Paastonruoat paastona - reseptejä kaikille. Lomareseptejä paastonajan ruokiin

Pyhän helluntain paastoa kutsutaan suureksi paastoksi sen perustamisen erityisen merkityksen vuoksi. Perinteisesti pyhä helluntai ja kaikki jumalanpalvelukset alkavat Maslenitsa-vesperillä (juustopäivä). Anteeksiantosunnuntain iltapalveluksen aikana, jolloin kirkossa on riitti tai yleinen anteeksiantamus.

Paasto perustettiin pääasiassa Jeesuksen Kristuksen neljänkymmenen päivän paaston muistoksi, joka pian kastensa jälkeen vetäytyi erämaahan ja paastoi siellä (Matt. 4:2), sekä Mooseksen neljänkymmenen päivän paaston muistoksi (Exodus). 34:28) ja Elia (1. Kun. 19:8).

Muinaisista ajoista on todisteita siitä, että apostolit asettivat paaston ja se kesti neljäkymmentä päivää melkein sen perustamisen alusta, ja itse nimi "Quentary Day" löytyy usein muinaisista kirjallisista monumenteista.

Pyhän helluntain paastoa (joka kesti kaikkialla 40 päivää) ei kuitenkaan viety muinaisessa kirkossa samaan aikaan. Tämä riippui paastopäivien ja paastopäivien epätasaisesta laskennasta. IN Itäiset kirkot Tähän päivään asti voimassa oleva paaston viettojärjestys perustettiin 4. vuosisadalla.

Suuri paasto koostuu neljänkymmenen päivän paastosta (neljä päivää) ja paastoamisesta Pyhä viikko Kristuksen "pelastavien himojen tähden". Suuren paaston apostolisissa säädöksissä sanotaan: "Tämä paasto (neljä päivää) suoritetkoon ennen pääsiäisen (pyhän viikon) paastoa" (Kirja 5, luku I).

Muinaiset kristityt viettivät paastoa erityisen tiukasti ja pidättäytyivät juomasta edes vettä yhdeksänteen (iltapäivän kolmanteen) tuntiin asti. He söivät ruokaa yhdeksännen tunnin jälkeen leipää ja vihanneksia. Liha, maito, juusto ja munat olivat kiellettyjä.

Suuren paaston viettämisen säännöt näkyvät myös kirkon peruskirjassa. Ensimmäinen ja pyhä viikko ortodoksinen kirkko neuvoo noudattamaan erityisen tiukkaa paastoa. Ensimmäisen viikon maanantaina ja tiistaina on määrätty noudattamaan korkeinta paastoa: "Ei sovi syödä ollenkaan." Paaston jäljellä olevina viikkoina, lauantaita ja sunnuntaita lukuun ottamatta, syödään kuivaa ruokaa. Lauantaisin ja sunnuntaisin öljyllä (kasviöljyllä) kypsennetty ruoka on sallittua. Kalan syöminen on sallittua vain ilmestyspäivänä, jos se ei osu suureen viikkoon.

Kirkko tuomitsee jyrkästi paaston rikkojat, mutta toimien Jumalan rakkauden ja armon hengessä ei aseta paastoamisen sääntöjä kokonaisuudessaan lapsille, sairaille, sairaille ja vanhuksille eikä sulje heitä pois osallistumasta. ehtoollisen ja pääsiäisen ilossa. Mutta ruumiiltaan heikkojen, kuten terveiden, on paaston aikana velvollisuus tehdä rakkauden ja armon tekoja ja, kuten muiden paastojen aikana, pitää hengellinen paasto synneiltä.

Lukuisissa pyhän helluntain jumalanpalveluksissa ja tropaarioissa kirkko selittää todellisen paaston olemusta hengellisen uudestisyntymisen keinona: hengellisen saavutuksen, itsensä kieltämisen vahvistamisen ja syntisten halujen kuolettamista. Siksi kirkko kutsuu hymneissään pyhää helluntaita iloiseksi paaston ajaksi.

Kevyt Kristuksen ylösnousemus tai pääsiäinen - ortodoksisuuden suurin loma kirkon kalenteri. Tämä on suuren ilon, hyvyyden ja parhaan toivon päivä. Totta, tällaista valoisaa lomaa edeltää useita viikkoja pohdintaa ja tiukkaa pidättymistä, jota kutsutaan suureksi paastoksi.

Paaston olemus

Pääsiäisen viettoa edeltää 48 päivää kestävä suuri paasto - pisin ja tiukin neljästä kirkon paastoa. Päätavoite Hänen tehtävänsä on fyysinen ja hengellinen valmistautuminen Kristuksen ylösnousemuksen juhlaan.

Tämän perinteen syntyminen on helppo selittää, koska se on muistutus kaikille kristityille siitä henkinen polku Kristus, joka vietti 40 päivää autiomaassa ilman ruokaa ja vettä paholaisen kiusauksena. Paaston viimeisellä viikolla - Pyhällä viikolla Vapahtaja kohtasi petoksen, pidätyksen ja myöhemmän teloituksen. Ja kolme päivää myöhemmin tapahtui Kristuksen ihmeellinen ylösnousemus ja taivaaseen nousu.

Tässä mielessä suuri paasto ei ole vain ruokarajoitus jokaiselle uskovalle. Tämä on loukkausten anteeksiantoa, tietoista kieltäytymistä viihteestä sekä taistelua omia intohimoja ja pahoja ajatuksia vastaan. Pohjimmiltaan se on jokapäiväistä henkinen saavutus Ortodoksinen henkilö.

Kuinka syödä paaston aikana

On sanottava, että koko paaston aikana on päiviä, joiden noudattamisen tiukka aste vaihtelee. Esimerkiksi on päiviä, jolloin kirkko suosittelee täydellistä pidättäytymistä ruoasta koko päivän tai puolen päivän ajan. Joinakin päivinä suositellaan kuivasyöntiä eli kasvisruokien syömistä ilman öljyä. Tällaisina päivinä voit syödä vihanneksia ja hedelmiä, hunajaa, pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä sekä leipää, kvassia ja vettä, lyhyesti sanottuna kasviperäisiä ruokia ilman lämpökäsittelyä. Maallikot saavat kuitenkin syödä lämpimiä kasvisruokia ilman öljyä: puuroa, kasvispataa, paistettuja sieniä, hillokkeita ja teetä. Mutta helpoimman paaston päivinä kalan, kaviaarin, kasviöljyn ja viinin nauttiminen on sallittua.

10 parasta paastonajan ruokien reseptiä joka päivälle paaston aikana

Katsotaanpa nyt yksinkertaisimpien ja useimpien reseptejä terveellisiä ruokia jota kaikki Ortodoksinen mies voi tukea kehoasi koko paaston ajan.

1. Borscht papujen kanssa

Ainekset:

pavut - 150 g;
kuivatut sienet - 50 g;
punajuuret - 1 kpl;
porkkanat - 1 kpl;
sipuli - 1 kpl;
persilja - 1 nippu;
laakerinlehti– 1 kpl;
suolaa ja pippuria - maun mukaan.

Keitä punajuuret ja pavut. Kaada hienonnetut sienet 1,5 litraan vettä ja laita tuleen valmistamaan tuoksuva sieniliemi. Heti kun liemi on valmis, lisää siihen hienonnettu sipuli, persilja ja porkkanat. Anna tämän seoksen kiehua, kunnes se on kypsää, ja hienonna tässä vaiheessa keitetyt punajuuret. Lisää se borssien joukkoon, lisää pari laakerinlehteä, suolaa ja pippuria ja anna kiehua miedolla lämmöllä 15–20 minuuttia. Lisää keitetyt pavut muutama minuutti ennen kypsennyksen loppua.

2. Lämpenevä kasviskeitto

Ainekset:

jäädytetyt herneet tai parsakaali - 1 kuppi;
sipuli - 1 kpl;
porkkanat - 1 kpl;
valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
sellerin juuri - 1 kpl;
kasviöljy - 3 rkl;
mausteet (laakerinlehti ja neilikka, inkivääri ja pippuri, suola ja yrtit) - maun mukaan.

Kaada 2 litraa vettä kattilaan, lisää mausteet (tarvittaessa pilkkomalla) ja kiehauta sitten vesi. Kun vesi kiehuu, sulata kasviöljy syvässä paistinpannussa ja paista hienonnettua sipulia ja valkosipulia kirjaimellisesti 2-3 minuuttia. Lisää niihin hienonnettu porkkana ja selleri ja jatka paistamista vielä 3-4 minuuttia.

Kun aika on sopiva, lisää pakasteherneet paistettujen kasvisten joukkoon ja kaada heti päälle keitettyä vettä. Lisäksi kaada vettä siivilän läpi mausteiden erottamiseksi. Peitä paistinpannu kannella, anna vihannesten kiehua miedolla lämmöllä 8-10 minuuttia ja lisää sitten hienonnetut kasvikset, sekoita ja keitä vielä 1-2 minuuttia. Ihana lämmittävä keitto on valmis!

3. Ohrakyljet

Ainekset:

ohrahelmi - 1 kuppi;
sipuli - 150 g;
porkkanat - 150 g;
valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
kasviöljy - 2 rkl;
suola - 1 tl;
jauhot - leivitykseen;
jauhettua pippuria ja muita mausteita - maun mukaan.

Keitä ensin ohra kypsiksi, muista suolata vesi kypsennyksen aikana. Viljojen kypsyessä sinun on valmisteltava paistaminen, jota varten puhdistamme ja hienonnamme porkkanat ja sipulit ja paista sitten vihannekset kuumassa paistinpannussa kullanruskeiksi.

Heti kun ohra on valmis, laita se tehosekoittimeen ja jauha viskoosiksi tahnaksi. Jauha kasvikset samalla tavalla, yhdistä puuro kasvisten kanssa, lisää puristimella murskattu valkosipuli, lisää suola, mausta mausteilla ja sekoita hyvin lusikalla. Tuloksena olevasta jauhetusta helmiohrasta teemme kotletteja, jotka sinun tarvitsee vain kääriä jauhoissa ja laittaa kuumennettuun paistinpannuun. Kun ruoka on paistettu molemmin puolin, aseta kotletit lautaselle ja tarjoile lehtivihanneksen ja minkä tahansa vähärasvaisen kastikkeen kanssa.

4. Maalaistyyliset perunat

Ainekset:

perunat - 1 kg;
kasviöljy - 2 rkl;
mausteet (kuivattu tilli, paprika, jauhettu paprika, asafoetida tai rakeistettu valkosipuli) - maun mukaan;
suola - maun mukaan.

Tällainen ruokalaji on suositeltavaa valmistaa uusista perunoista, jotta sinun ei tarvitse kuoria mukuloita. Pesemme perunat ja kuorimme niiden kuoret siveltimellä. Leikkaa juurekset viipaleiksi, lisää suola, lisää mausteet, öljy ja sekoita lusikalla.

Aseta lohkoperunat uunipellille terävät reunat ylöspäin ja aseta sitten leivinpelti 200°C:een esilämmitettyyn uuniin ja paista vuokaa 30 minuuttia. Ota astia uunista ja tarjoile se kuumana pöytään. Tämä ruokalaji sopii ihanteellisesti kasvissalaatteihin tai -viipaleisiin. Voidaan syödä myös erikseen, kastikkeella maustettuna.

5. Paastonkaalikääryleet riisin ja sienten kanssa

Ainekset:

kaali - 1 pää;
riisi - 200 g;
sipuli - 150 g;
porkkanat - 200 g;
tuoreet herkkusienet - 250 g;
tomaattipasta - 150 g;
kasviöljy - 3 rkl.
mausteet (laakerinlehti, jauhettu mustapippuri, suola) - maun mukaan.

Aloitamme kypsennyksen täytteellä. Pese tätä varten herkkusienet, pilko ne hienoksi ja paista niitä pannulla 1 rkl. kasviöljyä kunnes kultainen kuori. Laita valmistetut sienet väliaikaisesti erilliseen kulhoon. Pesun jälkeen aseta se kattilaan ja täytä se vedellä suhteessa (1 osa riisiä 3 osaan vettä). Kiehauta riisi suolauksen jälkeen ja keitä 10 minuuttia. Valuta vesi valmiista viljasta, lisää sitten riisi sieniin ja sekoita hyvin.

Kuullota sipulia ja porkkanaa erikseen kuumalla paistinpannulla kullanruskeiksi ja lisää sitten niihin tomaattipyreetä, jolloin muodostuu paksu kastike. Pippuri ja suola tämä seos ja sekoita sitten.

Siirrytään kaalinlehtiin. Täytä tätä varten iso kattila puoliväliin vedellä ja aseta se liedelle ja kiehauta. Heti kun vesi kiehuu, laita siihen kokonainen kaalipää ja työnnä haarukka varteen. Pitämällä kaalia haarukalla, leikkaamme veitsellä 3 minuutin välein kaalin lehden tyvestä ja poistamme sen kiehuvasta vedestä.

Kun levyt ovat hieman jäähtyneet, katkaisemme paksun juuren tyvestä ja alamme muodostaa kaalirullia. Aseta tätä varten lusikallinen täytettä arkin reunalle ja taita arkki kirjekuoreksi. Asetettuasi kaalirullat muotoon, laita paistinpannu päälle, kaada kaaliliemi päälle ja hauduta niitä miedolla lämmöllä 20-30 minuuttia. Kun tarjoilet vähärasvaisia kaalisämpylöitä, muista ripotella niihin yrttejä.

6. Korean punajuuret

Ainekset:

punajuuret - 2-3 kpl;
sipuli - 1 kpl;
valkosipuli - 3 neilikkaa;
sokeri - 2 tl;
kasviöljy - 50 ml;
etikkaesanssi - 0,5 tl;
mausteet (parika, jauhettu pippuri, mauste Korean porkkanat, umami ja suola) - maun mukaan.

Valmista tämä hämmästyttävän maukas ruokalaji kuorimalla punajuuret ja raastamalla ne. Kaada punajuuret syvään kulhoon, lisää siihen sokeri ja suola ja sekoita.

Siirrytään tankkaukseen. Kuumenna paistinpannu öljyssä, lisää sitten kuorittu ja kuutioitu sipuli sekä kaikki mausteet (paitsi umami ja korealaisten porkkanoiden mausteet). Paista aineksia noin 3 minuuttia, kunnes sipuli on kullanruskea, ja lisää sitten murskattu valkosipuli pannulle ja pidä tulessa vielä 2 minuuttia. Kun kastike on poistettu liedeltä, lisää se punajuurien joukkoon ja sekoita hyvin.

Lisää astiaan korealainen porkkanamauste ja umami. Tämä Koreassa "viidenneksi maukseksi" kutsuttu ainesosa antaa salaatille ainutlaatuisen rikkauden. Sekoita salaatti huolellisesti, asettele lautasille ja tarjoile.

7. Salaatti paprikoista ja munakoisoista

Ainekset:

suuret punaiset paprikat - 3 kpl;
munakoiso - 1 kg;
persilja - 3 oksaa;
valkosipuli - 1 pää;
etikka 9% - 2,5 rkl;
vesi - 1,5 kuppia;
sokeri - 2 rkl;
suola - 1 rkl;
kasviöljy - 4 rkl.

Pese munakoisot, kuori ja leikkaa viipaleiksi. Laita hienonnetut ainekset kuumaan paistinpannuun ja paista molemmin puolin kullanruskeiksi. Ja koska munakoisot imevät aktiivisesti öljyä paistamisen aikana, älä unohda lisätä sitä säännöllisesti.

Pesemme ja puhdistamme paprikat ja leikkaamme ne sitten pituussuunnassa neljään osaan. Otamme leivinpellin, peitämme sen leivinpaperilla ja laitamme päälle paprikapalat. Laita ne 170°C:een esilämmitettyyn uuniin 20 minuutiksi, jotta kasvismassa pehmenee ja kuori erottuu hyvin. Heti kun paprikat ovat valmiita, poista niiden kuoret.

Aloitetaan ruuan luominen. Jaamme munakoisot neljään yhtä suureen osaan ja paprikat kolmeen osaan. Laita yksi kerros munakoisoja pannulle, kerros paprikaa päälle ja ripottele päälle ohut kerros hienonnettua valkosipulia. Jatkamme kerrosten vaihtamista, ja heti kun ainekset loppuvat, ripottele astiaan hienonnetuilla yrteillä.

Jäljelle jää vain marinadin valmistaminen. Tätä varten kiehauta vesi kattilassa, lisää sokeri ja suola ja heti kun vesi jäähtyy, lisää etikka. Kaada valmistettu marinadi alkupalamme päälle ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi. Ruoka on valmis!

8. Hunaja kozinaki

Ainekset:

kuoritut siemenet tai pähkinät - 1 kuppi;
hunaja - 1 rkl;
sokeri - 2-3 rkl;
auringonkukkaöljy - 1 rkl.

Paista pähkinöitä tai siemeniä kuivalla paistinpannulla vain muutaman minuutin ajan. Heti kun siemenet alkavat muuttua kullanruskeiksi, poista ne heti lämmöltä. Laita hunaja kattilaan, lisää sokeri ja 1 rkl. vedellä ja sulata sitten ainekset makeaksi tahnaksi. Heti kun kuuma veli on valmis, kaada se paistettujen siementen päälle ja laita valmis seos paperille. Kun olet muodostanut tästä massasta suorakulmioita, aseta ne jääkaappiin 30 minuutiksi. Kun kozinakit ovat jäähtyneet, voit ottaa ne pois, pilkkoa paloiksi ja nauttia tästä makeasta ja samalla todella terveellisestä tuotteesta.

9. Paaston majoneesi

Ainekset:

puhdistamaton oliiviöljy - 8 rkl;
vesi - 1,5 kuppia;
jauhot - ½ kuppi;
sinappijauhe - 1 tl;
sitruunamehu - 2 rkl;
sokeri - 1 tl;
suola - 1 tl.

Sekoita tehosekoittimen kulhossa kasviöljy sokerin, suolan ja sinappijauheen kanssa. Lisää sitruunamehu sinne ja vatkaa ainekset tasaiseksi.

Siirrytään toiseen valmisteluvaiheeseen. Voit tehdä tämän, kun jauhot on siivilöity, laita se kattilaan ja lisää puoli lasillista vettä, kunnes paakut katoavat. Lisää lasiin jäljellä oleva vesi, laita seos tuleen ja vatkaa uudelleen tehosekoittimella, kunnes siitä tulee paksu tahna.

Tämä massa paksunee erittäin nopeasti, joten anna sen jäähtyä vain minuutin ajan, jonka jälkeen alamme lisätä öljyistä nestettä mausteilla. Totta, emme lisää sitä kaikkea kerralla, vaan lusikallinen kerrallaan, vatkaa heti tehosekoittimella. Massa alkaa muuttua valkoiseksi silmiesi edessä ja ottaa tavallisen majoneesin värin ja koostumuksen. Ja tämän ruuan maku yksinkertaisesti yllättää sinut!

10. Mantelimaito

Ainekset:

raa'at mantelit - 100 g;
vesi - 400 g.

Huuhtele mantelit ja täytä ne sitten kylmällä vedellä ja anna niiden liota 5 tuntia. Kun vesi on valutettu, huuhtele pähkinät uudelleen perusteellisesti, laita ne tehosekoittimeen, lisää vähän vettä ja jauha mantelit tahnaksi. Kaada kasvimassa siivilän läpi, kaada ulos puristettu kosteus lasiin ja juo välittömästi ennen kuin se alkaa erottua. Muuten, älä kiirehdi heittämään pois jäljellä olevaa kakkua. Vähän kuivaamisen jälkeen voit lisätä sen puuroon tai salaatteihin.

Nyt tiedät, että paastonajan ruoat voivat olla erittäin monipuolisia ja maukkaita. Tällaisella ruoalla sinun on paljon helpompi pitää kiinni paastoamisesta, mikä tarkoittaa, että voit keskittyä tärkeämpiin, hengellisiin asioihin.
Hyvää ruokahalua!

Paastonajan ruokia: mitä ne ovat? Tarvitseeko sinun varata herkullisia reseptejä? Paastonajan ruokia, jos paasto on aika rajoittaa itseään ruumiillisissa nautinnoissa kasvaakseen henkisesti?

On aika kirkkovuosi, kun ortodoksiset kristityt saavat valmistaa ja syödä vain paastonaikaa. Tietenkin paasto asettaa tiettyjä rajoituksia. Mutta kirkko ei kiellä yrittämästä monipuolistaa paastonajan ruokalistaa yksinkertaisia reseptejä herkullisia paastonajan ruokia. Monet paastoavat ihmiset (esimerkiksi lapset) eivät ehkä pysty paastoamaan, elleivät he luo herkullista paastonmenua. On tärkeää muistaa, että paaston pääasia on rukous, vuoropuhelu Jumalan kanssa ja yritys päästä lähemmäs Häntä. Paastonajan ruoat ovat yleensä erittäin kevyitä ja helppoja valmistaa, mikä auttaa paaston aikana ajattelemaan vähemmän fyysistä ja enemmän henkistä.

Monet maalliset laitokset, kahvilat ja ravintolat tarjoavat paaston aikana erikoismenun paastonruokia, mutta kasvisleikkeitä, erilaisia kasvisruokia ja paastonborssia voi valmistaa kotonakin. Lisäksi paastonruoka on yleensä yksi niistä dieettiruokia. Ja monille näistä resepteistä voi olla hyötyä paastonajan ulkopuolella. Loppujen lopuksi ne on valmistettu saatavilla olevista raaka-aineista ja ovat erinomainen lisuke ja monipuolistavat tavallista ruokalistaasi.

Älä unohda, että Jumala ei vaadi meitä vahingoittamaan itseämme, ja jos et terveydellisistä syistä voi noudattaa tiukkaa paastoa, on parempi neuvotella lääkärisi ja tunnustajasi kanssa ennen siirtymistä paastoruokiin. Tällaisissa tapauksissa paaston rentoutuminen on sallittua.

Ortodoksisuus ja rauha -portaali on laatinut sinulle kattavan reseptiluettelon ja tietoa paastonaikaisesta ruoanlaitosta.

Meidän järkevä ja tieteellinen ikä, sen tiedon runsauden, katastrofien ja vastoinkäymisten järkyttävien shokkien kanssa on niin puute hyvästä ihmeestä, joka tuo hiljaista iloa ja mielenrauhaa. Ja unohdamme, että tämä ihme on aina lähellämme, jopa sisällämme, sen on antanut Jumala katumuksen ja halumme kautta. sisäinen muutos elämäämme, harmonisoidaksemme sen Jumalan tahdon kanssa. Tämä on ihme – ihmisen muutos. Eikö olekin ihme, kun lihan mukaan elämään tottunut ihminen ryntää kohti hengellistä, kun joku, joka ei ole koskaan tuntenut rukousta, löytää makeutta kirkon hymni, käsittää hyvän tekemisen ilon, syntien parannuksen lohdutuksen. Suuri paasto rohkaisee meitä tekemään kaiken tämän koko rakenteellaan: pitkillä raamatullisilla lukemilla, katumuksen rukouksilla ja lauluilla, ruokaa koskevilla määräyksillä. Suuren paaston pyhän viikon aikana noudatetaan tiukkaa paastoa.

Suuri paasto. Kuinka paastoamme?

Paastoakaamme miellyttävä paasto, joka on otollinen Herralle. Todellinen paasto on pahan vieraantumista, kieltäytymistä, raivosta syrjään ottamista, himojen poissulkemista, puhumista, valehtelua ja väärää valaa. Tässä köyhtymisessä paasto on totta ja suotuisaa. (suuren paaston jumalanpalveluksesta)

Ihmiset sanovat: " hyvä alku- puoli taistelua". Ilmeisesti tästä syystä monet kristityt paastoavat tiukemmin paaston ensimmäisen viikon aikana. Paastonaika merkitsee lihan, maitotuotteiden, kalan ja kananmunien jättämistä pois ruokavaliosta, mutta paaston laajuudesta on sovittava tunnustajan kanssa, muistamatta muistuttaa terveydentilastasi.

Ja ortodoksisella kotiäidillä on vastuu: kuinka tehdä paastonateriasta riittävän monipuolinen, jotta paastoavat eivät lannistu eivätkä samalla herätä intohimoa ahmattia kohtaan. Siksi ei ole pahasta, jos ruoka on valmistettu tutulla tavalla ja samalla ei sisällä paaston ulkopuolisia ainesosia.

Paaston puuroa

Jos keitit säännöllisesti puuroa perheellesi, voit keittää sen paaston aikana, ei vain maidolla, vaan vedellä, äläkä mausta öljyllä, vaan tarjoa kastikkeen tai makean: hillon tai hyytelön, marjojen kanssa. , höyrytetyt ja hienonnetut kuivatut hedelmät, pähkinät, hunaja, kaakao, kasvismaissikerma tai makeuttamaton: kasvis, sieni; molemmissa tapauksissa mausteita käyttävät muunnelmat ovat erittäin mielenkiintoisia. Älä unohda pääkomponentin - viljan - valikoimaa: riisi, tattari, ohra, kaurapuuro, mannasuurimot... kokonaisena, murskattuna, hiutaleet. Leiki puuron koostumuksella: sosekeiton tuntuisesta levitteestä murenevaan "jyväiseen viljaan". Lisäkomponentteja ei voida tarjota vain kastikkeena, vaan myös lisätä puuron valmistuksen aikana.

On hienoa, jos keitot ovat yleisiä perheesi ruokavaliossa. Useimmissa niistä on erittäin mukavia paastonaikavaihtoehtoja tai ne ovat helposti mukautettavissa paaston aikana. Laihakeiton tekniikan pääkohta: komponenttien asettaminen ajoissa, jotta kypsennyksen loppuun mennessä ne ovat kaikki valmiita samanaikaisesti, ensin kovempaa, sitten herkempää, esimerkiksi borssille, punajuuret ja porkkanat asetetaan. ennen perunoita ja kaalia. Parantaa makua miellyttävästi keitto valoa vihannesten paahtaminen. Suurin paastonaika kasviskeitot hankkii paras maku ja tuoksu, kun lisäät hienonnetut valkosipulinkynnet aivan lopussa. Älä unohda muita mausteita, yrttejä ja laakerinlehtiä. Voit käyttää myös valmiita seoksia tai liemikuutioita, sinun on vain seurattava niiden koostumusta: onko lisätty ei-paastokomponentteja. On myös mahdollista valmistaa kasviksia erikseen, jauhaa kaikki tai osa ainesosista keittososeeksi, tarjoilla krutonkien tai keksejä tai jopa itämaiseen tyyliin happamattoman riisin kanssa (tässä on järkevää keittää keittoa erittäin voimakkaalla maku, mausteinen tai suolainen).

Temaattinen ote Prot. V. Guryeva:

Henkinen paasto

(Sana paastoamisesta ja panettelusta ja tuomitsemisesta)

Jotkut yksinkertaiset kristityt ajattelevat, että paaston pitäisi koostua ruoasta ja juomasta pidättäytymisestä eikä sen enempää. Ei syödä kalaa paaston aikana tai olla syömättä öljyä ja viiniä - heidän mielestään tämä tyhjentää koko paastoa koskevan käskyn. Mutta onko se totta? Ei. On totta, että fyysisesti täytyy paastota, mutta henkinen paasto on ehdottomasti yhdistettävä ruumiilliseen pidättymiseen. Näin pyhä kirkko opettaa. "Kun paastoamme", hän sanoo, veljet, "paastoamme fyysisesti ja hengellisesti."

Millainen hengellinen paasto tämä on, ja miksi se on tarpeellista?

Pyhät isät määrittelevät sen näin. "Jos paastoat, näytä minulle, mitä olet tehnyt. Mitkä? Kun näet kerjäläisen, armahda; tehdä rauha vihollisen kanssa; älä kadehdi onnellista henkilöä; Älä katso vaimoasi, joka loistaa kauneudesta. Paasto ilman tekopyhyyttä; paastoa silmilläsi ja sydämelläsi, korvillasi, käsilläsi ja kaikilla jäsenilläsi... Vältä käsiäsi omaksumasta sitä, mikä ei kuulu sinulle, jalkojasi lähtemästä leikkeihin; varokaa korvanne kuulemasta panettelua ja valheita ja paastoakoot myös huulenne, pidättäytykää tuomitsemasta" (San., huhtikuu 9).

Tämä, veljet, on hengellistä paastoa. Tarvitsemme sitä, koska ilman sitä fyysinen paasto menettää merkityksensä. "Mitä hyötyä on, hän sanoo, kehon ohentamisesta pidättyväisyydellä, kun henki leimahtaa ylpeydestä? Mitä kiitosta saamme siitä, että olemme kalpeat paastoamisesta, kun kalpeudumme kateudesta? Mitä hyvettä on olla juomatta viiniä, vaan nauttia vihasta ja vihasta?" (Jakso 14, osa 2). - "Ei ole mitään", sanoo esipuhe, "syöminen lihaa tai kalaa, vaan syödä veljien lihaa herjauksella" (Prol., huhtikuu 9). Joten kun paastoamme fyysisesti, paastoamme myös hengellisesti, ts. Paaston ulkoiset toimet ovat yhdenmukaisia sisäisten kanssa. Puhdistamalla kehomme pidättymisen kautta, puhdistakaamme mielemme turhista ajatuksista ja sydän pahoista haluista. Kuolettamalla ruumiin paastoamalla me kuoletamme myös intohimoja: vihaa, pahaa himoa, voitonhimoa ja muuta vastaavaa pahaa. Koristelemalla ruumista fyysisellä paastolla koristekaamme myös sielu hyveillä: armolla, sävyisyydellä, nöyryydellä, sovinnolla vihollisten kanssa, almujen antamisella. Tämä on todellista paastoa, joka miellyttää Jumalaa ja siksi pelastaa meille. Aamen. (Prototyyppi V. Guryev, Prologi, 9. huhtikuuta)

Paastonruoat - parhaat reseptit

Sienikotletit. Keitä sienet vedessä ja pilko hienoksi. Keitä riisi vedessä suolalla ja persiljalla, sekoita sienten kanssa ja lisää muskottipähkinä. On suositeltavaa jauhaa massa (esimerkiksi tehosekoittimessa). Muotoile leikkeleitä, ripottele niihin kevyesti jauhoja tai kasta kukin taikinaan ja paista öljyssä. Tarjoilussa kaada kastike hyvin päälle.

Pilko kaali hienoksi, laita se kattilaan, lisää vesi, 1 rkl kasviöljyä ja hauduta puolikypsään. Kaada ohuena nauhana kiehuvaan seokseen mannasuurimot, keitä jatkuvasti sekoittaen 10-15 minuuttia

2-2,5 litraa vettä, 1/2 kuppia tattaria, 1 porkkana, 1 sipuli, 2 rkl. lusikallinen öljyä, 3 suolattua/kevyesti suolattua kurkkua, 2-3 perunaa, 1 lasillinen kurkkukurkkua, laakerinlehteä, pippuria, suolaa ja yrttejä maun mukaan.

2 rkl. jauhot, 1 tl. leivinjauhe, 2/3 rkl. sokeria, 120 g margariinia leivontaan (muina paastonpäivinä voit käyttää).

Kaada sokeri kulhoon, lisää vesi ja kasviöljy, kuumenna hieman, lisää hunaja. Sekoita, kunnes sokeri ja hunaja liukenevat. Sekoita sooda, kaakao tai kahvi, mausteet erillisessä kulhossa, lisää se sitten öljyn, veden ja hunajan seokseen ja vaivaa huolellisesti, jotta ei jää paakkuja.

Pyhän paaston aika lähenee loppuaan ja pääsiäinen lähestyy jo. Odotamme erityisiä päiviä, jotka valmistavat meitä tähän suureen lomaan. Ja tämän odotuksen takana on tärkeää, ettei tule kiukkuiseksi, et menetä katuvaa asennetta, et unohda kääntää ajatuksiasi sydämesi sisään ja tarkistaa sen rakennetta Jumalan käskyllä.

Siivilöi jauhot suolan kanssa. Lisää sokeri. Kaada vähitellen vettä ja vaivaa taikina smetanaa vastaavaksi. Peitä kulho taikinalla kalvolla ja jätä lämpimään paikkaan 40 minuutiksi. Kuumenna paistinpannu. Lisää hieman kasviöljyä. Kaada joukkoon 1 kauhallinen taikinaa.

Olemme kaikki niin tottuneet niihin, että emme edes ajattele, että sata vuotta sitten niitä ei ollut maanmiestemme ruokavaliossa. Monet korealaisista salaateista sopivat hyvin paastonateriaan, mutta täytyy muistaa, että ensinnäkin nämä ovat ruokahalua lisääviä alkupaloja, mikä ei aina ole hyvästä, koska... Paaston aikana sinun tulee pyrkiä rajoittamaan syömäsi ruoan määrää; toiseksi tämä on mausteista ruokaa

Pilko purjan vihreä osa hienoksi renkaiksi ja paista margariinissa valkosipulin ja timjamin kanssa. Lisää varsien valkoinen osa. Kaada valkoviiniä...

Ensimmäinen asia, joka tulee mieleen, on tavallinen hiivataikina, vedessä (voit lisätä kasviskermaa), leipoa makeita pullia, piirakoita tai piirakoita monenlaisilla täytteillä. Piparkakkutaikinaa voidaan pitää paaston aikana yhtä perinteisenä...

Mitkä ovat paaston aikana valmistetun happamattoman taikinan ominaisuudet? Emme voi laittaa munaa siihen vahvistamaan sitä. Tästä johtuen toimintamme riippuvat enemmän jauhojen "luonteesta", sen gluteenin vahvuudesta. Jos jauhot ovat hyviä ja yritit tehdä erittäin tiiviin taikinan (vesi:jauhosuhde = 1:3 tilavuudesta, äläkä unohda suolaa - suolan lisääminen myös vahvistaa taikinaa hieman), saat erinomaisen taikina nyytiin.

Peruna zrazy sienillä

Näiden sienitäytteillä varustettujen mureiden perunakyljöiden kullanruskea kuori ei ainoastaan anna niille herkullista ulkonäköä, vaan antaa niistä myös miellyttävän rapsutuksen syödessäsi. Mausteinen tomaatti- tai sienikastike olisi ihanteellinen lisä.

Välttämätön:
5 isoa punaista perunaa
250 g herkkusieniä
1 iso sipuli
2-3 rkl. jauhot
laakerinlehti ja mustapippuri - maun mukaan
pieni nippu tuoretta tilliä (voidaan jättää pois)
ripaus muskottipähkinää
suola - maun mukaan

kasviöljy - paistamiseen

Sieniruokia. Reseptit kokilta. katso video!

Kuinka valmistaa ruokaa:

Paahdettua kukkakaalia valkosipulilla

Paistettu kukkakaali

Rapea kukkakaali, joka on paistettu kullanruskeaksi ja maustettu sitruunalla ja valkosipulilla, saa sinut katsomaan tätä näennäisesti mautonta vihannesta uudella tavalla! Itsenäinen ja täydellinen ruokalaji voidaan tarjoilla illalliseksi joko kuumana tai kylmänä.

Välttämätön:
1 pää keskikokoista kukkakaalia (voi käyttää pakastettuna)
3 rkl. oliiviöljy
1 sitruuna (tarvitset kuoren ja mehun)
1 tl kuivattua oreganoa
2-3 valkosipulinkynttä
suola - maun mukaan
nippu tuoreita yrttejä (persilja, minttu) - koristeeksi

Kuinka valmistaa ruokaa:

Kasvispallot

Näiden lihapullien salaisuus on, että vihannekset leikataan pieniksi paloiksi säilyttäen kiinteän rakenteen. Tämä luo makujen kontrastin, mikä tekee niistä mehukkaampia ja täyteläisempiä. Kasvispallot voivat olla erinomainen täyte voileipille ja voileipille.

Välttämätön:
2 isoa perunaa
250 g parsakaalia (voidaan pakastaa)
1 purjo
1 keskikokoinen sipuli
pieni nippu tuoretta tilliä
0,5 tl kuivattua oreganoa
suolaa, pippuria - maun mukaan
1-2 rkl. jauhot
oliiviöljy - paistamiseen
korppujauhoja tai jauhoja

Kuinka valmistaa ruokaa:

Riisi ruusukaalin ja omenan kanssa kattilassa

Riisi ruusukaalin kanssa

Saviruukku yhdistää lumivalkoisen riisin ylelliseen ruusukaaliin, mehukas Antonov omena ja cashewpähkinöitä. Mausteiden ja vihannesten aromeilla täytetyt yksinkertaiset ainesosat muuttuvat uskomattomiksi herkullinen ruokalaji, kaikki pyytävät lisää!

Välttämätön:
1 rkl. basmati-riisiä
1 iso vihreä omena(mieluiten Antonovka)
100 g paahdettuja cashewpähkinöitä
300 g pakastettua ruusukaalia
3 maustepippurihernettä
mustapippuria, suolaa - maun mukaan
2 rkl. oliiviöljy
1,5 rkl. kuumaa vettä
tuoretta persiljaa tai tilliä - koristeeksi

Kuinka valmistaa ruokaa:

Riisipalloja paahdetulla kasviskastikkeella

Kotiin

Riisipallot eli "laiskat japanilaiset sämpylät" ovat jumalan lahja niille, jotka haluavat nauttia maukkaan ja omaperäisen illallisen kuluttaen mahdollisimman vähän aikaa ja rahaa. Herkkä ja kevyt paahdettu kasviskastike hämmästyttävän täydentää suloisten pallojen makua.

Välttämätön:

Kastike:
1 makea paprika
1 iso tomaatti
1-2 rkl. oliiviöljy
1-2 tl. Sahara
0,5 tl Provencen yrttiseokset
suolaa, pippuria - maun mukaan

Pallot:
2 rkl. keitettyä riisiä
1 rkl. seesami
1 rkl. sitruunamehu
2-3 rkl. soijakastike
nippu babypinaattia (voidaan korvata salaatinlehdillä)
useita vihreitä sipuleita
makea paprika - maun mukaan

Kuinka valmistaa ruokaa:

Kevätrullat

Uudet "kevätrullat" ovat ohuimmasta riisipaperista valmistettuja rullia, jotka on täytetty mehukkailla tuoreilla vihanneksilla, riisinuudeleilla ja salaatilla. Makea ja mausteinen pähkinäkastike on kirkas lisä. Lataus vitamiineja ja värejä pöydälläsi!

Välttämätön:

Maapähkinäkastike:
100 g kuorittuja paahdettuja maapähkinöitä
1/4 rkl. erittäin kuuma vesi
1 rkl. hunaja
1 tl soijakastike
1 tl etikkaa (omena, riisi)
1 tl sitruunamehu
ripaus chilijauhetta
1/4 tl. suolaa

Kevätrullat:
12 arkkia riisipaperia (vaihtoehto: 12 arkkia kiinalainen kaali tai 3 ohutta pitaleipää, kukin jaettuna 4 osaan)
3 pientä porkkanaa
3 kurkkua
1 kypsä avokado
nippu salaattia
1 rkl. keitetyt riisinuudelit

Kuinka valmistaa ruokaa:

Kolmikerroksinen kasvispiirakka

Ainutlaatuinen kolmikerroksinen kakku rikas maku oliiviöljyssä paistettuja munakoisoja, tomaatteja omassa mehussaan, saksanpähkinöitä ja valkosipulia. Bulgur-täyte antaa ruoalle hienostuneen itämaisen maun. Ei tarvitse tuhlata aikaa taikinaan, kaikki on erittäin yksinkertaista! Hieno vaihtoehto illallinen vapaapäivänä.

Välttämätön:

Munakoisopata:
1 iso munakoiso
1 keskikokoinen sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
1 tölkki hienonnettuja tomaatteja omassa mehussaan (500g)
0,5 rkl. vettä
kourallinen saksanpähkinöitä
nippu tuoretta korianteria (valinnainen)
suolaa, pippuria - maun mukaan
oliiviöljy - paistamiseen

Taikina:
1 leipä vaalea leipä
4 rkl. vettä
3 rkl. oliiviöljy
0,5 tl kuivaa timjamia
suola - maun mukaan

1 rkl. valmistettu bulgur (voidaan korvata pitkäjyväisellä riisillä)

oliiviöljy – muotin voitelemiseen

Kuinka valmistaa ruokaa:

Ei ruumis puhdistu ilman paastoa ja rukousta, eikä sielu ilman armoa ja totuutta. (Philokalia)

Lomareseptit Löydät vähärasvaisia ruokia tästä artikkelista. Paastonpiirakat, pääruoat, keitot ja salaatit - olemme valinneet sinulle vain parhaat reseptit.

Paastonajan reseptit

Paaston salaatit

Salaatti kaalista, porkkanoista, omenoista ja paprikoista

Pesty valkokaali leikataan suikaleiksi, jauhetaan pienellä määrällä suolaa, mehu valutetaan, sekoitetaan kuoritut hienonnetut omenat, porkkanat, paprikat, maustetaan sokerilla ja kasviöljyllä. Ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

300 g kaalia, 2 omenaa, 1 porkkana, 100 g paprikaa, 4 rkl kasviöljyä, 1 tl suolaa, 1/2 tl sokeria, yrttejä.

Punajuurikkaan kaviaari

Hienonna sipuli hienoksi, raasta porkkanat karkealla raastimella. Paista kaikki siinä kasviöljy kullanruskeaksi. Lisää sitten raastettu tuore punajuuri. Viisi minuuttia ennen valmistamista lisää suolaa maun mukaan ja tomaattipyre.

1 sipuli, 1 porkkana, 3-4 keskikokoista punajuurta, 100 g kasviöljyä, 1/2 dl vedellä laimennettua tomaattipastaa, suolaa.

Retiisisalaatti voin kanssa

Kuori ja huuhtele retiisi hyvin, laita se kylmään veteen 15-20 minuutiksi, anna veden valua, hienonna retiisi raastimella, mausta kasviöljyllä, suolalla ja etikalla, laita salaattikulhoon, koristele yrteillä. Voit lisätä raastettuun retiisiin kasviöljyssä paistettua hienonnettua sipulia.

Retiisi 120 g, kasviöljy 10 g, etikka 3 g, sipuli 15 g, vihreät.

Vitamiinisalaatti

Hienonna tuore kaali hienoksi ja raasta porkkanat karkealla raastimella. Sekoita kaikki ja lisää suola. Lisätä vihreitä herneitä(purkitettu). Kaada etikka, kasviöljy, ripottele päälle jauhettua mustapippuria ja yrttejä. Voit lisätä tuoreita kurkkuja ja vihreä sipuli.

300 g tuoretta kaalia, 1 iso porkkana, 5 rkl herneitä, suolaa, 1 rkl etikkaa. 10 g kasviöljyä, 2 g mustapippuria.

Kasvisseoksella täytetyt tomaatit

Pese tomaatit, leikkaa pinta pois terävällä veitsellä ja poista ydin lusikalla. Hienonna keitetyt porkkanat, hienonna omena, raasta kurkut karkealla raastimella. Laita kaikki vihannekset kulhoon, lisää herneet, suola, kasviöljy ja sekoita. Täytä tomaatit tällä jauhelihalla. Ripottele pinnalle tilliä.

5 pientä tomaattia, 1 porkkana, 1 omena, 2 suolakurkkua, 100 g purkitettuja vihreitä herneitä, 2 rkl kasviöljyä, 1/3 tl suolaa, tilliä.

Riisi salaatti

Keitä riisi suolalla maustetussa vedessä. Pilko vihannekset, sekoita jäähtyneeseen riisiin, suolaan ja pippuriin, lisää sokeria ja etikkaa maun mukaan.

100 g riisiä, 2 paprikaa, 1 tomaatti, 1 porkkana, 1 suolakurkku, 1 sipuli.

Paaston ensimmäiset kurssit

Kasvis keitto

Paista hienonnettu sipuli, persilja ja selleri kasviöljyssä, lisää vesi, lisää hienonnettu porkkana, rutabaga ja silputtu kaali ja keitä miedolla lämmöllä 20-30 minuuttia. Lisää kypsennyksen puolivälissä murskattu valkosipuli ja mausteet; lisää omenasosetta tai raastettua omenaa aivan lopussa. Ripottele keittoon tarjoilua hienonnetuilla yrteillä.

2 sipulia, 1 persiljajuuri, selleri, 2 ruokalusikallista kasviöljyä, 1 litra vettä, 2 porkkanaa, 1 siivu rutabagaa, 1 kuppi hienoksi raastettua kaalia (150 g), valkosipulin kynsi, 1 laakerinlehti, 1/2 teelusikallinen kuminaa, 1 omena tai 2 ruokalusikallista omenasosetta, suolaa, yrttejä.

Paastohernekeitto

Kaada illalla kylmää vettä herneiden päälle ja anna turvota, valmista nuudelit.

Sekoita nuudeleita varten puoli lasillista jauhoja hyvin kolmeen ruokalusikalliseen kasviöljyä, lisää lusikka kylmää vettä, suolaa, anna taikinan turvota tunniksi. Leikkaa ohueksi kaulittu ja kuivattu taikina suikaleiksi ja kuivaa uunissa.

Keitä paisuneita herneitä, vettä valumatta, puolikypsiksi, lisää paistetut sipulia, kuutioiksi perunat, nuudelit, pippuri, suola ja keitä, kunnes perunat ja nuudelit ovat kypsiä.

Herneet - 50 g, perunat - 100 g, sipulit - 20 g, vesi - 300 g, öljy sipulien paistamiseen - 10 g, persilja, suola, pippuri maun mukaan.

Venäläinen paaston keitto

Keitä ohra, lisää pieniksi paloiksi leikattu tuore kaali, kuutioiksi leikatut perunat ja juuret liemeen ja keitä kypsiksi. Kesällä voit lisätä tuoreita tomaatteja viipaleiksi leikattuna, jotka asetetaan samaan aikaan perunoiden kanssa.

Ripottele tarjolle persiljaa tai tilliä.

Perunat, kaali - 100 g kukin, sipulit - 20 g, porkkanat - 20 g, ohra - 20 g, tilli, suola maun mukaan.

Borssi sienillä

Valmistetut sienet haudutetaan öljyssä hienonnettujen juurien kanssa. Keitetyt punajuuret raastetaan tai leikataan kuutioiksi. Perunat, jotka on leikattu pitkiksi paloiksi, keitetään liemessä pehmeiksi, lisätään muut tuotteet (jauhot sekoitetaan pieneen määrään kylmää nestettä) ja keitetään koko juttu 10 minuuttia. Vihreät lisätään keittoon ennen tarjoilua. Jos lisätään tomaattipyreetä, se haudutetaan yhdessä sienien kanssa.

200 g tuoreita tai 30 g kuivattuja porcini-sieniä, 1 rkl kasviöljyä, 1 sipuli, vähän selleriä tai persiljaa, 2 pientä punajuurta (400 g), 4 perunaa, suolaa, 1-2 litraa vettä, 1 tl jauhoja, 2 - 3 rkl. lusikat vihreitä, 1 rkl. lusikka tomaattipyreetä, etikkaa.

Paprikaa, munakoisoa, täytettyä kesäkurpitsaa

Kuori paprikat, munakoisot, nuoret kesäkurpitsat varresta ja siemenistä (leikkaa kesäkurpitsasta kuori pois) ja täytä jauhetuilla vihanneksilla, joihin kuuluu hienoksi pilkotut sipulit, porkkanat, kaali yhtä suurena osana ja 1/10 persiljan kokonaismäärästä ja selleri. Kaikki jauhelihaan käytetyt vihannekset on ensin paistettava kasviöljyssä. Paista myös täytetyt munakoisot, paprikat ja kesäkurpitsat. Laita sitten syvään metallikulhoon, kaada 2 lasillista tomaattimehu ja laita uuniin 30-45 minuutiksi. leivontaan.

Tikhvin puuroa

Pese herneet, keitä vedessä lisäämättä suolaa ja kun vesi on kiehunut 1/3 ja herneet ovat melkein valmiita, lisää seos ja keitä kypsiksi. Mausta sitten öljyssä paistetulla hienonnetulla sipulilla ja suolalla.

1/2 kuppia herneitä, 1,5 litraa vettä, 1 kuppi tattaria, 2 sipulia, 4 rkl. lusikat kasviöljyä.

Yksinkertainen muhennos

Leikkaa raa'at perunat suuriksi kuutioiksi ja leveässä paistinpannussa kasviöljyssä mahdollisimman nopeasti (korkealla lämmöllä) ja paista tasaisesti joka puolelta kullanruskeiksi. Heti kun kuori on muodostunut, laita vielä puolikypsät perunat savikattoihin, peitä hienonnetuilla yrteillä, sipulilla, suolalla, lisää kiehuvaa vettä, peitä kannella ja laita uuniin 1 minuutiksi. Valmis muhennos syödään kurkkujen (tuoreiden tai suolattujen) ja hapankaalin kanssa.

1 kg perunoita, 1/2 kuppia kasviöljyä, 1 rkl. lusikallinen tilliä, 1 rkl. lusikallinen persiljaa, 1 sipuli, 1/2 kuppi vettä, suola.

Haudutettu kaali

Hienonna sipuli hienoksi, laita se paistinpannulle kasviöljyllä ja paista kullanruskeaksi. Lisää sitten hienoksi silputtu kaali ja paista puolikypsäksi. 10 minuutissa kunnes olet valmis, lisää suolaa, tomaattipastaa, jauhettua puna- tai mustapippuria, makeita herneitä ja laakerinlehteä. Sulje pannu kannella. Ripottele yrteillä ennen tarjoilua.

2 keskikokoista sipulia, 1 pieni kaalipää, 1/2 dl kasviöljyä, suolaa, pippuria, 2-3 maustepippurihernettä, 1 laakerinlehti, 1/2 dl tomaattipastaa vedellä laimennettuna.

Perunat valkosipulikastikkeessa

Pese kuoritut perunat ja kuivaa pyyhkeellä. Leikkaa jokainen peruna puoliksi. Kuumenna pannulla yli puolet kasviöljystä ja paista perunat kullanruskeiksi. Valmista sitten valkosipulikastike. Hio valkosipuli suolalla, lisää 2 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä ja sekoita. Kaada valkosipulikastike paistettujen perunoiden päälle.

10 pientä perunaa, puoli lasillista auringonkukkaöljyä, 6 valkosipulinkynttä, 2 tl suolaa.

Mureneva riisi-kaurapuuro

Huuhtele riisi ja kaura, sekoita ja kaada seos kiehuvaan veteen. Pidä korkealla lämmöllä 12 minuuttia, vähennä sitten lämpöä keskitasolle ja pidä vielä 5-8 minuuttia, poista sitten lämmöltä, kääri lämpimään ja vasta 15-20 minuutin kuluttua. avaa kansi. Mausta valmis puuro öljyssä paistetulla sipulilla sekä hienonnetulla valkosipulilla ja tillillä. Kuumenna pannulla miedolla lämmöllä 3-4 minuuttia.

1,5 kupillista riisiä, 0,75 kupillista kauraa, 0,7 litraa vettä, 2 tl suolaa, 1 sipuli, 4-5 valkosipulinkynttä, 4-5 rkl auringonkukkaöljyä, 1 rkl. lusikka tilliä.

Perunapalat luumuilla

Tee sose 400 grammasta keitettyjä perunoita, lisää suola, puoli lasillista kasviöljyä, puoli lasillista lämmintä vettä ja tarpeeksi jauhoja, jotta taikina on pehmeää.

Anna seistä noin kaksikymmentä minuuttia, jotta jauhot turpoavat, valmista tällä hetkellä luumut - kuori ne kuopista, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle.

Kauli taikina, leikkaa ympyröiksi lasilla, laita luumut jokaisen keskelle, muotoile kotletteja nipistämällä taikinasta pihvejä, rullaa kukin kyljys korppujauhoja ja paista pannulla suuria määriä kasviöljy.

Perunapannukakkuja

Raasta osa perunoista, keitä osa, valuta vesi pois, lisää suola ja lisää hienonnettu ja kasviöljyssä paistettu sipuli. Sekoita koko perunaseos, lisää jauhot ja sooda ja paista pannukakkuja saadusta taikinasta kasviöljyssä.

750 g raastettuna raakoja perunoita, 500 g keitettyjä perunoita (muusitettu), 3 rkl jauhoja, 0,5 tl soodaa.

Riisiä vihannesten kanssa

Kuumenna öljy paistinpannussa, kuullota sipulit, porkkanat ja paprikat. Lisää sitten kevyesti keitetty riisi, suola, pippuri, vähän vettä ja keitä vielä 15 minuuttia. Anna kypsyä, riisin tulee imeä kaikki neste. Lisää sitten vihreitä herneitä, persiljaa ja tilliä.

2 lasillista riisiä, 100 g kasviöljyä, 3 sipulia, 1 porkkana, suolaa, pippuria, 3 paprikaa, 0,5 litraa vettä, 5 rkl vihreitä herneitä.

Paaston sienet

Sienivinaigrette

Sienet ja sipulit hienonnetaan, keitetyt porkkanat, punajuuret, perunat ja kurkku leikataan kuutioiksi ja sekoitetaan. Öljy maustetaan etikalla ja mausteilla ja kaadetaan salaatin päälle. Ripottele pinnalle yrttejä.

150 g marinoituja tai suolattuja sieniä, 1 sipuli, 1 porkkana, 1 pieni punajuuri, 2-3 perunaa, 1 marinoitua kurkkua, 3 rkl kasviöljyä, 2 rkl. lusikat etikkaa, suolaa, sokeria, sinappia, pippuria, tilliä ja persiljaa.

Sienikaviaari

Tuoreita sieniä haudutetaan omassa mehussaan, kunnes mehu haihtuu. Suolatut sienet liotetaan ylimääräisen suolan poistamiseksi, kuivatut sienet liotetaan, keitetään ja annetaan valua siivilä. Sitten sienet hienonnetaan ja sekoitetaan hienonnettujen sipulien kanssa, paistetaan kevyesti kasviöljyssä. Seos maustetaan ja päälle ripotetaan hienonnettua vihreää sipulia.

400 g tuoreita, 200 g suolattuja tai 500 g kuivattuja sieniä, 1 sipuli, 2 rkl. lusikat kasviöljyä, suolaa, pippuria, etikkaa tai sitruunamehua, vihreää sipulia.

Haudutetut sienet

Kuumenna öljy, lisää ohuiksi viipaloidut sienet ja hienonnettu sipuli. Liemi lisätään keitettyihin sieniin, tuoreita sieniä hauduta omassa mehussaan 15-20 minuuttia. Lisää haudutuksen loppuvaiheessa suolaa ja yrttejä. Lisukkeena tarjoillaan keitettyjä perunoita ja raakakasvissalaattia.

500 g tuoreita tai 300 g keitettyjä (suolattuja) sieniä, 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, 1 sipuli, suola, 1/2 kuppia sieniliemestä, persiljaa ja tilliä.

Paastonajan piirakat

Paaston piirakka taikina

Vaivaa taikina puolikilosta jauhoja, kahdesta lasillisesta vettä ja 25-30 g hiivaa.

Kun taikina kohoaa, lisää suola, sokeri, kolme ruokalusikallista kasviöljyä, vielä puoli kiloa jauhoja ja vatkaa taikinaa, kunnes se ei tartu käsiisi.

Kaada sitten taikina samaan vuokaan, jossa valmistit taikinan, ja anna sen kohota uudelleen.

Tämän jälkeen taikina on valmis jatkotyöskentelyyn.

Herne pannukakkuja

Keitä herneet pehmeiksi ja jauha ne valumatta pois, lisäämällä 0,5 kupillista vehnäjauhoa 750 grammaa kohden. hernesosetta. Muotoile saadusta taikinasta pannukakkuja, pyöritä jauhoissa ja paista pannulla kasviöljyssä.

Piirakat hernetäytteellä

Keitä herneet kypsiksi, muussaa, lisää kasviöljyssä paistettu sipuli, pippuri ja suola maun mukaan.

Valmista yksinkertainen hiivataikina. Jaa taikina sen kokoisiksi palloiksi pähkinä ja rullaa litteiksi kakkuiksi, joiden paksuus on 1 mm. Lisää täyte. Paista uunissa 20-25 minuuttia.

Käyttämällä "Ortodoksisen keittiön reseptien" materiaaleja. – Pietari: "Svetoslov" – 1997