Αγγουράκια τουρσί με πελτέ ντομάτας χωρίς ξύδι για το χειμώνα. Αγγούρια σε ντομάτα (σάλτσα ντομάτας) για το χειμώνα - φοβερές συνταγές

Μια ποικιλία από αγγουράκια τουρσί και ντομάτες δεν είναι ασυνήθιστη, αλλά μπορείτε να συνδυάσετε τη γεύση δύο δημοφιλών λαχανικών σε ένα βάζο με άλλο τρόπο. Αγγούρια μέσα σάλτσα ντομάτας, που δεν θα δυσκολευτείτε να φτιάξετε για τον χειμώνα, έχουν ασυνήθιστη εμφάνισηκαι γεύση. Αυτό το ορεκτικό εκπλήσσει και σας κάνει να θέλετε να δοκιμάσετε περισσότερα. Υπάρχουν αρκετές συνταγές για την παρασκευή του, μερικές χωρίς αποστείρωση, οπότε κάθε νοικοκυρά έχει τη δυνατότητα να επιλέξει την πιο κατάλληλη επιλογή.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Εάν τα αγγούρια είναι κακώς τουρσί, δεν θα σταθούν καλά, η μαρινάδα στα βάζα θα γίνει γρήγορα θολή και τα ίδια τα λαχανικά θα γίνουν ξινισμένα. Επομένως, πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία αγγουριών σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα, είναι καλή ιδέα να εξοικειωθείτε με τα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας αυτού του σνακ.

• Πριν από τη συντήρηση, τα αγγούρια πρέπει να πλυθούν καλά και να μουλιάσουν για αρκετές ώρες (από 2 έως 6) σε κρύο νερό. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι στο νερό, κυριολεκτικά μια πρέζα ανά λίτρο νερού. Αυτό θα σας επιτρέψει να πλύνετε καλύτερα τα φρούτα, να αφαιρέσετε τα νιτρικά άλατα από αυτά και να τα κάνετε σκληρά και ελαστικά. Είναι σημαντικό μόνο να αποτρέψετε τη θέρμανση του νερού και, εάν ζεσταθεί, αλλάξτε το σε κρύο εγκαίρως. Εάν δεν προσέξετε τη θερμοκρασία του νερού, τα αγγούρια μπορεί να αρχίσουν να ξινίζουν.
• Οι περισσότερες συνταγές για αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας περιλαμβάνουν κοπή λαχανικών, επομένως τα αγγούρια για αυτό το ορεκτικό μπορούν να είναι οποιουδήποτε μεγέθους, ακόμη και τα κατάφυτα είναι κατάλληλα. Ωστόσο, τα μικρά αγγούρια θα είναι τα πιο τρυφερά και νόστιμα, οπότε αν έχετε επιλογή, είναι καλύτερα να τα προτιμήσετε.
• Τα βάζα και τα καπάκια τους πρέπει να πλυθούν καλά και να αποστειρωθούν στο φούρνο ή στον ατμό. Τα καπάκια που θα χρησιμοποιηθούν για να σφραγίσουν τα βάζα πρέπει να βράσουν για τουλάχιστον 5 λεπτά. Μόνο σε αυτή την περίπτωση μπορείτε να υπολογίζετε ότι το τεμάχιο εργασίας θα διαρκέσει όλο το χειμώνα.

Διαφορετικά, η τεχνολογία για την προετοιμασία του σνακ εξαρτάται από την επιλεγμένη συνταγή. Ορισμένα από αυτά απαιτούν αποστείρωση, ενώ άλλα ετοιμάζουν αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας χωρίς αυτό.

Αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας - μια κλασική συνταγή με αποστείρωση

Σύνθεση (4,5 l):

• αγγούρια - 5 κιλά.
• νερό – 1,5 l;
• σάλτσα ντομάτας (γλυκιά και ξινή) - 0,2 l.
• αλάτι - 60 g;
• ζάχαρη - 100 g;
• φυτικό λάδι– 50 ml;
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.;
• μπιζέλια μπαχάρι - 5 τεμ.;
• δάφνη- 1 PC.
• ομπρέλες άνηθου – 6–9 τεμ.
• κρεμμύδια - 0,25 kg.
• σκόρδο - 6-9 σκελίδες.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένετε τα αγγούρια, κόβετε τις άκρες και μουλιάζετε σε κρύο νερό για 3 ώρες. Ξεπλύνετε ξανά και αφήστε να στεγνώσει.
• Βράζουμε νερό, αραιώνουμε τον πελτέ ντομάτας, ρίχνουμε το ξύδι, το λάδι, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, προσθέτουμε τη δάφνη και το πιπέρι. Βράζουμε το μείγμα που προκύπτει για 15 λεπτά.
• Πλένουμε τον άνηθο, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, θρυμματίζουμε το σκόρδο με ειδική πρέσα.
• Αποστειρώστε βάζα ίδιου μεγέθους. Είναι καλύτερο να πάρετε εννέα μισού λίτρου ή έξι 750 γραμμαρίων.
• Τοποθετήστε μια ομπρέλα με άνηθο στον πάτο κάθε βάζου.
• Τοποθετήστε τα αγγούρια στα βάζα, συμπιέζοντάς τα καλά. Αν οι καρποί είναι μέτριοι ή μεγάλο μέγεθος, τότε πριν από αυτό πρέπει να κοπούν σε στήλες ύψους 2–4 cm.
• Καλύψτε τα αγγούρια με ροδέλες κρεμμυδιού και βάλτε από πάνω μια σκελίδα σκόρδο τριμμένη.
• Περιχύνουμε τα αγγούρια με τη ζεστή μαρινάδα με σάλτσα ντομάτας.
• Καλύψτε τα βάζα με προβρασμένα καπάκια.
• Τοποθετήστε μια πετσέτα στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας και τοποθετήστε πάνω της βάζα με σνακ. Ρίξτε νερό μέχρι να φτάσει στους ώμους του βάζου. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά.
• Αποστειρώστε τα βάζα σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά αφού βράσει το νερό στο τηγάνι. Ο χρόνος αποστείρωσης εξαρτάται από το μέγεθος των βάζων.
• Βγάζετε τα βάζα από το τηγάνι και βιδώνετε τα καπάκια τους.
• Τοποθετούμε τα βάζα με τα καπάκια προς τα κάτω και τα τυλίγουμε με κάτι χοντρό. Όταν τα βάζα με τα αγγούρια γίνονται ελάχιστα ζεστά, μπορούν να τα βάλετε στο ντουλάπι για το χειμώνα.

Μαγειρεμένα σύμφωνα με κλασική συνταγήΤα αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας στέκονται καλά σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό το σνακ έχει μια ήπια γεύση που αρέσει σχεδόν σε όλους.

Αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας - μια απλή συνταγή χωρίς αποστείρωση

Σύνθεση (4,5 l):

• αγγούρια - 5 κιλά.
• νερό – 0,5 l;
• πελτέ ντομάτας - 0,5 l.
• επιτραπέζιο ξύδι (9 τοις εκατό) - 100 ml.
• ζάχαρη - 100 g;
• αλάτι - 50 g;
• σκόρδο - 3 κεφάλια.
• φύλλο δάφνης - 6-9 τεμ.
• γαρίφαλο - 6-9 τεμ.
• μαϊντανός - 6-9 κλωνάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε τα αγγούρια, κόβουμε τις άκρες τους, σκεπάζουμε με κρύο νερό και αφήνουμε για 3-4 ώρες.
• Στραγγίζουμε το νερό, ξεπλένουμε τα αγγούρια και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Εάν τα αγγούρια είναι μεγάλα, κόψτε τα σε πολλά κομμάτια.
• Αποστειρώστε τα βάζα. Στο κάτω μέρος του καθενός, τοποθετήστε ένα κλωνάρι μαϊντανό, ένα φύλλο δάφνης και ένα γαρύφαλλο.
• Καθαρίζουμε το σκόρδο και το βάζουμε σε βάζα.
• Γεμίστε τα βάζα με αγγούρια, προσπαθώντας να τα συσκευάσετε όσο πιο σφιχτά γίνεται.
• Βράζουμε νερό και περιχύνουμε τα αγγούρια, σκεπάζουμε με τα καπάκια και αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
• Ρίξτε το νερό στο τηγάνι μέσα από ένα ειδικό πλαστικό καπάκι με τρύπες και στόμιο.
• Βράστε το στραγγισμένο νερό, ξαναγεμίστε με αυτό τα βάζα με το αγγούρι και αφήστε το για 15 λεπτά.
• Ρίξτε ξανά το νερό στο τηγάνι και μετρήστε την ποσότητα. Στη συνταγή, η ποσότητα του τοματοπολτού και άλλων συστατικών υποδεικνύεται με βάση ότι θα απαιτηθούν 2 λίτρα μαρινάδας. Εάν αποδειχθεί ότι χρειάζεστε λιγότερο ή περισσότερο από αυτό, τότε η ποσότητα των συστατικών θα πρέπει να αλλάξει αναλογικά.
• Ετοιμάζουμε μια μαρινάδα από πελτέ ντομάτας, ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και νερό. Μπορείτε να πάρετε καθαρό νερό ή στραγγισμένο νερό από βάζα με αγγούρια. Αφήνουμε τη μαρινάδα να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά και μετά τη ρίχνουμε πάνω από τα αγγούρια.
• Τυλίξτε τα βάζα, αναποδογυρίστε τα και τυλίξτε τα μέχρι να κρυώσουν. Αφού κρυώσουν τα βάζα, τα βάζουμε στο ντουλάπι για αποθήκευση το χειμώνα.

Παρά την έλλειψη αποστείρωσης, το σνακ παρασκευάστηκε σύμφωνα με απλή συνταγή, διατηρείται πολύ καλά υπό κανονικές συνθήκες. Αποδεικνύεται πικάντικο και αρωματικό, με ευχάριστη ξινίλα.

Αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας με κρεμμύδια και σκόρδο

Σύνθεση (4,5 l):

• αγγούρια - 5 κιλά.
• σάλτσα ντομάτας (κατά προτίμηση "Krasnodar") - 0,5 l.
• κρεμμύδι - 0,5 kg;
• σκόρδο - 3 κεφάλια.
• φυτικό λάδι - 150 ml.
• ζάχαρη - 100 g;
• αλάτι - 50 g;
• επιτραπέζιο ξύδι (9 τοις εκατό) - 100 ml.
• νερό – 0,25 l.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε τα μουλιασμένα αγγούρια και τα κόβουμε σε ημικύκλια πάχους 2-3 εκ. περίπου.
• Ανακατεύουμε τη σάλτσα με νερό και ξύδι.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα τρίβουμε με μηχανή κρέατος και τα προσθέτουμε στο μείγμα της ντομάτας.
• Προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και ανακατεύουμε.
• Ρίχνουμε το λάδι και ανακατεύουμε ξανά.
• Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει πάνω από τα αγγούρια και βάλτε το τηγάνι στη φωτιά.
• Βράζουμε το ορεκτικό σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αλλάξουν χρώμα τα αγγούρια.
• Τοποθετήστε τα σε βάζα και, καλύπτοντας με καπάκι, αποστειρώστε τα για 10-15 λεπτά.
• Τυλίξτε τα βάζα σε ρολό. Αφήνουμε να κρυώσει κάτω από την κουβέρτα ανάποδα. Αφού κρυώσει, αποθηκεύστε το σε οποιοδήποτε μέρος βολικό για εσάς - το σνακ είναι υπέροχο σε οποιαδήποτε θερμοκρασία.

Η συνταγή για αυτό το σνακ είναι πολύ δημοφιλής. Αποδεικνύεται μέτρια πικάντικο. Πριν το σερβίρετε, απλά τοποθετήστε το σε μια σαλατιέρα.

Πικάντικα αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας

Σύνθεση (4,5 l):

• αγγούρια - 5 κιλά.
• πελτέ ντομάτας - 100 g;
• νερό - 100 ml;
• φυτικό λάδι - 150 ml.
• ζάχαρη - 100 g;
• αλάτι - 50 g;
• σκόρδο - 0,2 kg;
• επιτραπέζιο ξύδι (9 τοις εκατό) - 100 ml.
• καυτερή πάπρικα - 5 g;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 5 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Κόβουμε τα έτοιμα αγγούρια σε κολώνες ύψους περίπου 3 εκ. και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με χοντρό τοίχωμα.
• Ανακατεύουμε το λάδι, το αλάτι, τη ζάχαρη, την πάπρικα και το μαύρο πιπέρι και τον πελτέ ντομάτας αραιωμένο στη μέση με νερό. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τα αγγούρια και βάλτε το σε χαμηλή φωτιά.
• Αφού βράσει η σάλτσα, σιγοβράζουμε τα αγγούρια σε αυτήν για 15 λεπτά.
• Προσθέστε το σκόρδο, περασμένο από μια πρέσα, και το ξύδι, ανακατέψτε.
• Κρατήστε τα αγγούρια στη φωτιά για μερικά λεπτά ακόμα και μετά σβήστε τη σόμπα.
• Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, τοποθετήστε τα αγγούρια σε προαποστειρωμένα βάζα. Ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα που έχει μείνει στο τηγάνι. Καλύψτε με καθαρά καπάκια.
• Αποστειρώστε τα βάζα σνακ σε μια κατσαρόλα με νερό για 20 έως 30 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των βάζων.
• Αφού τυλίγουμε τα βάζα, τα αναποδογυρίζουμε, τα σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και τα αφήνουμε από κάτω μέχρι να κρυώσουν. Αφήστε το για το χειμώνα.

Τα αγγούρια που παρασκευάζονται για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα αρέσουν στους λάτρεις των φλογερών ορεκτικών.

Ανεξάρτητα από το αν η συνταγή επιλέγεται χωρίς αποστείρωση ή με αυτήν, η προετοιμασία αγγουριών σε σάλτσα ντομάτας δεν είναι καθόλου δύσκολη. Εν τω μεταξύ, αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο και πρωτότυπο σνακ που θα διακοσμήσει το τραπέζι σας.

αγοράστε φρέσκο ​​εγχώριο πελτέ ντομάτας και διαλύστε τον σε νερό με ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά. Θα μιλήσουμε επίσης για αυτήν την επιλογή παρακάτω - βήμα προς βήμα και ξεκάθαρα.

Ας φτιάξουμε μερικά ασυνήθιστα τραγανά αγγούρια!

Γρήγορη πλοήγηση στο άρθρο:

Πώς να κυλήσετε τα αγγούρια σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα

Χρειαζόμαστε:

• Αγγούρια - 2 κιλά (ζυγίζουμε μετά την προετοιμασία!)
• Χυμός ντομάτας - 1 λίτρο (περίπου 1,2-1,3 ντομάτες)
• Υλικά για μαρινάδα για 1 λίτρο χυμό:
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι (με/χωρίς τσουλήθρα για γεύση)
• Ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλι (για γεύση για γλυκύτητα)
• Επιτραπέζιο ξύδι, 9% - 1 κ.σ. κουτάλι
• Άνηθος - 1 κλωνάρι ανά βάζο

Προαιρετικά υλικά για γεύση:

• Σετ τουρσί με φύλλα - ομπρέλες χρένου, κερασιού, βελανιδιάς, άνηθου. Βασίζεται σε 1 τεμάχιο. κάθε τύπος για 1 βάζο.
• Ομοίως σκόρδο - 3-4 σκελίδες
• Καυτερή πιπεριά - 1 τεμ. Μήκος 5-8 cm ανά 1 λίτρο βάζο.

Σημαντικές λεπτομέρειες:

1. Απόδοση από 2 κιλά λαχανικά - περίπου 3,5 λίτρα κενά.
2. Δίνουμε τις αναλογίες της μαρινάδας με μια ρεζέρβα. Πρόχειρος υπολογισμός: χρειάζεσαι 2 φορές λιγότερο χυμό,παρά τα αγγούρια. Για παράδειγμα, αν υπάρχουν 1 κιλό λαχανικά, αυτό σημαίνει 450-500 ml χυμό ντομάτας.
3. Ο χυμός μπορεί να αντικατασταθεί με ένα μείγμα νερού και πελτέ ντομάτας.Για 1 λίτρο νερό - 150 g πάστας ή 5-6 κουταλιές της σούπας. Θα πάρετε αγγούρια σε ντομάτα. Η ίδια φοβερή συνταγή, αλλά όσο πιο εύκολη γίνεται.
4. Σχήμα αγγουριών - για γεύση. Μπορείτε να το κόψετε σε κύκλους πάχους περίπου 1 εκ. Μπορείτε να το αφήσετε ολόκληρο, ειδικά αν θα χρησιμοποιηθούν μικρά λαχανικά που χωράνε εντελώς σε επιλεγμένα δοχεία.
5. Μας βολεύει να σφραγίζουμε τα αγγούρια σε ντομάτες σε βάζα μέχρι 1 λίτρο.
6. Αν φοβάστε μην εκραγούν τα σκευάσματα, αυξήστε την ποσότητα του ξιδιού. Για 1 λίτρο γέμιση, προσθέστε 1,5 κουταλιά της σούπας ξύδι (9%). Σύμφωνα με την εμπειρία μας, αυτό πρέπει να γίνει μόνο σε δύο περιπτώσεις. Όταν χρησιμοποιείτε πολύ μεγάλα αγγούρια ολόκληρα. Ή επιλέξτε μεγάλα δοχεία (βάζα 3 λίτρων).

Ας προετοιμάσουμε τους κύριους χαρακτήρες.

Πλένουμε, αλλά δεν καθαρίζουμε, κόβουμε τις άκρες. Συνιστάται να μουλιάζετε τα αγγούρια για τουλάχιστον 1 ώρα σε κρύο νερό πριν τα μαρινάρετε.

Πλένουμε τα χόρτα που θα χρησιμοποιήσουμε σε τρεχούμενο νερό και τινάζουμε καλά την υγρασία.

Ας γεμίσουμε τα βάζα.

Τοποθετήστε ένα φύλλο από το επιλεγμένο βότανο στον πάτο των βάζων. Αυτό μπορεί να είναι μόνο ένα κλαδάκι άνηθο, ή 1 φύλλο από το κλασικό σετ βοτάνων για τουρσί, όπου απαιτείται ένα φύλλο χρένου. Εδώ προσθέτουμε και πλυμένες μικρές καυτερές πιπεριές - ολόκληρες, χωρίς κοπή και ξεφλούδισμα.

Εάν χρησιμοποιείτε σκόρδο, κόψτε τις σκελίδες στη μέση κατά μήκος και βάλτε τις και στο κάτω μέρος.

Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά, ανεξάρτητα από την κοπή. Οι κύκλοι είναι τακτοποιημένα επίπεδοι, γεμίζοντας όλο τον όγκο του βάζου.

Όταν τυλίγουμε ολόκληρα τα λαχανικά, τοποθετούμε την πρώτη σειρά κάθετα, όσο πιο σφιχτά γίνεται. Αν υπάρχει χώρος για δεύτερο επίπεδο, πώς θα χωρέσει; Μπορείτε να κόψετε τα αγγούρια στη μέση, κατά μήκος ή σταυρωτά.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα για Τοματοχυμος.

Πώς να προετοιμάσετε το χυμό χρησιμοποιώντας μηχανή κρέατος και σήτα.Πλένουμε τις ντομάτες, κόβουμε το γυαλόχαρτο και τα «κατώτερα» στοιχεία από τη φλούδα και κόβουμε σε 4 μέρη. Τρίψτε τις ντομάτες σε ένα μύλο κρέατος.

Μεταφέρετε τη μάζα ντομάτας σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε και αφήστε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Τρίβουμε το ζεστό υγρό ντομάτας από ψιλή σήτα (έως 2 mm). Πρόσεχε! Χρησιμοποιήστε ένα φλιτζάνι ή μια κουτάλα για να ρίξετε το υγρό σε ένα σουρωτήρι, ώστε να μην χρειάζεται να κρατάτε μια βαριά κατσαρόλα με βραστό υγρό στα χέρια σας. Θα υπάρχουν λίγα απόβλητα.

Επιστρέψτε το ελαφρύ υγρό στο τηγάνι. Αφήνουμε να βράσει και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως. Μαγειρέψτε το χυμό σε μέτρια φωτιά για έως και 5 λεπτά. Αν σχηματιστεί πολύς αφρός, αφαιρέστε με ένα τρυπητό.

Εξετάστε 2 αποχρώσεις.

• Για την πιο έντονη γεύση ντομάτας, είναι ωφέλιμο να προσθέσετε 1 κ.σ. ανά 1 λίτρο χυμού. κουταλιά πελτέ ντομάτας. Αυτό το κάνουμε με ζάχαρη και αλάτι ταυτόχρονα.
• Μπορείτε να φτιάξετε χυμό ντομάτας χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε συνηθισμένη τεχνολογία. Για τη μαρινάδα, το κύριο πράγμα είναι να την αφήσουμε να βράσει, να διαλυθούν εντελώς τα πρόσθετα και να βράσουν για λίγο λίγο πριν ρίξουμε τα λαχανικά.

Γεμίζουμε τις ραφές με μαρινάδα, αποστειρώνουμε και κλείνουμε για το χειμώνα.

Αφού βράσετε τον αλατισμένο χυμό για 5 λεπτά, ρίξτε ξύδι και αποσύρετε από τη φωτιά. Ζεστή μαρινάδα ντομάταςγεμίστε βάζα γεμάτα με αγγούρια.

Σκεπάζετε τα βάζα με καπάκια και τα βάζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα να αποστειρωθούν (με μια πετσέτα κουζίνας στον πάτο). Χρόνος αποστείρωσης:

• 500-750 ml - 10-12 λεπτά.
• Από 800 ml έως 1 λίτρο - 15 λεπτά.

Βγάζουμε τα βάζα από το τηγάνι και τα τυλίγουμε για μακροχρόνια αποθήκευση. Γυρίστε το ανάποδα και αφήστε το να κρυώσει σκεπάζοντάς το με μια κουβέρτα.

Μετά από μια μέρα, το βάζουμε σε ένα σκούρο ντουλάπι ή δοκιμάζουμε ένα ελαφρώς αλατισμένο αλμυρό σνακ, αφού το έχουμε κρυώσει από πριν στο ψυγείο. Τα αγγούρια σε χυμό ντομάτας είναι ευχάριστα στο μάτι, τραγανά και μυρωδάτα - μια φοβερή συνταγή!

Απαντήσεις σε συχνές ερωτήσεις

Ποια αγγούρια είναι καλύτερα για ραφή;

Οι πιο νόστιμες είναι οι λεγόμενες «ποικιλίες τουρσί». Κατά την αγορά, μπορούν εύκολα να αναγνωριστούν από εμφάνιση. Μεσαίου μεγέθους (το αγγούρι χωράει στο χέρι ενός ενήλικα) και το δέρμα είναι σπυράκι.

Πώς να αποστειρώσετε βάζα και καπάκια;

Υπάρχουν πολλοί τρόποι. Τα πιο δημοφιλή μαγειρεύονται στον ατμό σε κατσαρόλα στη σόμπα, μαγειρεύονται στον ατμό σε αργή κουζίνα (το βάζετε ανάποδα σε μια σχάρα και ρίχνετε νερό στο μπολ) και τα στεγνώνετε στο φούρνο.

Το τελευταίο το αγαπάμε. Πώς να αποστειρώσετε τα πιάτα στο φούρνο;Για το πλύσιμο χρησιμοποιούμε μαγειρική σόδα και ένα νέο σφουγγάρι. Τοποθετήστε καλά πλυμένα βάζα σε κρύο φούρνο - ανάποδα. Ρυθμίστε τη φωτιά στους 120-150 βαθμούς Κελσίου. Αφού φτάσουν σε θερμοκρασία, κρατήστε τα βάζα ζεστά για 15 λεπτά. Ο χρόνος είναι καθολικός για όλους τους όγκους δοχείων. Είναι σημαντικό τα βάζα να είναι εντελώς στεγνά.

Απλώς γεμίστε τα καπάκια (οποιοδήποτε στρίψιμο ή κανονικό σίδερο) με βραστό νερό για 3-5 λεπτά.

Πώς να κυλήσετε τα αγγούρια με τον πελτέ ντομάτας;

Κατά την προετοιμασία των λαχανικών και την αποστείρωση, κάνουμε τα πάντα ακριβώς όπως περιγράφεται παραπάνω. Το μόνο που θα αλλάξει είναι η προετοιμασία της μαρινάδας.

• Για 1 λίτρο νερό παίρνουμε 5-6 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάταςκαι τυχόν μπαχαρικά. Το αλεσμένο μαύρο πιπέρι (2 κουταλάκια του γλυκού) ή τα μαύρα μπιζέλια και μπαχάρι (4-5 τεμάχια το καθένα), οι σπόροι μουστάρδας (2 κουταλάκια του γλυκού) και το γαρύφαλλο (4 τεμάχια) λειτουργούν καλά.
• Το καθήκον μας είναι να ζεστάνουμε το νερό, να διαλύσουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, τον πελτέ ντομάτας και να κρατήσουμε τη μαρινάδα σε χαμηλή φωτιά για έως και 5 λεπτά. Προσθέστε μπαχαρικά, βράστε για άλλο 1 λεπτό, ρίξτε ξύδι - σβήστε τη φωτιά. Ρίξτε το ζεστό διάλυμα πάνω από τα λαχανικά και προχωρήστε στην αποστείρωση όπως περιγράφεται παραπάνω.

Είναι δυνατόν να γίνει η συνταγή χωρίς αποστείρωση;

Ναι μπορείς. Πλένουμε τα λαχανικά όσο το δυνατόν πιο καλά και αποστειρώνουμε δοχεία και εργαλεία, συμπεριλαμβανομένης της κουτάλας ή της κούπας με την οποία ρίχνουμε τον χυμό.

Επεξεργασία συσκευασμένων λαχανικών σε δύο ποτήρια βραστό νερό.Οι ενέργειές μας: ρίξτε βραστό νερό στην κορυφή, καλύψτε με ένα καπάκι, περιμένετε 10-15 λεπτά, στραγγίστε το νερό. Και πάλι χύθηκε βραστό νερό για 10 λεπτά. Μετά από 2 γεμίσεις, γεμίστε τα βάζα με ζεστό χυμό ντομάτας, τυλίξτε τα και αφήστε τα να κρυώσουν ανάποδα.

Αυτή η επιλογή χωρίς αποστείρωση για ένα βάζο 3 λίτρωνφαίνεται στο παρακάτω βίντεο. Δείτε την πραγματική προετοιμασία από τις 2:30. Δώστε προσοχή στον περίεργο μινιμαλισμό στη σύνθεση του γεμίσματος. Μόνο χυμός ντομάτας, αλάτι (2 κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο) και σκόρδο στον πάτο του βάζου.

Θα χαρούμε αν η συνταγή για αγγούρια σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα σας φανεί φοβερή και αξέχαστα νόστιμη.

Τσέκαρέ το στην ενότητα Εύκολες συνταγές / Σπιτικές παρασκευές.Σχεδιάζουμε νόστιμες ενημερώσεις!

Ευχαριστώ για το άρθρο (1)

Παρά την αφθονία των ψωμιών που μπορεί κανείς να βρει στο σούπερ μάρκετ, οι περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν να φτιάχνουν μόνες τους σπιτικές παρασκευές. Αυτό θα σας επιτρέψει να πάρετε τα πιο νόστιμα και υγιεινά σνακ που θα αρέσουν σε όλα τα μέλη της οικογένειας. Μια από τις πιο επιτυχημένες σαλάτες είναι η αγγουροσαλάτα σε σάλτσα ντομάτας, η οποία μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας πελτέ ντομάτας ή φρέσκια ντομάτα. Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε πώς να προετοιμάσετε αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα, συνταγές με φωτογραφίες, χρήσιμες συμβουλέςκαι συστάσεις.

Πικάντικα αγγούρια με ντομάτα

Ένα εξαιρετικό σνακ για όσους αγαπούν τα πικάντικα και πικάντικα πιάτα. Βασίζεται σε ένας μεγάλος αριθμός απόμπαχαρικά, σκόρδο, χρένο και άλλα συστατικά με έντονη γεύση. Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε zakatka χρησιμοποιώντας σπιτική ντομάτα. Τότε η γεύση είναι πιο λεπτή και φρέσκια.

Υλικά για την προετοιμασία ενός πιάτου με βάση 3 κιλά αγγούρια:

• Ζάχαρη - 350 g.
• Κόκκινες ντομάτες - 2 κιλά.
• σκόρδο - 150 g.
• Φύλλα και ρίζα χρένου - ένα μικρό κομμάτι το καθένα.
• Γαρύφαλλο, πιπεριά, κλαδιά σταφίδας και άλλα μπαχαρικά.
• Αλάτι - 100 g.
• Χυμός λεμονιού - 70 ml ή οξύ - 10 g.

Πλένουμε τα βάζα. Ετοιμάστε βότανα και μπαχαρικά. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το χρένο και την καυτερή πιπεριά. Μετά από αυτό θα πρέπει να ετοιμάσετε σπιτική ντομάτα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε σαρκώδεις ώριμες ντομάτες και ψιλοκόψτε τις. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει λίγο.

Τοποθετήστε τα αγγούρια έτσι ώστε να πιάσουν το μισό βάζο. Στη συνέχεια, προσθέστε μια στρώση βότανα και μπαχαρικά και άλλο μισό βάζο αγγούρια. Γεμίστε τα βάζα ζεστό νερόκαι αφήνουμε για 15 λεπτά. Τα υπόλοιπα υλικά πρέπει να προστεθούν στην ντομάτα. Το νερό από τα αγγούρια πρέπει να στραγγιστεί και να αντικατασταθεί με ζεστή ντομάτα. Τυλίξτε και τυλίξτε τα βάζα για μια μέρα.

Αγγούρια σε ντομάτα με σκόρδο

Για να πάρετε νόστιμα και αρωματικά αγγούρια για το χειμώνα, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε μια συνταγή με μια κλασική μαρινάδα. Συνταγή για αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας τοματοπολτόςσας επιτρέπει να αποκτήσετε πλούσια γεύσηκαι ευχάριστη πικάντικη, και ταυτόχρονα αφιερώστε ελάχιστο χρόνο στην προετοιμασία του ρολού.

Συστατικά:

• σκόρδο - 100 g.
• Αλάτι - ½ φλιτζάνι.
• Ξίδι - 70 ml.
• Ζάχαρη - 2 φλιτζάνια.
• Τοματοπολτός - 500 ml.
• αγγούρια - 2,5 κιλά.

Ετοιμάστε βάζα και αγγούρια. Μουλιάζουμε τα αγγούρια για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια κόψτε τις άκρες των αγγουριών και τοποθετήστε τα κάθετα στο βάζο ώστε να χωρέσουν όσα περισσότερα λαχανικά γίνεται. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά και τα βότανα σε ένα βάζο. Για να προετοιμάσετε αυτά τα αγγούρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά, ώστε να προσαρμόσετε την πικάντικη γεύση του ντρέσινγκ. Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τα αγγούρια για 20 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό, βράζουμε και ξαναγεμίζουμε τα βάζα. Αφήστε το να βράσει ξανά και αδειάστε το ξανά στο τηγάνι.

Τώρα πρέπει να προσθέσετε πελτέ ντομάτας, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη στη μαρινάδα. Βράζουμε και αδειάζουμε ξανά σε βάζα. Προσθέστε ένα δισκίο ασπιρίνης σε κάθε βάζο. Χάρη στην ασπιρίνη, τα αγγούρια θα αποθηκευτούν καλύτερα. Τυλίγουμε, αναποδογυρίζουμε και μετά από 24 ώρες μεταφέρουμε στο ντουλάπι.

Αγγούρια σε φέτες ντομάτας

Τα κομμένα αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας είναι μια υπέροχη συνταγή για μια καυτή και πικάντικη σαλάτα. ΣΕ σε αυτήν την περίπτωσηΜπορείτε να χρησιμοποιήσετε αγγούρια διαφόρων μεγεθών, καθώς και στριμμένα ή χαλασμένα δείγματα. Για την προετοιμασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε σπιτική ντομάτα είτε αγορασμένο τοματοπολτό.

Υλικά για σαλάτα αγγουριού:

• αγγούρια - 2 κιλά.
• Ξίδι - 70 ml.
• Ζάχαρη - 10 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 90 γρ.
• Πάστα - 400 ml.
• Μπαχαρικά και βότανα - για γεύση.

Κόβουμε τα αγγούρια σε χοντρές φέτες. Τοποθετούμε τα αγγούρια σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, τα κομμάτια σκόρδου και το χρένο. Η πάστα ντομάτας πρέπει να αραιωθεί με νερό σε αναλογία 1:4 και να προστεθεί επίσης στα αγγούρια. Βράζουμε για 15 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το ξύδι και σβήνουμε. Πλένουμε και αποστειρώνουμε τα βάζα, τοποθετούμε μέσα τα μαγειρεμένα με ντομάτα αγγούρια και σφραγίζουμε.

Νόστιμες φέτες αγγουριού με ντομάτα

Για να ετοιμάσετε νόστιμα και πικάντικα αγγούρια σε φέτες σάλτσας ντομάτας, θα χρειαστείτε νεαρά αγγούρια και σαρκώδεις ντομάτες. Για αυτή τη συνταγή, τα αγγούρια και οι ντομάτες πρέπει να λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες. Θα χρειαστείτε επίσης διάφορα μπαχαρικά και βότανα. Αυτό θα σας επιτρέψει να πάρετε μια πλούσια και λαμπερή γεύση του ντρέσινγκ ντομάτας.

Υλικά για 3 κιλά αγγούρια:

• ώριμες ντομάτες - 3 κιλά.
• σκόρδο - 0,4 κιλά.
• Λάδι - 2 φλιτζάνια.
• Ζάχαρη - 450 g.
• Αλάτι - 130 g.
• Ξίδι - 1 ποτήρι.
• Μπαχαρικά.

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το ντρέσινγκ ντομάτας. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε τις ντομάτες χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε αυτές. Βράζουμε τη γέμιση και προσθέτουμε φυτικό λάδι. Βράζουμε για 10 λεπτά.

Προσθέστε προ-εμποτισμένα και ψιλοκομμένα αγγούρια στο ντρέσινγκ ντομάτας. Τα βράζουμε σε σάλτσα ντομάτας για 20 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε το σκόρδο, το ξύδι και τα μπαχαρικά.

Αγγούρια με ντομάτες, πιπεριές και σκόρδο

Τα αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας χωρίς αποστείρωση μπορούν να παρασκευαστούν με την προσθήκη σκόρδου και πιπεριάς. Αυτό το ορεκτικό αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο και αρωματικό και είναι κατάλληλο ως συμπλήρωμα σε πιάτα με κρέας, ψάρι και λαχανικά.

Υλικά για την προετοιμασία της σαλάτας:

• σκόρδο - 200 γραμμάρια.
• Κόκκινες ντομάτες - 4 κιλά.
• αγγούρια - 5 κιλά.
• Γλυκό πιπέρι - 500 γραμμάρια.
• Λάδι - 2 φλιτζάνια.
• Κιτρικό οξύ - 20 g.
• Ζάχαρη - 300 g.
• Αλάτι - 130 g.
• Μπαχαρικά για γεύση.

Μουλιάζουμε τα αγγούρια σε δροσερό νερό ώστε να απορροφήσουν το νερό. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε φέτες. Ντομάτες και πιπεριάψιλοκόψτε και βάλτε το να ψηθεί. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά. Βράστε και στη συνέχεια προσθέστε τα αγγούρια στις ντομάτες. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε κιτρικό οξύ και βράστε. Τυλίξτε το, αναποδογυρίστε το και μετά από μια μέρα βάλτε το στο κελάρι ή στο υπόγειο.

Τραγανά αγγούρια με κέτσαπ ντομάτα και τσίλι

Προετοιμάζω νόστιμα αγγούριαμε ντομάτα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό κέτσαπ τσίλι. Συνιστάται να συμπεριλάβετε στη συνταγή τόσο κέτσαπ όσο και φυσικές ντομάτες. Αυτό θα κάνει τη γεύση της άλμης πικάντικη και πλούσια.

Συστατικά:

• πικάντικη κέτσαπ - 200 γρ.
• αγγούρια - 2 κιλά.
• Ξίδι - 70 ml.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• ντομάτες - 3-4 τεμ.

Τα δοχεία για ραφή πρέπει να πλυθούν πρώτα. Τοποθετήστε μια ομπρέλα άνηθου σε κάθε βάζο, καθώς και σκελίδες σκόρδο, δάφνη και πιπέρι για γεύση. Η επιλογή των καρυκευμάτων και των μπαχαρικών είναι ατομική. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η ίδια η κέτσαπ δίνει το μπαχαρικό, οπότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε πολλά άλλα πικάντικα συστατικά.

Επιλέξτε λεία αγγούρια ίδιου μεγέθους και μουλιάστε τα σε νερό για αρκετές ώρες. Μετά από αυτό, τα βάζα πρέπει να τοποθετηθούν σφιχτά σε βάζα και να γεμίσουν με βραστό νερό. Το στραγγίζουμε μετά από 5 λεπτά και μετά βάζουμε τον άνηθο, το μαύρο πιπέρι, το χρένο και άλλα μπαχαρικά σε βάζα. Γεμίζουμε τα βάζα με ζεστό νερό και σκεπάζουμε με καπάκια. Μετά από 15 λεπτά, στραγγίστε το νερό, προσθέστε κέτσαπ τσίλι, ψιλοκομμένη ντομάτα, ζάχαρη, αλάτι και σκόρδο. Βράζουμε για 10 λεπτά. Προσθέστε ξύδι στο τέλος. Γεμίζουμε τα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν κάτω από μια κουβέρτα ή κουβέρτα. Αποθηκεύστε σε κελάρι ή υπόγειο.

Σαλάτα αγγουριού σε ντομάτα

Για να κάνετε τα αγγουράκια τουρσί νόστιμα και τραγανά, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη συνηθισμένη άλμη με μια πικάντικη σάλτσα ντομάτας. Τα αγγούρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν είτε ολόκληρα είτε ψιλοκομμένα. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερες καυτερές και γλυκές πιπεριές, καθώς και σκόρδο στο ρολό. Σε αυτή την περίπτωση, τα αγγούρια θα γίνουν τραγανά και πικάντικα. Ή μπορείτε να τα φτιάξετε με μέτρια ποσότητα καρυκευμάτων, δίνοντας στα αγγούρια μια λεπτή γεύση.

Συστατικά για την προετοιμασία της ραφής:

• Αλάτι - 60 γρ.
• Ζάχαρη - 140 g.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Λάδι - 40 ml.
• Πιπέρι - 100 γρ.
• καρότα - 3 τεμ.
• Ώριμες και ζουμερές ντομάτες – 2 κιλά.
• αγγούρια - 5 κιλά.

Αρχικά, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα αγγούρια πλένοντάς τα και μουλιάζοντάς τα σε κρύο νερό. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να προετοιμάσετε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε ζάχαρη, ψιλοκομμένες ντομάτες, λάδι, αλάτι και μπαχαρικά στο νερό. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε ξύδι.

Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα αγγούρια σε βάζα, προσθέστε τα κρεμμύδια, τα κομμάτια της γλυκιάς πιπεριάς και τα ψιλοκομμένα καρότα. Ρίχνουμε την έτοιμη μαρινάδα και αφήνουμε να αποστειρωθεί. Για ένα βάζο τριών λίτρων θα χρειαστούν 30 λεπτά και για ένα βάζο λίτρου 15 λεπτά θα είναι αρκετά. Τυλίξτε το σε ρολό και βάλτε το στο ντουλάπι.

Υπέροχα αγγούρια σε ντομάτα - βίντεο

Αγγούρια σε ντομάτες για το χειμώναΚατάλληλο για εκείνες τις νοικοκυρές που έχουν ήδη εφοδιαστεί με κανονικές κονσέρβες και θέλουν να δοκιμάσουν κάτι πρωτότυπο. Τα λαχανικά μπορούν να παρασκευαστούν διαφορετικοί τρόποι- ολόκληρο ή σε κύκλους. Όποιο και να διαλέξετε, θα πάρετε ένα πολύ νόστιμο σνακ.

Συνταγή για αγγούρια σε ντομάτες για το χειμώνα

Συστατικά:

Τοματοχυμος
- ζάχαρη
- δάφνη
- αγγούρια
- σκελίδες σκόρδο
- κρεμμύδι
- μαύρο πιπέρι
- χρένο

Παρασκευή:

Ταξινομήστε τα λαχανικά. Καλό είναι να έχουν το ίδιο μέγεθος. Τα πλένουμε και τα αφήνουμε σε δροσερό νερό για μερικές ώρες. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά σε καθαρά δοχεία και αρχίστε να γεμίζετε τα βάζα. Προετοιμάστε βραστό νερό εκ των προτέρων, ρίξτε σε βάζα, καλύψτε με τα καπάκια και αφήστε το για 10 λεπτά. Ετοιμάζουμε το χυμό ντομάτας, το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας και βράζουμε. Ρίχνουμε το νερό από τα αγγούρια στο τηγάνι, το βάζουμε στη φωτιά, μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε ξανά τα λαχανικά, αφήνουμε για 10 λεπτά. Ρίξτε το νερό από τα φρούτα, γεμίστε το δοχείο με χυμό ντομάτας, προσθέστε ζάχαρη, οξικό οξύ και αλάτι. Τυλίξτε τις έτοιμες κονσέρβες, τυλίξτε τις σε μια ζεστή κουβέρτα και αποθηκεύστε τις μια μέρα αργότερα.

Συνταγή για αγγούρια σε ντομάτες για το χειμώνα

Συστατικά:

Ξίδι, ηλιέλαιο – 155 ml το καθένα
- ντομάτες - 3 κιλά
- ψιλοκομμένο σκόρδο - 2 κ.σ. μεγάλο.
- μια πρέζα κόλιανδρο
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Παρασκευή:

Επιλέξτε πυκνά, νεαρά φρούτα. Τα κόβουμε σε φέτες κόβοντας τις άκρες. Αν πήρατε αρκετά μικρά αγγούρια, απλά κόψτε τα σε δύο μέρη. Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα προϊόντα σε μια λεκάνη ή σμάλτο κατσαρόλα, ρίξτε φυτικό λάδι και ξύδι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να μαριναριστεί για τρεις ώρες. Σε αυτό το διάστημα, τα λαχανικά θα πρέπει να είναι καλά κορεσμένα με το δικό τους χυμό, οπότε ανακατεύετε από καιρό σε καιρό. Παίρνετε καθαρές ντομάτες και τις αλέθετε χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Τοποθετούμε τον πελτέ ντομάτας στη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 λεπτά. Αφού βράσουν, στραγγίζουμε τα αγγούρια, ρίχνουμε το χυμό ντομάτας, αλατίζουμε, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, καλύψτε με καπάκι και αφήστε το για 10 λεπτά. Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν και μετά αποθηκεύστε τα.

Αγγούρια σε ντομάτες με σκόρδο για το χειμώνα.

Θα χρειαστείτε:

Σκελίδες σκόρδο - 10 τεμ.
- κόκκους πιπεριού - 6 τεμ.
- πικρή πιπεριά - 4 τεμ.
- Τοματοχυμος
- άλας
- ζάχαρη

Παρασκευή:

Πλένουμε καλά τις πιπεριές και κόβουμε τις κορυφές. Εάν υπάρχουν σπόροι, είναι επίσης καλύτερο να τους αφαιρέσετε. Καθαρίζουμε το σκόρδο, πλένουμε τα αγγούρια, τα βάζουμε σε βάζα, προσθέτουμε καυτερή πιπεριά και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Τρίβουμε το σκόρδο και το πιπέρι με το μπλέντερ, ρίχνουμε το χυμό ντομάτας, αλατίζουμε και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Στραγγίζουμε το νερό, προσθέτουμε το μπαχάρι. Βράζουμε το χυμό ντομάτας και περιχύνουμε τα λαχανικά. Καλύψτε τα δοχεία με καπάκια και αποστειρώστε. Μετά την αποστείρωση, βιδώστε το δοχείο και τοποθετήστε το για αποθήκευση.

Αραιώστε το «οπλοστάσιο των χειμερινών παρασκευασμάτων» σας και.

Σαλάτα αγγουριού σε ντομάτα για το χειμώνα.

Θα χρειαστείτε:

αγγούρια - 2 κιλά
- σκόρδο - 120 γρ
- ντομάτες - 1 κιλό
- αλάτι - μια κουταλιά της σούπας
- ηλιέλαιο - μισό ποτήρι
- ξύδι - 10 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

Πλένουμε τις ντομάτες, ζεματίζουμε με βραστό νερό, αφαιρούμε την φλούδα. Καθαρίζουμε επίσης το σκόρδο, το πλένουμε μαζί με τις ντομάτες και το τρίβουμε σε μηχανή κρέατος. Κόβουμε τα αγγούρια σε μικρούς δακτυλίους και τα προσθέτουμε στο μείγμα ντομάτας-σκόρδου. Ανακατέψτε τα όλα. Ρίξτε φυτικό λάδι, ξύδι, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι. Βάζουμε το μείγμα στη φωτιά και βράζουμε για πέντε λεπτά. Μετά από αυτό, τοποθετήστε σε δοχεία και σφραγίστε.

Η προετοιμασία αγγουριών σε ντομάτες αναφέρεται σε απλούς τρόπουςνα πάρετε νόστιμα σνακ για το χειμώνα. Το πιάτο θα είναι κατάλληλο για μια συνηθισμένη και εορταστική γιορτή.
Το τρώνε με διαφορετικούς τρόπους - μέσα καθαρή μορφήμε ψωμί, ως καρύκευμα για πρώτο και δεύτερο πιάτο ή ως σνακ για αλκοολούχα ποτά. Η γεύση του τουρσί αγγουριού στον χυμό ντομάτας είναι απλά υπέροχη. Οι πιο συνηθισμένοι τρόποι παρασκευής του είναι να προσθέσετε στη σαλάτα ολόκληρα ή κομμένα λαχανικά.

• Ντομάτες - 2,5 κιλά;
• Αγγούρια - 1 κιλό;
• Αλάτι και ζάχαρη - για γεύση.
• Σκόρδο, μπαχαρικά - προαιρετικά.
• Επιτραπέζιο ξύδι - 1 κουταλιά ανά βάζο.

Για να ετοιμάσετε το χυμό ντομάτας, μπορείτε να πάρετε ώριμες ντομάτες, ακόμα κι αν είναι ελαφρώς θρυμματισμένες ή χαλασμένες. Πλένουμε καλά τις ντομάτες, κόβουμε ό,τι περισσεύει, αφαιρούμε τη φλούδα και κάνουμε το χυμό ντομάτας. Για να είναι πιο εύκολο να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες, μπορείτε να τις βάλετε σε διπλό βραστήρα για λίγα λεπτά.

Αν δεν έχετε διπλό λέβητα στο χέρι, βάλτε τις ντομάτες σε βραστό νερό, κρατήστε για δύο ή τρία λεπτά και κρυώστε αμέσως κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Μπορείτε να φτιάξετε χυμό σε αποχυμωτή, να τρίψετε τις ντομάτες ή να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος.

Ο χυμός που προκύπτει πρέπει να βράσει καλά ώστε να σταματήσει να αφρίζει. Στραγγίστε τους σπόρους εάν χρειάζεται. Μουλιάζουμε τα έτοιμα μεσαίου μεγέθους αγγούρια σε κρύο νερό για αρκετές ώρες.

Πλένουμε ξανά καλά τα έτοιμα αγγούρια και κόβουμε τις ουρές.

Μετά από αυτό, πρέπει να βάλετε τα αγγούρια σε βάζα - τοποθετήστε τα περίπου στη μέση του βάζου, αφήνοντας αρκετό χώρο για τον χυμό.

Βράζουμε τον χυμό ντομάτας και μετά τον ρίχνουμε πάνω από τα αγγούρια.

Σημειώστε ότι πριν ετοιμάσετε αυτό το παρασκεύασμα, πρέπει να αποστειρώσετε πολύ καλά τα βάζα και τα καπάκια με τα οποία θα τα κυλήσετε. Καλύψτε τα αγγούρια με καπάκια και αφήστε τα για 15-20 λεπτά, μετά από τα οποία ο χυμός πρέπει να χυθεί ξανά στο τηγάνι.

Μαγειρέψτε το χυμό με την προσθήκη αλατιού και ζάχαρης, μπορείτε να προσθέσετε αλεσμένο σκόρδο και μαύρο μπαχάρι. Συνήθως προσθέτουμε ξίδι απευθείας στα βάζα, αλλά μπορείτε να το προσθέσετε και σε ζεστό χυμό. Χρειάζεστε λίγο ξύδι - δοκιμάστε να μην είναι πολύ ξινός ο χυμός. Συνήθως χρησιμοποιείται ένα κουταλάκι του γλυκού ανά βάζο λίτρου του προϊόντος.

Περιχύνουμε τα αγγούρια με τον βραστό χυμό, τα τυλίγουμε αμέσως και τα αναποδογυρίζουμε. Φροντίστε να τυλίξετε τα βάζα σε μια ζεστή πετσέτα ή κουβέρτα, ώστε τα βάζα να κρυώσουν σταδιακά. Σύμφωνα με τη συνταγή για το τουρσί αγγουριών σε χυμό ντομάτας, τα αγγούρια είναι τραγανά και έχουν μια μοναδική γεύση ντομάτας.

Συνταγή 2: αγγουράκια τουρσί σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα

• φρέσκα αγγούρια 0,5 kg,
• χυμός ντομάτας - 0,5 κιλά,
• επιτραπέζιο αλάτι ψιλό 1 κ.γ. κουτάλι,
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας,
• άνηθο, μαϊντανός, φύλλο χρένου, 1 τεμ.
• πιπεριά τσίλι (προαιρετικά),
• 1 κεφάλι σκόρδο,
• 3-4 φύλλα κερασιού,
• 3-4 τεμ φύλλα μαύρης σταφίδας,
• 2-3 τεμ. δάφνη,
• 2-3 μυρωδάτα γαρίφαλα,
• 8-10 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• 4-6 μπιζέλια μπαχάρι

Για αυτήν τη συνταγή για την παρασκευή αγγουριών σε χυμό ντομάτας, επιλέγονται φρέσκα πράσινα, μόλις μαζευμένα αγγούρια μικρών μεγεθών και το ίδιο μακρόστενο σχήμα. Ρίξτε τα επιλεγμένα αγγούρια με κρύο νερό για αρκετές ώρες.

Στο μεταξύ, ετοιμάστε τα βάζα, πλύντε τα καλά, δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε. Πλένουμε όλα τα μπαχαρικά, δηλαδή τον άνηθο, τον μαϊντανό, τα φύλλα χρένου, τα φύλλα κερασιού, τα φύλλα μαύρης σταφίδας, τις καυτερές πιπεριές, τα φύλλα δάφνης, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο (αν θέλουμε κόβουμε μεγάλες σκελίδες στη μέση).

Τώρα ετοιμάζουμε τον χυμό ντομάτας. Πλένουμε τις ντομάτες, τις χωρίζουμε σε κομμάτια και τις περνάμε από μύλο κρέατος, ρίχνουμε τον έτοιμο χυμό σε μια κατσαρόλα και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά, αφήνουμε να σιγοβράσει (συνήθως παίρνω σαρκώδεις ντομάτες για να γίνει ο χυμός, αλλά αυτό είναι προαιρετικό) . Όλη αυτή η προετοιμασία θα πάρει λίγο χρόνο. Και μόνο αυτή η φορά θα είναι αρκετή για τα αγγούρια που εγκαθίστανται στο νερό. Ίσως ρωτήσετε γιατί να κρατάτε τα αγγούρια στο νερό για τουρσί για το χειμώνα; Και για να είναι κορεσμένα με υγρασία, αυτό δεν θα οδηγήσει σε ζύμωση ήδη τυλιγμένων αγγουριών σε χυμό ντομάτας. Στη συνέχεια, αφού τα βγάλετε από το νερό, τα ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο, κρύο νερό.

Βάζετε στον πάτο του βάζου το 1/3 των μπαχαρικών (δηλαδή δύο-τρία κλωνάρια άνηθο και μαϊντανό, 2-3 κόκκους μαύρου πιπεριού, 1 γαρύφαλλο μπαχάρι, κόβετε τα φύλλα του χρένου σε μεγάλα κομμάτια, ρίχνετε μερικά στον πάτο του το βάζο, ένα φύλλο σταφίδας, ένα φύλλο δάφνης, ένα φύλλο κερασιού, ψιλοκομμένο σκόρδο, δύο-τρεις φέτες ψιλοκομμένη πιπεριά, προσθέστε το κατά βούληση, ανάλογα με το πόσο πικάντικο θέλετε) και μετά γεμίστε το μισό βάζο με αγγούρια, στοιβάζω όλα τα αγγούρια όρθια, σφιχτά το ένα δίπλα στο άλλο, κόβουμε τα κοντάκια, μετά πάλι την παραπάνω στρώση από όλα τα μπαχαρικά, μετά πάλι τα πορτοκάλια και ούτω καθεξής μέχρι να γεμίσει το βάζο. Μπαχαρικά στις ποσότητες που υπέδειξα, καλύτερα να βάλετε μόνο τρεις στρώσεις σε βάζα για να μην υπάρξει υπερδοσολογία με μπαχαρικά.

Στη συνέχεια, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια, κάντε το πολύ αργά, σε μικρές μερίδες, για να μην σκάσει το βάζο και για να ζεστάνετε τον πάτο και τα τοιχώματα του βάζου, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το για 10 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, προσθέτω αλάτι και ζάχαρη στον χυμό ντομάτας κατά βούληση, προσθέτω 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη ανά 1 λίτρο χυμό, αφήνω να σιγοβράσει.

Στραγγίζουμε το νερό από τα αγγούρια και το ξαναβάζουμε στη φωτιά και αφού βράσουν, ρίχνουμε ξανά τα αγγούρια και τα αφήνουμε για 10 λεπτά σκεπάζοντας με ένα καπάκι. Στραγγίζετε το νερό πολύ προσεκτικά για να μην καείτε. Τώρα το πιο σημαντικό είναι ότι οι κονσέρβες μας δεν ζυμώνουν, προσθέτουμε 1 ταμπλέτα ασπιρίνης σε ένα βάζο λίτρου, δηλ. ακετυλοσαλικυλικό οξύ (πρέπει να θρυμματιστεί), που εκτός από όλα κάνει τραγανά τα αγγουράκια μας στο χυμό ντομάτας. Και διατηρεί πλήρως τη συντήρησή σας, χωρίς καμία αποστείρωση. Δεν θα υπάρχει μυρωδιά ή γεύση από ένα δισκίο, πιστέψτε με. Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ταμπλέτες ασπιρίνης, μπορείτε να προσθέσετε μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ ανά 1 λίτρο κονσερβοποιημένης τροφής.

Στη συνέχεια περιχύνουμε τα αγγούρια με το χυμό ντομάτας, στον οποίο έχουν ήδη διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι. Σας συμβουλεύω να φτιάξετε μόνοι σας χυμό ντομάτας, θα είστε σίγουροι για τη φυσικότητα της συντήρησής σας.

Τυλίγουμε βάζα με αγγουράκια τουρσί σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα. Τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Για να κρυώσουν πιο αργά, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα και αφήστε τα έτσι όλο το βράδυ. Αποθηκεύστε τα βάζα σε δροσερό μέρος (ντουλάπι, υπόγειο).

Συνταγή 3: τουρσιά σε χυμό ντομάτας

Αυτή η συνταγή για τουρσί αγγουριών σε χυμό ντομάτας περιλαμβάνει ολόκληρα αγγούρια. Υλικά για ένα βάζο 3 λίτρων:

• 1,5 κιλό αγγούρια
• 1,5 λίτρο χυμό ντομάτας
• 3 κ.σ. κουταλιές αλάτι
• μάτσο άνηθο (50 γρ.)
• 6-8 σκελίδες σκόρδο
• 10 γρ εστραγκόν

Το βάζο, τα αγγούρια και ο άνηθος πρέπει να πλυθούν καλά.

Τοποθετήστε τις καθαρισμένες και ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου και τον άνηθο στον πάτο του βάζου. Τοποθετήστε τα αγγούρια κάθετα από πάνω. Ένα βάζο τριών λίτρων περιέχει περίπου 1,5 λίτρο. Το αφήνουμε να πάρει μια βράση και διαλύουμε μέσα το αλάτι. Ψύξτε το βάζο με χυμό, καλύψτε νάιλον κάλυμμακαι το βάζουμε σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Τα τουρσιά μαγειρεμένα σε χυμό ντομάτας πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος - κελάρι ή ψυγείο. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φυσικό χυμό, συμπιεσμένο από ντομάτες.

Συνταγή 4: φέτες αγγουροσαλάτας σε χυμό ντομάτας

Μια λαχταριστή εκδοχή μιας χειμωνιάτικης σαλάτας από τραγανά αγγούρια με γλυκές πιπεριές σε γλυκόξινη σάλτσα ντομάτας.

• Αγγούρια - 2 κιλά.
• Χυμός ντομάτας - 700 ml.
• Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.

1. Τρίψτε τη γλυκιά πιπεριά και το σκόρδο στο μπλέντερ.
2. Κόβουμε τα αγγούρια σε φέτες και τα βάζουμε σε βάζα ανακατεμένα με πιπέρι και σκόρδο.
3. Φέρτε το χυμό ντομάτας να πάρει βράση, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
4. Γεμίζουμε τα βάζα με μαρινάδα ντομάτας που βράζει και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο δοχείο για αποστείρωση.
5. Βράζουμε τα βάζα για 17-20 λεπτά, τυλίγουμε σε ρολό και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

Τώρα δεν θα μείνετε χωρίς ένα σνακ για το χειμώνα - η σαλάτα αγγουριού σε χυμό ντομάτας είναι έτοιμη. Καλή όρεξη!