Ankka haudutettu. Ankka haudutettu paloina - resepti

Ankka ei usein esiinny pöydillämme, mutta kun tulee, siitä tulee aina aterian hitti, sillä sen kirkkaan makuinen ja aromikas liha on oikein kypsennettynä erittäin maukasta. Tähän artikkeliin olemme koonneet useita reseptejä ankan hauduttamiseksi eri tuotteilla, joilla voit valmistaa hämmästyttävän paljon herkullinen lounas tai illallinen.

Nykyään ankkaa voi ostaa suurista supermarketeista - siellä sitä myydään tuoreena tai pakastettuna. Älä pelkää ostaa pakastettua ankanlihaa - jos se sulatetaan oikein (pitkän aikaa - ensin jääkaapissa, sitten huoneenlämmössä), se ei menetä makuaan ja hyödyllisiä ominaisuuksiaan.

Ankanliha on erittäin maukasta, siitä voi valmistaa paljon erilaisia ​​ruokia: pilafia, keittoja, hyytelöitä, jauhelihatuotteita, paistia. Vastoin yleistä luuloa, se ei sovellu vain kokonaisena paistamiseen - kokeile valmistaa ankasta mitä tahansa muuta ruokaa, ja onnistuneesti kypsennettynä se ilahduttaa varmasti hämmästyttävällä maullaan.

Ankanliha ei ole vain maukasta, vaan myös erittäin terveellistä: se sisältää paljon B-vitamiineja sekä muita vitamiineja (A, C, K, E), hivenaineita (seleeni, fosfori, sinkki jne.). Uskotaan, että tällä lihalla on positiivinen vaikutus tehoon, parantaa lipidiaineenvaihduntaa (stimuloi solukalvojen muodostumista). Ankan syömisen vasta-aiheita ovat ruokavalio (ankka on lihavampi kuin kana ja kani), lihavuus ja diabetes.

Ankkamuhennos reseptit

Koska ankka voi paistamisen tai paistamisen aikana osoittautua kuivaksi kokemattomille kokkeille, paras vaihtoehto Sen valmistus vähän tutuille tai yksinkertaisesti ei ole itse keittänyt ankkaa, on haudutus. Haudutettu ankka on mureaa, maukasta, aromaattista, varsinkin jos keität sen mehevistä aineksista ja aromaattisista mausteista ja yrteistä.

Älä pelkää kokeilla: ankka "rakastaa" lisäaineita, kuten timjamia, basilikaa, persiljaa, tilliä ja muita yrttejä, samoin kuin hunajaa, viiniä, kuminaa, inkivääriä, sitrushedelmiä, sipulia, soijakastike, oliiviöljyä, kanelia, tähtianista, kardemummaa.

Resepti yksi: smetanassa haudutettua ankkaa

Tarvitset: 600g ankanlihaa luiden kanssa, 150g lihalientä, 1 sipuli ja 1 iso omena, 7 rkl. smetana, 5 rkl. kasviöljy, yrtit, pippuri, suola.

Kuinka hauduttaa ankkaa smetana. Leikkaa ankka paloiksi, leikkaa sipuli ja omena isoiksi kuutioiksi. Paista ankka voissa kuumalla paistinpannulla ruskeaksi, lisää omena ja sipuli, paista vielä 5 minuuttia, kaada liemi. Siirrä seuraavaksi ankka vesihauteeseen tai kaksinkertaiseen kattilaan, hauduta vielä 10-15 minuuttia, lisää smetana, pippuri ja suola, sekoita, hauduta, kunnes se on valmis. Koristele tarjoilussa yrteillä.

Resepti kaksi: Luumujen kanssa haudutettua ankkaa

Tarvitset: 300g luumuja, 150g voita, 3 lasillista vettä, 1 sellerinjuuri, ankka- ja porkkanaruho, 2 rkl. sokeri, 1 rkl. jauhot ja pöytäetikka, suola.

Kuinka hauduttaa ankkaa luumujen kanssa. Pilko porkkanat ja selleri pieniksi paloiksi ja kuumenna öljyssä. Leikkaa ankka osiin, lisää vihannesten joukkoon, paista, siirrä seos kattilaan ja lisää vesi, lisää suola ja hauduta kaikkea 30 minuuttia. Paista jauhot öljyssä, kaada liemi, etikka, lisää sokeri, kiehauta, lisää liotetut ja pestyt luumut ja kuumenna. Kaada valmis ankkakastike pannulle ja keitä vielä 15 minuuttia.

Tämä ankka sopii parhaiten hedelmäsalaattien ja paistettujen perunoiden kanssa.

Resepti kolme: Ankka haudutettua kaalin ja perunoiden kanssa

Tarvitset: 200 g ankanrintaa, 150 ml kanalientä, 2 kaistaletta savustettua pekonia, 1 ison perunan mukulan, ¼ Savoy-kaali, 1 hyppysellinen jauhettua valkosipulia ja persiljaa.

Kuinka hauduttaa ankkaa perunoiden ja kaalin kanssa. Hiero ankanrinta pippurilla, mausteilla, suolalla, laita nahkapuoli alaspäin paksupohjaiseen paistinpannuun, vähennä lämpöä, paista 15 minuuttia ilman kantta (älä ravista tai liikuta pannua), kunnes iho on kullanruskea. ja rasva on sulanut. Ota ankka pannulta, se on edelleen raakaa lihapuolelta, poista puolet rasvasta (voi käyttää muihin ruokiin), alenna lämpöä, lisää pekoni (leikkaa jokainen viipale 3 osaan), paista 2- 3 minuuttia rapeaksi, lisää perunat (leikkaa mukula 8 osaan), keitä kannen alla 10 minuuttia sekoittaen, lisää kaali, sekoita, kaada liemi. Aseta ankan nahkapuoli ylöspäin ruoan päälle, peitä pannu ja kypsennä vielä 10 minuuttia, mausta vihannekset valkosipulilla ja persiljalla, poista rinta. Laita vihannekset lautaselle ja laita rintafileet päälle.

Kokeile yhdistää tämä ruokalaji punaviiniin - siitä tulee tyylikäs ja erittäin maukas!

Edellisessä reseptissä sain idean, miksi ei hauduttaisi ankkaa ei Savoylla, vaan meille tutumman valkokaalin kanssa? Sitten seuraava resepti on sinua varten.

Resepti neljä: Ankkaa haudutettua kaalin ja smetanan kanssa

Tarvitset: 2 kg valkokaalia, 30 g laardia, 2-3 sipulia, 1 ankanruho, 1 lasillinen smetanaa, 1 rkl. kasviöljy, hienonnettu tilli ja persilja ja jauhot, sitruunahappo, pöytäetikka, kumina, laakerinlehti, sokeria, pippuria, suolaa.

Kuinka hauduttaa ankkaa kaalin kanssa. Leikkaa ruho paloiksi, hiero mausteilla ja suolalla, laita uunipellille sulatettuun rasvaan, laita kuumaan uuniin ja paista keskilämmöllä, kastelemalla vettä ja kaatamalla vapautuneen rasvan päälle (Näin paistat ankan oikein uunissa?) melkein valmiiksi. Hienonna kaali hienoksi, laita sipulirenkaat, kumina, kaada vähän kiehuvaa vettä, kiehauta. Ota ankka uunista ja laita se kaalin päälle ja hauduta vielä puoli tuntia. Sulata ihra, sekoita ruskistettuihin jauhoihin, kaada veteen tai liemeen, kaada tämä seos kaaliin, kiehauta, mausta smetalla, pippurilla, suolalla, lisää sokeri, lisää etikka tai sitruunahappo ja kuumenna. Tarjoile astia näin: laita kaali pyöreän vuoan keskelle, laita sen ympärille ankanpalat, ripottele päälle yrttejä.

Uskotaan, että 2-2,3 kg painava ankanliha on herkullisinta.

Kuinka hyvässä viinissä oikein kypsennetty laadukas liha voi muuttua huonoksi? Ei tietenkään - siksi lihaa viinissä pidetään erittäin hienostuneena versiona ruoasta, ja sitä tarjoillaan eurooppalaisen keittiön parhaissa ravintoloissa.

Resepti viisi: Punaviinissä haudutettua ankkaa

Tarvitset: 1 ankanruhon, 1 lasillisen kuivaa punaviiniä, 5-6 rkl. voita, jauhettua mustapippuria, suolaa.

Kuinka hauduttaa ankkaa punaviinissä. Huuhtele ankka ja liota 2 tuntia kylmää vettä, leikkaa sitten 6 osaan, pippuri ja suola, paista molemmin puolin ankanpaistissa. Kaada viini ankkaan, lisää öljy, hauduta kannen alla korkealla lämmöllä kypsäksi, lisää tarvittaessa vettä. Viinissä haudutettua ankkaa on parempi tarjoilla perunoiden ja punakaalisalaatin kanssa.

No, viimeinen haudutettu ankkaruoka, jonka valmistuksesta puhumme, päinvastoin, ei vaikuta ravintolaruoalta, vaan erittäin kotitekoiselta, koska se on valmistettu sellaisista tutuista tuotteista.

Resepti kuusi: Vihannesten kanssa haudutettua ankkaa

Tarvitset: 1 kg ankkaa, 5-6 perunaa, 1 persiljajuuri, sipuli ja porkkana kukin, 0,5 kupillista tomaattipyreetä, 2 rkl. voita, 1 rkl. jauhot, laakerinlehti, mustapippuri, suola.

Kuinka hauduttaa ankkaa vihanneksilla kotona. Leikkaa ankka luusta paloiksi, hiero suolalla, paista ankasta irrotetussa rasvassa tai voita kunnes ne ovat ruskeita, ripottele päälle jauhoja ja paista vielä 5 minuuttia. Laita paistetut palat ankkapannuun, lisää vähän kuumaa vettä, hauduta puoli tuntia. Hienonna persiljajuuri, porkkanat, sipulit, kuullota niitä yhdessä, lisää ankkaan perunapalojen, laakerin, tomaattien, pippurin kanssa, hauduta kypsiksi.

Kypsennä ankkaa ja monipuolista perheesi päivittäistä ruokalistaa herkullisia ruokia tästä upeasta lihasta!

He valmistivat sen. Katso mitä tapahtui

ovkuse.ru

Haudutettujen ankanpalojen resepti

Haudutettujen ankanpalojen valmistaminen on hyvin yksinkertaista. Lihasta tulee pehmeää ja mehukasta, ja tämän ruoan valmistuksen aikana muodostuu erittäin maukas kastike, jota voidaan käyttää puuron tai perunamuusin päälle. Resepti on melko yksinkertainen, ja ankanlihasta tulee aina mehukas ja maukas.

Pese ankka, kuivaa, leikkaa paloiksi, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kuumenna pieni määrä kasviöljyä paistinpannulla ja lisää ankanpalat. On parempi paistaa lihaa ei kerralla, vaan osissa, jotta se on hyvin ruskea.

Paista ankanpalat keskilämmöllä molemmin puolin kullanruskeiksi (5-7 minuuttia kummaltakin puolelta).

Kuori sipulit ja porkkanat. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, raasta porkkanat keskikokoisella raastimella. Laita paistetut ankanpalat kattilaan tai paksuseinäiseen pannuun vuorotellen sipulien ja porkkanoiden kanssa.

Kaada kuumaa vettä niin, että se täyttää kattilan yli puolet (kuten kuvassa), lisää maustepippuria ja laakerinlehtiä, lisää tarvittaessa suolaa.

Peitä pannu tai pata kannella ja laita tuleen, kiehauta, vähennä lämpöä ja hauduta ankanpaloja miedolla lämmöllä 1-1,5 tuntia (kunnes liha on kypsää). Lihan tulee olla pehmeää ja helposti puhkaistavissa veitsellä tai haarukalla.

Herkullinen ja mehukas ankka, paloina haudutettuna, valmis. Tarjoile kuumana puuron tai perunamuusin kanssa.

rutxt.ru

Ankka paloina haudutettuna

Ankanliha on erittäin pehmeää, maukasta ja terveellistä. Ankka voidaan keittää kokonaisena tai leikata sen paloiksi. On myös monia tapoja keittää ankkaa. Yksi yksinkertaisista ja edullisista vaihtoehdoista on ankan hauduttaminen paloina.

Ainekset, joita tarvitset tähän ruokaan:

• ankka 1 kg.
• sipulia 4 kpl.
• porkkanat määränä 1 kpl.
• laakerinlehteä määrä 2 kpl.
• suolaa ja mustapippuria mausteeksi

Ankan valmistusvaiheet

1. Ensin sinun tulee valmistaa ankanliha. Tätä varten ankka on leikattava paloiksi. Valitsemme haluamasi palat suurella lihamäärällä, huuhtelemme ja annamme kuivua.

2. Sitten sinun täytyy paistaa palat kasviöljyssä. Lihan tulee olla paistettua molemmin puolin. Lihan tulee ruskistua.

3. Sen jälkeen sinun tulee kypsentää vihannekset. Kuori ensin porkkanat ja huuhtele ne. Leikkaa sitten porkkanat ohuiksi renkaiksi.

4. Kuori sipuli ja leikkaa se puolirenkaiksi.

5. Paista sitten porkkanat puolikypsiksi.

6. Kun porkkanoista on tullut pehmeitä ja kullanvärisiä, sinun on lisättävä niihin sipulia.

7. Jatka sipulien ja porkkanoiden paistamista kullanruskeiksi.

8. Vihannekset keitetään. Seuraavaksi sinun on valmistettava astia haudutusta varten. Aseta tätä varten ankanliha ja vihannekset pannulle kerroksittain.

9. Ripottele sitten lihaan suolaa.

10. Lisää sitten pippuria säiliöön.

11. Lisää lopuksi ainesten joukkoon laakerinlehti.

12. Hauduta lihaa lisäämällä pannulle vettä. Ankanliha tulee upottaa kokonaan veteen.

13. Aseta lihapannu liedelle ja laita tuli alhaiseksi. Hauduta ankkaa 1,5-2 tuntia, kunnes se on täysin kypsä. Kypsennettynä lihan tulee irrota luista.

Haudutettua ankanlihaa paloina voi tarjoilla vihannesten tai perunoiden kanssa. Tällä ruoalla on herkkä, miellyttävä tuoksu ja poikkeuksellinen maku.

nakormi.com

Ankka paloina haudutettuna

Sipulit - 1 kpl.

Valkosipuli - 2 neilikkaa

Kasviöljy - 3 rkl.

Kuiva basilika - 1 tl.

Kuiva adjika - 1 tl.

Jauhettu mustapippuri - maun mukaan

Suola - 1 kasattu tl

Ruoanlaitto-ohjeet

Kaikki tietävät, että ankanliha, erityisesti villiankka, on melko kovaa, joten yksi niistä parhaita tapoja sen valmistus on haudutus. Ostamassa hyvää rasvaista ankkaa viime aikoina ei ole ongelma. Ainakin Moskovassa, yhdessä suuresta hypermarketista, jossa teen jatkuvasti ostoksia, sitä on aina saatavilla kokonaisena, puolikkaana ja jopa fileenä. Otin puolet yhden aterian tekemiseen pienelle perheelleni.

Pese puolet ankasta (700-800 grammaa) huolellisesti viileässä vedessä ja poimi myös, jos siihen on jäänyt höyheniä.

Leikkaa ankka paloiksi.

Kuumenna 2 rkl kasviöljyä kattilassa ja lisää ankanpalat. paista niitä välillä sekoittaen noin 10 minuuttia (keskikorkealla lämmöllä), kunnes ne ovat peittyneet kullanruskea kuori. Peitä sitten kattila kannella, vähennä lämpöä ja keitä noin 15 minuuttia.

Valmista sillä välin tärkeimmät vihannekset. Leikkaa pää hienoksi sipulia ja kaksi valkosipulinkynttä. Kuori porkkanat ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi. Olisi myös kiva lisätä tuore hapan omena, kuten Antonovka, mutta valitettavasti minulla ei ollut sitä käsillä.

Kun ankka kattilassa on hieman haudutettu, ota se pois lämmöltä ja valuta kaikki neste pois (öljy + muodostunut ankanrasva). Lisää ankanpoikapan vettä niin, että se peittää lihan noin 3 senttimetriä, ja laita se tuleen. Ripottele joukkoon musta maustepippuri. Kun vesi kiehuu, poista muodostunut vaahto.

Laita aiemmin pilkotut vihannekset kattilaan. Lisää kuivattu basilika, adjika, jauhettu mustapippuri. Sekoita kevyesti, peitä kannella, vähennä lämpöä ja anna ankan kiehua 1,5 tuntia. Lisää 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä 1 tl suolaa.

Ankkapannussa haudutettua ankkaa voi tarjoilla tatterin, perunoiden tai riisin kanssa. Muista tarjoilla myös hapankaalia tai vitamiinirikas salaatti tuoreista vihanneksista. Tämä ruokalaji osoittautui erittäin mureaksi eikä ollenkaan rasvaiseksi.

Tällaisella ensi silmäyksellä yksinkertaiselta näyttävällä ruoalla, kuten yhdelläkin, on monia omia ruoanlaittosalaisuuksiaan. niistä tulee erittäin maukkaita, jos pidät niistä kiinni, nämä pieniä salaisuuksia Sopii ankan kypsentämiseen pannulla liedellä, kattilassa, uunissa tai hitaassa liedessä. Ensimmäinen ja tärkein sääntö on, että ankka ei saa olla vain tuore, mutta ei myöskään liian vanha, koska sen liha on sitkeämpää.

Lisäksi, jos verrataan supermarketeissa myytävää kaupasta ostettua ankkaa kotimaiseen ankkaan, edellisen liha on pehmeämpää eikä sillä ole niin voimakasta hajua. Vaikka kotiankka onkin siipikarja, sen tuoksu on riistalle.

Toiseksi, jos sinulla on aikaa, niin ennen hauduttamista tai paistamista on suositeltavaa liottaa ankka hapan-suolaisessa liuoksessa, joka ei vain tee lihasta pehmeämpää, vaan myös poistaa hajun.

Kun haudutat ankkaa perunoiden kanssa, voit perunoiden, sipulien ja porkkanoiden lisäksi lisätä ruokaan muita tuotteita. Sienet ja luumut ovat ihanteellisia. Jos puhumme haudutetusta ankasta perunoiden kanssa uunissa, tuoreet omenat, viipaleiksi leikattuna, ovat juuri sopivat.

Tänään haluan näyttää sinulle, kuinka valmistautua haudutettu ankka perunoiden kanssa - askel askeleelta resepti valokuvan kanssa.

Ainekset:

• Sipuli - 1 kpl,
• Porkkanat - 2 kpl,
• Perunat - 5-6 kpl.,
• Auringonkukkaöljy,
• laakerinlehti,
• Suolaa,
• Mausteet.

Haudutettu ankka perunoilla – resepti

Hauduttaaksesi ankkaa perunoilla, sinun on jaettava se osiin. Tämä tehdään yleensä terävällä suurella veitsellä tai pienellä kirvellä. Ensin leikataan siivet ja jalat. Seuraavaksi ankan ruho leikataan pieniksi paloiksi.

Tämän jälkeen ankan osat tulee huuhdella hyvin kylmällä vedellä. Hajun poistamiseksi sitä voidaan liottaa suolavedessä noin 5 tuntia (voit jättää sen yön yli). Lisää puolet vastapuristettua sitruunamehua ja 1 tl suolaa litraan kylmää vettä.

Kuivaa valmistetut ankanpalat ennen paistamista liiallisen kosteuden poistamiseksi lautasliinoilla. Paista ankka syvässä paistinpannussa lämmitetyssä kasviöljyssä kääntäen kullanruskeaksi. Laita paistetut ankanpalat kattilaan, ankkapannuun tai kattilaan. Täytä liha vedellä niin, että se peittää sen 5 cm.

Lisää mausteet, suola ja laakerinlehti. Hauduta ankkaa miedolla lämmöllä.

Haudutuksen aikana raasta porkkanat hienolla raastimella ja kuutioi sipuli. Kaiken kaikkiaan ankkaa tulee hautua sipulien ja porkkanoiden kanssa noin 1 tunti, jotta se pehmenee.

Leikkaa viipaleiksi ja lisää pannulle ankan ja vihannesten kanssa tämän ajan kuluttua.

Hauduta perunoita ja ankkaa vielä 30 minuuttia. Halutessasi voit lisätä hieman vettä haudutuksen aikana. haudutettuja perunoita mukana tuli juuri tarpeeksi kastiketta.

Haudutettua ankkaa perunoiden kera tarjoillaan kuumana pääruokana salaattien kanssa. Kun olet asettanut astian lautasille, voit ripotella sen tuoreilla yrteillä. Hyvää ruokahalua. Olen iloinen, jos tämä resepti haudutettuun ankkaan perunoiden kanssa pidit siitä. Ja lopuksi haluaisin lisätä, että tällä tekniikalla voit hautua paitsi ankkaa perunoilla, myös hanhia, kanaa,

ehdotan epätavallinen resepti valmistaa erittäin maukasta ja runsas ruokalaji ankasta. Tämä on eräänlainen muunnelma beshbarmak-teemaan. Haudutetun siipikarjan mureaa lihaa täydentävät suolaiset taikinarullat, joiden sisällä on kasvistäyte.

Tätä menetelmää ankan hauduttamiseksi liedellä ei voida kutsua yksinkertaiseksi - joudut käsittelemään sekä itse lintua että sämpylöitä, mutta tulos on sen arvoinen. Jopa hienostuneet gourmetit arvostavat tällaista alkuperäistä herkkua.

Reseptin tiedot

Keittomenetelmä: hauduttaminen liedellä.

Kokonaiskeittoaika: 2 h

Annosten lukumäärä: 5-6 .

Ainekset:

• tuore ankka - 1400 g
• jauhot - 200-300 g
• pieni muna - 1 kpl.
• vesi - 50 ml
• suola - ripaus
• sokeri - ripaus
• kasviöljy– 25 ml
• seos jauhettua paprikaa - maun mukaan
• sipuli - 100 g
• kurpitsa - 50 g
• omena - 1 kpl.
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa
• liha- tai kasvisliemi - 200-300 ml.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. 
   Käytä ankan haudutukseen tai paistamiseen kypsää ankkaa, jossa ei ole liikaa rasvaa. Tällä kertaa otin nuoren kotimaisen intialaisen. Hän ei ole niin lihava kuin muut.
2. Huuhtele ruho huolellisesti ja leikkaa pieniksi paloiksi. Täsmälleen samat kappaleet kuin teimme vuonna .
3. 
   Kuumenna kattila tai paksuseinäinen ankkakattila. Aseta siipikarjan palat nahkapuoli alaspäin ja paista kullanruskeiksi peitettynä.
4. 
   Sillä välin sinun on tehtävä taikina rullille. Kaada jauhot kulhoon ja vatkaa muna. Lisää ripaus suolaa ja sokeria. Lisää taikinasta hieman kasviöljyä, jotta taikinasta tulee joustavampi.
5. 
   Vaivaa taikina ja laita pussiin. Laita pussi jääkaappiin 10-15 minuutiksi.
6. 
   Kuori sipuli, kurpitsa ja omena, leikkaa pieniksi kuutioiksi rullien täyttöä varten.
7. 
   Leikkaa levä taikina kahteen osaan.
8. 
   Kauli taikina ohueksi ja ripottele päälle täytteellä, kuten kuvassa.
9. 
   Painele kasvikset kevyesti taikinaan ja rullaa pötköksi. Työskentele taikina jauhotetulla alustalla.
10. 
    Leikkaa rullat paloiksi (etanat).
11. 
    Lisää ankkaan lihamausteet, ripaus suolaa, valkosipuli, lisää liemi tai vesi. Nestettä ei saa olla paljon - vain sen verran, että ankka peittyy. Kun olet lävistänyt lihan haarukalla ja olet varma, että se on melkein valmis, voit lisätä sämpylöitä. Peitä kattila kannella ja alenna lämpöä.
12. 
    Hauduta ankkaa rullien kanssa kypsäksi 30-35 minuuttia. Jätä valmis astia peitettynä, jotta rullat imevät enemmän lientä.
13. Ruoka tulee tarjoilla annoksina syville lautasille pienen määrän liemikastiketta ja tuoreita yrttejä kera.

T
Terveisin, Elbi.

Kaikki eivät voi ylpeillä osaavansa keittää ankkaa. Tällä linnulla on melko kova liha. Jotta se olisi mehukas ja pehmeä, sinun on noudatettava selkeitä suosituksia. Paras tapa keittää ankkaa on ankkakattilassa.

Tuotteen valmistus

Pakastettu ankka tulee sulattaa vähitellen jääkaapissa. Tämä voi kestää 1-2 päivää. Sitten ruho pestään ja kuivataan talouspaperilla.

Lintu tulee marinoida ennen ruoanlaittoa. Marinadi voi olla majoneesia, suolaa ja mausteita. Toinen vaihtoehto: sinappi hunajalla tai sitrusmehulla. Sinun on säilytettävä ruho marinadissa päivän ajan jääkaapissa. Jos ajan puute on akuutti, voit lyhentää tämän ajanjakson 3 tuntiin.

Markkinoilta ostetun tuoreen ankan kanssa se on vaikeampaa. Se on puhdistettava, höyhenet laulettava ja perattu. Häntä kannattaa leikata pois, se on liian rasvaista ja sisältää rautaa, joka voi pilata ruuan maun. Huuhtele ruho hyvin sisältä ja ulkoa. Marinoida.

Ankan kypsennysmenetelmät ankkakattilassa

Kypsentämällä ankkaa omassa mehussaan saadaan mehukas ja ravitseva, ravintoaineita säilyttävä ruokalaji. Voit valmistaa sen kokonaisena tai paloina, täyttää erilaisilla täytteillä ja lisätä myös muita ainesosia lisukkeeksi suoraan ankanpoikalle.

Ankka ankanpaistissa, keitetty kokonaisena

Tämä on yksinkertainen resepti, jota voi muunnella oman maun mukaan.

1. Valmis ruho on parempi sitoa köydellä, jotta se ei hajoa kypsennyksen aikana.
2. Paista ankkapannussa voissa kaikilta puolilta.
3. Kaada liemi tai vesi, lisää suola ja jauhettu pippuri.
4. Hauduta kannen alla 2 tuntia.

Tätä ohjetta voidaan käyttää ankan keittämiseen liedellä tai uunissa. Voit keittää liemestä, jossa ankka haudutettiin herkullinen kastike. Lisää nesteeseen tärkkelys ja sitruunamehu. Joskus sitruunamehun sijaan käytetään valkoviiniä. Lisäkkeenä voi käyttää oliiveja tai paistettua sipulia.

Tarragon antaa ankkalle erityisen maun. Oksut lisätään heti linnun paistamisen jälkeen, ja sitten neste kaadetaan joukkoon ja haudutetaan kannen alla.

Hauduttaminen paloina

Tämä ankan käsittelymenetelmä lyhentää kypsennysaikaa. Koko ruhon kypsyminen kestää kauemmin. Ja jos vieraat saapuvat parin tunnin sisällä, voit nopeasti leikata linnun osiin, paistaa ja hauduttaa vihannesten kanssa.

1. Ankka on leikattava pieniksi paloiksi.
2. Ankkapannu asetetaan liedelle ja kaadetaan kasviöljyä. Siipikarjanliha on ladattu. Paista kullanruskeiksi.
3. Peitä kannella ja keitä 30 minuuttia.
4. Tällä hetkellä voit valmistaa vihannekset: kuori ja hienonna sipulit ja porkkanat, hienonna valkosipuli. Kannattaa lisätä omenoita, ne lisäävät ruokaan pikaisuutta.
5. On parempi valuttaa ankanpoikien rasva pois. Jatka linnun hauduttamista kaatamalla se puhdasta vettä. Lisää keittämisen jälkeen vihannekset ja omenat. Suolaa ja mausta.
6. Hauduta ankkaa kannen alla miedolla lämmöllä 1,5-2 tuntia.

Tarjoile kuumana. Paras lisuke- kevyt kasvissalaatti.

Täytetty ankka

Voit täyttää ankan eri tuotteilla. Sitrushedelmät antavat sille hapanta, omenat antavat makeutta, riisi imee ylimääräistä rasvaa. Voit käyttää kuivattuja hedelmiä ja sieniä. Ne ovat myös hyvä lisä ankan päälle.

Tässä on "perus" resepti täytetyn ankan valmistamiseen ankkaruukussa:

1. Päivän jääkaapissa marinoitu ankka on täytettävä kuorituilla mandariineilla. Vatsa tulee ommella niin, ettei täyte putoa.
2. Ruho asetetaan ankanpoikapan, täytetään liemellä tai vedellä ja lähetetään uuniin.
3. Kypsennysaika riippuu linnun painosta. Jokaista kiloa kohden kuluu 40 minuuttia ja 20-30 minuuttia rapean kuoren luomiseen. Kun ruhon valmiutta tarkistetaan, vapautuneen mehun tulee olla kirkasta.

Liemen sijaan voit kaataa ankan päälle olutta. Siitä tulee erittäin maukasta ja aromaattista. Lihasta tulee pehmeää ja pehmeää.

Ankka omenoiden kanssa

Toinen yleinen vaihtoehto ankan täyttöön on omenat. On parempi valita kovat ja happamat lajikkeet.

Näin valmistat ankkaa omenoiden kanssa ankkakattilassa:

1. Omenat leikataan paloiksi, ydin poistetaan siementen kanssa. Palat levitetään ankanpoikasvuokaan yhtenä kerroksena.
2. Ankan ruho hierotaan suolalla ja yrteillä, täytetään jäljellä olevilla hedelmillä ja kokonaisilla valkosipulin kynsillä. Vatsa voidaan ommella tai kiinnittää hammastikuilla.
3. Lintu asetetaan omenatyynylle, ja päälle on asetettava myös hedelmäkerros.
4. Ankanpoikanen menee uuniin. Se kestää noin 2-3 tuntia 200 celsiusasteessa. Astiaa ei tarvitse peittää kannella.
5. Sinun on tarkistettava astian valmius lävistämällä ruho useissa paikoissa. Jos mehu on kirkasta, ankka on valmis.

Voit käyttää omenatäytettä koristeeksi. Ja on parempi olla syömättä hedelmien alinta kerrosta, ne imevät liikaa rasvaa.

Karpalolla täytetty ankka

Toinen resepti epätavalliseen, maukkaaseen ja terveelliseen ruokaan:

1. Ruho (1,5-2 kg) on ​​hierottava suolalla ja mausteilla. Päällystä ulkopinta sinapin ja hunajan seoksella. Anna tekeytyä viileässä paikassa 8 tuntia.
2. Sekoita tuoreet karpalot (200 g) sokeriin (150 g) tehosekoittimella.
3. Paista ruiskeksejä (100 g) pannulla.
4. Ainekset sekoitetaan ja täytetään linnun vatsaan.
5. Sitten ruho asetetaan ankanpoikanen häkkiin.
6. Sinun on täytettävä ankka vedellä ja kypsennettävä uunissa kansi auki. Kypsennysaika 2-2,5 tuntia 250 asteessa.
7. Jos lintu ei tänä aikana ole ruskistunut, voit jatkaa paistamista korkeammassa lämpötilassa.

Kuinka syödä paitsi terveellisesti, myös nautinnollisesti? Se on hyvin yksinkertaista - valitse resepti haudutetuille ankanpaloille ! Tämä ruokalaji on tarkoitettu ystäville herkullista ruokaa. Tässä on ylellinen kulinaarinen valikoima yksinkertaisten ja edullisien ruokien valmistamisesta perheen lounaalle tai juhlaan.

Ankka pannussa paloiksi haudutettua

Jopa aloittelijan on lähes mahdotonta pilata ruokaa tällaisessa astiassa. Paksuseinäinen astia jakaa lämpöä huolellisesti, käsittelee jokaista lihapalaa herkullisesti säilyttäen ruoan vitamiini- ja ravintokoostumuksen.

Luettelo ainesosista:

• kasviöljy;
• sipuli - 1 kpl;
• kotimainen ankka - jopa 2,5 kg;
• porkkana;
• laakerinlehdet, suola, pippuri (herneet ja jauhettu seos).

Keittomenetelmä:

1. Aloitetaan ensin tuoreen siipikarjan käsittely. Ruho tulee ehdottomasti polttaa polttimen liekin päällä jäljellä olevien höyhenten tuhoamiseksi. Poistamme jäännökset pinseteillä ja poistamme hännän poistaaksemme häntärauhasesta tulevan erityisen hajun.
2. Suola nyt ankka, huuhtele huolellisesti ja kuivaa talouspaperilla. Seuraavaksi lisäämme mehukkaaseen lihaan lisämakuja ja mausteiden aromeja.
3. Jaa ruho osiin ja käsittele marinadilla. Tämä voi olla majoneesia, mausteita ja yrttejä, sinappia yhdistettynä hunajaan tai sitrusmehuun tai monia muita tuoksuvia sekoituksia ja kastikkeita.
4. Valitsemme halutun kulinaarisen sekoituksen, käsittelemme tuotteen ja jätämme sen jääkaapissa päiväksi. Marinointiaika voidaan lyhentää 3 tuntiin.
5. Otamme aromaattisen lihan pois, paista palat kullanruskeiksi keskilämmöllä.
6. Raasta pestyt makeat porkkanat karkeasti. Kuorimme sipulin ja leikkaamme sen puolirenkaiksi. Laita kullanruskeat lihapalat ankkapannuun vuorotellen viipaloitujen vihannesten kanssa.
7. Kaada kuumaa juomavettä säiliöön täyttämällä yli puolet säiliön tilavuudesta nesteellä. Mausta koostumus suolalla, lisää pippuria (herneet ja jauhettu seos), 3 laakerinlehteä. Hauduta ruokaa 1,5 tuntia kannen alla miedolla lämmöllä https://youtu.be/Zq9BQF4XDdo

Kypsennys vihannesten kanssa hitaasta keittimessä

Jos pelkäät edelleen tulevan ruoan "kokeellista" tulosta, luota viisaaseen keittiöön. Hänen mekaaninen "mielensä" suorittaa kaiken parhaalla mahdollisella tavalla!

Tuotteen koostumus:

• soijakastike - 100 ml;
• auringonkukkaöljy - 40 ml;
• valkosipulinkynnet - 4 kpl;
• ankanliha - jopa 2 kg;
• nestemäinen hunaja - 40 g;
• mausteet, mausteet.

Keittomenetelmä:

1. Käsittelemme ruhon tunnetulla tavalla, leikkaamme sen osiin.
2. Aluksi kypsennämme hitaassa keittimessä "Haudutus" -ohjelmalla. Kaada tätä varten tuoretta öljyä yksikön kulhoon, aseta siipikarjan palat ja lisää 230 ml puhdistettua vettä. Kytke laite päälle asetettuun tilaan ja aseta kypsennysajaksi 40 minuuttia.
3. Avaamme laitteen määritetyn ajan kuluttua, vaihda ohjelma "Paistamiseen". Haihduta jäljellä oleva neste astiasta ja aseta liha sitten pehmeäksi.
4. Yhdistä soijakastike, hunaja, hienonnettu valkosipuli ja valitut mausteet kulhossa. Kaada seos melkein valmiin ankan päälle ja paista tuote kullanruskeaksi. Aromaattisen seoksen ansiosta syntyvästä kuoresta tulee herkullisen maukas ja herkullisen rapea.

Kun otamme ankan pois hidaskeittimestä, saamme melkein täydellisen annoksen.

Omenoiden kanssa

Esittelyssä loistava tapa koristella ankanfileetä ja makeita hedelmiä juhlallisesti. Ei eksoottisia, vain tuttuja tuoksuja mehukas liha ja meripihkan hedelmiä!

Tarvittavat komponentit:

• nestemäinen hunaja - 80 g;
• sitruuna;
• ankanfilee - 4 kpl;
• omenat - 10 kpl;
• mausteet (pippuri, suola), yrtit (maun mukaan).

Keittoprosessi:

1. Kuivaa linnunrinta hyvin pyyhkeellä ja tee jokaiseen osaan ei kovin syviä vinoneliön muotoisia leikkauksia. Suola ja pippuri tuote.
2. Kaada ripaus suolaa kuumalle paistinpannulle ja aseta lihafilee nahkapuoli alaspäin. Paista paloja 7 minuuttia kaikilta puolilta, poista astiasta, leikkaa 2 cm paksuiksi lautasiksi. Valuta lämpökäsittelyssä vapautunut ankan rasva kulhoon.
3. Kuori omenat, poista ytimet, leikkaa jokainen hedelmä 4 osaan. Täytä viipaleet juomavedellä, johon on yhdistetty puristettua sitruunamehua.
4. Aseta kerätty rasva puhtaaseen astiaan, levitä omenat, paista 5 minuuttia, lisää sitten aromaattinen hunaja ja sekoita seos.
5. Lisäämme hedelmiin lihaviipaleet, siirrämme ne tuoksuvan massan kanssa, kaada puoli lasillista kuumaa puhdistettua vettä. Mausta ruoka lusikalla mitä tahansa maustetta: kardemummaa, tähtianista, inkivääriä, kuminaa, basilikaa tai kanelia. Tuoksuvien yrttien valikoima on erittäin laaja!

Hauduta ankkaa kypsäksi, aseta se kauniisti vadille, annostele herkullisia omenaviipaleita.

Haudutettuja ankanpaloja perunoiden kanssa

Uskomattoman maukas ja erittäin ravitseva ruokalaji, jonka tarjoaa taitava yhdistelmä pehmeää lihaa, juureksia, vihanneksia ja kasveja.

Tuotesarja:

• kasviöljy - 40 ml;
• sipuli - 2 kpl;
• tavallinen sokeri - 15 g;
• ankka (jalat, jalat) - jopa 800 g;
• chili, oregano - 4 g kukin;
• tomaattimehu tai tahna juomavedellä laimennettuna - 450 ml;
• pavut, jäädytetty maissi - 2 kuppia kukin;
• suola - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Pilko kuorittu sipuli puolirenkaiksi. Jaa käsitelty siipikarja osiin.
2. Kaada öljy paksuseinäiseen kulhoon, laita lihapalat kasvisten kanssa, paista, kunnes sipuli on läpinäkyvää.
3. Lisää maissi ja pavut seokseen sulattamatta ruokaa. Jatka kypsentämistä, kunnes purkkien ainesosien neste haihtuu, ja kaada sitten 250 ml kasvislientä. Kuumenna seos kiehuvaksi.
4. Lisää tomaattimehu (tahna), mausteet ja mausteet, kuoritut ja kuutioidut perunat. Jatka prosessia vielä 30 minuuttia, kunnes juurekset ovat valmiita.

Haudutettu ankka perunoiden kanssa on valmis herkulliseen esittelyyn!

Kuinka paistaa luumujen kanssa

Lisää kuivattuja hedelmiä liharuoka antaa lautaselle uskomattoman ilmeikkään. Ei ole sattumaa, että tällaiset ruoat ovat perinteisesti keskeisellä paikalla juhlapöydässä.

Luettelo komponenteista:

• kasviöljy - 60 ml;
• sipulit;
• palsternakan tai persiljan juuri;
• tuore ankka - jopa 2 kg;
• porkkana;
• aurinkokuivatut luumut ilman kuoppia - 1 kuppi;
• premium-jauhot - 30 g;
• suolaa, pippuria

Keittojärjestys:

1. Jos ruokalaji on tarkoitettu perheen illalliseksi, lintua voidaan käyttää ilman luita poistamatta maistelemaan ohuita kylkiluita ja herkkää rustoa. Kun valmistaudut vieraiden vastaanottamiseen, on parempi poistaa nämä osat lautasesta, jotta läsnäolijat eivät tunne oloa epämukavaksi aterian aikana.
2. Käsittelemme ruhon, erottelemme kylkiluut, kaula ja siipien ylemmät falangit. Poistamme talirauhaset hännästä. Jätä jalat kokonaisiksi, leikkaa liha osiin, suolaa kaikki kevyesti.
3. Paista hienonnetut valkojuuret, hienonnetut sipulit ja porkkanat. Pian vihannekset ruskistuvat ja antavat öljylle luonnolliset sävynsä. Nyt ladataan lihapalat. Aseta ne nahkapuoli alaspäin, jotta ankan rasva irtoaa.
4. Jatkamme ruoanlaittoa. Kun ylimääräinen neste haihtuu, kuulemme kuuman öljyn sihisemisen ja tunnemme kullanruskeaksi paistetun lihan herkullisen aromin.
5. Etsimme rakoja siipikarjan palasten väliin, lisää annokset jauhoja, paista kaksi minuuttia, kunnes ne ovat hieman paksuja. Kaada heti joukkoon hieman kuumaa vettä peittäen osat lihasta saadulla kastikkeella. Sekoita seosta varovasti, kuumenna kevyesti kiehuvaksi ja keitä ruokaa kannen alla 40 minuuttia.
6. Säädä kypsennyksen lopussa suolan ja pippurin määrää, lisää laakerinlehti, neilikkasilmu ja esipestyt luumut.
7. Anna ruoan hautua vielä vartin verran avoimessa astiassa niin, että nestemäinen koostumus haihtui hieman ja liha halkeili hieman.

Luumujen kanssa haudutetut ankkaannokset näyttävät yhtä kauniilta ja houkuttelevilta kuin ne olisivat uunissa paistettuja.

Smetana kastikkeessa

Esitelty ruokalaji on valmistettu mehukkaasta siipikarjanlihasta, joka on haudutettu aromiaineessa smetanakastiketta, on yksi rakastetuimmista ruoista. Ei voisi olla muutenkaan!

Käytetyt komponentit:

• valkosipulinkynnet - 6 kpl;
• auringonkukkaöljy - 20 ml;
• porkkanat - 2 kpl .;
• sipulit - 3 kpl;
• ankka - 1 kg;
• smetana (mieluiten kotitekoinen) - 300 g;
• ripaus pippuria, suolaa.

Keittotekniikka:

1. Ankan keittäminen esitetyn reseptin mukaan ei ole ollenkaan vaikeaa. Maukkaan ja herkullisen aterian pääehto on korkealaatuinen tuote - nuori lintu, jolla ei ole vieraita hajuja.
2. Kuorimme ja pesemme vihannekset, pilko sipuli puolirenkaiksi, hienonna makeat porkkanat raastimen keskiverkoille ja pilko valkosipulinkynnet ohuiksi viipaleiksi.
3. Käsittelemme ruhon huolellisesti ja poistamme ylimääräisen rasvan. Jaa ankka osiin ja paista kullanruskeiksi. Asettele palat aluksi nahkapuoli alaspäin.
4. Lisää sipuliseos kultaisen lihan joukkoon. Jatkamme tuotteiden kypsentämistä, kunnes kasviskomponentti on läpinäkyvä, ja lisää sitten porkkanat.
5. Keitä astiaa vielä 10 minuuttia, jonka jälkeen kaada hieman alle kaksi lasillista kuumaa vettä. Kuumenna kattilan sisältö kiehuvaksi, vähennä heti liekin voimakkuutta ja hauduta ankkaa noin 40 minuuttia. Tarkista lihan pehmeys haarukalla.
6. Mausta astia suolalla ja pippurilla, laita valkosipuliviipaleet ja levitä tuoretta smetanaa koko koostumukseen. Hapatetusta maitotuotteesta valmistetulla kastikkeella on erittäin miellyttävä kermainen maku, joten kiehuvaa massaa ei kannata kyllästää liiallisella maustemäärällä. Viimeisessä vaiheessa kypsennä ankkaa enintään puoli tuntia.

Ainekset:

• kasviöljy;
• sipuli - 2 kpl;
• valkosipulinkynnet - 5 kpl;
• appelsiinit - 2 kpl;
• esikeitetty ankka;
• mausteet.

Ruoanlaitto:

1. Pyyhimme ruhon perusteellisesti kaikkien sille suoritettujen "toimenpiteiden" jälkeen. Leikkaa ankka pieniksi paloiksi ja paista pannulla kuumassa öljyssä. Kypsennä keskilämmöllä ensimmäiset 15 minuuttia ja lisää sitten kuumennustehoa, kunnes näkyviin tulee kirkkaan vaaleanpunainen kuori. Nosta lihapalat erilliseen kulhoon.
2. Kuorimme sipulin, leikkaamme sen isoiksi puolirenkaiksi, laitamme ankan tilalle ja kuullotamme pehmeäksi. Sulanut rasva riittää jatkoprosessiin.
3. Pese appelsiinit hyvin, kuivaa ne, leikkaa ne ympyröiksi ja jaa ne sitten neljään osaan. Lisää tuoksuvat palat astiaan vihannesten kanssa, paista vaaleanruskeaksi.
4. Lopulta oli ankan vuoro. Aseta siipikarjan palat herkullisen hedelmä- ja vihannesseoksen joukkoon, kaada 100 ml kuumaa puhdistettua vettä. Kiehumisen alkamisen jälkeen alenna lämpöä ja hauduta ruokaa kannen alla hieman yli tunnin ajan.

Tarjoamme tyylikkäästi kypsennettyä ruokaa ja kuumaa ruokaa kaikessa ranskalaisessa loistossaan.

Jokainen haudutettujen ankanpalojen resepti on vain luonnos, alustava luonnos tulevasta kulinaarisesta luomuksesta. Meidän on vain näytettävä hieman mielikuvitusta saadaksemme tämän "maukkaan" ja erittäin nautinnollisen luomuksen valmiiksi.