Kuinka keittää borssia punajuurilla. Vaiheittainen resepti valokuvilla herkullisen punaisen borssin keittämisestä punajuurilla, ja sen valmistuksessa on joitain salaisuuksia

Borscht on erityinen keitto, jonka pakollinen ainesosa on punajuuret. Tämän kauniin ensimmäisen ruokalajin syntymäpaikka on todennäköisin Kiovan Venäjä. Tällä hetkellä tätä ruokaa valmistetaan Ukrainassa ja naapurimaissa, mukaan lukien Venäjä. Jokainen osavaltio on kehittänyt omat ruoanlaiton hienoisuutensa. Koko maamme laajalla alueella borssia valmistetaan erittäin erilaisilla tavoilla. Tässä on joitain erinomaisia reseptejä, joita käytetään Venäjällä.

Resepti borssille punajuurilla ja kaalilla

Kaali on melkein pakollinen osa punakeittoa. On harvinaista löytää borssia ruokalistalta ilman tätä ainesosaa. Kaali antaa punakeitolle täyteläisen, hieman makean maun.

Askel askeleelta resepti borssi punajuurilla ja kaalilla:

Tämä resepti borssille punajuurilla on erittäin hyvä. Se sopii jokaiseen makuun. Tämä punajuurikkaan borssin resepti muistuttaa venäläistä kaalikeittoa, vain punakeitossa on enemmän ainesosia. Katsotaanpa toinen resepti tähän herkullinen ensin astiat.

Paksu borssi resepti

Seuraava resepti borssille punajuurilla on valokuvalla, joka osoittaa, että keiton tulee olla erittäin paksu.

Tämä keitto ravitsee vartaloa kuin toinen ruokalaji, varsinkin kun se tarjoillaan ruisleivän ja smetanan kanssa.

Ainekset reseptiin borssille punajuurilla (paksu punainen keitto): 300 gr. luullinen naudanliha, 4 keskikokoista perunaa, puoli pientä kaalia, porkkanaa, 2 päätä sipulit, 1-2 punajuurta, 2 rkl. lusikallista tomaattipastaa tai 2 tuoretta tomaattia, 3 valkosipulinkynttä, persiljaa ja tilliä, kasviöljy. öljyä, 1-2 laakerinlehteä, 5 maustepippurihernettä, suolaa, jauhettuja mausteita maun mukaan.

Paksun borssin valmistusprosessi:

Keitä 5 litraa vettä. Laita liha suurena palana kiehuvaan veteen. Keitä 60 minuuttia kuorimalla vaahtoa silloin tällöin pois.
Kuori vihannekset.
Poista valmis liha astiasta, jossa se kypsennettiin, aseta se laudalle ja leikkaa pienemmiksi paloiksi tukemalla sitä haarukalla.
Laita perunat, hienoksi silputtu kaali ja liha liemeen. Lisää suola, laakerinlehti, maustepippuri.
Laita hienonnettu sipuli ja jauhetut mausteet kuumaan öljyyn isoon paistinpannuun. Jauha porkkanat raastimella. Anna hänen mennä keulaan. Sillä aikaa kun kasvikset paistavat, raasta punajuuret, lisää ne kasvisten joukkoon paistinpannulla ja pidä lämmössä vielä vähän aikaa.
Lisää tomaattipyree tai tomaatit kulhoon vihannesten kanssa, kuori ensin ja hienonna ne. Hauduta vihanneksia noin 5 minuuttia.
Jos perunat ja kaali keitetään pehmeiksi, sinun on maistattava liemi suolan määrän suhteen. Lisää suolaa tarvittaessa.
Laita paisti pannulle. Lisää hienonnettu valkosipuli. 5 minuutin kuluttua sammuta lämpö. Ruoka on valmis!

Ruoka tulee tarjoilla smetanan ja mieluiten tuoreiden yrttien kera. Tätä borssia syödään ruisleivän kanssa.

Tätä punajuurikkaan borssireseptiä arvostavat erityisesti ne, jotka haluavat syödä runsasta ruokaa.

Vitamiiniborssi

Ruoat osoittautuvat usein terveellisemmiksi ja vitamiinirikkaammiksi, jos niiden komponentit pysyvät raakana eikä niitä käsitellä korkeissa lämpötiloissa. Tässä on resepti borssille tuoreilla punajuurilla. Raakaruokailijat pitävät siitä aina.

Ainekset raa'an punajuurikkaan borsssin reseptiin: punajuuret (mahdollisuuksien kanssa), porkkanat, 1 appelsiini, 100 gr. kesäkurpitsa, puolikas pieni kaalipää, puolikas sipuli tai vihreä sipuli, 2-3 valkosipulinkynttä, vähän yrttejä, 1 rkl. lusikat pellavaöljy, mustapippuria, 2 rkl. lusikallinen sitruunamehua, suolaa.

Borschtin valmistusprosessi raakajuurikkaista:

Jauha raa'at punajuuret ja porkkanat Korean porkkanat.
Purista appelsiinimehu.
Valmista seuraavaksi liemi tehosekoittimella: puolet raastetuista vihanneksista, appelsiinin ja sitruunan mehu, valkosipuli, pippuri. Lisää massaan tarvittava määrä vettä.
Pilko kaali ohueksi ja soseuta murskauskoneella.
Pilko kesäkurpitsa kuutioiksi. Lisää hienonnettu sipuli ja yrtit.
Laita kaikki ainekset kattilaan ja lisää liemi.

Lisää halutessasi kasviöljyä.

Yllä oleva resepti sopii hyvin pohjoisten alueiden asukkaille, jotka kärsivät talvikausi vitamiinien puutteesta. Tämäntyyppinen keitto sisältää monia kasviksia, jotka ovat hyödyllisiä ihmiskeholle.

Punainen keitto ilman kaalia

Kuinka keittää borssia punajuurilla? Reseptejä on monia. Aito borssi valmistetaan aina punajuurista ja yleensä kaalista ja perunoista. Melkein aina päälle kermavaahtoa. Mutta venäläiset rakastavat kokeilla. Alla kuvattua keittoa ilman kaalia kutsutaan borssiksi, koska tähän ensimmäiseen ruokalajiin lisätään punajuuria, mikä antaa liemelle kauniin punaisen värin.

Vaiheittainen resepti borssille ilman kaalia:

Anna kanan kypsyä. Keitä punajuuret toisessa kulhossa.
Lisää puolitetut perunat noin 20 minuuttia kypsennetyn lihan joukkoon.
Poista valmiit perunat ja soseuta ne perunamurskaimella. Laita sitten sose takaisin kattilaan.
Lisää kuoritut ja raastetut punajuuret, kuullotetut sipulit ja sienet.
Suola astia, lisää puoli teelusikallista sokeria ja jauhettua mustapippuria.
Hieman ennen kuin ruoka on valmis, lisää liemeen murskattu valkosipuli. Anna borsssien hautua hetki.

Tämä keitto sopii niille, jotka eivät oikein pidä kaalista.

Borscht sienillä ja papuilla

Monien punajuurikeittojen joukossa on tietysti sienet, jotka antavat juurikaskeitolle erityisen ainutlaatuisen maun.

Borschtin valmistusprosessi sienillä ja kovilla papuilla:

Laita liha kattilaan kypsymään.
Kuori tässä vaiheessa 1 punajuuri ja porkkana. Leikkaa punajuuret ohuiksi kuutioiksi, porkkanat ympyröiksi. Laita paloitellut kasvikset pieneen kattilaan, lisää lihaliemi ja hauduta uunissa noin tunti.
Laita valmiiksi liotetut kuivat sienet (6-7 kpl) ja 3 rkl lihaliemeen. lusikat papuja. Kun sienet ja pavut ovat kypsyneet puolikypsiksi, lisää liemeen 1 hienonnettu peruna ja kaali.
Lisää hieman myöhemmin sipulit, paprikat, selleri, persiljajuuri.
Yhdistä punajuuret ja porkkanat uunista lihaan ja mausta keitto valkosipulilla (2-3 kynttä) ja laardilla (50 g). Sammuta tuli. Anna astian levätä 10 minuuttia.

Lisää tarjoilussa smetanaa ja paljon yrttejä lautasille. Tämän keiton erityinen maku ja aromi jäävät mieleen pitkään.

Kylmä borssi

Borssi ei ole vain kuuma, vaan myös erityinen ruokalaji, joka syödään kylmänä.

Ainekset kylmäkeiton valmistukseen: 1 iso punajuuri, 200 gr. keitetty liha tai keitetty makkara, 4 munaa, 2-3 tuore kurkku, vihreä sipuli, tilli, persilja, smetana, sitruunahappo, suola, sokeri.

Keittoprosessi:

Hienonna kasvikset hienoksi ja muussaa kulhossa suolalla. Leikkaa kurkut, liha ja munat pieniksi kuutioiksi, sekoita yrttien kanssa ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
Kuori punajuuret, keitä kypsiksi, hienonna karkealla raastimella ja laita takaisin liemeen.
Lisää liemeen sitruunahappo (muutama jyvä), suola, sokeri (puoli teelusikallista).
Jäähdytä ja yhdistä muiden tuotteiden kanssa.

Ruoka tarjoillaan smetanan kera.

Kylmä borssi on erityisen miellyttävä syödä kesähelteellä. Se on kuin okroshka. Talvella tämä ruokalaji voidaan tarjoilla marinoitujen kurkkujen kanssa.

Mikä on klassinen borssi

Punajuurikeitto valmistetaan yleensä lihan kanssa. Lihaliemi antaa borssille kirkkaan maun alkuruoaksi. Tarvittavat ainekset ovat kaali ja peruna. Kastikkeena käytetään smetanaa.

Vanhoina aikoina Venäjällä borssi oli keittoa, joka tehtiin sylissä, syötävästä mutta jonkin verran myrkyllisestä kasvista.

Uralin borssi

Uralilla he suosivat runsasta borshtia, jossa on paljon lihaa. Naudanliha on parempi ja parempi luullinen. Luuydin antaa keitolle rasvaa ja erikoisen maun. Ural-vuoret Alue, jolla borssi on yleinen ruokalaji pöydällä, ei lopu. Siperiassa valmistetaan samaa punaista keittoa, joka erilaisia taloja voi vaihdella suuresti ainesosien osalta. Joskus lisätään etikkaa.

Borssi Ukrainassa

Ukrainalaiset rakastavat syödä maukasta ja tyydyttävää ruokaa. Siksi borssi valmistetaan ihrasta, valkosipulista ja usein myös taikinasta, jossa on munaa, valmistetuilla nyytillä tai korvilla.

He valmistavat myös borssia nyytillä. Dumplings kanssa kasviöljy ja valkosipulia, jotka tarjoillaan erikseen punaisen keiton kanssa.

Liettualainen borssi

Punajuurikeitto on yleinen myös Liettuassa.

Se valmistetaan usein porcini-sienillä. Kuminaa käytetään mausteena. Keiton ainesosina ovat joskus omenat ja nauriit.

Näin monipuoliset punajuurikkaan borsssien reseptit voivat olla. Punainen keitto voi olla kylmä tai kuuma, liha- tai kasviskeitto sekä sieni. Kokit valmistavat keittoa punajuurista ja kokeilevat erilaisia aineksia. He voivat valmistaa ensimmäisen ruokalajin kaalilla tai ilman, perunoiden kanssa tai ilman. Jokainen ruokalaji on hyvä omalla tavallaan, jos kokilla on makua ja hän on laittanut sielunsa taiteeseen.

Niille, jotka eivät osaa valmistaa sitä niin, että se on punainen (askel askeleelta resepti), kerron sinulle, mitkä pienet temput auttavat sinua saavuttamaan halutun tuloksen. Tämä kuuluisa ukrainalainen ruokalaji, joka tunnetaan melkein kaikkialla maailmassa, on kirkas ja erittäin maukas. Jotta vihannekset eivät menettäisi väriään kypsennyksen aikana, lisää kastikkeeseen sitruunamehua tai etikkaa (valitset).

Ainekset:

viisi litraa vettä;
yksi kilo porsaan kylkiluita rintakehän kanssa;
yksi kilogramma perunoita;
kolme punajuurta;
kolme porkkanaa;
kaksi sipulia;
puolikas valkokaali;
puolitoista litraa tomaattimehua;
sataviisikymmentä millilitraa kasviöljyä;
viisikymmentä millilitraa luonnollista etikkaa;
yksi ruokalusikallinen sokeria;
yksi ruokalusikallinen kuivattua tilliä;
viisi laakerinlehteä;
yksi palo punaista kuumaa paprikaa;
yksi teelusikallinen jauhettua pippuria;
suolaa makusi mukaan.

Keittoprosessi:

1. Huuhtele liha ja laita se kattilaan. Täyttää kylmää vettä ja laita liedelle. Keitä liemi, kunnes liha on täysin kypsää, muista poistaa vaahto pinnalta.

2. Kuori perunat ja leikkaa ne kuutioiksi. Lisää pannulle, jos liemi on valmis.

3. Kuori sipuli ja hienonna se.

4.Kuori myös porkkanat ja punajuuret, huuhtele ja raasta vihannekset isoreikäisellä raastimella.

5.Laita paistinpannu tuleen ja lämmitä kasviöljy siinä. Lisää sipuli ja paista läpikuultavaksi.

6. Lisää sitten porkkanat sipulien joukkoon jatkaen niiden paistamista yhdessä.

7. Lisää punajuuret viimeisenä. Paista vihannekset välillä sekoittaen.

8. Kaada luonnollista etikkaa borssikastikkeeseen. Sen ansiosta punajuuret säilyttävät punaisen värinsä ja borssi itse saa happamuuden.

9. Lisää seuraavaksi sokeri. Tämä pieni temppu parantaa ruuan makua huomattavasti ja tekee siitä rikkaamman.

10.Kaada vielä kastikkeeseen tomaattimehu(se voidaan korvata hedelmäjuomalla, tomaattipyreellä tai tuoreilla tomaateilla).

11. Hienonna kaali hienoksi, heitä se perunoiden kanssa liemeen (sen pitäisi olla puolivalmis).

12. Lisää lopuksi laakerinlehti ja paprikatanko borssikastikkeeseen, joka jatkaa kiehumista.

13.Lisää liemeen kuivattua tilliä.

14. Lisää tässä vaiheessa paprikasekoitus borssiin. Ne kannattaa jauhaa juuri ennen lisäämistä, mutta voit ottaa valmiin seoksen.

15. Kaada valmistettu kastike liemeen, anna kaikkien ainesten kiehua viidestä seitsemään minuuttia (borschtin tulee kiehua).

16.Via määrätty aika Ota kattila pois liedeltä, peitä se kannella ja anna borssin hautua hetki (sen pitäisi jäähtyä hieman).

Kuinka keittää borssia punajuurilla

Huolimatta tämän ruuan monista lajikkeista, monien vivahteiden ja pienten salaisuuksien olemassaolosta jokaisen kotiäidin kokemuksen perusteella, sen valmistuksen perussäännöt pysyvät ennallaan:

Vihannekset esipestään ja hienonnetaan.
Liemi valmistetaan mistä tahansa lihasta: sianlihasta, vasikasta, lammasta, kanasta, mutta naudanlihaa pidetään sopivimpana. Tärkeintä on, että se on rikas, joten se laitetaan tuleen 2 ja puoli tuntia. Paastonborssi valmistetaan sieni- tai kasvisliemessä. Varmistaaksesi, että pääainesosan - punajuurien - väri ei muutu, lisää hauduttamisen aikana valintasi: sitruunamehua, vähän sitruunahappoa, vähän etikkaa.
Perunat lisätään valmistettuun liemeen neljänneksen tunnin kuluttua - kaali, punajuuret ja paistaminen.
Punajuuret altistetaan eri tyyppejä käsittely:

hiero ja muhennos;
kastetaan liemeen heti viipaloinnin jälkeen;
paistettu;
keitä kuorimatta.

Vinkki: herkullisin borssi on valmistettu naudanlihaliemestä. Anna lihan kiehua, valuta neste pois, pese liha, lisää vesi uudelleen ja keitä miedolla lämmöllä vähintään 2,5 tuntia.

Klassinen vaiheittainen resepti

Käytä tätä reseptiä valmistamalla kaikki ainekset:

0,8 kg naudanlihaa;
keskikokoiset perunat - 5 kpl;
kaali - noin 0,5 kg;
punajuuret ja porkkanat - 2 kpl. keskikokoiset juurikasvit;
sipuli - 2 kpl;
valkosipuli - 2 keskikokoista neilikkaa;
tomaattipasta - 1 iso lusikka;
etikka - 1 tl;
kasviöljy - 2 suurta lusikkaa;
yrttejä, mausteita, suolaa.

Jotkut kotiäidit neuvovat lisäämään vähän etikkaa punajuurien värin säilyttämiseksi.

Huuhtele liha, leikkaa se. Laita palat, pienet, mutta ei kovin pienet, kattilaan, täytä vedellä ja laita tuleen.
Kuori punajuuret, leikkaa kauniiksi suikaleiksi, laita paistinpannulle öljyllä, hauduta 7 minuuttia, lisää hieman etikkaa, jotta ne pysyvät punaisina.
Kuori porkkanat ja sipulit, leikkaa kuutioiksi, paista erikseen lisäämällä tomaattipastaa ja mausteita.
Valmistele perunat, leikkaa ne kuutioiksi ja laita ne liemeen. Suola 5 minuutin kuluttua.
Raasta kaali ohueksi ja lisää liemeen 6 minuutin kuluttua. perunoiden lataamisen jälkeen.
Kun olet antanut kiehua 15 minuuttia, laske punajuuret alas ja paista vielä 12 minuutin kuluttua.
Ennen kuin sammutat lämmön, mausta valkosipulilla, puristimen läpi kuljetetulla tai tuoreella laardilla muussatulla.
Maista borssi, onko se valmis, ota pois lämmöltä, ripottele päälle yrttejä ja anna seistä hetki.

Huomio! Jos lisäät liemeen suolaa heti perunoiden laskemisen jälkeen, perunat pysyvät kovia.

Ruoanlaittojuurikkaan ominaisuudet

Jos haluat tehdä borssista punaisen, käytä kokeneiden kotiäitien neuvoja punajuurien valmistamisesta borssille:

Ota vain tummia viininpunaisia punajuuria ja vähintään 2 kpl.
Kun olet kuorinut juurekset, ota niistä neljännes ja laita se kiehuvaan liemeen.
Raasta loput ½ osasta hienoksi, lisää hieman suolaa ja anna vetäytyä.
Silppua jäännökset, kiehauta öljyssä, lisää hieman lientä ja tomaattipyre. Sekoita samalla, ja kun punajuuret ovat pehmeitä, sammuta poltin.
Lisää punajuuret, kun perunat ja kaali ovat melkein kypsiä.
Lisää lopuksi raastettu ja puristettu punajuuri ja kaada joukkoon vain vähän sitruunamehua. Lue lisää:.

Borscht marinoiduilla punajuurilla

Marinoidut punajuuret yhdistettynä hapankaali tekee borssista erityisen terveellistä. Juures sopii joko ostettuna tai itse marinoituna. Mittasuhteet ovat seuraavat:

liemi - 2,5 l;
hapankaali - 0,2 kg;
punajuuret - 2 kpl;
perunat - kaksi suurta;
sipuli - yksi;
tomaatit - 2 kpl;
valkosipuli - 2 neilikkaa;
sokeri - 1 rkl. l.;
auringonkukkaöljy, suola, mausteet.

perunat upotetaan kiehuvaan liemeen;
leikkaa sipuli kuutioiksi, raasta porkkanat ja paista kaikki yhdessä; paistinpannun vihannekset lisätään liemeen;
hienonna punajuuret ja lisää ne pannulle;
lisää sokeri hapankaaliin, keitä miedolla lämmöllä 6 minuuttia;
lisää loput joukkoon, kun perunat ovat pehmenneet;
tomaatit soseutetaan, valkosipuli hienonnetaan, sitten kaikki tämä kaadetaan astiaan borssilla;
viimeinen vaihe on lisäys laakerinlehti ja vihreys.

Ennen tarjoilua astian tulee olla peitettynä puoli tuntia.

Valmista aina laadukkaista raaka-aineista, rakkaudesta ja hyvästä asenteesta, ja borssisi on aina herkullista. Ja meidän ja sinun omat pienet salaisuutesi auttavat sinua tekemään siitä omaperäisen annoksen.

Borssikeitto! Tässä sanassa on niin paljon... Tämä ruokalaji on jokaisen miehen unelma ja jokaisen naisen etu. Jokaisella kotiäidillä on omat valttikorttinsa tämän keiton valmistuksessa. Sen laatu riippuu monista tekijöistä, mukaan lukien ainesosien valinnasta.

Jotta borssista tulisi rikas, kirkas ja maukas, sinun on tiedettävä tietyt hienovaraisuudet ja elämäntavat. Täällä tutustumme tärkeimpiin.

Kuinka keittää punaista borssia niin, että punajuuret eivät menetä väriä. Vivahteita

Tämä kysymys saattaa tuntua oudolta joillekin. Punajuuri - punainen borssi. Kaikki näyttää olevan itsestään selvää. Jos lisäät keittoon vihanneksia kuitenkin väärin, punajuuret voivat menettää väriä ja ruoka ei näytä kovin herkulliselta.

Mitä minun pitäisi tehdä? Loppujen lopuksi, teoriassa punajuuret kypsyvät kauemmin kuin kaikki muut vihannekset, ja niiden pitäisi mennä pannulle ensin?!

Vastaus on yksinkertainen. Punajuuria ei saa lisätä liemeen. Se tulisi hautua paistinpannussa porkkanoiden ja sipulien kanssa. Värin korjaamiseksi muista lisätä hieman etikkaa tai sitruunahappoa.

Borschtin lihaliemen tulee olla rikasta. Siksi sinun on kypsennettävä sitä luulla vähintään 2 tuntia. Lisää seuraavaksi perunat ja kaali. Kun vihannekset ovat kypsiä, viimeinen vaihe on punajuurikastikkeen lisääminen. Kypsennä punajuuria keitossa lisäämisen jälkeen enintään 5 minuuttia.

Mutta tässäkään ei tarvitse kiirehtiä. Liedeltä ottamisen jälkeen keiton tulee seistä vähintään tunnin ajan. Näin punajuuret lisäävät väriä ja makua muihin ainesosiin.

Joten päätämme:

Punajuuret tulisi keittää erikseen borssikastikkeen muodossa lisäämättä suuri määrä vesi;
Siellä sinun on lisättävä ruokalusikallinen etikkaa tai sitruunahappoa;
Kun olet laittanut sen keittoon, ota se pois lämmöltä 5 minuutiksi.

Lisäämällä punajuurikastteeseen hienonnettua tomaattia saat entistä täyteläisemmän värin ja aromin!

Borssi tuorekaalilla ja punajuurilla klassisen reseptin mukaan (resepti 1)

Tämä resepti on suosituin kokeneiden kotiäitien keskuudessa. Aloittelijoille tarkastelemme sitä vaihe vaiheelta.

Ainekset 3 litraan vettä:

Naudanlihaa 1kg
Tuore kaali 500 g
4-5 perunaa
1 porkkana
1 sipuli
2 rkl tomaattipyrettä
2 valkosipulinkynttä
mausteet borssille
2 rkl etikkaa

Huuhtele liha ja laita se kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä tunnin keittämisen jälkeen.

Naudanlihan valmius riippuu siitä, missä määrin liha irtoaa luusta.

Kun liemi valmistuu, valmistetaan vihannekset. Silppua kaali vihannesleikkurilla tai veitsellä. Leikkaa kuoritut perunat kuutioiksi. Kuori punajuuret ja porkkanat ja leikkaa suikaleiksi. Hienonna sipuli hienoksi.

Kun liha on kypsennetty, sinun on poistettava se ja erotettava se luusta. Leikkaa se sitten paloiksi.

Jotta liemi olisi kirkasta, kuori kypsennyksen aikana syntyvä vaahto useammin pois!

Lisää paloiteltu liha kiehuvaan liemeen.

Kaali menee myös sinne.

...ja perunoita.

Lähetämme punajuuret tomaattipyrettä lisättynä kiehumaan öljyllä kuumaan paistinpannuun. Lisää 10 minuutin kuluttua etikka ja odota vielä pari minuuttia. Poista sitten lämmöltä.

Paista myös porkkanaa ja sipulia kullanruskeiksi.

Lisää sipulit, porkkanat ja punajuuret keittoon.

Valkosipuli on tärkeä osa borssia! Lisäämme sen, kun se on pilkottu veitsellä, aivan kypsennyksen lopussa. Se antaa borssille ainutlaatuisen aromin ja maun!

Ota kattila pois lämmöltä, anna borsssien levätä 30 minuuttia ja jatka maistamiseen smetalla ja yrteillä. Hyvää ruokahalua!

Kuinka keittää ukrainalaista borssia hapankaalin ja lihan kanssa (resepti 2)

Borssi on monikansallinen ruokalaji. Monet maat taistelevat tämän keiton kotimaan tittelistä. Se on kuitenkin Ukrainalainen borssi. Mitä erikoista siinä on? Kokeile sitä!

Valmistautuaksemme tarvitsemme:

2 pientä tai yksi keskikokoinen punajuuri
1 porkkana
6 keskikokoista perunaa
300 g hapankaalia
1 iso sipuli 4 valkosipulinkynttä
1 kg naudanlihaa luullisesti
1 rkl kidesokeria
1 rkl omenaviinietikkaa
suolaa, pippuria, mausteita maun mukaan.

Pese liha ja anna sen kypsyä miedolla lämmöllä keittämisen jälkeen 1-1,5 tuntia. Suola liemi. Älä unohda poistaa vaahtoa uralusikalla. Lihan kypsyessä valmistele vihannekset. Kuori perunat ja leikkaa kuutioiksi.

Silppua sipuli hienoksi, leikkaa punajuuret ja porkkanat suikaleiksi.

Sipuli lähetetään ensin kuullotukseen. Paista kullanruskeaksi. Seuraavaksi sinne lähetetään porkkanat ja sen jälkeen punajuuret.

Kun liha on valmis, poista se ja irrota se luusta. Murskaa haarukalla. Nyt laitamme lihan takaisin liemeen. Seuraavaksi hapankaali ja perunat.

Lisää 20 minuutin kuluttua kasviskastike, mausteet borssiin ja keitä 3-5 minuuttia.

Valmiin borsssin pitäisi istua noin tunnin ajan! Hyvää ruokahalua!

Venäläis-ukrainalaisesta keittiöstä on mahdotonta löytää perinteisempää ruokaa kuin punainen borssi. Se on myös erittäin suosittu monissa muissa entisen IVY:n maissa. Mikä on syy niin hämmästyttävään rakkauteen tätä näennäisesti tavallisen keittoa kohtaan? Yritetään selvittää se yhdessä vastaamalla kysymykseen, kuinka keittää punaista borssia punajuurilla. Vaiheittainen resepti, jossa on valokuva tuloksesta, auttaa meitä tässä.

Klassinen borssiresepti

Jotta ruoasta tulisi maukas ja rikas, sinun on työskenneltävä kovasti. Mutta kaikki ponnistelut maksavat itsensä takaisin hyvin nopeasti. Loppujen lopuksi borsssin tärkein viehätys, toisin kuin muiden tyyppisten ensiruokien, on mahdollisuus nauttia maukasta, runsasta lounasta useita päiviä sen valmistuksen jälkeen. Todellinen löytö jokaiselle kotiäidille.

Lisäksi eilisen ja jopa toissapäiväisen borsssin maku ylittää usein juuri valmistetun ruuan runsaudeltaan ja kirkkaudeltaan.

Katsotaanpa kuinka keittää punajuuret ilman etikkaa reseptin mukaan vaiheittaisilla valokuvilla.

Tätä varten tarvitset:

500 g sian- tai naudanlihaa (voit lisätä rikkautta;
300 g punajuurta;
500 g kaalia ja perunaa kutakin;
2 kpl sipulia ja porkkanaa;
muutama ruokalusikallinen tomaattipastaa;
kasviöljy paistamiseen;
suolaa ja mausteita oman maun mukaan.

Vaihe 1. Liemi

Laita pannu veden ja lihan kanssa miedolle lämmölle. Lisää suola ja kaikki mausteet heti keittämisen jälkeen. Jotta liemi saisi kuuluisan tunnusomaisen maun, älä keitä sitä ennen kuin siinä on vain pieniä kuplia. Tässä tilassa liemi kiehuu noin 2 tuntia, minkä jälkeen kaikki luut on poistettava siitä.

Vaihe 2. Vihannesten valmistus

Kuori perunat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi, jätä yksi kokonainen mukula. Sillä on erityinen rooli valmiissa borssissa.

Kuori punajuuret ja leikkaa ne hienoksi tai käytä raastetta. Silppua kaali tavalliseen tapaan.

Kuori sipuli ja porkkanat ja pilko hienoksi.

Vaihe 3. Paistaminen

Paahdetut kasviskastikkeet ovat olennainen osa melkein kaikkia keittoja. Ja punaisessa borssissa punajuurilla se on yksinkertaisesti korvaamaton.

On tarpeen paistaa hienonnetut vihannekset: porkkanat ja sipulit vaalean kullanruskeiksi lisäämällä tomaattikastiketta ja kiehuttamalla saatua seosta kevyesti.

Vaihe 4. Ainesosien yhdistäminen

Voit vapaasti lisätä paahdettuja vihanneksia ja muita valmistettuja vihanneksia liemeen. Sekoita kaikki hyvin, lisää tarvittaessa mausteita. Kypsennysaika tämän vaiheen jälkeen on noin 25 minuuttia.

Vaihe 5. Salainen kulku

Ennen kuin kaadat borssin annoskulhoihin, poista koko perunan mukula, muussaa se haarukalla ja laita se sitten takaisin pannulle. Tämä pieni salaisuus antaa ruoalle lapsuudesta tutun aidon venäläisen borssin maun.

Vaihe 6. Lähetys

Ruoka tarjoillaan kuumana ja sen voi halutessaan maustaa smetalla. Sen makua täydentävät täydellisesti tuoreet yrtit ja valkosipulikrutonkeja tai tavallinen ruisleipä.

Valokuvilla varustettuja reseptejä on monia. Punaisen borssin keittäminen punajuurilla yhdellä niistä on melko helppoa, tärkeintä on muistaa useita tärkeitä kohtia.

Pieniä temppuja

Jokaisella hyvällä kotiäidillä on aina varastossa muutamia salaisia temppuja, jotta hänen kulinaarinen mestariteos ei jätä välinpitämättömäksi ruokapöydässä istuvia. Katsotaanpa, mitä salaisuuksia kekseliäisillä kokkeillamme on punajuurikkaan borssille.

Liemi tulisi keittää vain luullisen lihan kanssa. Näin se on erityisen rikas, rikastettu luuytimestä peräisin olevilla proteiineilla ja rasvoilla. Liha laitetaan kylmään veteen. Tämä johtuu siitä, että kerran sisään kuumaa vettä, lihamassasta tulee välittömästi "kasvaa proteiinikuorta", joka on denaturoitunut. Seurauksena on, että kaikki mehut jäävät sisälle, ja liemi osoittautuu nestemäiseksi ja miedoksi. Viileällä vedellä on täysin päinvastainen vaikutus: asteittaisen kuumennuksen ansiosta hedelmälihan ja luun makuominaisuudet siirtyvät kokonaan valmiiseen astiaan.

Lihakomponentin tulee olla raakaa tai paistettua.

Perinteisesti käytetään raakalihatuotteita. Mutta kaikki eivät tiedä leipomisen salaisuutta. Samaan aikaan esilämpökäsittely myötävaikuttaa siihen, että lihaan muodostuu suuri määrä helposti liukenevia aineita, jotka lopulta muodostavat luonnollisen liemitiivisteen.

Makuvalikoiman tasoittamiseksi on suositeltavaa turvautua makean ja hapan yhdistelmään. Etikka tai erityinen happamien tomaattien lajike vastaa happamuudesta. Makeus tulee tavallisesta sokerista, jota lisätään pieniä määriä.

Erityistä huomiota olisi kiinnitettävä käytettyjen punajuurien laatuun. Loppujen lopuksi valmiin keiton väri ja maku riippuvat siitä.

Mutta palataanpa tämän perinteisen venäläisen ruoan valmistuksen kulinaariseen monimuotoisuuteen. Kuinka keittää punaista borssia punajuurilla ilman etikkaa venäläisen keittiön parhaissa perinteissä?

Ainekset:

puoli kiloa mitä tahansa lihaa;
3-5 keskikokoista perunaa;
2 porkkanaa;
3 punajuurta (pitkä versio on täydellinen sen erityisen makeuden vuoksi);
keskikokoinen polttimo;
1 paprika;
ruokalusikallinen tomaattipastaa tai useita tuoreita tomaatteja;
pari valkosipulinkynttä;
¼ pää kaalia;
suolaa, pippuria, kasviöljyä maun mukaan.

Ohjeet:

Liha on leikattava keskikokoisiksi paloiksi, kaada kylmää vettä ja lisää hieman suolaa. Kypsennyksen aikana muodostunut vaahto on kuorittava jatkuvasti pois.
Kaikki kasvisainekset on kuorittava ja pestävä huolellisesti. Perunalle voidaan antaa mikä tahansa muoto kotiäidin itsensä pyynnöstä: kuutiot, oljet, tikut. Seuraavaksi vihannes lähetetään kiehuvaan liemeen (tunti keittämisen jälkeen).
Valkosipuli ja sipuli hienonnetaan erittäin hienoksi lisäpaistamista varten pienellä lisäyksellä öljyä.
Ohuiksi viipaloidut tai raastetut porkkanat ja punajuuret menevät samaan paistinpannuun. Kaikki ainekset sekoitetaan ja keitetään miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.
Tällä hetkellä voit aloittaa tomaattien käsittelyn. Niiden käsittelyyn on monia vaihtoehtoja: hiero siivilän läpi, raastin tai hienonna vain hienoksi. Pääasia, että saat maukasta tomaattimehua, jossa on hedelmälihaa. Jos tuoreita vihanneksia ei ole, sinun tulee heittää rasvakeittimeen lusikallinen tavallista tomaattipastaa.
Jäljelle jää vain lisätä hienonnettu paprika kasvisseokseen ja hautua vielä 5-7 minuuttia.
Seuraavaksi tulee kaalin vuoro. Tämä vihannes asetetaan pannulle kiehuvien perunoiden ja hienonnetun lihan kanssa.
Jäljelle jää vain lisätä kasvispannukakku, keittää kaikkea yhdessä muutama minuutti ja heittää tuoreita yrttejä valmiiseen astiaan.
Ennen tarjoilua borsssin tulisi istua hieman.

Voit lisätä smetanaa, valmistaa valkosipulimyyttejä ja aloittaa aterian.

Tässä on yksinkertainen resepti punaisten borssien keittämiseen punajuurilla ilman etikkaa. Nauti siitä terveytesi vuoksi!

Onko borssi yhtä maukasta ilman lihaa? Selvitetään tämä seuraavan reseptin avulla.

Paaston vaihtoehto sienillä

Joten kuinka keittää punaista borssia punajuurilla ilman lihaa? Kyllä, jotta se ei ole huonompi kuin klassinen? Tehtävä ei ole helppo. Mutta yritämme.

Valmistetaan tuotteet:

perunat ja punajuuret - kukin 200 g;
tuoreita sieniä- 250 g;
kaali - 200 g;
keskikokoinen porkkana;
keskikokoinen polttimo;
pari lusikallista tomaattipastaa;
muutama ruokalusikallinen sitruunamehua;
2 rkl sokeria;
suolaa mausteilla maun mukaan.

Kannattaa aloittaa sienistä. Ne on pestävä perusteellisesti, kuorittava ja keitetty.

Paista perinteinen sipulien ja porkkanoiden tandem pienellä määrällä tahnaa, joka voidaan korvata tuoreilla tomaateilla.

Käsittele perunat ja punajuuret: ensimmäinen on leikattava keskikokoisiksi kuutioiksi, toinen ohuiksi nauhoiksi ja haudutettava kevyesti.

Laita kaali ja perunat ja paista kiehuvassa sieniliemessä.

Viimeinen vaihe on lisätä sitruunamehu ja sokerijuurikkaat. Tämä on niin makean hapan makuinen kompotti. Mutta siinä tämän ruuan viehätys piilee.

Nyt tiedät kuinka keittää punaista borssia punajuurilla ilman etikkaa, mutta säilyttäen tarvittavan happamuuden.

Paastonaika papujen kanssa

Otetaan määrä edellisestä reseptistä, mutta korvaa sienet keitetyillä papuilla tai voit ottaa purkitetun version. Ja nyt meillä on täysin uusi ruokalaji erilaisilla makuaksenteilla.

Kuinka keittää punaista borssia punajuurilla ja papuilla? Katsotaanpa.

Keittoprosessi:

Raasta kuoritut porkkanat ja punajuuret keskikokoisella raastimella.
Hienonna sipuli tavalliseen tapaan.
Leikkaa perunat pieniksi paloiksi.
Muutamme kaalin ohuiksi nauhoiksi.
Kuumenna 3 litraa vettä kiehuvaksi, lisää suola ja heitä perunakuutiot joukkoon.
Lisää seuraavaksi kaali liemeen.
Paista loput vihannekset miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
Lisää sitten pasta niiden joukkoon ja keitä kaikkea yhdessä vielä muutama minuutti.
Laita valmis tuote liemeen.
Laitamme sen sinne purkitettuja papuja mehun kanssa tai tuoreena keitettynä.
Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä 7 minuuttia.
Lisää tarvittaessa suolaa ja laimenna vedellä, jos koostumus on liian paksu.
Lisää 3 rkl. lusikat sitruunamehua happaman maun lisäämiseksi.
Kaada herkullinen ja terveellinen borssi annoskuppiin, mausta halutessasi smetalla tai majoneesilla.

Punajuuriborssi

Punajuurikeittoa kutsutaan yleensä punaiseksi borssiksi ilman kaalia. Tämä ruokalaji sopii ruokapöytään missä muodossa tahansa. Se on yhtä hyvä kuumana tai kylmänä, ja tämä luultavasti selittää tämän kulinaarisen mestariteoksen hämmästyttävän suosion. Keiton koostumus voi hieman muuttua, mutta yksi ainesosa pysyy samana. Kuten nimestä voi päätellä, nämä ovat punajuuria.

Joten kuinka keittää punaista borssia punajuurilla ja ilman kaalia?

porsaan kylkiluut - 700 g;
1 iso punajuuri;
sipulit ja porkkanat - 1 kpl;
perunat - 3 kpl .;
tomaattipasta - 2 rkl. lusikat;
kuivattu sellerijuuri - puoli teelusikallista;
useita herneitä maustepippuria;
etikka - 1 rkl. lusikka;
2 laakerinlehteä;
valkosipuli, pippuri ja suola maun mukaan;
vihreitä valmiin ruuan koristeluun.

Keittoprosessi:

Jaa porsaan kylkiluut osiin ja peitä kylmällä vedellä.
Ripottele joukkoon selleri, kuoritut sipulit, mausteet laakerinlehtien ja pippurien muodossa.
Anna liemen kiehua.
Kuori tällä hetkellä porkkanat ja perunat, hienonna ne ja laita ne yhteiseen astiaan.
Pidä raastettuja punajuuria miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. etikan ja veden kanssa.
Lisää liemeen juurikasmassa, valkosipuli ja mausteet.
Anna valmiin borssin kiehua muutama minuutti, minkä jälkeen se on poistettava lämmöltä, kaadettava lautasille ja tarjoiltava hienonnetuilla yrteillä koristeltuina.

Kylmäjuuri

Kuuman sään keskellä kesäpäiviä Kylmäjuuri on erityisen kysytty.

Katsotaanpa kuinka keittää punaista borssia punajuurilla - resepti, jossa on valokuva tuloksesta. Siitä tulee klassikko leipäkvassin ja punajuuriliemen kanssa.

Ainekset:

2 isoa porkkanaa;
3 keskikokoista punajuurta;
2 tuoretta kurkkua;
2 keitetyt munat;
650 g leipäkvassia;
650 g juurikaslientä;
tl sokeria + rkl. lusikka etikkaa;
vähän smetanaa;
suola ja sitruunahappo maun mukaan;
vihreä.

Ruoanlaitto resepti:

Porkkanat ja punajuuret tulee keittää ja leikata ohuiksi nauhoiksi.
Kurkut tulee leikata samalla tavalla.
Kaada seos vihanneksista ja kvassista.
Sitten sinun on maustettava borssi etikalla ja sitruunahapolla.
Jäljelle jää vain sokerin, suolan ja yrttien lisääminen oman harkintasi mukaan.

Kun tarjoilet punajuurikeittoa, voit koristella sen smetalla ja leikatulla keitetyllä munalla.

Borssi hapankaalin kanssa

Toinen vaihtoehto punaisen borssin keittämiseen punajuurilla ilman etikkaa. Vaiheittainen resepti valokuvilla tuloksesta.

Tuotteet:

500 g naudan kylkiluita;
250 g perunaa;
200 g hapankaalia;
300 g punajuurta;
1 kpl kutakin porkkanat ja sipulit;
1,5 rkl. lusikat tomaattipastaa;
5 valkosipulinkynttä;
1 rkl. lusikka sokeria;
vihreä;
suolaa ja mausteita maun mukaan.

Täytä valmistetut kylkiluut kylmällä vedellä ja aseta ne keskilämmölle.

Purista ja pilko kaali huolellisesti.

Paista sipulit ja porkkanat hyvin, lisää tahna ja hauduta kaksi minuuttia.

Kiehauta myös hienonnetut punajuuret kevyesti veden ja sokerin kanssa.

Lisää kaikki aiemmin tehdyt kasvisseokset sekä hienonnetut perunat ja valkosipuli liemeen.

Sekoita ja testaa suolaisuus ja happamuus. Jos happamuutta ei ole tarpeeksi, voit korvata sen parilla ruokalusikalla kaalimehua.

IN viimeinen keino lisää haudutettuja punajuuria.

Tämän jälkeen pidä keittoa miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia ja anna sen sitten hautua kunnolla.

Punainen borssi hitaan keittimessä

Loistava tapa yksinkertaistaa minkä tahansa ruoan valmistusta on käyttää hidasta keitintä. Tämä sääntö koskee myös borssia.

Kuinka keittää punaista borssia punajuurilla hitaassa keittimessä?

Ruoan tavallinen koostumus:

kaalin, perunan, punajuurien, valkosipulin, sipulin ja porkkanoiden kasviseos;
mausteet laakerinlehtien, pippurien ja suolan muodossa;
tomaattipastasta tai hienonnetuista tuoreista tomaateista valmistettu kastike.

Keittoprosessi:

Keitä lihaa 5-7 minuuttia toissijaisen liemen valmistamiseksi, koska se on terveellisempää.
Hienonna porkkanat ja sipulit, mutta älä kypsennä niitä liikaa terveyssyistä.
Leikkaa kaali ja perunat tavalliseen tapaan.
Laita kaikki ainekset punajuuria lukuun ottamatta kulhoon ja ripottele päälle suolaa, mausteita ja valinnaisia yrttejä.
Aseta ajastin halutuksi ajaksi ohjeiden mukaan.
Jauha punajuuret millä tahansa menetelmällä (tämä ei ole tärkeää) ja keitä hieman tavallisessa paistinpannussa pehmentämään ja säilyttämään kirkkaan, täyteläisen värin pienellä vesimäärällä.
Lisää punajuurikastike borssiin ja anna hautua vielä 5 minuuttia.

Nämä ovat niin yksinkertaisia ja helppokäyttöisiä reseptejä perinteiselle venäläiselle ruoalle. Voit kokeilla jokaista, valitsemalla yhden itsellesi. Tai vuorottele kaikkien vaihtoehtojen välillä ja lisää vaihtelua päivittäiseen ruokalistaasi. Tärkeintä on muistaa, että kaikki tulee kokemuksen myötä. Tämä tarkoittaa, että sinun tulee keittää punaista borssia punajuurilla useammin ja ilahduttaa läheisiäsi tällä maukkaalla ja terveellisellä ruoalla.

Vaiheittainen resepti valokuvilla ja videoilla

Borssi on maailman suosituin ruokalaji. Muokattuja reseptejä on monia. Mutta on ominaisuuksia, joita ilman borssi ei ole aivan "borssi", ja monet ovat samaa mieltä tästä. Näitä ovat punajuuret, kaali, laardi valkosipulilla ja tomaattikastikkeella.

Perheessämme borssi on ylpeä paikka, ja keitän sitä kahden viikon välein. En käytä aina punajuuria, mutta keitän niitä aina kananmunan kanssa, joskus sian- tai naudanlihan kanssa, joskus korvaan kotitekoisella kana- tai lammaslihalla ja paaston aikana keitän borssia papujen kanssa. Kaikki tämän ruuan muunnelmat ovat hyviä omalla tavallaan, jokaisella on oma kuorinsa. Mieheni pitää siitä, että borssi on runsasta, paksua, ilman mausteita ja kaalista hieman rapsuttavaa. Otan hänen toiveensa huomioon.

Valmistella tarvittavat ainesosat punaisen borssin valmistamiseen punajuurilla klassinen resepti.

Runsas, tyydyttävä, läpinäkyvä lihaliemi on avain herkulliseen borssiin. Siksi ensimmäinen valmisteluvaihe on otettava erittäin vakavasti. Sitä on parempi käyttää tähän kotitekoista kanaa. Se on pestävä perusteellisesti sekä ulkoa että sisältä. Laita syvään kattilaan ja lisää vesi. Lisää laakerinlehdet, kuorittu sipuli ja valkosipulinkynsi. Aseta pannu tulelle. Vähennä lämpöä kiehumishetkellä minimiin ja poista syntyvä ääni.

Valmista kasviskastike klassinen borssi. Tätä varten sinun on kuorittava vihannekset: sipulit, punajuuret ja porkkanat.

Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja raasta porkkanat.

Leikkaa punajuuret ohuiksi nauhoiksi.

Lisää sipuli paistinpannulle kuumennetulla kasviöljyllä, lisää minuutin kuluttua porkkanat. Paista sekoittaen pehmeäksi. Kaada joukkoon tomaattimehu ja jatka välillä sekoittamista ja haihduta nestettä niin paljon kuin mahdollista.

Valmistetut punajuuret on paistettava pehmeiksi.

Kun kana on kypsää, mikä voi kestää puolesta tunnista kahteen tuntiin kanan iästä riippuen, poista liha ja siivilöi liemi hienon siivilän läpi. Palauta kevyt, kirkas, täyteläinen ja aromaattinen liemi lämmölle.

Kuori ja leikkaa perunat suikaleiksi ja laita ne keittämisen jälkeen liemeen. Keitä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia.

Lisää sitten kasviskastike punajuurien kanssa.

Lähetä seuraavaksi silputtu kaali.

Jauha laardi huhmareessa ja purista siitä valkosipulinkynsi valkosipulipuristimella. Laita valkosipuliihra borssiin.

Lisää suolaa, jauhettua maustepippuria ja hienonnettuja yrttejä maun mukaan. Kuumenna kiehuvaksi ja sammuta 5 minuutin kuluttua. Peitä kannella ja anna hautua 15 minuuttia.

Poista liha luista, laita lautasille ja kaada borssien päälle. Lisää halutessasi smetanaa ja ripottele yrttejä.

Klassinen borssi punajuurilla osoittautui täyteläisestä, aromaattisesta ja erittäin maukkaasta. Hyvää ruokahalua. Kokkaa rakkaudella.