Փափուկ կաթնաշոռով թխվածքաբլիթների բաղադրատոմս: Համեղ կաթնաշոռով թխվածքաբլիթներ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Շարունակում ենք մանր խմորեղենի թեման արագ լուծում. Այսօր մենք շատ ենք թխելու համեղ թխվածքաբլիթներկաթնաշոռից, բաղադրատոմսը պարզ է, շատերին ծանոթ մանկությունից. այն մեզ մոտ եկավ խորհրդային ժամանակներից գրեթե անփոփոխ (բացառությամբ, որ մենք այժմ մարգարինը փոխարինում ենք կարագով, քանի որ այն այս օրերին պակասում է): Եթե ​​տանը երեխաներ կան, անպայման ներգրավեք նրանց կաթնաշոռային թխվածքաբլիթների ձեւավորման գործընթացում։ Ես անձամբ չգիտեմ մի երեխա, ով չսիրի խմորից շրջանակներ կտրել, շաքարավազ շաղ տալ և բարձերի մեջ դնել։ Խմորն ընդհանրապես կպչուն չէ և հաճելի է աշխատել։ Թխելու ընթացքում թխվածքաբլիթները բարձրանում են, պատվում են հավասար ոսկե կեղևով և այնքան ախորժելի տեսք ունեն, որ ամբողջ թխման թերթիկը այնքան արագ է ուտում, որ ժամանակ չես ունենում աչք թարթելու։ Այսպիսով, եթե ձեր ընտանիքում շատ են թխվածքաբլիթների սիրահարները, կրկնապատկեք արտադրանքի քանակը, ապա երկրորդ թխման թերթիկից կաթնաշոռային թխվածքաբլիթները հնարավորություն ունեն տեւելու մինչև երեկոյան թեյ:

Բաղադրությունը:

• ձու - 1 հատ;
• կաթնաշոռ 9% յուղից - 300 գ;
• ալյուր - 1,5 բաժակ (բաժակ = 250 մլ);
• շաքարավազ - 0,5 բաժակ;
• կարագ- 70 գ;
• փխրեցուցիչ - 1 թ.գ.

Ինչպես պատրաստել համեղ կաթնաշոռով թխվածքաբլիթներ

Կաթնաշոռին ավելացրեք մեկ ձու և կոպիտ խառնեք։

Կարագը շերեփով հալեցնում ենք, թողնում ենք մի քիչ սառչի, լցնում ենք կաթնաշոռի մեջ ու գդալով արագ քսում։ Ապա ավելացրեք թխում փոշի։ Դուք կարող եք այն փոխարինել սոդայով (in այս դեպքումայն մարելու կարիք չունի, քանի որ կաթնաշոռը ֆերմենտացված կաթնամթերք է, որը պարունակում է թթու, որը հանդես կգա որպես կատալիզատոր):

Ալյուրը մաղել կաթնաշոռի մեջ։ Նման ծավալի կաթնաշոռի համար (300 գ) անհրաժեշտ է միջինը 1,5 բաժակ ալյուր։ Բայց պետք է հիշել, որ կաթնաշոռի խոնավության պարունակությունը կարող է տարբեր լինել: Օրինակ, խանութից գնված կաթնաշոռը պարունակում է ավելի շատ շիճուկ, ի տարբերություն տնական կաթնաշոռի: Իսկ խանութից գնված կաթնաշոռը կարող է մի քիչ ավելի ալյուրի կարիք ունենալ: Խմորի մեջ ալյուրի «համարժեքությունը» որոշելիս պետք է կենտրոնանալ այն բանի վրա, թե արդյոք խմորը կպչում է ձեռքերին, թե ոչ։ Այս կաթնաշոռի խմորը պետք է լինի բացարձակապես չկպչող։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ մենք խմորին շաքար չենք ավելացրել։ Դա մեզ պետք կգա նախապատրաստական ​​հաջորդ փուլում։

Խմորը բաժանել 4 մասի, դրանով ավելի հեշտ կլինի աշխատել։ Յուրաքանչյուր մասը հերթով գրտնակում ենք 3-4 մմ հաստությամբ շերտի մեջ։ Աշխատանքային մակերեսը, որի վրա աշխատում եք խմորով, պետք է քսել ալյուրով։ Օգտագործելով բաժակ կամ գավաթ (մոտ 8 սմ տրամագծով) խմորից շրջանակներ կտրեք։

Յուրաքանչյուր շրջանագծի մի կողմը թաթախեք շաքարավազի մեջ։

Վարկը կիսով չափ ծալեք, որպեսզի շաքարավազը փակ մնա ներսում։ Կեսը նորից մի կողմից թաթախեք շաքարավազի մեջ։ Եվ նորից կիսով չափ ծալեք (ներսում շաքարավազ):

Վերջնական քայլը «քառորդը» մի կողմից շաքարավազի մեջ թաթախելն է: Սա կլինի թխվածքաբլիթի վերին մասը:

Անշաքարի կտորները դրեք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա: Մի մոռացեք, որ շաքարավազի կողմը պետք է լինի վերեւում: Կա մեկ փոքր քայլ, որը դուք պետք է կատարեք նախքան թխվածքաբլիթները ջեռոցում դնելը: Փայտե սպաթուլայի միջոցով սեղմեք յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթի վրա, որպեսզի այն մի փոքր հարթվի:

Ջեռոցը նախապես տաքացվում է մինչև 180 աստիճան, և մեզ մնում է միայն դրա մեջ դնել թխման թերթիկ՝ կաթնաշոռով թխվածքաբլիթներով և սպասել 25 րոպե։ Կաթնաշոռի պատրաստի թխվածքաբլիթները պետք է ձեռք բերեն կարմրավուն ոսկեգույն մակերես և մի փոքր ավելանան չափերով:

Թխելուց անմիջապես հետո թխվածքաբլիթները, որոնք դեռ չեն սառչել, հանում ենք մագաղաթից, մինչև դրանք ամուր կպչեն դրան (շաքարը հալչում է և կարամել ձևավորում, որը կարող է շփվել մագաղաթի հետ):

Կաթնաշոռով թխվածքաբլիթները պատրաստ են։ Բարի ախորժակ!

Սովորաբար ինձ հաջողվում է թխել առաջին անգամ, առանց «փորձարկման տարբերակի», բայց կաթնաշոռով թխվածքաբլիթներով ամեն ինչ ինչ-որ կերպ չստացվեց կատարյալ բաղադրատոմսոչ առաջին, ոչ երկրորդ, ոչ հինգերորդ անգամ։ Երբեմն կաթնաշոռով թխվածքաբլիթները «ռետինե» էին ստացվում, երբեմն ներսը հում, երբեմն պինդ։

Եվ հիմա մի շարք փորձերի, խոհարարական դիտարկումների և, իհարկե, կուտակված փորձի շնորհիվ հայտնաբերվել է կաթնաշոռով համեղ թխվածքաբլիթների իդեալական բաղադրատոմսը։

Ահա թե ինչպիսին պետք է լինեն իսկական կաթնաշոռով թխվածքաբլիթները՝ դրսից փխրուն, իսկ ներսից՝ փափուկ, շերտավոր կառուցվածքով։ Բայց ամեն ինչ կարգին է, խոհարարության բոլոր գաղտնիքները նկարագրված են ստորև։

Եթե ​​դեռ չեք փոխել ձեր կարծիքը կաթնաշոռով թխվածքաբլիթներ պատրաստելու մասին, գրեք բաղադրատոմսը։ Առաջին հայացքից կարող է թվալ, որ չափաբաժինը մեծ է, բայց դա այդպես չէ, և դուք այդքան շատ թխվածքաբլիթներ չեք ստանում:

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ 400 գրամ
• Կարագ 200 գրամ
• Ալյուր 300 գրամ
• Փխրեցուցիչ 10 գրամ (1 տուփ)
• Շաքարավազ 7-8 ճաշի գդալ

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռով թխվածքաբլիթներ.

Կարագը կտորների կտրատել և դնել ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում, մինչև այն փափուկ դառնա։

Միկրոալիքային վառարան չունեմ, ուստի կարագը 20 րոպեով դնում եմ ջեռոցում 40 աստիճանով։

Միջին յուղայնությամբ թխվածքաբլիթների համար ընտրում ենք կաթնաշոռ, բայց ոչ շատ չոր։

Եթե ​​կաթնաշոռն ու կարագը խառնեք ընդամենը մեկ գդալով, ապա պատրաստի թխվածքաբլիթները թխվածքաբլիթի կեղևի վրա կպարունակեն կաթնաշոռի հատիկներ։ Որը թխելու ընթացքում կպինդ կդառնա և մեծապես կփչացնի թխվածքաբլիթների համը։ Իդեալում, այս բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել պանրի զանգված: Բայց ես շուկայից բնական կաթնաշոռ ունեմ, դրա համար ինձ բլենդեր է պետք։

Կաթնաշոռային կաթնաշոռային զանգվածին ավելացնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Լավագույնն այն է, որ ալյուրը փոքր չափաբաժիններով ավելացնեք, հնարավոր է, որ բաղադրատոմսում նշված քանակից մի քիչ քիչ թե շատ ալյուր լինի:

Խմորը հունցել, բաժանել երկու մասի և 1 ժամով դնել սառնարանը։

Դա անում ենք այնպես, որ խմորի մեջ յուղը սառչի, խմորը դառնա առաձգական և հեշտ աշխատել։

Խմորը հանում ենք սառնարանից և մեկ գնդիկը գրտնակում 3 մմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ բարակ շերտով։ Բավականին բարակ է ստացվում, բայց 4 շերտով կծալենք, ուստի հաստությունը միանգամայն նորմալ է։

Օգտագործելով բաժակ կամ բաժակ, խմորից կտորներ կտրեք: Ես օգտագործեցի 9 սմ տրամագծով բաժակ Ավելի փոքր տրամագծով բաժակը չաշխատեց՝ թխվածքաբլիթները շատ փոքր են ստացվել։

Այս մեթոդի շնորհիվ թխվածքաբլիթները կստացվեն գեղեցիկ, հարթ եզրերով և նույն հաստությամբ։

Շաքարավազը լցնում ենք ափսեի մեջ (ես ավելի պարզության համար օգտագործեցի մի քիչ եղեգնաշաքար, քանի որ սպիտակ շաքարը միախառնվում է խմորի գույնի հետ): Յուրաքանչյուր շրջանակը մի կողմից թաթախեք շաքարավազի մեջ։

Այնուհետև շրջանակը ծալեք կիսով չափ, շաքարավազի կողմից դեպի ներս:

Կիսաշրջանի միայն մի կողմը նորից թաթախեք շաքարավազի մեջ։

Շաքարավազը նորից ծալեք ներսը, միայն մի կողմից նորից թաթախեք շաքարավազի մեջ և մատներով թեթև սեղմեք կաթնաշոռի թխվածքաբլիթները, որպեսզի թխելու ընթացքում «չբացվեն»։

Տեղադրել մեր թխվածքաբլիթները մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա, առանց շաքարի կողքով:

Ինչ վերաբերում է շաքարավազին. այս շերտավորման պատճառով թխվածքաբլիթներն ինձ շատ քաղցր թվացին։ Հետևաբար, դուք կարող եք շաղ տալ «կիսաշրջանակ» փուլում: Երեխայի համար ես թխվածքաբլիթները միայն վրան եմ շաղ տվել, և դա չի ազդել բուն թխվածքաբլիթների որակի վրա։ Վերջում պատրաստում ենք տնական թխվածքաբլիթներ և որոշում, թե որքան շաքար ենք լցնում։

Հարկ է նշել, որ երբ թխում թերթիկը ամբողջությամբ լցվում է թխվածքաբլիթներով, մի շտապեք լցնել երկրորդը։ Եթե ​​շաքարավազով ցողված կաթնաշոռով թխվածքաբլիթները երկար մնան սենյակային ջերմաստիճանում, ապա կարագը կսկսի հալվել, որից հետո՝ շաքարավազը։ Ջեռոցում նման թխվածքաբլիթները «կլողանան», շաքարավազը կարամելի տեսքով կհոսի թխման թերթիկի վրա, և արդյունքում թխվածքաբլիթները անհամ կստացվեն։

Ուստի մնացած խմորը դնում ենք սառնարանը։ Եվ մենք կշարունակենք պատրաստել թխվածքաբլիթներ, երբ ճանապարհին լինի կաթնաշոռով թխվածքաբլիթների առաջին խմբաքանակը։

Կաթնաշոռային թխվածքաբլիթների դեպքում շատ կարեւոր է ջեռոցի ջերմաստիճանի պահպանումը։ Քանի որ գործ ունենք շերտավոր խմորի տեսակներից մեկի հետ (այո, այո, խնդրում եմ, մի անհանգստացեք), պետք է թխվածքաբլիթները թխել առնվազն 210 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այս «շոկային ջերմաստիճանում» թխվածքաբլիթներից խոնավությունը արագ կգոլորշիանա, շերտերը կբարձրանան, խմորը հավասարապես կթխվի, իսկ թխվածքաբլիթները կստացվեն խրթխրթան ընդերքով և ներսից փափուկ շերտավոր կառուցվածքով։

Եթե ​​ջերմաստիճանն ավելի ցածր դարձնեք, օրինակ 180 աստիճան, ապա խմորից առաջացած խոնավությունը չի հասցնի գոլորշիանալ, և դուք կստանաք խրթխրթան ընդերքով թխվածքաբլիթներ՝ ներսից հում։

Ջեռոցի ջերմաստիճանի հրահանգները ստացվել են, և ժամանակն է ուղարկել մեր թխվածքաբլիթները թխելու: Ջեռոցը տաքացրեք 210 աստիճանով։ Միաժամանակ միացրեք վերին և ներքևի ջերմությունը: Կաթնաշոռով թխվածքաբլիթները թխում ենք մինչև ոսկե դարչնագույնը 10-15 րոպե:

Կաթնաշոռային թխվածքաբլիթները բուրավետ են վանիլի բույրով, բայց դրանց մեջ կարելի է նաև զգալ մաքուր, չնոսրացված կաթնաշոռի համը: Դա ընդգծելու համար խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել շատ բարձրորակ կարագ՝ առնվազն 80% յուղայնությամբ։ «Խանութից գնված» կաթնաշոռի թխած մթերքներում առկա մարգարինը խեղդում է կաթնաշոռի թարմ հոտը, դուք չպետք է օգտագործեք այս մթերքների մեջ բուսական ճարպը.

Կաթնաշոռի թխվածքաբլիթների հյուսվածքը փխրուն է և փափուկ: Հակասություն չկա՝ թխելու ընթացքում խիտ է գոյանում ոսկե ընդերքը, բայց ներսում այն ​​մնում է քնքուշ ու փափուկ։ Կեղևի և փշուրի միջև տարբերությունը կարելի է զգալ, երբ թխվածքաբլիթները շատ տաք են՝ հենց ջեռոցից դուրս:

Կաթնաշոռով թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսի առանձնահատկությունը բաղադրության պարզության և դասական ճշգրտության, բաղադրիչների ճիշտ հարաբերակցության մեջ է, այն պարունակում է այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է և ոչ մի ավելորդ բան։ Նման ապացուցված բաղադրատոմսերը հատկապես գնահատվում են տնային տնտեսուհիների կողմից:

Խոհարարության ժամանակը` 60 րոպե / մատուցումների քանակը` 36 հատ:

Բաղադրիչներ

• կաթնաշոռ 200 գ
• փափկած կարագ 200 գ
• ալյուր 2 բաժակ
• շաքարավազ 0,5 ճ.գ. + ցողելու համար
• 2 ձու
• փխրեցուցիչ 1 թեյի գդալ
• վանիլին 1 գ

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռով թխվածքաբլիթներ

Կաթնաշոռը դնել փոքրիկ ամանի մեջ և վրան ավելացնել ձվերը։ Ցանկալի է, որ ձվերը լինեն սենյակային ջերմաստիճանում։

Կաթնաշոռը բլենդերով ծակել՝ խոշոր մասնիկները կտրատելու համար։

Կաթնաշոռին ավելացնել շաքարավազն ու փափկած, մի փոքր հալած կարագը։

Խառնել զանգվածը մինչև հարթ լինի, իսկ հետո ավելացրեք ալյուրի ծավալի կեսը։

Ալյուրը խառնել կաթնաշոռի մեջ, ապա ավելացնել վանիլինը, փխրեցուցիչը և ալյուրի ևս մեկ քառորդը։

Ալյուրը մանրակրկիտ խառնելուց հետո խմորին ավելացրեք մնացած ալյուրը և ձեռքերով խառնեք։ Աշխատեք արագ և ինտենսիվ: Խմորը պետք է լինի փափուկ, բայց առաձգական: Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել մի քիչ քիչ թե շատ ալյուր՝ կախված կաթնաշոռի խոնավության պարունակությունից, ձվի չափից կամ կոնկրետ կարագից։ Դրա համար անհրաժեշտ է այն մաս-մաս ներմուծել։

Խմորը կիսով չափ կիսեք, դա կհեշտացնի դրա հետ աշխատելը: Առատորեն ալյուրացրեք ձեր աշխատանքային մակերեսը և խմորը գրտնակեք 1 սմ հաստությամբ:

Կաթնաշոռի խմորը շաքարավազ ցանել։

Խմորը գրտնակել կոճղի մեջ և փաթաթել սննդի թաղանթով։

Ռուլետները դնում ենք սառցախցիկում և թողնում ենք, որ մի փոքր սառչեն և ամրանան 30 րոպե, որից հետո ավելի հեշտ կլինի կտրատել՝ կտրատել 1 սմ հաստությամբ շերտերով։

Խմորը թխում ենք 180 աստիճան ջերմաստիճանում 25 րոպե՝ դնելով մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։

Կաթնաշոռով թխվածքաբլիթները մատուցում ենք եփելուց անմիջապես հետո։ Սառեցված մասը տեղափոխեք ամուր կափարիչով տարայի մեջ և պահեք այնտեղ, այս կերպ այն կպահպանի իր թարմությունը մեկ շաբաթ:

Կաթնաշոռի թխվածքաբլիթները կաթնաշոռի և թխած մթերքների անսովոր համադրություն են, որոնք կարող են տարբերվել տարբեր հավելումներով։

Կաթնաշոռի դասական թխվածքաբլիթներ

Ամենապարզ աղանդերի բաղադրատոմսը, որը պատրաստվում է առանց հավելյալ բաղադրիչների օգտագործման։

Պահանջվող ապրանքներ.

• երկու ձու;
• 100 գրամից մի փոքր ավելի կարագ;
• մոտ կես կիլոգրամ կաթնաշոռ;
• 50 գրամ շաքար;
• մեկուկես բաժակ ալյուր։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Պետք է սկսել թխվածքաբլիթներ պատրաստել դրա հիմքով, այսինքն՝ խմորով։ Կաթնաշոռն ու ձվերը մի ամանի մեջ խառնել։
2. Այնուհետև այնտեղ կոտրել ձվերը և ավելացնել կարագը, որը նախ պետք է մի փոքր փափկի։ Այս ամենը խառնեք, կարող եք օգտագործել հարիչ, այնուհետև արդյունքն էլ ավելի փափուկ և հաճելի կլինի։
3. Դրանից հետո ավելացնել ալյուրը և զանգվածը հասցնել մինչև հարթ:
4. Մնում է ստացված զանգվածը փաթաթել մոտ կես սանտիմետր հաստությամբ շերտի մեջ։ Դրանից կտրեք ցանկացած ձևի թխվածքաբլիթներ և դրեք ջեռոցում կես ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

«Ագռավի ոտքեր» - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Կաթնաշոռային թխվածքաբլիթները «ագռավի ոտքեր», չնայած բարդ անվանմանը, հեշտ են պատրաստվում, և եթե օգտագործեք ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, ապա կստանաք գրեթե դիետիկ նրբություն:

Պահանջվող ապրանքներ.

• կարագի մի մեծ ձողիկ;
• երկու բաժակ ալյուր;
• 100 գրամից մի փոքր ավելի շաքար;
• մի քանի ճաշի գդալ ջուր;
• մոտ 300 գրամ կաթնաշոռ;
• երկու դեղնուց.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Նախքան ճաշ պատրաստելը, անպայման կարագը լավ սառեցրեք, քանի որ այն պետք է քերել։
2. Կարագին ավելացնում են կաթնաշոռն ու ալյուրն ու այս ամենը լավ խառնում կամ նույնիսկ ձեռքերով քսում։
3. Ստացված խառնուրդին ավելացրեք միայն ձվի դեղնուցներև մի քանի գդալ ջուր: Խառնել այնքան, մինչև ստանանք համասեռ զանգված։ Հետո մի քիչ դրեք սառնարանը։
4. Մինչ խառնուրդը սառչում է, կարող եք ջեռոցը միացնել 190 աստիճանով, որպեսզի այն ժամանակ ունենա տաքանալու։ Խմորի մի կտորից մոտ կես սանտիմետր հաստությամբ շերտ պատրաստեք և կլոր կտորներ կտրեք։
5. Խմորը թաթախել շաքարավազի մեջ, կիսով չափ ծալել, հետո նորից շաքարավազի մեջ դնել և նորից ծալել, որպեսզի ստացվի ագռավի ոտք հիշեցնող եռանկյունու ձև։ Վերին մասը պետք է շաքարավազ լինի։
6. Պահել տաքացրած ջեռոցում մոտ 20 րոպե։

Փափուկ թխվածքաբլիթներ «Եռանկյուններ»

Նուրբ խմորեղենի պատրաստման ևս մեկ տարբերակ, որը ձեր երեխաներին անպայման դուր կգա։

Պահանջվող ապրանքներ.

• մոտ 200 գրամ կարագ;
• 300 գրամ կաթնաշոռ;
• երկու բաժակ ալյուր;
• մի բաժակ շաքարավազ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կաթնաշոռի եռանկյունի թխվածքաբլիթները պատրաստվում են գործնականում այնպես, ինչպես դասականները: Նախ ամանի մեջ լցնում ենք ալյուրը, իսկ հետո կարագը՝ նախապես մանր քառակուսի կտրատած, որից հետո այն պետք է ամբողջությամբ տրորել, որպեսզի գրեթե փշրանքներ ստանանք։
2. Այնուհետև քսել կաթնաշոռը և անել նույնը, ինչ կարագի հետ։ Այստեղ ավելացրեք խմորի սոդա և ստացված զանգվածը վերածեք խիտ զանգվածի:
3. Ստացված գունդը բաժանում ենք երկու մասի, դրանից ոչ շատ հաստ շերտ ենք անում և շրջանաձև կտրում։ Դրանք պետք է մի կողմից շաքարավազի մեջ գլորել, հետո կիսով չափ ծալել, նորից թաթախել շաքարավազի մեջ և նորից ծալել, մինչև եռանկյունի ձևավորվի։
4. Աշխատանքային մասերը դրեք տաք ջեռոցում՝ 20 րոպե տաքացրած մինչև 190 աստիճան:

Եզակի կաթնաշոռային խխունջներ

Երեխաներին կաթնաշոռ ուտելու ստիպելու հիանալի տարբերակ։ Ի վերջո, թխած ապրանքները առողջ և համեղ են ստացվում։

Պահանջվող ապրանքներ.

• մոտ երկու բաժակ ալյուր;
• կես փոքր գդալ սոդա;
• 50 գրամ շաքար;
• երեք ձու;
• մոտ 400 գրամ կաթնաշոռ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Մենք սկսում ենք պատրաստել կաթնաշոռով։ Նախ մեզ անհրաժեշտ է կաթնաշոռի կեսից մի փոքր ավելին, որը պետք է խառնել ձվի, սոդայի և երեք մեծ գդալ շաքարավազի հետ։
2. Այժմ ստացված զանգվածին պետք է թողնել մոտ 10 րոպե: Սա արվում է այն ավելի օդափոխելու համար: Նշված ժամանակից հետո ավելացնել ալյուրը և հարել զանգվածը մինչև թանձր զանգված առաջանա։
3. Այն պետք է փաթաթել մոտ 2-3 սանտիմետր հաստությամբ ափսեի մեջ։ Նախ մի կեսին լցնում ենք մեր թողած կաթնաշոռը, վրան՝ շաքարավազ, ծածկում ենք խմորի մյուս մասով։
4. Այն, ինչ ստանում եք, պետք է գլորել ռուլետի մեջ և խաչաձև կտրատել բարակ կտորների:
5. Մանր կտրատած կտորները դնել ջեռոցում՝ մոտ 25 րոպե ջերմաստիճանը դնելով 180 աստիճան։

Ծրարներ

Թխվածքաբլիթների «ծրարների» կազմը նույնն է, ինչ այս թխվածքաբլիթի մյուս տարբերակները, տարբերությունը միայն ձևի մեջ է։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 100 գրամ կարագ;
• մոտ 170 գրամ շաքար;
• 350 գրամ կաթնաշոռ;
• մի փոքր գդալ թխում փոշի;
• մոտ 250 գրամ ալյուր։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Նախ կարագը մի փոքր փափկացնում ենք, բայց այնպես, որ այն ամբողջովին հեղուկ չդառնա։ Այն խառնել կաթնաշոռի հետ, ապա ալյուրի հետ։ Պետք է ստանաք խիտ հարթ զանգված։
2. Տեղադրեք այն զով տեղում մոտ 30 րոպե։ Այնուհետև դարձրեք այն ոչ ավելի, քան կես սանտիմետր հաստությամբ թերթիկ։
3. Այս թերթիկից շատ շրջանակներ պատրաստեք, շաքարավազ ցանեք և ծրարի մեջ ծալեք։ Եփել ջեռոցում առնվազն 25 րոպե՝ տաքացնելով 180 աստիճան։

Կաթնաշոռային թխվածքաբլիթներ «Ականջներ»

Կաթնաշոռային թխվածքաբլիթները «ականջներն» ունեն մի քանի այլ անուններ, օրինակ՝ «ծրարներ»: Բայց ինչ էլ կոչես, համը չի փոխվի։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• մոտավորապես 400 գրամ կաթնաշոռ;
• մի քիչ սոդա;
• նավթի մեծ փաթեթ;
• մոտ 100 գրամ շաքար;
• երկու բաժակ ալյուր.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Նախ, կարագը խառնել ալյուրի և փխրեցուցիչի հետ, որպեսզի այս մթերքները փշրանքներ առաջանան:
2. Այժմ ստացված զանգվածին ավելացրեք կաթնաշոռ և ամեն ինչ հասցրեք առաձգական վիճակի։
3. Ստացված գունդից կես սանտիմետրից ոչ ավելի հաստությամբ շերտ պատրաստեք։ Կտրեք այն փոքր շրջանակների մեջ:
4. Շրջանակները պետք է պատել շաքարով, փաթաթել, ապա նորից պատրաստել։
5. Դնել 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 20 րոպե, մինչև գեղեցիկ դեղին գույն հայտնվի։

Համբույրներ

Թխվածքաբլիթներ «համբույրներ» - բաղադրատոմսի մեկ այլ մեկնաբանություն:

Պահանջվող ապրանքներ.

• կես փոքր գդալ սոդա;
• մի բաժակ շաքարավազ;
• մոտ երկու բաժակ ալյուր;
• մոտ 300 գրամ կաթնաշոռ;
• մի մեծ ձողիկ կարագ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Սպասեք, մինչև կարագը մի փոքր տաքանա և դառնա փափուկ։ Այն խառնեք կաթնաշոռի հետ, որպեսզի մանր կտորների զանգված ստանաք։
2. Այժմ ավելացրեք ալյուրն ու սոդան։ Սա պետք է ձևավորի առաձգական գունդ:
3. Շերտի վերածեք, դրանից շրջանակներ արեք։
4. Նրանց մեջ շաքարավազ ցանել, փաթաթել, նորից շաղ տալ ու նորից փաթաթել։ Դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե։

Կաթնաշոռով թխվածքաբլիթի համեղ խմոր պատրաստելու համար հարկավոր է իմանալ մի քանի փոքրիկ հնարքներ.

1. Կաթնաշոռային արտադրանքը չպետք է նիհար լինի: Նույնիսկ դիետայի ժամանակ կարող եք թույլ տալ կաթնաշոռով թխվածքաբլիթներ պատրաստել, որի լուսանկարով բաղադրատոմսը ձեզ դուր է եկել՝ վերցնելով 2-7% յուղայնությամբ արտադրանք;

2. Կաթնաշոռը եփելուց առաջ պետք է քսել մաղով, նույնիսկ եթե խառնուրդի մեջ գնդիկներ չկան։ Այսպիսով, արտադրանքը կհարստացվի օդով, և թխվածները շատ ավելի փարթամ կդառնան.

3. Թթու կաթնաշոռը տնական կաթնաշոռով թխվածքաբլիթների մեջ վերածելու համար, որի բաղադրատոմսը մտքիս եկավ, խառնուրդը լցնել թարմ կաթով, ամեն ինչ թողնել 1-2 ժամ (եթե հնարավոր է ավելի երկար) և այնուհետև քամեք կաթնաշոռը շորով. կրկին թարմ և բուրավետ է;

4. Կաթնաշոռ - մթերք, որը կարելի է համադրել գրեթե ցանկացած համեմունքի հետ՝ վանիլին, դարչին, հիլ. ամեն անգամ կարող եք վերցնել ընտանիքի սիրելի համեմունքները և ստանալ նոր իդեալական արդյունք;

5. Կաթնաշոռի թխվածքաբլիթի խմորը հատիկներ չի պարունակում;

6. Եթե կաթնաշոռով թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսում բացակայում է հիմնական արտադրանքը, կարող եք ավելացնել միայն մի փոքր քերած կամ փշրված փափուկ պանիր, ինչպիսին է ադըգե:

Առաջարկում ենք կաթնաշոռից պատրաստել թխվածքաբլիթներ, որոնց խմորի բաղադրատոմսը նման է թխվածքաբլիթի։ Արտաքինից խրթխրթան և ներսից շերտավոր այս նրբագեղությունը երբեք չի մնա ձեր ամանի մեջ: Ահա կաթնաշոռով թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• Կաթնաշոռ - 200 գր;
• Շաքարավազ - 50 գր;
• Քաղցր սերուցքային կարագ - 125 գր.;
• Թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• Աղ - 1/4 թեյի գդալ;
• Ալյուր - 180-250 գր.

Շատ համեղ կաթնաշոռային թխվածքաբլիթները, որոնց բաղադրատոմսը մենք առաջարկում ենք, պատրաստելու համար զարմանալիորեն համեղ է ստացվում, ավելացրեք մի կաթիլ վանիլի էսենցիա կամ մի քիչ վանիլային շաքար։ Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռով թխվածքաբլիթներ. բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ.

1. Կարագը փափկացնել, ամանի մեջ խառնել քերած կաթնաշոռի հետ;

2. Ավելացնել աղ, շաքարավազ և լավ խառնել;

3. Այնուհետեւ ավելացնել փխրեցուցիչը։ Դուք կարող եք խմել սոդա՝ նախապես մարված քացախով կամ կիտրոնի հյութով;

4. Ապա ավելացրեք ալյուրը, բայց շատ փոքր չափաբաժիններով, անընդհատ խմոր հունցելով, որպեսզի ստանաք ոչ միայն անուշաբույր կաթնաշոռով թխվածքաբլիթներ, այլեւ շատ համեղ, բաղադրատոմսը դուր կգա ձեր ընտանիքին։

Երբ զանգվածը համասեռ է և մի փոքր կպչուն է, խմորի գնդիկը դնել ամանի մեջ, ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանում 15 րոպե։ Այնուհետև խմորը հանել, գրտնակել, ուղղանկյունաձև կտրատել և թխել 180 C տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե։ Եթե ​​ցանկանում եք ինքնատիպություն, մեծ հյութը ռուլետի մեջ գլորեք (ներսում կարող եք ավելացնել կակաչի սերմեր, քունջութ կամ արևածաղկի սերմեր), կտրատել շերտերով և թխել: Մատուցելիս այս դեսերտը սենսացիա կստեղծի, և դուք իրավամբ կհպարտանաք, որ թխել եք կաթնաշոռով նման թխվածքաբլիթներ, որոնց լուսանկարներով բաղադրատոմսը կզարդարի ձեր խոհարարական գիրքը։

Տորթ՝ պատրաստված թխվածքաբլիթներից և կաթնաշոռից՝ առանց թխելու

Կաթնաշոռով լցված բացարձակապես զարմանալի տորթը կարող է փրկություն դառնալ, երբ հյուրերը բառացիորեն «գլխներին ընկան»։

Հեշտ է թխվածքաբլիթներից և կաթնաշոռից պատրաստել առանց թխելու տորթ, դուք պարզապես օգտագործում եք այն բաղադրիչները, որոնք ունեք սառնարանում, և արդյունքը միշտ հիանալի է: Իսկ թխվածքաբլիթով և կաթնաշոռով տորթ պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• Սովորական թխվածքաբլիթների տուփ - 200 գր;
• Շոկոլադե թխվածքաբլիթների տուփ - 200 գր;
• Մի տուփ կաթնաշոռ 2-5% յուղ - 180-200 գ;
• Թթվասեր 15% յուղ - 100 - 150 գր.;
• Շաքարավազ - 1/2 բաժակ;
• Վանիլային շաքարավազ - 1 տուփ:

Կաթնաշոռով լցված տորթի մեջ շատ լավ է ավելացնել թարմ կամ պահածոյացված հատապտուղներ և մրգեր։ Տորթը կարող եք համեմել չամիչով, ընկույզով, շողոքորթ մրգերով կամ շաքարի փոխարեն

վերցրեք խտացրած կաթը՝ մի փոքր նվազեցնելով թթվասերի քանակը։ Այսպիսով, եկեք պատրաստենք թխվածքաբլիթներից և կաթնաշոռից չթխվող տորթ.

1. Կաթնաշոռը քսել մաղով և խառնել շաքարավազի և թթվասերի հետ;

2. Կպչուն թաղանթի վրա դնել թեթև թխվածքաբլիթների շերտ և քսել կաթնաշոռի խառնուրդով;

3. Տեղադրել մուգ թխվածքաբլիթների շերտը եւ թեթեւ սեղմել։ Այնուհետև քսել կաթնաշոռով և շարունակել շերտեր ավելացնել, մինչև թխվածքաբլիթները վերանան։

Կաթնաշոռի միջուկին ավելացվում են մրգեր և հատապտուղներ, այնպես որ թխվածքաբլիթներից և կաթնաշոռից պատրաստված տորթը շատ ավելի համեղ կստացվի: Տորթի հավաքումն ավարտելուն պես աղանդերը փաթաթեք թաղանթով, մի փոքր սեղմելով կողքերից և վերևից, դրեք սառը վիճակում կես ժամից մեկ ժամ և կարող եք աղանդերը մատուցել սեղանին։ Կաթնաշոռով լցված տորթի առավելությունն այն է, որ այն կարող է լինել ցանկացած ձևի, համալրված ցանկացած ապրանքով և թույլ է տալիս պատրաստել շատ տարբերակներ: Օրինակ՝ լավ է ստացվում, եթե վերջին շերտը կաթնաշոռով խառնած հատապտուղներ են և դոնդողով լցված։ Փորձեք և փորձեք, ձեզ կհաջողվի:

Եռանկյունի կաթնաշոռի թխվածքաբլիթներ

Կաթնաշոռի եռանկյունի թխվածքաբլիթներ - պարզ բաղադրատոմս ձեր սիրած դելիկատեսի համար: Այն նաև կոչվում է ականջներ, այն ձևի համար, որը տալիս է հացաբուլկեղենը։

Ընդհանրապես, ավելի լավ է երեխաների հետ աղանդեր պատրաստել, նրանք ուրախությամբ ցողում են կաղապարները, ուրախանում փափուկ խմորից ամենատարբեր իրեր պատրաստելու հնարավորությամբ, իսկ հետո մեծ հաճույքով ուտում են թխվածքաբլիթները։ Այսպիսով, եկեք պատրաստենք կաթնաշոռով թխվածքաբլիթներ, աբլոնի պարզ բաղադրատոմս, բաղադրիչներ.

• 400 գր. ճարպային պյուրե կաթնաշոռ;
• 200 գր. փափուկ կարագ (կարելի է փոխարինել շատ լավ մարգարինով);
• 300 գր. մաղած ցորենի ալյուր;
• 10 գր. փխրեցուցիչ;
• 8 ճ.գ. լ. Սահարա.

Եռանկյունի կաթնաշոռով թխվածքաբլիթներ պատրաստելը արագ և հեշտ է: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի թաս, բլենդեր, թխելու թուղթ և 210 C նախապես տաքացրած ջեռոց: Այսպիսով, կաթնաշոռային եռանկյունի թխվածքաբլիթներ, բաղադրատոմս.

1. Կարագը կտորների կտրատել և հալեցնել միկրոալիքային վառարանում կամ ջեռոցում;

2. Կաթնաշոռը խառնել կարագի հետ և բլենդերով խյուս անել;

3. Կաթնաշոռի եռանկյունիներին ավելացնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Ալյուրը ավելացրեք մասերով, քանի որ բաղադրատոմսը թույլ է տալիս ավելացնել և նվազեցնել ալյուրի քանակը կաթնաշոռի եռանկյունի թխվածքաբլիթներում;

4. Այժմ խմորը մեկ ժամով դնել սառնարանում, որպեսզի կարագը սառչի և լավ ստացվի։ համեղ խմորեռանկյունիներ կաթնաշոռով թխվածքաբլիթներում:

Մնում է միայն հատկացված ժամանակից հետո խմորը հանել և սկսել թխվածքաբլիթները ինքնուրույն ձևավորել, ինչպես դա անել.

1. Գլորում շատ մեծ;

2. Բաժակով կտրեք կլոր կտորներ;

3. Շաղ տալ շաքարավազով, կիսով չափ ծալել, սեղմել;

4. Կրկին շաքարավազ ցանել ու նորից գրտնակել, սեղմել;

5. Շաղ տալ շաքարավազով և թխելու թերթիկի վրա դնել կաթնաշոռի եռանկյունիները։

Շաքարավազը կարելի է շաղ տալ միայն վերևից կամ ինչպես ցանկանում եք։ Շաքարավազը դարչինի կամ վանիլի հետ շատ լավ խառնեք, ստացվում է կաթնաշոռով ականջի թխվածքաբլիթներ, որոնց լուսանկարներով բաղադրատոմսը ամոթ չէ տեղադրել ձեր բլոգում։ Այս պարզ կաթնաշոռային եռանկյունի թխվածքաբլիթները պատրաստվում են բառացիորեն րոպեների ընթացքում (չհաշված կանգնելու ժամանակը), իսկ աղանդերի համն անհամեմատելի է։ Եվ մի անհանգստացեք, եթե թխվածքաբլիթները չեն բարձրանում, դա նորմալ է, դուք ամեն ինչ ճիշտ եք արել: