Kuinka silavaa suolataan niin, että se on pehmeää? Kuinka silavaa suolataan kotona

13. tammikuuta 2016

Laardi on monien suosikkituote. Sen lisäksi, että se on erittäin maukasta, se sisältää ennätysnumero vitamiinit, kuten karoteeni, palmitiini-, linoli- ja arakidonihappo. Tämä on erinomainen tuote aamiaiseksi, lounaaksi ja välipalaksi. Voit tietysti ostaa ihraa torilta, mutta on parasta keittää se itse.

Kuinka ostaa korkealaatuista tuoretta ihraa?

Maukkaan tuotteen valmistamiseksi osta enintään 5 cm:n paksuinen pala.

Kiinnitä huomiota väriin, sen tulee olla valkoinen. Jos rasvalla on vaaleanpunainen sävy, tämä osoittaa, että ruho leikattiin väärin. Herkeimmät palat ovat kylkiluista leikatut.

Haista iho, sen pitäisi haistaa palaneelta oljelta. Jos haistat lääkkeen tai urean hajun, sinun ei pitäisi ostaa tällaista epäilyttävää laardia.

Yksinkertaisin resepti

Laardi on leikattava pieniksi paloiksi, jotka mahtuvat helposti pussiin. Tee valkoiselle puolelle poikkileikkaus ja täytä palat valkosipulilla. Hiero sitten jokainen pala karkealla suolalla ja aseta se pussiin, joka on sitten sidottava. Jotta mehu ei valu ulos. Laardin tulee olla keittiössä kolme päivää ja vasta sen jälkeen laita pussi jääkaappiin 4 päiväksi. Ennen syömistä sinun on poistettava suola jokaisesta palasta. Tällä menetelmällä voit tehdä ihrasta erittäin pehmeää ja mureaa.

Laardi valkosipulilla

Laardi ja valkosipuli ovat monille erottamattomia tuotteita. Ota 2 kiloa sianlihatuotetta varten noin 4 isoa valkosipulin päätä, jotka on kuorittava ja hienonnettava. Nyt vihannes sekoitetaan mustapippurin ja suolan kanssa ja laardi hierotaan tuloksena olevaan seokseen. Palat asetetaan pannulle ja laitetaan jääkaappiin 4 päiväksi. Tämän ajan kuluttua laardi on valmis.

Laardi suolavedessä

Monet kotiäidit ovat jo pitkään panneet merkille tämän reseptin, koska laardista tulee erittäin maukasta ja iho on pehmeä. Tarvitset:

- noin 500 grammaa painava pala silavaa,
-vesi,
- maustepippuri,
- suolaa,
- valkosipulia.

Kaada litra vettä kattilaan ja lisää 5 isoa ruokalusikallista suolaa, aseta astia tuleen, heti kun neste kiehuu, aseta sivuun. Sitten valkosipuli ja pippuri lisätään tuloksena saatuun suolaveteen. Hienonnetut laardipalat laitetaan purkkiin ja täytetään jäähtyneellä nesteellä. Kolmen päivän jääkaapissa olon jälkeen laardi voidaan tarjoilla.

Perinteinen ukrainalainen ruokalaji - suolattua laardia, on tullut suosikki monissa maissa. Syödä eri tavoilla ihran suolaaminen kotona. Perus: kuivasuolaus, kun käytetään vain suolaa ja mausteita; suolaus suolavedessä, joka jakautuu ns. märkäsuolaamiseen - kylmään suolaveteen perustuvassa purkissa ja kuuma peittaus- kun käytetään keitettyä suolaista mausteiden keittämistä. Ihra suolataan sekä kokonaisina paloina että pienempinä paloina tai jopa esisilputtuna lihamyllyssä. Jokainen valmistusvaihtoehto on herkullinen omalla tavallaan. Sinun tarvitsee vain valita sinulle sopiva. Verkkosivustomme avulla jopa aloitteleva kotiäiti pystyy valmistamaan kotitekoista suolattua laardia. Tässä esitetyt yksityiskohtaisimmat tiedot auttavat sinua tässä. askel askeleelta reseptejä valokuvan kanssa.

Parhaat reseptit kuvilla

Uusimmat viestit

Jos sinun on kiireellisesti valmistettava suolattua laardia, tarvitset todennäköisesti tätä kotitekoista, nopea resepti peittaus. Tällä suolausmenetelmällä saat herkullisen ja herkullista laardia valkosipulin kanssa. Voit lisätä kuumia ja mausteisia mausteita niin paljon kuin haluat ja haluat. Käyttämällä tällaista nopeaa ja edullista reseptiä saat aina uuden herkullisen tuotteen pöydälle.

Kerran laardi oli köyhien ruokaa, sillä sianliha- ja lihapalat olivat uskomattoman kalliita. Kuitenkin tavallisia ihmisiä Aamunkoitosta iltaan työskentelevät totesivat, että pekonin jälkeen he tuntevat energiahuippua, eikä tämä ole yllättävää. Nykyajan tiedemiehet pitävät laardia yhtenä terveellisimmistä ruoka-aineistamme, koska se sisältää rasvahappoja, jotka osallistuvat solujen rakentamiseen, hormonien tuotantoon ja kolesteroliaineenvaihduntaan. Lisäksi laardi vahvistaa immuunijärjestelmää, parantaa sydämen toimintaa, poistaa myrkkyjä elimistöstä ja on voimakas antioksidantti. löytyy monista kansalliset keittiöt maailmassa, minkä vuoksi sitä pidetään kansainvälisenä herkkuna.

Laardi on yksi vanhimmista tuotteista maan päällä, koska ihminen kesytti sian 10 tuhatta vuotta eKr. Tämä tapahtui vuonna Keski-Aasia, ja sieltä laardi ja sen suolausmenetelmät "muuttivat" Kiinaan, Afrikkaan ja Eurooppaan. Italialaiset suolaa ihraa rosmariinilla ja aromaattisilla yrteillä ja kutsuvat sitä lardoksi. Mielenkiintoista on, että roomalaiset söivät yleensä laardia viikunoiden kanssa, ja ranskalaisessa keittiössä laardileipä oli klassikko ja suosikki välipala. Britit lisäsivät laardia jouluvanukkaan, ja perinteinen munakokkelia ja pekoni ovat edelleen tärkeä osa kunnon englantilaista aamiaista.

Venäjällä laardia suolattiin tynnyreissä tai sulatettiin ja säilytettiin saviruukuissa, ja sitä käytettiin keittojen ja puuron valmistukseen. Ilman laardia oli vaikea kuvitella vihreiden valmistamista talveksi - yleensä ne jauhettiin massaksi ja kaadettiin sulatetulla laardilla.

Kuinka tehdä laardia kotona: sianlihan valinta

He sanovat, että laardin maku riippuu sikojen ruokavaliosta, ja siksi paras ihra tulee kotitalouksien eläimistä, joille syötettiin perunoita, punajuuria, puuroa ja ruokajätteitä. Valitettavasti monilla tiloilla sioille annetaan keinotekoista rehua lisäaineilla kasvun stimuloimiseksi. Tällainen laardi osoittautuu mauttomaksi eikä terveelliseksi.

Suolausta varten osta vain tuoretta, höyrytettyä laardia - kun sian teurastuksen jälkeen on kulunut enintään neljä tuntia. Valitse ihra kuorella, sen tulee olla tasainen ja joustava, ja testinä on suositeltavaa lävistää se veitsellä. Veitsi menee hyvään laardiin helposti ja vaivattomasti, vaikka sen tiheyden tunteekin. Toisin sanoen laardi ei saa olla liian pehmeää ja löysää. Hyvä ihra leikattuina on valkoista tai hieman punertavaa sävyä, ja keltainen osoittaa, että tuote on huonolaatuinen, joten on parempi olla ostamatta. Ihanteellinen ihra suolaamiseen on ilman liharaitoja, muuten se osoittautuu karkeaksi ja nopeasti pilaantunutta laardia yleensä keitetään tai savustetaan. Ja gourmet väittävät myös, että naaraspuolisten sikojen laardi on paljon maukkaampaa, mutta ennen kuin tarkistat sen henkilökohtaisesti, et tiedä!

Kuinka tehdä herkullista laardia kotona: suolausmenetelmät

Ennen suolaamista ihra leikataan noin 4 cm paksuisiksi paloiksi, ja se voidaan suolata useilla tavoilla.

Jos laitat laardin nahkapuoli alaspäin ja teet useita leikkauksia, jotka eivät ulotu ihoon 0,5-1 cm, ja laitat sitten viiloihin valkosipuliviipaleita ja ripottelet päälle runsaasti suolaa - tämä on kuivamenetelmä, yleisin ja yksinkertaisin . Tämä laardi valmistuu viikossa, mutta se kannattaa syödä korkeintaan kuukautta etukäteen. Suolalla ripottelevat valkosipulin palat pinotaan päällekkäin ja laitetaan muovipussiin kolmeksi päiväksi. Siahra säilytetään huoneenlämmössä, ja kahden päivän kuluttua se on käännettävä tasaisen suolauksen varmistamiseksi. Tämän jälkeen laardi tulee laittaa jääkaappiin vielä kolmeksi päiväksi, lämpötilan tulee olla noin 10°C. Laardi on valmista, kun vaaleanpunaiset suonet muuttuvat harmaiksi. Poista sen jälkeen suola ja maista!

Jos haluat ihrasta erityisen mausteisen ja aromaattisen, käytä suolauksessa mausteita tai mustapippuria, murskattuna juuri ennen käyttöä. Älä säästä suolaa äläkä pelkää liiallista suolaa ihraa. Tosiasia on, että se imee niin paljon suolaa kuin se tarvitsee, mutta pekonin alisuolan riski on paljon suurempi. Suolaamattoman laardin säilyvyysaika on lyhyempi, joten se on parempi säilyttää pakastimessa.

Jotta ihra ei pilaannu, se on suolauksen jälkeen puhdistettava suolasta, pestävä, kuivattava, päällystettävä uudella suolalla, laitettava muovipussiin ja säilytettävä jääkaapissa. Ennen käyttöä voit raastaa pekonin valkosipulilla, punaisella tai mustapippurilla mausteisen maun ja aromin saamiseksi.

Mausteinen laardi valkosipulilla

Yritä suolakurkkua eniten yksinkertaisella tavalla varmistaaksesi, ettei se ole niin vaikeaa. Leikkaa tätä varten 1 kg laardia 5-7 cm leveiksi paloiksi ja valmista mausteet - 3 rkl. l. suolaa, 0,5 rkl. l. jauhettua punaista paprikaa, 0,5 rkl. l. jauhettua mustapippuria, paprikaa, kuminaa ja kurkumaa - maun mukaan, kaikki aromaattiset yrtit ja rikottu laakerinlehti. Jauha valkosipulin pää, sekoita kaikki mausteet keskenään ja jätä suola erikseen. Hiero nyt laardipalat suolalla, mausteilla ja valkosipulilla ja laita ne sitten suureen kulhoon kerroksittain ripottelemalla jokaiseen kerrokseen suolaa. Jätä ihra kolmeksi päiväksi ja varmista, että huoneen lämpötila ei nouse yli 18°C. Laita ihra tämän jälkeen jääkaappiin vuorokaudeksi ja jos se on suolattu (vaaleanpunaiset suonet ovat harmahtuneet), voit pitää sen valmiina. Anna ihran suolaa tarvittaessa vielä hieman suonten väriä silmällä pitäen. Nyt voit leikata sen paloiksi, käyttää ruoanlaitossa tai tarjoilla välipalana.

Todellinen ukrainalainen ihra

Tämä resepti siirtyy monissa ukrainalaisissa perheissä sukupolvelta toiselle. Ainakin jokainen ukrainalainen kotiäiti osaa suolaa laardia, muuten kukaan ei mene hänen kanssaan naimisiin. Monia vuosia sitten tällaista laardia annettiin myötäjäiseksi, ja sellaista morsiamea pidettiin erittäin rikkaana.

Leikkaa 1,5 kg hyvin pestyä laardia suuriksi ja pitkiksi paloiksi ja valmista suolavesi. Kaada tätä varten litra vettä kattilaan, lisää lasillinen karkeaa merisuolaa ja kiehauta vesi. Lisää jäähdytettyyn suolaveteen 6 mustapippuria, 1 rkl. l. jauhettua maustepippuria, 5 laakerinlehteä ja 6 hienoksi pilkotun valkosipulinkynttä.

Upota laardipalat suolaveteen, laita puristimen alle ja säilytä jääkaapissa kolme päivää. Poista valmis ihra suolavedestä, kuivaa hyvin pyyhkeellä, päällystä uudelleen mausteilla ja tarjoile puulaudalla vihreiden sipulien kanssa, kuten ukrainalaiset kotiäidit tekevät.

Kuinka tehdä laardista pehmeää kotona

Jos pidät erittäin pehmeästä, mureasta laardista, kypsennä se kuumana - se ei vie paljon aikaa. Sponder sopii tähän menetelmään - ihra, jossa on liharaitoja, jota kutsutaan myös pekoniksi tai rintakehäksi.

Leikkaa 1 kg laardia suuriksi paloiksi, lisää litra vettä ja keitä 3 minuuttia. Lisää veteen 4,5 rkl. l. suolaa ja jätä laardi siihen 12 tunniksi. Tämän jälkeen kuivaa rintakehä pyyhkeellä ja hiero sitä mausteseoksella, joka sisältää karkeaksi jauhettua kuumaa punaista paprikaa, kurkumaa, kuivattua tilliä, useita neilikkaa, kämmenissä murskattua laakerinlehteä, kanelia, muskottipähkinää, suneli-humalaa , korianteria ja valkopippuria. Kääri ihra kalvoon ja säilytä jääkaapissa vuorokausi. Mausteisen ruoan ystäville tämä on paras herkku!

Ihra voidaan suolata sipulin kuorissa ja adjikassa, hitaassa keittimessä tai uunissa erityisessä leivinuunissa. Siitä tulee aina erittäin herkullista ja maukasta. Ja Ukrainassa he valmistavat laardia suklaassa - tämä jälkiruoka on villisti suosittu turistien keskuudessa. Ukrainalaiset gourmetit ovat oikeassa sanoessaan, ettei ihraa voi pilata millään tuotteella!

Harvat ihmiset tietävät, kuinka herkullista suolakurkkua kotona. Peittausmenetelmiä on kolme, mutta itse reseptit ovat uskomattomia. Artikkelissamme löydät vain eniten parhaita tapoja valmistaa tätä ruokaa.

Salo - hyvä lähde välttämättömiä rasvahappoja ja vitamiineja.

Laardi on eräissä maissa eräänlainen kultti, sen valtava valikoima on hyllyillä ja suuri määrä reseptit tarkoittaa, että ihmiset rakastavat sitä ja siitä on hyötyä.

Kolmen päämenetelmän lisäksi on myös ruoanlaittomenetelmiä. Yksi niistä on tupakointi. Totta, tätä varten tarvitset savuhuoneen tai kylmäsavun generaattorin.

Kuinka valita oikea laardi suolaamiseen

Jotta kotitekoinen laardi olisi maukasta, sinun on ensin valittava ensiluokkainen leikkaus, joten on erittäin tärkeää tietää, kuinka se valitaan oikein. Et todennäköisesti löydä sitä tavallisesta kaupasta, joten sinun on mentävä markkinoille.

On olemassa useita perussääntöjä:

  • Kiinnitä huomiota laardin väriin, sen tulee olla valkoinen tai hieman vaaleanpunainen. Jos näet keltaisuutta tai harmaa kappaleessa - etsi toinen;
  • Tasaisuus - suonet ei saa olla, ellet halua suolata sitä kerroksella;
  • Ohut iho - tällainen pala on arvokkaampi ja pehmeämpi;
  • Veitsellä tai hammastikulla lävistettynä sinun pitäisi tuntea hieman joustavuutta, liian kovaa tai hyvin pehmeää laardia ei kannata ottaa;
  • Kappaleen paksuuden tulee olla noin 5 cm.
  • Jos et ole varma toimittajasta tai myyjästä, olisi hyvä tarkastella lisenssiä.

Hyvän kappaleen valitseminen on erittäin tärkeää, mutta se ei ole vaikeaa. Jos tuote herättää epäilyksiä tai epäilyksiä, älä jää siihen kiinni. Etsi paksu kappale, ohut iho, yhtenäinen valkoinen ja vaaleanpunainen väri, uskon, että ymmärrät, onko kappale todella raikas ja laadukas. Tämä on heti selvää.

Heti kun se ei ole kypsennetty. Menetelmiä on useita, mutta peittaukseen käytetään lähes kaikkialla samoja ainesosia.


4 cm paksua laardia pidetään ihanteellisena suolaamiseen.

Nimittäin:

  • Laardi itse;
  • Suolaa;
  • Pippuri (sekä herneet että jauhettu);
  • Valkosipuli;
  • Laakerinlehti;
  • Muita mausteita halutessasi.

Valmistettaessa tavalla tai toisella on joitain erityispiirteitä

  1. Kuivapeittaus- yksinkertaisin, nopein ja melko maukas menetelmä, monet valittavat valmiin tuotteen lyhyestä säilyvyydestä, mutta kuka tahansa vaivautuu säilyttämään sen pakastimessa, hänelle ei tapahdu siellä mitään pitkään aikaan.
  2. Laardi suolavedessä- tämä menetelmä on hieman työvoimavaltaisempi, tässä sinun on valmistettava suolavesi, marinoitava ja odotettava paljon kauemmin kuin kuivasuolaamalla. Mutta loppujen lopuksi se kestää pidempään ja tulee herkemmäksi.
  3. Keitetty menetelmä- käytetään turvallisuuden lisäämiseksi ja tätä menetelmää käytetään sen valmistukseen sipulin kuorissa.
  4. Tupakointi- Tämä on yksi herkullisimmista tavoista, mutta sinun on suolattava se ennen tupakointia.

Mutta eniten tärkeä kohta Tämä tarkoittaa, että ihraa ei voi suolata liikaa. Se vie aina niin paljon suolaa kuin tarvitsee. Varsinkin kuivapeittauksen osalta harjoittelen yleensä vain sitä. Riittää, kun peität sen mausteilla, pippurilla, valkosipulilla, paksulla karkealla suolalla ja suljetaan joko astiaan, folioon tai pussiin. Ja päivässä se on valmis. Mitä muuta tarvitset?

Kuinka keittää laardia suolavedessä

Ensin sinun täytyy keittää suolavesi, jossa suolaus todella tapahtuu. 0,5 litraan vettä tarvitaan 4 ruokalusikallista suolaa, kourallinen mustapippuria, 5-8 pippuria, laakerinlehteä, korianteria ja muita mausteita kuten haluat.

Laardi suolavedessä osoittautuu erittäin mureaksi.

Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää kaikki suolaveden ainekset ja anna kiehua miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia, jotta suola sulaa ja vesi kyllästyy mausteilla.

Seuraavaksi meidän on otettava itse laardi ja purkki, jossa suolaus tapahtuu. Valitse palasten koosta riippuen purkin koko ja aloita asettaminen. On parempi tehdä tämä kerroksittain ja laittaa valkosipulia palasten väliin. Voit leikata sen tai laittaa sen valkosipulipuristimen läpi. Kun kaikki palat on asetettu, täytä se kaikki suolavedellä, vain sen tulee olla hieman jäähtynyt. 4-5 päivän kuluttua tuote on valmis ja voit syödä sen.

Säilytä ihra pakastimessa ja kuivaa se pyyhkeellä ottamisen jälkeen. Lisää pikantiteettia peittämällä sen pippurilla, valkosipulilla, käärimällä folioon ja varastoimalla. Näin siitä tulee suolavedessä varsin maukasta.

Laardi kerroksella

Jos keität sen kerroksittain ja keittäen, sinun on ensin keitettävä paloja 10 minuuttia suolavedessä, sitten otettava ne pois ja ripotella ne pippurilla, jälleen suolalla, valkosipulilla ja käärittävä ne pussiin. Laitoimme sen jääkaappiin päiväksi ja voit syödä sen.

Jos käytät ruokaa suolavedessä, laimenna suolavesi (mieluiten kuumaa vettä), lisää suolaa, pippuria, laakerinlehteä, valkosipulia. Liuota suola ja upota laardipalat jäähtyneeseen suolaveteen. Päälle voi laittaa kuormaa. Sen pitäisi seistä noin 3 päivää. Sitten otamme palat pois, kuivaamme ne pyyhkeellä, peitämme ne valkosipulilla ja pippurilla ja käärimme kalvoon tai pussiin. Ja laita pakastimeen. Se jäätyy ja on valmis syötäväksi.

Kuinka maukasta suolakurkkua - isäni resepti

Tämä on kuiva menetelmä silan suolaamiseen, eikä mielestäni huonompi kuin muut. Se on erittäin helppo valmistaa, jopa lapsi voi tehdä sen. Otetaan hyvä pala, peitetään se joka puolelta pippurilla, sekä jauhetulla että herneellä, valkosipulilla (muoviin leikattu), voi tehdä leikkauksia ja laittaa sinne valkosipulin paloja ja laittaa vähän pippuria. Ripottele sitten suolalla. Täällä ei tarvitse pelätä. Se ei vie liikaa. Sitten laitamme palan pussiin ja laitamme sen lautaselle. Voit laittaa toisen lautasen päälle ja laittaa kuorman - vesipurkin. 8 tunnin lämpimässä paikassa tai päivän jääkaapissa olon jälkeen herkkumme on valmis. Pakasta se, jotta se on helpompi leikata ja maistuu. Tästä tulee erittäin maukas ruokalaji.

Siinä kaikki. Lopuksi voin sanoa, että sinun ei tarvitse pelätä kokeilla tätä tuotetta, se on melkein mahdotonta pilata. Reseptejä on valtava määrä, mutta ne ovat kaikki suunnilleen samoja. Jossain suolaa on enemmän, jossain vähemmän, välillä säilyy pidempään, välillä nopeammin. Olemus ei muutu tästä. Se marinoituu joka tapauksessa. Jopa hyvin lyhyessä ajassa. Isäni suolaa sen yön yli. Ja sanomme hyvästit sinulle, toivomme, että reseptit auttavat sinua.

Hyvää ruokahalua!

Laardia on syöty muinaisista ajoista lähtien, se ei ole vain maukasta, vaan sisältää myös monia hyödyllisiä vitamiineja, mikro- ja makroelementtejä. Sisältää suuren määrän kaloreita ja rasvaa, mikä antaa energiaa pitkäksi aikaa. Tätä herkkua ei tietenkään pidä käyttää väärin, mutta 30 g päivässä voidaan sallia.

Laardia pidettiin useiden vuosien ajan haitallisena, mutta edullisena tuotteena, ja sillä oli kysyntää vain sellaisten ihmisten keskuudessa, joilla ei ollut varaa lihaan. Vain sisään viime vuosina sen hyödyt on todistettu. Sianran suolaamiseen on monia tapoja. Tässä on valikoima parhaita ja herkullisimpia reseptejä.

Laardin valinta

Riippumatta siitä, kuinka loistava resepti on, laardin laatu vaikuttaa ennen kaikkea makuun. Pääkriteerit sen valinnassa ovat:

Kuiva menetelmä

Useimmat helppo tapa peittaus. Jotta ihra olisi pehmeämpi, voit liottaa sitä vedessä 12 tuntia. Tämän vaihtoehdon valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat ainesosat:

  • ihra - 1 kg;
  • suolaa – 300-400 g Pääasia, että karkeaa, ylimääräistä tai jodittua suolaa ei kannata käyttää, laardista tulee ylisuolaa, eikä se poista ylimääräistä kosteutta. Mutta se imee karkeaa suolaa maltillisesti, ja on tärkeää olla säästämättä suolaa, koska tätä herkkua on mahdotonta ylisuolata;
  • mausteet - maun mukaan. Päämausteita ovat musta, punainen paprika ja valkosipuli. Ja niin voit laittaa mitä tahansa: korianteria, kuminaa, rosmariinia, laakerinlehteä, suneli-humalaa tai ostaa vain valmiita mausteita. 1 kg:lle rasvaa keskimäärin menee 1 rkl. l. musta ja 1 tl. punainen paprika.

Ensinnäkin sinun on leikattava laardi 20 × 20 cm:n tankoiksi ja tehtävä ristinmuotoisia leikkauksia, täytettävä ne valkosipulilla, leikattu pieniksi ympyröiksi.

Hiero seuraavaksi jokainen pala mausteilla ja ripottele reilusti suolalla, laita ne kerroksittain pannulle, ripottele jokaiseen kerrokseen lisää suolaa, aseta se paineen alle päiväksi ja laita se sitten jääkaappiin neljäksi päiväksi. Kaikkien toimenpiteiden jälkeen voit pakastaa sen ja syödä sen, älä vain unohda harjata ylimääräistä suolaa ennen syömistä. Tätä laardia voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kuukauden ajan.

Peittaus purkissa

Niille, jotka rakastavat paljon mehukasta laardia, joka sulaa suussa. Purkkiin peittaus on ihanteellinen vaihtoehto. Sen valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat ainesosat:

  • laardi - niin paljon kuin mahtuu, mutta tarvitset noin 2 kg kolmen litran purkkiin;
  • suola - 300 g;
  • vesi - 1 l;
  • mustapippuria (maun mukaan);
  • valkosipuli - maun mukaan;
  • laakerinlehti (maun mukaan);
  • kolmen litran purkit ja rautakannet.

Leikkaa ensin ihra keskikokoisiksi paloiksi niin, että ne mahtuvat purkin kaulan läpi. Laita valkosipuli, pippuri sen pohjalle, murskaa laakerinlehti.

Laimennamme suolan kuumaan veteen, älä huoli, että se ei liukene, tulevaisuudessa laardi tekee veronsa. Kaada jäähtynyt suolaliuos tasaisesti kahteen purkkiin ja jaa loput suolat niiden päälle lusikalla, lisää vesi reunoille ja rullaa rautakannella. Jos aiot kokeilla tätä herkkua lähitulevaisuudessa, voit käyttää muovisia kansia. Jotta vesi täytti koko tilan, se on kaadettava ihraa laskettaessa tai yksinkertaisesti taivutettava takaisin veitsellä. Kahden päivän kuluttua tuotteemme on käyttövalmis. Tällaisen laardin säilyvyys on jopa vuosi.

Laardin suolaus sipulin kuorissa

  • ihra - 1 kg;
  • sipulin kuori - 1 kuppi. Rikkaamman värin saamiseksi on parempi sekoittaa punaisia ​​ja kultaisia ​​sipulinkuoria;
  • laakerinlehti - 4 kpl;
  • suola - 180 g;
  • sokeri - 2 rkl. l.;
  • pippurit - 4 kpl. Jos pidät siitä mausteisemmasta, voit tehdä enemmän.

Seos myöhempää pinnoitusta varten:

  • valkosipuli - 3-5 neilikkaa;
  • paprika (maun mukaan);
  • paprikasekoitus maun mukaan.

Sekoita suola, laakerinlehti, sokeri, pippuri ja sipulinkuoret kattilassa, lisää 1 litra vettä ja kuumenna kiehuvaksi.

Seuraavaksi jätämme silan pois, jos pala on erittäin suuri ja ei sovi, se voidaan jakaa useisiin osiin. Peitä se lautasella, ja sen tulee peittyä kokonaan vedellä. Keitä miedolla lämmöllä 25 minuuttia.

Sammuta ja anna hautua 12 tuntia. Kun pannu on jäähtynyt, voit laittaa sen jääkaappiin. Sitten laitamme sen siivilään ja puristamme sitä jollain alas, jotta ylimääräinen neste poistuu. Hienonna samalla valkosipuli ja sekoita paprikan ja pippurin kanssa

Hienonna tässä vaiheessa valkosipuli ja sekoita paprikan ja pippurin kanssa. Hiero laardamme tällä seoksella, kääri se kalvoon ja laita tunnin kuluttua pakastimeen. Tämän tuotteen säilyvyysaika on noin kuusi kuukautta.

Sopii hyvin Borodino-leivän ja sinapin kanssa.

Nopea tapa

Jos ostit laardin etkä halua odottaa kolmea päivää sen suolaamista, on olemassa todistettu nopea vaihtoehto.

Sarja tuotteita kuin kuivamenetelmälle. Valmistelussa on vain muutamia eroja.

Ensinnäkin sinun on otettava laardi, leikattava se pieniksi paloiksi, lävistettävä jokainen useita kertoja ja hierottava valkosipulilla, suolalla ja pippurilla. Laita sitten kaikki purkkiin, laita pannulle vedellä ja steriloi 30-45 minuuttia. Anna tuotteen jäähtyä ja se voidaan käyttää. Ainoa negatiivinen puoli on lyhyt säilyvyys, ja on parempi käyttää korkealaatuista laardia.

Suolaus ukrainaksi

Kaikki tietävät, että herkullisin laardi on Ukrainassa. Tämä kypsennysmenetelmä tuottaa laardia, joka ei ole mausteista, mutta tuoksuvaa ja erittäin mureaa. Tarvitsemme seuraavat ainesosat:

  • laardi (pannu tilavuudesta riippuen);
  • suola (2/3 rkl 1 litraa vettä kohti);
  • maustepippuri herneet;
  • rosmariini - pieni määrä;
  • laakerinlehti - 4-5 kpl;
  • valkosipuli - 5 neilikkaa / 1 kg laardia;
  • vettä niin, että se peittyy kokonaan.

Sinun on otettava pannu tai ämpäri, asetettava puuvillalautasliina pohjalle ja asetettava mausteet: laakerinlehti, hienonnettu valkosipuli, rosmariini ja pippuri.