फल और जामुन
विवरण
सेब के साथ स्लो जैमइसे न केवल मिठाई के रूप में, बल्कि औषधि के रूप में भी सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि कांटों का व्यापक रूप से पेट की बीमारियों के इलाज के लिए और एक उत्कृष्ट सूजनरोधी एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। कांटेदार जामुन का गाढ़ा काढ़ा रक्त को पूरी तरह से साफ करता है। इन स्वादिष्ट और चमकीले जामुनों से बने इतने स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन को ख़त्म न करना शर्म की बात है। इसके औषधीय गुणों के अलावा, कांटों में बहुत सारे उपयोगी विटामिन भी होते हैं जिनकी मानव शरीर को सर्दियों में आवश्यकता होती है।
कांटेदार जैम पकाने का सबसे अच्छा और सही तरीका क्या है? इसका कोई निश्चित उत्तर नहीं है; कई तरीके हैं, और फ़ोटो के साथ हमारा चरण-दर-चरण नुस्खा उनमें से एक है। बहुत से लोग गुठलीदार कांटों वाले प्लम से प्रिजर्व तैयार करना पसंद करते हैं, जबकि अन्य लोग इन्हें खाना पसंद करते हैं। हम बीजों से जैम तैयार करेंगे, जिससे मेहनत और समय की मात्रा काफी कम हो जाएगी। हम धीमी कुकर में भी तैयारी करेंगे. सेब केवल गाढ़ी मिठाई के तीखे और गहरे स्वाद के पूरक होंगे।
ब्लैकथॉर्न बेरी सर्दियों के लिए भंडारण के लिए लोकप्रिय नहीं हैं - और व्यर्थ में, क्योंकि वे उपयोगी होते हैं, खासकर सर्दियों में, जब उन्हें प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने की आवश्यकता होती है। स्लो से बने स्वादिष्ट घरेलू जैम और कॉम्पोट चाय की मेज के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त हैं, और उन्हें तैयार करना इतना परेशानी भरा नहीं है।
मैं सर्दियों के लिए अपने साथ स्लो और सेब का जैम बनाने का प्रस्ताव रखता हूँ। चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा सरल और स्पष्ट है।
सेब को मिलाकर ब्लैकथॉर्न जैम बनाने के लिए सामग्री की मात्रा अनुमानित है, इसलिए फलों का अनुपात आपकी पसंद या उनकी उपलब्धता के आधार पर बदला जा सकता है:
स्लो बेरी - 1 किलो;
छोटे सेब - 0.5 किलो;
दानेदार चीनी - 1 किलो या स्वादानुसार।
स्लो और सेब जैम कैसे बनाये
मैं तुरंत कहूंगा कि इस रेसिपी में हम खाना पकाने के दौरान बिल्कुल भी पानी नहीं डालते हैं। निकलने वाला रस जैम बनाने के लिए पर्याप्त होगा।
जामुनों को छाँटें, मलबा और टहनियाँ हटाएँ, धोएँ, पूरी त्वचा सहित बड़े जामुन चुनें।
चूँकि हमें बिना बीज वाला काँटा चाहिए, तो आगे हमें जामुन से बीज निकाल देना चाहिए, प्रत्येक को आधा काट देना चाहिए। यदि जामुन पके हुए हैं, तो बीज आसानी से गूदे से अलग हो जाते हैं। बीज वाले कांटों पर सामान्य मात्रा की आधी चीनी छिड़कें, ढक्कन से ढकें और रस निकलने के लिए 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
सेब छीलें, छिलका और कोर हटा दें। एक गहरे प्लास्टिक कंटेनर में रखें और बाकी आधी चीनी से ढक दें। 12 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें।
आमतौर पर इसमें बहुत सारा रस होता है और यह फोटो में साफ दिख रहा है। इसलिए मैं बिल्कुल भी पानी नहीं डालता.
स्लो बेरी को एक बड़े सॉस पैन में रखें, पूरी तरह से बना हुआ रस डालें, और सेब के साथ कंटेनर की पूरी सामग्री डालें।
पैन को आग पर रखें और लगातार हिलाते रहें।
उत्पाद को पकाने में लगभग एक घंटा लगता है। लगातार हिलाते रहें ताकि फल तले में चिपके नहीं. चीनी के लिए प्रयास करें, यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो आपको 100-200 ग्राम जोड़ने की आवश्यकता है, क्योंकि स्लो (यहां तक कि पका हुआ) बहुत तीखा होता है, और हम सभी की स्वाद धारणाएं अलग-अलग होती हैं।
गर्मी से हटाए बिना, मिश्रण को सजातीय बनाने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें।
एक और 2-3 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
जैम का रंग सुखद, बहुत चमकीला होगा। यदि इसे रोसेट या फूलदान में व्यवस्थित किया जाए तो यह मेज को पूरी तरह से सजाता है।
ध्यान से! तैयार जैम को ज्यादा देर तक आग पर नहीं छोड़ना चाहिए: जैसे ही मिश्रण सजातीय हो जाता है और हिलाते समय उबल जाता है, हम तुरंत इसे जार में डालना शुरू कर देते हैं। जैम अभी भी जार में उबल रहा है, यह बहुत गर्म है, लेकिन आपको इसे तुरंत रोल करना होगा!
ऐसी मीठी तैयारी के साथ तैयार जार को लपेटने की आवश्यकता नहीं होती है, उन्हें सभी सर्दियों में रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में संग्रहीत किया जाता है।
आप लेबल चिपका सकते हैं और सुनिश्चित कर सकते हैं कि सेब के साथ असामान्य स्लो जैम सबसे पहले आएगा। यह बहुत स्वादिष्ट, खुशबूदार और थोड़ा तीखा होता है.
समय: 40 मिनट.
सर्विंग्स: 6-8
कठिनाई: 5 में से 2
घर पर स्वादिष्ट स्लो जैम बनाने का रहस्य
सर्दियों के लिए घर पर की गई तैयारियों को वर्तमान पीढ़ी के बीच हमेशा विशेष सफलता मिली है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि प्राकृतिक फल और जामुन पकाए जाने पर विशेष रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। साथ ही, एक भी प्रजाति उन लाभकारी गुणों को नहीं खोती है जिनकी शरीर को सर्दियों में आवश्यकता होती है।
धीमी कुकर में बीजों के साथ ब्लैकथॉर्न जैम विशेष रूप से स्वादिष्ट, कोमल, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक बनता है, क्योंकि ऐसी तैयारी में केवल स्वस्थ और प्राकृतिक तत्व होते हैं।
यह ध्यान देने योग्य है कि इस तरह के जाम को पहले से ही आधुनिक तैयारियों के बीच बार-बार सफलता मिली है, क्योंकि धीमी कुकर में बने बीज के साथ कांटेदार जाम हमेशा कोमल, नरम और रसदार निकलता है।
यह नोटिस करना असंभव नहीं है कि यह बेरी कई उपयोगी पदार्थों से भरपूर है जो शरीर को अमूल्य लाभ प्रदान करते हैं। उदाहरण के लिए, स्लो में महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्व, विटामिन ई और सी, साथ ही सक्रिय पदार्थ होते हैं जो उत्पाद तैयार होने पर फल में जमा हो जाते हैं।
नतीजतन, ऐसे जाम को सुरक्षित रूप से न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ भी कहा जा सकता है। सर्दियों में धीमी कुकर में बने कांटेदार जैम को खोलना विशेष रूप से अच्छा होता है, जब शरीर को विटामिन और प्राकृतिक फलों की आवश्यकता होती है।
यह ध्यान देने योग्य है कि धीमी कुकर में बनाई गई स्लो की तैयारी को स्वाद को अधिक समृद्ध और अधिक मनोरंजक बनाने के लिए किसी भी फल और जामुन के साथ पकाया जा सकता है।
उदाहरण के लिए, आप जैम में संतरा, सेब, नाशपाती, प्लम, चेरी प्लम और अन्य सामग्री मिला सकते हैं, जो आपकी राय में, जैम को विशेष रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और शरीर के लिए स्वास्थ्यवर्धक बना सकते हैं।
इस व्यंजन को बच्चों के लिए परोसना विशेष रूप से अच्छा है, क्योंकि धीमी कुकर में बनाया गया कांटा जाम निश्चित रूप से अपने उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध से किसी को भी आश्चर्यचकित कर देगा।
तैयारी के इस संस्करण को दलिया, चाय, मूसली के साथ परोसा जा सकता है, और पाई और चीज़केक में भी जोड़ा जा सकता है। यह जैम फैलेगा नहीं, बल्कि किसी भी बेकिंग रेसिपी का सबसे अच्छा पूरक होगा, जिससे यह अधिक स्वस्थ और स्वादिष्ट बन जाएगा।
धीमी कुकर में बीजों के साथ ब्लैकथॉर्न जैम तैयार करना काफी सरल है। यदि आप जैम बनाने का निर्णय लेते हैं, तो बीज हटाने की सिफारिश की जाती है ताकि वर्कपीस की स्थिरता खराब न हो। पकाने से पहले उन्हें अन्य जामुनों और फलों से भी हटा देना चाहिए।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कांटे एक विशिष्ट बेरी हैं जो पहली नज़र में बहुत कठोर लग सकते हैं। हालाँकि, इस विशेषता को आसानी से हटाया जा सकता है - ऐसा करने के लिए, आपको बस फलों पर चीनी छिड़कना होगा और उन्हें रात भर एक तंग कंटेनर में छोड़ देना होगा।
इस प्रक्रिया को करने के बाद, आपको एक नरम, रसदार और सुगंधित बेरी प्राप्त होगी, जिससे आप उत्कृष्ट तैयारी कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, जैम या जैम।
यह ध्यान देने योग्य है कि आपको ट्विस्ट को धीमी कुकर में पकाना चाहिए, क्योंकि जब आग पर पकाया जाता है, तो बेरी जल्दी से टूट सकती है और गूदे में बदल सकती है। इस मामले में, वर्कपीस की उपस्थिति खराब हो जाएगी।
धीमी कुकर में ब्लैकथॉर्न जैम जामुन के सख्त चयन के बाद तैयार किया जाता है। आखिरकार, उत्पाद का पूरा स्वाद उन पर निर्भर करता है, इसलिए आपको फलों का चुनाव जिम्मेदारी से करना चाहिए।
इस संबंध में, उन युक्तियों पर ध्यान देना उचित है जो जाम को शरीर के लिए विशेष रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाने में मदद करेंगे।
- आज ये फल कई प्रकार के होते हैं - अगेती और देर से आने वाले। यह ध्यान देने योग्य है कि केवल पके हुए फलों से ही तैयारी करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन अधिक पके फलों से नहीं।
उन्हें पहचानना काफी सरल है - स्लो का प्रयास करें, यदि इसमें गुलाबी मांस और गहरे नीले रंग की त्वचा है, तो जामुन का उपयोग सर्दियों के व्यंजनों को तैयार करने के लिए किया जा सकता है।
- यदि फल बहुत छोटे हैं, तो नुस्खा में चेरी प्लम, प्लम या कुछ प्रकार के बीज रहित जामुन (करंट, करौंदा) जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
- मुलायम फलों को भी इकट्ठा करके जैम या जैम नहीं बनाना चाहिए। तथ्य यह है कि कठोर कांटे बहुत बेहतर और तेजी से पकते हैं, और वे स्वादिष्ट और समृद्ध बनते हैं।
- यदि जामुन लगभग पक चुके हैं, तो आप पकाने से पहले उन्हें छील सकते हैं और स्वादिष्ट घर का बना जैम बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कांटों पर उबलता पानी डालें और फिर सावधानी से त्वचा को हटा दें।
- ब्लैकथॉर्न की कई किस्मों में बड़े बीज होते हैं, हालांकि, उन्हें बेरी से निकालना काफी मुश्किल होता है। यही कारण है कि आज की कई गृहिणियां तेजी से और आसानी से तैयारी करने के लिए सीधे बीजों से व्यंजन तैयार करती हैं।
खाना पकाने की विधि
यह ध्यान देने योग्य है कि स्लो जैसे जामुन उच्च तापमान पर विशेष रूप से जल्दी पक जाते हैं - कभी-कभी केवल 5-10 मिनट ही पर्याप्त होते हैं और सुगंधित जैम तैयार हो जाता है। इसलिए, लगातार स्टोव के पास रहना महत्वपूर्ण है ताकि जाम भाग न जाए। इसीलिए डिश को धीमी कुकर में पकाना बेहतर है, जिससे जैम अपने आप पकते समय आप अपना काम खुद कर सकेंगे।
सामग्री:
सेब को इच्छानुसार रेसिपी में मिलाया जाता है, हालांकि, वे तैयारी में उत्कृष्ट स्वाद और अद्भुत सुगंध जोड़ देंगे।
स्टेप 1
हम सभी फलों को सावधानीपूर्वक छांटते हैं - कुचले हुए, झुर्रियों वाले और मुरझाए हुए जामुनों को हटा देते हैं।
चरण दो
हम मिश्रण को एक कोलंडर में धोते हैं और फिर इसे पूरी तरह सूखने देते हैं।
चरण 3
सेब को छीलिये, डंठल और बीज हटा दीजिये. फिर हम उन्हें छोटे क्यूब्स या प्लेटों में काटते हैं, जिनका व्यास 3 सेमी से अधिक नहीं होना चाहिए।
चरण 4
सभी पहले से तैयार सामग्री को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, परतों पर समान रूप से चीनी छिड़कें। फिर इसमें थोड़ी मात्रा में पानी डालें और मिश्रण को 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
चरण 5
जब कटोरे में बड़ी मात्रा में सिरप दिखाई दे, तो स्लो जैम को सुरक्षित रूप से पकाया जा सकता है। यह व्यंजन "स्टू" प्रोग्राम पर 30 मिनट के लिए तैयार किया जाता है, जिसके दौरान आप जार तैयार कर सकते हैं।
जैसा कि आप देख सकते हैं, धीमी कुकर में तैयार स्लो की तैयारी जितनी जल्दी और आसानी से हो जाती है। जैम को बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
स्लो का कसैलापन और उसमें निहित खट्टापन इससे बने जैम में विशेष रूप से अच्छी तरह मेल खाता है। गहरे नीले फल के कई मूल्यवान गुणों के कारण यह तैयारी सुगंधित, स्वाद में सुखद और बेहद स्वास्थ्यवर्धक बन जाती है।
बिना बीज वाला स्लो जैम - सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा
सामग्री:
- कांटे (बीज रहित) - 1.9 किग्रा;
- दानेदार चीनी - 1.9 किलो;
- शुद्ध पानी - 95 मिली.
तैयारी
पके मुलायम कांटेदार फल और थोड़े कठोर फल दोनों ही जैम के लिए उपयुक्त होते हैं। उन्हें ठंडे बहते पानी के नीचे धोना चाहिए और तनों और बीजों को हटा देना चाहिए। हिस्सों को एक तामचीनी कटोरे में रखें, परतों पर चीनी छिड़कें और कमरे की स्थिति में चार घंटे के लिए छोड़ दें।
अब वर्कपीस वाले कंटेनर में थोड़ा पानी डालें और इसे स्टोव बर्नर पर रखें। बर्तन के नीचे आग बहुत तेज नहीं होनी चाहिए, नहीं तो चीनी पिघलने की बजाय तेजी से जलेगी।
स्लो द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए उबाल आने तक गर्म करें और चालीस मिनट तक उबलने के बमुश्किल ध्यान देने योग्य संकेतों के साथ पकाएं। अब हम जाम वाले बर्तन को गर्मी से हटाते हैं, और इसे कमरे की स्थिति में ठंडा होने देते हैं और दस घंटे तक डालते हैं। समय बीत जाने के बाद, वर्कपीस को फिर से उबाल लें और इसे अगले तीस मिनट तक उबलने दें। तैयार होने पर, गर्म, सुगंधित जैम को पहले से तैयार और सूखे जार में डालें। हम उन्हें उबले हुए ढक्कनों से कसकर सील कर देते हैं और धीमी गति से ठंडा करने और स्वयं-नसबंदी के लिए उन्हें गर्म कंबल के नीचे पलट देते हैं।
बीजरहित स्लो से प्यतिमिनुत्का जैम कैसे बनायें?
सामग्री:
- कांटे (बीज रहित) - 1.9 किग्रा;
- दानेदार चीनी - 1.9 किग्रा.
तैयारी
गर्मी उपचार का न्यूनतम समय कांटे के विटामिन और मूल्यवान गुणों को यथासंभव संरक्षित करने में मदद करेगा। आइये बनाते हैं पांच मिनट का जैम. ऐसा करने के लिए कांटेदार फलों को ठंडे पानी से धोकर दो या तीन घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। इसके बाद, हम बीज निकालते हैं, परिणामी हिस्सों को तौलते हैं और जैम बनाने के लिए उपयुक्त कंटेनर में उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी डालते हैं। हम बर्तन को वर्कपीस के साथ चौबीस घंटे के लिए छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम इसे स्टोव पर रखते हैं, लगातार हिलाते हुए सामग्री को गर्म करते हैं और पांच मिनट तक उबालते हैं। स्लो द्रव्यमान को ठंडा होने के लिए छोड़ दें, और फिर इसे फिर से उबाल लें और पांच मिनट तक पकाएं। सुगंधित और स्वास्थ्यप्रद जैम को गरमागरम बाँझ और सूखे जार में डालें, इसे कसकर सील करें और स्व-नसबंदी और धीमी गति से ठंडा करने के लिए इसे गर्म कंबल या कम्बल के नीचे, नीचे से ऊपर की ओर पलट दें।
बिना बीज वाला स्लो जैम - धीमी कुकर में पकाने की विधि
सामग्री:
- कांटे (गड्ढेदार) - 1.5 किलो;
- दानेदार चीनी - 1.2 किलो;
- शुद्ध पानी - 75 मिली.
तैयारी
इसमें स्लो जैम पकाना विशेष रूप से सुविधाजनक है। ऐसा करने के लिए, धुले हुए फलों से बीज हटा दें, हिस्सों को मल्टी-पैन में रखें, दानेदार चीनी छिड़कें, थोड़ा पानी डालें और मिश्रण को कमरे की स्थिति में चार घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान कांटा रस छोड़ देगा और नरम हो जाएगा। यदि वांछित हो, तो स्लो जैम को सेब, चेरी प्लम या नाशपाती के साथ पूरक किया जा सकता है। इस मामले में, फल को छीलना आवश्यक है, फल को आधा में काटें, और फिर छोटे स्लाइस में, बीज के साथ कोर को भी हटा दें। यदि वांछित हो, तो काँटों और चीनी के साथ तुरंत तैयारी में अतिरिक्त घटक मिलाएँ।
थॉर्न जैम को और अधिक तैयार करने के लिए, डिवाइस को तीस मिनट के लिए "स्टू" मोड पर सेट करें। खाना पकाना शुरू करने से पहले मल्टीकुकर कंटेनर की सामग्री को हिलाना न भूलें।
तैयार सुगंधित कांटेदार जाम को सूखे बाँझ कांच के बर्तनों में डालें, उन्हें उबले हुए ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके सील करें और उन्हें कंबल या कम्बल के नीचे धीरे-धीरे ठंडा होने दें।
स्लोज़ एक प्रकार का बेर का पेड़ है। जामुन अक्सर जंगल में उगते हैं। छोटे बेर में कई उपयोगी घटक और विटामिन होते हैं। अपने तीखेपन के कारण, बेरी इस व्यंजन को एक विशेष विशिष्टता प्रदान करती है। स्लो-आधारित जैम की रेसिपी पर विचार करें।
बीज रहित क्लासिक कांटेदार जैम
- कांटे (बीज रहित) - 1.7 किग्रा.
- शुद्ध पानी - 90 मिली।
- दानेदार चीनी - 1.8 किलो।
- आपको फल से बीज निकालने में काफी समय लगाना पड़ेगा। सबसे पहले, उन्हें धोएं, तौलिए से सुखाएं और हेरफेर शुरू करें।
- तैयार जामुन को एक सॉस पैन में रखा जाना चाहिए, वैकल्पिक रूप से दानेदार चीनी के साथ। कंटेनर को कई घंटों के लिए कमरे में छोड़ दें। इसके बाद, पानी डालें, सामग्री मिलाएं और स्टोव पर रखें।
- ट्रीट को 2 चरणों में उबालें। मिश्रण को लगातार चलाते रहें. जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। ठंडा होने दें, हेरफेर दोहराएं। उपचार को फिर से आधे घंटे तक उबालें। सूखे जार में वितरित करें और रोल करें।
सेब के साथ स्लो जैम
- ताजा कांटे - 1 किलो।
- लाल सेब - 0.9 किग्रा.
- चीनी - 1.5 किग्रा.
- पीने का पानी - 0.5 लीटर।
- जैम के लिए कच्चे माल को अच्छी तरह धोकर किसी कपड़े से सुखा लें। यदि सेब की त्वचा सख्त है, तो आपको इससे छुटकारा पाना होगा। फल के बीच से भी काट लें. फल को यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें।
- सेब और कांटों को मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में रखें, रेसिपी में दी गई आवश्यक मात्रा में पानी डालें। भोजन के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें, मध्यम आंच चालू करें।
- मिश्रण के उबलने की प्रतीक्षा करें, घटकों को लगभग 8 मिनट तक उबालें। आवंटित समय में, उत्पादों को पूरी तरह से नरम होना चाहिए।
- तरल को निथार लें और कंटेनर की सामग्री को एक महीन जाली वाली छलनी से छान लें। बीज से छुटकारा पाएं. गूदे को फिर से ब्लेंडर से गुजारा जा सकता है।
- तैयार मिश्रण को एक साफ सॉस पैन में डालें, दानेदार चीनी मिलाएं। कंटेनर को बर्नर पर रखें और इसके उबलने का इंतज़ार करें। ट्रीट को लगभग 6 मिनट तक उबालें।
- पूरे हेरफेर के दौरान उत्पादों को हिलाना बंद न करने का प्रयास करें। कांटेदार चीज़ों को सूखे जार में रखें और कसकर सील करें। हमेशा की तरह स्टोर करें.
संतरे के साथ स्लो जैम
- संतरे - 1 किलो।
- चीनी - 2 किलो।
- पका हुआ ब्लैकथॉर्न - 1.5 किग्रा।
- प्लम - 450 जीआर।
- पानी - यदि आवश्यक हो
- सभी आवश्यक जोड़-तोड़ करके उत्पाद तैयार करें। फल को सुखा लें. जामुन से बीज निकाल दें. संतरे का छिलका काट लें और उन्हें कद्दूकस कर लें। खट्टे फलों से सफेद परत हटा दें और बीज हटा दें। स्लाइस से फिल्म हटा दें.
- संतरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें. तैयार उत्पादों को एक अग्निरोधक कंटेनर में रखें, बारी-बारी से दानेदार चीनी की परतें डालें। जैम को इनेमल कंटेनर में तैयार करने की सलाह दी जाती है। आखिरी परत चीनी होनी चाहिए।
- संतरे के छिलके को पैन के लगभग बीच में एक परत में रखा जाना चाहिए। मिश्रण को 22 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। जलसेक और प्रचुर मात्रा में रस निकलने की प्रतीक्षा करें। इसके बाद सामग्री को मिला लें.
- पैन को धीमी आंच पर रखें. मिश्रण को लगातार हिलाते रहें और बुलबुले आने का इंतज़ार करें। इसके बाद, मिश्रण को गाढ़ा होने तक उबालना चाहिए। व्यंजन को चखें और यदि आवश्यक हो तो चीनी मिलाएँ।
- कांच के जार को स्टरलाइज़ करने के लिए मानक प्रक्रिया का पालन करें। सीलिंग के लिए सुविधाजनक कैप चुनें। गर्म जैम को तैयार कंटेनर में डालें। क्लासिक तकनीक का उपयोग करके सर्दियों के लिए उत्पाद को रोल करें। किसी अंधेरी जगह पर स्टोर करें.
मलाईदार स्लो जाम
- कोको - 300 जीआर।
- बारी - 3 किलो।
- मक्खन - 220 ग्राम
- चीनी - 1.7 किग्रा.
- कांटों को धोएं, उन्हें सावधानी से छांटें, और यदि आवश्यक हो, तो सड़े और क्षतिग्रस्त फलों को हटा दें। जामुन को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें ताकि यह उत्पाद को पूरी तरह से ढक दे।
- जामुन को नरम होने तक कुछ देर तक उबालें। - इसके बाद गरम शोरबा को छान लें और कांटों को बारीक छलनी में रख लें. उत्पाद को पीस लें और बीज निकाल दें। तैयार गूदे और चीनी को एक साफ, अग्निरोधी कंटेनर में मिलाएं।
- सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। मिश्रण को दोबारा उबालें. मिश्रण को गाढ़ी स्थिति में लाएँ। कोको डालें, मक्खन डालें। उपचार को लगभग 12 मिनट तक उबालें। साथ ही, आपको सामग्री को हिलाते रहना होगा। इसे सर्दियों के लिए रोल करें।
- पके कांटे - 3 किग्रा.
- दानेदार चीनी - 2.9 किग्रा.
- फ़िल्टर्ड पानी - वास्तव में
- पके नाशपाती (कठोर) - 320 ग्राम।
- जामुन इकट्ठा करें, नल के नीचे धोएं और वफ़ल तौलिये पर रखें। अतिरिक्त नमी के सूखने की प्रतीक्षा करें। नाशपाती का छिलका और कोर हटा दें और पतले स्लाइस में काट लें।
- तैयार उत्पादों को परतों में बिछाएं। चीनी के साथ वैकल्पिक सामग्री। कंटेनर को एक मोटे तौलिये से ढक दें और मिश्रण को रात भर के लिए छोड़ दें।
- - समय बीत जाने के बाद मिश्रण को चैक करें और हिलाएं. यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ी मात्रा में साफ पानी मिला सकते हैं। मल्टीकुकर को "बॉयलिंग" मोड पर सेट करें। आधा घंटा रुको.
- ढक्कन खोलकर स्वादिष्ट व्यंजन को उबालें, सामग्री को लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाएं और झाग हटा दें। ढक्कनों और जार को स्टरलाइज़ करें।
- जैम को कांच के कंटेनर में डालें और बेल लें। कंटेनर को उल्टा कर दें और उसे इंसुलेट करें। एक दिन प्रतीक्षा करें, जिसके बाद कांटेदार जाम को कम तापमान वाले कमरे में ले जाना होगा।
चेरी प्लम के साथ स्लो जैम
- पीली चेरी बेर - 1 किलो।
- रसदार नाशपाती - 450 जीआर।
- बारी - 1.1 किग्रा.
- हेज़लनट्स - 470 जीआर।
- दानेदार चीनी - 1.2 किग्रा.
- फलों और जामुनों को छाँटें, धोएँ और तौलिये पर सूखने के लिए छोड़ दें। छोटे फलों से बीज निकाल दें. इसी तरह से नाशपाती तैयार कर लीजिये, क्यूब्स में काट लीजिये, बीच का भाग निकाल दीजिये.
- नट्स को बारीक छलनी में धोकर सूखने दें। जामुन और फलों को एक उपयुक्त सॉस पैन में रखें, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। उत्पादों को 3 घंटे के लिए लगा रहने दें। रस निकलने और चीनी के घुलने तक प्रतीक्षा करें।
- कुछ घंटों के बाद, भोजन के पैन को स्टोव पर रखें और खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें। जैसे ही मिश्रण उबल जाए, आंच को न्यूनतम शक्ति तक कम कर दें। सामग्री को हिलाएँ और कुछ और मिनटों तक पकाएँ।
- इसके बाद, आपको मीठे द्रव्यमान में नट्स जोड़ने और मिश्रण करने की आवश्यकता है। उपचार को लगभग 15-20 मिनट तक उबालें। कांटेदार स्वादिष्टता को बाँझ कंटेनरों में डालें। नायलॉन से सील करें. कांच के जार को किसी अंधेरी जगह पर रखें।
दालचीनी के साथ स्लो जैम
- पके कांटे - 2 किलो।
- कोको - 280 जीआर।
- वेनिला चीनी - 15 जीआर।
- दालचीनी पाउडर - 12 ग्राम
- चीनी - 600 ग्राम
- जामुनों को हमेशा की तरह धोकर सुखा लें। फलों को काट कर बीज निकाल दीजिये. जामुन को फूड प्रोसेसर के कटोरे में रखें। उत्पाद को पीसकर एक सजातीय पेस्ट बना लें।
- कांटेदार द्रव्यमान को एक तामचीनी-लाइन वाले पैन में स्थानांतरित करें, नियमित चीनी जोड़ें और हिलाएं। उत्पाद को स्टोव पर रखें। - मिश्रण को उबलने के बाद आधे घंटे तक उबालें.
- समाप्ति तिथि के बाद, लापता घटकों को बेरी ग्राउंड में जोड़ें। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। स्टोव को न्यूनतम शक्ति पर चालू किया जाना चाहिए।
- कांटेदार ट्रीट को 1 घंटे तक उबालें. प्रक्रिया की निगरानी करें, यदि आवश्यक हो तो फोम हटा दें और उत्पादों को व्यवस्थित रूप से मिलाएं। गर्म जैम को जार में रखें और स्क्रू कैप से सील करें।
कांटों पर आधारित एक दिलचस्प दावत से अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें। स्वाद के लिए चीनी की मात्रा और अतिरिक्त सामग्री मिलाएँ। प्रयोग करने से न डरें. ट्रीट को कम तापमान वाली सूखी जगह पर स्टोर करें।
वीडियो: स्लो जैम की रेसिपी