گل کلم سرخ شده خوشمزه و ترد در خمیر غذای ساده و سریعی است که هر کسی می تواند در خانه درست کند، بنابراین در این مقاله نگاه دقیق تری به مدت و نحوه سرخ کردن گل کلم تازه و یخ زده در ماهیتابه خواهیم داشت.
چقدر گل کلم را در تابه سرخ کنیم؟
زمان پخت کلم تازه و یخ زده تفاوت خاصی ندارد، زیرا قبل از سرخ کردن باید آن را در آب جوش بجوشانید تا بعد از سرخ کردن آبدارتر و خوشمزه تر شود. بیایید نگاهی دقیق تر به مدت زمان سرخ کردن گل کلم بیندازیم:
- چقدر طول می کشد تا گل کلم برشته شود؟گل کلم باید 7 تا 10 دقیقه از هر طرف سرخ شود تا قهوه ای طلایی شود.
- چه مدت باید گل کلم را قبل از سرخ کردن بپزیم؟قبل از سرخ کردن گل کلم تازه و یخ زده، باید آن را به مدت 5-7 دقیقه بعد از جوشاندن آب در قابلمه بپزید (کلم را در آب جوش از قبل نمک فرو کنید).
پس از اینکه فهمیدیم گل کلم را چند دقیقه باید سرخ کنیم، روند پخت آن را بیشتر در نظر خواهیم گرفت تا بدانیم چگونه گل کلم را در ماهیتابه در خانه به طرز خوشمزه سرخ کنیم.
چگونه گل کلم را با خمیر در ماهیتابه به طرز خوشمزه سرخ کنیم؟
محبوب ترین دستور پخت خوشمزه گل کلم در ماهیتابه سرخ کردن آن در خمیر است، بنابراین بیایید نحوه سرخ کردن گل کلم را در خمیر از تخم مرغ و آرد مرحله به مرحله بررسی کنیم:
- گل کلم انتخاب شده را کاملاً در آب سرد بشویید و به صورت گلچه برش دهید.
- داخل ماهیتابه آب بریزید و نمک (به ازای هر 1 لیتر آب نصف قاشق چایخوری) اضافه کنید و بگذارید بجوشد سپس گل آذین گل کلم آماده شده را اضافه کرده و 7-5 دقیقه بپزید.
- گل آذین های پخته شده را در آبکش بریزید و صبر کنید تا خنک شوند و آب از آنها خارج شود.
- خمیر را برای گل کلم آماده کنید: 2 تا 3 تخم مرغ را در یک بشقاب عمیق بزنید (به ازای هر 0.5 کیلوگرم گل کلم)، کمی فلفل سیاه آسیاب شده، نمک به مزه و 2 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید، سپس با لیسک یا چنگال کاملا هم بزنید.
- روغن نباتی را در یک ماهیتابه عمیق بریزید و آن را روی اجاق گاز گرم کنید و پس از آن هر گل گل کلم را با دقت در خمیر آغشته کرده و روی ماهیتابه گرم شده قرار دهید.
- گل کلم را از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و در بشقاب بگذارید. گل کلم سرخ شده خوشمزه در خمیر - آماده است!
توجه: به مایه خمیر نباید مقدار زیادی آرد اضافه کنید، زیرا هرچه مایع آن بیشتر باشد، پس از سرخ شدن، پوسته ترد بیشتری روی گل کلم ایجاد می شود.
ما هم مقاله می خوانیم
گل کلم را در ماهیتابه روی حرارت متوسط بدون درب سرخ کنید، سپس روی حرارت ملایم با درب سرخ کنید.
طرز تفت دادن گل کلم
محصولات
گل کلم - نیم کیلو
آرد - 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
جعفری - یک دسته کوچک
پنیر "روسی" - 100 گرم
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری
طرز تفت دادن گل کلم
گل کلم را بشویید و به گلچه تقسیم کنید. 10 دقیقه در آب نمک سرد خیس کنید و سپس آبکشی کنید.
آب تازه را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد، نمک اضافه کنید، گل کلم را اضافه کنید و 10 دقیقه بپزید، سپس در آبکش بگذارید و اجازه دهید آب آن کشیده شود.
ماهیتابه را روی حرارت متوسط گرم کنید، روغن را اضافه کنید. آرد را در ظرفی بریزید و کلم را در آرد بغلتانید و در ماهیتابه قرار دهید و گلچه ها را مرتب بچرخانید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
پنیر را روی یک رنده ریز رنده کنید و روی گل کلم سرخ شده بپاشید. جعفری را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید. گل کلم تفت داده شده را با جعفری پاشیده شده سرو کنید.
طرز خورش گل کلم
گل کلم در خامه
گل کلم - نیم کیلو
هویج - 1 قطعه بزرگ
فلفل دلمه ای - 1 عدد
پیاز - 1 سر
جعفری - چند شاخه
خامه - 200 میلی لیتر
تخم مرغ - 2 عدد
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
طرز خورش گل کلم در خامه
گل کلم را به گل آذین تقسیم کنید، آن را در یک قابلمه قرار دهید، آب، نمک را اضافه کنید و روی آتش بگذارید. 5 دقیقه بعد از جوشیدن بپزید. سپس کلم آب پز شده را در آبکش بریزید.
پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید، هویج را پوست گرفته و رنده کنید، دانه ها و ساقه فلفل را جدا کنید، جعفری را بشویید و خرد کنید.
ماهیتابه را روی حرارت متوسط گرم کنید، روغن را اضافه کنید، پیاز، هویج و فلفل را اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط بدون درب تفت دهید.
تخم مرغ ها را بشکنید و در ظرفی بریزید و نمک بزنید و بزنید. ماهیتابه دوم را گرم کنید و روغن را اضافه کنید. گل کلم ها را یکی یکی در تخم مرغ آغشته کنید و در ماهیتابه قرار دهید. 10 دقیقه سرخ کنید.
کباب را به گل کلم اضافه کنید، خامه، فلفل و نمک را در آن بریزید. روی حرارت متوسط به مدت 10 دقیقه بجوشانید. در بشقاب ها سرو کنید و با جعفری خرد شده بپاشید.
در فهرست سالم ترین سبزیجات، گل کلم یکی از جایگاه های پیشرو را به خود اختصاص داده است. این سبزی حاوی بسیاری از عناصر درشت و ریز مفید، ویتامین‌های H، E، K، C است. این سبزی در بین افرادی که رژیم غذایی دارند محبوب است: با وجود تمام ارزش غذایی آن، کالری کمی دارد، هضم سالم را تقویت می‌کند و تأثیر مفیدی بر میکرو فلور روده
مصرف منظم کلم به بهبود سیستم ایمنی بدن کمک می کند، همچنین برای عملکرد قلب، سیستم عصبی و اندام های تناسلی زنان مفید است. یکی از عملکردهای مهم پیشگیری از سرطان است. شگفت آورترین چیز این نیست، بلکه این واقعیت است که گل کلم حتی در طی عملیات حرارتی - جوشاندن و سرخ کردن در تابه - خواص مفید خود را از دست نمی دهد. بیایید در مورد گزینه دوم صحبت کنیم: معروف ترین روش های سرخ کردن کلم را در نظر بگیرید، دریابید که با چه محصولاتی ترکیب می شود و چگونه یک غذای سالم سرو کنید.
آماده سازی
اگرچه گل کلم فواید سلامتی خود را حفظ می کند، اما نباید آن را زیاد بپزید (یا بیش از حد بپزید). برای افزایش طعم و حفظ عناصر مفید، توصیه می شود قبل از پختن، آن را مدتی در شیر خیس کنید.
نه تنها چنگال های تازه برای سرخ کردن مناسب هستند، بلکه چنگال های یخ زده نیز برای سرخ کردن مناسب هستند: آنها باید 2-3 دقیقه جوشانده شوند، سپس برداشته شده و کمی خشک شوند. اگر تازه مصرف می کنید، مطمئن شوید که آنها به تازگی برداشت شده اند: آبدار، الاستیک، با برگ های تازه. هیچ فایده ای در تعیین تازگی با رنگ وجود ندارد: سبزیجات انواع مختلفی دارند که از نظر ظاهری متفاوت هستند.
قبل از سرخ کردن، سر کلم را بشویید و آن را به گل آذین جدا کنید. اکثر دستور العمل ها توصیه می کنند ابتدا آن را بجوشانید، اما این ضروری نیست، به خصوص اگر می خواهید ترد خوبی داشته باشید.
بهتر است ساقه های گل آذین را قطع نکنید: نگه داشتن آنها راحت است، به خصوص هنگام پختن در خمیر یا نان.
کالری گل کلم بوداده
گل کلم کم کالری است - فقط 20-30 کیلو کالری در 100 گرم خام و 100-120 کیلو کالری در هر 100 گرم سرخ شده. ارزش غذایی شامل:
- 3 گرم پروتئین؛
- 10 گرم چربی؛
- 5.7 گرم کربوهیدرات.
محتوای کم کالری به شما امکان می دهد از آن در رژیم های غذایی و روزهای روزه داری استفاده کنید. ظروف تهیه شده از آن کاملاً گرسنگی را برطرف می کند و بدن را با مواد مفید پر می کند و در عین حال از افزایش وزن شما جلوگیری می کند.
دستور العمل کلاسیک
عناصر:
- یک سر کوچک کلم؛
- 60-70 میلی لیتر روغن نباتی؛
- چاشنی ها
نحوه پختن:
- کلم را بشویید و به ورقه های کوچک برش دهید.
- روغن را گرم کنید، برش ها را به طور مساوی بچینید، هم بزنید.
- روی حرارت زیاد بپزید تا قهوه ای طلایی و پوسته ترد ظاهر شود و چند دقیقه دیگر روی حرارت ملایم سرخ کنید.
- 2-3 دقیقه قبل از برداشتن از روی حرارت ادویه ها را اضافه کنید. به هر حال، به سس سیر نیاز دارید.
- به عنوان غذای جانبی برای غذای اصلی سرو کنید.
گل کلم در خمیر و نان
بیایید دستور کلاسیک سرخ کردن در خمیر را به یاد بیاوریم. خیلی ساده است.
عناصر:
- ⅔ سر کلم؛
- 150 گرم آرد؛
- ادویه جات ترشی جات به طعم؛
- لیوان آب.
آماده سازی:
- ابتدا خمیر را آماده کنید: آب و آرد را مخلوط کنید تا خامه ترش شود، ادویه جات ترشی جات شامل نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید.
- کلم را بشویید، خشک کنید، برش دهید، نجوشانید. در مخلوط آماده شده از قبل بغلتانید.
- روغن را گرم کنید، برش ها را بگذارید، روی حرارت متوسط سرخ کنید تا یک پوسته ظاهر شود.
دستور تهیه ویدیویی
نان خورده
یک غذای جانبی بسیار خوشمزه. این دستور غذا چیزی مشترک با دستور قبلی دارد. پخت و پز بیش از نیم ساعت طول نمی کشد.
عناصر:
- سر کوچک کلم؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- بسته بندی پودر سوخاری؛
- ادویه ها.
آماده سازی:
- گل آذین ها را بشویید، خشک کنید، قطعه قطعه کنید، 7-8 دقیقه بعد از جوش آمدن آب بجوشانید.
- تخم مرغ ها را بشکنید و بزنید و نمک و فلفل سیاه اضافه کنید.
- برش ها را در جرم به دست آمده و سپس در آرد سوخاری بغلتانید.
- روغن را داغ کنید، کلم ها را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط سرخ کنید.
دستور غذای اصلی با تخم مرغ
این دستور غذا حتی یک غذای جانبی نیست، بلکه یک غذای دوم واقعی است که برای یک ناهار خوشمزه و مغذی مناسب است.
عناصر:
- یک سر گل کلم؛
- 3-4 تخم مرغ؛
- 50 گرم کره یا 25 گرم کره و 25 میلی لیتر روغن نباتی؛
- 100 گرم پنیر؛
- ادویه جات ترشی جات به مزه
آماده سازی:
- گل آذین ها را بشویید، آبکش کنید و به قطعات برش دهید. پس از جوش آمدن مایع به مدت 7-8 دقیقه بجوشانید.
- روغن را گرم کنید، کلم را اضافه کنید، کمی تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود (5-6 دقیقه).
- تخم مرغ ها را بشکنید و در ظرفی هم بزنید، ادویه ها را اضافه کنید و سبزیجات را در مخلوط به دست آمده بغلتانید.
- روی حرارت متوسط بپزید تا قهوه ای شود.
- روی یک ظرف بگذارید، پنیر را رنده کنید، روی آن بپاشید، سبزی ها را اضافه کنید.
دستور تهیه ویدیویی
گل کلم رژیمی خورشتی
گزینه های زیادی در مورد این موضوع وجود دارد، من ساده ترین آنها را در نظر خواهم گرفت.
عناصر:
- ⅓ سر کلم؛
- 100 گرم هویج؛
- 100 گرم کدو سبز؛
- 2 عدد گوجه فرنگی؛
- 1 فلفل دلمه ای؛
- ½ پیاز؛
- 50 میلی لیتر روغن نباتی یا زیتون؛
- ادویه جات ترشی جات به مزه
آماده سازی:
- تمام مواد را بشویید و به ورقه های درشت برش دهید و کلم را به گل آذین تقسیم کنید.
- روغن را در ماهیتابه داغ کنید، ابتدا پیاز و هویج و سپس گل آذین و فلفل و سپس کدو سبز و گوجه فرنگی را سرخ کنید.
- روی خورش کمی آب بریزید و با درب بسته حدود 15 دقیقه بجوشانید.
- در اواخر پخت، آبلیمو بپاشید و ادویه ها را اضافه کنید.
در پایان، نکات مفیدی را ارائه خواهم کرد. به نظر می رسد که خوردن گل کلم برای بیماری های زیر ممنوع است:
- با فشار خون بالا یا پایین.
- در هنگام تشدید بیماری های کلیوی و گوارشی بدون مشورت با پزشک.
- برای نقرس در افراد مسن.
- پس از جراحی در ناحیه قفسه سینه یا شکم. چند هفته بعد از عمل باید بگذرد.
- برای افرادی که از بیماری های تیروئید رنج می برند احتیاط کنید.
- برای آلرژی های مزمن
از این نکات غافل نشوید، زیرا سلامتی شما در دستان شماست!
گل آذین گل کلم نه تنها به دلیل طعم لطیف، بلکه به دلیل کیفیت عالی رژیم غذایی آنها ارزشمند است. این سبزی در مقایسه با کلم سفید که حاوی مقدار زیادی فیبر درشت است که مری را تحریک می کند، هضم آن بسیار راحت تر است. برای تهیه انواع غذاها (سوپ، سالاد، خورش، کتلت، پیش غذا) از گل آذین گل کلم ظریف استفاده می شود و می توان از آنها نه تنها به صورت آب پز یا خام، بلکه سرخ شده نیز استفاده کرد و پس از آن کلم پوسته ترد تند به دست می آورد.
نحوه انتخاب گل کلم مناسب
رایج ترین گونه های گل کلم در بازار ما عبارتند از: Dacha، Pioneer، Otechestvennaya. این گونه ها تفاوت های ظاهری آشکاری دارند. برخی از سرهای کلم گردتر هستند، برخی دیگر مستطیلی هستند. برگ های میوه دارای رنگ ها، شکل ها و رنگ های مختلفی است. انواع نیز از نظر رنگ خود گل آذین متفاوت است: از کرم تا سفید برفی. چه نوع سبزی را انتخاب کنیم بهتر است؟
تمام تفاوت های خارجی در گل کلم بر طعم آن تأثیر نمی گذارد. با این حال، رنگ گل آذین و برگ ها نشان دهنده شرایطی است که سبزیجات در آن رشد می کنند - در سایه یا در آفتاب. هر دو نوع برای تهیه غذاهای خوشمزه عالی هستند. ملاک اصلی انتخاب سبزی ها شادابی و جوانی آنها خواهد بود. نشانه گل کلم جوان برگ های سبز نرم و تازه است که نشان می دهد میوه زودتر از 2-3 روز قبل چیده شده است. برگ های تیره و شل شده نشان می دهد که این سبزی برای مدت طولانی ذخیره شده است، بنابراین آبدار بودن و طعم لطیف خود را از دست داده است.
گل کلم تازه دارای گل آذین های کوچکی است که محکم به هم می چسبند. روی سر میوه نباید هیچ لکه یا نقطه تیره ای وجود داشته باشد - این نشان می دهد که کلم به یک قارچ مضر آلوده شده است. حتی کوچکترین نقطه در عرض چند روز روی تمام سطح میوه پخش می شود و آن را با پوسیدگی می پوشاند. چنین علائمی سبزی را غیرقابل خوردن می کند، زیرا اگر آن را بخورید، در معرض خطر مسمومیت جدی قرار خواهید گرفت.
بهترین دستور پخت گل کلم در ماهیتابه با عکس
قبل از پختن گل کلم، سر باید آماده شود - به گل آذین جدا شده و با آب خنک و نمکی پر شود. این اقدام ایمنی از ورود کرم ها یا سایر حشرات به داخل غذا جلوگیری می کند، زیرا محلول نمکی آنها را مجبور به خزیدن به بیرون می کند. پس از خیساندن، سبزی را زیر آب جاری بشویید. برای تهیه یک غذای خوشمزه و سالم در ماهیتابه از یکی از دستور العمل های زیر استفاده کنید.
دستور العمل ساده در تخم مرغ و آرد سوخاری
مربوط به نیمه دوم تابستان دستور العمل برای گل کلم سرخ شده است. و اگرچه می توان این غذا را در هر فصلی با خرید گل آذین منجمد تهیه کرد، اما خوشمزه ترین پیش غذا از سبزیجات تازه و جوان تهیه می شود. این دستور العمل برای خانم های خانه دار پرمشغله ایده آل است، زیرا به حداقل تلاش و زمان نیاز دارد، اما این بر طعم غذا تأثیر نمی گذارد.
عناصر:
- یک عدد تخم مرغ
- نیم کیلو گل کلم.
- پودرهای سوخاری.
- روغن آفتابگردان برای سرخ کردن.
- ادویه جات ترشی جات.
تهیه گل کلم سوخاری شده:
- میوه را بشویید و به گل آذین تقسیم کنید. آنها را در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند (این کار 5 تا 8 دقیقه طول می کشد).
- قطعات نرم شده را در یک آبکش بریزید و صبر کنید تا خنک شوند.
- تخم مرغ را بزنید و ادویه ها را اضافه کنید.
- به طور متناوب گل آذین ها را ابتدا در مخلوط تخم مرغ و سپس در آرد سوخاری فرو کنید و روی ماهیتابه داغ و روغنی قرار دهید. کلم را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- با خامه ترش یا سس مایونز و سبزیجات تازه سرو کنید.
خورش با سبزیجات و گوشت در سس خامه ترش
گل کلم پخته شده در سس خامه ترش غذای خوشمزه ای است که حاوی مقدار زیادی مواد مفید نیز می باشد. این ساده است و بیش از 40 دقیقه طول نمی کشد. مزیت بزرگ این غذا از جمله صرفه جویی و سیری آن است. برای تهیه آن به حداقل مجموعه ای از محصولات نیاز دارید که باعث صرفه جویی در هزینه شما می شود.
عناصر:
- 1-2 پیاز.
- خامه ترش 0.1 لیتر.
- برای طعم: نمک، سبزی، فلفل.
طرز تهیه گل کلم خورش شده در خامه ترش:
- سبزیجات را پوست بگیرید، آنها را به گلچه ها تقسیم کنید.
- پیاز را نگینی خرد کرده و با روغن زیتون یا آفتابگردان در ماهیتابه سرخ کنید.
- گل آذین ها را به قطعات کوچک جدا کرده و در ماهیتابه را با پیاز قرار دهید و درب آن را بپوشانید. سبزیجات را به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید.
- ادویه ها، خامه ترش را اضافه کنید، مواد را مخلوط کنید و 5-7 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید.
- سبزی ها را ریز خرد کرده و محتویات ماهیتابه را با آنها بپاشید. سبزیجات را 3 تا 4 دقیقه دیگر بجوشانید و سرو کنید.
کلم پخته شده در خمیر پنیر سرخ شده
تهیه این نوع خمیر بسیار آسان است و غذا با آن بسیار خوشمزه و آبدار می شود. طعم گل کلم سرخ شده در پنیر کمی شبیه قارچ است. این غذا با سالاد برگ های سبز به خوبی هماهنگ می شود و به عنوان غذای جانبی ارزش آب پز کردن سیب زمینی های جدید را دارد. گل کلم را در خمیر پنیر با ماهی پخته شده، گوشت و سبزیجات سرو کنید.
عناصر:
- 4-5 قاشق غذاخوری آرد.
- یکی دو عدد تخم مرغ
- گل کلم 0.5-1 کیلوگرم.
- پنیر سخت (به مقدار دلخواه).
- روغن آفتابگردان.
- 0.1 لیتر آبجو.
- ادویه ها (فلفل، نمک).
تهیه گل کلم سرخ شده در خمیر پنیر:
- میوه ها را به گل آذین تقسیم کنید، در آب نمک بجوشانید یا بخارپز کنید.
- پنیر سفت را رنده کنید.
- تخم مرغ ها را با روغن آفتابگردان ضرب کنید، آبجو را به جرم حاصل اضافه کنید. خمیر را مزه دار کنید، آرد را کم کم به آن اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله نباشد. پنیر رنده شده را به خمیر اضافه کنید.
- روغن بیشتری را در یک ماهیتابه گرم شده بریزید. تکه های کلم را در خمیر آغشته کنید و در ظرف داغ قرار دهید. وقتی ظرف رنگ طلایی پیدا کرد، به این معنی است که آماده خوردن است.
خورش سبزی به عنوان پیش غذا
غذای اصلی تابستانی بسیاری از خانم های خانه دار خورش سبزی است، البته در صورت تمایل حتی در زمستان هم می توان آن را تهیه کرد، فقط باید سبزی های لازم را در تابستان فریز کنید. مواد اصلی یک خورش کلاسیک گوجه فرنگی، پیاز، هویج و فلفل دلمه ای است. با این حال، برای اینکه بیشترین طعم و مزه را به آن بدهید، می توانید سوسیس شکاری را به خورش اضافه کنید.
عناصر:
- تا 400 گرم گل کلم.
- 200-300 گرم سوسیس دودی.
- لامپ.
- یک عدد بادمجان.
- روغن آفتابگردان.
- 2 عدد گوجه فرنگی.
- هویج.
- یک دسته شوید.
- فلفل، نمک.
درست کردن خورش سبزی خوشمزه:
- گل آذین کلم را بجوشانید تا نیم پز شود.
- بادمجان ها را به صورت مکعبی خرد کنید و نمک اضافه کنید و 10-15 دقیقه بگذارید تا آب تلخ آن خارج شود.
- سبزی، هویج، گوجه فرنگی و پیاز را ریز خرد کنید. سوسیس ها را به صورت ورقه ای برش دهید.
- یک ماهیتابه را گرم کنید و سبزیجات را با پیاز و هویج به آن اضافه کنید.
- بعد از 3 دقیقه بادمجان و گوجه فرنگی را داخل ظرف بریزید. 5 دقیقه دیگر سبزیجات را سرخ کنید و سوسیس ها را اضافه کنید.
- گل آذین کلم در آخر به ماهیتابه می رود. ظرف را مزه دار کنید، حرارت را ملایم کنید، نصف لیوان آب در ظرف بریزید و خورش را درب بسته، مرتب هم بزنید.
- وقتی آب کاملا تبخیر شد، ظرف آماده خواهد بود. گرم یا سرد سرو کنید.
املت بروکلی
ساده ترین راه برای تهیه املت گل کلم سرخ کردن آن در تابه است، اگرچه بسیاری از آشپزها برای این کار از آرام پز استفاده می کنند. برای املت، بهتر است از تازه ترین تخم مرغ های ممکن استفاده کنید، می توانید با استفاده از یک تست سبک، آنها را برای "جوانی" بررسی کنید. اگر احساس کردید زرده آویزان است، تخم مرغ را تکان دهید - تازه نیست، بنابراین بهتر است محصولی را از فروشنده دیگری انتخاب کنید. محتوای کالری املت با کلم بروکلی حدود 700 کیلو کالری است.
عناصر:
- 200-250 گرم کلم بروکلی و گل کلم.
- 5-6 تخم مرغ تازه.
- یک چهارم فنجان روغن زیتون.
- 100 گرم پنیر سفت.
- یکی دو حبه سیر.
- ادویه ها.
تهیه املت بروکلی:
- کلم بروکلی را سفید کنید، اما آن را زیاد نپزید، به این ترتیب سبزی ساختار متراکم و بیشتر ریز عناصر مفید خود را حفظ می کند.
- گل آذین کلم را بجوشانید، همراه با کلم بروکلی روی اجاق گاز به مدت ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید.
- آب را به تابه اضافه کنید تا نیمی از سبزیجات را بپوشاند. حرارت را زیاد کنید و ظرف را بجوشانید تا مایع تبخیر شود.
- تخم مرغ ها را با هم مخلوط کنید اما آنها را هم نزنید.
- حبه های سیر را از دستگاه پرس رد کنید، به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و همه چیز را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
- تخم مرغ ها را به آرامی در ماهیتابه بریزید و املت را با درب سرخ کنید. پس از آماده شدن، ظرف را با پنیر رنده شده یا خامه ای مزه دار کنید.
میان وعده تند کره ای
طرفداران تنقلات ترشی تند مطمئناً این دستور پخت گل کلم کره ای را دوست خواهند داشت. برای رژیم گیاهخواری یا رژیم غذایی مناسب است. طرز تهیه این غذا بسیار آسان است و تنها 7 تا 8 ساعت آن را ترش می کند. شما می توانید یک میان وعده خوشمزه و خوش طعم را برای مدت طولانی در یخچال نگهداری کنید، که بسیار راحت است - آن را در صورت نیاز، به عنوان مثال، در هنگام بازدید غیرمنتظره از مهمانان، خارج کنید.
عناصر:
- لامپ.
- گل کلم سر متوسط.
- روغن آفتابگردان.
- یک سوم فلفل چیلی.
- یک جفت برگ بو.
- نصف قاشق چایخوری شکر.
- سه حبه سیر.
- فلفل دلمه ای، چاشنی هویج کره ای (یک قاشق غذاخوری).
- سرکه سیب یا شراب.
تهیه میان وعده به زبان کره ای:
- گلچه های کلم را جدا کرده و فلفل چیلی را ریز خرد کنید.
- سیر را از طریق پرس رد کنید، پیاز را به مکعب های کوچک برش دهید.
- یک ماهیتابه را گرم کنید، آن را با روغن چرب کنید، پیاز و فلفل را داخل آن بریزید.
- ظرف را نمک بزنید، گل کلم را اضافه کنید. سبزیجات را به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید.
- ادویه جات ترشی جات را با روغن آفتابگردان مخلوط کنید و ماریناد را روی سبزیجات سرخ شده که قبلا در یک شیشه قرار داده اید بریزید.
- وقتی محتویات شیشه خنک شد، آن را با درب بپوشانید و یک شب یا 8-7 ساعت در یخچال قرار دهید.
مرغ سرخ شده با سیب زمینی
این غذا از هند به ما رسید. از آنجایی که اکثر مردم این کشور توانایی خرید گوشت گران قیمت را ندارند و سنت های مذهبی اجازه خوردن برخی از انواع آن را نمی دهد، مرغ به محصول اصلی گوشت تبدیل شده است. به لطف چاشنی های تند، مرغ سرخ شده با سیب زمینی و سبزیجات طعم و عطر بی نظیری دارد. زمان پخت این غذا یک ساعت و نیم است.
عناصر:
- گوجه فرنگی رسیده بزرگ.
- دو عدد سیب زمینی متوسط.
- مرغ (1.5-2 کیلوگرم).
- دو سر کوچک گل کلم.
- روغن آفتابگردان.
- یکی دو حبه سیر.
- 2 سانتی متر ریشه زنجبیل.
- مخلوط ادویه پانچ فوران (1-2 قاشق چایخوری).
- 2 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده.
- 1 قاشق غذاخوری زردچوبه.
- 1 قاشق چایخوری گشنیز.
- برگ بو، نمک.
آشپزی:
- لاشه مرغ را به 5-8 قسمت برش دهید. سیر و زنجبیل را خرد کنید. سیب زمینی ها را به مکعب های بزرگ برش دهید، گوجه فرنگی ها را به صورت خلال کنید.
- کلم را به گلچه ها تقسیم کنید.
- روغن را در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید، تکه های مرغ را روی آن قرار دهید، روی حرارت زیاد سرخ کنید تا پوسته ضعیفی ظاهر شود. بهتر است گوشت را هر چند دقیقه یکبار بچرخانید. قطعات تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید.
- تابه را از روی حرارت بردارید، مخلوط پنچ فوران و برگ بو را در آن قرار دهید، نیم دقیقه بگذارید. سپس سیر، گوجه فرنگی، زنجبیل و همه ادویه ها را اضافه کنید. ماهیتابه را به مدت 30 ثانیه روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید.
- تکه های مرغ را در ماهیتابه بریزید، دو لیوان آب، گل کلم و سیب زمینی را اضافه کنید. صبر کنید تا مایع بجوشد، درب آن را ببندید و حرارت را کم کنید. ظرف حدود 40 دقیقه دیگر آماده می شود.
کتلت گل کلم منجمد با گوشت چرخ کرده
گل آذین کلم بسیار سالم بوده و حتی به عنوان غذای کودک نیز مناسب است. طرفداران غذاهای سالم از این سبزی به دلیل محتوای کم کالری و طعم لطیف آن قدردانی می کنند. علاوه بر این، از گل کلم می توان غذاهای مختلفی را تهیه کرد که یکی از آنهاست. به لطف سبزیجات منجمد، می توانید غذاهای سالم و سرشار از ویتامین را حتی در زمستان نیز تهیه کنید.
عناصر:
- 350 گرم مرغ چرخ کرده.
- سر کوچک گل کلم.
- لامپ.
- 2 عدد تخم مرغ.
- یک دسته شوید، جعفری.
- 3 قاشق غذاخوری آرد.
- ادویه ها.
- یکی دو حبه سیر.
تهیه کتلت مرغ و سبزیجات:
- گل‌آذین‌های کلم را با گذاشتن چند ساعت در آشپزخانه یا با بلانچ کردن آنها در آب جوش به مدت چند دقیقه آب کنید. آنها را به مدت پنج دقیقه در آب کمی نمک بجوشانید.
- سیر و پیاز را ریز خرد کنید. سبزیجات را در روغن آفتابگردان سرخ کنید.
- گل آذین ها را در آبکش بریزید و صبر کنید تا خنک شوند. سپس آنها را خیلی ریز خرد کرده یا خرد کنید.
- تخم مرغ ها را بزنید تا کف کند - این به کتلت ها لطافت خاصی می بخشد.
- ادویه ها (مخلوط نمک، فلفل) را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. پس از این، آن را با تخم مرغ زده شده، گل آذین کلم، سیر، پیاز، آرد، سبزی خرد شده مخلوط کنید. مواد را کاملا با هم مخلوط کنید.
- ماهیتابه را با روغن گرم کنید، کتلت های منظمی درست کنید و در آرد سوخاری فرو کنید. در صورت تمایل می توان این غذا را حتی کبابی کرد.
ویدیو
گل کلم یکی از مکان های پیشرو در بین سایر محصولات رژیمی را اشغال می کند، زیرا این سبزی ذخیره ای از اسیدهای آلی، ویتامین ها و مواد معدنی است. گل آذین کلم را می توان نه تنها توسط بزرگسالان، بلکه توسط کودکان کوچک نیز صرف نظر از وضعیت سلامتی خورد. اگر می خواهید رژیم غذایی خود را با غذاهای سالم پر کنید، غذاهای با گل کلم را بیشتر بپزید. این میوه عملکرد اندام های گوارشی را تحریک می کند، ایمنی را بهبود می بخشد و فرآیندهای متابولیک را فعال می کند. با تماشای ویدیو می توانید طرز تهیه یک غذای ساده، خوشمزه و سالم را یاد بگیرید.
گل کلم به صورت خام باعث اشتها و میل به خوردن فوری آن نمی شود. با این حال، زنان خانه دار با تجربه مطمئن هستند که گل کلم به درستی تهیه شده می تواند یک غذای عالی نه تنها برای روزمره، بلکه برای تعطیلات نیز باشد. او دارد مقدار عظیمی از مواد مفید، برای بدن انسان ضروری هستند.
برای حفظ آنها، مهم است که کلم را به درستی آماده کنید، در حالی که آن را خوشمزه و سالم بگذارید. اول از همه، قبل از هر آماده سازی، گل کلم باید به گل آذین جدا شود، کاملا شسته شود و در آب نمک بجوشد.
این خیلی مهمه کلم را زیاد نپزیدتا ترد و سالم بماند. فیبر موجود در آن به پاکسازی کامل بدن، دفع سموم و تسریع متابولیسم کمک می کند.
کلم با گوشت و سبزیجات در سس خامه ای
می توانید گل کلم را با هر نوع گوشتی بپزید و آن را با سبزیجات فصلی تکمیل کنید. این ترکیب مفید همیشه با سس خامه ای یا خامه ترش تکمیل می شود که ظرف را لطیف، سالم و جشن می کند.
باید داشته باشد: 1 سر گل کلم، 1 فلفل، 1 پیاز بزرگ، 200 گرم خامه ترش، 2 تا 3 قاشق غذاخوری شیر، ادویه جات و سبزی.
- برای شروع، کلم به گل آذین تقسیم می شود، به طور کامل در زیر آب جاری شسته می شود، ماسه و خاک را از بین می برد. همزمان پیاز را پوست گرفته و داخل فلفل - دانه ها و ساقه ها را جدا کنید.
- گوشت از لایه ها و غضروف اضافی پاک می شود. پالپ را به مکعب های کوچک برش دهید. در صورت تمایل می توان گوشت را از قبل با نمک و فلفل سیاه ترشی کرد.
- پیاز از قبل خرد شده در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده سرخ می شود. پس از چند دقیقه، گوشت به آن فرستاده می شود تا یک پوسته طلایی تشکیل شود. در این زمان، گل آذین کلم آماده شده را در آب نمک خوب به مدت حداکثر 3-4 دقیقه بجوشانید.
- برای سرخ کردن از روغن آفتابگردان یا زیتون استفاده کنید. برای دادن طعم لطیف تر، می توانید از کره استفاده کنید. وقتی پیاز و گوشت کمی سرخ شدند، می توانید فلفل ریز خرد شده و گل آذین کلم آب پز را به مدت 5-7 دقیقه اضافه کنید.
- سبزیجات سرخ شده را با خامه ترش یا خامه مزه دار کنید، شیر را اضافه کنید تا سس یکنواختی به دست آید که دلمه نشود. سبزیجات را زیر درب حدود 10 دقیقه بجوشانید. در پایان ادویه ها و گیاهان مورد علاقه خود را فراموش نکنید. جعفری و شوید ریز خرد شده به خوبی با غذا هماهنگ می شوند.
- یک غذای گرم و معطر باید بلافاصله سرو شود.
گل کلم در خمیر کلاسیک
یک دستور غذای مورد علاقه برای بسیاری، برشته کردن سنتی گل کلم است. در ماهیتابه در خمیر. این غذای خوشمزه و سالم بسیار آسان تهیه می شود و به سرعت از میز شام محو می شود. گلچه های کلم داغ ترد و عطر دلپذیری دارند.
برای تهیه این دستور ضروری: گل کلم 1 سر، تخم مرغ 5 عدد، آرد 3 قاشق غذاخوری، شیر 2 قاشق غذاخوری، 100 گرم سبزی یا کره، ادویه جات.
- کلم تمیز می شود، به گل آذین جدا می شود، شسته می شود و به مدت 4-5 دقیقه در آب جوش قرار می گیرد.
- در این زمان، خمیر کلاسیک را آماده کنید - تخم مرغ ها را بزنید تا کف غلیظ شود، شیر، آرد و ادویه ها - نمک و فلفل را اضافه کنید. هرچه خمیر نازک تر باشد، نان بر روی تکه های سرخ شده بعدی ترد تر خواهد بود.
- خانم‌های خانه‌دار که ترسی از آزمایش ندارند، می‌توانند کمی زیره به خمیر اضافه کنند. این ادویه طعم و عطر مطبوع تری به غذای آینده می دهد.
- ماهیتابه را با آفتابگردان یا کره خوب گرم کنید. هر گل آذین را با دقت در خمیر آغشته کرده و برای سرخ کردن می فرستند. هر طرف گل آذین کلم را به نوبت به مدت 3-4 دقیقه به حالت قهوه ای طلایی برسانید.
- گل آذین سرخ شده و معطر آماده را می توان با سبزی خرد شده تزئین کرد و با سس سیر و خامه ترش سرو کرد.
املت با گل کلم
گل کلم در ماهیتابه بهترین طعم را دارد، اگرچه بسیاری از خانم های خانه دار دوست دارند آن را در فر بپزند یا آن را در آرام پز بپزند. علاوه بر سرخ کردن کلم در خمیر یا با سبزیجات دیگر، می توانید یک املت خوشمزه از آن درست کنید. این دستور غذا خواهد گرفت بیش از 10-15 دقیقه نیستبرای تهیه یک غذای مقوی و سالم برای کل خانواده.
برای او مورد نیاز خواهد بود: 1 سر گل کلم، 5 تا 6 تخم مرغ تازه، 2 قاشق غذاخوری شیر، 100 گرم پنیر سفت، 2 حبه سیر، روغن زیتون یا نباتی، ادویه جات و سبزی.
- گل آذین کلم آماده شده باید به مدت 1-2 دقیقه در آب جوش سفید شود. این باعث حفظ ساختار و مواد مغذی آن می شود.
- سپس آنها را به یک ماهیتابه گرم می فرستند تا بشکه های گلگون گل آذین به دست آید. اگر کلم را نمی توان با چنگال سوراخ کرد، می توانید کمی آب به تابه اضافه کنید و آن ها را روی حرارت زیاد به مدت چند دقیقه بجوشانید.
- در این زمان، تخم مرغ ها برای املت کلاسیک آماده می شوند - با شیر ضرب می شوند و با ادویه ها طعم دار می شوند. برای یک توده کرکی تر، 1 قاشق چایخوری سس مایونز خانگی به تخم مرغ ها اضافه کنید. سیر را فراموش نکنید - آن را از طریق یک پرس یا رنده ریز رد کنید و سپس آن را به توده آماده اضافه کنید.
- تخم مرغ ها روی آن ریخته می شوند و گلچه های کلم را به طور مساوی می پوشانند. املت را با درب می پوشانیم و روی حرارت کم می جوشانیم. پس از پخت، املت را با سبزیجات و پنیر رنده شده بپاشید و چند دقیقه بگذارید تا آب شود. یک صبحانه خوشمزه و سالم آماده است!