(!KEEL:Kuidas avada kiirtoidukohvik? Kuidas avada oma linnas kiirtoidurestoran, et teenida kasumit

Peaksite kuulama Charles de Gaulle'i sõnu: Valige alati kõige raskem tee - sellel ei kohta te konkurente.

Kiirtoidukohvikud on väga atraktiivsed neile, kellel ei ole idufirma jaoks palju kapitali.

Kuid selle ettevõtte abil saate üsna palju teenida ja tulevikus end aastateks kindlustada.

Kiirtoiduteenused on nõutud nende inimeste seas, kellel pole aega õigeks toitumiseks. Need võivad olla need inimesed, kellel on alati kiire ja kellel pole võimalust kodus süüa teha ja einestada: koolide, ülikoolide õpilased, erinevate organisatsioonide töötajad.

See artikkel töötati välja spetsiaalselt üksikisikutele, kes korraldavad selles valdkonnas oma äri. Ja nii tutvume kiirtoidu äriplaaniga.

Kohviku avamine

Tänaval võib näha lugematul hulgal erinevaid kiirtoiduasutusi. Lõppude lõpuks on need asutused need, mis võimaldavad teil oma kulusid võimalikult palju tagasi teenida ja head kasumit saavutada. Kogenud ärimehed hindavad ka nende töö organiseerimise lihtsust ja kohest positiivset rahakäivet. Sellised asutused on peaaegu alati edu tagatis! Kuid väärib märkimist, et teie ettevõtte pindala peab olema vähemalt 4 ruutmeetrit.

Oma ruumide registreerimiseks maksuametis peate selle registreerima üksikettevõtjana ja raamatupidamist tuleks pidada UTII süsteemi järgi.

Kuidas valida koht kohviku jaoks

Hea sissetuleku teenimiseks ja mitte miinusesse jäämiseks peate valima kohviku jaoks "elava" hea koha. Sellised kohad võiksid olla rongijaamad, lennujaamad, erinevate ühistranspordipeatuste läheduses asuvad piirkonnad, kaubandus-, meelelahutus- ja ärikeskused. Kui linn on turistidele atraktiivne, valige kindlasti koht, kuhu koguneb palju inimesi, näiteks vaatamisväärsuste või peamiste lähedal. meelelahutuskeskused. Edukaks osutuvad ka kohad puhkeparkide või randade läheduses.

Kuid tuleb meeles pidada, et teenitud tulu sõltub otseselt hooajast. Aastaajad, mil tulusumma saavutab oma kõrgeima tipu, on kevad, suvi ja ka soe sügis, mil paljud inimesed teevad pikki jalutuskäike ning peatuvad tõenäoliselt näksimas või jooke ostmas. Talvel aga sõltuvad teie tulud ainult soojast toidust ja jookidest, seega tasuks sel ajal mõelda sortimendi muutmisele.

Pädevalt klientide meelitamine

Nagu James Goodnight ütles: äriedu võti on innovatsioon, mis tuleneb loovusest.

Hea viis ostjat meelitada on meelitada teda toidulõhnaga. See tähendab, et müüja on kohustatud kliendi silme all süüa tegema, et kõik möödujad kuuleksid otse enda ees valmivatest roogadest kerget ja meeldivat aroomi. Võite olla kindel, et klient ei jää ükskõikseks, kui ta jälgib, kuidas tema tellimust koostatakse. Ja kindlasti soovitan seda asutust oma sugulastele või sõpradele.

Kuid väärib märkimist, et veelgi suurema tulu teenimiseks peate ostma värskeid ja kvaliteetseid tooteid, nii saate oma hinnangu ja populaarsuse. Sellest põhimõttest tuleb ka edaspidi püüda kinni pidada, et mitte kaotada klientuuri.

Sinu kiirtoidu äriplaan peab kindlasti sisaldama kogu vajalikku infot klientide meelitamise, müügiprotsessi ja võimalusel sellest tegevusest saadava lisatulu kohta. Samuti tuleb märkida tootevalik.

Sellega seoses on vaja vastata järgmistele küsimustele, ilma milleta pole mõtet kohvikut avada:

• lahendada elektrivõrguga ühendamise ja veele juurdepääsu probleem;
• kooskõlastada kasutamiseks eriasutustega konkreetne koht tegevusvaldkonna jaoks;
• palgata kaks töötajat müügiks ühte kioskisse, vahetusgraafiku alusel;
• Raamatupidamist võib teha ettevõtja ise, aga kõrvale võib palgata ka raamatupidaja.

Plaan peab näitama maksevõimet vajalike seadmete ostmiseks.

Sellised seadmed võivad olla järgmised:

• tavaline ahi,
• kassaaparaat,
• sügavkülmik,
• vitriinid ja nagid,
• mikrolaineahi.

Planeeritud kulutusi ei saa ignoreerida. Seda on vaja loendamiseks nõutav summa investeeringuks.

Eeltoodud andmetest saame teha järgmise järelduse: kohviku intensiivse tööga on isemajandamine saavutatav 10 kuuga.

Selline ettevõtlusvaldkond nagu restoraniäri, sõltub otseselt koha populaarsusest ja klientide maksevõimest. Sel põhjusel peaksite väga hoolikalt valima suuna ja sihtrühma. IN antud juhul katse luua nullist eksootiline asutus (näiteks Hiina restoran või konkreetse teemaga restoran) on üsna riskantne. Sellised restoranid on suunatud kindlale publikule ja edu on võimalik vaid siis, kui müügikoht asub töökoha või turistide seas populaarse marsruudi vahetus läheduses. Alles siis saame tõesti rääkida kohaloleku tagamisest.

Madalama keskklassi esindajatele mõeldud avalikud toitlustusasutused ei too suurt tulu ega ole eriti nõutud. Kriisiolukorras riigis on need inimesed esimesed, kes keelduvad selliste asutuste külastamisest. Erinevalt sööklatest nõuavad eliitrestoranid märkimisväärseid kapitaliinvesteeringuid ning sellisel tasemel asutust on uustulnajal selle maksumuse tõttu peaaegu võimatu tõsta.

Praegu on kõige populaarsem ja usaldusväärsem variant nn Fast Casual stiilis asutused. See on omamoodi väike kompromiss klassikalise restorani ja kiirtoidu vahel, mis on mõeldud laiale keskklassi segmendile. Kõige sagedamini püütakse neid avada kaubanduskeskustes, kuid sarnaseid kohti võib leida ka eraldi saidilt. Enamik neist avatakse olemasoleva võrgu frantsiisidena. Omadused siin on:

• huvitav, kuid tüüpiline kogu ketile, interjöörile;
• üsna rikkalik menüü;
• kvaliteetsete toodete ja oma retseptide kasutamine;
• iseteeninduse kombineerimine ettekandjatega.

Kogenud aastal see äri ettevõtjad väidavad, et Moskvas uue restorani avamiseks on teil vaja algkapital umbes 200 tuhat dollarit. Vajalik pindala on umbes 300 ruutmeetrit.

Kuidas avada kiirtoidurestoran nullist

Enne restorani avamist tuleb see maksuhalduris ametlikult registreerida. See on pikk protsess ja nõuab palju paberimajandus. Kõigepealt määrame kindlaks ettevõtte organisatsioonilise ja juriidilise tüübi. Registreerime füüsilisest isikust ettevõtja või juriidilise isiku. Sisestame OKVED-koodidena:

• 30 – restoran/kohvik;
• 52 – baar.

Esimene punkt on kohustuslik. Järgmised kaks on täiendavad ja neid saab oma äranägemise järgi täpsustada, kuid need laiendavad tüüpiliste tegevuste ulatust.

Tuba

Pärast ametlikku registreerimist peate oma ettevõtte asukoha leidmiseks valima õige piirkonna. Restorani külastatavus ja kasumlikkus sõltuvad selle asukohast ning vajalike ruumide olemasolu määrab ettevõtte enda tootlikkuse. Nagu juba mainitud, on üks võimalus kaubanduskeskus. Kuid see võib olla ka mis tahes muu hoone, peamine on võtta arvesse järgmisi soovitusi:

1. Esimesel või esimesel korrusel.
2. Madala tihedusega või täielik puudumine otsesed konkurendid, eriti need, kes on juba nime teeninud.
3. Sissepääsude ja parkimise võimalus.
4. Transpordivahetus.
5. Objektid koos kõrgel tasemel kohalviibimine vahetus läheduses.
6. Kogu nädala jooksul liinil suur reisijatevoog.

Asutuse suureks plussiks on terrass. IN suveperiood kättesaadavus avatud ala on ärile hea abimees. Kui oleme leidnud sobiva pinna, sõlmime üürilepingu. Seadus nõuab lepingute riiklikku registreerimist munitsipaalregistris kauemaks kui aastaks. Seetõttu on parem allkirjastada paberid 11 kuuks koos pikendamise võimalusega või lihtsalt pärast seda perioodi uuendada.

Remont ja viimistlus tuleb teostada eriprojekti järgi, mis vastab täielikult sanitaar-, ehitus- ja tuletõrjenõuetele. Sellised projektid kiidavad heaks järgmised asutused:

• arhitektuurijuhtimine;
• Riiklik tuletõrjejärelevalve;
• Rospotrebnadzor.

Kõigi nende standardite ühtlustamiseks ja rajatise kasutuselevõtuks kulub umbes 5000 dollarit.

Avaldame kohviku avamise saladused kiirtoit nullist. Selline äri on üsna tulus, isegi kui piirkonnas on piisavalt konkurentsivõimelisi asutusi. Inimesed tahavad alati süüa ja elutempo kiirenedes on üha raskem leida aega kodus täisväärtuslikuks söögiks.

Isegi väikelinnades on avatud kohvikud, erinevad müügiletid jne Ja mida lihtsamad on neis toidud, seda soodsamad on hinnad ja mugavam koht asukoht, seda rohkem on kliente püsikülastajad. Ja selleks pole vaja pakkuda gurmeetoidud ja luua luksuslik interjöör. Ettevõtja jaoks on kulud madalad.

Asjakohasus

Isegi kui sul on kodus valmistoitu, on seda küllaga kaasaegsed inimesed ikka külastavad toitlustusasutusi peaaegu iga päev. See on tingitud järgmistest teguritest:

1. Tööpäeva jooksul ei jätku alati aega täisväärtuslikuks lõunaks või vahepalaks.
2. Kui kohvik asub kontori kõrval, on see väga mugav.
3. Mitte igaüks ei taha iga päev süüa teha.
4. Taskukohased hinnad osutuvad kasulikuks enamikule külastajatest.
5. Menüüs pakutavad maitsvad ja lihtsad toidud vastavad avalikkuse põhieelistustele.

Tavaliselt tulevad õpilased sellistesse asutustesse sööma, kontoritöötajad, turistid, koolilapsed, erinevate töötajate avalikke teenuseid jne. See on palju mugavam, kui kodus valmistatud võileiba või midagi keerulisemat kaasas kanda. Lisaks saate iga kord oma lemmiktoodete hulgast valida midagi, mida te alati ise valmistada ei taha.

Sellistes kohvikutes ei viibi külastajad kaua, seega tuleb menüü koostada nii, et iga retsept võtaks valmistamise käigus minimaalselt aega. Soovitav on hoida hinnad minimaalses või keskmises vahemikus, et potentsiaalsed kliendid saaksid endale lubada siin süüa ilma pere eelarvet kahjustamata.

Siit saate valmis ühe näitena tasuta alla laadida.

Valmistame ette dokumendid

Esialgu peate registreeruma maksuteenistuses üksikettevõtja või LLC-na. Esimene võimalus võtab vähem aega ja maksab palju vähem. Paljud ettevõtjad valivad selle vormi, kuna see on mugav ja ei nõua tõsist raamatupidamist.

Et luua juriidiline isik Peate esitama palju dokumente ja pidevalt esitama erinevaid keerulisi aruandeid. Kuid mõnel juhul on see registreerimisviis rohkem õigustatud. Näiteks kui kaasasutajaid on mitu või soovite aja jooksul laieneda ja luua linnas või piirkonnas kiirtoidukohvikute ketti.

Märkige dokumentidesse OKVED kood 56.10 "Restoranide tegevus ja toidu kohaletoimetamise teenused". Ja otsustada ka mugavama maksustamisskeemi üle. Kasulik oleks eelnevalt läbi mõelda kohviku nimi ja registreerida see vastavates asutustes. On täiesti võimalik, et aja jooksul on teil oma äratuntav bränd.

Juba enne avamist tasub ruumid ette valmistada nii, et see vastaks kõikidele sanitaar-epidemioloogilise talituse ja tulekontrolli standarditele ja nõuetele. Kontrollige kindlasti toiduvalmistamiseks ostetud toodete kvaliteedisertifikaate.

Samuti peate registreeruma Rospotrebnadzori, FSS-i, Pensionifond, statistikaasutused jne. Igal töötajal peavad käepärast olema meditsiiniraamatud. Kuna seda tüüpi kohvikud enamasti alkohoolseid jooke ei müü, pole litsentsi vaja, mis lihtsustab oluliselt registreerimisprotsessi.

Asutuse tegevuse tõrgeteta kulgemiseks sõlmige eelnevalt pikaajalised lepingud:

• ruumide üürileandja;
• toodete tarnijad;
• jäätmete äraveoga tegelevad eriettevõtted;
• turvaorganisatsioon.

Kui te ei tea, kust alustada ja mida on vaja kohviku avamiseks, kardate ise esimesi samme astuda, siis on lihtne väljapääs - frantsiisi ostmine. Sel juhul antakse teile samm-sammult juhised ettevõtte juhtimisel õpetab teile äritegevuse keerukust, annab kohvikule äratuntava nime ja pakub kõike, mida vajate. Nii saate kohe eduka ettevõtte, mis toob kasumit ja väärtuslikke kogemusi.

Kontseptsiooni üle otsustamine

Tasub kõik pisiasjad eelnevalt läbi mõelda. Näiteks millisel kujul pakute klientidele roogasid:

1. Tänaval mobiiliputkas.
2. Laudadega avatud terrassil.
3. Standard tüüpi kinnises ruumis.

Toitu võib ka serveerida erinevatel viisidel:

• iseteenindussüsteem;
• kelnerite abiga;
• nagu söökla, kus igaüks valib avatud vitriinidest endale sobivad nõud.

Otsustage, mis täpselt menüüsse tuleb ning milliseid toite ja jooke klientidele pakkuda. See võib olla standardsete lemmikroogade komplekt kohene toiduvalmistamine, erinevad pooltooted, rahvusretseptide sordid või keskendumine ühele suunale (näiteks tšeburekid jne).

Lisateabe saamiseks õige valik Soovitav on läbi viia eeluuring, küsitlus, analüüsida turgu, selgitada välja potentsiaalsete klientide maitsed ja eelistused. Uurige kindlasti sarnaste asutuste tihedust valitud piirkonnas, kontrollige konkurentide hindu ja menüüsid ning nende külastajate arvu päevas. Selle põhjal saate koostada pädevama ja täpsema äriplaani.

Ruumi valimine

Selle asukoht on kohviku arendamiseks ülioluline. Ideaalseks peetud:

1. Kesklinn või tiheda liiklusega tänavad.
2. Ostukompleksid spetsiaalsete toiduväljakutega.
3. Lähedal haridus-, meditsiini-, riigi- ja bürooasutused.
4. Turgude territooriumil.

Reguleerivad asutused ei kontrolli mitte ainult ruumide puhtust, vaid ka paigutust ja töötavate kommunikatsioonide olemasolu. Kohvikus peab olema hea ventilatsioon, vesi ja kanalisatsioon, töötavate seadmete koormust taluv elekter ning küte.

Tulevase kohviku suurus vali nii, et selle territooriumile mahuks söögiala, köök, toidujaotuslett, vannitoad klientidele ja töötajatele, ladu ja tuba töötajatele. On oluline, et kõik need alad oleksid üksteisest eraldatud. Selleks piisab, kui eraldada umbes 100 ruutmeetrit. m.

Renoveerida üüritud ruumid. Uus interjöör ei tohiks olla pretensioonikas ega liiga kallis. Inimesed ei veeda sellistes asutustes palju aega ning pööravad vähe tähelepanu interjööri ilule ja erinevatele detailidele. Oluline on, et kasutatavad materjalid oleksid tervisele ohutud, seinad ja põrandad oleksid kergesti märgpuhastatavad.

Ostame varustust

Ettevõtte korraldamise kõige kallim osa on seadmete ja mööbli ostmine. Loetleme, mida on vaja kohviku täielikuks toimimiseks:

• külmkapp;
• köögi lõikelauad;
• mikrolaineahi;
• kombineeritud ahi;
• elektri- või gaasipliit;
• mikser, blender või köögikombain;
• pesemine;
• kassaaparaat;
• vitriin;
• mööbel külastajatele.

Sõltuvalt teie ettevõtte fookusest ja pakutavate roogade valikust võib teil vaja minna kiirtoidukohviku jaoks spetsiaalset varustust. Näiteks pannkoogiküpsetaja, fritüür, hot dog ’i küpsetaja, grill, vahvliraud, küpsetussüsteem jne.

Sellised seadmed on tänapäeval hästi automatiseeritud ja aitavad lühikese ajaga valmistada mis tahes roogi sama kvaliteediga. Isegi üks inimene saab sellega hakkama, mis säästab oluliselt personalikulusid.

Mõningaid seadmeid saab isegi tasuta hankida, kuna paljud tuntud kaubamärgid on valmis midagi tasuta pakkuma, ehkki teatud tingimustel. Näiteks annetab selline ettevõte nagu Coca-Cola jookide jaoks külmutusseadmeid, kuid neis on lubatud hoida ainult selle kaubamärgi tooteid.

Ärge unustage osta piisavalt kööginõusid (võivad olla ühekordselt kasutatavad), koka tööks vajalikke tööriistu, aga ka erinevaid tarbeesemeid, mis on tavalised lisandid (salvrätikud, kõrred jne).

Personal

Väikese asutuse avamisel saate hakkama minimaalse töötajate arvuga. Aga kuna see töötab hommikust kuni hilisõhtul iga päev, on soovitatav palgata kaks vahetust korraga. Igaüks neist koosneb:

1. 1-2 kelnerit.
2. Kokad.
3. Nõudepesumasin.
4. Kassapidaja.
5. Koristajad.

Raamatupidaja, juht ja administraator töötavad igapäevaselt kindlatel kellaaegadel ning nende ülesandeid saab ettevõtte omanik ise täita. Seega palju säästlikum ja tulusam. Aga kui sa sellega hakkama ei saa, siis palka vastavad spetsialistid.

Kuidas asutust reklaamida?

Reklaamiga pole vaja koonerdada. Lõppude lõpuks sõltub sellest suuresti külastajate arv ja seega ka teie otsene sissetulek. Tühi kohvik ei too kasumit. Seetõttu peate kasutama kõiki täna saadaolevaid vahendeid:

• Paigaldage sissepääsu kohale helge ja nähtav silt.
• Printige välja voldikud ja levitage neid linna tänavatel, jätke need erinevatesse asutustesse ja kontoritesse, kus on teie potentsiaalsed kliendid.
• Kasutage tavalist reklaami ajalehtedes, ajakirjades ja televisioonis.
• Asetage Internetti atraktiivne reklaam (in sotsiaalvõrgustikud, foorumites).
• Looge veebisait, kus on võimalik tellida roogasid kohaletoimetamiseks.
• Kasutage klientide meelitamiseks elusuuruses nukke.
• Mõelge inimestele kasulikule allahindluste süsteemile.
• Korraldage huvitavaid üritusi.
• Pakkuge hooajalisi roogasid, mille järele on suur nõudlus teatud aeg aasta (näiteks suvel külmad joogid ja jäätis ning talvel kuum kruus suppi).

Finantsarvutused

Iga läbimõeldud äriplaan eeldab kuluartikli olemasolu ja eeldatavat tulu, et hinnata projekti tasuvust. Loomulikult on kogukulud väga erinevad olenevalt roogade valikust, nende valmistamise keerukusest, lisavarustuse vajadusest, laudade arvust ja asutuse asukohast. Keskmised numbrid näevad välja sellised.

Statistika kohaselt toob väikelinna kiirtoidukohvik tulu umbes 500 tuhat rubla kuus. Seega suudate oma esialgse investeeringu täielikult tagasi maksta 1-2 aasta jooksul, isegi kui arenete aeglaselt. Kuid läbimõeldud lähenemisviisi ja asutuse hea asukohaga saate saavutada parim esitus.

Video: kauplemisreeglid kiirtoidukohvikutes.

Kas olete kunagi mõelnud, miks investeerivad üha rohkem ambitsioonikaid ärimehi sularaha kiirtoidukohtade korraldamisel? Jah, sest klientide nõudluse tase kasvab iga aastaga ja nende populaarsus ei kasva mitte ainult suured linnad, aga ka väikestes piirkondlikes keskustes. Sellistes asutustes pakutav roogade valik on maitsev ja kustutab kiiresti nälja ning kogu toidukülluse eest võib maksta palju vähem kui näiteks mõnes restoranis ärilõuna eest. Seetõttu, kui otsustate leida vastuse küsimusele, kuidas kiirtoidukohvik nullist avada, siis selles artiklis räägime kõigist kiirtoidupunkti avamise keerukustest, jagame kõik põhiosadeks. etapid. Loodame, et need on teile kindlasti kasulikud, kui otsustate avada oma kiirtoidurestorani.

Etapp nr 1. Kiirtoidu korraldamise tüübi üle otsustamine

Esialgu peate valima kiirtoiduorganisatsiooni tüübi. Neid on ainult kaks:

• kiirtoidu korraldamine otse tänaval,
• kiirtoidu korraldamine ruumides.

Esimesse kiirtoidu kategooriasse kuuluvad toidupunktid kioskite, kioskitena ja mõnel juhul võivad need olla ka ratastel. Toidu valmistamine sellistes kiirtoitudes toimub otse klientide silme all ja müüakse kohe maha. Kiirtoidu teise kategooria alla kuuluvad loomulikult erinevad toiduliigid jne. Tänapäeval avatakse kõikjal, mitte kaugel suurtest kaubanduskeskustest, toiduväljakud, kohvikud ja restoranid, kus saab tänaval laua taga näksida. Kõigil ülaltoodud toidukohtadel on üks sarnane tegur, nad valmistavad toitu minimaalse ajakuluga. Iga kiirtoit on omamoodi hea ja kogu tööprotsessi korrektse korraldamisega toob see kindlasti häid tulemusi ka selle korraldajale.

Etapp nr 2. Uurime selles segmendis konkurentsi

Kui te ei tea, kuidas kiirtoidukohvikut avada, proovime selles artiklis välja selgitada kõik vastused rasked küsimused. Kiirtoidukoha korraldamine oma linnas on keeruline ülesanne. Siin tuleb arvestada paljude asjadega. Kiirtoidupunkti korraldamisel ärge unustage uurida konkurente selles turusegmendis. Analüüsige iga osalejat, tema pakutavate roogade loendit, hindu, asukohta, külastajate kategooriaid. See aitab teil läheneda oma kiirtoidurestorani avamisele enesekindlamalt ja vältida paljusid negatiivseid aspekte.

Etapp nr 3. Registreeruge maksuhalduris

Toidukaupu saate müüa alles pärast maksuametis registreerimist. Kui plaanite avada tänaval kiirtoidurestorani, siis soovitame registreeruda kui . Seda tüüpi tegevuseks litsentsi ei nõuta. Kuid te ei saa seda teha ilma tuletõrje loata, samuti sanitaar- ja epidemioloogilise aruandeta. Ja muidugi ärge unustage toodete ja seadmete vastavussertifikaate. Ja kui otsustate avada statsionaarse kiirtoidu, see tähendab pitsabaari või bistrookohviku, siis minu nõuanne on registreerida end piiratud vastutusega äriühinguna.

Etapp nr 4. Otsime sobivaid ruume

Ei tea, kust kiirtoitu avada. Soovitame teil pöörata tähelepanu "rahvarohketele kohtadele", nagu kaubanduskeskused jne. Saate avada nende lähedal või sellistes keskustes. Igal juhul tuled kustuvad püsikliendid sul ei ole.

Valitud ruumis peaks olema toiduvalmistamise ruum, ladu, tualettruum, tuba töötajatele ja söögituba ise. Hoolitsege hea remondi, aga ka küttesüsteemide, veevarustuse, toiteallika jne töökorrasoleku eest.

Etapp nr 5. Seadmed kiirtoidu valmistamiseks

Siin räägime kiirtoidukohviku avamisest. Selles jaotises käsitleme loendit seadmetest, mis on teile kiirtoidurestorani avamisel kasulikud. Ja roogade arv menüüs sõltub erivarustuse hulgast. Seega juhime teie tähelepanu, ütleme, tööüksuste kohustuslikule loendile. Teie kohvikus peaks olema:

• Seadmed hot dogide valmistamiseks;
• Seade pannkookide küpsetamiseks;
• Grilliseadmed;
• Fritüürid;
• Vahvliküpsetusmasin;
• Soojendusega vitriinid;
• Varustus shawarma valmistamiseks;
• Mikrolaineahjud;
• Boilerid;
• Elektrilised toidusoojendid;
• Külmutus- ja sügavkülmikud;
• Külmutusseadmed jookide hoidmiseks.

Lisaks ei saa te ilma kassaaparaadita, nõudepesuseadmeteta, kuid loomulikult tulevad teile kasuks ka nõud ise ja muud köögiriistad. Praegu on seadmed nii moderniseeritud, et teatud tüüpi ettevalmistus valmistooted See võtab minimaalselt aega ja seejärel säästetakse muude kulude pealt. Ja lõpuks saamegi väga maitsvad ja isuäratavad road, mis lihtsalt näppu limpsivad.

Mida saab tasuta saada

Kohvikute ja kiirtoidurestoranide avamisel on võimalik saada teatud boonuseid ülemaailmsetelt tootjatelt nagu Nescafe, Coca-Cola, Nestle jne. Need organisatsioonid püüavad laiendada oma klientide ringi ja pakuvad teile hea meelega ajutist külmutusseadmete kasutamist oma toodete (jookide) hoidmiseks. Ja kui avate tänaval kiirtoidurestorani, siis nad aitavad teid, varustades teid oma logoga vihmavarjudega.

Etapp nr 6. Arvestame müügi hooajalisusega

Kui soovite teada, kuidas kiirtoidukohvikut avada. Kui te ei tea, kust ettevõtet alustada, peaksite arvestama mõne sellise ettevõtte funktsiooniga. Niisiis, seda tüüpi äri sõltub ilmast. Näiteks kõige rohkem suurim nõudlus nõudlus kiirtoidu järele suureneb jahedal aastaajal (kevadel, sügisel), kuid suvel toimub klientide väljavool. Karastusjookide müük (arvame, et kõrvetavas kuumuses ei keeldu keegi külma limonaadi joomast) ja värskendav maitsev jäätis aitavad sel perioodil külastajaid meelitada.

Etapp nr 7. Täiskohaga töötajate valik

Et säilitada katkestusteta tehnoloogiline protsess loomulikult vajate selliseid töötajaid nagu müügiassistendid, kassapidajad, köögitöötajad ja nooremtöötajad. Kui plaanite korraldada suurt toitlustust, peate palkama juhi, kes jälgib selle elluviimist töökohustused teised töötajad. Tulevaste töötajate valimisel pöörake tähelepanu sellistele faktidele nagu:

• Konkreetse ametikoha jaoks sobiva kvalifikatsiooni kohustuslik olemasolu;
• Töö pikkus ametikohal;
• Oskus orienteeruda toitlustamist puudutavas regulatiivses raamistikus.

Ja ka teie tulevane töötaja peab olema korralik, seltskondlik, hea kõnega.

Etapp nr 8. Ostame toiduaineid

Enamik õige väljapääs Menüüs märgitud roogade valmistamiseks mõeldud toodete ostmisel toimub pooltoodete ostmine. Soovitame leida oma linnas tarnijad ja sõlmida nendega lepingulised suhted. Ostke väikeste partiidena, et tuvastada klientide seas populaarseimad toidud. See tähendab, et mõnda pooltooteid tuleb osta teatud kogustes ja teisi erinevates kogustes. Tänu pooltoodete ostmisele säästate oluliselt valmistamisele kuluvat aega ja mis kõige tähtsam, saate roogade valmistamisel kasutada kvaliteetseid tooteid.

Etapp nr 9. Kaaluge toidu kohaletoimetamise teenuse pakkumist

Kui soovite kiirtoidukohvikust veelgi rohkem tulu teenida, proovige valmistooted klientidele koju toimetada. Selles küsimuses sõltub kõik ainult teist ja teie ettevõtte korraldusest. Kui teie sortimendis on roogasid nagu pitsa, sushi, rullid, arvame, et leidub kliente, kes soovivad neid tooteid kodus või tööl proovida. Kõige rohkem hea variant võtab tellimusi vastu veebilehe kaudu, kus potentsiaalsed kliendid saavad tutvuda pakutavate roogade kogu valikuga. Siis tuleks personali hulka arvata kohaletoimetamise autojuhid. Aga kui teie valik pole nii laienenud, siis pole mõtet sellist teenust pakkuda.

Etapp nr 10. Reklaamipoliitika

Nagu igas äris, on reklaamipoliitika oluline, teie ettevõtte edu sõltub sellest, kuidas te seda korraldate. Riputage sissepääsu ette värviline bänner, samuti reklaamplakatid ja nii edasi ehk kõik, mis möödujate tähelepanu köidab. Kindlasti pange ajakirjadesse, ajalehtedesse ja muudesse avalikesse väljaannetesse info äsja avatud kiirtoidu kohta. Samuti saate teha reklaami heli või video kujul ja esitada seda raadios, reklaamimonitoritel jne. Ärge kunagi unustage üht asja: kui inimesed teist kuulevad, tulevad nad teie asutusse ja jätavad raha ning teenite vastavalt kasumit. Nii et ärge koonerdage reklaamiga. Mõelge oma ettevõtte stiilile, logole, mida saab panna salvrätikutele, töötajate riietele ja muudele punktidele.

Etapp nr 11. Finantstulemuste analüüs

• Kaubandusseadmete ostmine ja saali kaunistamine külastajatele - alates 10 000,00 tavaühikut;
• fond palgad– alates 2000,00 tavaühikut kuus;
• Reklaamipoliitika esialgsed kulud – alates 1000,00 tavaühikust kuus.

Jah, käivitamiskulud on märkimisväärsed, kuid kõik tehtud kulud kaetakse kuue kuu jooksul. Ja kasumlikkus sellest projektist on 65 protsenti.

Frantsiis kiirtoidu turul

Hea viis neile, kes soovivad peaaegu riskivabalt raha teenida. See näeb välja nii: turul on tuntud kaubamärk (tootja), kes pakub fikseeritud tasu eest teile vajalike seadmete, toorainete jms nimekirja ning koolitab teid ja teie töötajaid. Mida sinult nõutakse? Valige hea ruum ja rentige see ning minge kasumi teenimisse. Sa ei pea kulutama reklaamile ja avama kõike algusest peale. Töötate juba populaarse kaubamärgi all.

Toitlustamine ja eriti kiire teenindus on väga tulus äri. Lõppude lõpuks, millal kaasaegne rütm Väljas söömine on juba ammu tavaks saanud. Kiirtoit tähendab elanikkonna varustamist maitsev toit kiire teenindusega.

Õige lähenemise korral on kiirtoidukohvik hea viis raha investeerimiseks. Vaatamata ettevõtte pikale registreerimisprotsessile, pikale avamise ettevalmistamisele, suurele konkurentsile, võib seda tüüpi kohviku avamist nimetada väga tulusaks ettevõtteks.

Turuanalüüs

Enne alustamist peate analüüsima turgu ja tuvastama sihtrühma. Mida täpsemalt tuvastatakse potentsiaalsed kliendid, analüüsitakse konkurente ja töötatakse välja ettevõtte arengustrateegia, seda kiiremini hakkab ettevõte tulu tootma.

Saate ise konkurente jälgida, lihtsalt külastades nende kohvikut ning uurides roogade valikut ja hindu. Koosta võrdlustabel hindamisparameetritega (kohviku eelised ja miinused, millest puudu).

Teine võimalus on viia läbi küsitlus sihtrühma. Seda saab teha tänaval või Interneti kaudu, erinevates foorumites ja rühmades.

Kohvik-bistroo sihtrühmaks on noored vanuses 17-25 aastat, üliõpilased, kontoritöötajad, taksojuhid, kullerid. Kui kliendile toit ja teenindus meeldivad, siis järgmisel päeval võite loota tervele rühmale tema sõpru, kolleege, klassikaaslasi, kes tema soovitusel kohale tulid.

Analüüsi põhjal peate koostama kohviku valimise kriteeriumide loendi. Seda tüüpi asutuste peamised eelised on:

• töö või kooli lähedus;
• teeninduse kiirus;
• roogade valik;
• vastuvõetav kulu.

Põhilised tööpõhimõtted

Cafe-bistro on väike asutus, kus on lai valik roogasid madalate hindadega ja väga kiire teenindus. Algkapital Bistroo jaoks on vaja palju väiksemat kui teiste kohvikute jaoks. Samuti kulub vähe aega asutuse avamiseks ettevalmistamiseks ning esimese sissetuleku võib saada 2-3 kuu jooksul peale algust.

Maksimaalseks kiire tagasimaksmine Kohvik peaks olema aktiivne alates esimesest päevast ja teenindama võimalikult palju külastajaid. Edu selles äris sõltub just suurest käibest.

Bistroo peab vastama järgmistele nõuetele:

1. Mitmekesised toidud. Oluline on välja töötada õige menüü koos erinevate roogade ja jookidega.
2. Kiire teenindus. Töötajad peavad külastajat kiiresti teenindama, vajadusel abistama roogade valimisel, vormistama tellimuse ja saama tasu.
3. Maitsev, valmistatud kõiki reegleid järgides. "Kiirtoitu" ei peeta enam söögikohaks. Maksimaalse kasumi saamiseks peavad kliendid pakkuma ainult kvaliteetset toitu.
4. Madal toidukulu. Kokkuhoid ei tulene ebakvaliteetsete ja odavate toodete kasutamisest. Sellistes kohvikutes pole kelnereid ega lisapersonali.

Kust alustada?

Kõigepealt peate lahendama probleemi asutuse vorminguga. See võib olla:

1. Frantsiis, see tähendab juba tuntud kaubamärgi ostmine, millel on ettevõtte avamiseks väljakujunenud tehnoloogiad ja roogade valmistamise reeglid.
2. Sinu enda äriidee.

Mõlemal variandil on oma eelised. Tuntud kaubamärgi ostmisel ei pea te kulutama aega ja raha ainulaadse menüü, ettevõtte stiili ja reklaami väljatöötamisele. Bränd on äratuntav ja usaldusväärne. Loovus on siin välistatud, peate rangelt järgima frantsiisiomanike väljatöötatud reegleid.

Sinu enda äriidee on juba loominguline lähenemine. Omanik ise koostab menüü, arendab ettevõtte stiili, kuid ta peab ka ise asutust edendama. Kui tulus see saab olema? uus idee Eks aeg näitab ja kokkuvõtte saame teha alles aasta pärast.

Võib-olla võtab ettevõtte nullist alustamine palju aega, kuid lõpuks saate teenida palju rohkem kasumit kui frantsiisiga, sest te ei pea seda kellegagi jagama.

Ettevõtluse legaliseerimine

Nõutavad erinevad kohvikuvormingud erinevad kujud registreerimine. Väikese asutuse jaoks peate koostama dokumendid, esitama need maksuhalduri kohalikule filiaalile ja saama mõne päeva pärast üksikettevõtja staatuse. Järgmiseks tuleb kassa registreerida ja saabki tööle asuda.

Tasub kaaluda järgmisi punkte:

1. Üksikettevõtjal ei ole õigust müüa kanget alkoholi, ainult õlut, siidrit, poire ja mõdu. Kangemate alkohoolsete jookide litsents väljastatakse ainult juriidilistele isikutele.
2. Registreerimine on lihtsam ja odavam. Füüsilisest isikust ettevõtja saab kasutada patendimaksustamise süsteemi tingimusel, et kohviku ruumid ei ole suuremad kui 50 ruutmeetrit. m ja personal ei anna tööd rohkem kui 15 inimesele. See süsteem välistab maksudeklaratsiooni esitamise vajaduse, muutes äritegevuse lihtsamaks.

Alustamiseks peab ettevõtjal olema:

• ruumide rendileping, kus kohvik hakkab asuma;
• kohvikuprojekti heakskiit valitsusasutuste poolt.

Äriomadused

Igal ettevõttel on oma eelised ja puudused, mida tuleks alati järgida. See võimaldab teil mõista, kas see tegevusvõimalus sobib või peate keskenduma millelegi muule.

Bistrookohviku eeliste hulgas on:

• kõrge kasumlikkus;
• kiire tasuvus;
• elanike seas pidev nõudlus.

Samuti on puudusi:

• kõrge konkurents;
• märkimisväärne alginvesteering;
• inimfaktor;
• suured kulud seadmete rentimisel ja ostmisel.

Tuba

Ruumides, kus kohvik asuma hakkab, peaks olema köök ja esik. Olenevalt ülesandest võib see olla kas väike paviljon pindalaga 30 ruutmeetrit või ruum umbes 150 ruutmeetrit. aastal asuv tuba, mille pindala on umbes 40 ruutmeetrit kaubanduskeskus.

Ruumid peavad vastama teatud tingimustele:

• kohvikul peaks olema mitu tsooni (ladu, köök, esik, majapidamisruum);
• toiduvalmistusala sissepääs asub peamisest eraldi;
• Tulekahju korral on avariiväljapääsud.

Interjöör peaks olema massikülastajale vaadates lihtne, kuid mugav ja hubane. Värvilahendus peaks suurendama söögiisu.

Mööbel on valitud lihtne, kuid kaunis ja kaasaegne. Ärge ostke odavat plastmööblit. Seinu ääristavad atraktiivsed plakatid ja menüütahvlid.

Kohvikute sortiment

Klientidele pakutakse maitsvat ja soodsat toitu. Põhiroogade hulka kuuluvad kerged salatid, kuumad võileivad, saiakesed ja joogid. Asutus on mõeldud laiale publikule, peamised külastajad on keskklass.

Menüüs võib olla vene ja Euroopa köök, samuti mitmed populaarsed idamaised road (nuudlid, sushi):

Köögitehnika

Kiirtoidukoha jaoks oluline omab kvaliteetset professionaalset varustust. Köögis peaksid olema kõik operatiivtööks vajalikud seadmed ja seadmed. Varustus valitakse olenevalt kohvikus pakutavatest roogadest. Soovitatav on osta järgmised seadmed:

• elektripliit - 55 tuhat rubla;
• külmkamber - 40 tuhat rubla;
• fritüür - 5 tuhat rubla;
• külmkapp - 5 tuhat rubla;
• nõudepesumasin - 7 tuhat rubla;
• seade köögiviljade lõikamiseks - 3 tuhat rubla;
• kartulikoorija - 2,5 tuhat rubla;
• pesemine - 3 tuhat rubla;
• kaalud - 2,5 tuhat rubla;
• veefilter - 1,5 tuhat rubla;
• veekeetja - 1,5 tuhat rubla;
• mikrolaineahi - 3,5 tuhat rubla;

KOKKU 130 tuhat rubla

Seega kulub keskmise suurusega kohviku seadmete ostmiseks 130 000 rubla. Hinnangusse tuleks lisada ka nõude, kandikute, klientide kaasavõetavate nõude pakendite, mööbli ja tekstiili maksumus. See maksab ikkagi umbes 100 000 rubla.

Sõltuvalt menüüst saab kööki varustada pannkoogiküpsetaja, vahvliraud, mahlapress. Rohkem läheb vaja pesuvahendid, ühekordsed kindad. Jookide valmistamiseks ei ole üleliigne osta kohvimasin, mahlajahuti või termopott. IN kaubanduspõrand peate paigaldama kassaaparaadi. Investeeringud kohviku seadmete ostmisesse on keskmiselt 230 tuhat rubla.

Töötajad

Sest väike kohvik palju töötajaid pole vaja. Piisab 5 inimesest:

• kontroll;
• abitööline;
• kokk;
• müüja-kassapidaja;
• koristaja naine.

Kulude arvestamiseks on vaja palganäitajaid. Võtame piirkondade keskmised palgad.

Personali hakkab tööle 9 vahetusgraafikuga töötajat. Palgakulud on 80 tuhat kuus. Täiendavad kulud hõlmavad ettevõtte legaliseerimist, renti, menüüde väljatöötamist, toodete ostmist ja disaineriteenuste eest tasumist. Selle maksumus on keskmiselt 250 000 rubla.

Kohvik-bistroo avamise algkapitali lõplik kogusumma on 500 000 rubla. ja 89 000 hõõruda. maksta töötajatele esimese kuu eest palka. Need investeeringud peaksid end ära tasuma 2-3 kuu jooksul.

Video. Kuidas avada kiirtoidukohvik

Võtame selle kokku

Peamised ülesanded, mis tulevase kohvikuomaniku ees seisavad, on korraldada maitsvate, mitmekesiste, odav toit ja külastajate kiire teenindus. Seda tüüpi toitlustuse kliendid on koolilapsed, kontoritöötajad, õpilased. Soovitav on paigutada kohvik hea liiklusega kaubanduskeskusesse või ülikoolilinnakutesse.

Asutuse reklaamimiseks võite kasutada eelarvemeetodit - jagage kohviku lähedal voldikuid. Kõige tähtsam on külgetõmme suur hulk külastajad, kiire ja tõhus teenindus, kvaliteet maitsvad road. Kui õnnestub jätta hea mulje, tuleb kliente rohkem kui korra.

Video. Tänava kiirtoit äriideena