घर पर सैल्मन बनाने के लिए चाउडर रेसिपी। सैल्मन की लकीरों, सिर और पूंछ से बना चाउडर: स्वादिष्ट और सुगंधित

सैल्मन हेड से स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला मछली सूप बनाने की चरण-दर-चरण विधि

2018-09-09 पैनास्युक विक्टोरिया

श्रेणी
व्यंजन विधि

21439

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

4 जीआर.

3 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

4 जीआर.

52 किलो कैलोरी.

क्लासिक सैल्मन मछली सूप रेसिपी

कभी-कभी आप बड़े सुपरमार्केट के मछली विभागों की अलमारियों पर एक बहुत ही दिलचस्प उत्पाद पा सकते हैं। अर्थात् एक सामन सिर! कर्तव्यनिष्ठ विक्रेता इस पर बहुत सारा लाल "मांस" छोड़ देते हैं, जिससे स्टेक तो नहीं बन सकता, लेकिन एक योग्य पहला कोर्स - सैल्मन सूप तैयार करना काफी संभव है।

सैल्मन सूप के लिए सामग्री:

• गाजर - 100-150 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पानी - 2 एल;
• सामन सिर - 1 पीसी ।;
• सैल्मन पूंछ ट्रिमिंग;
• लहसुन - 2-3 लौंग (वैकल्पिक);
• हरी प्याज - 3-4 पंख;
• आलू - 250-300 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• जैतून का तेल - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच.

सैल्मन सूप के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

मछली के सूप को स्वादिष्ट और "स्वच्छ" बनाने के लिए, सबसे पहले सैल्मन हेड और ट्रिमिंग को हल्के नमकीन पानी में उबालें। हम वहां प्याज, गाजर और हरे प्याज के पंखों का एक टुकड़ा भेजते हैं। मछली बहुत जल्दी पक जाती है, इसलिए उबालने के सिर्फ 15 मिनट बाद आप सैल्मन को पैन से निकाल सकते हैं। मछली के सूप को सिर के साथ पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह उबल जाएगा और शोरबा धुंधला हो जाएगा, जिसमें हड्डियाँ और मछली के अन्य भाग भी शामिल होंगे।

सिर और कतरनों को एक अलग प्लेट पर रखें। बाद में, हम ठंडे हिस्सों को अलग करते हैं, बीज हटाते हैं, और गूदे को एक अलग प्लेट में निकाल लेते हैं ताकि बाद में परोसते समय डाल सकें। शोरबा को छान लें और पैन पर वापस आ जाएं।

हम आलू को छीलते हैं, धोते हैं और अन्य पहले व्यंजनों की तरह, छोटे क्यूब्स में काटते हैं।

उबलते शोरबा में आलू, साथ ही स्वाद के लिए नमक, मसाले और सीज़निंग डालें। अगले 15-50 मिनट तक पकाना जारी रखें, आंच को मध्यम से अधिक न रखें। यदि आप हार्दिक मछली का सूप लेना चाहते हैं, तो आलू के साथ थोड़ा सा चावल, सूजी या स्पेगेटी भी मिला लें।

शोरबा के बेहतर स्वाद के लिए, कटे हुए प्याज और गाजर को जैतून के तेल में भूनें।

हम सब्जी को भूनकर कान में भेजते हैं। वहां ताजी जड़ी-बूटियां अवश्य डालें, लेकिन पैन को आंच से हटाने के बाद ही।

प्रस्तुति के बारे में कुछ शब्द. सैल्मन हेड से मछली का सूप प्लेटों में डालें, मछली के सबसे स्वादिष्ट और कोमल टुकड़े, साथ ही कुछ और साग भी डालें। इसमें मध्यम मात्रा में खट्टा क्रीम (लगभग एक चम्मच प्रति सर्विंग) मिलाने की अनुमति है।

आपका सैल्मन सूप तैयार है!

बॉन एपेतीत!

पारंपरिक सैल्मन मछली सूप रेसिपी

पारंपरिक सैल्मन चाउडर एक विशिष्ट, पारदर्शी स्वाद वाला एक समृद्ध मछली शोरबा है। खाना पकाने के लिए, आप पूरे शव या सिर का उपयोग कर सकते हैं। सैल्मन के किसी भी भाग से मछली का सूप स्वादिष्ट बनेगा। इसके अलावा, यह व्यंजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक है - सैल्मन मांस विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होता है।

सामग्री:

• सामन शव - 1.5 किलो;
• आलू - 6 पीसी;
• एक बड़ी गाजर
• बड़ा प्याज;
• लॉरेल - 2 पीसी;
• काली मिर्च - 4 पीसी;
• साग - आधा गुच्छा;
• नमक - एक चुटकी.

सैल्मन सूप के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

सबसे पहले, आपको सैल्मन शव को काटने की जरूरत है। इसे साफ करने, परतें हटाने, अंतड़ियां निकालने और धोने की जरूरत है। सिर, पूंछ, पंख अलग करें। सिर से आँखें और गलफड़े हटा दें। त्वचा निकालें, हड्डियाँ और रीढ़ अलग करें। यदि सिर बहुत बड़ा है, तो इसे कई भागों में विभाजित करने की आवश्यकता है।

महत्वपूर्ण: पहले हम केवल सिर को पकाएंगे, क्योंकि आकार के आधार पर इसमें लगभग 40-60 मिनट लगेंगे, और फिर हम पूंछ के साथ फ़िललेट्स के टुकड़े जोड़ देंगे। बाकी हिस्से बहुत तेजी से पकते हैं, इसलिए उन्हें बाद में जोड़ना पड़ता है।

- अब एक पैन लें, उसमें अपना सिर रखें और उसमें पानी भर दें. तेज़ आंच पर रखें और पानी के उबलने का इंतज़ार करें। तुरंत आपको झाग हटाने की जरूरत है, गर्मी कम करें और मछली के सिर को तब तक पकाएं जब तक कि मांस हड्डियों से अलग न हो जाए।

पानी उबलने के लगभग आधे घंटे बाद मछली की पूंछ को सिर में डाला जा सकता है।

तो, मछली पक गयी है। पैन से सभी हिस्से निकालें, एक तरफ रख दें और शोरबा को छान लें। इसे वापस आग पर रख दें.

फ़िललेट के टुकड़ों को छोटे भागों में काटा जा सकता है और शोरबा में डुबोया जा सकता है।

प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और भून लें। इसे शोरबा में डालें.

आलू को छीलकर, धोकर बड़े क्यूब्स में काट लेना चाहिए। अपने सूप में आलू डालें।

- अब सूप में तेजपत्ता, काली मिर्च और नमक डालें.

आपको मछली का सूप तब तक पकाना है जब तक आलू तैयार न हो जाए। सबसे अंत में नमक और काली मिर्च चखें और इच्छानुसार मसाले डालें।

अजमोद और डिल को धोएं, काटें और सूप में डालें। कुछ मिनट तक उबालें और आंच बंद कर दें।

ढक्कन बंद करके कान को थोड़ा पकने देना चाहिए।

त्वरित सैल्मन सूप रेसिपी

मछली के सूप को तेजी से पकाने के लिए तैयार स्टेक लें। सबसे पहले, वे कम समय में पक जाएंगे, और दूसरी बात, ऐसे शोरबा को फ़िल्टर करने की आवश्यकता नहीं होगी। जैसा कि पारंपरिक रेसिपी में होता है, इसमें उच्चारित मसालों को शामिल नहीं किया जाता है। सामग्री का सेट मानक होगा.

सामग्री

• सैल्मन स्टेक - 350 जीआर;
• प्याज - 1 पीसी;
• दो छोटी गाजर;
• आलू - 3 पीसी;
• नींबू;
• साग - स्वाद के लिए;
• नमक - 5 ग्राम;
• बे पत्ती - 2 पीसी;
• काली मिर्च - 3-4 पीसी।

सैल्मन सूप को जल्दी कैसे पकाएं

आइए पहले स्टेक को संसाधित करें। पपड़ी और त्वचा को हटाना, हड्डियों को हटाना आवश्यक है।

- अब एक बर्तन में पानी डालकर आग पर रख दें और इसे उबलने दें.

प्याज को छीलिये, धोइये और चार बराबर भागों में काट लीजिये. यही है, हम लगभग आधार तक कटौती करते हैं ताकि प्याज बरकरार रहे और खाना पकाने के दौरान अलग न हो जाए।

गाजर की ऊपरी परत छीलें, धोयें और टुकड़ों में काट लें।

- जैसे ही पानी में उबाल आ जाए तो इसमें प्याज और गाजर डाल दें. आंच कम करें, तेज़ पत्ते, काली मिर्च डालें और सब्ज़ियों को धीमी आंच पर पकाएं।

आलू को छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है, ताकि वे तेजी से पक जाएं। बाकी सब्जियों के साथ पैन में डालें।

अब सैल्मन स्टेक जोड़ने का समय आ गया है। सबसे पहले इन्हें क्यूब्स में काट लें, फिर पानी में डाल दें. मुख्य बात यह है कि छोटे टुकड़ों में न काटें, अन्यथा मछली अलग हो जाएगी।

आपको केवल दस मिनट तक पकाने की ज़रूरत है - सामन बहुत जल्दी पक जाता है।

जैसे ही सूप में उबाल आ जाए, झाग हटा दें और नमक डालें। आलू पक जाने तक पकाएं. चूँकि हमने आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया है, इसलिए यह सवा घंटे में पक जायेगा.

जब सूप पक जाए तो आपको इसमें से कटा हुआ प्याज निकाल लेना है.

साग को धोकर बारीक काट लीजिये.

नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.

स्वादिष्ट मछली सूप परोसें, प्रत्येक सर्विंग को कटी हुई जड़ी-बूटियों और नींबू के एक टुकड़े से सजाएँ।

विकल्प 3: फ़िनिश सैल्मन सूप

न केवल रूस में वे स्वादिष्ट मछली का सूप तैयार करते हैं। फ़िनलैंड में भी उन्हें यह सूप बहुत पसंद है, लेकिन वे इसे थोड़ा अलग तरीके से तैयार करते हैं। परिणाम सैल्मन के कोमल टुकड़ों के साथ एक मलाईदार सूप है। आप क्रीम की जगह दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं.

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 350 ग्राम;
• एक प्याज;
• आलू - 0.5 किलो;
• क्रीम - 50 ग्राम;
• टेबल आटा - 50 जीआर;
• नमक;
• हरियाली.

खाना कैसे बनाएँ

एक सॉस पैन में पानी भरें और उसे आग पर रख दें।

जब तक पानी उबल रहा हो, सब्जियाँ तैयार कर लें। आलू को छीलने की जरूरत है, सभी दागों को काटकर, धोकर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

हम प्याज को भी छीलते हैं, ठंडे पानी से धोते हैं और आधा छल्ले में काटते हैं।

पानी उबल गया है, इसमें आलू और प्याज डाल दीजिये और नमक डाल दीजिये. आपको दस मिनट तक खाना बनाना है.

सैल्मन फ़िललेट्स को धो लें, बड़े टुकड़ों में काट लें और सब्जियों के साथ उबलते पानी में डाल दें। एक और दस मिनट तक उबालें।

एक अलग कटोरे में, आटा और क्रीम मिलाएं, फेंटें और सभी गांठें चिकना कर लें।

अब मछली के सूप में क्रीमी सॉस डालने का समय आ गया है।

सूप में उबाल आने पर आंच बंद कर दें. कान को सवा घंटे तक पकने देना चाहिए।

फिन्स इस मछली के सूप को सफेद क्राउटन या क्राउटन और कटे हुए डिल के साथ परोसते हैं।

सामन सूप "मजबूत"

यह पारंपरिक रेसिपी से इस मायने में अलग है कि मछली का सूप तैयार करने के अंत में इसमें वोदका का एक शॉट डाला जाता है। मछुआरे यात्रा के दौरान मछली का सूप इस प्रकार तैयार करते हैं। और यह परंपरा प्राचीन रूस से चली आ रही है। आपको अपने कान में अल्कोहल महसूस नहीं होता है, लेकिन शोरबा का स्वाद बेहतर होता है।

सामग्री:

• सामन शव - 1.5 किलो;
• आलू - 300 ग्राम;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 2 पीसी;
• वोदका - 50 ग्राम;
• लॉरेल - 2 पीसी;
• काली मिर्च - 4 पीसी;
• नमक;
• दिल।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

मछली का सूप बनाने के लिए मछली के सभी भाग ले लीजिये. यदि आप सिर को उबालेंगे, तो यह एक समृद्ध और मूल्यवान शोरबा देगा।

शव से सिर काट लें, धो लें, गलफड़े, शल्क और आंखें हटा दें। हम शव को तराजू से भी साफ करते हैं, अंतड़ियों को हटाते हैं और धोते हैं। पूँछ और पंख काट दो।

हम एक पैन में पानी भरते हैं, उसमें सैल्मन का सिर डालते हैं और आग पर रख देते हैं।

जैसे ही पानी उबलता है, झाग बनता है - इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा देना चाहिए। आंच धीमी कर दें.

प्याज छीलें, धोएँ और पूरी तरह सूप में डालें। आपको लगभग एक घंटे तक खाना बनाना होगा।

जैसे ही सैल्मन का मांस हड्डियों से अलग हो जाए, सिर को बाहर निकालें और एक तरफ रख दें - इसे ठंडा होने दें।

सूप में पूंछ और पंख डालें और दस मिनट तक पकाएं। झाग हटाना न भूलें।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, सूप से सैल्मन भागों को हटा दें।

शोरबा को छान लें और इसे वापस पैन में डालें।

छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काटें और सूप में डालें।

गाजर को पतले स्लाइस में काटें और एक सॉस पैन में रखें, तेज पत्ता, काली मिर्च और नमक डालें।

मछली के सूप को तब तक पकाएं जब तक कि आलू आधा पक न जाए। अब बारी है बड़े टुकड़ों में कटे हुए फ़िललेट्स को इसमें डालने की. चलिए आगे पकाते हैं.

सैल्मन सिर को अलग करें। जो कुछ भी आप खा सकते हैं उसे वापस रख दें, बाकी को फेंक दिया जा सकता है।

अब जब आलू और मछली का गूदा पक जाए तो आंच बंद कर दें. अपने कान में वोदका की एक गोली डालें, ढक्कन से ढक दें और इसे दस मिनट तक पकने दें।

मछली का सूप बारीक कटी डिल के साथ परोसा जाता है।

टिप: यदि आप आग की गंध जोड़ना चाहते हैं, तो आप इसे घर पर कर सकते हैं। आप तेज पत्ते में आग लगा सकते हैं और इसे शोरबा में भिगो सकते हैं। इसे सूप में न डालें, तो आपको इसे फेंकना होगा।

विकल्प 5: सफेद वाइन और अजवाइन के साथ सैल्मन सूप

यह मछली सूप का अधिक यूरोपीय संस्करण है। स्थानीय शेफ विभिन्न व्यंजनों में वाइन मिलाना पसंद करते हैं, खासकर फ्रांस और इटली में। सूप असामान्य, लेकिन बहुत स्वादिष्ट निकला।

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 800 ग्राम;
• तीन लीटर पानी;
• आलू - 5 पीसी;
• काली मिर्च - 6-7 पीसी;
• बे पत्ती - 2 पीसी;
• एक प्याज;
• सूखी सफेद शराब का एक गिलास;
• अजवाइन की जड़ - आधा;
• दिल;
• नींबू;
• नमक।

खाना कैसे बनाएँ

प्याज को छीलकर पानी में डाल दीजिए.

अजवाइन को भी धोकर एक सॉस पैन में डालें, पानी के उबलने का इंतज़ार करें और लगभग 30 मिनट तक उबालें। अब आपके पास सब्जी का शोरबा होना चाहिए।

प्याज और अजवाइन निकालें, शोरबा को छान लें और वापस डालें।

नमक, तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें।

सैल्मन फ़िललेट को धो लें, तराजू हटा दें, भागों में काट लें और शोरबा में डाल दें।

आलू को क्यूब्स में काटिये और सूप में डालिये, सवा घंटे तक उबालिये.

डिल को धोकर काट लें, सूप में डालें और हिलाते हुए दस मिनट तक पका लें।

एक बार जब आलू और सैल्मन पक जाएं तो आंच बंद कर दें।

इस सूप की एक मौलिक प्रस्तुति है. प्रत्येक प्लेट में मछली के एक टुकड़े के साथ सूप डाला जाता है, एक बड़ा चम्मच वाइन और नींबू का एक पतला टुकड़ा डाला जाता है।

उखा रूसी व्यंजनों के कुछ व्यंजनों में से एक है जिसका अन्य राष्ट्रीय व्यंजनों में कोई समान एनालॉग नहीं है। यह अन्य मछली सूपों को मछली सूप से अलग करने लायक है। इसमें तेल, अनाज, आटा या तली हुई सब्जियाँ नहीं डाली जातीं। यह सब सूप श्रेणी में आता है।

सूप के लिए आप कई तरह की मछली ले सकते हैं। पारंपरिक कान कई प्रकार के होते हैं। सफेद मछली का सूप नदी की मछली - रफ, पर्च, पाइक पर्च, व्हाइटफिश से तैयार किया जाता है। लाल कान भी होता है और काला भी। मछुआरे का मछली का सूप, जो आग पर पकाया जाता है, अलग दिखता है। मछुआरे का सूप पकड़ी गई मछली से तैयार किया जाता है। कोई भी मछुआरा आपको अपने तरीके से मछली का सूप पकाने का तरीका बता सकता है। हर किसी का अपना रहस्य होता है - शोरबा में जली हुई लकड़ी डालने से लेकर वोदका मिलाने तक। मछली का सूप बनाने के कई तरीके हैं। सामन सूप, जिस रेसिपी के लिए हम पेश करते हैं, वह एक प्रकार का लाल मछली का सूप है, जो मछली के सिर, पूंछ और पसलियों से तैयार किया जाता है।

उत्पाद:

• मछली 800 ग्राम,
• प्याज 2 सिर,
• 1 गाजर,
• आलू 3 पीसी,
• काली मिर्च
• बे पत्ती
• डिल, नमक.

सैल्मन हेड से मछली का सूप पकाने की विधि

मैंने मछली के सूप के लिए सैल्मन पकाने से सिर, पूंछ और बचे हुए टुकड़ों का उपयोग किया। यह बहुत तैलीय मछली है, इसलिए शोरबा समृद्ध होगा।

सैल्मन हेड को संसाधित करने के तरीके पर उपयोगी जानकारी: "

मछली को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें और एक पैन में पानी गर्म होने के लिए रख दें। आपको मछली के सूप को एल्यूमीनियम पैन में नहीं पकाना चाहिए; इस धातु और मछली जैसा स्वाद का संयोजन एक तीखा धातु जैसा स्वाद देता है। शोरबा को साफ़ बनाने के लिए, मैं पहले पानी को उबालता हूँ, उसमें नमक डालता हूँ और उसके बाद ही उसमें मछली डालता हूँ। जब सब कुछ फिर से उबल जाए, तो एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें, साबुत छिले हुए प्याज और काली मिर्च को पैन में डालें। - गैस धीमी कर दें ताकि शोरबा ज्यादा न उबल जाए.

मछली के सूप का पकाने का समय मछली की आंखों से निर्धारित किया जा सकता है; उन्हें सफेद होना चाहिए। मछली लगभग 20 मिनट में तैयार हो जाती है, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो पाँच मिनट और जोड़ें।

- इस समय आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिए.

हम गाजर भी छीलेंगे; आदर्श रूप से, उन्हें भी मोटा-मोटा काटा जाना चाहिए, लेकिन मेरा परिवार केवल कद्दूकस की हुई गाजर खाता है, इसलिए मैंने उन्हें कद्दूकस किया।

मछली की तैयारी निर्धारित करने के बाद, इसे शोरबा से निकालें, ठंडा करें और मांस को हड्डियों से अलग करें। चलो शोरबा को ही छान लें। इसके बाद, शोरबा में आलू, गाजर और पहले से साफ की गई मछली डालें। साथ ही तेजपत्ता भी डाल दें. आलू तैयार होने तक सब कुछ पकाएं।

जब सूप तैयार हो जाए, तो आपको इसे पकने देना है। फिश सूप तैयार करने के बाद उसमें से तेजपत्ता हटा दें ताकि सूप कड़वा न हो जाए. साग को सीधे प्लेट में रखना चाहिए, लेकिन पैन में नहीं. मुझे गर्म मछली के सूप के साथ सीधे एक पैन में कुछ कच्चे अंडे फोड़ना और तेजी से हिलाना पसंद है। वे वहां छिप जाते हैं, यह एक ऐसी संतोषजनक गड़बड़ी बन जाती है।

बॉन एपेतीत!

साइट के लिए एक फोटो रेसिपी तैयार की

चरण 1: मछली तैयार करें.

सैल्मन को बहते गर्म पानी के नीचे सभी तरफ से अच्छी तरह धो लें और कटिंग बोर्ड पर रखें। चाकू का उपयोग करके पूंछ और सिर काट लें।

शरीर को ही टुकड़ों में काट लें और मछली के सभी घटकों को एक छोटे कटोरे में रख दें।

चरण 2: प्याज तैयार करें.

चाकू का उपयोग करके, प्याज को छीलें और बहते गर्म पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। फिर घटक को कटिंग बोर्ड पर रखें और क्यूब्स में काट लें। - बारीक कटे प्याज को एक साफ प्लेट में रखें.

चरण 3: गाजर तैयार करें।

चाकू का उपयोग करके, गाजर को छीलें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। इसके बाद, सब्जी को कटिंग बोर्ड पर रखें और छोटे क्यूब्स या पतले आधे घेरे में काट लें। कुचले हुए घटक को एक खाली प्लेट में निकाल लें।

चरण 4: आलू तैयार करें.

चाकू का उपयोग करके, आलू छीलें और सभी संभावित गंदगी को हटाने के लिए बहते गर्म पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें। फिर कंदों को कटिंग बोर्ड पर रखें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। कुचली हुई सामग्री को एक खाली छोटे कटोरे में रखें और नियमित रूप से ठंडे नल का पानी भरें ताकि हवा के संपर्क में आने पर आलू काले न पड़ें।

चरण 5: अजमोद तैयार करें.

अजमोद को बहते पानी के नीचे धोएं, अतिरिक्त तरल हटा दें और कटिंग बोर्ड पर रखें। चाकू की सहायता से साग को बारीक काट लीजिए और एक साफ प्लेट में निकाल लीजिए. ध्यान:ऐसे किसी घटक को कान में डालने की जरूरत नहीं है। अपने परिवार के अनुरोध पर, मैं आमतौर पर परोसने से ठीक पहले सूप पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कता हूँ।

चरण 6: सैल्मन सूप तैयार करें।

सैल्मन की पूंछ और सिर को एक बड़े पैन में रखें, नियमित रूप से ठंडा पानी भरें ताकि यह सामग्री को पूरी तरह से ढक दे, और मध्यम आंच पर रखें। तरल को तेजी से उबालने के लिए, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें। इसके तुरंत बाद आंच धीमी कर दें और मछली की पूंछ और सिर को उबाल लें 25-30 मिनट. वैसे, वे ही हैं जो शोरबा को उसकी समृद्धि देंगे, और हमारा मछली का सूप बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित निकलेगा।

आवंटित समय बीत जाने के बाद, बर्नर बंद कर दें और, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, घटकों को हटा दें और उन्हें एक तरफ रख दें (हमें अब उनकी आवश्यकता नहीं होगी)। अब, ओवन मिट्स का उपयोग करके, कंटेनर को पकड़ें और एक छलनी के माध्यम से शोरबा को दूसरे पैन में डालें। संभावित पपड़ी और छोटी हड्डियों को कान में जाने से रोकने के लिए ऐसा किया जाना चाहिए।

इसके बाद, कंटेनर को वापस धीमी आंच पर रखें और तरल को फिर से उबलने दें। इसके तुरंत बाद कटे हुए आलू और सामन के टुकड़े सावधानी से यहां रख दें. के लिए सामग्री पकाएं 15 मिनटों. फिर पैन में बारीक कटी गाजर और प्याज डालें, एक बड़े चम्मच से सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और सूप को कुछ देर और पकाते रहें। 5-7 मिनट. अंत में, स्वाद के लिए तेज पत्ते डालें ( 2-3 छोटे टुकड़े) और 5-6 मटरकाली मिर्च। सूप को कुछ मिनट और उबालें और बर्नर बंद कर दें।

चरण 7: सैल्मन सूप परोसें।

करछुल का उपयोग करके, तैयार सैल्मन सूप को गहरी प्लेटों में डालें, यदि चाहें तो कटा हुआ अजमोद छिड़कें और सफेद ब्रेड के स्लाइस के साथ खाने की मेज पर परोसें। यह कितना स्वादिष्ट बनता है, सुगंधित और, सबसे महत्वपूर्ण, हड्डी रहित, कोमल मछली के मांस के साथ।
अपने भोजन का आनंद लें!

मछली का सूप तैयार करने के लिए, आप सैल्मन परिवार जैसे गुलाबी सैल्मन या सैल्मन का उपयोग कर सकते हैं;

सूप में गाजर और प्याज डालने से पहले, आप सब्जियों को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भून सकते हैं और उसके बाद ही तलने को मछली के सूप में मिला सकते हैं;

यदि आप पकवान तैयार करने के लिए ताजी जमी हुई मछली का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पहले से ही फ्रीजर से निकालना सुनिश्चित करें और इसे कमरे के तापमान तक पहुंचने के लिए एक तरफ छोड़ दें। किसी भी परिस्थिति में आपको गर्म पानी या माइक्रोवेव ओवन की धारा के साथ इस प्रक्रिया को तेज नहीं करना चाहिए, अन्यथा आप न केवल सैल्मन को, बल्कि मछली के सूप को भी बर्बाद कर सकते हैं।

मछली के पहले व्यंजन का रहस्य समृद्ध शोरबा में है। यदि आपने पूरा सैल्मन शव खरीदा है, तो इस उद्देश्य के लिए सिर, पूंछ, रीढ़, पंख और कुछ अंतड़ियाँ छोड़ दें। लेकिन आप अक्सर बिक्री पर तैयार तथाकथित सूप सेट पा सकते हैं। इनमें मछली के यही अंग पाए जाते हैं। यह सैल्मन के सिर, पूंछ और अन्य भागों के लिए एक उत्कृष्ट आधार होगा।

ध्यान!

डरो मत कि सूप बहुत चिकना होगा। सैल्मन में स्वयं कैलोरी कम होती है। इसके 100 ग्राम में केवल 150-155 किलो कैलोरी होती है।

रेसिपी की जानकारी

• व्यंजन:रूसी
• पकवान का प्रकार: पहला कोर्स
• खाना पकाने की विधि: एक सॉस पैन में
• सर्विंग्स:6
• 50 मि

सामग्री:

• सैल्मन सूप सेट - 600-800 ग्राम;
• आलू - आकार के आधार पर 3-5 टुकड़े;
• एक मध्यम गाजर;
• छोटा प्याज;
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

खाना कैसे बनाएँ

सूप सेट को डीफ्रॉस्ट करें। यह रेफ्रिजरेटर में किया जाना चाहिए। इसके लिए माइक्रोवेव या पानी का उपयोग न करें। तो मछली अपना स्वाद और यहाँ तक कि अपने कुछ पोषक तत्व भी खो देगी।

बाद में आपको कुल्ला करना होगा। यदि गलफड़े हों तो हटा दें। ठंडे पानी में डालें और धीमी आंच पर उबाल लें। पहले शोरबा को सूखा देना बेहतर है, खासकर अगर सतह पर बहुत अधिक झाग बनता है। फिर दोबारा पानी डालें और पकने तक पकाएं।

इस समय सब्जियाँ तैयार कर लीजिये. उन्हें छीलने, धोने, काटने की जरूरत है।

मछली के उबले हुए हिस्सों को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें, शोरबा को छानने की सलाह दी जाती है।

मछली शोरबा में सब्जियां डालें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं। आप प्याज को ताजा डाल सकते हैं, या आप इसे एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में मक्खन या जैतून के तेल के साथ पहले से थोड़ा उबाल सकते हैं।

आपको आलू पर ध्यान देने की जरूरत है. जब यह लगभग तैयार हो जाए, तो इसमें हड्डी रहित मछली, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मछली के सूप के साथ लौंग, काली, सफेद और लाल मिर्च बहुत अच्छी लगती है।

इसे कुछ मिनट तक उबलने के लिए रख दिया जाता है और सूप तैयार हो जाता है. परोसते समय, आप इसे ताजी जड़ी-बूटियों (सोआ, अजमोद या सीताफल) के साथ छिड़क सकते हैं, और प्रत्येक प्लेट पर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा भी डाल सकते हैं।

हमें उम्मीद है यह आपको पसंद आया होगा। आप एक और नोट ले सकते हैं.

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक

सैल्मन सूप के फायदों पर ध्यान देना चाहिए। मछली में बहुत सारे प्रोटीन, विभिन्न समूहों के विटामिन होते हैं, जिनमें मानव जीवन के लिए महत्वपूर्ण बी, डी और सी, साथ ही बायोएक्टिव पेप्टाइड्स और ओमेगा संतृप्त एसिड शामिल हैं।

इस प्रकार की मछली का नियमित सेवन विभिन्न सूजन प्रक्रियाओं को रोकने में मदद करता है, लंबी बीमारी के बाद जल्दी ठीक होने में मदद करता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है और उपस्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

हृदय रोगों से पीड़ित लोगों के लिए ऐसे व्यंजन खाना बहुत जरूरी है। वृद्ध लोगों के लिए, सैल्मन को याददाश्त में सुधार, संवहनी पट्टिका को हटाने और रक्त को साफ करने के लिए संकेत दिया जाता है। बच्चों में एनीमिया के विकास को रोकने और सामान्य विकास और वृद्धि के लिए इसे अपने आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है।

और सैल्मन मछली का सूप बहुत स्वादिष्ट होता है.

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और यह वीडियो दिखाता है कि सैल्मन हेड सूप कैसे बनाया जाता है:

सैल्मन सूप - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

सैल्मन मछली का सूप एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पहला कोर्स है, जिसे उत्सव के रात्रिभोज में परोसना कोई शर्म की बात नहीं है। ऐसे सूप के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन सूप के लिए क्लासिक नुस्खा के अनुसार, इसे इस तरह तैयार किया जाता है: आपको सैल्मन हेड्स से शोरबा पकाने की ज़रूरत होती है, जिसके बाद इसमें आलू, प्याज, गाजर, मसाला और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। शोरबा को चीज़क्लोथ के माध्यम से छानना चाहिए। सूप को तब तक उबालें जब तक सारी सामग्री तैयार न हो जाए। आप अपने सैल्मन सूप को कई अतिरिक्त सामग्रियों के साथ विविधता प्रदान कर सकते हैं: मशरूम, बाजरा, चावल, पनीर, झींगा, आदि। और यदि आप सूप में क्रीम जोड़ते हैं, तो आपको मलाईदार स्थिरता के साथ सबसे नाजुक पकवान मिलेगा - इस सूप को "फिनिश" कहा जाता है सैल्मन सूप।"

सैल्मन सूप - भोजन और व्यंजन तैयार करना

सैल्मन मछली का सूप तैयार करने के लिए, आपको एक सॉस पैन (मछली की मात्रा के आधार पर मात्रा चुनी जानी चाहिए), एक फ्राइंग पैन, एक कटिंग बोर्ड, एक स्लेटेड चम्मच और अन्य रसोई के बर्तन की आवश्यकता होगी। आप मछली का सूप सूप सेट से पका सकते हैं, जिसमें मछली का बुरादा, सिर, पूंछ, हड्डियाँ आदि शामिल हैं। खाना पकाने से पहले, मछली को बहते पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए। तैयार शोरबा को छानना चाहिए। सब्जियाँ तैयार करने में आलू छीलना, उन्हें काटना (अधिमानतः क्यूब्स या स्ट्रिप्स में), साथ ही प्याज और गाजर को भूनना शामिल है (यह आहार व्यंजनों के लिए आवश्यक नहीं हो सकता है)।

सैल्मन सूप रेसिपी:

पकाने की विधि 1: सामन सूप

क्लासिक सैल्मन फर्स्ट कोर्स रेसिपी। यह सूप किसी भी अन्य सूप की तरह तैयार किया जाता है - आलू, गाजर, प्याज और सीज़निंग के साथ। बनाने में बहुत आसान, लेकिन स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन।

आवश्यक सामग्री:

• एक किलोग्राम सामन;
• आलू;
• गाजर;
• बल्ब प्याज;
• नमक;
• कालीमिर्च;
• बे पत्ती;
• हरियाली.

खाना पकाने की विधि:

हम सैल्मन को धोते हैं, टुकड़ों में काटते हैं, और सिर और पूंछ का भी उपयोग करते हैं। सैल्मन को एक पैन में रखें, पानी डालें और स्टोव पर रखें। 20 मिनट तक उबालें। मछली के शोरबा को छान लें और इसे वापस स्टोव पर रख दें। हम उबले हुए मांस को टुकड़ों में अलग करते हैं। गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को बारीक काट लें। आलू को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. - जैसे ही सूप में उबाल आ जाए, इसमें आलू और सामन डाल दें. 15 मिनिट बाद आप इसमें प्याज और गाजर डाल सकते हैं. यदि वांछित हो, तो प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में पहले से भून लिया जा सकता है, लेकिन इससे पकवान में थोड़ी अधिक कैलोरी होगी। 5 मिनट के बाद, तेज पत्ता, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें। स्वादानुसार कान में नमक डालें। और 3 मिनट तक उबालें और आंच से उतार लें। सैल्मन सूप को भीगने के बाद परोसें।

पकाने की विधि 2: सामन सूप "फिनिश शैली"

फ़िनिश सैल्मन सूप नरम, मलाईदार बनावट वाला एक स्वादिष्ट मछली का सूप है। यह व्यंजन न केवल सैल्मन से, बल्कि किसी अन्य लाल मछली से भी तैयार किया जा सकता है। सूप का आधार क्रीम है; नुस्खा में आलू, प्याज, गाजर और मसाले भी शामिल हैं।

आवश्यक सामग्री:

• सैमन;
• छह आलू;
• दो प्याज;
• गाजर;
• 480 ग्राम क्रीम;
• दो बड़े चम्मच तेल;
• नमक;
• काली मिर्च;
• कालीमिर्च;
• लवृष्का;
• दिल।

खाना पकाने की विधि:

हमने सामन के शव को काटा: सिर और पूंछ को काट दिया, पट्टिका को हटा दिया, टुकड़ों में काट दिया। सिर और पूंछ को एक सॉस पैन में रखें और पानी (लगभग 2.5 लीटर) भरें। तेज़ पत्ते और काली मिर्च डालें। चलिए, कुछ पकाते हैं। शोरबा में उबाल आने के बाद, आंच कम कर दें और झाग हटा दें। 30 मिनट तक पकाएं. प्याज और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें। पैन में मक्खन का एक टुकड़ा डालें, सब्जियां डालें और धीमी आंच पर भूनें। आलू को क्यूब्स में काटें और प्याज और गाजर में जोड़ें। छाने हुए शोरबा में डालें और आलू के नरम होने तक सब कुछ एक साथ पकाएँ। मछली डालें और उबलने के बाद क्रीम डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। डिल को काट लें और उबालने के बाद सूप में डालें। दस मिनट तक कान को ऐसे ही छोड़ दें।

पकाने की विधि 3: टमाटर के साथ सामन सूप

टमाटर के साथ सैल्मन मछली सूप की एक बहुत ही सरल लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी। यह व्यंजन न केवल संतोषजनक और पौष्टिक है, बल्कि इसमें कैलोरी भी कम है। तो यह सूप डाइटिंग कर रही सभी लड़कियों के लिए एक नोट हो सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• सैल्मन सूप सेट;
• एक टमाटर;
• गाजर;
• आलू - एक कंद;
• अजमोद;
• नमक;
• काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

सूप सेट को धोकर एक सॉस पैन में डालें और पानी से भर दें। 15 मिनट तक पकाएं. गाजर और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और सूप में डालें। हम तैयार मछली निकालते हैं, मांस को हड्डियों से अलग करते हैं, काटते हैं और सूप में वापस डालते हैं। टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालकर उसका छिलका हटा दें और गूदे को क्यूब्स में काट लें। आलू को क्यूब्स में काटें और सूप में डालें। 10 मिनट बाद टमाटर डालें. सैल्मन सूप को पक जाने तक पकाएं, अंत में स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। तैयार सूप को 10 मिनट तक पकने दें, फिर परोसें।

पकाने की विधि 4: मशरूम के साथ सामन सूप

बहुत से लोग अपने मछली के सूप में मशरूम नहीं डालते हैं क्योंकि उन्हें डर होता है कि वे पकवान के विशिष्ट मछली जैसे स्वाद को खत्म कर देंगे। वास्तव में, ऐसा कुछ नहीं होगा - सूप केवल अधिक समृद्ध, अधिक सुगंधित और यहां तक ​​​​कि स्वादिष्ट भी बन जाएगा। सैल्मन और मशरूम एक साथ अच्छे लगते हैं। पहला कोर्स तैयार करने में इस मिश्रण का उपयोग करने का प्रयास करें - आप देखेंगे - आपका परिवार आपके पाक कौशल की सराहना करेगा।

आवश्यक सामग्री:

• सैल्मन (आप सिर या पूंछ का उपयोग कर सकते हैं);
• 320 ग्राम शैंपेनोन;
• कई आलू;
• 45-50 ग्राम चावल;
• दो प्याज;
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच;
• दो टमाटर;
• नमक;
• काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

सैल्मन को धो लें, टुकड़ों में काट लें, एक पैन में रखें। इसमें दो लीटर पानी भरें और 40 मिनट तक पकने दें। फिर शोरबा में थोड़ा नमक डालें। सैल्मन निकालें और शोरबा को छान लें। हमने गाजर को पतली छीलन में, आलू को क्यूब्स में काटा। हम शोरबा को वापस स्टोव पर रख देते हैं, उबालने के बाद इसमें आलू और गाजर मिलाते हैं। सब्जियों के आधे घंटे बाद चावल को धोकर सूप में डाल दीजिये. शिमला मिर्च को टुकड़ों में काट लें, प्याज काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें शिमला मिर्च और प्याज डालें।

10 मिनट तक भूनें, नमक और काली मिर्च डालें। सूप में मशरूम और प्याज़ डालें। टमाटरों का छिलका हटा दें और गूदे को कद्दूकस कर लें। दूसरे प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. - फ्राइंग पैन में तेल दोबारा गर्म करें और प्याज डालें. टमाटर की प्यूरी डालें, नमक डालें और सब्जियों को 5 मिनट तक उबालें। मशरूम के 10 मिनट बाद सूप में टमाटर की ड्रेसिंग डालें। सभी चीजों को एक साथ कुछ मिनट तक उबालें, स्वादानुसार नमक। हम मांस को हड्डियों से निकालते हैं, टुकड़ों में काटते हैं और मछली के सूप में डालते हैं। एक मिनट के बाद आंच बंद कर दें और सूप को उबलने के लिए छोड़ दें। 15 मिनट के बाद, सैल्मन सूप के घुलने के बाद, डिश परोसी जा सकती है। परोसते समय कटी हुई सब्जियाँ एक प्लेट में निकाल लें।

पकाने की विधि 5: झींगा के साथ सामन सूप

यह नुस्खा न केवल समुद्री भोजन प्रेमियों के लिए, बल्कि उन सभी के लिए भी एक वास्तविक खोज है जो स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन की सराहना करते हैं। यह सूप नियमित दोपहर के भोजन या छुट्टियों के रात्रिभोज के लिए तैयार किया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• आधा किलो सामन;
• आधा किलो झींगा;
• दो आलू;
• 200 ग्राम डिब्बाबंद मक्का;
• मध्यम गाजर;
• हरियाली का एक गुच्छा;
• नमक;
• काली मिर्च;
• लवृष्का।

खाना पकाने की विधि:

हम सैल्मन को तराजू से साफ करते हैं और बहते पानी में धोते हैं। झींगा को डीफ़्रॉस्ट करें और धोएँ (छिलके न हटाएँ)। एक सॉस पैन में पानी उबालें, पहले सैल्मन डालें, फिर झींगा। 10 मिनट तक पकाएं. सैल्मन और झींगा को शोरबा से निकालें, शोरबा को छान लें और इसे वापस आग पर रख दें। शोरबा में उबाल आने के बाद आलू और गाजर को क्यूब्स में काट लें और डाल दें। एक साबुत छिला हुआ प्याज डालें। सब्जियों को 10 मिनट तक उबालें. हम उबले हुए झींगा को छीलते हैं और मछली के बुरादे को टुकड़ों में काटते हैं। साग को बारीक काट लें और मक्के से तरल निकाल दें। मछली के सूप में सैल्मन फ़िललेट्स, झींगा, मक्का और जड़ी-बूटियाँ डालें। स्वादानुसार तेजपत्ता, नमक और काली मिर्च डालें। मछली के सूप को 7-8 मिनट तक और पकाएं, फिर आंच बंद कर दें और सूप को ऐसे ही छोड़ दें।

• यदि आप चाहते हैं कि आपका सैल्मन सूप हार्दिक हो, तो सूप में बाजरा या चावल मिलाएं;
• खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सूप को बहुत अधिक नहीं उबालना चाहिए, इस मामले में यह अधिक पारदर्शी हो जाएगा;
• सैल्मन सूप में मसालों की प्रचुरता "पसंद नहीं" होती है। बस नमक, पिसी काली मिर्च, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।