बेलीश सबसे स्वादिष्ट मीट पाई है। इसकी तैयारी में एक निश्चित समय लगेगा, लेकिन अंत में परिणाम मिलेंगे। और क्या बात है!

यहां मांस के साथ घर का बना सफेद मांस के लिए सर्वोत्तम चरण-दर-चरण व्यंजन दिए गए हैं जो निश्चित रूप से स्वाद से प्रसन्न होंगे।

मांस के साथ बेल्याशी - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

मांस के साथ क्लासिक बेलीशी के लिए इसे तैयार किया जाता है यीस्त डॉपानी पर या दूध के साथ पानी पर. नीचे दोनों चरण-दर-चरण व्यंजन हैं। आटा कभी भी स्पंज विधि का उपयोग करके नहीं बनाया जाता है, क्योंकि अत्यधिक फूलापन और प्रचुर मात्रा में बुलबुले की आवश्यकता नहीं होती है। यह सामान्य आटा गूंधने और इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ देने के लिए पर्याप्त है ताकि यह अच्छी तरह से फूल जाए। फिर यह मेज पर पड़ा रहेगा, यह मॉडलिंग के लिए उपयुक्त होगा, हर चीज में लगभग तीन घंटे लगेंगे।

आटे में और क्या डाला जाता है:

नमक और दानेदार चीनी;

- गूंथे हुए आटे को ढककर रखना चाहिए ताकि वह ऊपर से सूख न जाए. इसे तब तक गर्म स्थान पर रखें जब तक यह अच्छे से फूल न जाए। सर्दियों में और यदि कमरा बहुत गर्म नहीं है, तो दो लिफ्ट करना बेहतर है।

बेलीशी के लिए भराई पारंपरिक रूप से मांस और प्याज से बनाई जाती है। स्वाद के लिए इसमें लहसुन और मसाले भी मिलाये जाते हैं. आप कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा तोड़ सकते हैं, जो इसे एक साथ रखेगा। जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो आप उत्पादों को तराशना शुरू कर सकते हैं। नीचे, मांस के साथ गोरों के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों में खुले और बंद गोरों को बनाने की प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन किया गया है।

बेल्याशी को हमेशा तला जाता है वनस्पति तेलएक फ्राइंग पैन में या सॉस पैन में. लेकिन ऐसे भी कारीगर हैं जो इन्हें ओवन में पकाते हैं, लेकिन यह अब सही नहीं है।

मांस के साथ क्लासिक बेलीशी: चरण-दर-चरण नुस्खा

नियमित खमीर आटा और पानी के साथ सफेद मांस के लिए एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा। अगर सूअर और गाय का मांस न हो. फिर भरने के लिए किसी अन्य प्रकार का मांस लें।

सामग्री

550-600 ग्राम आटा;

280 मिली पानी;

1 चम्मच. सूखा त्वरित खमीर;

30 ग्राम मक्खन एल. या मार्जरीन;

30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

2 चम्मच. सहारा;

1 चम्मच. नमक।

भरने के लिए:

170 ग्राम गोमांस;

200 ग्राम सूअर का मांस;

120 ग्राम प्याज;

5 ग्राम लहसुन;

नमक काली मिर्च;

1 जर्दी.

इसके अतिरिक्त, तलने के लिए आपको वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी। मांस के साथ सफेद मांस के लिए सभी चरण-दर-चरण व्यंजन इसका संकेत नहीं देते हैं, और मात्रा को सटीक रूप से निर्धारित करना भी असंभव है, क्योंकि फ्राइंग पैन या सॉस पैन का व्यास भिन्न हो सकता है, साथ ही फ्राइंग के दौरान उत्पाद का घनत्व भी भिन्न हो सकता है।

तैयारी

1. आपको हमेशा आटे से सफेदी तैयार करना शुरू करना चाहिए, क्योंकि इसे फूलने में लगभग दो घंटे लगेंगे। यीस्ट का आटा हमेशा 38-40 डिग्री पर गर्म पानी में गूंथा जाता है, यानी तरल शरीर के तापमान से थोड़ा गर्म होना चाहिए। हम आवश्यक मात्रा को मापते हैं, इसे आटा गूंधने के लिए एक बड़े कटोरे में डालते हैं, या एक तामचीनी सॉस पैन का उपयोग करते हैं।

2. तरल में दो चम्मच चीनी मिलाएं। यीस्ट को सक्रिय करना और उसे कार्यशील बनाना आवश्यक है। चीनी पके हुए माल को एक सुंदर सुनहरा रंग भी देती है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें। गोरों के लिए कुछ चरण-दर-चरण व्यंजनों में आप 2-3-4 बड़े चम्मच चीनी देख सकते हैं। यह आटा जल्दी जल जाएगा और भराई को पकने का समय नहीं मिलेगा।

3. अब सूखा खमीर डालें और हिलाएं. उन्हें पांच या दस मिनट के लिए छोड़ देना बेहतर है ताकि अनाज तरल से संतृप्त हो जाएं और घुल जाएं।

4. एक अधूरा चम्मच नमक डालें. यदि आटा कम नमक वाला है, तो यह बेस्वाद होगा।

5. पिघला हुआ डालें मक्खन, हिलाएं और गेहूं का आटा डालना शुरू करें। आटा गूंथने से पहले उसे अच्छी तरह छान लेना चाहिए. इससे यह तरल के साथ अधिक आसानी से बंध सकेगा।

6. जैसे ही लगभग सारा आटा मिल जाए, वनस्पति तेल डालें। आप सूरजमुखी तेल का उपयोग खुशबू के साथ या बिना खुशबू के कर सकते हैं।

7. नरम और सजातीय आटा गूंथते रहें. जो टेबल पर थोड़ा फैल जाएगा. यदि आप द्रव्यमान को आटे से भर देते हैं, तो तलने के बाद सफेदी सख्त हो जाएगी। गूंथे हुए आटे को सनी के नैपकिन से तब तक ढकें जब तक वह अच्छे से फूल न जाए.

8. अब आप फिलिंग तैयार कर सकते हैं. हम दोनों प्रकार के मांस धोते हैं। पोंछकर टुकड़ों में काट लें. मीट ग्राइंडर में पीस लें.

9. प्याज को छील लें. आप इसे मीट ग्राइंडर के माध्यम से भी मोड़ सकते हैं, लेकिन चाकू से इसे छोटे टुकड़ों में काटना बेहतर है। मांस में स्थानांतरण.

10. कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ लहसुन डालें, स्वाद के लिए नमक डालें। एक चुटकी काली मिर्च और डालें अंडे की जर्दी. अगर अंडा छोटा है. फिर आप इसे पूरी तरह से जोड़ सकते हैं। भरावन को अच्छी तरह हिलाएँ, एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, कीमा बनाया हुआ मांस पकने दें।

11. जैसे ही सफेदी के लिए खमीर आटा अच्छी तरह फूल जाए और आकार में तीन गुना हो जाए, इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें। हम छोटे सेब के आकार के कोलोबोक बनाते हैं। उन्हें मेज पर बिछा दें, उनके बीच 4-5 सेमी की दूरी छोड़ दें और उन्हें थोड़ी देर खड़े रहने दें और ऊपर उठें। पपड़ी को सूखने से बचाने के लिए, आप ऊपर से हल्के तौलिये से ढक सकते हैं।

12. कीमा को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें। फिर से हिलाएँ, जैसे ही सब्जियों से रस निकलने लगता है और तरल अलग हो जाता है।

13. तुरंत फ्राइंग पैन या सॉस पैन तैयार करें। हमें चाहिए कि सफेदी स्वतंत्र रूप से तैरती रहे और एक-दूसरे को या बर्तन की तली को न छुए। इसलिए, हम इसमें लगभग दो सेंटीमीटर वनस्पति तेल डालते हैं। आप इसे तुरंत स्टोव पर रख सकते हैं और आंच चालू कर सकते हैं, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं, बर्तन और तेल को धीरे-धीरे गर्म होने दें।

14. अब परीक्षण पर वापस आते हैं। इस बिंदु तक टुकड़े ऊपर उठ चुके थे। हम एक लेते हैं और उसे पलट देते हैं। इसे अपने हाथों से चपटा करके एक बड़े केक का आकार दें।

15. भरावन डालें। आप तुरंत सारे आटे को चपटा करके फ्लैट केक बना सकते हैं और उनके बीच कीमा बनाया हुआ मांस बांट सकते हैं ताकि यह समान रूप से बन जाए और कुछ भी न बचे। हम भरावन को भी चपटा करते हैं और फैलाते हैं, बीच में एक छोटा वृत्त बनाते हैं।

16. नीचे छेद वाले सफेद मांस के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा दिया गया है। अब हम बस सभी सिरों को एक ढेर में इकट्ठा करते हैं, उन्हें चुटकी बजाते हैं और उन्हें फिर से चपटा करते हैं, लेकिन यह एक पूर्ण सफेद रंग है।

17. हम सारी बेल्याशी मांस से बनाते हैं। जैसे ही वे तैयार हो जाएं, आंच तेज कर दें। तापमान को औसत से थोड़ा अधिक रखें।

18. मक्खन के साथ सफेद भाग को तेल में डुबोएं। जब आटा गर्म वसा में बदल जाएगा, तो यह फैल जाएगा। इसलिए हम इसे कसकर नहीं रखते, थोड़ी सी जगह छोड़ देते हैं।

19. दोनों तरफ से कई मिनट तक भूनें। अगर आग बड़ी हो जाये. मांस को पकने का समय नहीं मिलेगा। यदि गर्मी कम है, तो आटा सक्रिय रूप से तेल को अवशोषित करना शुरू कर देगा। यहां आपको स्वर्णिम मध्य खोजने की जरूरत है। बेलीश को भूनना चाहिए, लेकिन जलना नहीं चाहिए।

20. अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाने के लिए तैयार सफेद भाग को कागज पर रखें।

मांस के साथ लीकी सफेदी: दूध में आटे से चरण-दर-चरण नुस्खा

वास्तव में, मांस के साथ गोरों के लिए इस चरण-दर-चरण नुस्खा में, आटा दूध और पानी के मिश्रण से तैयार किया जाता है। केवल दूध का उपयोग करना उचित नहीं है। हम छेद वाले सफेद बनाएंगे। वे बहुत सुगंधित बनते हैं और बढ़िया पकते हैं।

सामग्री

200 ग्राम पानी;

200 ग्राम दूध;

2 चम्मच. यीस्ट;

1 छोटा चम्मच। एल सहारा;

50 ग्राम मक्खन, सूखा हुआ;

2 टीबीएसपी। एल बढ़ते तेल;

आटा और नमक.

गोरों के लिए भरना:

500 ग्राम मिश्रित कीमा;

2 प्याज;

1 छोटा अंडा;

लहसुन की कुछ कलियाँ;

तैयारी

1. दूध और पानी को मिला लें. आइए इसे गर्म करें. या बस केतली के गर्म पानी के साथ प्रिस्क्रिप्शन दूध को पतला करें। लेकिन मात्रा मापना न भूलें. सभी चीजों को एक कटोरे में रखें.

2. दानेदार चीनी को खमीर के साथ मिलाएं, इसे तरल में मिलाएं, एक चम्मच नियमित नमक डालें और हिलाएं।

3. मक्खन को बहुत अच्छी तरह से पिघलाना या नरम करना होगा ताकि वह पिघल जाए। इसे भविष्य के आटे में जोड़ें।

4. आटे को छान लें और इसे खमीर के साथ तैयार तरल में मिला दें. सबसे पहले सभी चीजों को हिला लें बड़ा चम्मच. जैसे ही ऐसा करना अधिक कठिन हो जाए, अधिक आटा डालें और अपने हाथों का उपयोग करें। आटे को अच्छी तरह गूथ लीजिये. जैसे ही स्थिरता उपयुक्त हो, वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच डालें। चिकना होने तक गूंधें और गांठ को एक लंबे सॉस पैन में रखें।

5. आटे को ऊपर से ढक दीजिये ताकि परत सूख न जाये. दो घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।

6. आधा किलो मांस को मीट ग्राइंडर में पीस लें या चाकू से बहुत बारीक काट लें. कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें, एक छोटा अंडा डालें, लेकिन आप इसके बिना भी पका सकते हैं। लेकिन आप इसे मसालों के बिना नहीं कर सकते. कीमा बनाया हुआ मांस नमक करें और काली मिर्च डालें। चिकना होने तक हिलाएँ। इसे अकेला छोड़ दें, इसे पकने दें, पकाने से पहले आपको इसे फिर से हिलाना होगा।

7. क्या आटा अच्छे से फूल गया है? आप एक छेद के साथ खुले सफेद भाग को तराशना शुरू कर सकते हैं। पूरे द्रव्यमान को अलग-अलग हिस्सों में बाँट लें और उन्हें चिकनाई लगी या हल्की मैदा लगी मेज पर रख दें। हम थोड़ा ऊपर बैठने के लिए भौंकते हैं।

8. एक लोई को बेलकर चपटा केक बना लें। आप इसे बस अपने हाथों से फैला सकते हैं।

9. बीच में थोड़ा सा भरावन रखें और इसे कांटे की सहायता से एक समान गोले में फैला दें। कीमा बनाया हुआ मांस आधा सेंटीमीटर से अधिक मोटा न बनाएं, यह गोरों के लिए पर्याप्त होगा।

10. अब हम केक के एक किनारे को अपने हाथों में लेते हैं और इसे एक सर्कल में ढेर में इकट्ठा करना शुरू करते हैं, साथ ही इसे एक साथ जोड़ते हैं। आपको बीच में एक छेद के साथ एक गोल पाई मिलनी चाहिए।

11. हम मांस के साथ बाकी सभी सफेद चीजें इसी तरह बनाते हैं.

12. तलने के लिए सुविधाजनक कन्टेनर में तेल की 1.5-2 सेंटीमीटर परत गर्म करें.

13. एक बेलीश को अपके हाथ में ले, और उसे छेद करके तेल के ऊपर रख दे। हम इसे बाकियों के साथ दोहराते हैं।

14. जैसे ही सफेदी एक तरफ से भुन जाए. उसे पलट दो। आप उत्पाद को बंद तरफ से तलना शुरू नहीं कर सकते हैं, इस मामले में कुछ भी काम नहीं करेगा, भरने से बहुत सारा रस निकल जाएगा और जोर से बाहर निकल जाएगा।

यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा पानी या शोरबा मिलाते हैं तो गोरों के लिए भरना रसदार और स्वादिष्ट होगा। गोमांस या अन्य समान कम वसा वाले मांस का उपयोग करते समय यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

आपको प्याज को बहुत बारीक काटने की जरूरत है। बड़े टुकड़ों को आटे में सेंकने का समय नहीं मिलेगा, वे कुरकुरे हो जायेंगे और सफेद का स्वाद खराब कर देंगे।

गोरों के लिए कई चरण-दर-चरण व्यंजनों में, काटने की मेज पर आटा छिड़कने की सिफारिश की जाती है। वास्तव में, सतह को तेल से चिकना करना और अपने हाथों का इलाज करना बेहतर है। आटे के कण कढ़ाई में जल जायेंगे, धुआं पैदा करेंगे और स्वाद खराब कर देंगे।

घर में बनी सफेद मछली को तलने के लिए कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन या मोटी दीवारों वाले अन्य बर्तनों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसमें तेल समान रूप से गर्म होता है और बेलीश अच्छी तरह से पक जाता है।

खमीर, थोक, केफिर आटा से बने मांस के साथ घर का बना सफेद के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

2017-11-20 मरीना व्यखोदत्सेवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

1436

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

8 जीआर.

20 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

30 जीआर.

331 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: खमीर आटा से बने मांस के साथ क्लासिक घर का बना बेलीशी

रेसिपी में, घर का बना खमीर आटा ताजे दूध से बनाया जाता है। गृहिणियाँ आमतौर पर यही करती हैं, लेकिन कभी-कभी वे आधा या तिहाई भी ले लेती हैं साधारण पानी. कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस. हमें याद है कि हम खमीर आटा के लिए सभी उत्पाद कमरे के तापमान या थोड़ा गर्म तापमान पर लेते हैं।

सामग्री:

• 640 ग्राम आटा;
• अंडा;
• 9 ग्राम खमीर;
• 400 ग्राम सूअर का मांस;
• 250 मिलीलीटर दूध;
• 150 ग्राम प्याज;
• 5 ग्राम लहसुन;
• 30 ग्राम चीनी;
• नमक और काली मिर्च;
• 60 ग्राम एसएल. तेल;
• तलने के लिए 200 मिली तेल.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपीक्लासिक गोरे

मक्खन पिघलाओ. या इसे मार्जरीन से बदलें। बस दूध को लगभग 40 डिग्री तक गर्म करें। इसे चीनी और खमीर के साथ मिलाएं, कुछ मिनटों के बाद अंडा डालें, हिलाएं, एक छोटा चम्मच नमक डालें और फिर पिघला हुआ मक्खन डालें। सब कुछ हिलाओ, आटा डालो। तब तक मिलाएं जब तक आपके हाथ में नरम आटा न आ जाए। हम इसे गर्म स्थान पर रखते हैं, ढक देते हैं ताकि परत सूख न जाए। चूंकि सफेदी सिर्फ एक बार अच्छी तरह उठने पर तल जाएगी, इसलिए उन्हें दोबारा गूंथने की कोई जरूरत नहीं है।

हम मुड़े हुए मांस, कटे हुए प्याज और लहसुन से कीमा तैयार करते हैं। इस मात्रा के लिए लगभग एक चम्मच नमक डालें। आप इसमें काली मिर्च डाल सकते हैं. अच्छी तरह मिला लें. यदि मांस बहुत वसायुक्त या सूखा भी नहीं है, तो कुछ बड़े चम्मच पानी या दूध डालें।

गुथे हुए आटे को लगभग 75 ग्राम के टुकड़ों में बाँट लें, प्रत्येक टुकड़े को अपने सामने टेबल पर रखें और हाथ से गोल कर लें। गेंदों को फूलने के लिए कुछ मिनट दें।

प्रत्येक टुकड़े को एक फ्लैट केक में रोल करें, कीमा बनाया हुआ मांस डालें और मुक्त किनारों को जोड़ दें। गोल पाई बनाने के लिए बेलीश को चपटा करें।

तेल गर्म करें. एक फ्लैट फ्राइंग पैन चुनने की सलाह दी जाती है ताकि परत हर जगह समान हो। बेल्याशी डालें, दोनों तरफ से भूनें और पक जाने तक पकाएँ।

सही तापमान पकड़ना महत्वपूर्ण है। अगर आग तेज़ है, तो अंदर के मांस को पकने का समय नहीं मिलेगा। अगर आप धीमी आंच पर पकाएंगे तो आटा तेल सोख लेगा। जब तेल में रखा जाता है, तो सफेद मांस तुरंत "क्रैक" होना शुरू हो जाना चाहिए, लेकिन बहुत सक्रिय रूप से नहीं।

विकल्प 2: मांस के साथ सफेद मांस के लिए त्वरित नुस्खा (आलसी)

यह नुस्खा एक वरदान है. आप इसका उपयोग करके केवल आधे घंटे या उससे भी तेज समय में बेल्याशी तैयार कर सकते हैं। आटा केफिर पर आधारित है, जिसे आसानी से दही या किण्वित बेक्ड दूध से बदला जा सकता है।

सामग्री

• 0.4 एल केफिर;
• किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का 0.25 किलो;
• अंडा;
• 10 ग्राम सोडा;
• 0.28 किलो आटा;
• 50 ग्राम प्याज;
• तलने के लिए तेल.

मांस के साथ घर का बना बेलीशी जल्दी कैसे पकाएं

एक अंडे को एक बड़े कटोरे में डालें, उसमें केफिर डालें, बेकिंग सोडा, नमक डालें और एक चुटकी चीनी डालें, जो रेसिपी में नहीं बताया गया है। व्हिस्क या मिक्सर से हिलाएं। आटा डालें, फिर से हिलाएँ।

प्याज को बहुत बारीक काट लें, सचमुच टुकड़ों में काट लें। तैयार सब्जी को आटे में डालें और तुरंत कीमा बनाया हुआ मांस डालें, जोर से हिलाएं।

गर्म तेल में बेल्याशी को चम्मच से डालें। हम इसे पैनकेक की तरह भूनते हैं. क्या पहला भाग भूरा हो गया है? पलट दें, ढक दें और 2-3 मिनट तक भाप में पकाएं।

इस सिद्धांत का उपयोग करके, आप बेलीशी तैयार कर सकते हैं अलग-अलग फिलिंग के साथ, मशरूम या कीमा बनाया हुआ मछली का उपयोग करें, केकड़े की छड़ें टुकड़ों में काट लें।

विकल्प 3: मांस के साथ बेल्याशी (छेद के साथ)

मांस और बीच में एक छोटे से छेद के साथ स्वादिष्ट घर का बना सफेद व्यंजन बनाने की विधि। इस गठन के लिए धन्यवाद, मांस थोड़ा तला हुआ, पूरी तरह से पकाया जाता है, और एक बहुत ही सुखद सुगंध देता है। किसी भी मांस से कीमा उपयुक्त रहेगा।

सामग्री:

• 250 मिली पानी;
• 1.5 बड़े चम्मच चीनी;
• 70 मिलीलीटर तेल;
• किसी भी मांस का 0.55 किलोग्राम;
• अंडा;
• 4.5 बड़े चम्मच. आटा;
• बल्ब;
• लहसुन वैकल्पिक;
• अजमोद का 0.5 गुच्छा;
• 11 ग्राम खमीर (पाउच)।

खाना कैसे बनाएँ

पानी गर्म करें, वह गुनगुना हो जाए, उसमें खमीर के साथ चीनी और लगभग एक गिलास आटा मिलाएं। इसे मैश कर लें और 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

अंडा और आधा चम्मच टेबल नमक फेंटें। खमीर डालें, वनस्पति तेल डालें या मार्जरीन पिघलाएँ। आप मक्खन में आटा गूंथ सकते हैं, आटा मिला सकते हैं, गूंध सकते हैं, डेढ़ घंटे के लिए छोड़ सकते हैं।

हम सामान्य कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करते हैं: मांस और प्याज को काट लें, यदि वांछित हो तो कटा हुआ अजमोद, नमक और लहसुन जोड़ें। अच्छी तरह मिला लें.

क्या आटा अच्छे से फूल गया? हम इसकी छोटी-छोटी गेंदें बनाते हैं, मेज पर रखते हैं, फिल्म से ढक देते हैं। 15 मिनिट बाद हर एक को बेल कर, बीच वाले हिस्से में कीमा डाल कर फैला दीजिये. अब सबसे महत्वपूर्ण चीज़ है मूर्तिकला। हम एक छेद छोड़कर केक के किनारों को मोड़कर इकट्ठा करते हैं। सफेदी को हल्के से चपटा करें।

तेल गर्म करें. हम सफेद मांस को हमेशा पैन में इस तरह रखते हैं कि छेद नीचे की ओर हो। जैसे ही आटा ब्राउन हो जाए, पलट दीजिए. मांस थोड़ा भूरा भी हो सकता है.

क्या बेलीश तैयार है? इसे दूसरी तरफ पलटने के बाद, छेद में शोरबा बनना चाहिए, कभी-कभी अगर मांस सूखा हो तो थोड़ा सा। जैसे ही तरल गड़गड़ाने लगे, यानी उबलने लगे, आप फ्राइंग पैन से सफेद भाग निकाल सकते हैं।

विकल्प 4: थोक आटे से मांस के साथ घर का बना बेलीशी

केफिर आटे का एक और संस्करण, लेकिन मांस के साथ ये घर का बना बेलीशी मूल के समान है। भराव को कुल द्रव्यमान में नहीं डाला जाता है, बल्कि बीच में रखा जाता है। बारीक कीमा का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• 0.45 लीटर केफिर;
• 10 ग्राम चीनी;
• 0.37 किलो आटा;
• 0.25 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• 12 ग्राम सोडा;
• अंडा;
• बल्ब;
• तलने के लिए तेल.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

अगर आटा जल्दी गूंथना है तो मिक्सर का इस्तेमाल करें. निम्नलिखित सामग्रियों को मिलाएं: अंडा, केफिर, चीनी, सोडा और थोड़ा नमक। एक मिनट तक मारो. मैदा डालकर आटा गूथ लीजिये. वहाँ एक द्रव्यमान होना चाहिए, जैसा कि फूले हुए पैनकेक के लिए होता है।

कीमा बनाया हुआ मांस कटे हुए प्याज के साथ मिलाएं और मसाले डालें।

तेल गर्म करें, 3-4 मिलीमीटर की परत काफी है. अब हम जल्दी से काम करते हैं: आटे को पतले पैनकेक के रूप में फैलाएं। किनारों को छुए बिना, जल्दी से मध्य भाग में कीमा की एक परत फैलाएं। हम फिर से आटा लेते हैं और भराई को "छिपा" देते हैं। बेल्याशी को दोनों तरफ से तलें.

इन सफेदी के लिए, प्याज को बहुत बारीक काटने की सलाह दी जाती है; इसे ब्लेंडर के साथ मिलाना और भी बेहतर है, क्योंकि टुकड़े तैयार नहीं होंगे और कुरकुरा हो जाएंगे।

विकल्प 5: ओवन में केफिर पर मांस के साथ बेल्याशी

मांस के साथ पके हुए घर का बना सफेद का एक संस्करण, जिसे ओवन में पकाया जाता है। आटे को त्वरित रेसिपी के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, क्योंकि यह सोडा से तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• 0.22 एल केफिर;
• 3 बड़े चम्मच. आटा;
• 0.45 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• 0.1 किलो मार्जरीन;
• 0.1 किलो प्याज;
• 2 अंडे;
• 12 ग्राम सोडा.

खाना कैसे बनाएँ

तुरंत एक जर्दी हटा दें। सफ़ेद भाग और बचे हुए अंडे को फेंटें, पिघला हुआ मार्जरीन, केफिर और सोडा डालें। आटे को नमक कर दीजिये. आप थोड़ी सी चीनी मिला सकते हैं. हिलाएं, आटा डालें, इसमें लगभग तीन गिलास लगेंगे। नरम आटा गूथ लीजिये. ढककर दस मिनट के लिए छोड़ दें।

प्याज को पीसें, सफेदी के लिए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, मसाले डालें, हिलाएं।

हम सफ़ेद बनाते हैं. छेद वाले उत्पादों को बनाने की सलाह दी जाती है; विस्तृत विवरण ऊपर पाया जा सकता है। जगह छोड़कर बेकिंग शीट पर रखें।

बची हुई जर्दी में एक चम्मच पानी मिलाएं, फेंटें और सफेद भाग को चिकना कर लें। 200 डिग्री पर करीब आधे घंटे तक बेक करें।

यदि बेकिंग के बीच में आप प्रत्येक बेलीश में एक छेद के माध्यम से थोड़ा शोरबा जोड़ते हैं, तो आपको तातार त्रिकोणीय पाई का एक आलसी संस्करण मिलेगा।

विकल्प 6: मांस और चावल के साथ घर का बना बेल्याशी

खमीर आटा के साथ गोरों के लिए एक और नुस्खा। इसे काम में लाने के लिए, आपको खाना पकाने से तीन घंटे पहले इसे गूंधना होगा। केवल फूले हुए और पके आटे से ही उत्पाद नरम बनते हैं।

सामग्री

• 250 ग्राम पानी;
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 11 ग्राम खमीर;
• आटा;
• 0.4 किलो मांस;
• 0.1 किलो चरबी;
• 1.5 बड़े चम्मच चीनी;
• नमक और काली मिर्च;
• 1 प्याज;
• 4 चम्मच चावल;
• तलने के लिए तेल.

खाना कैसे बनाएँ

हम क्लासिक आटा बनाते हैं. गर्म तरल में चीनी और नमक के साथ तत्काल खमीर घोलें, खट्टा क्रीम डालें, आटा डालें। गूंधें, खड़े रहने के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें।

चूँकि भराई चावल से होती है, हम न केवल मांस, बल्कि चरबी का एक टुकड़ा भी मोड़ते हैं। आप इसे पूरी तरह या आंशिक रूप से मोटी पूंछ से बदल सकते हैं। यदि आप वसायुक्त पोर्क का उपयोग करते हैं, तो तुरंत 0.5 किलोग्राम मांस लें।

चावल उबालें, मुड़े हुए मांस में डालें, कटा हुआ प्याज डालें। भरावन में मसाले डालें और मिलाएँ।

आटे को कम से कम 2.5 गुना बढ़ाने के बाद आप सफेदी बना सकते हैं. हम एक छेद के साथ उत्पाद बनाते हैं या भराव बंद कर देते हैं। एक नियमित फ्राइंग पैन में भूनें।

यीस्ट का आटा गर्माहट में फूलना चाहिए; इसे ऊंचे किनारों वाले बर्तन में रखा जाता है, अक्सर एक सॉस पैन में, लेकिन आप इसे नियमित ढक्कन पर नहीं रख सकते। केवल रसोई के तौलिये या अन्य सांस लेने योग्य कपड़े से ढकें।

विकल्प 7: खट्टा क्रीम आटा से मांस के साथ घर का बना बेलीशी

आटे का एक बहुत ही सफल संस्करण, जो कई दिनों तक बासी नहीं होता। इसमें 20% खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है। इन उत्पादों से आपको खुले प्रकार के यानी छेद वाले 15-16 घरेलू सफेद उत्पाद मिलेंगे।

सामग्री

• 80 मिली दूध और 2 बड़े चम्मच। एल कीमा बनाया हुआ मांस में;
• 400 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 10 ग्राम खमीर (सूखा);
• 0.8 किलो आटा;
• 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• 2 प्याज;
• 3 अंडे;
• 1.5 बड़े चम्मच चीनी;
• नमक काली मिर्च;
• तलने के लिए तेल.

खाना कैसे बनाएँ

गर्म दूध (80 मिली) में खमीर डालें और हिलाएं। अंडों को अलग से एक बड़े कटोरे में रखें, डेढ़ चम्मच नमक डालें, खट्टा क्रीम और चीनी डालें। चिकना होने तक व्हिस्क से हिलाएँ।

खट्टा क्रीम मिश्रण में खमीर डालें, फिर से हिलाएँ और आटा डालें। मिश्रण. तैयार आटे को अच्छे से फूलने तक ऐसे ही छोड़ दीजिए.

प्याज को काट लें, कीमा डालें, एक चम्मच नमक, स्वादानुसार काली मिर्च डालें और दूध डालें। गूंधना.

आटे को 15-16 लोइयों में बाँट लें, मेज पर रख दें, ढक दें और लगभग दस मिनट तक फूलने दें। फिर हम इसे एक रोलिंग पिन के साथ रोल करते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस वितरित करते हैं, एक छेद के साथ गोरों को तराशते हैं, अंदर एक तह इकट्ठा करते हैं।

सफेद भाग को, छेद वाले भाग को नीचे की ओर, गर्म तेल में रखें। इस तरफ से भूनें, फिर सावधानी से पलट दें। पकाने के बाद, एक कटोरे में निकाल लें और अगले बैच को तलें।

आपको सफ़ेद भाग को सावधानी से, लेकिन बहुत तेज़ी से पलटना होगा, ताकि झुकाने पर जितना संभव हो उतना कम रस निकले। अन्यथा, जब यह उबलते तेल में जाएगा, तो यह "शूट" करना शुरू कर देगा।

विकल्प 8: पफ पेस्ट्री मांस के साथ बेल्याशी

अगर आप बिल्कुल भी आटा गूंथना नहीं चाहते या आपके पास पर्याप्त समय नहीं है तो यह नुस्खा आपके काम आएगा। इन गोरों को फ्राइंग पैन में तला जा सकता है या ओवन में पकाया जा सकता है। तैयार पफ पेस्ट्री का उपयोग किया जाता है।

सामग्री

• 0.5 किलो आटा;
• छोटा अंडा;
• मसाले;
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 100 ग्राम प्याज;
• तलने के लिए तेल.

खाना कैसे बनाएँ

प्याज को काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, मसाले डालें।

आटे को बेल लीजिये. क्लासिक सफ़ेद रंग के लिए, आप हलकों को काट सकते हैं। लेकिन आयतों को काटना बेहतर है, यह अधिक विश्वसनीय और बेकार होगा। टुकड़ों का आकार आपके विवेक पर है; प्रत्येक सफेदी आधे आकार की होगी।

अंडा फेंटें, परिधि के चारों ओर आटा चिकना करें, कम से कम एक सेंटीमीटर पकड़ें। एक आधे हिस्से पर कीमा रखें, खाली हिस्से से ढक दें और चुटकी बजाएँ। हम सभी गोरों को तराशते हैं, उन्हें थोड़ी देर के लिए मेज पर रख देते हैं ताकि सीवन मजबूत हो जाए।

तैयार बेल्याशी को मांस के साथ पहले से गरम डीप फ्रायर में रखें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

यदि पफ व्हाइट को ओवन में पकाया जाता है, तो उन्हें ओवन में रखने से पहले आप उन्हें चिकना कर सकते हैं और उन पर तिल छिड़क सकते हैं। और भाप को बाहर निकालने के लिए पंचर बनाना न भूलें।

सभी को नमस्कार! मैं आपको फ्राइंग पैन में तले हुए एक और स्वादिष्ट और फूले हुए मांस की उत्कृष्ट कृतियों से खुश करने की जल्दी में हूं। मैं आपको खाना पकाने के ऐसे विकल्प पेश करना चाहता हूं जो बाज़ार में उपलब्ध खाना पकाने के विकल्पों से बदतर नहीं हैं, यहां तक ​​कि कई गुना बेहतर भी हैं, और ये सिद्ध, सरल व्यंजन केवल आपकी मदद करेंगे।

आप सीखेंगे कि असली तातार और उज़्बेक बेलीशी को सही और स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है, सभी रहस्य और कई उपयोगी टिप्स सीखेंगे।

और इसके बाद, वह अपनी रसोई में अधिक बार सृजन और जादू करेगा। आख़िरकार, यह स्वास्थ्यप्रद और मज़ेदार है, खासकर यदि आपके पास ऐसे व्यंजनों का इलाज करने वाला कोई है।

एक बहुत ही स्वादिष्ट घरेलू विकल्प जो आपको इसकी सादगी और सहजता के कारण पसंद आएगा। हम GOST के अनुसार घर पर ऐसी कुरकुरी और रसदार रचनाएँ तैयार करते हैं जो बाज़ार में एक कियोस्क की तरह ही बनेंगी, और शायद इससे भी बेहतर, क्योंकि वे आपके प्रियजनों को आपका पसंदीदा स्वाद देने के लिए बहुत प्यार और देखभाल के साथ बनाई गई हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

गुँथा हुआ आटा:

• आटा - 3-4 बड़े चम्मच।
• पानी -1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच प्रति आटा
• नमक - 0.5 चम्मच
• ताजा खमीर - 20-30 ग्राम
• सूअर का मांस - 200 ग्राम
• गोमांस - 200 ग्राम

भरना:

• प्याज - 2-3 पीसी।
• पानी - 50 मिली
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - वैकल्पिक
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. खाना पकाने की प्रक्रिया आटे से शुरू करें। यीस्ट को चीनी और नमक के साथ पानी में घोलें। इस तरल को 4-5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि सब कुछ टोपी की तरह ऊपर आ जाए। फिर आटा डालें. हिलाना।

महत्वपूर्ण! मैं यह कहना लगभग भूल गया कि इस बैच में अनिवार्य घटक परिष्कृत वनस्पति तेल है, यह उच्च लोच और दृढ़ता देगा। यकीन मानिए, इसके साथ काम करना अच्छा और आनंददायक होगा।

2. ध्यान दें आटा अंडे रहित है, लेकिन देखने में बहुत अच्छा लगता है. इसे एक कटोरे में रखें और तौलिए से ढककर एक तरफ रख दें।

महत्वपूर्ण! आराम का समय कम से कम एक घंटा होना चाहिए।

3. दूसरा महत्वपूर्ण कदमइस व्यंजन को बनाने में कीमा का उपयोग किया जाता है। सूअर के मांस और बीफ के टुकड़ों को प्याज के साथ मीट ग्राइंडर में पीस लें। आप एक तैयार संस्करण ले सकते हैं, जिसे आप इन दिनों स्टोर काउंटर पर आसानी से खरीद सकते हैं।

महत्वपूर्ण! अपना खुद का घर का बना कीमा बनाना बेहतर है, क्योंकि यह हमेशा बेहतर होगा।

अपनी पसंद के अनुसार काली मिर्च और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ओह, और क्या गंध है, वैसे, आप लहसुन भी डाल सकते हैं, यह एक निश्चित सुगंध भी जोड़ता है, लेकिन यह हर किसी के लिए नहीं है।

महत्वपूर्ण! रस के लिए मांस में पानी या दूध मिलाएं। बेशक यह दूध के साथ बेहतर काम करता है।

4. जब समय समाप्त हो जाए, तो द्रव्यमान को फेंटें और मेज पर बेल लें। अपने हाथों का उपयोग करके इस तरह के गोले बनाएं, कितने मज़ेदार और मुलायम हैं। जब मेरे बेटे ने उन्हें देखा, तो वह उनके साथ खेलना चाहता था) :)

महत्वपूर्ण! बिना आटा इस्तेमाल किये लोइयां बना लीजिये. चूंकि आटे में वनस्पति तेल मिलाया जाता है, इसलिए यह आपके हाथों पर ज्यादा नहीं चिपकेगा। मेज की सतह को तेल से चिकना करना बेहतर है।

प्रत्येक गोले को अपनी उंगलियों की उंगलियों से दबाएं और एक चपटा केक बना लें। वहां फिलिंग रखें.

5. अब एक असली सफेदी बनाएं, बहुत प्यारी, सूरज या फूल की तरह, क्या आपको नहीं लगता? ऐसे कैसे बनाएं? बस केक को एक गोले में पिंच करना शुरू करें, हर बार इसे दबाएं, कुछ मोड़ बनाएं, आपको बीच में एक छेद छोड़ना होगा, जैसा कि इस चित्र में है:

यही होना चाहिए, इतनी शानदार प्रक्रिया, उज़्बेक पाई बनाने की प्रक्रिया।

मॉडलिंग के लिए अन्य विकल्प भी हैं, उदाहरण के लिए तातार में। क्या आपने इनके बारे में सुना है? तातार, अलग उपस्थिति, वे निश्चित रूप से अच्छे भी हैं! ऐसे सुंदर लोगों को कैसे तराशें? हेयर यू गो चरण दर चरण कार्रवाईचित्रों के साथ:

क्या आपको लगता है कि यह कठिन है? बिल्कुल नहीं, बस इसे एक-दो बार आज़माएं और आप आसानी से सीख जाएंगे कि इन्हें स्वयं कैसे बनाया जाए।

मूर्तिकला का एक और विकल्प है, ये त्रिकोणीय हैं। आपको कौन सा विकल्प पसंद है, अपनी प्रतिक्रिया साझा करें।

6. खैर, अंतिम क्रिया तलना है।

महत्वपूर्ण! फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ बहुत अच्छी तरह गर्म किया जाना चाहिए, और फिर आंच को मध्यम कर दें। इन गांठों को नीचे की ओर छेद करके रखें। किसी भी परिस्थिति में धूम्रपान नहीं करना चाहिए!

7. अविश्वसनीय रूप से कुरकुरा होने तक दोनों तरफ से भूनें।

महत्वपूर्ण! अगर आप ढक्कन बंद करके तलेंगे तो वे नरम तो होंगे, लेकिन कुरकुरे नहीं. इसलिए मैं इसे ढक्कन खुला रखकर करना पसंद करता हूं।

8. खैर, अब एक और सलाह। सारी चर्बी हटाने के लिए, आपको प्रत्येक को एक पेपर नैपकिन पर अलग-अलग पोंछना होगा। आनंददायक और अद्भुत भोजन! ऊपर से हरियाली से सजाएं.

हम बाज़ार की तरह ही मांस के व्यंजन तैयार करते हैं

संभवत: हममें से प्रत्येक व्यक्ति ऐसी स्थिति में रहा है जहां हमें अभी भी किसी स्टॉल पर या कैफे में खाना खरीदना पड़ता था। कभी-कभी ऐसी स्थितियाँ घटित होती हैं और अनिवार्य रूप से हम इसे ले लेते हैं और खरीद लेते हैं। वैसे, अगर आपको कोई अच्छा शेफ मिल जाए तो कभी-कभी यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है, सामान्य तौर पर, यह वीडियो इस व्यंजन को उसी मनमोहक स्वाद की याद दिलाने के सभी रहस्य बताता है।

केफिर पर रसीला सफेद

यह विकल्प सबसे परिष्कृत और सबसे महत्वपूर्ण रूप से किफायती विकल्पों में से एक है, जो बचपन की गंध की याद दिलाता है। और वे मुझे मेरी माँ की याद दिलाते हैं, बहुत छोटी, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और मोटी, जिसे मैंने कुछ ही समय में खट्टी क्रीम के साथ खा लिया।

हालाँकि अब मैं खुद ही आसानी से और जल्दी खाना बना लेती हूँ, फिर भी बचपन की कुछ यादें हैं जो हमेशा बेहतर लगती हैं। जैसा कि तब उनमें था स्कूल वर्ष, जब मैं अभी भी एक बच्चा था।

इस प्रकार का त्वरित खाना पकाने का कारण यह है कि ऐसा माना जाता है कि केफिर के साथ पकाना काफी तेज़ होता है और अधिक हवादार और अधिक कोमल बनता है।

हमें ज़रूरत होगी:

गुँथा हुआ आटा:

• अंडे - 1 पीसी।
• केफिर - 250 मिली
• सूखा खमीर - 7 ग्राम
• नमक - एक चुटकी
• चीनी – 30 ग्राम
• आटा -400 ग्राम

भरना:

• गोमांस (गूदा) -150 ग्राम
• सूअर का मांस (बहुत वसायुक्त नहीं) - 100 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक - एक चुटकी
• तलने के लिए वनस्पति तेल - 200 मिली

खाना पकाने की विधि:

1. मैं हमेशा कीमा बनाया हुआ मांस के साथ खाना बनाना शुरू करता हूं। आमतौर पर मेरे पास यह पहले से ही रेफ्रिजरेटर में तैयार होता है। मैं इसे बाहर निकालता हूं और इसे डीफ़्रॉस्ट करता हूं, और फिर जो मैं चाहता हूं उसे बेक करता हूं। यदि आपके पास मांस के टुकड़े हैं, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें। आप इनमें प्याज भी मिला सकते हैं. कुछ लोग प्याज को बारीक काटना पसंद करते हैं. नमक डालें, अगर आपको लगे कि यह थोड़ा सूखा है, तो थोड़ा पानी डालें।

2. परीक्षण के संबंध में. यह विकल्प काफी सरल है। गर्म दूध में सूखा खमीर, नमक और चीनी मिलाएं और, बिना हिलाए, इसे आमतौर पर 5-10 मिनट के लिए "चलने" दें। हिलाओ, आटा डालो।

महत्वपूर्ण! प्रीमियम आटा या सामान्य प्रयोजन का आटा लेना सबसे अच्छा है; इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए एक छलनी के माध्यम से छान लें।

एक बैच बनाएं और इसे इस तरह एक गांठ में रोल करें। फिर इसे एक कटोरे में डालें और ढक्कन से ढककर लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें ताकि इसका आकार बड़ा हो जाए।

3. एक बार जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो मूर्तिकला शुरू करें। इन मूल शिल्पों को एक वृत्त के आकार में बनाएं।

4. अपनी पसंद के अनुसार लपेटें, जिसके बारे में आपने पिछले संस्करण में सीखा था। आप उन्हें अंदर या बिना छेद के खुला, यानी बंद कर सकते हैं।

5. तेल में दोनों तरफ से पकने तक तलें. आपकी टेबल पर एक ऐसा व्यंजन है, जिसकी महक निश्चित तौर पर आपके घर वालों को डिनर या लंच पर बुला लेगी।

दिलचस्प! एक फ्राइंग पैन में जमे हुए गोल व्यंजन कैसे तलें? उन्हें अंदर भून लें बड़ी मात्रा मेंधीमी आंच पर वनस्पति तेल।

ओवन में पकाया हुआ खमीर आटा

जल्दी और सरलता से, स्टोव पर खड़े हुए बिना और हर बार इसे पलटे बिना, आप इस अद्भुत व्यंजन को ओवन में बना सकते हैं, इसलिए, इस प्रकार को वर्गीकृत किया जा सकता है जल्दी खाना बनाना. सामग्री और संरचना सबसे आम हैं, जिन्हें आप किसी भी सुपरमार्केट में आसानी से खरीद सकते हैं।

आप इन्हें कीमा चिकन से बना सकते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, आपको जो पसंद है वह ले लें। आख़िरकार, चिकन अधिक कोमल होता है और अन्य प्रकारों की तुलना में कैलोरी में उतना अधिक नहीं होता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• प्रीमियम गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच।
• कीमा बनाया हुआ मांस - 350-400 ग्राम
• मक्खन - 40-50 ग्राम
• दूध - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1 चम्मच
• सूखा खमीर - 1 चम्मच
• प्याज - 2 पीसी।
• अंडा - 2 पीसी।
• नमक

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार कीमा लें, यदि आपके पास मांस है, तो इसे मांस की चक्की में या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें।

महत्वपूर्ण! आप इस व्यंजन को मिश्रित कीमा (बीफ + पोर्क) से बना सकते हैं, या चिकन से यह बहुत कोमल और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनता है।

नमक और काली मिर्च डालें, कसा हुआ प्याज डालें। सिद्धांत रूप में, यदि आप अधिक रस चाहते हैं, तो आप प्याज को क्यूब्स में काट सकते हैं।

महत्वपूर्ण! अधिक रस प्राप्त करने के लिए, आपको प्याज पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालना होगा और इसे अपने हाथों से "हलचल" करना होगा, यानी रस निकलने तक अच्छी तरह मिलाएं, और फिर निर्देशानुसार डालें।

सामग्री के ऊपर दूध डालें।

महत्वपूर्ण! दूध गुनगुना होना चाहिए, गरम नहीं.

आटे को लगभग 10 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें। इस समय के बाद, बचा हुआ आटा, मक्खन डालें, जिसे पहले से पानी के स्नान में पिघलाना होगा या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना होगा, दो अंडे और चम्मच से गूंध लें। उसे एक घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर आराम करने के लिए रख दें।

3. लगभग 1 सेमी मोटे और 10 सेमी व्यास वाले छोटे वृत्त बनाएं, मूर्तिकला करते समय मेज को आटे से न ढकें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करके बनाएं। फिलिंग को बीच में रखें और किनारों को सील कर दें, जिससे भाप निकलने के लिए एक जगह रह जाए।

4. यही होना चाहिए. उन्हें वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। प्रूफ़ करने के लिए उन्हें 20-30 मिनट के लिए तौलिये या बड़े नैपकिन से ढक दें।

5. 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें, या आपके पास किस प्रकार का ओवन है, इसके आधार पर, आम तौर पर सुनहरे भूरे रंग की परत को देखें और निर्देशित करें, जब आप इसे देखते हैं, तो इसका मतलब है कि सब कुछ तैयार है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे इसी तरह सुनहरे निकले, खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, उन्हें अंडे की जर्दी से ब्रश करें।

ये प्याज के साथ पकी हुई और रसदार चीजें हैं जिन्हें आसानी से परोसा जा सकता है, उदाहरण के लिए, करंट जेली या दूध के साथ।

एक फ्राइंग पैन में तला हुआ मांस पाई

उन क्षणों में जब हमारे घर में दूध नहीं होता, यह निर्देश युवा गृहिणियों और अन्य लोगों की सहायता के लिए आता है। जो काफी सरल है और आपको घर पर पकाना या तलना सिखाएगा। तो यह कैसे करें?

हमें ज़रूरत होगी:

खाना पकाने की विधि:

1. हमेशा गर्म पानी लें, उसमें सूखा खमीर, नमक और चीनी मिलाएं। इसे करीब 10-15 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें, यीस्ट ऊपर उठ जाएगा और टोपी जैसा झाग दिखने लगेगा. इसके बाद, वनस्पति तेल और आटा डालें।अच्छी तरह से मलाएं।

2. एक गेंद बनाएं और इसे 40 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर एक लंबे कटोरे से ढककर रख दें।

3. फिर इस बन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और आटे में लपेट लें। अब, अपने हाथों से, प्रत्येक टुकड़े से एक गोल केक बनाएं, जिसमें आप भराई रखें: कीमा मिश्रित प्याज(कद्दूकस कर लें), नमक और काली मिर्च। किसी भी आकार में लपेटें, मूर्तिकला प्रक्रिया को तेज करने के लिए, केंद्र में एक छेद के बिना भी बनाया जा सकता है, यानी ठोस।

महत्वपूर्ण! पाई को बेहतर तरीके से तलने के लिए, आपको इसे अपने हाथ से थोड़ा नीचे दबाना होगा, जैसे कि इसे चपटा करना हो, ताकि मांस एक पतली परत में रहे, तो सब कुछ अच्छी तरह से पक जाएगा। क्या आपने कभी अंदर कीमा बनाया हुआ मांस का रंग देखा है, मैं आपको एक तस्वीर दिखा रहा हूं, बस ग्राहकों में से एक ने मुझे इसे पोस्ट करने के लिए कहा, रंग इतना पीला और एक समान हो गया है:

4. हमेशा की तरह एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ दोनों तरफ से पकने तक भूनें। फ्राइंग पैन में तला हुआ तैयार है! परिणाम हमारे बच्चों की कैंटीन के समान ही हैं। मेरे मुंह में पानी आ रहा हैं। खट्टी क्रीम या किसी सॉस के साथ परोसें।

क्या आपको अलग-अलग खाद्य पदार्थ तलना पसंद है? तो आपको इस नोट में रुचि हो सकती है:

दूध और सूखे खमीर के साथ पकाने की विधि

मैं YouTube के इस वीडियो में इस विकल्प को देखने का सुझाव देता हूं, जिससे आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन की सभी जटिलताओं को समझने में मदद मिलेगी।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ केफिर पर आलसी संस्करण

जब आपके पास समय नहीं है, लेकिन आप अपने प्रिय घर के सदस्यों को किसी दिलचस्प चीज़ से खुश करना चाहते हैं, तो यह आलसी विकल्प बचाव में आता है। 10-15 मिनट में आप ढेर सारे व्यंजन बना सकते हैं.

हमें ज़रूरत होगी:

• केफिर - 200 मिली
• अंडा - 1 पीसी।
• नमक - 0.3 चम्मच
• सोडा या बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
• चीनी - एक चुटकी, आप इसके बिना भी कर सकते हैं
• आटा - 200 ग्राम
• कीमा बनाया हुआ मांस - 140 ग्राम
• जड़ी बूटी मसाले
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 कली

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, केफिर में सोडा डालकर निकाल लें, सभी चीजें चटकने लगेंगी (या बेकिंग पाउडर का उपयोग करें)। फिर अंडा, नमक, चीनी डालें और मिश्रण को फेंटें। आटा डालें और फिर से फेंटें। आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा दिखना और उसकी स्थिरता होना चाहिए। आपको थोड़ा अधिक या थोड़ा कम आटा मिलाना पड़ सकता है, सब कुछ अंडे के आकार और केफिर की वसा सामग्री पर निर्भर करेगा।

महत्वपूर्ण! केफिर के बजाय, आप कोई भी किण्वित दूध उत्पाद ले सकते हैं, जैसे कि वेरेनेट्स, दही, आदि, अब अयरन का उपयोग करना फैशनेबल हो गया है।

गूंथने के बाद, बारीक कटा प्याज और लहसुन के साथ कीमा बनाया हुआ मांस डालें। नमक और काली मिर्च डालना न भूलें. अपने पसंदीदा मसाले जैसे करी और धनिया डालें। हिलाना।

2. एक चम्मच को वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें और दोनों तरफ से भूनें। तेल में तली हुई सुगंधित और स्वादिष्ट "रचनाएँ" तैयार हैं। सभी को मेज पर आमंत्रित करें और अपने प्रियजनों के साथ स्वास्थ्य का व्यवहार करें!

3. यह न भूलें कि इन्हें ढक्कन खोलकर धीमी आंच पर तला जाता है। आप इसे बंद करके कैसे भूनते हैं? यह भी बहुत नरम और कोमल बनना चाहिए, लेकिन इतना कुरकुरा नहीं?

महत्वपूर्ण! आप उन्हें फ्राइंग पैन में नहीं, बल्कि मल्टी-कुकर कटोरे में, "बेकिंग" मोड पर ढक्कन खुला रखकर भून सकते हैं। बहुत कम छींटे पड़ेंगे! वैसे तलने के लिए डीप फ्रायर का इस्तेमाल कौन करता है?

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी का एक व्यंजन कैसे पकाएं

आह, गर्मी... यह बहुत बढ़िया है कि यह अस्तित्व में है, इसलिए इसके साथ, हमारी पसंदीदा सब्जी मौसम के दौरान बचाव में आती है, जिससे हमारे रूसी लोग कई विकल्प लेकर आए हैं। यहां मिलें वह उनमें से एक है।

हमें ज़रूरत होगी:

• तोरी - 2 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च
• सोडा - 0.5 चम्मच
• सिरका सार - 1 चम्मच
• कीमा बनाया हुआ मांस (कोई भी) - 250 ग्राम
• साग - एक गुच्छा
• आटा - 3-5 बड़े चम्मच
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. छोटी तोरी को धो लें, अगर छिलका सख्त है तो उसे भी हटा दें। बीज भी निकाल दीजिये, एक कद्दूकस लीजिये और कद्दूकस कर लीजिये. फिर अंडा, नमक और थोड़ा सा आटा डालें। तोरी कितनी रसीली है, इसके आधार पर आप थोड़ा अधिक या थोड़ा कम आटा मिला सकते हैं। वैभव के लिए, आपको सोडा को सिरके से बुझाना होगा और इस मिश्रण में मिलाना होगा।

महत्वपूर्ण! द्रव्यमान गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन साथ ही यह बहुत अधिक मैदा नहीं होना चाहिए।

2. कीमा तैयार करें, उसमें नमक और काली मिर्च डालें। कसा हुआ प्याज डालें.

3. अब एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह से गर्म करें और एक चम्मच के साथ तोरी मिश्रण को लागू करें, तुरंत सतह पर समान रूप से वितरित करते हुए, भरने को फैलाएं।

4. ऊपर से फिर से तोरी का मिश्रण डालें। परिणाम तेजी से आ रहे हैं एक त्वरित समाधानये बहुत अच्छे कटलेट हैं, आप मांस और तोरी के साथ पेनकेक्स कह सकते हैं। ओह, और इन तोरी पैनकेक को हमेशा की तरह दोनों तरफ से भूनें। बॉन एपेतीत!

मांस और आलू के साथ तातार बेलीश

मैं ओवन में एक विशाल तातार शैली की पाई तैयार करने का सुझाव देता हूं। वाह, हम इतने बड़े से मिले!

हमें ज़रूरत होगी:

• गोमांस - 600 ग्राम
• आलू - 7 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• प्याज - 1-2 पीसी।
• केफिर - 4 बड़े चम्मच
• काली मिर्च
• मार्जरीन - 4 बड़े चम्मच
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच
• सिरका - 1 चम्मच
• आटा - 3.5 - 4 बड़े चम्मच
• नमक - 1 चम्मच
• मक्खन

खाना पकाने की विधि:

1. ऐसी डिश को बेक करने के लिए, हमें सोडा को सिरके से बुझाना होगा ताकि कोई अप्रिय स्वाद न हो। मार्जरीन को माइक्रोवेव में पिघलाएं, फिर थोड़ा ठंडा करें, केफिर, स्लेक्ड सोडा, नमक और अंडे डालें। हिलाना।

महत्वपूर्ण! चूंकि केफिर का उपयोग किया जाता है, सोडा को इसमें बुझाया जा सकता है, लेकिन सिरका के साथ यह अधिक सुरक्षित है, क्योंकि केफिर का इतना उपयोग नहीं किया जाता है, केवल 4 बड़े चम्मच।

2. परिणामी मिश्रण में आटा डालें और आटा गूंथ लें। इसे अपने हाथों से अच्छी तरह याद रखें और इसे 20-30 मिनट तक बंद रहने दें (उदाहरण के लिए, इसे तौलिये या कप से ढक दें)। फिर इसे एक पतले बड़े गोले में रोल करें (आपको उनमें से दो बनाने की ज़रूरत है), मोटाई छोटी होनी चाहिए, आपको इसे रोल करने की ज़रूरत है ताकि मोटाई 3 मिमी से अधिक न हो।

3. इसके बाद, इस गोले को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश पर रखें। भराई जोड़ें: गोमांस के टुकड़े, बहुत बारीक कटे हुए ताकि वे अच्छी तरह से पके हों, या मांस को मांस की चक्की में पीस लें, आलू को प्लास्टिक के टुकड़ों में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

4. किनारों को सुरक्षित रखें, ऊपर एक और फ्लैटब्रेड लगाएं और 180 डिग्री पर 40-50 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में रखें। यह बिना खमीर के केफिर से बनी ऐसी सुगंधित पाई है! बस यम!

खैर, मुझे उम्मीद है कि इस लेख में चर्चा किए गए सभी विकल्प निश्चित रूप से आपके लिए उपयोगी होंगे। अपनी समीक्षाएँ और टिप्पणियाँ लिखें. अपनी राय साझा करें. सभी का सप्ताहांत मंगलमय हो और अलविदा!

पी.एस.आप में से कितने लोग इस व्यंजन के लिए चॉक्स पेस्ट्री विकल्प जानते हैं? कृपया टिप्पणियों में लिखें और अपना ज्ञान और अनुभव साझा करें।

नमस्ते प्रिय मित्रों! क्या आपको मांस के साथ बेलीशी पसंद है? मैं बचपन से ही उनसे प्यार करता हूं। स्कूल में, बड़े ब्रेक के दौरान, हम इस स्वादिष्ट और फूली हुई पेस्ट्री के लिए बुफ़े की ओर सिर झुकाकर दौड़ते थे।

वे यूएसएसआर के दौरान सबसे लोकप्रिय और किफायती पाई में से एक थे। लेकिन अब भी उनकी लोकप्रियता कम नहीं हुई है. बहुत वसायुक्त और अस्वास्थ्यकर भोजन, लेकिन इतना स्वादिष्ट कि मैं व्यक्तिगत रूप से ऐसे क्षणों के लिए अपने फिगर का त्याग करने को तैयार हूं। अक्सर नहीं, लेकिन कभी-कभी यह संभव होता है।

और यदि आप मेहमानों की प्रतीक्षा कर रहे हैं और लंबे समय तक आटे से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो केफिर सफेद आपके लिए समाधान होगा। यह स्वादिष्ट और त्वरित है, और आपके पास अन्य व्यंजन बनाने का समय होगा। और यदि आप अपनी प्यारी सास से मिलने की उम्मीद कर रहे हैं, तो वह निश्चित रूप से इसकी सराहना करेगी और समझेगी कि उसका बेटा अच्छे हाथों में है।

इसलिए, आज हम एक फ्राइंग पैन में सफेदी पकाने की सरल और त्वरित रेसिपी देखेंगे विस्तृत विवरणऔर फोटो. यहां तक ​​कि नौसिखिया गृहिणियां भी इस तकनीक में आसानी से महारत हासिल कर सकती हैं। और पूरा परिवार परिणाम की सराहना करेगा।

वैसे, गोरों की उत्पत्ति तातार है। और नाम का अर्थ ही अखमीरी आटे से भरा हुआ एक बड़ा पका हुआ पाई है।

मुझे यह विशेष रेसिपी इसकी सादगी के कारण पसंद है। सामान्य तौर पर, मैं केफिर से बना आटा पसंद करता हूं। खमीर का उपयोग किए बिना भी यह कोमल और फूला हुआ होगा।

तो, सबसे पहले, आइए सामग्री तैयार करें। सभी उत्पाद किफायती और बजट के अनुकूल हैं, लेकिन आपको आटे पर कंजूसी नहीं करनी चाहिए। केवल उच्चतम ग्रेड चुनें.

परीक्षण के लिए:

• आटा - 3-4 कप
• केफिर - 250 मिली
• सोडा - 1 चम्मच
• अंडे - 2 पीसी।
• नमक - 1 चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच

भरने के लिए:

• मिश्रित कीमा - 250 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल

याद रखें, आपको साथ खाना बनाना होगा अच्छा मूडऔर फिर सब कुछ स्वादिष्ट और सुंदर हो जाएगा।

बिना ख़मीर का सफ़ेद आटा

किसी भी बेकिंग के लिए, आपको सबसे पहले आटा तैयार करना होगा। सबसे पहले इसे व्हिस्क या स्पैटुला से गूंधना शुरू करें। - फिर टेबल पर हाथ रखकर गूंद लें. आटा छिड़कने की कोई ज़रूरत नहीं है, अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करना बेहतर है।

आपको आटे को कटोरे में डालने से पहले छानना होगा या आप इसे सीधे इसमें छान सकते हैं।

1. केफिर में एक चम्मच सोडा मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं।

2. एक बाउल में दो अंडे तोड़ लें, उसमें एक-एक चम्मच चीनी और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।

3. वहां केफिर डालें, हिलाएं और छोटे-छोटे हिस्सों में आटा मिलाना शुरू करें। आटा डालते ही आटे को मिला लीजिये.

4. आटा डालें और आटे को तब तक गूंधें जब तक यह वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए। जब आटा इतना सख्त हो जाए कि उसे स्पैटुला से हिलाना सुविधाजनक न रह जाए, तो मेज पर आटा छिड़कें और उसे वहां ले जाएं। अपने हाथों से गूंधना जारी रखें।

5. द्रव्यमान के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें। अपने हाथों से तब तक गूंधते रहें जब तक कि मक्खन समान रूप से फैल न जाए।

6. जब तेल सोख जाए तो इसमें दूसरा बड़ा चम्मच तेल डालें और फिर से गूंद लें। आटा लोचदार, नरम, लचीला होना चाहिए और आटे से चिपकना नहीं चाहिए।

7. इसे एक कटोरे में रखें और क्लिंग फिल्म से ढक दें। 20-30 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर आराम करने के लिए छोड़ दें।

फूली हुई सफेदी तैयार की जा रही है

जबकि हमारा आटा आराम कर रहा है, आइए मांस भरने की तैयारी करें। घर का बना कीमा, सूअर का मांस + बीफ़ भरने के लिए आदर्श हैं।

1. प्याज को बहुत बारीक काट लीजिये. आप इसे ब्लेंडर में भी पीस सकते हैं.

2. प्याज को एक कटोरे में रखें, नमक डालें, काली मिर्च डालें और इसे अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं ताकि इसमें अतिरिक्त रस निकल जाए।

3. वहां कीमा बनाया हुआ मांस डालें, प्याज के साथ मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस रसदार होना चाहिए। अगर यह थोड़ा सूखा है, तो थोड़ी सी खट्टी क्रीम डालें। कीमा तैयार है. अब आप बेकिंग शुरू कर सकते हैं.

4. आधार को कई हिस्सों में बांट लें. एक भाग लें और उसकी पैटी बना लें। आटे को फ्लैटब्रेड में बांट लें ताकि बीच का भाग मोटा और किनारे पतले हों। बीच में कीमा रखें.

5. कीमा बनाया हुआ मांस को फ्लैटब्रेड पर संरेखित करें, और फिर किनारों को बीच में मोड़ें। बीच में एक छोटा सा छेद छोड़ दें.

6. फ्राइंग पैन में उदारतापूर्वक वनस्पति तेल डालें ताकि यह हमारे सफेदी के बीच तक पहुंच जाए। अच्छी तरह दोबारा गरम करें. फिर आंच धीमी कर दें. बेल्याशी को छेद के नीचे रखें और लगभग 4 मिनट तक भूनें।

7. फिर पलट कर दूसरी तरफ से भी तलें, धीमी आंच पर ही भूनना जारी रखें. आप चम्मच से छिद्रों में एक बार में एक चम्मच वनस्पति तेल डाल सकते हैं।

8. तैयार पके हुए माल को एक पेपर नैपकिन पर रखें ताकि अतिरिक्त वसा उसमें समा जाए। और बाकी सारी सामग्री भी इसी तरह तल लीजिए.

बेल्याशी नरम, रसदार और फूली हुई निकली। उनका स्वाद बस दिव्य होता है। और बेकिंग की मात्रा के आधार पर, आपको सब कुछ करने में डेढ़ घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा।

स्वादिष्ट घर का बना बेल्याशी कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो

और यह नुस्खा पहले वाले से थोड़ा अलग है, क्योंकि यह खमीर आटा का उपयोग करके तैयार किया जाता है, लेकिन स्पंज विधि के बिना, इसलिए इसमें अधिक समय नहीं लगेगा।

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम.
• दूध - 250 ग्राम.
• ताजा खमीर - 30 ग्राम। (या सूखा खमीर - 10 ग्राम)
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच
• अंडा - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 500 ग्राम।
• प्याज - 2 पीसी।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

बेल्याशी को मध्यम आंच पर हर तरफ 5 मिनट तक भूनें। यदि आप उन्हें तेज़ आंच पर तलेंगे, तो वे बाहर से जल जायेंगे और भरावन गीला रहेगा।

मांस के साथ स्वादिष्ट बेलीशी, सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ सबसे नाजुक आटा, रसदार भरना, जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं, स्टोर से खरीदे गए के साथ तुलना नहीं की जा सकती।

शुरुआती लोगों के लिए एक सरल नुस्खा

और ये सबसे ज्यादा है आसान नुस्खाउन सभी प्रस्तावित से. लेकिन मैं पूरी तरह से अपने और अपने परिवार के लिए इसके अनुसार खाना बनाना पसंद करता हूं। तो बोलने के लिए, जल्दी में। परिणाम आलसी, या बल्कि नकली सफेद है।

यहां सामग्री यह नहीं बताती है कि कितना कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ा जाना चाहिए और यह जानबूझकर किया गया था, क्योंकि यह किसी भी भराई के लिए एक बिल्कुल सार्वभौमिक नुस्खा है। खैर, मैंने व्यक्तिगत रूप से लगभग 350 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस डाला।

सामग्री:

• आटा - 5-6 बड़े चम्मच
• सूखा खमीर - 1 चम्मच
• प्याज - 2 पीसी।
• हरी प्याज, डिल और अजमोद - 1 गुच्छा
• पानी - 250 ग्राम।
• मिश्रित सब्जी मसाले या बोउलॉन क्यूब
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरे में डालें गरम पानी. वहां नमक और सारे मसाले डालें. सभी चीजों को घुलने तक हिलाएं। कुछ देर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

2. प्याज को मध्यम क्यूब्स में काट लें.

3. साग को बारीक काट लें और एक कटोरे में प्याज के साथ मिला दें। सब कुछ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें।

4. एक कटोरे में ठंडे, लेकिन फिर भी थोड़ा गर्म पानी में 4 बड़े चम्मच आटा और सूखा खमीर डालें। सभी गांठें घुलने तक व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं।

5. अब इसमें मिश्रित प्याज और जड़ी-बूटियां डालें. और सभी चीजों को मिला दीजिये.

6. अब और आटा डालें और तब तक मिलाएँ जब तक आटा पैनकेक जैसा गाढ़ा न हो जाए। ढककर किसी गर्म स्थान पर 20 मिनट के लिए रख दें।

7. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गर्म करें और उसमें चम्मच से आटा डालें। मध्यम आंच पर दोनों तरफ से भूनें सुनहरी भूरी पपड़ी. प्रत्येक तरफ लगभग 2 मिनट।

"अच्छा, गोरे कहाँ हैं?" - आप पूछना। ख़ैर, मैंने तुमसे कहा था कि ये "नकली" हैं। जितना चाहें उतना कीमा डालें और बताई गई विधि के अनुसार बेक करें। वैसे, मेरे लेख में आलसी पाई की एक समान विधि का वर्णन किया गया है।

मैंने आज तुम्हें वह सब कुछ बता दिया जो मैं चाहता था। मैं आशा करना चाहता हूं कि मेरी रेसिपी आपके लिए उपयोगी होंगी। मुझे आपकी टिप्पणियों का इंतज़ार रहेगा। तैयार हो जाइए और अपने भोजन का आनंद लीजिए!

15.03.2018, 17:40

एक फ्राइंग पैन में मांस के साथ बेलीशी कैसे पकाएं - एक स्वादिष्ट चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

15 मार्च 2018 को प्रकाशित

ओह, ठीक है, मुझे बताओ, मांस के साथ स्वादिष्ट और स्वादिष्ट घर का बना सफेद मांस से कौन इनकार कर सकता है। फ्राइंग पैन से ताज़ा, और ऊपर से घर का बना खट्टा क्रीम, मम्म्म स्वादिष्ट और बस इतना ही।

सामग्री;

मुझे लगता है कि मैं अकेला नहीं हूं जिसे स्वादिष्ट घर का बना बेल्याशी, पेस्टी और आलू के साथ तली हुई पाई पसंद है। घर का ही क्यों, क्योंकि वे इतने स्वादिष्ट बनते हैं कि खुद को मेज से हटाना असंभव है।

यह कहा जाना चाहिए कि इस व्यंजन के लिए न केवल मांस की आवश्यकता होती है, बल्कि समय की भी आवश्यकता होती है, क्योंकि विशेष रूप से स्वादिष्ट बेलीशी खमीर के आटे से बनाई जाती है, और इसे तैयार करने के लिए आपको कुछ समय की आवश्यकता होगी।

और इसलिए, फूली हुई सफेदी तैयार करने के लिए आपको स्पंज के बिना खमीर आटा की आवश्यकता होगी। इसे कैसे तैयार करें, आप यहां क्लिक करके पढ़ सकते हैं। इस लेख में मैंने विस्तार से बताया कि खमीर आटा कैसे बनाया जाता है।खैर, संक्षेप में बताऊं तो बात ये है.

एक कटोरे में पानी, खमीर और चीनी मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें। आटा तब तक मिलाएं जब तक सब कुछ चम्मच से मिक्स न हो जाए। जैसे ही चम्मच से हिलाना मुश्किल हो जाए, आटे को मेज पर रख दीजिए और मेज पर आटा गूंथते रहिए.

थोड़ा सा नमक और मक्खन डालें. आटे को मक्खन के साथ मिलाकर अच्छी तरह गूथ लीजिये. अब हम इसे बाउल में छोड़ देते हैं ताकि यह अच्छे से फिट हो जाए.

जबकि आटा फूल रहा है, इसे भरना शुरू करने और अच्छा कीमा तैयार करने का समय आ गया है।

मांस के टुकड़ों को मांस की चक्की से गुजारें। यदि मांस में कम वसा है, तो आप थोड़ा जोड़ सकते हैं चरबीलगभग 50 ग्राम प्रति किलोग्राम तैयार कीमा।

अब आपको मांस में प्याज जोड़ने की जरूरत है। परंपरागत रूप से, कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ प्याज मिलाया जाता है, लेकिन यदि आप परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो आप इसे हमेशा मांस की चक्की में पीस सकते हैं या ब्लेंडर से काट सकते हैं। प्रति आधा किलो कीमा बनाया हुआ मांस की खपत लगभग 3-4 प्याज है।

स्वाद के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालना न भूलें। और अच्छे से मिलाकर फेंट लें. ऐसा करने के लिए, आपको अपने हाथ में थोड़ा सा कीमा लेना होगा और इसे जबरदस्ती वापस कटोरे में फेंकना होगा और इसे 10-15 बार दोहराना होगा। अब हम कह सकते हैं कि गोरों के लिए भरावन पूरी तरह से तैयार है.

एक घंटे के बाद, आटा फूल जाएगा; आपको इसे व्यवस्थित करना होगा और इसके दोबारा फूलने तक इंतजार करना होगा। और केवल अब आप गोरों को स्वयं तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

हम तैयार आटे को कटोरे से निकालकर तेल से उपचारित मेज पर रखते हैं और उसमें से सॉसेज जैसा कुछ बनाते हैं। बराबर भागों में बांट लें. कीमा को समान संख्या में भागों में बाँट लें।

हम आटे के टुकड़ों को फ्लैट केक में बदल देते हैं। केक के किनारों को बीच से पतला बनाने की सलाह दी जाती है.

मैं कीमा बनाया हुआ मांस फ्लैटब्रेड के बीच में रखता हूं और इसे लगभग पूरी सतह पर फैलाता हूं।

फिर मैं केक के किनारों को लेता हूं और किनारों को केंद्र की ओर इकट्ठा करता हूं, धीरे-धीरे आटे को चुटकी बजाता हूं ताकि भराई का थोड़ा सा भाग खुला रहे। इस तरह यह अच्छे से पक जाएगा और अतिरिक्त नमी भी निकल जाएगी।

परिणामी सफेदी को अपने हाथ से दबाएं, जैसे कि इसे थोड़ा चपटा कर रहे हों।

इस तरह मैं सारी बेल्याशी बना लेता हूं और उन्हें तलने के लिए आगे बढ़ता हूं।

मैं बेल्याशी को सूरजमुखी के तेल में भूनता हूं। सबसे पहले मैं उस तरफ को भूनता हूं जहां भराई खुली होती है, और फिर दूसरे को।

इससे भरावन तेजी से और बेहतर तरीके से भूरा हो जाता है।

बेल्याशी को हर तरफ लगभग 3-4 मिनट तक भूनें।

ये वो सुंदरियां हैं जो आपको मिलनी चाहिए। सुर्ख, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक। हमारे परिवार में, ऐसी बेलीशी विशेष रूप से शनिवार को और स्नान के बाद ही परोसी जाती है। यह हमारे लिए एक परंपरा की तरह है. और कौन से पारिवारिक परंपराएँक्या आपके पास है?

केफिर पर रसीला सफेद

मांस के साथ घर का बना बेलीशी बिना खमीर के तैयार किया जा सकता है। त्वरित आटे का उपयोग करके उन्हें कैसे पकाया जाए, इसके लिए एक नुस्खा है।

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अभी भी खमीर से डरते हैं या जिनके पास आटे के फूलने के लिए कष्टपूर्वक इंतजार करने का समय नहीं है। इस नुस्खे में समय भी कम लगता है और परिणाम भी बुरे नहीं होते। आरंभ करने के लिए, आइए, प्रशिक्षण उद्देश्यों के लिए, सफेद मछली का एक छोटा बैच तैयार करें।

आटे की सामग्री.

• 4 कप गेहूं का आटा.
• डेढ़ गिलास केफिर।
• सोडा आधा चम्मच।
• नमक आधा चम्मच.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

और इसलिए अब हमें इन सब से आटा गूंथने की जरूरत है. सारा आटा एक बर्तन में छान लीजिये. अंडे में नमक डालकर फेंटें. अंडे और आटे को व्हिस्क की सहायता से हल्का सा मिला लें।

आधा गिलास केफिर डालें और सोडा डालें। चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं और प्रतिक्रिया शुरू होने तक थोड़ा इंतजार करें। प्रतिक्रिया की शुरुआत हमें कांच की सतह पर गैस के बुलबुले की उपस्थिति से संकेत देगी।

इस केफिर को आटे के साथ मिलाने का समय आ गया है। और फिर बची हुई सारी केफिर को आटे में मिला दीजिये.

अब आप आटे को तब तक पूरी तरह गूंथ सकते हैं जब तक वह प्लास्टिक और लचीला न हो जाए। जैसे ही आटा आटे जैसा दिखने लगे, आप मांस के साथ घर का बना बेलीशी बना सकते हैं। हम इसका एक टीला बनाते हैं, उस पर आटा छिड़कते हैं और कप के नीचे 30 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। आपको परीक्षण को बैठने देना होगा।

जबकि आटा फूल रहा है, चलो भराई तैयार करें, अर्थात् कीमा बनाया हुआ मांस।

मेरे पास मीट ग्राइंडर में पहले से ही तैयार मुड़ा हुआ मांस है। इसलिए हम उनके साथ काम करना जारी रखेंगे। आप चिकन से लेकर बीफ़ तक, लगभग किसी भी कीमा का उपयोग कर सकते हैं। जैसा कि वे कहते हैं, हर किसी के लिए नहीं।

इसलिए मैं प्याज को छोटे क्यूब्स में बारीक काटता हूं और इसे कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाता हूं। आपको स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक भी मिलाना होगा। और गुप्त सामग्री डालें...... यह लगभग आधा गिलास शोरबा है। यदि आपके पास तैयार शोरबा नहीं है, तो आप इसे उबले हुए पानी से बदल सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस को लोच देने के लिए तरल की आवश्यकता होती है।

कीमा को अच्छी तरह मिला लें और मसाले को मांस के साथ अच्छी तरह मिल जाने का समय दें. सामान्य तौर पर, आइए कीमा बनाया हुआ मांस को थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

जबकि कीमा फूल रहा है, आइए आटा गूंथ लें। और आइए गोरों के लिए रिक्त स्थान बनाना शुरू करें।

आटे से एक छोटा टुकड़ा काटें और इसे सॉसेज में रोल करें, फिर सॉसेज को बराबर भागों में काटें और इसे रोलिंग पिन का उपयोग करके छोटे पैनकेक में रोल करें।

पैनकेक 1 सेमी मोटे और 15 सेमी से अधिक व्यास के नहीं होने चाहिए।

बीच में कीमा रखें और सफेद पेस्ट्री बनाएं। कीमा बनाया हुआ मांस का एक टुकड़ा लगभग एक बड़ा चम्मच लेता है।

बस इन्हें तेल में तलना बाकी है.

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और हमारी बेलीशी को लगभग 3-5 मिनट तक भूनें। तेल को सफेदी को बिल्कुल आधा ढक देना चाहिए।

सबसे पहले, मांस के साथ खुले हिस्से को भूनें, फिर दूसरे को। आप उन्हें वापस नहीं पलट सकते क्योंकि उनमें से कीमती मांस का रस रिस जाएगा।

तैयार बेल्याशी को थोड़ा ठंडा करके परोसें। इन्हें घर की बनी खट्टी क्रीम और दूध के साथ परोसना बहुत अच्छा रहता है.

मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि आप पहली बार में सफल होंगे, क्योंकि इस व्यंजन में सबसे महत्वपूर्ण बात इसे अच्छे मूड में और पूरे समर्पण के साथ पकाना है।

केफिर पर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलसी बेलीशी

कभी-कभी तैयारियों के लिए स्वादिष्ट रात्रि भोजन करेंबिल्कुल समय नहीं है. उसके अनुसार स्वादिष्ट और फूली बेलीशी तैयार करने का प्रयास करें त्वरित नुस्खा. केवल 15-20 मिनट में सफेद फूले हुए हो जाते हैं।

सामग्री।

• 200 मि.ली. केफिर.
• 1 अंडा।
• एक चुटकी नमक और एक चुटकी चीनी।
• 1 चम्मच सोडा.
• 200 ग्राम आटा.
• 150 जीआर. तैयार कीमा.
• 1 प्याज.
• साग वैकल्पिक.
• वनस्पति तेल.
• लहसुन की 1 कली वैकल्पिक।
• स्वादानुसार सारा मसाला।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

एक कटोरे में आटा डालें, उसमें एक चुटकी नमक, चीनी और एक चम्मच सोडा डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाकर सुखा लीजिए.

- फिर केफिर डालकर आटा गूंथ लें. यह अपेक्षा न करें कि आटा गाढ़ा होगा; यह खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए। बेशक, आटा बहुत अधिक तरल हो सकता है, फिर थोड़ा सा आटा डालें। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए. हम पैनकेक के लिए आटा तैयार करते हैं। आटा तैयार होने के बाद इसे कुछ मिनट के लिए आराम दें और हम खुद ही कीमा तैयार कर लेंगे.

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. साग को बारीक काट लें, लहसुन को प्रेस से गुजारें।

मांस में कटी हुई सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, नमक और ऑलस्पाइस न भूलें।

एक फ्राइंग पैन लें, उसमें वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। - एक चम्मच आटा लें और उसे तवे पर रखें. ऊपर कुछ मांस रखें. और मांस को बैटर से भरें.

इस तरह आप बिना ज्यादा समय खर्च किए आलसी बेल्याशी को फ्राइंग पैन में जल्दी से पका सकते हैं। बॉन एपेतीत।

मांस वीडियो रेसिपी के साथ तातार बेल्याशी

बॉन एपेतीत।

स्वादिष्ट घर का बना बेल्याशी एक फ्राइंग पैन में तला हुआ

कई बार ऐसा होता है कि घर में दूध या केफिर नहीं होता, लेकिन सफेद सूप बनाने की इच्छा होती है. तो फिर आपकी मदद के लिए यहां एक नुस्खा है। पानी का उपयोग करके खमीर आटा कैसे तैयार करें, इसकी सफेदी बनाएं और उन्हें फ्राइंग पैन में भूनें।

सामग्री।

• 500 ग्राम आटा.
• 300 मिली पानी.
• 1 चम्मच चीनी.
• 1 चम्मच नमक.
• 1 चम्मच सूखा खमीर.
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच।

भरना.

• 400-500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस।
• 1 प्याज. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

आटे का एक भाग काट लें और इसे सॉसेज में रोल करें। बराबर भागों में काट लें.

टुकड़ों को बेलन की सहायता से बेल लें और प्रत्येक केक के बीच में आधा बड़ा चम्मच कीमा रखें। हम केक को चारों तरफ से बंद कर देते हैं और बीच में एक छोटा सा छेद छोड़ देते हैं ताकि तलते समय गर्म हवा बाहर निकल सके. यदि मूर्तिकला करने वाले गोरों के साथ आपका रिश्ता कठिन है, तो आपको छेद करने की ज़रूरत नहीं है।

गोरों को वनस्पति तेल में भूनें। फ्राइंग पैन के नीचे नारकीय लौ पैदा करने की कोई जरूरत नहीं है, क्योंकि सफेदी जल सकती है। आइए इसे मध्यम आंच पर कर दें ताकि सब कुछ अच्छी तरह से पक जाए और जले नहीं।

तलते समय तेल डालना होगा. बेल्याशी को अधिक बार पकाएं और समय के साथ इसमें आपका कम समय लगेगा और बेलीशी अधिक स्वादिष्ट बनेगी। बॉन एपेतीत।