Rullid ilmusid meie riigis suhteliselt hiljuti, kuid on tarbijate seas üsna populaarseks saanud. Nende riisirullide loomiseks on palju retsepte, kuid igal juhul kasutatakse selliseid tooteid nagu riis ja nori. Seal on taimetoitlane, kala, juust ja isegi kanarullid. Nüüd räägime sellest, milline juust rullidele sobib. Nende Jaapani rullide valmistamiseks kasutatakse erinevaid. Vaatleme igaüks neist kordamööda.
Toorjuustud
Sellistes toodetes on ühendatud kodujuustu pehmus ja tervislikkus ning koore õrnus. Nende aluseks on piim, mis on rikastatud koorega.
Kreemjas piimasegu koos paljude juuretiskultuuridega, milles on kontsentreeritud kasulikud toitained, moodustab juustukompositsioonidele hämmastava aroomi ja maitse.
Philadelphia rullide jaoks
Seda toodet hakati tootma 1872. aastal Ameerika Ühendriikides Philadelphia väikelinnas. Natuke hiljem kuulus firma Kraft Foods, kes muide on selle kõige õrnema juustu looja, oli sunnitud oma toote tootmist suurendama. Selle põhjuseks on ostjate tohutu nõudlus sellise juustu järele, samuti selle sagedane kasutamine ettevõtetes, kus toitu valmistatakse. Jaapani köök.
Kalorite sisalduse osas on sellel juustul keskmine positsioon, see on pisut madalam kui Mascarpone, kuid ületab sellise toote nagu Ricotta kalorisisaldust. Philadelphia sisaldab umbes 24 grammi rasva. Selle juustu kalorisisaldus on 253 kcal. See sisaldab 3,2 grammi süsivesikuid. See kreemjas delikatess on rikas vitamiinide, mineraalide ja aminohapete poolest. IN dieettoitumine Philadelphia juustu on isegi madala rasvasisaldusega sorte.
Sellest tootest rääkides on võimatu mitte märkida, et see on paljude köökide asendamatu koostisosa. Seda kasutatakse ka rullide valmistamisel. Ilma selle juustuta pole Philadelphia-taoline rull mõeldav. Kreemjas toode sobib hästi roa teiste komponentidega.
Seda toodet tarnitakse meie riiki Venemaale Euroopast. Loomulikult mõjutab erinevate tõkete olemasolu nii toote hinda kui ka selle kättesaadavust meie linnade kauplustes. Selle juustu kõrge hinna või selle puudumise tõttu supermarketites ei saa paljud kodanikud selliseid Jaapani roogasid kodus valmistada. Kuigi selle toote leiate endiselt.
Maitsev "Mascarpone"
See toode sisaldab palju aminohappeid, mineraale, vitamiine, antioksüdante ja valke. Juustu kalorisisaldus on 412 kcal ja rasvasisaldus 41 grammi. See on kreemjatest toodetest rasvasem. On magusa maitsega. Mascarpone sisaldab 4,8 grammi süsivesikuid.
Seda kasutatakse magustoitude nagu juustukook ja tiramisu valmistamiseks. Muidugi kasutatakse seda selle maitse ja struktuuri poolest sarnased
Sellise juustu valmistamiseks võtavad nad pühvlitest hapukoort, piima ja koort, seejärel ühendavad need kõik kokku ja saadakse “Mascarpone”. Loodusliku toote säilivusaeg on vaid kolm päeva.
Juust rullide jaoks - "Ricotta"
"Ricotta" valmistatakse pühvli-, kitse- ja lambapiimast. See on madalaima kalorsusega toorjuust. See sisaldab 13 grammi rasva ja 3 grammi süsivesikuid. Toote kalorisisaldus on umbes 174 kcal. See rullide jaoks mõeldud juust on tõeline tervislike valkude ja kaltsiumi allikas. Seda võib nimetada valkude arvu liidriks. "Ricotta" on A- ja B-vitamiiniga rikastatud dieetjuust. Sellel on meeldiv soolane maitse ja seda kõike tänu sellele, et seda kasutatakse tootmises merevesi, mis küllastab seda mineraalidega.
See toode sobib hästi paljude köögiviljadega, eriti tomatitega. Seda kasutatakse Vahemere ja Itaalia roogade, aga ka rullide valmistamiseks. See juust lisab roale huvitavaid maitsenoote.
Muud tüübid
Mõnikord kasutatakse rullide valmistamiseks juustu nagu Buko või Natura. Konsistentsilt on need sarnased Philadelphia juustuga. Need sobivad suurepäraselt toiduvalmistamiseks. Sellised juustud on odavamad kui Ameerika kolleegid.
Maitsev Feta juust
Millist muud juustu rullides kasutatakse? Muidugi, feta. See Kreeka juust valge valmistatud kitse- või lambapiimast. Väliselt meenutab see pressitud kodujuustu, kuid maitse on soolane, väljendusrikkam, õrna hapukusega. Selle toote rasvasisaldus on kolmkümmend kuni kuuskümmend protsenti. Feta juustu valmistati esmakordselt Prantsusmaal (Korsika saarel). Kalorite sisaldus on 215 kcal 100 grammi toote kohta. Sellise juustuga rullides on 150 kcal.
Seda kasutatakse erinevate salatite, aga ka rullide ja sushi valmistamiseks.
Väike järeldus
Nüüd teate, millist juustu rullidele pannakse. Jagage seda teavet kindlasti Jaapani köögi, eriti sushi austajatega. Nad on väga huvitatud sellest, millist tüüpi juustu kasutatakse nende lemmikroa, st rullide valmistamiseks.
Toorjuustu kasutatakse rullide valmistamiseks. See on värskest piimast ja koorest valmistatud juust. Sellel on õrn konsistents, kergelt magus maitse ja meeldiv valge värv. See juust sisaldab tasakaalustatud koguses vitamiine, mineraale ja aminohappeid. Ja kiire küpsemise tõttu jäävad nad alles kasulikud omadused looduslik piim ja koor.
Kallites restoranides, kus pakutakse sushirulle, kasutatakse klassikalist Philadelphia juustu.
Tänu Ameerika kvaliteedile, suurepärasele maitsele annab see rullidele ainulaadse maitse.
Jaapanis ei ole juustu kasutamine sushirullide valmistamisel autentne. Idee kasutada toorjuustu rullides kuulub Ameerika sushikokale, kes oli esimene, kes selle oma roale lisas. Toodete kombinatsioonid meeldisid klientidele nii väga, et lühike aeg need rullid on vallutanud kogu maailma.
Päris Philadelphia juustu toodetakse Ameerikas või Euroopa filiaalitehastes. Seetõttu on see juust üsna kallis ja viimasel ajal selle tarned Venemaale on oluliselt vähenenud. Sel põhjusel saab ehtsa juustuga rulle proovida vaid kallites sushirestoranides.
Odavam ei tähenda halvemat.
Kõigil muudel juhtudel kasutatakse rullide valmistamisel selle kreemja delikatessi analooge. Kuid see ei tähenda, et kuulsate rullide kvaliteet ja maitse sellest kannataks.
Analoogid on valmistatud sarnase retsepti järgi ja neil on identne maitse.
Tuntuimad neist on järgmised juustud.
1. Cremette.
Sellel, nagu Philadelphial, on õrn maitse, pehme elastne konsistents ja mõõdukas niiskus. See sobib suurepäraselt rullide valmistamiseks. Oma omaduste poolest ei jää see oma kuulsale vennale alla. Lisaks, omades ainulaadset stabiilset struktuuri, sobib see kuumade rullide valmistamiseks. Cremette’i eeliseks on mõistlik hind ja võimalus osta seda igast hüpermarketist.
2. Toorjuust "Bucco».
Pehme valge toorjuust on homogeense koostisega ja meeldiva kreemja maitsega. Toode sisaldab piima, koort ja juuretist. Sageli kasutatakse Philadelphia asemel. Seda on saadaval erineva rasvasisaldusega, seega sobib see suurepäraselt dieetrullide valmistamiseks. Bukkot toodavad paljud Venemaa tootjad, nii et selle hind on Philadelphiast palju madalam ja seda pole keeruline osta. Sellel on pikem säilivusaeg kui Ameerika juustul.
3. KohupiimAlmete.
Õrn maitse, kuigi selle konsistents erineb traditsioonilisest toorjuustukreemist, kuid suure rasvasisalduse tõttu sobib see hästi rullidesse. Eriti edukas on selle kombinatsioon punase kalaga.
4. ToorjuustKreemBonjour.
Dieet-kohupiima-toorjuust vähendatud rasvasisaldusega. Maitse on õrn, õrna aroomiga. Seda kasutatakse kergete dieetrullide valmistamisel.
Ostame juustu eestrullides.
Kõik loetletud Philadelphia toorjuustu analoogid on kauplustes laialdaselt saadaval. Isegi väikelinnades ei teki raskusi müügikoha leidmisega. Peaasi on hoolikalt lugeda ostetud toote koostisosi. Päris juustud ei tohiks sisaldada paksendajaid, keemilisi lisandeid, ainult piima, koort ja piimhappebakterite ensüümi.
Kuid Philadelphia toorjuustu ostmisel võib tekkida raskusi. Hüpermarketites seda vaevalt leiad. Saate seda osta tellimiseks veebisaitidelt, mis müüvad sushi koostisosi, või osta seda spetsialiseeritud kauplustes.
Video Philadelphia toorjuustu kodust:
Meie külastajad on huvitatud.
Paljud inimesed on armunud rullidesse või, nagu neid ka nimetatakse, "rullidesse". Jaapani stiil. Olles õppinud riisi õigesti keetma ja maitsestama, valmistavad tüdrukud ja noored pühadeks või pidudeks sushirulle ja gunkaneid. Isetehtud sushi ja rullide austajatele abiks väike valik sushi ja rullide täidiseid kodus.
1.Kurk + toorjuust
See fotoga kodus valmistatud rullide täidis on väga populaarne Lõika kurk pikuti ja vali lusikaga seemned (see on oluline, et täidis ei “valguks”), seejärel lõika see kogu pikkuses ribadeks. , ühe rulli jaoks läheb vaja 2-3 “riba” » kurki, see on ligikaudu 1/5 kogu köögiviljast.
Võite võtta kõige tavalisema sulatatud toorjuustu, mida müüakse kandikutes, kuid sushibaarides kasutatakse tavaliselt Philadelphia tüüpi toorjuustu selle odavaid analooge kaubamärkide “koor juust” ja “ kohupiim“Erinevate tootjate ja piirkondade hind on 40–100 rubla 90–100 grammi kohta.
Muide, Kulinaaria Liiga kodulehel on kohupiima-toorjuustu retsept, millest saab julgelt rulle teha. Siin see on:
Kohupiimajuust
Kohupiim on imeline vahepala, kuid peale selle saab seda lisada küpsetistele ja pannkookidele täidisena ning valmistada kreeme ja kastmeid kasutades kohupiima. Kuulus Philadelphia juust ja Mascarpone juust on kohupiimajuust. Kodus saate valmistada ise dieet-kohupiima, mis on dieedipidajatele suurepärane valguallikas.
2. Avokaado + paprika + salat + juust
Avokaadot tuleb võtta keskmise tihedusega et see oleks pehme, aga mitte pudru sisse. Eemalda koor ja lõika pikuti pooleks. See puuvili oksüdeerub ja tumeneb õhu käes nagu õun. Värvuse säilitamiseks võib lõikekoha määrida sidrunimahlaga. Mähi pool avokaadost, millega sa ei tööta, venituskilesse ja jäta külmikust välja.
Lõikasime avokaado ja pipra viiludeks mööda puuvilju, et teha pulgakesi, sellesse komplekti võib lisada ka kurgi, mis on kooritud ülalkirjeldatud viisil. Rulli salatileht norilehe laiuseks toruks. Maitse rikkalikumaks muutmiseks lisa ribadena suluguni toorjuustu. Jagame riba sõrmedega 4 tükiks ja kasutame ühte. Kui lõikad selle õhukesteks plastikust tükkideks, saad palju täidist, nii et pinguta rulli tugevamini.
3. Rannakarbid + kalmaar + vürtsikas kaste
See omatehtud sushitäidis rannakarpide ja kalmaaridega meeldib meestele, kuna sellel on vürtsikas noot. Võtke rannakarbid soolvees (külmutatud maitsevad õrnalt) ja keedetud kalmaar (kooritud ja mitte üle küpsetatud). Lõika kalmaar õhukesteks ribadeks. Paneme rannakarbid rajale, kalmaari kõrvale. Et rull mahe ei jääks, lisa kuuma kastet. Selleks sega omavahel võrdses vahekorras lahja majonees ja tšillikaste (tšilliketšup). Selle kastmega peate oma äranägemise järgi valama täidise teele. Kellele kuum kaste ei meeldi, soovitame võtta valmis kaste “Tartare” või “1000 Islands” pakendis või juustukastmes.
4. Kala + teriyaki + kurk
Tiheda viljalihaga valge kalafilee (ükskõik milline, kuid eelistatavalt mitte liiga väike), praadida, jahtunult tükeldada viljaliha tükkideks. Asetage need ritta ja seejärel lisage kooritud kurk ja valage peale teriyaki kaste. Valmistame teriyaki alates sojakaste ja suhkur, keetes kuni karamelliseerumiseni (see pole keeruline). Kastme võid ka peale valada (maitseb nagu angerjarullide imitatsioon).
5. Krabi liha (pulgas) + avokaado
Osta krabipulgad“lumekrabi”, need on need, mis maitselt ja tekstuurilt meenutavad krabiliha, lõika üks pulk pikuti pooleks ja saad ühe rulli portsu täidist. Kui tegid rulle avokaadoga ja sul on üle jäänud, lisa julgelt. Üldiselt lisatakse avokaadot enamikele rullidele, nii et lisage see oma rullidesse ilma hirmuta, et see sobib hästi enamiku sushitoodetega.
6. Lõhe + omlett + juust
Prae omlett 1 munast (muna vahustamisel lisa veidi sojakastet, rullides kasuta pahvatomago omletti, aga saab hakkama ka tavalisega); Lõika omlett pikkadeks ribadeks ja aseta need esimesse täidise ritta. Kasutage kergelt soolatud lõhet isetehtud(retsept on meie veebisaidil olemas Kergelt soolatud lõhe) või ostetud. Lõika lõikame ka viiludeks ja asetame teise täidise reale. Parem juustuvalik oleks kodujuust, millest varem juttu oli, või kreemjas suluguni.
Tähtis... rullide ja sushi täidise jaoks vajab üks keskmine (lähemalt suurele) rull keskmiselt 30-50 grammi täidist. Ühest poolest avokaadost piisab 5-6 rulliks, ühest kurgist 4-5 rulliks, omletist 1 munast piisab 3-4 rulliks. Arvestage seda koostisosade koguse planeerimisel! Suurepärast loovust!
Paljud koduperenaised ei piirdu tänapäeval lihtsate omatehtud roogadega ja toovad üha enam oma leibkonna toidulauale moodsaid roogasid. kulinaarsed naudingud. Kui sa käisid varem sushibaarides ja kohvikutes rulle maitsmas või juustukooke nautimas, siis nüüd saad seda teha mugavalt oma kodus. JA me räägime mitte kojutoomisest, vaid nende roogade ise valmistamisest. Takistuseks “restoraniköögi” valdamisel võib aga olla mõne olulise koostisosa puudumine. Nii tekib sageli küsimus, millega asendada Philadelphia juust, mis on juustukoogi aluseks ja maitsvate rullide oluline komponent. Enamikus väikelinnades on moekat toorjuustu lihtsalt võimatu leida selle kõrge hinna ja vähese nõudluse tõttu. Ja neile, kes ei taha kulutada raha kalli juustu ostmisele, pole ka lihtne neid hõrgutisi valmistada ilma kvaliteeti kaotamata. Siiski on alati lahendus. IN antud juhul peate lihtsalt leidma sellele toorjuustule väärilise asendaja. Mis on siis parim viis Philadelphia juustu asendamiseks? On mitmeid alternatiive.
Sarnasus "Philadelphiaga" - 90%
Esimene võimalus on Buko juust. See maitseb väga sarnane Philadelphiaga, kuid maksab veidi vähem. Konsistentsilt lähedane ja maitselt sarnane on “Natura”. Nende kahe juustuga saate suurepärased rullid, mida on peaaegu võimatu eristada "originaal". See alternatiiv on hea, kui mõtlete, millega Philadelphia juustu asendada, et roa kulusid pisut kokku hoida. Kuid seal, kus seda delikatessi ei leita, on ebatõenäoline, et saate neid kahte tüüpi juustu.
Kasumlik alternatiiv Philadelphiale
Teine võimalus on kättesaadavam nii poes saadavuse kui ka hinna poolest. See on tuntud Almette toorjuust. See maitseb Philadelphiale väga lähedaselt, üsna õrn ja üsna rasvane. Sellest saab valmistada väga maitsvat juustu-kohupiimajuustukooki või lisada rullide täidisele. Need kolm juustutüüpi - "Buka", "Natura" ja "Almette" - parimad valikud, kui on probleem, siis millise juustuga Philadelphia asendada.
Ligipääsetav ei tähenda halba
On ka lihtsamaid ja arusaadavamaid asendusi. Need on juba vähem sarnased klassikalise Philadelphiaga, kuid (näputäis) töötavad ka hästi. See on populaarne sulatatud juust “Viola”, “Yantar”, “President” jms. Mõned koduperenaised lisavad sellistele juustidele tiheduse suurendamiseks peeneteralist kodujuustu, vahustades massi, kuni saadakse homogeenne kreemjas konsistents. Tulemuseks on loomulikult juustu-kohupiimakreem, mis meenutab vaid ähmaselt Philadelphia toorjuustu. Kuid ärge ärrituge, sest sellest kreemist saab väga maitsva kohupiimakoogi – juustukoogi omatehtud versiooni.
Tervislik alternatiiv uhkele juustule
Kui te ei tea, kuidas Philadelphia juustu maalähedases keskkonnas asendada, võite proovida seda ise hapukoorega valmistada. Hapukoore juustu jaoks vajate kaks korda rohkem algset toodet kui vaja valmis juust. Võtke lihtsalt paks maahapukoor ja riputage see üleöö marli sisse, et liigne vedelik ära voolaks. Järgmisel hommikul ootab teid maitsev kodune kohupiim. Sellised katsetused juustuga võivad viia väga inspireerivate tulemusteni. Võib-olla osutub teie enda retsept erineva juustuga roa jaoks veelgi edukamaks kui klassikaline. Peaasi on meeles pidada, et magustoitude jaoks on võimalik (ja parem) kasutada rasvasemaid juustu, kuid selliste roogade jaoks nagu rullid - madalama kalorsusega juustu. Nagu näete, on selleks, et leida midagi, millega Philadelphia juustu asendada, vaid veidi kujutlusvõimet ja leidlikkust.
Philadelphia juust ei pärine samanimelisest linnast, nagu paljud arvavad. Selle kõige õrnema toorjuustu sünnikoht on Chesteri väikelinn New Yorgi osariigis. Delikatessi looja William Lawrence andis oma meistriteosele sama nime tänu sellele, et tol ajal arvati, et Philadelphias toodetakse kõrgeima kvaliteediga tooteid. Praegu on juustu järele suur nõudlus, see sisaldub sageli juustukookide ja -rullide koostisosade loendis.
Niisiis, mida teha, kui otsustate teha rulle või küpsetada juustukooki, kuid mingil põhjusel ei õnnestunud teil Philadelphia juustu osta? Ärge heitke meelt! Suurepärane alternatiiv määratud toorjuustule on Mascarpone ja Boursin.. Arvatakse, et määratud sordid on maitseomadustelt Philadelphiale kõige lähedasemad. Peame aga tunnistama, et need pole eriti kättesaadavad. Suurematest eelarveasendustest Pakume sulatatud juustu “Druzhba” ja kreemist “President” vannides, samuti “Viola” ja “Violett” juustu.
Mida peaksin rullide tegemiseks Philadelphia asemel kasutama?
Kõik ülaltoodud alternatiivid sobivad sushi loomiseks. Peaasi, mida meeles pidada: Philadelphia asemel võib kasutada mis tahes ehtsat, kergelt magusat, pehmet õrna konsistentsiga toorjuustu ilma lisanditeta. Mõnel koduperenaisel õnnestub märgitud koostisosa asendada Fetaki juustu ja isegi soolamata juustuga.
Kuidas asendada Philadelphia juustukoogis?
Juustukoogi peamine koostisosa on juust (sellest ka nimi). Siiski peate tunnistama, et mitte igaüks ei saa endale lubada koostisosade loetelus märgitud 600 grammi Philadelphia ostmist. Kuid ärge heitke meelt, sest kui kasutate juustukoogi valmistamisel “Almette”, “Viola”, “President”, “Creme Bonjour” või “Buko”, üllatab valmis piruka maitse meeldivalt, kuna see on praktiliselt ei erine klassikalisest. Saate katsetada ja segada näidatud juustuliike võrdses vahekorras kodujuustuga.
Philadelphia juustule on veel üks alternatiiv, mida saate juustukoogi valmistamiseks kasutada. Mõned koduperenaised väidavad, et kui jämedateraline rasvane omatehtud kodujuust vahustada homogeenseks kreemjaks massiks hapukoore või suure rasvaprotsendiga koorega, saate toote, mille maitse ei erine praktiliselt kallist toorjuustust.
Ja lõpuks, kui ükski pakutud alternatiividest teile ei sobi, ei ole seda keeruline valmistada vastavalt retseptile, millele juhtisime teie tähelepanu meie veebiajakirja lehtedel, või vastavalt allpool pakutud retseptile.
Philadelphia juust: retsept
Teil on vaja:
pastöriseeritud piim - 1 liiter,
keefir - 1/2 liitrit,
kana muna - 1 tükk,
sool - 1 teelusikatäis,
suhkur - 1 tl,
sidrunhape - noa otsas.
Küpsetusmeetod
1. Vala piim kastrulisse ja pane tulele.
2. Pidevalt segades kuumuta piim ning lisa vahetult enne keetmist suhkur ja sool.
3. Pärast piima keemist eemaldage see tulelt ja lisage sellele keefir. Segage hoolikalt, kuni segu muutub kõvaks.
4. Aseta kohupiimamass mitme kihina volditud marli peale ja riputa üles, lase liigsel vedelikul nõrguda.
5. Klopi muna sidrunhappega lahti.
6. Sega munamass kohupiimaseguga ja klopi homogeense konsistentsi moodustumiseni. Philadelphia juust on valmis!
Millist alternatiivi Philadelphia juustule teate? Jaga kommentaarides!