Mga recipe para sa paggawa ng mga adobo na takip ng gatas ng safron para sa taglamig sa bahay. Ano ang pinakamahusay na paraan upang atsara ang mga takip ng gatas ng saffron?

Paglalarawan

Mga adobo na takip ng gatas ng safron maaaring kumilos bilang isang malayang meryenda, isang side dish para sa marami mga pagkaing karne, at bilang isang napakasarap at kasiya-siyang palaman para sa mga pie at iba pang mga inihurnong produkto. Sa katunayan, maraming mga pagpipilian para sa kung ano ang maaari mong lutuin gamit ang gayong mga homemade na adobo na takip ng gatas ng saffron at tanging ang iyong imahinasyon ang maaaring matukoy eksaktong pigura posibleng mga recipe kasama ang kanilang pakikilahok. Para sa mga mahilig sa kabute, walang limitasyon sa bagay na ito, dahil ang parehong saffron milk caps ay maaaring kainin kahit na tulad ng isang piraso ng tinapay. Matututuhan mo nang eksakto kung paano maayos na mag-atsara ng mga takip ng gatas ng safron sa bahay kung babasahin mo ang aming simple hakbang-hakbang na recipe may mga larawan (mga larawan).

Ang mga adobo na takip ng gatas ng saffron ay maaaring kainin ilang araw lamang pagkatapos na mabuklod ang mga ito, at kadalasang ginagawa iyon ng mga pinaka-naiinip na tao.

Simulan natin ang paghahanda ng mga adobo na crispy saffron milk cap para sa taglamig.

Mga sangkap

(1 kg)
(4-5 pcs.)
(3-4 na mga PC.)
(5-6 na mga PC.)
(1 PIRASO.)
(1 bungkos)
(2 kutsara)
(2-3 kutsara)
(lasa)

Mga hakbang sa pagluluto

Ang mga takip ng gatas ng saffron ay mga ligaw na kabute na pinakamainam na huwag bilhin, ngunit upang kolektahin ang iyong sarili: sa ganitong paraan tiyak na makokolekta mo ang pinakabuo, siksik at maayos na mga kabute.

Ang mga kabute na nakolekta o binili sa palengke ay dapat hugasan nang lubusan at ito ay marahil ang isa sa mga pinaka-labor-intensive na hakbang. Ito ay dahil kailangan mong maingat na pagbukud-bukurin ang bawat takip ng gatas ng safron at alisan ng balat ang mga sanga at talim ng damo mula dito gamit ang iyong sariling mga kamay. Ang hinugasan at binalatan na mga kabute ay dapat gupitin sa kalahati at ilagay sa isang malalim na kasirola, pagkatapos ay magdagdag ng tubig at dalhin ito sa isang pigsa.

Ang unang tubig kasama ang nagresultang bula ay dapat na pinatuyo, at ang mga takip ng gatas ng safron ay kailangang banlawan muli. Ang susunod na hakbang ay dalhin ang tubig na may mga mushroom sa isang pigsa at sa parehong oras idagdag ang ipinahiwatig na halaga ng asin at pampalasa, pati na rin ang peeled na sibuyas. Alisin ang foam na lumilitaw muli gamit ang isang kutsara at ipagpatuloy ang pagluluto ng mga mushroom.

Magdagdag ng dill sa pag-atsara: maaari kang magdagdag ng maraming sprigs na nakikita mong angkop para sa intensity at kayamanan ng iyong marinade. Lutuin ang mga kabute sa loob ng 25 minuto hanggang sa maluto.

I-sterilize ang mga garapon para sa pagsasara ng mga adobo na takip ng gatas ng saffron gamit ang anumang paraan na alam mo: sa oven, slow cooker o steamed. Maglagay ng isa sa ilalim ng bawat garapon. dahon ng bay ik at ibuhos ang isang kutsarita ng anumang langis ng gulay doon. Huwag kalimutan at magdagdag din ng suka sa mga garapon (5% sa panlasa): kinakailangang halaga ipamahagi nang pantay-pantay sa lahat ng mga garapon.

Ibinahagi namin ang lahat ng nilutong takip ng gatas ng safron kasama ang pinakuluang pag-atsara sa mga inihandang garapon, maingat na tinatakan ang mga ito ng mga takip.

Ayon sa kaugalian, binabaligtad namin ang mga garapon ng mga kabute at iniiwan ang mga ito upang lumamig sa ilalim ng mainit na kumot. Pagkatapos ay maaari mong ilipat ang mga garapon sa isang tuyo, madilim na lugar hanggang sa taglamig o buksan ang garapon doon mismo. Ang mga marinated saffron mushroom ay handa na.

Bon appetit!

Ang Ryzhiki ay mga sikat na mushroom na pinahahalagahan ng mga chef para sa kanilang panlasa at kagalingan sa pagluluto. Ang mga ito ay pinirito, nilaga, adobo at inasnan. Ngayon ay pag-uusapan natin ang mga paraan upang mag-pickle ng isang malusog na produkto para sa taglamig.

Ang kabute ay may maliwanag na madilim na orange o mapula-pula-orange na kulay, kung minsan ay may maberde na tint sa takip. Ang lamellar cap sa mga mature na specimen ay maaaring umabot ng 15 cm ang lapad, at ang tangkay ay maaaring hanggang 9 cm ang taas. Ang hugis ng takip ay bilog, na may bahagyang baluktot na mga gilid at isang nalulumbay na sentro. Ang balat ay malagkit at makinis sa pagpindot.

Ang pulp ay naglalaman ng milky juice, na kapag pinutol ay nagbibigay ng maberde-asul na kulay sa mga plato ng kabute. Ang pinakasikat ay ang mga takip ng gatas ng safron na lumalaki sa mga koniperong kagubatan. Sa masaganang lasa ng kabute, ang milky juice ay nagdaragdag ng kakaibang bangis, na may kaunting asim.
SA klasikong recipe nang walang paggamit ng mga pampalasa, ang isang banayad na pabango ng pine ay idinagdag sa aroma ng produkto.

Pinapayuhan ng mga nakaranasang mamulot ng kabute na mamitas ng mga kabute sa iyong sarili sa halip na bilhin ang mga ito sa isang tindahan. Una, ang produkto ay maaaring luma na at may uod, at pangalawa, ito ay nakolekta sa isang kontaminadong lugar.

Ang mga mushroom ay may kakayahang sumipsip ng lahat ng bagay na nasa atmospera, kabilang ang mga tambutso ng kotse. Samakatuwid, kailangan nilang kolektahin ang layo mula sa mga pang-industriyang lugar at mga highway.

Ang mga pine mushroom ay may mas brown na tint sa kulay ng takip, habang ang spruce mushroom ay maaaring maberde.

Upang hindi magkamali sa iyong pinili, kailangan mong malaman na ang takip ng kabute ay lamellar kapag pinutol, lumilitaw ang isang milky orange juice, na may katangian na amoy ng dagta. Mas mainam na mangolekta ng maliliit na specimen.
Sa lahat ng kasaganaan ng mga mushroom, ang mga mushroom na ito ay itinuturing na pinakamadaling matunaw, sa kabila ng kanilang calorie na nilalaman. Una sa lahat, ito ay isang mapagkukunan ng protina na maaaring palitan ang karne kung sa ilang kadahilanan ay hindi ito maaaring kainin (pag-aayuno, moral at etikal na paniniwala).

Ang mga takip ng gatas ng saffron ay mayaman din sa hibla, bitamina at mineral, at mga amino acid. Kahit na pagkatapos ng pag-aasin, pinananatili nila ang isang mapait na aroma at isang kakaibang masangsang na lasa.

Alam mo ba? Mula sa mga nakaligtas na salaysay tungkol sa mga Viking, kilala na ang pinakamatapang na mandirigma ng berserker ay uminom ng isang decoction ng hallucinogenic mushroom bago ang labanan. Sa isang ulirat, narinig nila ang tinig ng diyos na si Odin, hindi nakakaramdam ng sakit mula sa mga pinsala at hindi nakaranas ng takot.

Hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan

Mainit na paraan ginusto ng maraming mga maybahay, dahil pinapayagan nito ang paggamit ng malaki at mature na mga kabute. Mas matagal ang paggamot sa init, ngunit hindi nangangailangan ng maingat na pagpili gaya ng malamig na paraan.

Mga kasangkapan sa kusina

Para sa paghahanda kakailanganin mo ang mga sumusunod na item:

kawali - 2 mga PC .;
salaan;
plato;
3 litrong garapon.

Para sa pag-aatsara, ipinapayong pumili ng maliliit na kabute, ngunit kung mayroon kang malalaki, maaari mong i-cut ang mga ito sa maraming piraso. Kaya, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

mushroom - 5 kg;
asin - 250 g;
allspice (mga gisantes) - 15 mga PC .;
itim na paminta (mga gisantes) - 15 mga PC.;
- 15 mga PC.

Paghahanda ng mga kabute

Ang paghahanda ng mga hilaw na materyales para sa pag-aasin ay nagsasangkot ng paglilinis ng mga dumi na nakadikit; Upang linisin at gupitin ang mga kabute, kailangan mo ng isang matalim na kutsilyo;

Sa pamamagitan ng pagputol sa pinakamababang matigas na bahagi ng tangkay, makikita mo kung ang camelina ay kinakain ng mga uod. Pagkatapos ng dry cleaning, ang mga hilaw na materyales ay ibabad sa tubig sa loob ng kalahating oras, ito ay kinakailangan upang hugasan ang mga butil ng buhangin mula sa mga plato ng takip. Pagkatapos ay pinutol ang malalaking takip at binti sa dalawa o mas maraming bahagi, naiwang buo ang maliliit na katawan. Pagkatapos ay hugasan muli malamig na tubig.

Alam mo ba?Ang mga mahilig sa salted saffron milk caps ay sina Peter I, Tchaikovsky, Chaliapin, at Belinsky.

Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang produkto ay inasnan at handa nang gamitin.

Video: kung paano mag-pickle ng mga takip ng gatas ng safron para sa taglamig

Isang hindi pangkaraniwang lumang recipe: kung paano mag-pickle ng mga takip ng gatas ng safron sa isang bote

Sa France, ang mga takip ng gatas ng saffron na inasnan sa mga bote ay mas mahalaga kaysa sa mga alak ng champagne. Ang halaga ng produkto ay tinutukoy ng laki ng mga kabute: ang mga maliliit, hindi lalampas sa 2 cm ang lapad, ay mukhang mas kaakit-akit kaysa sa mga lumaki sa laki ng mga burdock. Bilang karagdagan, ang mga batang mushroom ay mas malinis at mas makatas kaysa sa mga mas lumang specimens.

Iniingatan sa panitikan mga lumang recipe, na naglalarawan ng pag-aatsara ng bote. Narito ang isa sa kanila:

Mga sangkap:

mushroom - hanggang sa 300 g bawat lalagyan;
asin - hanggang sa 40 g.

Paghahanda:

Pinipili namin ang mga hilaw na materyales ng kinakailangang laki, lubusan na linisin ang mga ito, at hugasan ang mga ito upang alisin ang maliliit na butil ng buhangin.
Para sa kaginhawahan, ibuhos ang asin sa isang plato na may patag na ilalim, isawsaw ang bawat kabute dito at itulak ito sa leeg ng bote.
Nagpapadala din kami ng natitirang asin doon.

Panatilihin ang mga kabute sa isang malamig na lugar hanggang sa maging astringent ang kanilang aroma.

Paano malamig ang pag-atsara ng mga mushroom

Bago ang proseso mismo, ang mga hilaw na materyales ay lubusang nililinis ng dumi at mga dahon.

Para sa tuyo na paraan, ang kawalan ng kahalumigmigan ay mahalaga, kaya linisin ang mga kabute gamit ang isang mamasa-masa na espongha at isang lumang sipilyo. Kung hinuhugasan mo ang mga ito, patuyuing mabuti ang mga ito bago i-asin. Karagdagang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

Para sa dry salting, gumamit ng anumang lalagyan maliban sa metal.
Ang purified raw na materyales ay pinutol sa mga piraso (kung kinakailangan) at inilagay sa mga layer na may asin, takip, upang ang bawat ispesimen ay mahusay na natatakpan dito.
Hindi mo kailangang magdagdag ng mga pampalasa dito, gamit lamang ang asin - 40 g bawat 1 kg ng mga hilaw na materyales.
Susunod, ang ibabaw ng inasnan na hilaw na materyal ay natatakpan ng gasa at inilagay sa ilalim ng presyon sa isang malamig na lugar.

Pagkatapos ng sampung araw, maaari nang matikman ang produkto. Kapag handa na ang atsara, ililipat ito sa mga garapon ng salamin, siksik nang mahigpit, at ipinadala para sa imbakan.

Mahalaga! Pakitandaan na ang mga takip ng gatas ng saffron ay pangunahing tumutubo sa mabuhangin o mabuhangin na loam soils, kaya maaaring mayroong maliliit na butil ng buhangin sa mga cap plate.

Mga yugto ng wet salting:

Ang mga mushroom, binalatan at hinugasan sa maraming tubig, ay ibabad sa inasnan na tubig sa loob ng isang oras.
Pagkatapos ay nilagyan din sila ng asin, mga takip pababa.
Takpan ng gauze o anumang makapal na tela at ilagay sa ilalim ng presyon sa isang malamig na lugar.
Paminsan-minsan ang kondisyon ng produkto ay sinuri; sa pinakamaliit na tanda ng amag sa ibabaw, ang tela ay binago at ang presyon ay hugasan.

Ang wet method ay nangangailangan ng mas mahabang panahon ng paghahanda - maaari mo itong ilagay sa mga garapon pagkatapos ng 30-40 araw.

Ang isang maliit na supply ay maaaring maimbak sa refrigerator, sa isang mode mula 0 hanggang +6 ° C, ang isang cellar ay angkop din. Para sa pangmatagalang imbakan (parehong mainit at malamig na pag-aasin ay maaaring manatiling sariwa hanggang dalawang taon), ang produkto ay pinagsama sa mga sterile na garapon na may parehong mga takip.

Maraming mga maybahay, upang mapalawak ang buhay ng istante nang hindi pinapanatili ang mga ito sa ilalim ng takip, doble ang halaga ng asin sa panahon ng pagluluto.
Ang mga kabute ay dapat na nakaimbak sa madilim na kwarto, kung saan walang mga kondisyon para sa pagbuo ng amag, sa temperatura na hindi hihigit sa +10 ° C. Paminsan-minsan kailangan mong bigyang-pansin ang kulay ng brine: mayroon ang isang sariwang produkto kayumanggi, kung ang likido ay itim, ang produkto ay nagiging mapanganib at hindi dapat kainin.

Ano ang mga pakinabang ng mga takip ng gatas ng saffron?

Ang mga mushroom ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din dahil sa kanilang komposisyon. Ang produkto ay ginagamit sa kumbinasyon ng mga gamot para sa paggamot ng maraming sakit.

bitamina: beta-carotene, B1, B2, C, PP, niacin;
mineral: potasa, kaltsyum, magnesiyo, posporus, bakal;
lactarioviolin (antibyotiko);

protina - 2.9 g;
taba - 0.8 g;
carbohydrates - 1 g;
hibla - 2.2 g.

Ang calorie na nilalaman ng salted saffron milk caps ay 23 kcal bawat 100 g ng produkto.

Si Rizhik ay isa sa pinakamahalaga at masarap na mushroom Sa gubat. Ito ay hindi para sa wala na ang maliwanag na kulay, natatanging lasa at aroma ay nakakaakit ng mga mahilig sa mga pagkaing inihanda mula sa mga kinatawan ng kaharian ng kabute. Napakalusog nito - mayaman sa mga bitamina at amino acid. Kasabay nito, maaari mo itong ihanda sa iba't ibang paraan - pakuluan, iprito, at asin, na binibigyang buhay ang iyong mga wildest culinary fantasies. At ang mga adobo na takip ng gatas ng safron para sa taglamig ay isa sa masarap na meryenda, mga recipe kung saan makikita mo sa artikulong ito.

Bago natin matutunan kung paano mag-pickle ng mga takip ng gatas ng safron, kilalanin natin ang pamamaraan ng paghahanda ng mga kabute para sa pamamaraang ito. Mahalagang linisin kaagad ang mga nakolektang prutas sa pag-uwi mula sa mga labi at banlawan ng sariwang tubig. malinis na tubig(pinakamahusay ang flow-through). Hindi ginagamit ang mga uod at sira na takip ng gatas ng safron - dapat itong itapon.

Pagkatapos ay pag-uri-uriin ang mga kabute ayon sa laki, pagpili ng maliit, katamtaman at malaki sa kanila. Upang lumikha ng mga blangko sa mga garapon, pinakamahusay na gamitin ang pinakamaliit - sila ay magiging isang tunay na dekorasyon ng mesa. Ang mga malalaki ay maaari ding de-lata, ngunit bago gawin ito ay pinutol sila sa maliliit na piraso. Bilang karagdagan, ang mga ito ay masyadong marupok at dapat na maingat na hawakan. Sa gitna, ang mga binti ay nakahiwalay sa mga takip. Sa pamamagitan ng paraan, pinakamahusay na magluto ng mga takip ng gatas ng safron para sa taglamig nang hiwalay mula sa iba pang mga kinatawan ng kaharian ng kabute, upang hindi masira ang lasa ng paghahanda.

Ang mga mushroom na inihanda sa ganitong paraan ay inilipat sa isang kawali, na puno ng malinis na tubig, at pagkatapos ay inilagay sa isang preheated na burner ng kalan. Ang pagkakaroon ng pakuluan, bawasan ang apoy at lutuin ang mga ito sa loob ng isang-kapat ng isang oras.

Sa panahon ng pagluluto, habang lumilitaw ang bula sa ibabaw ng tubig, alisin ito gamit ang isang slotted na kutsara.

Alisan ng tubig ang mga kabute gamit ang isang colander at banlawan ang mga ito ng malamig, malinis na tubig. Ang pinatuyo na sabaw ay hindi ginagamit. Sa ganitong paraan, ang mga paghahanda ay ginawa para sa pag-aatsara ng mga takip ng gatas ng safron para sa taglamig, mga recipe kung saan makikita mo sa ibaba.

Recipe 1: adobo na mga takip ng gatas ng safron na may suka para sa taglamig

Para sa taglamig, ang mga takip ng gatas ng saffron ay dapat na adobo na may pakikilahok ng ilang uri ng pang-imbak. Halimbawa, suka o sitriko acid. Halimbawa, maaari mong ihanda ang pag-atsara ayon sa isa sa karaniwan at tradisyonal na mga recipe. Upang gawin ito kakailanganin mo:

asukal - 2 tsp;
magaspang na asin - 2 tsp;
allspice at black peppers - 8 mga gisantes bawat isa;
bawang - 7-8 cloves o 1 ulo;
malunggay - sa panlasa;
kakanyahan ng suka - 1 tbsp. l. Maaari mong gamitin ang suka ng mesa - 8 tbsp. l.;
bulaklak ng carnation - 3 mga PC .;
dill at bay leaf - sa panlasa.

Ang dami ng mga sangkap ay ibinibigay sa bawat litro ng tubig at kilo ng safron milk caps. Kung mayroon kang mas maraming mushroom, dapat mong dagdagan ang dami ng pampalasa nang naaayon.

Magluto ng marinade: maglagay ng isang kawali ng tubig sa apoy, pakuluan ito, magdagdag ng mga pampalasa at pakuluan ng 5 minuto, hanggang huling paraan ibuhos sa suka.
Lubusan naming hinuhugasan at isterilisado ang mga garapon ng kabute sa oven, pagkatapos nito ay mahigpit naming inilalagay ang inihanda at dati nang pinakuluang mga takip ng gatas ng safron sa kanila, na sinasawit ang mga ito ng tinadtad na bawang.
Ibuhos ang mainit na atsara sa ibabaw ng workpiece at takpan ng pinakuluang lids.
Ilagay ang mga garapon na may mga takip at balutin ang mga ito sa isang kumot hanggang sa ganap na lumamig. Pagkatapos suriin ang higpit ng pagsasara, itabi ito.

Ang Ryzhiki para sa taglamig, na inihanda sa ganitong paraan, ay hindi lamang masarap, ngunit napakaganda din at magiging isang kahanga-hangang dekorasyon para sa anumang mesa. Maaari kang kumuha ng sample pagkatapos ng 3 araw.

Recipe 2: adobo na mga takip ng gatas ng safron sa mga garapon para sa taglamig

Ang Ryzhiki para sa taglamig ay naging napakasarap kahit na ginagamit ang mainit na paraan ng pag-aatsara. Ito ay naiiba mula sa naunang isa higit sa lahat na ang mga kabute ay hindi lamang napuno ng pag-atsara, ngunit pinakuluan sa loob nito. Sa kasong ito, ilagay ang mga peeled na takip ng gatas ng safron sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at pakuluan. Inalis namin ang unang sabaw kasama ang foam, at banlawan ang mga fruiting body ng tubig. Pagkatapos ay sinimulan namin ang paghahanda ng marinade. Kakailanganin mong:

fruiting body ng camelina - 1 kg;
ulo ng sibuyas - 1 pc.;
mga clove - 4 na mga PC;
mga gisantes ng allspice - 6 na mga PC;
langis ng gulay - 2 tbsp. l.;
dahon ng bay - 5 mga PC .;
sprigs ng dill - sa panlasa;
suka 9%;
asin - 1 tbsp. l.

Punan muli ng tubig ang mga takip ng gatas ng saffron, ngunit sa pagkakataong ito magdagdag ng sibuyas, asin at iba pang pampalasa (maliban sa suka). Sa panahon ng pagluluto, alisin ang anumang foam na lumalabas.
Pagkaraan ng ilang oras, idagdag ang dill sa sabaw at iwanan ang mga kabute sa kalan sa mababang init para sa mga 25 minuto.
Siguraduhing hugasan ang mga garapon para sa mga takip ng gatas ng safron at singaw ang mga ito o sa oven - isterilisado ang mga ito, ilagay ang mga dahon ng bay sa bawat garapon, at isang maliit na kutsarang mantika.
Magdagdag ng tahimik na suka sa bawat lalagyan (mga isang kutsarita). Ilipat ang mga mushroom at sabaw sa mga garapon at isara ang mga ito.
Palamigin ang mga kabute, pinakamahusay sa pamamagitan ng paglalagay ng garapon sa takip at pagbabalot nito sa isang kumot.

Maaaring kunin kaagad ang sample pagkatapos lumamig ang workpiece.

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng tapos na produkto

Ang mga adobo na takip ng gatas ng saffron ay iniimbak para sa taglamig sa isang madilim na lugar kung saan mababa ang temperatura - maaaring ito ay isang cellar o refrigerator. Ang buhay ng istante ay depende sa mga kondisyon - mula 1 hanggang 2 taon. Ngunit ito ay mas mahusay na hindi upang panatilihin ang mga blangko para sa higit sa 1 taon. Ang temperatura ng imbakan ay hindi dapat lumagpas sa +15 degrees.

Pansin! Mas mainam na huwag i-seal ang mga adobo na mushroom na may mga takip ng metal para sa pangmatagalang imbakan; mas tama na gumamit lamang ng mga takip ng salamin o tornilyo na may patong sa loob.

Ang mga adobo na takip ng gatas ng saffron ay isang mahusay na low-calorie treat. Siyempre, ang mga nasa diyeta ay hindi dapat madala sa kanila, ngunit gayon pa man, bakit hindi ituring ang iyong sarili sa mga regalong ito ng kagubatan. Sa pangkalahatan, ang mga adobo na mushroom ay isang mahusay na karagdagan sa anumang kapistahan.

Paano mag-atsara ng mga takip ng gatas ng safron at ang pinaka masarap mga recipe para sa pagluluto safron milk caps para sa taglamig Tingnan natin ito sa artikulong ito. Pagkatapos ng lahat, ang mga atsara na ginawa mula sa mga mushroom na ito ay maaaring tumagal ng kanilang nararapat na lugar sa pinaka sopistikadong mesa. Naglalaman sila ng maraming bitamina at kapaki-pakinabang na mga katangian. Ang mga paghahanda ng gatas ng safron na may masarap na lasa ay nagpapanatili ng hugis ng mga siksik na mushroom. Ang mga takip ng gatas ng spruce saffron na may mas pinong texture sa mga paghahanda ay may binibigkas na resinous aroma.

Upang mag-atsara ng mga takip ng gatas ng saffron, kailangan mong pumili ng matitibay, hindi nasirang prutas na walang bulate at iproseso ang mga ito sa araw ng koleksyon.

Paghahanda

Kung makatagpo ka ng mga sira at uod na prutas, kailangan itong alisin. Ang natitirang mga kabute ay nililinis ng kontaminasyon, mga nalalabi sa lupa, mga pine needle at mga blades ng damo.

Kung nakatagpo ka ng malalaking specimen, mas mahusay na i-cut ang mga ito sa 2-4 na bahagi. Bagaman mawawala ang hugis ng mga hiwa na prutas sa panahon ng pag-aasin, dahil sa ang katunayan na sila ay nasa ilalim ng presyon, sila ay tiyak na maaalat, at ang kanilang lasa ay hindi maaapektuhan.

Depende sa kung paano ipoproseso ang mga kabute nang higit pa, ang karagdagang pamamaraan ng pagproseso ay nakasalalay din:

para sa malamig o mainit na paraan ng pag-aatsara, pagkatapos linisin ang mga mushroom mula sa mga labi, sila ay hugasan;
Upang matuyo ang mga ito kailangan mo lamang na punasan ang mga ito ng isang basang tela.

Isaalang-alang natin mga recipe sa pagluluto masarap na meryenda.

Paano mag-pickle ng mga takip ng gatas ng saffron para sa taglamig upang sila ay malutong, mabango at masarap - ang malamig na paraan

Kapag nag-aasin gamit ang pamamaraang ito, ang mga kabute ay hindi napapailalim sa paggamot sa init. Mayroong dalawang mga pagpipilian:

kapag ang mga hugasan na mushroom ay inasnan;
kapag ang mga prutas ay hindi nakikipag-ugnayan sa tubig, ang "tuyo" na paraan.

Isaalang-alang natin ang parehong mga pagpipilian, simula sa isa na nagsasangkot ng mga hugasan na mushroom.

Opsyon 1

Ang mga salted saffron milk cap ay magiging malutong kung magdagdag ka ng mga sariwang dahon:

currant;
seresa;
malunggay;
ubas;
oak

Kasabay nito, ang mga takip ng gatas ng safron ay hindi nangangailangan ng maraming iba't ibang mga pampalasa kung minsan ay sapat na ang asin. Bilang karagdagan, ang mga takip ng gatas ng saffron ay maaaring maitim kung magdagdag ka ng maraming pampalasa.

Para mas madaling mag-navigate, ibinibigay namin ang mga nakalistang sangkap sa bawat 1 kg ng mushroom.

Mga Kinakailangang Produkto:

Proseso ng pagluluto:

Ang mga kabute ay nililinis at hinuhugasan, ang mga labi, natitirang lupa, at ang mga uod na bahagi ng kabute ay tinanggal (kung minsan ang tangkay lamang ang apektado ng mga bulate, maaari mong alisin ito at iwanan ang takip).

Payo! Kung gusto mo pa ring i-save ang mga wormy specimens, dapat silang ilagay sa malamig na inasnan na tubig sa loob ng 5 minuto upang lumabas ang mga peste.

Mahalaga! Sa lalong madaling panahon ay lilitaw ang juice, na matutunaw ang asin at ang mga mushroom ay magsisimulang mag-asin.

Kung mayroon kang isang butas o sa ilalim ng sahig, maaari mong iwanan ang mga kabute nang direkta sa kawali kung saan sila inasnan. Maaaring ihain pagkatapos ng isa pang 14 na araw. Lumalabas na kabuuang oras pag-aatsara safron milk caps - isang buwan.

Dry na paraan

Sa pamamaraang ito ng pag-aasin, ang lasa at aroma ng natural na produkto ay mapapanatili sa maximum. Ang recipe ay napaka-simple at walang trick sa ganitong uri ng pag-aatsara. Kakailanganin mo lamang:

kabute - 1 kg;
asin - 50 g.
magdagdag ng mga pampalasa kung nais.

Paghahanda:

Ang mga mushroom para sa pag-aatsara ay hindi hinuhugasan, ngunit nalinis na mabuti.
Ang mga pampalasa at damo ay inilatag sa ilalim ng kawali at sa ibabaw ng mga layer.
Ilagay ang mga takip ng gatas ng safron sa isang lalagyan ng pag-aatsara, pagwiwisik ng asin sa bawat layer.
Ang tuktok ay natatakpan ng isang plato o isang kahoy na bilog at naka-install ang pang-aapi.
Ang workpiece ay inilalagay sa isang cool na lugar.
Habang ang mga takip ng gatas ng saffron ay tumira at asin, maaari mong unti-unting magdagdag ng mga patong ng sariwang prutas na may asin. Salamat sa ito, magagawa mong anihin ang mga kabute nang sunud-sunod sa ilang mga batch.
Gamit ang dry pickling method, ang mga prutas ay magiging handa sa loob ng 2-3 linggo.
Ang atsara na ito ay dapat na naka-imbak sa ilalim ng presyon.

Panoorin ang video! Salted saffron milk caps

Recipe para sa paghahanda ng mga takip ng gatas ng safron para sa taglamig gamit ang mainit na paraan sa mga garapon

Sa pamamaraang ito, ang prinsipyo ng pagtula ng mga kabute sa mga layer ay napanatili. Ngunit ito ay naiiba sa na ang mga mushroom ay pinakuluan.

Para sa 1 kg ng safron milk caps kailangan mo:

50 g table salt (mga 2 hindi kumpletong kutsara);
6 na dahon ng currant;
10 piraso. dahon ng bay;
3 cloves ng bawang;
10 mga gisantes ng allspice.

Proseso ng pagluluto:

Mahalaga! Kailangan mong subaybayan ang kulay ng brine. Ito ay dapat na mapula-pula kayumanggi. Kung ito ay nagiging kulay abo, pagkatapos ay lumitaw ang fungus at ang atsara ay nasira.

Ang pamamaraang ito ay mahusay na gumagana para sa parehong maliit at malalaking tinadtad na mushroom. Maaari mong subukan ang mga ito pagkatapos ng 4-6 na araw.

Panoorin ang video! Mainit na pag-aasin ng mga takip ng gatas ng safron

Nag-marinate si Ryzhiki para sa taglamig "limang minuto"

Ang pamamaraang ito ay magpapahintulot sa iyo na mabilis na maghanda ng isang mahusay na meryenda para sa pagdating ng mga bisita.

Narito ang kakailanganin mo para dito:

Hakbang-hakbang na paghahanda:

Balatan ang mga mushroom at ilagay sa isang enamel pan.
Magdagdag ng tubig ayon sa recipe at pakuluan.
Ibuhos sa suka, magdagdag ng asukal, asin, bay leaf, paminta at tinadtad na bawang. Pakuluan ng 5 minuto.
Ilagay sa mga isterilisadong garapon takip ng naylon o gumulong. Maaari mong subukan ito sa loob ng ilang oras. Ang mga bangko ay maaaring isterilisado
Mag-imbak sa refrigerator o basement hanggang sa 5 buwan.

Panoorin ang video! Nag-atsara si Ryzhiki sa sarili nilang katas. Ang pinaka masarap na recipe

Isang sinaunang recipe para sa paghahanda sa isang bote

Mga adobo na takip ng gatas ng safron, inasnan sa isang bote, ay mas pinahahalagahan sa France kaysa sa alak. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga mushroom ay maliit at mas pampagana. Mayroon silang mas mahusay na lasa kaysa sa mga mas lumang specimens.

Para sa mga ganyan hindi pangkaraniwang recipe kinakailangan (para sa 1 bote):

300 g mushroom;
40 g asin.

Paano magluto:

Ang mga kabute ng nais na laki ay nililinis nang lubusan hangga't maaari at hinuhugasan.
Ibuhos ang asin sa isang patag na plato.
Ang bawat kabute ay isinasawsaw sa asin at inilagay sa isang bote. Ibuhos ang natitirang asin doon.
Ang mga mushroom ay inasnan sa isang malamig na lugar hanggang lumitaw ang isang maasim na aroma.

Hakbang 1: ihanda ang mga takip ng gatas ng safron.

Ang pinakamahirap na bahagi muna. Inaayos namin ang mga kabute, nililinis ang mga ito ng isang bungkos ng mga sanga at dahon, at pagkatapos ay banlawan ang mga ito ng tubig upang alisin ang iba pang mas maliliit na labi. Kasabay nito, maaari mong hugasan ang mga takip ng gatas ng saffron sa parehong tumatakbo at nakatayo na tubig, sa pamamagitan lamang ng pagpapalit nito nang maraming beses. Paghiwalayin ang mga takip mula sa mga tangkay, at gupitin ang malalaking mushroom sa ilang bahagi.
Pagkatapos linisin, maingat na ilipat ang mga takip ng gatas ng safron sa isang kasirola at punuin ang mga ito ng malinis (mas mabuti sa tagsibol o de-boteng) tubig. Ilagay sa mataas na apoy at pakuluan. Bawasan ang kapangyarihan at lutuin ang mga takip ng gatas ng safron 15-20 minuto. Siguraduhing alisin ang anumang bula sa ibabaw ng sabaw.
Ilagay ang pinakuluang takip ng gatas ng safron sa isang colander at banlawan ng malamig na tubig. Ang sabaw na natitira pagkatapos ng pagluluto ay kailangang maubos; hindi ito angkop para sa pagkain, ngunit mauunawaan mo ito mismo sa proseso.

Hakbang 2: ilagay ang mga takip ng gatas ng safron sa mga garapon.

Ilagay ang inihandang mga takip ng gatas ng safron sa mga isterilisadong garapon ng salamin. Ang mga kabute ay dapat na malapit sa isa't isa at maabot ang mga hanger ng lalagyan.
Sa pamamagitan ng paraan, kung nais mo, maaari ka ring maglagay ng mga sibuyas sa mga garapon, gupitin sa manipis na singsing o kalahating singsing, pagkatapos ay makakakuha ka kaagad ng isang uri ng salad ng kabute.

Hakbang 3: ihanda ang marinade.

Ngayon ihanda natin ang marinade. Upang gawin ito, ibuhos sa isang kasirola malinis na tubig, ilagay ito sa apoy at magdagdag ng asin, black peppercorns, bay leaves, bawang cloves, dill sprigs at mantika. Pagkatapos kumulo ang marinade, kakailanganin itong pakuluan pa. 5 minuto upang ang mga aroma at lasa ng mga pampalasa ay maghalo. Sa pinakadulo, ibuhos ang suka sa kawali at alisin ang natapos na pag-atsara mula sa apoy.

Hakbang 4: atsara ang mga takip ng gatas ng safron para sa taglamig.

Ibuhos ang mainit na atsara sa mga garapon na may mga takip ng gatas ng saffron. Isara ang workpiece gamit ang naylon o screw caps at hayaang lumamig sa temperatura ng kuwarto.
Kailangan mong mag-imbak ng marinated saffron milk caps para sa taglamig sa isang cool na lugar.

Hakbang 5: ihain ang mga adobo na takip ng gatas ng safron.

Pinakamainam na ihain ang mga adobo na takip ng gatas ng safron sa isang hiwalay na maliit na plato bilang pampagana, upang ang lahat ay maaaring kumuha ng mas maraming kailangan nila. Gayunpaman, kung minsan gabi ng taglamig Napaka-kapaki-pakinabang na magbukas ng isang maliit na garapon ng mga masasarap na mushroom na ito at kainin ang mga ito nang sabay-sabay, nang hindi ibinabahagi sa sinuman.
Bon appetit!

Pinakamainam na i-marinate ang mga takip ng gatas ng saffron nang hiwalay sa iba pang mga kabute. Kahit na mayroon kang napakakaunting mga kabute ng ganitong uri, subukang pumili ng isang maliit na garapon para sa kanila, sa halip na subukang lutuin ang mga ito kasama ang lahat ng mga kabute.

Hindi mo maaaring takpan ang mga mushroom na may mga takip ng metal para sa pag-sealing;