Asjata arvavad mõned inimesed nii kana südamed– see on lihtsalt kanarümba tükeldamisest tekkiv raiskamine. Kui küpsetate südameid õigesti, saate väga maitsva roa.

Südamed on oma olemuselt lihased, mis tähendab, et neid tuleb küpsetada samamoodi nagu näiteks sisefileed, mis samuti koosneb lihastest.

Kanasüdamed: valmistamise peensused

Südamel pole kõõluseid, kuid see on vereringeelund ja selle sees võib olla tromb, mis tuleb eemaldada. Seetõttu tuleb südamed enne kuumtöötlemist pikuti keskele lõigata, avada nagu raamat ja kuivatatud veri ettevaatlikult eemaldada. Samuti eemaldage südamest kõik väljaulatuvad veresooned (need valge, torude ja veenide kujul). Pärast seda töötlust loputage südamed uuesti hästi voolava vee all. külm vesi.

Südameid võib keeta, hautada, ahjus küpsetada või pannil praadida.

Kui soovite, et valmis südamed oleksid pehmed ja mahlased, ärge praadige neid kaua. Piisab, kui panna need mõneks sekundiks kuuma õli sisse ja kui neile tekib kerge koorik, lisa muud ained. Näiteks sibul ja porgand, tänu millele ei kaota südamed palju mahla.

Samal põhjusel küpseta neid suletud kaanega anumas. Aur settib kaane siseküljele ja voolab tagasi potti või pannile, vältides seeläbi südamete kuivamist ja kõvaks muutumist.

Koduperenaised on sageli mures küsimuse pärast, kui kaua kulub südamete küpsetamiseks, et need oleksid täielikult küpsed ja pehmed. Kõik sõltub rümpade vanusest, millele südamed kuulusid. Mida noorem kana oli, seda kiiremini südamed valmis saavad.

Kogenud kokad saavad liha vanuse hõlpsalt määrata selle värvi järgi: mida vanem see on, seda tumedam see on. Sama kehtib ka südamete kohta. Noorte kanade südamed valmivad poole tunniga, vanadel aga kuni kaks tundi. Seetõttu määratakse südamete valmisolek proovi võtmisega. Kuid loomulikult ei kahjusta hautamise kestus neid: see muudab nad ainult maitsvamaks, mahlasemaks ja pehmemaks.

Kanasüdamest saate valmistada suppi, hapukurki, borši ja solyankat.

Kanasüdametega sobib igasugune kaste. Neid saab hautada hapukoores, tomatite, sibulate ja muude köögiviljadega.

Valmis südamed sobivad hästi iga lisandiga. See võib olla kartul, riis, tatrapuder, kapsas, pasta.

Hapukoores hautatud kanasüdamed

Koostis:

• kana südamed - 0,6 kg;
• madala rasvasisaldusega hapukoor - 200 g;
• sool;
• sibul - 2 tk;
• must pipar - näputäis;
• ghee - 30 g;
• tilli.

Küpsetusmeetod

• Valmistage südamed nagu eespool mainitud.
• Sulata kastrulis või pannil või. Asetage südamed. Segades prae kergelt läbi. Pane sibul. Prae seda helekollaseks. Jälgi, et südamed või sibul kõrbema ei läheks, muidu läheb kastme maitse ära.
• Täida südamed ja sibul hapukoorega. Segage. Lisa veidi vett, kuni panni sisu on täielikult vedelikuga kaetud. Tee väike tuli, kata nõu kaanega. Hauta südamed hapukoores pehmeks – umbes 40 minutit. 15 minutit enne küpsetamist lisa soola ja pipart.
• Valmis roog puista üle hakitud tilliga.

Aeglases pliidis kartuliga hautatud kanasüdamed

Koostis:

• kana südamed - 0,4 kg;
• porgandid - 200 g;
• sibul - 200 g;
• keskmise suurusega kartul - 400 g;
• must pipar - 5 hernest;
• loorberileht- 1 tükk;
• sool;
• punane paprika - 0,5 tk;
• rafineeritud päevalilleõli - 50 g.

Küpsetusmeetod

• Valage multikeetja kaussi õli ja lülitage sisse funktsioon "Küpsetamine" või "Praadimine". Kui õli on kuum, lisa poolrõngasteks lõigatud sibul. Prae pehmeks. Lisa keskmisele riivile riivitud porgandid. Prae kõike koos avatud kaanega 3-4 minutit.
• Asetage ettevalmistatud südamed kaussi ja segage. Kui neile tekib kerge koorik, lisage ribadeks lõigatud pipar ja kuumutage. Kui teile maitse ei meeldi paprika V hautatud kartulid, ei pea te seda lisama.
• Valage sisse kuum vesi, nii et see kataks südameid 1 cm võrra. Lülitage multikeetja režiim "Hautis/supp", langetage kaas ja hautage südameid 30 minutit.
• Lõika kartulid kuubikuteks. Kasta puljongisse. Lisa loorberileht, pipraterad ja sool. Segage. Jätka keetmist, kuni kartul on pehme.

Kanasüdamed tomatikastmes

Koostis:

• kana südamed - 0,5 kg;
• tomatipasta - 20 g;
• suhkur - 3 g;
• sibul - 1 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• porgandid - 1 tk;
• rafineeritud päevalilleõli - 40 g;
• sool;
• jahvatatud koriander - 5 g;
• must pipar;
• kuivatatud basiilik - 3 g;
• sojakaste- 5 ml.

Küpsetusmeetod

• Vala paja õli ja kuumuta hästi. Lisa õhukeseks viilutatud sibul ja prae kollakaks.
• Lisa sibulatele ettevalmistatud südamed, sega läbi ja prae kergelt läbi.
• Lõika porgandid õhukesteks ribadeks, ühenda südamete ja sibulaga.
• Lisa tomatipasta, suhkur ja sool. Vala sisse sojakaste. Prae kõike koos umbes minut, seejärel vala kuuma veega, kuni paja sisu on ühtlane.
• Kata anum kaanega, alanda kuumust ja hauta südameid umbes 40 minutit. Lisa ürdid ja noaga hakitud küüslauk. Küpseta veel 10 minutit. Serveeri pasta, kartuli või riisiga.

Hapukoore ja tomatiga hautatud südamed

Koostis:

• kana südamed - 0,6 kg;
• sibul - 1 tk;
• hapukoor - 100 g;
• tomatipasta - 1 spl. l.;
• sool;
• suhkur - 0,3 tl;
• punane pipar - näputäis;
• küüslauk - 3 nelki;
• taimeõli - 30 g.

Küpsetusmeetod

• Kuumuta pannil õli. Lisa hakitud sibul ja prae pehmeks.
• Asetage ettevalmistatud südamed. Prae sibulaga kergelt läbi.
• Kombineerige hapukoor tomatipastaga, lahjendage veidi veega, valage see kaste südametele. Kata pann kaanega ja hauta tasasel tulel 40 minutit.
• Lisa sool, suhkur, pipar, purustatud küüslauk. Küpseta veel 15 minutit.

Solyanka kanasüdametega

Koostis:

• kana südamed - 0,3 kg;
• sibul - 2 tk;
• sink - 100 g;
• tomatipasta - 1 spl. l.;
• marineeritud kurgid - 1 tk;
• oliivid - 80 g;
• taimeõli - 1 spl. l.;
• porgandid - 1 tk;
• sool;
• jahvatatud must pipar;
• sidrun - 1 tk.

Küpsetusmeetod

• Peske südamed ja eemaldage kõik järelejäänud veresooned. Lõika pooleks, eemalda verehüübed, pese uuesti.
• Valage taimeõli kastrulisse ja soojendage seda. Lisa poolrõngasteks lõigatud sibul ja Korea riiviga riivitud porgand. Prae neid helekuldpruuniks.
• Lisa südamed ja prae kergelt läbi. Lisa ribadeks lõigatud kurgid, tomatipasta, suhkur, pipar. Segage. Soojendage peale suur tulekahju kuni niiskus aurustub.
• Vala peale nii palju keevat vett, et tekiks paks supp. Sule pada kaanega ja keeda tasasel tulel, kuni südamed on pehmed.
• Eraldi prae ribadeks lõigatud sink läbi ja lisa supile. Vala oliividest vedelikku. Vajadusel lisa veidi soola. Keeda kõike koos veel 20 minutit.
• Vala hodgepodge taldrikule, lisa oliivid ja sidruniviil. Puista peale hakitud ürte.

Seentega hautatud kanasüdamed

Koostis:

• kana südamed - 0,5 kg;
• värsked seened (šampinjonid) - 300 g;
• sibul - 2 tk;
• taimeõli - 40 g;
• hapukoor - 50 g;
• majonees - 50 g;
• ketšup - 50 g;
• sool;
• suhkur - 0,5 tl;
• valmis sinep - 1 tl;
• lemmikürdid maitse järgi.

Küpsetusmeetod

• Kuumuta pajas õli, prae poolrõngasteks lõigatud sibul kuldpruuniks.
• Valmistage südamed vastavalt kõigile reeglitele, lisage need sibulatele. Segage. Prae kergelt läbi. Pidage meeles, et üleküpsetatud südamed osutuvad sageli kuivaks ja maitsetuks. Vala pool klaasi kuum vesi. Sulgege pada kaanega ja hautage tasasel tulel 30 minutit.
• Südamete küpsemise ajal peske seened, kuivatage ja lõigake viiludeks.
• Poole tunni pärast lisage need südametele.
• Sega kausis hapukoor, majonees, sinep, ketšup, suhkur, pipar, sool ja oma lemmikürdid. Vala see segu seenesüdametele. Segage. Vedelik peaks katma paja sisu täielikult. Kui sellest ei piisa, ärge muretsege: seened soojenevad, eraldavad rohkem vedelikku, settivad ja kastet on piisavalt.
• Hauta südameid koos seentega veel 20-30 minutit. Puista üle ürtidega.

Kanasüdamed sibula ja hapukoorega potis

Koostis:

• kana südamed - 0,5 kg;
• keskmise suurusega sibul - 3 tk;
• hapukoor - 200 g;
• sool;
• jahvatatud must pipar - näputäis;
• küüslauk - 2 nelki;
• ghee - 2 spl. l.

Küpsetusmeetod

• Valmistage südamed ette: peske, lõigake pooleks, töödelge ja loputage uuesti.
• Lõika sibul väikesteks kuubikuteks.
• Sulata pannil või ja prae selles südamed kergelt läbi. Viige pottidesse, täites poole mahust.
• Ülejäänud õlis prae sibul helekollaseks, kata sellega südamed. Vala peale veidi puljongit või kuuma vett: vedelik peaks katma ainult liha.
• Sega hapukoor soola, pipra ja läbi küüslaugupressi pressitud küüslauguga. Aseta sibulate peale.
• Kata potid kaanega ja pane üheks tunniks 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Piserdage valmis südamed hapukoorega hakitud ürtidega.

Märkus perenaisele

Kanasüdametega saab valmistada ka mis tahes salatit, mis nõuab liha. Selleks asetage töödeldud südamed keevasse vette, laske uuesti keema ja eemaldage vaht.

Hauta südameid madalal kuumusel umbes tund. Keetmise keskel lisage juured, till, pipar, loorberileht (valikuline) ja sool.

Neid tuleb vaid puljongis jahutada, muidu kattuvad isuäratava koorikuga, tumenevad ja muutuvad sitkeks. Enne salatile lisamist lõika need ribadeks või õhukesteks viiludeks.

Salatis sobivad need hästi marineeritud või marineeritud kurkide, seente, keedetud munadega, sibulad, juust. Võib lisada ka salatile rohelised herned. Seda salatit on parem maitsestada majoneesiga.

Teine maitsev ja tervislik rups, kanasüdamed, on ilmselt enamikule meie püsilugejatest hästi teada. Lõppude lõpuks pole koduses toiduvalmistamises midagi rohkem hinnatud kui valmistamise lihtsus koos alati suurepäraste tulemustega. Kanasüdamed vastavad täielikult nendele lihtsatele nõuetele - toidud neist valmistatakse lihtsalt, ei tekita palju probleeme ja tulemus on alati suurepärane: maitsev ja rahuldav esimene ja teine ​​roog, soolased eelroad ja originaalsed salatid rikastavad meie menüüd ning selle vaieldamatu kasu. need väikesed rups rikastavad meie keha paljude oluliste toitainetega. Toitude valmistamine esmapilgul nii lihtsatest toodetest nagu kanasüdamed peidab aga siiski mõningaid kulinaarseid saladusi ja nippe, mis võimaldavad valmistada tõeliselt peeneid, lausa gurmeepäraseid koduroogi kõige lihtsamast saadaolevast rupsist. Seetõttu kutsume teid täna õppima ja koos meiega meeles pidama kanasüdamete küpsetamist.

Kanasüdameid eristavad mitte ainult nende vaieldamatult kõrged kulinaarsed omadused, vaid ka vaieldamatult kasulikud omadused ja kõrge toiteväärtus. Otsustage ise. 100 gr. leiame ligi 16 grammi kanasüdameid. valk, 10 gr. rasvane ja veidi alla 1 grammi. süsivesikuid. Kõik see muudab kanasüdametoidud ihaldusväärseks spordimenüüdes; kehakaalu langetamiseks mõeldud menüüd; madala süsivesikute sisaldusega dieedid. Lisaks on kanasüdamed suurepärane paljude meie kehale vajalike mikroelementide allikas. Siin on sellised olulised vitamiinid nagu B1, B2, B6, B12, A, E ja PP, kõik koos osalevad need vitamiinid enamikus meie keha olulistes ainevahetusprotsessides, parandavad immuun- ja südame-veresoonkonna süsteemi tööd. Lisaks vitamiinidele on kanasüdames rohkelt mineraalaineid nagu raud, magneesium, kaalium, fosfor ja vask. Pole üllatav, et kana südametest valmistatud roogasid soovitatakse tungivalt lisada dieeti, mille eesmärk on parandada vere seisundit, tõsta hemoglobiini taset ja aneemiat. Muuhulgas soovitatakse kanasüdametest valmistatud roogasid tarbida suurepärase taastava vahendina inimestele, kes on kannatanud. tugev stress või tõsine siseorganite haigus.

Kuid loomulikult armastame me kanasüdameid eelkõige nende maitse ja lugematu hulga erinevate roogade pärast, mida neist saab valmistada. Mida poleks valmistatud nii lihtsatest ja tuttavatest kanasüdamest! Vürtsikad kuumad ja külmad eelroad, originaalsed salatid, maitsvad esimesed nõud. Ja retseptid mitmesuguste kuumade pearoogade valmistamiseks on lõputud. Kanasüdameid keedetakse ja hautatakse, küpsetatakse ja praetakse, neist valmistatakse kebabi ja grillroogasid. Kanasüdamete õrn maitse ja pealetükkimatu aroom võimaldavad neid hõlpsasti kombineerida suure hulga lisatoodetega, olgu selleks siis teraviljad, seened, köögiviljad, piima- ja fermenteeritud piimatooted. Ja igale perenaisele kättesaadavad lemmikürdid ja -köögiviljad koos aromaatsete maitseainete ja eksootiliste vürtsidega võimaldavad teil hõlpsasti laiendada kanasüdamest tuttavate roogade valikut, rikastades neid üha uute maitse- ja aroomivarjunditega.

Täna on "Culinary Eden" teile ette valmistanud valiku kõige olulisematest näpunäidetest ja kulinaarsetest saladustest koos tõestatud originaalsed retseptid, mis aitab kindlasti isegi kõige kogenematumaid koduperenaisi ja ütleb teile hõlpsalt, kuidas kanasüdameid valmistada.

1. Kui valite oma roale kanasüdameid, pöörake ennekõike tähelepanu jahutatud südametele. Erinevalt külmutatud, säilitavad värsked jahutatud kanasüdamed kõik oma maitse ja kasulikud omadused palju täielikumalt. Jahutatud südameid valides ärge kartke neid hoolikalt uurida, nuusutada ja isegi puudutada. Head värsked kanasüdamed rõõmustavad teid oma erkpunase värvi, meeldiva magusa aroomi, tiheduse ja elastsusega. Liiga palju tumedat värvi süda ütleb teile, et nad pakuvad teile toodet, mis on juba sulatatud (ja võib-olla rohkem kui üks kord). Kas külmutatud südameid tasub osta jahutatud hinnaga? Kõik võõrad lõhnad, mädaniku ja ammoniaagi lõhnad näitavad teile, et teile pakutavad südamed pole värsked. Südamed, mis on katsudes liiga pehmed, limased ja kaotavad vajutamisel kergesti kuju, räägivad teile sama. Kas tasub mainida, et parem on sellisest ostust üldse keelduda - maitsev roog Riknenud toidust ei ole võimalik süüa teha.

2. Kui teil ei ole võimalik osta jahutatud kanasüdameid, võtke julgelt tehases külmutatud südameid. Parim on, kui need on juba pakendatud originaalpakendisse. Enne ostmist kontrollige külmutatud südameid hoolikalt. Palun maksa erilist tähelepanu jää kihi ja seisundi kohta. Kvaliteetsed külmutatud kanasüdamed peaksid olema üleni kaetud kõige õhema läbipaistva jääkilega. Kui jääd on liiga palju, kui see on ebaühtlaselt jaotunud, kui see on kaotanud läbipaistvuse ja hakkab rohkem lund meenutama, siis pakutakse teile toodet, mida on valesti hoitud või transporditud. Sellised südamed on juba uuesti üles sulatatud ja külmutatud. Parem on sellisest ostust keelduda. On ju palju kordi külmunud südamed juba kadunud enamus nende maitseomadused, kuid tõenäoliselt omandasid nad tarbetu jäikuse. Lisaks on sellise pettuse puhul suur tõenäosus, et teid petetakse südamete värskusega, sest korduva sulatamise käigus võivad need lihtsalt rikneda.

3. Enne kavandatud roa valmistamise alustamist tuleb kanasüdamed korralikult ette valmistada. Kui ostsite külmutatud südameid, sulatage need nii aeglaselt kui võimalik. Parim on jätta need üleöö külmiku alumisse sektsiooni. Sel viisil sulatatud südamed säilitavad kõige paremini oma kulinaarsed ja toiteomadused. Kui olete värsked jahutatud südamed edukalt ostnud, võite kohe hakata valmistama. Esmalt loputage kanasüdamed põhjalikult voolava vee all. Seejärel tehke väikese terava noaga relvastatud igasse südamesse ettevaatlikud, kuid sügavad sisselõiked ja eemaldage nendesse jäänud verehüübed. Loputage kanasüdamed uuesti veega nii väljast kui seest, asetage kurn ja laske liigsel veel ära voolata. Nüüd on õige aeg hakata valitud rooga valmistama.

4. Kanasüdametest ja porganditest maitsev eelroog meeldib kindlasti kõigile vürtsikate suupistete austajatele. 250 gr. Keeda kanasüdameid soolaga maitsestatud vees pehmeks 10–15 minutit, jahuta ja lõika südamed neljandikku. Lõika kaks suurt porgandit väga õhukesteks ribadeks, lisa veidi soola ja purusta kätega veidi. Segage südamed ja porgandid, lisage 2 spl. lusikad sojakastet, 1 spl. lusikas valge veini äädikat, ½. Maitse järgi teelusikatäis paprikat, ½ tl jahvatatud koriandrit, näputäis muskaatpähklit, musta ja punast pipart. Sega kõik läbi. Kuumuta potis 2 spl. lusikad taimeõli, lisa kaks hakitud küüslauguküünt ja üks väike peeneks hakitud sibul. Sega kõrgel kuumusel minut aega, tõsta tulelt ja vala kanasüdametele. Sega kõik kohe läbi. Jätke 12-24 tunniks jahedasse kohta. Enne serveerimist puista peale hakitud roheline sibul.

5. Südamlik ja väga maitsev kuum suupiste valmistatud kanasüdamest sobib suurepäraselt kangete jookide kõrvale ja kaunistab kõiki pidulik laud. Koori ja riivi peeneks umbes 2 cm suurune ingverijuur, pigista kahest hapust mandariinist mahl, sega ingver ja mahl, lisa 2 spl. lusikad kuiva punast veini ja näputäis musta pipart. Vala 500 g saadud marinaadi. valmis kanasüdamed ja jäta 30 minutiks toatemperatuurile. Haki peeneks üks keskmine sibul, üks porgand. Kuumuta pannil 2 spl. lusikad taimeõli, lisa sibul ja porgand ning prae kuldpruuniks. Seejärel lisa südamed koos marinaadiga ja hauta kaane all 10 minutit. Eemaldage kaas, soolage südameid maitse järgi, segage ja hautage veel paar minutit, kuni kogu vedelik on aurustunud. Seejärel lisage 1 spl. lusikatäis vedelat mett, segage, lisage 2 spl. lusikad hakitud peterselli, segage uuesti ja eemaldage kuumusest. Serveeri kuumalt vaagnal, mis on kaunistatud salati ja peterselli okstega.

6. Kanasüdametest ja seentest valmistatud salat on väga maitsev. Kuumuta pannil 2 spl. supilusikatäit võid, lisa üks peeneks hakitud sibul ja prae läbipaistvaks. Seejärel lisage 250 gr. kana südamed, lõigatud neljandikku. Prae sageli segades 10 minutit. Seejärel lisage 250 gr. värsked või konserveeritud šampinjonid, lõigatud õhukesteks viiludeks. Prae kõike koos veel viis minutit. Eemaldage kuumusest ja jahutage. Vahepeal valmista kaste. Selleks segage 2 spl. lusikad madala rasvasisaldusega jogurtit, 1 spl. lusikatäis majoneesi, 1 tl lauasinepit, 1 tl sinepiseemneid, üks hakitud küüslauguküüs, maitse järgi soola ja musta pipart. Lase kastmel 10 minutit seista. Tõsta südamed koos seentega salatikaussi, vala peale kastmega ning kaunista õhukeste kõvajuustuviilude ja värske peterselliga.

7. Kanasüdametest ja nuudlitest valmib väga lihtne, kerge ja samas väga maitsev supp. Puhastage ja loputage 500 gr. kana südamed, asetage need kastrulisse ja täitke kahe liitri külma veega. Kuumuta keemiseni, koori vaht ära, lisa 1 tl soola, üks viiludeks lõigatud porgand, pool peeneks hakitud sibulat, pool väikesteks kuubikuteks lõigatud petersellijuurt ja keeda kaane all tasasel tulel 20 minutit. Eemaldage kaas, keetke puljong uuesti tugevaks, lisage 200 g. vermikelli ja küpseta segades veel 10 minutit. Tõsta tulelt, vala taldrikutele ja kaunista värskete ürtidega. Selle supi eriline ilu seisneb selles, et saate seda alati muuta vastavalt oma tujule, soovile ja kujutlusvõimele. Näiteks võib porgandit ja sibulat eelnevalt praadida; juurviljadest võid lisada pool paprikat, juurselleri, porrut vms.

8. Siin on veel üks väga lihtsalt valmistatav kanasüdametest valmistatud roog: kartuliga hautatud kanasüdamed. Vaatamata oma lihtsusele ja isegi askeetlikkusele osutub roog väga maitsvaks, rahuldavaks ja tõeliselt omatehtud. Koorige, loputage ja lõigake pooleks 500 g. kana südamed. Koori ja lõika väikesteks kuubikuteks 600 g. kartulid. Kuumuta sügaval pannil 3 spl. lusikad taimeõli, lisa üks hakitud sibul ja prae läbipaistvaks, seejärel lisa kanasüdamed ja prae kõike koos veel viis minutit. Lisa kartulid ja prae kõike koos veel viis minutit, aeg-ajalt segades. Seejärel lisage 1 spl. lusikas tomatipasta, maitse järgi soola ja musta pipart, sega korralikult läbi ja kuumuta minut aega. Seejärel valage üks klaas kuuma kana puljong või vett ja lisa üks loorberileht. Hauta kõike koos keskmisel kuumusel kaane all 20 minutit. Eemaldage kuumusest, lisage 2 spl. lusikad hapukoort, segage ja laske sellel viis minutit tõmmata.

9. Koos praetud kanasüdamed kreeka pähklid. Koorige, loputage ja lõigake pooleks 500 g. kana südamed. Kuumuta pannil 1 spl. lusikatäis taimeõli, lisage südamed ja prae kõrgel kuumusel, sageli segades, 10 minutit. Tõsta südamed eraldi nõusse ja tõsta pann tagasi tulele. Kuumuta 1 spl. lusikatäis võid, lisage üks poolrõngasteks lõigatud sibul, üks väike rõngasteks lõigatud seemneteta kuum paprika, üks hakitud küüslauguküüs ja ½ tassi kooritud kreeka pähkleid, hakitud suurteks tükkideks. Prae kõike koos 10 minutit. Seejärel tõsta südamed pannile tagasi, lisa maitse järgi soola ja pipart, sega korralikult läbi ja kuumuta tasasel tulel kaks kuni kolm minutit. Eemaldage tulelt ja laske kaane all veel 10 minutit podiseda. Serveeri keedetud kartuli või riisiga.

10. Kanasüdametest kebabi valmistamine pole sugugi keeruline. Võid neid praadida grillil või lihtsalt õhukese taimeõli kihiga määritud pannil. Koori ja loputa, kuid ära tükelda, 500 g. kana südamed. Eraldi valmista marinaad. Selleks segage 6 spl. lusikad sojakastet, 6 spl. lusikad kuiva punast veini, 1 spl. lusikatäis sidrunimahla, 1 tl suhkrut, üks hakitud küüslauguküüs, maitse järgi musta ja punast pipart. Vala saadud marinaad südametele ja jäta 6 - 10 tunniks jahedasse seisma. Leota puidust vardaid vees 10 minutit enne küpsetamist. Asetage südamed varrastele ja grillige mõlemalt poolt 3–5 minutit. Serveeri oma lemmiku kuuma kastme ja värskete köögiviljadega.

Ja “Kulinaarne Eeden” oma lehtedel pakub teile alati hea meelega veelgi enamat huvitavaid ideid ja tõestatud retseptid, mis kindlasti ütlevad teile, kuidas kanasüdameid valmistada.

Kuidas valmistada kanasüdameid, mis on kõigist rupstoodetest väikseimad? Kuidas valida värskeid südameid? Kas see ainulaadne toode on kasulik? Vastused kõigile neile küsimustele on meie lehel üksikasjalik juhend ja valik parimatest retseptidest, mis muudavad kanasüdamed tõeliseks delikatessiks.

Kõige maitsvamad retseptid kana südametega

Olenemata valitud retseptist tuleks kanasüdamed enne küpsetamist kurniga jooksva vee all põhjalikult loputada, olemasolevast rasvast eemaldada ja verehüübed eemaldada. Järgmisena võtke paberrätik ja kuivatage südamed. Kui neile on jäänud õhuke kile, eemaldage see.

Kanasüdamete küpsetamine aeglases pliidis: samm-sammult retsept koos fotodega

Nõude teave:

• Roog on mõeldud 4 portsjoni jaoks
• Valmistamine: pool tundi
• Küpsetusaeg: poolteist tundi

Koostis:

• 250 g hapukoort
• 2 sibulat
• 1 kg värsket rupsi
• 1 spl. l. Piin
• 2 spl taimeõli
• 250 ml vett soola, loorberilehte, pipart - teie maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Lisage multikeetja kaussi või ja seadke režiim "Küpsetamine".
2. Haki sibul peeneks ja prae.
3. Lisa roogile südamed, hapukoor, sool ja pipar.
4. Paksu kastme valmistamiseks lahjenda vesi jahuga ja vala saadud mass multikookeri kaussi.
5. Segage kõik hoolikalt, lülitage multikooker režiimile "Hautis", sulgege kaas ja küpseta tund aega.
6. Südame lisandiks sobivad suurepäraselt kartul, tatrapuder ja riis.

Rösti südamed koorega

Nõude teave:

• Roog on mõeldud 4 portsjoni jaoks
• Valmistamiseks kulub 1 tund 10 minutit
• Valmistamiseks kulub umbes pool tundi

Koostis:

• 1 kg värskeid südameid
• 2 sibulat
• 200 ml rasket koort
• 1 porgand
• 300 g värskeid šampinjone
• 2 spl. l. taimeõli
• sool, pipar ja kõik maitsetaimed

Ettevalmistus:

1. Prae südameid pannil taimeõliga umbes 10–15 minutit, seejärel aseta rups sügavale pannile.
2. Soola ja pipar südamed.
3. Prae taimeõlis hakitud sibul, riivitud porgand ja seened.
4. Soola ja pipar maitse järgi praadi.
5. Tõsta köögiviljad pannile koos rupsiga, kuid ära sega koostisosi.
6. Lisa koor ja aseta roog madalale tulele umbes 40 minutiks podisema.

Serveeri ükskõik millise lisandiga – kartuli, pasta, tatrapudru või riisiga.

Kana südamed kartulitega

Nõude teave:

• Roog on mõeldud 4 portsjoni jaoks
• Valmistamiseks kulub 1,5 tundi
• Valmistamine võtab aega 30 minutit
• Kalorite sisaldus: 100 g kohta 117 Kcal

Koostis:

• 1 kg kartulit
• 500 g värskeid kanasüdameid
• 200 g sibulat
• 2 spl hapukoort
• 1 küüslauguküünt
• 250 ml vett
• sool, ürdid, pipar maitse järgi
• 2 spl. l. taimeõli

Ettevalmistus:

1. Kõigepealt praadige südameid taimeõlis umbes 10 minutit, seejärel asetage rups paksu põhjaga kastrulisse.
2. Prae pannil, millele on lisatud taimeõli, ka peeneks hakitud sibul.
3. Kui sibul on saanud ilusa kuldse värvi, lisa need koos kanasüdametega pannile.
4. Koori ja lõika kartulid kuubikuteks, lisa ülejäänud koostisosadele ja vala pannile vesi.
5. Hauta rooga tasasel tulel pool tundi, seejärel lisa maitse järgi soola ja pipart ning lisa pannile hakitud küüslauk. Hauta veel 10 minutit ja lisa hapukoor.
6. Kata pann kaanega ja lase nõul 10 minutit väljalülitatud kuumusega seista.

Serveerides kartuleid kanasüdametega, ärge unustage rooga kaunistada ürtidega.

Südamed taignas

Nõude teave:

• Portsjonid: 2
• Küpsetusaeg: 50 minutit
• Valmistamine: 20 minutit
• Kalorite sisaldus: 171 Kcal 1 portsjoni kohta

Koostis:

• 300 g värskeid kanasüdameid
• 2 spl taimeõli
• 2 kana muna
• 1 spl jahu
• soola, ürte ja pipart maitse järgi

Küpsetusmeetod:

1. Enne küpsetamise alustamist lõigake kanasüdamed pikuti, mitte lõpuni, seejärel klopige neid veidi.
2. Valmista tainas. Selleks sega sügavas kausis munad, jahu ning lisa maitse järgi soola ja pipart.
3. Kuumuta pannil õli.
4. Kasta südamed taignasse ja prae neid kuni kuldne koorik. Nendel eesmärkidel saate kasutada grilli.

Roog sobib suurepäraselt õllesnäkiks. Näiteks tuleks igale külalisele pakkuda kanasüdametega paberklaasi ja sellist seadet nagu vardas.

Südamed hautatud kapsaga

See madala kalorsusega roog meeldib neile, kes järgivad tervislik toitumine, kuid armastab ennast maitsvate asjadega lubada.

Nõude teave:

• Portsjonid: 2
• Küpsetusaeg: 1 tund
• Valmistamine: 20 minutit

Koostis:

• 400 g värskeid kanasüdameid
• 200 ml vett
• pool peakapsast, eelistatavalt noor
• 2 spl taimeõli
• pipar ja sool maitse järgi

Küpsetusmeetod:

1. Kuumutage pannil taimeõli, seejärel praege südameid 10-15 minutit.
2. Soola ja pipar rups.
3. Südamete praadimise ajal haki kapsas peeneks.
4. Lisa kapsas praepannile koos juurtega ja lisa vesi.
5. Sulgege kaas tihedalt ja hautage, kuni kapsas on küps (umbes 20 minutit). Vajadusel lisa veidi pipart ja soola.

Selle retsepti saate valmistada ka ahjus.

Kuidas valida rupsi

• Ostke poest rups, kaitstes sellega end madala kvaliteediga toodete ostmise eest, mis ei ole läbinud sanitaar- ja hügieenikontrolli.
• Toote valimisel eelistage jahutatud südameid.
• Giblets peaks olema tiheda struktuuriga ja rikkaliku Burgundia värviga.

Mis kasu on kanasüdamest?

Kanasüdamed on dieettoode, mis on saadaval igale perenaisele. Seda eristab mitte ainult meeldiv hind, vaid ka mitmekesisus kasulikud omadused. Näiteks südamed sisaldavad palju vitamiine rühmad A, B, RR. See rups on kasulik aneemia all kannatavatele inimestele, kuna sisaldab palju magneesiumi, rauda, ​​tsinki ja kaaliumi.

Toitumisspetsialistid liigitavad kanaliha mõõduka kalorsusega toodeteks ja seetõttu pole neist valmistatud toidud mitte ainult maitsvad, vaid ka figuurile tervislikud.

1. Kui soovite küpsetusaega nii palju kui võimalik lühendada, pange rups esmalt külma vette pannile ja laske keema. Tühjendage vesi ja jätkake roa valmistamist vastavalt retseptile.
2. Kanasüdameid hautatakse mitte ainult hapukoores või koores. Oma kujutlusvõimet sisse lülitades ja külmkappi vaadates on seda alati lihtne retseptile lisada tomatikaste või ketšup.
3. Lisaks soolale, piprale, küüslaugule ja ürtidele sobivad kanasüdametega suurepäraselt jahvatatud ingver, avokaado ja pune. Iga gurmaan hindab seda maitsete kombinatsiooni!
4. Et anda roale rohkem rikkalik maitse, rups tuleks marineerida äädikas või sojakastmes. Siin on juhised südamete valmistamiseks marinaadis: lahjendage äädikat või sojakastet vees 1:1 kombinatsioonis. Asetage südamed pooleks tunniks marinaadi. Kui eelistate vürtsikat sojakastet, ärge lisage tootele edasisel valmistamisel soola.

Kuidas oma kätega kanasüdameid valmistada ja millist retsepti kasutada - valik on teie. See suurepärane ja odav rups võib hõlpsasti toita kogu pere. Saate julgelt katsetada oma roogade koostisainetega, luues tõelisi kulinaarseid meistriteoseid.

Kanasüdamete valmistamise kohta lisateabe saamiseks vaadake videot:

Lihatoidud on rammusa lõunasöögi aluseks. Need sisaldavad vajalik kogus loomne valk kogu organismi kui terviku stabiilseks toimimiseks. Kuid mitte ainult sisefilee ja filee ei vääri tähelepanu. Paljud pered eelistavad

küpseta kana südamed. Röstitud linnuliha sisetükid (näiteks kõri) on kokaraamatutes üsna levinud. Neid saab lisada esimestele roogadele ja isegi liha salatitele. Seetõttu peetakse kana südameid universaalseks tooteks. Koos köögiviljadega loovad need vapustava kulinaarse meistriteose. Selle valmistamine on aga üsna lihtne. Seda rooga saab serveerida isegi pühadelauale. Ja selle loomine võtab natuke aega.

Kanasüdamete keetmine. Toodete valimine

Varuge eelnevalt järgmised koostisosad:

• kana südamed (1 kg);
• suured porgandid (1 tükk);
• keskmise suurusega sibul (1 tk);
• pool klaasi tomatipastat, ketšupit või mahla (sobivad ka värsked tomatid);
• vesi;
• vajadusel maitseained.

Loome kulinaarse meistriteose

Kui ostsite külmutatud toote, peate sellel esmalt laskma sulada. Vastasel juhul on pannil liigne vedelik ja küpsetusaeg pikeneb oluliselt. Seega, samal ajal kui roa põhiosa sulab, võite hakata juurvilju praadima. See kanasüdamete retsept ei nõua palju koostisosi. Siiski saate siia lisada

paprikaid, aga ka värskeid või isegi soolatomateid. Selle tulemusena muutub valmis roa maitse mõnevõrra, kuid mitte halvemaks. Ärge kartke köögis katsetada. Lihtsalt maitsege regulaarselt kastet, milles südameid hautatakse.

Küpsetusprotsess

Kõigepealt pange pannile tükeldatud köögiviljad. Need moodustavad aluse maitsev kaste. Lõppude lõpuks hõlmab meie kanasüdamete retsept mitte ainult lihatoodete olemasolu. Valitud köögivilju ei tohiks lõigata liiga väikesteks tükkideks. Nii on need valmis roas paremini tunda. Parem on porgandid viiludeks lõigata. Ärge kasutage suur hulk päevalilleõli praadimiseks. Köögiviljad vabastavad oma mahla ja roog osutub dieediliseks. Hauta kastmepõhja, kuni tükid on pehmed ja sibul läbipaistev. Edasi tuleb südamete pööre. Asetage need ettevaatlikult pannile ja laske mõlemalt poolt veidi praadida. Nagu näete, ei võta see kanasüdamete retsept palju aega. Neid saab küpsetada 1-1,5 tunni jooksul. Kõik praepannil olev peab olema kaetud lahjendatud tomatikastme, pasta või mahlaga. Värsked või soolatud tomatid võivad aga suurepäraselt asendada. Keskenduge oma pere maitsele. Vajadusel võid lisada pipart ja soola. Samuti on soovitatav lisada peeneks hakitud küüslauk. See annab roale erilise pikantsuse ja ebatavalise aroomi.

Protsessi omadused

Hauta juurvilju pool tundi ilma panni kaanega katmata. Kaste peaks paksenema ja muutuma viskoossemaks. Seda kanasüdamete retsepti saab teha isegi algaja koduperenaine. Pidage meeles, et see lihatoode kaotab küpsetamise ajal märkimisväärse mahu. Nii et ärge muretsege, et südamed võtavad suurema osa pannist. Varsti vabanevad nad liigsest vedelikust ja kõik tassis on võrdne.

Kana kõrvalsaadused on kõrge valgusisaldusega ja on samal ajal üsna odav liha. Kana südameid võib õigustatult pidada tervislikuks dieettooteks, mis sisaldab vähe rasva ja süsivesikuid. Selle toote kalorisisaldus 100 g kohta. (keedetud ilma vürtside ja kastmeteta) on 160 kcal. Samas on korralikult küpsetatud kanasüdamed suurepärase maitsega.

Maitsvate kanasüdamete valmistamise saladused

Kõigil kõrvalsaadustel, sealhulgas südamel, on oma spetsiifilised omadused. Esiteks on see rauale iseloomulik maitse ja kõigile lihaskudedele omane jäikus.

Esiteks tuleb valmistamisel arvestada sellega, et toote eelkülmutamine annab täiendava vesisuse ja süda kaotab oma normaalse konsistentsi. Külmutatud kanasüdamed muutuvad küpsetamise ajal “kumisemaks” ja seest meenutab pesulappi.

Selliste kõrvalsaaduste ostmisel peate pöörama tähelepanu mitmele olulisele omadusele:

• need peavad olema elastsed;
• ilma sinise või rohelise varjundita;
• minimaalsete rasvaladestustega;
• värv peaks sobima tumeda Burgundiaga;
• ei tohiks eritada muid täiendavaid lõhnu peale värske liha lõhna.

Niisiis, olete ostnud vajaliku arvu südameid, kuid enne toiduvalmistamise alustamist peate südamed töötlema, et vabaneda spetsiifilisest maitsest ja kõvadusest.

Nende valmistamiseks toiduvalmistamiseks on mitu võimalust:
1. Pese kanasüdamed külmas vees, aseta salvrätikule ja piserda sidrunimahlaga, lase 5 minutit seista ja alusta küpsetamist.
2. Kalla pestud ja kuivatatud südametele 30-40 minutit soe piim või koor, võid lisada soola ja pipart ning lisada Provence'i ürte.
3. Piserda südant sojakastme või õunaäädikaga.
4. Marineeri oliiviõlis rosmariini, basiiliku, soola ja pipraga.

Salatid kanasüdametega

Alustame ehk kõige lihtsamast ja kõige enam tervislikud toidud kanasüdametega need on salatid.

Soe salat kanasüdametega

Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• kana südamed 150 grammi (umbes 10 tükki);
• Krimmi sibul 1 tk;
• rukola 100 grammi;
• salati lehed;
• kirsstomatid 4 tk.;
• seesamiseemnete teelusikatäis;
• vutimuna.

Kastmeks: sinep, sojakaste, oliiviõli, sool, pipar.

Ettevalmistus:

Piserdage ettevalmistatud südamed (pestud ja kuivatatud) väikese koguse sojakaste, kergelt soola ja pipraga, asetage kuumutatud pannile ja praege kuldpruuniks. Tõsta pannid kõrvale ja lase suletud kaane all südametel küpseda. Vahepeal keeda vutimuna. Sega kastme ained blenderis läbi.
Laotame salati järgmiselt: puistame kergelt salatilehed kastmega, siis rukola, pane peale pooled südamed, uuesti kaste, peale pooled kirsstomatid ja lõpeta kompositsioon poolega. vutimuna Enne serveerimist puista roog üle seesamiseemnetega.

Kihiline salat kanasüdametega

Valmistamiseks vajate:
Kana südamed - 200 grammi;

• Tomatid 2 tk.;
• Kana munad;
• Rohelised (sibul, petersell);
• Kartul;
• Konserveeritud mais;
• Taimeõli;
• Sinep;
• Sool, pipar, küüslauk.

Ettevalmistus:
Keeda südamed pehmeks ja lõika väikesteks ribadeks.

Tähelepanu: küpsetamisel muutuvad kana südamed hea maitse, peate neid keetma soolaga maitsestatud vees, lisades väikese tüki võid ja loorberilehte.

Keeda kartulid, munad võid südametega samas vees kõvaks keeta. Valmistage omatehtud majonees: 200 gr. Taimeõli, lisa muna, näpuotsatäis soola, hakitud küüslauk ja supilusikatäis sinepit, blenderda ained blenderis.
Köögiviljad ja keedetud munad lõigake kuubikuteks ja laotage kihtidena, määrides majoneesiga järgmises järjekorras:
1. Kartul
2. Kana südamed
3. Munad
4. Tomat
5. Süda
6. Kartul
7. Munad
8. Mais
Aseta peale kiht majoneesi ja kaunista ürtidega.

Kuidas valmistada maitsvalt kanasüdameid aeglases pliidis

Üks kõige enam lihtsaid viise kana rupsi küpsetamine on nende hautamine aeglases pliidis. Südameid on sellisel viisil valmistades peaaegu võimatu rikkuda, kuid teil on võimalus lisandist fantaseerida.

Kana südamed - aeglase pliidi retseptid

Bolognese pasta kanasüdametega

Koostisosad: pasta, mis iganes meeldib (südametega sobivad hästi suled ja lamedad nuudlid), tomatid, basiilik, oliiviõli, südamed, sibul, tomatipasta, sool, pipar.
Lõika südamed pooleks, prae sibulaga poolküpseks, lisa soola, lisa kooritud tomatid ja lõika keskmisteks kuubikuteks, hauta kuni südamed on küpsed, lisa maitse järgi tomatipasta ja vürtse. Vahepeal keetke pasta pooleldi valmis, tühjendage vesi ja asetage pasta koos kastmega aeglasesse pliidiplaadisse. Lülitage 10 minutiks sisse hautamis- või kuumutamisrežiim.

Tatrapuder seente ja kanasüdametega

Koostis:

• tatar;
• šampinjonid;
• 1 sibul;
• Porgand;
• Või;
• Südamed.

Tähelepanu: praadimisel võid toit ei kõrbe, enne tuleb või sulatada (moekalt mikrolaineahjus), praadimiseks kasutada ainult kollast osa.

Ettevalmistus:
Keeda tatar ja pane eraldi anumasse kõrvale.
Prae võis pooleks lõigatud südamed, poole protsessi pealt lisa sibul, prae kergelt läbi ja lisa porgandid. Kui porgandid on valmis, lisage peeneks hakitud seened ja pool klaasi vett, sulgege multikeetja kauss 5 minutiks, seejärel lisage tatrapuder, segage ja hautage 10 minutit.

Kuidas maitsvalt ja lihtsalt pannil kanasüdameid küpsetada

Enne kuidas valmistada maitsvaid kanasüdameid pannil peate teadma mõnda põhireeglit:

• Südameid on soovitav praadida võis või või ja taimeõli segus;
• pärast pannil praadimist peaksid südamed kaane alla tulema;
• Praadimisel on parem panna vürtsid otse õli sisse ja valada see südamele.

Maitsvaks ja tervislikuks hommikusöögiks võite valmistada kanasüdameid praemunaga:
Selleks tuleb neljaks tükiks lõigatud südamed praadida, maitse järgi maitsestada, küpsemiseni tuua ja praepannile paar muna lahti lüüa. Kui munad on valmis, võta need välja ja prae samal pannil röstsai.

Samuti saate pannil küpsetada südamega hautatud köögivilju mitmes tõlgenduses.

Retsept 1

• Koostis:
• kana südamed,
• black Eyed Peas;
• brokkoli;
• porgand,
• kartul,
• tomatipasta,
• sibul,
• Küüslauk.

Valmistamine: prae südamed koos sibulaga. Koori porgandid ja kartulid ning lõika väikesteks kuubikuteks, keeda rohelisi ube ja brokolit soolaga maitsestatud vees 5 minutit. Lisa südametele porgand ja kartul, vala vesi, et köögiviljad kataks, sulge kaas, kui kartul muutub pehmeks, lisa spargel, spargelkapsas ning lisa paar supilusikatäit tomatipastat ja hakitud küüslauk. Hauta veel 5 minutit.

2. retsept

Nõutavad tooted:

• Valge kapsas;
• Seened (šampinjonid);
• Sibul;
• Porgand,
• Tomatipasta,
• Sojakaste,
• Südamed.

Prae südamed koos sibula ja porgandiga oliiviõlis koos vürtsidega (sool, pipar, paprika). Too poolvalmis. Haki kapsas ja lisa südamele, prae, lisa kooritud ja peeneks hakitud seened, prae. Lisa paar supilusikatäit klaasi vees või puljongis lahjendatud tomatipastat. Hauta 25 minutit.

Universaalne kanasüdamete retsept mis tahes lisandiks

Lisaks sellele, et kanasüdamed on tervislik valgutoode, mis on vajalik igaühe toidulauale lisada terve inimene, sobivad need hästi peaaegu kõikide toodetega: teravilja, pasta ja köögiviljadega.
Esitame teie tähelepanu maitsvate kanasüdamete valmistamise retsepti hiina stiilis mida saab serveerida nuudlite, riisi ja köögiviljadega.
Teil on vaja:

• Kana südamed;
• 1 sibul;
• Sojakaste;
• Korea stiilis porgandid;
• 1 magus pipar;
• 1 kuum pipar;
• Sinep;
• Seesamiseemned.

Valmistamine: kõigepealt tuleb praadida kanasüdamed sibulaga taimeõli ja sojakastme segus, seejärel lisada pipar, praadida, seejärel porgandid, veidi sinepit ja lõpuks puistata nõud seesamiseemnetega.

Tähelepanu: kui retsept nõuab sojakastme kasutamist, tuleb soola kogust vähendada miinimumini, kuna sojakaste aurustub annab roale soolase maitse.