Coacetul pare ceva complicat și inaccesibil celor care vor să se răsfețe cu un fel de inovație. Începătorii sunt amânați de mai mulți pași, nu doar prepararea, ci și prepararea sub formă de frământare a aluatului. Și, desigur, puteți continua în siguranță să cumpărați produse de patiserie cumpărate din magazin. Dar nu se poate compara cu prăjiturile de casă proaspete, proaspete de la cuptor. Aluatul de drojdie de unt va fi o opțiune excelentă pentru iubitorii de plăcinte și chifle. Și o rețetă de gătit verificată își va dovedi simplitatea.
Cum se face aluatul de plăcintă - ingrediente
- Făină - 4 linguri. cu o movilă.
- Drojdie - 40 g sau 14 - 15 g uscată.
- lapte – 350 ml.
- zahăr - 1,5 linguri.
- Ulei vegetal 1 – 1,5 linguri.
- Sare – un praf.
- Făină - 600 g, aproape 4 căni.
- Ouă - 3 bucăți.
- zahăr - 150 g.
- unt - 130 g.
- Zahăr vanilat - după gust, câteva vârfuri.
Cum se face aluat de plăcintă - proces de gătire
- Mai întâi, să creăm un mediu nutritiv pentru ca drojdia să funcționeze - un aluat.
- În laptele care are o temperatură apropiată de 40 °C, trebuie să adăugați făina rezervată pentru aluat și zahăr. Amestecați bine pentru a le dizolva.
- Dacă doriți, înlocuiți laptele proaspăt cu chefir sau lapte acru. Avantajul este că produsele de copt vor deveni învechite mai lent, dar își vor pierde și calitățile delicate. O opțiune pentru înlocuirea laptelui este smântâna de casă amestecată cu apă.
- Acum vasele cu aluat trebuie așezate într-un loc uscat, fără curenți, timp de 40 de minute. pentru ca drojdia să înceapă fermentația. Și un capac de spumă groasă s-a ridicat.
- După un timp, capacul de bule va începe să scadă și să cadă. Acesta este un semnal că aluatul este gata.
- Acum este timpul să creăm produsele de patiserie. Într-un alt castron, amestecați untul topit, zahărul și ouăle. Nu fiți exagerat de zel și bateți până devine spumos. Amestecarea obișnuită a ingredientului cu un tel sau mixer la viteză mică este suficientă.
- Se combină conținutul celor două vase, se adaugă sare și vanilină. Se amestecă până se omogenizează.
- Este indicat să faceți pasul de adăugare a făinii cernând treptat câte un pahar în lichid și amestecând. Dacă aveți experiență de lucru cu aluatul, puteți turna făina într-un alt vas, faceți o gaură și turnați aluatul acolo, amestecând.
- Cand nu mai este posibil sa amesteci cu o lingura sau alt dispozitiv, transfera aluatul pe masa si framanta cu mainile.
- După ce îți ungi mâinile cu ulei vegetal sau purtați mănuși de copt, frământați aluatul timp de 5 - 10 minute până când nu se formează cocoloașe. Și până când aluatul devine flexibil, moale și elastic. De asemenea, nu ar trebui să se separe în picături. Și merită să adăugați mai multă făină dacă curge prea mult. Aluatul se va simți pufos la sfârșit.
- Pentru a face aluatul să crească puțin, se acoperă cu un prosop (fără a-l înveli) și se pune la loc cald timp de 1,5 - 2 ore.
- După acest timp, se scoate și se frământă puțin, fără a adăuga făină, pentru o mai mare elasticitate. Acum aluatul este gata de modelat în formele dorite.
- Lichidul pentru aluat nu trebuie să fie niciodată fierbinte, altfel drojdia se va arde și nu va crește.
- Faina trebuie cernuta intotdeauna pentru orice si selectata pentru a fi de cea mai buna calitate. Acest lucru va afecta ușurința aluatului.
- Daca dupa amestecare aluatul nu creste, il puteti amesteca lasand 15 - 25 de minute. in frigider. Și apoi întoarceți-l într-un loc cald și confortabil.
- Vibrațiile în exces și curenții de aer interferează cu aluatul, așa că în fazele de repaus este mai bine să-l puneți într-un cuptor care nu este pornit.
- Ar trebui să alegeți întotdeauna numai ingrediente proaspete pentru gătit acasă.
- Pentru a preveni uscarea aluatului cu făină și pentru a reduce lipirea acestuia, puteți unge tabla sau masa, precum și mâinile, cu ulei vegetal. Fără un miros și gust pronunțat. Acest lucru va avea, de asemenea, un efect pozitiv asupra splendorii produselor.
- Coaceți la o temperatură de 150 - 180 °C într-un cuptor preîncălzit în modul Cuptor de patiserie cu ventilatorul pornit (dacă există). Produsele de copt trebuie unse cu gălbenușuri pentru a conferi o culoare plăcută a lacului și sub nicio formă nu trebuie deranjate în primele minute în cuptor până când apare crusta.
Recomand cu drag aceasta reteta, pentru ca aluatul de drojdie pentru placinte iese intotdeauna grozav si a fost testat de mai multe ori. Mai mult decât atât, mulți dintre prietenii mei au adăugat acest aluat la rețetele lor preferate și îl folosesc tot timpul. Aluatul de drojdie este foarte ușor de preparat și oricine, chiar și o gospodină începătoare, îl poate pregăti. Plăcintele făcute din el sunt excelente, iar acest aluat este potrivit pentru plăcinte dulci și sărate. Trebuie doar să decidem ce umplutură va fi folosită și cantitatea de zahăr din rețetă va depinde de asta. Nu pot să nu spun că este o plăcere să lucrez cu ea; nici măcar nu presărăm făină pe masă, este atât de mătăsos, de flexibil și nu se lipește deloc de mâini. Acest aluat de drojdie pentru plăcinte poate fi clasificat ca aluat de unt de casă, deoarece folosim unt și produse de copt din el ies foarte gustoase, fragede și nu se învețește mult timp. Și nu lăsați lipsa ouălor din rețetă să vă sperie, aluatul de drojdie iese foarte aerisit și fraged.
Ingrediente:
- aproximativ 500 de grame de făină
- 250 ml lapte caldut
- drojdie proaspata 20 - 25 g (uscat 1 plic 11 g)
- 100 g unt
- 1 lingura de zahar pentru prajitura savuroasa (1/2 cana sau dupa gust pentru dulce)
- 1/2 lingurita sare
- putin ulei vegetal daca este necesar
Metoda de gatit
Dizolvam drojdia in jumatate din laptele caldut, adaugam zaharul si lasam sa se activeze 10 - 15 minute. In acest timp, topim untul in laptele ramas si lasam sa se raceasca putin. Apoi amestecați ambele amestecuri, adăugați sare și făină. În primul rând, frământați aluatul de drojdie pentru plăcinte cu o spatulă de lemn, apoi faceți-o cu mâinile. Daca la inceput se lipeste putin de maini, nu va grabiti sa adaugati faina, doar ungeti mainile cu ulei vegetal si continuati sa framantati. Dupa 7 - 10 minute vei vedea ca va deveni neted, uniform si foarte placut la atingere. Ca orice aluat de drojdie, trebuie lăsat să crească într-un loc cald până își dublează volumul. Pentru a face acest lucru, lăsați-l într-un castron, acoperiți-l cu un prosop curat și lăsați-l timp de aproximativ o oră. Odată setat, puteți începe să modelați și să coaceți.
Aluatul rapid de drojdie pentru plăcinte poate fi folosit pentru diverse produse de patiserie - atât dulci, cât și sărate. Și plăcintele din ea pot fi coapte sau prăjite. De asemenea, este adesea folosit ca bază pentru prepararea pizza de casă și diverse plăcinte.
Cum se prepară aluatul de drojdie pentru plăcinte?
Aluatul simplu de plăcintă se prepară rapid și fără bătăi de cap. Urmând regulile și recomandările simple prezentate mai jos, chiar și un începător în artele culinare poate face față sarcinii, iar rezultatul final va fi produse excelente.
- Pentru ca aluatul să se potrivească bine, ingredientele pentru el nu trebuie să fie reci.
- Este mai bine să cerneți făina înainte de utilizare.
- Cu cât aluatul este frământat mai mult, cu atât devine mai pufos.
- Pregătirea aluatului de a lucra este verificată în acest fel - dacă apăsați pe el cu degetul, gropița rezultată nu va dura mult. Dacă se strânge imediat, aluatul mai trebuie să stea.
Aluat rapid pentru plăcinte cu drojdie uscată
Aluatul de plăcintă cu unt din această rețetă este potrivit pentru orice produse de copt cu drojdie. Plăcinte, pâini de casă, crumpets - totul se dovedește foarte gustos. Rețeta pentru prepararea ei este foarte simplă, așa că cei care tocmai învață elementele de bază pentru prepararea pâinii cu drojdie pot începe în siguranță cu ea.
Ingrediente:
- făină de grâu - 500 g;
- lapte de vacă - 300 ml;
- ulei de floarea soarelui inodor - 50 ml;
- drojdie uscată - 10 g;
- zahăr granulat - 55 g.
Pregătirea
- 50 g de făină se combină cu zahărul, laptele încălzit, drojdia și aluatul se lasă să crească.
- Se toarnă uleiul, sarea și se adaugă restul de făină pe bucăți, se frământă și se pune din nou la loc cald pentru un sfert de oră.
- În acest timp, aluatul rapid de drojdie pentru plăcinte coapte își va dubla dimensiunea și va fi gata de utilizare.
Aluat de drojdie cu chefir pentru plăcinte
Aluatul pufos pentru plăcinte este cel mai bine preparat cu chefir. Dar mai întâi trebuie să pregătiți un aluat de înaltă calitate, deoarece servește drept cheie pentru moliciunea și aerisirea aluatului. Aluatul va fi gata când se formează un capac de spumă pe el. După aceasta, puteți turna chefir cald în el și adăugați ingredientele rămase.
Ingrediente:
- făină - 900 g;
- apă caldă - 100 ml;
- drojdie uscată - 25 g;
- chefir - 200 ml;
- unt topit - 50 ml;
- ulei vegetal;
- ouă de pui - 2 buc.;
- zahăr granulat - 50 g;
- sare.
Pregătirea
- Amestecați 50 g de făină cu ingredientele uscate rămase și apă caldă.
- Acoperiți recipientul și puneți-l într-un loc cald timp de un sfert de oră.
- Amestecați în aluat chefirul cald, untul și ouăle bătute.
- Adaugati faina si framantati intr-un aluat elastic.
- Formați o minge din ea, ungeți-o cu ulei, acoperiți-o și lăsați-o să crească.
- Când aluatul rapid de drojdie pentru plăcinte funcționează bine, încep să sculpteze produsele.
Aluat de drojdie pentru plăcinte cu lapte
Aluatul pentru plăcinte făcute cu lapte iese foarte moale și aerisit. Cantitatea de zahar granulat poate fi variata dupa gustul tau, in functie de cat de dulci vrei sa fie produsele. Trebuie amintit că, chiar dacă aluatul este destinat plăcintelor cu umplutură dulce, trebuie să adăugați puțină sare.
Ingrediente:
- drojdie uscată - 10 g;
- făină de grâu - 1 kg;
- ouă - 2 buc.;
- unt - 150 g;
- zahăr granulat - 50 g;
- lapte de vacă - 450 ml;
- sare.
Pregătirea
- Laptele cald se combină cu zahărul și drojdia și se lasă la crescut într-un loc cald.
- Amestecam aluatul cu ouale, adaugam untul, sarea, amestecam bine si adaugam cam 2/3 din faina cernuta.
- Se frământă, se formează o minge și se coboară în apă rece timp de 20 de minute până când plutește la suprafață.
- Apoi scoateți aluatul, ștergeți-l cu un prosop, adăugați făină, frământați din nou și lăsați să se odihnească 10 minute.
Aluat de drojdie pentru plăcinte pe apă
Aluatul pentru plăcinte în apă nu iese mai rău decât cel preparat în chefir sau lapte. Singurul dezavantaj al produselor de panificație slabe este că se învechit mai repede decât produsele de copt. Prin urmare, nu este recomandat să pregătiți astfel de produse pentru utilizare ulterioară. Ei bine, dacă plăcintele slabe sunt puțin învechite, le puteți reîncălzi oricând în cuptorul cu microunde și vor fi din nou moi.
Ingrediente:
- zahăr granulat - 50 g;
- drojdie instant - 10 g;
- ulei - 100 ml;
- apă caldă - 300 ml;
- făină - 1 kg;
- sare.
Pregătirea
- Drojdia uscată se toarnă în 50 ml apă caldă cu 10 g zahăr și se lasă timp de 15 minute.
- Cerneți făina într-un bol, adăugați restul de zahăr, sarea, drojdia și apa și amestecați.
- Adaugam apa calduta si uleiul putin cate putin si framantam aluatul.
- Puneți-l într-un castron adânc, acoperiți cu un șervețel și lăsați timp de 1,5 ore.
- În acest timp, aluatul simplu de drojdie pentru plăcinte se frământă de câteva ori.
Aluat de smantana pentru placinte
Aluatul de plăcintă făcut cu drojdie și smântână este o soluție excelentă nu numai pentru a face plăcinte. Este potrivit pentru pizza și alte produse de patiserie. Este o plăcere să lucrez cu el. Se framanta usor si isi pastreaza perfect forma. Și apoi rezultatul final este un rezultat excelent sub formă de produse roșii delicioase.
Ingrediente:
- făină - 200 g;
- unt - 50 g;
- smântână 20% grăsime - 100 g;
- ou de pui - 1 buc.;
- sare.
Pregătirea
- Untul este topit.
- Se amestecă făina cu smântâna, se adaugă untul, oul și se amestecă.
- Puneți amestecul într-un bol, acoperiți cu un prosop și lăsați timp de o jumătate de oră.
- Când aluatul rapid de drojdie cu smântână pentru plăcinte funcționează bine, începeți să formați produsele.
Aluat de plăcintă fără ouă
Aluatul slab de drojdie pentru plăcinte poate fi, de asemenea, gustos. La prepararea produselor de patiserie dulci, acesta poate fi aromatizat cu vanilie, ceea ce nu va face decât să îmbunătățească gustul produsului. Un punct important este că aluatul slab nu trebuie să fie prea strâns, deci nu trebuie să adăugați multă făină, masa trebuie să fie moale.
Ingrediente:
- făină - 1 kg;
- zahăr - 70 g;
- drojdie uscată - 10 g;
- apă caldă - 500 ml;
- ulei - 100 ml;
- sare.
Pregătirea
- Drojdia cu zahăr și sare se dizolvă în apă caldă.
- Cerneți făina, adăugați amestecul de drojdie și untul și amestecați.
- Ungeți-vă mâinile cu ulei și frământați aluatul timp de 10 minute.
- Acoperiți-l cu un șervețel și lăsați-l cald timp de o oră.
- Când se ridică, apăsați-l în jos.
- După aceasta, încep să lucreze în continuare cu el.
Aluat de lapte coagulat pentru plăcinte
Aluatul luxuriant de drojdie pentru plăcinte pe bază de iaurt se dovedește fraged și aerisit. Pregătirea va dura aproximativ 40 de minute. În loc de drojdie uscată, puteți folosi drojdie proaspătă. Din numărul specificat de componente puteți face aproximativ 25-26 de plăcinte de mărime medie.
Ingrediente:
- făină - 500 g;
- ouă - 2 buc.;
- lapte caș - 2 căni;
- drojdie uscată - 10 g;
- praf de copt - 15 g;
- zahăr - 25 g;
- sare.
Pregătirea
- Adăugați sare, zahăr și drojdie la jumătate din iaurtul cald și amestecați.
- Se toarnă restul de lapte fermentat într-un alt castron, se bat ouăle și se amestecă până la omogenizare.
- Adăugați făină și frământați din nou, turnați aluatul, adăugați praful de copt, frământați.
- Acoperiți-l cu folie și puneți-l într-un loc cald timp de o jumătate de oră.
- După aceasta, aluatul rapid de drojdie pentru plăcinte este gata pentru lucrări ulterioare.
Aluat de drojdie Choux pentru plăcinte
Aluatul delicios de drojdie pentru plăcinte va fi o adevărată descoperire pentru cei care postesc, sunt susținători ai dietei vegetariene sau pur și simplu caută o rețetă de produse de patiserie delicioase. Produsele realizate din astfel de aluat nu se învețe mult timp. O economie semnificativă de timp este că acest aluat nu trebuie lăsat la dospit.
Ingrediente:
- făină de grâu - 700 g;
- drojdie uscată - 10 g;
- ulei - 60 ml;
- apă - 400 ml;
- zahăr - 30 g.
Pregătirea
- Drojdia, sarea, untul și zahărul se diluează în jumătate din apă caldă.
- Adăugați amestecul de drojdie în făină și amestecați repede.
- Se toarnă deasupra un pahar cu apă clocotită și se începe frământarea.
- Adăugați făină dacă este necesar.
- Ar trebui să iasă un aluat elastic moale, împărțit-o în părți și faceți plăcinte.
Aluat de drojdie pentru plăcinte într-o mașină de pâine
Aluatul de plăcintă cu drojdie uscată este cel mai ușor de preparat într-o mașină de pâine, pentru că de fapt nu trebuie să faci nimic cu mâinile. Trebuie doar să selectați produse de înaltă calitate și să le trimiteți în containerul dispozitivului în ordinea indicată în instrucțiunile pentru acesta, să așteptați semnalul și să începeți să formați produse cu umplutura dorită.
Ingrediente:
- apă caldă - 1 pahar;
- făină de grâu - 0,5 kg;
- ouă - 2 buc.;
- zahăr - 25 g;
- ulei inodor - 50 ml;
- drojdie uscată - 10 g;
- lapte praf - 50 g;
- sare.
Pregătirea
- Apa caldă, uleiul, ou și albușul sunt trimise în găleata dispozitivului; gălbenușul este lăsat să ungă produsele înainte de coacere.
- Adăugați făina cernută și folosiți o lingură pentru a face 4 adâncituri.
- În ele se toarnă drojdie, zahăr, lapte praf și sare.
- Setați dispozitivul în modul „Aluat” și așteptați până când se aude semnalul, semnalând sfârșitul frământării.
- Se scoate aluatul de drojdie de plăcintă și se fac chiftele.
Există o părere că aluatul slab este ceva plictisitor, blând și fără gust. Totuși, credeți-mă, nu este cazul. Da, se prepară fără ouă și lapte, gelatină și unt. Dar este foarte posibil să te descurci fără aceste ingrediente și să pregătești ceva atât de delicios încât să-ți lingi degetele.
Prin urmare, dacă respectați Postul Ortodox, atunci selecția de astăzi de rețete pentru diferite variante de aluat de Post vă va fi la îndemână. Apropo, această bază pentru pizza sau găluște poate fi folosită tot timpul anului. Sunt sigur că cei care își urmăresc greutatea o vor aprecia.
Principalul ingredient al aluatului slab este făina. De obicei, este obișnuit să adăugați grâu de calitate premium. Daca vrei ca preparatul preparat sa fie nu doar gustos, ci si sanatos, te sfatuiesc sa folosesti cereale integrale. Sau, alternativ, o poți amesteca jumătate și jumătate cu grâu alb. De asemenea, puteți folosi făină de ovăz, hrișcă, porumb și orez.
Un alt ingredient de neînlocuit în baza de plăcinte și chifle este apa. Dacă gătiți fără drojdie, vă recomand să folosiți apă minerală spumante. Acesta va satura aluatul cu bule de aer. Datorită acestui lucru, va deveni fraged și moale.
Adăugați mai mult ulei vegetal. Se pot folosi atât uleiul vegetal rafinat, cât și cel nerafinat. Alegerea aici este uriașă: floarea soarelui, porumb, măsline și așa mai departe. Dacă pregătiți produse de copt sărate, puteți folosi ulei vegetal infuzat cu usturoi sau ierburi. Acest lucru va da felului de mâncare un gust uimitor. Această opțiune este deosebit de bună atunci când faceți pâine plate, cum ar fi focaccia italiană.
Ei bine, sunteți gata să începeți să pregătiți aluatul de post? Atunci prinde cele mai bune 6 rețete de bază pentru feluri de mâncare și produse de patiserie.
În general, există mai multe opțiuni pentru testul Postului Mare. Este fulgioasă, drojdie și fadă. Acesta din urmă este bun pentru că vine mult mai repede decât cel cu unt. Și, în plus, produsele de copt făcute din el nu se învețe foarte repede. Doar pentru asta trebuie să-l înfășurați în pânză de in sau bumbac și să-l puneți într-o pungă de plastic.
Aluat de drojdie de post pentru plăcinte
Acest aluat se prepară cu drojdie crudă. Deși, dacă nu le ai la îndemână, poți folosi cele uscate, totuși, vei avea nevoie de mult mai puține: doar 7 g. Pentru preparare se folosește apă de băut curată.
Deși, dacă doriți, puteți experimenta făcând aluatul cu apă minerală sau bulion de cartofi. Nu-ți fie teamă, nu o vei strica.
Dimpotrivă, datorită unor astfel de interpretări aluatul va fi mai gustos și mai moale. Și înainte de a-l găti, aprovizionați cu produsele necesare.
Ce vei avea nevoie:
Preparare:
Se încălzește apa la 35-40 de grade și se dizolvă zahărul în ea. Se adauga apoi drojdia si putina faina, dupa care amestecam totul bine.
Apoi, acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați-l la cald timp de 10 minute. În acest timp, drojdia trebuie activată. Și tu și cu mine vom putea verifica dacă sunt bune sau nu, ceea ce înseamnă că vom stabili în sfârșit dacă pot fi folosite la prepararea aluatului. Prezența unui „capac” deasupra este un semn sigur că drojdia este bună și proaspătă.
Apoi amestecați bine, încercând să dizolvați cocoloașele cât mai mult posibil. Dacă tot rămân, nu vă descurajați. Toate se vor dizolva în timp ce frământați aluatul. Apoi, acoperiți recipientul cu folie alimentară și lăsați-l la cald timp de o jumătate de oră.
În acest moment, drojdia vie va fermenta în mod activ aluatul, ajutând la asigurarea faptului că produsele de panificație viitoare sunt mai pufoase.
Dacă încăperea este rece, turnați apă caldă într-un vas și puneți recipientul cu aluatul în el. Acest lucru va crea temperatura optimă pentru ca aluatul să crească.
In jumatate de ora aluatul va creste de cateva ori. Adăugați ulei vegetal la el. Adăugăm treptat și făina cernută rămasă în aluat și frământăm bine.
Cerne puțină făină pe o suprafață de lucru. Asezati aluatul pe el si continuati sa il framantati timp de 10 minute. În primul rând, ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal. Pe măsură ce frământați, va deveni moale și elastic și nu se va lipi de mâini.
În acest timp aluatul va deveni aerisit. Acum îl puteți întinde în siguranță și îl puteți folosi pentru plăcinte sau chifle. Și va fi, de asemenea, o bază excelentă pentru chifle.
Reteta de aluat cu drojdie uscata pentru chifle si chifle
Ca și aluatul slab cu drojdie vie, se prepară fără ouă sau lapte. Singura diferență este că o vom face cu drojdie uscată. Acest aluat rapid este incredibil de ușor de preparat. Nu mă crezi? Fă-o singur și apoi împărtășește-ți feedbackul în comentarii.
Ce vei avea nevoie:
Preparare:
Turnați apă caldă într-un bol. Temperatura lui ar trebui să fie de aproximativ 40 de grade C. Se toarnă aici un pachet de drojdie uscată și se lasă puțin pentru ca „boabele” să se ude.
Nu uitați că făina trebuie cernută.
Folosind un tel, amestecați toate ingredientele într-o masă omogenă.
Aluatul trebuie să arate ca niște clătite. Lasă-l să stea 20 de minute pentru a vedea cum crește.
Dacă pe suprafața amestecului apar bule, acest lucru indică faptul că drojdia este bună.
Puteți continua să frământați. Pentru a face acest lucru, trebuie să adăugați încă 1 pahar de făină și ulei vegetal și să amestecați activ toate ingredientele cu un tel. Apoi adăugați făina rămasă și amestecați. Se toarnă făina pe suprafața de lucru și se pune aluatul aici.
Apoi adăugați făina rămasă și amestecați. Presărați făină pe suprafața de lucru. Puneți aluatul aici.
Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini, unge-le cu ulei vegetal înainte de a lucra.
Și începem să o frământăm cu mâinile pe masă. Amintiți-vă că aluatul trebuie să fie moale. Principalul lucru aici este să nu exagerați cu făină. Dacă adăugați puțin mai mult decât este necesar, va deveni prea strâns și nu se va ridica bine.
Formați aluatul într-un buștean și acoperiți cu un castron sau folie. Il lasam pe masa jumatate de ora pana iese. Deși acesta nu este aluat de mănăstire, nu este mai rău. Va face produse delicioase de patiserie de Post.
Video despre cum se face aluat foietaj
Vrei să-ți mulțumești familia cu ștrudel sau foietaj? Nimic nu poate fi mai simplu. Acest videoclip vă va ajuta în acest sens. Aluatul de foietaj vegan se face fără ouă folosind ulei de măsline sau unt de cacao.
Reteta este foarte usor de preparat. Chiar și bucătarii începători pot face față acestei sarcini.
Aluat de prăjituri de post
De obicei, aluatul de paine scurte se prepara cu margarina. Dar având în vedere că prăjiturile de Postul Mare vor fi coapte, le vom face baza folosind ulei vegetal. Da, acest aluat este potrivit și pentru o plăcintă. Este foarte simplu de preparat. Mai întâi trebuie să vă asigurați că aveți toate produsele necesare la îndemână.
Ce vei avea nevoie:
Preparare:
Turnați amidonul și făina într-un castron adânc. Amesteca-le. Se toarnă uleiul vegetal și se amestecă totul din nou bine.
Frământați aluatul cu mâinile. Ar trebui să fie neted și strâns. Apoi puneți-l pe o suprafață de lucru înfăinată. Îl poți lăsa să se odihnească puțin sau îl poți întinde imediat. Din stratul întins, decupați fursecurile de forma dorită.
Aluat azim fara drojdie pentru placinte si pizza
Dacă nu ați făcut o plăcintă cu varză bună de ceva vreme, este timpul să remediați asta. Pentru supa de varza recomand framantarea aluatului slab fara drojdie. Acest lucru nu este greu de făcut, iar plăcinta va fi o varietate excelentă pentru un meniu de Post.
Această rețetă este potrivită atât pentru plăcinte închise, cât și deschise cu cartofi și ciuperci. Și, de asemenea, pentru plăcinte dulci cu gem sau fructe de pădure.
Ce vei avea nevoie:
Preparare:
Turnați ulei vegetal într-un bol. Și umpleți-l cu apă fierbinte. Adăugați sare și amestecați cu o lingură.
Se adauga faina cernuta. Cantitatea de făină depinde direct de ce fel de umplutură este planificată pentru plăcinte sau plăcintă.
Pentru plăcintele cu fructe de pădure, este indicat să folosiți mai multă făină pentru ca aluatul să fie mai strâns.
Daca umplutura este varza, cartofi sau ciuperci, puteti folosi o jumatate de cana mai putina faina decat este indicat in reteta.
Adaugati praful de copt in faina si incepeti sa framantati intens aluatul. Apoi acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați o jumătate de oră să se „odihnească”. Și apoi îl formăm în plăcinte sau pizza.
Pentru găluște slabe fără ouă
Cel mai de succes aluat slab pentru găluște este crema. Se prepară în mod natural, fără ouă. Cu toate acestea, se frământă mult mai ușor decât oul. Și în plus, se dovedește a fi foarte elastic. Apropo, întregul proces de gătit este prezentat în detaliu în acest videoclip.
Din acest aluat se pot face galuste cu cartofi sau varza. Iar cei care doresc pot face și găluște cu cireșe.
Sunt sigur că acum va exista o mare varietate de delicatese de post pe masa ta. Vă doresc inspirație creativă și preparate reușite. Mulțumesc tuturor celor care au început azi aluatul cu mine!
Dacă ți-au plăcut aceste rețete, dă clic pe butoanele rețelelor sociale pentru a le salva pe pagina ta!
Toată lumea, desigur, își amintește zicala că coliba este renumită nu numai pentru colțurile sale frumoase, ci și pentru plăcintele sale parfumate. Și împreună cu ele, clătite, chifle, clătite, găluște, manti etc. Lista tuturor acestor delicatese poate fi nesfârșită. Dar, trebuie să recunoașteți, nu orice gospodină știe să gătească perfect toate aceste sau alte produse din făină. În primul rând, sunt necesare experiență și anumite cunoștințe cu privire la modul de preparare și la prepararea corectă a aluatului. Întregul proces ulterior de lucru și, prin urmare, rezultatul muncii, depinde de menținerea acurateței rețetei și de succesul acestei etape. Să încercăm să sortăm, după cum se spune, bucată cu bucată, principiile de bază ale preparării celor mai simple și mai des întâlnite produse din făină. Să începem prin a frământa manti, găluște sau găluște. Apoi ne vom uita la cum să facem clătite folosind diferite ingrediente din compoziție. Să vorbim puțin despre schimbarea consistenței prin transformarea amestecului într-unul mai gros, ceea ce vă va permite să obțineți un produs copt complet diferit, diferit de cel anterior. Și în concluzie, vom oferi o rețetă de plăcinte și vom lua în considerare cum să facem aluat de drojdie. Așadar, doriți să vă răsfățați familia cu preparate de casă consistente, gustoase și destul de ușor de făcut? Apoi suflecați-vă mânecile și pregătiți toate produsele necesare conform rețetelor sugerate. Este demn de remarcat imediat că trebuie să începeți lucrul încet, cu suficient timp liber și, desigur, într-o dispoziție bună. La urma urmei, ei spun că aluatul simte starea de spirit. Și doar o gospodină blândă și veselă face plăcintele cu adevărat gustoase și cu o întorsătură unică.
Un aluat atât de diferit
Ce au toate în comun și care sunt principalele lor diferențe? Desigur, oricare dintre preparatele menționate mai sus trebuie să conțină făină. Aveți grijă de calitatea și prospețimea acestuia. Este recomandabil să folosiți făină premium sau de calitate întâi. Acest lucru conferă aluatului o pufitate și o lejeritate deosebită. Înainte de frământare, produsul vrac trebuie cernut, saturat cu oxigen și păstrat ceva timp într-o cameră caldă. Făina compactată la rece nu va produce niciodată produse de copt pufoase sau alte produse. Al doilea ingredient necesar, datorită căruia lotul este realizat direct, este baza lichidă. Fiecare rețetă descrie cum să faci corect aluatul folosind produse complet diferite. Dupa compozitie se obtin anumite preparate. De exemplu, un pandișpan este imposibil fără ouă, iar coacerea drojdiei este imposibilă fără un aluat „de joc”. Și, trebuie să fiți de acord că, chiar și cu o ușoară înlocuire a unui produs cu altul, rezultatul iese complet diferit. Prin urmare, nu trebuie să vă asumați riscuri, dar trebuie să respectați întotdeauna rețeta specificată cât mai exact posibil. Doar gospodinele cu experiență, cu mulți ani de experiență în gătit și cu un fler special, pot face totul cu ochiul și, în același timp, pot încânta pe toată lumea cu mâncăruri uimitoare.
Facem manti, găluște, găluște
Să începem cu pregătirea produselor care sunt realizate în cel mai simplu mod. Să ne uităm la cum să facem aluat pentru manti. Rețeta propusă este folosită și pentru realizarea de găluște și găluște. Pregătiți făină, apă, sare și ouă. Pentru framantat vei avea nevoie de o cana larga si nu foarte inalta. Cerneți făina în ea și faceți o adâncime, grebland-o în diferite direcții cu mâna. Diametrul găurii ar trebui să fie, indiferent de volumul necesar de lichid, de aproximativ 15-20 de centimetri. Și înălțimea adânciturii este de cel puțin 7-10. Într-un recipient mai mic, amestecați apă (de obicei 1-2 căni) cu 1-2 ouă proaspete și 1 linguriță. l. sare de masă. Se toarnă amestecul rezultat în făină într-un jet subțire, astfel încât să nu se reverse dincolo de locaș. Frământați apoi aluatul cu mișcări rapide, ridicând produsul în vrac de pe toate marginile. Este important să înțelegeți densitatea necesară, deoarece confortul sculptării și posibilitatea de a obține produse cu forma dorită vor depinde de aceasta. Dacă aluatul este frământat prea moale, mantia se poate întinde pur și simplu, luând o formă aplatizată, iar găluștele și găluștele se rupe de obicei în timpul gătirii, pierzând umplutura. Dacă masa este foarte densă și abruptă, va fi foarte problematică sculptarea produselor și va fi nevoie de mult efort pentru a frământa și întinde aluatul.
Secretele modului de coacere clătite
S-ar părea că ce ar putea fi mai simplu decât să pregătim aceste pâine subțiri? Dar nu toate gospodinele știu să frământe aluatul pentru clătite. Există câteva subtilități și caracteristici aici:
Toate ingredientele trebuie să fie calde, așa că scoateți-le mai întâi din frigider;
Asigurați-vă că cerneți făina pentru o mai mare lejeritate;
Pentru a obține clătite subțiri, nu folosiți drojdie în compoziție, care va face produsele prea groase;
- „găuri” se obține datorită consistenței lichide a amestecului de făină;
Cu cât fundul tăvii în care coaceți clătitele este mai gros, cu atât ies mai bine (folosește fonta bunicii);
Asigurați-vă că întoarceți produsele, acest lucru le va face și mai subțiri.
De obicei, orice rețetă de aluat de clătite făcut cu lapte, chefir sau alt ingredient presupune mai întâi obținerea unei baze groase, apoi diluarea acesteia într-un amestec mai subțire. Este foarte convenabil să bateți toate ingredientele folosind un mixer, rupând orice cocoloașe de făină. Și înainte de coacere, trebuie să diluați amestecul cu apă fiartă și să agitați cu o oală.
Cum se prepară aluat pentru clătite?
Cel mai adesea, ingredientul principal al preparatului este laptele. Dar îl poți înlocui și cu chefir, zer, apă simplă sau minerală. Să vedem cum se face aluatul de clătite folosind o rețetă clasică cu lapte. Luați 0,5 litri din el crud și încălziți-l puțin. Turnați același volum de apă caldă fiartă în recipient. 2 buc. bate ouăle proaspete de pui cu 4 lingurițe pline. l. zahăr și un praf de sare de masă (sau sare fină). Turnați masa de aer în baza lichidă. Apoi treptat, câte 2-3 linguri, începeți să adăugați făină (2,5-3 pahare fațetate). Pentru a asigura o distribuție uniformă, este, desigur, mai bine să folosiți un mixer. Adăugați 1 linguriță la amestecul gros rezultat. l. sifon și 4-5 linguri. l. orice ulei vegetal. Lăsați amestecul să stea la temperatura camerei timp de 30-40 de minute. Dacă amestecul se dovedește a fi gros, diluați-l cu apă fiartă chiar înainte de coacere și agitați bine cu o oală. Inainte de prima portiune de aluat se incinge tigaia pana se afuma usor si se unge cu ulei vegetal sau o bucata de untura.
Cum se transformă aluatul în aluat de clătite?
Se întâmplă că, dintr-un motiv oarecare, mâncarea pregătită nu a funcționat. Poate că rețeta nu a fost respectată întocmai sau totul a fost făcut într-o dispoziție proastă. Drept urmare, clătitele nu ies deloc și este păcat să arunci aluatul. În această situație, puteți obține altul în loc de un fel de mâncare. Ce presupune asta? Știind cum să faci aluat de clătite, poți pregăti cu ușurință clătite. Doar adăugați puțină făină în amestecul existent, astfel încât consistența să fie ușor groasă și să semene cu smântâna. Dacă masa se scurge ușor dintr-o lingură, atunci coaceți clătitele sub formă de prăjituri subțiri în ulei vegetal într-o tigaie încălzită la foc mediu. Și dacă adăugați mai multă făină în aluat, rezultă un amestec mai gros. Apoi clătitele arată mai mult ca niște pâine plate. În cazul în care doriți să pregătiți acest fel de mâncare nu de urgență, ci intenționat, urmați rețeta simplă descrisă mai jos. Se poate schimba după gust, obținând feluri de mâncare atât în variantă sărată (de exemplu, adăugând în masă dovlecel crud ras), cât și într-o variantă dulce.
Frământați aluatul în clătite pufoase
Secretul acestui fel de mâncare constă în pregătirea bazei lichide într-un anumit fel. Să aruncăm o privire mai atentă la modul în care se face aluatul pentru clătite, astfel încât să devină pufoase și rumene. Intr-o cana de marime medie bate 2-3 oua crude si amesteca-le cu 2 linguri. l. Sahara. Dacă doriți, puteți adăuga un pachet de vanilină. Turnați 1,5 căni de chefir neacid într-un alt recipient. Este indicat să fie la temperatura camerei. Pentru a face acest lucru, scoateți-l din frigider în avans. Apoi formați 0,5 linguriță. bicarbonat de sodiu și se toarnă în chefir, amestecând rapid până devine spumos. Se toarnă imediat amestecul alb, ușor crescut, în cana cu ouăle și se amestecă ușor. După aceasta, turnați 1-2 linguri. l. orice ulei vegetal și începeți să turnați făină în amestec. Veți avea nevoie de suficient pentru ca amestecul să aibă o consistență destul de groasă. Încercați să-l turnați de pe o lingură. Dacă aluatul nu alunecă imediat, ci treptat, înseamnă că nu trebuie să mai adaugi făină, dar poți începe să coaceți produsele.
Coaceți o plăcintă rapidă
S-a menționat puțin mai devreme în acest articol că îl puteți transforma într-un amestec de clătite. Aproape în același mod se obține amestecul pentru coacerea unei prăjituri fără drojdie. Sau, mai degrabă, procesele de amestecare a ingredientelor în ambele cazuri sunt foarte asemănătoare. Dar există și o trăsătură distinctivă a modului de a face aluat pentru o plăcintă. Pentru a vă asigura că produsul nu este uscat, ci oarecum suculent, adăugați margarină sau unt topit, înlocuindu-l cu ulei vegetal. Dacă respectați proporțiile sugerate mai sus pentru clătite, veți avea nevoie de 100-150 g. Componenta grăsime trebuie mai întâi topită până la o stare lichidă. Se adaugă la masa totală înainte de a se amesteca cu făina. Aluatul finit trebuie să fie puțin mai gros decât pentru clătite. Se toarna intr-o tava unsa cu unt si se da la cuptorul preincalzit pentru 30-35 de minute. Adesea, plăcinta se face cu fructe și fructe de pădure, scufundându-le deasupra aluatului înainte de a le introduce la cuptor. Această rețetă vă va permite să coaceți rapid, fără nicio bătaie de cap. Dacă vrei să faci ceva bogat, vezi cum să folosești drojdia pentru a o face pufoasă.
Cum se face aluat pentru plăcinte?
Pregătirea oricăror produse de copt cu drojdie necesită cel puțin 3-4 ore de timp și, desigur, anumite abilități și răbdare. Tehnologia este complet diferită de rețetele anterioare și este împărțită în două etape: pregătirea aluatului, amestecarea directă și fermentarea. Pentru a obține aluatul pentru plăcinte sărate obișnuite, topiți 1 pachet de margarină cremoasă, turnați 1 litru de lapte crud într-un recipient, adăugați 2 ouă proaspete de pui și 1 linguriță plină fiecare. l. sare si zahar. Turnați 5-6 linguri pline în amestecul rezultat. l. făină și 1 pachet de drojdie uscată instant (aproximativ 1 lingură), se amestecă. Lăsați aluatul într-un loc cald timp de 30-40 de minute. Apoi puteți frământa un aluat moale și ușor, apoi îl lăsați să crească de două-trei ori pentru a fi pufos. Pe baza acestei rețete, puteți pregăti multe feluri de mâncare diferite, reducând sau mărind proporțiile unor componente și, dacă este necesar, înlocuindu-le sau adăugând altele. Veți afla sfaturi despre cum să faceți aluat pentru chifle care au un gust dulce mai târziu în acest articol.
Coacerea chiflelor cu drojdie folosind metoda fără abur
Pentru a obține produse de patiserie dulci, trebuie să decideți dacă produsele vor fi umplute sau cu alt umplutură. Folosind aluat dulce ca bază, puteți face o varietate de covrigi și tuburi de gem. O opțiune bună este să amestecați și stafide sau fructe confiate. Să vedem cum se face aluatul folosind această metodă, sărind peste pasul de pregătire a aluatului. În primul rând, trebuie să creșteți cantitatea de zahăr și ouă luate. De asemenea, împreună cu laptele, trebuie să adăugați câteva linguri în aluat. linguri de smantana. Așadar, turnați 1 cană de zahăr în margarină topită (1 pachet). După ce o dizolvă, se toarnă lapte cald (1 l) și 2 litri deasupra. l. smantana grasa. Adăugați ouă (3-5 buc.) în amestec, bătute în prealabil cu telul, pentru a face aluatul pufos. Nu necesită sare. În schimb, veți avea nevoie de o pungă de vanilină. Următorul pas este adăugarea făinii și frământarea unui aluat nu prea gros. Drojdia este introdusă în masă folosind o metodă ușor diferită. Se toarnă 1 plic și 2-3 linguri pe masă. l. făină cernută. Apoi puneți aluatul gros pe amestecul în vrac pregătit și amestecați-l rapid, frământându-l peste suprafață. Adăugând puțină făină, transformați masa vâscoasă groasă într-o consistență uniformă, dar nu densă. Lăsați aluatul la fermentat într-un loc cald, acoperit cu folie de plastic. Rețineți că, din cauza creșterii cantității de zahăr, va dura mai mult timp pentru a crește. După ce sunt așezate în forma lor formată pe o foaie de copt, asigurați-vă că le lăsați să crească din nou înainte de a le introduce în cuptor pentru coacere.
Coacerea... suveniruri
În concluzie, să ne uităm la modul în care aluatul poate fi folosit într-un scop complet diferit. Se pare că pașii sunt toți obișnuiți, de la frământare până la coacere, dar rezultatul nu sunt deloc produse comestibile. Întregul secret este într-o rețetă specială, datorită căreia puteți face meșteșuguri originale cu copiii dintr-o masă asemănătoare cu plastilina. Să ne uităm la cum se face aluat de sare pentru a obține suveniruri de casă. Se amestecă făina și sarea fină „Extra” în proporții egale într-un castron adânc, de exemplu, luând 1 pahar fiecare. Apoi turnați 0,5 căni de apă rece brută și 1 lingură în amestecul vrac. l. orice ulei vegetal. După ce aduceți aluatul cu o lingură la o consistență uniformă, începeți să-l frământați cu mâinile. Pentru a obține material pentru lucru în diferite culori, adăugați puțină guașă. Înfășurați masa frământată într-o pungă de plastic și puneți-o la frigider pentru 2-3 ore. Coaceți figurile turnate în cuptor la temperatură scăzută până se întăresc (aproximativ 1,5 ore).
După cum puteți vedea, folosind făină și o bază lichidă, puteți obține produse complet diferite. Fantazați, încercați rețete noi și încântați-i pe cei dragi cu bunătăți și beneficii!