Ang aming mga ninuno ay kumakain ng karne at nangolekta ng mga itlog, mga bunga ng kalikasan. Ang mga lalaki ng tribo ay nanghuli at pumatay ng iba't ibang hayop at baboy-ramo una sa mga sibat, pagkatapos ay pumatay sila ng baril. Walang nagbago at ngayon ay may mga matatapang na mangangaso. Pinapadala sila ng kanilang mga asawa kasama ang mga kaibigan, aso at maghintay sa bahay kasama ang mga samsam.
Recipe
Ang mga mangangaso ay bumubuo ng isang linya at nagsusuklay sa lugar na may mga baril na handa na. Ang mga aso ang unang nakaamoy ng laro at nagtutulak nito patungo sa mga mangangaso. May mga hares, fox, at kung minsan ay baboy-ramo. Sa isa sa mga araw na ito, ang aking asawa ay nag-uwi ng isang baboy-ramo, anong mga masasarap na bagay ang maaari niyang gawin mula dito?
Ang pinakasikat at napaka masarap na recipe, kapag ang baboy-ramo ay nasa foil. Ang ulam na ito ay isang magandang treat para sa pangalawang tanghalian, isang holiday na hapunan para sa buong pamilya, o isang masarap na treat sa katapusan ng linggo kapag ang buong pamilya ay nagtitipon sa mesa.
- Kumuha ng isang clove ng bawang. Balatan ito at maingat na gupitin nang pahaba sa 2 o 3 hiwa. Sila ay lalabas na manipis.
- Banlawan ang karne nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo malamig na tubig at tuyo gamit ang kitchen towel o paper towel. Gumawa ng mga hiwa sa ilang distansya mula sa bawat isa at magpasok ng mga piraso ng bawang doon.
- Paghaluin ang asin at paminta at kuskusin ang isang piraso ng baboy sa lahat ng panig.
- Ikalat ang isang masaganang layer ng mustard sauce sa buong ibabaw ng baboy. Piliin ang "French" mustard na may mga butil. Hayaang matakpan ang lahat ng karne sa sarsa.
- Para sa pagluluto, bumili ng makapal na foil. Balutin ang aming karne sa loob nito.
- Ilagay ang karne sa anyo kung saan ka maghurno. Painitin ang hurno sa 180 degrees at ilagay ang ulam doon sa loob ng 1.5 oras Para sa pagluluto sa hurno, ang temperatura ay kinakailangan na 200 degrees.
- Suriin kung handa na ang spatula sa pamamagitan ng pagtusok nito ng kutsilyo sa ilang lugar. Alisin ang karne, buksan ang foil at hayaang kayumanggi ito ng mga 10 hanggang 15 minuto. sa loob ng oven. Maaari mong ilagay ito sa tabi ng karne at buhusan ito ng katas ng karne. Hayaang magbabad at kayumanggi.
- Tama ba ang oras? Alisin ang balikat ng baboy mula sa oven. Hayaang umupo ito sa foil at palamig ng kaunti. Pagkatapos ay bitawan ito mula sa foil. Kunin magandang kutsilyo at gupitin ang mga bahagi sa 1.5 hanggang 2 cm na piraso.
Pinakamainam na kumain ng karne na may tradisyonal na ketchup o Georgian na sarsa"Tkemali". Ang baboy ay masarap kasama ng kanin, pinakuluang iba't ibang gulay, o salad na may sariwang gulay.
Masarap na baboy na balikat, parehong kaagad pagkatapos magluto at kapag ito ay lumamig. Maaari mo itong ihain para sa tanghalian o hapunan. At para sa almusal ito ay masustansya at nagbibigay-sigla para sa trabaho sa buong araw. SA araw ng linggo at upang ipagdiwang ang ilang kaganapan. Ang karne ng baboy sa oven ay naging mahusay.
Bon appetit!
Kamusta kayong lahat! Ngayon gusto kong bigyan ka ng isang ideya para sa isang masarap na maligaya at sa parehong oras madaling ihanda ang dalawang-sa-isang ulam, at hakbang-hakbang na larawan Sa recipe na ito ipapakita ko sa iyo kung paano magluto ng isang binti ng tupa sa oven, inihurnong sa isang manggas na may patatas.
Noong binibisita ko ang aking ina, nakita kong mayroon siyang isang kahanga-hangang libro ng mga recipe para sa lutuing Italyano, sa kasamaang-palad, hindi ko matandaan kung ano ang tawag dito. Kaya, sa aklat na ito ay marami kawili-wiling recipe paghahanda ng inihurnong binti ng tupa.
Ayon sa recipe na ito, kailangan mong mag-tinker sa binti ng tupa, maingat na alisin ang laman mula sa buto. Pagkatapos ay kuskusin ito ng mga pampalasa at taba ng baboy, ilagay ito sa mga kamatis, sibuyas at isang durog na ulo ng bawang sa isang clay baking dish. Gayundin, paikutin ang piraso ng batang tupa habang iniihaw at ibuhos ito ng cognac o lumang alak. Ang mga patatas ay kailangang iprito nang hiwalay sa mantika, sa mga hiwa.
Gaya ng dati, kailangan kong lutuin ang binti ng tupa nang mabilis at, kung maaari, kaagad na may isang side dish, na gumugol ng kaunting pagsisikap sa pagluluto at paghuhugas ng mga pinggan. Ibinibigay ko sa iyo ang aking recipe - isang improvisasyon ng pagluluto ng inihurnong binti ng tupa na may patatas sa oven sa isang manggas o baking bag. Ang gusto ko tungkol sa baking sleeve ay ang mga splashes ay hindi lumilipad kahit saan sa panahon ng pagprito at ang mga pagkaing karne sa loob nito ay nagiging napaka-makatas.
Para sa recipe ng inihurnong binti ng tupa na kailangan ko:
- binti ng isang batang tupa
- Patatas - 1 kg,
- Bawang - 2 cloves,
- Italian herbs (maaaring mapalitan ng thyme o rosemary),
- asin,
- Maasim na cream (mayonesa, kung ang isang tao ay hindi mabubuhay kung wala ito) - 100 g,
- Manggas para sa pagluluto sa hurno.
Itanong kung magkano ang bigat ng binti ng tupa. Kinuha ko ang karne ng isang batang tupa, kung inalis ko ang laman nito, ang netong timbang na walang buto ay mga 1 kg, kasama ang buto at bahagi ng puwitan, siyempre, ang timbang ay higit pa, tungkol sa pareho.
Paano magluto ng inihurnong binti ng tupa sa oven
Banlawan ang binti ng tupa at tuyo ito ng napkin. Mangyaring tandaan na hindi ko inaalis ang pulp, ngunit inihurno ang tupa sa buto. Ang karne ng batang tupa sa buto ay mas makatas kaysa wala nito.
Kuskusin ang tupa na may asin at durog na bawang, budburan ng mga tuyong damo.
Bago maghurno, alisan ng balat, hugasan at gupitin ang mga patatas sa malalaking hiwa. Ilagay ang tinadtad na patatas sa isang malalim na tasa, magdagdag ng asin, iwiwisik ang mga pampalasa at ihalo sa kulay-gatas o mayonesa.
Gupitin ang baking sleeve sa kinakailangang haba, na may puwang para sa pagtali sa mga dulo. Kung wala kang mga bag o manggas para sa pag-ihaw ng isang binti ng tupa, maaari mo itong balutin sa foil.
Itali ang isang dulo ng manggas gamit ang ribbon o wire na kasama ng kit, ilagay ang isang binti ng tupa sa loob nito, at ilagay ang mga piraso ng patatas sa mga pampalasa at kulay-gatas sa itaas. Ngayon itali ang kabilang dulo at ilagay ang binti ng tupa sa isang baking sheet.
Ihurno kaagad ang binti ng tupa na may side dish ng patatas sa oven na preheated sa 180 degrees sa loob ng 45 minuto, pagkatapos ay gupitin ang manggas (mag-ingat sa mainit na singaw!) At hayaang kayumanggi ang patatas at karne sa loob ng 15 minuto.
Ang isang malaki, makatas na piraso ng inihurnong tupa ay palaging nasa gitna mesang maligaya, kaya dapat mong tanggapin ang responsibilidad para sa mga detalye ng paghahanda. Ang resulta ay nakasalalay sa kung ano ang hitsura ng pag-atsara, kung paano inihanda ang binti ng tupa para sa pagluluto sa hurno, at sa wakas, kung ang proseso ng pagluluto sa oven mismo ay naayos nang tama. Sa kabutihang palad, walang hindi matamo na kasanayan ang kinakailangan;
Ang isang binti ng tupa ay nagiging napakasarap kung ito ay kumukulo sa oven sa sarili nitong katas. Ang isang malaking piraso ay unti-unting nagiging malambot na karne, napakalambot na naghihiwalay ito sa buto nang mag-isa at halos nahuhulog sa mga piraso. Ang highlight ng recipe ay ang cheese crust na may thyme, bawang at bread crumbs. Salamat sa crust, ang lasa ng tupa ay katangi-tangi, ang karne ay nananatiling makatas at hindi natutuyo. Para sa parehong layunin - para sa kapakanan ng hindi nagkakamali na juiciness - isang binti ng tupa ay inihurnong sa foil, at sa dulo lamang ng pagluluto ay inalis ang foil upang ang karne ay pampagana na browned.
Oras ng pagluluto: 4 na oras.
Ang ani ng tapos na produkto: 6 na servings.
Mga sangkap
- binti ng tupa 1.5 kg (timbang na may buto)
- matapang na keso 100 gramo
- lipas na tinapay 100 gramo
- thyme o thyme 4-5 sprigs
- bawang 3 cloves
- mababang-taba kulay-gatas 1.5 tbsp. mga kutsara
- buong butil na mustasa 1 tbsp. kutsara
- asin, paminta sa panlasa
Paano maghurno ng isang binti ng tupa sa oven
Ihanda ang oven - painitin ito sa 220 degrees.
Hugasan nang maigi ang binti ng tupa at patuyuin ng mga tuwalya ng papel, pagkatapos ay kuskusin ang karne na may asin at paminta—isang malaking halaga ng pareho.
Ihanda ang marinade. Upang gawin ito, ilagay ang mustasa at kulay-gatas sa isang lalagyan, ihalo nang mabuti upang ang mga buto ng mustasa ay pantay na ibinahagi sa kulay-gatas.
Pahiran ang binti ng tupa ng inihandang timpla. Ang isang sarsa na gawa sa mustasa at kulay-gatas ay isa sa mga pinakamahusay para sa tupa na inihurnong sa oven - inaalis nito ang tiyak na "damo" na lasa ng karne, na hindi gusto ng lahat, perpektong umakma sa pangunahing lasa, at nagsisilbi ring pandikit para sa hinaharap. keso at tinapay crust.
Ngayon alagaan ang breading. Gumamit ng blender upang gumawa ng mga mumo ng tinapay mula sa mga lipas na piraso ng tinapay.
Magdagdag ng hiniwang keso at bawang sa tinapay.
Gilingin ang lahat ng mga sangkap sa mga mumo, pagkatapos ay idagdag ang mga tuyong dahon ng thyme na tinanggal mula sa mga tangkay.
Bilang isang resulta, dapat kang makakuha ng isang bahagyang plastik na mumo, na dapat dumikit sa karne sa lahat ng panig. Ang dami ng mga mumo ay idinisenyo upang magamit nang buo.
I-wrap ang binti ng tupa sa foil, ilagay ito sa isang baking sheet at ilagay ito sa oven, na dapat ay sapat na mainit sa oras na iyon.
Ang tupa ay inihurnong sa maraming yugto. Ang unang yugto ay 15 minuto, pinakamataas na temperatura (220) upang ma-seal ang mga juice. Pagkatapos ay kailangan mong itaas ang init sa 160 degrees at maghurno ng 2.5 oras - ito ang pangalawang yugto. Sa wakas, sa ikatlong yugto, buksan ang foil, bahagyang dagdagan ang temperatura (hanggang 180-190 degrees) at lutuin ang binti ng tupa sa oven para sa isa pang kalahating oras.
Ihain ang natapos na piraso ng tupa sa mesa nang buo, at pagkatapos ay i-cut ito sa mga bahagi. Ang mga sariwang gulay ay isang magandang side dish.
Hindi ako madalas gumamit ng marinade para sa tupa sa oven, ngunit ginagamit ko pa rin ito. Ang mga disadvantages ng paraan ng pagluluto na ito ay oras. Ang ram ay hindi manok. Upang maayos na mag-marinate ng isang malaking piraso ng karne, kailangan mo ng hindi bababa sa ilang oras, at para sa ilang mga recipe kahit na araw. Ang isang makabuluhang plus ay ang karne ay nagiging malambot.
Nakatagpo ako ng opinyon na ang masamang karne lamang ang inatsara upang itago ang mga depekto, o ang pag-marinate ay ginagawang goma ang tupa. To be honest, HINDI ko pa na-encounter ang huli. At hindi ko pa nahawakan ang "masamang" tupa sa aking mga kamay. Ganyan talaga ang ginagawa ng marinating with seasonings - binabago nito ang lasa ng karne. Yung. kung ang karne ay may labis na amoy ng tupa na hindi mo gusto, pagkatapos ay makakatulong ang pag-marinate. Kung ang amoy, sa kabaligtaran, ay mahina at halos wala, at nais mong mapanatili ito, dapat na iwasan ang malakas na mga panimpla; Kaya, ngayon tingnan natin ang isang malinaw na halimbawa kung paano mag-marinate ng isang binti ng tupa para sa pagluluto sa hurno?
Una, kailangan mong alisin ang mga panlabas na pelikula mula dito at, marahil, alisin ang labis na taba. Ano ang "labis na taba"? Kung kakainin mo ang tupa nang mainit, maaaring walang labis na taba sa binti. Ngunit kung ito ay malamig, pagkatapos ay makatuwiran na putulin ang makapal na unan;
Kung mayroon kang isang malaking binti ng tupa tulad ng sa akin (hanggang sa gulugod), pagkatapos ay ang mga buto ng gulugod at pelvis ay tinanggal din. Ang pag-marinate, mahigpit na pagsasalita, ay walang kinalaman dito, ito ay magiging mas maginhawa upang i-cut ito mamaya. Inalis namin ang ulo ng femur mula sa kasukasuan, at pinutol ang lahat ng iba pang mga buto mula sa makapal na bahagi ng piraso. Maaaring gamitin sa pagluluto ng sabaw.
Ang aming marinade ay binubuo, sa katunayan, ng dalawang bahagi - pasta at alak. Para sa i-paste, alisan ng balat ang bawang at durugin ito ng asin at mga damo, pagdaragdag mantika, sa i-paste. Tanggalin ang mga dahon mula sa mga sanga ng sariwang damo, itapon ang mga magaspang na sanga ay hindi kinakailangan sa recipe na ito.
Sinundot namin ang ilang malalaking bulsa sa mga kalamnan. Nakikita mo ba kung paano lumalim ang aking kutsilyo at gaano ito kakapal? Malalaki talaga, hindi tulad ng palaman ng bawang.
Gumamit ng isang kutsarita upang ipamahagi ang pampalasa sa mga bulsa.
Pahiran ang buong ibabaw ng binti ng natitirang i-paste. Dito maaari kang magdagdag ng kaunting mantika at asin.
Ilagay ang binti sa ilang malalim na lalagyan at ibuhos ang puting alak dito. Oo, sa ibabaw mismo ng pasta na iyong ikinalat. Tinatakpan namin ang lalagyan na may binti sa itaas na may pelikula at i-marinate ang tupa sa alak sa temperatura ng silid sa loob ng 2-3 oras, paminsan-minsan ay iikot ito (kailangan mong alisin ang pelikula at muling iunat ito sa bawat oras, kaya mas mabuting kumuha ng makapal). Maaari kang mag-marinate sa refrigerator sa ganitong paraan nang mas matagal.
Kinakalkula ang oras ng pagluluto para sa tupa, ang lahat ay nakasulat doon nang napakahusay, hindi ko nakikita ang punto sa pag-uulit ng impormasyong ito dito. Ang tanging bagay ay kailangan mong diligan ito ng parehong atsara kung saan ang binti ay inatsara. Ibig kong sabihin, isda ito mula dito, i-bake ito sa isang baking sheet na walang marinade, at kolektahin ang marinade sa isang pitsel at pagkatapos ay gamitin ito para sa basting, kung kinakailangan. Ang oras ng pagluluto ay hindi nagbabago sa anumang paraan, mayroon man o walang marinating.
At ang resulta pagkatapos ng marinating ay magiging isang maliit na pagkakaiba, tulad nito. Nakikita mo ba ang pagkakaiba sa kulay at texture ng karne? Karaniwan kong ginagamit ang parehong temperatura sa ilalim ng aking mga paa, i.e. Ang marinade ay gumagawa ng lahat ng pagkakaiba. With it, naging literal na pearl pink ang tupa ko.
Buweno, nagawa ko bang tuksuhin ang sinuman na subukang mag-marinate ng isang binti ng tupa para sa pagluluto sa oven?
Ang publikasyong ito ay mag-apela sa kahit na ang pinaka-sopistikadong mga gourmet, dahil naging mas madali ang paghahanda ng isang binti ng tupa upang ito ay malambot at makatas. Ang lahat ng mga recipe ay angkop para sa mga nagsisimula o nakaranas ng mga maybahay. Samakatuwid, hindi dapat magkaroon ng kahirapan sa pagpapatupad ng iyong mga plano.
Makatas at malambot na binti ng tupa - mga detalye ng pagluluto
1. Hindi tulad ng manok, na hindi nangangailangan ng karagdagang pampalasa, ang karne ng tupa ay magbubukas hanggang sa ganap na lawak nito sa ilalim lamang ng impluwensya ng mga pampalasa. Ang pagpipilian ay sa iyo; thyme, dill, thyme, bay, bawang, rosemary, mint, at basil ay pinagsama sa tupa.
2. Bago ilagay ang binti sa oven, dapat itong i-marinate. Ang tagal ng pagtanda sa sarsa ay depende sa edad ng tupa. Sa ilang mga kaso, ang marinating ay tumatagal ng 2-3 araw, ngunit sa pangkalahatan 8-12 oras ay sapat na.
3. Ang marinade ay ginawa mula sa pula o puting alak, lemon juice, suka, langis ng oliba, mataas na taba na yogurt, at pampalasa. Ang lahat ng mga proporsyon ay kinakalkula ng mata.
4. Bago ilagay ang karne sa isang lalagyan na may marinade, kailangan mong gumawa ng malalim na pagbawas sa binti gamit ang isang kutsilyo sa paligid ng circumference. Sa ganitong paraan ang komposisyon ay tumagos sa loob ng mas mabilis at mababad ang hamon.
5. Ang tagal ng pagluluto sa oven ay nag-iiba depende sa temperatura. Ngunit una, ang pagluluto sa hurno ay isinasagawa sa mataas na kapangyarihan, pagkatapos ay ang temperatura ay binabaan at ang karne ay dinadala sa isang estado ng pagiging handa. Sa pamamagitan ng pagmamasid dito, titigil ka sa pag-iisip kung paano magluto ng masarap na binti ng tupa ayon sa lahat ng mga patakaran upang ang laman ay malambot at makatas.
6. Ang tupa ay isang high-fat variety. Bago mag-bake karamihan dapat tanggalin ang fatty tissue. Dahil iyon ang nagbibigay sa binti ng tupa ng nakakadiri nitong amoy. Ngunit hindi mo maalis ang lahat ng taba upang ang ulam ay hindi matuyo. Kung magluluto ka ng payat na binti, punuin ito ng mantika.
7. Maaari mong lutuin ang binti sa buto o alisin muna ito. Tumutok sa mga kagustuhan sa panlasa ng iyong mga bisita at pamilya. Huwag lumampas sa pinahihintulutang bigat ng karne na angkop para sa pagluluto sa hurno. Kasama ng buto, ang isang binti na tumitimbang ng hanggang 2.5 kg ay angkop.
8. binti ng tupa ang inihurnong sa oven ay nagiging napakasarap kung niluto sa foil o isang manggas. Ngunit ang ilang mga maybahay ay nagluluto ng karne nang walang takip. Sa pangkalahatan, bago ihain, kailangan mong buksan nang bahagya ang foil upang ang binti ay natatakpan ng isang pampagana na malutong na crust.
Paano mag-marinate ng isang binti ng tupa
1. Pinapayuhan ng mga bihasang chef ang paggamit ng rosemary kapag nag-atsara ng ganitong uri ng karne. Inihayag nito ang lahat ng mga tala ng lasa. Magagamit din ang paprika, oregano, thyme, mustard, luya, at lemon juice.
2. Nagluluto silangang mga bansa Inihanda ang tupa na may cardamom, kanela, sage, basil, pine nuts, sesame seeds at dahon ng mint. Ang parehong mga seasonings ay angkop para sa pagluluto ng tupa. Ang Zira ay isang pampalasa na mabilis na nagtagumpay sa nakakadiri na amoy ng tupa.
3. Bago ka magluto ng masarap na binti ng tupa, kailangan mong magpasya sa bigat ng piraso ng karne. Upang matiyak ang malambot at makatas na tupa, piliin ang atsara sa panlasa at huwag lumabag sa mga sukat. Ang lahat ng mga recipe sa ibaba ay para sa 1 kg. karne.
Mga recipe ng lamb marinade
Recipe No. 1. Mga kamatis at cilantro
Kumuha ng kalahating bungkos ng perehil at banlawan. Ihalo sa binalatan na sibuyas at 5 sanga ng cilantro. Dumaan sa isang blender. Magdagdag ng 3 kamatis na walang balat, tadtarin muli. Ibuhos sa 200 ML. langis ng oliba, magdagdag ng kaunting kumin at rosemary. I-marinate ang binti sa loob ng 6-11 na oras.
Recipe No. 2. Suka at bawang
Gupitin ang 2 pcs. mga sibuyas kalahating singsing, ihalo sa 6 na tinadtad na sibuyas ng bawang. Ipasok ang 130 ml. langis ng oliba, 70 ML. suka. Paminta at asin sa panlasa. Magdagdag ng thyme at 2 sprigs ng rosemary. Ang binti ay pinananatili sa komposisyon na ito para sa 12-13 na oras.
Recipe No. 3. Asukal at tubig
Matunaw sa 0.5 l. mainit na tubig 25 gr. butil na asukal. Tumaga ng 2 pcs. mga sibuyas at idagdag sa solusyon. Magdagdag ng 1 lemon cut sa mga singsing, 8 bay dahon, 5 cloves at asin sa iyong panlasa. Ipadala ang mga sangkap upang kumulo para sa isang katlo ng isang oras. Cool, ilagay ang tupa sa pinaghalong. Panatilihin ito ng 7 oras.
Recipe No. 4. Kefir at sibuyas
Dahil maaari kang magluto ng masarap na binti ng tupa sa kefir upang ito ay malambot at katamtamang makatas, makatuwiran na gamitin ang recipe na ito. Paghaluin ang kalahati ng isang bungkos ng tinadtad na perehil na may 0.5 l. taba kefir, idagdag ang gruel ng 2 sibuyas, isang maliit na tinadtad na cilantro, kulantro at basil. Panatilihin ang karne sa pinaghalong para sa 11 oras.
Recipe No. 5. Pomegranate juice at vodka
Mas mainam na gumamit ng natural na katas ng granada, ngunit gagana rin ang binili ng tindahan. garapon ng salamin. Sukatin ang 250 ml. inumin, pagsamahin sa 50 ML. vodka, magdagdag ng anumang mga damo sa panlasa, ang iyong mga paboritong pampalasa. I-marinate ang karne sa loob ng 8-10 oras.
Recipe No. 6. Langis at lemon juice
Paghaluin ang 250 ML. langis ng oliba na may katas ng isang limon. Magdagdag ng isang baso ng dry white wine at ang pulp ng isang sibuyas. I-chop ang mga karot sa mga hiwa at idagdag sa pinaghalong. Timplahan ng sariwa o pinatuyong perehil sa pamamagitan ng mata, magdagdag ng 10 bay dahon at 15 peppercorns. Ang binti ng tupa ay pinananatili sa marinade na ito sa loob ng 24 na oras.
Recipe No. 7. Yogurt at mint
Gumiling ng 5 cloves ng bawang gamit ang isang pandurog, ihalo sa 300 gr. natural na yogurt. Mash 3 mint sprigs sa isang mortar at idagdag sa pangkalahatang timpla. Magdagdag ng kalahating kutsarita ng paprika at 2 kurot ng mainit na pulang paminta. I-brush ang tupa gamit ang halo na ito at itago sa bag sa loob ng 13 oras.
Mahalaga!
Tandaan, bago magluto ng makatas at mabangong binti ng tupa sa oven, kailangan mong pumili ng marinade at kalkulahin ang halaga nito na isinasaalang-alang ang bigat ng karne. Ang lahat ng mga recipe ay iniharap para sa 1 kg.
Leg ng tupa na may bawang at lemon zest
- binti ng tupa - 2.3 kg.
- grated lemon zest - sa katunayan (mga 2/3 tasa)
- mga sibuyas ng bawang - 5 mga PC.
- langis ng oliba - 80 ML.
- rosemary sprigs - 3 mga PC.
Kapag nag-iisip kung paano magluto ng masarap na binti ng tupa upang ang laman ay malambot at makatas, dapat mong gamitin ang lemon zest. Bilang karagdagan, ang ulam ay magiging napaka-mabango.
1. Alisin ang labis na taba, banlawan ang binti ng tupa, at patuyuin ng mga tuwalya. Gumawa ng malalaking butas sa bawat panig at maglagay ng ilang piraso ng tinadtad na bawang sa mga ito.
2. Pumili ng marinade mula sa mga recipe sa itaas at ibabad para sa tinukoy na tagal ng oras. Patuyuin ang ham hanggang sa tumulo ang natitirang halo. I-chop ang natitirang bawang, ihalo sa mantika, grated zest at tinadtad na rosemary sprigs.
3. Kuskusin ang pinaghalong sa binti nang napakabigay, ilagay ito sa isang bag at maghintay ng 20 minuto. Sa panahong ito, painitin muna ang oven sa 220 degrees. Maghurno ang binti ng kalahating oras sa isang baking sheet.
4. Pagkatapos ng panahong ito, bawasan ang temperatura sa 175-180 degrees. Maghurno para sa isa pang 1.5 o 2 oras, pana-panahong i-basting ang bangkay na may inilabas na juice. Maaari mong takpan ang iyong binti ng foil. Bago ihain, maghintay ng 15 minuto para makapagpahinga ang karne.
Leg ng tupa na may mustasa at pulot sa foil
- binti ng tupa - 1.8-2 kg.
- likidong mustasa - 100-130 gr.
- pulot - 40 gr.
- thyme sprigs - 2 mga PC.
- langis ng oliba - 60 ML.
- ulo ng bawang - 1 pc.
- lemon juice - 35 ml.
- sariwang giniling na paminta - 6 gr.
- asin - 12 gr.
Bago ka magluto ng binti ng tupa ayon sa recipe na ito, kailangan mong magpasya sa mustasa. Dapat itong katamtamang maanghang upang ang laman ay malambot at makatas pagkatapos maluto.
1. Banlawan ang ham, tuyo ito, alisin ang labis na taba. Mag-iwan lamang ng isang manipis na layer.
2. Gumawa ng marinade sa pamamagitan ng paghahalo ng pulot, langis, lemon juice, mustasa. Magdagdag ng tinadtad na thyme sprigs at tinadtad na bawang. Asin at timplahan ng paminta.
3. I-brush ang binti ng tupa gamit ang halo na ito at balutin sa baking foil. Mag-iwan sa refrigerator ng hindi bababa sa 20 oras. Pagkatapos ay alisin at dalhin sa temperatura ng silid.
4. Alisin ang foil, lagyan ng langis ang baking sheet, at ilagay ang binti nang walang foil. Init ang oven sa 220 degrees, maghurno ng tupa sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Kapag lumitaw ang crust, bawasan ang kapangyarihan sa 110 degrees.
5. Takpan ang ham at baking sheet ng isang sheet ng foil at maghurno ng 3 oras. Pagkatapos ay bawasan ang temperatura sa 90 degrees, iprito ang tupa sa loob ng 1 oras 20 minuto. Pagkatapos magluto, huwag magmadali upang i-unwrap ang binti;
Leg ng tupa sa red wine na may patatas
- patatas (bago) - 1.1 kg.
- binti ng tupa - 1.5-1.7 kg.
- alak (tuyo, pula) - 60 ML.
- langis ng oliba - 60 ML.
- rosemary sprigs - 3 mga PC.
- mga sibuyas ng bawang - 4 na mga PC.
- tinadtad na paminta, asin - sa iyong panlasa
Ang simpleng recipe na ito ay unibersal, dahil maaari kang magluto ng masarap na binti ng tupa nang mabilis upang ang laman ay malambot at makatas.
1. Banlawan, patuyuin ang iyong paa, putulin ang labis na fatty tissue. Gumawa ng ilang malalaking hiwa sa lahat ng panig. Lagyan ng tinadtad na bawang ang ham at kuskusin ng pinaghalong asin at paminta.
2. Pahiran ng mantika ang karne. Maghanda ng isang baking sheet, grasa ito at magdagdag ng mga sprigs ng rosemary. Ilagay ang tupa sa ibabaw ng mga ito. Itakda ang oven sa 220 degrees at painitin muna.
3. Ihurno ang binti sa ipinahiwatig na temperatura sa loob ng 20-25 minuto. Ibuhos ang alak at ang inilabas na katas.
4. Pagkatapos ng kalahating oras, ilagay ang mga patatas na hiwa sa "mga hiwa ng orange" sa tabi nila (kung sila ay malaki), ilagay ang mga maliliit na buo. Ibuhos ang langis, paminta, maghintay ng 15 minuto.
5. Pagkatapos ng oras na ito, bawasan ang temperatura sa oven sa 180 degrees. Takpan ng foil at itabi ng 1 oras 20-30 minuto. I-baste ang ham na may juice at alak pana-panahon.
Masarap na binti ng tupa na may mga pampalasa at lemon juice
- binti ng tupa - 1.3-1.5 kg.
- peppercorns - 10 mga PC.
- mga sibuyas ng bawang - 7 mga PC.
- lemon juice - 40 ML.
- langis ng oliba - 170 ML.
- likidong mustasa - 70 gr.
- laurel - 4 na mga PC.
- thyme - 2/3 kutsarita
- rosemary - 1/3 kutsarita
Kapag nagpapasya kung paano magluto ng maanghang na binti ng tupa, kailangan mong pumili ng marinade mula sa mga recipe sa itaas o gawin ito sa iyong sarili gamit ang teknolohiya sa ibaba. Upang ang binti ay maging makatas at malambot, dapat itong itago sa marinade para sa hindi bababa sa tinukoy na panahon.
1. Kaya, magsimula tayo. Banlawan ang binti at tuyo ito. I-chop ang lahat ng pampalasa, bawang at herbs ayon sa recipe, pagsamahin, ibuhos sa langis ng oliba, mustasa at lemon juice. Ibuhos ang halo na ito sa karne, itakda ang presyon at maghintay ng hindi bababa sa 9 na oras.
2. Kapag na-marinate na ang binti, hayaang maubos ito. Init ang oven sa 220 degrees, ilagay ang binti sa isang baking sheet at maghurno. Pagkatapos ng 30 minuto, bawasan ang kapangyarihan sa 180 degrees.
3. Tandaan ang oras, ang karne ay magiging handa sa halos 1 oras 20 minuto. Sa buong pagluluto, bastedin ang binti ng natitirang marinade upang maiwasan ang pagkatuyo ng karne.
4. Pagkatapos maluto, takpan ang tupa ng foil at hayaang maluto ito sa nakapatay na oven para sa isa pang 20 minuto. Ihain kasama ng patatas.
Leg ng tupa sa puting alak na may mga gulay
- alak (tuyo, puti) - 130 ML.
- binti ng tupa - 1.4-1.6 kg.
- mga sibuyas - 3 mga PC.
- patatas - 900 gr. (mas posible)
- bawang - 1.5 ulo
- karot - 2 mga PC.
- thyme - antas ng kutsarita
- rosemary sprigs (sariwa/tuyo) - 3 mga PC.
- langis ng oliba - 60 ML.
- paprika - 5 gr.
- itim na paminta sa lupa - 5 gr.
- asin - 10 gr.
Bago ka magluto ng inihurnong binti ng tupa na may mga gulay, kailangan mong pumili ng isang pag-atsara mula sa listahan sa itaas o ihanda ito ayon sa recipe na ito. Upang panatilihing malambot at makatas ang binti, ibabad ito sa sarsa kinakailangang halaga oras.
1. Paghaluin ang alak na may tinadtad na pulp ng 1 sibuyas. Magdagdag ng tinadtad na bawang (kalahating ulo), thyme, asin, paprika, langis ng oliba, paminta, rosemary.
2. Hugasan ang tupa, alisin ang labis na mataba na tisyu, na nag-iiwan lamang ng isang maliit na layer. I-brush ang karne na may pinaghalong damo, ilagay sa isang bag o foil, at panatilihin sa malamig sa loob ng 3-4 na oras. Pagkatapos ay alisin at panatilihin sa temperatura ng kuwarto para sa isa pang 3 oras.
3. Ngayon ay gupitin ang pangalawang sibuyas sa 4 na bahagi o i-chop sa mga singsing. Gupitin ang mga karot sa kalahating bilog, patatas sa mga cube o "mga hiwa ng orange". Hatiin ang natitirang ulo ng bawang sa mga clove, i-chop o iwanan nang buo.
4. Timplahan ang lahat ng mga gulay na may pampalasa at asin, bahagyang ibuhos ang langis ng oliba, at haluin. Grasa ang isang baking sheet, ilagay ang binti dito, at ilagay ang pinaghalong gulay sa tabi nito.
5. Painitin ang oven sa 220-230 degrees, ipadala ang karne upang maghurno. Pagkatapos ng 20 minuto, bawasan ang temperatura sa 180 degrees. Ibuhos ang ilang tubig at alak sa kawali at takpan ang lahat ng isang sheet ng foil. Tandaan ang oras, pagkatapos ng 1 oras 20-30 minuto ang binti ay handa na.
Leg ng tupa sa breadcrumbs sa oven
- durog na crackers (trigo) - 1 tasa
- binti ng tupa - 2.3-2.5 kg.
- sariwang perehil (tinadtad) - 3 tablespoons
- sariwang dill (tinadtad) - 3 tablespoons
- langis ng oliba - 0.2 l.
- mga sibuyas ng bawang - 5 mga PC.
- curry seasoning - 5 gr.
- tuyong alak (puti) - 60 ML.
Sa paghahanap ng isang sagot sa tanong tungkol sa kung paano magluto ng isang binti ng tupa, maaari mong isaalang-alang ang recipe na ito. Upang matiyak na ang resulta ay malambot at makatas na may isang pampagana na crust, maghurno ng pagkain sa puting crackers.
1. Una, ihanda ang wine marinade: pagsamahin ang tinadtad na mga clove ng bawang sa alak, curry seasoning, at ground pepper. Magdagdag ng ilang asin. Banlawan at tuyo ang binti, alisin ang labis na taba, kuskusin ang pinaghalong.
2. Pack sa isang bag at iwanan sa malamig para sa 1 araw. Pagkatapos ay ilabas ito at ibuhos ito ng langis ng oliba. Pagsamahin ang tinadtad na berdeng bagay na may mga crackers at balutin ang karne.
3. Painitin muna ang oven sa 220 degrees. Magpahid ng baking sheet at ilagay ang iyong binti dito. Maghurno ng 30 minuto, pagkatapos ay bawasan ang kapangyarihan sa 180 degrees. Magluto ng karne para sa isa pang 1.5 oras. Bago ihain, iwanan ang ham sa naka-off na oven sa loob ng 10 minuto.
binti ng tupa sa suka ng alak sa isang manggas
- tupa ham - 1.8-2 kg.
- mga sibuyas ng bawang - 6 na mga PC.
- langis ng oliba - 40 ML.
- suka ng alak (o mansanas) - 40 ML.
- likidong mustasa na may mga butil - 30 gr.
- sariwang giniling na paminta, asin - sa iyong panlasa
Dahil maaari kang magluto ng isang binti ng tupa hindi lamang sa foil, kundi pati na rin sa isang manggas upang ito ay malambot at makatas, kailangan mong gamitin ang recipe na ito. Pumili ng likidong mustasa na may mga bilog na puting buto (mga bola). Gagawin nitong mas malasa ang ulam.
1. Ihanda ang ham: banlawan, tuyo, alisin ang labis na taba, mag-iwan ng manipis na layer. Gawin ang pag-atsara: paghaluin ang mustasa, durog na bawang, mantika, paminta at asin, suka.
2. Ipahid ang timpla sa binti at gumawa ng malalim na butas sa karne. Magpasok ng isang piraso ng bawang sa kanila. Ilagay ang tupa sa baking sleeve at i-seal. I-marinate ng 8-10 oras.
3. Maghanda ng tuyong baking tray at ilagay ang iyong paa dito. Gumawa ng mga 10-15 butas sa itaas na bahagi ng manggas gamit ang isang karayom sa pananahi. Painitin muna ang oven, maghurno ng ham sa 220 degrees sa loob ng 25 minuto.
4. Bawasan ang temperatura sa 175 degrees, tandaan ang oras. Pagkatapos ng 1 oras 10-20 minuto ang tupa ay halos handa na. Alisin ang baking sheet at gupitin ang manggas nang pahaba gamit ang gunting.
5. Ipadala ang ham upang maghurno para sa isa pang 30-40 minuto upang magkaroon ng magandang crust sa itaas. ginintuang kayumanggi crust. Pagkatapos ng isang yugto ng panahon, i-off ang aparato at hayaang magpahinga ang karne. Ihain pagkatapos ng 15 minuto.
Ang bawat maybahay na nag-eksperimento sa pagluluto sa bahay maaga o huli ay nagtatanong ng tanong: "Paano lutuin ang pinaka masarap na binti ng tupa upang ito ay tunay na malambot at makatas?" Simple lang ang sagot! Kailangan mo lamang gamitin ang isa sa mga recipe na nakalista sa itaas.