- Likus trims savaitėms iki derliaus nuėmimo gegužės mėnesį, krūmai apdengiami storu audiniu. Tai verčia augalą gaminti jaunus lapus, kuriuose yra daug kofeino, teanino ir chlorofilo. Taigi ryški žalia spalva.
- Lapai nuo krūmų skinami rankomis. Kuo jie mažesni ir jaunesni, tuo geresnis bus gatavo gėrimo skonis. Stiebai ir kietos gyslos išmesti. Jiems ne vieta gurmaniškame recepte.
- Surinktos žaliavos garinamos, kad neprisotintų atmosferos deguonies. Techniškai kalbant, gatavas produktas yra speciali žaliosios arbatos rūšis, o frazė „matcha green tea“ yra tautologija.
- Perdirbtos žaliavos išdžiovinamos, surenkamos į ryšulius ir laikomos vėsioje vietoje. Tai padeda išryškinti stebuklo skonį. Manoma, kad optimalus senėjimo laikotarpis turėtų būti bent šeši mėnesiai.
- Sausi pusgaminiai sumalami į smulkius, ryškiai žalius miltelius. Elitinių veislių šlifavimas atliekamas senamadišku būdu: tamsoje tarp granito akmenų. Paprastesnės veislės apdorojamos specialiuose malūnuose
Pirmiausia turime nuvykti į tolimą Aziją ir išmokti unikalios gamybos subtilybių.
Ar norite iš karto sugriauti mitus ir išbandyti receptus?
Turinyje spustelėkite elementus Nr. 7 ir 8.
Greita naršymas per straipsnį:
japonų arba kinų
Būkime aiškūs. Pasakojimo herojus – ne koks paslaptingas augalas, o žmonėms labai pažįstamas krūmas Camellia sinensis. Iš jos lapų gaunama žalioji ir juodoji arbata. apie žaliojo atitikmens moterims savybes.
Tačiau matcha išsiskiria unikalia auginimo ir paruošimo procedūra.
Kaip jums patinka procesas? Daug darbo reikalaujantis ir sudėtingas, tiesa? Bet tai dar ne visos pastangos! Pavyzdžiui, vertingiausios matcha veislės dažnai yra įvairių plantacijų žaliavų mišinys.
Paskutinis ritualas vyksta vartotojo namuose. Miltelius užpilkite verdančiu vandeniu, suplakite ir gerkite. Paprastų žaliavų lapai garinami ir išmetami. Mūsų herojus yra vienintelė arbata, kuri geriama be atsargų.
Šiek tiek apie istoriją ir skirtumus
Kaip ir visų rūšių, matcha gimtinė yra Kinija. Pirmą kartą jie pradėjo jį rengti pirmojo ir antrojo mūsų eros tūkstantmečių sandūroje. Nors miltelių versija nesulaukė populiarumo Vidurio karalystėje, ji patraukė kaimyninės Japonijos aukščiausių aukštuomenių širdis. Jį ten atnešė budistų vienuoliai. Būtent japonai sugalvojo specialią alaus gaminimo procedūrą. Jie supažindino Vakarų pasaulį su šiuo neįprastu gėrimu.
Šiomis dienomis galite nusipirkti matcha arbatos, kilusios tiek iš Kinijos, tiek iš Japonijos. Kuris geresnis – skonio reikalas. Tikri estetai renkasi japonų kalbą ir su ja susijusias ilgas tradicijas.
Rinkitės tarp pigių Kinijos ir brangių japonų kolegų Turėtumėte žinoti apie abejotiną Kinijos ekologiją. Skaitykite toliau pastraipoje apie žalą. Panagrinėsime lapų užteršimo fluoru, pesticidais, švinu ir kitais sunkiaisiais metalais problemą.
Kartais išgirstate klausimą, kaip taisyklingai pasakyti: matcha ar matcha. Vakaruose pirmasis variantas naudojamas beveik visuotinai. Rusijoje kartais jie naudoja antrąjį, su švelnesniu garsu. Tačiau daug svarbiau už teisingą pavadinimą yra produkto teikiama nauda. Šiam neįprastam gėrimui jo užtenka.
Koks skonis
Idealiu atveju, mėgaudamiesi šio išskirtinio užpilo puodeliu, pajusite švelnų, šiek tiek saldų skonį. Skysčio spalva turi būti ryškiai žalia.
Geltonas atspalvis, smėlio grūdelių pojūtis burnoje, nedidelis kartumas – visa tai yra žemos kokybės požymiai. Daugelis gurmanų, kalbėdami apie savo mėgstamą gėrimą, prisimena kviečių želmenų sultis – kviečių želmenų. .
Kaip gaminti ir gerti namuose
Japonai sugalvojo sudėtingą procedūrą, kaip „teisingai“ išvirti matcha arbatą. Kaip jį paruošti namuose be kimono, vėduoklio ir popierinių kranų ir kiek reikėtų užplikyti už vieną?
Viskas labai paprasta.
- Išmatuokite vieną arbatinį šaukštelį žalių miltelių. Be skaidrės – perteklių nupjaukite peiliu.
- Supilkite į 200-250 ml puodelį, persijokite per sietelį, kad nesusidarytų gumuliukų.
- Užpildykite 70-85°C temperatūros vandeniu. Verdantis vanduo gėrimui suteikia kartumo.
- Energingai maišykite, judindami šaukštą iš vienos pusės į kitą, kol susidarys putos. Tikri gerbėjai naudoja specialų bambuko šepetį.
- Mėgaukitės rytietišku stebuklu.
Aprašytas receptas suteikia stiprią užpilą. Daugelis žmonių, dar nepripratusių prie naujo produkto skonio, pila ne pilną šaukštą, o tik pusę. Tačiau yra ir gerbėjų. Jie naudoja kupiną arbatinį šaukštelį. Taip egzotika jaučiasi kuo gyvesnė.
Įdomu tai, kad matcha gali būti „užplikyta“ net šaltame vandenyje. Bet tokiu atveju reikia ilgai ir smarkiai purtyti indą su skysčiu. Japonai nepritaria šiam metodui.
Pirkėjai dažnai nori žinoti, kiek jiems pakaks matcha pakuotės. Proporcija čia paprasta: vienas arbatinis šaukštelis = trys gramai miltelių. Tai reiškia, kad 30 gramų pakuotės užtenka 10 standartinių porcijų, o 100 gramų – 33 puodeliams.
Sudėtis ir naudingos savybės
Apžvalgos herojuje yra visų tų pačių medžiagų, kaip ir įprastose žaliosios arbatos rūšyse, tačiau žymiai didesnė koncentracija - vidutiniškai tris kartus. Kodėl ne 10, 15, 37 kartus? Skaitykite žemiau mituose.
Katechinai yra natūralūs antioksidantai.
Gėrime ypač gausu katechino EGCG (epigallocatechin galatas). Šiuo metu mokslininkai tikrina hipotezę apie ryškias EGCG priešvėžines savybes. () Remiantis kitais duomenimis, katechinai mažina kraujospūdį ir „blogojo“ cholesterolio koncentraciją, o tai padės išvengti ankstyvo insulto. () Taip pat girdite apie priešuždegimines antpilo savybes. ()
Pasak vieno šaltinio, puodelyje matcha yra iki 109 mg EGCG, o puodelyje paprastos žaliosios arbatos – iki 86 mg. () Remiantis „liaudiškos“ veislės Matcha Green Tea Powder Organic - Japanese Premium Culinary Grade gamintojo informacija, 1 grame tokių miltelių yra 60,6 mg EKGC, o tai sudaro gana įspūdingą 182 mg EKGC standartinėje porcijoje. gėrimo vienam asmeniui.
Kofeinas yra stimuliuojanti medžiaga Nr. 1 šiuolaikiniame pasaulyje.
Į pastabą! Priklausomai nuo pupelių rūšies, mūsų organizmas su puodeliu kavos gauna 95-200 mg kofeino.
Flavonoidai yra dar vienas galingas antioksidantas.
Jie slopina vėžį ir apsaugo nuo sisteminių su amžiumi susijusių uždegimų. Matcha jų yra žymiai daugiau nei „įprastoje“ žaliojoje arbatoje.
Teaninas yra neuroprotektorius.
Jis pagreitina mąstymo procesus padidindamas dopamino ir glicino bei serotonino kiekį smegenyse. ()
Žala ir kontraindikacijos
Mūsų herojus taip pat turi minusą. Deja, atšiaurioje realybėje tobulumui vietos nėra.
- Žaliavų pirkimas vyksta tik kartą per metus ir reikalauja didelių darbo sąnaudų. Tai neišvengiamai turi įtakos miltelių kainai.
- Japoniškos veislės yra ypač brangios. 20-25 JAV doleriai už 100 gramų yra labai priimtina kaina. Apsispręsti dėl pirkimo lengva: tiesiog pažiūrėkite į „Amazon“ ir „iHerb“.
- Kadangi 200-250 ml vandens vidutiniškai reikia apie 3 gramus arbatžolių, vidutinė vieno puodelio kaina bus kiek mažesnė nei 1 doleris. Pripažinkime, tai nėra pigu.
- Japoniško delikateso vadinamųjų ceremoninių veislių kaina siekia 140–150 USD už 100 gramų. Negalite atsistebėti, kokių vertingų medžiagų jame yra, jei prašoma tokių pinigų...
Žalioji arbata apskritai ir ypač matcha - tikra švininė kempinė.Šis metalas yra žinomas dėl savo toksiškumo. Kalbant tik apie užplikymą (kaip ir įprastos žaliosios arbatos atveju), švinas praktiškai neįsiskverbia į vandenį. Miltelių atveju į organizmą patenka paties arbatos lapelio gabaliukai – ir tampa įmanomas apsinuodijimas švinu.
Vienintelis būdas išvengti pavojaus – įsigyti patikimų prekių ženklų. Pasak pasaulyje žinomo žurnalo „Time“ (2018 m. kovo 8 d.), produktų iš šių šešių prekių ženklų jame nebuvo švino ar kitų sunkiųjų metalų ar pesticidų:
- DoMatcha Encha
- Ekologiška Matcha
- Teavana Imperial Matcha
- „Kirkland Signature“ žalioji arbata
- Arbatos respublika dviguba žalioji „Matcha“ arbata
Ekspertai ypač priešinasi matcha pirkimui iš netipinių šalių, tokių kaip Indija ir Pakistanas.
Apribojimai vyrams ir moterims
- Fukušimos atominėje elektrinėje įvykusi avarija kai kuriuose Japonijos rajonuose buvo užteršta radioaktyvia medžiaga. Galite sužinoti, ar jūsų arbata yra radioaktyvi. Patikrinkite, kur yra prekės ženklo plantacijos.
- Turite žinoti, kad bet kokių karštų gėrimų vartojimas padidina stemplės vėžio išsivystymo riziką. ()
- Arbatos lapuose yra fluoro. Viršijus leistiną paros dozę (10 mg), jis yra pavojingas sveikatai. Tačiau japonų sirgaliai nuogąstavimus atbaido sakydami, kad rungtynėms naudojami jauniausi lapai, kuriuose fluoro koncentracija 10-20 kartų mažesnė nei brandžiuose ūgliuose. Netgi tenka girdėti, kad fluoro dėka japoniškas rafinuotumas apsaugo dantų emalį nuo karieso.
- Milijonų mylimas antpilas yra oksalatų, galinčių pakenkti inkstams, šaltinis. Nors manoma, kad oksalatai prastai pasisavinami iš skysčio, nėra tiksliai žinoma, kiek oksalatų patenka į organizmą per mažas augalų daleles.
- Gėrimas stabdo geležies pasisavinimą. Žinoma, tai labiausiai tinka juodaodžiui. Kita vertus, apžvalgos herojus išsiskiria ir didele medžiagų koncentracija. Ar turite žemą hemoglobino kiekį – daugelio moterų ir vaikų rykštę? Gydymo metu venkite gėrimo ritualų.
- Kofeino perteklius sukelia širdies plakimą, virpėjimą, viduriavimą ir slopina normalų kraujo krešėjimą. Nepamirškime apie diuretikų poveikį. Jei geriate žalią egzotiką, pasidomėkite, kur netoliese yra tualetas.
- Kita vertus, stebuklo šalininkai teigia, kad jau minėtas teaninas padeda neutralizuoti per didelį susijaudinimą. Teigiama, kad egzotiška pakaba suteikia „ramaus linksmumo“. Ar tai tiesa jūsų konkrečiu atveju, galite sužinoti praktiškai.
- Gėrimo negalima gerti tuščiu skrandžiu. Tai gali sukelti sunkumo jausmą ir pykinimą. Geriau skanėstu pasimėgauti pavalgius.
Kofeinas, taigi ir matcha arbata, yra potencialiai pavojingas nėštumo metu, nes teoriškai gali išprovokuoti susitraukimus. Kofeino turintys produktai taip pat nerekomenduojami maitinant krūtimi.
Kiek galite gerti per dieną ir kaip jį laikyti
Japoniško gėrimo mada pas mus atėjo ne taip seniai, todėl mokslininkai tvirto atsakymo neduoda. Turime naudoti informaciją apie įprastą žaliąją arbatą ir pritaikyti ją tris kartus koncentruotam analogui. Pagamina nuo vieno iki dviejų puodelių per dieną. Taip, taip, ne tiek daug.
Bendra naudojimo taisyklė: atidarytą pakuotę reikia išgerti kuo greičiau. Lapams kenkia karštis, oro deguonis ir saulės šviesa. Norėdami laikyti, atidarytą pakuotę įdėkite į šaldytuvą sausoje, nepermatomoje talpykloje be oro.
Mes paneigiame visus mitus
Naujasis arbatos „supermaistas“ sukėlė daugybę mitų. Išsklaidykime populiariausias „PR žmonių pasakas“.
Ar tai tiesa. Teiginio šaltinis – 2003 m. atliktas tyrimas (). Tai suteikė didžiulę figūrą tik vienai veislei – „China Green Tips“. Visų kitų veislių atveju tai buvo tik apie tris kartus pranašesnis matcha. Skaityti pirminius šaltinius visada naudinga!
Mitas. Matcha yra vitaminų (ypač B, E, C ir A) sandėlis.
Ar tai tiesa. Remiantis populiaria produktų sudėties duomenų baze, japonų stebukle yra tik vienas vitaminas - beta karotinas. Ir jokių kitų. () Tuo pačiu metu 1 arbatinis šaukštelis miltelių sudaro tik 3% vitamino A paros poreikio. Jo negalima palyginti su morkomis ar paprikomis.
Mitas. Matcha (kaip ir žalioji arbata) padeda numesti svorio.
Ar tai tiesa. Mokslas dar nenusprendė, ar taip yra. Gandai ir natūropatai dažnai nurodo labai dideles įvairių žaliųjų arbatų dozes norint numesti svorio. Esame tikri, ir jūs, kaip blaivus žmogus, pripažįstate, kad norint būti lieknam, svarbiausia yra visa mityba, o ne atskiras jos komponentas.
Matcha arbata: receptai
Tirštas bananų kokteilis su matcha
Mums reikia:
- 2 dideli šaldyti bananai
- ½ stiklinės pieno (migdolų skaniau)
- 120 ml apelsinų sulčių
- 1 arbatinis šaukštelis miltelių
Viskas į blenderį. Vežimėlis, supilstytas į taures - kokteilis paruoštas degustacijai!
Matcha latte – rytinės kavos pakaitalas
Mums reikia:
- 1 arbatinis šaukštelis miltelių
- 200 ml pieno
- Cukrus (sacharozė) pagal skonį
Karštą pieną plakite trintuvu iki putų. Įpilkite stebuklo, saldiklio, išmaišykite ir gerkite.
Be aprašytų receptų, skanėstas dedamas į kepinius, ledus ir želė desertus. Verta prisiminti: kaitinamas produktas pastebimai praranda naudingus biologinius junginius.
Negalime pridėti prie straipsnio asmeninės daugelio pagrindinio veikėjo prekių ženklų patirties. Iki šiol mes jį nusipirkome vieną kartą, remdamiesi prekės ženklo patvirtinimu žurnale „Time“. Išbandę stebuklą vakarėlyje, pirkome Rishi Teahouse Matcha per iHerb. Visi . Mūsų nuolaidos kodas jau yra nuorodoje.
Atidžiau išstudijavus, kas tai yra, sudėtis, naudingos savybės ir receptai, šiandien nesusigundau nusipirkti matcha arbatos. Mūsų nuomone, tai neprotingai brangus ir ne visai supermaistas. Smalsumą stabdo galimas brangių japoniškų prekių ženklų radioaktyvumas, o pigesniuose kiniškuose – švinas. O neišvengiama permoka už triukšmingą reklamą – akivaizdi. Spręskite patys, ar verta pirkti ir gerti matcha. Bet kokiu atveju linkime džiaugsmo iš jaukių arbatos vakarėlių!
Ačiū už straipsnį (26)
Jei ieškote to, kas galėtų suteikti energijos ir jėgų, pakelti nuotaiką ir pagreitinti medžiagų apykaitą, matcha arbata gali būti kaip tik tai, ko jums reikia. Skirtingai nuo kitų savo giminaičių iš žaliosios arbatos šeimos, ši skiriasi tiek savo auginimo būdu, tiek apdorojimu bei panaudojimo būdais.
Japonijoje matcha kartu su sencha yra vienas populiariausių gėrimų. Šios žaliosios arbatos miltelių lapeliai dedami į įvairius gėrimus, patiekalus, desertus ir kosmetiką. Japonai labai vertina šią arbatos rūšį ir tiki, kad ji suteikia jėgų, gerina imunitetą, padeda ilgiau išlikti jaunai ir sveikai.
Kas yra matcha?
Taip vadinami tencha lapai, kurie buvo auginami pavėsyje. Tai tie patys arbatos lapeliai, iš kurių gaminama ir sencha, ir parakas, tik pastarosios 2 veislės auginamos saulėje.
Tai yra, iš pradžių visi arbatos lapai vadinami tencha, o tik vėliau, priklausomai nuo auginimo ir perdirbimo būdo, virsta skirtingomis arbatos rūšimis.
Matcha arbata – savybės ir skirtumai
Matchos arbatos milteliai yra laikomi ypač naudingais sveikatai, nes gerdamas šį gėrimą žmogus pasisavina visus arbatos lapelius, todėl gauna daug daugiau antioksidantų ir vitaminų, kurių gausu visų rūšių žaliojoje arbatoje.
Augantis
Šiandien matcha arba matcha, kaip japoniškai skamba pavadinimas, auginama ne tik Japonijoje, bet ir Kinijoje bei kituose Rytų Azijos regionuose.
Beveik kai tik ant arbatkrūmių pasirodo žali lapeliai, jie apdengiami plonu tinkleliu, kuris užstoja beveik visą saulės šviesą. Tai daroma siekiant sulėtinti fotosintezę, kuri, gamintojų teigimu, padidina jos naudingąsias savybes arbatoje.
Kolekcija
Matchos arbatos lapelių derlius prasideda praėjus 88 dienoms po pirmosios pavasario dienos. Pirmojo derliaus nuėmimas išaugina jauniausius lapus ir laikoma aukščiausios kokybės arbata. Matcha mėgėjai arbatą, gautą iš pirmojo derliaus lapų, gali atskirti pagal spalvą, kvapą ir skonį.
Perdirbimas
Skirtingai nuo kitų arbatų, matcha lapai po nuskynimo garinami, kad būtų išvengta oksidacijos ir išsaugotų antioksidantų. Tada atsargiai nuimami stiebai ir arbata džiovinama gerai vėdinamoje vietoje, po to iš lapų paverčiami smulkūs milteliai.
Skonis
Matcha arbata yra labai sodraus, subtilaus skonio ir šiek tiek saldaus poskonio. Jei įsigyta matcha turi kartaus poskonio, tai yra prastos kokybės ženklas arba užplikytas vanduo buvo per karštas.
Matcha arbata – naudingos savybės
Matcha arbatos žinovai įsitikinę, kad vienas puodelis šios arbatos suteikia organizmui tiek pat naudos, kiek 10 puodelių įprastos žaliosios arbatos. Be to, pasisavinus ne tik gėrimą, bet ir arbatžoles, organizmas gauna vitaminų, mineralų ir skaidulų, kurių juose gausu.
- Matcha arbatos milteliuose yra 137 kartus daugiau antioksidantų nei įprastoje žaliojoje arbatoje;
- Puodelyje matcha yra maždaug tiek pat kofeino, kiek puodelyje kavos, tačiau skirtumas tas, kad šioje arbatoje taip pat yra l-teanino. Kartu šios medžiagos ne tik suteikia energijos, bet nedidina nervingumo, kaip daro kava;
- Naujausi tyrimai parodė, kad matcha padidina fizinę ištvermę 24%.
Šarmingumas
Skirtingai nuo kavos, kuri laikoma rūgštiniu produktu, matcha yra šarminė, kuri padeda palaikyti rūgščių ir šarmų pusiausvyrą organizme. Tai svarbus sveikatos aspektas, atsižvelgiant į tai, kad didžioji dalis maisto, kurį esame įpratę vartoti, turi didelį rūgštingumą. Norint išlaikyti pusiausvyrą, reikia valgyti pakankamai šarminančio maisto.
Smegenų stimuliavimas
Daugiau nei prieš tūkstantį metų matcha buvo atvežta į Japoniją kaip meditacijos priemonė. Netrukus ši arbata tapo tokia populiari dėl jos sugebėjimo atsipalaiduoti ir kartu pagerinti koncentraciją.
Energija
Puodelis matcha ryte pripildys jūsų kūną energijos ir naujų jėgų. Kaip ir kavoje, taip ir šioje arbatoje gausu kofeino, tačiau, sprendžiant iš daugelio atsiliepimų, ši energija yra ramesnė ir padeda susikoncentruoti į svarbius dalykus, nes kavos energija yra veržlesnė.
Nuotaika
Imuniteto stiprinimas
Žaliojoje arbatoje gausu polifenolių, vadinamų katechinais, kurių matcha yra kelis kartus daugiau nei kitose rūšyse. Šie polifenoliai yra žinomi dėl savo imunitetą stimuliuojančių savybių.
Metabolizmo pagreitis
Tai viena iš matcha savybių, dėl kurios ją labai mėgsta tie, kurie mėgsta būti liekni ir atletiški. Pasak daugelio šio gėrimo mėgėjų, sportuodami. Matcha padeda greičiau sudeginti kalorijas.
Matcha nauda odai
Antioksidantai ir polifenoliai, kurių arbatoje gausu, didina odos gebėjimą kovoti su neigiamu aplinkos poveikiu, mažina jautrumą ultravioletiniams spinduliams ir neutralizuoja laisvuosius radikalus. Bet kokios veislės žalioji valanda jau seniai pripažinta kaip gėrimas, išsaugantis jaunystę ir kūno sveikatą.
Kaip teisingai užvirti matcha
Japonai geria ne tik arbatą. Būtent matcha naudojama jų arbatos ceremonijoje ir jos užplikymui reikia viso rinkinio daiktų, tačiau esmė ta, kad vandenį ir arbatos miltelius reikia gerai išmaišyti. Taigi, japoniškų tradicijų gerbėjai naudoja matavimo taurelę tiksliai nustatyti vandens ir miltelių kiekį, koštuvą sijoja arbatos lapelius, kad nesusidarytų gumuliukų, ir specialų bambukinį šepetėlį, su kuriuo maišo gėrimą.
Pagrindinė „matcha“ virimo taisyklė – stebėti vandens temperatūrą. Niekada neturėtumėte miltelių užpilti verdančiu vandeniu, nes tai sugadins arbatos skonį ir sumažins naudingąsias savybes.
Dažnai geriantys žaliąją arbatą šiandien turi galimybę įsigyti arbatinukų su temperatūros kontrole. Lengvesnis būdas išspręsti problemą – užvirinus leisti vandeniui atvėsti 5-7 minutes. Optimali matcha virimo temperatūra yra 70-80 laipsnių Celsijaus.
Užvirinkite matcha pagal skonį. Japonijoje pagal stiprumą yra 2 rūšių matcha: „usucha“ (silpna) ir „koicha“ (stipri).
Įžymybės eina iš proto dėl matcha arbatos. Kas tai yra?
Matcha galima dėti į gėrimus, desertus ir patiekalus. Tai puiki idėja pridėti arbatos miltelių į savo rytinius maistingus kokteilius ir pusryčius.
Kontraindikacijos ir atsargumo priemonės
Nepaisant visų žaliosios arbatos, o ypač matcha, privalumų, nepamirškite, kad kofeino turinčių gėrimų nereikėtų gerti likus 6 valandoms iki miego.
Su rungtynėmis vis dar yra viena problema. Tyrimai parodė, kad net ekologiškai auginamuose arbatos lapuose yra švino. Tai ypač pasakytina apie arbatą, auginamą Kinijoje, kur aplinkos taršos lygis yra didesnis nei Japonijoje.
Mokslininkai padarė išvadą, kad arbata sugeria šviną iš aplinkos, o jei verdant kitų rūšių arbatą 90% švino lieka lapuose, kurie vėliau išmetami, tai su matcha viskas yra kiek kitaip. Taigi, gerdami arbatą kartu su arbatos lapeliais, mes pasisaviname visą lapuose esantį šviną.
Kaip išsirinkti geriausią „Matcha“ arbatą
Pirkdami matcha arbatos miltelius atkreipkite dėmesį į šiuos aspektus:
- Spalva turi būti ryškiai žalia, o ne tamsiai žalia kaip, pavyzdžiui, sencha;
- Geriau teikti pirmenybę arbatai, užaugintai be chemikalų, tai yra ekologiškai;
- Matcha neturėtų būti per pigi. Labai dažnai prekyboje galite rasti maltų senčos lapų, o ne tikros matcha. 30 gramų kokybiškos matcha kainuos nuo 20 iki 50 dolerių už 30 gramų.
- Pirmenybę teikite Japonijoje, o ne Kinijoje gaminamai arbatai. Japoniška matcha laikoma kokybiškesne ir auginama palankesnėmis sąlygomis.
Japoniškos matcha arbatos milteliai yra įdomus gėrimas ir nusipelno savo populiarumo. Žaliosios arbatos mėgėjai įvertins šį skanų ir gaivinantį gėrimą.
Matcha (matcha) yra smulkūs aukštos kokybės tencha žaliosios arbatos milteliai. Pagal tradiciją dalis arbatos lapelių sumalama ant girnų prieš pat geriant arbatą. Susmulkinau, užvirinau ir išgėriau. Vis dėlto ne viskas taip paprasta. „Vyriau ir gėrė“ - tai grynai europietiška - keliaujant ir skubant.
Matcha arbata yra tradicinis arbatos ceremonijų gėrimas. Ir tai, kaip tikriausiai jau girdėjote, yra visas veiksmas, netoleruojantis šurmulio ir skubėjimo. Mes to nekartosime ir net neturėtume bandyti mėgdžioti japonų arbatos ceremonijoje.
Tačiau, nepaisant to, informacija apie itin sveiką matcha arbatą pasklido po visas šalis ir žemynus, atsirado labai daug žmonių, norinčių pasinaudoti šiuo keistu žaliu gėrimu. Japonai įkūrė pramoninę arbatos gamybą ir vakuuminėse pakuotėse tiekia ją prekybos centrams visame pasaulyje – gerkite ir būkite sveiki.
Kaip teisingai virti matcha, kad iš jos gautumėte kuo daugiau naudos?
Užvirinti matcha reiškia ją gerai išmaišyti arba išplakti karštame vandenyje. Arbatą galima ruošti lengvą arba labiau koncentruotą. Japonijoje silpnai užplikyta matcha vadinama „usucha“, o stipri matcha – „koicha“ – viskas priklauso nuo vandens kiekio ir užplikymo.
Indai ruošti matcha:
Matavimo puodelis, skirtas tiksliai išmatuoti vandens kiekį
Dubuo arbatos virimui - chawan (tebūnie keramikinis arba porcelianinis)
Bambuko miltelių matavimo šaukštas, vadinamas chasaku, kuriame telpa 1 g arbatos miltelių. Taip pat galite paimti arbatinį šaukštelį, bet turite nepamiršti, kad dvi bambuko priemonės prilygsta vienam arbatiniam šaukšteliui
Koštuvas, per kurį sijojami arbatos milteliai, kad neliktų gumuliukų. Norėdami susmulkinti miltelių gabalėlius koštuve, galite naudoti chasaku (matavimo šaukštą)
Bambuko šluotelė – chasen (būtina, kitaip matcha neveiks)
Uustya (silpnos arbatos) paruošimas:
Supilkite 2 g (du kaušelius) arbatos lapų į pašildytą ir išvalytą sausą dubenį ir įpilkite 70-80 ml karšto vandens (80°C).
Kruopščiai išmaišykite šluotele, kad ant dubenėlio sienelių neliktų gumuliukų ar arbatos lapelių. Galite plakti į putas, jums nereikia plakti - pagal valią arba pagal tam tikrą arbatos tradiciją.
Usutya yra kartaus skonio, ryškiai žalios spalvos, netirštos konsistencijos. Tai demokratiška arbata, dažniausiai geriama be griežtų formalumų su šeima ar draugais (kaip kasdienės arbatos kultūros dalis).
Koicha (stiprios arbatos) ruošimas:
Indai šildomi kaip ir bet kokiam virimui, tačiau arbatos indas turi būti sausas.
Paimkite dvigubai daugiau miltelių – 4 g (4 matavimo šaukštus arba pilną arbatinį šaukštelį).
Jums reikės 50 ml vandens.
Mišinys turi būti maišomas lėtais sukamaisiais judesiais. Jei technologija bus išlaikyta, koitya pasirodys tiršta ir klampi, saldaus-rūgštaus skonio, o viršuje bus graži, sodriai žalia puta. Koicha yra arbatos ceremonijų gėrimas.
Kadangi matcha (matcha) yra neįprasto skonio – su kartumu, sutraukiamumu, nacionalinius saldumynus – wagashi – įprasta patiekti su arbata. Jie valgomi prieš arbatą.
Verdant matchą bet kokiu būdu, arbata geriama kartu su maltais arbatos lapeliais – tai jos naudingumo raktas.
Norėdami konsoliduoti informaciją, žiūrėkite vaizdo įrašą - Kaip teisingai užvirti matcha arbatą
Yra neįtikėtinai daug sveikų gėrimų, kurie skatina sveikatą, atjaunina, palaiko grožį ir lieknumą. Šiai kategorijai priskiriama matcha arbata, kuri vertinama dėl išskirtinio skonio ir daug naudingų savybių.Apie matcha arbatą jau seniai nieko negirdėjau, nors mėgstu visokias arbatas, vitamininius kokteilius, gėrimus. Nors nieko stebėtino, nes pasaulyje yra labai daug įvairių. Gal todėl, kad kiniškos arbatos ar net tos pačios yra labiau paplitusios, o matcha – japonų stebuklas arbatos ceremonijai.
Matcha arbata ir jos naudingos savybės
Kas yra matcha (arba kaip ji dar vadinama matcha)? Tai japoniški žaliosios arbatos milteliai; žaliosios arbatos mėgėjai įvertins jų skonį ir aromatą. Niekada anksčiau negėriau miltelių arbatos, net į naujus gėrimus žiūriu atsargiai, įtariai ir su baime, bet galiu pasakyti, kad matcha mane maloniai nustebino. Jei reikia ko nors pakelti nuotaiką, suteikti jėgų, žvalumo ar pagreitinti medžiagų apykaitą, rekomenduoju išbandyti matcha arbatą, galbūt šis gėrimas bus idealus.
Skonis patiko iš karto – sodrus, aitrus, kartu šiek tiek saldus. Kokybiškas produktas neturi skonis kartaus ar išskirti kitokių skonių. Saldumo užtenka, bet su medumi išeina tobula. Matcha arbatos aromatą visi apibūdina skirtingai, vieni užuodžia stiprų kvapą, o kiti – visiškai nieko. Jaučiu subtilų, vos juntamą kvepalų ir cukraus pudros aromatą vienu metu, ne liguistai saldų, o aštrų, žolelių, miglotai primenantį pistacijas. Tokios keistos šio paslaptingo gėrimo aromato subtilybės. Ne veltui sakoma, kad Rytai yra subtilus dalykas.
Taip pat skaičiau, kad matcha yra net pati sveikiausia, populiariausia ir mėgstamiausia arbata Japonijoje. Galbūt bet kuriuo atveju verta įsiklausyti ir įtraukti šį sveiką produktą į savo mitybą, nes ne veltui kiniškos ir japoniškos arbatos laikomos jaunystės eliksyru, viena iš ilgaamžiškumo paslapčių.
Atrodo kaip kokybiška, gaivi, natūrali matcha – smaragdo žalia, smulki pudra (kažkaip priminė spiruliną). Naudingumo pagrindas – labai didelis katechinų (medžiagų, suteikiančių produktams antioksidacinių savybių) procentas. Mokslininkų ir apžvalgų duomenimis, matcha arbata, reguliariai vartojama, padeda kovoti su širdies ir kraujagyslių ligomis, hipertenzija ir diabetu, neleidžia vystytis vėžiui, taip pat padeda numesti svorio ir palaikyti normalų svorį.
Daugybė tyrimų įrodė, kad vienas puodelis matcha žaliosios arbatos miltelių prilygsta 10 puodelių įprastos žaliosios arbatos lapų ir turi daugiau nei 130 kartų daugiau antioksidantų.
- 6,2 karto daugiau nei goji uogų
- 7 kartus daugiau nei juodajame juodajame šokolade
- 60 kartų daugiau nei špinatai
O nauda organizmui didesnė nei iš žaliosios arbatos, nes tokiu atveju geriame ne tik arbatžoles iš džiovintų lapų, bet naudojame ir pačias arbatžoles. Žinoma, matcha arbata yra puikus produktas šarminant organizmą, sėkmingai neutralizuojantis rūgštinę aplinką, naudinga sveikatai, grožiui, atgaivinimui.
Dar viena įdomi informacija: jie daug rašo apie kavos mėgėjus, kuriems patiks ir matcha arbata bei jos poveikis organizmui. Viename puodelyje japoniško natūralaus gėrimo miltelių pavidalo yra beveik tiek pat kofeino, kiek ir viename puodelyje kavos. Tačiau matcha arbata, skirtingai nei mažas kavos puodelis, palaipsniui prideda energijos ir ją palaiko ilgiau. Negeriu kavos, kad pasikrautų kiekvieną rytą ir nesu nuo jos priklausoma, todėl negaliu nei patvirtinti, nei paneigti šio teiginio.
Tiesą sakant, nelabai suprantu, kaip gėrimai gali pagyvinti, suteikti energijos ir kartu nuraminti. Būtent tai sako gamintojai ir vartotojų atsiliepimai. Gal taip ir yra, geriu matcha arbatą, nes ji man skani ir guodžiu save mintimi, kad tai sveika. Kartais ryte, kartais vakare, bet vis tiek tai atitinka jūsų nuotaiką, nes yra daugybė kitų skanių ir sveikų arbatų.
Ryte puodukas šio gėrimo tikrai pagyvina, padeda susikaupti (tačiau tinka ir įprasta juodoji arba žalioji arbata), o po darbo – matcha padeda atsipalaiduoti, nuima stresą ir nerimą (nors ramunėlės ar mėtos turi panašią savybę aš). Tik negerkite vėlai vakare; nepaisant visų savo privalumų, gėrimas gali sukelti užmigimo problemų.
Kontraindikacijos - individualus netoleravimas.
Matcha arbata svorio netekimui
Kaip minėta aukščiau, naudodamiesi matcha galite kontroliuoti savo svorį, tačiau, žinoma, neturėtumėte jo pakelti į stebuklingo lieknėjimo gėrimo reitingą – taip teigia dauguma mitybos specialistų. Matcha gėrimas atkuria optimalų svorį tik kartu su tam tikrais gerai žinomais mitybos apribojimais, taip pat su specialių pratimų rinkiniu. Taigi atminkite, kad norint numesti didelį svorį, neužtenka gerti matcha arbatos, ji nepadės atsikratyti perteklinio svorio. Reikia keisti mitybos įpročius ir fizinį aktyvumą.
Tačiau jei jums reikia numesti tik 2-5 kg, tada matcha arbata gali prisidėti prie šio proceso viena, net ir laikantis įprastos mitybos ir gyvenimo būdo – tai žinoma iš daugybės apžvalgų ir jos savybių tyrimų. Kodėl jums pavyksta atsikratyti antsvorio? Dėl medžiagų, greitinančių medžiagų apykaitą ir skaidulų kiekio, turinčio įtakos medžiagų apykaitai ir normaliai virškinimo trakto veiklai.
Matcha arbata svorio metimui turėtų būti ruošiama įprastai, kaip nurodyta ant pakuotės arba pagal arbatos ekspertų, žinovų ir arbatos ceremonijų mėgėjų rekomendacijas.
Kaip virti matcha arbatą
Užpilas gali būti stiprus arba silpnas, kaip norite. Japoniškos ceremonijos – ištisas virimo ritualas, reikia tinkamų indų, šluotelės šepetėlio, bambukinio pagaliuko plakimui ir maišymui), tam tikros vandens temperatūros, aiškios veiksmų sekos. Dar neturiu visko šiame sąraše, bet vis tiek gaminu.
Tradicinis matcha arbatos virimo receptas:
- 2 g matcha arbatos (1,5-2 arbatiniai šaukšteliai)
- 70 ml vandens (temperatūra turi būti arti 70-80 laipsnių, užvirus leiskite atvėsti 5 minutes kambario temperatūroje, bus maždaug taip)
- Sumaišykite miltelius su vandeniu, didindami tempą nuo lėto iki labai greito. Turi susidaryti puta, stenkitės gėrimą išgerti gana greitai, kad puta nenukristų.
Tinkamai užplikius matcha arbatą, puodelio dugne neturi likti miltelių, gal tik truputis putos...
Matcha arbatos virimas su pienu ir sirupu (medumi):
- 1 arbatinis šaukštelis matcha arbatos
- puodelis šilto vandens (70/80 laipsnių)
- 1 arbatinis šaukštelis medaus arba sirupo (jei norite pasaldinti)
- 3/4 stiklinės pieno
Miltelius supilkite į aukštą stiklinę ir įpilkite vandens. Tada pakaitinkite pieną (kad jis būtų karštas, bet neužvirkite), supilkite į stiklinę arbatos, įpilkite sirupo arba medaus ir atsargiai išmaišykite. Naudodami šį receptą galite paruošti matcha arbatą purtyklėje, gausite gražiai putojantį gėrimą.
Kadangi produktas primena labai smulkius miltelius ir yra iš dalies tirpus, matcha gali būti naudojama kaip vaisių ar daržovių gėrimų, kokteilių, šviežių sulčių, putėsių, kremų, pyragų ir ledų sudedamoji dalis. Yra kepinių ir desertų receptų su matcha arbata, jie pasirodo gražūs, skanūs ir sveiki.
Desertai ir kepiniai su matcha milteliais
Išvada: mano nuomonė apie matcha arbatą
- Sužinojau, kad tarp japoniškos ir kiniškos arbatos yra didelis skirtumas. Galite nusipirkti internetu arba arbatos parduotuvėse arba kai kuriuose dideliuose prekybos centruose ekologiško maisto skyriuose. Japoniškos matcha arbatos kainos yra šiek tiek didesnės, bet jei tai pirmas bandymas, vis tiek rekomenduoju pirkti matcha iš originalios japoniškos versijos.
- Gėrimas yra saldaus skonio ir malonaus subtilaus aromato – tikras malonumas!
- Matcha arbata man veikia taip: manau, kad ji didina gebėjimą susikaupti, mėgstu ją gerti, kai dirbu su svarbiu projektu ir reikia susikaupti.
- Stimulianto poveikio nepastebėjau, bet gal dėl to, kad niekada negeriu kavos, todėl per dieną neturiu priklausomybės, papildomo adrenalino poreikio.
- Valomasis poveikis pastebimas, tačiau reikia pakoreguoti leistiną gėrimo kiekį, kad nepersistengtumėte.
- Matcha arbatą geriu 2-3 kartus per savaitę, esu saiko mėgėja, geriau mažiau nei perdozuoti.
Būkite gražios, jaunos ir sveikos!
Matcha arbatos nauda ir žala siejama su daugybe biologiškai aktyvių junginių, kurie gali ir gydyti, ir neigiamai paveikti žmonių sveikatą.
Kas tai yra?
Matcha yra japoniška žalioji arbata, gaminama iš augalo lapų. Camellia sinensis, iš kurios gaminama įprasta žalioji arba juodoji arbata.
Matcha galima gerti kaip įprastą arbatos gėrimą. Ir jis gali būti naudojamas kaip ingredientas ruošiant įvairius patiekalus, pavyzdžiui, desertus.
Arbatos gimtinė yra Japonija, kur tai tradicinis arbatos ceremonijų gėrimas.
Gaminant matcha per dvi savaites Camellia sinensis auga tamsiomis sąlygomis. Tai padeda padidinti chlorofilo kiekį lapuose.
Gėrimas yra ryškaus, aštraus žaliosios arbatos skonio su lengvu saldžiu poskoniu. Pagal poveikį žmogaus psichikai pirmasis matcha arbatos gurkšnis lyginamas su pirmuoju tikro juodojo šokolado ar gero raudonojo vyno skoniu.
Kadangi gėrime yra daug aminorūgšties L-teanino, jis turi vadinamąjį „penktąjį skonį“ arba umami, apibūdinamą kaip sodrų, kreminį skonį.
Gaminant matcha arbatos lapus arbatmedžio lapai paverčiami milteliais. Tai yra, jie naudoja visą lapą, o ne jo ekstraktą. Tai iš esmės išskiria šį gėrimą iš visų kitų arbatų.
Dėl šio metodo matcha arbata suteikia daugiau antioksidantų nei bet kuri kita arbata. Jame taip pat žymiai didesnė chlorofilo, amino rūgščių ir skaidulų koncentracija.
Vieno puodelio matcha arbatos maistinė vertė yra pranašesnė už 10 puodelių bet kurio kito žalio gėrimo.
Tiesą sakant, užplikydami arbatos lapelius, o paskui juos išmesdami, prarandame liūto dalį naudingų junginių. Žaliosios arbatos milteliai leidžia panaudoti visas gydomąsias medžiagas be likučių.
Pagal antioksidacinio poveikio stiprumą, matuojant ORAC vienetais (deguonies laisvųjų radikalų absorbcija), matcha arbata yra dešimtis kartų pranašesnė už kitus populiarius antioksidantų šaltinius, tokius kaip mėlynės.
Naudingos savybės
Vėžio prevencija
Visi antioksidantai turi savybę apsaugoti žmones nuo piktybinių navikų atsiradimo. Tačiau kai kurie antioksidantai veikia ypač efektyviai. Tai katechinai – molekulės, randamos tik žaliojoje arbatoje.
60% visų matcha arbatoje esančių antioksidantų gaunama iš katechinų, įskaitant efektyviausią iš jų – EGCG (epigallocatechin-3-galate). Viename puodelyje žaliosios arbatos miltelių yra 4 kartus daugiau katechinų nei įprastame užplikytame gėrime.
Įrodyta, kad katechinai turi didelį priešvėžinį poveikį. Ypač naudinga krūties, prostatos, šlapimo pūslės ir žarnyno vėžio profilaktikai ir gydymui. Jie padeda ne tik užkirsti kelią ligų atsiradimui, bet ir prailginti jau sergančių žmonių gyvenimą.
Atsipalaidavimas
Aminorūgštis L-teaninas, kurios šiame gėrime gausu, vadinama proto atpalaidavimo priemone. Tai padeda atsipalaiduoti ir atsikratyti sunkių įkyrių minčių. O kartu su kofeinu suteikia ramybę. Todėl budistų vienuoliai dažnai naudoja matcha arbatą kaip meditacinį gėrimą, kuris atpalaiduoja, bet neleidžia pabusti.
L-teanino yra visų rūšių juodojoje ir žaliojoje arbatoje, tačiau matchoje jo yra 5 kartus daugiau.
Detoksikuokite kūną ir padidinkite ištvermę
Kitas paaiškinimas, kodėl matcha arbata yra naudinga, yra jos detoksikuojanti veikla.
Nustatyta, kad chlorofilas padeda pašalinti iš organizmo kenksmingas medžiagas, įskaitant sunkiųjų metalų toksinus.
Matcha arbatoje yra žymiai daugiau chlorofilo nei bet kurioje kitoje arbatoje. Ir ne tik todėl, kad naudojami visi arbatmedžio lapai, o ne tik jų ekstraktas. Bet ir todėl, kad ši arbata auginama tamsiomis sąlygomis. Tai daroma specialiai tam, kad lapai būtų praturtinti chlorofilu.
Kita svarbi naudinga matcha savybė yra jos gebėjimas didinti fizinę ištvermę. Neseniai atliktas tyrimas parodė, kad gėrimas gali padidinti gyvybingumą 24%.
Širdies ir kraujagyslių ligų prevencija
Matcha arbata padeda sumažinti mažo tankio lipoproteinų (MTL) cholesterolio (blogojo cholesterolio) ir trigliceridų kiekį.
Dar svarbiau, kad jis apsaugo MTL nuo oksidacijos. MTL savaime nekelia pavojaus sveikatai. Tačiau jų oksidacija sukelia aterosklerozę. Matcha padeda išvengti tokių įvykių.
Poveikis svorio netekimui
Matcha yra produktas, kuris yra ne tik palankus svorio metimui, bet ir pagreitina riebalų sankaupų deginimą.
EGCG (epigallocatechin-3-galatas) sulėtina fermentą, kuris skaido norepinefriną. Kuo daugiau norepinefrino, tuo didesnė termogenezė ir, atitinkamai, kalorijų deginimo greitis.
Įrodyta, kad gerdami šią arbatą žmonės sudegina 4 kartus daugiau kalorijų nei įprastai užsiimdami tokia pačia fizine veikla. Tuo pačiu matcha arbata didina fizinę ištvermę. Tai reiškia, kad sudeginsite dar daugiau kalorijų, nes gėrimas paskatins jus užsiimti didesne fizine veikla.
Štai dar keletas matcha savybių, kurios naudingos svorio metimui:
- pagerinta psichinė būsena, leidžianti išvengti žalingų užkandžių nuo melancholijos, depresijos ir nerimo;
- priešuždegiminis aktyvumas, slopinantis lėtinius uždegiminius procesus organizme, kurie yra viena iš perteklinio svorio padidėjimo priežasčių;
- į dietą įtraukti augalinių skaidulų, kurios yra būtinos tvariam svorio metimui.
Kaip virti ir naudoti?
Japoniška matcha žalioji arbata yra įvairių rūšių.
- Dakota yra lengviausia ir labiausiai sutraukianti. Tai laikoma ekonomišku pasirinkimu. Pridėti į kokteilius ir desertus.
- Gotcha yra šiek tiek tamsesnė nei Dakota. Naudojamas lattei, kokteiliams, padažams gaminti. Puikiai dera su vaisių ir gėlių arbatomis.
- Rytas. Dažniausias variantas. Paprastai gaminamas kaip arbatos gėrimas.
- Kama. Brangi apeiginė arbata. Sudėtyje yra daugiausia maistinių medžiagų. Tamsiausia iš visų veislių ir ryškiausio skonio.
Arbatos gėrimui ruošti dažniausiai naudojama Morning veislė. Yra du gaminimo būdai: tradicinis ir modernus.
Tradicinis receptas
Jums reikės: specialaus plaktuvo matcha arbatai, arbatos dubenėlio, sietelio.
- 1-2 arbatiniai šaukšteliai miltelių suberiami į dubenį per sietelį.
- Įpilkite 60 ml karšto vandens.
- Plakite šluotele, kol susidarys putos.
- Mėgautis!
Kaip šiuolaikiškai virti matcha arbatą?
Ne visi žmonės turi specialių arbatos ceremonijų aksesuarų (dubenėlių, plaktuvų) ir nori įvaldyti rytietišką arbatos virimo išmintį. Jiems matcha gamintojai sugalvojo lengvą virimo būdą.
- Į puodelį supilkite 1 arbatinį šaukštelį miltelių ir įpilkite ten verdančio vandens.
- Įprastu šaukštu intensyviai sumalkite miltelius su vandeniu.
- Supilkite dar 180 ml karšto vandens.
- Išmaišykite ir gerkite.
Latte receptas
Jei kalbėsime apie tai, kaip teisingai virti matcha arbatą, būtinai turime paminėti garsiąją žaliąją latę.
Jums reikės prieskonių, tokių kaip cinamonas, kardamonas, kvapieji pipirai, imbieras ir gvazdikėliai, kiekiais pagal jūsų skonį.
Visi prieskoniai turi būti dedami į puodą. Supilkite migdolų pieną ir padėkite ant ugnies.
Kol pienas kaista, puodelyje ruošiama matcha (išplakama šluotele arba tiesiog sutrinama šaukštu). Tada atsargiai supilkite karštą pieną.
Ar galiu riešutų pieną pakeisti karvės pienu?
Kulinariniu požiūriu – taip. Bet jei jus domina gėrimo nauda sveikatai, neturėtumėte to daryti. Kadangi įprastas pienas neigiamai veikia arbatos antioksidantus, ženkliai sumažina jų kiekį.
Šaltas vasaros gėrimas
Matcha arbata dažnai geriama šalta. Tai puikus tonikas karštai vasaros dienai.
Į stiklinę supilkite 1 arbatinį šaukštelį miltelių ir įmaišykite į lašą karšto vandens.
Tada užpilkite 170-180 ml šalto vandens. Išmaišykite. Jei norite, įdėkite ledo kubelių ir citrinos ar laimo griežinėlį bei mėtų lapelius.
Žalias aliejus
Ingredientai: 2 arbatiniai šaukšteliai matcha arbatos iš Gotcha arba Dakota veislės, nedidelė sviesto lazdelė.
Ištirpinkite sviestą. Palaipsniui, po truputį, įpilkite arbatos miltelių ir po kiekvieno įpylimo gerai išmaišykite.
Natūralus sviestas pats savaime yra gydomasis maisto produktas. Su žaliosios arbatos milteliais jis tampa dar naudingesnis.
Taip pat yra daugybė kepimo receptų ir įvairių desertų su šiuo ingredientu.
Tiesą sakant, matcha naudojimą gaminant maistą riboja tik virėjo vaizduotė. Tik nepamirškite, kad matcha arbatą sumaišius su cukrumi, dedant į kepinius ir pan., pavagiama liūto dalis jos naudingų savybių.
Kontraindikacijos ir šalutinis poveikis
Kadangi matcha arbata plačiai naudojama medicinoje, ji taip pat turi daug kontraindikacijų. Taip visada atsitinka su produktais, kurie turi didelį biologinį aktyvumą.
Matcha turi 3 kartus daugiau kofeino nei įprastoje žaliojoje arbatoje. Žmonės, kurie dėl vienokių ar kitokių priežasčių bijo šio ryšio, turėtų tai prisiminti.
Dėl didelio kofeino kiekio matcha arbata neverta:
- derinti su alkoholiniais gėrimais;
- gerti po 18.00 val.;
- įtraukti į dietą nėštumo metu;
- duoti mažiems vaikams.
Matcha negalima gerti tuščiu skrandžiu. Tai gali sukelti skrandžio skausmą ir pykinimą. Atsargiai su gėrimu turėtų elgtis ir tie, kurie serga rūgšties refliuksu ir skrandžio bei dvylikapirštės žarnos opalige.
Gėrimas blogina geležies pasisavinimą, todėl yra kontraindikuotinas tiems, kurie serga geležies stokos anemija.
Matcha keičia daugelio vaistų veiklą:
- antibiotikai;
- antidepresantai ir trankviliantai;
- Kontraceptinės tabletės;
- vaistai nuo diabeto;
- antikoaguliantai ir kt.
Jei reguliariai vartojate kokius nors vaistus, kreipkitės į gydytoją.
Kinijoje užauginta arbata dažnai užteršta švinu. Šis teiginys galioja visoms arbatos rūšims, nes Camellia sinensis išsiurbia šviną iš dirvos. Tačiau kai mes tiesiog verdame arbatą, 90% švino lieka lapuose. Tačiau arbatos miltelių atveju viskas atsiduria puodelyje.
Todėl neturėtumėte pirkti ekonomiškesnės kiniškos versijos. Švino yra ir autentiškoje japoniškoje arbatoje, tačiau mažesniais kiekiais.
Matcha arbatos nauda ir žala sveikatai: išvados
Matcha turi daug naudingų savybių. Pagrindiniai:
- didelis unikalių antioksidantų kiekis, įskaitant galingą katechino EGCG;
- medžiagų apykaitos pagreitėjimas;
- organizmo valymas nuo toksinų;
- vėžio prevencija; lipidų profilio normalizavimas;
- geresnė cukraus kiekio kraujyje kontrolė;
- padėti numesti svorio.
Kontraindikacijos gerti šį gėrimą yra nėštumas, ankstyva vaikystė, anemija ir skrandžio opos. Jį atsargiai turėtų vartoti žmonės, kurie nuolat vartoja kokius nors vaistus. Tokiu atveju būtina konsultacija su specialistu.