ब्रोकोली पकाने की विधि, सूप पकाने की विधि। ब्रोकोली सूप: विधि। नाजुक मलाईदार सूप

मैं चिकन का उपयोग करने का सुझाव देता हूं, बेशक आप इसे मांस के बिना भी कर सकते हैं, बस सब्जी का सूप बना सकते हैं, लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि यह बहुत अधिक आहार विकल्प होगा, आप स्पष्ट रूप से पुरुषों को ऐसा व्यंजन नहीं खिला सकते

ब्रोकली सूप कैसे बनाये

उत्पाद:

नुस्खा 3-लीटर सॉस पैन के लिए है।

• चिकन - 500 ग्राम (स्तन, पंख)
• ब्रोकोली - 150 - 200 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• आलू - 1 - 2 पीसी।
• साग, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• तेज पत्ता - 1 - 2 पीसी।

तैयारी:

सबसे पहले, शोरबा पकाएं, चिकन को अच्छी तरह से धो लें, पानी डालें और पकाने के लिए स्टोव पर रख दें। जैसे ही यह उबल जाए, आंच कम कर दें और झाग निकालना न भूलें।

जब चिकन आधा पक जाए तो इसमें आलू डालें।

गाजर और प्याज को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. यहां आप यह कर सकते हैं - या तो इसे सूप में ऐसे ही मिला दें, या वनस्पति तेल में हल्का सा भून लें। मैंने पहला विकल्प चुना. इसे आलू के साथ पैन में डाल दें.

ब्रोकोली को फूलों में अलग करें और यदि आवश्यक हो तो छोटे टुकड़ों में काट लें। तैयार होने से 10 मिनट पहले पैन में रखें। - अब नमक और काली मिर्च डालें.

सूप पकाने से पहले तेज पत्ता डालें। साग को बारीक काट लें, पैन में डालें और आंच बंद कर दें।

ब्रोकली सूप तैयार है, इसे 5-10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और परोसें. आइए वसंत का उसके पूरे वैभव के साथ स्वागत करने के लिए हल्के सूप का आनंद लें। बोन एपीटिट और फिर मिलेंगे!

सादर, मार्गरीटा सिज़ोनोवा।

समान रेसिपी

कई गृहिणियां अपने परिवार के दैनिक आहार के लिए ब्रोकोली सूप तैयार करती हैं। यह व्यंजन वयस्कों और बच्चों को बहुत पसंद आता है; यह पौष्टिक है, इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं, और यह वजन घटाने के लिए भी उपयुक्त है। इसकी तैयारी के कई रूप हैं - शोरबा में, प्यूरी या क्रीम के रूप में, क्रीम या दूध में।

ब्रोकली सूप कैसे बनाये

किसी भी रसोइये को इस कौशल की आवश्यकता होगीब्रोकोली सूप बनाओ, क्योंकि यह हेल्दी डिश टेबल को सजाएगी। आपको इसे पकाने की शुरुआत सही सब्जी चुनकर तैयार करने से करनी चाहिए। ब्रोकोली एक छोटी हरी झाड़ी है; ताजा होने पर, यह चमकीले रंग के साथ घनी और लोचदार होती है। आपको हल्के रंग की पत्तागोभी नहीं चुननी चाहिए, इसमें विटामिन की कमी होती है। यदि सब्जी अधिक पकी है, तो सतह पर छोटी-छोटी कलियाँ दिखाई देती हैं। इसे न खरीदना भी बेहतर है। आप भविष्य में उपयोग के लिए ब्रोकोली को फ्रीज कर सकते हैं और इसे फ्रीजर से सीधे सूप में मिला सकते हैं।

ताजे तने बैंगनी रंग के होते हैं। काले और खराब हुए को छोड़ दें ताकि सूप को बाद में अप्रिय स्वाद न मिले। खाना पकाने के लिए एल्युमीनियम को छोड़कर किसी भी कुकवेयर का उपयोग करें। आप सूप को मांस या चिकन शोरबा, सब्जियां, मसाले और पनीर के साथ पूरक कर सकते हैं। मशरूम, क्रीम, सेंवई या अनाज पकवान में परिष्कार जोड़ देंगे।

खाना पकाने की तकनीक सरल है: सब्जियों को शोरबा में उबाला जाता है, मसालों और अनाज के साथ पकाया जाता है। पूरी प्रक्रिया में आधे घंटे से एक घंटे तक का समय लगता है, जो मांस के घटकों का उपयोग करने पर बढ़ जाता है। यदि आप प्यूरी सूप या क्रीम सूप प्राप्त करना चाहते हैं, तो पैन की तैयार सामग्री को ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान रंग और स्थिरता में एक समान न हो जाए। आप स्वादिष्ट प्यूरी डिश को क्रीम या दूध के साथ सीज़न कर सकते हैं, और इसे मक्खन में तले हुए गेहूं के आटे के साथ गाढ़ा कर सकते हैं। सूप को तले हुए बैगूएट क्राउटन के साथ परोसा जाता है, सब्जियों, जड़ी-बूटियों और कसा हुआ पनीर से सजाया जाता है।

एक बच्चे के लिए

विशेष उपयोगीबच्चों के लिए ब्रोकोली सूप.यदि बच्चा पहले से ही एक वर्ष का है तो इसे आहार में शामिल किया जा सकता है। विटामिन और लाभकारी तत्वों से भरपूर यह पूरक आहार बच्चे को जल्दी और लंबे समय तक तृप्त करता है। छोटे बच्चों के लिए, प्यूरी सूप को ब्लेंडर के साथ मिलाकर या फूड प्रोसेसर में पंच करके पकाना बेहतर होता है। एक बड़ा बच्चा सब्जियों और मांस के टुकड़ों, मछली के टुकड़ों के साथ पूरा शोरबा खा सकता है। बच्चों के लिए सूप बनाते समय, सब्जियों को तलने से बचना और आहार में मांस - चिकन, टर्की, खरगोश लेना बेहतर है। आपको कोशिश करनी चाहिए कि बच्चों के व्यंजनों में मसाले कम से कम मात्रा में डालें।

ब्रोकोली सूप - नुस्खा

यह हर रसोइये के काम आएगाब्रोकोली सूप रेसिपीएक फोटो के साथ, क्योंकि यह एक स्वस्थ व्यंजन बनाने की पूरी प्रक्रिया को चरण दर चरण समझाएगा। अनाज के साथ सब्जी शोरबा से बने सरल दुबले सूप से शुरू करना बेहतर है, मांस या मशरूम को शामिल करके उन्हें जटिल बनाना। पेशेवरों को ब्रोकोली प्यूरी सूप की रेसिपी पसंद आएगी, जिसे बनाने में थोड़ा अधिक समय लगता है लेकिन इसकी स्थिरता नाजुक होती है।

क्रीम सूप

• डिश की कैलोरी सामग्री: 44 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: लेखक की.

दैनिक मेनू के लिए, गृहिणियों को तैयारी के लिए आमंत्रित किया जाता हैब्रोकोली सूपजिसकी परिवार के सभी सदस्य सराहना करेंगे। यह व्यंजन इसकी गाढ़ी स्थिरता और मसालों के चमकीले स्वाद से भरपूर है। उपयोग किए गए एडिटिव्स में से, सीज़निंग पर ध्यान देने की सिफारिश की जाती है - थाइम और जायफल गोभी के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। परिणामस्वरूप ब्रोकोली प्यूरी सूप शरीर को सुखद रूप से गर्म और तृप्त करेगा।

सामग्री:

• ब्रोकोली - गोभी का सिर;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• चिकन शोरबा - 1000 मिलीलीटर;
• नमक - 5 ग्राम;
• काली मिर्च - 2 ग्राम;
• सूखा अजवायन - 2 ग्राम;
• पिसी हुई जायफल - एक छोटी चुटकी;
• क्रीम या वसा खट्टा क्रीम - 130 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी के तने काट लें, बारीक काट लें और पत्तागोभी के सिरों को पुष्पक्रमों में बाँट लें। एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, प्याज काट लें और पांच मिनट तक भूनें।
2. पत्तागोभी डालें, शोरबा डालें, मसाले डालें। इसे तैरने दें, 20 मिनट तक पकाएं, सामग्री हटा दें।
3. एक विसर्जन ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके, सब्जियों को काटें और उन्हें शोरबा में वापस भेजें।
4. क्रीम डालें, उबाल लें और सर्विंग बाउल में डालें।
5. क्राउटन, अजमोद, कसा हुआ पनीर से गार्निश करें।

चिकन के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 100 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

यह मूल स्वाद के साथ काम करेगाब्रोकोली और चिकन सूपशुद्ध किया हुआ। मांस के समृद्ध स्वाद को अतिरिक्त प्रसंस्कृत पनीर की मलाई से पूरक किया जाएगा, और कई शोरबा के लिए सफेद प्याज और गाजर को पारंपरिक रूप से तलने से चमक बढ़ जाएगी। खाना पकाने के लिए अधिक वसायुक्त मांस लेना बेहतर है, चिकन हैम आदर्श है, लेकिन आहार संबंधी उपचार के लिए आपको फ़िलेट लेना चाहिए।

सामग्री:

• गाजर - 1 पीसी ।;
• पानी - 2000 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• चिकन लेग - 1 पीसी ।;
• ब्रोकोली - आधा किलो;
• प्रसंस्कृत पनीर - 275 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

फूलगोभी के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 48 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

ब्रोकोली और फूलगोभी का सूपयह दोगुना उपयोगी हो जाता है क्योंकि यह विटामिन और खनिज तत्वों से भरपूर दो प्रकार की पत्तागोभी को मिलाता है। इस हार्दिक व्यंजन का स्वाद सुखद पारंपरिक है और इसमें आलू और ढेर सारी हरी सब्जियाँ शामिल हैं। क्रीम इसे एक नाजुक सुगंध देती है: पकवान को संतुलित करने के लिए गाढ़ी क्रीम का उपयोग करना बेहतर होता है।

सामग्री:

• चिकन शोरबा - 1500 मिलीलीटर;
• फूलगोभी - आधा किलो;
• ब्रोकोली - आधा किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• क्रीम - एक गिलास;
• तुलसी, अजमोद - 25 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन शोरबा उबालें, दोनों प्रकार की पत्तागोभी के फूल, गाजर के टुकड़े, प्याज के टुकड़े डालें, नमक और काली मिर्च डालें।
2. नरम होने तक उबालें, क्रीम डालें, ब्लेंडर से प्यूरी होने तक ब्लेंड करें।
3. गरम करें, लेकिन उबाल न आने दें, कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

यूलिया वैयोट्सस्काया से क्रीम सूप

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 43 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

घरेलू रसोइयों के बीच लोकप्रिय माने जाते हैंयूलिया वैयोट्सस्काया से ब्रोकोली सूप, जो हमेशा अपनी मौलिकता से अलग, स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करते हैं। यह ब्रोकोली प्यूरी सूप मसालों - लहसुन की कलियाँ, अदरक के चिप्स, सोया सॉस और लाल प्याज के मसालेदार संयोजन के कारण असामान्य बन जाता है। उच्च गुणवत्ता वाला सोया दूध या कम वसा वाला गाय का दूध डालने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• सब्जी शोरबा - एक गिलास;
• ब्रोकोली - गोभी का आधा सिर;
• लहसुन लौंग;
• ताजा अदरक की जड़ - 20 ग्राम;
• सोया दूध - एक गिलास;
• सोया सॉस - 10 मिलीलीटर;
• लाल प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. शोरबा उबालें, कटी हुई पत्ता गोभी, कुचला हुआ लहसुन और कसा हुआ अदरक डालें।
2. सब्जियों को छह मिनट तक पकाएं, ठंडा करें। फ़ूड प्रोसेसर से फेंटें, वापस पैन में डालें, दूध और सोया सॉस डालें।
3. धीमी आंच पर गर्म करें, उबलने से बचें।
4. कटा हुआ प्याज छिड़क कर परोसें।

पनीर के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 56 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

यह ब्रोकोली चीज़ सूप रेसिपीयह उन लोगों को पसंद आएगा जो शोरबा में मलाईदार स्वाद पसंद करते हैं। आपको तैयार पकवान को बारीक कद्दूकस किए हुए सख्त पनीर के साथ सीज़न करने की आवश्यकता है। गेहूं का आटा प्यूरी सूप को गाढ़ा बनाता है और इसे पिघले मक्खन में मसालों के साथ भूनने से यह तीखा हो जाता है। जायफल और काली मिर्च का उपयोग करना इष्टतम है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप उन्हें हल्दी या धनिया के साथ पतला कर सकते हैं।

सामग्री:

• घी - 0.1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 1/4 कप;
• सब्जी शोरबा - 0.4 एल;
• ब्रोकोली - गोभी का सिर;
• जायफल - 1 ग्राम;
• पनीर - 220 ग्राम;
• क्रीम - एक गिलास.

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को कद्दूकस कर लें, ब्रोकली को धोकर सुखा लें और पुष्पक्रम में बांट लें।
2. पत्तागोभी के ऊपर उबलता नमकीन पानी डालें, तीन मिनट तक पकाएँ, एक कटोरे में बर्फ डालकर ठंडा करें।
3. गाजर को टुकड़ों में काट लें, प्याज काट लें, तेल में सुनहरा भूरा होने तक भून लें।
4. बचा हुआ मक्खन पिघलाएं, आटा डालें, चार मिनट तक हिलाएं, दूध और क्रीम, शोरबा डालें। मसाले डालें, 20 मिनट तक पकाएँ, भूनकर पत्तागोभी डालें।
5. आधे घंटे तक पकाएं, सब्जियों को मैशर से मैश करें, आधा पनीर छिड़कें। इसे पिघलने तक हिलाएं।
6. सूप को कटोरे में परोसें और ऊपर बचा हुआ पनीर डालें।

सब्ज़ी

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 48 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

ब्रोकोली के साथ सब्जी का सूपएक आसान ग्रीष्मकालीन रात्रिभोज के लिए यह एक अच्छा विचार होगा जो पूरे परिवार के लिए उपयुक्त होगा। वजन कम करते समय यह व्यंजन त्वरित नाश्ते या मुख्य आहार के रूप में उपयोग करने के लिए अच्छा है। यदि आप चिकन या मांस के साथ शोरबा में सूप पकाते हैं, तो कैलोरी की मात्रा बढ़ जाएगी, जिससे स्वादिष्टता में तृप्ति बढ़ जाएगी। एक कुचली हुई लहसुन की कली थोड़ी गर्मी बढ़ा देगी, और सूखा या ताजा अजमोद एक मसालेदार सुगंध जोड़ देगा।

सामग्री:

• सब्जी शोरबा - लीटर;
• चावल - एक तिहाई गिलास;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 2 मटर;
• प्याज - आधा सिर;
• आलू - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• ब्रोकोली - 0.25 किलो;
• लहसुन लौंग;
• सूखे अजमोद - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. शोरबा उबालें, चावल पकाने के लिए भेजें, नमक डालें।
2. तेज पत्ता, काली मिर्च, लहसुन के टुकड़े, बिना कटा हुआ प्याज डालें, जिसे पहले छीलना चाहिए।
3. गाजर, आलू, पत्तागोभी के पुष्पक्रम के क्यूब्स डालें।
4. - सब्जियों के नरम होने तक 20 मिनट तक पकाएं, प्याज हटा दें.
5. पार्सले से सजाकर परोसें।

पथ्य

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 40 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

आहार ब्रोकोली सूपवजन कम करने वाले या अपने स्वास्थ्य की निगरानी करने वाले लोगों के लिए उपयुक्त। पकवान में एक सुखद स्वाद है, लेकिन न्यूनतम कैलोरी सामग्री है, जो इसे सार्वभौमिक बनाती है। परिणामी पारंपरिक शोरबा को फूड प्रोसेसर लेकर और पैन की सामग्री को चिकना होने तक फेंटकर हल्के मलाईदार ब्रोकोली सूप में बदला जा सकता है।

सामग्री:

• ब्रोकोली - 50 ग्राम;
• पार्सनिप - 1 पीसी ।;
• अजवाइन - 0.2 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• पानी - लीटर;
• नींबू - ½ टुकड़ा;
• पुदीना - 20 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को छल्ले में काट लें, गोभी को टुकड़ों में अलग कर लें। इसे साफ करने की कोई जरूरत नहीं है.
2. पानी भरें, नरम होने तक पकाएं, पुदीने की पत्तियां और नींबू का रस डालें।
3. आप बुउलॉन क्यूब्स की तरह, इसमें नमक नहीं डाल सकते। ताजे टमाटरों को दानेदार चीनी के बिना टमाटर के पेस्ट से आसानी से बदला जा सकता है।
4. यदि वांछित हो, तो पुदीने को अजवायन, अजमोद या डिल, या पालक से बदला जा सकता है।

मशरूम के साथ

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 41 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

नीचे वर्णित ब्रोकोली और मशरूम सूपयह आहार के लिए भी उपयुक्त साबित होता है, लेकिन शैंपेनोन मिलाने के कारण इसका स्वाद भरपूर होता है। मशरूम के अलावा, संरचना में आलू शामिल हैं, लेकिन कंदों को बाहर रखा जा सकता है या कम कैलोरी वाली सब्जी से बदला जा सकता है। शेफ के स्वाद और इच्छा के अनुसार शैंपेन को आसानी से सफेद, चेंटरेल या शहद मशरूम में बदला जा सकता है। पकवान के लिए एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग कम वसा वाला दही और डिल, उबले हुए कसा हुआ अंडे होंगे।

सामग्री:

• आलू - 2 पीसी ।;
• पानी - लीटर;
• शैंपेनोन - 250 ग्राम;
• ब्रोकोली - 0.25 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटें, गोभी के फूलों को आधा में विभाजित करें, शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें, पानी से ढक दें।
2. नरम होने तक मध्यम आंच पर पकाएं।
3. राई ब्रेड टोस्ट या कॉर्नब्रेड के साथ परोसें।

मांस के साथ

• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 87 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

पारंपरिक हैब्रोकोली और मांस के साथ सूप, जिसे कई गृहिणियां पूरे परिवार के लिए हर दिन तैयार करती हैं। इसमें स्वास्थ्यवर्धक पत्तागोभी मिलाने से स्वाद संतुलित हो जाएगा और तीखापन आएगा, साथ ही जीरा भी, जो पकवान में इस्तेमाल की गई सभी सामग्रियों की सुगंध को प्रकट करेगा। कम वसा वाली खट्टी क्रीम, लहसुन की कलियाँ और ब्रेड के सूखे टुकड़े मिलाना अच्छा है।

सामग्री:

• पानी - लीटर;
• गोमांस ब्रिस्केट - 0.2 किलो;
• ब्रोकोली - 0.2 किलो;
• आलू - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अजमोद जड़ - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• जीरा - 10 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रिस्किट को धो लें, टुकड़ों में काट लें, साबुत छिले हुए अजमोद की जड़ के साथ पानी डालें। उबालें और झाग हटाते हुए एक घंटे तक पकाएं।
2. प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, सुनहरा भूरा होने तक भून लें।
3. जब मांस तैयार हो जाए, तो आलू के बड़े क्यूब्स, पत्तागोभी के फूल, भूनने और जीरा डालें।
4. नमक और काली मिर्च डालें, 15 मिनट तक पकाएँ।
5. अगर चाहें तो ऊपर से उबला हुआ या तला हुआ झींगा डाल सकते हैं।

पिघले हुए पनीर के साथ

• खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 79 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

अमेरिकी रेस्तरां मेनू में एक आम व्यंजन हैपिघले पनीर के साथ ब्रोकोली सूप, जो अपनी नाजुक स्थिरता और चमकीले हरे रंग से अलग है। सुखद रंग बनाए रखने के लिए, गोभी को 10 मिनट से अधिक नहीं पकाने की सलाह दी जाती है। भरपूर स्वाद वाला प्रसंस्कृत पनीर सूप को मलाईदार बनाता है, लेकिन इसे क्लासिक हार्ड पनीर से बदला जा सकता है, जिसे पहले से कटा हुआ मिलाना अच्छा है।

सामग्री:

• गोमांस - 0.2 किलो;
• पानी - 1500 मिलीलीटर;
• आलू - 0.8 किलो;
• ब्रोकोली - 0.2 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पनीर - 80 ग्राम;
• जैतून का तेल - एक बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस के ऊपर पानी डालें, शोरबा पकाएं और एक घंटे के बाद टुकड़े हटा दें।
2. कटे हुए प्याज को अलग से उबालें, तैयार होने पर आलू के टुकड़े डालें, शोरबा में डालें।
3. पत्तागोभी के फूल डालें, 15 मिनट तक पकाएँ।
4. कटा हुआ मांस, पनीर के टुकड़े, मसाले डालें।
5. हिलाते हुए, पनीर को घुलने दें, ब्लेंडर से फेंटें।
6. पार्सले से सजाएं.

वीडियो

ब्रोकोली आहार के लिए उपयुक्त है. इसमें कैलोरी बेहद कम होती है, इसलिए इस गोभी के सूप की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम डिश में 200 किलो कैलोरी से कम होती है। इसके अलावा, ऐसे व्यंजन हल्के होने के बावजूद पौष्टिक होते हैं।

इन सूपों में प्रोटीन की अच्छी मात्रा और कार्बोहाइड्रेट की थोड़ी मात्रा होती है, जो उन्हें विभिन्न प्रकार के आहारों में शामिल करने की अनुमति भी देती है।

विटामिन से भरपूर है ब्रोकली:

• सी, जो त्वचा के स्वास्थ्य का ख्याल रखता है, उसे लोच और चमक देता है।
• इ, त्वचा को हानिकारक बाहरी प्रभावों से बचाना और झुर्रियों को दूर करना।
• बी -6, संचार और तंत्रिका तंत्र के कामकाज का समर्थन करता है।

ऐसी पत्तागोभी से बने सूप अपनी उच्च फाइबर सामग्री के कारण पाचन में सुधार करने में मदद करते हैं। व्यंजनों में पोटेशियम और वसा का एक छोटा प्रतिशत हृदय की समस्याओं से निपटने में मदद करता है।

हम आपको ब्रोकोली के लाभों के बारे में एक वीडियो देखने के लिए आमंत्रित करते हैं:

पहला कोर्स कैसे पकाएं: फोटो के साथ व्यंजनों की सूची

चिकन के साथ

क्रीम के साथ क्रीम सूप:

• चिकन 400 ग्राम.
• ब्रोकोली 400 ग्राम.
• गाजर: दो टुकड़े.
• आलू: तीन टुकड़े.
• प्याज: एक टुकड़ा.
• क्रीम 200 मि.ली.
• क्राउटन, पनीर स्वादानुसार।

1. चिकन को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें, इसे उबलने दें और धीमी आंच पर 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. प्याज और गाजर को काट लें, भूनें, नमक और काली मिर्च डालें।
3. चिकन निकालें, शोरबा में तली हुई गाजर और प्याज, पत्ता गोभी और आलू के टुकड़े डालें।
4. 15 मिनट तक पकाएं, नमक और काली मिर्च डालें।
5. चिकन को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. सभी चीजों को एक ब्लेंडर में डालें और प्यूरी बना लें।
6. फिर मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें, क्रीम डालें और धीमी आंच पर लगभग 7 मिनट तक पकाएं।
7. यदि चाहें तो क्राउटन और कसा हुआ पनीर के साथ परोसें।

चिकन के साथ सब्जी का सूप:

• चिकन 300 ग्राम.
• ब्रोकोली 400 ग्राम.
• प्याज: एक टुकड़ा.
• शिमला मिर्च: एक टुकड़ा.
• आलू: दो टुकड़े.
• टमाटर: तीन टुकड़े.
• सख्त पनीर लगभग 100 ग्राम।
• एक बड़ा चम्मच. आटा।

1. चिकन को उबालें, टुकड़ों में काट लें.
2. आटे के साथ कटा हुआ प्याज और टमाटर, हिलाते हुए भूनें।
3. क्यूब्स में कटे हुए आलू को उबलते पानी में डालें, 5 मिनट के बाद - पत्ता गोभी और मिर्च, और थोड़ी देर बाद - प्याज और टमाटर।
4. पैन में चिकन के टुकड़े और कसा हुआ पनीर डालें और इसे पूरी तरह पिघला लें।
5. इच्छानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

चावल के साथ

चावल और सब्जियों के साथ सूप:

• आधा गिलास चावल.
• ब्रोकोली 200 ग्राम.
• गाजर: दो टुकड़े.
• प्याज: एक टुकड़ा.
• शिमला मिर्च: दो टुकड़े.
• टमाटर: एक टुकड़ा.
• हर्ब्स डे प्रोवेंस मसाला, जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।
• जैतून का तेल और सूरजमुखी का तेल।

1. - चावल पकाएं और पैन में छोड़ दें. कटे हुए प्याज को तेल के मिश्रण में भूनें, नमक और काली मिर्च छिड़कें।
2. कटी हुई गाजर डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें।
3. काली मिर्च डालें, कुछ मिनट के लिए ढककर रखें, अंत में पैन में टमाटर के टुकड़े डालें और सभी सब्जियों को एक साथ कुछ देर तक उबालें।
4. परिणामस्वरूप तलने को चावल के साथ पैन में स्थानांतरित करें।
5. इसके बाद पत्तागोभी और मसाला भेजें।
6. उबाल आने दें और धीमी आंच पर थोड़ा और पकाएं।
7. - फिर सूप को कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें.
8. स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

चावल के साथ क्रीम सूप:

• एक लीटर मांस शोरबा.
• गाजर: एक टुकड़ा.
• प्याज: एक टुकड़ा.
• दो गिलास चावल.
• ब्रोकोली।
• नमक, मसाले स्वादानुसार।
• कोई भी वनस्पति तेल.

1. एक सॉस पैन में गर्म शोरबा के साथ गाजर और प्याज भूनें।
2. - इसमें तैयार चावल डालें, नमक डालें और करीब सवा घंटे तक पकाएं.
3. ब्रोकोली और मसालों को एक सॉस पैन में रखें, लगभग दस मिनट तक पकाएं (ब्रोकोली को स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाने के लिए आपको कितनी देर तक पकाने की आवश्यकता है, इसके बारे में पढ़ें)।
4. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, मिश्रण को प्यूरी करें, फिर उबालें और थोड़ी देर पकाएं।
5. आप चाहें तो क्रैकर्स या क्राउटन के साथ परोस सकते हैं।

क्रीम सूप

शेफ मार्था स्टीवर्ट की रेसिपी:

• मक्खन।
• सफेद प्याज: एक टुकड़ा.
• साबुत अनाज का आटा.
• लगभग एक लीटर चिकन शोरबा।
• ब्रोकोली 500 ग्राम.
• कम वसा वाली क्रीम.
• नमक और मिर्च।

1. एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें कटा हुआ प्याज डालें और लगभग 8 मिनट तक भूनें।
2. आटा डालें और हिलाते हुए भूनना जारी रखें।
3. मिश्रण को फेंटते हुए, शोरबा को थोड़ा-थोड़ा करके डालें।
4. एक गिलास पानी डालें, गाढ़ा होने तक 10 मिनट तक पकाएं, हिलाएं।
5. पत्तागोभी डालें, फिर एक तिहाई घंटे तक पकाएँ।

परिणामी सूप को एक ब्लेंडर में शुद्ध किया जाना चाहिए, क्रीम के साथ मिलाया जाना चाहिए, स्वाद के लिए मसाले जोड़े जाने चाहिए और परोसा जाना चाहिए।

हम आपको क्रीम के साथ ब्रोकोली सूप तैयार करने की विधि पर एक वीडियो देखने के लिए आमंत्रित करते हैं:

शैंपेनोन के साथ

ब्रोकोली और शैंपेनोन के साथ सूप:

• ब्रोकोली 800 ग्राम.
• शैंपेन 200 ग्राम।
• प्याज: एक टुकड़ा.
• लहसुन की कली: एक टुकड़ा.
• क्रीम 200 मि.ली.

1. कटा हुआ प्याज भूनें, फिर पैन में मशरूम और कटा हुआ लहसुन डालें और लगभग 7 मिनट तक भूनें।
2. गोभी को एक लीटर उबलते पानी में डालें, 15-20 मिनट तक पकाएं, फिर उबली हुई गोभी को ब्लेंडर में पीस लें।
3. क्रीम डालें और तैयार फ्राइंग को परिणामस्वरूप प्यूरी में जोड़ें, हिलाएं, गर्म करें और परोसें।

पनीर के साथ

पिघले पनीर के साथ सूप:

• ब्रोकोली।
• दो गिलास शोरबा.
• प्याज: एक टुकड़ा.
• पनीर 300 ग्राम.
• दो बड़े चम्मच. एल मक्खन।
• नमक काली मिर्च।

1. कटे हुए प्याज को मक्खन में भून लें.
2. गोभी को उबलते शोरबा में रखें, 10 मिनट तक पकाएं, प्याज, नमक और काली मिर्च डालें, और 10 मिनट तक पकाएं।
3. परिणामी मिश्रण से प्यूरी बना लें।
4. प्यूरी में क्यूब्स में विभाजित प्रोसेस्ड पनीर डालें और पूरी तरह पिघलने तक पकाएं।

हम आपको ब्रोकोली और पनीर सूप बनाने की विधि पर एक वीडियो देखने के लिए आमंत्रित करते हैं:

नीले पनीर के साथ:

• ब्रोकोली।
• प्याज: एक टुकड़ा.
• लहसुन की कली: एक टुकड़ा.
• नीला पनीर 100 ग्राम.
• दूध 750 मि.ली.
• क्रीम 200 मि.ली.
• मक्खन।
• नमक काली मिर्च।

1. पैन के तले में तेल गरम करें और उसमें प्याज और लहसुन भून लें.
2. दूध डालें और ब्रोकली डालें। आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं.
3. पनीर और क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। अगले 10 मिनट तक पकाएं.
4. सूप को ब्लेंडर में पीस लें।
5. परोसने से पहले ऊपर से पनीर छिड़कें.

गोमांस के साथ

बीफ मीटबॉल सूप:

• उबला हुआ गोमांस)।
• ब्रोकोली।
• हरी सेम।
• आलू: दो टुकड़े.
• प्याज: एक टुकड़ा.
• मक्खन।

1. उबले हुए बीफ को मीटबॉल में रोल करें और थोड़े समय के लिए पकाएं।
2. मांस में कटे हुए आलू, ब्रोकोली और बीन्स डालें। 20 मिनट तक पकाएं.
3. साथ ही, कटा हुआ प्याज भून लें और खाना पकाने के अंत में इसे सूप में डालें।

गौमांस सूप:

• ब्रोकोली।
• प्याज: एक टुकड़ा.
• डिल और अजमोद की कुछ टहनियाँ।
• गोमांस के पतले टुकड़े.
• आधा छोटा चम्मच. बासीलीक

1. पानी में उबाल आने के बाद ब्रोकली, प्याज के टुकड़े, जड़ी-बूटियाँ और तुलसी को आधे घंटे तक उबालें।
2. उसी समय, एक फ्राइंग पैन में गोमांस के स्लाइस को भूनना शुरू करें।
3. सब्जी का शोरबा एक अलग कप में डालें।
4. ब्रोकोली को पीसकर प्यूरी बना लें और शोरबा के साथ मिला लें।
5. तले हुए मांस को प्यूरी में डालें और तैयार सूप को गरमागरम परोसें।

सब्ज़ियाँ

दूध के साथ ब्रोकोली सूप:

• वनस्पति तेल।
• लाल प्याज: एक टुकड़ा.
• लहसुन की कली: दो टुकड़े।
• शिमला मिर्च: एक टुकड़ा.
• आलू: दो टुकड़े.
• दो बड़े चम्मच. गेहूं का आटा।
• ढाई गिलास दूध.
• डेढ़ कप सब्जी शोरबा।
• ब्रोकोली।
• डिब्बाबंद मक्का।
• चेद्दार पनीर।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

1. एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें कटे हुए प्याज, मिर्च, लहसुन और आलू डालें, लगभग 3 मिनट तक आग पर रखें।
2. आटा डालें, मिलाएँ। दूध और शोरबा में डालो.
3. ब्रोकोली और मक्का डालें, उबाल लें और अगले 20 मिनट तक पकाएँ।
4. सूप में कसा हुआ पनीर, स्वादानुसार मसाले डालें, मिलाएँ।
5. तैयार सूप पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और परोसें।

शाकाहारी भोजन

आहार ब्रोकोली सूप:

• ब्रोकोली का सिर: एक टुकड़ा.
• आलू: दो टुकड़े.
• गाजर: एक टुकड़ा.
• मीठी मिर्च: एक टुकड़ा.
• हरी सेम।
• हरी मटर।
• नमक, तेज पत्ता.

1. सब्जियां काटें.
2. सबसे पहले आलू और ब्रोकली को उबलते पानी में डालें, थोड़ा पकाएं, फिर गाजर डालें और कुछ मिनट बाद बची हुई सब्जियाँ डालें।
3. नमक और तेज़ पत्ता डालें। उबाल आने दें, सभी सामग्री तैयार होने तक पकाएं।

आलू के साथ

दूध के साथ मसालेदार सूप:

• आलू: तीन टुकड़े.
• ब्रोकोली।
• आधा गिलास दूध.
• मक्खन।
• एक चम्मच. ग्राउंड पेपरिका.
• एक तिहाई छोटा चम्मच. जीरा
• काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

1. कटे हुए आलूओं को लगभग 7 मिनट तक उबालें, फिर ब्रोकली डालें और नरम होने तक पकाएँ।
2. दूध, मक्खन और मसाले डालें।
3. लगभग 3 मिनट तक और पकाएं, फिर परोसें।

वनस्पति तेल के साथ शाकाहारी सूप:

• ब्रोकली के कुछ फूल।
• आलू: एक टुकड़ा.
• दो बड़े चम्मच. अपरिष्कृत वनस्पति तेल.
• नमक काली मिर्च।

1. आलू को पतले टुकड़ों में काटें, पानी में डुबोएं, उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं।
2. फिर इसमें ब्रोकली डालकर उतनी ही मात्रा में पकाएं।
3. नमक, काली मिर्च, तेल डालें, मिलाएँ और परोसें।

तोरी के साथ

तोरी के साथ स्टीमर में सूप:

• तोरी: दो टुकड़े.
• दो गिलास चिकन शोरबा।
• ब्रोकोली का सिर: 1 टुकड़ा.
• 100 ग्राम बकरी पनीर.
• पांच बड़े चम्मच. जैतून का तेल।

1. गोभी को 4 मिनट के लिए स्टीमर कंटेनर में रखें।
2. तोरी को छीलिये, काटिये, दूसरे कन्टेनर में रखिये, ब्रोकली के साथ 5 मिनिट तक पकाइये.
3. चिकन शोरबा को उबाल लें।
4. सब्जियों को ब्लेंडर में पीसें, लेकिन प्यूरी बनाने के लिए नहीं।
5. शोरबा के साथ मिलाएं और फिर से उबाल लें। परोसने से पहले बकरी पनीर के टुकड़े डालें।

तोरी और शिमला मिर्च के साथ सूप:

• तोरी: एक टुकड़ा.
• ब्रोकोली का सिर: एक टुकड़ा.
• चैंपिग्नन।
• 200ml क्रीम।
• जैतून का तेल।
• नमक काली मिर्च।

1. पत्तागोभी के फूलों को लगभग 10 मिनट तक उबालें, फिर जैतून के तेल में हल्का सा भूनें।
2. शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें और फ्राइंग पैन में ब्राउन करें।
3. तोरी के टुकड़ों को नरम होने तक भूनें.
4. सभी सब्जियों को एक ब्लेंडर में पीस लें, इसमें क्रीम मिलाकर गाढ़ी प्यूरी बना लें।
5. परिणामी मिश्रण को एक सॉस पैन में उबालें, मसाला डालें।

जैतून के तेल के साथ

शेफ गॉर्डन रामसे की सबसे आसान ब्रोकोली सूप रेसिपी:

• ब्रोकोली।
• जैतून का तेल।
• नमक और मिर्च।

1. गोभी को उबलते पानी में रखें और लगभग पांच मिनट तक उबालें।
2. फिर ब्लेंडर में पीस लें, स्वादानुसार पानी और मसाले डालें।
3. परोसने से पहले जैतून का तेल छिड़कें।

दही के साथ

दही के साथ मूल सूप:

• हरा प्याज।
• अजमोदा।
• ब्रोकोली।
• स्वादानुसार मसाला.
• दही (या खट्टा क्रीम)।

1. अजवाइन और लीक को मोटा-मोटा काट लें, पत्तागोभी को फूलों में अलग कर लें।
2. एक सॉस पैन में रखें, मसाले डालें, उबलता पानी डालें, पानी को फिर से उबलने दें, फिर लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।
3. उबली हुई सब्जियों को ब्लेंडर में उचित मोटाई में पीस लें।
4. दही या खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

खाना पकाने के तुरंत बाद इन व्यंजनों को गर्म करके मेज पर रखना और दोबारा गर्म करने से बचना बेहतर है।

सूप को सुगंधित जड़ी-बूटियों या जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है, पनीर, क्रीम और खट्टा क्रीम जोड़ा जा सकता है।

ब्रोकोली एक बहुमुखी उत्पाद है जो एक अनुभवी रसोइया और नौसिखिए दोनों को एक ऐसा व्यंजन बनाने की अनुमति देता है जिसे निश्चित रूप से अत्यधिक सराहा जाएगा। इससे बने सूप स्वादिष्ट और स्वस्थ पोषण का एक दुर्लभ संयोजन हैं, और अधिकांश व्यंजनों की सादगी उन लोगों को प्रसन्न करेगी जो स्टोव पर खड़े होना पसंद नहीं करते हैं।

क्रीम ऑफ़ ब्रोकली सूप एक स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है जिसे तैयार करने में कम से कम समय लगता है।

ब्रोकोली या शतावरी गोभी में विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थ (बीटा-कैरोटीन, विटामिन सी, पीपी, यू, आदि) बनाए रखने के लिए, सब्जी को 5-7 मिनट से अधिक नहीं पकाना चाहिए। जल्दी जमी हुई पत्तागोभी थोड़ी देर और पक जाती है - 10-12 मिनट। पकाने के बाद, ब्रोकोली का ताज़ा हरा रंग बरकरार रहना चाहिए और कुरकुरा होना चाहिए।

ब्रोकोली मलाईदार सूप के लिए एक उत्कृष्ट आधार है। यह पहला कोर्स बच्चों के लिए पूरक आहार की शुरुआत से ही और वयस्कों के लिए स्वस्थ भोजन के उदाहरण के रूप में उपयोगी होगा।

आप इस सब्जी के साथ क्रीम सूप में शामिल अन्य सामग्री की मदद से ब्रोकोली के स्वाद में विविधता और समृद्ध कर सकते हैं। उनमें से: चिकन, बेकन, क्रीम, अन्य सब्जियां, क्राउटन, मसाले।

मलाईदार ब्रोकोली सूप कैसे बनाएं - 15 किस्में

इस सूप को 1 घंटे से भी कम समय में पकाया जा सकता है. यह व्यंजन हल्का और स्वास्थ्यवर्धक है, इसलिए आप इसे किसी भी भोजन में खा सकते हैं.

सामग्री:

• ब्रोकोली - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• दूध या क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• आटा;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
• पानी या शोरबा - 600 मिलीलीटर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

पानी उबालें, इसमें मोटे कटे आलू डालें और 10 मिनट तक पकाएं.

प्याज को आधा छल्ले में काटें, फिर मक्खन में भूनें जब तक कि सब्जी पारदर्शी न हो जाए। प्याज में कुछ बड़े चम्मच डालें। आटा, मिलाएँ और 3 मिनट तक पकाएँ। पैन में दूध डालें, फिर से हिलाएँ, 4 मिनट तक पकाएँ। सामग्री गाढ़ी हो जाने के बाद, उन्हें आलू के साथ पैन में डालें, फूलों में विभाजित ब्रोकोली डालें और 10 मिनट तक पकाएँ। सूप में नमक और काली मिर्च डालें। एक बार जब ब्रोकली तैयार हो जाए तो सूप बंद कर दें और फेंटें। सूप को पैन में वापस डालें और 2 मिनट तक उबालें। गर्म - गर्म परोसें।

इस सूप को बनाने में 15 मिनिट का समय लगता है.

यह सूप बच्चों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है.

सामग्री:

• ब्रोकोली - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• प्रसंस्कृत क्रीम पनीर - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल या मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• मलाई;
• पटाखे;
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

प्याज और गाजर को क्यूब्स में काटें, नमक डालें और तेल में भूनें।

ब्रोकली को उबलते पानी में डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएँ। भुनी हुई ब्रोकोली और क्रीम चीज़ डालें। थोड़े ठंडे सूप को ब्लेंडर से फेंटें। परोसते समय, सूप के कटोरे में क्राउटन डालें, प्रत्येक सर्विंग को क्रीम और अजमोद की टहनी से सजाएँ।

पहले कोर्स के रूप में दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त विभिन्न सामग्रियों वाला एक पौष्टिक सूप।

सामग्री:

• ब्रोकोली - 800 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पाव रोटी - 1 पीसी ।;
• क्रीम (15%) - 100 मिली;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच;
• जैतून का तेल - स्वाद के लिए;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• सूखी मिर्च मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच;
• नमक;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• शोरबा - 1 एल;

तैयारी:

शोरबा, चिकन या सब्जी पकाएं। प्याज और गाजर को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. ब्रोकली को फूलों में अलग कर लें। एक सॉस पैन में मक्खन गर्म करें और उसमें प्याज और गाजर भूनें। ब्रोकोली, फिर आटा डालें। 1 मिनिट तक भूनिये. सामग्री के ऊपर शोरबा डालें, ब्रोकोली को तैयार होने तक पकाएं, अंत में नमक और काली मिर्च डालें और क्रीम डालें।

ब्लेंडर से पीसें, सूप को कटोरे में डालें, क्रैकर्स छिड़कें।

पाव रोटी की परतें काट लें, क्यूब्स में काट लें, काली मिर्च और नमक छिड़कें, सूखी मिर्च डालें और जैतून का तेल छिड़कें। क्राउटन को ओवन में पकाएं और उन पर सूप का कुछ हिस्सा छिड़कें।

ढेर सारी सब्जियों के साथ हल्का सूप

सामग्री:

• ब्रोकोली गोभी - 1 सिर;
• पालक - 1 गुच्छा;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 2-3 पीसी ।;
• अजवाइन (जड़) - 1/4 पीसी ।;
• क्रीम 20% - 150 मिली;
• नमक;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• पानी - 700 मिली

तैयारी:

अजवाइन की जड़ और प्याज को क्यूब्स में काटें और उन्हें फ्राइंग पैन में भूनें। पैन में आलू के टुकड़े डालिये, भूनिये, पानी डालिये और धीमी आंच पर पकाइये. पालक को काट लें और ब्रोकोली को फूलों में अलग कर लें। जब आलू नरम हो जाएं तो सूप में ब्रोकली डालें।

5 मिनट तक पकाएं, फिर पालक डालें. सूप को उबाल लें और 2 मिनट से ज्यादा न पकाएं। सूप को ब्लेंडर से फेंटें, क्रीम गर्म करें, सूप में डालें और फिर से फेंटें। इसे थोड़ा गर्म करें, नमक और काली मिर्च डालें। गरमागरम परोसें, वैकल्पिक रूप से क्रैकर्स के साथ।

मांस शोरबा से बना एक पौष्टिक, संपूर्ण पहला कोर्स। खाना पकाने का समय - लगभग 40 मिनट।

सामग्री:

• ब्रोकोली - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• चिकन शोरबा - 1 एल;
• क्रीम 25% - 100 मिली;
• लहसुन - 5 लौंग;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• समुद्री नमक;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

प्याज और लहसुन को काट कर नरम होने तक भूनें, ब्रोकोली के फूल डालें, नमक और काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर पकाएं।

शोरबा गरम करें और इसे पैन में डालें, उबाल लें। सूप को ब्लेंडर से फेंटें और गर्म करें।

सूप को उबालें नहीं, अन्यथा पकवान कई विटामिन और पोषक तत्व खो देगा।

क्रीम गरम करें, सूप में डालें, मिलाएँ।

नाजुक मलाईदार ब्रोकोली सूप

सामग्री:

• ब्रोकोली - 500 ग्राम;
• अजवाइन की जड़ - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• क्रीम 35% - 200 मिली

तैयारी:

तलने की तैयारी करें: प्याज + लहसुन नरम होने तक। अजवाइन की जड़ को क्यूब्स में काटें, नमक और काली मिर्च डालें और फ्राइंग पैन में रखें। 10 मिनट तक उबालें, 100 ग्राम क्रीम डालें, और 20 मिनट तक उबालें। ढक्कन के नीचे. उबली हुई अजवाइन को उबलते पानी में डालें। उबलने के बाद, 10 मिनट तक पकाएं, फिर ब्रोकली के टुकड़े डालें, उबालें और 5 मिनट तक पकाएं। सूप को थोड़ा ठंडा करें, ब्लेंडर से फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें। डिश को दोबारा आंच पर रखें, 100 मिलीलीटर क्रीम डालें और उबाल लें।

यह स्वादिष्ट सूप 50 मिनट में तैयार हो जाता है. पकवान का आधार ब्रोकोली स्लाव और मसालेदार नीला पनीर है।

सामग्री:

• ब्रोकोली - 1 सिर;
• नीला पनीर - 100 ग्राम;
• दूध - 750 मिलीलीटर;
• क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर

तैयारी:

- 1 मिनट बाद मक्खन को पिघला लें और उसमें कटा हुआ प्याज डालकर भून लें. कटा हुआ लहसुन डालें, और 1 मिनट तक भूनें। ब्रोकोली के फूलों को विभाजित करें और सब्जियों में जोड़ें। दूध डालें, 1/2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद, नीले पनीर के टुकड़े (भाग) डालें, क्रीम (केवल भाग) डालें। आइए सूप में नमक और काली मिर्च डालें। अगले 10 मिनट तक पकाएं, फिर ब्लेंडर से फेंटें। परोसते समय, तैयार डिश के ऊपर क्रीम डालें और पनीर के कुछ टुकड़े डालें।

विटामिन क्रीम सूप. पकवान का आधार उन उत्पादों से बना है जो एक दूसरे के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाते हैं। यह ब्रोकोली, ब्लू चीज़, दूध और क्रीम है।

सामग्री:

• ब्रोकोली - 200 ग्राम;
• प्याज - 500 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• आलू - 300 ग्राम;
• नीला पनीर - 100 ग्राम;
• दूध - 400 मिलीलीटर;
• पीने की क्रीम - 6 बड़े चम्मच;
• पानी - 400 मिली;
• नमक;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अजमोद - स्वाद के लिए

तैयारी:

प्याज और लहसुन काट लें. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और सब्जियों को नरम होने तक पकाएं। आलू और ब्रोकली को मोटा-मोटा काट लें, सॉस पैन में डालें और मिलाएँ।

पानी और दूध डालें, उबाल लें, नमक और काली मिर्च डालें। सब्जियों के तैयार होने तक सूप को धीमी आंच पर पकाएं। डिश को ब्लेंडर से फेंटें। सूप को सॉस पैन में लौटाएँ और कसा हुआ पनीर छिड़कें। हम पनीर के पिघलने तक इंतजार करते हैं। सूप के कुछ हिस्सों पर क्रीम डालें और अजमोद की टहनियों से सजाएँ।

समुद्री मछली और पुदीना और लौंग के ताज़ा स्वाद के साथ ब्रोकोली का एक मूल संयोजन।

सामग्री:

• ब्रोकोली - 300 ग्राम;
• नमकीन सामन - 100 ग्राम;
• प्याज - 1.5 पीसी ।;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• ताजा पुदीना - 100 ग्राम;
• आटा - 70 ग्राम;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• लौंग - 10 ग्राम

तैयारी:

बेचमेल सॉस का पुदीना संस्करण तैयार करें: एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज में एक लौंग चिपका दें. हम 50 ग्राम पुदीना को एक गुच्छा में बांधते हैं। सॉस पैन को स्टोव पर लौटाएँ, दूध, प्याज और पुदीना डालें। लगातार हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न होने लगे। बचा हुआ पुदीना 1.5 लीटर में डाल दीजिए. पानी।

क्रीम सूप का बेस तैयार करें: कटे हुए प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, ब्रोकली डालें और भी भूनें। पुदीना शोरबा डालें, 15 मिनट तक पकाएं, फिर ब्लेंडर से ब्लेंड करें। 3 बड़े चम्मच डालें। मिंट बेशामेल, फिर से फेंटें।

सैल्मन को बारीक काट लें और प्रत्येक प्लेट के बीच में रखें। मछली के ऊपर सूप डालें. डिश को पुदीने की पत्तियों से सजाएं.

चिकन के साथ आहार सूप. यह डिश 1 घंटे में बनकर तैयार हो जाती है.

सामग्री:

• ब्रोकोली - 300 ग्राम;
• चिकन - 350 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• सेंकना;
• जैतून का तेल;
• कसा हुआ परमेसन - स्वाद के लिए

तैयारी:

चिकन को 40 मिनट तक पकाएं. 1.5 लीटर पानी में. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और जैतून के तेल में भून लें। नमक और काली मिर्च डालें. हम मांस को पैन से निकालते हैं, आलू और ब्रोकोली को टुकड़ों में काटकर शोरबा में डालते हैं और भूनते हैं। 15 मिनट तक पकाएं, सूप में नमक और काली मिर्च डालें। चिकन को टुकड़ों में काट लें. मांस को हल्का तला जा सकता है. तैयार सूप को ब्लेंडर से फेंटें। सूप को दोबारा आंच पर रखें, क्रीम डालें और 7 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। क्रीम सूप को कटोरे में डालें, चिकन के टुकड़े डालें, परमेसन छिड़कें, क्राउटन डालें।

ब्रोकोली के साथ चिकन शोरबा पर आधारित विटामिन क्रीम सूप।

सामग्री:

• जमे हुए ब्रोकोली 270 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• चिकन शोरबा - 850 मिलीलीटर;
• दूध - 70 मिलीलीटर;
• नमक;
• हरी प्याज;
• क्राउटन - स्वाद के लिए

तैयारी:

गाजर और प्याज और आलू को काट लें. प्याज और गाजर भूनें, और फिर आलू डालें, नरम होने तक उबालें, शोरबा में डालें (थोड़ा सा छोड़ दें)। सूप को 10 मिनट तक पकाएं, नमक डालें। ब्रोकली को पैन में रखें और 10 मिनट तक और पकाएं। सूप को ब्लेंडर से पीस लें, दूध डालें, फिर से फेंटें। सूप की सर्विंग्स को हरे प्याज से सजाएँ और क्राउटन छिड़कें।

न्यूनतम सामग्री के साथ शाकाहारी क्रीम सूप

सामग्री:

• ब्रोकोली - 1.5 सिर;
• सोया क्रीम - 250 मिली
• लहसुन - 3 लौंग;
• मिर्च मिर्च - 1/2 पीसी ।;
• तिल के बीज;
• हिमालयन नमक;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

ब्रोकोली को फूलों में विभाजित करें, पकाने के लिए सेट करें (10 मिनट से अधिक नहीं), लहसुन और मिर्च काट लें। ब्रोकली को पीस लें, फिर ब्लेंडर बाउल में मसाले डालें और क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। हम सूप को एक सॉस पैन में पीते हैं और इसे थोड़ा गर्म करते हैं। डिश को एक प्लेट में डालें, फिर से थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें, तिल छिड़कें।

ब्रोकोली और नरम पनीर के साथ सूप।

सामग्री:

• ब्रोकोली - 1 सिर;
• नरम पनीर - 50 ग्राम;
• अखरोट - 1 पीसी ।;
• नमक;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

ब्रोकली को फूलों में बाँट लें। पानी उबालें और थोड़ा सा नमक डालें। 5 मिनट तक पकाएं. नरम पनीर के कई टुकड़े काट लें। ब्रोकली को ब्लेंडर से ब्लेंड करें। एक प्लेट पर अखरोट के टुकड़े रखें, मुलायम पनीर पर पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और सूप में डालें।

स्वस्थ सब्जी क्रीम सूप

सामग्री:

• ब्रोकोली - 1 सिर;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• क्रीम 10% - 100 मिली;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• आटा;
• कोई साग;
• जैतून का तेल - स्वाद के लिए

तैयारी:

तोरी और ब्रोकोली (7 मिनट) उबालें, प्याज काट लें, मक्खन में 3 मिनट तक उबालें, आटा डालें और हिलाएं, थोड़ा सा तोरी शोरबा डालें, हिलाएं। कटी हुई तोरी और ब्रोकोली डालें, 5 मिनट तक पकाएँ। सूप को ब्लेंडर में फेंटें, क्रीम को उबाल आने तक आग पर रखें। सूप को पैन में लौटाएँ, क्रीम डालें, हिलाएँ और गरम करें। तैयार सूप को जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

ब्रोकली का स्वाद भरपूर होता है। यदि आपको यह पसंद नहीं है, तो हम जोखिम लेने और इससे प्यूरी सूप बनाने की सलाह देते हैं। इस रूप में, गोभी का स्वाद अन्य उत्पादों से कम हो जाता है और नया लगता है।

सूप पसंद न आने का मुख्य कारण इसकी महक है। हालाँकि, इससे छुटकारा पाना आसान है। जब आप ब्रोकली पकाना शुरू करें, तो चाकू की नोक का उपयोग करके पानी या शोरबा में बेकिंग सोडा मिलाएं। और, वोइला! असामान्य गंध का कोई निशान नहीं बचा था।

ताजी और जमी हुई पत्तागोभी दोनों से स्वादिष्ट सूप तैयार किया जा सकता है। जमने से तैयार व्यंजन के स्वाद या उसके लाभों पर कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा। लेकिन याद रखें कि आपको सब्जी को रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करना होगा। इस तरह हम ब्रोकली के लाभकारी तत्वों को सुरक्षित रखते हैं।

इसके अलावा, इस सूप की रेसिपी आहार संबंधी है। यह वजन पर नजर रखने वालों के आहार में विविधता लाएगा और उनके मेनू में चमकीले रंग लाएगा।

खाना कैसे बनाएँ:

• ब्रोकोली - 0.5 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• चिकन शोरबा - 1 लीटर;
• वनस्पति तेल;
• जायफल;
• नमक;
• मूल काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ:

1. प्याज को छीलिये, धोइये और चौथाई छल्ले में काट लीजिये.
2. पत्तागोभी को फूलों में बाँट लें।
3. - एक मोटे तले वाले पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और उसमें प्याज भून लें.
4. जब प्याज नरम और पारदर्शी हो जाए तो इसमें थोड़ा सा जायफल डालें। प्याज को मसाले के साथ आधे मिनट तक और भूनें.
5. पैन में शोरबा, एक गिलास पानी और पत्तागोभी डालें। नमक और काली मिर्च डालें।
6. तेज़ आंच पर उबाल लें, फिर धीमी कर दें और ब्रोकली के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. आंच बंद कर दें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी होने तक ब्लेंड करें।

ब्रोकोली का सूप की क्रीम

हमें ज़रूरत होगी:

• ब्रोकोली पुष्पक्रम - 1 किलो;
• प्याज - 1 सिर;
• चिकन शोरबा - 1 लीटर;
• क्रीम 20% - 250 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• जैतून का तेल;
• सारे मसाले:
• नमक।

खाना कैसे बनाएँ:

1. प्याज और लहसुन को छीलकर काट लें.
2. - एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल गर्म करें और उसमें प्याज और लहसुन को भून लें.
3. पत्तागोभी को फूलों में अलग कर लें और काट लें।
4. एक पैन में पत्तागोभी, तले हुए प्याज़ और लहसुन डालें।
5. सब्जियों में मसाले डालें और धीमी आंच पर आधा पकने तक पकाएं।
6. चिकन शोरबा गरम करें और इसे सब्जियों के साथ पैन में डालें।
7. सब्जियों को शोरबा में पकने तक पकाएं।
8. एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, पकी हुई सब्जियों को चिकना होने तक प्यूरी करें।
9. क्रीम को आंच पर गर्म करें, लेकिन उबाल न आने दें।
10. सूप में डालें और मिलाएँ।

हमें ज़रूरत होगी:

• ब्रोकोली - 500 ग्राम;
• एक जार में प्रसंस्कृत पनीर - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 बड़ा सिर;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सब्जी शोरबा - 750 मिलीलीटर;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• आटा - 3-4 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक;
• काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सब्जियों को छीलिये, धोइये और लगभग एक ही आकार के टुकड़ों में काट लीजिये
2. कटे हुए प्याज और गाजर को सूरजमुखी के तेल में भूनें।
3. - आटे को दूध में अच्छी तरह घोल लें ताकि गुठलियां न पड़ें.
4. सब्जी का शोरबा पैन में डालें, भुनी हुई सब्जियाँ और कटी पत्तागोभी डालें।
5. मध्यम आंच पर रखें और 15 मिनट तक उबलने के बाद पकाएं।
6. पैन में दूध में पतला आटा डालें. 5 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
7. मसाले और पिघला हुआ पनीर डालें। पनीर पिघलने तक पकाएं.
8. पैन निकालें और परिणामस्वरूप सूप को एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक ब्लेंड करें।

ब्रोकोली और फूलगोभी का संयोजन आपको न केवल खाने का आनंद देगा, बल्कि विटामिन और पोषक तत्वों की दोगुनी खुराक भी देगा।