Sianmaksa on yksi suhteellisen halvoista ja melko maukkaista lihatuotteista, joka ei voi vain monipuolistaa kotivalikkoa, vaan myös piristää kaikkia juhlapöytä. Sitä voidaan paistaa, paistaa, valmistaa pannukakkuja, kastiketta, kakkuja ja paljon muuta. Lisäksi sianmaksa on arvokas proteiinin lähde, monia vitamiineja ja hivenaineita mm erityinen paikka miehittää rautaa, koska sen puute ihmiskehossa voi aiheuttaa vakavan sairauden - anemian. On myös huomattava, että se on melko helppo valmistaa, sinun on vain tiedettävä joitain salaisuuksia.

• Anna mieluummin tuoretta tuotetta kuin pakastettua.

Ostaessasi keskity maksan pinnan tilaan - sen tulee olla puhdas, sileä, likaa, vaurioita ja palauttaa nopeasti muotonsa painettaessa.

• Ennen ruoanlaittoa sinun on leikattava suuret suonet, koska niiden läsnäolo astiassa voi aiheuttaa katkeruutta.
• Voit poistaa kalvon helposti huuhtelemalla eläimenosat juoksevan veden alla ja kaadamalla kiehuvaa vettä 20 sekunnin ajan.
• Maksasta tulee pehmeää ja mureaa, jos leikkaat sen etukäteen ja liotat maidossa, mieluiten kylmässä, 45 minuuttia tai viileässä vedessä 1,5 tuntia. Kotiäidit suosittelevat myös ripottelemaan palaset soodalla, jättämään tunnin ja huuhtelemaan hyvin.
• Koko sianmaksaa varten se on ensin puhdistettava ja liotettava. Laita sitten kiehuvaan veteen ja keitä noin 40 minuuttia.
• Suolaa paistettu ruokalaji vasta kypsennyksen jälkeen, niin säilytät sen mehukkuuden.

Usein kysytyt kysymykset ja vastaukset

Kuinka keittää sianmaksaa lapselle ja kuinka kauan sitä tulisi keittää?

Liota tuotetta 3 tunnin ajan maidossa tai kylmässä vedessä. On suositeltavaa vaihtaa neste tunnin välein. Poista kalvo ja suonet maksasta. Laita maksa kiehuvaan veteen.
Lapsen sianmaksaa tulee keittää 50 minuuttia.

Kuinka keittää sianmaksaa ja keuhkoja?

Keuhkoissa on vähän kaloreita ja ne imeytyvät elimistöön helposti. Ne valmistetaan erillään maksasta. Ensin ne täytyy keittää. Kypsennyksen aikana ne kelluvat pintaan, joten niiden päälle asetetaan paino.

Kuinka keittää sianmaksaa ja munuaisia?

Silmuilla on erityinen maku, joka voimistuu eläimen iän mukaan. On suositeltavaa ostaa munuaisia ​​nuorilta eläimiltä. Ne ovat maultaan herkempiä ja sisältävät vähemmän haitallisia aineita. Munuaisten pinnalla on rasvakerros, joka on poistettava ennen ruoanlaittoa. Ennen paistamista on parempi leikata ne paksuiksi viipaleiksi tai leikata kahteen osaan, jotta ne eivät kuivu eivätkä jäydy, poista putket ja kalvot sisältä ja sitten joko liota, kaada kiehuvan veden päälle tai marinoi. maitoa yhdessä maksan kanssa.

Kuinka keittää sianmaksaa ja sydäntä?

Sydän koostuu lihaksista, joissa on ohuita kuituja. Paksuimmassa kohdassa sydän on kietoutunut rasvaan. Sekä rasva että kovat letkut poistetaan yleensä ennen kuin sydän lähetetään myyntiin. Varmista ostaessasi, ettei sydämen kammioissa ole verihyytymiä. Sianlihan sydän on pienikokoinen, joten se voidaan keittää kokonaisena. Se on melko kiinteää, mutta ei karkeaa ja maistuu tavalliselta lihalta. Se on useimmiten keitetty tai paistettu.
Täytä se ensin suolalla maustetulla vedellä, kiehauta ja valuta neste pois. Lisää sitten vesi uudelleen ja keitä kypsiksi. Sen tulee olla pehmeää. Tämän ruuan kastike valmistetaan kermasta tai maidosta.

Haudutettu maksa vihannesten kanssa

Valmista seuraavat ainekset:

• Sianmaksa 600 g
• Tomaatti 1 kpl.
• Vihreät valinnainen
• Sipulia 1 tai 2 kpl.
• Valkosipuli 5 kynttä
• Suolaa maun mukaan
• Mausteet maun mukaan
• Auringonkukkaöljy paistamista varten
• Porkkana 1 kpl.

• Leikkaa maksa paloiksi ja täytä maidolla.
• Pese ja puhdista vihannekset. Leikkaa sipulit puolirenkaiksi tai renkaiksi, tomaatin pieniksi paloiksi, valkosipulin myös paloiksi, raasta porkkanat karkealla raastimella tai leikkaa ympyröiksi.
• Kaada pieni määrä öljyä paistinpannulle ja kuumenna. Levitä ensin valkosipuli 2 minuutiksi ja lisää sitten sipuli sulkematta kantta.
• Heti kun valkosipuli ja sipuli saavat kullankeltaisen ulkonäön, lisää porkkanat muistaen sekoittaa.
• Levitä sitten tomaatit, lisää suolaa ja mausteita (mitä pidät eniten). Sulje kansi ja anna hautua 5-6 minuuttia sekoittaen.
• Toiselle paistinpannulle asetamme aiemmin maidosta kuivatun maksan paperipyyhkeelle. Paista päälle iso tulipalo enintään 5 minuuttia, muista kääntää jokainen pala.
• Lisää vihannekset, sekoita ja anna kiehua vielä 5 minuuttia.
• Ripottele valmis ruokalaji hienonnetuilla yrteillä.

Smetan kanssa

Ainekset:

• Porkkana 1 kpl.
• Sipuli 1 kpl.
• Smetana 4 rkl.
• Suolaa maun mukaan
• Vesi 1-2 rkl.
• Sian maksa 500 g
• Kasviöljy paistamista varten

• Leikkaa maksa paloiksi, laita se syvään kulhoon ja täytä se maidolla. Annamme aikaa katkeruudelle tulla esiin.
• Valmistamme vihannekset: kuori porkkanat ja raasta ne karkealla raastimella, leikkaa sipuli puolirenkaiksi (tai renkaiksi).
• Laita paistinpannu (mieluiten syvä) korkealle lämmölle, kunnes se kuumenee, ennen kuin se on voideltu öljyllä.
• Järjestä sipulirenkaat ja porkkanat. Tuomme sen puolivalmiiksi.
• Lisää seuraavaksi maksa ja paista noin 4-5 minuuttia, kunnes se muuttaa väriä. Lisää sitten smetana ja kaada keitettyä vettä hieman koko sisällön yläpuolelle.
• Sulje kansi, alenna lämpöä ja anna hautua noin 20 minuuttia.
• Suola ja keitä kypsäksi.

Kuinka keittää sianmaksaa kermalla?

Valmistus on hyvin yksinkertainen:
1) Leikkaa sianmaksa paloiksi. Anna paistua 10-15 minuuttia. Maksa kypsyy hyvin nopeasti. Ja jos kypsennät sitä liikaa, siitä tulee kuin kumia.
2) Paista sipulit ja porkkanat ja lisää maksaan.
3) Lisää kerma. Suolaa ja pippuria.
4) Kuumenna kiehuvaksi ja sammuta. Anna seistä hetken.
Kaikki on valmista!

Kuinka keittää sianmaksaa majoneesissa?

Resepti on sama kuin smetanalla.

Jousen kanssa

Tarvitset:

• Sian maksa 500 g
• Oliiviöljyä paistamiseen
• Sipulit 2 kpl.
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettu mustapippuri maistaa
• Valkoviini ¼ lasia

• Hienonna maksa ja liota.
• Leikkaa sipulit puolirenkaiksi ja kaada ne esilämmitettyyn, oliiviöljyllä voideltuun paistinpannuun. Ripottele sipuli pippurilla ja suolalla ja laita miedolla lämmöllä.
• Kaada kuivattu maksa puolikypsennetyn sipulin joukkoon ja hauduta puolivalmiiksi välillä sekoittaen.
• Heti kun paistinpannulla on vähän nestettä, kaada joukkoon viini ja odota, että se haihtuu. Tuo astia valmiiksi.

Tomaattikastikkeessa

Ainekset:

• Sianmaksa 800 g
• Sipulit 2-3 kpl.
• Tärkkelys 0,5 tl.
• Vesi 1 lasi
• Jauhot 2-3 rkl.
• Smetana 1 rkl.
• Vihreitä maun mukaan
• Tomaattipyre 2 rkl.
• Jauhettu pippuri maun mukaan
• Kasviöljy paistamista varten
• Suolaa maun mukaan

• Pese ja hienonna maksa. Ripottele sitten jokainen osa jauhoilla.
• Kuumenna paistinpannu öljyllä ja levitä maksa.
• Paista korkealla lämmöllä enintään 12-13 minuuttia kääntäen.
• Laita hyvin paistetut palat syvään kulhoon (mieluiten ei emaloitu).
• Kun olet lisännyt 0,5 kupillista vettä, aseta astia korkealle lämmölle ja odota, kunnes se kiehuu. Vähennä seuraavaksi lämpö minimiin ja hauduta astiaa 6-7 minuuttia.
• Leikkaa sipuli (renkaiksi tai puolirenkaiksi). Kaada kuumalle paistinpannulle öljyssä ja paista kypsäksi. Emme lisää sitä maksasäiliöön. Tästä sipulista tulee pääruoan lisäys.
• Valmista kastike. Kaada tärkkelys syvään kulhoon ja kaada 0,5 kupillista vettä. Sekoita huolellisesti. Lisää sitten smetana ja tomaattipyree. Sekoita uudelleen.

• Kaada kastike maksan päälle, ripottele päälle suolaa ja pippuria.
• Anna olla miedolla lämmöllä enintään 5 minuuttia, jotta sisältö imeytyy hyvin.
• Tarjoile kastikkeen ja kourallisen paistettujen sipulipuolirenkaiden kera.

Paistettu slovenialaiseen tyyliin

Resepti erittäin pehmeälle ja maukkaalle maksalle, jossa on mahdollisimman vähän tuotteita ja vaivaa.

• Huuhtelemme koko kappaleen hyvin puhdistaen sen kalvosta ja kanavista.
• Leikkaa paloiksi, lisää suolaa ja pippuria.
• Laita sitruunaviipaleet ja persiljan oksat uunivuokaan. Laita päälle maksapalat ja peitä ne sitruunalla ja persiljalla.
• Lisää 100 g vettä ja laita 220 asteeseen esilämmitettyyn uuniin.
• 20 minuutin kuluttua alenna lämpöä 180 asteeseen ja pidä uunissa vielä puoli tuntia.
• Tarkistamme valmiuden. Tee tätä varten puhkaisu kappaleeseen - värittömän nesteen pitäisi virrata siitä ulos.
• Leikkaa paloiksi ja tarjoile.

Kyljykset

Kokeile keittää sianmaksaa tällä tavalla.

• Maksa 0,5 kg
• Valkosipuli 3 hammasta.
• Kasviöljyä tai laardia paistamista varten
• Suolaa, pippuria maun mukaan
• Vihreät valinnainen

• Laita pesty ja puhdistettu maksapala pakastimeen puoleksi tunniksi, jotta siitä tulee tiiviimpi ja helpompi leikata.
• Leikkaa noin 1,5 cm paksuisiksi paloiksi.
• Vatkaa kevyesti, ripottele päälle pippuria ja hienonnettua valkosipulia.
• Paista molemmin puolin minuutin ajan.
• Laita lautaselle, lisää suolaa ja koristele yrteillä.

Pörröisiä kotletteja

Niistä tulee niin maukkaita, että nekin syövät niitä, jotka eivät pidä maksaruoista.

• Maksa 450 g
• Jousto 1-2 maali.
• Valkosipuli 3 hammasta.
• Mannasuurimot 6-7 rkl. l.
• korppujauhoja tarpeen mukaan
• Soda veitsen kärjessä
• Suolaa, pippuria maun mukaan
• Kasviöljy paistamista varten

• Pese, kuivaa ja hienonna maksa.
• Paista sillä välin kuutioitu sipuli kullanruskeaksi.
• Valmista näistä tuotteista jauheliha.
• Lisää tähän valkosipuli, mannasuurimot, sooda ja mausteet. Sekoita ja anna vaikuttaa 20 minuuttia.
• Muotoile lusikalla kotletteja, pyöritä ne korppujauhoissa ja paista keskilämmöllä kullanruskeiksi.
• Tarjoile minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Mannasuurimon sijasta voit antaa lasillisen lihamyllyssä murskattua kaurapuuroa.

Pannukakkuja

Ne syödään nopeammin kuin kypsennetään - muista kokeilla tätä reseptiä.

• Maksa 300 g
• Pommi 1 maali.
• Muna 1 kpl.
• Jauhot 2 rkl. l.
• Suolaa, pippuria maun mukaan
• Kasviöljy paistamista varten

• Maksa ja sipulit on jauhettava lihamyllyssä.
• Lisää sitten loput ainekset, sekoita ja jätä muutama minuutti.
• Lusikoi pannukakut kuumalle paistinpannulle ja paista kullanruskeiksi molemmilta puolilta.

Kakku

Tämä ruokalaji koristaa mitä tahansa juhlapöytää, eikä sen valmistaminen ole ollenkaan vaikeaa.

• Maksa 0,6 kg
• Munat 3 kpl.
• Jauhot 3 rkl. l.
• Maito 0,5 rkl.
• Sipuli 2 päätä
• Porkkanat 3 kpl.
• Valkosipuli muutama neilikka
• Majoneesi 1 pakkaus.
• Suolaa, pippuria maun mukaan
• Sienet valinnainen

• Jauha maksa ja sipulit lihamyllyn läpi. Lisää jauhot, munat ja mausteet. Sekoita.
• Kaada joukkoon maito ja sekoita jauheliha uudelleen.
• Kaada seos paistinpannulle ei kovin paksuna kerroksena ja paista molemmin puolin kypsäksi. Paistamme jokaisen pannukakun tällä tavalla.
• Voitele jokainen kerros majoneesilla ja valkosipulikastikkeella. Laita päälle paistettujen sipulien ja porkkanoiden täyte (voit lisätä myös sieniä tähän).
• Peitä yläpallo kastikkeella ja laita jääkaappiin yön yli liottamaan.
• Voit koristella raastetulla kananmunalla, tomaateilla ja yrteillä tai voidella uudelleen reilusti kastikkeella.

Maksapasteet

Erinomainen levite voileipille, täytteeksi pannukakkuihin ja piirakoihin, loistava vaihtoehto kananmunien täyttämiseen. Tästä pasteesta voi tehdä myös voirullan.

Kuinka keittää sianmaksaa kotona? Monet kotiäidit ovat tottuneet vain paistamaan tai hauduttamaan tällaista tuotetta. Kokeneemmat kokit väittävät kuitenkin, että tästä ainesosasta voidaan valmistaa herkullisin pasteetti ja herkulliset kotletit.

Paistettu sianmaksa: ruoanlaittoreseptit

Sianlihan sisäosien paistaminen on melko helppoa. Se muuttuu nopeasti pehmeäksi ja mureaksi, ja se on ihanteellinen kaikille lisukkeille.

Kokkaamaan siis herkullinen ruokalaji ruokapöytään tarvitsemme:

• tuore sianmaksa - noin 500 g;
• lehmänmaito - 2 kuppia;
• kasviöljy - 40 ml;
• iso sipuli - 1 sipulin pää;
• suola ja muut mausteet - käytä maun mukaan;
• iso porkkana - 1 kpl.

Ruoan valmistus

Kuinka valmistautua paistettu maksa sianlihaa? Tällaisten ruokien reseptit alkavat yleensä eläimenosien käsittelyllä. Se pestään perusteellisesti poistamalla syömättömät osat kalvojen ja suonien muodossa. Tämän jälkeen maksa pilkotaan nauhoiksi ja laitetaan syvään kulhoon.

Jotta tämä tuote menettää katkeruutensa mahdollisimman paljon, se kaadetaan maidolla ja jätetään tässä muodossa 30-50 minuutiksi.

Kun maksa on liotettu maitojuomassa, se poistetaan ja kuivataan.

Lämpökäsittelyprosessi paistinpannussa

Ennen kuin kypsennät sianmaksaa paistinpannulla, lämmitä astiat hyvin korkealle. Sitten kaikki hienonnetut sisäelimet asetetaan siihen ja keitetään, kunnes kaikki neste on haihtunut kokonaan. Lisää seuraavaksi kasviöljyä ja ala paistaa miedolla lämmöllä.

Sianmaksa tulee lämpökäsitellä noin 20 minuuttia. Samanaikaisesti sitä on sekoitettava säännöllisesti iso lusikka jotta tuote ei tartu kattilan pohjaan eikä pala.

Kun määrätty aika on kulunut, kulhoon lisätään puolirenkaat sipulia sekä karkeasti raastettuja porkkanoita. Kun ainekset on sekoitettu, suolaa ja pippuroi ne ja keitä miedolla lämmöllä vielä noin ¼ tuntia. Tänä aikana sianmaksan ja vihannesten tulee olla hyvin kypsennettyjä.

Tarjoilu lounaaksi

Nyt tiedät kuinka keittää sianmaksaa paistinpannussa. Kun muut osat on paistettu, se asetetaan lautaselle, ja sen viereen asetetaan lisuke. Paras vaihtoehto Tarjoile perunamuusia tai keitettyä pastaa.

Maksan hauduttaminen

Haudutettu sianmaksa valmistetaan yhtä helposti ja yksinkertaisesti kuin paistettu. Sisäosat vihannesten kanssa käsitellään syvässä paistinpannussa yllä olevan ohjeen mukaisesti ja lisätään sitten vähän juomavettä. Kun ainekset on sekoitettu, keitä niitä 15 minuuttia.

Jos haluat saada aromaattisemman ja paksumman gulassin, voit lisätä tuotteisiin hieman ylimääräistä tomaattipyre ja vehnäjauhoa.

Kuten paistettua, haudutettua sianmaksaa tarjoillaan perunamuusin lisukkeen kanssa. Tämä lounas ei ole vain erittäin maukasta, vaan myös melko täyttävää ja ravitsevaa.

Herkullisen pasteen valmistaminen

Kotitekoinen sianmaksapatee on erinomainen vaihtoehto kaupasta ostetulle tuotteelle. Tämä tuote on helppo ja yksinkertainen valmistaa. Varmistaaksesi tämän, suosittelemme aloittamaan pasteetin luomisen heti. Tätä varten saatat tarvita:

• sian maksa - 1,2 kg;
• alaleikkaukset - noin 800 g;
• sipulit - noin 3 päätä;
• mehukas porkkana - 3 kpl;
• suolaa, jauhettua mustapippuria - käytä makusi mukaan;
• keskikokoiset munat - 3 kpl.

Ainesosien käsittely

Ennen sianmaksan kypsentämistä uunissa, nahkattomat alaleikkaukset leikataan suuriksi paloiksi, ja eläimenosat pestään hyvin, puhdistetaan kanavista ja pilkotaan myös karkeasti. Tämän jälkeen he alkavat käsitellä vihanneksia. Porkkanat raastetaan suurella raastimella ja sipulit leikataan puolirenkaiksi.

Lämpökäsittely

Kun pääainekset on valmistettu, alaleikkaus asetetaan paksuseinäiseen pannuun ja peitetään sitten porkkanoilla, sipulilla ja sianmaksalla. Kaikki ainekset suolataan ja pippuroitetaan ja kaada sitten noin 150 ml keitettyä vettä. Tässä koostumuksessa astia peitetään kannella ja kypsennetään uunissa, joka on esilämmitetty 200 asteeseen koko tunnin ajan. Ajan kuluttua lämpötila lasketaan 175 asteeseen ja ruokaa paistetaan vielä 60 minuuttia.

Keittopastaa

Kun kaikki ainekset ovat mahdollisimman pehmeitä, ota ne pois liedeltä ja jäähdytä kokonaan. Sitten tuotteet johdetaan lihamyllyn läpi kahdesti tai murskataan sekoittimella (kunnes saadaan homogeeninen massa).

Lisääminen tuoksuvaan seokseen munankeltuaiset, se vaivataan uudelleen perusteellisesti. Vatkaa tämän jälkeen valkuaiset erikseen ja lisää ne myös maksamassaan.

Sekoita ainekset alhaalta ylöspäin varoin liikkein, laitetaan ne uunivuokaan, joka on esivoideltu öljyllä.

Tällä koostumuksella puolivalmis tuote lähetetään uuniin ja paistetaan 180 asteessa 20 minuuttia.

Kun sianmaksapatee on valmis, ota se pois ja jäähdytä kokonaan. Sitten muotti käännetään ylösalaisin ja tuote poistetaan varovasti.

Vaiheittainen resepti sianmaksaleikkeille

Kun tuotteiden alaosa on muuttunut kullanruskeaksi, ne käännetään lastalla.

Tarjoile lounaaksi herkullisia kotletteja

Nyt tiedät yksinkertaisia ​​reseptejä sianmaksalla. Kun maukkaita ja aromaattisia kotletteja on paistettu molemmin puolin, ne poistetaan pannulta ja asetetaan suurelle lautaselle.

Sianmaksatuotteet tarjotaan pöytään perunamuusin, juliennen, kasvissauteen, salaattien tai muiden lisukkeiden kanssa. Muuten, jotkut kotiäidit tarjoavat mieluummin maksakotletteja vieraille a kylmää välipalaa. Tässä tapauksessa sinun tulee valmistaa heille erikseen maukas kastike. Raasta tätä varten valkosipulinkynnet ja kova juusto hienoksi ja lisää sitten niihin hienonnettu tilli. Kaikki ainekset maustetaan rasvaisella majoneesilla ja sekoitetaan huolellisesti. Saatu valkosipulimassa levitetään kotletille ja syödään leivän kanssa.

Sianmaksa on aminohappojen, vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Se sisältää enemmän rautaa kuin naudanliha, joten se on erityisen hyödyllinen ihmisille, joilla on matala hemoglobiini. Jotkut ihmiset eivät pidä siitä, koska se on hieman katkera. Mutta sinun tarvitsee vain osata keittää sianmaksaa herkullisesti.

Possunmaksa on naudanmaksasta poiketen mureampaa, joten se sopii ihanteellisesti pasteiden, maksamakkaroiden ja maksapiirakkaiden valmistukseen. Aloita maksan valmistelu asianmukaisella käsittelyllä:

1. Leikkaa kanavat irti.
2. Jos aiot paistaa, hiero sitä suolalla, jätä kahdeksasta kymmeneen minuutiksi ja poista sitten kalvo. Jauhelihaa valmistaaksesi sinun ei tarvitse poistaa kalvoa.
3. Poistaaksesi katkeruuden ja erityisen aromin liota maidossa useita tunteja.
4. Vatkaa se, jotta eläimet olisivat pehmeitä paistamisen aikana.

Porsaanmaksapatee

Kuten edellä mainittiin, sianmaksasta saa herkullisia pasteeja. Ota 0,5 kg lihaa ja maksaa, 1 rkl. lusikka konjakkia ja sherryä, 2 salottisipulin päätä, 1 valkosipulin kynsi, 2 oksaa persiljaa, ¼ tl raastettua inkivääriä, 1/8 tl jauhettua neilikkaa, muskottipähkinää, kanelia, kuumaa pippuria, jauhettua maustepippuria, 1 tl suolaa, 250 g pekonia.

Jauha liha ja maksa lihamyllyssä. Laita kaikki ainekset jauhelihan joukkoon ja sekoita tehosekoittimella tasaiseksi. Laita kaksi ohutta pekoniliuskaa pienen syvän astian pohjalle. Laita maksamassa päälle ja peitä pekonilla päälle. Laita muotti isoon astiaan, lisää vesi ja laita uuniin. "Vesihaude" auttaa saavuttamaan tasaisen ja herkän koostumuksen. Laita 170 asteeseen ja paista puolitoista tuntia.

Ota valmis pasta isosta astiasta, kääri se folioon, paina painolla ja anna jäähtyä. Tämä tekniikka tekee pasteesta tiheän ja hienon teksturoidun.

Porsaan maksa paistinpannussa

Porsaanmaksa sopii hyvin sipulin kanssa. Kuullota sipuli kasvirasvassa ja ota se pois pannulta. Paista muut osat samassa rasvassa. Jotta sianmaksa olisi pehmeää ja mehukasta, paista paloja paistinpannussa minuutti kummaltakin puolelta, sulje sitten kansi, vähennä lämpöä ja hauduta 10-15 minuuttia. Laita maksa sipulin päälle ja tarjoa keitetyn riisin tai haudutettujen vihannesten kanssa.

Kuinka valmistaa pehmeää ja mehukasta maksaa

Herkullisen kotitekoisen ruoan ystävät ovat usein kiinnostuneita maksan keittämisestä niin, että se on pehmeää ja mehukasta. Niitä on useita yksinkertaisia ​​reseptejä, jonka avulla voit saavuttaa tämän ilman ongelmia ja miellyttää perhettäsi suosikkiruoallasi.

Kuinka valmistaa pehmeää ja mehukasta kananmaksaa

Tarvitset:

• • 0,5 kg kananmaksaa;

• • 3 sipulia;

• • 1 porkkana;

• • 4 rkl. lusikat keskirasvaista smetanaa;

• • suolaa ja pippuria.

Pehmeä ja mehukas kanan maksa smetana - yksi kuuluisimmista ruuan lajikkeista. Kananmaksaa pidetään pehmeimpana ja taipuisimpana kypsennettävänä, joten se riittää huuhtelemalla ja pitämällä viileässä vedessä 30 minuuttia, jonka jälkeen voit aloittaa ruoanlaiton. Puhdista se sappitiehyistä ja kalvosta, leikkaa pieniksi tankoiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Pilko sipuli ja porkkana pieniksi kuutioiksi ja paista keskilämmöllä kullanruskeiksi. Kasta maksapalat jauhoissa ja paista kasviöljyssä erillisessä paistinpannussa, kunnes muodostuu kuori. Lisää sipulit ja porkkanat ja hauduta miedolla lämmöllä 15 minuuttia peittämällä pannu kannella. Lisää ruokalusikallinen vettä ajoittain, jotta astia ei pala ja kiehu hyvin.

Lisää maksaan 2-3 ruokalusikallista smetanaa ja keitä vielä 10-15 minuuttia välillä sekoittaen. Tarkista valmiin astian kovuus. Jos haluat maksasta pehmeämmän ja mehukkaamman, voit lisätä vielä 1-2 ruokalusikallista vettä ja hautua pidempään, kunnes ruokalaji täyttää halutun maun.

Kuinka valmistaa pehmeää ja mehukasta porsaanmaksaa

Tarvitset:

• • 0,5 kg sianmaksaa;

• • 5 rkl. lusikat jauhoja;

• • 2 rkl. lusikat majoneesia;

• • 2 rkl. lusikat smetanaa;

• • 1 sipuli;

• • mausteet.

Sianmaksassa on korkea veripitoisuus, mikä tekee siitä katkerampaa kuin kananmaksa. Liota maksan pesun jälkeen kylmää vettä vielä 1-1,5 tuntia. Puhdista sitten suonet ja huuhtele uudelleen juoksevan veden alla. Leikkaa pieniksi kuutioiksi, jotta ne myöhemmin paistuvat hyvin ja niistä tulee pehmeitä ja mehukkaita.

Upota maksa jauhoihin, lisää suola ja mausteet. Kuumenna paistinpannu ja paista maksa kasviöljyssä. Huomaa, että tässä vaiheessa astia ei saa olla täysin kypsä, joten poista maksa, kun se alkaa vapauttaa mehua runsaasti, ja aseta se lautaselle.

Valmista kastike sianmaksan jatkohaudutusta varten. Kaada lasillinen vettä kattilaan ja kiehauta. Lisää majoneesi ja smetana, sekoita. Laita maksapalat ja kuutioitu sipuli kiehuvaan kastikkeeseen. Hauduta miedolla lämmöllä 20 minuuttia, kunnes astia saavuttaa halutun pehmeysasteen.

Kuinka valmistaa pehmeää ja mehukasta naudanmaksaa

Tarvitset:

• • 500 g naudan maksa;

• • 2 porkkanaa;

• • 2 sipulia;

• • 3 kaalin lehtiä;

• • 1 rkl. lusikka maitoa;

• • 1 rkl. lusikka tattari;

• • sianlihan rasva verkko;

• • suolaa.

Naudanmaksa on sitkein ja katkerin, mutta se voidaan valmistaa herkullisena niin sanottujen maksamatojen muodossa. Keitä tattari suolalla maustetussa vedessä. Selkeä naudan maksa kalvosta, leikkaa kuutioiksi ja liota puoli tuntia maidossa. Hienonna sipulit ja porkkanat ja kuullota kasviöljyssä. Laita maksapalat ja paistetut vihannekset lihamyllyn läpi tai jauha tehosekoittimessa. Sekoita saatu jauheliha valmistetun lihan kanssa ja lisää suolaa maun mukaan.

Leikkaa sianrasvaverkko 10x10 cm:n neliöiksi. Kääri niihin ruokalusikallinen maksamassaa, niin tee kaalikääryleitä. Paista valmisteet kasviöljyssä rapeaksi ja laita ne sitten kattilaan tai lämmönkestävään astiaan peittämällä se kaalinlehdillä. Kaada pieni määrä kiehuvaa vettä astiaan, peitä foliolla tai kannella ja kypsennä 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 20 minuuttia.

Kuinka paistaa herkullisesti porsaanmaksaa

Monet kotiäidit ovat huolissaan kysymyksestä, kuinka maksaa maksaa herkullisemmin, jotta se ei ole kovaa. Tämä resepti auttaa varmistamaan, että maksa on mehukas ja pehmeä. Tämän kastikkeen valmistamiseen menee noin puoli tuntia.

Tarvitset

• - 500 g sianmaksaa;
• - 300 g kefiiriä;
• - suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan;
• - 1 sipulin pää;
• - 1 tuore porkkana;
• - kasviöljy paistamiseen.

Ohjeet

Valmista paistinpannu, jossa paistat kaikki ainekset. Kuori sipuli ja hienonna se hienoksi. Kuori porkkanat ja raasta ne karkealla raastimella. Laita porkkanat ja sipulit voideltuun paistinpannuun.

Leikkaa maksa suikaleiksi (mitä pienempi, sen parempi). Lisää kasvisten joukkoon ja paista keskilämmöllä, kunnes maksa lakkaa vuotamasta.

Lisää kefiiri, suola ja pippuri, vähennä lämpöä ja anna maksaa 20 minuuttia kypsäksi.

Hyödyllisiä neuvoja

Viipaloinnin helpottamiseksi maksa tulee jäähdyttää, joten älä sulata sitä kokonaan. Mitä pidempään maksaa paistat, sitä kovempaa se on. Siksi se on haudutettava miedolla lämmöllä. Voit käyttää yleismausteita suolan ja pippurin sijaan. Käytä kylmää vettä helpottaaksesi maksaveren pesemistä käsistäsi ja leikkuulaudalta.

Sianmaksa on erinomainen tuote monipuolistamaan kotimenuasi. Maksaletut, kakut, vuoat, maksapiirakkaat, kastikkeet - lista on loputon. Sianlihan maksan valmistuksessa ei ole erityisiä vaikeuksia, ja ruoat ovat maukkaita ja taloudellisia, koska sianmaksa on edullinen.

Tarvitset

• - sian maksa;
• - kerma;
• - voita ja oliiviöljyä;
• - vihanneksia.

Ohjeet

Kun päätät keittää sianmaksaa, osta tuore tuote - valmiin ruuan maku riippuu suoraan tästä. Hyvä maksa pitää olla yhtenäinen ruskea ilman tahroja ja leikattaessa sen pinta on huokoinen, hieman rakeinen ja kostea. Tuoreen maksan tuoksu on yleensä hieman makea, mutta jos tuote haisee happamalta, sitä ei kannata ostaa - tämä tarkoittaa yleensä pitkää varastointia, pakastusta ja sulatusta. Maksan kuiva pinta voi myös olla todiste pitkäaikaisesta altistumisesta tiskille.

Jos et halua keittää maksaa ostopäivänä, on parempi jäädyttää se, koska sitä voidaan säilyttää vain pitkään tässä muodossa. Tämä tuote sisältää tarpeeksi suuri määrä vettä, joten normaalin varastoinnin aikana se kuivuu, ja valmis ruokalaji ei lopulta ole erityisen maukasta.

Ennen kypsennystä kuori kalvo sianmaksasta, jotta siitä tulee myöhemmin erityisen mehukas ja murea. Pese sitten ja liota vähintään puoli tuntia tavallisessa kylmässä vedessä tai maidossa – tämä lisää myös maksan mehusuutta ja tekee siitä pehmeämmän. Tämän tuotteen valmistuksessa on vielä yksi vivahde - lisää suolaa vasta aivan lopussa, kun maksa on jo valmis, muuten se voi osoittautua ankaraksi.

Valmista maksa perinteisen reseptin mukaan - hauduta sitä smetanassa sipulien, porkkanoiden ja yrttien kanssa. Liota tätä varten tätä sisäelimet kokonaisena maidossa 1,5 tunnin ajan, poista sitten karkeat suonet ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuori ja raasta porkkanat karkealla raastimella. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Paista sipulia ja porkkanaa auringonkukkaöljyssä syvässä paistinpannussa puolikypsiksi. Lisää sianmaksa vihanneksiin, paista kaikki yhdessä välillä sekoittaen. Heti kun sisäelimet alkavat muuttaa väriä, laita pari ruokalusikallista smetanaa pannulle, sekoita ja lisää lasi kuumaa vettä tai maitoa 500 g maksassa. Peitä pannu kannella, vähennä lämpöä ja anna maksaa noin 20 minuuttia. Sekoita kastiketta silloin tällöin. Muista lisätä suolaa maun mukaan aivan lopussa ja hienonnettua persiljaa tarjottaessa.

Smetanahaudutetun maksan lisukkeena keitetyt tai uuniperunat, herneet tai perunamuusi sopivat täydellisesti, tattari puuroa, pastaa, keitettyä riisiä vihannesten tai sienten kanssa. Haudutetut tai tuoreet vihannekset ovat myös erinomainen lisä tällaiseen ruokaan, ja ne ovat vähäkalorisia ja terveellisiä.

Paista maksa kattilassa appelsiinien ja omenoiden kanssa - voit yllättää vieraasi iloisesti tällä ruualla. Valmistusta varten leikkaa maksa paloiksi, pyörittele jauhoissa ripaus jauhettua mustapippuria ja paista voita to kultainen kuori. Paista erillisessä paistinpannussa pari puolirenkaiksi leikattua sipulia ja laita ne yhdessä maksan kanssa kattiloihin, lisää suolaa. Lisää isoiksi kuutioiksi leikattu omena ja appelsiini, kaada 3-4 rkl jokaiseen kattilaan. ruokalusikallista kermaa ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 200 °C:seen 20 minuutiksi. Tarjoile valmis maksa suoraan ruukuissa tuoreilla yrteillä ripotellen. Hedelmien ansiosta maksa saa miellyttävän makean hapan maun.

Kokeile ainesosia - ruukuissa olevien hedelmien sijaan voit paistaa porsaanmaksaa perunoiden, sienten tai vain vihannesten kanssa. Varmista vain, että maksa- ja perunapalat ovat suunnilleen samankokoisia, jotta ne kypsyvät tasaisesti. Käytä kermaa, kana- tai kasvislientä, tai pelkkä vesi riittää. Kaikki ainekset voidaan ripotella juustoraasteella, jotta ruoasta tulee kullanruskea ja herkullinen kuori. Mausteita ovat musta- tai valkopippuri, rosmariini ja laakerinlehti.

Paista sianmaksa avoimella tulella. Leikkaa esipesty maksa isoiksi samankokoisiksi paloiksi ja pujota ne vartaisiin vuorotellen ohuiden tuoreen ihrapalojen ja valitsemiesi vihannesten kanssa. Laardi tekee kebabista mehukkaamman ja mureamman. Laita vartaat grilliin ja kypsennä tavalliseen tapaan 15 minuuttia. Ripottele lopuksi suoraan kypsennyksen aikana suolan, musta- ja punapippurin ja jauhetun korianterin seosta. Ennen ruoanlaittoa maksa voidaan liottaa maidossa tai jättää puoleksi tunniksi sekoittaen kuivaan sinappiin. Ja tuoreen laardin sijasta sopii rasvaverkko, johon sinun on käärittävä jokainen pala. Löydät sen torilta lihapaviljonkeista. Kypsennyksen aikana maksa imee kaiken rasvan, verkko ei ole näkyvissä ja kebabista tulee erityisen mehukas.

Porsaanmaksasta tulee maukas ja herkkä pate. Sen valmistamiseksi paista 500 g paloiksi leikattua maksaa paistinpannulla. Se tulee keittää hyvin. Lisää lopuksi suola. Kuullota pari suikaleiksi tai ohuiksi viipaleiksi leikattua sipulia ja porkkanaa voissa erikseen. Jäähdytä kaikki ja sekoita sitten maksa vihannesten kanssa tehosekoittimessa, 2 rkl. lusikat voita, mustapippuria ja suosikkiyrttejäsi. Levitä valmis seos tasaiseksi kerrokseksi sopivan kokoiseen astiaan, kaada ohut kerros sulatettua rasvaa, peitä kannella ja laita jääkaappiin useiksi tunniksi. Kun pate on jähmettynyt, tarjoa se rapean leivän, yrttien ja tuoreita kurkkuja- siitä tulee maukas ja terveellinen välipala.

Käytä sianmaksaa myös salaattien valmistukseen. Esipaista se voissa ilman lisäaineita, jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja sekoita punasipulin, rucolan ja vesikrassin kanssa, lisää kirsikkatomaatteja ja vähän paprika. Kaada valmis salaatti hellävaraisella kastikkeella, joka on sekoitettu 1 rkl. lusikallinen sitruunamehua, sama määrä oliiviöljyä ja 1 tl Dijon-sinappia.

Huomaa

Sianmaksa ei ole vain täyte, vaan myös terveellinen tuote. Se sisältää monia aminohappoja, vitamiineja A, E ja K, ryhmä B, päivittäinen normi kuparia ja kobolttia.

Melkein jokainen kotiäiti yrittää monipuolistaa lomamenu. Valmistautumalla voit yllättää vieraasi ja miellyttää läheisiäsi viiriäinen marinadin alla. Tämä on herkullinen ja epätavallinen ruokalaji.

Tarvitset

• • viiriäinen (4 kpl);
  • pekoni (4 nauhaa);
  • sipulit (2 kpl);
  • omena (1 kpl);
  • kananmaksa (200 grammaa);
  • kasviöljy;
  • jauhot (1 ruokalusikallinen);
  • pippuria maun mukaan.
  • Marinadi:
  • soijakastike (1 ruokalusikallinen);
  • oliiviöljy (1 ruokalusikallinen);
  • hunaja (1 tl);
  • paprika (1 tl).
  • Salaatti:
  • valkokaali (200 grammaa);
  • porkkanat (1 kpl);
  • selleri (1 kpl);
  • raparperi (50 grammaa);
  • rakuunavihreät;
  • oliiviöljy.