Kuinka tehdä erittäin maukasta belyashia. Erittäin maukasta kotitekoista belyashia lihalla - vaiheittaiset reseptit paistinpannulla

Belyash, kuten me kaikki tiedämme, on sama lihapiirakka, valmistettu hieman eri tavalla ja mielestäni maukkaampi. Sen valmistamiseksi tarvitset tietty aika, mutta tulos on sen arvoinen. Kotona valmistetulla belyashilla ei ole mitään yhteistä markkinoilla ja rautatieasemilla myytävien tuotteiden kanssa.

Tataarit ja baškiirit keksivät tämän ruuan useita vuosisatoja sitten. Ja siitä lähtien siitä on tullut yksi suosikeista monissa maissa ympäri maailmaa. Tämä piirakka valmistettiin vain happamattomasta taikinasta ja täytettiin hienonnetulla lihalla, ja joissakin tapauksissa lisättiin perunoita.

Valmistamme belyashia hiivataikinasta, jota usein kutsutaan hapantaikinaksi.

Huolimatta korkeasta kalorisisällöstä, edes ne ihmiset, jotka pitävät sydämellisen belyashin syömisen ilosta, eivät voi kieltäytyä terveellistä syömistä ja yrittää pudottaa ylipainoa.

On olemassa useita tapoja valmistaa "lihapiirakkaa". Tässä artikkelissa tarkastellaan useita yleisiä ja yksinkertaisia ​​vaihtoehtoja.

Reseptit siikan valmistamiseen askel askeleelta. Taikina valkuaisille kotona

Käyttämästämme reseptistä riippumatta meidän on valmistettava taikina ja täyte. Perinteisesti käytetty Jauhetta naudanlihaa tai lammasta, mutta voit tehdä belyashia muun tyyppisestä lihasta. Mausteet ja hienonnettu sipuli on lisättävä täytteeseen.

Menu:

Monet kokemattomat kotiäidit eivät uskalla kokata belyashia, mutta ruoanlaitossa ei ole mitään vaikeaa. Pääasia on vaivata taikina oikein. On huomattava, että koko prosessi voi kestää kauan. Mutta peli on vaivan arvoinen.

• 1 kg vehnäjauhoja.
• 500 ml maitoa.
• 2 munaa.
• 150 g margariinia.
• 20 g sokeria.
• 10 g suolaa.
• 11 g kuivahiivaa.

Valmistelu:

1. Kaada maito emaloituun kulhoon ja kuumenna.
2. Lisää sitten suola, sokeri, hiiva ja kananmunat.
3. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti ja jätä muutama minuutti.
4. Sillä välin raastamme margariinia hienolla raastimella tai kuumennamme mikrossa.
5. Lisää margariini maitoseokseen, lisää siivilöityjä jauhoja annoksissa koko ajan sekoittaen, kunnes saadaan homogeeninen massa.
6. Laita vaivattu homogeeninen paksu massa jauhotetulle työtasolle ja vaivaa taikinaa, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiisi.
7. Laita taikina kulhoon, ripottele päälle hieman jauhoja, peitä kelmulla ja anna kohota 1-1,5 tuntia, kunnes se kohoaa.
8. Puolentoista tunnin kuluttua taikina on valmis, voit aloittaa leikkaamisen.

2. Kuinka keittää belyashia

Belyashista tuli suosittu vuonna neuvostoaikaa, kun niitä voi ostaa mistä tahansa välipalabaarista tai kahvilasta. Väestö rakasti tätä ruokaa niin paljon, että he alkoivat valmistaa sitä itse kotona. Valmistamme tämän ruuan myös kotona..

• 500 g ensimmäisen luokan jauhoja.
• 1 lasillinen maitoa.
• 1 muna.
• 2 tl suolaa.
• 1 tl sokeria.
• 30 g tuorehiivaa.
• 500 g jauhelihaa.
• 500 ml auringonkukkaöljyä. Tarvitset 2 rkl taikinaan ja loput paistamiseen.
• 2 päätä sipulia.
• ½ tl. jauhettua mustapippuria.

Valmistelu

1. Kuumenna ensin maito, lisää hiiva ja sokeri. Sekoita huolellisesti, kunnes sokerikiteet ovat täysin liuenneet nesteeseen. Anna olla hetki, jotta hiiva alkaa käydä. Voit määrittää tämän näkemällä kuplien esiintymisen pinnalla.

2. Siivilöi vehnäjauhot syvään astiaan, kaada sitten maitoseos siihen ja lisää myös huoneenlämpöiseksi vatkatut munat suolalla. Lisää kaikki ainekset vähitellen, äläkä unohda sekoittaa massaa jatkuvasti.

3. Lisää taikinaan pari ruokalusikallista hajutonta kasviöljyä. Sekoita kaikki hyvin, aseta taikina jauhotetulle työtasolle, vaivaa taikinaa, kunnes se ei tartu käsiisi. Laita kulhoon ja anna taikinan levätä vähintään 1 tunti.

4. Puolentoista tunnin kuluttua laita taikina uudelleen työtasolle, vaivaa se kevyesti ja jaa useisiin osiin. Muotoilemme niistä pieniä palloja.

5. Nyt meidän on valmistettava täyte. Ensinnäkin leikkaamme sipulin pieniksi paloiksi, jos ne ovat suuria, ne eivät paistu hyvin paistamisen aikana, minkä seurauksena maku pilaantuu.

6. Sekoita erillisessä lautasessa hienonnettu sipuli, jauheliha, pippuri ja suola. Halutessasi voit lisätä muita mausteita.

7. Monet kotiäidit ripottelevat jauhoja leikkuupöydälle, mutta sen pinta ja kaulin on parasta rasvata kasviöljyllä. Muuten jauhot voivat palaa pannulla. Pyöritä pallot pieniksi, 1,5 cm paksuiksi litteiksi kakkuiksi ja levitä niiden päälle lihatäyte.

8. Nyt sinun on tehtävä minkä tahansa muotoisia valkoisia. Tässä reseptissä ne ovat kolmion muotoisia. Jätämme pienen reiän keskelle. Peitä ne pyyhkeellä ja anna seistä 40-60 minuuttia, kunnes ne ovat valmiita.

9. Jotta valkuaiset paistuisivat hyvin, on suositeltavaa käyttää valurautaista paistinpannua, jossa on paksu seinämä. Kaada siihen ensin noin 1,5 cm öljyä, lämmitä hyvin, paista sitten reikä jäänyt puoli kullanruskeaksi. Käännä ja paista myös toinen puoli.

Aseta valmis namia paperilautasliinoille päästäksesi eroon rasvasta. Jotta astia ei kuivuisi, on suositeltavaa peittää lautanen kannella.

Runsaat ja maukkaat lihapiirakkaat ovat valmiita, voit kutsua kaikki pöytään.

Hyvää ruokahalua!

3. Resepti valkuaisille lihalla

Belyashista pitävät sekä lapset että aikuiset. Voit valmistaa ne helposti itse. Tämä ei vaadi erityisiä taitoja.

• 3 kuppia jauhoja.
• 300 g kefiiriä.
• 300 g porsaan jauhelihaa.
• 1 muna.
• 1 sipuli.
• 1 tl soodaa.
• 100 ml kasviöljyä.
• Suola mieltymysten mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Valmistetaan kaikki tuotteet. Kierrä liha, kuori sipuli ja jauha se tehosekoittimessa tai lihamyllyssä.

2. Nyt voit aloittaa täytteen valmistamisen. Tätä varten sekoitamme jauhelihaa, mausteita ja sipulia kulhoon. Laita lautanen toistaiseksi sivuun ja aloita taikinan valmistelu.

3. Kaada kefir erilliseen kulhoon, lisää sooda ja anna hautua 2-3 minuuttia, kunnes ilmaantuu kuplia. Lisää tämän jälkeen hieman suolaa ja kananmuna. Sekoita kaikki huolellisesti homogeenisen massan saamiseksi.

4. Lisää seulotut jauhot valmistettuun massaan. Kefiirituotteen paksuudesta riippuen saatat tarvita hieman enemmän jauhoja, joten sinun on ohjattava konsistenssia.

5. Vaivaa taikina ja jaa se useisiin pieniin osiin.

6. Kauli palat litteiksi kakkuiksi ja laita valmis jauheliha keskelle. Sitten käärimme reunat ja puristamme ne tiukasti. Anna niiden seistä 40-60 minuuttia, jotta ne kohoavat pyyhkeellä peitettynä.

7. Kuumenna öljy paistinpannussa, vaihda sitten keskilämmölle ja aseta piirakkasaumapuoli alaspäin, jotta se ei hajoa. Paista molemmin puolin kauniin ruskeiksi.

Hyvää ruokahalua!

4. Belyashi lihalla hiivataikinalla

Mietitään nyt klassinen resepti valmistelut. Tässä tapauksessa valkoisen keskellä tulisi olla reikä. Jos et onnistu ensimmäisellä kerralla, onnistut varmasti toisella yrittämällä.

• 3 kuppia vehnäjauhoja.
• 250 g kumpikin naudan- ja sianlihaa.
• 20 g tuorehiivaa.
• 3 rkl kasviöljyä.
• 0,5 tl suolaa.
• 100 ml vettä.
• 2 sipulia.
• Pippuria ja suolaa maun mukaan.

Vaiheittainen valmistelu

1. Valmistetaan kaikki tuotteet niin, että ne ovat käsillä. Jauha lihapalat lihamyllyn läpi.

2. Nyt meidän täytyy lämmittää vesi ja liuottaa hiiva ja suola siihen. Jos haluat nopeuttaa käymisprosessia, lisää hieman kidesokeria.

3. Lisää jauhot kulhoon ja kasviöljy, sitten vaivaa ja vaivaa taikina muoviseksi.

4. Peitä vaivattu taikina liinalla ja laita se lämpimään paikkaan tunniksi.

5. Sillä välin valmistamme jauhelihaa. Kuori ensin sipuli ja pilko se hienoksi. Sekoita se jauhelihaan, lisää pippuria, suolaa ja suuri määrä kylmää vettä tai liemi. Sekoita kaikki huolellisesti.

6. Jotta jauhelihasta tulisi mehukas ja tasalaatuinen, on suositeltavaa nostaa sitä useita kertoja ja heittää työtasolle. (vatkaa jauheliha)

7. Tunnin kuluttua taikinan tulee kohota. Jaa se pieniksi palloiksi ja pyörittele niistä litteitä kakkuja kasviöljyllä voidellun pöydän päällä.

8. Aseta pieni määrä jauhelihaa työkappaleen keskelle.

9. Taita taikinan reunat vähitellen ympyrää pitkin. Tämän seurauksena sinulla pitäisi olla kappale, jonka keskellä on reikä, kuten kuvassa. Anna niiden olla 40-60 minuuttia ja aloita sitten paistaminen.

10. Kuumenna kasviöljy paksupohjaisessa paistinpannussa, vähennä lämpö keskilämmölle ja levitä valkuaiset. Paista kullanruskeaksi.

11. Käännä piirakka sitten ympäri ja paista se toiselta puolelta.

Rasvan poistamiseksi on suositeltavaa laittaa valmiit valkoiset talouspaperille. Tarjoile maidon tai teen kanssa.

Hyvää ruokahalua!

5. Rehevä belyashi paistinpannulla

Lihapiirakkaat ovat paljon maukkaampia kuumina, joten ne maistuvat parhaiten heti paistamisen jälkeen. Jos tämä ei ole mahdollista, lämmitä ne mikroaaltouunissa.

• 800 g ensimmäisen luokan jauhoja.
• 400 ml maitoa.
• 1 rkl sokeria.
• 1 kg jauhelihaa.
• 2 sipulia.
• 150 ml vettä.
• 20 g puristettua hiivaa.
• Pippuria ja suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi

1. Kuumenna maito, mutta sitä ei tarvitse kiehauttaa. Lisää tämän jälkeen sokeri, hiiva, sekoita kaikki ja laita sivuun muutamaksi minuutiksi.

2. Siivilöi jauhot erilliselle lautaselle rikastamaan sitä hapella. Lisää suolaa.

3. Lisää jauhot maitoseokseen pienissä erissä ja vaivaa taikina. Peitä se sitten pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan vähintään tunniksi.

4. Aseta taikina sitten työtasolle ja vaivaa käsin, kunnes se lakkaa tarttumasta kiinni. Laita se takaisin astiaan, peitä pyyhkeellä ja jätä vielä tunti.

5. Kun taikina kohoaa, kuorimme sipulin ja pilkomme sen hienoksi.

6. Laita jauheliha kulhoon, lisää sipuli, pippuri, suola ja vesi. Tämän jälkeen sekoita kaikki ainekset huolellisesti.

7. Kun taikina on kohonnut, jaa se pieniksi paloiksi ja muotoile palloja, jotka laitamme pöydälle, joka on voideltu aiemmin auringonkukkaöljyllä.

8. Muotoilemme myös jauhelihasta palloja.

9. Litistä sitä hieman ja aseta sen päälle pala jauhelihaa.

10. Nosta taikinan reunoja, kääri jauheliha. Koska meillä on suuri määrä taikinaa, joudumme käyttämään aikaa tähän, joten on suositeltavaa peittää työkappaleet kalvolla tai vielä paremmin pyyhkeellä, jotta ne eivät tuulistu ja lepää. (taikina on kohonnut)

11. Aseta paistinpannu liedelle, täytä 1,5-2 cm kasviöljyllä ja kuumenna hyvin. Levitä sitten belyashit ja paista ne molemmin puolin kullanruskeiksi.

Tarjoile heti. Älä polta! Kuumissa valkuaisissa on paljon mehua.

Hyvää ruokahalua!

6. Belyashi lihan kanssa paistinpannulla

Jos olet jo valmistanut belyashin mukaan erilainen resepti, tästä ruoanlaittovaihtoehdosta tulee suosikkisi heti, kun käytät sitä.

• 300 ml maitoa.
• 500 g jauhoja.
• 50 ml kasviöljyä.
• 6 g kuivahiivaa.
• 2 sipulia.
• 300 g jauhelihaa ja sianlihaa.
• 1 tl suolaa.
• 1 rkl sokeria.
• Rouhittua mustapippuria maun mukaan.

Valmistelu

1. Laita ensin maito liedelle ja lämmitä se 40 asteeseen. Voit myös laittaa sen mikroaaltouuniin minuutiksi. Lisää sitten hiiva, sokeri, suola ja auringonkukkaöljy. Sekoita kaikki huolellisesti. Hiivan tulee olla täysin liuennut.

2. Lisää seulotut vehnäjauhot pienissä erissä ja vaivaa. Laita seos sitten jauhotetulle työtasolle ja vaivaa taikinaa elastiseksi. Jätä valmistettu taikina tunniksi lämpimään paikkaan peitettynä kalvolla tai pyyhkeellä.

3. Jos sinulla ei ole valmista jauhelihaa, jätä molemmat lihatyypit väliin sipulia lihamyllyn läpi. Lisää tämän jälkeen pippuria, suolaa ja sekoita huolellisesti.

4. Kun taikina on kohonnut, jaa se useisiin osiin, joista muotoilemme palloja ja pyöritämme niistä pieniä litteitä kakkuja. Laita jauheliha jokaisen keskelle.

5. Taita taikinan reunat varovasti, jätä keskelle reikä. Peitä valkuaiset liinalla ja anna taikinan kohota 40-60 minuuttia.

6. Kuumenna auringonkukkaöljy paksuseinäisessä paistinpannussa ja aseta työkappaleet siihen. Aloitamme paistamisen reiän puolelta. 3-5 minuutin kuluttua tämän puolen tulisi saada kultainen väri, käännä se sitten toiselle puolelle ja paista myös kullanruskeaksi.

Mehukas ja runsas ruokalaji valmis, tarjoile kuumana.

Hyvää ruokahalua!

7. Tatar Peremyachin videoresepti

Lopuksi harkitsemme tatarivalkoisten valmistusmenetelmää. Seuraa vaiheittaiset ohjeet ja onnistut varmasti.

On parempi valmistaa siika viikonloppuisin, koska sinun on varattava useita tunteja tähän. Ja jos haluat nauttia tästä ruuasta arkisin, voit käyttää ostettua testiä.

Voit täydentää reseptejä erilaisilla mausteilla. Kokeile lisätä täytteeseen hienonnettuja perunoita. Kokeile ja ehkä saat jotain aikaiseksi alkuperäinen resepti.

Tervehdys, rakkaat ystäväni. Pidätkö valkoisista? On vaikea olla rakastamatta heitä. Jo pelkkä ajattelu niistä saa suu vesille. Mutta valitettavasti kaupasta on harvoin mahdollista nauttia korkealaatuisista valkoisista. Valmistajat onnistuvat joko lisäämään lihaa liian vähän tai tekemään taikinasta liian paksua. Ostetusta tuotteesta jää epämiellyttävä jälkimaku. Siksi suosittelen valmistamaan nämä piirakat kotona. Lisäksi kerron tänään, kuinka keittää belyashia lihalla paistinpannulla.

Nykyaikaiset herkut ovat nimensä velkaa belishille - suurelle happamattomasta taikinasta tehdylle piiraalle. Tämä on kansallinen baškiiriruoka. Se valmistetaan erilaisilla täytteillä, mutta herkullisimpana pidetään lihaa ja perunoita.

Belyashi eroaa kuitenkin hieman belishista. Ensinnäkin ne ovat kooltaan paljon pienempiä kuin esi-isänsä. Lisäksi belyashia paistetaan valtavassa määrässä öljyä ja belyashia paistetaan.

Baškiiri-belishin lähin sukulainen on tatari peremyach. Yleensä neulepuserot tehdään pyöreäksi, jossa on reikä keskellä. Mutta belyashi valmistettiin alun perin kolmion muotoiseksi. Vain harvat ihmiset tietävät näistä ominaisuuksista nykyään. No siinä se, pieni esittely ruoasta ennen esittelyä :)

Valkoturskan ominaisuudet

Paistettua ruokaa tuskin voi kutsua ruokavalioon. Kypsennysprosessin aikana piirakat imevät paljon rasvaa, joten ne ovat korkeakalorinen tuote.

Valkoturskan kaloripitoisuus on 260,6 kcal. Samaan aikaan rasvaa on 14,7 g, hiilihydraatteja 18,7 g ja proteiinia 14,6 g.

Siksi yksikään ravitsemusterapeutti ei suosittele tätä herkkua sinulle. Siksi ruokavaliota noudattavien ei pitäisi syödä siikaa silmiinsä. Muuten et voi vastustaa ja sinun on aloitettava laihdutus uudelleen. Myös sydän- ja verisuonisairauksista ja haiman sairauksista kärsivien ihmisten on oltava varovaisempia tämän herkun kanssa.

Mutta itsenäisesti kotona valmistetut valkoiset ovat vähemmän haitallisia kuin kaupasta ostetut. Täällähän sinä itse säätelet lihan rasvapitoisuutta ja paistamiseen käytettävän öljyn määrää. Voit tehdä sekä avoimia että suljettuja piirakoita kotona. Ne eroavat toisistaan ​​paitsi ulkonäön, myös ruoanlaitto-ominaisuuksien suhteen.

Avohiivavalkuaisten valmistaminen

Ja tässä on vaiheittainen resepti herkullisille piirakoille. Testiä varten tarvitset:

• kilo jauhoja;
• muna;
• 0,5 l maitoa;
• 3 rkl. Sahara;
• 1 tl suolaa;
• 10 g kuivahiivaa (voit korvata 30 g elävää hiivaa).

Täytteenä tarvitset kilon jauhelihaa. On parempi ottaa kotitekoinen jauheliha ja naudanliha. Tarvitset myös 4 sipulia, suolaa + pippuria maun mukaan. Sinun täytyy paistaa belyashi suuressa määrässä öljyä.

Ensin valmistamme taikinan. Sekoita tätä varten hiiva sokeriin ja laimenna se lämpimällä maidolla. Anna seoksen vaikuttaa 5-7 minuuttia, kunnes muodostuu vaahtoa. Muista siivilöidä jauhot ja tehdä liukumäen keskelle reikä. Kaada tähän reikään hiivaseos ja vatkatut munat. Lisää suola ja vaivaa taikina hyvin. Tämä toimenpide kestää yleensä noin neljännestunnin.

Vaivaamisen jälkeen taikina ei saa tarttua käsiisi. Peitä sitten ja jätä tunnin verran lämpimään paikkaan. Tänä aikana hiivataikina kaksinkertaistuu.

Sekoita hienonnettu sipuli jauhelihaan. Suola ja pippuri täyte. Sekoita sitten komponentit uudelleen hyvin. Jauhetun lihan viskositeetin lisäämiseksi suosittelen lisäämään pari ruokalusikallista sen koostumukseen. jäävesi. Anna jauhelihan hyytyä jääkaapissa tunnin ajan. Näin vesi imeytyy lihan proteiineihin ja täytteessä on sitten hieman lientä.

Ripottele työpinta jauhoilla. Pyörittelemme taikinasta identtisiä palloja, joista kaulimme halkaisijaltaan 15-17 cm litteitä kakkuja taikinan keskelle (noin 1 rkl). Purista valkuaiset niin, että keskelle jää reikä, josta täyttö näkyy. Ja paina jokaista valkaisua kevyesti alas kädelläsi.

Täytä paistinpannu öljyllä (noin 2 cm pohjasta). Kuumenna se ja levitä piirakat reiät alaspäin. Paista toiselta puolelta keskilämmöllä ruskeaksi. Sitten käännämme sen ja jatkamme kypsentämistä.

Kuinka tehdä hiiva suljettu belyashi lihalla

Ei ole vaikeaa valmistaa tällaista herkkua kotona. Ota testiin:

• kilo jauhoja;
• 200 ml maitoa;
• 2 munaa;
• 100 g margariinia;
• 30 g sokeria;
• 1 tl suolaa;
• 10 grammaa kuivahiivaa (tai 30 grammaa elävää hiivaa).

Täyte valmistetaan sian- ja naudan jauhelihasta, 2 sipulista ja 100 ml:sta vettä. Tarvitset myös jauhettua pippuria + suolaa maun mukaan.

Laimennamme hiivan lämpimällä maidolla ja lisäämme sokerin. Vatkaa munat kevyesti ja lisää ne hiivaseokseen. Lisää seulotut jauhot ja sekoita ainekset. Kaada sitten joukkoon hieman jäähtynyt sulatettu margariini, lisää suola ja vaivaa taikina huolellisesti. Anna tekeytyä pari tuntia ja peitä pinta keittiöpyyhkeellä. Vaivaa sitten taikinaa hieman. Jos se on tahmeaa, lisää jauhoja. Ja taas annoimme sen olla vielä pari tuntia.

Siirrytään täyttöön. Lisää hienonnettu sipuli jauhelihan joukkoon. Lisää vesi, suola + pippuri tähän. Sekoita jauheliha huolellisesti.

Jaa hiivataikina samankokoisiksi palloiksi. Kauli niistä jokainen yksitellen ja laita 1,5-2 rkl keskelle. täytteet. Nostamme pyöreän kappaleen reunat ylös ja puristamme sitä ja tasoitamme sen jälkeen varovasti kämmenelläsi.

Aseta belyashi paistinpannulle kuumalla öljyllä niin, että sauma on alaspäin. Astiassa tulee olla paljon öljyä (vähintään 2 cm kerros). Paista piirakat molemmin puolin ruskeiksi.

Kuinka valmistaa herkullista belyashia kefirin kanssa paistinpannussa

Ja nämä tuoksuvat piirakat valmistetaan ilman hiivaa. Voit kutsua tätä nopeutetuksi ruoanlaittovaihtoehdoksi.

Sinun on valmisteltava testiä varten seuraavat tuotteet:

• 250 ml kefiiriä 3,5% rasvaa;
• noin 300 grammaa jauhoja;
• 2 tai jopa 3 rkl. puhdistettu öljy;
• 1/2 tl. suolaa;
• 1/3 tl. sooda

Valmistamme täytteen 250 grammasta jauhelihaa, sipulia, suolaa + jauhettua mustapippuria. Sekoita hienonnettu sipuli jauhelihaan. Suolaa ja pippuria. Vatkaa sitten jauheliha huolellisesti tai sekoita pitkään. Näin vesi imeytyy lihaan ja täytteestä tulee mehukkaampaa. Peitä sitten astia valmiilla jauhelihalla ja aseta se jääkaappiin.

Ja taikina kypsyy vielä nopeammin 🙂 Sekoita kefiiri (ei tarvitse lämmittää, käytä vain jääkaapista otettuna) jauhojen kanssa. Älä lisää kaikkia jauhoja kerralla. Lisää puolet reseptissä vaaditusta määrästä. Lisää sitten suola ja sooda. Ja sekoita huolellisesti kaikki ainekset, lisää vähitellen loput jauhot. Taikinan tulee olla pehmeää. Vatkaa sitten kasviöljy vaivattuun taikinaan ja anna seistä 20-30 minuuttia.

Voitele työtaso, jolle muodostamme piirakat, kasviöljyllä. Halutessasi voit käyttää jauhoja voin sijaan.

Huomasin, että kun käytän jauhoja pölytyksessä, se hiiltyy paistaessa. Tämä jättää pannulle epämiellyttävän mustan jäännöksen. Siksi käytän kasviöljyä

Muotoilemme taikinasta pyöreitä ja kaulimme ne. Laita täyte jokaisen keskelle ja tee valkuaiset avoin tyyppi. Suosittelen veistämään niin paljon kerralla kuin paistinpannulle mahtuu kerralla. Paista molemmin puolin kiehuvassa öljyssä kullanruskeiksi.

Löysin sinulle videoreseptin, joka kertoo sinulle lisää tästä ruoanlaittomenetelmästä.

Resepti laiskoille valkoisille

Jos vieraita saapuu yhtäkkiä, tämä alkuperäinen laiskapiirakkaresepti auttaa sinua. Tätä varten tarvitset seuraavat tuotteet:

• 2 lasillista kefiiriä;
• muna;
• ½ tl kutakin sokeri + suola + sooda;
• 0,5 kiloa jauhoja;
• 0,5 kg jauhelihaa;
• suurempi sipuli;
• vastajauhettu mustapippuri;
• persiljaa tai tilliä.

Sekoita noin 30 asteeseen kuumennettu kefiiri soodaan, sokeriin ja suolaan. Anna tämän seoksen seistä 10 minuuttia huoneenlämmössä. Valmista sillä välin täyte. Sekoita jauheliha hienonnetun sipulin, kananmunan, pippurin ja suolan kanssa.

Sekoita sen jälkeen vähitellen jauhot kefiiriseokseen. Ei saa olla kokkareita. Ja taikinan koostumuksen tulee olla smetanaa. Lusikoi taikina kuumalla öljyllä paistinpannulle ja lisää päälle jauheliha. Ja kaada vähän taikinaa jauhelihan päälle niin, että täyte näkyy keskeltä.

Paista keskilämmöllä. Paista ensin toinen puoli. Sitten käännämme sen ympäri ja saamme valkoisen toisen puolen kullanruskeaksi. Ennen tarjoilua piirakat koristele ne yrteillä. Kaunis, nopea ja erittäin maukas. Suosittelen kokeilemaan.

• Jotta valkuaisista tulee pyöreitä ja kauniita, älä laita niitä liian tiukasti pannulle. Jätä niiden väliin 1 cm. Tämä helpottaa niiden kääntämistä. Ja kun käännät, piirakat eivät menetä muotoaan.
• Valkuaisten paistamisen jälkeen älä kiirehdi tarjoilemaan niitä heti. Aseta piirakat talouspaperin päälle ylimääräisen rasvan poistamiseksi. Ja sitten tarjoile pöydälle.
• Jos huomaat yhtäkkiä paistamisen jälkeen, että valkuaiset ovat edelleen kosteat sisältä, älä panikoi. Voit valmistaa niitä mikroaaltouunissa tai uunissa. Älä vain aseta mikroaaltouunia maksimiteholle.

Kuinka keität belyashia lihan kanssa paistinpannulla? Jos sinulla on oma merkki salainen resepti, muista jakaa se kommenteissa. Ja jos mahdollista, liitä kuva. No, toivotan teille mitä miellyttävintä valkoisen syömistä ja sanon hyvästit. Hei hei!

Belyashi lihalla on erittäin ravitseva ruokalaji. Mutta kun se on niin herkullista, ei ole aikaa laskea kaloreita. Tässä artikkelissa jaamme salaisuudet oikeiden valkoisten valmistukseen, jotka saavat sinut luopumaan ruokavaliosta.

Kuinka keittää belyashia lihalla

Belyashit ovat yleensä lihalla täytettyjä piirakoita, jotka on paistettu kuumassa öljyssä. Niiden tulee olla päältä rapeita ja sisältä mehukkaita ja mureita.

Mitä virheitä kokemattomat kotiäidit useimmiten tekevät? Jauhelihasta tulee pehmeää, eikä taikina ole täysin kypsä. Tai päinvastoin, taikina paistetaan, mutta jauheliha kuivuu liikaa. Kerromme sinulle, kuinka voit välttää nämä virheet.

Mehukasta jauhelihaa valkuaisille lihan kanssa

Mehukas jauheliha saadaan lapaluiden lihasta. Voit ottaa naudanlihaa, sianlihaa tai lammasta. On mahdollista säilyttää mehukkuus lisäämällä suuri määrä sipulia.

Visuaalisesti sen pitäisi olla puolet lihaa (esimerkiksi 250 g lihaa ja yksi iso sipuli).

Liha on jauhettava ja muutettava homogeeniseksi jauhelihaksi. On parempi jauhaa sipuli tehosekoittimessa tahnaksi.

Sekoita ainekset kulhossa. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita jauheliha. Vatkaa palloksi kerääen 2 minuuttia. Kun se riittää, sen tuntee. Jauhelihasta tulee tahmeaa ja muuttuu yhdeksi massaksi. Mutta sen on pysyttävä pehmeänä. Jos jauheliha on tiivistä, lisää siihen vähän vettä.

Peitä kulho lautasella. Anna täytteen levätä, ja tänä aikana valmistamme taikinan.

Belyashi taikina

Valkuaisille happamaton taikina vaivataan ilman sokeria. Halutessasi sinun ei tarvitse edes lisätä suolaa, koska lihatäyte kompensoi sen puuttumisen.

Valmistetaan taikina nopealla tavalla. Ota kefiiri ja jauhot yhtä suuressa suhteessa, esimerkiksi lasillinen. Siivilöi jauhot kulhoon ja lisää kefiiri annoksittain kerääen muodostuneet kokkareet yhteen.

Lisää teelusikallinen soodaa. Vaivaa tahmea, melko pehmeä taikina. Jos se tarttuu liikaa käsiisi, voit lisätä siihen hieman jauhoja. Taikinaa ei tarvitse jauhottaa liikaa, muuten se ei paistu hyvin ja on sisältä tahmeaa.

Vaivaa taikinaa noin kaksi minuuttia. Lisää sitten kaksi ruokalusikallista kasviöljyä siihen. Ja vaivaa uudelleen viisi minuuttia.

Voitele kulhon pohja öljyllä. Aseta taikinapala. Peitä se kalvolla tai lautasella. Anna seistä 20-30 minuuttia.

Kun taikina ja jauheliha ovat valmiita, aloitetaan valkuaisten muotoileminen.

Kuinka veistää valkoisia

On erittäin kätevää veistää belyashia kasviöljyllä voideltuun uunipellille. Jos ripottelet uunipellille jauhoja, osa siitä jää piirakoihin ja palaa paistamisen aikana.

Taikina tulee jakaa samankokoisiksi paloiksi. Meillä on niitä yhdeksän. Jokainen osa on kerättävä palloksi ja litistettävä sitten käsin kakuksi.

Levitämme jauhelihaa taikinan päälle, ei kasaksi, vaan kevyesti painaen, jotta lihasta tulee myös litteä kakku. Jauhetun lihan tulee ulottua noin 2 cm reunoista.

Nyt muodostetaan kalkki. Vedä taikinan reunat ylös ja koota ne taitoksi niin, että ne peittävät lihan lähes kokonaan. Jätä yläosaan pieni reikä höyryn poistumista varten.

Oikea paistotekniikka

Belyashia paistetaan suuressa määrässä öljyä. Se on ensin lämmitettävä erittäin kuumaksi, melkein savuun asti.

Aseta piirakat reikä alaspäin. Paista kunnes kultainen kuori. Käännä se ympäri. Lisää tl kiehuvaa öljyä reikään. Paista ilman kantta kypsäksi. Belyashin alaosan tulisi paistaa hieman pidempään.

Valmius voidaan tarkistaa vain kokeellisesti. Leikkaa yksi valkuaisista. Katsotaanpa lihan ja taikinan kuntoa. Jos ne eivät ole vielä nousseet, pidetään loput valkuaiset tulessa vielä jonkin aikaa.

Aseta piirakat talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen öljy imeytyy pois. Belyashi tulee syödä kuumana, joten kypsennä niin paljon kuin voit syödä kerralla.

Hiiva resepti

Toinen klassinen belyashin valmistusresepti on valmistettu hiivalla.

Hiivan aktivoimiseksi sinun on käytettävä sokeria. Kaada kulhoon hieman lämmitetty vesi tai hera (50 ml). Lisää seitsemän grammaa pikahiivaa. Ruokalusikallinen sokeria ja pari ruokalusikallista jauhoja. Jätä hiiva rauhaan 20 minuutiksi.

Siivilöi toisessa kulhossa puoli kiloa jauhoja ja teelusikallinen suolaa. Kaada kupilliseen heraa tai vettä. Lisää asettunut taikina. Keräämme kokkareita lusikalla. Anna vaikuttaa 20 minuuttia, kunnes jauhot imevät kaiken veden.

Vaivaa taikina pöydällä. Lisää 15 g kasviöljyä kahdessa erässä. Emme lisää enää jauhoja, jotta taikinasta tulee kuohkeaa ja paistuu hyvin.

Jatka vaivaamista 10 minuuttia. Jätä taikina kulhoon liinan alle puoleksi tunniksi.

Täytteen valmistamiseksi sekoita tehosekoittimessa 200 g hienonnettua tai hienonnettua sipulia 500 g jauhelihaan. Lisää neljäsosa kupillista vettä, suolaa ja pippuria maun mukaan. Vatkaisimme jauhelihan hyvin. Laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Jaa taikina 15 yhtä suureen osaan. Venytä litteiksi kakuiksi. Muodostamme valkoiset. Paista kuumassa öljyssä miedolla lämmöllä molemmin puolin noin 3-4 minuuttia.

Kuinka valmistaa pörröistä belyashia

Upeimmat valkoiset saadaan hiivataikina, koska se ei ime öljyä ja kohoaa hyvin pannulla.

Belyashi-taikina hiivalla voidaan valmistaa tällä tavalla:

1. Liuota puolitoista teelusikallista kuivahiivaa kahteen ruokalusikalliseen vettä lisäämällä ruokalusikallinen sokeria ja pari ruokalusikallista jauhoja. Anna hiivan vaikuttaa 20 minuuttia.
2. Sekoita toisessa astiassa puolitoista kupillista jauhoja, mukillinen vettä, puolitoista ruokalusikallista kasviöljyä ja puoli teelusikallista suolaa. Laimennetaan valmis taikina tähän massaan.
3. Vaivaa tahmea pehmeä taikina lisäämättä ylimääräistä jauhoa.
4. Anna taikinan levätä ja kohota.

Noin 40 minuutin kuluttua voit aloittaa valkuaisten muodostamisen. Paista pehmeä taikina kuumassa öljyssä molemmin puolin. Aseta lautasliinalle ylimääräisen rasvan poistamiseksi.

Vaiheittainen resepti paistinpannussa

Noudata reseptiä ja saat paistinpannulla epätavallisen pörröisiä, tasaisia ​​valkuaisia ​​lihan kanssa:

• Laita kaikki taikinan ainekset kulhoon: kuppi lämmintä maitoa, 2,5 kupillista jauhoja, vähän suolaa ja sokeria yhtä suuressa osassa, alle teelusikallinen aktiivista kuivahiivaa;
• vaivaa taikinaa, anna sen nousta, prosessi kestää noin 30 minuuttia;
• jaa pohja 10-12 yhtä suureen osaan, peitä ne kalvolla ja anna levätä 20 minuuttia;
• valmista täyte 400 g:sta jauhelihaa ja kahdesta sipulista, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan;
• vatkaa jauheliha, anna sen seistä kymmenen minuuttia;
• rullaa taikinapallot litteiksi kakkuiksi, levitä täyte tasaiseksi kerrokseksi, purista litteiden kakkujen reunat haitarilla;
• paista belyashia suuressa määrässä öljyä, kunnes muodostuu kultainen kuori.

Aseta valmis ruokalaji paperipyyhkeillä vuoratulle lautaselle.

Perinteinen tatari belyashi

Perinteisessä tatari belyashissa taikina vaivataan vedessä. Kaikki ainekset (kuppi vettä, lasillinen jauhoja, ripaus suolaa ja sokeria, kymmenen gramman pakkaus kuivahiivaa) laitetaan yhteen kulhoon. Sekoita keskenään. Taikinan annetaan kohota liinan alla. Leikkaa 40 minuutin kuluttua.

Lisää jauhelihaan karitsan (200 g) lisäksi hienonnettu chili, paprika, porkkana ja ruokalusikallinen sitruunamehua. Lisää suolaa maun mukaan.

Muotoile tatari belyashi lihasta jättäen piirakan päälle reikä. Paista kypsäksi suuressa määrässä öljyä.

Yksinkertainen vaihtoehto leivontaan kefirin kanssa

Kefirtaikina valmistetaan nopeasti. Tulos on erinomainen. Joustavasta kolobokista on helppo muotoilla mitä tahansa tuotteita.

Lisää puoli teelusikallista leivinjauhetta tai soodaa lämpimään rasvaiseen kefiiriin (175 g). Anna olla, kunnes ilmestyy paljon kuplia. Lisää kefiriin muna ja ripaus suolaa ja sekoita joukkoon puoli kiloa jauhoja erissä.

Taikinaa tulee vaivata kulhossa viisi minuuttia ja sitten pöydällä saman verran. Laita takaisin kulhoon ja anna levätä puoli tuntia.

Valmistamme täytteen jauhelihasta ja sipulista suhteessa 2:1. Lisää hieman suolaa ja pippuria. Paista belyashia kypsäksi ensin yläpuolelta, sitten pohjalta. Et voi kääntää niitä lopussa, muuten mehu valuu ulos.

Laiskoja valkoisia

Laiskan siian maku on hyvin samanlainen kuin perinteisen ruuan maku. Mutta ne kypsyvät paljon nopeammin.

Poistamme mallinnusvaiheen reseptistä jättäen vain tärkeimmät:

1. Laimenna teelusikallinen soodaa, ripaus suolaa ja sokeria kahteen lasilliseen kefiiriä. Kun vaahto on kohonnut, siivilöi seokseen lasillinen jauhoja. Vaivaa taikina vispilällä nestemäiseksi kuin smetana.
2. Laita iso sipuli ja valkosipulinkynsi lihamyllyn läpi. Sekoita puoleen kiloon jauhelihaa. Lisää hieman suolaa ja jauhettua pippuria.
3. Laita jauheliha kulhoon taikinan kanssa. Sekoita hyvin.
4. Kaada öljyä paistinpannulle, kerros yhden cm;
5. Lusikoimme taikinan jauhelihan kanssa.
6. Paista valkuaiset molemmin puolin kypsäksi.

Kerää ylimääräinen rasva talouspaperilla.

Mehukkaita leivonnaisia ​​uunissa

Uunissa paistaminen on vähemmän rasvaista. Vaivaamme taikinan kefirillä ajan säästämiseksi.

Liuota teelusikallinen soodaa lasilliseen maitojuomaa. Kaada syvään kulhoon. Lisää muna ja toinen valkuainen, ripaus suolaa ja sokeria sekä kolme kupillista jauhoja erissä.

Taikinan tulee olla pehmeää eikä tahmeaa. Vaivaataan. Jätä se puoleksi tunniksi pyyhkeen alle.

Valmistetaan täyte puoli kilosta porsaan jauhelihaa ja isosta sipulista. Lisää suolaa ja pippuria halutessasi.

Jaa taikina paloiksi. Pyörittele niistä 3-4 mm paksuja litteitä kakkuja. Levitä ruokalusikallinen täytettä. Kynnysten muodostaminen perinteisellä tavalla.

Aseta belyashi leivinpaperilla vuoratulle pellille. Voitele keltuaisvaahdolla. Paista 180°C:ssa 20 minuuttia.

Choux-taikinaan

Öljyssä paistettuna choux-taikinasta tulee huokoista ja kuohkeaa. Voit tehdä useamman kuin yhden annoksen ja pakastaa ylimääräisen.

Kaada 2/3 kupillista vettä kauhaan. Lisää kaksi ruokalusikallista öljyä ja teelusikallinen suolaa. Kuumenna lämmöllä kiehuvaksi. Kaada pois lasillinen jauhoja. Vaivaa välittömästi ja poista lämmöltä. Anna seoksen jäähtyä hieman.

Riko kananmuna. Lisää puoli lasillista jauhoja. Jäähdytä taikina kokonaan. Ja vaivaa sitten hyvin lisäämällä toinen puoli lasillista jauhoja.

Taikina on aluksi hyvin tahmeaa, sitten siitä tulee tasaista. Sitä täytyy vaivata pitkään, kunnes siitä tulee joustava, kiiltävä sämpylä.

Valmistamme täytteen perinteisellä tavalla mistä tahansa jauhelihasta, sipulista ja mausteista. Muotoile valkuaiset ja paista ne suuressa määrässä öljyä.

Lisättynä perunana

Liha ja peruna on paras yhdistelmä. Sen kanssa on vaikea väitellä. Jos haluat lisätä täytteeseen jotain muuta, olkoon se perunoita.

Taikina voidaan valmistaa millä tahansa tavalla. Hienonna täytettä varten 250 g sian- tai naudan lapaa. Hienonna iso sipuli hienoksi. Kuori isot perunat ja leikkaa ne kuutioiksi.

Mausta jauheliha suolalla ja suosikkimausteillasi. Lisää kaksi ruokalusikallista sulatettua voita mehukkaaksi. Muodostetaan valkuaiset perinteisellä tavalla. Paistamme piirakat uunissa tai paistamme ne paistinpannussa.

Belyashi on hyvin yleinen ruokalaji. Löydät sen verkosta pikaruokaa, katuruokamyyntipisteet. Mutta mitkään kaupasta ostetut piirakat eivät voi verrata kotileivottuja tuotteita. Yllätä läheisesi herkullisilla kotitekoisilla valkuaisilla lämmöltä.

Piirakat, joissa on reikä ja mehukas täyte jauhelihasta valmistetut, öljyssä paistetut, ovat valloittaneet monia sydämiä ja vatsoja, mutta harvat kotiäidit eivät pysty valmistamaan tätä leivonnaista herkullisesti. Tämän tapahtuman menestys ei ole viimeinen keino riippuu käytetystä testistä. Valkuaisten hiivataikina on tässä mielessä vertaansa vailla.

Klassinen hiivataikina valkuaisille

Tämä valkuaishiivapohja on valmistettu vähimmäismäärästä ainesosia ja sekoitettu veteen, mutta monet pitävät sitä herkullisimpana ja oikeampana.

Sen valmistukseen tarvitset vain:

• 250 ml vettä;
• 20 g tuoretta hiivaa;
• 5 g sokeria;
• 5 g suolaa;
• 45 ml tuoksutonta öljyä;
• 480 g jauhoja.

Sekoitusprosessien järjestys:

1. Liuota hiiva, suola ja sokeri veteen. Kaada kasviöljyä, lisää jauhot.
2. Vaivaa notkeaksi ja laita sitten lämpimään paikkaan kohoamaan tunniksi.

Kun vaivaat taikinaa minkä tahansa reseptin mukaan, jauhojen määrää ei pidä ottaa kiistattomana arvona. Eri valmistajien jauhoilla on erilaisia ​​ominaisuuksia ja saatat tarvita enemmän tai vähemmän niitä.

Kuivahiivan kanssa

Kuivahiiva nopeuttaa ja yksinkertaistaa taikinan vaivaamista. Niitä ei välttämättä tarvitse aktivoida liuottamalla niitä lämpimään, makeaan nesteeseen. Samaan aikaan nopea taikina belyashissa leivonnaisten laatu ei kärsi millään tavalla.

Kuivahiivaisella kefirtaikinalla valitaan seuraavien tuotteiden suhteet:

• 250 ml kefiiriä, jonka rasvapitoisuus on 3,2%;
• 30 g rakeista sokeria;
• 3 rkl munaa;
• 5 g ruokasuolaa;
• 11 g leivinkuivahiivaa;
• 450-500 g premium-jauhoja.

Toimintojen suorittaminen:

1. Sekoita kaikki kuivat ja bulkkitaikinan komponentit yhdessä isossa kulhossa.
2. Vatkaa munat ja sekoita kefirin kanssa tasaiseksi nesteeksi. Tee kuivaseokseen kuoppa ja kaada joukkoon kefiiri ja munat.
3. Aloita taikinan vaivaaminen reunoilta keskelle suuntautuvin liikkein. Kun kaikki ainekset on kerätty yhdeksi massaksi, siirrä taikina pöydälle ja vaivaa huolellisesti.
4. Voitele iso kulho tai pannu maustamattomalla öljyllä ja laita koottu taikina sämpyläksi. Peitä kaikki päällä oleva pyyhkeellä tai peitä kerros kelmua.
5. Voit unohtaa taikinan kahdeksi tunniksi ja sitten aloittaa valkuaisten muodostamisen.

Voi taikina

Tämäntyyppisellä taikinalla on omat ominaisuutensa, jotka erottavat sen muista resepteistä. Leivonta (sokeri, munat ja voi) tekee taikinasta raskaampaa eikä anna sen kohota paljoa, joten valkuaiset eivät ole kovin kuohkeita. Mutta tästä haitasta huolimatta tällaiset leivonnaiset ovat monien valkoisten ystävien mukaan maukkaampia.

Valmista makea versio taikinasta:

• 300 ml vettä;
• 30 g tuoretta hiivaa;
• 30 g sokeria;
• pöytämuna;
• 50 g voita;
• 30-45 ml hajutonta öljyä;
• 2,5 g suolaa;
• 650 g jauhoja.

Työn edistyminen:

1. Sekoita taikinaa varten vesi, 2-3 rkl jauhoja, sokeri ja hiiva nestemäiseksi, homogeeniseksi taikinaksi ja jätä rauhaan puoleksi tunniksi. Vettä ei tarvitse erikseen lämmittää, huoneen lämpötila riittää.
2. Sekoita nestemäinen muna kypsään taikinaan voita, suola ja loput jauhot. Kun taikina lakkaa tarttumasta käsiisi, sekoita joukkoon kasviöljy.
3. Ennen kuin aloitat tuotteiden muovaamisen, sinun on annettava massan kypsyä lämpimässä paikassa. Tämä kestää 1-1,5 tuntia.

Smetan kanssa

Onnistuneilla belyashilla on aina mehukas täyte, mutta kaikki taikinatyypit eivät pysty pidättämään kaikkia lihamehuja leivonnaisten sisällä. Smetana ja hiivataikina pidetään tässä suhteessa ihanteellisena. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa, koska käytetään suoraa vaivausmenetelmää. Voit käyttää minkä tahansa rasvapitoisuuden smetanaa, jopa raskas kerma käy.

Smetana taikinan koostumus valkuaisille:

• 250 ml smetanaa;
• 30 g puristettua hiivaa;
• 50 g rakeista sokeria;
• 2 keltuaista;
• 70 g pehmeää voita;
• 4 g suolaa;
• 500 g jauhoja.

Sekoitusalgoritmi:

1. Jauha hiiva sokerin ja smetanan kanssa, lisää kaksi hieman suolalla vatkattua keltuaista ja sekoita.
2. Lisää sitten jauhot. Sinun täytyy sekoittaa se pieninä annoksina. Kun taikina on jo käsin vaivattavissa, sekoita joukkoon pehmeä voita kahdessa tai kolmessa lisäyksessä.
3. Siirrä valmis elastinen taikina jauhoilla siroteltuun pussiin ja anna kypsyä 2 tuntia lämpimässä paikassa. Tämän jälkeen voit jakaa taikinan osiin ja aloittaa valkuaisten muodostamisen.

Kuinka tehdä rapea taikina valkuaisille?

Kuten sanotaan, makua ja väriä ei löydy, joten jotkut arvostavat belyashin pohjan pehmeyttä ja huokoisuutta, kun taas toiset rakastavat rapeita leivonnaisia ​​kullanruskealla kuorella. Hiivataikina, osa jauhoista, joissa hauduttiin kiehuvalla vedellä, täyttää täysin rapean kuoren ystävien vaatimukset.

Rapeiden valkuaisten pohjalle tarvitset:

• 300 ml kiehuvaa vettä;
• 100 g sokeria;
• 5 g suolaa;
• 30 g voita tai margariinia;
• 30 g majoneesia;
• 5 g kuivahiivaa;
• 75 ml kasviöljyä;
• 600 g jauhoja.

Toimenpide:

1. Kaada sokeri, suola suureen kulhoon, laita pehmennettyä voita, majoneesia ja lisää kasviöljyä. Kaada kiehuvaa vettä tämän seoksen päälle ja sekoita nopeasti, kunnes kaikki on sekoittunut homogeeniseksi liuokseksi.
2. Siivilöi puolet jauhoista kuuman nesteen päälle ja kaada kuivahiiva päälle. Päälle loput jauhot uudelleen.
3. Vaivaa taikina nopeasti ja anna haudutetun hiivamassan lämpimän pullan levätä 40 minuuttia, jonka jälkeen voit paistaa piirakat.

Peruna-hiiva resepti

Jos taikinassa keitetyt perunat näyttävät kotiäidille mahdottomalta, kannattaa ehdottomasti kokeilla valkoisten valmistamista. Leivonnaiset osoittautuvat ilman perunan tuoksua, eivät vanhene pitkään ja ovat erittäin pehmeitä. Lisäksi tämän taikinan resepti auttaa, jos keittiössä on vain ensiluokkaisia ​​jauhoja. Perunatärkkelys voi parantaa leivonnaisten laatua.

Yhtä kilogrammaa perunahiivataikinaa tai 10-12 valkuaista varten tarvitset:

• 200 ml lämmintä perunalientä;
• 180 g keitettyjä perunoita;
• 1 muna;
• 30 ml kasviöljyä;
• 25 g sokeria;
• 7 g suolaa;
• 12 g nopeasti vaikuttavaa hiivaa;
• 550 g jauhoja.

Kuinka valmistaa taikina:

1. Valmista seos kuivista aineista: siivilöity jauho, sokeri, hiiva ja suola. Nämä tuotteet on kaadettava yhteen astiaan ja sekoitettava tavallisella kulinaarisella vispilällä. Näin kaikki komponentit jakautuvat tasaisesti.
2. Kääntele lämpimät keitetyt perunat soseeksi sauvasekoittimella, lisää sitten muna, kasviöljy ja liemi, jossa perunan mukulat keitettiin.
3. Nestemäisten ainesten sekoittaminen on myös helppoa sauvasekoittimella. Kun pohja muuttuu kuohkeaksi ja ilmavaksi, on aika lisätä bulkkiseos.
4. Tuloksena olevaa massaa tulee vaivata varovasti vähintään 10-15 minuuttia, kunnes se on pehmeää, kuten korvalehteä ja hieman tahmeaa käsiin.
5. Taikinan kohoaminen ja nostautuminen kestää keskimäärin 1 tunti ja 40 minuuttia. Noin tunnin kuluttua sinun tulee vaivata nousevaa massaa hieman. Kun se vie kolme kertaa astian alkuperäisen tilavuuden, herkullinen taikina valkuaisille perunoilla on valmis.

Maidon kanssa

Voit käyttää maitoa vaivaamaan mitä tahansa hiivataikinaa belyashia varten, jonka resepti sisältää vettä. Se on vain korvattava maidolla. Pohjaksi käytettävällä nesteellä ei ole niin tärkeää valkuaisille, koska itse täyte tekee leivonnaisista runsaita, mutta maitotaikinan ystävät voivat leipoa sellaisista aineksista reikäisiä piirakoita ja lihatäytteitä.

• 250 ml maitoa;
• 100 g voita;
• 50 g sokeria;
• 25 g puristettua tuorehiivaa;
• 6 g suolaa;
• 320-460 g jauhoja.

Taikinan valmistusvaiheet:

1. Kiehauta maito. Ripottele joukkoon mitattu määrä kaikkia ainesosia paitsi jauhoja ja hiivaa. Sekoita, kunnes kaikki tuotteet liukenevat maitoon.
2. Kun sen lämpötila on lähellä 35-37 astetta, liuota hiiva siihen, lisää jauhot ja vaivaa tahmea, sileä taikina.
3. Kerää seos pyöreään sämpylään ja laita lämpimään paikkaan. Kun taikina on kaksinkertaistunut, vaivaa se. Sen jälkeen se on valmis muunnettavaksi herkullinen belyashi.

Belyashi lihalla, varsinkin paistettuna, ei ole ruoka, jota voi suositella usein kypsennettäväksi, mutta joskus voit hemmotella itseäsi ja kotitalouttasi sellaisella houkuttelevalla ja aromaattisella makeuttamattomalla herkulla valmistamalla sen itse kotona.

Kuinka keittää belyashia lihalla?

Kaikki lihavalkuaisten reseptit sisältävät kahden komponentin - täytteen ja taikinan - samanaikaisen valmistuksen, joiden laatu määrittää täysin lopputuloksen ja vaikutelman suosikkiruoan maistamisesta. Meidän tapauksessamme jauhelihaa sipulilla käytetään täytteenä, ja sitä luodessasi sinun on otettava huomioon tietyt reseptin hienoudet, joita ilman jauheliha ei ole mehukas.

Mehukasta jauhelihaa valkuaisille lihan kanssa

Klassisen valkoisen lihan täytteen tulisi olla lammasta, mutta keittiössämme käytämme usein rasvaista sianlihaa tai sen sekoitusta naudanlihan kanssa. Sipulin tulee olla täsmälleen puolet lihakomponenttien koosta ja se on parempi pilkkoa keskikokoisiksi kuutioiksi terävällä veitsellä - tämä on yksi täytteen mehukkuuden salaisuuksista. Älä käytä suuria määriä mausteita, vaan lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Hieman jäävettä, hienoksi murskattua jäätä tai pilkottua jäätä myös lisää mehukkuutta tuotteisiin. raakoja perunoita lisätään täytteeseen.

Ainekset:

• rasvainen sianliha ja naudanliha - 720 g;
• sipuli - 360 g;
• vesi - 120 ml;
• suolaa ja pippuria.

Valmistelu

1. Liha jauhetaan lihamyllyllä.
2. Kuori sipuli ja leikkaa se mahdollisimman pieniksi kuutioiksi.
3. Sekoita lihakomponentti ja sipulimassa, lisää jauhelihaan suolaa, pippuria ja kaada joukkoon hieman jäävettä tai maitoa.
4. Ennen tuotteiden koristelua säilytä täytettä jääkaapin hyllyssä noin kolmekymmentä minuuttia.

Belyashi taikina lihalla

Ihanteellinen kotitekoinen belyashi lihan kanssa, jonka resepti on tarkistettu ja tasapainoinen, on pehmeä, pörröinen ja yksinkertaisesti sulava suussa. Oikein valmistettu taikina on vastuussa näistä ominaisuuksista. Se ei saa olla tiukka tai ylikyllästetty jauhoilla tai leivinjauheella. Oikea jauhopohja on pehmeä, mutta ei tahmea, helposti vaivattavissa ja muovattavissa ilman vaikeuksia. Alla on yksinkertainen resepti hiivataikinalle, josta voit valmistaa herkullisia belyashia lihalla.

Ainekset:

• jauhot - 620 g;
• vesi - 340 ml;
• tuore hiiva - 20 g;
• rakeistettu sokeri - 40 g;
• suola - 10 g;
• talonpoikavoita - 35 g.

Valmistelu

1. Hiiva, suola ja sokeri liuotetaan 40 asteeseen lämmitettyyn veteen.
2. Jauhot siivilöidään, kaadetaan kulhoon annoksissa ja vaivataan lisäämällä lopussa sulatettu voi.
3. Jätä astia lämpimään paikkaan puolitoista tuntia, jotta sisältö kohoaa.
4. Kun massa on vähintään kaksinkertaistunut, voit aloittaa tuotteiden suunnittelun.

Kuinka tehdä belyashia lihalla?

Belyashin valmistaminen lihan kanssa ei ole vain taikinan valmistamista ja täyttämistä. Tuotteet on myös muovattava oikein. Nykyaikaisessa ruoanlaitossa on kaksi vaihtoehtoa valmisteiden suunnitteluun - suljettu ja avoin menetelmä. Tarkastellaanpa seuraavaksi suljettujen valkoisten kuvanveiston monimutkaisuutta.

1. Valmis jauhopallo on koristeltu viiden senttimetrin paksuisella makkaralla.
2. Leikkaa se samankokoisiksi paloiksi.
3. Pyöritä jokainen leikkaus palloksi.
4. Aseta pyöreät palat pöydälle 30 minuutiksi kohoamaan (hiivataikinalle).
5. Vaivaa jokaista palloa, kunnes saat kakun.
6. Laita päälle lusikallinen täytettä.
7. Taita taikinan reunat ylös ja purista ne.
8. Kierrä tukki ja käännä se alas.
9. Työkappaleet asetetaan sauma alas tasaiselle pinnalle.
10. He saavat ottaa etäisyyttä ja lähestyä lämpimässä paikassa.
11. Vaivaa palloja varovasti sormin, kunnes saat litteän kakun ja laske ne heti kuumaan öljyyn paistamista varten.

Tatar belyashi lihalla on koristeltu hieman eri tavalla.

Täytetyn kakun reunat suljetaan ylhäältä, kasaantuvat kuin röyhelö ja jättävät pienen reiän.

Belyashi lihan kanssa paistinpannulla

Perinteisesti tuotteet uppopaistetaan kuumennetussa paistinpannussa, kattilassa tai kattilassa. Lisäksi valkoisen lihan resepti lihalla paistinpannulla voi olla joko klassinen, toteutettu kaikkien normien ja sääntöjen mukaisesti tai huomattavasti erilainen kuin ne. Seuraavaksi harkitse muunnelmia välitön ruoanlaitto samanlaisia ​​paistettuja tuotteita paistinpannussa, jonka suunnittelu säästää merkittävästi aikaa.

Belyashi lihalla - resepti kefirillä

Kefirin ominaisuudet lisäävät leivonnaisten pörröisyyttä ja muuttavat niiden ominaisuuksia parempi puoli voidaan soveltaa myös sisään tässä tapauksessa. Seuraavissa ohjeissa kerrotaan, kuinka belyashia kypsennetään lihan kanssa paistinpannussa nopeasta hiivattomasta kefirtaikinasta. Tuotteet ovat pehmeitä, herkkiä ja uskomattoman tuoksuvia. Täyte voidaan tehdä ottaen huomioon yllä olevat suositukset, ja opit lisää jauhopohjan luomisen vivahteista.

Ainekset:

• kefiiri - 245 ml;
• jauhot - 480 g;
• munat - 2 kpl;
• rakesokeri - 25 g;
• suola ja sooda - 10 g kukin;
• puhdistettu öljy taikinaa varten - 40 ml;
• ilman aromaattista paistoöljyä - 360 ml;
• täyte - 500 g.

Valmistelu

1. Yhdistä kefiiri soodaan ja jätä kymmenen minuuttia.
2. Vatkaa munat, lisää sokeri, suola, kaada joukkoon öljy ja sekoita aineet vispilällä.
3. Lisää jauhot erissä ja vaivaa.
4. Tuloksena oleva möykky jätetään noin 30 minuutiksi kalvon alle.
5. Leikkaa se paloiksi ja muotoile jokaisesta tasaiseksi kakuksi.
6. Aseta täyte keskelle, käännä reunat ylös ja nipistele niin, että jää pieni rako (reikä).
7. Aseta työkappaleet kuumaan öljyyn reikä alaspäin ja paista tuotteet kullanruskeiksi molemmilta puolilta.

Resepti laiskoille valkuaisille lihalla kefirillä

Lazy belyashi lihalla, erittäin maukasta koti resepti jotka on kuvattu alla, valmistetaan paljon nopeammin kuin klassinen hiiva ja jopa hiivattomia kefirillä. Ne osoittautuvat kuitenkin jumalallisen aromaattisiksi, herkullisiksi ja herkullisiksi. Tuotteiden ainoa haittapuoli on kenties tuotoksen liiallinen rasvapitoisuus, jota voidaan vähentää asettamalla ne talouspaperin päälle muutamaksi minuutiksi.

Ainekset:

• kefiiri - 490 ml;
• jauhot - 320 g;
• muna - 1 kpl;
• rakesokeri, suola ja sooda - 10 g kukin;
• puhdistettu öljy paistamiseen - 180 ml;
• täyte - 330 g.

Valmistelu

1. Sekoita kefiiri soodaan ja lisää kymmenen minuutin kuluttua suola, sokeri, muna ja jauhot.
2. Sekoita seosta vispilällä, kunnes se on pannukakkupohjan rakennetta.
3. Kuumenna kasvirasva paistinpannussa, lusikoi taikina siihen jonkin matkan päästä ja laita päälle pieniä litteitä jauhelihakakkuja.
4. Kaada täyte pienellä määrällä taikinaa päälle ja ruskista palat keskilämmöllä molemmin puolin.

Resepti valkuaisille lihan kanssa uunissa

Yksi paistetun valkuaisen ehkä merkittävin haittapuoli on tuotteen liiallinen rasvapitoisuus ja ei täysin terve, vaikkakin erittäin herkullinen paistettu kuori. Seuraavaksi opit leipomaan valkoista lihaa lihan kanssa ilman ei-toivottua rasvaista kiiltoa uunissa. Tämä tuotteiden lämpökäsittely on paljon hyödyllisempi kuin perinteinen. Tärkeintä on toteuttaa se oikein, ja sitten tuotteet eivät ole huonompia kuin klassiset öljyssä paistetut.

Belyashi lihalla - resepti tehty hiivalla

Uunissa olevat tuotteet ovat pehmeitä, jos taikina valmistetaan oikein. Se voidaan valmistaa ilman hiivaa kefirillä, soodaa sisältävän reseptin mukaan tai hiivalla vaivaamalla. Seuraavaksi opit valmistamaan belyashia lihalla hiivataikinasta, joka korkealaatuisia ainesosia käytettäessä osoittautuu aina pörröiseksi, sopii täydellisesti ja antaa erinomaiset tulokset.

Ainekset:

• jauhot - 520 g;
• maito - 220 ml;
• kuivahiiva - 10 g;
• rakesokeri - 25 g;
• suola - 10 g;
• munat - 2 kpl;
• voita - 45 g;
• täyte - 950 g.

Valmistelu

1. Liuota hiiva ja sokeri lämpimään maitoon, lisää muutama ruokalusikallinen jauhoja, sekoita ja anna hautua noin kaksikymmentä minuuttia.
2. Lisää munat, suola, sulatettu voi ja loput jauhot taikinaan ja vaivaa.
3. Sopiva pala jaetaan osiin.
4. He koristelevat belyashia ja antavat niiden tulla esiin.
5. Tuotteet ovat valmiita 20 minuutin paistamisen jälkeen 185-asteisessa uunissa.