Ո՞ր սերուցքային պանիրն է լավագույնը ռուլետների համար: Ինչ պանիր են օգտագործում ռուլետների համար ռեստորաններում

Սուշին և ռուլետները մեր համաքաղաքացիների սեղաններին հայտնվել են ոչ վաղ անցյալում, սակայն դարձել են շատերի սիրելի ուտեստներից մեկը։ Նրանց բաղադրատոմսերի ցանկը բավականին ընդարձակ է։ Սուշին և ռուլետները պատրաստվում են թարմ, թույլ աղած և ապխտած ձուկ, ծովամթերք, բանջարեղեն և մրգեր, հավ և այլ միս, տարբեր տեսակի պանրով։

Նրանց համը, իհարկե, տարբեր կլինի՝ կախված բաղադրիչների բազմազանությունից և ռուլետների համար օգտագործվող պանրի տեսակից։ Ստուգեք այս օգտակար հոդվածը ինքներդ:

Այս տեսակի պանիրը պատրաստվել է դարեր շարունակ։ Նրա գյուտարարները, ինչպես և խոհարարական արվեստի շատ այլ բաղադրիչներ, համարվում են ֆրանսիացիները, ինչը չի խանգարում նմանատիպ արտադրանք արտադրել Ամերիկայում և Կանադայում, Իտալիայում և Նորվեգիայում և գրեթե բոլոր երկրներում:

Այս պանրի համը պարունակում է քաղցր նոտաներ, նրա կառուցվածքն ու խտությունը թույլ են տալիս այն տարածվել պահանջվող մակերեսի վրա։ Սերուցքային պանրի պատրաստման տեխնոլոգիան երկար «հասունացման» չի պահանջում։

Յուրաքանչյուր երկրում պանրի նմանատիպ տեսակներ պատրաստվում են ավանդական բաղադրատոմսերով։ Կաթի օգտագործման շնորհիվ տարբեր տեսակներՊանրի յուղայնությունը կարող է զգալիորեն տարբերվել։ Հաճախ տարբեր ճաշակի համար կարող են ավելացնել սերուցքային պանիրներ անուշաբույր խոտաբույսեր, սխտոր և այլ համային հավելումներ։ Բաղադրատոմսեր.

Ֆիլադելֆիա պանիր

Սա սերուցքային պանրի ամերիկյան տեսականի է։ Իր անունը պարտական ​​է համանուն քաղաքին, որը 19-րդ դարի վերջին համարվում էր համեղ ուտելիքի գրեթե խորհրդանիշ։

Հետաքրքիր է! Ֆիլադելֆիան ամենաշատ հնգյակում է խոշոր քաղաքներԱՄՆ։ Սա երկրի ամենահին քաղաքներից մեկն է, որտեղ ընդունվել են բոլոր պետությունների համար այնպիսի կարևոր փաստաթղթեր, ինչպիսիք են Իրավունքների օրինագիծը, Անկախության հռչակագիրը և Սահմանադրությունը:

Խոհարարության մեջ Ֆիլադելֆիան օգտագործվում է որպես տնային ռուլետների պանիր, այն ավելացնում են սոուսների և աղանդերի, թխած ապրանքների և սերուցքային ապուրների մեջ, և դրանով պատրաստվում են բոլոր տեսակի խորտիկներ։ Սենդվիչների վրա այն կարող է հիմք ծառայել, ինչպես կարագ, միայն ավելի ցածր կալորիականությամբ:

Ռիկոտա պանիր

Սերուցքային պանրի այս բազմազանության ծննդավայրը արևոտ Իտալիան է։ Այս պանիրը ոչ պակաս տարածված է Թունիսում և Իսպանիայում, որտեղ այս մթերքը արտադրվում է ոչ միայն կովի կաթից, այլև ոչխարի, այծի և գոմեշի կաթից։

Ձեր գլանափաթեթների համար նման ապրանք գնելիս մի մոռացեք, որ Ricotta-ն պահեստային կայուն արտադրանք է, անպայման ուշադրություն դարձրեք դրա պահպանման ժամկետին.

Մասկարպոնե

Ռուլետների համար օգտագործվող պանիրների ցանկում ներառված է նաև Mascarpone պանիրը։ Իտալական Լոմբարդիա նահանգում այս բառը վերաբերում է սերուցքին, որից պատրաստվում է այս պանիրը։ Այս պանիրն ի սկզբանե պատրաստվում էր շատ յուղոտ գոմեշի կաթից, սակայն այժմ պատրաստվում է կովի կաթից:

Արդյունքը նույնիսկ բավականին պանիր չէ, այլ շատ փափուկ, նուրբ արտադրանք՝ յուղալի կառուցվածքով: Մյուս իտալական պանիրներն ունեն նմանատիպ կաթնաշոռային և մածուկային հետևողականություն: Կարող եք նաև օգտագործել իտալական արտադրության Ֆետա, Մոցարելլա կամ Ռիկոտա պանիրներ։

Կարևոր! Mascarpone պանիրը շատ բարձր է, մինչև 75% յուղայնություն, և եթե ձեր սննդակարգում մանրակրկիտ հաշվում եք կալորիաները, անպայման հաշվի առեք այս փաստը։

Ինչ այլ պանիր կարող եք օգտագործել տանը ռուլետների համար.

1. Almette (պրոդյուսեր Hochland),
2. Շրջանակ (Bonjour cream)
3. ալտ
4. Նախագահը
5. Սիրկո
6. Ընկերություն կամ Սաթ տուփերում
7. Մանուշակ
8. Բրինզա Պարիս Բուրենկա
9. Վերամշակված պանիրներ արտադրող «Vesely Molochnik» առանց հավելումների

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է իմանալ, թե ինչպես փոխարինել Ֆիլադելֆիա պանիրը գլանափաթեթների համար, համոզվեք, որ դիտեք տեսանյութը, թե ինչպես պատրաստել նմանատիպ ապրանք լի յուղայնությամբ թթվասերից: Մենք վերցնում ենք մոտ 1 կգ այս մթերքից, այն դնում ենք ծալված շղարշի կամ հատուկ սպիտակեղենի տոպրակի մեջ և ամբողջ գիշեր կախում ենք ինչ-որ տարայի վրա, որի մեջ շիճուկը կթափվի: Հաջորդ առավոտ դուք կստանաք մոտավորապես 0,5 կգ Ֆիլադելֆիա պանրի փոխարինող:

Մեր հաղորդավարուհիները՝ հնարամիտ ու ստեղծագործ, գտան «Ֆիլադելֆիայի փոխարինողի» մեկ այլ տարբերակ։ Աստիճանաբար ավելացնում են տնական, յուղայնությամբ կաթնաշոռը և հարում բլենդերի մեջ թանձր սերուցքով։ Այստեղ հիմնականը ցանկալի հաստությունը պահպանելն է: Նրանք ասում են, որ նման ապրանքի համը բավականին նման է օրիգինալ արտադրանքին։

Ինչպես պատրաստել տնական Ֆիլադելֆիա պանիր

1 լիտր կաթի համար ձեզ հարկավոր է՝ 0,5 լ կեֆիր, 1 թ.գ. աղ և շաքար, դանակի ծայրին կիտրոնաթթու, 1 հում հավի ձու։

Պետք է ողողել սառը ջուրցանկացած այլ թավայի, բացի էմալից, լցնել կաթը դրա մեջ: Անընդհատ խառնելով և առանց ուշադրությունը շեղելու, կաթը բերեք եռման աստիճանի և անջատեք կրակը։

Կարևոր! Աղը և շաքարավազը տեղադրվում են արդեն բավականին տաք, բայց դեռևս չեփած կաթի մեջ, դրանք պետք է ժամանակ ունենան ամբողջովին լուծարվելու համար:

Հենց կրակն անջատվի, հարկավոր է կեֆիրը լցնել կաթի մեջ և եռանդով խառնել։ Կաթը մի տեսակ փաթիլների է վերածվելու, ինչը մեզ անհրաժեշտ է: Մաքուր շղարշը ծալվում է մի քանի շերտերով և տեղադրվում քամոցի մեջ։ Ստացված զանգվածը խնամքով լցնում են մեջը, ծայրերը կապում են ինչ-որ պարանով և 5-6 ժամ կախում, որպեսզի ամբողջ հեղուկը դուրս գա։

Երբ գործընթացը ավարտվի, ստացված զանգվածի մեջ հարել ձուն և ավելացնել մի քիչ կիտրոնաթթու։ Այնուհետեւ զանգվածը հարում են այնքան, մինչեւ միատարր կառուցվածք ստացվի։ Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպիսի պանիր է օգտագործվում գլանափաթեթների համար, և կարող եք հեշտությամբ պատրաստել իսկական դելիկատեսներ հյուրերի կամ ձեր ընտանիքի համար:

Ռուլետները համեղ և սննդարար ուտեստ են, որը բավականին հեշտ է պատրաստել տանը, եթե ոչ մեկ «բայց»-ի համար: Խանութներում դժվար է գտնել Ֆիլադելֆիայի ռուլետների համար նախատեսված պանիր, որը միշտ ավելացվում է ճաշատեսակին, որպեսզի այն ավելի հյութալի ու քնքուշ լինի։ Լավ լուրայն է, որ ապրանքը հեշտ է պատրաստել ինքներդ տանը՝ օգտագործելով ամենատարածված բաղադրիչները: Կան մի քանի պանրի բաղադրատոմսեր, կախված օգտագործվող բաղադրիչներից, արտադրանքը կլինի փափուկ կամ առաձգական և լավ համադրվում է ցանկացած միջուկի հետ:

Ինչպիսի՞ պանիր են ավելացնում գլանափաթեթներին:

Դասական է սերուցքի պանիրՖիլադելֆիա, սերուցքային պանիր. Ինչու՞ այս սորտերը: Այս սորտերն ունեն աննկատ յուղալի համ՝ թեթև քաղցրությամբ: Նրանք հիանալի կերպով լրացնում են այլ բաղադրիչների, հատկապես ձկան և աղի ծովամթերքի համը: Բացի այդ, պանիրը ճաշատեսակին տալիս է լրացուցիչ հյութեղություն, քանի որ ռուլետները կարող են մի փոքր չոր թվալ, եթե դուք դրան սովոր չեք:

Վատ ընտրություն չկատարելու համար կարևոր է հիշել ցանկալի ապրանքի հիմնական բնութագրերը. այն ունի նուրբ, յուղալի հետևողականություն, ինչպես նաև կաթնագույն, քաղցրավենիք համ: Հետեւաբար, դասական Ֆիլադելֆիայի մատչելի անալոգի ընտրությունը դժվար չի լինի:

Ինչո՞վ կարող եք փոխարինել ապրանքը:

Չնայած ակնհայտ առատությանը, անալոգների միջև ընտրությունը փոքր է: Պետք է անմիջապես բացառել հավելումներով մշակված ցանկացած պանիր, օրինակ՝ խոտաբույսեր, սունկ, բեկոն։ Դրանք բոլորն էլ անհամ կհաղորդեն և կարող են փչացնել գլանափաթեթները: Եթե ​​նախատեսում եք ճաշատեսակ պատրաստել առանց ձուկ կամ ծովամթերք ավելացնելու, ապա սխտորի համով նախաճաշի կրեմ պանիրը հարմար է:

Մեկ այլ ապրանք, որի օգտագործումը անցանկալի է, դասական վերամշակված պանիրն է։ Կտրել խորանարդի, այն գործնականում չի հալվում, ուստի չի խառնվի մյուս բաղադրիչներին, իսկ ուտեստը նույնպես հյութալի չի դառնա։ Ապխտած պանիրը, ադիգե պանիրը, ֆետա պանիրը կամ ֆետա պանիրը բացարձակապես հարմար չեն: Նրանք բոլորը, չնայած իրենց հարաբերական փափկությանը, ունեն խիտ հյուսվածք, որն անընդունելի է ռուլետներում։

Որպեսզի ձեր ուղեղը չխառնվի, թե Ֆիլադելֆիայի փոխարեն ինչ պանիր են դնում ռուլետների մեջ, ավելի լավ է ինքներդ պատրաստեք համեղ և առողջարար մթերք։

Փափուկ սերուցքային պանիր «Ֆիլադելֆիա»

Չնայած թվացյալ բարդությանը, ձեր ուզածին մոտ պանիր պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ:

Ապրանքը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• թարմ լորի ձու – 2 հատ;
• կիտրոնի հյութ - 0,5 թեյի գդալ;
• ամբողջական յուղայնությամբ կաթ - 500 մլ;
• լի յուղայնությամբ կեֆիր - 250 մլ;
• շաքար և աղ - յուրաքանչյուրը 0,5 թեյի գդալ:

Ֆիլադելֆիան պատրաստելը դժվար չէ, բայց պետք է անընդհատ ապահովել, որ սնունդը չայրվի, հակառակ դեպքում պանրի համը կվատանա։ Կարևոր է հետևել այս հաջորդականությանը.

1. Կաթը լցնել արծնապատ թավայի մեջ և թույլ կրակի վրա հասցնել եռման աստիճանի։
2. Դրանից հետո հեղուկի մեջ ավելացրեք շաքարավազ և աղ և թողեք, որ այն նորից եռա։ Այնուհետև լցնել տաք կեֆիրը բարակ հոսքի մեջ և մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի հեղուկը չթափվի։
3. Ստացված զանգվածը լցնում ենք շղարշով պատված քամոցի մեջ, այնուհետև կես ժամ թողնում ենք, որ շիճուկը քամվի։
4. Առանձին տարայի մեջ հարում ենք ձվերը և կիտրոնի հյութը մինչև հարթ:
5. Այնուհետեւ խառնել կաթի եւ ձվի խառնուրդները, մանրակրկիտ հարել բլենդերով, մինչեւ զանգվածը դառնա համասեռ ու հարթ։

Պատրաստի պանիրը պտուտակավոր կափարիչով ապակե տարայի մեջ դնել և դնել սառնարանը։

Ավելացված կաթնաշոռով

Կաթնաշոռից պատրաստված ռուլետների պանիրը չի ենթարկվում ջերմային մշակման և հետևաբար պահպանվում են բոլոր օգտակար նյութերն ու վիտամինները։ Հիմնական բանը արտադրանքը մեկ օր թողնել տաք տեղում է, որպեսզի այն «հասունանա»:

Կաթնաշոռի հիման վրա Ֆիլադելֆիայի գլանափաթեթների համար պանիր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է համալրել հետևյալ բաղադրիչները.

• կաթնաշոռի հետ ցածր մակարդակյուղայնություն - 250 գ;
• թանձր սերուցք - 100 մլ;
• ճարպային թթվասեր - 100 մլ;
• մի քիչ աղ.

Ցանկության դեպքում արտադրանքին կարող եք ավելացնել մի քիչ սամիթ։

Ապրանքը պատրաստելը դժվար չէ, դուք պետք է դա անեք.

1. Խորը տարայի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները և հարել այնքան, մինչև զանգվածը դառնա առաձգական և օդային։
2. Դրանից հետո աշխատանքային մասը թողեք տաք տեղում, որպեսզի հասունանա:
3. Հաջորդ օրը պատրաստի արտադրանքը տեղափոխեք հերմետիկ տարայի մեջ և դրեք սառնարանը։

Կարևոր է հիշել, որ այս պանիրը չի ենթարկվել ջերմային մշակման, ուստի այն կարելի է պահել ոչ ավելի, քան 30 օր։

Կրեմով կաթից

Այս ապրանքը հեշտ է պատրաստել՝ օգտագործելով լիարժեք կաթ և սերուցք: Այն բաղկացած է երեք բաղադրիչներից, կարիք չկա աղ կամ շաքար ավելացնել։

Սերուցքային պանիր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• լի յուղայնությամբ կաթ, գուցե մի քիչ թթու – 250 մլ;
• կրեմ առնվազն 20% յուղայնությամբ - 125 մլ;
• կիտրոնաթթու դանակի ծայրին:

Ապրանքը հեշտ է պատրաստել.

1. Կաթսայի մեջ եռացնել կաթը։ Չափազանց կարևոր է սնունդը դանդաղ տաքացնել, որպեսզի այն չայրվի։
2. Կրեմը պետք է տաք լինի, ուստի այն պետք է նախապես հանել սառնարանից։ Դրանք բարակ շիթով լցնում են եռացող կաթի մեջ, լավ խառնում ու թողնում մի քանի վայրկյան, որից հետո կրակն անջատում են։
3. Վերջնական քայլը կիտրոնաթթվի ավելացումն է: Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել և դնել շղարշով պատված քամոցի մեջ։
4. Վերևում կշիռ դնել և դնել սառնարանում առնվազն 24 ժամ:

Շիճուկը ապակեպատվելուց հետո արտադրանքը պատրաստ է օգտագործման:

Թթվասերից պատրաստված փափուկ սերուցքային պանիր

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված պանիրն ավելի նման է բնօրինակ արտադրանքին, քան մյուսները։ Դրա համար օգտագործվում են միայն յուղայնությամբ պատրաստված տնական կաթնամթերք։ Միայն այդ դեպքում հնարավոր կլինի հասնել ցանկալի հետևողականության և համի:

Պահանջվում են հետևյալ բաղադրիչները.

• ճարպային թթվասեր - 100 մլ;
• տնական մածուն կամ կաթնաշոռ կաթ - 250 մլ;
• մի քիչ աղ.

Ապրանքը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Փոքր ցանցով քամոց պատրաստեք։ Այն ծածկված է շղարշի մի քանի շերտերով և տեղադրվում է տարայի վրա, որի մեջ կթափվի շիճուկը։
2. Բաղադրիչները խառնեք ամանի մեջ մինչև հարթ լինի, այնուհետև դրեք շղարշով պատված քամոցի մեջ:
3. Նյութի եզրերը ծալել, վրան քաշ դնել և 48 ժամով դնել սառնարանը։

Կարևոր է պարբերաբար արտահոսել առանձնացված շիճուկը: Ապրանքը պատրաստ է, երբ դրանից խոնավություն դուրս չի գա։

Տնական սերուցքային պանիր

Կրեմ պանիրը սերուցքային պանրի թեթև և նուրբ տեսականի է, որը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ։ Այն ռուլետներին տալիս է լրացուցիչ հյութեղություն։ Լավ խառնվում է այլ բաղադրիչների հետ, թրջում է բրինձը և տալիս լրացուցիչ փափկություն։

Նման փափուկ սերուցքային պանրի հսկայական գումարածը տանը պատրաստման հեշտությունն է: Դրա հիմնական բաղադրիչներն են թթվասերը և բարձր յուղայնությամբ մածունը, ինչպես նաև աղն ու կիտրոնաթթուն։ Ավելի լավ է միանգամից շատ ապրանք չպատրաստել, քանի որ այն շատ հագեցած է, և առանց կոնսերվանտների այն կարելի է պահել սառնարանում կարճ ժամանակով։

Առաջին անգամ ավելի լավ է փոքր չափաբաժին պատրաստել՝ հասկանալու համար, թե արդյոք ձեզ դուր է գալիս ապրանքի համն ու հետևողականությունը։ Կան միայն չորս բաղադրիչ.

• յուղոտ թթվասեր, ավելի լավ է վերցնել տնականը – 250 գր.;
• յոգուրտ առնվազն 3% յուղայնությամբ - 250 գ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• կիտրոնաթթու - մի պտղունց:

Ինքներդ սերուցքային պանիր պատրաստելը շատ հեշտ է.

1. Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են, որպեսզի ստացվի համասեռ զանգված։ Այս կետը շատ կարևոր է, քանի որ վատ խառնված նյութը արտադրանքը կդարձնի տարասեռ ինչպես կառուցվածքով, այնպես էլ որակով:
2. Դրանից հետո զանգվածը տեղափոխվում է առնվազն 4 շերտով ծալված շղարշ, կտորի եզրերը ծալվում են և տեղադրվում է բեռը։ Որքան ծանր լինի, այնքան լավ, քանի որ ավելի շատ շիճուկ կթափվի, և պանիրը ջրալի չի լինի։
3. Պանրի զանգվածը ճնշմամբ դրվում է սառնարանում մեկ օրով։ Այնուհետև շղարշը հանում են, պանիրը գցում են ափսեի մեջ, դնում հերմետիկ կափարիչով տարայի մեջ և դնում սառը վիճակում։

Տնական սերուցքային պանիրը պատրաստ է, այն կարելի է ավելացնել ռուլետների մեջ ցանկացած միջուկով։
Ռուլետների համար Ֆիլադելֆիայի անալոգը պատրաստելը դժվար չէ: Համեղ մթերք ստանալու հիմնական պայմանը որակյալ և թարմ բաղադրիչների օգտագործումն է, ինչպես նաև բաղադրատոմսը խստորեն պահպանելը։

Ֆիլադելֆիա պանրի նուրբ համը ծանոթ և սիրված է սուշիի և ռուլետների, շոռակարկանդակների և պարզապես համեղ տորթերի շատ գիտակների կողմից, որոնց բաղադրատոմսը պարունակում է այս պանիրը կրեմի մեջ:

Սակայն ամեն խանութ չէ, որ կարող է գնել այս ապրանքը, և ավելին, պանրի գինը բավականին բարձր է։

Ուստի հարց է առաջանում, թե ինչպես փոխարինել Ֆիլադելֆիա սերուցքային պանիրը կրեմի, տորթի և այլ ուտեստների մեջ։ Գտեք թանկարժեք պանրի արժանապատիվ և բյուջետային այլընտրանք:

Փոխարինման ամենավատ տարբերակը սովորական էժան փափուկ մշակված պանիրներն են, ինչպիսիք են «Դրուժբան» և «Յանթարը»:

Թերևս վերամշակված պանիրը կաշխատի գլանափաթեթներ պատրաստելու համար (չնայած դա քիչ հավանական է, բայց համն ամեն դեպքում նույնը չի լինի), բայց դուք չեք կարող դրանով լավ շոռակարկանդակ պատրաստել: Որոշ տնային տնտեսուհիներ գլանափաթեթների մեջ սերուցքային պանրի փոխարեն լցնում են փափուկ անշաղ ֆետա պանիր կամ Ֆետակի պանիր։

Բայց, ճիշտն ասած, ոչինչ չի կարող փոխարինել Ֆիլադելֆիա պանիրին՝ շոռակարկանդակի, սուշիի, ռուլետների և այլ ուտեստների համար։ Այն յուրահատուկ է, իսկ ճաշատեսակի համը կտարբերվի օրիգինալից։

Եվ շատ հիասթափեցնող է, որ սուշի-բարերն ու ռեստորանները հաճախ են ավելացնում այլ էժան պանիրներ՝ գումար խնայելու համար:

Կարող եք նաև փորձել փոխարինել Ֆիլադելֆիա սերուցքային պանիրը այլ կաթնաշոռային կրեմով պանիրներով՝ ձեր ճաշակին համապատասխան, քանի որ բոլորի նախասիրությունները տարբեր են:

Բարեւ Ձեզ, հարգելի ընթերցողներիմ խոհարարական բլոգը! Այսօր ես ուզում եմ ձեզ պատմել տնային ռուլետների համար Ֆիլադելֆիա պանրի բաղադրատոմսը, լուսանկարները ձեզ քայլ առ քայլ կպատմեն և ցույց կտան պատրաստման ողջ գործընթացը։

Խոհարարության համար օգտագործվում են պարզ և մատչելի ապրանքներ, որոնք հավանաբար կգտնվեն ձեր սառնարանում: Պանիրն ավելի շատ սննդարար նյութեր է պահպանում և մեծ օգուտներ ունի օրգանիզմի համար։

Պահանջվող ապրանքներ.

1. Կաթ – 1լ

2. Կեֆիր – 0,5 լ

3. Ձու – 1 հատ.

4. Կիտրոնաթթու – ¼ թեյի գդալ

5. Աղ – ½ թեյի գդալ

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Պանիր կպատրաստենք, իհարկե, կաթից։ Վերցնում եմ էմալապատ թավան ու մեջը կաթ լցնում։ Ես հատուկ կաթսա ունեմ կաթի համար, որը չի այրվում։

Ցանկանում եմ ձեզ խորհուրդ տալ, որ հարմարավետ խանութներում կգտնեք փոքրիկ կափարիչներ՝ հատուկ պատրաստված կաթը եռացնելու համար։ Հարմար են նաև կաթնային շիլաներ պատրաստելու համար։ Նման պարզ սարքը ձեզ կազատի հեղուկի «փախչելուց» և վառարանը լվանալու անհրաժեշտությունից։

Հենց տեսնում եմ կաթը եռում է, կրակն անջատում եմ։ Կաթը ակտիվորեն խառնելիս բարակ հոսքով լցնել կեֆիրը դրա մեջ։ Ես դիտում եմ, թե ինչպես է շիճուկը բաժանվում կաթից՝ չդադարելով խառնվել։ Կեֆիրի և կաթի խառնուրդն այժմ պետք է քամել։

2. Ամանի վրա դնել մեծ տրամագծով քամիչ և ծածկել երկու շերտ շղարշով։ Ես թափում եմ կեֆիր-կաթի խառնուրդը և սպասում, որ հեղուկը թափվի: Այնուհետև շղարշի ծայրերը փաթաթում եմ և ևս 15 րոպե թողնում, որ ցամաքեցվի անմիջապես մաղի մեջ կամ կախում եմ շղարշը լվացարանի վրա։

3. Ռուլետների համար սովորաբար օգտագործվում է ավելի փափուկ պանիր այլ ուտեստների համար, կարող եք թողնել, որ ավելի երկար կաթի; Սա կփոխի հետևողականությունը:

4. Մինչ հեղուկը արտանետվում է, ձուն կոտրեք փոքրիկ ամանի մեջ։ Ավելացնել աղ և կիտրոնաթթու: Ես ամեն ինչ հարում եմ բլենդերով։ Եթե ​​չունեք, կարող եք օգտագործել սովորական հարել և ակտիվորեն աշխատել ձեր ձեռքով:

5. Կաթնաշոռի զանգվածն առանց շիճուկի ավելացնել ձվի զանգվածին և նախ հարել պատառաքաղով։

6. Հետո նորից հարում եմ բլենդերով, մինչև ստացվի սերուցքային զանգված, որը կատարյալ է նախաճաշի սենդվիչների կամ սուշիի համար։ Բարի ախորժակ!

7. Արտադրությունը ձեզ շատ ժամանակ չի խլի, բայց դուք ստանում եք կալցիումով հարստացված բարձրորակ, առողջարար արտադրանք։ Ամենակարևորը՝ շատ համեղ է և հագեցնող։

Դուք կարող եք փոխել աղի և կիտրոնաթթվի քանակը ձեր հայեցողությամբ՝ ձեր նախասիրությունների հիման վրա: Տնական կաթնաշոռից կարող եք թխում պատրաստել կամ ավելացնել աղցանի մեջ։

Կաթնաշոռի առավելությունները.

Խանութներից տնական կաթնաշոռ գնելը չափազանց վտանգավոր է. Վաճառողը պետք է ունենա սանիտարահամաճարակային վկայական: Ստանալու համար խորհուրդ է տրվում օրական օգտագործել մոտ 150 գրամ կաթնաշոռ պահանջվող քանակներըսկյուռիկ.

Այն նաև պարունակում է կալցիում։ Որպեսզի այն ավելի լավ ներծծվի, ավելի լավ է այն ընդունել D-ի և C վիտամինի հետ միասին: Պահեք կաթնաշոռը տնային արտադրությունայն չի կարող տևել ավելի քան 3 օր, ուստի ավելի լավ է դա անել փոքր քանակությամբ:

Բաժանորդագրվեք բլոգի նորություններին և հետևեք նոր բաղադրատոմսերին, որոնք կդիվերսիֆիկացնեն ձեր ճաշացանկը և կնպաստեն ավելի առողջարար և առողջ սնուցումՏներ. Կհանդիպենք շուտով:

Որոշ ուտեստներ, օրինակ՝ ռուլետներ և շոռակարկանդակներ, ներառում են փափուկ Ֆիլադելֆիա սերուցքային պանիր: Ցավոք, միշտ չէ, որ հեշտ է այն ստանալ, բայց դա պատճառ չէ հրաժարվելու ցանկալի ուտեստը պատրաստելուց։ Եկեք խոսենք այն մասին Ինչպես փոխարինել Ֆիլադելֆիա պանիրըուտեստների մեջ։

Սկզբից արժե մի կետ հստակեցնել. Ֆիլադելֆիան սերուցքային պանրի միայն մեկ ապրանքանիշ է, պարզապես ամենահայտնին։ Ռուսաստանում այս սերուցքային պանիրը համարվում է պրեմիում ապրանքատեսակ և ամենուր չի վաճառվում, իսկ եթե անգամ վաճառքում է, ապա այն էժան չէ։

Այնուամենայնիվ, բացի Ֆիլադելֆիայից, կան սերուցքային պանրի այլ ապրանքանիշեր (կամ, ինչպես Ամերիկայում անվանում են «սերուցքային պանիր»): Այսպիսով, եթե Ֆիլադելֆիա պանիրը նշված է որպես բաղադրիչ, ապա դա, ամենայն հավանականությամբ, նշանակում է միայն սերուցքային պանիր: Այսպիսով, դուք կարող եք ապահով կերպով փոխարինել Ֆիլադելֆիան այլ ապրանքանիշերի սերուցքային պանիրով.

Պարզապես հիշեք, որ ձեզ հարկավոր է իսկական սերուցքային պանիր՝ փափուկ, քաղցրավենիք, նուրբ հետևողականությամբ, առանց հավելումների: Սովորական էժան մշակված փափուկ պանիրները, ինչպիսիք են «Դրուժբա» և «Յանթարը», այնքան էլ հարմար չեն այդ նպատակների համար: Թերևս վերամշակված պանիրը կաշխատի գլանափաթեթներ պատրաստելու համար (չնայած դա քիչ հավանական է, բայց համն ամեն դեպքում նույնը չի լինի), բայց դուք չեք կարող դրանով լավ շոռակարկանդակ պատրաստել: Որոշ տնային տնտեսուհիներ դրա փոխարեն սերուցքային պանիր են դնում ռուլետների մեջ փափուկ չաղ պանիր կամ Ֆետակի պանիր.

Թխելու համար կարող եք փոխարինել Ֆիլադելֆիա պանիրը։ բարձրորակ կաթնաշոռ՝ առանց ընդգծված կաթնաշոռի համի. Հաճախ օգտագործվում են, օրինակ, այնպիսի պանիրներ, ինչպիսիք են «Almette», «Viola», «President», «Cream Bonjour», «Buko» և այլն: Պարզապես համոզվեք, որ պանիրը որևէ հավելում չի պարունակում: Հաճախ այս սերուցքային պանիրները խառնել կաթնաշոռի հետ 1։1 հարաբերակցությամբ(արդյունքը պետք է լինի միատարր զանգված). ասում են, որ արդյունքը նման է բնօրինակ «Ֆիլադելֆիային»:

Որոշ տնային տնտեսուհիների հաջողվում է փոխարինել Ֆիլադելֆիա պանիրը ճարպային տնական կաթնաշոռի խառնուրդ թթվասերով կամ թանձր սերուցքով. Կաթնաշոռը չպետք է խոշորահատիկ լինի, որպեսզի զանգվածը հարել միատարր յուղալի խտության։ Կաթնաշոռը հարելիս մաս-մաս ավելացնել սերուցք կամ թթվասեր՝ ցանկալի խտությունը ստանալու համար։ Ֆիլադելֆիայի այս փոխարինիչը օգտագործվում է թխելու համար, այն հարմար չէ գլանափաթեթների համար:

Կարող եք փորձել կրեմ պանիր պատրաստել տանը։ Արդյունքը, իհարկե, կլինի ոչ թե բնօրինակ «Ֆիլադելֆիան», այլ դրան շատ մոտ:

Պանիր պատրաստելու համար վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները.

• 1 լիտր պաստերիզացված կաթ
• 500 մլ կեֆիր
• 1 ձու
• 1 ճ.գ. աղ
• 1 ճ.գ. Սահարա
• կիտրոնաթթու դանակի ծայրին

Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Կաթը տաքացրեք՝ անընդհատ խառնելով։ Եռալուց անմիջապես առաջ ավելացնել շաքարավազն ու աղը։ Երբ կաթը եռա, անջատեք վառարանը, անմիջապես ավելացրեք կեֆիրը և խառնեք, մինչև խառնուրդը կաթնաշոռի։ Թավայի պարունակությունը լցրեք շղարշի մի քանի շերտերի վրա, կախեք այն և թողեք, որ շիճուկը թափվի: Ձուն հարում ենք քիչ քանակությամբ կիտրոնաթթուով, ավելացնում կաթնաշոռի զանգվածին և հարում ենք մինչև հարթ լինի։

Ավելի պարզ տարբերակ է տնական թթվասեր պանիր. Պետք է վերցնել թանձր և յուղոտ թթվասեր (այնպես, որ գդալը կանգնի), լցնել այն մի քանի շերտերով ծալված հաստ կտավե տոպրակի կամ շղարշի մեջ և ամբողջ գիշեր կախել՝ դնելով տարա, որպեսզի հեղուկը քամվի։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ թթվասերի ծավալը կկրճատվի կիսով չափ, ուստի սկզբում պետք է օգտագործել կրկնակի ավելի շատ սերուցքային պանիր, որքան անհրաժեշտ է։

Ինչպես տեսնում ես, Ֆիլադելֆիային փոխարինելու մի քանի տարբերակներ կան. Բնականաբար, փոխարինողը երբեք չի կարողանա համեմատվել բնօրինակի հետ, բայց եթե իրական Ֆիլադելֆիա գնելու հնարավորություն չունեք, դա պատճառ չէ հրաժարվել ձեր սիրելի ուտեստներից: