Kurkut itsessään eivät erotu niiden pikantista mausta, varsinkin kun on kyse ylikypsistä hedelmistä. Antaakseen heille enemmän rikas maku, ihmiset ovat keksineet monia reseptejä niiden peittaukseen.
Kurkkujen kaloripitoisuus riippuu kustakin erityisestä menetelmästä. 100 grammassa tuotetta on keskimäärin 16 kcal.
Kurkut talveksi purkeissa - askel askeleelta valokuvaresepti
Kurkkujen peittaus on vastuullinen ja pitkä prosessi. Jotta kurkut olisivat rapeita ja maukkaita, tarjoamme sinulle seuraavan säilöntäohjeen.
Keittoaika: 3 tuntia 0 minuuttia
Määrä: 10 annosta
Ainesosat
- Kurkut: 10 kg
- Tilli: 4-5 nippua
- Paprika: 2 kg
- Valkosipuli: 10 päätä
- Suola, sokeri: 2 tl kutakin. per purkki
- Jauhettu pippuri: maun mukaan
- Etikka: 2 rkl. l. annosta kohti
Ruoanlaitto-ohjeet
Resepti rapeisiin kurkkuihin purkeissa talveksi
Ehdotetun reseptin avulla voit antaa kurkuille erityisen, kohtalaisen mausteisen maun, kun taas kurkut eivät menetä rapeita ominaisuuksiaan.
Peittääksesi rapeat kurkut talveksi, sinä tarvitset:
- kurkut - 5 kg;
- yksi katkera pippuri;
- piparjuuri juuri;
- valkosipulin pää;
- 10 neilikkaa;
- maustepippuri ja mustapippuri - yksi jälkiruokalusikka;
- 6 laakerinlehteä;
- sateenvarjo persiljaa ja tilliä;
Ruoanlaittoon marinadi tarvitset:
- 1,5 litraa vettä;
- 25 gr. etikka 9%;
- 2 rkl. l. suolaa;
- 1 rkl. l. Sahara.
Säilytysprosessi:
- Steriloi 3 puolentoista litran lasipurkkia.
- Laita kaikki mausteet jokaiseen purkkiin yhtä suuret osat. Paprikan siemenet tulee poistaa ja piparjuuri hienontaa.
- Pese kurkut ja leikkaa päät pois. Siirrä ne isoon astiaan ja täytä kylmää vettä. Anna niiden seistä 2-4 tuntia.
- Tämän ajan kuluttua poista kurkut säiliöstä ja laita ne koon mukaan lajittelemalla purkkeihin.
- Valmista erilliseen astiaan kiehuvaa vettä, kaada se sitten kurkkujen päälle ja peitä kansi kansilla.
- Lämpeneminen kestää 10 minuuttia. Kaada vesi takaisin kattilaan, lisää sokeri ja suola.
- Kun suolavettä valmistetaan, sinun on valmistettava toinen annos vettä sterilointia varten erillisessä pannussa. Se kaadetaan myös kurkkupurkkeihin, annetaan lämmetä 10 minuuttia ja valutetaan.
- Kun suolavesi kiehuu, ne täytyy kaataa purkit, mutta ensin sinun on kaadettava niihin etikkaa.
- Purkit on käärittävä rullalle ja asetettava pimeään paikkaan.
Kutsumme sinut katsomaan videoreseptiä herkullisista rapeista kurkuista talveksi.
Kuinka sulkea kurkut litran purkkeihin talveksi
Tämä menetelmä sopii pienelle perheelle, joka ei pidä jääkaapissa olevista suurista purkkeista.
Tällaiseen säilyttämiseen sinä pitää varastoida:
- pienet kurkut;
- 2 l. vesi;
- kaksi rkl. l. Sahara;
- neljä rkl. l. suolaa.
Loput komponentit lasketaan litran purkille:
- 1 pää valkosipulia;
- kolme kirsikka- ja herukkalehteä;
- 1/4 piparjuuren lehtiä;
- puolikas tammenlehti;
- tilli sateenvarjo;
- 6 hernettä maustepippuria ja mustapippuria;
- yksi punainen pippuri, mutta vain 1 tai 2 cm:n pala asetetaan yhteen purkkiin;
- yksi ruokalusikallinen 9% etikkaa.
Säilytysprosessi kurkkua talveksi
- Kurkut pestään ja laitetaan syvään astiaan vedellä täytettäväksi.
- Pankit pestään ja steriloidaan perusteellisesti. Sinun on myös muistettava kannet, jotka on keitetty erillisessä astiassa.
- Sekoita kaikki mausteet.
- Veden valmistus sterilointia varten.
- Laita ensin mausteet jokaiseen purkkiin ja sitten kurkut, kaada kiehuvaa vettä, peitä kannella ja anna lämmetä 15 minuuttia.
- Tyhjennä kuuma vesi varovasti 15 minuutin kuluttua, aseta se liedelle ja lisää kiehumisen jälkeen suolaa ja sokeria.
- Kaada etikka jokaiseen purkkiin ja täytä suolavedellä.
Jäljelle jää vain rullata se, kääntää se ympäri tarkistaaksesi rullauksen laadun ja kääri se huopaan jatkosterilointia varten.
Marinoidut kurkut purkeissa talveksi - vaiheittainen resepti
Alla oleva resepti yllättää perheesi ainutlaatuisella maullaan ja miellyttävällä rapeella. Kurkkujen suolaamiseksi talveksi tämän reseptin mukaan sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:
- pienet kurkut;
- 2 laakerinlehteä;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 4 musta- ja maustepippurihernettä;
- 1 tl sinapinsiemenet;
- kaksi herukan lehteä;
- tilli sateenvarjo
Marinadille tarvitset:
- 6 rkl. Sahara;
- 3 rkl. suolaa;
- 6 rkl. etikka 9%.
Valmistella Voit valmistaa nämä kurkut talveksi muutamassa vaiheessa:
- Sekoita kaikki mausteet tasaiseksi seokseksi.
- Hienonna tillin sateenvarjo ja herukan lehdet.
- Huuhtele kurkut hyvin, leikkaa hännät molemmilta puolilta ja laita syvään astiaan. Peitä vedellä ja anna vetäytyä 2 tuntia.
- Valmistele purkit, pese ja steriloi.
- Kaada vesi kattilaan ja laita tuleen. Heti kun se kiehuu, voit kaataa sen kurkkupurkkeihin.
- Laita mausteet ja kurkut purkkien pohjalle.
- Kaada sinne sokeri ja suola ja kaada etikka.
- Kiehumisen jälkeen veden tulee antaa seistä ja jäähtyä hetki ja vasta sitten täyttää purkit.
- Aseta täytetyt purkit sterilointia varten isoon kattilaan, peitä ne ja anna kiehua 15 minuuttia. Älä unohda laittaa pyyhettä astian pohjalle.
- 15 minuutin kuluttua purkit kääritään rullalle.
Marinoidut kurkut ovat valmiita talveen!
Kurkkujen peittaus talveksi purkkeihin ilman etikkaa
Ehdotettu vaihtoehto kurkkujen säilyttämiseksi talvella ei sisällä etikan tai muun hapon käyttöä.
Tätä reseptiä varten tarvitset näitä tuotteet:
- 2 kiloa kurkkua;
- 2,5 litraa vettä;
- 110 grammaa suolaa;
- 2 piparjuuren lehtiä;
- 15 kirsikka- ja herukkalehteä kutakin;
- 5 pähkinälehteä;
- 2 tillin sateenvarjoa;
- 2 paloja kuumaa pippuria;
- 1 piparjuuri.
Käsitellä purkitus näyttää tältä:
- Kurkut pestään ja laitetaan syvään altaaseen täytettäväksi edelleen vedellä. Jos ne on juuri kerätty, liotusmenettely voidaan ohittaa.
- Tyhjennä vesi 2-3 tunnin kuluttua ja pese kurkut.
- Jauha piparjuuri ja katkerat pippurit.
- Kerros kerroksia vihreitä, hienonnettua piparjuurta ja pippuria, kurkkua, taas vihreitä piparjuurella ja pippurilla ja kurkut asetetaan suureen kattilaan. Viimeisen kerroksen tulee olla lehtiä.
- Kaada kylmä vesi erilliseen astiaan, lisää sokeri ja suola ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
- Valmistetulla täytteellä peitetään kurkkukerrokset yrteillä, peitetään kannella ja asetetaan paineen alle 5 päiväksi.
- 5 päivän kuluttua suolavesi kaadetaan kattilaan, kaikki mausteet poistetaan ja kurkut pestään perusteellisesti.
- Ne laitetaan valmiiksi valmistettuihin purkkeihin.
- Kaada marinadi pohjalle ja anna seistä 10 minuuttia.
- 10 minuutin kuluttua sinun on valutettava se takaisin ja laitettava tuleen kiehumaan.
- Heti kun se kiehuu, kaada se purkkeihin ja sulje ne.
Kuinka sulkea kurkut purkeissa etikan kanssa
Ehdotetussa vaihtoehdossa kurkkujen säilyttämiseksi talvella oletetaan, että käytetään etikkaa ja kaikki komponentit otetaan 3 litran purkin nopeudella.
Säilyttääksesi tällä menetelmällä sinun on valmistettava:
- pienet kurkut;
- 2-3 rkl. etikka 9%;
- punainen kuuma paprika - 2 cm pala;
- 2-3 valkosipulinkynttä;
- 2 rkl. tillin siemenet;
- 1 rkl. lusikallinen hienonnettua piparjuurta;
- 5 herukan lehteä;
- 9 hernettä maustepippuria.
Täytteeksi tarvitset:
- sokeria ja suolaa 2 rkl. l. jokaista nestelitraa kohden.
Ohjeet kurkkujen valmistukseen talveksi etikan kanssa:
- Kurkut pestään hyvin ja laitetaan suureen altaaseen täytettäväksi edelleen vedellä yhdeksi päiväksi.
- Purkit pestään ja steriloidaan.
- Mausteet ja kurkut laitetaan kuhunkin purkkiin.
- Kannet keitetään erillisessä kattilassa.
- Keskimäärin yksi kolmen litran purkki vaatii 1,5 litraa nestettä. Laskettuasi veden määrän, laita se tuleen kiehumaan.
- Heti kun tuleva täyte kiehuu, täytä sillä purkit ja anna olla, kunnes ilmakuplia tulee ulos.
- Valuta vesi kattilaan, lisää suola ja sokeri ja sekoita hyvin. Kuumenna täyte kiehuvaksi.
- Laita purkit isoon kattilaan.
- Kaada etikkaa jokaiseen ja täytä jokainen purkki valmistetulla suolavedellä.
- Peitä kannella ja anna steriloitua 5-7 minuuttia.
- Käärimme kurkkupurkit rullalle.
Yksinkertainen resepti kurkkuihin purkkeihin talveksi
Tätä yksinkertaista talven kurkkureseptiä käyttävät monet kotiäidit, joten sitä voidaan perustellusti kutsua klassikoksi.
Ainesosien suhteet on laskettu yhdelle kolmen litran purkille, joten tuotteiden määrää on säädettävä tarvittaessa.
Mitä tarvitset valmistella:
- 1,5-2 kg kurkkua;
- 5 lehteä herukkaa ja kirsikkaa;
- 2 piparjuuren lehteä;
- 5 valkosipulinkynttä;
- 1 nippu tilliä;
- 1 litra vettä;
- 2 rkl. l. suolaa;
- 2 rkl. lusikat sokeria.
Säilyke suoritetaan useissa vaiheissa:
- Kurkut pestään, hännät leikataan pois ja täytetään kylmällä vedellä 4 tunnin ajan.
- Purkit pestään ja steriloidaan.
- Kannet keitetään vedessä.
- Vihreät lajitellaan ja pilkotaan.
- Kaikki mausteet laitetaan jokaiseen purkkiin, piparjuurta lukuun ottamatta.
- Kurkut asetetaan mausteiden päälle ja peitetään piparjuuren lehdillä.
- Sokeri ja suola lisätään esikeitettyyn veteen.
- Ne kaadetaan kurkkupurkkeihin ja kääritään rullalle.
Kuukauden kuluttua kurkut voidaan tarjoilla.
Kurkut ja tomaatit purkeissa talveksi - herkullinen resepti
Erilaisten ruokien ystäville tätä menetelmää sopii täydellisesti. Kaikki komponentit on ilmoitettu litrapurkissa.
Säilyttääksesi kurkut ja tomaatit talveksi tällä menetelmällä tarvitset:
- 300 grammaa kurkkua;
- 400 grammaa tomaattia;
- 1 karvas paprika;
- paprika - maun mukaan;
- useita tuoreen tillin oksia;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 1 piparjuuren lehti;
- 2 laakerinlehteä;
- 3 maustepippurihernettä;
- 1 rkl. lusikallinen suolaa;
- 1/2 rkl. lusikat sokeria;
- 1 rkl. lusikallinen 9% etikkaa.
Säilyke tomaatit kurkkujen kanssa suoritetaan useissa vaiheissa:
- Kurkut ja tomaatit pestään hyvin. Lävistä jokainen tomaatti varren alueelle hyvän suolauksen saamiseksi.
- Valmistele astiat, pese ja steriloi ne.
- Keitä kannet erillisessä kattilassa.
- Laita jokaiseen purkkiin kerroksittain: mausteet, kurkut ilman varsia, tomaatit.
- Asennus on tehtävä erittäin tiukasti aukkojen välttämiseksi. Voit sulkea sen hienonnetuilla kurkkurenkailla.
- Kaada vesi kattilaan ja laita tuleen.
- Lisää sokeri ja suola purkkeihin ja kaada kiehuvaa vettä.
- Laita pyyhe isoon kattilaan ja aseta purkit steriloitumaan 10 minuutiksi.
- Otamme purkit pois ja rullaamme ne.
Kurkut ja tomaatit talveksi - videoresepti.
Kurkut talveksi purkeissa sinapin kanssa
Sinapin kanssa säilötyt talven kurkut säilytetään hyvin sekä kotona että kellarissa. Ne maistuvat aromaattisilta ja pikantilta.
Kurkkujen säilyttämiseksi tällä menetelmällä sinun on valmistettava:
- pienet kurkut;
- 100 ml etikkaa 9%;
- 5 rkl. lusikat sokeria;
- 2 rkl. lusikat suolaa.
- 2 valkosipulinkynttä;
- yksi tilli sateenvarjo;
- 1/4 porkkanaa;
- 0,5 tl sinappia.
Koko prosessi suoritetaan useissa vaiheissa:
- Kurkut pestään.
- Purkit valmistetaan, pestään ja steriloidaan.
- Sinappi asetetaan päälle.
- Veteen lisätään suolaa, sokeria ja etikkaa ja tölkit täytetään tällä marinadilla.
- Tölkit asetetaan suureen kattilaan lisästerilointia varten 5-7 minuutiksi keittämisen jälkeen.
- Ota purkit pois ja voit rullata ne. Mausteiset kurkut talveksi sinapin kanssa ovat valmiita!
Kylmä tapa sulkea kurkut talveksi purkkeihin
Nykyään voit löytää monia tapoja valmistaa kurkut talveksi, mutta tarjoamme yksinkertaisimman version tästä herkusta - kylmämenetelmää.
Kaikki ainekset otetaan 3 litran purkkiin perustuen.
- pienet sileät kurkut;
- 1,5 litraa vettä;
- 3 rkl. suolaa;
- 5 mustapippuria;
- yksi pää valkosipulia;
- kaksi laakerinlehteä;
- 2 lehteä herukkaa, piparjuurta ja rakuunaa.
Työn suorittaminen tämän suunnitelman mukaan:
- Kurkut pestään.
- Purkit steriloidaan.
- Mausteet ja kurkut laitetaan jokaiseen purkkiin.
- Kaada vesi purkkiin ja valuta se heti pois, niin tiedät oikean määrän vettä täytettäväksi.
- Lisää siihen suolaa ja täytä purkit uudelleen sillä.
- Sulje ne nylonsuojuksilla ja asenna kellariin.
2 kuukauden kuluttua voit alkaa maistaa.
Kalorit: Ei määritelty
Keittoaika: Ei määritelty
Tänään puhumme kurkkujen purkamisesta talveksi. Tällä reseptillä saadaan litran purkeissa erittäin maukkaita kurkkuja, jotka lentävät hetkessä pois ilman, että ehtivät edes siirtyä purkista lautaselle. Nämä kurkut voidaan valmistaa kokonaisina, jos sinulla on pieniä, tai paloina tai viipaleina. Talvella kurkut sopivat salaatteihin ja lisukkeeksi. Halutessasi voit aina lisätä mausteita tai aromaattisia yrttejä, lisään vähän chiliä, jos pidät makeammista kurkuista, älä lisää chiliä. Kurkkureseptejä on paljon, rakastan niitä kaikkia, en tiedä miksi, mutta purkitettu kurkku on heikkouteni. Siksi kurkkutarjontani ei ole läheskään vaatimaton ja hyvin monipuolinen, ja tänään jaan kanssasi yhden vaihtoehdoista. Katso myös nämä.
- vesi - 700 ml,
- kurkut - 450-550 gr.,
- suola - 1,5 rkl.
- sokeri - 2,5 rkl.
- etikka - 2 rkl.,
- pippurit - 5-6 kpl,
- laakerinlehti– 2 kpl,
- chili - maun mukaan,
- piparjuuri, tilli, rakuuna, kirsikan/herukan lehdet - maun mukaan,
- valkosipuli - 2 neilikkaa.
Resepti kuvilla askel askeleelta:
Karvaalla kokemuksella ostin kerran kurkkuja markkinoilta enkä tarkistanut niiden katkeruutta, mikä tuhosi useita purkkeja, mutta nyt tarkistan ne aina ja neuvon sinua. Tarkista kurkkujen katkeruus ja liota jäävedessä 2-3 tuntia vaihtaen vettä useita kertoja. 
Sen jälkeen kurkut ovat joustavia ja rapeita. Leikkaa jokaisen kurkun pyrstö molemmilta puolilta, leikkaa kurkut vähintään 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. 
Pese litran purkki soodalla ja höyryllä tai paista uunissa 150 asteessa 15 minuuttia. Keitä kansi sisään puhdasta vettä 15 minuuttia. Pese ja kuivaa valitut vihreät, laita ne purkkiin ja heitä joukkoon pari kuorittua valkosipulinkynttä. 
Täytä purkki kurkuilla, peitä pinta parilla kirsikan/herukan lehdellä. 
Lisää halutessasi muutama kuuma pippurirenkaat. 
Kaada kiehuvaa vettä kurkkujen päälle ja anna hautua kannen alla 15 minuuttia. 
Kaada sitten vesi pois, lisää mausteet ja laakerinlehdet, keitä pari minuuttia, suodata laakerinlehdet, lisää annos etikkaa ja keitä marinadia vielä puoli minuuttia. 
Kaada marinadi purkkiin kurkkujen kanssa. Haluaisin kiinnittää huomionne tähän. 
Rullaa tai kierrä kansi heti purkin päälle ja tarkista vuotojen varalta. Aseta purkki ylösalaisin ja peitä peitolla, kun kurkut ovat täysin jäähtyneet, laita ne kellariin tai ruokakomeroon. Siinä kaikki, talvella tarjoile kurkut pöytään jäähdytyksen jälkeen. 
Hyvää ruokahalua!
On harvinaista, että kotiäiti ei valmistaudu talveen, koska kuinka mukavaa onkaan talvella, kun on kyllästynyt tuoreisiin vihanneksiin, ottaa kurkku, tuoda se suuhun, tuntea suolainen tuoksu, ottaa pure, juo roiskuvaa hapanmehua ja rypisty sydämesi kyllyydestä!
Kurkkujen purkittaminen on loistava tapa valmistaa herkullisia kurkkuja talveksi runsaasti eri tavoin. Jokaisella kotiäidillä on omat reseptinsä ja omat purkisalaisuutensa, mutta jokainen meistä haluaa vaihtelua, uusia makuja ja elämyksiä. Tarjoamme useita purkitettuja kurkkureseptejä, jotta jokainen kotiäiti voi täydentää ja monipuolistaa kurkkuvalmisteiden kokoelmaansa talvea varten.
Ennen kuin aloitat itse reseptien, olisi kuitenkin hyödyllistä antaa joitain vinkkejä. Joten peittaukseen tarkoitettujen kurkkujen tulee olla keskikokoisia, tuoreita, mustia piikkejä ja aina joustavia. Ennen purkamista niitä on liotettava 4-6 tuntia kaiken ilman poistamiseksi. Suolakurkkuihin on parempi olla käyttämättä kaupoista ostettuja mehuja, koska ne sisältävät omia säilöntäaineita ja massaosuus luonnollinen mehu ei ole ollenkaan hienoa. On parempi käyttää kotitekoista mehua. Tölkit ja kannet on steriloitava perusteellisesti, ja valmis purkki on käännettävä ylösalaisin, peitettävä huovalla ja asetettava lämpimään paikkaan, kunnes se jäähtyy.
Pastöroidut kurkut
Ainekset:
3-4 pieniä tomaatteja,
piparjuuren lehtiä,
mustaherukan lehdet,
kirsikan lehdet,
rikki tillin lehtiä,
mustapippuria,
2 rkl. suolaa,
1 rkl. Sahara,
1 rkl. etikka,
valkosipuli
Valmistelu:
Kiehauta kaikki ainekset kiehuvalla vedellä. Aseta piparjuuri, mustaherukka ja kirsikan lehdet, murskatut tillinvarret ja muutama mustapippuri purkin pohjalle. Lisää 1 rkl sokeria ja 2 rkl suolaa. Asettele varovasti kiehuvalla vedellä keitetyt kurkut ja lisää niiden väliin leikatut valkosipulinkynnet. Laita päälle 3-4 pientä tomaattia, jotka suojaavat purkkia "räjähtämästä" ja lisäävät kurkkuihin happamuutta. Täytä purkki kiehuvalla vedellä, sulje kansi ja steriloi noin 15 minuuttia kiehumishetkestä. Poista sitten kansi ja lisää vielä pari valkosipulinkynttä, 1 rkl etikkaa ja sateenvarjo tilliä. Kääri purkki rullalle, käännä se ylösalaisin, kääri se peittoon ja laita lämpimään paikkaan vuorokaudeksi.
Säilötyt kurkut
Ainekset:
500 grammaa suolaa,
500 grammaa sokeria,
100 ml pöytäetikkaa,
2-3 valkosipulinkynttä,
1/2 paprika,
laakerinlehti,
mustapippuria,
¼ tl. jauhettua pippuria,
tilli,
persilja
Valmistelu:
Pese kurkut huolellisesti ja leikkaa päät molemmilta puolilta. Laita kurkut puhtaaseen kulhoon, kaada niiden päälle kiehuvaa vettä, sulje kansi ja kääri ne varovasti peittoon. Jätä ne lämpimään paikkaan, kunnes vesi lämpenee. Valmista tässä vaiheessa suolavesi. Liuota tätä varten 500 grammaa suolaa ja 500 grammaa sokeria 10 litraan vettä, keitä persiljaa ja tilliä tässä liuoksessa, minkä jälkeen ne on poistettava. Anna suolaveden miedolla lämmöllä, kunnes kurkkujen vesi jäähtyy, ja kaada sitten 100 ml pöytäetikkaa. Huuhtele purkit huolellisesti ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä, laita jokaisen kolmen litran purkin pohjalle 2-3 hienonnettua valkosipulinkynttä, puolikas paprika, 5 mustapippuria ja ¼ tl jauhettua pippuria. Laita kurkut purkkeihin, kaada niiden päälle kiehuvaa suolavettä ja rullaa kannet. Käännä purkit ylösalaisin, kääri ne peittoon ja jätä lämpimään paikkaan vuorokaudeksi.
Säilykekurkut herukkamehulla
Ainekset:
mustapippuria,
neilikka,
1-2 valkosipulinkynttä,
tillin oksa,
minttu,
250 ml herukkamehua,
50 grammaa suolaa,
20 g sokeria
Valmistelu:
Huuhtele kurkut hyvin ja leikkaa päät molemmilta puolilta. Laita jokaisen purkin pohjalle 2-3 mustapippuria, kynttä, 1-2 valkosipulinkynttä, tillin oksa ja minttu. Valmista suolavesi 1 litrasta vettä, 250 ml herukkamehua, 50 g suolaa ja 20 g sokeria, kiehauta. Laita kurkut purkkiin pystysuoraan ja täytä kiehuvalla suolavedellä. Sulje purkit kansilla ja steriloi 10 minuuttia.
Kurkut kurpitsa-omenamehussa
Ainekset:
1 litra kurpitsan mehua,
300 ml omenamehua,
50 grammaa suolaa,
50 grammaa sokeria.
Valmistelu:
Huuhtele kurkut huolellisesti, kaada päälle kiehuvaa vettä ja laita ne kolmen litran purkkiin. Valmista suolavesi 1 litrasta kurpitsamehua, 300 ml omenamehua, suolaa ja sokeria, kiehauta. Kaada kiehuvaa suolavettä kurkkujen päälle ja anna hautua muutama minuutti, valuta sitten suolavesi ja keitä uudelleen. Toista tämä toimenpide kolme kertaa ja rullaa purkki.
Kurkut rypäleen lehdissä
Ainekset:
300 ml omena- tai viinirypälemehua,
50 grammaa sokeria,
50 g suolaa
Valmistelu:
Huuhtele kurkut huolellisesti, kaada päälle kiehuvaa vettä ja sitten kylmää vettä. Kääri jokainen kurkku rypäleen lehtiin ja laita tiukasti kolmen litran purkkiin. Valmista suolavesi 1 litrasta vettä, 300 ml mehua, sokeria ja suolaa. Kaada kiehuvaa suolavettä kurkkujen päälle, valuta se, keitä uudelleen ja toista toimenpide vielä 2 kertaa. Rullaa sitten purkki.
Rypälemehussa säilötyt kurkut
Ainekset:
2 kg kurkkua,
600 ml viinirypälemehua,
5 mustaherukan lehteä,
3 kirsikan oksaa lehtineen,
700 ml vettä,
50 grammaa suolaa,
20 g rypäleetikka
Valmistelu:
Huuhtele kurkut, kaada niiden päälle kiehuvaa vettä ja sitten kylmää vettä. Aseta ne pystysuoraan purkkiin lisäämällä kirsikan oksia ja mustaherukan lehtiä. Laimenna viinirypälemehu vedellä, lisää suola ja keitä. Kaada kiehuva mehu purkissa olevien kurkkujen päälle, valuta ja keitä suolavesi uudelleen, toista tämä toimenpide 3 kertaa ja rullaa sitten purkki.
Kurkut männyn tuoksulla
Ingredi
ents:
2 kg kurkkua,
1,3 l omenamehua,
50 grammaa sokeria,
50 g suolaa
Valmistelu:
Pese kurkut huolellisesti, kaada päälle kiehuvaa vettä ja sitten kylmää vettä. Laita ne purkkiin männyn oksien kärkien kanssa. Valmista suolavesi omenamehusta, suolasta ja sokerista. Kaada kiehuvaa suolavettä kurkkujen päälle, valuta ja keitä. Toista toimenpide 3 kertaa ja rullaa purkki.
Säilykekurkkuja piparjuurella
Ainekset:
2 kg kurkkua,
mustapippuria,
3-4 valkosipulinkynttä,
3-4 pientä piparjuuren juurta,
mustaherukan lehdet,
tillin sateenvarjot,
2 rkl. suolaa,
1 rkl. Sahara
Valmistelu:
Pese kurkut, kuivaa ne, laita ne steriloituihin purkkeihin vuorotellen pippurin, valkosipulin, piparjuuren, herukanlehtien ja tillin sateenvarjojen kanssa. Valmista suolavesi. Laimenna suola ja sokeri 1,2 litraan kylmää vettä. Kaada syntynyt suolavesi kurkkujen päälle ja sulje nylon kansi. Säilytä viileässä paikassa.
Kurkut "ihme" 
Ainekset:
pieniä kurkkuja,
1 tl etikkaesanssi,
1 oksa persiljaa,
1 sipuli,
1 porkkana,
1 rkl. karvas suola,
2 rkl. Sahara,
mustapippuria,
maustepippuriherneet,
neilikka,
laakerinlehti
Valmistelu:
IN litran purkit lisää mausteet ja kurkut. Laita kurkkujen päälle hienonnettu sipuli ja porkkana sekä oksa persiljaa. Kiehauta vesi, kaada kurkkujen päälle ja anna hautua 10 minuuttia, toista sitten kiehuvan veden kaataminen 3 kertaa. Kolmannen kerran lisää veteen sokeri ja suola, kiehauta, kaada kurkkujen päälle ja lisää 1 tl jokaiseen purkkiin. etikkaesanssia, sitten rullalle.
Kurkut "Pokrovskie"
Ainekset:
tilli sateenvarjo,
2 valkosipulinkynttä,
pala piparjuurta
1 tl sinappipavut,
mustapippuria,
½ tl. kaneli,
2 ohutta siivua punajuurta,
2 sipulia,
2 rkl. suolaa,
150 grammaa sokeria,
½ tl. punainen kuuma paprika,
2 tl 70 % etikkaa
Valmistelu:
Huuhtele kurkut huolellisesti ja steriloi purkit. Laita kolmen litran purkkiin sateenvarjo tilliä, 2 valkosipulinkynttä, piparjuuri, sinappi, 8-10 mustapippuria, kaneli, 2 ohutta punajuuriviipaletta ja 2 pientä sipulia. Laita päälle kurkut. Valmista suolavesi 1,5 litrasta vettä, suolaa, sokeria ja punapippuria, kiehauta ja kaada kurkkujen päälle. Kaada päälle 2 tl purkkiin. 70 % etikkaa ja rullaa välittömästi steriloitu kansi, käännä purkki ylösalaisin, kääri se peittoon ja laita lämpimään vuorokaudeksi.
Säilykekurkut voivat olla hyvin erilaisia ja hämmästyttävät alkuperäisillä mauilla makeasta hapanmaiseen mausteiseen tai suolaiseen. Tärkeintä on valita sinulle sopiva maku ja säilöntätapa, varata kurkkuja, olla kärsivällinen ja aloittaa valmistelu. Joten käytät vain yhden päivän kurkkujen purkimiseen, mutta herkulliset rapeat kurkut ilahduttavat sinua koko vuoden. Purista, nauti tuloksista ja jaa omat reseptisi!
Alena Kovyrshina
Kurkut 600 grammaa
Säilykekurkut eivät ole vain maukkaita, vaan myös erittäin terveellisiä! Vaikuttaa siltä, että mitä voit kertoa meille kurkkujen peittauksesta? Mutta melkein jokaisella kotiäidillä on omat temppunsa tehdä valmistuksista maukkaampia, terveellisempiä ja säilyttää niitä helpommin ja pidempään.
Esittelemme sinulle herkullisimmat ja eniten herkullisia reseptejä kurkkujen peittausta parhailta kotiäidiltä!
1. Säilykekurkut punaherukoilla
Kurkut 600 grammaa
2 neilikkaa
yksi sipuli
punaherukoita 1,5 kuppia
mustapippuria, kolme hernettä
kolme neilikkaa
vettä 1 litra
sokeri - 1 rkl. l.
suolaa 2,5 rkl. l.
Pese kurkut. Laita mausteet purkin pohjalle. Laita kurkut pystysuoraan purkkeihin. Puhdistamme herukat (0,5 kuppia) oksista, lajittelemme ja pesemme. Jaa marjat kurkkujen kesken. Kaada kuuma suolavesi kurkkujen päälle, peitä heti kannella ja steriloi 8-10 minuuttia. Kääri sitten purkit rullalle. Suolavesi. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää suola ja sokeri, lisää punaherukat (1 kuppi).
2. Kurkut mausteisessa tomaattikastikkeessa
Pese kurkut ja liota 1-2 tuntia kylmässä vedessä.
Minulla on 4,5 kg kurkkua.
valkosipuli - 180 gr.
tomaattipyre– 150 gr. (3 täyttä ruokalusikallista)
Auringonkukkaöljy - 250 ml.
sokeri - 150 gr.
suola - 31 rkl. l. (voit lisätä suolaa maun mukaan työskennellessäsi)
etikka 6% - 150 ml.
kuuma paprika - 1 tl.
mustapippuria he sanovat – 1 rkl. l.
Leikkaa kurkkujen päät pois. Leikkaa suuret kurkut pituussuunnassa 4 osaan. Pienemmät kurkut - vain pituussuunnassa. Purista valkosipuli puristimen läpi. Lisää kaikki ainekset etikkaa lukuun ottamatta. Laita kohtalaiselle lämmölle. 0,5 tunnin kuluttua kurkut kelluvat jo kastikkeessa. Maistamme kastiketta. Sen tulee olla mausteista, ei suolaista, mutta ei liian makeaa. Anna kurkkujen kiehua vielä 15 minuuttia, lisää etikka. Kokonaisaika haudutus - 40-45 minuuttia Peitä pannu kannella ja anna hautua 15 minuuttia. Laita kurkut valmisteltuihin steriloituihin 0,5 litran purkkeihin. Kaada kastike joukkoon ja steriloi 25-30 minuuttia. Sulje purkit ja käännä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
3. Kurkut omenoiden kanssa (marinoituja ja kevyesti suolattuja)
3 litran purkkiin omenat (happamat) 1-2 kpl.
valkosipuli 3-4 kynttä
tilliä (sateenvarjot)
kirsikan lehtiä
herukoita (kourallinen)
maustepippuriherneitä 12 kpl.
neilikka 12 kpl.
laakerinlehti 4 kpl.
sokeria 5 tl.
suolaa 4 tl.
etikkaesanssi 2 tl. (melkein)
kurkut - 1,5-2 kg. (riippuen koosta)
Leikkaa valkosipuli viipaleiksi, pese vihreät. Laita pestyt kurkut puhtaisiin purkkeihin ja laita niihin mausteet ja omenaviipaleet (älä kuori kuorta). Täytä purkki kiehuvalla vedellä ja anna seistä 20 minuuttia. ja kaada kattilaan. Kiehauta tämä vesi uudelleen, lisää siihen sokeri ja suola. Täytä kurkut siirapilla yläosaan, odota 10 minuuttia ja kaada sitten suolavesi uudelleen pannulle. Keitä. Kaada tässä vaiheessa purkkiin 2 epätäydellistä teelusikallista etikkaa, täytä se kiehuvalla siirapilla ja rullaa keitetyt kannet. Käännä purkit ympäri ja kääri ne, kunnes ne jäähtyvät. Kurkut säilytetään huoneenlämmössä tai viileässä paikassa.
Marinoituja kurkkuja ( kuuma tapa):
Laita kurkut mausteineen ja omenaviipaleet syvään astiaan. IN kuumaa vettä(1 litraa kohden) laimennetaan 2 rkl. l. suolaa, kaada kurkut, peitä lautasella, jotta ne eivät kellu. Anna huoneenlämmössä, kunnes se on täysin jäähtynyt, ja laita sitten jääkaappiin. Seuraavana päivänä kurkut ovat valmiita syötäväksi.
4. Suolakurkku talveksi
1 litran purkille:
kurkut - kuinka paljon se kestää?
tilli sateenvarjo - 1 kpl.
piparjuurilehti - 1 kpl.
valkosipuli - 5-6 neilikkaa
kuuma paprika - 3-4 rengasta
paprika - 2 rengasta
herukan lehdet - 2 kpl.
karkea suola - 20 gr.
asetyyli (murska) - 1,5 tablettia
Kaada kylmää vettä kurkkujen päälle ja anna hautua 4-6 tuntia. Valmistele purkit ja täytä kannet kiehuvalla vedellä. Kuori valkosipuli, huuhtele yrtit, hienonna paprika. Aseta piparjuuren lehti, tillin oksa ja herukan lehdet purkin pohjalle. Täytä purkki tiukasti kurkuilla. Lisää valkosipulinkynnet ja lisää paprikat. Kaada päälle kiehuvaa vettä, peitä kannella ja anna jäähtyä sen verran, että voit käsitellä. Valuta vesi kattilaan. Lisää 100 ml. keitettyä vettä. Anna kiehua. Kaada suola ja murskattu asetyyli purkkeihin. Kaada kiehuvaa kurkkuvettä kurkkujen päälle purkki kerrallaan. Huipulle. Sulje purkki välittömästi. (Alenna lämpö minimiin äläkä poista vettä, sen tulee kiehua jatkuvasti.) Käännä valmiit purkit ylösalaisin ja laita valmiiksi valmistettuun ”lämpöön”. Jätä suolakurkut vuorokaudeksi.
5. Marinoidut kurkut karviaismarjoilla
Reseptiä on testattu useaan otteeseen. Sytytyskatkoja ei ole koskaan. Useiden vuosien ajan olen sulkenut kurkkuja tämän reseptin mukaan - purkit eivät räjähdy tai samene.
Neljälle litralle ja kolmelle 700 gramman purkille:
pienet kurkut - 4 kg.
karviaiset - 0,5 kg.
valkosipuli - 1 pää
kirsikan lehtiä - 10 kpl.
herukan lehtiä - 5 kpl.
iso piparjuuren lehti - 1 kpl.
tilli - 1 haaravarsi sateenvarjolla
mustapippuri - 10 hernettä
neilikka - 10 kukkaa
pieni piparjuuri - 1 kpl.
lähdevesi - 3,5 litraa
marinadille (1 litraa vettä):
suola - 2 rkl. l.
sokeri - 3 rkl. l.
etikka 9% - 80 gr.
Pese kurkut huolellisesti. Kaada kurkkujen päälle kylmää vettä 3-4 tuntia Pese vihannekset ja kuivaa lautasliinoilla. Hienonna hienoksi. Kuori valkosipuli ja piparjuuri ja hienonna myös hienoksi. Laita kaikki kulhoon ja sekoita hyvin. Leikkaa kurkkujen takapuoli pois. Steriloi purkit. Laita jokaiseen purkkiin ruokalusikallinen yrttien, valkosipulin ja piparjuuren seosta. Laita kurkut tiukasti paikalleen, ripottele päälle kourallinen pestyjä karviaisia. Kiehauta vesi, kaada kurkut joukkoon, kuumenna min. 15. Toista uudelleen. Lisää sitten kurkuista valutettuun veteen pippuria, neilikka, sokeri, suola ja etikka. Keitä marinadia miedolla lämmöllä min. 10-13 Täytä purkit marinadilla niin, että edes vähän valuu ulos. Keitä kansia 5 minuuttia, laita kannet alas, kääri ne hyvin parin päivän kuluttua ja pidä ne peiton alla.
6. Marinoidut kurkut, steriloitu ilman etikkaa
Resepti marinoituihin kurkkuihin ilman etikkaa antaa sinun tehdä tuoksuvia ja rapeita kurkkuja talveksi.
Kurkut - 1 kg.
piparjuuri - 50 gr.
valkosipuli - 1-3 neilikkaa
laakerinlehti - 1-2 kpl.
tammenlehdet - 1 kpl.
kirsikan lehdet - 1 kpl.
mustaherukan lehdet - 1 kpl.
sinappi (jyvät) - 1-3 kpl.
tilli - 30-40 gr.
tilli (siemenet) - 2-3 kpl,
suolavedelle:
vesi - 1 l.
suola - 2 rkl. l.
Kurkut laitetaan purkkeihin, täytetään suolavedellä, peitetään kannella ja pidetään 3-4 päivää huoneenlämmössä (maitohappokäymistä varten). Sitten suolavesi valutetaan purkeista ja keitetään. Kurkut pestään perusteellisesti kylmässä vedessä. Laita ne uudelleen purkkeihin lisäämällä mausteita ja mausteita kurkkujen aromin, tiheyden ja haurauden vuoksi. Kaada kiehuvaa suolavettä kurkkupurkkeihin ja steriloi 80-90 °C:ssa: litran purkit - 20 minuuttia, kolme litraa. purkit - 40 minuuttia.
7. Kurkkujen peittaus purkkeihin - yksinkertaisin ja herkullisin resepti
Vesi - 1 l.
suola - 50 gr.
kurkut - kuinka paljon se kestää?
mausteita maun mukaan
Pieni määrä kurkkua voidaan suolata ilman pastörointia lasipurkkeja. Tuoreet, mieluiten samankokoiset kurkut pestään huolellisesti, laitetaan purkkeihin, kerrostetaan mausteilla ja kaadetaan kiehuvaksi (mutta voi myös kylmänä - tämä kylmä menetelmä kurkkujen peittaus) 5-prosenttisella suolaliuoksella (eli 50 grammaa suolaa 1 litrassa vettä) Tölkit suljetaan tinakannilla, keitetään vedessä, mutta niitä ei rullata, vaan ne asetetaan huoneenlämpöön useiksi päiviksi (). jopa 7-10 päivää) käymistä varten, minkä jälkeen ne lisäävät suolaliuosta ja suljetaan saumauskoneella. Tämä resepti kurkkujen peittaukseen purkissa on hyvä, koska kurkut ovat laadukkaita ja säilyvät hyvin huoneenlämmössäkin.
8. Marinoidut kurkut ja tomaatit (erittäin yksinkertainen ja maukas resepti)
Tämä herkullisten marinoitujen kurkkujen ja tomaattien resepti on todella yksinkertainen ja vaatii vähän aikaa ja vaivaa.
Kolmen litran purkille:
kurkut - kuinka paljon se kestää?
tomaatit - kuinka paljon se kestää?
sitruunahappo - 0,5 tl.
suola - 70 g.
sokeri - 1,5 rkl.
laakerinlehti - maun mukaan
pippurit - maun mukaan
sipulit - 2-3 kpl.
valkosipuli - 3-4 neilikkaa
paprika - 2-3 kpl.
kirsikka, herukka, tammenlehdet - 3-4 kpl.
amarantti (shiritsa) - 1 oksa
Laita kuivan höyrytetyn purkin pohjalle tilliä, piparjuurta, 3-4 kirsikkalehteä, herukkaa, tammea ja helttasienen oksa (jotta kurkut ovat rapeita). Laita kurkut (tomaatit) purkkiin tai tee lajitelma. Lisää mausteet, 3 aspiriinitablettia. Kaada kiehuvaa vettä (1,5-2 l) - varo, ettet halkeile purkkia. Rullaa välittömästi, käännä ylösalaisin ja kääri, kunnes se on täysin jäähtynyt.
9. Salainen resepti mahtaville kurkuille "Nuollat sormesi"
Kurkut - 4 kg.
persilja - 1 nippu
auringonkukkaöljy - 1 kuppi (200 grammaa)
pöytäetikka 9% - 1 lasi
suola - 80 grammaa
sokeri - 1 lasi
jauhettu mustapippuri - 1 jälkiruokalusikka
valkosipuli - 1 pää
4 kg pieniä kurkkuja. Minun. Voit leikata häntää ja nenää hieman. Leikkaa isommat kurkut pituussuunnassa 4 osaan. Leikkaa pienemmät puoliksi pituussuunnassa. Laita valmistetut kurkut kattilaan. Hienonna hyvä nippu persiljaa ja lähetä se kurkkuihin. Lisää pannulle lasillinen auringonkukkaöljyä, lasillinen 9-prosenttista pöytäetikkaa ja 80 grammaa. suolaa (älä kaada 100 gramman lasia sormellesi). Kaada lasillinen sokeria ja jälkiruokalusikka jauhettua mustapippuria tuloksena olevaan kurkkumarinadiin. Leikkaa valkosipulin pää viipaleiksi ja laita kattilaan. Odotamme 4-6 tuntia. Tänä aikana kurkut vapauttavat mehua - peittaus tapahtuu tässä seoksessa. Otamme steriloituja 0,5 l. purkit ja täytä ne kurkkupaloilla: laita kurkut purkkiin pystysuoraan. Täytä purkit astiaan jääneellä marinadilla, peitä valmiilla kansilla ja steriloi 20-25 minuuttia .
10. Marinoitu kurkkusalaatti
0,5 litran purkille:
kurkut
sipulit - 2-3 kpl.
porkkanat - 1 kpl.
valkosipuli - 1 kynsi
tillin siemenet (kuiva) - 1 tl
laakerinlehti - 1-2 kpl.
maustepippuri - 2 hernettä
marinadille (8 0,5 litran purkille):
vesi - 1,5 litraa
suola - 75 grammaa
sokeri - 150 grammaa
pöytäetikka - 1 lasi
Tölkit 0,5l. kansi on steriloitava ensin. Pese kurkut. Puhdistus sipulia, jokaiseen purkkiin käytetään 2-3 keskikokoista sipulia ja 1 porkkana. Leikkaa kurkut ristikkäin senttimetrin viipaleiksi. Leikkaamme myös sipulin ohuiksi renkaiksi ja raastamme porkkanat karkealla raastimella. Jokaiseen valmistettuun purkkiin laitamme yhden hyvän valkosipulinkynnen viipaleiksi, 1 tl. kuivattuja tillin siemeniä, 1-2 laakerinlehteä, 2 vuorta. maustepippuri. Aseta seuraavaksi kerros sipulirenkaita (noin 1 cm), sitten sama kerros porkkanaa ja sitten kerros kurkkuviipaleita (kaksi senttimetriä). Ja niin edelleen purkin yläosaan asti vuorottelemme kerroksia. Seuraavaksi teemme marinadin 8 tölkkiin: keitetään puolitoista litraa vettä, liuotetaan siihen 75 grammaa. suolaa (noin 3/4 100 gramman lasista), 150 gr. sokeria ja lopuksi kaada lasilliseen pöytäetikkaa. Täytä purkit kiehuvalla marinadilla, peitä kannella ja steriloi 35 minuuttia. matalalla kiehuvassa tilassa. Otamme sen pois, rullaamme tiukasti, voit kääntää sen, mutta jos haluat säilyttää sen kauniina ulkonäkö Kerrosten sekoittumisen välttämiseksi on parempi olla kääntämättä niitä. Peitä marinoitu salaatti ja anna jäähtyä seuraavaan päivään.
11. Kevyesti suolatut kurkut vodkan kanssa
kurkut
piparjuuren lehtiä
kirsikan lehtiä
herukan lehtiä
laakerinlehti
tillin sateenvarjot
mustapippuria
50 ml. vodka
2 rkl. l. suolaa
Pese kurkut huolellisesti ja leikkaa päät molemmilta puolilta. Pese kaikki vihreät ja laita ne kattilaan, lisää pippurit ja laita päälle kurkut. Valmista suolaliuos nopeudella 2 ruokalusikallista suolaa ja 50 ml. vodkaa litraan vettä. Kaada kylmä suolavesi kurkkujen päälle, peitä pannu kannella ja anna seistä vuorokausi, jonka jälkeen rapeat kurkut ovat valmiita.
12. Kevyesti suolatut kurkut "Spicy"
1 kg. pieniä kurkkuja,
4-5 valkosipulinkynttä
½ kuumaa pippuria
iso nippu tilliä
6 rkl. l. karkeaa suolaa
Ota nuoret ja joustavat kurkut, huuhtele. Leikkaa päät molemmilta puolilta. Pese paprika ja leikkaa se pituussuunnassa, poista siemenet ja leikkaa poikittain ohuiksi nauhoiksi. Laita 2/3 tillin ja ohuiksi siivuiksi leikatun valkosipulin kokonaismäärästä purkin pohjalle. Aseta sitten kurkut tiukasti, ripottele niihin pippuria ja valkosipulia, aseta seuraava rivi kurkkuja, joihin ripottele myös pippuria, valkosipulia ja jäljellä olevaa tilliä. Laita tillin päälle suolaa, peitä kannella ja ravista purkkia. Kiehauta vesi ja kaada kurkkujen päälle. Muutamassa minuutissa. kaada vesi pois, kiehauta ja kaada saatu suolaliuos uudelleen kurkkujen päälle. Peitä purkki lautasella, jonka päälle aseta pieni paino, esimerkiksi pieni purkki vettä. Anna kurkkujen olla huoneenlämmössä 2 päivää.
13. Kesäsalaatti talveksi
Laita steriiliin purkkiin (minulla 1 litra) pohjalle 3-4 oksaa tilliä ja persiljaa (vihreä), leikkaa 1 valkosipulinkynsi, halutessasi voit laittaa renkaan kuumaa pippuria, leikkaa 1 keskikokoinen sipuli renkaiksi, leikkaa 1 paprika suikaleiksi (otan aina joko keltaista tai oranssia paprikaa eri väreihin), sitten leikkaa kurkut, mutta ei ohuiksi, ja tomaatit (sopii ottaa vahvoja, meheviä, hyvin ruskeita tomaatteja jotta ne eivät veltostu eivätkä muutu soseeksi). Kun lisäät vihanneksia, tiivistä niitä hieman. Laita sitten päälle 4-5 kpl. maustepippuria, 2 neilikkaa, 2-3 laakerinlehteä. Valmista suolaliuos: kaada 150 grammaa 2 litraa vettä varten 0,5 kupillista (250 grammaa) sokeria, 3 ruokalusikallista suolaa. etikkaa 9% ja kaada suolaliuos heti purkkeihin (tämä suolavesi riittää 4-5 litran purkkeihin). Steriloi sitten purkit 7-8 minuuttia. kiehumishetkestä lähtien ja rullaa välittömästi.
Talvella tarjoilun yhteydessä kaada suolavesi erilliseen kulhoon, laita vihannekset (ilman mausteita) salaattikulhoon ja kaada päälle kasviöljy maistaa.
14. Isoäiti Sonyan suolakurkkuvalikoima
3 litralle. purkki
marinadi:
2 pöytää. valehdella suolaa
6 pöytää. valehdella Sahara
100 g 9% etikkaa
Purkin pohjalle laitamme rypäleen lehden, 1 lehti punaista. herukoita, 1 musta lehti herukoita, nippu tilliä kukinnan kanssa, 2 laakeria. lehtiä, piparjuurijuurta (koko etusormi), 1 pala kuumaa pippuria, 10 mustahernettä. pippuria, 2 valkosipulinkynttä. Laitoimme vihannekset purkkiin (kaikki - kurkut, tomaatit, sipulit, makeat paprikat, kukkakaali, valkokaali).
Kaada 1150 ml kuhunkin purkkiin. kiehuvaa vettä (1 litra 150 ml). Anna seistä puoli tuntia. Kaada sitten kaikki vesi purkeista suureen kattilaan (tai kahteen), lisää suola, sokeri, etikka, keitä 2-3 minuuttia. Kaada nyt marinadi takaisin purkkeihin, sulje kannet, käännä ne ylösalaisin ja kääri lämpimään peittoon.
Hyvää ruokahalua!
Resepti nro 1. Kuin tynnyrissä
Ainesosat: kurkut, valkosipuli, piparjuuri, tilli, herukan ja kirsikan lehdet, neilikka, pippuri ja rakuunan oksa. 2 rkl. l. suolaa ja 1 rkl. l. sokeria litraa vettä kohti.
Keittoprosessi:
- Laita ensin kaikki muut ainekset ja mausteet purkkiin.
- Aseta kurkut, jotka on liotettu veteen.
- Kaada marinadi joukkoon ja aseta astia lautaselle. Kurkkujen tulisi käydä kolme päivää. Jos kaada kylmää suolavettä, käyminen kestää kauemmin.
- Tyhjennä sitten suolaliuos erikseen. Huuhtele kurkut purkissa kahdesti kiehuvalla vedellä.
- Siivilöi suolavesi ja anna kiehua 15 minuuttia. Älä unohda kuoria vaahtoa pois. Voit lisätä lusikallisen sokeria makeuttaaksesi marinadia hieman.
- Kaada suolavesi kurkkujen päälle ja rullaa.
Nämä kurkut muistuttavat hyvin tynnyrikurkkua, maku on hieman terävä, suolainen ja vahva. Niitä voidaan käyttää suolakurkkuihin ja azuihin. Niitä voidaan säilyttää yli vuoden.
Resepti nro 2. ihana
On olemassa tapa säilyttää kurkut talveksi ilman sterilointia, mikä ei vie paljon aikaasi.
Keittoprosessi:
- Liota kurkkuja keitetyssä kylmässä vedessä pari tuntia.
- Laita kurkut steriileihin purkkeihin, päälle valkosipulia, sipulia ja hienonnettua porkkanaa. Voit lisätä tilliä tai persiljaa.
- Kaada kiehuvaa vettä purkkiin ja anna hautua 10 minuuttia. Toista tämä toimenpide.
- Laita sitten purkkiin suola, sokeri ja muut ainekset. Kaada joukkoon etikkaesanssi.
- Kaada päälle kiehuvaa vettä kolmannen kerran ja rullaa. Kääri purkit vähitellen jäähtymään. Älä steriloi.
Resepti nro 3. Marinoitu
Mielenkiintoista on, että tämä purkitettu kurkkuresepti on hyvin samanlainen kuin kaupasta ostettu.
Ainekset litraiseen purkkiin:
- Pienet kurkut kurkkukurkut ovat parempia;
- Etikka 9%
- Tilli, maustepippuri, valkosipuli;
- 1 tl suolaa;
- 2 tl Sahara.
Keittoprosessi:
- Laita valmiiksi liotetut kurkut purkkeihin.
- Kaada etikka, lisää tilli, pippuri ja valkosipuli.
- Täytä yläosaan kylmällä vedellä.
- Laita suola ja sokeri astiaan.
- Laita astiaan kylmään veteen ja laita tuleen. Kiehumisen jälkeen laske viisi minuuttia alaspäin.
- Kääri rullalle, muista kääntää ja anna jäähtyä. Sitten laitamme sen kellariin tai jääkaappiin.
Näistä kurkuista tulee erittäin rapeita.
Resepti nro 4. Unkari
Ainekset:
- 5 kiloa kurkkua:
- Etikka 9% - puoli litraa;
- Suola - 100 grammaa;
- Vesi - 3,5 litraa;
- Sokeri - 300 grammaa;
- Maustepippuria, neilikkaa, sinapinsiemeniä.
Sinun tarvitsee vain kaada marinadi kurkkujen päälle ja steriloida 10 minuuttia. Kurkussa on hieman mausteinen ja hieman makea maku.
Resepti nro 5. Suolainen
Kurkkujen säilöminen tällä tavalla kestää hieman tavallista kauemmin, mutta tulokset ovat sen arvoisia!
- Liota kurkkuja yön yli viileässä vedessä ja huuhtele sitten juoksevan veden alla.
- Aseta kurkut astiaan, kuten ämpäriin tai altaaseen. Päälle jokainen kerros piparjuurta, herukanlehtiä, tilliä, valkosipulia ja pippuria.
- Liuota lusikallinen suolaa litraan vettä.
- Täytä kurkkumme kokonaan ja paina niiden päälle. Anna seistä 4-5 päivää, jotta ne ovat hyvin suolaisia.
- Sitten otamme kurkut pois, heitämme vihreät pois ja pesemme kurkut.
- Kaada marinadi kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi.
- Laita kurkut purkkeihin ja täytä ne suolavedellä kolme kertaa. Kolmannella kerralla, kun rullaamme sen, muista kääntää se ympäri ja kääriä se.
Älä huolestu, jos suolavesi on aluksi sameaa. Jonkin ajan kuluttua sedimentti vajoaa pohjaan.
Resepti nro 6. Kivennäisvedellä
Tämä kurkkujen säilöntäohje sopii niille, jotka rakastavat teräviä, kevyesti suolattuja kurkkuja. Lisäksi hän ei ota suuri määrä aika.
Ainekset:
- 1 kg kurkkua;
- Valkosipuli, tilli;
- 3 rkl. l. suolaa;
- 1 litra kivennäisvettä.
Keittoprosessi:
- Pesemme kurkut vesihanan alla ja leikkaamme päät pois.
- Laita tilli ja valkosipuli purkkiin, lisää kurkut ja peitä vielä tillillä.
- Liuota suola kivennäisveteen.
- Kaada liuos kurkkujen päälle, peitä ja laita jääkaappiin.
Päivää myöhemmin uskomattomat kurkut ovat valmiita. Voidaan syödä tai säilyttää jääkaapissa.
Resepti nro 7. Kruunu
Tämän ruoanlaittomenetelmän alkuperä juontaa juurensa Bulgariaan. Tämä on eräänlainen valikoitu resepti. Kurkkujen purkaminen talveksi tomaattien kanssa on ehdottomasti win-win. Kokeile, pidät siitä varmasti.
- Liota kurkkuja kuusi tuntia. Leikkaamme päät pois.
- Pese tomaatit huolellisesti juoksevan veden alla.
- Tölkkien pohjalle laitetaan tarpeellisiksi katsomasi yrtit ja mausteet.
- Asettele kurkut ja tomaatit kerroksittain.
- Täytä kiehuvalla vedellä ja jätä noin kaksikymmentä minuuttia.
- Valua. Yhdelle pullolle laitoimme suolaa - 2 tulitikkurasiaa - ja sokeria - 3 laatikkoa.
- Lisää 1 rkl 80 % etikkaesanssia purkkiin. l.
- Kaada kiehuvaa vettä, kierrä ja kääri.
Resepti nro 8. koreaksi
Mausteinen alkupala sopii mihin tahansa pöytään. Tärkeintä on, että sinun ei tarvitse huolehtia liikaa ruoanlaitosta.
Keittoprosessi:
- Raasta tai hienonna porkkanat.
- Leikkaa pestyt kurkut pituussuunnassa 8 osaan.
- Sekoita porkkanat ja kurkut.
- Lisää loput ainekset ja sekoita. Anna hautua neljä tuntia.
- Laita kurkut purkkeihin ja laita steriloitumaan 10 minuutiksi.
Resepti nro 9. Talven kuningas
Kurkkujen säilöntä tämän reseptin mukaan on hyvin yksinkertaista, ja salaatista tulee hämmästyttävä! Maku tuoreita kurkkuja säilyy koko talven ajan.
Ainekset:
- Kurkut - 5 kg;
- Sipuli - 1 kg;
- Kaikki vihreät - 300 g;
- Suola - 2 rkl;
- Etikka - 100 ml;
- Mustapippuria.
Keittoprosessi:
- Tästä ainemäärästä tulee 6 litraa salaattia. Liota kurkut vedessä tunnin ajan. Leikkaa ne sitten renkaiksi ja puolirenkaiksi.
- Hienonna sipuli samalla tavalla.
- Sekoita sipulit, yrtit ja kurkut, lisää suola ja anna seistä puoli tuntia.
- Sekoita sokeri, pippuri ja etikka kattilassa. Lisää vihannekset.
- Laita miedolle lämmölle ja sekoita säännöllisesti.
- Heti kun kurkut vaihtavat väriä, poista ne lämmöltä ja laita purkkeihin.
- Täytämme purkit yläosaan. Kääri se rullalle, käännä ympäri ja laita turkin alle.
Resepti nro 10. Tomaatissa
Kurkkujen säilyttämiseen talvella on monia vaihtoehtoja, reseptit voivat olla omaperäisimpiä. Mutta tämän menetelmän on testannut aika ja monet herkut.
Ainekset:
- 3,5 kg kurkkua;
- 2 l tomaattimehu;
- 100 g suolaa;
- tilli, piparjuuri, valkosipuli, laakerinlehti;
- karvas ja makea pippuri.
Keittoprosessi:
- Laita viipaleiksi leikatut kurkut steriileihin litran purkkeihin ja lisää mausteet.
- Kaada joukkoon kuuma tomaattimehu.
- Peitä kannella ja aseta steriloitumaan 20 minuutiksi.
- Käärimme purkit, käännämme ne ja pidämme lämpimänä.