घर पर माचा चाय कैसे बनाएं। माचा चाय कैसे बनाएं। प्रकार और किस्में

सबसे पहले, हमें सुदूर एशिया में जाना होगा और अद्वितीय उत्पादन की बारीकियों को सीखना होगा।

क्या आप तुरंत मिथकों को दूर करना चाहते हैं और व्यंजनों को आज़माना चाहते हैं?

सामग्री तालिका में आइटम नंबर 7 और 8 पर क्लिक करें।

लेख के माध्यम से त्वरित नेविगेशन:

जापानी या चीनी

आइए स्पष्ट हों। कहानी का नायक कोई रहस्यमयी पौधा नहीं, बल्कि झाड़ी कैमेलिया साइनेंसिस है, जिससे लोग बहुत परिचित हैं। इसकी पत्तियों से हरी और काली चाय प्राप्त की जाती है। महिलाओं के लिए इसके हरे समकक्ष के गुणों के बारे में।

हालाँकि, माचा अपनी अनूठी खेती और तैयारी प्रक्रिया से अलग है।

1. मई में कटाई से तीन सप्ताह पहले, झाड़ियों को मोटे कपड़े से ढक दिया जाता है। यह पौधे को कैफीन, थीनाइन और क्लोरोफिल की उच्च सामग्री के साथ युवा पत्तियां पैदा करने के लिए मजबूर करता है। इसलिए स्पष्ट हरा रंग।
2. झाड़ियों से पत्तियाँ हाथ से तोड़ी जाती हैं। वे जितने छोटे और छोटे होंगे, तैयार पेय का स्वाद उतना ही बेहतर होगा। तने और कठोर शिराओं को हटा दिया जाता है। स्वादिष्ट रेसिपी में उनका कोई स्थान नहीं है।
3. एकत्रित कच्चे माल को भाप में पकाया जाता है ताकि वे वायुमंडलीय ऑक्सीजन से संतृप्त न हों। तकनीकी रूप से कहें तो, तैयार उत्पाद एक विशेष प्रकार की ग्रीन टी है, और वाक्यांश "माचा ग्रीन टी" एक शब्द है।
4. प्रसंस्कृत कच्चे माल को सुखाया जाता है, गांठों में एकत्र किया जाता है और ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है। यह आश्चर्य के स्वाद को और अधिक स्पष्ट बनाने में मदद करता है। ऐसा माना जाता है कि इष्टतम उम्र बढ़ने की अवधि कम से कम छह महीने होनी चाहिए।
5. सूखे अर्द्ध-तैयार उत्पादों को पीसकर बारीक, चमकीला हरा पाउडर बना दिया जाता है। विशिष्ट किस्मों के लिए, पीसने का काम पुराने तरीके से किया जाता है: ग्रेनाइट पत्थरों के बीच अंधेरे में। सरल किस्मों को विशेष मिलों में संसाधित किया जाता है

आपको यह प्रक्रिया कैसी लगी? श्रम-गहन और जटिल, है ना? लेकिन यह सारा प्रयास नहीं है! उदाहरण के लिए, माचा की सबसे मूल्यवान किस्में अक्सर विभिन्न बागानों के कच्चे माल का मिश्रण होती हैं।

अंतिम अनुष्ठान उपभोक्ता के घर पर होता है। पाउडर के ऊपर उबलता पानी डालें, हिलाएं और पी लें। साधारण कच्चे माल की पत्तियों को भाप में पकाकर फेंक दिया जाता है। हमारा हीरो एकमात्र चाय है जो बिना रिज़र्व के पी जाती है।

इतिहास और मतभेदों के बारे में थोड़ा

सभी प्रकारों की तरह, माचा चीन का मूल निवासी है। उन्होंने सबसे पहले इसे पहली और दूसरी सहस्राब्दी ईस्वी के मोड़ पर तैयार करना शुरू किया। हालाँकि पाउडर संस्करण को मध्य साम्राज्य में लोकप्रियता नहीं मिली, लेकिन इसने पड़ोसी जापान में सर्वोच्च कुलीन वर्ग के दिलों को छू लिया। बौद्ध भिक्षु इसे वहां ले आये. यह जापानी ही थे जो शराब बनाने की एक विशेष प्रक्रिया लेकर आए। उन्होंने पश्चिमी दुनिया को इस असामान्य पेय से परिचित कराया।

इन दिनों, आप माचा चाय खरीद सकते हैं जो चीन और जापान दोनों से उत्पन्न होती है। कौन सा बेहतर है यह स्वाद का मामला है। सच्चे सौंदर्यवादी जापानी और उससे जुड़ी लंबी परंपरा को पसंद करते हैं।

सस्ते चीनी और महंगे जापानी समकक्षों के बीच चयन करना आपको चीन की संदिग्ध पारिस्थितिकी के बारे में पता होना चाहिए।नुकसान के बारे में पैराग्राफ में नीचे पढ़ें। हम फ्लोराइड, कीटनाशकों, सीसा और अन्य भारी धातुओं से पत्तियों के संदूषण की समस्या पर गौर करेंगे।

कभी-कभी आप यह प्रश्न सुनते हैं कि इसे सही ढंग से कैसे कहा जाए: मटचा या मटचा। पश्चिम में, पहला विकल्प लगभग सार्वभौमिक रूप से उपयोग किया जाता है। रूस में, कभी-कभी वे नरम ध्वनि के साथ दूसरे का उपयोग करते हैं। लेकिन सही नाम से कहीं अधिक महत्वपूर्ण वह लाभ है जो उत्पाद लाता है। इस असामान्य पेय में पर्याप्त मात्रा है।

इसका स्वाद किसके जैसा है

आदर्श रूप से, इस विशिष्ट जलसेक के एक कप का आनंद लेते समय, आपको एक नरम, थोड़ा मीठा स्वाद अनुभव होगा। तरल का रंग चमकीला हरा होना चाहिए।

पीलापन, मुँह में रेत के कण का अहसास, हल्की कड़वाहट - ये सभी निम्न गुणवत्ता के लक्षण हैं। कई पेटू, अपने पसंदीदा पेय के बारे में बात करते समय, व्हीटग्रास जूस - व्हीटग्रास को याद करते हैं। .

घर पर कैसे बनायें और पियें



जापानी माचा चाय को "सही ढंग से" बनाने के लिए एक जटिल प्रक्रिया लेकर आए हैं। किमोनो, पंखे और पेपर क्रेन के बिना इसे घर पर कैसे तैयार करें, और आपको एक के लिए कितना पीना चाहिए?

सब कुछ बहुत सरल है.

• एक चम्मच हरा पाउडर माप लें। बिना स्लाइड के - चाकू से अतिरिक्त काट लें।
• गांठ से बचने के लिए छलनी से छानकर 200-250 मिलीलीटर कप में डालें।
• 70-85°C के तापमान पर पानी भरें। पानी उबालने से पेय में कड़वाहट आ जाती है।
• झाग बनने तक चम्मच को एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाते हुए जोर-जोर से हिलाएं। असली प्रशंसक एक विशेष बांस ब्रश का उपयोग करते हैं।
• प्राच्य आश्चर्य का आनंद ले रहे हैं.

वर्णित नुस्खा एक मजबूत जलसेक देता है। बहुत से लोग, जो अभी तक नए उत्पाद के स्वाद के आदी नहीं हैं, पूरा चम्मच नहीं, बल्कि आधा ही भरते हैं। लेकिन प्रशंसक भी हैं. वे एक बड़े चम्मच का उपयोग करते हैं। इस तरह विदेशीता यथासंभव ज्वलंत महसूस होती है।

दिलचस्प बात यह है कि माचा को ठंडे पानी में भी "पीया" जा सकता है। लेकिन इस मामले में, आपको कंटेनर को तरल के साथ लंबे समय तक और तेजी से हिलाने की जरूरत है। जापानी इस पद्धति को स्वीकार नहीं करते।

खरीदार अक्सर जानना चाहते हैं कि माचा का एक पैकेट उनके लिए कितने समय तक चलेगा। यहां अनुपात सरल है: एक लेवल चम्मच = तीन ग्राम पाउडर। इसका मतलब है कि 30 ग्राम का पैक 10 मानक सर्विंग के लिए पर्याप्त है, और 100 ग्राम 33 कप के लिए पर्याप्त है।

रचना और लाभकारी गुण

समीक्षा के नायक में नियमित प्रकार की हरी चाय के समान सभी पदार्थ होते हैं, लेकिन काफी अधिक सांद्रता में - औसतन तीन बार. 10, 15, 37 बार क्यों नहीं? मिथकों में नीचे पढ़ें।

कैटेचिन प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट हैं।

यह पेय विशेष रूप से कैटेचिन ईजीसीजी (एपिगैलोकैटेचिन गैलेट) से भरपूर है। वर्तमान में, वैज्ञानिक ईजीसीजी के स्पष्ट कैंसर-विरोधी गुणों के बारे में परिकल्पना का परीक्षण कर रहे हैं। () अन्य आंकड़ों के अनुसार, कैटेचिन रक्तचाप और "खराब" कोलेस्ट्रॉल की एकाग्रता को कम करता है, जो शुरुआती स्ट्रोक से बचने में मदद करेगा। () आपने जलसेक के सूजनरोधी गुणों के बारे में भी सुना है। ()

एक स्रोत के अनुसार, एक कप माचा में 109 मिलीग्राम तक ईजीसीजी होता है, जबकि एक कप नियमित ग्रीन टी में 86 मिलीग्राम तक होता है। () "लोक" किस्म माचा ग्रीन टी पाउडर ऑर्गेनिक - जापानी प्रीमियम पाक ग्रेड के निर्माता से मिली जानकारी के अनुसार, ऐसे 1 ग्राम पाउडर में 60.6 मिलीग्राम ईसीजीसी होता है, जो प्रति मानक सर्विंग 182 मिलीग्राम ईसीजीसी का एक प्रभावशाली आंकड़ा देता है। एक व्यक्ति के लिए पेय का.

कैफीन आधुनिक दुनिया में नंबर 1 उत्तेजक पदार्थ है।

एक नोट पर! बीन के प्रकार के आधार पर, एक कप कॉफी से हमारे शरीर को 95-200 मिलीग्राम कैफीन प्राप्त होता है।

फ्लेवोनोइड्स एक और शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट हैं।

वे कैंसर को रोकते हैं और प्रणालीगत उम्र से संबंधित सूजन से बचाते हैं। माचा में "नियमित" हरी चाय की तुलना में इसकी मात्रा काफी अधिक होती है।

थेनाइन एक न्यूरोप्रोटेक्टर है.

यह मस्तिष्क में डोपामाइन और ग्लाइसिन और सेरोटोनिन के स्तर को बढ़ाकर विचार प्रक्रियाओं को तेज करता है। ()

हानि और मतभेद

हमारे हीरो का एक नकारात्मक पक्ष भी है। अफसोस, कठोर वास्तविकता में पूर्णता के लिए कोई जगह नहीं है।

• कच्चे माल की खरीद वर्ष में केवल एक बार होती है और इसके लिए महत्वपूर्ण श्रम लागत की आवश्यकता होती है। यह अनिवार्य रूप से पाउडर की लागत को प्रभावित करता है।
• जापानी किस्में विशेष रूप से महंगी हैं। 20-25 अमेरिकी डॉलर प्रति 100 ग्राम एक बहुत ही उचित मूल्य है। खरीदारी पर निर्णय लेना आसान है: बस Amazon और iHerb को देखें।
• चूंकि 200-250 मिलीलीटर पानी के लिए औसतन लगभग 3 ग्राम चाय की पत्तियों की आवश्यकता होती है, इसलिए एक कप की औसत कीमत 1 डॉलर से थोड़ी कम होगी। आइए इसका सामना करें, यह सस्ता नहीं है।
• जापानी व्यंजनों की तथाकथित औपचारिक किस्मों की कीमत 140-150 डॉलर प्रति 100 ग्राम तक पहुँच जाती है। यदि वे उस तरह का पैसा मांगते हैं तो आप आश्चर्यचकित हुए बिना नहीं रह सकते कि इसमें कौन से मूल्यवान पदार्थ हैं...

सामान्यतः हरी चाय और विशेष रूप से माचा - एक असली सीसा स्पंज.यह धातु अपनी विषाक्तता के लिए जानी जाती है। जब केवल शराब बनाने की बात आती है (जैसा कि नियमित हरी चाय के मामले में होता है), सीसा व्यावहारिक रूप से पानी में प्रवेश नहीं करता है। पाउडर के मामले में, चाय की पत्ती के टुकड़े ही शरीर में प्रवेश करते हैं - और सीसा विषाक्तता संभव हो जाती है।

खतरे से बचने का एकमात्र तरीका विश्वसनीय ब्रांड खरीदना है। विश्व प्रसिद्ध टाइम पत्रिका (दिनांक 8 मार्च 2018) के अनुसार, निम्नलिखित छह ब्रांडों के उत्पादइसमें कोई सीसा या अन्य भारी धातु या कीटनाशक नहीं थे:

1. DoMatcha Encha
2. जैविक माचा
3. तेवना इंपीरियल मटचा
4. किर्कलैंड सिग्नेचर ग्रीन टी
5. द रिपब्लिक ऑफ टी डबल ग्रीन मटचा टी

विशेषज्ञ विशेष रूप से भारत और पाकिस्तान जैसे असामान्य देशों से माचा खरीदने के खिलाफ हैं।

पुरुषों और महिलाओं के लिए प्रतिबंध

• फुकुशिमा परमाणु ऊर्जा संयंत्र में दुर्घटना के कारण जापान के कुछ क्षेत्रों में रेडियोधर्मी संदूषण हो गया। आप पता लगा सकते हैं कि आपकी चाय रेडियोधर्मी है या नहीं। जांचें कि ब्रांड के बागान कहां स्थित हैं।
• आपको यह जानना होगा कि किसी भी गर्म पेय का सेवन करने से एसोफैगल कैंसर होने का खतरा बढ़ जाता है। ()
• चाय की पत्तियों में फ्लोराइड होता है। अनुमेय दैनिक खुराक (10 मिलीग्राम) से अधिक, यह स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। हालाँकि, जापानी प्रशंसक यह कहकर चिंताओं को दूर कर देते हैं कि मैच के लिए सबसे कम उम्र की पत्तियों का उपयोग किया जाता है, जिसमें फ्लोरीन की सांद्रता परिपक्व शूटिंग की तुलना में 10-20 गुना कम होती है। कोई यह भी सुनता है कि, फ्लोराइड के कारण, जापानी परिष्कार दांतों के इनेमल को क्षय से बचाता है।
• लाखों लोगों द्वारा पसंद किया जाने वाला यह अर्क ऑक्सालेट का एक स्रोत है जो संभावित रूप से किडनी के लिए हानिकारक है। यद्यपि यह माना जाता है कि ऑक्सालेट तरल पदार्थ से खराब रूप से अवशोषित होते हैं, यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि छोटे पौधों के कणों के माध्यम से कितना ऑक्सालेट शरीर में प्रवेश करता है।
• यह पेय आयरन के अवशोषण को रोकता है। निःसंदेह, यह बात अश्वेत व्यक्ति के लिए सबसे अधिक सच है। दूसरी ओर, समीक्षा का नायक भी पदार्थों की उच्च सांद्रता से प्रतिष्ठित है। क्या आपका हीमोग्लोबिन कम है - जो कई महिलाओं और बच्चों के लिए समस्या है? उपचार के दौरान शराब पीने से बचें।
• अत्यधिक कैफीन दिल की धड़कन, घबराहट, दस्त का कारण बनता है और सामान्य रक्त के थक्के को रोकता है। आइए मूत्रवर्धक प्रभाव के बारे में न भूलें। यदि आप हरी विदेशी चीजें पीते हैं, तो पता लगाएं कि शौचालय पास में कहां है।
• दूसरी ओर, आश्चर्य के समर्थकों का कहना है कि पहले से उल्लेखित थीनाइन अतिउत्तेजना को बेअसर करने में मदद करता है। कथित तौर पर, विदेशी निलंबन "शांत उत्साह" देता है। आपके विशेष मामले में यह सच है या नहीं, इसका पता व्यवहार में लगाया जा सकता है।
• पेय को खाली पेट नहीं पीना चाहिए। इससे भारीपन और मतली की भावना हो सकती है। खाने के बाद स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेना बेहतर है।

कैफीन, और इसलिए माचा चाय, गर्भावस्था के दौरान संभावित रूप से खतरनाक है, क्योंकि यह सैद्धांतिक रूप से संकुचन को उत्तेजित कर सकती है। स्तनपान के दौरान कैफीन युक्त उत्पादों की भी सिफारिश नहीं की जाती है।

आप प्रति दिन कितना पी सकते हैं और इसे कैसे स्टोर करें

जापानी शराब पीने का फैशन हमारे सामने बहुत समय पहले नहीं आया था, इसलिए वैज्ञानिक कोई पुख्ता जवाब नहीं देते हैं। हमें नियमित हरी चाय के लिए जानकारी का उपयोग करना होगा और इसे तीन गुना केंद्रित एनालॉग के लिए समायोजित करना होगा। प्रति दिन एक से दो कप बनाता है. हाँ, हाँ, इतना नहीं.

उपयोग का सामान्य नियम: एक खुले पैक को जितनी जल्दी हो सके पीना चाहिए। पत्तियों को गर्मी, वायु ऑक्सीजन और सूरज की रोशनी से नुकसान होता है। भंडारण के लिए, खुले हुए पैकेज को रेफ्रिजरेटर में एक सूखे, अपारदर्शी कंटेनर में रखें जहां हवा न पहुंच सके।

हम सभी मिथकों को तोड़ते हैं

नई चाय "सुपरफूड" ने मिथकों की एक पूरी श्रृंखला को जन्म दिया है। आइए सबसे लोकप्रिय "पीआर लोगों की परियों की कहानियों" को दूर करें।

क्या यह सच है। कथन का स्रोत 2003 का एक अध्ययन () है। इसने केवल एक ही किस्म - चाइना ग्रीन टिप्स - के लिए एक बड़ा आंकड़ा दिया। अन्य सभी किस्मों के लिए, यह माचा की केवल तीन गुना श्रेष्ठता के बारे में था। प्राथमिक स्रोतों को पढ़ना हमेशा उपयोगी होता है!

मिथक। माचा विटामिन (विशेष रूप से, बी, ई, सी और ए) का भंडार है।

क्या यह सच है। उत्पादों की संरचना पर लोकप्रिय डेटाबेस के अनुसार, जापानी आश्चर्य में केवल एक विटामिन - बीटा-कैरोटीन होता है। और कोई नहीं. () वहीं, 1 चम्मच पाउडर में विटामिन ए की दैनिक आवश्यकता का केवल 3% होता है। इसकी तुलना गाजर या शिमला मिर्च से नहीं की जा सकती।

मिथक। माचा (हरी चाय की तरह) वजन घटाने में मदद करता है।

क्या यह सच है। विज्ञान अभी तक यह तय नहीं कर पाया है कि ऐसा है या नहीं। अफवाहें और प्राकृतिक चिकित्सक अक्सर वजन कम करने के लिए विभिन्न हरी चाय की बहुत अधिक खुराक का संकेत देते हैं। हमें यकीन है, और आप, एक शांत व्यक्ति के रूप में, स्वीकार करते हैं कि पतला होने के लिए, जो सबसे महत्वपूर्ण है वह संपूर्ण आहार है, न कि उसका व्यक्तिगत घटक।

माचा चाय: रेसिपी

माचा के साथ गाढ़ी केले की स्मूदी

ज़रुरत है:

• 2 बड़े जमे हुए केले
• ½ कप दूध (बादाम ज्यादा स्वादिष्ट होता है)
• 120 मिली संतरे का रस
• 1 चम्मच पाउडर

सब कुछ ब्लेंडर में। व्हेक-व्हेक, गिलासों में डाला गया - स्मूथी चखने के लिए तैयार है!

माचा लट्टे - सुबह की कॉफी का प्रतिस्थापन

ज़रुरत है:

• 1 चम्मच पाउडर
• 200 मि। ली।) दूध
• चीनी (सुक्रोज) स्वादानुसार

गर्म दूध को ब्लेंडर में झाग आने तक फेंटें। आश्चर्य, मिठास जोड़ें, हिलाएं और पीएं।

वर्णित व्यंजनों के अलावा, स्वादिष्टता को पके हुए सामान, आइसक्रीम और जेली डेसर्ट में जोड़ा जाता है। यह याद रखने योग्य है: गर्म होने पर, उत्पाद स्पष्ट रूप से उपयोगी जैव-यौगिक खो देता है।

हम लेख में नायक के कई ब्रांडों के व्यक्तिगत अनुभव को नहीं जोड़ सकते। टाइम पत्रिका में ब्रांड के समर्थन के आधार पर अब तक हमने इसे एक बार खरीदा है। एक पार्टी में इस चमत्कार को आज़माने के बाद हमने iHerb पर ऋषि टीहाउस माचा खरीदा। सभी । हमारा डिस्काउंट कोड पहले से ही लिंक में है।

यह क्या है, इसकी संरचना, लाभकारी गुण और व्यंजनों का अधिक गहराई से अध्ययन करने के बाद, मुझे आज माचा चाय खरीदने का लालच नहीं है। हमारी राय में, यह अनुचित रूप से महंगा है और बिल्कुल सुपरफूड नहीं है। महंगे जापानी ब्रांडों और सस्ते चीनी ब्रांडों में सीसे की संभावित रेडियोधर्मिता से क्यूरियोसिटी बाधित होती है। और शोर-शराबे वाले विज्ञापन के लिए अपरिहार्य अधिक भुगतान स्पष्ट है। आप स्वयं निर्णय करें कि आपको माचा खरीदकर पीना चाहिए या नहीं। किसी भी मामले में, हम आपको आरामदायक चाय पार्टियों से आनंद की कामना करते हैं!

लेख के लिए आपको धन्यवाद (26)

यदि आप किसी ऐसी चीज़ की तलाश में हैं जो आपको ऊर्जा और ताकत दे सके, आपका मूड अच्छा कर सके और आपके चयापचय को तेज़ कर सके, तो माचा चाय वही हो सकती है जिसकी आपको ज़रूरत है। हरी चाय परिवार के अपने अन्य रिश्तेदारों के विपरीत, यह अपनी खेती की विधि और इसके प्रसंस्करण और आवेदन के तरीकों दोनों में भिन्न है।

जापान में, सेन्चा के साथ माचा, सबसे लोकप्रिय पेय में से एक है। इस हरी चाय की पत्तियों का पाउडर विभिन्न पेय पदार्थों, व्यंजनों, मिठाइयों और सौंदर्य प्रसाधनों में मिलाया जाता है। जापानी वास्तव में इस प्रकार की चाय को महत्व देते हैं और मानते हैं कि यह ताकत देती है, प्रतिरक्षा में सुधार करती है और लंबे समय तक युवा और स्वस्थ रहने में मदद करती है।

माचा क्या है?
यह तेन्चा की पत्तियों को दिया गया नाम है जो छाया में उगाई गई हैं। ये वही चाय की पत्तियाँ हैं जिनसे सेन्चा और बारूद दोनों बनाए जाते हैं, केवल बाद की 2 किस्में धूप में उगाई जाती हैं।
अर्थात्, सबसे पहले सभी चाय की पत्तियों को तेनचा कहा जाता है, और उसके बाद ही, बढ़ने और प्रसंस्करण की विधि के आधार पर, वे विभिन्न प्रकार की चाय में बदल जाती हैं।

माचा चाय - विशेषताएं और अंतर

पाउडर माचा चाय को स्वास्थ्य के लिए विशेष रूप से फायदेमंद माना जाता है, क्योंकि इस पेय को पीते समय, एक व्यक्ति पूरी चाय की पत्तियों को अवशोषित कर लेता है, जिसका अर्थ है कि उसे बहुत अधिक एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन प्राप्त होते हैं, जो सभी प्रकार की हरी चाय में समृद्ध हैं।

बढ़ रही है

आज, मटचा, या मटचा, जैसा कि नाम जापानी में लगता है, न केवल जापान में बल्कि चीन और पूर्वी एशिया के अन्य क्षेत्रों में भी उगाया जाता है।

लगभग जैसे ही चाय की झाड़ियों पर हरी पत्तियाँ दिखाई देती हैं, उन्हें एक महीन जाल से ढक दिया जाता है, जो लगभग सभी सूरज की रोशनी को रोक देता है। ऐसा प्रकाश संश्लेषण को धीमा करने के लिए किया जाता है, जो निर्माताओं के अनुसार, चाय में इसके लाभकारी गुणों को बढ़ाता है।

संग्रह

माचा चाय की पत्तियों की कटाई वसंत के पहले दिन के 88 दिन बाद शुरू होती है। पहली फसल में सबसे छोटी पत्तियाँ पैदा होती हैं और इसे उच्चतम गुणवत्ता वाली चाय का उत्पादन करने वाला माना जाता है। माचा प्रेमी पहली फसल की पत्तियों से प्राप्त चाय को रंग, गंध और स्वाद से अलग कर सकते हैं।

पुनर्चक्रण

अन्य चायों के विपरीत, ऑक्सीकरण को रोकने और एंटीऑक्सीडेंट को संरक्षित करने के लिए माचा की पत्तियों को तोड़ने के बाद भाप में पकाया जाता है। फिर तनों को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है और चाय को अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में सुखाया जाता है, जिसके बाद पत्तियों का बारीक पाउडर बना लिया जाता है।

स्वाद

माचा चाय में थोड़ा मीठा स्वाद के साथ एक बहुत ही समृद्ध, नाजुक स्वाद होता है। यदि खरीदे गए माचा का स्वाद कड़वा है, तो यह खराब गुणवत्ता का संकेत है या पकाने का पानी बहुत गर्म था।

माचा चाय - लाभकारी गुण

माचा चाय के पारखियों को भरोसा है कि इस चाय का एक कप शरीर को 10 कप नियमित ग्रीन टी के बराबर लाभ प्रदान करता है। इसके अलावा, न केवल पेय, बल्कि चाय की पत्तियों को भी अवशोषित करने से, शरीर को विटामिन, खनिज और फाइबर प्राप्त होता है, जिसमें वे समृद्ध होते हैं।

• माचा चाय पाउडर में नियमित हरी चाय की तुलना में 137 गुना अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं;

• एक कप माचा में लगभग एक कप कॉफी जितनी ही कैफीन होती है, लेकिन अंतर यह है कि इस चाय में एल-थेनाइन भी होता है। साथ में, ये पदार्थ न केवल ऊर्जा देते हैं, बल्कि कॉफी की तरह घबराहट भी नहीं बढ़ाते;

• हाल के अध्ययनों से पता चला है कि माचा शारीरिक सहनशक्ति को 24% तक बढ़ा देता है।

क्षारीयता

कॉफी के विपरीत, जिसे एक अम्लीय उत्पाद माना जाता है, माचा क्षारीय होता है, जो शरीर में एसिड-बेस संतुलन बनाए रखने में मदद करता है। यह स्वास्थ्य का एक महत्वपूर्ण पहलू है, इस तथ्य को देखते हुए कि हम जो भोजन खाते हैं उनमें से अधिकांश में अम्लता का स्तर उच्च होता है। संतुलन बनाए रखने के लिए, आपको पर्याप्त क्षारीय खाद्य पदार्थ खाने की ज़रूरत है।

मस्तिष्क उत्तेजना

एक हजार साल से भी पहले, माचा को ध्यान सहायता के रूप में जापान लाया गया था। जल्द ही, यह एक ही समय में आराम और एकाग्रता में सुधार करने की क्षमता थी जिसने इस चाय को इतना लोकप्रिय बना दिया।

ऊर्जा

सुबह-सुबह एक कप माचा आपके शरीर को ऊर्जा और नई ताकत से भर देगा। कॉफी की तरह, यह चाय कैफीन से भरपूर होती है, हालांकि, कई समीक्षाओं के अनुसार, यह ऊर्जा शांत होती है और महत्वपूर्ण चीजों पर ध्यान केंद्रित करने में मदद करती है, क्योंकि कॉफी से मिलने वाली ऊर्जा अधिक तीव्र होती है।

मनोदशा

रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाना

ग्रीन टी कैटेचिन नामक पॉलीफेनोल्स से भरपूर होती है, जिसमें अन्य किस्मों की तुलना में माचा की मात्रा कई गुना अधिक होती है। ये पॉलीफेनोल्स अपने प्रतिरक्षा-उत्तेजक गुणों के लिए जाने जाते हैं।

चयापचय का त्वरण

यह माचा के गुणों में से एक है, जिसके कारण यह उन लोगों को बहुत पसंद आता है जो खुद को पतला और एथलेटिक पसंद करते हैं। इस पेय के कई प्रेमियों के अनुसार, खेल खेलते समय। माचा तेजी से कैलोरी बर्न करने में मदद करता है।

त्वचा के लिए माचा के फायदे

एंटीऑक्सीडेंट और पॉलीफेनोल्स, जिनमें चाय प्रचुर मात्रा में होती है, पर्यावरण के नकारात्मक प्रभावों से लड़ने की त्वचा की क्षमता को बढ़ाते हैं, पराबैंगनी विकिरण के प्रति संवेदनशीलता को कम करते हैं और मुक्त कणों को बेअसर करते हैं। किसी भी प्रकार के ग्रीन ऑवर को लंबे समय से एक ऐसे पेय के रूप में मान्यता दी गई है जो शरीर के यौवन और स्वास्थ्य को बरकरार रखता है।

माचा को सही तरीके से कैसे बनाएं

जापानी सिर्फ चाय नहीं पीते। यह मटचा है जिसका उपयोग उनके चाय समारोह में किया जाता है और इसे बनाने के लिए वस्तुओं के एक पूरे सेट की आवश्यकता होती है, लेकिन मुद्दा यह है कि आपको पानी और चाय पाउडर को अच्छी तरह से मिलाना होगा। इस प्रकार, जापानी परंपराओं के प्रशंसक पानी और पाउडर की मात्रा को सटीक रूप से निर्धारित करने के लिए एक मापने वाले कप का उपयोग करते हैं, गांठों से बचने के लिए चाय की पत्तियों को छानने के लिए एक छलनी और पेय को मिलाने के लिए एक विशेष बांस ब्रश का उपयोग करते हैं।

माचा बनाने का मूल नियम पानी के तापमान की निगरानी करना है। आपको कभी भी पाउडर के ऊपर उबलता पानी नहीं डालना चाहिए, इससे चाय का स्वाद खराब हो जाएगा और इसके लाभकारी गुण कम हो जाएंगे।

बार-बार ग्रीन टी पीने वालों के पास आज तापमान नियंत्रण वाले चायदानी खरीदने का अवसर है। समस्या को हल करने का आसान तरीका यह है कि पानी को उबालने के बाद 5-7 मिनट तक ठंडा होने दें। माचा बनाने के लिए इष्टतम तापमान 70-80 डिग्री सेल्सियस है।

स्वाद के लिए माचा काढ़ा बनाएं। जापान में, ताकत के आधार पर माचा के 2 प्रकार होते हैं: "उसुचा" (कमजोर) और "कोइचा" (मजबूत)।

सेलेब्रिटी माचा चाय के दीवाने हैं। यह क्या है?

माचा को पेय, मिठाइयों और व्यंजनों में मिलाया जा सकता है। अपनी सुबह की पौष्टिक स्मूदी और नाश्ते में पाउडर वाली चाय को शामिल करना एक अच्छा विचार है।

मतभेद और सावधानियां

हरी चाय और विशेष रूप से माचा के सभी लाभों के बावजूद, यह मत भूलिए कि सोने से 6 घंटे पहले कैफीन युक्त पेय नहीं पीना चाहिए।

मैच को लेकर अभी भी एक समस्या है. अध्ययनों से पता चला है कि जैविक रूप से उगाई गई चाय की पत्तियों में भी सीसा होता है। यह चीन में उगाई जाने वाली चाय के लिए विशेष रूप से सच है, जहां पर्यावरण प्रदूषण का स्तर जापान की तुलना में अधिक है।

वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर पहुंचे हैं कि चाय पर्यावरण से सीसे को अवशोषित करती है, और यदि अन्य प्रकार की चाय बनाते समय, 90% सीसा पत्तियों में रहता है, जिन्हें बाद में फेंक दिया जाता है, तो माचा के साथ चीजें थोड़ी अलग होती हैं। इसलिए, जब चाय की पत्तियों के साथ चाय पीते हैं, तो हम पत्तियों में मौजूद सभी सीसे को अवशोषित कर लेते हैं।

सर्वश्रेष्ठ माचा चाय कैसे चुनें

माचा चाय पाउडर खरीदते समय निम्नलिखित पहलुओं पर ध्यान दें:

• उदाहरण के लिए, रंग चमकीला हरा होना चाहिए, सेन्चा की तरह गहरा हरा नहीं;
• बिना रसायनों के उगाई गई यानी जैविक चाय को प्राथमिकता देना बेहतर है;
• माचा बहुत सस्ता नहीं होना चाहिए. अक्सर आप बिक्री पर असली माचा के बजाय पिसी हुई सेन्चा की पत्तियाँ पा सकते हैं। 30 ग्राम गुणवत्ता वाले माचा की कीमत 20 से 50 डॉलर प्रति 30 ग्राम के बीच होगी।
• चीन की बजाय जापान में उत्पादित चाय को प्राथमिकता दें। जापानी मटचा को बेहतर गुणवत्ता वाला माना जाता है और इसे अधिक अनुकूल परिस्थितियों में उगाया जाता है।

जापानी माचा चाय पाउडर एक दिलचस्प पेय है और इसकी लोकप्रियता का हकदार है। हरी चाय प्रेमी इस स्वादिष्ट और स्फूर्तिदायक पेय की सराहना करेंगे।

माचा (माचा) उच्च गुणवत्ता वाली तेन्चा हरी चाय का एक अच्छा पाउडर है। परंपरा के अनुसार, चाय पीने से ठीक पहले चाय की पत्तियों का एक हिस्सा चक्की पर पीसा जाता है। मैंने उसे पीसा, बनाया और पिया। हालाँकि यह सब इतना सरल नहीं है। "काढ़ा और पिया" - यह पूरी तरह से यूरोपीय है - चलते-फिरते और जल्दी में।

माचा चाय चाय समारोहों के लिए एक पारंपरिक पेय है। और यह, जैसा कि आप शायद पहले ही सुन चुके हैं, एक संपूर्ण कार्रवाई है जो उपद्रव और जल्दबाजी को बर्दाश्त नहीं करती है। हम इसे नहीं दोहराएंगे और हमें चाय समारोह में जापानियों की नकल करने की कोशिश भी नहीं करनी चाहिए।

लेकिन, फिर भी, माचा चाय की अति-स्वास्थ्यवर्धकता के बारे में जानकारी सभी देशों और महाद्वीपों में फैल गई है, और बड़ी संख्या में लोग सामने आए हैं जो इस अजीब हरे पेय से लाभ उठाना चाहते हैं। जापानियों ने चाय का औद्योगिक उत्पादन स्थापित किया है और इसे वैक्यूम पैकेज में दुनिया भर के सुपरमार्केट में आपूर्ति करते हैं - पियें और स्वस्थ रहें।

इसका अधिकतम लाभ उठाने के लिए माचा को सही तरीके से कैसे बनाएं?

माचा बनाने का अर्थ है इसे गर्म पानी में अच्छी तरह मिलाना या फेंटना। चाय को हल्के या अधिक गाढ़े रूप में तैयार किया जा सकता है। जापान में, कमजोर रूप से पकाए गए माचा को "उसुचा" कहा जाता है, और मजबूत माचा को "कोइचा" कहा जाता है - यह सब पानी और पकाने की मात्रा पर निर्भर करता है।

माचा बनाने के बर्तन:

पानी की मात्रा को सटीक रूप से मापने के लिए मापने वाला कप

चाय बनाने के लिए कटोरा - चव्हाण (इसे सिरेमिक या चीनी मिट्टी के बरतन होने दें)

बांस पाउडर मापने वाला चम्मच जिसे चासाकु कहा जाता है, उसमें 1 ग्राम चाय पाउडर होता है। आप एक चम्मच भी ले सकते हैं, लेकिन आपको यह ध्यान रखना होगा कि बांस के दो उपाय एक चम्मच के बराबर होते हैं

एक छलनी जिसके माध्यम से गांठों को हटाने के लिए चाय पाउडर को छान लिया जाता है। पाउडर की गांठों को छलनी में पीसने के लिए आप चासाकू (मापने वाला चम्मच) का उपयोग कर सकते हैं

बांस व्हिस्क - पीछा करना (आवश्यक है, अन्यथा माचा काम नहीं करेगा)

उसुत्या (कमजोर चाय) की तैयारी:

पहले से गर्म और पोंछे हुए सूखे कटोरे में 2 ग्राम (दो स्कूप) चाय की पत्तियां डालें और 70-80 मिलीलीटर गर्म पानी (80°C) डालें।

एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि कटोरे की दीवारों पर कोई गांठ या चाय की पत्तियां न रहें। आप इसे फेंटकर झाग बना सकते हैं, आपको इसे फेंटने की ज़रूरत नहीं है - इच्छानुसार या एक निश्चित चाय परंपरा के अनुसार।

उसुत्या का स्वाद कड़वा, रंग चमकीला हरा और स्थिरता में गाढ़ा नहीं होता है। यह एक लोकतांत्रिक चाय है, इसे आमतौर पर परिवार या दोस्तों के साथ सख्त औपचारिकताओं के बिना (दैनिक चाय संस्कृति के हिस्से के रूप में) पिया जाता है।

कोइचा (मजबूत चाय) तैयार करना:

किसी भी शराब बनाने के लिए बर्तनों को गर्म किया जाता है, लेकिन चाय का बर्तन सूखा होना चाहिए।

दोगुना पाउडर लें - 4 ग्राम (4 मापने वाले चम्मच या एक पूरा चम्मच)।

आपको 50 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होगी।

मिश्रण को धीमी घूर्णी गति से हिलाया जाना चाहिए। यदि प्रौद्योगिकी का रखरखाव किया जाता है, तो कोइत्या मीठा-तीखा स्वाद के साथ गाढ़ा और चिपचिपा हो जाएगा, जिसके शीर्ष पर एक सुंदर, समृद्ध हरा झाग होगा। कोइचा चाय समारोहों का एक पेय है।

चूँकि माचा (माचा) में एक असामान्य स्वाद होता है - कड़वाहट, कसैलेपन के साथ, चाय के साथ राष्ट्रीय मिठाइयाँ - वागाशी - परोसने की प्रथा है। इन्हें चाय से पहले खाया जाता है.

किसी भी तरह से माचा बनाते समय चाय को पिसी हुई चाय की पत्तियों के साथ मिलाकर पिया जाता है, जो इसकी उपयोगिता की कुंजी है।

जानकारी को पुख्ता करने के लिए वीडियो देखें - माचा चाय को सही तरीके से कैसे बनाएं

ऐसे अविश्वसनीय रूप से कई स्वास्थ्यवर्धक पेय हैं जो स्वास्थ्य, कायाकल्प, सुंदरता और स्लिमनेस बनाए रखने को बढ़ावा देते हैं। इस श्रेणी में माचा चाय शामिल है, जो अपने अनूठे स्वाद और कई उपयोगी गुणों के लिए मूल्यवान है। मैंने लंबे समय से माचा चाय के बारे में कुछ नहीं सुना है, हालांकि मुझे सभी प्रकार की चाय, विटामिन कॉकटेल और पेय पसंद हैं। हालाँकि इसमें आश्चर्य की कोई बात नहीं है, क्योंकि दुनिया में बहुत सारी अलग-अलग चीज़ें हैं। शायद इसलिए कि चीनी चाय या वही चाय अधिक आम है, और चाय समारोह के लिए माचा एक जापानी चमत्कार है।

माचा चाय और इसके लाभकारी गुण

माचा क्या है (या इसे माचा भी कहा जाता है)? यह जापानी ग्रीन टी पाउडर है; ग्रीन टी प्रेमी इसके स्वाद और सुगंध की सराहना करेंगे। मैंने पहले कभी पाउडर वाली चाय नहीं पी है, मैं नए पेय को भी सावधानी, संदेह और आशंका के साथ लेता हूं, लेकिन मैं कह सकता हूं कि माचा से मुझे सुखद आश्चर्य हुआ था। यदि आपको अपना मूड ठीक करने, ताकत, जीवन शक्ति देने या अपने चयापचय को तेज करने के लिए कुछ चाहिए, तो मैं माचा चाय का प्रयास करने की सलाह देता हूं; शायद यह पेय आदर्श होगा।

मुझे इसका स्वाद तुरंत पसंद आया - गाढ़ा, तीखा, साथ ही थोड़ा मीठा। एक अच्छी गुणवत्ता वाले उत्पाद का स्वाद कड़वा नहीं होना चाहिए या अन्य बेस्वाद नहीं होना चाहिए। मिठास काफी है, लेकिन शहद के साथ यह एकदम सही हो जाती है। हर कोई माचा चाय की सुगंध का अलग-अलग वर्णन करता है, कुछ लोगों को तेज़ गंध आती है, जबकि अन्य को बिल्कुल भी गंध नहीं आती है। मुझे एक ही समय में परफ्यूम और पाउडर चीनी की एक सूक्ष्म, बमुश्किल बोधगम्य सुगंध महसूस होती है, बीमार मीठी नहीं, बल्कि मसालेदार, हर्बल, थोड़ी-थोड़ी पिस्ता की याद दिलाती है। ये हैं इस रहस्यमय पेय की सुगंध की अजीब पेचीदगियां। यह अकारण नहीं है कि वे कहते हैं कि पूर्व एक नाजुक मामला है।

मैंने यह भी पढ़ा है कि माचा जापान में सबसे स्वास्थ्यप्रद, लोकप्रिय और पसंदीदा चाय है। शायद, किसी भी मामले में, यह सुनने लायक है और इस स्वस्थ उत्पाद को अपने आहार में शामिल करें, क्योंकि यह कुछ भी नहीं है कि चीनी और जापानी चाय को युवाओं का अमृत माना जाता है, जो दीर्घायु के रहस्यों में से एक है।

यह उच्च गुणवत्ता वाला, ताजा, प्राकृतिक माचा जैसा दिखता है - पन्ना हरा, बढ़िया पाउडर (किसी तरह इसने मुझे स्पिरुलिना की याद दिला दी)। लाभों का आधार कैटेचिन (पदार्थ जो उत्पादों को एंटीऑक्सीडेंट गुण प्रदान करते हैं) का बहुत उच्च प्रतिशत है। वैज्ञानिकों और समीक्षाओं के अनुसार, जब माचा चाय का नियमित रूप से सेवन किया जाता है, तो यह हृदय और संवहनी रोगों, उच्च रक्तचाप और मधुमेह से लड़ने में मदद करती है, कैंसर के विकास को रोकती है, और वजन कम करने और सामान्य वजन बनाए रखने में भी मदद करती है।

कई अध्ययनों से साबित हुआ है कि एक कप माचा ग्रीन टी पाउडर 10 कप नियमित हरी पत्ती वाली चाय के बराबर है और इसमें 130 गुना से अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, और यह भी:

• गोजी बेरी से 6.2 गुना अधिक
• डार्क डार्क चॉकलेट से 7 गुना ज्यादा
• पालक से 60 गुना ज्यादा

और शरीर के लिए लाभ हरी चाय से भी अधिक हैं, क्योंकि इस मामले में हम न केवल सूखी पत्तियों से चाय की पत्तियां पीते हैं, बल्कि चाय की पत्तियों का भी उपयोग करते हैं। बेशक, माचा चाय शरीर को क्षारीय बनाने, अम्लीय वातावरण को सफलतापूर्वक निष्क्रिय करने के लिए एक अद्भुत उत्पाद है, यह स्वास्थ्य, सौंदर्य और कायाकल्प के लिए अच्छा है।

एक और दिलचस्प जानकारी: वे कॉफी प्रेमियों के बारे में बहुत कुछ लिखते हैं जो माचा चाय और शरीर पर इसके प्रभाव को भी पसंद करेंगे। जापानी प्राकृतिक पाउडर पेय का एक कप लगभग एक कप कॉफी जितनी ही कैफीन प्रदान करता है। हालाँकि, माचा चाय, एक छोटे कप कॉफी के विपरीत, धीरे-धीरे ऊर्जा जोड़ती है और इसे लंबे समय तक बनाए रखती है। मैं हर सुबह तरोताजा होने के लिए कॉफी नहीं पीता और मुझे इसकी लत भी नहीं है, इसलिए मैं इस बात की न तो पुष्टि कर सकता हूं और न ही इनकार कर सकता हूं।

सच कहूँ तो, मुझे यह समझ में नहीं आता कि पेय एक ही समय में स्फूर्ति, ऊर्जा और शांति कैसे दे सकते हैं। निर्माता और उपभोक्ता समीक्षाएँ बिल्कुल यही कहती हैं। शायद ऐसा ही है, मैं माचा चाय पीता हूं क्योंकि इसका स्वाद मुझे अच्छा लगता है और मैं यह सोचकर खुद को सांत्वना देता हूं कि यह स्वास्थ्यवर्धक है। कभी सुबह, कभी शाम को, लेकिन फिर भी यह आपके मूड के अनुकूल होती है, क्योंकि कई अन्य स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक चाय मौजूद हैं।

सुबह में, इस पेय का एक कप वास्तव में स्फूर्तिदायक होता है, आपको ध्यान केंद्रित करने में मदद करता है (लेकिन नियमित काली चाय या हरी चाय भी काम करती है), और काम के बाद, माचा आपको आराम करने, तनाव और चिंता से राहत देने में मदद करता है (हालांकि कैमोमाइल या पुदीना में समान गुण होते हैं) मुझे)। बस इसे देर शाम को न पियें; यह पेय, इसके सभी लाभों के बावजूद, नींद न आने की समस्या पैदा कर सकता है।

मतभेद - व्यक्तिगत असहिष्णुता।

वजन घटाने के लिए माचा चाय

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, आप माचा की मदद से अपने वजन को नियंत्रित कर सकते हैं, लेकिन, निश्चित रूप से, आपको इसे जादुई वजन घटाने वाले पेय के स्तर तक नहीं बढ़ाना चाहिए - अधिकांश पोषण विशेषज्ञ ऐसा कहते हैं। माचा ड्रिंक विशेष रूप से कुछ प्रसिद्ध आहार प्रतिबंधों के साथ-साथ विशेष अभ्यासों के संयोजन में इष्टतम वजन को बहाल करने के लिए काम करता है। तो याद रखें, पर्याप्त मात्रा में वजन कम करने के लिए माचा चाय पीना पर्याप्त नहीं है, यह आपको अतिरिक्त वजन कम करने में मदद नहीं करेगा। खान-पान की आदतों और शारीरिक गतिविधियों को बदलने की जरूरत है।

हालाँकि, यदि आपको केवल 2-5 किलोग्राम वजन कम करने की आवश्यकता है, तो माचा चाय अकेले इस प्रक्रिया में योगदान दे सकती है, यहां तक ​​​​कि आपके सामान्य आहार और जीवनशैली के साथ भी - यह इसके गुणों की कई समीक्षाओं और अध्ययनों से जाना जाता है। आप अतिरिक्त वजन कम करने का प्रबंधन क्यों करते हैं? चयापचय और फाइबर को तेज करने वाले पदार्थों की सामग्री के लिए धन्यवाद, जो चयापचय और जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्य कामकाज को प्रभावित करता है।

वजन घटाने के लिए माचा चाय को हमेशा की तरह, पैकेज पर बताए अनुसार या चाय विशेषज्ञों, पारखी और चाय समारोहों के प्रेमियों की सिफारिशों के अनुसार बनाया जाना चाहिए।

माचा चाय कैसे बनाएं

जैसा आप चाहें, काढ़ा मजबूत या कमजोर हो सकता है। जापानी समारोह शराब बनाने की एक पूरी रस्म है, आपको सही बर्तन, एक व्हिस्क ब्रश, पीटने और हिलाने के लिए एक बांस की छड़ी), एक निश्चित पानी का तापमान, क्रियाओं का एक स्पष्ट क्रम की आवश्यकता होती है। मेरे पास अभी तक इस सूची में सब कुछ नहीं है, लेकिन मैं अभी भी इसे बनाता हूं।

माचा चाय बनाने की पारंपरिक विधि:

• 2 ग्राम माचा चाय (1.5 - 2 चम्मच)
• 70 मिली पानी (तापमान 70-80 डिग्री के करीब होना चाहिए, उबालने के बाद इसे कमरे के तापमान पर 5 मिनट तक ठंडा होने दें, यह कुछ इस तरह होगा)
• पाउडर को पानी के साथ मिलाएं, गति को धीमी से बहुत तेज तक बढ़ाएं। झाग बनना चाहिए, पेय को जल्दी से पीने की कोशिश करें ताकि झाग गिरे नहीं।

माचा चाय को ठीक से पकाने के बाद, कप के तल पर कोई पाउडर नहीं रहना चाहिए, शायद बस थोड़ा सा झाग हो...

दूध और सिरप (शहद) के साथ मटका चाय बनाना:

• 1 चम्मच माचा चाय
• एक कप गर्म पानी (70/80 डिग्री)
• 1 चम्मच शहद या सिरप (यदि आप मीठा करना चाहते हैं)
• 3/4 कप दूध

पाउडर को एक लंबे गिलास में डालें और पानी डालें। फिर दूध को गर्म करें (ताकि यह गर्म हो, लेकिन उबले नहीं), इसे एक गिलास चाय में डालें, सिरप या शहद डालें और धीरे से हिलाएं। इस नुस्खे का उपयोग करके आप शेकर में माचा चाय तैयार कर सकते हैं, आपको एक सुंदर झागदार पेय मिलेगा।

चूंकि उत्पाद एक बहुत महीन पाउडर जैसा दिखता है और आंशिक रूप से घुलनशील होता है, माचा का उपयोग फल या सब्जी पेय, स्मूदी, ताजा जूस, मूस, क्रीम, केक और आइसक्रीम के एक घटक के रूप में किया जा सकता है। माचा चाय के साथ बेकिंग और डेसर्ट की रेसिपी हैं, वे सुंदर, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनती हैं।

माचा पाउडर के साथ मिठाइयाँ और बेक किया हुआ सामान

निष्कर्ष: माचा चाय के बारे में मेरी राय

• मुझे पता चला कि जापानी और चीनी चाय में बड़ा अंतर है। आप इसे ऑनलाइन या चाय की दुकानों से, या जैविक खाद्य विभागों के कुछ बड़े सुपरमार्केट से खरीद सकते हैं। जापानी माचा चाय की कीमतें थोड़ी अधिक हैं, लेकिन अगर यह आपकी पहली कोशिश है, तो भी मैं मूल जापानी संस्करण से माचा खरीदने की सलाह देता हूं।
• पेय में एक सुखद नाजुक सुगंध के साथ एक मीठा स्वाद है - एक वास्तविक आनंद!
• माचा चाय मेरे लिए निम्नलिखित तरीके से काम करती है: मुझे लगता है कि यह मेरी ध्यान केंद्रित करने की क्षमता को बढ़ाती है, मैं इसे तब पीना पसंद करता हूं जब मैं किसी महत्वपूर्ण प्रोजेक्ट पर काम कर रहा होता हूं और ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता होती है।
• मैंने उत्तेजक पदार्थ के प्रभाव पर ध्यान नहीं दिया, लेकिन शायद इसलिए कि मैं कभी कॉफी नहीं पीता, इसलिए मुझे दिन के दौरान अतिरिक्त एड्रेनालाईन की आवश्यकता नहीं होती है।
• सफाई प्रभाव ध्यान देने योग्य है, लेकिन आपको पेय की स्वीकार्य मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता है ताकि इसे ज़्यादा न करें।
• मैं सप्ताह में 2-3 बार माचा चाय पीता हूं, मैं संयम का प्रशंसक हूं, अधिक मात्रा से कम बेहतर है।

सुंदर, युवा और स्वस्थ रहें!

माचा चाय के लाभ और हानि कई जैविक रूप से सक्रिय यौगिकों की उपस्थिति से जुड़े हैं जो मानव स्वास्थ्य का इलाज और नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं।

यह क्या है?

माचा एक जापानी हरी चाय है जो पौधे की पत्तियों से बनाई जाती है। कैमेलिया साइनेंसिस, जिससे नियमित हरी या काली चाय बनाई जाती है।

माचा को नियमित चाय पेय के रूप में पिया जा सकता है। और इसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में एक घटक के रूप में किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, डेसर्ट।

चाय का जन्मस्थान जापान है, जहां यह चाय समारोहों का एक पारंपरिक पेय है।

दो सप्ताह के भीतर माचा का उत्पादन करते समय कैमेलिया साइनेंसिसअंधेरी परिस्थितियों में बढ़ता है। इससे पत्तियों में क्लोरोफिल की मात्रा बढ़ाने में मदद मिलती है।

पेय में हरी चाय का चमकीला, तीखा स्वाद और बाद में हल्का मीठा स्वाद है। मानव मानस पर इसके प्रभाव के संदर्भ में, माचा चाय के पहले घूंट की तुलना असली डार्क चॉकलेट या अच्छी रेड वाइन के पहले स्वाद से की जाती है।

पेय में अमीनो एसिड एल-थेनाइन की बड़ी मात्रा की उपस्थिति के कारण, इसमें एक तथाकथित "पांचवां स्वाद" या उमामी है, जिसे एक समृद्ध, मलाईदार स्वाद के रूप में वर्णित किया गया है।

माचा चाय की पत्तियों के उत्पादन में, चाय के पेड़ की पत्तियों को पाउडर में बदल दिया जाता है। यानी, वे पूरी पत्ती का सेवन करते हैं, उसके अर्क का नहीं। यह मूल रूप से इस पेय को अन्य सभी चायों से अलग करता है।

इस दृष्टिकोण के लिए धन्यवाद, माचा चाय किसी भी अन्य चाय की तुलना में अधिक एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती है। इसमें क्लोरोफिल, अमीनो एसिड और फाइबर की मात्रा भी काफी अधिक होती है।

एक कप माचा चाय का पोषण मूल्य किसी भी अन्य हरे पेय के 10 कप से बेहतर है।

वास्तव में, चाय की पत्तियों को पकाने और फिर उन्हें फेंकने से, हम लाभकारी यौगिकों का बड़ा हिस्सा खो देते हैं। ग्रीन टी पाउडर अवशेषों के बिना सभी उपचारकारी पदार्थों का उपयोग करना संभव बनाता है।

इसके एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव की ताकत के संदर्भ में, ओआरएसी इकाइयों (ऑक्सीजन मुक्त रेडिकल अवशोषण क्षमता) में मापा जाता है, माचा चाय ब्लूबेरी जैसे एंटीऑक्सीडेंट के अन्य लोकप्रिय स्रोतों से दस गुना बेहतर है।

लाभकारी विशेषताएं

कैंसर की रोकथाम

सभी एंटीऑक्सीडेंट में मनुष्यों को घातक ट्यूमर की घटना से बचाने की क्षमता होती है। लेकिन कुछ एंटीऑक्सीडेंट विशेष रूप से प्रभावी ढंग से काम करते हैं। ये कैटेचिन हैं - अणु जो केवल हरी चाय में पाए जाते हैं।

माचा चाय में कुल एंटीऑक्सीडेंट का 60% कैटेचिन से आता है, जिसमें सबसे प्रभावी ईजीसीजी (एपिगैलोकैटेचिन-3-गैलेट) भी शामिल है। एक कप पीसा हुआ ग्रीन टी में नियमित पीसे हुए पेय की तुलना में 4 गुना अधिक कैटेचिन होता है।

कैटेचिन में महत्वपूर्ण कैंसर-विरोधी गतिविधि देखी गई है। स्तन, प्रोस्टेट, मूत्राशय और आंत्र कैंसर की रोकथाम और उपचार के लिए विशेष रूप से उपयोगी। वे न केवल बीमारी की शुरुआत को रोकने में मदद करते हैं, बल्कि पहले से बीमार लोगों के जीवन को भी लम्बा खींचते हैं।

विश्राम

यह पेय जिस अमीनो एसिड एल-थेनाइन से भरपूर है, उसे दिमाग को आराम देने का साधन कहा जाता है। यह आपको आराम करने और भारी जुनूनी विचारों से छुटकारा पाने में मदद करता है। और कैफीन के साथ मिलकर यह शांत शक्ति देता है। इसलिए, बौद्ध भिक्षु अक्सर माचा चाय का उपयोग ध्यान पेय के रूप में करते हैं जो आराम देता है लेकिन आपको जगाए रखता है।

एल-थेनाइन सभी प्रकार की काली और हरी चाय में मौजूद होता है, लेकिन माचा में इसकी मात्रा 5 गुना अधिक होती है।

शरीर को डिटॉक्सिफाई करें और सहनशक्ति बढ़ाएं

माचा चाय क्यों फायदेमंद है इसका एक और स्पष्टीकरण इसकी विषहरण गतिविधि है।

यह स्थापित किया गया है कि क्लोरोफिल भारी धातु विषाक्त पदार्थों सहित शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालने में मदद करता है।

माचा चाय में किसी भी अन्य चाय की तुलना में काफी अधिक क्लोरोफिल होता है। और केवल इसलिए नहीं कि पूरे चाय के पेड़ की पत्तियों का उपयोग किया जाता है, न कि केवल उनके अर्क का। बल्कि इसलिए भी क्योंकि यह चाय अंधेरी परिस्थितियों में उगाई जाती है। यह विशेष रूप से पत्तियों को क्लोरोफिल से समृद्ध करने के लिए किया जाता है।

माचा का एक अन्य महत्वपूर्ण लाभकारी गुण इसकी शारीरिक सहनशक्ति को बढ़ाने की क्षमता है। एक हालिया अध्ययन से पता चला है कि यह पेय जीवन शक्ति को 24% तक बढ़ा सकता है।

हृदय रोगों की रोकथाम

माचा चाय कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) कोलेस्ट्रॉल (खराब कोलेस्ट्रॉल) और ट्राइग्लिसराइड्स को कम करने में मदद करती है।

इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि यह एलडीएल को ऑक्सीकरण से बचाता है। एलडीएल अपने आप में स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा नहीं करता है। लेकिन उनके ऑक्सीकरण से एथेरोस्क्लेरोसिस होता है। माचा ऐसे विकास से बचने में मदद करता है।

वजन घटाने पर असर

माचा एक ऐसा उत्पाद है जो न केवल वजन घटाने के लिए अनुकूल है, बल्कि यह वास्तव में जमा वसा को जलाने में तेजी लाता है।

ईजीसीजी (एपिगैलोकैटेचिन-3-गैलेट) नॉरपेनेफ्रिन को तोड़ने वाले एंजाइम को धीमा कर देता है। नॉरपेनेफ्रिन जितना अधिक होगा, थर्मोजेनेसिस उतना ही अधिक होगा, और, परिणामस्वरूप, कैलोरी जलने की दर।

यह साबित हो चुका है कि इस चाय को पीते समय, लोग आमतौर पर समान शारीरिक गतिविधि की तुलना में 4 गुना अधिक कैलोरी जलाते हैं। वहीं, माचा चाय शारीरिक सहनशक्ति को बढ़ाती है। इसका मतलब है कि आप और भी अधिक कैलोरी जलाएंगे क्योंकि पेय आपको अधिक शारीरिक गतिविधि करने के लिए प्रोत्साहित करेगा।

यहां माचा के कुछ और गुण दिए गए हैं जो वजन घटाने के लिए फायदेमंद हैं:

• मानसिक स्थिति में सुधार, जिससे आप उदासी, अवसाद और चिंता से हानिकारक स्नैक्स से बच सकते हैं;
• विरोधी भड़काऊ गतिविधि, शरीर में पुरानी सूजन प्रक्रियाओं को दबाती है, जो अतिरिक्त वजन बढ़ने के कारणों में से एक है;
• आहार में वनस्पति फाइबर को शामिल करना, जो स्थायी वजन घटाने के लिए आवश्यक है।

कैसे बनाएं और उपयोग करें?

जापानी माचा ग्रीन टी विभिन्न ग्रेड में आती है।

• डकोटा सबसे हल्का और सबसे कसैला है। इसे एक किफायती विकल्प माना जाता है. स्मूदी और डेसर्ट में जोड़ें।
• गोत्चा डकोटा की तुलना में थोड़ा गहरा है। लट्टे, कॉकटेल, सॉस बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। फल और फूलों की चाय के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।
• सुबह। सबसे आम विकल्प. आमतौर पर इसे चाय पेय के रूप में बनाया जाता है।
• काम. महंगी औपचारिक चाय. इसमें सर्वाधिक पोषक यौगिक होते हैं। सभी किस्मों में सबसे गहरा और स्वाद में सबसे चमकीला।

मॉर्निंग किस्म का उपयोग आमतौर पर चाय पेय तैयार करने के लिए किया जाता है। शराब बनाने के दो तरीके हैं: पारंपरिक और आधुनिक।

पारंपरिक नुस्खा

आपको आवश्यकता होगी: माचा चाय के लिए एक विशेष व्हिस्क, एक चाय का कटोरा और एक छलनी।

1. 1-2 चम्मच पाउडर को एक छलनी के माध्यम से एक कटोरे में डाला जाता है।
2. 60 मिलीलीटर गर्म पानी डालें।
3. झाग बनने तक व्हिस्क से फेंटें।
4. आनंद लेना!

माचा चाय को आधुनिक तरीके से कैसे बनाएं?

सभी लोगों के पास चाय समारोहों (कटोरे, व्हिस्क) के लिए विशेष सामान नहीं होते हैं और वे चाय बनाने के पूर्वी ज्ञान में महारत हासिल करना चाहते हैं। उनके लिए, माचा निर्माता हल्की शराब बनाने की विधि लेकर आए हैं।

1. एक कप में 1 चम्मच पाउडर डालें और उसमें उबलते पानी की एक बूंद डालें।
2. चूर्ण को नियमित चम्मच से पानी के साथ अच्छी तरह पीस लें।
3. और 180 मिलीलीटर गर्म पानी डालें।
4. हिलाओ और पी लो.

लट्टे रेसिपी

अगर हम माचा चाय को सही तरीके से बनाने के तरीके के बारे में बात करते हैं, तो हमें निश्चित रूप से प्रसिद्ध हरी लट्टे का उल्लेख करना चाहिए।

आपको अपने स्वाद के अनुसार मात्रा में दालचीनी, इलायची, ऑलस्पाइस, अदरक और लौंग जैसे मसालों की आवश्यकता होगी।

सभी मसालों को एक सॉस पैन में रखना चाहिए। - बादाम का दूध डालें और आग पर रख दें.

जबकि दूध गर्म हो रहा है, माचा एक कप में तैयार किया जाता है (व्हिंक से फेंटा हुआ या बस चम्मच से मसला हुआ)। फिर सावधानी से गर्म दूध डालें।

क्या मैं अखरोट के दूध को गाय के दूध से बदल सकता हूँ?

पाककला की दृष्टि से, हाँ। लेकिन अगर आप ड्रिंक के स्वास्थ्य लाभों में रुचि रखते हैं तो आपको ऐसा नहीं करना चाहिए। चूंकि नियमित दूध चाय के एंटीऑक्सीडेंट पर नकारात्मक प्रभाव डालता है, जिससे उनकी मात्रा काफी कम हो जाती है।

गर्मी का ठंडा पेय

माचा चाय अक्सर ठंडी पी जाती है। गर्मी के दिनों के लिए यह एक उत्कृष्ट टॉनिक है।

एक गिलास में 1 चम्मच पाउडर डालें और गर्म पानी की एक बूंद डालकर हिलाएं।

फिर इसमें 170-180 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें। हिलाना। यदि चाहें, तो बर्फ के टुकड़े और नींबू या नीबू का एक टुकड़ा और पुदीने की पत्तियां डालें।

हरा तेल

सामग्री: गोत्चा या डकोटा किस्म की मटचा चाय के 2 चम्मच, मक्खन की एक छोटी छड़ी।

मक्खन को पिघलाना। धीरे-धीरे, थोड़ा-थोड़ा करके इसमें चाय पाउडर डालें और हर बार मिलाने के बाद अच्छी तरह मिलाएँ।

प्राकृतिक मक्खन अपने आप में एक उपचारकारी खाद्य उत्पाद है। ग्रीन टी पाउडर के साथ यह और भी फायदेमंद हो जाता है।

इस घटक के साथ बड़ी संख्या में बेकिंग रेसिपी और विभिन्न डेसर्ट भी हैं।

वास्तव में, खाना पकाने में माचा का उपयोग केवल रसोइये की कल्पना तक ही सीमित है। बस यह मत भूलिए कि जब माचा चाय को चीनी के साथ मिलाया जाता है, पके हुए माल आदि में मिलाया जाता है, तो इसके लाभकारी गुणों का बड़ा हिस्सा चोरी हो जाता है।

मतभेद और दुष्प्रभाव

चूंकि माचा चाय के व्यापक औषधीय उपयोग हैं, इसलिए इसमें कई मतभेद भी हैं। ऐसा हमेशा उन उत्पादों के साथ होता है जिनमें महत्वपूर्ण जैविक गतिविधि होती है।

माचा में नियमित ग्रीन टी की तुलना में 3 गुना अधिक कैफीन होता है। जो लोग, किसी न किसी कारण से, इस संबंध से डरते हैं, उन्हें यह याद रखना चाहिए।

इसकी उच्च कैफीन सामग्री के कारण, माचा चाय इसके लायक नहीं है:

• मादक पेय के साथ संयोजन करें;
• 18.00 घंटे के बाद पियें;
• गर्भावस्था के दौरान आहार में शामिल करें;
• छोटे बच्चों को दें.

माचा को खाली पेट नहीं पीना चाहिए। इससे पेट दर्द और मतली हो सकती है. जिन लोगों को एसिड रिफ्लक्स और पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर है, उन्हें भी पेय से सावधान रहना चाहिए।

यह पेय आयरन के अवशोषण को ख़राब करता है और इसलिए यह उन लोगों के लिए वर्जित है जो आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया से पीड़ित हैं।

माचा कई दवाओं की गतिविधि को बदल देता है:

• एंटीबायोटिक्स;
• अवसादरोधी और ट्रैंक्विलाइज़र;
• गर्भनिरोधक गोलियां;
• मधुमेह विरोधी एजेंट;
• थक्कारोधी, आदि

यदि आप नियमित रूप से कोई दवा ले रहे हैं, तो अपने डॉक्टर से परामर्श लें।

चीन में उगाई जाने वाली चाय अक्सर सीसे से दूषित होती है। यह कथन सभी प्रकार की चाय के लिए सत्य है कैमेलिया साइनेंसिसमिट्टी से सीसा चूस लेता है। हालाँकि, जब हम केवल चाय बनाते हैं, तो 90% सीसा पत्तियों में रहता है। लेकिन पाउडर वाली चाय के मामले में, यह सब कप में ही समाप्त हो जाता है।

इसलिए, आपको अधिक किफायती चीनी संस्करण नहीं खरीदना चाहिए। प्रामाणिक जापानी चाय में भी सीसा मौजूद होता है, लेकिन कम मात्रा में।

माचा चाय के स्वास्थ्य लाभ और नुकसान: निष्कर्ष

माचा में कई लाभकारी गुण होते हैं। मुख्य:

• शक्तिशाली कैटेचिन ईजीसीजी सहित अद्वितीय एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री;
• चयापचय का त्वरण;
• विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करना;
• कैंसर की रोकथाम; लिपिड प्रोफाइल का सामान्यीकरण;
• रक्त शर्करा के स्तर पर बेहतर नियंत्रण;
• वजन कम करने में मदद करें.

पेय पीने के लिए मतभेद गर्भावस्था, प्रारंभिक बचपन, एनीमिया और पेट के अल्सर हैं। इसका उपयोग उन लोगों द्वारा सावधानी के साथ किया जाना चाहिए जो लगातार कोई दवा ले रहे हैं। ऐसे में किसी विशेषज्ञ से परामर्श जरूरी है।