
- vejce - 2 ks;
- máslo - 150 g;
- granulovaný cukr - 50 g;
- kravské mléko - 450 ml;
- sůl.
Příprava
- Teplé mléko smícháme s cukrem a droždím a necháme na teplém místě vykynout.
- Těsto smícháme s vejci, přidáme máslo, sůl, dobře promícháme a přidáme asi 2/3 prosáté mouky.
- Uhněťte, vytvořte kouli a ponořte do studené vody na 20 minut, dokud nevyplave na povrch.
- Poté těsto vyndejte, osušte utěrkou, přidejte mouku, znovu prohněťte a nechte 10 minut odpočívat.
Kynuté těsto na koláče na vodě
Těsto na koláče ve vodě nevyjde o nic horší než těsto připravené v kefíru nebo mléce. Jedinou nevýhodou libového pečiva je, že rychleji ztuhne než pečivo. Proto se nedoporučuje připravovat takové produkty pro budoucí použití. Pokud jsou libové koláče trochu staré, můžete je vždy ohřát v mikrovlnné troubě a budou zase měkké.
Ingredience:
- granulovaný cukr - 50 g;
- instantní droždí - 10 g;
- olej - 100 ml;
- teplá voda - 300 ml;
- mouka - 1 kg;
- sůl.
Příprava
- Suché droždí se nalije do 50 ml teplé vody s 10 g cukru a nechá se 15 minut.
- Mouku prosejeme do mísy, přidáme zbytek cukru, sůl, droždí a vodu a promícháme.
- Po troškách přidávejte teplou vodu a olej a vypracujte těsto.
- Vložte ji do hluboké misky, přikryjte ubrouskem a nechte 1,5 hodiny.
- Během této doby se jednoduché kynuté těsto na koláče několikrát hněte.
Zakysané smetanové těsto na koláče
Koláčové těsto z droždí a zakysané smetany je vynikajícím řešením nejen pro výrobu koláčů. Je vhodný na pizzu a jiné pečivo. Je radost s ním pracovat. Snadno se hněte a perfektně drží tvar. A pak je konečným výsledkem vynikající výsledek v podobě lahodných rudých produktů.
Ingredience:
- mouka - 200 g;
- máslo - 50 g;
- zakysaná smetana 20% tuku - 100 g;
- slepičí vejce - 1 ks;
- sůl.
Příprava
- Máslo je rozpuštěné.
- Mouku smícháme se zakysanou smetanou, přidáme máslo, vejce a promícháme.
- Směs dejte do misky, přikryjte utěrkou a nechte půl hodiny působit.
- Když rychlé kynuté těsto se zakysanou smetanou na koláče funguje dobře, začněte tvořit produkty.
Těsto na koláč bez vajec
Chutné může být i libové kynuté těsto na koláče. Při přípravě sladkého pečiva lze dochutit vanilkou, což jen zlepší chuť výrobku. Důležité je, že libové těsto by nemělo být příliš těsné, takže nemusíte přidávat mnoho mouky, hmota by měla být měkká.
Ingredience:
- mouka - 1 kg;
- cukr - 70 g;
- suché droždí - 10 g;
- teplá voda - 500 ml;
- olej - 100 ml;
- sůl.
Příprava
- Droždí s cukrem a solí se rozpustí v teplé vodě.
- Mouku prosejeme, přidáme kváskovou směs a máslo a promícháme.
- Namažte si ruce olejem a 10 minut hněťte těsto.
- Přikryjeme ubrouskem a necháme hodinu v teple.
- Když se zvedne, stiskněte jej dolů.
- Poté s ním začnou dále pracovat.
Zakysané mléčné těsto na koláče
Svěží kynuté těsto na koláče založené na jogurtu je jemné a vzdušné. Příprava zabere přibližně 40 minut. Místo suchého droždí můžete použít čerstvé droždí. Z uvedeného počtu komponentů vyrobíte cca 25-26 středně velkých koláčů.
Ingredience:
- mouka - 500 g;
- vejce - 2 ks;
- sražené mléko - 2 šálky;
- suché droždí - 10 g;
- prášek do pečiva - 15 g;
- cukr - 25 g;
- sůl.
Příprava
- Do poloviny teplého jogurtu přidejte sůl, cukr a droždí a promíchejte.
- Zbylý kysaný mléčný výrobek nalijte do jiné misky, rozklepněte vejce a míchejte do hladka.
- Přidáme mouku a znovu prohněteme, vlijeme těsto, přidáme prášek do pečiva, prohněteme.
- Zakryjte fólií a dejte na teplé místo na půl hodiny.
- Poté je rychlé kynuté těsto na koláče připraveno k další práci.
Choux kynuté těsto na koláče
Lahodné kynuté těsto na koláče bude skutečným nálezem pro ty, kteří drží půst, jsou zastánci vegetariánské stravy nebo prostě hledají recept na lahodné pečivo. Výrobky z takového těsta dlouho nezestárnou. Výraznou úsporou času je, že toto těsto není nutné nechávat kynout.
Ingredience:
- pšeničná mouka - 700 g;
- suché droždí - 10 g;
- olej - 60 ml;
- voda - 400 ml;
- cukr - 30 g.
Příprava
- Droždí, sůl, máslo a cukr se zředí v polovině teplé vody.
- K mouce přidejte kvasnicovou směs a rychle promíchejte.
- Nalijte navrch sklenici vroucí vody a začněte hníst.
- V případě potřeby přidejte mouku.
- Mělo by vyjít měkké elastické těsto, rozdělte ho na části a vytvořte koláče.
Kynuté těsto na koláče v pekárně
Koláčové těsto se suchým droždím se nejsnáze připravuje v pekárně, protože vlastně nemusíte nic dělat rukama. Stačí si vybrat vysoce kvalitní produkty a odeslat je do kontejneru zařízení v pořadí uvedeném v pokynech k němu, počkat na signál a začít vytvářet produkty s požadovanou náplní.
Ingredience:
- teplá voda - 1 sklenice;
- pšeničná mouka - 0,5 kg;
- vejce - 2 ks;
- cukr - 25 g;
- olej bez zápachu - 50 ml;
- suché droždí - 10 g;
- sušené mléko - 50 g;
- sůl.
Příprava
- Teplá voda, olej, vejce a bílek se pošlou do kbelíku zařízení; žloutek se nechá namazat výrobky před pečením.
- Přidejte prosátou mouku a lžící vytvořte 4 prohlubně.
- Do nich se nalije droždí, cukr, sušené mléko a sůl.
- Nastavte zařízení do režimu „Těsto“ a počkejte, až zazní signál, který signalizuje konec hnětení.
- Vyjmeme kynuté těsto a připravíme placičky.
Existuje názor, že libové těsto je něco nudného, nevýrazného a bez chuti. Nicméně věřte, že tomu tak není. Ano, připravuje se bez vajec a mléka, želatiny a másla. Ale je docela možné se bez těchto ingrediencí obejít a připravit něco tak lahodného, že si budete olizovat prsty.
Pokud tedy dodržujete pravoslavný půst, bude se vám hodit dnešní výběr receptů na různé varianty postního těsta. Mimochodem, tento základ na pizzu nebo knedlíky lze používat po celý rok. Jsem si jistý, že ti, kteří si hlídají váhu, to ocení.
Hlavní složkou libového těsta je mouka. Obvykle je obvyklé přidávat pšenici prémiové třídy. Pokud chcete, aby připravovaný pokrm byl nejen chutný, ale i zdravý, radím použít celozrnné. Nebo ji můžete smíchat půl na půl s bílou pšenicí. Můžete použít i ovesnou, pohankovou, kukuřičnou a rýžovou mouku.
Další nenahraditelnou přísadou do základu do koláčů a buchet je voda. Pokud vaříte bez droždí, doporučuji použít perlivou minerální vodu. Nasytí těsto vzduchovými bublinami. Díky tomu se stane jemným a měkkým.
Přidejte více rostlinného oleje. Lze použít jak rafinovaný, tak nerafinovaný rostlinný olej. Výběr je zde obrovský: slunečnice, kukuřice, olivy a tak dále. Pokud připravujete slané pečivo, můžete použít rostlinný olej s česnekem nebo bylinkami. To dodá pokrmu úžasnou chuť. Tato možnost je zvláště dobrá při výrobě plochých chlebů, jako je italská focaccia.
Jste připraveni začít s přípravou postního těsta? Pak chyťte 6 nejlepších základních receptů na pokrmy a pečivo.
Obecně existuje několik možností pro postní test. Je šupinatá, kvasnicová a nevýrazná. To druhé je dobré, protože to přijde mnohem rychleji než to máslo. A kromě toho pečivo z ní moc rychle nezvětrá. Pouze za tímto účelem jej musíte zabalit do lněné nebo bavlněné látky a umístit do plastového sáčku.
Postní kynuté těsto na koláče
Toto těsto se připravuje ze syrového droždí. Pokud je nemáte po ruce, můžete použít suché, ale budete jich potřebovat mnohem méně: na přípravu se spotřebuje pouze 7 g čisté pitné vody.
I když, pokud chcete, můžete experimentovat tím, že těsto připravíte s minerální vodou nebo bramborovým vývarem. Nebojte se, nezkazíte to.
Naopak, díky takovým výkladům bude těsto chutnější a měkčí. A než ho uvaříte, zásobte se potřebnými produkty.
Co budete potřebovat:
Příprava:
Zahřejte vodu na 35-40 stupňů a rozpusťte v ní cukr. Poté přidáme kvásek a trochu mouky, poté vše důkladně promícháme.
Poté misku přikryjte potravinářskou fólií a nechte 10 minut v teple. Během této doby by se měly kvasinky aktivovat. A vy i já budeme moci zkontrolovat, zda jsou dobré nebo ne, což znamená, že konečně určíme, zda je lze použít k přípravě těsta. Přítomnost „čepice“ nahoře je jistým znamením, že kvas je dobrý a čerstvý.
Poté důkladně promíchejte, snažte se hrudky co nejvíce rozpustit. Pokud stále zůstávají, nenechte se odradit. Při hnětení těsta se všechny rozpustí. Poté nádobu zakryjte potravinářskou fólií a nechte ji půl hodiny v teple.
Živé droždí v této době aktivně prokvasí těsto, což pomůže zajistit, že budoucí pečivo bude nadýchanější.
Pokud je místnost chladná, nalijte do mísy teplou vodu a vložte do ní nádobu s těstem. Tím vytvoříte optimální teplotu pro kynutí těsta.
Za půl hodiny se těsto několikrát zvětší. Přidejte do něj rostlinný olej. Do těsta také postupně přidáváme zbylou prosátou mouku a důkladně prohněteme.
Na pracovní plochu prosejeme trochu mouky. Položte na něj těsto a pokračujte v hnětení po dobu 10 minut. Nejprve si namažte ruce rostlinným olejem. Při hnětení bude měkká a elastická a nebude se vám lepit na ruce.
Během této doby bude těsto vzdušné. Nyní jej můžete bezpečně vyválet a použít na koláče nebo buchty. A bude také výborným základem pro buchty.
Recept na těsto se suchým droždím na buchty a buchty
Stejně jako libové těsto s živým droždím se připravuje bez vajec nebo mléka. Jediný rozdíl je v tom, že to budeme dělat ze suchého droždí. Toto rychlé těsto se neuvěřitelně snadno připravuje. nevěříš mi? Udělejte to sami a pak se podělte o svůj názor v komentářích.
Co budete potřebovat:
Příprava:
Nalijte teplou vodu do misky. Jeho teplota by měla být přibližně 40 stupňů C. Sem nasypte balíček suchého droždí a nechte chvíli odležet, aby se „zrnka“ namočila.
Nezapomeňte, že mouka se musí prosít.
Pomocí šlehače smícháme všechny ingredience do homogenní hmoty.
Těsto by mělo vypadat jako palačinky. Nechte 20 minut odležet, abyste viděli, jak kyne.
Pokud se na povrchu směsi objeví bublinky, znamená to, že kvásek je dobrý.
Můžete pokračovat v hnětení. K tomu přidejte ještě 1 sklenici mouky a rostlinného oleje a všechny ingredience důkladně promíchejte metličkou. Poté přidejte zbývající mouku a promíchejte. Na pracovní plochu nasypte mouku a zde položte těsto.
Poté přidejte zbývající mouku a promíchejte. Na pracovní plochu nasypte mouku. Sem položte těsto.
Aby se vám těsto nelepilo na ruce, namažte je před prací rostlinným olejem.
A začneme to hníst rukama na stole. Pamatujte, že těsto by mělo být měkké. Tady jde hlavně o to nepřehánět to s moukou. Pokud přidáte trochu více, než je nutné, bude příliš těsný a nebude dobře kynout.
Z těsta vytvarujte váleček a zakryjte miskou nebo fólií. Necháme na stole půl hodiny, dokud nevzejde. I když se nejedná o klášterní těsto, není o nic horší. Připraví se z něj vynikající postní pečivo.
Video o tom, jak vyrobit listové těsto
Chcete potěšit rodinu štrúdlem nebo listovým těstem? Nic nemůže být jednodušší. Toto video vám s tím pomůže. Veganské listové těsto se vyrábí bez vajec za použití olivového oleje nebo kakaového másla.
Recept je velmi jednoduchý na přípravu. S tímto úkolem se mohou vyrovnat i začínající kuchaři.
Těsto na postní křehké sušenky
Křehké těsto se obvykle připravuje s margarínem. Ale vzhledem k tomu, že se postní sušenky budou péct, uděláme jejich základ na rostlinném oleji. Ano, toto těsto je vhodné i na koláč. Je velmi jednoduchý na přípravu. Nejprve se musíte ujistit, že máte po ruce všechny potřebné produkty.
Co budete potřebovat:
Příprava:
Nalijte škrob a mouku do hluboké mísy. Smíchejte je. Nalijte rostlinný olej a znovu vše důkladně promíchejte.
Rukama uhněteme těsto. Mělo by být hladké a těsné. Poté položte na pomoučněnou pracovní plochu. Můžete ho nechat trochu odpočinout, nebo ho můžete rovnou vyválet. Z vyválené vrstvy vykrajujeme sušenky požadovaného tvaru.
Nekynuté těsto bez droždí na koláče a pizzu
Pokud jste už nějakou dobu neudělali dobrý kapustový koláč, je čas to napravit. Na zelňačku doporučuji hníst libové těsto bez droždí. Není to těžké a koláč bude skvělým zpestřením postního menu.
Tento recept je vhodný na uzavřené i otevřené koláče s bramborami a houbami. A také na sladké koláče s marmeládou nebo lesním ovocem.
Co budete potřebovat:
Příprava:
Nalijte rostlinný olej do misky. A naplňte ji horkou vodou. Přidejte sůl a promíchejte lžící.
Přidejte prosátou mouku. Množství mouky přímo závisí na tom, jaký druh náplně je plánován pro koláče nebo koláč.
Na koláče s ovocem je vhodné použít více mouky, aby bylo těsto tužší.
Pokud je náplň zelí, brambor nebo houba, můžete použít o půl hrnku méně mouky, než je uvedeno v receptu.
Do mouky přidejte prášek do pečiva a začněte intenzivně hníst těsto. Poté zakryjte potravinářskou fólií a nechte půl hodiny „odpočinout“. A pak z toho formujeme koláče nebo pizzu.
Na libové knedlíky bez vajec
Nejúspěšnějším libovým těstem na knedlíky je pudink. Připravuje se přirozeně bez vajec. Hněte se však mnohem snadněji než vejce. A kromě toho se ukazuje, že je velmi elastický. Mimochodem, celý proces vaření je podrobně představen v tomto videu.
Z tohoto těsta se dají dělat knedlíky s bramborem nebo zelím. A kdo chce, může si udělat i knedlíky s třešněmi.
Jsem si jist, že nyní bude na vašem stole obrovské množství postních pochoutek. Přeji vám kreativní inspiraci a povedená jídla. Děkuji všem, kteří se se mnou dnes pustili do těsta!
Pokud se vám tyto recepty líbily, klikněte na tlačítka sociálních sítí a uložte je na svou stránku!
Každý si samozřejmě pamatuje úsloví, že koliba je pověstná nejen svými krásnými zákoutími, ale také voňavými koláči. A spolu s nimi palačinky, buchty, palačinky, knedlíky, manti atd. Seznam všech takových lahůdek může být nekonečný. Ale musíte uznat, že ne každá hospodyňka ví, jak dokonale vařit všechny tyto nebo jiné moučné výrobky. V první řadě jsou potřeba zkušenosti a určité znalosti, jak těsto připravit a jak správně udělat. Na dodržení přesnosti receptury a úspěšnosti této etapy závisí celý další postup práce, potažmo výsledek práce. Zkusme si, jak se říká, kousek po kousku utřídit základní principy přípravy těch nejjednodušších a nejběžnějších moučných výrobků. Začněme hnětením manti, knedlíků nebo knedlíků. Pak se podíváme na to, jak vyrobit palačinky s použitím různých přísad ve složení. Pojďme si něco málo povědět o změně konzistence přeměnou směsi na hustší, která vám umožní získat úplně jiný pečený výrobek, odlišný od předchozího. A na závěr dáme recept na koláče a zvážíme, jak vyrobit kynuté těsto. Takže chcete svou rodinu hýčkat vydatnými, chutnými a poměrně snadno vyrobitelnými domácími jídly? Poté si vyhrňte rukávy a připravte všechny potřebné produkty podle navrhovaných receptů. Okamžitě stojí za zmínku, že do práce musíte začít pomalu, s dostatkem volného času a samozřejmě s dobrou náladou. Vždyť se říká, že těsto vycítí náladu. A jen laskavá a veselá hospodyňka dělá koláče opravdu chutné a s jedinečným šmrncem.
Takové jiné těsto
Co mají všechny společného a jaké jsou jejich hlavní rozdíly? Každé z výše zmíněných jídel musí samozřejmě obsahovat mouku. Dbejte na jeho kvalitu a čerstvost. Je vhodné použít prémiovou nebo prvotřídní mouku. To dává těstu zvláštní nadýchanost a lehkost. Před hnětením se musí sypký produkt prosít, nasytit kyslíkem a po určitou dobu uchovat v teplé místnosti. Mouka lisovaná za studena nikdy nevytvoří nadýchané pečivo ani žádné jiné produkty. Druhou požadovanou ingrediencí, díky které se várka přímo vyrábí, je tekutý základ. Každý recept popisuje, jak správně vyrobit těsto pomocí zcela odlišných produktů. Podle složení se získávají určité pokrmy. Například piškotový dort se neobejde bez vajec a kváskové pečení je nemožné bez „hracího“ těsta. A musíte souhlasit, že i při mírné výměně jednoho produktu za jiný bude výsledek úplně jiný. Neměli byste tedy riskovat, ale vždy byste měli co nejpřesněji dodržet zadaný recept. Pouze zkušené hospodyňky s mnohaletými kuchařskými zkušenostmi a osobitým šmrncem dokážou vše od oka a zároveň každého potěšit úžasnými pokrmy.
Děláme manti, knedlíky, knedlíky
Začněme přípravou produktů, které jsou vyrobeny tím nejjednodušším způsobem. Podívejme se, jak vyrobit těsto na manti. Navrhovaný recept se také používá pro výrobu knedlíků a knedlíků. Připravte si mouku, vodu, sůl a vejce. Pro hnětení budete potřebovat široký a nepříliš vysoký hrnek. Prosejte do ní mouku a udělejte prohlubeň, kterou rukou hrabejte v různých směrech. Průměr otvoru by měl být bez ohledu na požadovaný objem kapaliny přibližně 15-20 centimetrů. A výška vybrání je nejméně 7-10. V menší nádobě smíchejte vodu (obvykle 1-2 šálky) s 1-2 čerstvými vejci a 1 lžičkou. l. stolní sůl. Vzniklou směs nalévejte do mouky tenkým pramínkem, aby nevytekla za prohlubeň. Poté těsto hněteme rychlými pohyby a seberte sypký produkt ze všech okrajů. Je důležité pochopit požadovanou hustotu, protože na tom bude záviset pohodlí vyřezávání a možnost získat produkty požadovaného tvaru. Pokud je těsto uhněteno příliš měkce, může se manti jednoduše roztáhnout a získat zploštělý tvar a knedlíky a knedlíky se obvykle během vaření trhají a ztrácejí náplň. Pokud je hmota velmi hustá a strmá, bude velmi problematické vyřezávat výrobky a hnětení a vyvalování těsta bude vyžadovat velké úsilí.
Tajemství, jak péct palačinky
Zdálo by se, že co může být jednoduššího než připravit tyto tenké placky? Ne všechny hospodyňky ale umí zadělat těsto na palačinky. Zde jsou některé jemnosti a funkce:
Všechny přísady by měly být teplé, proto je nejprve vyjměte z lednice;
Ujistěte se, že mouku prosíváte pro větší pohodlí;
Chcete-li získat tenké palačinky, nepoužívejte ve směsi droždí, což způsobí, že produkty budou příliš husté;
- „děravost“ je získána díky tekuté konzistenci moučné směsi;
Čím silnější je dno pánve, ve které pečete palačinky, tím lépe dopadnou (použijte babiččinu litinu);
Produkty určitě otočte, tím budou ještě tenčí.
Každý recept na palačinkové těsto vyrobené s mlékem, kefírem nebo jinou přísadou obvykle zahrnuje nejprve získání hustého základu a jeho následné zředění na řidší směs. Je velmi vhodné všechny ingredience šlehat pomocí mixéru a rozbít případné hrudky mouky. A před pečením je potřeba směs naředit převařenou vodou a protřepat naběračkou.
Jak udělat těsto na palačinky?
Nejčastěji je hlavní složkou pokrmu mléko. Nahradit ji ale můžete i kefírem, syrovátkou, obyčejnou nebo minerální vodou. Podívejme se, jak vyrobit palačinkové těsto pomocí klasického receptu s mlékem. Odebereme z ní 0,5 litru syrové a trochu zahřejeme. Do nádoby nalijte stejný objem teplé vařené vody. 2 ks. rozšleháme čerstvá slepičí vejce se 4 plnými lžičkami. l. cukr a špetku kuchyňské soli (nebo jemné soli). Nalijte vzduchovou hmotu do tekutého základu. Poté postupně po 2-3 lžících začněte přidávat mouku (2,5-3 fasetové sklenice). Pro zajištění rovnoměrného rozložení je samozřejmě lepší použít mixér. Do výsledné husté směsi přidejte 1 lžičku. l. soda a 4-5 polévkových lžic. l. jakýkoli rostlinný olej. Nechte směs uležet při pokojové teplotě po dobu 30-40 minut. Pokud se nám směs ukáže jako hustá, těsně před pečením ji zředíme převařenou vodou a důkladně protřepeme naběračkou. Před první porcí těsta rozehřejte pánev, aby se lehce zakouřila a potřete rostlinným olejem nebo kouskem sádla.
Jak z těsta udělat těsto na palačinky?
Stává se, že připravené jídlo z nějakého důvodu nevyšlo. Možná nebyl přesně dodržen recept nebo vše bylo děláno ve špatné náladě. Výsledkem je, že palačinky vůbec nevyjdou a je škoda těsto vyhodit. V této situaci můžete místo jednoho jídla získat další. co to vyžaduje? Když víte, jak vyrobit palačinkové těsto, můžete snadno připravit palačinky. Do stávající směsi stačí přidat ještě trochu mouky, aby byla konzistence mírně hustá a připomínala zakysanou smetanu. Pokud hmota snadno stéká z lžíce, pečte palačinky ve formě tenkých malých koláčů v rostlinném oleji na pánvi zahřáté na střední teplotu. A přidáním další mouky do těsta vznikne hustší směs. Palačinky pak vypadají spíše jako placky. V případě, že si toto jídlo chcete připravit ne nouzově, ale záměrně, postupujte podle jednoduchého receptu popsaného níže. Lze ji obměňovat podle chuti a získávat pokrmy jak ve slané verzi (například přidáním strouhané syrové cukety do hmoty), tak ve sladké verzi.
Z těsta vypracujte nadýchané palačinky
Tajemství tohoto pokrmu spočívá v přípravě tekutého základu určitým způsobem. Pojďme se blíže podívat na to, jak udělat těsto na palačinky, aby byly nadýchané a narůžovělé. Ve středně velkém šálku rozklepněte 2-3 syrová vejce a smíchejte je se 2 lžícemi. l. Sahara. Pokud chcete, můžete přidat balíček vanilinu. Do jiné nádoby nalijte 1,5 šálku nekyselého kefíru. Je vhodné, aby měl pokojovou teplotu. Chcete-li to provést, vyjměte ji z chladničky předem. Poté vytočte 0,5 lžičky. jedlou sodu a nalijte do kefíru, rychle míchejte do pěny. Bílou, mírně nakyslou směs ihned nalijte do hrnku s vejci a zlehka promíchejte. Poté nalijte 1-2 polévkové lžíce. l. jakýkoli rostlinný olej a začněte do směsi nalévat mouku. Budete ho potřebovat tolik, aby směs měla docela hustou konzistenci. Zkuste to nalít ze lžičky. Pokud těsto neklouže hned, ale postupně, znamená to, že byste neměli přidávat další mouku, ale můžete začít péct výrobky.
Pečení rychlého koláče
Už o něco dříve v tomto článku bylo zmíněno, že z něj můžete udělat směs na palačinky. Téměř stejným způsobem se získá směs na pečení koláče bez kvasnic. Nebo spíše procesy míchání přísad jsou v obou případech velmi podobné. Existuje však také určitá charakteristická vlastnost, jak vyrobit těsto na koláč. Aby produkt nebyl suchý, ale poněkud šťavnatý, přidejte rozpuštěný margarín nebo máslo a nahraďte jej rostlinným olejem. Pokud dodržíte výše uvedené poměry pro palačinky, budete potřebovat 100-150 g tukové složky musí být nejprve roztaveny do tekutého stavu. Přidá se do celkové hmoty před smícháním s moukou. Hotové těsto by mělo být o něco hustší než na palačinky. Nalijeme do vymazané zapékací misky a vložíme do předehřáté trouby na 30-35 minut. Koláč se často připravuje s ovocem a bobulemi, které se před vložením do trouby namáčejí na těsto. Tento recept vám umožní rychle upéct bez jakýchkoli potíží. Pokud chcete udělat něco sytého, podívejte se, jak použít kvásek, aby to bylo nadýchané.
Jak vyrobit těsto na koláče?
Příprava jakéhokoliv kváskového pečiva vyžaduje minimálně 3-4 hodiny času a samozřejmě určité dovednosti a trpělivost. Technologie je zcela odlišná od předchozích receptur a je rozdělena do dvou fází: příprava těsta, přímé míchání a fermentace. Chcete-li získat těsto na běžné slané koláče, rozpusťte 1 balení smetanového margarínu, nalijte 1 litr syrového mléka do nádoby, přidejte 2 čerstvá slepičí vejce a 1 plnou čajovou lžičku. l. sůl a cukr. Do vzniklé směsi vsypeme 5-6 vrchovatých polévkových lžic. l. mouky a 1 balíčku suchého instantního droždí (asi 1 polévková lžíce), zamícháme. Těsto necháme na teplém místě 30-40 minut. Poté můžete uhníst měkké a světlé těsto a nechat ho dvakrát nebo třikrát vykynout pro nadýchanost. Na základě tohoto receptu můžete připravit mnoho různých pokrmů, snížit nebo zvýšit podíl některých složek a v případě potřeby je vyměnit nebo přidat další. Tipy, jak udělat těsto na buchty, které mají sladkou chuť, se dozvíte dále v tomto článku.
Kváskové buchty pečeme bez dušení
Chcete-li získat sladké pečivo, musíte se rozhodnout, zda budou výrobky plněny nebo jiným plnivem. S použitím sladkého těsta jako základu můžete vyrobit různé bagely a trubičky s džemem. Dobrou variantou je také přimíchat rozinky nebo kandované ovoce. Podívejme se, jak vyrobit těsto pomocí této metody, vynecháme krok přípravy těsta. V první řadě je potřeba zvýšit množství přijatého cukru a vajec. Spolu s mlékem musíte do těsta přidat několik polévkových lžic. lžíce zakysané smetany. Takže nasypte 1 šálek cukru do rozpuštěného margarínu (1 balení). Po rozpuštění zalijeme teplým mlékem (1 l) a 2 litry navrch. l. tučná zakysaná smetana. Do směsi přidáme vejce (3-5 ks), předem rozšlehaná metličkou, aby bylo těsto nadýchané. Není potřeba sůl. Místo toho budete potřebovat sáček vanilinu. Dalším krokem je přidání mouky a hnětení ne příliš hustého těsta. Kvasinky se do hmoty zavádějí trochu jiným způsobem. Nasypte 1 sáček a 2-3 polévkové lžíce na stůl. l. prosátá mouka. Poté na připravenou sypkou směs položte husté těsto a rychle vmíchejte a prohněťte po povrchu. Přidáním trochy mouky udělejte z viskózní husté hmoty jednotnou konzistenci, ale ne hutnou hmotu. Těsto necháme na teplém místě přikryté igelitem vykynout. Mějte na paměti, že kvůli zvýšení množství cukru bude trvat déle, než kyne. Poté, co jsou rozloženy ve vytvarované formě na plech, nezapomeňte je znovu vykynout, než je vložíte do trouby k pečení.
Pečení… suvenýry
Na závěr se podíváme na to, jak lze těsto využít k úplně jinému účelu. Zdá se, že všechny kroky jsou obyčejné, od hnětení po pečení, ale výsledkem nejsou vůbec jedlé produkty. Celé tajemství je ve speciální receptuře, díky které můžete s dětmi vyrábět originální řemesla z hmoty podobné plastelínu. Podívejme se, jak vyrobit slané těsto, abyste získali domácí suvenýry. Smíchejte mouku a jemnou „Extra“ sůl ve stejném poměru v hluboké misce, například po 1 sklenici. Poté do sypké směsi nalijte 0,5 šálku surové studené vody a 1 polévkovou lžíci. l. jakýkoli rostlinný olej. Po přivedení těsta lžící do jednotné konzistence jej začněte hnětat rukama. Chcete-li získat materiál pro práci v různých barvách, přidejte trochu kvaše. Uhnětenou hmotu zabalte do igelitového sáčku a dejte na 2-3 hodiny do lednice. Vytvarované figurky pečte v troubě při nízké teplotě do ztvrdnutí (asi 1,5 hodiny).
Jak vidíte, pomocí mouky a tekutého základu můžete získat úplně jiné produkty. Fantazírujte, vyzkoušejte nové recepty a potěšte své blízké dobrotami a výhodami!