Pehmeä ja mehukas ankka uunissa: kuinka marinoida ja paistaa oikein. Kuinka valmistaa ankkaa niin, että se on pehmeää ja mehukasta uunissa

Villin tai kotimaisen ankan kypsentäminen omenoiden kanssa uunissa ei ole niin yksinkertaista. Joten on epätodennäköistä, että tällainen kuninkaallinen illallinen kotona ajoitetaan tavalliseen tapahtumaan. Todennäköisesti omistajat miettivät, kuinka ankka tai sinisorsa paistaa omenoiden, appelsiinien tai muiden herkkujen kehystetyssä kalvossa erityisessä tilaisuudessa. Täällä tarvitset poikkeuksellisen reseptin ankkaa hihassa, foliopaperissa, ankkaruuassa tai vain uunipellille - valitse mieleisesi.

Huolimatta siitä, että ankka on erittäin maukas ja vaatimaton lintu, Euroopassa kasvatetaan hyvin vähän, paitsi Euroopassa. Mutta kiinalaiset, vietnamilaiset ja thaimaalaiset tietävät paljon tämän "herkkuhelmen" kypsentämisestä joko kokonaan uunissa tai pieninä paloina. Ja jokaisella maakunnalla on välttämättä oma "oikein" reseptinsä.

Ankanlihan suosio selittyy paitsi sillä, että se on melko edullinen. Ankka on erittäin arvokas tuote, jossa on runsaasti proteiinia, rasvoja, vitamiineja (erityisesti ryhmät B ja A) ja hivenaineita. Jos paistat ankan keskikokoisessa uunissa (2,2–2,5 kg), aikuinen mies voi saada tarvitsemansa kalorimäärän 3 päivän ajan.

Yleensä ankanliha:

edistää energiakylläisyyttä;
vahvistaa hermostoa;
lisää tehoa;
edistää uusien solujen rakentamista;
hajoamisen aikana saadut tuotteet osallistuvat hematopoieesiin.

Joten jos teet tämän linnun omenoilla foliossa aika ajoin, voit paitsi nauttia ylellisestä ruoasta myös parantaa terveyttäsi.

Reseptit

Ei tarvitse salata, että mikä tahansa uuniankkaresepti vaatii aikaa ja ohjeita. Vain tällä tavalla saat mehukkaan, aromaattisen, ei ylikuivatun tai liian rasvaisen linnun. Aloitetaan alkeellisimmasta.

Resepti nro 1

Mehukas, kotitekoinen omenalla täytetty, jonka resepti on kuvattu alla, on suhteellisen yksinkertainen valmistaa. Tämän ruuan tärkein etu on, että jopa aloittelevat kotiäidit voivat käsitellä sitä. Tarvitset siis:

pieni nuori ankka - 1 ruho, joka painaa 2–2,5 kg;
- 3 kpl;
mausteet ruhon hieromiseen (suolaa, mustapippuria, valkosipulia, vähän hunajaa, vähän soijakastiketta) - kokin valinnan mukaan.

Tärkeää: kaikki ankanlihaa käyttävät reseptit osoittavat, että häntä on poistettava. Juuri tässä linnussa rasva- ja rasvarauhasilla on erityinen, ei aivan miellyttävä haju. Sinun on myös leikattava siipien viimeinen falanksi.

Tarvitsemme valmistetun (ilman höyheniä, sisälmyksiä, häntää, rasvaa reisien läheltä, ylimääräistä nahkaa kaulassa) ostetun kokonaisen ankan. Se on sulatettava huoneenlämmössä, huuhdeltava perusteellisesti ja sitten upotettava kiehuvaan veteen useiksi minuutiksi, jotta iho palaisi. Poista ja kuivaa sisältä ja ulkoa.
Sekoita hankausmausteet ja käsittele tulevan ankan ruhon ulko- ja sisäpuoli perusteellisesti omenoilla uunissa.
Kuori ja leikkaa omenat isoiksi viipaleiksi. Täytämme linnun niillä ja ompelemme vatsan ja tarvittaessa kaulan.
Esilämmitä uuni 220 asteeseen "alhaalta ja ylhäältä" lämmitystilassa.
Käärimme ja laitamme lintumme folioon uuniin sen jälkeen kun se on asetettu uunipellille tai paistinpannulle.
Paista 20 minuuttia ja alenna sitten lämpöä +160°C. Keitä vielä 1 tunti 20 minuuttia. Avaa lintu kääreestä, kaada siihen tippuva rasva ja paista 200°C:ssa vielä 10 minuuttia, jotta saadaan kuori. Sen pitäisi olla punaruskea.

Tämä ankka tulee tarjoilla paloina, mieluiten "mandariinipannukakkujen", "sipuliharjojen", Joasin- tai luumukastikkeen kanssa. Jos sinulla ei ole sitä käsillä, mikä tahansa hapan kastike käy.

Resepti: "mandariinipannukakut" valmistetaan 250 ml:sta kiehuvaa vettä ja 300 g:sta. jauhot, paistettu pannulla ohuiksi litteiksi kakkuiksi seesamiöljyssä; Leikkaa "sipuliharjoja" varten vihreän sipulin valkoinen osa 4 osaan ja laita se jääveteen, jotta "kiharat" käpristyvät, ja levitä sitten kastike siveltimellä.

Haluan kertoa sinulle kuinka keittää ankkaa niin, että se on pehmeää ja mehukasta uunissa. Osta lintu, jota ruokitaan itäneillä vehnänjyvillä ja kastellaan (onko sellaista sanaa?) korkean vuoriston kasvillisuudesta kerätyllä kasteella... Vaikka okei, voit ottaa pienenkin keskimääräisen linnun ruhon. Itse asiassa kaikki on melko yksinkertaista: sinun on tiedettävä joitain salaisuuksia ja tietysti käytettävä niitä valmistettaessa "oikeaa" ankanlihaa. Itse asiassa he ovat edessäsi.

Kuinka valmistaa ankkaa niin, että se on pehmeää ja mehukasta uunissa hihassa

Pehmeän, mehukkaan ja murean ankan kypsennyksen salaisuudet uunissa

Jotta liha ei olisi sitkeää, kuivaa tai liian rasvaista, sinun on leivottava nuori ankka. Siksi valitse ruho, joka painaa enintään 2-2,5 kg.
Myös mehukkuuden ja pehmeyden vuoksi ankka on täytetty omenoilla, sitrushedelmillä tai kuivatuilla hedelmillä, riisillä ja sienillä.
Kaikki eivät rakasta ankanlihan erityistä tuoksua. Se voidaan tasoittaa helposti maukkaalla marinadilla. On suositeltavaa marinoida ankkaa vähintään 3 tuntia. Kun leikkaat sitä, älä unohda poistaa lantiota, joka sisältää aromaattiset rauhaset.
On suositeltavaa keittää tuoretta (jäähdytettyä) ankkaa. Jäätelö - tulee sulattaa jääkaapin pääosastossa (alahyllyllä) tai huoneenlämmössä. Sulatukseen ei voi käyttää mikroaaltouunia, koska astiasta tulee kuiva ja melkein mauton.
Leivonnassa on suositeltavaa käyttää erityistä holkkia tai foliota, joka leikataan 20 minuuttia ennen kypsennystä (jotta pinta ruskeaa). Jos ruokalaji valmistetaan avoimessa muodossa, se on voideltava säännöllisesti sulatetulla rasvalla. Silloin liha on mureaa ja kuori ohut, kullanruskea ja rapea.
Jos ankka paistetaan ritilällä, sen alle on asetettava lautanen, johon mehu valuu.
Jotta ankka ei kostu sisältä, se voidaan ennen kypsennystä upottaa kiehuvaan suolaveteen ja keittää 20 minuuttia. Tai kaada kiehuvaa vettä, johon on lisätty suolaa, puoli tuntia. Tämän jälkeen kuivaa pääaines talouspaperilla, marinoi ja paista.
Ennen ruoanlaittoa pinta on tarkastettava höyhenten varalta. Polta olemassa olevat "kannot" kaasupolttimen päällä.
Muista leikata ylimääräinen rasva pois vatsan alueelta. Jos kaula on liian pitkä, lyhennä sitä.
Voit laskea paistamiseen tarvittavan ajan seuraavasti: 1 tunti 45 minuuttia. + 10 min. jokaista puolta painokiloa kohden. Eli kahden kilon ankkaa pitää paistaa noin kaksi ja puoli tuntia (105+10*4=145).

Ankka omenoiden kanssa

Pehmeää ankanlihaa kuorella ja aromaattisilla omenoilla sivulla. Kuulostaa todella hyvältä! Et tarvitse syytä valmistaa lomaillallista! Valmista ainekset listan mukaan ja jatka eteenpäin!

Valmistaaksesi tarvitset:

Kuinka valmistaa erittäin pehmeää ja mehukasta ankkaa uunissa:

Valmista liha- tai muna-lihatyyppinen ruho edellä kuvatulla tavalla. Kuivaa paksuilla talouspaperilla.
Hiero suolalla ja pippurilla. Laita syvään kulhoon. Ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi.
Kuori inkivääri (3-4 cm) ja raasta se hienoksi. Sekoita balsamiviinietikka soijakastike, kasviöljy ja hunajaa (jos se paksunee, sulata vesihauteessa) tai sokeria. Sekoita huolellisesti.
Kaada joukkoon sitruunamehu.
Hiero ruho marinadilla sisältä ja ulkoa, sen ansiosta uunissa paistamisen jälkeen ankasta tulee pehmeää ja mehukasta.
Omenoissa tulee olla kirkasta happamuutta ja tiheää massaa, jotta lämpökäsittelyn aikana ne eivät muutu epäselväksi soseeksi.
Täytä ankkaan hedelmiä (niin paljon kuin mahtuu). Peitä reikä nahalla ja leikkaa se hammastikuilla, kuten kuvassa. Sido jalat langalla (valinnainen). Laita uunipellille, paistinpannulle tai foliolevylle (kiiltävä puoli alaspäin). Aseta loput omenaviipaleet ympärille. Kaada jäljelle jäänyt marinadi kulhoon. Sulje folio tai pussi tiukasti. Laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Laske paistoaika yllä olevan kaavan mukaan. Poista folio tai pussi 20 minuuttia ennen valmista ja nosta lämpötila 230-250 asteeseen, jotta muodostuu herkullinen kuori.
Tarjoa ruoka kuumana kokonaisena tai leikattuna mausteisen uuniomenan lisukkeen kanssa. Riisi tai perunat ovat myös hyviä.

On monia tapoja valmistaa ankkaa omenoiden kanssa uunissa. Mutta yksinkertaisia ja todella maukkaita on vain muutama.

Lähde: menu-doma.ru

Kuinka keittää ankkaa niin, että se on pehmeää ja mehukasta uunivideolla

Pehmeän, pehmeän ja mehukkaan ankan kypsennyksen salaisuus opit katsomalla tämän videon. Itse asiassa kaikki on hyvin yksinkertaista, ankka osoittautuu erittäin pehmeäksi ja herkäksi.

Kuinka valmistaa ankkaa niin, että se on pehmeää ja mehukasta uunissa foliossa

Samaa mieltä, kuulostaa jo uskomattoman herkulliselta? Monet ihmiset yhdistävät ankan uunissa kovaan ja kuivaan lihaan. Mutta ei, on täysin mahdollista keittää ankka niin, että se on pehmeää ja mehukasta!

Ainekset:

1 ankka
2-3 omenaa
2 appelsiinia
1 pää valkosipulia
2 rkl. oliiviöljy
Korianteri
Jauhettu inkivääri
Jauhettu mustapippuri
Suolaa
Sokeri.

Ruoanlaitto resepti

Ensin sinun on valmistettava kastike. Purista valkosipuli ja sekoita se oliiviöljyn kanssa (voit käyttää vain auringonkukkaöljyä). Lisää sinne: korianteri, inkivääri, mustapippuri, suola, sokeri. Lisää maun mukaan, lisään noin 1-2 tl. Voit myös lisätä raastettua appelsiinin kuorta tähän lisäämään pikaisuutta. Sekoita kaikki huolellisesti ja laita sivuun.

Pese ankka veden alla ja pyyhi sitten kuivaksi pyyhkeellä.

Hiero syntyvä kastike ankan päälle sisältä ja ulkoa. Siirrä ankka pussiin, kaada loput kastikkeesta ja anna marinoitua noin 2-3 tuntia. Voit jopa jättää sen jääkaappiin yön yli.

Pese omenat ja leikkaa ne kuutioiksi. Leikkaa appelsiinit puolirenkaiksi.

Muuten, on parasta ottaa happamat omenat, kuten Antonovka.

Otamme ankan pussista ja täytämme sen omenoilla ja appelsiineilla (jätä 3-4 appelsiiniviipaletta toistaiseksi sivuun). Tämän jälkeen reikä on joko ommeltava langoilla tai kiinnitettävä hammastikuilla.

Ota uunipelti ja laita siihen folio. Kalvolle asetetaan appelsiinin puolirenkaat, jotka laitoimme sivuun viimeisessä vaiheessa. Nyt asetamme ankan suoraan appelsiineille. Kääri kaikki folioon ja laita uuniin.

Paista ankkaa 180 asteessa noin 1 tunti 35 minuuttia. Kypsyyden tarkistaminen on hyvin yksinkertaista: käännä foliota hieman auki ja lävistä ankka veitsellä. Jos kirkasta mehua valuu ulos, ankka on valmis.

Lopuksi folio avataan ja annetaan ruskettua 10-15 minuuttia. Jos sinulla on grilli, on parempi kytkeä grillitila päälle. Siinä se, ankka on valmis! Happamien omenoiden ja appelsiinien ansiosta siitä tulee yllättävän pehmeä ja mehukas. Yksinkertaisesti herkullista!

Lähde: vduhovke.info

Kuinka valmistaa ankkaa paloina niin, että se on pehmeää ja mehukasta

Ankka on usein vieras juhlapöydissä. Totta, päällä juhlapöytä Kotiäidit leipovat usein koko ankan. Mutta jos haluat ankanlihan olevan mureampaa ja pehmeämpää, älä kypsennä sitä kokonaisena, vaan paloina. Ankanpalojen valmistukseen on monia vaihtoehtoja. Jotta ankasta tulisi maukkaampi, mureampi ja mehukkaampi, siihen lisätään useimmiten hedelmiä tai vihanneksia, ja myös marinaatteja valmistetaan ja niin edelleen.

Uunissa paistetut ankanpalat omenoiden kanssa

Tarvittavat ainesosat:

ankka - 1 kpl;
laakerinlehti;
omenat - 10 kpl;
valkosipuli - maun mukaan;
neilikka;
maustepippuri;
jauhettu mustapippuri;
suola - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Pese ankka huolellisesti. Jaa ankka osiin. Suola jokainen ankanpala. Pujota valkosipuli valkosipulipuristimen läpi. Valkosipulin määrä riippuu siitä, kuinka paljon siitä pidät. Sivele jokainen ankanpala valkosipulilla ja ripottele sitten mausteilla. Voit käyttää muita mausteita oman maun mukaan.

Anna ankan marinoitua puoli tuntia.

Pese tässä vaiheessa omenat ja leikkaa ne viipaleiksi poistamalla siemenet.

Vuoraa leivinpelti foliolla. Aseta ankanpalat uunipellille. Laita puolet hienonnetuista omenoista ankan päälle. Kääri folioon ja laita uunipelti esilämmitettyyn uuniin. Paista ankkaa 200 asteessa 1-1,5 tuntia.

Loput omenat voidaan ripotella sitruunamehulla tummumaan. Ota ankka uunista, avaa folio ja lisää loput omenat. Laita ankka ja omenat takaisin uuniin 10 minuutiksi.

Ankanpalat valkosipulikastikkeessa, uunissa paistettu

Tarvittavat ainesosat:

ankka - 1 kpl;
majoneesi - 100 gr;
suola - maun mukaan;
mausteet - maun mukaan;
kasviöljy;
valkosipuli - 0,5 päätä.

Keittoprosessi:

Paista ankka ja pese se sitten huolellisesti. Leikkaa ankka paloiksi. Kuivaa jokainen pala talouspaperilla. Kuori valkosipuli ja raasta se sitten puristimen läpi tai raasta se hienolla raastimella. Sekoita majoneesi valkosipuliin. Lisää suola ja mausteet valkosipulikastikkeeseen.

Voitele ankanpalat valmistetulla kastikkeella.

Voitele uunipelti öljyllä. Aseta ankka uunipellille. Peitä uunipellin yläosa foliolla. Laita ankka uuniin 1-1,5 tunniksi. Paista ankka 200 asteessa.

Avaa sitten folio ja jatka ankan paistamista kypsäksi 20-30 minuuttia.

Uunissa paistettu ankka perunoiden kanssa

Tarvittavat ainesosat:

ankka - 1 kpl;
perunat - 9-10 kpl;
sipulit - 3-4 kpl;
curry - maun mukaan;
perunoiden mausteet;
oliiviöljy - 2 rkl;
valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
laakerinlehti.

Keittoprosessi:

Poista ankasta jäljellä olevat höyhenet, pese ja kuivaa. Jaa ankka useisiin osiin. Kuori valkosipuli ja laita puristimen läpi. Sekoita valkosipuli curryn ja pippurin kanssa. Päällystä ankanpalat tällä seoksella, unohtamatta suolaa.

Leikkaa pestyt perunat viipaleiksi. Kuori sipuli ja leikkaa sitten renkaiksi. Sekoita perunat sipuliin. Lisää suolaa ja perunamaustetta tai muita mausteita maun mukaan. Sekoita.

Leikkaa hiha halutun pituiseksi. Aseta ankanpalat ensin hihaan. Laita perunat ja sipulit ankan päälle. Lorauta oliiviöljyä kaiken päälle. Kiinnitä hiha molemmilta puolilta. Tee päälle useita pistoja hammastikulla.

Aseta ankka perunoiden kanssa hihassa uunipellille, joka laitetaan kuumaan uuniin. Paista ankkaa 200 asteessa 1 tunti 40 minuuttia.

Tarjoa kuumat ankanpalat perunoiden lisukkeen kanssa.

Lähde: kakprigotovim.ru

Kuinka keittää villiankkaa niin, että se on pehmeää ja mehukasta

Vaikka perheessäsi ei olisi metsästäjää, huomioi tämä resepti. Entä jos joku päättää kohdella sinua, mutta kieltäydyt sillä verukkeella, että et osaa kokata, mutta voit käyttää tätä reseptiä villiankan keittämiseen kotitekoiseen ankkaan.

Mutta ennen kuin siirrymme suoraan reseptiin, kerron sinulle hieman ankanlihan eduista ja joistakin villiankan keittämisen ominaisuuksista kotona.

Jotta ankka olisi kypsennettynä pehmeää, mehukasta, maukasta ja hajutonta, se on parempi marinoida ja pitää marinadissa pidempään, jätän sen yleensä vähintään yön yli. Villiankan kypsennys kestää kauemmin, mutta joskus se riippuu myös iästä. Siinä kaikki erot, joten siirrytään suoraan luonnonvaraisen ankan ruoanlaittoreseptiin.

Ainekset:

villiankan ruhoja
kefiiri
soijakastike
sitruuna
jauhettua mustapippuria

Resepti - kuinka keittää herkullisesti villiankkaa niin, että se on pehmeää ja mehukasta

Kerroin kuinka kokata sorsa. Tämän reseptin ansiosta ankoista tuli pehmeitä, mehukkaita ja maukkaita.

Ankkaille voi tehdä myös kastiketta. Anna kypsennyksen aikana muodostuneen mehun seistä hetken ja poista sitten laskeutunut rasva varovasti - emme tarvitse sitä. Kaada loput mehut sopivaan astiaan, lisää murskattu valkosipuli. Ja kun syöt ankkaa, voit upottaa palat tähän valkosipulikastikkeeseen. Mieheni todella rakastaa tätä kastiketta.

Hyvää ruokahalua!

P.S. Jos ankat ovat suurempia kuin kerroin, voit keittää ne paloina, mutta suosittelen marinointia joka tapauksessa. Voit käyttää marinaadina majoneesia, smetanaa, kuivaa viiniä. Voit kypsentää ankkaa paloina joko uunissa tai paistaa pannulla.

Elena Kasatova. Takan äärellä tavataan.

Lähde: elena-kasatova.ru

Kuinka keittää villiankan video niin, että se on pehmeää ja mehukasta

Kuinka valmistaa koko ankka niin, että se on pehmeä ja mehukas uunissa

Ankka uunissa - vaihe vaiheelta resepti

Kuivatut yrtit rikastavat lihan makua, joten ne ovat lähes välttämätön ainesosa siipikarjan paistamisessa. Tarjoamme sinulle erinomaisen reseptin paistettuun ankkaan, joka ilahduttaa kaikkia monipuolisella maullaan.

Ainekset:

Keskikokoinen ankka;
1 sipuli;
4 valkosipulinkynttä;
3 keskikokoista omenaa;
3 grammaa kuivattua timjamia ja meiramia kutakin;
ankan sisäosat;
30 grammaa hunajaa;
auringonkukkaöljy;
suolaa vastajauhetulla pippurilla.

Kuinka valmistaa pehmeää ankkaa uunissa:

Pesemme ankanpalat ja leikkaamme ne kuutioiksi. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Paista sipulin puolikkaat auringonkukkaöljyssä läpinäkyväksi. Lisää siihen valmistetut sisäaineet, paista kaikkea 4 minuuttia, lisää hieman suolaa. Kuori omenat ja leikkaa kanta pois. Tämän jälkeen leikkaa hedelmät kuutioiksi.

Sekoita omenanpalat paistettujen sisäosien kanssa, lisää meiramin ja timjamin seos. Uunissa paistettu ankka tulee yhtä maukkaaksi muiden makusi mukaan yrttien kanssa. Pesemme ankanruhon ja kuivaamme sen kevyesti pyyhkeellä. Hiero lintu suolan ja vastajauhetun pippurin seoksella. Kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa ne pituussuunnassa pieniksi viipaleiksi. Teemme ruhoon useita matalia leikkauksia ja laitamme valkosipulin kynnet tuloksena oleviin reikiin.

Täytä ankka omenoilla ja sisäosilla. Leikkaamme reiän hammastikuilla. Laita lintu kuumaan uuniin. Koko ankka kypsennetään uunissa 2 tuntia, asetettu lämpötila 180 C. Paistamisen aikana voitelemme lintua usein sen tuottamalla rasvalla. Harjaa sitten ankan pinta siveltimellä hunajalla ja nosta lämpötila 220 asteeseen. Jatka linnun paistamista 15 minuuttia, kunnes muodostuu herkullinen kultainen kuori.

Ankka perunoiden kanssa uunissa

Perunat saavat erityisen maun paistamisen aikana, ja ankasta tulee pehmeä ja mehukas majoneesin ansiosta. Kukaan ei voi vastustaa tämän ruuan uskomatonta tuoksua.

Ainekset:

Kotimaan ankka;
1 kilogramma perunoita;
110 millilitraa majoneesia;
vastajauhettu mustapippuri;
rosmariiniin, meiraaniin ja timjamiin perustuva kuivattujen yrttien seos;
2 valkosipulinkynttä;
45 millilitraa auringonkukkaöljyä;
suolaa;
jauhettua paprikaa.

Kuinka valmistaa ankkaa uunissa perunoiden kanssa, resepti yksityiskohtaisella kuvauksella:

Ensin valmistetaan linnun ruho. Puhdistamme sen jäljellä olevista höyhenistä ja poistamme sisäosat. Pese tämän jälkeen ankka ja kuivaa sitä hieman. Hiero ankka huolellisesti vastajauhetun pippurin, suolan, kuivattujen yrttien ja paprikan seoksella. Kuori perunat ja pese ne sitten. Leikkaa keskikokoisiksi viipaleiksi.

Aloita ankan kypsentäminen uunissa aloittamalla valkosipulilla. Kuori valkosipulinkynnet, hienonna ne valkosipulin silppurilla ja siirrä erilliselle lautaselle. Hiero lintu hienonnetulla valkosipulilla. Laitamme ankkaan perunaviipaleet ja ompelemme langalla reikä lintuun. Voitele ankan pinta reilusti majoneesilla. Tämän komponentin ansiosta saat upean ankan uunissa kotiin.

Aseta täytetty ankka uunipellille, joka on voideltu auringonkukkaöljyllä. Laita lintu uuniin paistumaan 2 tunniksi 200 C:een. Ennen kuin laitat ankan uuniin, kaada pellille hieman vettä, tämä auttaa estämään sen palamisen. Nyt ankka on valmis uunissa, resepti valokuvalla osoittaa, millainen sen pitäisi olla.

Anna linnun jäähtyä hieman uunipellillä ja siirrä se sitten varovasti suurelle vadille. Ensin koristelemme sen tuoreilla yrteillä, ja ankka näyttää hyvältä tällaista taustaa vasten. Tuomme kuuman ankan pöytään, leikkaamme sen osiin ja tarjoilemme vieraille.

Mihin ankkaa liottaa, jotta se olisi pehmeä?

Kuulin, että ne liotetaan suolavedessä - kokeile sitä. Keitan vain nuoria ankkoja, raasta ne hyvin suolalla ja pippurilla ja jätän yön yli kylmään. Laita sitten vatsaan paljon happamia omenoita, ei vettä - tiukka kansi ja uuniin pariksi tunniksi - pehmein!)

Haudutan ankkaa aina oluessa pitkään, vähintään 2,5-3 tuntia uunissa. Aina pehmeä. Liotan sitä ensin oluessa, ts. Kaadan sen vaalealla oluella yön yli ja laitan sitten uuniin.

Kuinka valmistaa mehukas ankka uunissa

Pehmeän, mehukkaan ankan kypsentämisen salaisuus on valssata sitä usein, jopa muutaman minuutin välein. Ankkaa voidaan paistaa, keittää, hautua ja paistaa. On erittäin tärkeää valita oikea lämpötila ja kypsennysaika. Lue artikkelimme mehukkaan ankan keittämisestä.

Mehukas ankka uunissa, paistettu kastikkeessa juustoreseptillä

Ainekset: 600 grammaa paahdettua ankkaa, 2 ruokalusikallista voita, 1 paprika, 4 tuoretta tomaattia, 4 kilohailifilettä, suola;

Mehukkaan ankan kastikkeelle - 1 rkl jauhoja, 1 kuppi lientä, 1 kuppi maitoa, 1 muna;

Mehukkaan ankan leipominen juustolla - 100 grammaa juustoa, 2 rkl smetanaa, 1 keltuainen.

Kuinka valmistaa mehukasta ankkaa kastikkeessa juustolla?

Valmista mehukas ankka leikkaa sipuli ja paprika renkaiksi, leikkaa tomaatit viipaleiksi ja hauduta 1 rkl voita. Laita tämän jälkeen uunipellille, laita päälle ankanlihapalat ja paista uunissa 10-15 minuuttia.
Ankkakastikkeen valmistamiseksi sinun on lämmitettävä jauhot 1 ruokalusikallisessa voita ja keitetty sitten liemen tai maidon kanssa.
Kun ankkakastike on hieman jäähtynyt, voit lisätä siihen kananmunan. Juusto on raastettava ja sekoitettava smetanan ja keltuaisen kanssa.
Jokainen ankanpala peitetään haluttaessa kastikkeella tai juustolla, päälle voidaan laittaa kilohailifilee.
Paista mehukas ankka uunissa 225 asteessa kullanruskeiksi.
Tarjoa ankan lisukkeena keitettyä riisiä, perunamuusia, pastaa ja tuorekasvissalaattia.

Mehukas ankka uunissa, haudutettu viinissä resepti

Ainekset: 1 ankka, 1 lasi kuivaa punaviiniä, 5-6 ruokalusikallista voita, jauhettua mustapippuria, suolaa.

Kuinka valmistaa mehukasta viinissä haudutettua ankkaa?

Valmis ankka tulee pestä ja jättää 2 tunniksi kylmään veteen.
Jaa ankka kuuteen osaan, lisää suolaa ja pippuria ja paista molemmin puolin. Kaada viini kattilaan, lisää voi ja liha, sulje ja hauduta korkealla lämmöllä lisäämällä vettä.
Mehukkaan ankan lisukkeeksi sopivat suikaleiksi leikatut paahdetut perunat, keitetyt luumut ja punakaalisalaatti.

Mehukas ankka uunissa persikoilla ja luumuilla resepti

Ainekset: 500 grammaa ankkaa, 300 grammaa kuivattuja persikoita, 300 grammaa kivettömiä luumuja, 4 sipulia, 6 valkosipulinkynttä, 2 lasillista kuivaa punaviiniä, 2 rkl jauhoja, 2 tl mustapippuria, 1 tl suolaa.

Kuinka keittää mehukasta ankkaa persikoilla ja luumuilla?

Ankanliha tulee marinoida sipulilla, pippurilla, suolalla, valkosipulilla, viinillä ja laittaa kylmään vuorokaudeksi.
Marinoitu ankka tulee kypsentää kullanruskeaksi, lisää hieman marinadia ja keitä miedolla lämmöllä suljetussa astiassa lisäämällä marinadia ajoittain.
Mehukkaan ankan haudutuksen lopussa voit lisätä luumut ja persikat ja lämmittää 5 minuuttia.
Kastikkeen valmistamiseksi ankan hauduttamisen aikana vapautuva mehu sekoitetaan 3 lasilliseen vettä, lisätään jauhot ja kuumennetaan jatkuvasti sekoittaen.

Kuinka keittää vanha ankka uunissa

Ankanliha on melko rasvaista, ravitsevaa ja tiheää. Se on parasta paistaa tai hauduttaa, jolloin siitä tulee erityisen aromaattinen ja maukas. Pekingin ankka on monelle juhlapöytäklassikko. Ja tässä artikkelissa puhumme muista tavoista keittää ankkaa uunissa maukkaalla ja terveellisellä tavalla.

Kuinka valmistaa ankkaa uunissa nopeasti ja helposti

Paistettu ankka "Classic"

Tämän reseptin mukaan valmistettu ankka ei häpeä palvella juhlapöydällä.

Joten otamme koko ankan, sen paino ei saa olla yli puolitoista kilogrammaa. Hiero suolalla ja jauhetulla mustapippurilla ulkoa ja sisältä ja anna vetäytyä 20 minuutiksi.

Valmista tässä vaiheessa seos oliiviöljystä, hunajasta, raastetusta sipulista ja valkosipulista sekä soijakastikkeesta. Otamme kaikki aineosat yhtä suuressa suhteessa (3 rkl kutakin). Hiero tuloksena saatu seos uudelleen ankan päälle, kääri se folioon, aseta uunipellille ja laita uuniin 2 tunniksi.

Puoli tuntia ennen paistamisen loppua sinun tulee poistaa ankka ja tehdä leikkaus folion yläosaan. Voit leipoa ilman foliota, mutta tässä tapauksessa lihaa on säännöllisesti voideltava tuloksena olevalla mehulla.

Voit parantaa tätä reseptiä lisäämällä siihen omenoita.

Ankka “Yksinkertainen ja maukas”

Ankanlihaa voi myös paistaa perunoiden kanssa erityisessä hihassa, jolloin siitä tulee vielä aromaattisempi ja tyydyttävämpi.

Ainekset:

koko ankka - 1,5 kg;
suolaa ja pippuria - maun mukaan;
perunat - 4 kpl;
kasviöljy - 4 rkl. l.

Keittomenetelmä:

Hiero ankkaa suolalla ja pippurilla kypsennystä varten ja anna hautua 20 minuuttia. Käynnistä tässä vaiheessa uuni ja anna sen lämmetä 170 asteeseen. Kuori perunat ja leikkaa ne 1 cm paksuisiksi kuutioiksi, suolaa ja pippuria ja ripottele päälle puolet kasviöljystä.

Täytä ankka valmiilla perunoilla, voitele se joka puolelta kasviöljyllä ja paista lämmitetyssä uunissa noin puolitoista tuntia.

Ennen tarjoilua poista perunat varovasti ja aseta ne keskelle astiaa ja laita paloiteltu liha reunoille.

Voit valmistaa ankkaa uunissa paitsi perunoiden, myös muiden vihannesten ja jopa hedelmien kanssa.

Kuinka pehmentää kotimaista ankkaa

Ankkaa ei pidä sekoittaa hanhen lihaan, se on paljon pienempi kuin hanhen liha; Ennen kuin aloitat ankkaruokien valmistamisen, sinun on muistettava, että ankka on vesilintu, joten sen lihalla on erityinen haju. Ensiruokia ei valmisteta ankasta, ja jos ne valmistetaan, niin vain kastikekeittoja tai kaalikeittoa. Lisäksi ankassa on suuri kerros ihonalaista rasvaa, joten ankkaa usein paistetaan ja haudutetaan keittämisen sijaan. Paistettaessa ankka menettää osan rasvastaan ja ihosta tulee rapea ja maukas. Mutta jotta ankasta tulisi mehukas ja pehmeä, se keitetään kokonaisena eikä sitä tarvitse ylikypsentää. Tämä aika riittää, jotta ankanliha pysyy mehukkaana, mutta pehmeänä.

Vanhoja ankkoja on parempi hautua perunoiden tai riisin kanssa. Nuoret ankat voidaan täyttää ja kypsentää uunissa uunipellillä tai paistinpannulla. Jos kypsennät ankan uunissa leivinpellillä, siinä on paistettu kuori, väriltään ruskea, jos keität ankan hihassa tai foliossa, siitä tulee enemmän höyrytettyä kuin paistettua, mutta erittäin mehukasta ja pehmeää. Mutta antaa ankka ruskea Ennen kypsentämistä hihassa tai foliossa, se tulee ripotella tomusokerilla. Sitten hihassa olevasta ankasta tulee mehukas ja ruskea kuori, kuten paistettu. Ankan valmistus on makuasia.

Ankka reseptit.

Ankka, täytetty.

Valmistele ankanruho, pese, kuivaa, hiero suolalla ja pippurilla sisältä ja ulkoa. Kuori perunat, leikkaa ne ja paista kevyesti öljyssä, karkeasti pilkotun sipulin kanssa ja lisää suolaa. Täytä ankka perunoilla. Ompele leikkaus ruhon päälle , sido jalat, paina siivet ruhoon. Laita ankka uunivuokaan tai uunipellille, jonka sivut ovat takana, kaada 0,5 kupillista vettä.

Laita ankka uuniin ja paista 1,0-1,5 tuntia, kaada päälle syntynyt mehu. Aseta kypsennetty mehukas ankka lautaselle, poista langat, poista perunat ja aseta reunoille. Leikkaa sitten ankka paloiksi.

Ankanrinta.

Erityinen herkku on paistettu ankanrinta hapanimeläkastikkeella. Tätä varten sinun on leikattava ankanrinta ruhosta, hierottava sitä suolalla ja pippurilla. Paista öljyssä pannulla joka puolelta kullanruskeaksi, peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä. Rinnat voidaan paistaa uunissa kaatamalla tuloksena oleva mehu sen päälle. Leikkaa keitetty ankanrinta ohuiksi viipaleiksi mehukkaan kuoren kanssa ja kaada päälle luumu- tai mustaherukkakastike. Voit käyttää valmiita kastikkeita tai tehdä sen itse. Ankanrintakastikkeen valmistamiseksi sinun on otettava 2 rkl. lusikat pöytäetikkaa, 0,5 kupillista luumu- tai kirsikkahilloa. Sekoita hillo öljyssä, jossa rinta paistettiin, ja lisää etikka, keitä sekoittaen, kunnes kastike paksuuntuu, 5-6 minuuttia.

Ankka hunajalla uunissa.

Ankan valmistamiseksi hunajalla sinun on otettava tuore neste hunaja, suolaa, pippuria ja ankanruhoa. Hunajalla kypsennetty ankka on mehukas ja pehmeä. Valmistele ankanruho ja kaada sen päälle kiehuvaa vettä tai laske ruho kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi. Kuivaa ja hiero sitten suolan ja pippurin seoksella vain sisältä.

Liuota kaksi ruokalusikallista hunajaa lasilliseen lämmintä vettä ja voitele ankan ulkopinta huolellisesti. Anna liota ja harjaa sitten ankka uudelleen hunajalla. Aseta sitten ankka pellille selälleen, sido jalat ja siivet. Paista koko ankanruhoa uunissa 50-60 minuuttia ja harjaa säännöllisesti hunajasiirappia kunnes siirappi lasista loppuu.

Hieman ennen valmista, sivele ankka vedellä laimentamattomalla hunajalla ja pidä uunissa vielä 10-15 minuuttia. Tarjoile perunoiden ja vihannesten kanssa.

Ankka appelsiinien kanssa uunissa.

Pese ankka ja hiero suolalla. Purista mehu yhdestä appelsiinista ja hiero mehu ankan sisä- ja ulkopuolelta. Kuori ja leikkaa kaksi valkosipulinkynttä ja laita ankan sisään. Leikkaa yksi appelsiini neljään osaan ja laita myös ankka joukkoon. Kiinnitä leikkaus puiset syömäpuikot. Aseta ankka uunipellille ja laita uuniin tunniksi. Paista, kaada vapautunut mehu päälle. Paistamisen lopussa poista ankka ja laita sen ympärille tuoreita appelsiiniviipaleita. Jatka paistamista. Tarjoile ankka isolla vadilla, laita appelsiineja sen viereen ja koristele yrteillä.

Ankka omenoiden kanssa.

Valmistaa ottaa Antonov omenat tai muita talvilajikkeita. Kuori omenat ja leikkaa ne isoiksi viipaleiksi. Valmista ankka, hiero suolalla ja täytä omenoilla. Ompele tai kiinnitä halkio. Aseta ruho pellille selälleen, järjestä se ympäriinsä kokonaiset omenat ja paista uunissa valmiiksi. Pirskota päälle vapautunut omenamehu ja rasva. Tarjoilun yhteydessä poista langat, aseta ankka lautaselle ja laita omenat sen lähelle, ripottele päälle sokeria.

Marinoi ankkaa vuorokausi

Siipikarjanliha on melko herkkä tuote, mutta jotta se olisi vielä maukkaampi, mehukkaampi ja pehmeämpi, voit valmistaa sen hyvin. Ankan marinointi ei ole vaikeaa, mutta se on erittäin tärkeää, koska normaalin kypsennyksen aikana sen liha voi osoittautua hieman sitkeäksi, varsinkin jos lintu ei ole kovin nuori, mutta marinadin käyttö ei vain ratkaise tätä ongelmaa, vaan myös lisää maun täyteys, tuoksu on parempi.

Ankan marinointiin on useita vaihtoehtoja.

perinteinen eurooppalainen menetelmä koostuu siitä, että ankkaa hierotaan erilaisilla mausteilla, kuten suolalla, pippurilla, rosmariinilla, provencelaisilla yrteillä ja sitten lintu kaadetaan alkoholijuoma esimerkiksi konjakkia tai sherryä ja marinoida vuorokausi viileässä paikassa.
eksoottisempi, kiinalainen tapa peittaus on myös tulossa yhä suositummaksi. Täällä tarvitset yrttejä, kuten tähtianista, kanelia, neilikkaa, fenkolia ja erityistä Sichuan-pippuria. Kaikki tämä lisätään soijakastikkeeseen ja ankka hierotaan perusteellisesti. Marinointi vie hieman vähemmän aikaa kuin ensimmäisessä tapauksessa.
vielä enemmän epätavallinen tapa ankan marinointi, se on appelsiineissa. Tarvitset sitrushedelmiä, sipulia ja valkosipulia sekä pippuria, rosmariinia ja laakerinlehtiä. Kaikki ainekset sekoitetaan ja levitetään ankan päälle. Lintu asetetaan kylmään useiksi tunteiksi, neljästä viiteen riittää.

On muistettava, että vain tuoretta tai kunnolla sulatettua ankkaa voi keittää herkullisena. Älä käytä mikroaaltouunia, sinun on sulatettava asteittain, vaikka joutuisit odottamaan odotettua kauemmin. Lintu on pestävä ja kuivattava huolellisesti ennen marinointia.

Jos ankka on kova

Miksi ankka on kova? Säilytit luultavasti uunissa matalassa lämpötilassa. Näin se ei pala, mutta siitä tulee "kumimaista" eikä niin maukasta. Mutta kulinaarinen asiantuntija Sergei Kalinin tulee apuun!

Ota noin 2 litraa maitoa ja kaada ankan päälle. Jos sinulla ei ole tarpeeksi maitoa, voit laimentaa sitä hieman vedellä. Tämä ei vaikuta lihan makuun. Paista uunissa 250°C 20 minuuttia.

Valmistella kasvislisäke, joka kyllästää ankan mehulla. Tarvitset:

Porkkanat - 2 kpl;
Sienet - 200 g;
Omenat - 2 kpl;
Tomusokeri - 1 rkl. l.;
Auringonkukkaöljy - 2 rkl. l.

Valmistelu:

Laita vihannekset ja omenat uunipellille. Lisää suolaa, pippuria, tomusokeria. Lisää auringonkukkaöljy.
Laita maidossa keitetty ankka kasvisten päälle ja paista kymmenen minuuttia 200 asteessa.

Valmistella ankkakastike. Tarvitset:

Minttu - puoli nippua;
Persilja - puoli nippua;
Tilli - puoli nippua;
Suola, mustapippuri - maun mukaan;
Auringonkukkaöljy - 1 rkl. l.;
Smetana - 3 rkl.

Jauha kaikki ainekset tehosekoittimessa, lisää smetana.

Tarjoa valmis ankka kastikkeen kanssa kasvissängyssä.

Hyvää päivää! No, pian on tulossa suosikkilomamme, ja siksi kaikille kotiäidille ensimmäinen kysymys on, että ehdotan uunissa paistetun ankan tekemistä, ja mitä täyttää, päätät itse. Autan sinua vain tässä.

Muuten, jos et pidä tästä linnusta, voin neuvoa sinua käyttämään toista nuottiani ja valmistamaan sen juhlaa varten tuon rapean ja mehukkaan kuoren kanssa. Ja jos mietit usein, mitä tehdä illalliseksi nopeasti ja helposti nopea korjaus, silloin sinua odottavat suurenmoiset asiat, älä missaa sitä.

Epäilemättä tämä ruokalaji on melko tyylikäs ja erittäin juhlava, se asetetaan pöydälle, kun kaikki vieraat ovat jo koolla ja tarjoillaan kuumana eri juomien ja juomien kanssa

Ensimmäinen kypsennysvaihtoehto on yksinkertaisin; keitämme koko ankan paistopussissa. Astiasta tulee varsin tyylikäs ja kaunis. Tietysti kaikki pitävät siitä poikkeuksetta. Varsinkin jos tekee pari lisää

Tarvitsemme:

ankka - 1 kpl.
suolaa ja pippuria maun mukaan
sitruuna - 0,5 kpl.
oranssi - 0,5 kpl. marinadille ja 0,5 kpl. täyttöä varten
omena - 1 kpl.
hunaja - 2 rkl
soijakastike - 3 rkl

Keittomenetelmä:

1. Hiero linnun pintaa käsin suolalla ja pippurilla ja hiero siihen. Valmista sitten marinadi, purista puolikas sitruuna ja appelsiini astiaan, kaada soijakastikkeeseen ja sekoita.

Lisää nyt kaksi ruokalusikallista hunajaa maun saamiseksi ja sekoita.

2. Laita ankka syvään muotoon ja täytä tuloksena olevalla seoksella. Peitä kannella ja anna marinoitua vähintään 5 tuntia, on parempi tehdä tämä illalla. Jos sinulla on se 24 tuntia, se on aivan loistava.

Tärkeää! Muista ottaa se aika ajoin pois ja kääntää ympäri ja kaada päälle marinadi.

3. Täytä lintu omenalla ja appelsiinilla, leikkaa ne viipaleiksi. Ei ole suositeltavaa poistaa kuorta hedelmistä;

4. Laita uunivuokaan ja ripottele myös perunapalat. Sido pussi molemmilta puolilta ja lävistä se veitsellä useista kohdista.

Mielenkiintoista! Voit käyttää hammastikkua veitsen sijaan.

5. Paista uunissa 2 tuntia, paistolämpötilan tulee olla 200 astetta.

6. Tämä on niin ihanaa ja kaunis ruokalaji lautaselle saatat saada sen. Syö terveytesi vuoksi! Hyvää ruokahalua!

Koko ankan kypsentäminen marinaadissa

Kukaan ei väitä, että paljon riippuu siitä, millainen marinadi on. Siksi ehdotan, että teet yleisen ja mausteisen marinadin, joka perustuu soijakastikkeeseen ja sinappiin. Vau, tästä tulee herkullista, suusi tulee vettä katsoessamme ankkaamme.

Rapealla kuorella paistettuna valloittaa kaikki, ja vieraasi pyytävät lisää, tulet näkemään!

Tarvitsemme:

Ankka - 1 kpl.
Omenat - 2 kpl.
Soijakastike 4-5 rkl
Sinappi - 2 rkl
Hunaja - 1 rkl
Valkosipuli - 4-5 neilikkaa
Kasviöljy - 2 rkl
Tariyaki-kastiketta 4 rkl (valinnainen)
Perunat - 18 kpl.
Suolaa, pippuria

Keittomenetelmä:

1. Ennen kuin valmistat ja paistat ankan uunissa, sinun on marinoitava se. Tämä on erittäin tärkeää, koska jos tätä ei tehdä etukäteen, se ei ole mehukas ja pehmeä, joten päätä itse. On parempi löytää ja omistaa paljon aikaa ja tehdä siitä jumalallinen.

Joten ota kulho ja laita siihen 2 ruokalusikallista sinappia, jonka jälkeen tariyaki-kastiketta, soijakastiketta ja hunajaa. Lisää sitten 2 rkl kasviöljyä ja purista valkosipulinkynnet puristimen läpi.

Mielenkiintoista! Jos pidät ankasta makeampana, lisää kaksi ruokalusikallista hunajaa yhden ruokalusikallisen sijaan.

Sekoita ja siirrä sivuun.

2. Mausta itse ankka suolalla ja pippurilla joka puolelta, peitä se hyvin.

Laita yksi punainen omena sisälle ja leikkaa se 6 osaan. Sitten kun lintu paistaa, lisää toinen vihreä omena.

3. Laita se tuloksena olevaan kastikkeeseen, kasta hyvin ja kaada se huolellisesti. Sivele myös sisäpuoli marinadilla.

Jätä tähän asentoon, peittämällä tietysti kannella, 1 päivä. Tänä aikana käännä sitä toisinaan.

4. Aseta sitten ankka uunipellille ja peitä foliolla. Se paistaa 180 asteen lämpötilassa 2,5 tuntia, poista sitten folio, jotta se ei pala, ja paista intensiivisemmin.

5. Kuori nyt perunat ja laita ne linnun viereen, se kylpee rasvassa ja paista 40 minuuttia.

Tärkeää! Perunoiden tulee olla pienikokoisia.

Tämän jälkeen perunat ruskistuvat, ja ankka paistaa ja saa kullanruskean värin.

6. Ankasta tulee niin herkullista ja kultaista! Hyvää juhlaa! Voit lisätä juhlallisuutta koristelemalla millä tahansa vihreydellä.

Video ankan keittämisestä uunissa niin, että se on mehukas ja pehmeä

Resepti siipikarjalle perunoiden kanssa foliossa

Tietysti valmistus vie paljon aikaa, mutta maku on varmasti sen arvoista. Seuraavassa reseptissä päätin näyttää ankkaa ei kokonaisena, vaan esimerkiksi paloina, voit ottaa vain koivet tai reidet. Rehellisesti sanottuna ihailen niitä eniten, vaikka tietysti rintaa, valkoista lihaa, pidetään herkkuna.

Tarvitsemme:

Ankan koivet - 1 kg
Perunat - 1 kg
Suola - maun mukaan
Makea paprika - maun mukaan
Majoneesi - 2 rkl.
Kasviöljy- 1 rkl
Vihreät - maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Ota suolaa ja pippuria, hiero ankankoipat näillä ainesosilla ja ripottele päälle hieman paprikaa. Levitä majoneesia siveltimellä ja anna marinoitua 20-30 minuuttia.

Kuori perunat, leikkaa ne pieniksi kuutioiksi, lisää suolaa ja pippuria. Laita kaikki uunipellille, voit rasvata sen pienellä kasviöljyllä.

2. Laita nyt esilämmitettyyn uuniin ja aseta lämpötila 180-200 asteeseen, paista 90 minuuttia tai kunnes näet kullanruskean kullanruskea kuori. Tarjoile kuumana minkä tahansa alkupalan kanssa, esim

Ankan valmistus tattarilla kotona

Haluaisin myös sanoa, että ei ole mitään parempaa kuin siipikarja, kaupasta ostettu ankka on tietysti hyvää, mutta oma on aina parempi, se on rasvaisempaa ja terveellisempää. Siksi, jos sinulla on mahdollisuus hankkia sellainen jostain, tee se.

Tänään valmistamme sitä tattarilla, jotta saamme sekä lisukkeen että pääruoan kerralla. Lähelle voit laittaa kevyen ja nopean salaatin tai

Tarvitsemme:

ankka - 2-3 kg
kananmaksa - 200 g
herkkusienet - 200 g
tattari - 140 g
sipulit - 2 kpl.
kasviöljy - 2 rkl
suolaa ja jauhettua pippuria - maun mukaan
laakerinlehti - 1-2 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Joten edessäsi on lintu, pyyhi se suolalla ja pippurilla oman harkintasi mukaan. Tietysti voit tehdä erityisen marinadin, mutta tämä resepti ei vaadi sitä. Jos haluat, voit ottaa sen toisesta aiemmasta versiosta.

Tässä muodossa linnun tulisi makaa pussissa jääkaapissa 2 tuntia.

2. Tee nyt tattaritäyte, keitä tattari kattilassa, suolaa kevyesti kypsäksi. Jos et osaa keittää tattaria oikein, katso

3. Sillä välin leikkaa sipulia pieniksi paloiksi sienten kanssa. Myös ankasta jäänyt maksa toimii, se pitää pilkkoa paloiksi.

Nyt kaikki on paistettava paistinpannulla, kaada ensin kasviöljyä ja paista sipulia kullanruskeaksi, lisää sitten herkkusienet ja paista miedolla lämmöllä kypsiksi.

Paista maksa toisessa paistinpannussa ja lisää suolaa maun mukaan. Se kypsyy melko nopeasti, joten et kypsennä sitä liikaa.

Sekoita sitten kaikki saadut ainekset, nimittäin tattari, sienet ja maksa, ja sekoita.

4. Täytä ankka täytteellä ja ompele sitten vatsa langoilla, jotka on suunniteltu erityisesti leivontaan.

5. Laita pussiin tai leivinpussiin, sido päät erityisellä muovilaitteella ja lähde, kuten sanotaan, uuniin paistamaan.

6. Paista 2-2,5 tuntia, ja jos haluat nähdä rapean, paistetun kuoren lopussa, leikkaa pussi ja avaa se 30-40 minuuttia ennen kuin se on valmis. Paistolämpötila on 200 astetta, ei enempää, sen voi laittaa jopa 180 asteeseen.

Tältä tapetista tuli, näyttää upealta, aivan upealta! Syö ilolla.

Ankka omenoiden kanssa hihassaan

Haluatko ankastasi mehukkaan ja pehmeän, mitä salaisuuksia tämä ruokalaji kätkee? Kuinka voit? Loppujen lopuksi jokaisella meistä on omat temppumme ja hienovaraisuutemme, joitain pieniä vivahteita. No, selvitetään se ja valmistetaan nopeasti tämä kulinaarinen mestariteos.

Ota nuori ankka, siitä tulee pehmeämpi eikä niin rasvainen.

Tarvitsemme:

suolaa ja pippuria maun mukaan
ankka - 1 kpl.
omenat - 4 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Liota lintua vedessä, anna sen seistä noin 2-3 tuntia, jolloin se poistaa ylimääräisen veren. Pyyhi sitten suolalla ja pippurilla, tässä muodossa sen tulisi myös olla 2-3 tuntia.

Leikkaa omenat viipaleiksi ja täytä vatsa niillä mahdollisimman tiukasti.

Sen jälkeen tulee olemaan mielenkiintoista työtä, tämä on ompelua langoilla, luovaa työtä))). Vau, tätä on niin siistiä tehdä. Ennen kuin laitat ankan uuniin, hiero sitä kevyesti suolalla ja pippurilla paprikasekoituksella.

2. Laita hihaan, solmi molemmilta puolilta ja lävistä pussi hammastikuilla keskeltä niin, että hihassa on useita pistoskohtia ja ilma kiertää hyvin. Sinun ei tarvitse tehdä tätä, mutta lävistää se aivan lopussa, kun käännät sen.

Tämä on kuiva marinointimenetelmä, majoneesilla tai smetalla se osoittautuu paljon rikkaammaksi, mutta se vapauttaa jo mehunsa.

3. Paista uunissa 180 asteessa 2 tuntia, voit muuten paistaa foliossa tai ankkavuoassa, käytä mitä on käsillä. Mutta hihassa se on paljon maukkaampaa ja kätevämpää. Mitä mieltä olet, kirjoita ja kerro mielipiteesi.

Tärkeää! Jotta ankka olisi mehukkaampi, se on käännettävä 1 tunnin kuluttua uunissa toiselle puolelle.

4. Punainen ja kultainen kuori. Poista omenat vatsasta ja koristele astia. Hyvää ruokahalua!

Täytetty ankka riisillä uunissa

Olen kyllästynyt johonkin samantyyppiseen, perunat viedään yleensä joka paikkaan, sitten tehdään riisin kanssa. Resepti ei ole monimutkainen eikä vaadi paljon vaivaa tai aikaa.

Jos haluat, että se tulee kultaiseksi ja ruskeaksi, ripottele se kanelilla niille, jotka eivät pidä tästä mausteesta, älä lisää sitä.

Tarvitsemme:

ankka - 1 kpl.
semirinko omenat - 3 kpl.
riisi - 0,5 rkl.
laakerinlehti - 2-3 lehteä
pippurit - 5 kpl.
suolaa ja jauhettua pippuria - 1 tl kutakin
kaneli - maun mukaan tai 1 tl

Keittomenetelmä:

1. Pese ankka juoksevan veden alla ja kuivaa talouspaperilla. Hiero sitten suolalla ja pippurilla ja ripottele päälle kanelia. Tarkkoja mittasuhteita ei ole, tee se silmällä, suunnilleen mitä olen määrännyt sinulle ainesosaluettelossa. Tuoksusta tulee erittäin miellyttävä. Kääri lintu kelmulla ja vie se viileään paikkaan 3 tunniksi.

2. Liota riisiä vedessä 30 minuuttia.

2. Tämän jälkeen laita riisi kattilaan ja keitä puolikypsiä noin 15-20 minuuttia sekoittaen.

3. Ota hanhikulho (ankanpoikapan) ja laita siihen ankka, jonka pohjalle voit kaataa vähän vettä ja laittaa pari laakerinlehteä ja 5 hernettä mustamaustepippuria.

Leikkaa omenat viipaleiksi ja laita ne ankkaan, kiinnitä hammastikulla tai langalla. Kyllä, älä unohda riisiä, sinun on myös laitettava se ankkaan.

4. Laita uuniin 200 asteeseen 2 tunniksi.

5. Lintu on valmis, kutsu kaikki pöytään. Moitteettoman kaunis ja herkullinen. Poista langat tai hammastikkuja ja nauti mausta.

Alkuperäinen resepti uudelle vuodelle appelsiineilla

Appelsiineilla paistettu ankka sopii täydellisesti kaikkiin juhliin ja tietysti joulu-iltaan. Ja tämä leikkisä hedelmäkoristelu sopii hyvin pöydällesi. Yleensä tällainen herkku syödään hetkessä, etkä edes räpytä silmää.

Tarvitsemme:

ankka - 1 kpl. 2 kg:lla
oranssi - 1 kpl. täytteeksi ja 1 kpl. koristeluun

yhden appelsiinin mehu
yhden sitruunan mehu
suolaa, jauhettua mustapippuria maun mukaan
puhdistettu auringonkukkaöljy - 2 rkl

Appelsiinisiirappi:

yhden appelsiinin kuori
yhden appelsiinin mehu
hunaja - 2 rkl
makea viini - 2 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Pese ankka ja kuivaa se talouspaperilla.

Valmista mehu, purista yhden sitruunan ja appelsiinin mehu, lisää kasviöljyä, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kaada marinadi linnun päälle ja laita se jääkaappiin 1-2 tunniksi. Ja jos se istuu koko yön, se on vielä maukkaampaa hetken kuluttua, käännä se ympäri, jotta se marinoituu tasaisesti.

2. Ja nyt se on täysin kyllästetty marinadilla.

3. Pese appelsiini ja leikkaa 6 osaan, poista siemenet. Täytä ankka niillä ja kiinnitä hammastikulla tai langalla. Laita uunivuokaan.

Paista hihassa 2 tuntia 180 asteessa, kunnes muodostuu kaunis kuori.

4. Valmista siirappi, kun ankka on uunissa, raasta yhden appelsiinin kuori hienoraastimella. Purista mehu pois massasta. Sekoita, saat noin 100 ml, lisää nyt hunajaa ja viiniä ja keitä vähän, kunnes se sakenee. Siivilöi siivilän läpi.

5. Ja kun olet ottanut ankan uunista, ota appelsiiniviipaleet pois, aseta ne sivuille, kaada lämmin siirappi ja tuoreet hedelmäviipaleet koristelemaan tätä työtä. Tällainen mieletön loisto odottaa sinua, vain näky kipeille silmille! Hyvää ruokahalua!

Pekingin ankka

Mielenkiintoinen nimi kyllä ulkonäkö Meidän kauneus osoittautuu hämmästyttäväksi, ja mitä tulee makuun, kaikki on täälläkin super. Löysin laajan valikoiman reseptejä ruoanlaittoon tällä tekniikalla, mutta haluan tarjota sinulle tämän Stalik Khankishievin videon katseltavaksi. Hän valmisti sen melko yksinkertaisesti ja nopeasti ja opettaa varmasti myös sinulle, kuinka se tehdään:

Vaiheittainen resepti ankkalle luumuilla ja omenaviipaleilla

Tässä toinen vaihtoehto kotiin, josta kaikki pitävät, sillä omenoiden ohella ankkajumalattaremme rinnalle tulee myös luumujen marjoja. Ruokalaji ei tietenkään ole halpa, mutta siitä tulee erittäin maukasta ja aromaattista. Juuri tätä voit käyttää suosikkilomallasi tai tehdä sen illalliseksi.

Tarvitsemme:

ankka - 2-3 kg
omenat - 6 kpl.
oranssi - 3 kpl.
majoneesia maun mukaan
sipuli - 1 kpl.
luumut - 400 g
perunat - 5-6 kpl.
valkosipuli - 5-7 neilikkaa
suolaa ja pippuria maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Ota heti alussa uunivuoka ja peitä se sitten foliolla. Aseta valmis lintu. Voitele ankka hienonnetulla valkosipulilla, suolalla ja pippurilla. Levitä sitten majoneesia sen pinnalle silikoniharjalla.

Täytä sen jälkeen hedelmillä. Pese omenat ja appelsiinit hyvin ja leikkaa viipaleiksi.

Tärkeää! Kun laitat hedelmät sisälle, muussaa niitä hieman, jotta niistä vapautuu mehu.

Seuraavaksi, kaikkien käsittelyjen jälkeen, kääri lintu folioon, saat palan, jonka pitäisi seisoa tässä tilassa ja marinoitua 2 tuntia. Kun aika on kulunut, paista ankkaa avaamatta foliota 2 tuntia, paistolämpötila - 200 astetta.

3. Kuori perunat ja leikkaa ne pieniksi paloiksi, lisää sitten majoneesi ja sekoita. Lisää suolaa ja pippuria makusi mukaan.

4. Ota sitten ankka pois uunista ja näet sen pinnalle rasvaa. Laita perunat molemmin puolin pellin pohjalle ja laita takaisin uuniin 20 minuutiksi.

5. Kun perunat haudutetaan, sinun on leikattava omenat, poistettava niistä ydin ja leikattava ne 4 osaan, liotettava luumut kiehuvassa vedessä 5 minuuttia ja valuttava sitten vesi pois.

Pilko sipuli terävällä veitsellä höyheniksi tai puolirenkaiksi. Ota uunipelti uunista ja ripottele omenat perunoiden päälle ja paista 15 minuuttia.

Ota nyt pannu pois uunista ja avaa folio, jotta lintu ruskeaa. Aseta luumut ja sipulit omenoiden ja perunoiden päälle. Paista uudelleen 20 minuuttia.

6. No, nyt mielenkiintoisinta on nauttia niin herkullisesta herkusta! Kokkaa sydämesi kyllyydestä!

Videoresepti rapeanahoiseen ankkaan

Rehellisesti sanottuna en voinut jättää väliin tätä reseptiä, koska olin hämmästynyt kuoresta, jaan tämän löydön kanssasi, toivottavasti pidät myös tästä vaihtoehdosta:

Mukavaa viikonloppua kaikille ja hyvällä tuulella! Kaikkea hyvää ja sateenkaari. Heippa kaikille! Nähdään.

Yleensä ankka valmistetaan juhlapöytään, varsinkin päälle uusi vuosi ja joulu. Useimmat ihmiset haluavat keittää täytettyä ankkaa valitsemalla täytteen maun mukaan. Ankkaa ei kuitenkaan voi vain paistaa, vaan myös paistaa, hauduttaa, keittää ja höyryttää. Ankanrintaa tai -koipia sisältäviin ruokiin on monia upeita reseptejä...
Mutta ensin kerromme sinulle, kuinka valita hyvä ankka:
On parempi ostaa lihatyyppinen ankka. Hänestä tulee pehmeää, maukasta ja pehmeää lihaa. Voit myös ostaa liha-munatyyppistä ankkaa. On parempi olla käyttämättä munivaa ankkaa ruoanlaittoon.
Parhaat ankat ruoanlaittoon ovat kahden kuukauden ikäiset ankat. Tähän mennessä niiden paino saavuttaa kaksi kiloa tai enemmän, ja lihasta tulee pehmeää, pehmeää ja erittäin maukasta. Samaan aikaan ei ole ominaista epämiellyttävää ankan hajua.
Ankan tulee olla hyvin ruokittu ja sen ihon tulee olla sileä, kiiltävä, mutta ei tahmea. Leikattuna lihan tulee olla tummanpunaista.
10 salaisuutta ankan keittämiseen
Ankan kypsentäminen on hieman vaikeampaa kuin esimerkiksi kanan, joten olemme koonneet yhteen hyödyllisiä vinkkejä kuinka keittää ankka oikein, jotta siitä tulee herkkä ja maukas.
1. Valitse 2–2,5 kg painava ankka - tämä takaa linnun nuoren.
2. Leikkaa leikkaamisen aikana ankan takaosa irti, jotta siitä ei tule epämiellyttävää hajua.
3. Jotta paistettu ankka olisi mehukkaampi ja aromaattisempi, on parempi käyttää omenoita, appelsiineja, sieniä riisin kanssa ja luumuja.
4. Ankan kypsennysaika voidaan laskea suunnilleen näin: 40-45 minuuttia 1 painokiloa kohden + ruskistus 25 minuuttia, lämpötila – 180 astetta. Alemmissa lämpötiloissa kypsennysaika pitenee. Eli 2 kg painavan ankan paistaminen kestää noin 1 tunti 45 minuuttia.
5. Jos sinulla on pakastettu ankka, sinun tulee sulattaa se etukäteen jääkaapin alahyllyllä.
6. Voit paistaa ja paistaa ankan ritilällä, uunipellillä, ankkapannussa, paistinpannussa, foliossa tai uunipellissä. Jos päätät paistaa ankan kokonaisena, on parasta käyttää hihaa tai foliota ja leikata se 20 minuuttia ennen kypsennystä, jotta ankka ruskeaa.
7. Jos paistat ankan ilman foliota ja hihoja, muista voidella ankkaa sulatetulla rasvalla koko kypsennyksen ajan.
8. Estä ankanrinta kuivumasta paistamalla se nopeasti paistinpannussa keskilämmöllä.
9. Aloitteleville kotiäidille on toinenkin salaisuus: voit keittää ankkaa hieman (noin 20 minuuttia), jäähdyttää ja sitten kypsentää reseptin mukaan, niin se ei varmasti ole raakaa sisällä.
10.Jos ostit jo lauletun ankan, sitä ei tarvitse laulaa. Jos ei, lintu on suositeltavaa polttaa, varsinkin jos siellä on "kantoja".
Parhaat ankkareseptit

Hedelmillä täytetty ankka
Ainekset:
Nuori ankka - 2-2,5 kg,
omenat - 300 g,
Päärynät - 300 g,
Luumut - 300 g,
Kidesokeri - 3 rkl. lusikat,
Voi - 3 rkl. lusikat,
Kardemumma - useita jyviä,
Neilikka - 2-3 silmua,
Kuiva kataja (marjat) - 1 kourallinen,
Kuiva basilika - 1 rkl. lusikka,
Suolaa,
Pippuri seos.
Valmistelu:
Tarvittaessa laula ankka (polta avotulella, esimerkiksi kaasupolttimella), hiero sitten suolalla ja paprikasekoituksella sisältä ja ulkoa.
Poista siemenet omenoista, päärynöistä ja luumuista. Leikkaa hedelmät keskikokoisiksi kuutioiksi. Lisää hedelmiin kidesokeria, murskattua kardemummaa, katajaa, neilikkaa, basilikaa ja sekoita - tästä tulee täyte.
Täytä ankan sisäpuoli valmiilla täytteellä, ompele reikä langalla tai kiinnitä hammastikuilla. Aseta ankka uunipellille. Sulata voi ja kaada se ankan päälle. Laita lintu uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, 1,5-2 tunniksi. Älä unohda kastella ankkaa jatkuvasti sulatetulla rasvalla.

Hapankaalilla täytetty ankka leivinholkissa
Ainekset:
Nuori ankka - 2-2,5 kg,
hapankaali - 600 g,
sipulit - 2-3 kpl,
Ankan sisäosat - 500 g,
Murskatut keksejä vaalea leipä– 1 lasi,
Suolaa,
Pippuri.
Valmistelu:
Huuhtele ankka, kuivaa se ja poista mahdolliset höyhenet tarvittaessa pinseteillä. Leikkaa sitten osa ankasta rasvasta pois.
Leikkaa sipuli keskikokoisiksi kuutioiksi ja hauduta sulatetussa ankkarasvassa pehmeäksi. Lisätä hapankaali ja hauduta sipulien kanssa noin 20 minuuttia. Suola, pippuri ja hauduta erikseen paloiksi leikattuja ankansiemeniä.
Yhdistä valmiit sisälmykset, keksejä ja kaali sipulien kanssa, sekoita ja täytä tuloksena oleva täyte ankkaan. Kiinnitä leikkauskohta hammastikuilla tai ompele langalla. Laita täytetty ankka uunivuokaan ja kypsennä uunissa 160-180 asteessa 2,5-3 tuntia.

Ankanrintaa appelsiinikastikkeella

Ainekset:
Ankan rinnat - 2 kpl,
Appelsiinit - 2-3 kpl,
Hunaja - 2 rkl. lusikat,
Kaneli - 2 ripaus,
Balsamiviinietikka - 1 tl,
voita - 20 g,
Suolaa,
Pippuri seos.
Valmistelu:
Huuhtele rinnat, kuivaa ne ja aseta ne pöydälle ihopuoli ylöspäin. Tee rintoihin vinot leikkaukset ensin yhteen, sitten toiseen suuntaan. Suola ja pippuri rinnat.
Laita rinnat hyvin kuumennettuun paistinpannuun nahkapuoli alaspäin ja kypsennä keskilämmöllä 8-10 minuuttia, käännä sitten rinnat ympäri ja kypsennä vielä 3-5 minuuttia. Aseta valmiit rinnat foliolevylle ja kääri. Sitten sinun on annettava heille vähän lepoa.
Purista tässä vaiheessa appelsiineista mehu, kaada rasva pois paistinpannusta ja laita se takaisin korkealle lämmölle. Kaada pannulle appelsiinimehu, hunaja, balsamiviinietikka, kaneli, lisää hieman suolaa ja pippuria. Kuumenna kaikkea korkealla lämmöllä, kunnes tilavuus pienenee puoleen. Lisätä voita, sekoita ja poista kastike lämmöltä.
Leikkaa ankanrinta vinosti 3-5 cm paksuisiksi viipaleiksi, laita lautaselle ja kaada päälle kastike.

Ankkamuhennos

Ainekset:
nuori ankka - 2 kg,
Porkkanat - 2 kpl,
Persiljajuuri - 1 kpl,
sipulit - 2 kpl,
perunat - 600 g,
Tomaatit omassa mehussaan ilman kuorta (silputtuna) - 400 g,
Vehnäjauho - 1 rkl. lusikka,
Tilli ja persilja - 1 nippu,
Laakerinlehti - 2 kpl,
Suolaa,
Pippuri.
Valmistelu:
Laulaa tarvittaessa ankka, huuhtele, leikkaa pieniksi paloiksi, suolaa ja pippuria. Upota ankanpalat jauhoihin, paista kuivalla paistinpannulla noin 5 minuuttia molemmin puolin. Lisää pieni määrä tomaattimehua ja keitä 25-30 minuuttia.
Kuori perunat, porkkanat, persiljajuuri, sipulit. Pilko kaikki paitsi perunat hienoksi. Perunat on leikattava viipaleiksi ja suolattava.
Paista hienonnetut porkkanat, persiljajuuri ja sipulit kevyesti samassa paistinpannussa, jossa ankka paistettiin. Lisää paistetut kasvikset, perunat, laakerinlehdet ja tomaatit ankkaan ja hauduta kannen alla kypsiksi. Tarjoile hienonnettujen yrttien kanssa.

Ankkapastakastike
Ainekset:
Ankanrinta - 2 kpl,
sipulit - 2 kpl,
Valkosipuli - 4 neilikkaa,
Sellerinvarret - 4 kpl,
Tomaatit ilman kuorta omassa mehussaan (silputtuna) - 400 g,
Vihreät maun mukaan - 1 nippu,
paistoöljy,
Suolaa,
Pippuri,
Valmis pasta.
Valmistelu:
Leikkaa nuori ankanrinta ilman rasvaa keskikokoisiksi kuutioiksi. Paista kuumalla pannulla öljyssä keskilämmöllä 10 minuuttia välillä sekoittaen. Sitten sinun on laitettava ankanrinta kattilaan, lisättävä suolaa, pippuria ja sekoitettava, peitetty kannella ja jätettävä 20-30 minuuttia.
Sipuli on kuorittava ja hienonnettava, valkosipuli on kuorittava ja hienonnettava. Hienonna selleri ja yrtit. Laita hienonnettu sipuli, valkosipuli ja sellerinvarret pannulle, jossa ankka paistettiin. Paista niitä pannulla pehmeiksi. Laita sitten tomaatit, ankanrinta pannulle, lisää yrttejä, sekoita, kiehauta. Vähennä lämpöä ja keitä vielä 5 minuuttia. Tässä vaiheessa voit lisätä kastikkeeseen suolaa ja pippuria.
Lisää kuuma pasta valmistettuun kastikkeeseen ja sekoita.

Tai jalat...

Mutta ensin kerromme sinulle sivustolla, kuinka valita hyvä ankka:

On parempi ostaa lihatyyppinen ankka. Hänestä tulee pehmeää, maukasta ja pehmeää lihaa. Voit myös ostaa liha-munatyyppistä ankkaa. On parempi olla käyttämättä munivaa ankkaa ruoanlaittoon.
Parhaat ankat ruoanlaittoon ovat kahden kuukauden ikäiset ankat. Tähän mennessä niiden paino saavuttaa kaksi kiloa tai enemmän, ja lihasta tulee pehmeää, pehmeää ja erittäin maukasta. Samaan aikaan ei ole ominaista epämiellyttävää ankan hajua.
Ankan tulee olla hyvin ruokittu ja sen ihon tulee olla sileä, kiiltävä, mutta ei tahmea. Leikattuna lihan tulee olla tummanpunaista.

Ruoanlaitto ankka: 10 salaisuutta

Ankan kypsennys on hieman vaikeampaa kuin esimerkiksi kanan, joten olemme koonneet hyödyllisiä vinkkejä varmistaaksesi, että siitä tulee mureaa ja maukasta.

Valitse 2–2,5 kg painava ankka - tämä takaa, että lintu on nuori.
Leikkaa leikkaamisen aikana ankan takapuoli irti epämiellyttävän hajun välttämiseksi.
Jotta paistettu ankka olisi mehukkaampi ja aromaattisempi, on parempi käyttää omenoita, appelsiineja, sieniä riisin kanssa ja luumuja.
Ankan kypsennysaika voidaan laskea suunnilleen näin: 40-45 minuuttia 1 painokiloa kohden + 25 minuuttia ruskistukseen, lämpötila - 180 astetta. Alemmissa lämpötiloissa kypsennysaika pitenee. Eli 2 kg painavan ankan paistaminen kestää noin 1 tunti 45 minuuttia.
Jos sinulla on pakastettu ankka, sinun tulee sulattaa se etukäteen jääkaapin alahyllyllä.
Voit paistaa ja paistaa ankan ritilällä, uunipellillä, ankkapannussa, paistinpannussa, foliossa tai paistopussissa. Jos päätät paistaa ankan kokonaisena, on parasta käyttää hihaa tai foliota ja leikata se 20 minuuttia ennen kypsennystä, jotta ankka ruskeaa.
Jos paistat ankkaa ilman foliota tai hihoja, muista voidella ankkaa sulatetulla rasvalla koko kypsennyksen ajan.
Jotta ankanrinta ei kuivu, paista se nopeasti paistinpannussa keskilämmöllä.
Aloitteleville kotiäidille on vielä yksi salaisuus: voit keittää ankkaa hieman (noin 20 minuuttia), jäähdyttää sen ja kypsentää sitten reseptin mukaan, niin se ei varmasti ole raakaa.
Jos ostit jo lauletun ankan, sitä ei tarvitse laulaa. Jos ei, lintu on suositeltavaa polttaa, varsinkin jos siellä on "kantoja".

Parhaat ankkareseptit

Hedelmillä täytetty ankka

Kuinka keittää ankkaa oikein

Ainekset:

Nuori ankka - 2-2,5 kg,
omenat - 300 g,
Päärynät - 300 g,
Luumut - 300 g,
Kidesokeri - 3 rkl. lusikat,
Voi - 3 rkl. lusikat,
Kardemumma - useita jyviä,
Neilikka - 2-3 silmua,
Kuiva kataja (marjat) - 1 kourallinen,
Kuiva basilika - 1 rkl. lusikka,
Suolaa,
Pippuri seos.

Valmistelu:

Tarvittaessa laula ankka (polta avotulella, esimerkiksi kaasupolttimella), hiero sitten suolalla ja paprikasekoituksella sisältä ja ulkoa.

Poista siemenet omenoista, päärynöistä ja luumuista. Leikkaa hedelmät keskikokoisiksi kuutioiksi. Lisää hedelmiin kidesokeria, murskattua kardemummaa, katajaa, neilikkaa, basilikaa ja sekoita - tästä tulee täyte.

Täytä ankan sisäpuoli valmiilla täytteellä, ompele reikä langalla tai kiinnitä hammastikuilla. Aseta ankka uunipellille. Sulata voi ja kaada se ankan päälle. Laita lintu uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, 1,5-2 tunniksi. Älä unohda kastella ankkaa jatkuvasti sulatetulla rasvalla.

Hapankaalilla täytetty ankka leivinholkissa

Ainekset:

Nuori ankka - 2-2,5 kg,
hapankaali - 600 g,
sipulit - 2-3 kpl,
Ankan sisäosat - 500 g,
Murskatut valkoisen leivän keksejä - 1 kuppi,
Suolaa,
Pippuri.

Valmistelu:

Huuhtele ankka, kuivaa se ja poista mahdolliset höyhenet tarvittaessa pinseteillä. Leikkaa sitten osa ankasta rasvasta pois.

Leikkaa sipuli keskikokoisiksi kuutioiksi ja hauduta sulatetussa ankkarasvassa pehmeäksi. Lisää hapankaali ja hauduta sipulien kanssa noin 20 minuuttia. Suola, pippuri ja hauduta erikseen paloiksi leikattuja ankansiemeniä.

Yhdistä valmiit sisälmykset, keksejä ja kaali sipulien kanssa, sekoita ja täytä tuloksena oleva täyte ankkaan. Kiinnitä leikkauskohta hammastikuilla tai ompele langalla. Laita täytetty ankka uunivuokaan ja kypsennä uunissa 160-180 asteessa 2,5-3 tuntia.

Lisää ankkareseptejä

Ankanrintaa appelsiinikastikkeella

Kuinka keittää ankkaa oikein

Ainekset:

Ankanrinta - 2 kpl,
Appelsiinit - 2-3 kpl,
Hunaja - 2 rkl. lusikat,
Kaneli - 2 ripaus,
Balsamiviinietikka - 1 tl,
voita - 20 g,
Suolaa,
Pippuri seos.

Valmistelu:

Huuhtele rinnat, kuivaa ne ja aseta ne pöydälle ihopuoli ylöspäin. Tee rintoihin vinot leikkaukset ensin yhteen, sitten toiseen suuntaan. Suola ja pippuri rinnat.

Laita rinnat hyvin kuumennettuun paistinpannuun nahkapuoli alaspäin ja kypsennä keskilämmöllä 8-10 minuuttia, käännä sitten rinnat ympäri ja kypsennä vielä 3-5 minuuttia. Aseta valmiit rinnat foliolevylle ja kääri. Sitten sinun on annettava heille vähän lepoa.

Purista tässä vaiheessa appelsiineista mehu, kaada rasva pois paistinpannusta ja laita se takaisin korkealle lämmölle. Kaada pannulle appelsiinimehu, hunaja, balsamiviinietikka, kaneli, lisää hieman suolaa ja pippuria. Kuumenna kaikkea korkealla lämmöllä, kunnes tilavuus pienenee puoleen. Lisää voi, sekoita ja poista kastike lämmöltä.

Leikkaa ankanrinta vinosti 3-5 cm paksuisiksi viipaleiksi, laita lautaselle ja kaada päälle kastike.

Ankkamuhennos

Kuinka keittää ankkaa oikein

Ainekset:

nuori ankka - 2 kg,
Porkkanat - 2 kpl,
Persiljajuuri - 1 kpl,
sipulit - 2 kpl,
perunat - 600 g,
Tomaatit omassa mehussaan ilman kuorta (silputtuna) - 400 g,
Vehnäjauho - 1 rkl. lusikka,
Tilli ja persilja - 1 nippu,
Laakerinlehti - 2 kpl,
Suolaa,
Pippuri.

Valmistelu:

Laulaa tarvittaessa ankka, huuhtele, leikkaa pieniksi paloiksi, suolaa ja pippuria. Upota ankanpalat jauhoihin, paista kuivalla paistinpannulla noin 5 minuuttia molemmin puolin. Lisää pieni määrä tomaattimehua ja keitä 25-30 minuuttia.

Kuori perunat, porkkanat, persiljajuuri, sipulit. Pilko kaikki paitsi perunat hienoksi. Perunat on leikattava viipaleiksi ja suolattava.

Paista hienonnetut porkkanat, persiljajuuri ja sipulit kevyesti samassa paistinpannussa, jossa ankka paistettiin. Lisää paistetut kasvikset, perunat, laakerinlehdet ja tomaatit ankkaan ja hauduta kannen alla kypsiksi. Tarjoile hienonnettujen yrttien kanssa.

Ankkapastakastike

Ainekset:

Ankanrinta - 2 kpl,
sipulit - 2 kpl,
Valkosipuli - 4 neilikkaa,
Sellerin varret - 4 kpl,
Tomaatit ilman kuorta omassa mehussaan (silputtuna) - 400 g,
Vihreät maun mukaan - 1 nippu,
paistoöljy,
Suolaa,
Pippuri,
Valmis pasta.

Valmistelu:

Leikkaa nuori ankanrinta ilman rasvaa keskikokoisiksi kuutioiksi. Paista kuumalla pannulla öljyssä keskilämmöllä 10 minuuttia välillä sekoittaen. Sitten sinun on laitettava ankanrinta kattilaan, lisättävä suolaa, pippuria ja sekoitettava, peitetty kannella ja jätettävä 20-30 minuuttia.

Sipuli on kuorittava ja hienonnettava, valkosipuli on kuorittava ja hienonnettava. Hienonna selleri ja yrtit. Laita hienonnettu sipuli, valkosipuli ja sellerinvarret pannulle, jossa ankka paistettiin. Paista niitä pannulla pehmeiksi. Laita sitten tomaatit ja ankanrinta pannulle, lisää yrtit, sekoita, kiehauta. Vähennä lämpöä ja keitä vielä 5 minuuttia. Tässä vaiheessa voit lisätä kastikkeeseen suolaa ja pippuria.

Lisää kuuma pasta valmistettuun kastikkeeseen ja sekoita.

Ankka kattilassa (videoresepti)

Tästä videosta näet selvästi, että paras ankka ruoanlaittoon valittiin.

Tatiana CHEKRYGINA