Ang dila ay itinuturing na isang produktong pandiyeta, dahil ito ay angkop para sa pagpapakain sa mga taong nagdurusa sa mga sakit gastrointestinal tract. Naglalaman ito ng maraming niacin, bitamina B12, zinc at iron. Salamat sa ito, ang produktong ito ay nakakatulong na gawing normal ang acid-base na kapaligiran sa tiyan, pinipigilan ang mga peptic ulcer ng digestive system, at pagtaas ng antas ng hemoglobin sa dugo. Para sa kadahilanang ito, ang dila ay inirerekomenda para sa nutrisyon ng mga buntis na kababaihan, mga bata, at mga taong dumaranas ng anemia. Kasabay nito, ang calorie na nilalaman ng dila ng baka ay mababa - 146 kcal/100 g lamang.
Sa kabila ng mababang enerhiya at mataas na nutritional value, pati na rin ang mahusay na mga katangian ng organoleptic, sa ilang mga pamilya ang dila ay hindi madalas sa mesa. At lahat dahil ang ilang mga maybahay ay hindi marunong magluto dila ng baka sa bahay upang ito ay maging malambot, makatas at mahusay na luto. Mayroong talagang ilang mga nuances sa paghahanda ng ulam na ito. Gayunpaman, ang proseso ng pagluluto mismo ay simple, at ang aming mga tip ay makakatulong sa iyo na gawin ang lahat ng tama.
Paano at magkano ang lutuin ng dila ng baka
Para sa kaginhawahan, ipinakita namin hakbang-hakbang na mga tagubilin, ayon sa kung saan imposibleng magluto ng dila ng baka sa bahay nang hindi tama.
- Maglagay ng isang palayok ng malinis na tubig sa apoy.
- Kasabay nito, ibabad ang dila ng baka sa isang malaking mangkok o iba pang kawali. Dapat siyang nakahiga doon ng hindi bababa sa kalahating oras.
- Matapos lumipas ang tinukoy na oras, alisin ang iyong dila, simutin ang lahat ng labis (dumi, namuong dugo, atbp.), banlawan ng mabuti sa umaagos na tubig (sa ilalim ng gripo).
- Ilagay sa kumukulong tubig, hintaying kumulo muli upang maalis ang bula, takpan ng takip, bawasan ang init, at kumulo ng isang-kapat ng isang oras.
- Ngayon ay kailangan mong alisin ang iyong dila upang baguhin ang tubig. Ang produkto ay dapat lamang ibabad sa tubig na kumukulo, kung hindi man ito ay magiging malupit pagkatapos magluto. Lutuin ito sa mahinang apoy.
- Pagkatapos ng isang oras at kalahati, asinan ang tubig (mas gusto ng ilan na i-asin ang dila pagkatapos itong ganap na maluto at malinis, muling pakuluan ito ng mga 15 minuto sa mahinang apoy). Magdagdag ng mga ugat (celery, perehil, sibuyas, karot) sa tubig. Mas mainam na ilagay ang mga ugat nang buo, nang hindi pinuputol ang mga ito.
- Pagkatapos ng isa pang kalahating oras, suriin ang kahandaan ng dila sa pamamagitan ng pagtusok nito ng isang tinidor: kung ang juice na lumabas ay maulap, lutuin pa, suriin ang pagiging handa tuwing kalahating oras kung ang juice ay malinaw, pagkatapos ay handa na ang produkto at maaaring tanggalin.
MAHALAGA: Ang dila ng karne ng baka na tumitimbang ng hanggang 1 kg ay magiging handa sa loob ng dalawang oras; Kung gumagamit ka ng pressure cooker, maaari kang magluto ng dila ng baka sa bahay nang tatlong beses nang mas mabilis.
- Matapos itong mailabas, ipinapayo na agad na ibaba ito sa loob ng 10 minuto. malamig na tubig, pagkatapos nito ay magiging mas madaling linisin - gawin ito.
- Hiwain at magsilbi bilang pampagana nang mag-isa o gamitin sa iba pang mga pagkain.
Dila para sa paghiwa (inasnan)
Tulad ng nasabi na natin, ang pinakuluang dila ay maaaring gamitin bilang isang malayang ulam bilang mga cold cut. Ito ay mas angkop para sa layuning ito kung ito ay pre-salted (pagkatapos ito ay hugasan, ngunit hindi pa pinakuluan). Paghaluin ang dalawang tambak ng magaspang na asin na may mga pampalasa (sa panlasa), balutin ito ng halo na ito, at ilagay ito sa isang bag. Una, hayaan itong humiga sa temperatura ng silid sa loob ng ilang oras, pagkatapos ay sa refrigerator sa loob ng isang linggo. Ang pakete ay dapat na inalog araw-araw. Pagkatapos, ang karne ng produkto ay kailangang pakuluan, inasnan kapag pinakuluan ito sa kasong ito hindi na kinakailangan, ipinapayong bawasan ang oras ng pagluluto.
Kinakailangan ang mga sangkap:
- pinakuluang dila ng baka - kalahating kilo,
- sariwang champignon - 400-500 g,
- prun at inihaw na hazelnuts - 100 g bawat isa,
- sibuyas - isang ulo,
- mayonesa, asin, paminta - sa panlasa.
Proseso ng pagluluto:
- Pinong tumaga ang mga champignon at sibuyas, iprito ang mga ito hanggang ang lahat ng likido ay sumingaw.
- Pinong tumaga ang prun at durugin ang mga mani.
- Gupitin ang pangunahing produkto sa mga piraso.
- Paghaluin ang lahat, paminta, panahon na may mayonesa.
Kung nais mong gumawa ng aspic mula sa dila, huwag ibuhos ang sabaw kung saan ito niluto. I-dissolve ang gelatin dito, painitin ito upang walang mga bukol na natitira. Gupitin ang offal mismo sa mga piraso, cube o mga layer - ayon sa gusto mo. Gupitin din ang pinakuluang karot. Ang mga gulay at de-latang mga gisantes ay magagamit din. Ayusin ang lahat ng mga sangkap nang maganda sa mga hulma, punan ng gulaman, palamigin hanggang sa tumigas.
Maanghang na dila (adobo)
Kinakailangan ang mga sangkap:
- pinakuluang dila ng karne ng baka - isa (o kalahati ng isang malaking dila ng baka),
- kampanilya paminta - isa,
- bawang - isang pares ng mga clove,
- sesame nuts at toyo- 2 malalaking kutsara,
- suka ng mesa, gadgad na luya, pulot - isang kutsara bawat isa.
Proseso ng pagluluto:
- Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng garlic press, ihalo sa linga, gadgad na ugat ng luya, pulot, suka, toyo.
- Gupitin ang natitirang pagkain.
- Iprito ang lahat sa mantika, ibuhos sa marinade at kumulo ng ilang minuto.
- Maaari mong ihain ang ulam bilang mainit na meryenda at kung gaano ito kalamig.
Buffet ng wika
Kinakailangan ang mga sangkap:
- dila ng baka, pinakuluang - isa,
- mga champignons - 400 g,
- mga sibuyas - dalawang sibuyas,
- langis para sa Pagprito - magkano ang aabutin,
- mga walnut - 100 g,
- bawang - isang pares ng mga clove,
- kulay-gatas - 100 ML,
- buto ng granada (opsyonal) - para sa dekorasyon.
Proseso ng pagluluto:
- Magprito ng pinong tinadtad na mga kabute at sibuyas hanggang sa mawala ang kahalumigmigan.
- Gilingin ang bawang at mani sa isang blender.
- Paghaluin ang mga mushroom, mani, kulay-gatas.
- Gupitin ang pangunahing sangkap sa mga layer at ilagay sa isang ulam.
- Itaas ang bawat piraso ng pinaghalong nut-mushroom.
- Palamutihan ng mga buto ng granada.
Ayon sa recipe na ito, maaari kang magluto ng dila ng karne ng baka sa bahay para sa isang buffet table: ito ay lumalabas na masarap at maganda.
Ang malambot at napakasarap na dila ng baka ay inuri bilang isang first-class na by-product. At hindi sa walang kabuluhan. Ang dila ng baka ay may katangi-tanging, pinong lasa at aroma, na nagpapahintulot sa tunay na masarap na produktong ito na magamit sa iba't ibang uri ng kumbinasyon ng mga sangkap at recipe. Gayunpaman, marami sa mga hindi pa bihasang maybahay ang natatakot na kumuha ng paghahanda ng dila ng baka, na isinasaalang-alang ang prosesong ito na masyadong matrabaho at mahirap, at natatakot sa isang hindi matagumpay na resulta. At ganap na walang kabuluhan! Maghanda masarap na ulam Hindi mahirap gawin ang dila ng karne ng baka; kailangan mo lamang na maunawaan ang mga intricacies at matuto ng ilang mga culinary trick. At narito, gaya ng nakasanayan, ang Culinary Eden ay darating upang iligtas ka. Ngayon inaanyayahan ka naming matuto at tandaan sa amin kung paano magluto ng dila ng baka.
Ang dila ng karne ng baka ay mahalaga hindi lamang para sa mataas na mga katangian ng pagluluto, kundi pati na rin para sa hindi mapag-aalinlanganang mga benepisyo nito sa kalusugan. Maghusga para sa iyong sarili. Ang calorie na nilalaman ng dila ng baka ay mas mababa kaysa sa dila ng baboy, at naglalaman ito ng mas mahalaga, madaling natutunaw na protina. Bilang karagdagan, ang mababang carbohydrate na nilalaman ng dila ng baka (2.2%) lamang ay ginagawa itong isang napakahalagang produkto para sa mga sumusunod sa mga low-carb diet na naglalayong magbawas ng timbang. Ang dila ng baka ay mayaman din sa mga bitamina, lalo na ang mga bitamina B, halimbawa, upang masakop ang pang-araw-araw na pangangailangan ng katawan ng isang may sapat na gulang para sa bitamina B12, kakailanganin mong kumain ng 70 gramo ng pinakuluang dila ng baka. Bilang karagdagan sa mga bitamina, ipinagmamalaki ng dila ng karne ng baka ang isang mataas na nilalaman ng mga mahahalagang microelement tulad ng iron, zinc, magnesium, potassium, atbp. Ang lahat ng ito ay gumagawa ng mga pagkaing dila ng baka na kailangang-kailangan sa menu ng mga nagdurusa sa anemia, mga sakit ng cardiovascular system, at mga peptic ulcer. Ang dila ng baka ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga buntis at nagpapasuso na mga ina, at bilang karagdagan, tinitiyak ng mga doktor na ang regular na pagkonsumo ng mga pagkaing dila ng baka ay makakatulong na makayanan ang insomnia at migraines.
Ngunit, siyempre, ikaw at ako ay pangunahing interesado sa mga katangian ng pagluluto at panlasa ng mahalagang produktong ito. At dito hindi nabigo ang dila ng baka. Kapag maayos na niluto, ang dila ng baka ay nakakagulat na malambot at malambot, at ang masarap na lasa at masarap na aroma nito ay nagpapadali sa pagsasama ng dila ng baka sa maraming pagkain. Iyon ang dahilan kung bakit mayroong isang malawak na pagpipilian ng mga recipe para sa mga pinggan sa paghahanda kung saan kasangkot ang dila ng baka. Ano ang hindi inihanda mula sa masarap na produktong ito: mahusay na malamig at mabangong mainit na pampagana, masaganang sopas at masasarap na pangunahing mainit na kurso. Ang dila ng baka ay hindi lamang pinakuluan, kundi pinirito, nilaga, at inihaw. Idagdag dito ang mahusay na pagkakatugma ng dila na may maraming mga halamang gamot at pampalasa, sarsa at chutney, at madali mong makita sa iyong sarili na ang iba't ibang mga pagkaing dila ng baka ay tunay na walang limitasyon.
Ngayon ang website ng Culinary Eden ay naghanda para sa iyo ng isang seleksyon ng mga pinakamahalagang tip at maliit na culinary trick, kasama ng mga napatunayang recipe na tiyak na makakatulong kahit na ang pinaka walang karanasan na mga maybahay, at madaling magsasabi sa iyo kung paano magluto ng dila ng baka.
1. Kapag pumipili ng dila ng karne ng baka sa merkado o sa isang tindahan, bigyang-pansin ang kulay nito - ang isang magandang sariwang dila ay magpapasaya sa iyo ng isang kulay-rosas o bahagyang lilang kulay, at ang mas madidilim na lilang kulay, mas maraming bakal at sink ang inaalok ng produkto sa iyo ay naglalaman ng. Siguraduhing amoy ang iyong dila bago bumili. Ang sariwang dila ng baka ay may kaaya-aya, bahagyang matamis na amoy. Anumang banyagang amoy, ang amoy ng ammonia, amag o mabulok ay magsasabi sa iyo na ang produkto ay sira na. Suriin ang iyong dila para sa pinsala at pakiramdam ang density nito. Ang isang magandang dila ay magiging siksik at nababanat sa pagpindot, at kung pinindot mo ito gamit ang iyong daliri, ang dimple ay agad na ituwid. Masyadong malambot, malambot na dila ng baka ay malamang na sumailalim sa paulit-ulit na pagyeyelo; Huwag mag-atubiling humingi ng sertipiko ng beterinaryo sa nagbebenta kung bumili ka ng dila sa isang hindi pamilyar na lugar - ililigtas ka nito at ang iyong mga mahal sa buhay mula sa maraming hindi kasiya-siyang kahihinatnan.
2. Bago mo simulan ang paghahanda ng ulam na iyong pinili, ang dila ng baka ay dapat ihanda nang maayos. Ilagay ang dila sa isang malalim na mangkok o kasirola, takpan ng maligamgam na tubig at mag-iwan ng kalahating oras. Ito simpleng trick ay magbibigay-daan sa iyo upang madaling linisin ang iyong dila ng mga impurities, at bilang karagdagan ay magbibigay ito ng karagdagang juiciness. Kung ibabad mo ang dila ng karne ng baka sa gatas, ito ay magiging mas malambot, at ang lasa ng gayong dila ay magiging lalong nagpapahayag. Pagkatapos magbabad, banlawan ang dila ng baka sa ilalim ng tubig na umaagos at kuskusin nang maigi gamit ang wire brush o kutsilyo, kiskisan ang anumang natitirang uhog, dugo, o dumi mula sa dila. Banlawan muli ang iyong dila sa umaagos na tubig at maaari mong simulan ang pagluluto.
3. Upang ihanda ang karamihan sa mga appetizer at salad, kakailanganin mong pakuluan nang maayos ang dila ng baka, pinapanatili ang juiciness at lambot nito. Hindi naman talaga mahirap gawin ito. Ilagay ang dila sa isang malalim na kasirola at punuin ng malamig na tubig upang masakop nito ang dila ng lima hanggang anim na sentimetro. Alisin ang dila mula sa kawali, pakuluan ang tubig at ibalik ang dila sa kawali ng kumukulong tubig. Hintaying kumulo muli ang tubig at lutuin ang dila sa sobrang init ng 10 minuto. Alisin ang anumang foam na nabuo, bawasan ang init sa katamtaman, takpan ang kawali na may takip at lutuin ang dila hanggang malambot. Karaniwan, ang oras ng pagluluto ay mula dalawa hanggang apat na oras. Maaari mong suriin ang pagiging handa ng dila gamit ang isang tinidor o isang manipis na kutsilyo: butas lamang ang dila sa pinakamakapal na lugar at tingnan ang kulay ng katas ng karne na lumalabas. Kung ang juice ay malinaw, ang dila ay handa na, ngunit kung ang inilabas na katas ay maulap, lutuin ang dila para sa isa pang kalahating oras at ulitin ang pagsubok muli. Asin ang dila 10 - 15 minuto bago matapos ang pagluluto - ito ay magbibigay-daan sa iyo upang ganap na mapanatili ang lambot at lambing nito. Upang magdagdag ng isang espesyal na lasa habang niluluto ang dila, maaari kang magdagdag ng mga sibuyas, karot, dahon ng bay, at allspice.
4. Alisin ang natapos na dila ng baka mula sa kawali na may slotted na kutsara at agad itong ilagay sa isang lalagyan na may tubig na yelo. Ang ganitong matalim na pagbabago sa temperatura ay magpapahintulot sa iyo na alisan ng balat ang iyong dila nang walang labis na pagsisikap. Putulin lamang ang balat gamit ang isang tinidor, kunin ito gamit ang iyong mga daliri at hilahin ito gamit ang isang medyas. Kung ginawa mo ang lahat ng tama, ang balat ay lalabas sa iyong dila nang napakadaling. Kung sa ilang mga lugar ang balat ay hindi naghihiwalay, putulin lamang ito gamit ang isang napakatalim na kutsilyo. Minsan ang dila ng baka ay masyadong mamantika, at ito ay nagiging malinaw na nakikita pagkatapos alisin ang balat. Huwag mag-alala, putulin lamang ang labis na taba gamit ang isang matalim, manipis na kutsilyo, bahagyang simutin ang iyong dila, at pagkatapos ay banlawan sa malamig na tubig. Ibalik ang nilinis na dila sa kawali at hayaang lumamig sa sabaw. Ang simpleng pamamaraan na ito ay magpapahintulot sa iyo na gawing mas makatas, malambot at malasa ang dila ng baka.
5. Ang paglilinis ng pinakuluang dila ng baka, tulad ng nakikita mo, ay hindi mahirap, ngunit hindi lahat ng pinggan ay nangangailangan ng pinakuluang dila. Minsan ang dila ay kailangang panatilihing hilaw bago lutuin, ngunit ang balat ay kailangan pa ring alisin. At narito ang isang lumang culinary trick ay darating sa aming tulong. Pakuluan sa isang malalim na kasirola malaking bilang ng tubig at panatilihin ito sa pinakamataas na init. Ibuhos ang napakalamig na tubig sa isang hiwalay na mangkok at magdagdag ng higit pang mga ice cube. Isawsaw ang well-washed na dila sa tubig na kumukulo, lutuin ng ilang minuto at agad na ilipat sa tubig na yelo. Dahan-dahang hawakan at alisin ang anumang balat na maaaring mawala, gamit ang kaunting tulong gamit ang isang napakatalim at manipis na kutsilyo. Ulitin ang pamamaraan ng isa o dalawa pang beses, at magagawa mong ganap na alisin ang balat mula sa dila ng karne ng baka, at ang laman nito ay mananatiling halos hilaw at handa para sa karagdagang pagproseso ng culinary.
6. Masarap na meryenda na ginawa mula sa dila ng baka ay perpekto para sa araw-araw at menu ng holiday. Pakuluan hanggang lumambot, alisan ng balat at iwanan ang isang dila ng baka para lumamig sa sabaw. Habang lumalamig ang dila, i-dissolve ang 1 tbsp sa isang kawali. kutsara mantikilya, magdagdag ng isang tinadtad na sibuyas at iprito hanggang transparent. Pagkatapos ay magdagdag ng 100 gr. anumang sariwa o frozen na kabute, gupitin sa hiwa, at iprito hanggang ang lahat ng kahalumigmigan ay sumingaw at ang mga kabute ay bahagyang kayumanggi. Season na may isang kutsara ng kulay-gatas, pukawin at alisin mula sa init. Sa isang blender, gilingin ang dalawang pitted prun at dalawang walnut kernels. Idagdag ang nagresultang timpla sa mga kabute, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa, at ihalo nang lubusan. Gupitin ang dila sa manipis na hiwa, ilagay sa isang ulam, ilagay ang halo ng kabute sa itaas at palamutihan ng dill. Ang pampagana na ito ay maaaring ihain nang mainit o malamig.
7. Iniimbitahan tayo ng lutuing Hungarian na kumain ng masarap na meryenda na gawa sa dila at matamis na paminta. Pakuluan hanggang malambot, alisan ng balat at gupitin ang isang dila ng baka sa malalaking piraso. Habang nagluluto ang dila, balutin ang apat na malalaking matamis na sili sa foil, ilagay sa isang baking sheet at ilagay sa oven na preheated sa 200° sa loob ng 10 minuto. Alisin ang mga peppers mula sa oven, hayaang lumamig nang bahagya sa foil, pagkatapos ay alisin ang mga buto at balat at gupitin sa kalahati. Gumiling magkasama 100 g sa isang blender. pitted olives, 2 tbsp. kutsara ng perehil at 1 tbsp. isang kutsarang basil greens. Grate ang 100 gr sa isang magaspang na kudkuran. ang iyong paboritong matapang na keso. Pisilin ang juice mula sa kalahating lemon. Paghaluin ang olive mass na may keso at lemon juice, panahon na may puting paminta at makinis na tinadtad na sibuyas. Maglagay ng isang kutsara ng nagresultang masa at isang pares o tatlong piraso ng dila ng baka sa bawat kalahati ng matamis na paminta. I-wrap ang mga gilid ng peppers sa paligid ng pagpuno at ilagay sa isang greased baking dish. Maghurno sa oven na preheated sa 180 ° sa loob ng 15 minuto. Ihain nang mainit.
8. Ang lutuing Pranses ay nagbigay sa amin ng napakasimpleng recipe para sa pinaka-mabangong dila ng baka na may bawang at thyme. Pakuluan ang isang dila ng baka hanggang kalahating luto, mga isang oras at kalahati. Alisin ang balat at pilitin ang sabaw. Maglagay ng dalawang peeled na ulo ng bawang, 2 kutsarita ng dahon ng thyme, 1 tbsp. isang kutsarang sabaw at isang kurot ng asin. Gilingin hanggang makinis. Gumawa ng ilang malalalim na hiwa sa iyong dila at kuskusin ito ng maigi gamit ang garlic paste. Ilagay ang dila sa isang baking dish, magdagdag ng isang baso ng sabaw at kalahating baso ng dry white wine. Maghurno sa isang oven na preheated sa 180 ° para sa isang oras, pana-panahong pagbuhos ng sabaw at alak sa itaas. Handa na wika ilagay sa isang plato at gupitin sa mga bahagi. Ihain kasama ng pinakuluang kanin at sariwang gulay.
9. Inaanyayahan tayo ng modernong Scottish cuisine na subukan ang orihinal na maanghang na dila ng baka na may mga gulay Mga motif ng Mexico. Pakuluan hanggang malambot, alisan ng balat at gupitin sa malalaking cubes ang isang dila ng baka. Gupitin ang dalawang matamis na sili sa manipis na piraso, isang maliit na sili sa mga hiwa, isang pulang sibuyas sa kalahating singsing, tatlong clove ng bawang sa manipis na mga talulot. Init ang 2 tbsp sa isang kawali. mga kutsara mantika, ilagay ang sibuyas, bawang at sili. Magprito ng ilang minuto. Pagkatapos ay idagdag ang dila ng baka, 1 kutsarita ng paprika, pukawin at lutuin ng isa pang limang minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng bell peppers, isang lata ng pinatuyo na de-latang mais, isang malaking diced na kamatis, asin at itim na paminta sa panlasa. Gumalaw at kumulo sa katamtamang init, natatakpan, sa loob ng 15 minuto. Ilipat sa isang malalim na ulam na metal at ihain. Bago ihain, ibuhos sa 50 ML. magandang whisky at sunugin ito.
10. Ang lutuing Ruso ay palaging sikat sa masarap at mabangong mga recipe para sa mga nilagang pagkain. Hindi na rin niya kami binigo sa pagkakataong ito. Subukang magluto ng masarap, napakalambot at kasiya-siyang dila ng baka na nilaga ng mga gulay. Pakuluan hanggang malambot, alisan ng balat at gupitin ang isang dila ng baka sa makapal na hiwa. Salain ang natitirang sabaw. Balatan ang malalaking karot at ugat ng perehil at gupitin sa mga bilog. Balatan ang dalawang maliliit na singkamas at gupitin sa mga cube. Balatan at hiwain ang isang malaking patatas. Sa isang malalim na kawali, init 2 tbsp. kutsara ng langis ng gulay, magdagdag ng mga karot at perehil at magprito hanggang bahagyang ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay idagdag ang mga singkamas at patatas at lutuin sa mataas na apoy, pagpapakilos nang madalas, para sa isa pang 7 minuto. Alisin ang mga gulay mula sa init at ilagay sa isang malaking ceramic pot. Magdagdag ng pinakuluang dila sa mga gulay, 2 tbsp. mga kutsara ng tinadtad na perehil at isang sprig ng thyme, magdagdag ng asin at itim na paminta sa panlasa. Ibuhos ang sabaw sa lahat, takpan ang palayok na may takip at ilagay sa oven na preheated sa 150 ° sa loob ng isang oras at kalahati. Pagkatapos ay bawasan ang init sa oven sa pinakamababang setting at hayaang kumulo ang dila na may mga gulay sa loob ng ilang oras. Siguraduhin na ang antas ng sabaw ay hindi bababa sa isang katlo ng palayok. Kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting mainit na sabaw. Patayin ang apoy sa oven at iwanan ang dila na may mga gulay upang lumamig dito. Bago ihain, ibuhos sa mga bahagi na kaldero, init at magdagdag ng isang kutsara ng kulay-gatas sa bawat isa. Palamutihan ng tinadtad na damo.
At sa mga pahina ng site palagi kang makakahanap ng higit pa mga kawili-wiling ideya at mga subok na recipe na tiyak na magsasabi sa iyo kung paano magluto ng dila ng baka.
Ang iba't ibang mga delicacy ay inihanda mula sa dila ng karne ng baka na maaaring sorpresa kahit na ang pinaka picky gourmets. Kabilang dito ang aspic, mga salad, mga inihurnong hiwa, at mga sausage. Ngunit kung marunong kang magluto ng dila ng baka ng masarap, maaari mo lamang itong hiwain at tamasahin ang makatas at masustansyang karne.
Ano ang mga pakinabang ng dila ng baka?
Ang pagiging kapaki-pakinabang ng produkto ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng kasaganaan ng mahahalagang elemento sa komposisyon. Kaya, ang mga bitamina B ay may positibong epekto sa kondisyon ng buhok at balat. Nakakatulong ang Nicotinic acid sa mga karamdaman sa pagtulog at pananakit ng ulo.
Sa 100 gramo ng offal - halos kalahati pang-araw-araw na pamantayan sink Nakakatulong ito na maalis ang masamang kolesterol, makagawa ng insulin at mapabilis ang paggaling mula sa mga sugat at pinsala.
- mga taong anemic;
- may diyabetis;
- mga nagdurusa sa mga sakit sa cardiovascular;
- mga buntis at nagpapasuso.
Ang pinakuluang offal ay kapaki-pakinabang para sa mga nagdurusa ng ulser, gayundin sa mga taong may iba pang mga sakit sa tiyan at bituka. Walang nag-uugnay na tisyu sa naturang karne, na nagpapahintulot na madaling matunaw ito nang walang pagwawalang-kilos at mga proseso ng putrefactive. Ang pagkain ng offal ay binabawasan ang panganib ng kanser sa bituka.
Dahil sa pinong texture nito at mababang halaga ng kolesterol (150 milligrams bawat 100 gramo), ang produktong karne ay inuri bilang dietary. Ang mga pagkaing batay dito ay nagtataguyod ng pagbaba ng timbang. karne ng baka pinakuluang dila Ang nilalaman ng calorie bawat 100 gramo ay 173 kcal lamang.
Ang mga asthmatics, mga allergy at mga taong may problema sa thyroid ay dapat mag-ingat sa pagkaing ito.
Paano maayos na lutuin at linisin ang dila ng baka?
Bago lutuin, ang offal ay inilalagay sa tubig na yelo sa loob ng 60 minuto upang mabasa ang lahat ng dumi at natitirang dugo. Pagkatapos ay tuyo ang dila gamit ang isang tuwalya ng papel at ipasa ang ibabaw na may malinis na espongha, alisin ang patong. Ang labis na taba at mga labi ng leeg ay dapat putulin at ang dila ay banlawan sa ilalim ng gripo. Ang balat ay tinanggal sa yugto ng pagluluto.
Paano magluto ng dila ng baka ng masarap sa isang kawali:
- Ilagay sa malamig na tubig, init at pakuluan sa loob ng average na 10 minuto. Ang unang sabaw ay kailangang ibuhos at ang karne ay hugasan.
- Sa isang mangkok ng tubig na kumukulo idagdag ang offal na may bay dahon, mga piraso ng sibuyas at karot at lutuin sa mahinang apoy. Gaano katagal ang pagluluto ng dila ng baka sa isang kawali ay depende sa kapanahunan ng hayop.
- Asin ang sabaw lamang sa huling yugto, mga pitong minuto bago maging handa. Kung hindi, mawawala ang lambot ng karne.
Ang pangwakas na paglilinis ay isinasagawa kapag ang dila ay hinangin na. Ilagay ito sa isang mangkok ng napakalamig na tubig at ice cubes at mag-iwan ng 15 minuto. Ang balat ay madaling matanggal at ang pagputol ng karne ay magiging madali.
Gaano katagal ang pagluluto ng dila ng baka? Kung ito ay kabilang sa isang may sapat na gulang na hayop, pagkatapos ay mga tatlong oras, sa isang guya - dalawa.
Natutukoy ang kahandaan sa pamamagitan ng pagtusok ng karne gamit ang kutsilyo. Posible ba ito nang walang kahirapan? Maaari mong patayin ang kalan.
Paano magluto ng pinakuluang dila ng baka ayon sa mga recipe para sa iba't ibang pagkain
Ang mga pangkalahatang prinsipyo ng pagpapakulo ng offal ay nalalapat sa karamihan ng mga recipe. Ngunit ang iba't ibang mga teknolohiya sa pagluluto ay may sariling mga nuances.
Paano maayos na lutuin ang dila ng baka para sa paghiwa
Para sa mga salad at pampagana, ang malambot, hilaw na karne lamang ng isang batang hayop na walang taba at ligament ay angkop.
Mga sangkap:
- kilo ng offal;
- dalawang malalaking sibuyas ng salad;
- malaking karot;
- limang mga gisantes ng iba't ibang paminta, dahon ng bay, asin.
Paraan ng pagluluto:
- Pakuluan ang malinis na karne sa balat sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay palitan ang tubig at lutuin ng isa pang 20 minuto. Ang tubig ay dapat na hindi bababa sa 12 sentimetro sa itaas ng mga gilid ng dila.
- Magdagdag ng mga pampalasa, pati na rin ang buong sibuyas at karot na walang balat.
- Pakuluan sa mababang init sa loob ng dalawang oras. Magdagdag ng isang malaking kutsarang asin pitong minuto bago matapos ang proseso.
Pagkatapos magluto, ibabad ang dila sa tubig ng yelo at alisin ang balat.
Gumagamit kami ng pinakuluang dila ng baka para sa mesa ng mga bata
Ayon sa resipe na ito, ang dila ay maaaring ibigay sa kahit na ang pinakamaliit na bata bilang pantulong na pagkain. At para sa isang pang-adultong menu, ang nagresultang katas ng karne ay maaaring lutuin bilang isang soufflé.
Mga sangkap:
- 300 gramo ng pinakuluang dila;
- sampung broccoli florets;
- dalawang karot.
Paraan ng pagluluto:
- Gupitin ang offal sa mga piraso at magdagdag ng kaunting asin.
- Pakuluan ang binalatan at hiniwang gulay. Salain ang sabaw.
- Ilagay ang mga piraso ng karne at gulay sa isang mangkok ng blender, ibuhos ang kalahating tasa ng sabaw dito at katas.
Ang katas na ito ay inaalok sa mga bata bilang isang hiwalay na ulam o idinagdag sa mga sopas. Ito ay angkop din para sa pagpapakain sa mga matatanda at mahinang tao pagkatapos ng mahabang pagkakasakit.
Paano magluto ng dila ng baka ng masarap sa isang mabagal na kusinilya
Ang makabagong teknolohiya ay magpapabilis sa proseso at panatilihin ang mga gastos sa paggawa sa pinakamababa.
Mga sangkap:
- 700 gramo ng dila;
- asin;
- tatlong mga gisantes ng iba't ibang mga paminta, ang parehong halaga dahon ng bay;
- karot.
Paraan ng pagluluto:
- Ilagay ang lubusang nilinis na dila sa isang mangkok at punuin ito ng tubig upang ganap nitong matakpan ang karne.
- Magdagdag ng mga pampalasa, mga gulay na ugat na tinadtad sa malalaking piraso at mga sibuyas na pinutol sa mga alpombra.
- Sa mode na "Pagluluto", magluto ng 2 oras na may takip. Magdagdag ng asin bago makumpleto ang proseso.
Ang dila ay nagiging malambot at malambot, ngunit hindi mo dapat kalimutan ang tungkol sa balat. Mabilis itong mawawala kung itago mo ang mainit na produkto sa tubig ng yelo sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
Mga masasarap na pagkaing dila ng baka na may sunud-sunod na mga recipe at larawan
Batay sa pinakuluang dila, maaari kang lumikha ng mga tunay na culinary masterpieces. Matutuwa ang mga bisita at pamilya! Madali itong gawin kung susundin mo ang mga sunud-sunod na tagubilin.
Recipe ng jellied beef tongue na may larawan
Ito ay tumatagal ng maraming oras upang lumikha ng isang masarap na aspic. Ngunit sulit ang resulta.
Mga sangkap:
- kalahating kilo ng pinakuluang offal;
- isa at kalahating litro ng sabaw ng buto ng baka;
- isang protina;
- 30 gramo ng gelatin;
- ang parehong dami ng suka ng mesa
- mga bahagi para sa dekorasyon - cranberries, lemon mug, pinakuluang karot, mga pipino, mga hiwa ng itlog, mga sprigs ng mga damo.
Paraan ng pagluluto:
Madaling ilagay ang aspic sa isang pinggan kung ibalot mo ang amag sa isang pinainit na tela sa loob ng ilang segundo.
Adobong dila ng veal
Ang recipe na ito ay magpapasaya sa mga mahilig sa maanghang na pagkain na may maasim na asim at bahagyang init.
Mga sangkap:
- kilo ng offal;
- 50 ML ng langis ng gulay;
- ang parehong halaga ng white wine vinegar;
- isang kutsarita ng pulot;
- dalawang malalaking matamis na paminta;
- apat na cloves ng bawang;
- isang bungkos ng dill;
- sili paminta pod.
Paraan ng pagluluto:
Bago tamasahin ang adobo na dila, ang ulam ay dapat umupo nang mainit nang ilang sandali.
Recipe ng salad ng dila ng baka na may larawan
Ang mga salad na may ganitong offal ay maaaring ihanda sa iba't ibang paraan. Ito ay napupunta nang maayos sa maraming sangkap. Ang isang hindi pangkaraniwang lasa ay nakukuha kapag pinagsama sa mga de-latang pineapples.
Mga sangkap:
- 320 gramo ng pinakuluang offal;
- kalahating lata ng de-latang pinya;
- 110 gramo ng keso;
- isang pares ng mga clove ng bawang;
- dalawang maliliit na matamis na paminta.
Paraan ng pagluluto:
Ang mga buto ng granada ay makadagdag sa lasa at magbibigay sa ulam ng hindi pangkaraniwang hitsura.
Paano magluto ng dila ng baka sa bahay gamit ang mga recipe mula sa iba't ibang bansa
Ang mga orihinal na recipe mula sa malusog na offal ay nasa mga cookbook iba't ibang bansa kapayapaan. Ang mga ito ay itinuturing na tradisyonal sa Russia, China, Georgia, Brazil, Austria, France, Tunisia, at Poland. Subukan nating lutuin ang ilan sa mga ito sa ating kusina.
"Five Spice" mula sa isang Chinese Chef
Alam ng mga culinary virtuoso mula sa China kung paano perpektong lutuin ang pinakuluang dila ng baka. Kaya, sigurado ang sikat na chef na si Yang Chan Hu na ang pinakamahalagang bagay ay ang balanse ng mga pampalasa.
Mga sangkap:
- kalahating kilo ng dila;
- litro ng sabaw ng manok;
- malaking ulo ng sibuyas;
- tatlong maliit na kutsara butil na asukal at ang parehong bilang ng mga malalaki - toyo;
- isang kurot ng Sichuan pepper;
- cinnamon stick;
- anim na clove;
- tatlong anis na bituin;
- isang dalawang sentimetro na piraso ng ugat ng luya.
Paraan ng pagluluto:
- Pakuluan ang dila sa loob ng 8 minuto, ilagay ito sa tubig ng yelo at alisin ang balat.
- Hiwain ng manipis na hiwa ang binalatan na ugat ng luya.
- SA bouillon ng manok tanggalin ang mga pampalasa at ang buong binalatan na sibuyas. Painitin hanggang kumulo at pakuluan ng 20 minuto.
- Magdagdag ng offal, toyo at asukal. Pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 60 minuto.
Pagkatapos patayin ang kalan, ang dila ay dapat na lumamig sa sabaw at puspos ng katangi-tanging aroma ng mga panimpla. Pagkatapos ay aalisin ito at gupitin sa manipis na hiwa. Kung hindi mo mahanap ang Szechuan pepper, maaari mo itong palitan ng cumin.
Paano magluto ng dila sa Pranses: subukan ang "Langue de boeuf aux tomates"
Ang magandang pangalang Pranses ay isinalin bilang "dila ng baka sa kamatis."
Mga sangkap:
- 2.5 kilo ng pinakuluang dila;
- sibuyas;
- 40 gramo ng mantikilya;
- sibuyas ng bawang;
- isang pares ng mga kurot ng tuyo na basil;
- isang pakurot ng itim na paminta at asin;
- limang kamatis (naka-kahong).
Paraan ng pagluluto:
- Magprito ng pinong tinadtad na sibuyas at bawang sa tinunaw na mantikilya.
- Magdagdag ng mga kamatis na pinutol sa mga hiwa, pampalasa, magdagdag ng asin.
- Init hanggang sa isang pigsa at kumulo na natatakpan sa mahinang apoy sa loob ng kalahating oras.
- Gawin ang sarsa sa pamamagitan ng pagpasa sa mga nilalaman ng kawali sa pamamagitan ng isang salaan.
- Ilagay ang mga offal na hiwa sa isang amag, ibuhos sa sarsa at ilagay sa isang oven na preheated sa 190 degrees para sa 40 minuto.
Upang gawing makatas ang karne, pana-panahong buksan ang oven at ibuhos ang sarsa mula sa kawali sa ibabaw ng karne.
Pagluluto ng pinakuluang dila ng baka ayon sa isang recipe mula sa Brazil
Ang piquancy at pinong lasa ng ulam na ito ay nakakamit sa pamamagitan ng pagdaragdag ng magandang red wine.
Mga sangkap:
- 1.5 kilo ng offal;
- isang bungkos ng perehil;
- asin at itim na paminta;
- dalawang cloves ng bawang;
- ulo ng sibuyas;
- 250 ml bawat isa ng alak at toyo.
Paraan ng pagluluto:
- Gupitin ang pinakuluang dila sa mga hiwa na 1.5 cm ang kapal.
- Salain ang sabaw.
- Hiwain ang sibuyas at bawang at iprito sa isang mainit na kawali.
- Magdagdag ng mga hiwa ng karne sa kanila, magdagdag ng asin, ibuhos sa 250 ML ng sabaw at kumulo sa mababang apoy sa ilalim ng talukap ng mata ng kalahating oras.
- Magdagdag ng alak, pampalasa, tinadtad na damo at init sa isang pigsa.
Ang Brazilian dish ay pinakamainam sa pinakuluang kanin.
Ang wastong paghahanda ng dila ay mas malusog kaysa sa mga delicacy na binili sa tindahan. Ito ay angkop para sa diyeta ng mga matatanda at bata at perpektong naaayon sa karamihan ng mga side dish.
Pakuluan ang dila ng baka sa bahay kailangan mong gawin ito ng tama upang ang ulam ay lumabas na masarap at malusog. Ang dila ng baka ay isa sa pinakamalusog na produkto ng karne, na itinuturing na delicacy sa maraming bansa. Ngunit upang ang natapos na ulam ay magdala ng mas maraming benepisyo hangga't maaari, ang dila ng baka ay dapat na maayos na niluto upang umalis. maximum na halaga buo ang mga kapaki-pakinabang na elemento.
Paano magluto ng tama?
Pagkatapos mong magpasya sa pagpili ng dila ng karne ng baka at dalhin ito sa bahay, ang natitira na lang ay lutuin itong masarap at tama upang mapanatili nito ang maximum na posibleng dami ng mga kapaki-pakinabang na elemento. Mas mainam kung pakuluan mo ito. Ang aming artikulo ay makakatulong sa iyo sa ito, kung saan matututunan mo ang ilang mga paraan kung saan maaari mong maayos na lutuin ang dila ng baka upang ito ay maging malambot.
Sa isang kasirola
Bago lutuin ang dila ng baka sa isang kawali, i-defrost ito sa refrigerator kung ito ay nagyelo, at pagkatapos ay ilagay ito sa isang lalagyan ng malamig na tubig sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos nito, braso ang iyong sarili ng isang kutsilyo at simulan upang linisin ang produkto mula sa uhog at dumi. Sa isip, hindi ito dapat maglaman ng anumang mga dayuhang bagay o dugo. Pagkatapos mong linisin ang iyong dila, banlawan ito ng maigi ng malamig na tubig.
Ngayon pumili ng isang maginhawang kawali kung saan lulutuin mo ang dila, punan ito ng tubig at ilagay ito sa apoy. Pagkatapos kumukulo, maingat na ilagay ang dila ng baka dito. Mag-ingat, ang dila ay maaaring lumaki sa panahon ng pagluluto, kaya mas mahusay na hatiin ito sa dalawang bahagi upang maging ligtas. Lutuin hanggang kumulo muli ang tubig. Sa kasong ito, ang umuusbong na foam ay dapat alisin gamit ang isang slotted na kutsara o kutsara. Pagkatapos kumukulo, hayaang maluto ang ulam ng mga 20 minuto, pagkatapos ay ibuhos ang tubig. Ilabas ang dila sa platito, i-type muli malinis na tubig at pakuluan. Pagkatapos kumulo, ibalik ang dila sa kawali at lutuin ang dila hanggang sa ganap na maluto. Ang produktong ito ay niluto nang humigit-kumulang 3.5 oras sa kabuuan.
Upang suriin ang pagiging handa ng ulam, kailangan mong alisin ang dila ng karne ng baka mula sa tubig at itusok ito ng isang tinidor: kung ang produkto ay naglalabas ng malinaw na juice, nangangahulugan ito na handa na ito. Kung ang juice ay bahagyang maulap, pagkatapos ay ibalik ang dila sa kawali at lutuin ng ilang oras.
Kinakailangan na magdagdag ng asin at magdagdag ng mga pampalasa kalahating oras lamang bago matapos ang pagluluto. Maaari kang magdagdag ng anumang pampalasa na pamilyar sa iyo sa tubig. Ngunit huwag lumampas ito, kung hindi man ay may pagkakataon na masira ang tunay na lasa ng ulam.
Bago kumain, kailangan mong alisin ang alisan ng balat mula sa tapos na ulam. Ito ay napakadaling gawin kung kaagad pagkatapos magluto ay ilagay mo ang produkto sa malamig na tubig sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos nito, ang dila ng baka, na niluto sa bahay, ay handa nang kainin.
Sa isang mabagal na kusinilya
Ang pagluluto ng dila ng baka sa bahay gamit ang isang slow cooker o pressure cooker ay isang napakadaling proseso, na, bukod sa iba pang mga bagay, ay nangangailangan ng napakakaunting oras.
Bago lutuin ang dila ng baka, dapat itong lubusan na hugasan at linisin ng nakikitang dumi, dugo at pelikula. Pagkatapos ay ilagay ang produkto sa mangkok ng multicooker, idagdag ang peeled ngunit hindi tinadtad sibuyas at karot. Isara ang takip at i-on ang multicooker sa "Stew" mode. Ang oras ay dapat itakda batay sa laki ng produkto. Ang pinakamababang oras ng pagluluto ay dalawa at kalahating oras. Kung pipiliin mo ang isang malaking dila ng karne ng baka, pagkatapos ay mas mahusay na itakda ang oras ng isang oras nang higit pa kaysa sa minimum.
20 minuto bago matapos ang pagluluto, kailangan mong magdagdag ng asin sa ulam, at lahat ng iba pang pampalasa, kung mayroon man, ay dapat idagdag pagkatapos mong alisin ang dila ng baka mula sa multicooker.
Pagkatapos ng beep, alisin ang tapos na ulam mula sa multicooker, pagkatapos nito ay kailangang ibabad sa malamig na tubig sa loob ng dalawang minuto. Ito ay dapat gawin upang ang balat ay madaling maalis. Kapag naalis mo na ang balat, ang iyong luto sa bahay na dila ng baka ay handa nang kainin.
Maraming tao ang hindi alam kung paano maayos na lutuin ang dila ng baka, kaya nagpasiya akong ipakita kung paano ko ito ginagawa. Ang pangunahing tanong ay ang tanong ng oras, gaano katagal lutuin ang dila. Kung ang dila ng baka ay tumitimbang ng humigit-kumulang 1 kg, kung gayon ang 2 oras ng pagluluto ay sapat na para ito ay handa, at kung ang bigat ng dila ay higit sa 1 kg, pagkatapos ay 3 oras ng pagluluto ang kakailanganin para ang dila ay malambot. . Sa kasong ito, ang liwanag ay dapat na maliit hangga't maaari upang ang sabaw ay transparent; Mahalaga rin na tandaan na ang labis na pagluluto ng dila ay hindi katanggap-tanggap, ito ay negatibong makakaapekto sa kalidad nito, ang dila ay magiging masyadong malambot at mahuhulog. Maraming mga maybahay ang gumagamit ng sabaw pagkatapos pakuluan ang dila upang maghanda ng iba't ibang mga sopas nang personal, hindi ko ginagamit ang sabaw na ito kahit saan. Ang pinakuluang dila ay isang mahusay na meryenda; masarap na salad, gumawa ng magagandang sandwich.
*Gusto kong tandaan na ang pagkuha ng larawan sa proseso ng pagluluto ng dila ay hindi masyadong photogenic, kaya mangyaring isaalang-alang ang salik na ito.
Mga sangkap
Upang maghanda ng pinakuluang dila ng baka kakailanganin mo:
dila ng baka - 1.3 kg;
karot - 1 pc .;
sibuyas - 1 pc .;
dahon ng bay - 1 pc .;
tubig - 3-4 daliri sa itaas ng antas ng dila;
asin, black peppercorns - sa panlasa.
Mga hakbang sa pagluluto
Pakuluan ang dila ng baka sa loob ng 3 oras.
Palamigin ang nilinis na dila at pagkatapos ay maaari mo itong gupitin sa manipis na hiwa at ihain. Ang gadgad na malunggay na may kulay-gatas ay perpekto bilang isang mahusay na pampalasa para sa pinakuluang dila ng baka.
Bon appetit!