नए साल तक तरबूज को कैसे संरक्षित करें: उपयोगी टिप्स। वसंत तक तरबूज को कैसे संरक्षित करें: भंडारण नियम

कई लोगों ने सुना है कि नए साल की छुट्टियों तक तरबूज को ताज़ा रखने के तरीके हैं। लेकिन ऐसी अफवाहों को अक्सर कल्पना की उड़ान के बराबर माना जाता है, जो घर पर जो महसूस करना चाहता है उससे परे रहता है। वास्तव में, यह संभव है: तरबूज को नए साल तक बचाकर रखें। इसके अलावा, नमकीन नहीं, बल्कि ताज़ा।
बेशक, नए साल तक एक अपार्टमेंट में तरबूज को कैसे संरक्षित किया जाए, इस मामले में, आपको प्रयास करना होगा। लेकिन ऐसा करना संभव है, और इस तरह के अच्छे और दिलचस्प विचार को लागू करने का एक से अधिक तरीका भी है। घर पर, यहां तक ​​कि एक बड़े अपार्टमेंट में भी छोटा शहर, आप तरबूज को बचा सकते हैं। लेकिन यहां एक सटीक और सही दृष्टिकोण महत्वपूर्ण है।

यह सब शुरू होता है सही चुनावबाज़ार में जामुन. यदि आपको इसे कई महीनों तक संग्रहीत करने की आवश्यकता है, तो इस चरण को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है। आपको बिना किसी क्षति, खरोंच या दरार के जामुन चुनने की ज़रूरत है। मोटी चमड़ी वाली किस्मों को आदर्श माना जाता है।

तरबूज़ की कौन सी किस्म सबसे लंबे समय तक चलती है?
बायकोवस्की;
मिठाई;
धारीदार (वही अस्त्रखान);
खोलोदोव से उपहार;
विविधता मेलिटोपोल;
विविधता वोल्ज़स्की;

आपको नए साल तक भंडारण के लिए एक कच्चा तरबूज चुनना चाहिए। यह निर्धारित करना आसान है: टैप करने पर बेरी बज उठेगी। जबकि एक पका हुआ तरबूज टैप करने पर सुस्त हो जाता है, जो गूदे की कोमलता और उपभोग के लिए इसकी तत्परता को इंगित करता है।

एक तरबूज को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए और, अन्य चीजों के अलावा, नए साल तक चलने के लिए, इसका वजन चार किलोग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। साथ ही, बेरी की पूंछ यथासंभव सूखी होनी चाहिए, और पीला पक्ष जितना संभव हो आकार में छोटा होना चाहिए।

सलाह! लंबे समय तक भंडारण के दौरान, किसी भी परिस्थिति में जामुन को सख्त सतह पर नहीं रखा जाना चाहिए। कई तरबूज़ों का भंडारण करते समय, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि उनकी सतहें किसी भी तरह से एक-दूसरे को स्पर्श न करें।

नए साल तक एक अपार्टमेंट में तरबूज को कैसे संरक्षित किया जाए, इस पर कई मंचों पर, वे लिखते हैं कि आपको प्रकाश के संपर्क से बचने की आवश्यकता है। यानी भंडारण के लिए 3 डिग्री से अधिक तापमान वाली अंधेरी जगह का चयन किया जाता है। ताप और 1 ग्राम ताप से कम नहीं। वायु आर्द्रता एक भूमिका निभाती है, जो 80% के भीतर होनी चाहिए।

सलाह! यदि जामुन का भंडारण करते समय कमरे में हवा स्थिर नहीं होती है, तो इससे जामुन के लंबे समय तक सफलतापूर्वक संग्रहीत होने की संभावना बढ़ जाती है।

भंडारण विधि के रूप में मिट्टी

तो, नए साल तक घर पर आप मिट्टी जैसे समझने योग्य पदार्थ का उपयोग कर सकते हैं। साधारण मिट्टी लें और इसे बहते पानी में पतला कर लें। तैयार तरल की स्थिरता स्टोर से खरीदी गई गाढ़ी खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए। अब आपको एक ब्रश लेने की जरूरत है और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ तरबूज को कवर करना होगा। बेरी पर मिश्रण की परत आधा सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए. इन सिफ़ारिशों के अनुसार तरबूज़ को सूखने दें और ऐसी जगह रखें जहां यह पर्याप्त ठंडा हो।

सलाह! मिट्टी के साथ मिलकर एलाबस्टर का उपयोग समान सफलता के साथ किया जा सकता है।

पैराफिन या मोम का उपयोग करना

समीक्षाओं को देखते हुए, दूसरा सवाल यह है कि नए साल तक एक अपार्टमेंट में तरबूज को कैसे संरक्षित किया जाए। में होना चाहिए इस मामले मेंमोम पिघलाएं या यहां तक ​​कि सिर्फ मोमबत्ती पैराफिन भी पिघलाएं। सूखे तरबूज़ पर लगभग एक सेंटीमीटर की परत लगाएं। इस सुरक्षा की बदौलत बेरी हवा के संपर्क में नहीं आएगी, यानी संरक्षित रहेगी। इसके बाद, किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर भंडारण सुनिश्चित करें।

एक सरल और प्रभावी तरीका: पलटना

बेशक, किसी अपार्टमेंट में मिट्टी को पतला करना या मोम को पिघलाना हमेशा सुखद या संभव नहीं होता है। इसलिए, इस सामग्री के ढांचे के भीतर हम सबसे सरल विधि पर विचार करते हैं। आपको इस लेख की शुरुआत में वर्णित आवश्यकताओं के अनुसार सख्ती से बेरी चुनने की आवश्यकता होगी। इसके बाद, इसे नमी के आवश्यक स्तर के साथ एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें और हर कुछ दिनों में तरबूज को पलट दें।

ऐसा लगता है कि नए साल तक एक अपार्टमेंट में तरबूज को संरक्षित करने के सभी तरीके सरल और स्पष्ट हैं, क्या आप सहमत नहीं हैं? सबसे मुश्किल काम वह जगह चुनना होगा जहां आप जामुन को स्टोर कर सकें। वहां गर्म और मध्यम ठंडा होना चाहिए, लेकिन यह बहुत अच्छा है अगर हवा लगातार बदल रही हो।

इसमें संदेह करने का कोई मतलब नहीं है कि इनमें से प्रत्येक विधि काम करती है। गृहिणियों की एक से अधिक पीढ़ी द्वारा उनका परीक्षण किया गया है। किसी कारण से मध्य लेनरूस में सर्दियों के लिए तरबूज़ों को संरक्षित करना उतना आम नहीं है जितना दक्षिण में। लेकिन, अगर यह परंपरा व्यापक नहीं है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि ऐसा भंडारण असंभव है। बस थोड़ा सा प्रयास करें और सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा! सर्दियों में मेज पर होगा रसदार, प्राकृतिक और स्वादिष्ट तरबूज!

नए साल की मेज पर तरबूज एक वास्तविक सनसनी पैदा करेगा। लेकिन क्या इस ग्रीष्मकालीन व्यंजन को रेफ्रिजरेटर में या किसी अन्य तरीके से इतने लंबे समय तक संरक्षित करना संभव है? यह पता चला है कि ऐसा करना इतना मुश्किल नहीं है, यहां तक ​​​​कि शहर के अपार्टमेंट में भी, निजी घरों में तहखाने का तो जिक्र ही नहीं। साथ ही, फल चाहे कितनी भी देर तक पड़ा रहे, उसका स्वाद नहीं खोता, उसका गूदा रसदार और मीठा रहता है।

घर पर सर्दियों के लिए तरबूज को संरक्षित करने के कई सिद्ध तरीके हैं, मुख्य बात यह है कि तापमान कमरे के तापमान से नीचे है। लेकिन घर पर आप किसी भी प्रकार की बेरी का भंडारण नहीं कर सकते। मोटी त्वचा वाले देर से पकने वाले पौधे इसके लिए उपयुक्त होते हैं। आपको निम्नलिखित विकल्पों पर विशेष रूप से ध्यान देना चाहिए:

• वोल्ज़स्की;
• अस्त्रखान धारीदार;
• मिठाई;
• बायकोवस्की;
• नाड़ी
• खोलोदोव की ओर से उपहार।

खरीदते समय, यह सुनिश्चित करने पर ध्यान दें कि तरबूज में दरारें, डेंट, छिलके को नुकसान या अन्य महत्वपूर्ण दोष न हों।

आप जो भी किस्म चुनें, आपको उसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने और नए साल तक बचाने के लिए अगस्त की शुरुआत में तरबूज नहीं खरीदना चाहिए, बल्कि सितंबर के मध्य में - अक्टूबर में खरीदारी करनी चाहिए। तब पौधे को घर पर अधिक समय तक रहने की आवश्यकता नहीं होगी। गारंटीकृत परिणाम प्राप्त करने के लिए, आप स्वयं भी उपयुक्त किस्म का उपयोग कर सकते हैं।

खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि तरबूज में दरारें, डेंट, छिलके को नुकसान या अन्य महत्वपूर्ण दोष नहीं हैं। इसके अलावा, एक कच्चा पौधा चुनना बेहतर है (फल के छिलके को हल्के से थपथपाकर पकने की डिग्री आसानी से निर्धारित की जा सकती है - हमारे मामले में ध्वनि स्पष्ट होनी चाहिए), एक पौधा चार किलोग्राम से अधिक नहीं, क्योंकि यह है मीठा और नए साल तक, और संभवतः पूरी सर्दियों तक बने रहने की पूरी संभावना है। अपार्टमेंट में "धारीदार" विनम्रता बनाए रखने के लिए, इसे विशेष स्थितियाँ बनाने की आवश्यकता है:

1. तापमान सीमा - 1 से 30C तक। अधिक तापमान पर तरबूज जल्दी खराब होने लगेगा।
2. आर्द्रता - 70 से 85% तक. कम नमी से फल जल्दी सूख जाते हैं।
3. लाइट मोड - प्रकाश का भंडारण पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसलिए अंधेरी जगह चुनें
4. सतह - कठोर सतह पर भंडारण नहीं किया जा सकता, मुलायम बिस्तर की आवश्यकता होती है (पुआल, चूरा, राख, काई, रेत, आदि)।
5. अतिरिक्त क्रियाएं - समय-समय पर तरबूज को एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाएं।

हर बात को ध्यान में रखते हुए आवश्यक शर्तेंहम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि एक अपार्टमेंट में भंडारण के लिए सबसे अच्छी जगहें मेजेनाइन, बाथरूम, भंडारण कक्ष और चमकता हुआ लॉजिया हैं। सर्दियों के लिए कितने जामुनों को भंडारित करने की लागत आती है? बिल्कुल उतना ही जितना आवंटित स्थान में फिट होगा, इस शर्त के साथ कि वे एक-दूसरे को स्पर्श नहीं करेंगे।

नए साल तक तरबूज को संरक्षित करने के तरीके पर वीडियो

लंबे समय तक तरबूज का अधिक विश्वसनीय भंडारण सुनिश्चित करने के लिए कई उपाय किए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप इसकी सतह को खट्टा क्रीम की स्थिरता तक पतला मिट्टी या एलाबस्टर से ढक सकते हैं। "पुनः संरक्षण" के बाद अधिक उपयोगिता सुनिश्चित करने के लिए कोटिंग की परत कम से कम 5 मिमी होनी चाहिए। जामुन को ठंडे स्थान पर संग्रहीत करने से पहले, आपको अर्ध-तरल कोटिंग को सूखने देना चाहिए। आप स्वयं मिट्टी खोद सकते हैं या उससे खरीद सकते हैं लौह वस्तुओं की दुकान, जबकि अलबास्टर को घरेलू सामानों में परोसा जाता है। उसी तरह, आप परत को मोम या पैराफिन से ढक सकते हैं, लेकिन 1 सेमी की परत के साथ। ऐसे संरक्षण उपाय पौधे को हवा के संपर्क से बचाते हैं, जिसका अर्थ है कि इसके सड़ने और खराब होने की संभावना कम है।

आज, लगभग हर अपार्टमेंट, हर घर में एक रेफ्रिजरेटर है। यदि प्रशीतन उपकरण की आंतरिक मात्रा अनुमति देती है, तो उपयोग क्यों न करें मुक्त स्थानसर्दियों के लिए रसदार जामुन को संरक्षित करने के लिए? इसके अलावा, हम तरबूज परिवार की संस्कृति को फ्रीज करने की बात नहीं कर रहे हैं, बल्कि इसे उसके प्राकृतिक रूप में सही ढंग से संरक्षित करने की बात कर रहे हैं। यदि आप अपने प्रियजनों का इलाज करने और खुद को खुश करने के इरादे से भरे हुए हैं नये साल की छुट्टियाँरसदार मिठाई तो सबसे पहले आपको बनाने का ध्यान रखना चाहिए विशेष शर्तेंऔर रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए पौधे को सही ढंग से तैयार करना।

आवश्यक शर्तनए साल तक भंडारण के लिए फलों को समय-समय पर पलटा जाता है

ऐसा करने के लिए, आपको चयनित तरबूज को धोना होगा और सूखने देना होगा, साथ ही इसे कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह पोंछना होगा। इसके बाद, आपको बेरी को समाचार पत्रों की एक मोटी परत के साथ लपेटने की ज़रूरत है (किसी भी परिस्थिति में उपयोग न करें)। चमकदार पत्रिकाएँ). आप तैयार तरबूज़ को निचली दराज - फलों के डिब्बे में रख सकते हैं, इसके निचले हिस्से को प्राकृतिक कपड़े की मोटी परत से ढकने के बाद। नए साल तक भंडारण के लिए एक शर्त फलों को समय-समय पर पलटना है। लगभग कितनी बार घूमना है? औसतन, यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि आपको सप्ताह में कम से कम दो बार या हर दूसरे दिन जामुन को तोड़ना चाहिए।

हालाँकि, यह याद रखने योग्य है कि केवल पूरे पौधों को ही सर्दियों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। एक कटे हुए तरबूज को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, चाहे इसके लिए कोई भी परिस्थितियाँ क्यों न बनाई गई हों। इसके बाद, इसका गूदा मानव शरीर के लिए हानिकारक और खतरनाक पदार्थों से भरा होता है। लंबे समय तक तहखाने में किसी भंडारण की बात नहीं की जा सकती।

क्या तरबूज के गूदे को इस तरह से जमाना संभव है कि वह अपना स्वाद न खोए, जिसके लिए वह बहुत से लोगों को इतना पसंद है? बेशक, आप कटे हुए तरबूज को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन, दुर्भाग्य से, जब इसे डीफ्रॉस्ट किया जाता है, तो यह अपनी प्राकृतिक बनावट खो देता है, इसलिए इसका उपयोग पूरे सर्दियों में कॉकटेल, जेली और अन्य व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है, जहां गूदे की अखंडता की आवश्यकता नहीं होती है। बेशक, आप इस बेरी के जमे हुए टुकड़े परोस सकते हैं, लेकिन आपको इन्हें पिघलने से पहले जल्दी से खाना होगा।

बेशक, आप कटे हुए तरबूज को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन, दुर्भाग्य से, जब डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, तो यह अपनी प्राकृतिक बनावट खो देता है

तरबूज़ को फ़्रीज़ करने के कई तरीके हैं: सिरप के साथ, के साथ दानेदार चीनीया फ्रुक्टोज़, बस टुकड़ों को जमाकर या रस के साथ। इस स्थिति में जामुन को कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है? लगातार नकारात्मक तापमान पर जमे हुए फल का शेल्फ जीवन 6 से 12 महीने तक होता है। इसके अलावा, गूदे की सुगंध और मिठास समान रहती है, इसलिए जमे हुए टुकड़ों के साथ कॉकटेल का स्वाद तरबूज से कम स्पष्ट नहीं होगा।

निजी घर या झोपड़ी के लाभ

शहर के अपार्टमेंट में खरबूजे की संस्कृति को 3-4 महीने तक - नए साल की शुरुआत तक - संरक्षित करना संभव है, लेकिन देश में या निजी घर में रहना बहुत आसान है। यह सब एक तहखाने और तरबूज को अधिक उपयुक्त परिस्थितियों में भंडारण के लिए रखने की क्षमता के बारे में है। इसलिए, यदि आप सर्दियों के लिए कई तरबूज़ रखना चाहते हैं, तो प्रत्येक फल को व्यक्तिगत रूप से प्राकृतिक कपड़े में कसकर लपेटा जा सकता है, और एक स्ट्रिंग बैग (धागों से बुना हुआ बैग) में रखा जा सकता है, और इस रूप में, फल हो सकते हैं पर्याप्त स्तर की ठंडक और नमी के साथ तहखाने में छत से लटका दिया जाए।

इसके अलावा, आप सन बेरी को रेत या अनाज में स्टोर कर सकते हैं। एक नियम के रूप में, खरीदे गए या उगाए गए फल पूरी तरह से सूखी रेत वाले कंटेनरों में रखे जाते हैं। कंटेनरों और कभी-कभी बैरलों को भी तहखाने या कम हवा के तापमान वाले अन्य कमरे में रखना सबसे अच्छा होता है। सुरक्षा के लिए समय-समय पर फल की जांच करना उचित है। रेत को ताजी रेत से बदलने की कोई आवश्यकता नहीं है।

कुछ जिन्हें खाने में कोई दिक्कत नहीं होती कड़ाके की सर्दीएक स्वादिष्ट और रसदार व्यंजन, वे तरबूज को पानी के साथ एक बैरल या अन्य बड़े कंटेनर में संग्रहीत करने का अभ्यास करते हैं। पानी हर समय पर्याप्त ठंडा होना चाहिए, लेकिन किसी भी परिस्थिति में जमना नहीं चाहिए। इसे फलों को पूरी तरह से ढक देना चाहिए; केवल अगर ये शर्तें पूरी होती हैं, तो नए साल और क्रिसमस तक धूप वाले व्यंजन की शेल्फ लाइफ को बढ़ाना संभव होगा। इसके अलावा, इस विकल्प को चुनते समय, याद रखें कि पानी को, हालांकि शायद ही कभी, नए में बदलने की आवश्यकता होती है। कितनी बार? महीने में तीन बार, इससे अधिक बार नहीं।

तरबूज़ के बारे में वीडियो. सर्दियों के लिए मीठे डिब्बाबंद तरबूज़

तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए जगह चुनते समय, याद रखें कि फसल सभी गंधों को पूरी तरह से अवशोषित कर लेती है, जो इसके स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है, इसलिए भंडारण के दौरान तरबूज के पास कौन से उत्पाद हैं, इसकी सावधानीपूर्वक निगरानी करें और यदि संभव हो, तो फल को अलग से रखें। गंध दूर करें, अन्य फल और सब्जियाँ प्रभावित नहीं हुईं। सामान्य तौर पर, इस बेरी को अन्य उत्पादों से अलग ढंग से संग्रहीत किया जाता है।

यदि तरबूज खरीदने के बाद आपको पता चलता है कि इसमें दरार है, तो किसी भी परिस्थिति में इस फल को भंडारण के लिए न रखें, क्योंकि अगर इसे संरक्षित करने का प्रबंधन भी किया जाता है, तो कटे हुए तरबूज की तरह, यह लंबे समय तक संग्रहित रहेगा। मानव शरीर के लिए हानिकारक बहुत सारे पदार्थ।

तरबूज कितने समय तक चलता है? इस प्रश्न का उत्तर स्पष्ट नहीं हो सकता, क्योंकि बहुत सारे कारक इस अद्भुत बेरी के जीवनकाल को प्रभावित करते हैं। दिल से एक रसदार और सुगंधित फल का आनंद लेने के लिए, आपको सबसे पहले इसे सही ढंग से चुनने में सक्षम होना चाहिए, और तरबूज के दीर्घकालिक भंडारण के लिए कुछ ज्ञान और शर्तों की उपस्थिति की आवश्यकता होती है।

अनुभवी तरबूज उत्पादक शायद कुछ ही सेकंड में यह निर्धारित करने में सक्षम होते हैं कि उनके सामने क्या है: एक पका हुआ मीठा बेर या एक कच्चा बेर, या इससे भी बदतर - नाइट्रेट से भरा एक अखाद्य फल।

जो लोग बागवानी से दूर हैं, वे अक्सर बिना सोचे-समझे ही तरबूज खरीद लेते हैं लॉटरी टिकट. यह आश्चर्य की बात नहीं है कि ऐसे मामलों में निराशा असामान्य नहीं है। यह विशेष रूप से निराशाजनक होता है जब आप अपने बच्चे या मेहमानों को एक अद्भुत फल और बेरी मिठाई खिलाना चाहते हैं, लेकिन पकवान बिना मिठास वाले, लगभग बेस्वाद और अरुचिकर तरबूज के साथ समाप्त होता है। ऐसी स्थिति में आने से बचने के लिए, आपको चुनाव को पूरी तरह से और धीरे-धीरे करना चाहिए। तो, खरीदते समय आपको क्या विचार करना चाहिए?

एक रिटेल आउटलेट का चयन करना

सबसे पहले, आपको यह समझने की ज़रूरत है कि आप कहां खरीदारी कर सकते हैं और आपको निश्चित रूप से कहां खरीदारी नहीं करनी चाहिए:

1. बेहतर है कि सड़क के किनारे लगे अस्थायी स्टालों से बचें जहां फल एक दूसरे के ऊपर हरे ढेर में रखे होते हैं, और अक्सर सूरज की चिलचिलाती किरणों के नीचे, बिना किसी छतरी के भी। तरबूज़ बहुत तेजी से जहरीले पदार्थों को अवशोषित करते हैं जो गुजरती हुई कारों के धुएं के साथ हवा में प्रवेश करते हैं, जो न केवल स्वाद को खराब करता है, बल्कि उन्हें स्वास्थ्य के लिए हानिकारक भी बनाता है। और सूरज की रोशनी के संपर्क में आने से कुछ ही घंटों में फल खराब हो सकता है।

सावधानी: किसी भी परिस्थिति में आपको ऐसे फल नहीं खरीदने चाहिए जो "पकने" को प्रदर्शित करने के लिए काटे गए या खोले गए हों; इन्हें खाने के बाद फूड पॉइजनिंग का खतरा ज्यादा रहता है।

1. विशेषकर सुपरमार्केट बड़े नेटवर्क, अधिक आत्मविश्वास प्रेरित करते हैं, लेकिन, दुर्भाग्य से, उनमें से सभी हमेशा उत्कृष्ट गुणवत्ता वाले फलों, सब्जियों और जामुनों का दावा नहीं कर सकते, क्योंकि ऐसे रिटेल आउटलेटवे आम तौर पर सामानों की बहुत बड़ी खरीदारी करते हैं, जो अक्सर गोदामों में लंबा समय बिताते हैं। इस कारण बड़ी दुकानों की अलमारियों पर पड़े तरबूजों के पकने की गारंटी कोई नहीं दे सकता। यह सब विशिष्ट बैच, क्षेत्र से इसकी डिलीवरी का समय और आपूर्तिकर्ता की पसंद की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

महत्वपूर्ण: ये जामुन बगीचे से काटे जाने के बाद पकते नहीं हैं; दुर्भाग्य से, उन्हें इससे अधिक मीठा नहीं मिलता।

तरबूज खरीदने के लिए सबसे उपयुक्त स्थान सुसज्जित बाज़ार माने जाते हैं, जहाँ उपभोक्ता तक पहुँचने वाले उत्पाद की गुणवत्ता पर पूरा नियंत्रण होता है। हालाँकि, ऐसी जगह पर भी, आप विक्रेता से उसके उत्पादों के लिए प्रमाणपत्र का अनुरोध कर सकते हैं और करना भी चाहिए।

यह अच्छा है जब बाज़ार के काउंटर पर तरबूज़ एक पंक्ति में, एक दूसरे को छुए बिना और एक विशेष मुलायम चटाई पर पड़े हों। इससे पता चलता है कि व्यापार एक ऐसे व्यक्ति द्वारा किया जाता है जो खरबूजे की गुणवत्ता को बनाए रखने के लिए आवश्यक शर्तों के बारे में प्रत्यक्ष रूप से जानता है।

तरबूज का मौसम कब शुरू होता है?

अब किसी को आश्चर्य नहीं होता, जब गर्मियों के बीच में, शहर के सभी इलाकों में, बारिश के बाद मशरूम की तरह तंबू उग आते हैं, जिनकी गहराई में तरबूज के पहाड़ अपने खरीदारों का इंतजार करते हैं। इस बीच, जुलाई में एक अच्छा, पका तरबूज खरीदना लगभग असंभव काम है, क्योंकि फल अगस्त में ही पकना शुरू हो जाते हैं। तदनुसार, पिछले गर्मी के महीने की दूसरी छमाही में, अपने आप को और अपने प्रियजनों को पके और मीठे तरबूज़ खिलाने का समय आ गया है।

बेहतर भंडारण के लिए किस्में

हर तरबूज लंबे समय तक खराब हुए बिना नहीं रह सकता है, इसलिए, जब नए साल तक तरबूज को कैसे स्टोर किया जाए, इस पर विचार करते समय, यह जानना महत्वपूर्ण है कि आपने किस प्रकार की किस्म उगाई है या काउंटर पर पाई है। जल्दी पकने वाली किस्में केवल तत्काल उपभोग के लिए उपयुक्त होती हैं, इन्हें लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। देर से पकने वाले तरबूज़ों की शेल्फ लाइफ कई महीनों तक पहुंच सकती है अगर बनाने में सावधानी बरती जाए सही स्थितियाँ. नवीनतम किस्मों में शामिल हैं:

• अस्त्रखान धारीदार,
• अस्त्रखान संगमरमर,
• पोपोव्का,
• मेलिटोपोलस्की 143,
• बायकोवस्की 15,
• ल्योझ्की,
• ठंडा (5 महीने तक भंडारित किया जा सकता है),
• किसान,
• उत्कृष्ट काला.

मिट्टी के संपर्क से पीला धब्बा पकने के लक्षणों में से एक है

गुणवत्ता का निर्धारण

तरबूज़ों का दीर्घकालिक भंडारण केवल आदर्श नमूनों के लिए ही संभव है। चयन मानदंड:

1. छिलके को थोड़ी सी भी क्षति का अभाव: कोई डेंट, खरोंच या दरार नहीं होनी चाहिए, क्योंकि यह सब फल के तेजी से सड़ने का कारण बनेगा।
2. बहुत भारी नमूने लंबे समय तक नहीं चलेंगे। 4-5 किलोग्राम से अधिक वजन वाले जामुन को संरक्षित करना सबसे अच्छा है।
3. अगर तरबूज वास्तव में पका हो तो उसे लंबे समय तक भंडारित किया जा सकता है। जिस बेरी को पकने का समय नहीं मिला वह बहुत जल्दी बेकार हो जाएगी।

फल के दृश्य निरीक्षण से कोई कठिनाई नहीं होती है, लेकिन यह निर्धारित करना मुश्किल हो सकता है कि यह पका है या नहीं। फिर भी, यह उन लोगों के लिए भी संभव है जो इस मामले में बहुत अनुभवी नहीं हैं। मदद के लिए - निर्देश.

पका हुआ तरबूज़ कैसे चुनें?

1. उसकी पूँछ की स्थिति पर ध्यान दें: यदि वह सूखी है तो सही है। हालाँकि, भंडारण के दौरान पूंछ अच्छी तरह सूख सकती है, इसलिए इसके चारों ओर का प्रभामंडल भी सूखा होना चाहिए।

2. एक पके फल पर मिट्टी के संपर्क से एक छोटा सा दाग पड़ सकता है। पीलाधब्बे एक अच्छा संकेत हैं, लेकिन सफेद रंग बेरी में उच्च नाइट्रेट सामग्री की उपस्थिति को इंगित करता है।

3. पके हुए नमूने का छिलका इतना मजबूत होता है कि इसे नाखून से छेदना बहुत मुश्किल होगा, और रगड़ने पर इसमें जड़ी-बूटी की सुगंध नहीं आती है।

4. एक चमकदार, चमकदार सतह इंगित करती है कि बेरी पक गई है, और फीकापन हानिकारक रसायनों की उपस्थिति की चेतावनी देता है।

5. आपको सुनने की ज़रूरत है: जब थपथपाया जाता है, तो पका हुआ फल एक धीमी गूंजने वाली ध्वनि बनाता है, और जब निचोड़ा जाता है, तो यह थोड़ा चटकता है। एक पका हुआ तरबूज "बज" नहीं सकता।

सूक्ष्मताएँ जिनके बारे में हर कोई नहीं जानता: यदि पूंछ के विपरीत तरफ एक प्रभामंडल है जो व्यास में बड़ा है, तो ऐसा बेरी "निष्पक्ष सेक्स का प्रतिनिधि" है, और यह दूसरों की तुलना में बहुत मीठा है, और इसमें बहुत कुछ है कम बीज. और समान आकार के दो फलों में से हल्के फल को प्राथमिकता देना सही होगा: यह वास्तव में पका हुआ है!

उपरोक्त सभी को ध्यान में रखते हुए, हर कोई उच्च संभावना प्रतिशत के साथ एक उत्कृष्ट पका हुआ तरबूज चुनने में सक्षम होगा। एक-दो बार सफल खरीदारी करने के बाद, आप सर्दियों के लिए तरबूजों का सुरक्षित रूप से स्टॉक और भंडारण कर सकते हैं। सितंबर के अंत में ऐसा करना बेहतर है, तब नए साल की मेज पर गर्मियों की मिठाई खाने का मौका अधिकतम होगा।

फलों को संरक्षित करने की शर्तें

तरबूज के भंडारण के लिए कई शर्तों के अनुपालन की आवश्यकता होती है:

1. तापमान +10 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए. इष्टतम मोड +1 से +4 डिग्री सेल्सियस माना जाता है। जब हवा बहुत गर्म होती है, तो गूदा आसानी से पेरोक्साइड हो जाता है, और जब तापमान नकारात्मक होता है, तो यह बर्फ में बदल जाता है।
2. बेरी को किसी भी प्रकाश से और सबसे पहले, निश्चित रूप से, सूर्य से अलग किया जाना चाहिए। इसके प्रभाव में, भ्रूण का जीवन काफी छोटा हो जाता है।
3. भंडारित फलों वाले कमरे में आर्द्रता लगभग 80% (+/-5%) होनी चाहिए। यदि भंडारण बहुत अधिक सूखा है, तो तरबूज सूख जाएगा, और यदि वातावरण अत्यधिक आर्द्र है, तो यह सड़ जाएगा।

इन अद्भुत जामुनों के लिए कई तरीके और उपयुक्त भंडारण स्थान हैं।

रेफ़्रिजरेटर

जब यह बात आती है कि तरबूज को तत्काल उपभोग के लिए कुछ दिनों तक कैसे रखा जाए, तो सर्वोत्तम विकल्पआपको घर पर एक रेफ्रिजरेटर मिलेगा क्योंकि यह आपको वांछित तापमान को आसानी से नियंत्रित करने और बनाए रखने की अनुमति देता है, प्रकाश को अंदर नहीं आने देता है और भोजन को सूखा नहीं करता है।

ऐसा होता है कि संयुक्त प्रयासों से भी एक बार में एक विशाल बेरी को खत्म करना संभव नहीं होता है, और फिर आपको कटे हुए तरबूज को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना पड़ता है। यहां आपको कुछ बारीकियों को भी ध्यान में रखना होगा:

• तीसरे दिन, एक बार सुगंधित और मीठा गूदा अपना विशिष्ट स्वाद खो देता है, और इसे खाना अब दिलचस्प नहीं है; इसके अलावा, तरबूज बस खराब होना शुरू हो जाता है;
• कई लोग बेरी को क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं ताकि उसका गूदा सूख न जाए, लेकिन यह तभी सही है जब आप तरबूज के कटे हुए हिस्से को एक चौड़ी प्लेट पर नीचे की ओर मोड़ें और फिल्म को फल और व्यंजन दोनों के चारों ओर लपेट दें;
• रेफ्रिजरेटर में तरबूज का भंडारण करने से पहले, भले ही वह बिना काटा हुआ हो, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पड़ोस में कोई गंधयुक्त उत्पाद न हो; तथ्य यह है कि परत के माध्यम से भी, बेरी बहुत तीव्रता से सभी सुगंधों को अवशोषित करती है, उदाहरण के लिए, स्मोक्ड सॉसेज या मछली की।

बालकनी

बालकनी या लॉजिया पर, अगर वे सूरज की रोशनी से सुरक्षित हैं, तो आप गर्मियों में भी पूरे तरबूज को स्टोर कर सकते हैं, लेकिन लंबे समय तक नहीं, अधिकतम एक सप्ताह के लिए। लेकिन एक खुला हुआ तरबूज़ "बुरा व्यवहार करेगा" अगर वह खिड़की के बाहर बहुत गर्म हो। एक और बात - देर से शरद ऋतुजब थर्मामीटर +5-7 डिग्री से ऊपर नहीं बढ़ता है, और सूरज चमकना बंद कर देता है। इस समय, कटे हुए फल एक या दो दिन के लिए लॉगगिआ पर रहेंगे, और इस तापमान पर पूरे जामुन नए साल की दावत तक अच्छी तरह से रह सकते हैं।

तहखाने में भंडारण के तरीके

तरबूज़ों को तहखाने में संग्रहीत करना बहुत सरल और सुविधाजनक है। हालाँकि, में शीत कालएक बेसमेंट या सबफ्लोर अन्य सामग्रियों के लिए आदर्श भंडारण है जिनके लिए अपार्टमेंट में जगह नहीं है। इसलिए, इस विकल्प की अपनी कठिनाइयाँ हैं: तहखाने में तरबूज के भंडारण के लिए उन्हें अन्य ताजी सब्जियों और फलों से अलग करना पड़ता है, क्योंकि इस तरह की निकटता से पहले के खराब होने की गति काफी बढ़ सकती है। यह अच्छा है अगर तहखाना एक से अधिक कमरों का हो, या कम से कम एक विभाजन हो।

तरबूज़ों को भंडारण में रखने के विकल्प:

1. लटक रहा है. फल लिया जाता है, मुलायम प्राकृतिक कपड़े या साफ कागज की कई परतों में लपेटा जाता है, और एक विकर स्ट्रिंग बैग में रखा जाता है, जिसे छत से लटका दिया जाता है। इस रूप में, तरबूज को छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, अगर हम सबसे आसान किस्मों के बारे में बात कर रहे हैं।
2. पुआल या अन्य मुलायम चीजों से ढकी चौड़ी अलमारियों पर प्राकृतिक सामग्री(काई, पीट, पाइन सुई)।
3. राख या रेत में. चयनित भराव को लकड़ी के बक्से के तल पर डाला जाता है, तरबूज़ बिछाए जाते हैं और पूरी तरह से भर दिया जाता है।
4. दलदलों में उगने वाली काई में उत्कृष्ट जीवाणुनाशक गुण होते हैं, और इसलिए यह फलों के भंडारण के लिए उत्कृष्ट है, जो पूरी सतह को कवर करते हैं।
5. आप प्रत्येक बेरी को मोम, एलाबस्टर, मिट्टी या पैराफिन से बने सुरक्षात्मक सूट में "पैक" कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बस तरबूज़ को तरल पदार्थ से कोट करना होगा और उसके सूखने तक इंतजार करना होगा। फिर इसे काटकर निकालना बहुत आसान हो जाएगा.
6. पानी के टब या बैरल में - दूसरा संभव विकल्पतरबूज़ों का "भूमिगत" भंडारण। बेशक, पानी ठंडा होना चाहिए और इसे महीने में कम से कम एक बार बदलना चाहिए।

यदि किसी निजी घर में भूमिगत फर्श है, तो कटे हुए फलों को भी रेफ्रिजरेटर में रखने की आवश्यकता नहीं है। इसे कटे हुए हिस्से को नीचे की ओर गहरे, साफ बेसिन में डालकर, चौड़े बर्तन से ढककर तहखाने में रख देना पूरी तरह से संभव विकल्प है।

नए साल की छुट्टियों के लिए भागों को फ्रीज करना संरक्षित करने के तरीकों में से एक है

तहखाने में भंडारण की स्थितियाँ और अवधि

सामान्य तौर पर, उपरोक्त सभी तरीके अच्छे हैं और आपको धूप वाले फलों को एक दिन के लिए नहीं, बल्कि फरवरी तक कई महीनों तक बचाने की अनुमति देते हैं, लेकिन फिर से, कुछ शर्तों को ध्यान में रखते हुए:

• कमरा अच्छी तरह हवादार होना चाहिए;
• जामुन को भंडारण करने से पहले, उन्हें कुछ दिनों के लिए भूसे में रखा जाना चाहिए, और फिर स्टॉक को नुकसान पहुंचाने से फफूंदी या सड़न को रोकने के लिए 2% चूने के घोल से उपचारित किया जाना चाहिए;
• भंडारण क्षेत्र को विशेष एंटी-फंगल और माइक्रोबियल एजेंटों से उपचारित करें;
• आर्द्रता और तापमान का सही स्तर बनाए रखें;
• जामुन का भंडारण करते समय, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि वे एक-दूसरे के संपर्क में न आएं;
• महीने में कुछ बार आपूर्ति का निरीक्षण करना, जो खराब होना शुरू हो गया है उसे हटाना और जो सही क्रम में है उसे एक तरफ से दूसरी तरफ मोड़ना आवश्यक है।

साइट पर, जमीन में

कुछ लोग तरबूज़ों को ज़मीन में जमा करके रखते हैं। इस प्रयोजन के लिए, एक गहरा छेद खोदा जाता है, जिसके नीचे पुआल (परत की मोटाई लगभग 10 सेमी) होती है, फिर फलों को पहले से चूने (2% घोल) से उपचारित करके, जामुन के बीच की जगह पर बिछा दिया जाता है। छीलन से भरा हुआ है, वे स्टॉक को ऊपर से ढक देते हैं और सब कुछ मिट्टी से ढक देते हैं। मिट्टी की परत लगभग 30 सेमी है।

यदि भूमिगत फर्श या बालकनी न हो तो क्या करें?

क्या किसी अपार्टमेंट में तहखाने या बालकनी में तरबूज़ों को इतने लंबे समय तक संग्रहीत करना संभव है? शायद उत्तर स्पष्ट है. भले ही आप जामुन को अपेक्षाकृत ठंडी पेंट्री में रखें, वे इतने लंबे समय तक नहीं टिकेंगे।

कुछ अपार्टमेंटों में रसोई की खिड़की के नीचे छोटे-छोटे स्थान होते हैं, जो पहले ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ रेफ्रिजरेटर में बदल जाते हैं, लेकिन वहां भी, तरबूज के दीर्घकालिक भंडारण की संभावना कम लगती है, क्योंकि आर्द्रता और तापमान दोनों बहुत अस्थिर होते हैं।

जमना

तरबूज़ों को भागों में जमा करना बेहतर है। इससे भी बेहतर, प्रत्येक टुकड़े को रखकर, उनमें से एक अर्ध-तैयार उत्पाद बनाएं लकड़े की छड़ीऔर रसदार गूदे को पाउडर चीनी में रोल करें। बेकिंग शीट पर, तैयारियों को फ्रीजर में रखा जाना चाहिए, और जब वे आइसक्रीम में बदल जाएं, तो बेरी बर्फ को प्लास्टिक के कंटेनर में रखें, उन पर चर्मपत्र कागज की परत लगाना न भूलें।

ऐसी आकृतियाँ फलों के सलाद या दिलचस्प कॉकटेल के लिए एक उत्कृष्ट सजावट के रूप में काम कर सकती हैं।

हमारे अक्षांशों में फलों को लंबी सर्दियों की अवधि के लिए संरक्षित करना एक गंभीर समस्या है; हम अनुशंसा करते हैं कि आप अन्य सूक्ष्मताओं को जानने के लिए केले के बारे में लेख भी पढ़ें जो कई मायनों में अन्य फलों के संरक्षण के समान हैं।

एलाबस्टर का उपयोग करके तरबूज का भंडारण करना। वीडियो

सर्दियों के लिए तरबूज का नमकीन बनाना। वीडियो

तरबूज गर्मी का प्रतीक है. रसदार फल प्यास बुझाने वाले होते हैं और इस मौसम में आसानी से मिल जाते हैं। कई तरबूज प्रेमी न केवल गर्मियों में, बल्कि सर्दियों में भी फल के स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि सर्दियों में तरबूज का आनंद लेने के लिए आपको क्या करना होगा और किन तरीकों से आप इसका स्वाद बरकरार रख सकते हैं।

तरबूज के फायदे

1. तरबूज के गूदे के लिए धन्यवाद, आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार होता है, पाचन तंत्र की गतिविधि सामान्य हो जाती है, और रक्त वाहिकाएं फैल जाती हैं। पुरानी कब्ज या, इसके विपरीत, दस्त से पीड़ित लोगों के लिए फलों के सेवन का संकेत दिया जाता है।
2. तरबूज में फाइबर होता है, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर के लिए जिम्मेदार होता है। नियमित उपयोग से एथेरोस्क्लेरोसिस और बड़ी मात्रा में वसा ऊतक से जुड़ी अन्य गंभीर बीमारियों के विकसित होने का खतरा कम हो जाता है। इसके अलावा, तरबूज रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखता है, जिससे मधुमेह वाले लोग पूर्ण जीवन जी सकते हैं।
3. बेरी में लाइकोपीन होता है, जो एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है। यह हृदय क्रिया को सामान्य करता है, रक्तचाप को स्थिर करता है, और घातक और सौम्य ट्यूमर के विकास के जोखिम को कम करता है। नियमित उपयोग से कैंसर की संभावित घटना को रोका जा सकता है।

शीतकालीन भंडारण के लिए तरबूज का चयन

यह सुनिश्चित करने के लिए कि फलों की शेल्फ लाइफ यथासंभव लंबी हो और साथ ही उनका स्वाद भी बरकरार रहे, यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि सर्दियों के लिए कटाई के लिए कौन सा तरबूज चुनना चाहिए। फलों का चयन करते समय उनकी उपस्थिति पर अवश्य ध्यान दें उपस्थिति. उन्हें कोई नुकसान नहीं होना चाहिए. धूप की कालिमा, दरारें, खरोंच और डेंट फल को दीर्घकालिक भंडारण के लिए अनुपयुक्त बनाते हैं।

घर पर सर्दियों के लिए तरबूज को संरक्षित करने के कई सिद्ध तरीके हैं, मुख्य बात यह है कि तापमान कमरे के तापमान से नीचे है। लेकिन घर पर आप किसी भी प्रकार की बेरी का भंडारण नहीं कर सकते। मोटी त्वचा वाली देर से पकने वाली तरबूज़ की किस्में इसके लिए उपयुक्त हैं। आपको निम्नलिखित विकल्पों पर विशेष रूप से ध्यान देना चाहिए:

• वोल्ज़स्की;
• अस्त्रखान धारीदार;
• मिठाई;
• बायकोवस्की;
• नाड़ी
• खोलोदोव की ओर से उपहार।

आप जो भी किस्म चुनें, आपको उसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने और नए साल तक बचाने के लिए अगस्त की शुरुआत में तरबूज नहीं खरीदना चाहिए, बल्कि सितंबर के मध्य में - अक्टूबर में खरीदारी करनी चाहिए। तब पौधे को घर पर अधिक समय तक रहने की आवश्यकता नहीं होगी। गारंटीकृत परिणाम प्राप्त करने के लिए, आप तरबूज की एक उपयुक्त किस्म स्वयं भी उगा सकते हैं।

बेरी का आदर्श वजन 4-5 किलोग्राम होना चाहिए। तरबूज को सावधानी से संभालना चाहिए, फेंकना नहीं चाहिए, इसकी अखंडता बनाए रखनी चाहिए। अन्यथा, यह जल्दी से गायब हो जाएगा और संग्रहीत नहीं किया जा सकेगा। विविधता आप तरबूज को नए साल तक तभी बचा सकते हैं जब आप सही किस्म का चयन करेंगे। केवल मोटी छिलके वाली देर से पकने वाली किस्में ही भंडारण के लिए उत्कृष्ट हैं। सितंबर के अंत में कटाई के लिए फल खरीदने की सिफारिश की जाती है। आमतौर पर उनमें वस्तुतः कोई नाइट्रेट नहीं होता है, क्योंकि इस समय तक उनका पकना सहायक पदार्थों के बिना होता है। मजबूत गूदे वाली किस्मों को प्राथमिकता देने की सिफारिश की जाती है, जैसे "अस्त्रखान स्ट्राइप्ड", "डेज़र्ट", "पोडारोक खोलोदोवा", "वोल्ज़स्की"।

ताजे तरबूज़ों के लिए भंडारण की स्थिति

वे स्थान जहाँ नए साल से पहले ताज़ा तरबूज़ संग्रहीत किए जाएंगे:

• हवादार;
• अँधेरा;
• ठंडा (भंडार में हवा का तापमान +5-+8 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए);
• 60-80% की सापेक्ष आर्द्रता के साथ, लेकिन अब और नहीं। सूखे कमरे में, जामुन जल्दी से अपना रस खो देंगे, और बहुत अधिक नमी वाले कमरे में वे बस खराब हो जाएंगे।

किसी अपार्टमेंट में ताज़े तरबूज़ों को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है?

अपार्टमेंट में ऐसे बहुत से स्थान नहीं हैं जो उपरोक्त सभी आवश्यकताओं को पूरा कर सकें, लेकिन वे मौजूद हैं। दीर्घकालिक भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त परिसर निम्नलिखित हैं:

1. पेंट्री;
2. चमकता हुआ लॉजिया;
3. बाथरूम या कम तापमान वाला कोई अन्य खराब रोशनी वाला कमरा;
4. परछत्ती.

इनमें से किसी भी स्थान पर, "धूप वाले फल" लंबे समय तक संग्रहीत रहेंगे। हालाँकि, सही भंडारण चुनना ही सफलता की एकमात्र कुंजी नहीं है।

सर्दियों से पहले तरबूज़ के भंडारण के तरीके

मीठे फलों को सफलतापूर्वक संग्रहीत करने की कई सिद्ध विधियाँ हैं। ये सभी प्रभावी हैं और घर पर भी उपलब्ध हैं:

• अखबार में.

तरबूज को सूखे अखबार में लपेटकर जाली में रखें और लटका दें।

• अलबास्टर या मिट्टी में।

पानी के साथ एलाबस्टर को पतला करें और जामुन को कोट करें। पहली परत सूख जाने के बाद दूसरी लगाएं। सूखने पर तरबूज को भी जाली में लटका दें। एलाबस्टर को मिट्टी से बदला जा सकता है।

• राख में भंडारण.

1. राख रेत में उम्र बढ़ने वाले फलों के एनालॉग के रूप में कार्य करती है। यदि कुछ कारणों से आप इस विधि का सहारा लेने का निर्णय लेते हैं, तो फलों के पेड़ों की जलती हुई शाखाओं से राख चुनें।
2. "संरक्षण" तकनीक समान है: एक लकड़ी का बक्सा उठाएं, नीचे राख लगाएं, जामुन बिछाएं और उन पर छिड़कें। उम्र बढ़ने की अवधि - जनवरी तक।

• शुद्ध भंडारण.

1. यदि आप नए साल तक छोटी फसल बचाने की योजना बना रहे हैं, तो एक स्ट्रिंग बैग या महीन जाली का उपयोग करें। प्रत्येक बेरी के लिए एक उपकरण चुनें.
2. फलों को अखबार, चर्मपत्र कागज या एलबम शीट से धोकर अंदर भेजें। तहखाने या तहखाने में छत से जाल लटकाएँ। फलों को एक-दूसरे को छूने से रोकना महत्वपूर्ण है।

• काई में भंडारण.

1. इस विधि का उपयोग करने के लिए, आपको पतझड़ में काई इकट्ठा करने की आवश्यकता है। यह सूखा और साबूत होना चाहिए, नहीं तो तरबूज सड़ जाएंगे। इससे पहले कि आप जामुन पैक करना शुरू करें, काई को धूप में फैला दें और 2 दिनों के लिए सूखने के लिए छोड़ दें।
2. उपयुक्त आकार का एक लकड़ी का बक्सा चुनें। बेहतर होगा कि प्रत्येक कॉपी को एक अलग बॉक्स दिया जाए। नीचे काई से रेखा बनाएं, तरबूज को अंदर रखें, इसे सभी तरफ से लपेटें, और इसे दबा दें।

दीर्घकालिक भंडारण के दौरान तरबूज़ों की नियमित जांच करें

ताकि आपके मन में यह सवाल न हो कि आप तरबूज को कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं, आपको फल का दैनिक निरीक्षण करना चाहिए। सड़े हुए फलों की समय पर पहचान करके, आप दूसरों को खराब होने से बचा सकते हैं - धब्बे दिखने और सड़ने से। हर दिन तरबूज़ों को पलटना, कूड़े को बदलना और कमरे को हवादार बनाना महत्वपूर्ण है। इससे पपड़ी की सतह पर विभिन्न दोषों और घावों की उपस्थिति से बचा जा सकेगा। हाथों के संपर्क को कम करने के लिए सभी क्रियाएं डिस्पोजेबल रबर के दस्ताने का उपयोग करके की जानी चाहिए। इन सरल अनुशंसाओं का पालन करके, आप सीखेंगे कि तरबूज़ों को ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए ताकि वे ताज़ा, स्वादिष्ट और रसदार बने रहें।

सर्दियों के लिए बर्फ़ीली तरबूज़

यदि आपके पास खरबूजे को एक अलग कमरे में रखने का अवसर नहीं है, तो आप शायद सोच रहे होंगे कि क्या तरबूज को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है और जमे हुए तरबूज को कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

तरबूज को फ्रीजर में स्टोर करना सबसे अच्छा है, जहां इसे पहले से टुकड़ों में काटकर रखा जाता है। ऐसा करने के लिए, परत को हटाने, गूदे को समान, छोटे टुकड़ों में काटने और एक परत में एक सपाट सतह पर रखने की सिफारिश की जाती है (उदाहरण के लिए, एक ट्रे या बेकिंग शीट पर)। फिर ट्रे को फ्रीजर में रख दिया जाता है, जहां टुकड़े समान रूप से जम जाते हैं। फल के भाग के बाद, आप इसे तुरंत कंटेनर या तंग बैग में स्थानांतरित कर सकते हैं।

ऐसे जामुनों को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है - अगली फसल तक। हालाँकि, याद रखें कि डीफ़्रॉस्टेड गूदा जल्दी ही नमी और मात्रा खो देता है, इसलिए तुरंत ताज़ा तरबूज़ का सेवन करना सुनिश्चित करें। इसके अलावा, कंटेनर को कसकर बंद करना न भूलें, अन्यथा फल फ्रीजर की गंध से भर जाएंगे।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए काफी उपयुक्त है। खाओ सरल तरीके, आपको नए साल की पूर्वसंध्या पर "गर्म गर्मी" का एक टुकड़ा आज़माने की अनुमति देता है। उचित रूप से तैयार किए गए जामुन सर्दियों के महीनों तक सुरक्षित रहते हैं। लेख और वीडियो में प्रस्तावित विकल्पों को कोई भी अपने घर में दोहरा सकता है।

सही तरबूज़ चुनना

प्रत्येक फल इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं है। यह स्पष्ट है कि परिवहन के दौरान क्षतिग्रस्त या पीटे गए जामुन किसी भी परिस्थिति में लंबे समय तक नहीं रहेंगे। एक ट्रक में थोक में बाजार में लाए गए तरबूजों में हमेशा कम से कम एक छोटी सी खराबी होगी। नरम तली वाले कंटेनरों में उचित परिवहन होता है।

बहुत बड़े तरबूज़ न लें। इष्टतम वजन 5 किलो से अधिक नहीं है। यहां तक ​​कि कच्चे फल भी जल्दी खराब हो जाएंगे। भंडारण के दौरान इसके पकने की उम्मीद न करें। इसके अलावा, यह आस-पास पड़े अन्य तरबूज़ों को भी ख़राब कर सकता है। पकने का स्तर सूखे तने के चारों ओर के प्रभामंडल से निर्धारित होता है। सघन प्रकाश सतह फल के पकने का संकेत देती है।

भंडारण के लिए, मध्यम आकार के देर से आने वाले तरबूज़ चुनें

शुरुआती किस्मों को तहखाने में डालने के लिए जल्दबाजी करने की जरूरत नहीं है। एक नियम के रूप में, उनकी परत पतली होती है, और गूदा नाइट्रेट से भरपूर होता है। देर से पकने वाली किस्मों में एक मोटा, घना खोल होता है। अगस्त के अंत में प्राकृतिक रूप से पकने के कारण, वे उर्वरकों द्वारा सबसे कम उत्तेजित होते हैं। ऐसा तरबूज यथासंभव लंबे समय तक बरकरार रहेगा।

भंडारण के लिए सर्वोत्तम किस्में इस प्रकार हैं:

• वोल्ज़स्की;
• खोलोदोव से उपहार;
• मिठाई;
• अस्त्रखान धारीदार;
• बायकोवस्की;
• मेलिटोपोल।

फलों को पहले से धोकर सुखाया जाता है।

एक अपार्टमेंट में तरबूज़ का दीर्घकालिक भंडारण

फ़्रिज।बेरी को अखबारी कागज की मोटी परत में लपेटें और निचली शेल्फ पर रखें। सबसे पहले उस स्थान को मुलायम बिस्तर से ढक देना चाहिए। एक दिन के बाद तरबूज को दूसरी तरफ पलट दिया जाता है। वहां "मिंक व्हेल" जनवरी तक अच्छा महसूस करेगी।

सलाह! जमे हुए तरबूज का गूदा अपने सभी लाभकारी और स्वाद गुणों को बरकरार रखता है। एकमात्र नकारात्मक बात यह है कि पिघले हुए टुकड़े तुरंत अपना आकार खो देते हैं और अलग हो जाते हैं।

चमकता हुआ लॉजिया या बालकनी, बेसमेंट।तापमान +6 C° से अधिक नहीं होना चाहिए। फलों को रखने के कई तरीके हैं:

• काई, राख, रेत या भूसे के साथ लकड़ी के बक्से में। तरबूज़ों को कपड़े में लपेटकर नीचे, तने को ऊपर की ओर बिछा दिया जाता है। प्रत्येक फल अलग-अलग होता है, दीवारों या अन्य जामुनों को नहीं छूता है। शीर्ष पर आवरण सामग्री डाली जाती है। यह सूखा होना चाहिए, ऊपर से खरबूजे को ढक देना चाहिए, जिससे उनके बीच की सारी जगह भर जाए। स्पैगनम मॉस का लाभ यह है कि यह एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक है। कवक और बैक्टीरिया फल की सुरक्षा को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।

ध्यान! रेत को 0.5 कंटेनर मात्रा में डाला जाता है। तरबूज़ को तने के साथ नीचे बिछाया जाता है।

• स्वर्ग और नर्क के बीच में कहीं। तरबूज को पिघले हुए मोम, पैराफिन (1 सेमी), या मिट्टी की 0.5 सेमी परत से ढक दिया जाता है और एक जाल में रखकर बालकनी पर छत से लटका दिया जाता है।

तरबूज को आप बालकनी में लंबे समय तक स्टोर करके रख सकते हैं

एक निजी बेसमेंट, बरामदे में तरबूज़ों का भंडारण

निजी घरों के बेसमेंट इसके लिए सबसे उपयुक्त होते हैं। वहां हमेशा ठंडा, अंधेरा और सूखा रहता है। शहरी में अपार्टमेंट इमारतें, बेसमेंट गर्म हैं, आवश्यक तापमान बनाए रखना असंभव है, खासकर हीटिंग के मौसम के दौरान।

फलों को सूखी रेत या अनाज वाले कंटेनरों में रखा जाता है। समय-समय पर वे उनकी स्थिति की जांच करते हैं और उन्हें पलट देते हैं। थोक सामग्री को नए में बदलने की कोई आवश्यकता नहीं है। आप फलों को कपड़े से कसकर लपेटकर भी लटका सकते हैं। पूरी जकड़न चूने, एलाबस्टर या मिट्टी की एक परत द्वारा बनाई जाएगी। इस अवस्था में, तरबूज़ मार्च तक "जीवित" रहते हैं। उपयोग से पहले, छिलके को पानी में भिगोया जाता है और कड़े ब्रश से हटा दिया जाता है।

खरबूजे के संभावित भंडारण के लिए एक बिना गर्म किया हुआ बरामदा या ग्रीष्मकालीन रसोईघर स्थान हैं। परिसर में आर्द्रता 60 से 80% तक होनी चाहिए। एक नम कमरे में, फल जल्दी सड़ जाएंगे, और अत्यधिक शुष्क हवा उनके रस को काफी कम कर देगी। तापमान +1ºС से नीचे नहीं गिरना चाहिए। जब भी संभव हो तरबूज़ों को लकड़ी के बक्सों का उपयोग करके या छत से लटकाकर रखें।

तरबूज में बाहरी गंध को सोखने की क्षमता होती है। इसलिए, यह सलाह दी जाती है कि अन्य खाद्य पदार्थ और सब्ज़ियाँ आस-पास न रखें।

हम तरबूज़ों को गैराज में पानी के बैरल में रखते हैं

बैरल के साथ ठंडा पानी. इष्टतम तापमान +1…+3°С. पके तरबूज़ बहुत स्वादिष्ट होते हैं। ऐसा उनके गूदे के गुण के कारण होता है, यह अधिक ढीला और स्टार्चयुक्त हो जाता है। पका हुआ बेर लगभग आधा तैरता रहता है। पानी में भंडारण के लिए फलों को पूरी तरह से तरल पदार्थ से ढंकना चाहिए, ताकि उन्हें ऊपर से दबाव देकर दबाया जा सके। इस अवस्था में इन्हें बिना किसी समस्या के सर्दियों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

पानी को महीने में कई बार नये पानी से बदला जाता है। सुनिश्चित करें कि छिलके पर कोई छोटे काले धब्बे न हों। यह क्षतिग्रस्त कोर का एक निश्चित संकेत है। बेशक, यदि स्थान अनुमति देता है, तो आप गैरेज में एक अच्छा तहखाना स्थापित कर सकते हैं। खोदे गए गड्ढों में कंटेनर स्थापित किए जाते हैं। स्तरीय रैक भी जगह बचाते हैं, जहां तरबूज़ों को सूखी थोक सामग्री में संग्रहित किया जाता है।

उपरोक्त विधि से तैयार तरबूज सजावट का काम करेंगे नए साल की मेज. केवल पके फलों से ही लाभ होगा। किसी उत्पाद की प्राकृतिकता को इस प्रकार निर्धारित करना आसान है: गूदे का एक टुकड़ा पानी में घोल दिया जाता है। गहरा लाल रंग रसायनों की उपस्थिति को इंगित करता है। इसका प्रमाण कट पर बड़ी चमकीली नसें हैं। अधिक मात्रा में नाइट्रोजन ग्रहण करने पर कैंसर का खतरा बढ़ जाता है।

तरबूज़ को सीधे खरबूजे के पौधे से खरीदना सबसे अच्छा है। पका तरबूज हल्का होता है, तोड़ने पर आवाज धीमी होती है और छिलके का रंग चमकदार होता है। कटे तरबूज़ में ताजी हवारोगाणुओं की बस्तियाँ तुरंत बस जाती हैं। रेफ्रिजरेटर में यह दूसरे दिन होगा।

तरबूज़ पाचन तंत्र के रोगों के लिए उपयोगी है और सूजन से राहत दिलाता है। इसमें आयरन, फोलिक एसिड, बड़ी संख्यासहारा. सर्दियों में ताजे तरबूज से बनी मिठाइयाँ काम आएंगी।