Keista informacija europiečiui: pasirodo, valgymui naudojančių lazdeles yra ne mažiau nei tų, kurie mėgsta šakutes. Valgomieji lazdelės yra tradiciniai „stalo įrankiai“ Rytuose, tačiau, be tradicijų, jie turi ir nemažos praktinės naudos. Vienas iš svarbius privalumus lazdelės prieš šakutę yra tai, kad jos sugriebia tiksliai tiek maisto, kiek galima sukramtyti. Kruopštus kramtymas ir neskubantis valgymas, tradicinis rytietiškos kultūros, palengvina virškinimo problemas ir skatina greitesnį sotumo jausmą. Taigi, valgantis lazdeles beveik neabejotinai apsaugotas nuo persivalgymo rizikos, kitaip nei visada skubantys europiečiai, visomis prasmėmis pripratę prie „greito maisto“.
Valgomųjų lazdelių nauda neapsiriboja tinkamu valgymu. Kinų gydytojai tvirtina, kad lazdelėmis žmogus masažuoja daugiau nei keturiasdešimt sveikatai svarbių balų. O vaikai, išmokę naudotis lazdelėmis, vystosi daug greičiau nei jų bendraamžiai, kurie mėgsta šaukštus ir šakutes. Tai suprantama, nes rankų smulkiosios motorikos ugdymas reikalauja intelektualinio tobulėjimo.
Lazdelės yra Rytų civilizacijų kultūros ir istorijos dalis. Pirmą kartą jie buvo pradėti naudoti Kinijoje dar prieš mūsų erą: pirmiausia, gaminant maistą, jie buvo naudojami mėsos, žuvies ir daržovių gabaliukams apversti. Vėliau jie pradėjo naudoti ilgas lazdeles, kad išimtų iš patiekalų paruoštą maistą, o tada jie pradėti valgyti. Pirmieji pagaliukai buvo pagaminti iš bambuko: kamienas iš apačios buvo padalintas į 2 dalis, iš viršaus liko nepadalytas ir primena žnyples. XII amžiuje lazdelių naudojimo tradicija peržengė Kiniją ir išplito tarp Korėjos, Vietnamo ir Japonijos tautų. Tačiau su lazdelių naudojimu susijusios tradicijos kartais labai skiriasi viena nuo kitos. Pavyzdžiui, Japonijoje draudžiama perduoti maistą kitam žmogui su lazdelėmis, o Kinijoje ir Korėjoje toks gestas yra visai tinkamas. Žymiai skiriasi ir išvaizda lazdos: jie gali būti pagaminti iš medžio arba kaulo, plastiko arba metalo; Tai gali būti pigūs vienetiniai arba tikri meno kūriniai, dekoruoti raižiniais ir inkrustacija.
Kaip valgyti su lazdelėmis
Atpalaiduokite ranką ir ištieskite rodomąjį ir vidurinįjį pirštus į priekį, o žiedinius ir mažuosius pirštus šiek tiek sulenkite. Įkiškite storąjį vienos pagaliuko galą maždaug trečdalį jo ilgio į įdubą tarp nykščio ir smiliaus. dešinė ranka, kad antrasis pagaliuko taškas (maždaug vidurinis) remtųsi į bevardį pirštą. Pritvirtinkite „įrankį“ spausdami jį nykščio pagrindu. Uždėkite antrą pagaliuką ant pirmosios piršto dalies ties rodomojo piršto pagrindu, o vidurinio ir didžiojo piršto galiukais laikykite arčiau vidurio Suspauskite ir atlaisvinkite pagaliukų galus, manipuliuodami jais kaip žnyplėmis. Valgant apatinė lazda lieka nejuda, visos manipuliacijos atliekamos naudojant viršutinę: kai vidurinė ir rodomieji pirštai, lazdos pasislenka. Atitinkamai, sulenkdami vidurinį ir rodomąjį pirštus, sujunkite lazdeles, paimdami maisto gabaliukus.
Ši tradicija išplito Azijos šalyse, į rytus nuo Tailando, ypač Kinijoje. Norint išsiaiškinti, kodėl kinai valgo lazdelėmis, o ne šaukštais, teks grįžti kelis tūkstančius metų atgal.
Archeologai pirmuosius, labai miglotus, paminėjimus apie lazdas rado kasinėjimuose, kurių istorija siekia apie 5000 metų. Tiksliau, jie aprašyti Shin eroje, prieš 3000 metų.
Tais laikais kinai, kaip ir visa žmonija, valgydavo rankomis, o valgio ruošimui pirmiausia buvo naudojamos lazdelės. Tai įvyko pagal pasiūlymą istorijai nežinomas atradėjas, kuris suprato, kad iš verdančio sultinio ingredientus išbandyti lazdelėmis daug patogiau ir saugiau nei rankomis.
- Nepraleisk:
Iš pradžių tai buvo beveik pusės metro ilgio bambukinės lazdelės, kurios vėliau buvo sutrumpintos iki 25 cm ir pradėtos valgyti. Jie buvo pagaminti iš įvairių medžiagų; archeologai aptiko lazdelių, pagamintų iš bronzos, sidabro ir dramblio kaulo. Tačiau vis dar populiariausios išlieka medinės ir tam yra priežasčių.
Filosofinis aspektas
Didžiulį indėlį į lazdelių populiarinimą įnešė mąstytojas Konfucijus, gerbiamas visų kinų, gyvenęs V–IV amžiuje prieš Kristų. Jo indėliu paprasti stalo įrankiai tapo zen filosofijos dalimi, išpažįstančia vegetarizmą ir taikų gyvenimo būdą.
Vadovaujantis kinų filosofija, peilis ir šakutė, kuriuos vėliau naudojo kitos tautos, yra smurto, karo ir godumo simboliai. Daugelis Vidurio Karalystės gyventojų vis dar viską laiko pikantišku metaliniai daiktai ginklai. O ginklams ne vieta šalia maisto, kuris po daugelio šimtmečių skurdo ir bado yra šventas šaliai.
Šiais laikais
Šiuolaikiniai kinai, nors ir mažiau, ir toliau gerbia tradicijas. Daugelis žmonių kasdieniame gyvenime pradėjo naudoti mums labiau pažįstamus šaukštus, šakutes ir peilius, tačiau per šventes, kai susirenka visa šeima, visada valgo su lazdelėmis. Ir jie tai daro ne tik dėl istorinio įpročio.
- Taip pat skaitykite:
Atkreipkite dėmesį į kinų nacionalinius patiekalus. Tarp jų nerasite nei keptos kalakutienos, nei didžiulių sultingų kepsnių. Iš esmės tai kepimo metu smulkiai supjaustyti mėsos, grybų ar daržovių gabaliukai ir, žinoma, ryžiai kaip garnyras. Tokius gabalėlius labai patogu valgyti su lazdelėmis, o kinai renkasi ne trupinius, o šiek tiek lipnius ryžius, kurie naudojant šaukštą rizikuoja virsti koše. 
Ar kinai taip pat valgo sriubas su lazdelėmis? Įsivaizduok, taip. Tradiciniai skysti patiekalai patiekiami aukštuose dubenyse, iš kurių lazdelėmis išgaunami dideli gabaliukai, o skystis tiesiog išgeriamas. Šaukštai, jei patiekiami, gaminami iš medžio arba porceliano. Daugelis Azijos tautų laikosi nuomonės, kad metalo dėjimas į burną nėra visiškai naudingas dantims. Sunku ginčytis...
Sakysite, su šaukštu būtų greičiau? Gal būt. Tačiau kinams maistas yra ritualas, kurio negalima skubėti. Iš dalies dėl šios priežasties Azijos moterų figūros yra lieknos, o vyrams – stangrus. Kaip žinia, sotumo signalas smegenis pasiekia su 10-15 minučių vėlavimu. Ar įsivaizduojate, kiek „papildomų“ šaukštų ir šakučių per šį laiką sugebame įmesti į save?
Taigi, priežastis, kodėl kinai valgo su lazdelėmis, yra dėl istorinių tradicijų ir tiesiog todėl, kad tai patogu ir sveika. Šis valgymo būdas įtraukia daugybę gyvybiškai svarbių rankos taškų ir skatina smulkiosios motorikos vystymąsi, o tai teigiamai veikia intelektą. Taigi, kitą kartą eidami į kinų restoraną, neskubėkite prašyti šakutės. Įvaldykite valgymo su lazdelėmis mokslą, tai labai pravers keliaujant po Aziją.
Sveiki, mieli skaitytojai– pažinimo ir tiesos ieškotojai!
IN Pastaruoju metu Japonų maistas Rusijoje įgijo milžinišką populiarumą. Tikriausiai kiekvienas esame bent kartą išbandę suktinukus, sušius, sašimius. Turbūt susimąstėte: kodėl japonai valgo su lazdelėmis, o ne, pavyzdžiui, šakutėmis ar rankomis?
Atsakymas į šį klausimą yra šiandieniniame straipsnyje.
Kartu išsiaiškinsime, kaip Tekančios saulės šalyje vadinamos lazdelės, kada ir iš kur jos čia atkeliavo, kodėl jos taip mėgstamos ir neapleidžiamos tradicinių europietiškų stalo įrankių naudai. Straipsnyje taip pat bus pasakyta, kas jie yra ir kaip juos teisingai pasirinkti iš visos įvairovės.
Pabaigoje pravesime trumpą meistriškumo klasę ir išmoksime laikyti instrumentus rankoje kaip tikras japonas.
Liko praeityje ir dabar
Puotų lazdelių istorija siekia daugiau nei tris tūkstančius metų. Juos išrado kinai (apie tai galite pasiskaityti plačiau), o vėliau žmonėms toks išradimas taip patiko, kad išpopuliarėjo ne tik Vidurio karalystėje. Šiandien jis naudojamas visur Azijoje, būtent jos rytinėje dalyje: Kinijos, Japonijos, Vietnamo ir Korėjos valstybėse.
Tailande lazdelės naudojamos tik patiekiant makaronus ir sriubą.
Iš pradžių jos atrodė kaip žnyplės, kurios labai praversdavo virėjams ir šeimininkėms gaminant maistą. Tokių žnyplių gamybos technika buvo itin paprasta: bambuko stiebas buvo padalintas į dvi dalis, o viena dalis perlenkta per pusę. Naudodami paprastą prietaisą jie išmaišė maistą, išėmė gabaliukus bandymui ir sudėjo porcijomis patiekimui.
Jų ilgis buvo griežtai 38-39 centimetrai. Maistui buvo naudojamas sutrumpintas, 25 centimetrų variantas.
Lazdelės atkeliavo iš Vidurinės Karalystės į Japoniją Yayoi laikotarpiu, praėjusių ir mūsų epochų sandūroje. Štai jie gavo tinkamas vardas– hasi. Khasi mums įprasto tipo - plonas, dvigubas - atsirado VII amžiuje ir galėjo būti naudojamas tik aukštesniosios klasės atstovams. Visiems gyventojams jos išplito tik po šimtmečio, Naros laikotarpiu.
Įdomu tai, kad lazdelės buvo naudojamos ir koviniams įgūdžiams: tikro kovotojo, mokančio taisyklingai mesti ginklą, rankose jos sugeba sunaikinti kietus daiktus.
Mūsų laikų japonų virtuvė yra unikali, o ingredientai patiekaluose dažniausiai būna smulkiai pjaustomi, nes čia su hašiu valgoma viskas: ryžiai, makaronai, sashimi, daugybė užkandžių. Netgi sriuba valgoma ypatingai: sultinys geriamas iš dubenėlių, o likę ingredientai ištraukiami lazdelėmis.
Kasmet japonai sunaudoja daugiau nei 25 milijardus porų hašių. Apytiksliai skaičiavimai rodo, kad tai yra beveik du šimtai įrenginių vienam gyventojui. Įdomu, kad mediena daugiausia perkama iš Kinijos ir Rusijos, o 9 iš 10 pagaliukų komplektų yra pagaminti Kinijoje.
Priežastys mylėti lazdeles
Praėjo trys tūkstančiai metų, pažanga pažengė toli į priekį, o japonai vis dar valgo su lazdelėmis. Jie patys tvirtina: Khasi nemylėti neįmanoma, nes tai kelias į sveikatą, lieknumą, sumanumą, rankų miklumą. Iš tiesų, japonai turi daug priežasčių naudoti šiuos stalo įrankius:
- Duoklė praeičiai
Naudojant haši, ypač bambuką, konservatyvūs Japonijos gyventojai kelis šimtmečius sugrąžina į savo protėvius. Taip jie gali laikytis savo protėvių tradicijų net maisto valgymo kultūroje, kuri, beje, bėgant metams taip pat mažai keitėsi.
- Patogumas
Valgomosios lazdelės užima daug mažiau vietos nei įprasti stalo įrankiai. Jų gamyba kainuoja pigiau, naudojamos natūralios medžiagos. Japonai taip sako mediniai pagaliukai nekeičia maisto skoninių savybių, kaip daro metalas, o atvirkščiai – suteikia dar daugiau skonio.
- Nauda
Kai žmogus valgo su lazdelėmis, jis negali paimti daugiau, nei gali nuryti. Jis valgo lėčiau, mažais gabalėliais, kruopščiai kramto ir dėl to greičiau pasisotina. Galbūt tai yra japoniško lieknumo paslaptis.
- Sveikata
Azijos gydytojai, atlikę daugybę tyrimų, padarė nuostabią išvadą: valgydami Khashi masažuoja rankas, taip paveikdami keturias dešimtis svarbių žmogaus kūno taškų.
Kiti stebėjimai parodė, kad kūdikiai, kurie Ankstyvieji metai išmoko valgyti haši, o ne su šaukštu, greičiau vystosi ir demonstruoja geresnius protinius gebėjimus nei jų bendraamžiai.
- Puiki dovana
Khasiai yra taip mylimi, kad labai džiaugiasi galėdami juos priimti kaip dovaną. Valgyk specialios rūšys arbatos ceremonijoms, Naujiesiems metams, vestuvėms, gimtadieniams. Kiekvienu atveju khasi pateikimas yra labai simboliškas – žada sėkmę ir ilgaamžiškumą.
Naujoms poroms įteikiamas gražus hašių rinkinys, kad jos neišsiskirtų, kaip pora lazdelių. Šimtąją dieną po gimimo kūdikiui surengiama pirmojo ryžių paragauti ceremonija ir įteikiamas simbolinis hašis.
Be to, turguje gausu specialių rinkinių visai šeimai. Taigi, jei nežinote, ką padovanoti Rytų mylėtojui, tai bus puiki dovana.
Khasi rūšys
Šiandien Japonijos lazdelių gamintojai, galvodami apie gaminio dizainą, pasitelkia visą savo fantaziją: dažomi, daromi raštai, smulkūs raižiniai, lakuojami, purškiami. Iškirpti pagaliukai gali būti apvalūs arba kvadratiniai, o jų galiukai gali būti kūgio ar piramidės formos, aštrūs arba nelabai aštrūs.
Hašio kokybė priklauso nuo to, iš ko jis pagamintas. Taigi, jie gaminami iš skirtingų medžiagų:
- bambuko;
- kiparisas;
- klevas;
- sandalmedis;
- slyvos;
- kaulai;
- metalas;
- plastmasinis.
Japonų kilmės arbatos guru Sen No Rikyu gamino savo tipo haši. Su juo siejama nedidelė legenda. Vieną dieną, auštant, šeimininkas nuėjo į mišką pasiimti malkų. Norėjosi pasimėgauti nepakartojamu medienos kvapu, pradėjo valyti medžio gabalus – taip atsirado jo pagaliukai.
Teisingai laikydami pagaliukus
Prieš keliaujant į Tekančios saulės šalį būtų pravartu išmokti laikyti haši rankoje ir pasipraktikuoti, nes kai kur naudojant šaukštą, šakutę ir peilį galima įžeisti aplinkinių jausmus, o ypač virėjos. .
Valgomųjų lazdelių naudojimo taisyklės:
- Žiedas ir mažieji pirštai suspausti, rodomasis ir vidurinis pirštai guli priekyje.
- Apatinis hašis yra sumontuotas šepetėlio suformuotoje įduboje ir nykštys.
- Kitas hašis paimtas iš viršaus: ant vidurinio piršto galiuko, rodomojo piršto pagrindo, jis laikomas nykščiu – panašiai kaip judesys, kai reikia paimti pieštuką.
- Apatinė lazda nejuda pagrindinė paslaptis slypi teisingame viršaus valdyme.
- Ranka turi būti kiek įmanoma atpalaiduota, jos padėtis natūrali.
- Lazdeles reikia padėti ant specialių stovų – hasioki. Jei jų nėra, padėkite ant lėkštės krašto arba ant stalo lygiagrečiai kraštui.
- Khasi yra intymus dalykas, todėl neturėtumėte naudoti kitų žmonių indų, nes visada galite paprašyti vienkartinių.
- Jūs neturėtumėte rizikuoti suspausti haši į kumštį - tai yra agresijos ir grėsmės ženklas.
- Ypatingi stalo virtuozo įgūdžiai padės ne tik valgyti su hašiu, bet ir išmaišyti maistą bei padalinti į gabalus.
Išvada
Nuostabu, kiek paslapčių neša tokia, atrodytų, smulkmena kaip lazdelės, ar ne? Tačiau japonams tai nėra tik smulkmena, tai ištisas ritualas ir ypatingos taisyklės.
Labai ačiū už dėmesį, mieli skaitytojai! Būsime dėkingi, jei paremsite tinklaraštį, rekomenduodami nuorodą į straipsnį savo draugams socialiniuose tinkluose)
Prisijunkite prie mūsų – užsiprenumeruokite svetainę, kad el. paštu gautumėte naujų įdomių straipsnių.
Greitai pasimatysime!
Lazdelės – privalomas stalo atributas Rytuose valgant. Valgykite su lazdelėmis puikus menas ir turi savo senovės istorija ir jo griežtos taisyklės
Lazdelės – privalomas stalo atributas Rytuose valgant. Valgymas su lazdelėmis yra puikus menas ir turi savo senovės istoriją bei savo griežtas taisykles.Valgyti su lazdelėmis - tradiciniu būdu valgyti maistą Rytų Azija. Šie stalo įrankiaidaugiausia naudojamasJaponijoje, Kinijoje, Korėjoje, Tailande ir Vietname. Dėlkad būtų galima panaudoti lazdastradicinės medžiagos: mediena, dramblio kaulas, metalas, arba plastiko. Patikimaižinoma, kad imperatoriškajame dvare senovės KinijojeSidabrinės lazdelės buvo naudojamos valgant, siekiant nustatyti, ar maiste yra nuodų, ypač arseno. Atsirado tradicija valgyti pagaliukaisKinijoje maždaug prieš 3 tūkst. Sklando legenda, kad šį metodą išrado labai išsilavinęs žmogusImperatorius, vardu Yu the Great, tokiu būdu jam pavyko gauti mėsos iš verdančio katilo. Jie buvo plačiai paplitę Kinijoje skirtingos medžiagos, vargšai valgė paprastusžemos kokybės mediniai pagaliukai, kadjie nesunkiai galėjo būti su skeveldra. 
Štai kodėl atsirado tradicija atskirti lazdas vieną nuo kitospatrinkite juos kartu. Iš Kinijos lazdelės pajudėjo toliau į Japoniją, kur jie pradėjo juos gaminti iš bambuko, ir tai buvo ne dutradicinės individualios lazdos, bet tam tikra prasme ir žnyplės. Valgyti su lazdelėmis mokėjo tik aristokratijos atstovai. Rytiečiai tikina, kad valgyti su lazdelėmis ne tik labai patogu, bet ir labai naudinga organizmui. 
Nes dirba raumenysdelnai, kurie nervinėmis galūnėlėmis sujungti su virškinimo organais. Ir taip pat, Sukurta valgymo lazdelėmis technika smulkiosios motorikos įgūdžius, Štai kodėlJie to moko nuo vaikystės. Japonai įsitikinę, kad vaikai, kurie valgokuo daugiau naudoti šį įrenginįSu ankstyvas amžius, lenkia savo bendraamžius, kurie naudojasitradicinių Europos prietaisų, psichikos irsvarbiausia yra fizinis vystymasis. Rytuose yra graži tradicija dovanoti porą bambukolazdos jaunavedžiams. Ši dovana simbolizuoja jų neatskiriamumą, noras ilgus metus kartu ir dvasinis intymumas. 
Anot istorikų, kinai lazdeles pradėjo naudoti maždaug prieš 4-5 tūkstančius metų, o jos buvo naudojamos tik gaminant maistą – ilgais mediniais strypais labai patogu nuleisti ir išimti, pavyzdžiui, mėsos gabalus iš virimo puodų. vandens ar aliejaus.
Valgomieji lazdelės tapo stalo įrankiais tik apie 400–500 m. po Kr., ir greičiausiai tai lėmė spartus šalies gyventojų skaičiaus augimas: visiems maisto neužteko, o Dangaus imperijos gyventojai jį supjaustė į mažus gabalėlius, kad būtų galima gaminti patiekalus. greičiau paruoštų ir būtų lengviau juos suskirstyti į didesnes kompanijas. Smulkiai pjaustyto maisto nereikia pjaustyti peiliu, tačiau labai patogu jį imti su lazdelėmis, kurios taip pat itin lengvai pagaminamos ir pigios, tad naujovė greitai pasklido po visą šalį.
Kai kurie istorikai peilio, kaip stalo įrankių, populiarumo mažėjimą sieja su išminčių Kong Tzu, kurį Vakarų pasaulis žino kaip Konfucijus, mokymu. Filosofas buvo vegetaras ir griežtai protestavo prieš peilio naudojimą valgio metu. Jam netgi priskiriamas toks posakis: „Sąžiningas ir kilnus žmogus vengia skerdyklų ir virtuvių ir nelaiko ant stalo peilio“.
Išminčiaus vaikščiojimas padarė pastebimą įtaką jo amžininkams, todėl jei Kong Tzu tikrai kalbėjo tokia dvasia, tai tikrai pakėlė lazdelių „autoritetą“ į nepasiekiamas aukštumas.
Per kelis dešimtmečius lazdelės išplito į kaimynines šalis – Japoniją, Korėją ir Vietnamą, o japonai iš pradžių jas gamino tik iš bambuko ir naudojo tik religinėse apeigose.
Didžiųjų kinų dinastijų valdymo laikais aristokratų šeimų nariai valgydavo su sidabrinėmis lazdelėmis, tikėdamiesi taip išvengti apsinuodijimo: buvo tikima, kad susilietus su toksinėmis medžiagomis sidabras pajuoduoja, tačiau taip nutinka ne visada, pvz. jis niekaip nereaguoja į cianidą, arseną ir kai kuriuos kitus nuodus.
Daugelis žmonių stebisi, kodėl Azijos šalyse jie valgo ryžius su lazdelėmis, nes daug lengviau juos paimti su šaukštu. Faktas yra tas, kad Azijoje dažniausiai ruošiami trumpagrūdžiai ryžiai, kurie lengvai sulimpa į gumuliukus, todėl juos gana patogu valgyti su lazdelėmis.
Beje, kai kurios Azijos įmonės, gaminančios mikroschemas ir elektroninius prietaisus, prieš įdarbindamos žmogų, būtinai patikrina jo įgūdžius dirbant su lazdelėmis – tai leidžia įvertinti smulkiąją motoriką ir rankų koordinaciją, reikalingą renkant gaminius.
Eksperimentas: vyras išgeria 10 skardinių kolos per dieną, kad įrodytų jos žalą
Ar mikrobangų krosnelės naikina maistines medžiagas? Vaizdo įrašas: Kaip teisingai valgyti suši – japonų šefo pamoka Belgijos dizaineriai sugalvojo valgomus indus Stebuklinė Kinija: žirniai, kurie gali slopinti apetitą kelioms dienoms Jei gersite per daug pieno, galite jus nužudyti Jūsų svoriui ir sveikatai turi įtakos ne tik tai, ką valgote, bet ir kada tai valgote.
