Természetes bogyómáj. Ízletes receptek a bogyófőzéshez

1. lépés: 1. lépés: Főzzük meg a bogyómájat.

Mint már mondtam, a bodzamájat nagyon könnyű elkészíteni. De a főzés megkezdése előtt fel kell készítenie magát a májat. És akkor kezdődnek, amikor veszel egy májat a piacon. A jó máj kiválasztásához minden oldalról meg kell vizsgálnia. A májon nem lehetnek fehér foltok- azt mondják, hogy a hal beteg volt. Is nem lehetnek fekete foltok– a friss bogyómáj halvány rózsaszín színű. A jó minőségű máj kiválasztásával nemcsak a leendő étel kiváló ízét, hanem a jó egészséget is biztosítja magának és szeretteinek. A máj főzéshez való előkészítéséhez alaposan le kell öblíteni hideg folyóvíz alatt. Vizsgálja meg az epehólyag és egyéb belsőségek maradványait keresve. Ha valamelyik megmarad, a máj íze keserűvé és romlottá válik. A felesleg eltávolítása után öblítse le újra a bojdaromát, és tegye egy serpenyőbe. Töltse fel vízzel és sóval. Helyezze a serpenyőt a bogyómájjal közepes lángra, és miután a víz felforrt, csökkentett lángon főzzük. 15 percen belül. Ha letelt a megadott idő, tegyük a májat egy szűrőedénybe, és hagyjuk lecsepegni. A munka fele kész.

2. lépés: készítse elő az üvegeket és a pácot.

Nem kell sok a máj pácolásához. Töltse fel a második serpenyőt körülbelül két liter vízzel, és tegye a tűzre. . A babérlevelet megmossuk, vízbe tesszük, majd a szemes borsot. Miután a víz kissé felmelegedett, mérje meg két evőkanál 9 százalékos ecetet, és keverjük el a vízben. Forraljuk fel a pácot, és kapcsoljuk ki. Egy lyukas kanál segítségével fogja fel a borsot és a babérlevelet, és dobja ki. A pác kész. A páccal egyidőben sterilizáljuk az üvegeket. Ha szükséges, előzetesen mossa le tisztítószerekkel. Fedők is. Helyezzen egy teli vízforralót a tűzre, és várja meg, amíg felforr. Egy mély tálba öntsük a kapott forrásban lévő vizet a fedőkre. Most a konzervdobozokon a sor. Vegye le a kannáról a fedőt, és fordítsa meg az edényt, és helyezze a kanna nyakába. Tehát állnia kell perc 3. És nem kell lekapcsolnia a tüzet a vízforraló alatt, csak csökkentse közepes szint alá. Mindkét üveget és fedelüket sterilizálják.

3. lépés: pácoljuk be a bogyómájat.

Amikor kihűlt és üvegezett a bojtorjánmáj, darabokra kell vágni. Helyezze át a deszkára, és vágja le 2-3 cm vastag szeletek; vagy 3x3 kockát. Először öntsünk egy kevés pácot sterilizált üvegekbe, körülbelül 5 cm-re az aljától. Ezután óvatosan helyezze a májdarabokat az üvegbe az üveg vállai alá. Töltsük meg a terület többi részét páclével, és fedjük le az edényt. Pácolhatunk egy egész májat is. Sokan csinálják ezt. Egy egész bodzamájat spirálba helyezünk egy edénybe, és lezárjuk.

4. lépés: tárolás és fogyasztás.

Legjobb, ha egy bepácolt, zárt tégelyes bodzamájat a hűtőszekrényben tároljuk. Lehet az alsó polcon a fal mellett. De általában nem tart sokáig, és gyorsan megeszik. A pácolt bogyómáj kiváló előétel az ünnepi asztalra. Ezen kívül ecetes bodzamájat adnak hozzá különféle halsalátákhoz, vagy köretként fogyasztják. Pástétomokat is készítenek ecetes májból. Valójában nagyon sok lehetőség van. A fő dolog, ahogy mondják, a vágy! Jó étvágyat kívánunk!

Egyesek furcsának találhatják, hogy a májat nem pácolják sok fűszerrel. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a bogányamáj elveszti saját ízét és megkeményedhet. Minél kevesebb fűszer, annál finomabb. Ezért, ha úgy dönt, hogy más fűszereket ad hozzá, ne adjon hozzá túl sokat.

A gombákat, például a laskagombát vagy a csiperkegombát gyakran ugyanabban az edényben bojlermájjal lezárják.

Halászlé készítéséhez is kiváló a bojtorjánmáj.

Otthon? Számos módja van. A májat felforralhatja, sütheti és sütheti.

Máj vízfürdőben

Ez az étel gyengéd és kellemes ízű lesz. Az előkészítéshez szüksége lesz:

Burbot máj (amennyi van);

Babérlevél;

A finom ételek elkészítésének folyamata

1. Vegye ki a bojdarégi májat, öblítse le, majd távolítsa el a fóliát. Vágjuk közepes méretű darabokra.

4. Helyezze a darabokat az edénybe, és zárja le a fedelet.

5. Vegyünk egy nagy serpenyőt, és öntsünk bele vizet. Tegye a tűzre, engedje le a májas üveget. Főzzük vízfürdőben körülbelül egy órán keresztül. Az ételt forrón tálaljuk, a májat szendvicsekre kenhetjük.

Májpástétom

A pástétom elkészítése meglehetősen egyszerű. A hűtőszekrényben legfeljebb öt napig tárolható.

A burbot otthoni elkészítéséhez szüksége lesz:

Öt gramm szerecsendió és ugyanennyi őrölt bors (fekete);

Háromszáz gramm bogyós máj;

Petrezselyem, csiperkegomba (egyenként 100 gramm).

Finom halmáj étel elkészítése otthon

1. Kezdetben öblítsd le a bodzamájat, tisztítsd meg az epétől.

2. Vágjuk apró darabokra.

3. Helyezze őket egy közepes méretű serpenyőbe. Sós vízben készre főzzük.

4. Hámozzuk meg a gombát és öblítsük le. Ezután vágja.

5. Forraljuk fel a csiperkegombát egy külön tálban.

6. A megfőtt bogyómájat és a csiperkegombát turmixgépben ledaráljuk.

8. Ezután adjunk hozzá őrölt fekete borsot és őrölt szerecsendiót. Ezután alaposan keverjük össze.

Sült

Elkészíthető Ezt az ételt pite töltelékként vagy saláták kiegészítéseként használhatjuk. A rántott bobjájmáj is kiváló főétel.

A főzéshez szüksége lesz:

200 gramm fehér kenyér;

Só (ízlés szerint);

Egy bogányamáj;

Olivaolaj.

Az étel elkészítésének folyamata otthon

3. Majd borsozzuk.

4. Ezután tedd egy előmelegített serpenyőre.

5. Amint megjelenik a kéreg, vegye le a tűzről.

6. Veknivel, apróra vágott zöldhagymával megszórva tálaljuk.

Pácolt máj

Burbot? A legjobb, ha kevesebb fűszert használunk. Ezenkívül ne tegye ki hosszú távú hőkezelésnek.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

Tíz borsó fekete bors;

babérlevél (öt darab);

Két kilogramm bojlermáj;

Két evőkanál 9%-os élelmiszer-ecet;

Két liter folyó víz.

A pácolt máj készítésének folyamata

1. Először öblítse le a májat hideg víz alatt. Távolítson el minden megmaradt epehólyagot és egyéb belsőséget. Ezután öblítse le újra.

3. Helyezze a serpenyőt közepes lángra. Várja meg, amíg a víz felforr, majd csökkentse a hőt, és forralja tizenöt percig. Ezután tegyük a májat egy szűrőedénybe, és hagyjuk lecsepegni.

4. Most el kell készítenie a pácot. Ehhez töltsön fel egy serpenyőt vízzel (2 liter), és tegye a tűzre. Helyezzen bele babérlevelet és borsot.

5. Melegítsen fel egy kis vizet, majd adjon hozzá ecetet és keverje össze.

7. Egy lyukas kanál segítségével kanalazzuk ki a paprikát és a leveleket, majd dobjuk ki. Ez minden, a pác kész.

8. Most öblítse ki az üvegeket. Ugyanezt tegye a fedőkkel.

9. Helyezzen egy teli vízforralót a tűzre, és várja meg, amíg felforr.

10. Ezután vegyen egy mély tálat, és tegye rá a fedeleket. Ezután töltse fel forró vízzel.

11. Most fogja meg az üvegeket. Vegye le a kannáról a fedőt, fordítsa meg az edényt, helyezze a kanna nyakába. Hagyja így állni három percig. Sterilizáljuk két üveget és két fedelet.

12. Miután a máj kihűlt, üvegesre vágjuk, darabokra vágjuk.

13. Öntse a pácot sterilizált üvegekbe, körülbelül öt cm-re az aljától. Ezután tegye a májat az edénybe (akasztója alá).

Egy kis következtetés

Most már tudja, hogyan kell főzni a bogyós májat. Az ilyen ételek tetszeni fognak azoknak, akik szeretik a halételeket. Jó étvágyat és sok sikert kívánunk a főzéshez.

A burbot a tőkehalfélék családjába tartozó édesvízi hal. Májja nagy, csemegenek számít. Az emberi szervezet számára előnyös anyagok magas tartalma miatt népszerű. Vannak, akik még nyersen is fogyasztják a bodzamájat, hogy megőrizzék minden jótékony tulajdonságát. A kevésbé extrém emberek pástétomot, halászlét készítenek, főznek, sütnek. A májat gyakran használják piték vagy lepények töltelékeként - hihetetlenül ízletesek.

Ha kíváncsi, hogyan kell finoman főzni a bogyós májat, cikkünk segít Önnek: kínálunk néhány leggyakoribb receptet ennek a terméknek a használatával.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő bogyós májat?

Friss bodzamáj vásárlásakor ügyeljen a minőségre. Világos krémes vagy krémes árnyalatúnak kell lennie. Semmi esetre sem lehetnek fehéres plakkok vagy egyéb hibák a felületén - ez a betegség jele.
Ha saját kezűleg távolítja el a májat a halból, próbálja meg ne érintse meg az epehólyagot, különben minden haldarab kellemetlen keserű ízű lesz. Ezt követően alaposan öblítse le folyó víz alatt.

Bogányamáj sütése: a legegyszerűbb recept

A sütés a miénk elkészítésének leggyorsabb módja.

Ehhez a következő termékekre van szükség:

• máj - 500 g;
• liszt - 1 pohár;
• napraforgóolaj - 2 evőkanál. kanalak;
• fűszerek és só.

Főzési mód:

1. A májat megmossuk, sózzuk, borsozzuk.
2. Egy serpenyőt növényi olajjal felforrósítunk, és csak ezután helyezzük rá a lisztbe forgatott darabokat.
3. Mindkét oldalát 2 percig sütjük. Az eredmény egy finom aranyszínű kéreg.
4. Tányérra tesszük és darabokra vágjuk.
5. Az íz javítása érdekében a halat meglocsolhatjuk citromlével vagy egy csepp ecettel. Az ideális dekoráció a friss fűszernövények.

Ez az étel jól illik tésztákhoz, különféle gabonafélékhez, különösen rizshez, főtt burgonyához és zöldségsalátákhoz.

Burbot májpástétom

A májpástétom kiválóan alkalmas szendvicsek kenésére.

Ehhez a recepthez szüksége lesz:

• máj - 300 g;
• 1 hagyma;
• sárgarépa - 1 db;
• növényi olaj - 2 evőkanál. kanalak;
• só;
• őrölt feketebors;
• tojás - 2 db;
• zöldborsó - 200 g.

Főzési útmutató:

1. A májat megmossuk, nagy darabokra vágjuk.
2. Főzzük 5 percig alacsony forrásban lévő vízben sóval és fűszerekkel. Csak ez utóbbival ne vigyük túlzásba, különben teljesen tönkretesszük a hal ízét.
3. Ezután a legjobb, ha a májat turmixgépben őröljük, de ha ez nem lehetséges, akkor egyszerűen egy finom rácsos húsdarálóban.
4. A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, és lassú tűzön enyhén pirulásig pároljuk. Adjunk hozzá reszelt sárgarépát.
5. A tojásokat megfőzzük, és a zöldborsóval együtt turmixgépben ledaráljuk.
6. Most keverje össze az összes összetevőt, és alaposan keverje össze. Kell hozzá egy kis só és bors. Készíthetsz szendvicset!

Finom pácolt bogyómáj

Ez az étel nagyon szokatlan, és kevesen próbálták ki, de hiába! Ráadásul ennek az előételnek vagy a pástétom alapjának elkészítése nem tart sokáig.

Szükséges termékek:

• máj - 300 g;
• babérlevél - 3 db;
• víz - 200 g;
• ecet - 1 teáskanál;
• vegyesfűszer.

Főzési mód:

1. A májat víz alatt megmossuk és megtisztítjuk az epétől.
2. Kis darabokra vágva.
3. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel, adjunk hozzá egy kis sót.
4. Dobd bele a burbot darabokat, és főzd körülbelül 15 percig.
5. Ezután a vizet egy külön edénybe engedjük le, a májat pedig egy előre elkészített edénybe tesszük tartósításra.
6. A főzésből visszamaradt húsleveshez öntsünk ecetet, és öntsük a halra.
7. Adjunk hozzá szegfűborsot és babérlevelet.
8. A májat két napig hűtőszekrényben kell pácolni.

Ez a termék nem tárolható hosszú ideig, azonnal el kell fogyasztani. Jó étvágyat kívánunk!

Észak-Oroszországban a bodzamájat nyersen fogyasztják. Lefagyasztjuk, felvágjuk, mint az útifű, majd sózzuk, borsozzuk, és még fagyott állapotban fogyasztjuk. A középső országrészben elkényeztetettebbek az emberek, így rengeteg recept létezik a különféle ételek elkészítésére ebből a szájban olvadó finomságból. Ezenkívül a burbot zsírmáját sikeresen használják orvosi és kozmetikai célokra.

Burbot máj: jótékony tulajdonságok

A bogyó tömegének csaknem 10%-a a májából származik. Ennek a halnak a zsírja alacsony viszkozitású, ezért könnyen felszívódik az emberi szervezetben. Ezenkívül a májat még a diétázók, valamint a cukorbetegek étrendjébe is beillesztheti. A bojtorján húsa nem tartalmaz szénhidrátot, ezért táplálkozási tulajdonságai nagyon értékesek.

A bogyómáj rendszeres fogyasztása jelentősen csökkenti a szív- és érrendszeri és idegrendszeri betegségek kockázatát. A vitaminok és mikroelemek nagy összetételének köszönhetően ez a termék csökkenti az érelmeszesedés valószínűségét.

Főzés előtt ellenőrizze a májat. A minőségi terméken nem lehetnek fehér plakkok

Ha évente legalább 2 alkalommal fogyaszt bojdaromát, növelheti a mentális képességeket, az immunitást és javíthatja a látást. Ezenkívül az ilyen táplálkozás segít megelőzni a fogszuvasodást, és pozitív hatással van a bőr és a haj állapotára. A finomságnak szerepelnie kell a kismamák, valamint a 3 éves kortól gyermekek étlapján.

Burbot máj - a szendvicsek alapja

Ezzel a recepttel egy csodálatos pástétomot készíthet, amelyet egészségesen fogyaszthat reggelire. Ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

1 bojlermáj; - 1 sárgarépa; - 1 hagyma; - petrezselyem; - kapor; - babérlevél; - szemes fekete bors.

Először meg kell főzni a sóoldatot. Ehhez tegyünk egy serpenyőben vízbe sót, hámozott sárgarépát, petrezselymet, hagymát, babérlevelet és fűszereket. Ezután tedd közepes lángra, amint felforr a folyadék, tedd bele a májat. Ezt követően csökkentenie kell a főzési hőmérsékletet, és 25 percig kell főzni – 30 perc. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, de ne vegye le a májat. Amint a termék lehűlt, csavarja át egy húsdarálón, és helyezze fóliára. A kolbászt feltekerjük, és egy napra hűtőbe tesszük. A szükséges idő letelte után fekete kenyérrel fogyasztható.

A bogyómáj hatalmas mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Használata különösen ajánlott olyan betegségek esetén, mint a cukorbetegség és az ízületi gyulladás. Egyes, ennek alapján készített ételek diétásnak minősülnek.

Párolt bogyómáj

Hozzávalók:

500 g belsőség
só ízlés szerint
fél pohár lisztet
3 evőkanál növényi olaj
1 hagyma
1 közepes méretű sárgarépa

Hogyan pároljuk a bogyós májat:

A májat meg kell mosni és meg kell tisztítani az epétől, majd darabokra kell vágni. Ezután a félkész terméket egy mély tálba kell helyezni, sózni és szobahőmérsékleten 10-15 percig tartani.


A zöldségeket meg kell hámozni. A hagymát vékony félgyűrűkre kell vágni, a sárgarépát pedig durva reszelőn lereszelhetjük.

Egy mély serpenyőben hevítsük fel a növényi olajat, és helyezzük rá a zöldségeket. A hagymát és a sárgarépát 3 percig pirítjuk.

Ezután helyezze a májdarabokat a serpenyőbe, először lisztbe forgatva. A májat kis lángon mindkét oldaláról 5 percig sütjük.

Tálaláskor a májat tányérokra tesszük, és fűszernövényekkel díszítjük.

Pácolt bogyómáj

Hozzávalók:

300 g máj
2 pohár vizet
só ízlés szerint
2 teáskanál 9%-os ecet
3 babérlevél
fűszerek

Hogyan pácoljuk a bogyós májat:

A pácolt belsőség elkészítéséhez a bojtorján májat meg kell mosni, az epét eltávolítani és darabokra kell vágni.

Öntsünk vizet egy serpenyőbe, sózzuk, tegyük bele a májat, tegyük tűzre és forraljuk 15 percig.

Öntse a kapott pácot a májra, és fedje le az üvegedényt fedéllel. Ezt követően a terméket tartalmazó tartályt 2 napra hűtőszekrénybe kell helyezni.

Ezen idő elteltével a máj teljesen készen áll a használatra.

Burbot májpástétom

Hozzávalók:

300 g bojlermáj
100 gramm csiperkegomba
csokor friss fűszernövény
szerecsendió ízlés szerint

Hogyan készítsünk bojtorján májpástétomot:

A májat meg kell tisztítani, megmosni, darabokra vágni és sós vízben 30 percig főzni.

A csiperkegombát meg kell hámozni, megmosni, félbe vagy 4 részre vágni, és sós vízben 20 percig főzni.

A zöldeket le kell vágni. Ezután össze kell keverni az összes összetevőt, hozzá kell adni a szerecsendiót, a sót és őrölni kell őket egy turmixgépben. A májtömeg heterogén konzisztenciájának megőrzése érdekében jobb pulzáló üzemmódban őrölni.

A pástétomot kenyérre kenhetjük, vagy főtt burgonyával tálalhatjuk. Hűtőszekrényben kell tárolni. Eltarthatósága mindössze 48 óra.