Kasvissyönti: hyödyt ja haitat. Kasvissyönnin tyypit, ulkonäön historia. Ivan Maksimovich Poddubny. Kasvisruokavalio: ruokalista, plussat ja miinukset

Lokakuun ensimmäistä päivää vietetään kansainvälisenä kasvissyöjäpäivänä. Tämä on syy puhua tästä uteliaasta ruokajärjestelmästä.

Asenteet kasvissyöjiä ja kasvissyöjiä kohtaan ovat epäselviä. Usein uskotaan, että näiltä ihmisiltä puuttuu riittävä ravinto. Kaikki eivät kuitenkaan tiedä, että kasvisruoat ovat monipuolisia, maultaan runsaita ja melko runsaasti kaloreita. Ulkonäkö kasvissyöjät eivät suinkaan ole kalpeat ja ahneita, vaan päinvastoin. Nuoret näyttävät kukkivilta, keski-ikäiset nuorekkaat ja vanhat ihmiset ovat erittäin iloisia ja aktiivisia.

On olemassa mielipide, että esi-isiemme ruokavalio oli pääasiassa kasvissyöjä.

Useimmiten kasvissyönti tarkoittaa ruokavaliota, joka ei sisällä lihaa. Ilmiön merkitys on kuitenkin laajempi: se on tietty ajattelu- ja elämäntapa, joka ei hyväksy eläinten tappamista ja lihan syöntiä. Tässä tapauksessa maitotuotteet ja munat ovat useimmiten sallittuja ruokavaliossa. On olemassa erilaisia ​​​​suuntia, joissa on joitain perustavanlaatuisia eroja. Puhumme niistä hieman myöhemmin.

Esivanhempamme ovat kasvissyöjiä

Siitä huolimatta, että stereotypia on luotu muinainen mies Metsästäjinä esi-isämme olivat puolikasvissyöjiä melko pitkän aikaa. Tiedemiehet ovat kiistattomia tosiasioita, että ihmiset muinainen maailma ruokavalio oli pääosin kasvissyöjä, ja siinä oli vähän eläinlihaa.

Eräiden Afrikan ja Australian heimojen alkuperäiskansojen elämäntapoja koskevat tutkimukset ovat osoittaneet, että eläinperäiset tuotteet muodostavat alle neljänneksen kokonaisruokavaliosta. On suuntaa-antavaa, että kun heille esiteltiin sivilisaation etuja ja eläinruoan osuuden kasvu, se johti lisääntyneeseen painoon ja sairastumiseen.

Loukkaavaa jääkausi johti voimakkaaseen ilmastonmuutokseen, joka aiheutti kasvillisuuden kuoleman ja tutun ruoan puutteen. Ihminen sopeutuessaan muuttuneisiin olosuhteisiin alkoi harjoittaa metsästystä ja karjankasvatusta. Tämän seurauksena lihan syöminen tarjosi riittävästi kaloreita. Tämä ruokavalio on kuitenkin vähemmän luonnollinen.

Kasvissyönnin elvyttäminen


Kasvissyönti on melko suosittua maassa moderni yhteiskunta.

Ajan myötä sisään eri kulmat maapallo ajatukset kasvissyömisestä alkoivat elpyä. Tämä johtuu siitä, että ihmiset ovat saavuttaneet tietyn kehitystason. Kasvissyönnin kautta ihmiset etsivät tietä täydellisempään elämään, kun taas heidän näkemyksensä olivat humanistisia. Useimmiten kasvissyönti yhdistettiin uskonnollisiin opetuksiin, joiden kannattajat uskoivat voivansa tällä tavalla saavuttaa hengellisiä korkeuksia. He uskoivat, että kasvissyöminen auttaa juurruttamaan maltillisuutta ja kehittämään itsekuria ihmisen kehittymisen perustaksi.

Kasvissyöntillä on erityinen merkitys idässä. Esimerkiksi Intiassa uskonto sisältää sielujen vaelluksen kuoleman jälkeen, joten eläinten tappamista ja niiden lihan syömistä ei voida hyväksyä.

Egyptissä ja Kreikassa muinaisina aikoina kasvissyöntillä oli varmasti uskonnollisia sävyjä. Monista suurista ajattelijoista ja filosofeista on tullut kasvissyöjiä eettisistä syistä. Heistä muinaisten aikojen tunnetuimpia kasvissyöjiä ovat Pythagoras, Platon ja Plutarch. Lisäksi Pythagoras perusti kouluyhteisön, joka noudatti kasvissyöntiä yhtenä ihmisyyden, itsehillinnän ja maltillisuuden kasvattamisen elementistä.

On todisteita ensimmäisten kristittyjen ajoilta, jotka sanovat, että Vapahtajan opetuslapset olivat sitoutuneet syömään vain kasviperäisiä ruokia. Erityisesti Klemens Aleksandrialainen toteaa, että Pyhä Pietari oli tiukka kasvissyöjä ja söi leipää, oliiveja ja yrttejä. John Chrysostomin perinnön kirjallisissa dokumenteissa sanotaan, että hän oli vakuuttunut kasvissyöjä ja rohkaisi ihmisiä pyrkimään tähän.

Monien keskiaikaisten munkkien perinteet olivat lähellä kasvissyöntiä, mikä selittyy halulla tukahduttaa ihmisiin luontaiset intohimot kieltäytymällä syömästä eläinperäistä ruokaa. Useiden munkkiluokkien sitoutuminen kasvissyömiseen voidaan jäljittää pitkän ajan kuluessa.

Uusi katsaus antiikin perintöön 1400-luvulla antoi eurooppalaiset jälleen kerran kiinnittää huomiota kasvissyömiseen. Kaiken kaikkiaan Leonardo da Vinci pääsi aikaansa edellä. Tämä hieno mies saavutti tällaiset korkeudet suurelta osin kasvissyönnin ansiosta.

Kasvissyönti elvytettiin täysin 1700- ja 1800-luvuilla. Darwinin opetus muutti radikaalisti ymmärrystä eläinmaailman kehityksen prosesseista. Se osoitti, että ihmiset ja eläimet eroavat toisistaan ​​vain älykkyydeltään. Tämä teoria kumosi kaikki väitteet, jotka oikeuttavat eläinten tappamisen.

Tällaisten ideoiden syntyminen oli vallankumouksellista ja siitä tuli humanististen uudistusten liikkeellepaneva voima. Lisäksi maailmankuvan muutoksesta tuli sysäys kasvissyömiseen liittyvien asioiden tutkimiseen. Tälle aiheelle omistettujen teosten suuren määrän tekijöiden joukossa ovat seuraavat: kirjallisuuden klassikoita, kuten Leo Tolstoi ja englantilainen Percy Shelley.


Kasvissyönnin kehitys nykymaailmassa

Kasvissyönnin suosio saavutti huippunsa 1900-luvulla. Monissa maissa järjestettiin yhteisöjä, joiden jäsenet noudattivat kasvissyöntiä. Aiheesta tehtiin tutkimuksia ja julkaistiin töitä, jotta ymmärrettäisiin paremmin yksinomaan kasviperäisten ruokien syömisen näkökohdat. Asiaa pohdittiin kokonaisvaltaisesti sekä eettisestä että fysiologisesta näkökulmasta.

Kasvissyöjien toiminnan tehostamiseksi ympäri maailmaa perustettiin Kasvissyöjäliitto. Tämä tapahtuma tapahtui vuonna 1908. Unioni järjesti konferensseja vaihtaakseen kokemuksia ja mielipiteitä. Sen toiminta ei ole loppunut tähän päivään asti.

Kasvissyöjäliikkeen huippu oli 60- ja 70-luvuilla. Niinä vuosina ilmassa oli kapinan henkeä kaikkialla maailmassa, ihmiset kiinnostuivat itämaisista opetuksista, osoittivat aktiivista kiinnostusta eliniän pidentämismahdollisuuksiin ja syntyi joukko yhteiskunnallisia liikkeitä, jotka antoivat sysäyksen uusia tapoja kasvissyömiseen.

Kasvissyönnin tyypit

Tällä hetkellä kasvissyöjällä on suuri määrä liikkeitä. Jos yhdistämme ne tiettyjen ominaisuuksien mukaan, niitä edustavat seuraavat ryhmät.

Veganismi. Kasvissyöntillä on tässä tapauksessa absoluuttinen muoto, koska se sulkee pois kaiken muun ruoan kuin kasvisruoan. Tiedeyhteisö arvostelee tätä ruokavaliota ankarasti. Lääketieteellisestä näkökulmasta tämä lähestymistapa ravitsemukseen voi johtaa vitamiinien ja välttämättömien mikroelementtien puutteeseen kehossa. Seurauksena voi olla suojatoimintojen heikkeneminen ja sairausriskin lisääntyminen.

Laktovegetarianismi. Ruokavalio sallii kasvisruoat sekä maidon ja sen johdannaiset. Laktovegetaarit noudattavat useimmiten Intiassa yleisiin opetuksiin sisältyviä näkemyksiä.

Ovo-kasvissyönti. Maito on kielletty tällä ruokavaliolla, mutta voit syödä munia. Useimmiten ihmiset noudattavat tällaista ruokavaliota eettisistä syistä tai johtuen yksilöllisestä intoleranssista maidolle ja sen johdannaisille.

Lakto-ovo-kasvissyönti. Sallittujen tuotteiden luettelo sisältää kasviperäiset ruoat, munat ja maitotuotteet. Moderni tiede uskoo, että tällainen ruokavalio on optimaalinen ihmisille.

Kasvisruokavalioiden lisäksi on monia puolikasvisruokavalioita. Esimerkiksi puolikasvissyönti merkitsee punaisen lihan jättämistä pois ruokavaliosta, ja flexitarismi antaa mahdollisuuden syödä satunnaisesti lihaa ja kalatuotteita.

Lisäksi kasvissyönnin ohella on olemassa erilaisia ​​​​ruokavaliokäytäntöjä:

  1. Fruitarismi. Tämän suunnan mukaan ruokavalio sallii kasvisruokien syömisen, mutta vain jos niiden tuotanto ei vahingoita kasvia. 80 % ruokavaliosta tulee raa'ista hedelmistä ja mehukkaista vihanneksista, 10 % proteiineista ja rasvoista.
  2. Su kasvissyönti. Se viittaa buddhalaisiin käytäntöihin. Tässä tapauksessa eläinperäiset tuotteet ja kasvit, joilla on epämiellyttävä haju, suljetaan pois.
  3. . Tärkeimmät ruoka-aineet, joita voidaan kuluttaa, ovat viljanjyvät ja pavut. Samaan aikaan voit syödä kalaa, mikä erottaa ruokavalion muista kasvissyönnin alueista.
  4. . Tässä tapauksessa kasviperäisiä ruokia syödään ilman lämpökäsittelyä.

Kaikenlaiseen kasvissyömiseen liittyy tiettyjen ruokien kulutuksen rajoittaminen, mikä voi aiheuttaa elimistölle välttämättömien aineiden puutteen.

Jotta et vahingoittaisi terveyttäsi, sinun tulee kysyä lääkäriltäsi suosituksia ennen ruokailun rajoittamista. Muutoin tiettyjen eettisten normien noudattaminen voi heikentää terveyttä ja hyvinvointia.

Hyödyllinen video aiheesta

1. lokakuuta vietetään Maailman kasvissyöjien päivää. Saat lisätietoja suosituimmista resepteistä toimitetusta videosta.


Vegetarismi Onko tämä uusi 1900- ja 2000-luvun vaihteessa noussut muotitrendi vai historiallinen tosiasia? Milloin ensimmäiset ilmestyivät? kasvissyöjät, ja mitkä olivat heidän motiivinsa?

Käännytään alkuperään ja tosiasioihin. Nyt suosittu sana " kasvissyöjä"puhuttiin ensimmäisen kerran 1800-luvun ensimmäisellä puoliskolla British Vegetarian Societyssa.

Pari vuosisataa sitten itseään kasvissyöjäksi kutsunut henkilö ei niinkään ilmoittanut kieltäytyvänsä syömästä lihaa, vaan puhui filosofisista näkemyksistään elämästä. Ja vasta vuosia myöhemmin tämä tunnettu termi - kasvissyönti - alkoi selvästi osoittaa paitsi elämäntapaa myös ihmisen gastronomisia mieltymyksiä.

Itse ilmiö ei syntynyt 1800-luvulla, vaan paljon aikaisemmin.

Matkustetaan muinaiseen Egyptiin ja nostetaan salaisuuden verho muinaisten pyhien perinteiden vartijoiden egyptiläisten pappien näkemyksiin. Suurin osa heistä oli todellisia kasvissyöjiä - he eivät vain syöneet lihaa, eivätkä myöskään koskettaneet kuolleiden eläinten ruhoja. Papit uskoivat, että lihasta pidättäytyminen oli välttämätöntä onnistunut viestintä jumalien kanssa, hengen valaistumista ja salaperäisten rituaalien suorittamista. Monet egyptiläiset seurasivat heidän esimerkkiään. Historioitsijoiden Herodotos ja Plinius Vanhin mukaan egyptiläiset söivät enimmäkseen raakoja hedelmiä ja vihanneksia.

Olympus, voimalliset jumalat, runouden, matematiikan, filosofian kehto. Muinainen Kreikka! Merkittävä osa väestöstä oli kasvissyöjiä. Yksi heidän ruokavalionsa pääelementeistä on hedelmät. Kaikki eivät tiedä, että kuuluisat antiikin kreikkalaiset filosofit - Sokrates, Pythagoras ja Platon - noudattivat kasvissyöjänäkemyksiä elämästä! Pythagoras uskoi sielujen vaeltamiseen, minkä vuoksi hän kieltäytyi liharuoasta. Monet Pythagoraan seuraajat perivät opettajansa kasvissyöjäperinteet.

Platon, joka jakoi Pythagoraan näkemyksiä, puhui ideastaan ​​teoksessaan "Dialogit" ihanteellinen yhteiskunta. Millaista se oli? Ensinnäkin sellainen, jossa ei ole paikkaa liharuoalle. Suuren ymmärtämisessä antiikin kreikkalainen filosofi, lihariippuvuus aiheutti konflikteja ja väärinkäsityksiä ja vaikutti uusien sairauksien syntymiseen - sekä fyysisiin että henkisiin.

Muinaisessa Kreikassa asuneella Plutarkhoksella oli enemmän filosofisia näkemyksiä kasvissyöjälle. Hän ei voinut hyväksyä ja ymmärtää, kuinka ihminen voi päättää tappaa elävän olennon, jolla on oma elämä ja jolla on henkisiä kykyjä.

Historialliset tosiasiat osoittavat, että 6.–2. vuosituhannella eKr Muinainen Intia Syntyi Hatha jooga, järjestelmä, jonka avulla ihminen voi kehittyä henkisesti ja fyysisesti. Mutta tätä varten sinun on ponnisteltava ja luovuttava eläinten lihasta. Liharuoka välittää ihmiselle kaikki tapetun eläimen kärsimykset ja sairaudet. Muinaisessa Intiassa uskottiin, että eläinten lihan syöminen oli syy ihmisten aggressiivisuuteen ja vihaan. Samalla kun kasvissyöjistä tulee terveempiä, henkisesti vahvempia, kulttuurisesti kehittyneitä ihmisiä.

Buddhalaisuuden synty ensimmäisellä vuosituhannella eKr. oli valtava rooli kasvissyönnin kehityksessä. Tämän uskonnon perustaja oli Buddha, joka yhdessä seuraajiensa kanssa edisti viinin ja lihan pidättymistä sekä elävien olentojen tappamisen kieltämistä. Nykyään buddhalaiset jaetaan kasvissyöjiin ja ei-kasvissyöjiin. Valitettavasti kaikki Tiibetissä tai Mongoliassa asuvat buddhalaiset eivät voi noudattaa yhtä buddhalaisuuden pääsäännöistä ankarien ilmasto-olosuhteiden vuoksi. Buddhan käskyjen mukaan epäpuhdasta lihaa on kolmenlaisia: nimenomaan tiettyä henkilöä varten teurastetun eläimen liha, tietyn henkilön käskystä tapetun eläimen liha ja henkilön itsensä tappaman eläimen liha. . Buddhalaiset uskovat, että tärkeintä on olla syömättä epäpuhdasta lihaa, jos henkilöllä on siihen suora yhteys.

Muinaiset inkat, joiden salaisuudet olivat ajan piilossa ja joiden elämä kiehtoo edelleen jälkeläisiä, olivat myös kasvissyöjiä. Heidän elämäntapansa jakaa muinaiset roomalaiset ja spartalaiset. Jälkimmäiset, kuten tiedetään, elivät täydellisen askeesin olosuhteissa, mutta heillä oli valtava tahdonvoima, he olivat kestäviä, vahvoja ja upeita sotureita. Kuka tietää, ehkä heidän erinomaisen terveytensä ja valtavan tahdonvoimansa salaisuus piilee kasvissyöjässä?

Aikaisemmin keskiaika oli aikaa, jolloin ihmiskunta unohtaa kasvissyönnin.

Renessanssin suurten ihmisten joukossa oli kasvissyöjien elämäntyylien kannattajia, esimerkiksi Leonardo da Vinci. Hän uskoi, että tulevaisuudessa eläinten tappamista kohdellaan samalla tavalla kuin ihmisten tappamista nyt. Ranskalainen filosofi Gassendi uskoi, että ihmisten lihansyönti on luonnoton ilmiö ja että ihmisen on syötävä vain kasviperäistä ruokaa. Argumenttina hän toi esiin, että ihmisen hampaita ei ole tarkoitettu lihan pureskeluun.

Näistä ei lukuisista, mutta merkittävistä argumenteista huolimatta kasvissyöntiä ei ollut olemassa tietoisena ja vapaaehtoisena ilmiönä.

Kuuluisa englantilainen tiedemies J. Ray, joka antoi valtavan panoksen eläintieteen kehitykseen, totesi, että lihansyönnin kannattajien teorioista huolimatta eläinperäinen ruoka ei lisää ihmiselle voimaa.

Englantilainen kirjailija Thomas Tryon totesi kirjassaan "The Path to Health", että lihan syöminen johtaa sairauksiin. Eläimet sairastuvat, elävät vaikeissa olosuhteissa ja niiden lihassa on tietty jälki. Lisäksi kirjoittaja totesi, että minkä tahansa elävän olennon tappamista ruokaa varten ei voida hyväksyä.

1800-luvun 50-luvulla kasvissyönti alkoi nousta kokonaisvaltaisena ja tieteellisenä teoriana kasviruokien hyödyistä hyvinvoinnin ja henkisen harmonian kannalta. Sysäyksenä tämän teorian kehittämiseen Isossa-Britanniassa oli useita syitä, yksi niistä oli intialaisten uskomusten leviäminen metropolissa. Myös talouskriisi vaikutti siihen, mikä johti huomattavan osan elintarvikkeiden hintojen nousuun. Schopenhauer uskoi, että kasvissyöjä on henkilö, jolla on korkeammat moraaliset periaatteet, ja Bernard Shaw totesi, että hän syö kuin kunnollinen ihminen syömättä viattomien olentojen ruumiita.

1800-luvun lopulla ja 1900-luvun alussa Leo Tolstoi antoi suuren panoksen kasvissyönnin kehitykseen. Hän sitoutui tähän elämäntyyliin vuonna 1885 tavattuaan englantilaisen William Freyn. Jälkimmäinen osoitti, että ihmiskehoa ei yksinkertaisesti ole suunniteltu syömään lihaa. Jotkut hänen lapsistaan ​​auttoivat Leo Tolstoita edistämään kasvissyöntiä. Heidän näkemyksensä löysivät kaikuja monien ihmisten sydämissä, ja vuosia myöhemmin erään hänen seuraajansa poika Yu.S. Nikolaev, piti luentoja kasviperäisen ruokavalion eduista ja kommunikoi aktiivisesti länsimaisten kasvissyöjäjärjestöjen edustajien kanssa.

1980-luvun lopulla Venäjällä pidettiin konferenssi, johon osallistuivat Armenian, Liettuan, Ukrainan ja Venäjän edustajat. He päättivät perustaa kasvissyöjäjärjestön. Idea syntyi vuonna 1992. Tuloksena syntyneellä "kasvissyöjäseuralla" oli useita tärkeitä tehtäviä ja tavoitteita. Seuran jäsenet edistivät kasviperäistä ruokavaliota ja pyrkivät juurruttamaan ihmisiin huolellinen asenne ja rakkaus luontoon.

2000-luvulla kasvissyönti aloittaa uuden kehitysvaiheen. Intiassa edelleen useimmat Väestö on vakuuttunut kasvissyöjistä (heidän määränsä on noin 40 %). Kiinassa absoluuttista kasvissyöntiä ei käytännössä kehitetä. Belgiassa ja Ranskassa kasvissyönti elämäntapana kehittyy, mutta hitaasti. Ihmiset vierailevat kasvisravintoloissa, mutta harvat päättävät luopua turkis- ja nahkavaatteista. Nykyään maailmassa on yli miljoona kasvissyöjää.

Tuhansien vuosien aikana kasvissyönnin kaltainen elämäntapa on edennyt pitkälle. Suosiosta ja unohduksesta herättämiseen.

Kasvissyönti on muodikas ruokajärjestelmä, joka asiantuntijoiden mukaan on vain saamassa suosiota. Sitä seuraavat tähdet ja heidän faninsa, kuuluisat urheilijat ja tiedemiehet, kirjailijat, runoilijat ja jopa lääkärit. Lisäksi sosiaalisesta asemastasi ja iästäsi riippumatta. Mutta jokaisella heistä, kuten myös muilla ihmisillä, on ennemmin tai myöhemmin sama kysymys: "Kuinka se kaikki alkoi?"

Milloin ja miksi ihmiset luopuivat lihasta?

Vastoin yleistä käsitystä, että kasvissyönnin alkuperä on peräisin Englannista, kun samanniminen termi otettiin käyttöön, se tunnettiin muinaisina aikoina. Ensimmäiset vahvistetut maininnat lihasta tietoisesti luopuneista ovat peräisin 5.–4. vuosituhannelta eKr. Tuolloin tämä auttoi heitä kommunikoimaan jumalien kanssa sekä suorittaessaan maagisia rituaaleja. Tietenkin papit kääntyivät alun perin kasvissyönnin puoleen. Ja he asuivat muinaisessa Egyptissä.

Nykyajan tiedemiehet ehdottavat, että tällaiset ajatukset saivat aikaan enemmistön eläinperäinen ulkonäkö Egyptin jumalat. Totta, he eivät sulje pois sitä tosiasiaa, että egyptiläiset uskoivat tapettujen eläinten henkiin, jotka saattoivat häiritä keskusteluja korkeampia voimia. Mutta olipa kuinka tahansa, kasvissyöntiä oli ainakin useiden kansojen keskuudessa, ja sitten muut perivät sen onnistuneesti.

Kasvissyönti muinaisessa Intiassa

Tiedetään luotettavasti, että ajanjaksolla 6.–2. vuosituhannella eKr. erityinen järjestelmä, auttaa henkilöä kehittymään paitsi henkisesti myös fyysisesti - hatha jooga. Lisäksi yksi hänen postulaateistaan ​​oli lihan kieltäminen. Yksinkertaisesti siksi, että se siirtää ihmiselle kaikki tapetun eläimen sairaudet ja kärsimykset, eikä tee häntä onnelliseksi. Ihmiset näkivät ihmisen aggression ja vihan syyn tuolloin lihan syömisessä. Ja paras todiste tästä olivat muutokset, jotka tapahtuivat kaikkien kasvisruokaan vaihtaneiden kohdalla. Näistä ihmisistä tuli terveempiä ja vahva henkisesti.

Buddhalaisuuden merkitys kasvissyönnin kehityksessä

Tiedemiehet pitävät buddhalaisuuden syntyä erillisenä vaiheena kasvissyönnin kehityksessä. Tämä tapahtui 1. vuosituhannella eKr., kun Buddha, tämän uskonnon perustaja, alkoi yhdessä seuraajiensa kanssa edistää viinin ja liharuoan pidättymistä ja tuomitsi minkä tahansa elävän olennon tappamisen.

Tietenkään kaikki nykyajan buddhalaiset eivät ole kasvissyöjiä. Tämä selittyy ensisijaisesti ankarilla ilmasto-olosuhteilla, joissa heidän on pakko elää, esimerkiksi jos me puhumme Tiibetistä tai Mongoliasta.

He kaikki kuitenkin uskovat Buddhan käskyihin, että epäpuhdasta lihaa ei saa syödä. Tämä on lihaa, jonka ulkonäköön ihmisellä on suorin yhteys. Esimerkiksi jos eläin tapettiin nimenomaan häntä varten, hänen käskystään tai hänen itsensä toimesta.

Kasvissyönti antiikin Kreikassa Tiedetään, että rakkaus kasviruokiin syntyi täällä antiikissa. Paras siihen

vahvistus on Sokrateen, Platonin, Plutarkoksen, Diogeneen ja monien muiden filosofien teokset, jotka ajattelivat mielellään tällaisen ruokavalion etuja. Totta, filosofi ja matemaatikon Pythagoraan ajatukset erottuivat heistä erityisesti. Hän vaihtoi monien vaikutusvaltaisista perheistä tulevien opiskelijoidensa kanssa käyttämään kasvisruokia ja loi siten ensimmäisen "kasvissyöjäseuran". Tietenkin heidän ympärillään olevat ihmiset olivat jatkuvasti huolissaan siitä, voisiko uusi elintarvikejärjestelmä vahingoittaa heidän terveyttään. Mutta 4. vuosisadalla eKr. e. kuuluisa Hippokrates vastasi kaikkiin heidän kysymyksiinsä ja karkoitti heidän epäilynsä.

Totta, asiantuntijat ymmärsivät täydellisesti kasvissyönnin ihmisille tuomat hyödyt ja puhuivat siitä aina. He korostivat, että lihasta luopuminen on suora tie hyvään terveyteen, tehokkaaseen maankäyttöön ja ennen kaikkea sen väkivallan minimoimiseen, joka syntyy tahattomasti uudelleen, kun ihminen päättää ottaa eläimen hengen. Lisäksi tuolloin ihmiset uskoivat sielun läsnäoloon ja mahdollisuuteen siirtää se uudelleen.

Muuten, antiikin Kreikassa alkoivat ensimmäiset keskustelut kasvissyömisestä. Tosiasia on, että Pythagoraan seuraaja Aristoteles kielsi sielujen olemassaolon eläimissä, minkä seurauksena hän söi heidän lihansa itse ja neuvoi muita. Ja hänen oppilaansa Theophrastus väitteli jatkuvasti hänen kanssaan huomauttaen, että viimeksi mainitut kykenevät tuntemaan kipua ja siksi heillä on tunteita ja sielu.

Kristinusko ja kasvissyönti

Sen perustamisen aikana näkemykset tästä elintarvikejärjestelmästä olivat melko ristiriitaisia. Tuomari itse: kristillisten kanonien mukaan eläimillä ei ole sielua, joten ne voidaan turvallisesti syödä. Samalla ihmiset, jotka ovat omistaneet elämänsä seurakunnalle ja Jumalalle, vetäytyvät tahattomasti kasvisruokiin, koska ne eivät edistä intohimon ilmentymistä.

Totta, jo 300-luvulla jKr, kun kristinuskon suosio alkoi kasvaa, kaikki muistivat Aristoteleen lihan puolesta ja alkoivat syödä sitä aktiivisesti. Lopulta se lakkasi olemasta rikkaiden osa, jota kirkko tuki täysin.

Ne, jotka eivät uskoneet niin, joutuivat inkvisition vaakalaudalle. Tarpeetonta sanoa, että heidän joukossaan oli tuhansia todellisia kasvissyöjiä.

Muinaisen Kiinan taolaiset. Spartalaiset, jotka elivät täydellisen askeesin olosuhteissa, mutta olivat samalla kuuluisia voimastaan ​​ja kestävyydestään. Ja tämä on kaukana

täydellinen lista

. Tiedetään luotettavasti, että yksi ensimmäisistä kalifeista Muhammedin jälkeen kehotti opetuslapsiaan luopumaan lihasta ja olemaan muuttamatta vatsaansa tapettujen eläinten haudoiksi. Raamatussa, Genesiksen kirjassa, on lausuntoja tarpeesta syödä kasviperäisiä ruokia. ihmiskunta on unohtanut hänet. Myöhemmin Leonardo da Vincistä tuli yksi sen kirkkaimmista edustajista. Hän oletti, että lähitulevaisuudessa viattomien eläinten tappamista kohdeltaisiin samalla tavalla kuin ihmisen tappamista. Ranskalainen filosofi Gassendi puolestaan ​​sanoi, että lihan syöminen ei ole ihmiselle tyypillistä, ja teoriansa puolesta hän kuvaili hampaiden rakennetta keskittyen siihen, että niitä ei ole tarkoitettu lihan pureskeluun.

Englannin tiedemies J. Ray kirjoitti, että liharuoka ei tuo voimaa. Ja mahtava Englantilainen kirjailija Thomas Tryon meni vielä pidemmälle toteamalla kirjansa "The Path to Health" sivuilla, että liha on monien sairauksien syy. Yksinkertaisesti siksi, että vaikeissa olosuhteissa elävät eläimet itse kärsivät niistä ja välittävät ne sitten tietämättään ihmisille. Lisäksi hän väitti, että minkä tahansa olennon hengen ottaminen ruoan vuoksi on turhaa.

Totta, kaikista näistä väitteistä huolimatta ei ollut niin paljon ihmisiä, jotka halusivat luopua lihasta kasvisruokien hyväksi. Mutta kaikki on muuttunut puolivälissä 19 vuosisadalla.

Uusi vaihe kasvissyönnin kehityksessä

Tänä aikana muodikas ruokajärjestelmä alkoi saada suosiotaan. Briteillä ei ollut pieni rooli tässä. Huhutaan, että he toivat sen Intiasta, heidän siirtokunnastaan, yhdessä vedalaisen uskonnon kanssa. Kuten kaikki itäinen, se alkoi nopeasti yleistyä. Lisäksi muut tekijät vaikuttivat tähän.

Vuonna 1842 termi " vegetarismi"kiitos Manchesterin British Vegetarian Societyn perustajien ponnisteluille. Se syntyi jo olemassa olevasta latinalaisesta sanasta "vegetus", joka käännettynä tarkoitti "tuore, elinvoimainen, terve". Lisäksi se oli melko symbolinen, koska soundiltaan se muistutti "kasvis" - "kasvis". Ja ennen sitä tunnettu järjestelmä

ruokaa kutsuttiin yksinkertaisesti "intialaiseksi". Englannista se levisi kaikkialle Eurooppaan ja Amerikkaan. Tämä johtui suurelta osin halusta luopua tappamisesta ruoan vuoksi. Eräiden valtiotieteiden tutkijoiden mukaan talouskriisillä, joka johti lihatuotteiden hintojen nousuun, oli kuitenkin myös tässä tärkeä rooli. Samaan aikaan ihmiset puhuivat kasvissyönnin puolesta

kuuluisia ihmisiä

ajastaan.

Leo Tolstoi antoi valtavan panoksen tämän ruokajärjestelmän kehittämiseen 1900-luvun alussa. Hän itse luopui lihasta vuonna 1885 tavattuaan William Freyn, joka osoitti hänelle, ettei ihmiskehoa ollut suunniteltu sulattamaan niin kovaa ruokaa. Tiedetään, että jotkut hänen lapsistaan ​​auttoivat suurta kirjailijaa edistämään kasvissyöntiä. Tämän ansiosta muutama vuosi myöhemmin Venäjällä he alkoivat pitää luentoja kasvissyönnin eduista ja pitää samannimiä konferensseja.

Lisäksi Tolstoi auttoi kasvissyönnin kehitystä paitsi sanoin, myös teoin. Hän kirjoitti hänestä kirjoissa, avasi lasten oppilaitokset ja kansanruokalat, joissa on tavallista kasvisruokaa apua tarvitseville.

Vuonna 1901 Pietariin perustettiin ensimmäinen kasvissyöjäyhdistys.

Tänä aikana alkoi aktiivinen koulutustyö, jonka jälkeen ilmestyivät ensimmäiset täysivaltaiset kasvisruokalat. Yksi heistä sijaitsi Moskovassa Nikitsky-bulevardilla. Jälkeen

Lokakuun vallankumous

Kasvissyönti kiellettiin, mutta useiden vuosikymmenten jälkeen se elvytettiin uudelleen. Tiedetään, että nykyään maailmassa elää yli miljardi kasvissyöjää, jotka edelleen julistavat julkisesti sen etuja, yrittäen tehdä siitä suositun ja siten pelastaa viattomien eläinten hengen.

Kasvissyönnin kehittymis- ja vakiinnuttamisprosessi juontaa juurensa tuhansia vuosia. Siinä oli aikoja, jolloin se oli suosion huipulla tai päinvastoin, unohduksessa, mutta niistä huolimatta se on edelleen olemassa ja löytää ihailijoita kaikkialla maailmassa. Julkkisten ja heidän fanien, urheilijoiden, tiedemiesten, kirjailijoiden, runoilijoiden ja tavallisten ihmisten keskuudessa.: sitä noudattivat vain uskonnollisten yhteisöjen jäsenet ja jotkut ajattelijat. Yksi ensimmäisistä kreikkalaisista kasvissyöjistä oli filosofi ja matemaatikko Pythagoras. Lähteet väittävät, että filosofi kuoli luonnollisista syistä noin 80-vuotiaana (tuohon aikaan melkein kukaan ei elänyt nähdäkseen niin harmaita hiuksia). Tämä pitkäikäisyys vahvistaa kasvissyönnin tehokkuuden terveellisen ruokavalion tyyppinä.

Jotkut antiikin kreikkalaiset historioitsijat (Tacitus, Hecataeus Miletos ja muut) mainitsevat teoksissaan, että Hellasin ja naapurivaltioiden alueella oli monia "kasvissyöjä" -heimoja. Esimerkiksi Pohjois-Kreikassa asuneet hyperborian heimon asukkaat eivät syöneet lihaa ollenkaan (heitä kutsuttiin "puhtaiksi" ihmisiksi), ja he erosivat hyvästä terveydestä ja pitkäikäisyydestä.

Mitä tulee kasvissyönnin historiaan Rooman valtakunnassa, siitä tiedetään hyvin vähän. Se kannattaa mainita valtiomies ja filosofi Seneca, joka asui Muinainen Rooma ensimmäisellä vuosisadalla jKr päätti luopua lihan syömisestä eettisistä syistä. Hänen mukaansa vuosi kieltäytymisen jälkeen hän alkoi tuntea terveemmän kehon lisäksi myös miellyttävän keveyden sielussaan.

Euroopan kristinuskon jälkeen kasvissyönnin jälkeä oli kadonnut pitkäksi aikaa. Keskiaikaiset munkit alkoivat kääntyä uudelleen tämän ideologian puoleen ja luopuivat lihasta askeettisista syistä. Nämä ihmiset eivät kuitenkaan olleet todellisia kasvissyöjiä, koska he jatkoivat edelleen kalan syömistä. Heitä voidaan pitää ensimmäisinä pescatareina.

Kasvissyönti sai uuden kehitysasteen jo valistuksen aikana, kun tunnetut eurooppalaiset kirjailijat ja tiedemiehet kuten Jean-Jacques Rousseau, Charles Darwin, Georges-Louis Leclerc de Buffon ja monet muut vastustivat eläviin olentoihin kohdistuvaa väkivaltaa. Jos katsomme kasvissyönnin historiaa Yhdysvalloissa, emme voi olla mainitsematta Benjamin Franklinia, yhtä vapaussodan johtajista, joka oli myös tappamattoman ravinnon kannattaja.

Ihmiset alkoivat käyttää sanaa "kasvissyönti" vuonna 1842, kun "British Vegetarian Societyn" perustajat päättivät ottaa sen perustaksi. Latinalainen sana"vegetus", joka käännettynä venäjäksi tarkoittaa "tervettä, vahvaa, voimakasta". Uutta sanaa alettiin käyttää paitsi osoittamaan kasviperäistä ruokavaliota, vaan koko elämäntapaa, joka sisälsi filosofisia, moraalisia ja lääketieteellisiä näkökohtia. Vuonna 1847 syntyi ensimmäinen suuri yhteisö kasvissyönnin historiassa - The Vegetarian Society, jonka kotipaikka oli Manchesterissa. Ensimmäisenä toimintavuotena sen palveluksessa oli noin 500 henkilöä (nyt tässä organisaatiossa on yli 80 000 jäsentä). Monet hämmästyvät kuullessaan, että Abraham Lincoln, Yhdysvaltojen kuudestoista presidentti, harjoitti kasvissyöntiä.

Kasvissyönnin moderni historia

Päällä 1800-luvun vaihteessa ja 1900-luvulla venäläinen kirjailija L. N. Tolstoi liittyi kasvissyöjien joukkoon. Älymystön keskuudessa Tolstoi oli kiistaton auktoriteetti, mikä antoi hänelle mahdollisuuden voittaa monia ystäviään ja kollegoitaan puolelleen. Sodan ja rauhan kirjoittajan jälkeen Lazar Zamenhof (esperanton kielen luoja) ja toinen kuuluisa kielitieteilijä Leo Wiener, josta tuli yksi kasvissyöjäyhdistysten perustajista Yhdysvalloissa ja Saksassa, tulivat kasvissyöjiksi.
Kasvissyönnin historia sai uuden käänteen, kun Dresdeniin perustettiin vuonna 1908 Kansainvälinen kasvissyöjäliitto, jonka päätavoitteena oli kansantajuistaa tappamatonta ravintoa. Myöhemmin siihen liittyi monia mannermaisia ​​ja alueellisia kasvissyöjäyhteisöjä. Nyt tämä voittoa tavoittelematon järjestö Sitä johtaa oma kansainvälinen neuvosto, joka valitaan Maailman kasvissyöjien kongressissa.
Vuonna 1950 samanlainen liitto perustettiin Yhdysvalloissa. Ihmisten tuominen yhteen eri kansallisuuksia, hän järjestää kongresseja eri maissa kahden vuoden välein.

Intiassa kasvissyönnin suosio on edelleen vakaa, koska suurin osa tämän maan asukkaista saarnaa buddhalaisuutta. Lihasta luopuminen on muuten yksi perusperiaatteista Intialainen filosofia jooga.

Kasvissyönnin historia Tämä ei lopu tähän, vaan päinvastoin, eletään vaurauden aikakautta. Venäjällä vuodesta 2001 lähtien toiminut Eurasian Vegetarian Society, joka on Kansainvälisen kasvissyöjäliiton ja Euroopan kasvissyöjäliiton (joka perustettiin vuonna 1988 Hollannissa) jäsen ja yhdistää entisen Neuvostoliiton maissa asuvia tämän filosofian kannattajia.

Kasvissyönti on jo pitkään ylittänyt seitsemäntuhannen vuoden olemassaolon rajan. On tunnettu tosiasia, että. Liha tuli ihmisten ruokavalioon jääkaudella. Tuolloin ihmiset joutuivat antropologien mukaan luopumaan kasviperäisestä ruokavaliosta ja alkamaan syödä lihaa.

Tämä tapa on juurtunut ja säilynyt tähän päivään - pakosta, muuttuvien elinolojen vuoksi. Mutta tästä huolimatta ihmiskunnan historia tarjoaa meille kiistattomia tosiasioita - ihmisiä on ollut olemassa kaikkina aikoina. Lihan massakulutuksen polku, jopa kehittyneimmissä maissa, juontaa juurensa enintään sadan vuoden taakse. Monin tavoin tällainen laajamittainen lihansyöminen sai alkunsa jääkaapin keksimisestä.

IN muinainen yhteiskunta Aluksi ilmestyi kerääminen, mikä luonnollisesti tarkoittaa. Vasta jonkin ajan kuluttua ihmiset löysivät metsästyksen ja kalastuksen. Siitä alkoi ihmisten riippuvuus eläinravinnosta. On todennäköistä, että yksi ensimmäisistä kasvissyöjistä, jotka eivät syöneet lihaa joidenkin omien periaatteidensa mukaan, olivat egyptiläiset papit. Todennäköisimmin eläinperäisen ruoan syömisen kieltämisessä oli uskonnollisia tai maagisia syitä. Egyptin voimakas maatalousrakenne muodosti perustan laajalle levinnyt vegetarismi.

Euroopassa kasvissyönti saavutti laajan suosion ennen kaikkea vuonna muinainen Kreikka. Kreikkalaiset pitivät kasvisruokia terveellisinä, jopa soturit halusivat välttää lihaa. Ei ole turhaa, että kaikkien lapsuudesta asti tuntemaa puuroa kutsutaan Herculesiksi, joka on nimetty kuuluisan antiikin Kreikan voimamiehen mukaan.

Tunnetuin kreikkalainen kasvissyöjä on Pythagoras. Tämä erinomainen, monipuolinen tiedemies ei ollut kiinnostunut vain matematiikasta, vaan myös egyptiläiset papit käynnistivät hänet esoteeriseen tietoon (hän ​​opiskeli pääkaupungissa Muinainen Egypti– Memphis on 22-vuotias). Pythagoras tiesi kaikki ihmiskehon salaisuudet, hän tiesi hyvin, kuinka kehoa kohdellaan nuoruuden ja terveyden ylläpitämiseksi. Pythagoras välitti tämän tiedon oppilailleen perustamassaan koulussa. Nuoret pythagoralaiset harjoittelivat musiikkia, tanssia, voimistelua, juoksua ja tikanheittoa. Lyhyesti sanottuna fyysinen aktiivisuus oli erittäin merkittävää, mutta ruoka oli nykystandardien mukaan niukkaa. Heidän lounaansa koostui leivästä, hunajasta ja oliiveista. Iltapala oli vielä vaatimattomampi. Opettaja ja oppilaat näyttivät kuitenkin todellisilta urheilijoilta. Pythagoras oli noin 60-vuotias, kun nuori tyttö, kaunis Theano, joka valloitti Opettajan henkisen ja fyysisen kauneuden, tunnusti hänelle rakkautensa. Hänestä tuli hänen vaimonsa ja hän synnytti kolme lasta.

Mutta missään ei ollut kasvissyöntiä niin kehittynyt kuin idässä. Tämä johtuu suurelta osin uskonnollisista ja filosofisista tekijöistä. Intiassa jokainen harras hindu on tiukka kasvissyöjä, mikä tarkoittaa, että kaikki tämä lukuisia ihmisiä. intialainen filosofinen järjestelmä– jooga – määrää tiukasti kasvisruokavalion, joka sallii maidon ja sen tuotteiden kulutuksen sekä jättää ruokavalion ulkopuolelle lihan ja kalan lisäksi myös kananmunat. Vaikka jookien fyysiset harjoitukset (hatha jooga) ovat laajalti tunnettuja ja niillä on monia seuraajia eri maissa eurooppalainen sivilisaatio Joogien ruokavalio ei ole erityisen kiinnostava.

Modernissa uusi muoto Kasvissyönti kehittyi pääasiassa Englannissa jo 1800-luvun alkupuoliskolla ja lainattiin Intiasta. Ensimmäinen ja tunnetuin kasvissyöjäyhdistys perustettiin vuonna 1847 Manchesterissa - "Kasvissyöjäyhdistys". Sillä on seurauksia koko Yhdistyneessä kuningaskunnassa ja Pohjois-Amerikassa. Hän julkaisee monia kirjoja edistääkseen opetustaan.

Saksalla ja Sveitsillä on myös omat kasvissyöjäseuransa. Ne ovat harvinaisempia eteläisemmissä maissa: Italiassa, Espanjassa, joissa lihaa kulutetaan vähemmän kuin Pohjois-Euroopassa. Ranskassa, jossa kasvissyöjien saarnaaminen itse asiassa alkoi, se alkoi levitä suhteellisen hiljattain.

Leo Tolstoi antoi suuren panoksen kasvissyönnin kehitykseen 1800- ja 1900-luvun vaihteessa Euroopassa, joka toi korkean moraalisen auktoriteettinsa tähän ajatukseen. Hän syntyi vuonna 1828 ja noin 60-vuotiaana hän alkoi vähitellen siirtyä kasvissyömiseen ja edistää tätä ruokajärjestelmää pääasiassa filosofisista ja eettisistä syistä. Hän suostutteli tähän ystävänsä Ludwig Zamenhofin, esperanton kielen luojan, sekä toisen kuuluisan esperantistin Leon Wienerin, joka loi ensimmäiset kasvissyöjäseurat Saksaan ja Yhdysvaltoihin. Siksi ei ole yllättävää, että kasvissyöjä- ja esperantoliikkeiden väliset yhteydet ovat niin vahvoja.

Vuonna 1908 Leo Tolstoin suojeluksessa syntyi kasvissyöjä esperantistinen yhteiskunta, jolla on oma edustajat 33 maassa, joissa edistetään kasvissyöntiä.

Joissakin Euroopan maissa Kasvissyöjäliike liittyy enimmäkseen jonkin sen idean kuuluisan kannattajan ja propagandin persoonallisuutta. Esimerkiksi Tanskassa kasvissyöjät koostuvat pääasiassa filosofi Martinezin opetuslapsista. Kuitenkin Skandinavian maissa monet ihmiset noudattavat kasvissyöntiä pelkästään terveydellisistä syistä. Ruotsissa ensimmäinen kasvissyöjäyhdistys oli ennen kaikkea niin sanotut danovit, Peter Danovin, tämän ruokajärjestelmän kannattajan ja saarnaajan, seuraajat. Usein nämä ovat kokonaisia ​​kasvissyöjien perheitä, jotka kasvattavat lapsensa tämän järjestelmän mukaisesti syntymästä lähtien.

Vaikka Venäjällä on kasvissyöjiä, yhteiskuntaa ei vielä ole. Tämä opetus kuitenkin leviää yhä enemmän, ja sen kannattajien lukumäärää, kun ei oteta huomioon kaikkialla kasvisruokaan sitoutuvia ihmismassoja, on arvioitu kymmeniin tuhansiin. Englannissa, Saksassa, Itävallassa ja Sveitsissä on erityisesti kasvissyöjille tarkoitettuja hotelleja, niitä on noin 30, ja Englannissa on yli 60 ravintolaa. Kasvisruoan ponnistelujen tavoitteena on tehdä kasvisruoista mahdollisimman ravitsevaa ja sulavaa. Huomiota kiinnitetään myös herkulliseen ja monipuolisuuteen. Hotellit pyrkivät tyydyttämään kasvissyöjien muita vaatimuksia: runsaasti puhdasta ilmaa, sopeutumista fyysistä harjoittelua jne.

Vuonna 1950 Yhdysvaltoihin perustettiin Kansainvälinen kasvissyöjien liitto, joka yhdistää eri kansallisuuksien edustajia ja järjestää joka toinen vuosi eri maista kansainvälisiä kongresseja.

Kasvissyönnin kiihkeä edistäjä kansainvälisessä mittakaavassa oli ravitsemusterapeutti Max Bircher-Benner, joka on luonut hoitomenetelmän raakaruokadieetillä (raakakasviruoka) ja kasvi-kasvisruoalla. Hänen parantolansa Zürichissä tuli tunnetuksi erinomaisten tulosten ansiosta, jotka saatiin erilaisten sairauksien hoidossa tällä menetelmällä.

Kasvissyönti on erittäin epäsuosittua Puolassa, monet ihmiset eivät edes tiedä sanan "kasvissyönti" merkitystä. Tämän ruokajärjestelmän kannattajia on vähän, ja heistä joutuvilla on valitettavasti usein vaikea elämä, koska heidän sukulaisensa pitävät heitä eksentrisinä.

W. Lutoslawski edisti 1900-luvun alussa Puolassa kasvissyöntiä pääasiassa hänen perustamansa uskonnollisen ja filosofisen seuran "Eleusis" kautta. Sen jäsenet - Eleus - pakotettiin elämään syvästi eettistä ja hygieenistä elämäntapaa, jonka tavoitteena oli ihmisten moraalinen elpyminen. Kasvissyönnin saarnaajia olivat myös J. Yastrzhenbovsky, Dr. J. Drzhevetsky ja Dr. E. Polanchik. Jälkimmäinen korosti, että esihistorialliset Lechit, puolalaisten esi-isät, olivat pääasiassa kasvissyöjiä.

Ensimmäisen ja toisen maailmansodan välisenä aikana kasvissyöntiä Puolassa edisti tohtori A. Tarnovsky, joka johti ilmastokeskusta Kosovossa. Tämän ajatuksen saarnaaja oli myös B. Włodarz, joka liitti kasvissyönnin teosofiaan. Puolassa toimiva Teosofinen Seura oli kasvissyönnin propagandan keskus. Siellä oli kuitenkin "kasvissyöjien seura", joka piti ruokaloita ja julkaisi lehteä "Puola kasvissyöjä".

Ei ole pienintäkään epäilystä siitä, että ihminen, joka syö yksinomaan kasvikunnan tuotteita, voi säilyttää olemassaolonsa, voimansa ja terveytensä samassa määrin kuin sekaruokavaliolla. Lisäksi on todistettu, että Euroopassa on jo leviämässä ilmiö, nimeltään expectoration, joka tarkoittaa karjan suhteellisen määrän vähentämistä. Aasiassa yskän eritys on lähes täydellistä, erityisesti sen sivistyneimmissä ja väkirikkaimmissa maissa, nimittäin Kiinassa ja Japanissa. Tämä johtuu väestön luonnollisesta kasvusta ja maatalouden sekä tehdas- ja kasvituotannon asteittaisesta laajentumisesta. Siten, tahtomattaan tai tahtomattaan, ihmiskunta vetää kohti kasvissyöntiä enemmän tai vähemmän kaukaisessa tulevaisuudessa. Osoittautuu, että kasvissyöntillä on monien lääkäreiden ja fysiologien vastalauseista huolimatta hyvin todellisia perusteita, sekä tieteellisiä että kulttuurihistoriallisia.

Kokeet ovat osoittaneet, että kasvissyöjien kestävyys lihastyössä on 1,5 kertaa suurempi kuin lihaa syövien. Pääosin kasvipohjaisella ruokavaliolla stressinsietokyky lisääntyy. Viime vuosisadan lopulla professori M. Bircher-Benner hoiti menestyksekkäästi monia vaikeasti hoidettavia sairauksia raakaruoalla. Suhteellisen tuoreet Kiovan elintarvikehygienian tutkimuslaitoksen tutkimukset havaitsivat, että raa'at vihannekset stimuloivat aineenvaihduntaa, erityisesti vanhemmilla ihmisillä. Vuonna 1988 American Dietetic Association ilmoitti kantansa kasvissyönnin (veganismin) tiukoista muodoista: edellyttäen, että ruokavaliota täydennetään vitamiineilla ja kivennäisaineilla, veganismi on yksi keino ehkäistä ateroskleroosia, kohonnutta verenpainetta, joitakin syövän muotoja, ei-insuliinia. -riippuvainen diabetes mellitus ja muut sairaudet huolimatta proteiinin alhaisesta biologisesta arvosta kasvisruokavalioissa.

Aikaisemmin kasvisruokailu oli perusteltua joko filosofisista tai uskonnollisista näkökulmista. Nykyään kasvissyönnin kannattajat tavoittelevat seuraavia tavoitteita: halu luoda ja vahvistaa terveyttä, pidentää elinikää, ehkäistä monenlaisia ​​sairauksia (sairauksia) ruoansulatuskanavaan, sydän- ja verisuonihäiriöt, aineenvaihduntasairaudet). Perheperinteillä on roolinsa, samoin kuin taloudelliset näkökohdat.

Maailmassa on nyt miljoonia kasvissyöjiä. Ja tämä ideologia leviää yhä enemmän, vähentämättä sen vaikutusvaltaa millään tavalla. Monet tutkijat tutkivat ihmisten ravitsemusongelmia, ja keskustellaan siitä, kuinka paljon lihaa kehomme tarvitsee. Kasviruokien kannattajat uskovat, että ne korvaavat kokonaan eläinruoat ja parantavat myös heidän terveyttään.