Μυρωδάτο αρνίσιο μπούτι ψημένο σε αλουμινόχαρτο. Πώς να ψήσετε αρνίσιο μπούτι στο φούρνο

Το παιχνίδι είναι μια σπάνια λιχουδιά για πολλές οικογένειες, ειδικά κάτι τόσο μεγάλο όπως το αγριογούρουνο. Παρά το γεγονός ότι στη διατροφή μας χρησιμοποιούμε συχνότερα χοιρινό, βοδινό και κοτόπουλο, τα πιάτα από αγριογούρουνο μπορούν να γίνουν μια ποικιλία από καθημερινά πιάτα ή το κύριο πιάτο για διακοπές. Το κρέας κάπρου είναι προϊόν φιλικό προς το περιβάλλον, είναι αρκετά θρεπτικό και έχει εξαιρετική γεύση. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το αγριογούρουνο ζει σε καθαρά μέρη.

Χρήσιμες ιδιότητες του κρέατος

Γενικά, το κρέας κάπρου μοιάζει πολύ με το εγχώριο χοιρινό, με τη διαφορά ότι είναι πιο κόκκινο στο χρώμα, πιο κορδόνι, άπαχο και κάπως ξηρό. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε χοληστερόλη και της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, το αγριογούρουνο, όπως και άλλα θηράματα, δικαίως ταξινομείται ως διαιτητικό προϊόν. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και βιταμίνες Ε, Β, ενώ περιέχει επίσης αντιοξειδωτικά που ρυθμίζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Επεξεργασία κρέατος κάπρου και κοπή σφαγίων

Κατά κανόνα, το κρέας κάπρου χρησιμοποιείται για την προετοιμασία του δεύτερου και του πρώτου πιάτων. Για μαγειρική επεξεργασία, συνιστάται η χρήση κρέατος με δέρμα καθαρισμένο από τρίχες. Ένα τέτοιο κρέας διατηρείται από μόλυνση για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, εάν οι τρίχες εξακολουθούν να παραμένουν στο δέρμα του σφαγίου, μπορεί να αφαιρεθεί με ζεμάτισμα, καθαρισμό, τραβήξιμο και ψήσιμο, ακολουθούμενο από σχολαστικό πλύσιμο.

Το κρέας των αρσενικών είναι πιο σκληρό (ειδικά τα παλιά μαχαίρια) και κατά την περίοδο της αυλάκωσης έχει μια μάλλον δυσάρεστη οσμή. Για να το αφαιρέσετε, πριν το μαγείρεμα, το κρέας πρέπει να μουλιαστεί καλά σε διάλυμα ξιδιού (1-2%) για 3-5 ώρες. Δεν συνιστάται η περαιτέρω επεξεργασία του κρέατος νεαρών αρσενικών και θηλυκών χοίρων (εκτός από την παρασκευή κεμπάπ).

Σχέδιο μαγειρικής χρήσης σφαγίων αγριογούρουναείναι αρκετά απλό και συνίσταται στο να τα χωρίζουμε σταυρωτά στα ζαμπόν, πίσω, μπροστινά και μεσαία μέρη. Τα πιο πολύτιμα μέρη του αγριογούρουνου είναι τα πίσω πόδια που συνήθως απομονώνονται για κάπνισμα, αλάτισμα και στη συνέχεια μαγείρεμα (βραστό ζαμπόν) και ψήσιμο.

Το μεσαίο τμήμα του σφαγίου χωρίζεται σε 3 μέρη με δύο διαμήκεις τομές: οσφυϊκή χώρα, στήθος και θηλή. Το ψαρονέφρι και το φιλέτο χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μπριζόλες και αλατισμένα και καπνιστά προϊόντα. Αν υπάρχει περίσσεια λίπους στην οσφυϊκή μοίρα, τις περισσότερες φορές κόβεται και ένα στρώμα μικρού λίπους, πάχους περίπου 1 cm, αφήνεται στον μυ.

Μπορείτε να μαγειρέψετε αγριογούρουνο από τον ώμο σε ένα κομμάτι, αλλά το μέρος του λαιμού, που έχει μικρή ποσότητα λίπους, χρησιμοποιείται καλύτερα για την προετοιμασία του δεύτερου ή του πρώτου πιάτων.

Αξίζει να σημειωθεί ότι κατά την αφαίρεση του ζαμπόν από το πίσω μέρος ενός σφάγιου αγριόχοιρου, το υπόλοιπο πάνω μέρος, καθώς και η κομμένη κορυφογραμμή, χρησιμοποιείται καλύτερα για τα πρώτα πιάτα, όπως το λάγκμαν και τα ζυμαρικά για μπορς και λαχανόσουπα.

Το κάτω μέρος των άκρων του σφαγίου μέχρι τον καρπιαίο τένοντα - "χοιρινά πόδια" - είναι ένα εξαιρετικό προϊόν για ζελέ.

Κύρια χαρακτηριστικά προετοιμασίας πιάτων αγριογούρουνου

Προτού μαγειρέψετε αγριογούρουνο στο σπίτι, πρέπει να εξοικειωθείτε με ορισμένα μαγειρικά χαρακτηριστικά:

• μουσκεύοντας τον κάπρο.Το κουπάτ είναι αρκετά σκληρό. Το γαλακτικό και το οξικό οξύ μαλακώνουν τέλεια τις συνδετικές ίνες και το κρέας που επεξεργάζεται με αυτόν τον τρόπο γίνεται πολύ νόστιμο και μαλακό.
• βράζοντας τον κάπρο.Οι περιοχές του σφαγίου με μεγάλα συνδετικά στρώματα συνιστώνται να βράζονται σε νερό πολύς καιρός. Για να γίνει αυτό, το παιχνίδι βυθίζεται κρύο νερόκαι μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Η μακροχρόνια θέρμανση του κρέατος αγριόχοιρου σε νερό διαλύει καλά τις χονδρές ίνες κολλαγόνου (φλέβες) και δίνει στον ζωμό πιο πικάντικη γεύση: το κρέας γίνεται πιο χαλαρό και δεν χάνει τις θρεπτικές του ιδιότητες.
• ψήσιμο αγριογούρουνο.Για το μαγείρεμα χρησιμοποιείται το στήθος, τα κάτω μέρη του ραχιαία-οσφυϊκού τμήματος και η περιοχή πάνω από τον «Αχίλλειο τένοντα» και για τηγανητά χρησιμοποιούνται τα πάνω μέρη του ραχιαίου και οσφυϊκού τμήματος. Για τον κιμά βραστό, το αυχενικό τμήμα, το κοιλιακό τοίχωμα και η περιοχή του πρόσθιου άκρου, που βρίσκεται κάτω από την άρθρωση του αγκώνα, είναι ιδανικά.

Για βράσιμο, βράσιμο και κιμά ωμό κρέας- το πάνω μέρος του οπίσθιου άκρου, και για το βράσιμο, ψιλοκόψτε τον κιμά και ετοιμάζετε βραστό κρέας σε ένα κομμάτι - το πάνω μέρος του μπροστινού άκρου.

Το κρέας κάπρου, που περιέχει λίγα οστά και συνδετικό ιστό, αλλά είναι πλούσιο σε λιπαρά στρώματα, συνιστάται να τηγανίζεται μόνο σε ανοιχτό δοχείο.

Πιάτα με κρέας κάπρου

Γνωρίζοντας τις ιδιαιτερότητες της επεξεργασίας και της κοπής ενός σφάγιου, η προετοιμασία του κρέατος αγριόχοιρου δεν είναι δύσκολη. Σήμερα υπάρχουν πολλές συνταγές, ακολουθώντας τις οποίες μπορείτε να μαγειρέψετε μόνοι σας αγριογούρουνο, είναι σημαντικό μόνο να ακολουθήσετε την τεχνολογία.

Κρέας κάπρου ψημένο στο φούρνο

Το ψήσιμο αγριόχοιρου στο φούρνο είναι αρκετά απλό.

Εάν το κρέας είναι φιλέτο νεαρού κάπρου, δεν θα χρειαστεί να μουλιάσει εκ των προτέρων, θα χρειαστεί να μουλιάσει σε μια μαρινάδα από ξύδι και νερό ή ορό γάλακτος.

Συστατικά: αγριογούρουνο – 1-1,5 κιλό, τυρί – 80 γραμμάρια, πατάτες – 1,5 κιλό, 2-3 τεμ. κρεμμύδια, φυτικό λάδι, μαγιονέζα, αλάτι, μπαχαρικά.

Κόβουμε το κρέας κάπρου σε μικρά κομμάτια και το χτυπάμε καλά με ένα ειδικό σφυρί. Τοποθετούμε σε λαδόκολλα, βάζουμε από πάνω κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές ροδέλες, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά. Στη συνέχεια, απλώστε μια στρώση από ωμές καθαρισμένες πατάτες, κομμένες σε λεπτές φέτες, περιχύστε τη μαγιονέζα και πασπαλίστε με τυρί.

Ψήνετε το πιάτο για 1,5 ώρα. Πασπαλίστε με φρέσκα μυρωδικά πριν το σερβίρετε.

Κρέας κάπρου με σάλτσα

Μπορείτε να μαγειρέψετε υπέροχα αγριογούρουνο με πικάντικο σάλτσα ντομάτας, για αυτό θα χρειαστείτε: 0,5 κιλό κρέας, 150 ml κρασί (κόκκινο), 2 κ.σ. μεγάλο. πελτέ ντομάτας, ζάχαρη - για γεύση, 10 g αλεύρι, 70 g λίπος, αλάτι.

Πλένουμε το κρέας και το στεγνώνουμε καλά με μια χαρτοπετσέτα. Τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα. Προσθήκη τοματοπολτόςκαι τη ζάχαρη, προσθέτουμε λίγο αλάτι, ρίχνουμε χλιαρό νερό και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 40-50 λεπτά.

Αλευρώνουμε τον βυθισμένο χυμό και προσθέτουμε το κρασί. Εάν χρειάζεται, πρέπει να αραιωθεί με νερό και να βράσει λίγο (5-10 λεπτά). Σουρώνετε την έτοιμη σάλτσα και προσθέτετε το κρέας κομμένο σε λεπτές φέτες.

Σερβίρετε το πιάτο με πατάτες ή ρύζι.

Μπριζολάκια

Μπορείτε να φτιάξετε πολύ νόστιμα κοτολέτες από αγριογούρουνο που θα στολίσουν το γιορτινό τραπέζι.

Υλικά: 1 κιλό μαριναρισμένο κρέας αγριογούρουνου, 2-3 αυγά, 1 ποτήρι θρυμματισμένα κράκερ, φυτικό λάδι, μαύρο πιπέρι, αλάτι.

Για να ετοιμάσετε χοιρινά παϊδάκια θα χρειαστείτε ένα φιλέτο. Κόψτε το λίπος από το κρέας, αφήνοντας ένα μικρό στρώμα λίπους περίπου 1 cm σε κάθε κομμάτι Κόψτε τη ράχη στην οσφυϊκή χώρα, έτσι ώστε να υπάρχει ένα πλευρό σε κάθε μερίδα.

Μαρινάρετε το κρέας για 1-2 ώρες, χτυπάτε ελαφρά και τρίβετε με πιπέρι και αλάτι. Βρέξτε κάθε μερίδα με χτυπημένο αυγό αναμεμειγμένο με αλάτι, κυλήστε σε τριμμένη φρυγανιά, τηγανίστε σε φυτικό λάδι για 15-20 λεπτά.

Κρέας κάπρου στο φούρνο με πατάτες και μανιτάρια

Συστατικά: 0,5 κιλό κρέας αγριογούρουνου, 1 κιλό πατάτες, 300 γραμμάρια μανιτάρια (οποιαδήποτε), κρεμμύδια - 1-2 τεμ., 2-3 δόντια. σκόρδο, φυτικό λάδι, πιπέρι, αλάτι.

Κόβουμε τις πατάτες σε λωρίδες και τις βάζουμε σε λαδόκολλα. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια και τοποθετούμε πάνω από τις πατάτες, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο και αλάτι.

Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο για 30-40 λεπτά.

Ενώ το πιάτο ψήνεται, πρέπει να προετοιμάσετε τα μανιτάρια. Οποιαδήποτε μανιτάρια είναι κατάλληλα για αυτό το πιάτο. Πρέπει πρώτα να βράσουν, μετά να κοπούν και να τηγανιστούν με τα κρεμμύδια μέχρι να μισοψηθούν. Μεταφέρετε σε ένα ταψί και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει.

Κρέας κάπρου βρασμένο σε κρέμα γάλακτος

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε: 0,5 κιλό κρέας αγριόχοιρου, 50 γραμμάρια καπνιστό λαρδί, 300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, 1 κρεμμύδι, 100 γραμμάρια ριζώδη λαχανικά (μαϊντανός, καρότα, σέλινο), 0,5 κουτ. ζάχαρη, 15 γρ αλεύρι, 1 κουτ. μουστάρδα, 1 κουτ. ξύδι, χυμό λεμονιού, δάφνη, άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίστε το κρέας κάπρου από μεμβράνες και γεμίστε το με καπνιστό λαρδί. Τσιγαρίζουμε τα λαχανικά, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, προσθέτουμε ζεστό νερόκαι ξύδι. Τοποθετούμε το έτοιμο κρέας στο τηγανισμένο μείγμα, προσθέτουμε τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε στο φούρνο, προσθέτοντας χλιαρό νερό και περιχύνουμε το κρέας με το ζουμί που χώρισε κατά το ψήσιμο.

Προσθέστε την κρέμα γάλακτος αναμεμειγμένη με το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μουστάρδα και το χυμό λεμονιού στον χωρισμένο χυμό. Στραγγίζουμε τη σάλτσα από ένα σουρωτήρι και περιχύνουμε το κρέας κομμένο σε λεπτές φέτες.

Σερβίρετε με σαλάτες λαχανικών και lingonberries.

Πατέ από κρέας κάπρου

Το πατέ είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της ρωσικής κουζίνας για να το παρασκευάσετε από αγριογούρουνο θα χρειαστείτε: 1 κιλό κρέας αγριογούρουνου (πολτός), 250 γραμμάρια μανιτάρια (σαμπάνια), 200 γραμμάρια συκώτι πουλερικών, 3-4 κρεμμύδια, 200 γρ. μπέικον λιπαρό, μαρμελάδα λίγκον, 3 κ.σ. κουταλιές Μαδέρα, 50 γρ. λάδια, 0,5 κουτ. αλατοπίπερο.

Παρασκευή:

Αρχικά αφαιρούμε τις φλέβες από το κρέας, το στεγνώνουμε, το κόβουμε σε κομμάτια, ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε πολλά κομμάτια. Ξεφλουδίστε το συκώτι πουλερικών από τις μεμβράνες, πλύνετε, στεγνώστε, τηγανίστε βούτυρομέσα σε 5 λεπτά. Κόβουμε το μπέικον σε κύβους και περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος δύο φορές με κρέας και κρεμμύδια.

Ψιλοκόβουμε το συκώτι, ανακατεύουμε με τον κιμά που προκύπτει, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλατοπιπερώνουμε το μείγμα με κρασί και μπαχαρικά. Ετοιμάζουμε το πατέ για ψήσιμο. Για να γίνει αυτό, πρέπει να χωριστεί σε δύο μέρη. Γεμίζουμε ένα πυρίμαχο σκεύος μέχρι τη μέση, τοποθετούμε από πάνω τα μανιτάρια και μοιράζουμε ομοιόμορφα από πάνω τον υπόλοιπο κιμά. Κλείνουμε το ταψί με καπάκι και ψήνουμε για 60-80 λεπτά.

Ψύξτε το έτοιμο πιάτο και γαρνίρετε με τον υπόλοιπο μαϊντανό. Σερβίρουμε με λουλούδια και φρέσκο ​​ψωμί.

Το μαγείρεμα αγριογούρουνου στο σπίτι δεν θα πάρει πολύ χρόνο και οι προτεινόμενες συνταγές θα ενθουσιάσουν τους αγαπημένους σας και θα διακοσμήσουν οποιοδήποτε τραπέζι.

Σε αλουμινόχαρτο με λαχανικά. Στην Πολωνία και την Τσεχία αυτό το πιάτο θεωρείται εθνικό. Εδώ είναι μια λεπτομερής συνταγή.

Ψήστε αρνίσιο μπούτι με λαχανικά

Συνήθως το αρνί δεν ψήνεται τελείως. Το κρέας παραμένει ελαφρώς ροζ μέσα. Αλλά αυτός ο τρόπος μαγειρέματος θα κάνει το αρνί ζουμερό και τρυφερό. Εάν θέλετε να έχετε ένα παρόμοιο αποτέλεσμα, τότε ορίστε το χρόνο σε 1 ώρα και 10 λεπτά. Οι λάτρεις του καλομαγειρεμένου κρέατος θα πρέπει να αυξήσουν το διάστημα ψησίματος στις 2,5 ώρες. Φυσικά, ο χρόνος θα εξαρτηθεί από το μέγεθος του επιλεγμένου κομματιού. Όσο μεγαλύτερο είναι, τόσο περισσότερο θα χρειαστεί να μαγειρευτεί. Όταν επιλέγετε κρέας, προτιμήστε το νεαρό και άπαχο αρνί. Στη συνέχεια, το τελικό πιάτο θα αποδειχθεί ιδιαίτερα ζουμερό και αρωματικό.

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

• πόδι αρνιούμε βάρος περίπου 2-2,5 kg.
• πολλά κεφάλια σκόρδου (περίπου 10-12 σκελίδες).
• ένα μάτσο κόλιαντρο?
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι διάφοροι τύποι(λευκό, μαύρο, ροζ).
• μερικές κουταλιές της σούπας λάδι (ηλίανθος ή ελιά).
• μικρού ή μεσαίου μεγέθους πατάτες συνολικού βάρους περίπου 1,5 kg.
• φύλλα δάφνης;
• ένα τέταρτο πακέτο (περίπου 50 γραμμάρια) βουτύρου.
• ντοματίνια - 10-12 φρούτα.
• αλουμινόχαρτο και ξύλινα σουβλάκια (οδοντογλυφίδες).

Μαγείρεμα αρνιού στο φούρνο

1 βήμα

Επομένως, πρέπει να ξεκινήσετε με την προετοιμασία του κρέατος. Καθαρίστε καλά το πόδι σας από μεμβράνες. Καθαρίζουμε το σκόρδο και κόβουμε κάθε σκελίδα στη μέση. Πλένουμε τον κόλιαντρο, τον στεγνώνουμε και τον κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.

Βήμα 2

Κάντε κοψίματα στο μπούτι του αρνιού: κάθετα, βάθους μερικά εκατοστά. Σε καθένα από αυτά πρέπει να τοποθετήσετε μισή σκελίδα σκόρδο. Ετοιμάστε ένα μείγμα από μια κουταλιά αλάτι, δύο κουταλιές πιπέρι και την καθορισμένη ποσότητα φυτικού ελαίου. Βάλτε μια μικρή ποσότητα από αυτό το μείγμα στα κομμάτια μαζί με το σκόρδο. Λιπάνετε το μπούτι με λάδι και τρίψτε με το υπόλοιπο μείγμα σκόρδου. Αφήνουμε να μαριναριστεί για μισή ώρα. Το κρέας θα είναι κορεσμένο με το άρωμα των βοτάνων και των μπαχαρικών.

Βήμα 3

Ψήνετε το αρνίσιο μπούτι σε ένα μεγάλο ταψί. Πρέπει να στρωθεί με αλουμινόχαρτο σε δύο στρώσεις. Κόψτε το απαιτούμενο μήκος έτσι ώστε το αλουμινόχαρτο να καλύψει πλήρως το πόδι. Τώρα τοποθετήστε το κρέας στη μέση, τυλίξτε το καλά - ο χυμός δεν πρέπει να διαρρεύσει πουθενά. Ψήστε το αρνίσιο μπούτι είτε για 1 ώρα και 10 λεπτά είτε για 2,5 ώρες - ανάλογα με το βαθμό ψησίματος που σας αρέσει. Η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να είναι περίπου 180 βαθμούς.

Βήμα 4

Ψήνουμε το αρνίσιο μπούτι στο φούρνο και ετοιμάζουμε ταυτόχρονα το συνοδευτικό. Παίρνουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε, τις βράζουμε μέχρι να μισοψηθούν. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά φύλλα δάφνης και σκελίδες σκόρδο στον ζωμό της πατάτας. Αυτό θα το κάνει πιο αρωματικό.

Βήμα 5

Ζεσταίνουμε δύο είδη λαδιού σε ένα τηγάνι: το φυτικό και το βούτυρο. Τηγανίζουμε τις πατάτες σε αυτό μέχρι να ροδίσουν. Πιπέρι και αλάτι.

Βήμα 6

Πλύνε το. Μην αφαιρείτε το κοτσάνι από αυτά, θα είναι μια πρόσθετη διακόσμηση για το πιάτο. Πάρτε οδοντογλυφίδες ή ξύλινα σουβλάκια ανάλογα με τον αριθμό των έτοιμων ντοματών.

Βήμα 7

Αφού ψηθεί το κρέας, πρέπει να το βγάλετε από το φούρνο και να ανοίξετε προσεκτικά τις άκρες του αλουμινόχαρτου. Κολλήστε σουβλάκια στο μπούτι του αρνιού και τοποθετήστε ένα ντοματίνι σε κάθε ένα. Τώρα ξαναβάλτε το κρέας στο φούρνο χωρίς να το καλύψετε με αλουμινόχαρτο. Μόλις ροδίσει η επιφάνεια (περίπου 10 λεπτά), αφαιρέστε το μπούτι του αρνιού. Δεν χρειάζεται να το κρατήσετε περισσότερο, διαφορετικά το κρέας θα στεγνώσει.

Βήμα 8

Τοποθετήστε το κρέας σε ένα μεγάλο πιάτο. Τυλίξτε το κόκαλο μέσα λευκό χαρτί. Περιχύνουμε τις πατάτες με το χυμό του αρνιού και τις τοποθετούμε γύρω από τα μπούτια. Διακοσμήστε το πιάτο της αρεσκείας σας (μπορείτε να προσθέσετε χόρτα) και σερβίρετε. Φάτε αρνί ζεστό. Το ξηρό κόκκινο κρασί ταιριάζει υπέροχα.

Η παρούσα εορταστικό πιάτοκαι η διακόσμηση κάθε τραπεζιού είναι ένα αρνάκι ψημένο στο φούρνο! Ετοιμάστε οποιαδήποτε από τις συνταγές - όλα είναι νόστιμα!

Το αρνίσιο μπούτι στο φούρνο είναι ένα παραδοσιακό πασχαλινό πιάτο σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες. Αυτό το πιάτο είναι μια ιδανική εναλλακτική για το κοτόπουλο, τη γαλοπούλα ή την πάπια στο φούρνο. Το αρνίσιο μπούτι φαίνεται μαγευτικό και πολύ εντυπωσιακό στο πιάτο, και η γεύση είναι θρυλική!

• Μπούτι αρνιού 3 κιλά 580 γραμμάρια
• Αλάτι για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• Φρέσκο ​​δεντρολίβανο 2-3 κλαδιά
• Σκόρδο 1 κεφάλι (μεγάλο)
• Καστανή ζάχαρη 60 γρ
• Καθαρό απεσταγμένο νερό 200 χιλιοστόλιτρα

Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε ένα μπούτι νεαρού αρνιού και για αρχή, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας και τοποθετήστε το σε ξύλο κοπής.

Πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι και αφαιρέστε την ουρά, την οποία μπορείτε να δείτε κατά μήκος της κορυφής του ποδιού σας.

Στη συνέχεια, κόψτε τα οστά της λεκάνης, δεν είναι πολλά από αυτά, αλλά κατά τη διάρκεια του τεμαχισμού, μπορεί να έχουν παραμείνει θραύσματα στην επιφάνεια του κρέατος, τα οποία πρέπει επίσης να αφαιρεθούν. Επεξεργαστείτε αυτό το μέρος του ποδιού αργά, κάνοντας κοψίματα - εγκοπές ακριβώς κοντά στη βάση του οστού, για να μην χάσετε πολύτιμα κομμάτια κρέατος.

Τώρα έχετε μια μάλλον δύσκολη δουλειά μπροστά σας, κάντε μια μικρή τομή κατά μήκος του μικρού οστού και κόψτε το προσεκτικά από όλες τις πλευρές, κόψτε το κρέας από αυτό. Θα δείτε 2 οστά συνδεδεμένα μεταξύ τους με χόνδρο, μικρά και μεγάλα. Κόψτε τις άκρες του χόνδρου και αφαιρέστε το μικρό κόκαλο.

Τώρα θα πρέπει να μπορείτε να δείτε το χόνδρο του μεγάλου οστού, γύρω από το οποίο υπάρχουν αρκετά ορεκτικά, αλλά περιττά κομμάτια κρέατος. Για να κάνετε το πόδι να φαίνεται πιο όμορφο αισθητικά κατά το ψήσιμο, κόψτε αυτά τα κομμάτια κάτω από τη βάση του χόνδρινου φλιτζανιού στο κόκκαλο. Αφαιρέστε επίσης την τσέπη του λίπους, περιέχει πάρα πολύ σίδηρο, που είναι πολύ δύσκολο να αφομοιώσει το ανθρώπινο στομάχι. Τα τρίμματα κρέατος είναι κατάλληλα για το μαγείρεμα οποιουδήποτε άλλου φαγητού νόστιμο πιάτο, για παράδειγμα, για στιφάδο αρνί με φασόλια, και λίπος σε μικρές ποσότητες μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πιλάφι.

Αφαιρέστε το ανώτερο στρώμα του τραχιού δέρματος. Κάνετε αυτό προσεκτικά, ώστε ένα μικρό στρώμα λίπους να παραμείνει στην επιφάνεια του ποδιού, θα προστατεύσει το πόδι από την ξηρότητα κατά το ψήσιμο και θα δώσει στο πιάτο μια όμορφη, χρυσαφένια κρούστα. Τώρα έχετε ένα τέλεια επεξεργασμένο μπούτι σε ένα μεγάλο κόκκαλο, κατά τη διάρκεια του ψησίματος το κρέας θα συρρικνωθεί και το κόκαλο θα εκτεθεί, οπότε προχωρήστε όπως θέλετε, εάν αυτό σας ταιριάζει, μπορείτε να προετοιμάσετε το αρνί για ψήσιμο, αλλά στην περίπτωσή μου, εγώ μόλις το έκοψε με μια τσέπη κουζίνας.

Για να κάνετε ένα αρνάκι γευστικό θα χρειαστείτε πολύ απλά υλικά. Το κυριότερο είναι ότι αναμειγνύετε δύο αρκετά δυνατά υλικά, φρέσκο ​​πικάντικο δεντρολίβανο και πικάντικο δυνατό αρωματικό σκόρδο. Ξεφλουδίστε το κεφάλι του σκόρδου. Ξεπλύνετε τα κλαδιά δεντρολίβανου κάτω από τρεχούμενο νερό και ανακινήστε πάνω από τον νεροχύτη για να φύγει η περίσσεια υγρού. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα φύλλα από τα κλαδιά, τοποθετήστε το σκόρδο σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε κάθε σκελίδα κατά μήκος σε στρώσεις πάχους έως και 5 χιλιοστών. Αφήνουμε τα υλικά σε ένα ξύλο κοπής και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου ή 400 βαθμούς Φαρενάιτ.

Τώρα χρησιμοποιώντας ένα λεπτό, κοφτερό και μακρύ μαχαίρι, κάντε κοψίματα στην επιφάνεια του ποδιού του αρνιού υπό γωνία προς τη σάρκα. Οι ρωγμές πρέπει να είναι βαθιές, αλλά όχι μεγάλες σε όγκο, ώστε να χωρούν μέσα τους μόνο βότανα και μπαχαρικά. Μην είσαι υπερβολικός και μην κάνεις κόσκινο από το μπούτι, 5-6 κοψίματα από το ένα βαρέλι, από άλλο, από το τρίτο.

Στη συνέχεια γεμίζουμε τις ρωγμές με δεντρολίβανο και σκόρδο, φροντίζοντας η γέμιση να τοποθετηθεί αρκετά βαθιά και να μην εκτείνεται πέρα ​​από το κρέας για να μην καούν αυτά τα υλικά κατά το ψήσιμο.

Τοποθετήστε το έτοιμο μπούτι σε ένα γυάλινο ταψί, ανθεκτικό στη θερμότητα ή μπορείτε να το κάνετε αμέσως κατά τη διάρκεια της γέμισης, όπως θέλετε. Τρίψτε το με αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Για να φαίνεται πολύ ωραίο το αρνί, με τραγανή κρούστα, πασπαλίζουμε το μπούτι με καστανή ζάχαρη απλώνοντάς το στην επιφάνεια του αρνιού σε λεπτή στρώση. Φυσικά, τα αποξηραμένα μυρωδικά δεν είναι επιλογή για το αρνί, αλλά αν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το μπούτι με κόκκινο τριμμένο πιπέρι, μυρωδάτο τριμμένο πιπέρι και πάπρικα. Αυτά τα 3 μπαχαρικά θα προσθέσουν χρώμα και γεύση στο έτοιμο πιάτο, αλλά όχι το άρωμα.

Ρίξτε 200 χιλιοστόλιτρα καθαρού απεσταγμένου νερού στη φόρμα με το πόδι. Βεβαιωθείτε ότι ο φούρνος είναι προθερμασμένος στην επιθυμητή θερμοκρασία και τοποθετήστε το ταψί σε αυτόν. Ψήστε το μπούτι για 30 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160 βαθμούς Κελσίου. Ανοίξτε την πόρτα του φούρνου και με τρυπητό περιχύστε το μπούτι που έβγαλε τα πρώτα 30 λεπτά του ψησίματος με τους χυμούς. Κλείνουμε το φούρνο και ψήνουμε το μπούτι για άλλα 15 με 20 λεπτά. Προφανώς ο χρόνος μαγειρέματος για ένα αρνάκι θα ποικίλλει ανάλογα με το βάρος του, το μπούτι μου πήρε 1 ώρα και 15 λεπτά για να ψηθεί. Αλλά για να ξέρετε πότε ακριβώς το κρέας έχει ψηθεί πλήρως, οπλιστείτε με ένα θερμόμετρο μάγειρα και μετά από 15 - 20 λεπτά δευτερεύοντος ψησίματος, μετρήστε τη θερμοκρασία του κρέατος.

Απλώς μπείτε αιχμηρό άκροθερμόμετρο στο παχύτερο μέρος του ποδιού, αλλά όχι πολύ κοντά στο κόκκαλο. Η ιδανική θερμοκρασία είναι 160 βαθμούς, αλλά αυτή τη φορά ήθελα να κάνω το κρέας πιο ζουμερό και έτσι το έφερα μόνο στους 145 βαθμούς. Μπορείτε να το ετοιμάσετε κατά την κρίση σας, έχω δώσει έναν πίνακα μοιρών παρακάτω στις συμβουλές. Ελέγχετε τη θερμοκρασία κάθε 5 με 7 λεπτά μετά από 45 με 50 λεπτά ψησίματος. Όταν το αρνί αποκτήσει τη συνοχή και το χρώμα που θέλετε, αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο χρησιμοποιώντας μια πετσέτα κουζίνας. Χρησιμοποιώντας λαβίδες κουζίνας, μεταφέρετε το αρνί σε μια μεγάλη επίπεδη πιατέλα και αφήστε το αριστούργημα σας να ξεκουραστεί για 15 με 20 λεπτά. Στη συνέχεια διακοσμήστε το μπούτι της αρεσκείας σας, για παράδειγμα με κλωναράκια δεντρολίβανου ή οποιαδήποτε γαρνιτούρα και σερβίρετε.

Συνταγή 2: Μπούτι αρνιού φούρνου σε αλουμινόχαρτο

Αν θέλετε πραγματικά να εντυπωσιάσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα και τους καλεσμένους σας, τότε ετοιμάστε ένα μπούτι αρνιού ψημένο στο φούρνο. Αυτό το κρέας με μυρωδάτο σκόρδο και καρότα σε αλουμινόχαρτο γίνεται εκπληκτικά τρυφερό, ζουμερό και απαλό. Μια μοναδική μαρινάδα με βάση τα βότανα της Προβηγκίας, τον κόλιανδρο, τη μέντα και άλλα καρυκεύματα σάς επιτρέπει να εμποτίσετε τις ίνες αρνιού με ένα εξαιρετικό και πολύπλευρο άρωμα, στο οποίο μια ποικιλία από νότες επικαλύπτονται οργανικά. Ταυτόχρονα, λίγο πριν το τέλος του ψησίματος, ξετυλίγεται το αλουμινόχαρτο, το οποίο σας επιτρέπει να δημιουργήσετε μια πολύ ορεκτική και πικάντικη κρούστα. Το πιάτο βγαίνει νόστιμο! Θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα οικογενειακό δείπνο και θα διακοσμήσει τέλεια το γιορτινό τραπέζι!

• Μπούτι αρνιού - 1 τεμ.;
• αποξηραμένη μέντα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• καρότα - 1 τεμ.;
• βότανα της Προβηγκίας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• σκόρδο - 2 κεφάλια.
• ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μπαχαρικά για κρέας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Ένα νόστιμο, τρυφερό και εκπληκτικά ζουμερό αρνάκι ψημένο στο φούρνο δεν είναι δύσκολο να το παρασκευάσετε. Ωστόσο, να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι θα σας πάρει πολύ χρόνο, καθώς για να αποκτήσετε πραγματικά τρυφερό κρέας, το προϊόν πρέπει να μαριναριστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και να ψηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Αρχικά, ετοιμάστε όλα τα υλικά που θα χρειαστείτε για να ψήσετε το αρνί.

Στη συνέχεια, πρέπει να ξεφλουδίσετε και να πλύνετε τα καρότα. Το σκόρδο πρέπει να καθαριστεί. Ένα από τα κεφάλια, αποσυναρμολογημένο σε ξεχωριστές φέτες, πρέπει να κοπεί σε κύκλους. Τα καρότα κόβονται σε κύβους μεσαίου μεγέθους. Οι σκελίδες από τη δεύτερη κεφαλή σκόρδου πρέπει να περαστούν από μια ειδική πρέσα ή να τεμαχιστούν με ένα μαχαίρι και να τοποθετηθούν σε ένα ξεχωριστό βαθύ μπολ. Αυτό το μέρος θα χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία της μαρινάδας.

Προσθέστε τον αποξηραμένο δυόσμο και τα βότανα της Provence στην πάστα σκόρδου. Το μείγμα αραιώνεται με αλάτι.

Συνιστάται να αραιώσετε την προκύπτουσα σύνθεση με ελαιόλαδο, αλλά δεν θα χρειαστεί να πάρετε πολύ από αυτό. Θα πρέπει επίσης να πασπαλίσετε το μείγμα με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Η σύνθεση θα πρέπει να ανακατευτεί καλά, μετά την οποία η μαρινάδα πρέπει να εγχυθεί για τουλάχιστον 10 λεπτά.

Τώρα ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε την πιο σημαντική εργασία - την προετοιμασία του αρνιού πριν το ψήσιμο στο φούρνο. Θα πρέπει να καθαριστεί από ταινίες. Το λίπος κόβεται επίσης.

Είναι πολύ σημαντικό να ετοιμάζετε το αρνί και από τις δύο πλευρές για να αποφύγετε το υπερβολικό λίπος.

Τοποθετήστε το αρνίσιο μπούτι σε ένα ταψί που έχετε καλύψει προηγουμένως με τρεις στρώσεις μεμβράνης φαγητού.

Το κρέας καλύπτεται καλά από κάθε πλευρά με μια αρωματική μαρινάδα.

Στη συνέχεια, πρέπει να γίνουν βαθιά τρυπήματα σε όλη την επιφάνεια του ποδιού του αρνιού. Μέσα από αυτά θα γεμίσουμε το κρέας. Ρίχνουμε λίγη μαρινάδα στα έτοιμα κομμάτια. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε ένα κομμάτι καρότο και σκόρδο σε αυτά.

Το τεμάχιο εργασίας είναι τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο τροφίμων. Χρησιμοποιήστε 3 στρώσεις υλικού.

Τώρα πρέπει να περιμένετε τουλάχιστον 3 ώρες για να μαριναριστεί το κρέας.

Στη συνέχεια το αρνίσιο μπούτι σε αλουμινόχαρτο ψήνεται στο φούρνο για 40 λεπτά. Ο φούρνος πρέπει να είναι προθερμασμένος στους 250 βαθμούς. Στη συνέχεια η θερμοκρασία μειώνεται στους 190 βαθμούς και το κρέας πρέπει να μείνει στο φούρνο για άλλη 1 ώρα και 15 λεπτά.

Τοποθετήστε το έτοιμο κρέας σε απορροφητικό χαρτί.

Στη συνέχεια πρέπει να κοπεί και να σερβίρεται.

Ένα μπούτι αρνιού που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ψημένο στο φούρνο, βγαίνει εξαιρετικό.

Συνταγή 3: αρνίσιο μπούτι ψημένο στο φούρνο

Το αρνίσιο μπούτι ψημένο σε αλουμινόχαρτο είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για γιορτινό τραπέζι, όλοι οι άντρες που είναι παρόντες θα εκτιμήσουν τις προσπάθειές σας και θα θυμούνται τη γεύση του αρνιού που μαγειρέψατε περισσότερες από μία φορές. Αν λοιπόν η οικογένειά σας προγραμματίζει διακοπές και δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε, μαγειρέψτε ένα μπούτι αρνιού. Η οικογένειά σας θα ενθουσιαστεί και θα εκπλήξετε τους φίλους σας με τις ικανότητές σας.

• πίσω πόδι ενός νεαρού αρνιού?
• 1 μεγάλη ντομάτα?
• 5 μεγάλες σκελίδες σκόρδο?
• 1 κ.γ. ένα κουτάλι με ένα σωρό μπαχαρικά (αναμεμιγμένο για αρνί στην αγορά).
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 2 κ.σ. κουταλιές ελαιόλαδο.

Πλένουμε το μπούτι του νεαρού αρνιού, αφαιρούμε το περιττό λίπος, κάνουμε σχισμές με ένα μαχαίρι και βάζουμε μέσα σκόρδο. Εάν οι σκελίδες σκόρδου είναι μεγάλες, κόψτε τις στη μέση. Τρίψτε το πόδι σας με αλάτι.

Τρίβουμε τη ντομάτα στον χοντρό τρίφτη και την πετάμε.

Το αποτέλεσμα ήταν μια μάζα ντομάτας.

Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σε αυτό. κουτάλι μπαχαρικά.

Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ανακατέψτε τα όλα καλά.

Καλύψτε το αρνίσιο μπούτι με αυτό το μείγμα από όλες τις πλευρές.

Πάρτε το αλουμινόχαρτο, τη γυαλιστερή πλευρά προς τα μέσα, και τυλίξτε το μπούτι του αρνιού.

Για να μην διαρρεύσει το υγρό που θα σχηματιστεί κατά το τηγάνισμα. Θα χρειαστείτε 3 λωρίδες μεμβράνης λίγο πιο μακριές από ένα μπούτι.

Τοποθετούμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Βγάζετε το αρνάκι τυλιγμένο με αλουμινόχαρτο από το ψυγείο και το βάζετε σε ταψί στο φούρνο να ψηθεί. Σύμφωνα με το μενού του φούρνου, το αρνίσιο μπούτι ψήνεται στους 230 βαθμούς για 2 ώρες 44 λεπτά. Μισή ώρα πριν είναι έτοιμο, ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε το μπούτι να ροδίσει. Μια ώρα πριν είναι έτοιμο, βάζουμε τις πατάτες σε αλουμινόχαρτο (θα κάνουμε μια γούρνα από το αλουμινόχαρτο). Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει πάνω από το μπούτι και τις πατάτες μερικές φορές. Αφού λήξει η περίοδος ψησίματος, ο φούρνος θα σβήσει μόνος του και θα σας ενημερώσει. Βγάζουμε από τον φούρνο το λαχταριστό αρνάκι ψημένο σε αλουμινόχαρτο.

Αυτό έγινε. Το αρνί είναι τρυφερό, ζουμερό, με άρωμα μπαχαρικών, καλά ψημένο, να πέφτει από το κόκκαλο. Αφαιρέστε το μεγάλο οστό άρθρωση γόνατοςγια να μην χαλάσει η θέα, το βάζουμε σε ένα πιάτο, διακοσμούμε και σερβίρουμε στο τραπέζι το αρνίσιο μπούτι με πατάτες ψημένες σε αλουμινόχαρτο.

Συνταγή 4: πώς να ψήσετε αρνίσιο μπούτι στο φούρνο

Ετοιμάζουμε ένα λαχταριστό αρνάκι ψημένο σε αλουμινόχαρτο. Θα βρείτε το μαρινάρισμα του αρνιού και όλα τα άλλα βήματα για την προετοιμασία αυτού του πιάτου με κρέας στην απλή συνταγή μας.

• Μπούτι αρνιού (νεαρό αρνί ή αρνάκι) - 1,5-2 κιλά
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• ελαιόλαδο - 50 ml
• Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αποξηραμένα βότανα (δεντρολίβανο, μαντζουράνα, θυμάρι)
• Μίγμα «4 πιπεριές».

Πώς να ψήσετε αρνίσιο μπούτι στο φούρνο, σε αλουμινόχαρτο:

Μαρινάρουμε το αρνί. Αρχικά, κάνουμε πολλά, πολλά τρυπήματα στο μπούτι του αρνιού - χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι τρυπάμε το κρέας από όλες τις πλευρές.

Κόβουμε το μισό κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας, προσθέτουμε αποξηραμένα μυρωδικά.

Προσθέστε τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι.

Προσθέτουμε το δεύτερο μισό κρεμμύδι, τριμμένο. Μετά από αυτό, τρίψτε καλά το μπούτι του αρνιού με μπαχαρικά, καρυκεύματα και κρεμμύδια από όλες τις πλευρές.

Θα πρέπει να αποδειχθεί έτσι.

Μεταφέρουμε το αρνίσιο μπούτι στο ταψί και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.

Στέλνουμε το αρνί στο φούρνο, προθερμασμένο στους 250 βαθμούς, το τοποθετούμε μέσο επίπεδο. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς και ψήνουμε το αρνίσιο μπούτι στο φούρνο για 50-70 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του ίδιου του μπουτιού.

10 λεπτά πριν είναι έτοιμο το αρνί, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο για να ροδίσει το κρέας.

Το πιάτο είναι έτοιμο! Το ψημένο μπούτι αρνιού έγινε ζουμερό και ψημένο. Το άρωμα των μπαχαρικών τόνιζε την ιδιαίτερη γεύση του αρνιού μπούτι. Ένα πιάτο με χαμηλά λιπαρά και υγιεινό κρέας για μια ισορροπημένη διατροφή. Καλή όρεξη!

Συνταγή 5: πώς να ψήσετε ένα μπούτι αρνιού στο φούρνο

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα του αρνιού, αλλά ίσως είναι καλύτερο να ψήσετε ένα μπούτι αρνιού σύμφωνα με τη συνταγή του Stalik.

Για γέμιση:

• 300 γρ λίπος ουράς λίπους
• 2 κεφάλια σκόρδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο αποξηραμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι με ένα βουνό

Για τρίψιμο:

• 1 κεφάλι σκόρδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι με ένα βουνό
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
• 50 g φυτικό λάδι

Για γαρνίρισμα:

• 1,5 κιλό πατάτες
• 300 γρ κρεμμύδι
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 2-3 τεμ. κόκκινο πιπέρι, ολόκληρο
• 2 κ.σ. κουτάλια φυτικό λάδι

Αφαιρέστε τις μεμβράνες από το μπούτι του αρνιού.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να κόψετε το λίπος της ουράς σε μικρούς κύβους 5-7 mm σε ξεχωριστό μπολ, αν δεν έχετε λίπος στο χέρι, τότε φρέσκο λαρδί, αλλά σε αυτή τη στιγμήλίπος ουράς.

Στύψτε 2 κεφάλια σκόρδο στο ίδιο μπολ, προσθέστε δεντρολίβανο, θυμάρι και αλάτι θρυμματισμένο στο γουδί, ανακατέψτε τα όλα καλά.

Κάνετε τρυπήματα στο πόδι με ένα λεπτό μαχαίρι, όπου είναι δυνατόν, φαρδύνετέ τα με το δάχτυλό σας και γεμίστε τα με ένα μείγμα από λίπος στην ουρά και μπαχαρικά.

Στη συνέχεια, στύβουμε το κεφάλι του σκόρδου σε ένα φλιτζάνι, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε τριμμένο δεντρολίβανο, το θυμάρι, το φυτικό λάδι, ανακατεύουμε και τρίβουμε καλά το μπούτι από όλες τις πλευρές. Σκεπάζω με αλουμινόχαρτο και αφήνω να μαριναριστεί για αρκετές ώρες, συνήθως το αφήνω όλο το βράδυ.

Για το γαρνίρισμα, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια, κόβουμε σε 2-4 κομμάτια, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε λάδι, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε προσεκτικά 2-3 κόκκινες πιπεριές, μόνο ολόκληρες, χωρίς ρωγμές), διαφορετικά το πιάτο μπορεί να είναι πολύ πικάντικο.

Τοποθετήστε το μπούτι τουρσί σε ένα μεγάλο μανίκι ψησίματος σε ένα ταψί, πασπαλίστε γύρω από πατάτες και κρεμμύδια και δέστε και από τις δύο πλευρές. Κάντε 2-4 τρυπήματα στο μανίκι με μια οδοντογλυφίδα για να μην σκιστεί κατά το ψήσιμο.

Ψήνουμε στο φούρνο στους 200° για 2 ώρες μέχρι να γίνουν.

Η γεύση και η μυρωδιά αυτού του πιάτου είναι απλά αδύνατο να περιγραφεί, το κρέας έγινε πολύ τρυφερό και ζουμερό, απλά πρέπει να το δοκιμάσετε!

Συνταγή 6, βήμα βήμα: αρνίσιο μπούτι στο φούρνο στο μανίκι

Το πλήρες όνομα της συνταγής είναι Αρνίσιο Μπούτι, ψημένο στο μανίκι, με σάλτσα κόκκινου κρασιού μέντας και πουρέ λαχανικών τριών ριζών.

• αρνίσιο μπούτι 2500 γρ
• σκόρδο 5 δόντια
• ελαιόλαδο 100 ml
• 70 ml μαρινάδα
• Βότανα Προβηγκίας 1 κουτ.
• αποξηραμένος δυόσμος 1 κουτ.
• αλεσμένο τζίντζερ 0,5 κουτ.
• υγρό μέλι 2 κ.σ. μεγάλο.
• αλάτι και πιπέρι 1 γρ
• βούτυρο 100 γρ
• κρεμμύδια 2 τεμ
• αποξηραμένος δυόσμος 1 κ.γ. μεγάλο.
• ξηρό κόκκινο κρασί 300 ml
• άσπρο αλεύρι 2 κ.σ. μεγάλο.
• φρέσκο ​​θυμάρι 6 τεμ
• νεαρές πατάτες 7 τεμ
• καρότα 1 τεμ
• daikon 1 τεμάχιο

Ετοιμάζοντας το μπούτι του αρνιού. Είναι σημαντικό να κόψετε τις φλέβες, τις μεμβράνες και το λίπος, αυτό θα σώσει το πιάτο από τη συγκεκριμένη έντονη μυρωδιά του αρνιού.

Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου σε στενά κομμάτια.

Φτιάχνουμε τη μαρινάδα. Ένα κλωνάρι θυμάρι, αποξηραμένη μέντα, βότανα της Προβηγκίας, τζίντζερ και μέλι. Φυσικά, το ελαιόλαδο ως βάση της μαρινάδας, καθώς και αλάτι και πιπέρι.

Τρυπάμε το μπούτι με ένα στενό μαχαίρι και βάζουμε σκόρδο στις τομές. Στη συνέχεια αλείφουμε με μαρινάδα από όλες τις πλευρές.

Τοποθετήστε το μπούτι τουρσί αμέσως στο μανίκι και αφήστε το σε δροσερό μέρος όλη τη νύχτα. Συνεχίζουμε την επόμενη μέρα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς και ψήνουμε για 30 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 και ψήνουμε για άλλη μια ώρα. Όσο συνεχίζεται η διαδικασία, ετοιμάζουμε το συνοδευτικό και τη σάλτσα

Ετοιμάζουμε έναν πουρέ από τρία λαχανικά ρίζας - πατάτες, καρότα και αυτό το όμορφο λευκό λαχανικό!)) Καθαρίζουμε και πλένουμε.

Παράλληλα δουλεύουμε και τη σάλτσα. Βούτυρο...

Κρεμμύδι ψιλοκομμένο...

Το σοτάρουμε μέχρι να γίνει διάφανο.

Προσθέστε ξηρό κόκκινο κρασί και εξατμίστε το κατά το ένα τρίτο - όλο το αλκοόλ θα φύγει. Θα προσθέσουμε επίσης 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο δυόσμο - αυτό θα μας δώσει ένα φρέσκο ​​άρωμα μέντας της σάλτσας.

Φτιάχνοντας πουρέ πατάτας. Προσθέστε βούτυρο.

Τηγανίζουμε τα καρότα και το daikon στο βούτυρο. Προσθέστε μια πρέζα από βότανα της Προβηγκίας.

Προσθέστε το λευκό και το πορτοκαλί στον πουρέ και ανακατέψτε καλά. Παίρνουμε έναν πρωτότυπο πουρέ τριών συστατικών.

Ανοίξτε το μανίκι, περιχύστε το κρέας με τον χυμό που προκύπτει και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει για άλλα 20 λεπτά. Βγάζετε από το φούρνο και μετά από 15-20 λεπτά, όταν το μπούτι έχει «ξεκουραστεί», μπορείτε να κόψετε το αρνί.

Αχνίζων...

Συνταγή 7: ζουμερό αρνάκι στο φούρνο (βήμα βήμα)

Το αρνίσιο μπούτι ψημένο στο φούρνο θεωρείται το χαρακτηριστικό πιάτο οποιουδήποτε εορταστικού τραπεζιού. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, επειδή ένα τέτοιο κρέας δεν είναι μόνο όμορφο στην εμφάνιση, αλλά και πολύ νόστιμο. Προκειμένου ένα τέτοιο πιάτο να κερδίσει τις καρδιές όλων των καλεσμένων, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο το φρέσκο ​​μέρος του σφάγιου και να ακολουθήσετε τις συμβουλές για την προετοιμασία του. Εάν όλα γίνονται σωστά, το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας ευχαριστήσει. Για να ψήσετε αρνί στο φούρνο, χρειάζεστε ελάχιστα υλικά, χρόνο και δεξιότητες. Ακόμη και ένα παιδί μπορεί να αντιμετωπίσει μια τέτοια εργασία.

Το μπούτι του αρνιού είναι το πιο τρυφερό μέρος του σφάγιου, το οποίο έχει την ελάχιστη ποσότητα λίπους. Αυτό το είδος κρέατος περιέχει όλες τις απαραίτητες βιταμίνες και μικροστοιχεία. Περιέχει ιώδιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο και άλλες ουσίες. Απορροφούνται γρήγορα και πλήρως από τον οργανισμό. Χάρη σε μοναδικές ιδιότητεςκρέας, είναι θρεπτικό και χορταστικό, κάτι που δεν μπορούμε να πούμε για άλλα είδη.

• άλας;
• 1 λεμόνι?
• αρνί - 2,5 kg;
• φρέσκο ​​δεντρολίβανο (για γεύση).
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• φυτικό λάδι.

Πλένουμε το κρέας και αφαιρούμε όλες τις φλέβες.

Συνδυάστε τα μπαχαρικά με χυμό λεμονιού και μια μικρή ποσότητα φυτικό λάδι. Τοποθετούμε το κρέας σε ένα μεγάλο δοχείο και το αλείφουμε καλά με το έτοιμο μείγμα. Βάλτε εκεί ξεφλουδισμένο, ψιλοκομμένο σκόρδο.

Μαρινάρετε το κρέας για 12 ώρες στο ψυγείο.

Τοποθετούμε το μπούτι του αρνιού σε ένα ταψί με προηγουμένως λαδόκολλα. Ψήνουμε στο φούρνο στους 160 0 C για μιάμιση ώρα. Για να αποκτήσει το κρέας μια χρυσαφένια κρούστα, θα πρέπει να διατηρηθεί στο φούρνο για μισή ώρα στους 200 0 C.

Πρέπει να σερβίρεται ζεστό με πατάτες ή ρύζι.

Συνταγή 8: αρνίσιο μπούτι στο φούρνο με λαχανικά (με φωτογραφία)

Το αρνί είναι ένα πολύ νόστιμο, χορταστικό και υγιεινό κρέας. Άλλωστε, τα πρόβατα συνήθως βόσκουν ψηλά στα βουνά, όπου ο αέρας είναι πιο καθαρός και το γρασίδι είναι πλούσιο. Επομένως, το πρόβειο κρέας είναι πολύ πιο καθαρό από το χοιρινό. Πολλοί γιατροί συχνά συμβουλεύουν να δίνουν στα παιδιά άπαχο αρνί. Περιέχει λιγότερη χοληστερόλη από το χοιρινό και βοδινό κρέας που καταναλώνεται συνήθως.

Αλλά παρόλα αυτά, το αρνί έχει πολλά λιπαρά στρώματα και το ίδιο το κρέας έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά. Συχνά αυτό είναι κύριος λόγοςχαμηλή δημοτικότητα αυτού του τύπου κρέατος. Σε πολλούς ανθρώπους δεν αρέσει λόγω της χαρακτηριστικής μυρωδιάς του ή απλά δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν νόστιμα. Και για να απολαύσουμε τη γεύση από το υπέροχο αρνίσιο μπούτι με λαχανικά, που τώρα θα ψήσουμε μαζί στο φούρνο, θα καταφύγουμε σε ένα μικρό κόλπο. Και αυτό το κόλπο βρίσκεται σε ένα ειδικό σετ μπαχαρικών, που τονίζει το άρωμα του κρέατος και την τρυφερότητά του. Χρησιμοποιώντας αυτά τα συγκεκριμένα μπαχαρικά στη σωστή ποσότητα, μπορείτε να αναδείξετε την πλήρη ομορφιά του αρνιού. Και τα λαχανικά ψημένα σε λίπος αρνιού θα προσθέσουν τις δικές τους γευστικές αποχρώσεις και θα έχετε ένα υπέροχο, πλήρες δεύτερο πιάτο με αρνί. Ας μαγειρέψουμε αυτό το πιάτο μαζί!

• 1 μπούτι αρνί?
• 0,5 κιλό πατάτες.
• 2 μικρά καρότα?
• 3 πιπεριές?
• 4 μέτρια κρεμμύδια?
• 2 μικρές μελιτζάνες?
• 6 κρεατικές ντομάτες?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κ.σ. μπαχαρικά για αρνί?
• 3 κλωναράκια μαϊντανό και βασιλικό.
• λίγο φυτικό λάδι?
• αλάτι για γεύση.

Πλένουμε το μπούτι του αρνιού με τρεχούμενο νερό και το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, αφαιρέστε τη μεμβράνη και κόψτε τις χοντρές φλέβες. Κόψτε το κρέας από το λεπτό κόκκαλο. Θα είναι βολικό να πάρετε ένα μπούτι αρνιού για αυτό το μέρος.

Κάνουμε 15-20 τσιμπήματα με ένα μαχαίρι για να γίνει πιο τρυφερό το κρέας.

Ετοιμάζουμε τα υλικά για το μείγμα που θα τρίψουμε στο αρνίσιο μπούτι. Θα χρειαστούμε ένα σετ μπαχαρικών για το αρνί, 3 σκελίδες σκόρδο και 50 ml φυτικό λάδι.

Τώρα θα ήθελα να μιλήσω ξεχωριστά για το σετ μπαχαρικών για το μαγείρεμα του αρνιού. Μπορείτε να το βρείτε στην ιδιωτική αγορά ή μπορείτε να το συναρμολογήσετε μόνοι σας. Περιέχει σε ίσες αναλογίες: κύμινο, τζάμπουλ, κάρυ, κουκούτσι, κουρκουμά, πάπρικα, ρέγκαν, θυμάρι, ντομάτα και σαφράν. Αυτό το σετ μπαχαρικών θα ταιριάζει τέλεια με άλλα πιάτα όπου το αρνί χρησιμοποιείται ως κύριο συστατικό.

Σε ένα ξεχωριστό μικρό δοχείο ετοιμάζετε το μείγμα για το άλειμμα του αρνιού.

Τρίψτε το αρνίσιο μπούτι με αυτό το μείγμα. Λίγο από το μείγμα θα μείνει, και θα το χρησιμοποιήσουμε λίγο αργότερα.

Θα ψήσουμε το αρνίσιο μπούτι σε ένα μεγάλο βαθύ ταψί. Στο μεταξύ, ρυθμίστε τον φούρνο να προθερμανθεί στους 200 βαθμούς. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο κουζίνας, αλείφετε το ταψί με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου.

Τοποθετούμε το αρνίσιο μπούτι και το κρέας κομμένο από τα κόκαλα.

Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε χοντρές ροδέλες και από πάνω πασπαλίζουμε με αλάτι για να φύγει όλος ο πικρός χυμός. Αφήστε για 5-10 λεπτά.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε 2 ή 4 μέρη. Θα είναι πιο νόστιμο αν όλα τα λαχανικά είναι χοντροκομμένα.

Καθαρίζουμε τα καρότα, τα ξεπλένουμε και τα κόβουμε σε φέτες.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε μεγάλους μισούς δακτυλίους.

Πλένουμε τις μελιτζάνες με τρεχούμενο νερό και τις τοποθετούμε σε ταψί με το αρνί και τα λαχανικά. Προσθέστε αλάτι από πάνω και ρίξτε το υπόλοιπο μείγμα με μπαχαρικά και φυτικό λάδι.

Σκεπάζουμε καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 50 λεπτά.

Κάνουμε κοψίματα στις ντομάτες.

Βάλτε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 5 λεπτά για να ξεφλουδίσετε ευκολότερα.

Αφαιρέστε το σκληρό δέρμα.

Καθαρίζουμε την πιπεριά από το κοτσάνι και τους σπόρους. Πλένουμε και χοντροκόβουμε.

Βγάζουμε το αρνί και τα λαχανικά από το φούρνο και αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο.

Τοποθετούμε από πάνω τις ντομάτες και πιπεριά. Το βάζουμε στο φούρνο για άλλα 5-7 λεπτά.

Ελέγχουμε τα λαχανικά για να είναι έτοιμα τρυπώντας τα με ένα πιρούνι. Αν τα λαχανικά δεν ψηθούν καλά, τα βάζουμε στο φούρνο χωρίς το αρνί, για να μην στεγνώσει το κρέας. Συνήθως όμως αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να ψηθούν τα λαχανικά. Τοποθετούμε το αρνίσιο μπούτι σε πιατέλα σερβιρίσματος. Ανακατέψτε τα λαχανικά με το χυμό αρνιού σε ένα ταψί και μετά τοποθετήστε τα σε ένα ταψί.

Τυλίξτε το κόκαλο σε αλουμινόχαρτο. Είναι βολικό να πιάνεις το πόδι σου για να κόψεις κρέας.

Το πιο νόστιμο και τρυφερό αρνάκι είναι έτοιμο στο φούρνο! Καλή όρεξη!

Αυτή η δημοσίευση θα προσελκύσει ακόμη και τους πιο εκλεπτυσμένους καλοφαγάδες, καθώς έχει γίνει πολύ πιο εύκολο να προετοιμάσετε ένα μπούτι αρνιού ώστε να είναι απαλό και ζουμερό. Όλες οι συνταγές είναι κατάλληλες για αρχάριες ή έμπειρες νοικοκυρές. Επομένως, δεν θα πρέπει να υπάρχουν δυσκολίες στην εφαρμογή του σχεδίου σας.

Ζουμερό και απαλό αρνίσιο μπούτι - λεπτομέρειες μαγειρέματος

1. Σε αντίθεση με το κοτόπουλο, που δεν χρειάζεται πρόσθετα μπαχαρικά, το αρνίσιο κρέας θα ανοίξει στο έπακρο μόνο υπό την επίδραση των μπαχαρικών. Η επιλογή είναι δική σας.

2. Πριν βάλετε το μπούτι στο φούρνο, πρέπει να μαριναριστεί. Η διάρκεια παλαίωσης στη σάλτσα εξαρτάται από την ηλικία του αρνιού. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το μαρινάρισμα διαρκεί 2-3 ημέρες, αλλά γενικά 8-12 ώρες είναι αρκετές.

3. Η μαρινάδα γίνεται από κόκκινο ή λευκό κρασί, χυμό λεμονιού, ξύδι, ελαιόλαδο, γιαούρτι με πολλά λιπαρά και μπαχαρικά. Όλες οι αναλογίες υπολογίζονται με το μάτι.

4. Πριν βάλετε το κρέας σε ένα δοχείο με μαρινάδα, πρέπει να κάνετε βαθιές τομές στο μπούτι με ένα μαχαίρι γύρω από την περιφέρεια. Έτσι η σύνθεση θα εισχωρήσει πιο γρήγορα στο εσωτερικό και θα κορεστεί το ζαμπόν.

5. Η διάρκεια ψησίματος στο φούρνο ποικίλλει ανάλογα με τη θερμοκρασία. Αλλά πρώτα, το ψήσιμο πραγματοποιείται σε υψηλή ισχύ, στη συνέχεια μειώνεται η θερμοκρασία και το κρέας φέρεται σε κατάσταση ετοιμότητας. Παρατηρώντας αυτό, θα σταματήσετε να σκέφτεστε πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο αρνί αρνιού σύμφωνα με όλους τους κανόνες, ώστε η σάρκα να είναι απαλή και ζουμερή.

6. Το αρνί είναι ποικιλία με πολλά λιπαρά. Πριν το ψήσιμο πλέονο λιπώδης ιστός πρέπει να αφαιρεθεί. Γιατί αυτό είναι που δίνει στο αρνίσιο μπούτι την αποκρουστική μυρωδιά του. Αλλά δεν μπορείτε να αφαιρέσετε όλο το λίπος για να μην στεγνώσει το πιάτο. Αν πρόκειται να μαγειρέψετε ένα άπαχο μπούτι, γεμίστε το με λαρδί.

7. Μπορείτε να ψήσετε το μπούτι στο κόκκαλο ή να το αφαιρέσετε πρώτα. Εστιάστε στις γευστικές προτιμήσεις των καλεσμένων και της οικογένειάς σας. Μην υπερβαίνετε το επιτρεπόμενο βάρος του κρέατος που είναι κατάλληλο για ψήσιμο στο φούρνο. Μαζί με το κόκκαλο, είναι κατάλληλο ένα πόδι βάρους έως 2,5 κιλά.

8. Αρνίσιο μπούτι ψημένο στο φούρνο γίνεται πολύ νόστιμο αν ψηθεί σε αλουμινόχαρτο ή σε μανίκι. Κάποιες νοικοκυρές όμως ψήνουν κρέας ακάλυπτο. Γενικά, πριν το σερβίρετε, πρέπει να ανοίξετε ελαφρώς το αλουμινόχαρτο, ώστε το μπούτι να καλυφθεί με μια ορεκτική τραγανή κρούστα.

Πώς να μαρινάρετε ένα μπούτι αρνιού

1. Οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν τη χρήση δεντρολίβανου όταν μαρινάρετε αυτό το είδος κρέατος. Αποκαλύπτει όλες τις γευστικές νότες. Η πάπρικα, η ρίγανη, το θυμάρι, η μουστάρδα, το τζίντζερ και ο χυμός λεμονιού θα σας φανούν επίσης χρήσιμες.

2. Μάγειρες ανατολικές χώρεςΤο αρνί παρασκευάζεται με κάρδαμο, κανέλα, φασκόμηλο, βασιλικό, κουκουνάρι, σουσάμι και φύλλα μέντας. Τα ίδια καρυκεύματα είναι κατάλληλα για το μαγείρεμα του αρνιού. Το Zira είναι ένα μπαχαρικό που ξεπερνά γρήγορα την αποκρουστική μυρωδιά του αρνιού.

3. Προτού μαγειρέψετε ένα νόστιμο αρνίσιο μπούτι, πρέπει να αποφασίσετε για το βάρος του κομματιού κρέατος. Για να εξασφαλίσετε απαλό και ζουμερό αρνί, επιλέξτε τη μαρινάδα για γεύση και μην παραβιάζετε τις αναλογίες. Όλες οι παρακάτω συνταγές είναι για 1 κιλό. κρέας.

Συνταγές για μαρινάδα αρνιού

Συνταγή Νο 1. Ντομάτες και κόλιαντρο

Πάρτε μισό ματσάκι μαϊντανό και ξεπλύνετε. Ανακατεύουμε με ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και 5 κλωναράκια κόλιανδρο. Περνάμε από μπλέντερ. Προσθέστε 3 ντομάτες χωρίς τη φλούδα, ψιλοκόψτε ξανά. Ρίχνουμε 200 ml. ελαιόλαδο, προσθέτουμε λίγο κύμινο και δεντρολίβανο. Μαρινάρετε το μπούτι για 6-11 ώρες.

Συνταγή Νο 2. Ξίδι και σκόρδο

Κόβουμε 2 τεμ. μισές ροδέλες κρεμμυδιού, ανακατέψτε με 6 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο. Εισάγετε 130 ml. ελαιόλαδο, 70 ml. ξύδι. Πιπέρι και αλάτι για γεύση. Προσθέστε θυμάρι και 2 κλωναράκια δεντρολίβανο. Το πόδι διατηρείται σε αυτή τη σύνθεση για 12-13 ώρες.

Συνταγή Νο 3. Ζάχαρη και νερό

Διαλύουμε σε 0,5 λ. χλιαρό νερό 25 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη. Ψιλοκόψτε 2 τεμ. κρεμμύδια και προσθέστε στο διάλυμα. Προσθέστε 1 λεμόνι κομμένο σε ροδέλες, 8 φύλλα δάφνης, 5 γαρύφαλλα και αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας. Στείλτε τα υλικά να σιγοβράσουν για ένα τρίτο της ώρας. Ψύξτε, τοποθετήστε το αρνί στο μείγμα. Κρατήστε το για 7 ώρες.

Συνταγή Νο 4. Κεφίρ και κρεμμύδι

Δεδομένου ότι μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο μπούτι αρνιού σε κεφίρ ώστε να είναι μαλακό και μέτρια ζουμερό, είναι λογικό να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή. Ανακατεύουμε μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο με 0,5 λ. λιπαρό κεφίρ, προσθέτουμε το χυλό από 2 κρεμμύδια, λίγο κόλιανδρο ψιλοκομμένο, τον κόλιανδρο και τον βασιλικό. Κρατήστε το κρέας στο μείγμα για 11 ώρες.

Συνταγή Νο 5. Χυμός ροδιού και βότκα

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε φυσικό χυμό ροδιού, αλλά ο χυμός που αγοράζεται από το κατάστημα θα λειτουργήσει επίσης. γυάλινο βαζάκι. Μετρήστε 250 ml. ποτό, συνδυάστε με 50 ml. βότκα, προσθέστε οποιαδήποτε βότανα για γεύση, τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Μαρινάρετε το κρέας για 8-10 ώρες.

Συνταγή Νο 6. Λάδι και χυμό λεμονιού

Ανακατεύουμε 250 ml. ελαιόλαδο με το χυμό ενός λεμονιού. Προσθέστε ένα ποτήρι λευκό ξηρό κρασί και τον πολτό ενός κρεμμυδιού. Κόβουμε τα καρότα σε φέτες και τα προσθέτουμε στο μείγμα. Καρυκεύουμε με φρέσκο ​​ή ξερό μαϊντανό με το μάτι, προσθέτουμε 10 φύλλα δάφνης και 15 κόκκους πιπεριού. Το μπούτι του αρνιού διατηρείται σε αυτή τη μαρινάδα για 24 ώρες.

Συνταγή Νο 7. Γιαούρτι και μέντα

Τρίβουμε 5 σκελίδες σκόρδο με θρυμματιστή και ανακατεύουμε με 300 γρ. φυσικό γιαούρτι. Πολτοποιήστε 3 κλωνάρια μέντας σε ένα γουδί και προσθέστε στο συνολικό μείγμα. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού πάπρικα και 2 πρέζες καυτερή κόκκινη πιπεριά. Αλείφουμε το αρνί με αυτό το μείγμα και το αφήνουμε στη σακούλα για 13 ώρες.

Σπουδαίος!

Θυμηθείτε, πριν μαγειρέψετε ένα ζουμερό και αρωματικό μπούτι αρνιού στο φούρνο, πρέπει να επιλέξετε μια μαρινάδα και να υπολογίσετε την ποσότητα της λαμβάνοντας υπόψη το βάρος του κρέατος. Όλες οι συνταγές παρουσιάζονται για 1 κιλό.

Αρνίσιο μπούτι με σκόρδο και ξύσμα λεμονιού

• αρνίσιο μπούτι - 2,3 κιλά.
• ξύσμα λεμονιού τριμμένο - μάλιστα (περίπου 2/3 φλ.)
• σκελίδες σκόρδου - 5 τεμ.
• ελαιόλαδο - 80 ml.
• κλωνάρια δεντρολίβανου - 3 τεμ.

Όταν αναρωτιέστε πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο αρνίσιο μπούτι ώστε η σάρκα να είναι απαλή και ζουμερή, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ξύσμα λεμονιού. Επιπλέον, το πιάτο θα είναι πολύ αρωματικό.

1. Απαλλαγείτε από το περιττό λίπος, ξεπλύνετε το μπούτι του αρνιού και στεγνώστε με πετσέτες. Κάντε μεγάλα τρυπήματα σε κάθε πλευρά και βάλτε μέσα πολλά κομμάτια ψιλοκομμένο σκόρδο.

2. Επιλέξτε μια μαρινάδα από τις παραπάνω συνταγές και μουλιάστε για το καθορισμένο χρονικό διάστημα. Στεγνώστε το ζαμπόν μέχρι να στάξει το υπόλοιπο μείγμα. Ψιλοκόβουμε το υπόλοιπο σκόρδο, ανακατεύουμε με το λάδι, το τριμμένο ξύσμα και τα ψιλοκομμένα κλωναράκια δεντρολίβανου.

3. Τρίψτε το μείγμα στο πόδι πολύ γενναιόδωρα, τοποθετήστε το σε μια σακούλα και περιμένετε 20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς. Ψήνετε το μπούτι για μισή ώρα σε ταψί.

4. Μετά από αυτό το διάστημα, μειώστε τη θερμοκρασία στους 175-180 βαθμούς. Ψήνετε για άλλες 1,5 ή 2 ώρες, περιχύνοντας περιοδικά το σφάγιο με τον χυμό που απελευθερώνεται. Μπορείτε να καλύψετε το πόδι σας με αλουμινόχαρτο. Πριν σερβίρετε, περιμένετε 15 λεπτά να ξεκουραστεί το κρέας.

Μπούτι αρνιού με μουστάρδα και μέλι σε αλουμινόχαρτο

• μπούτι αρνιού - 1,8-2 κιλά.
• υγρή μουστάρδα - 100-130 γρ.
• μέλι - 40 γρ.
• κλωνάρια θυμάρι - 2 τεμ.
• ελαιόλαδο - 60 ml.
• κεφάλι σκόρδου - 1 τεμ.
• χυμός λεμονιού - 35 ml.
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι - 6 γρ.
• αλάτι - 12 γρ.

Πριν μαγειρέψετε αρνίσιο μπούτι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να αποφασίσετε για τη μουστάρδα. Πρέπει να είναι μέτρια πικάντικη, ώστε η σάρκα να είναι μαλακή και ζουμερή μετά το μαγείρεμα.

1. Ξεπλύνετε το ζαμπόν, στεγνώστε το, απαλλαγείτε από το περιττό λίπος. Αφήστε μόνο ένα λεπτό στρώμα.

2. Φτιάξτε μια μαρινάδα ανακατεύοντας μέλι, λάδι, χυμό λεμονιού, μουστάρδα. Προσθέστε ψιλοκομμένα κλωναράκια θυμάρι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε.

3. Αλείφουμε με αυτό το μείγμα το μπούτι του αρνιού και το τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο. Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 ώρες. Στη συνέχεια αφαιρέστε και βάλτε σε θερμοκρασία δωματίου.

4. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, αλείφουμε το ταψί με λάδι και τοποθετούμε το μπούτι χωρίς αλουμινόχαρτο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς, ψήνουμε το αρνί για ένα τέταρτο της ώρας. Όταν εμφανιστεί η κρούστα, μειώστε την ισχύ στους 110 μοίρες.

5. Καλύψτε το ζαμπόν και το ταψί με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και ψήστε για 3 ώρες. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 90 βαθμούς, τηγανίζουμε το αρνί για 1 ώρα και 20 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, μην βιαστείτε να ξετυλίξετε το μπούτι να σιγοβράσει για άλλη μισή ώρα.

Μπούτι αρνιού σε κόκκινο κρασί με πατάτες

• πατάτες (νέες) - 1,1 κιλό.
• μπούτι αρνιού - 1,5-1,7 κιλά.
• κρασί (ξηρό, κόκκινο) - 60 ml.
• ελαιόλαδο - 60 ml.
• κλωνάρια δεντρολίβανου - 3 τεμ.
• σκελίδες σκόρδο - 4 τεμ.
• ψιλοκομμένο πιπέρι, αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας

Αυτή η απλή συνταγή είναι καθολική, καθώς μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα ένα λαχταριστό αρνί, ώστε η σάρκα να είναι απαλή και ζουμερή.

1. Ξεπλύνετε, στεγνώστε το πόδι σας, κόψτε τον υπερβολικό λιπώδη ιστό. Κάντε πολλές μεγάλες τομές από όλες τις πλευρές. Γεμίζουμε το ζαμπόν με ψιλοκομμένο σκόρδο και τρίβουμε με ένα μείγμα από αλάτι και πιπέρι.

2. Αλείφουμε το κρέας με λάδι. Ετοιμάζουμε ένα ταψί, το λαδώνουμε και προσθέτουμε τα κλωναράκια δεντρολίβανου. Από πάνω τους τοποθετούμε το αρνί. Ρυθμίστε το φούρνο στους 220 βαθμούς και προθερμάνετε.

3. Ψήνετε το μπούτι στην ενδεικνυόμενη θερμοκρασία για 20-25 λεπτά. Περιχύνουμε με το κρασί και τον χυμό που έχει βγει.

4. Μετά από μισή ώρα τοποθετούμε δίπλα τις πατάτες κομμένες σε “φέτες πορτοκαλιού” (αν είναι μεγάλες), τις μικρές ολόκληρες. Ρίχνουμε λάδι, πιπέρι, περιμένουμε 15 λεπτά.

5. Μετά από αυτό το διάστημα, μειώστε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 180 βαθμούς. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε στην άκρη για 1 ώρα 20-30 λεπτά. Περιχύνετε περιοδικά το ζαμπόν με χυμό και κρασί.

Νόστιμο αρνίσιο μπούτι με μπαχαρικά και χυμό λεμονιού

• μπούτι αρνιού - 1,3-1,5 κιλά.
• κόκκους πιπεριού - 10 τεμ.
• σκελίδες σκόρδο - 7 τεμ.
• χυμός λεμονιού - 40 ml.
• ελαιόλαδο - 170 ml.
• υγρή μουστάρδα - 70 γρ.
• δάφνη - 4 τεμ.
• θυμάρι - 2/3 κουταλάκι του γλυκού
• δεντρολίβανο - 1/3 κουταλάκι του γλυκού

Όταν αποφασίζετε πώς να μαγειρέψετε πικάντικο μπούτι αρνιού, πρέπει να επιλέξετε μια μαρινάδα από τις παραπάνω συνταγές ή να την φτιάξετε μόνοι σας χρησιμοποιώντας την παρακάτω τεχνολογία. Για να είναι ζουμερό και απαλό το μπούτι, πρέπει να διατηρηθεί στη μαρινάδα τουλάχιστον για την καθορισμένη περίοδο.

1. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε. Ξεπλύνετε το πόδι και στεγνώστε το. Ψιλοκόψτε όλα τα μπαχαρικά, το σκόρδο και τα μυρωδικά σύμφωνα με τη συνταγή, ανακατέψτε, ρίξτε ελαιόλαδο, μουστάρδα και χυμό λεμονιού. Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω στο κρέας, ρυθμίστε την πίεση και περιμένετε τουλάχιστον 9 ώρες.

2. Μόλις μαριναριστεί το μπούτι, το αφήνουμε να στραγγίξει. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς, τοποθετούμε το μπούτι σε ταψί και ψήνουμε. Μετά από 30 λεπτά, μειώστε την ισχύ στους 180 μοίρες.

3. Σημειώστε την ώρα, το κρέας θα είναι έτοιμο σε περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά. Καθ' όλη τη διάρκεια του ψησίματος, αλείφετε το μπούτι με την υπόλοιπη μαρινάδα για να μην στεγνώσει το κρέας.

4. Αφού ψηθεί, σκεπάζουμε το αρνί με αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε να ψηθεί στον σβηστό φούρνο για άλλα 20 λεπτά. Σερβίρουμε με πατάτες.

Μπούτι αρνιού σε λευκό κρασί με λαχανικά

• κρασί (ξηρό, λευκό) - 130 ml.
• μπούτι αρνιού - 1,4-1,6 κιλά.
• κρεμμύδια - 3 τεμ.
• πατάτες - 900 γρ. (πιο πιθανό)
• σκόρδο - 1,5 κεφάλια
• καρότα - 2 τεμ.
• θυμάρι - επίπεδο κουταλάκι του γλυκού
• κλωνάρια δεντρολίβανου (φρέσκο/ξηρό) - 3 τεμ.
• ελαιόλαδο - 60 ml.
• πάπρικα - 5 γρ.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 5 γρ.
• αλάτι - 10 γρ.

Πριν μαγειρέψετε αρνί στο φούρνο με λαχανικά, πρέπει να επιλέξετε μια μαρινάδα από την παραπάνω λίστα ή να την ετοιμάσετε σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Για να διατηρήσετε το μπούτι απαλό και ζουμερό, μουλιάστε το στη σάλτσα απαιτούμενο ποσόχρόνος.

1. Ανακατεύουμε το κρασί με τον ψιλοκομμένο πολτό από 1 κρεμμύδι. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο (μισό κεφάλι), το θυμάρι, αλάτι, πάπρικα, ελαιόλαδο, πιπέρι, δεντρολίβανο.

2. Πλένουμε το αρνί, αφαιρούμε τον περιττό λιπώδη ιστό, αφήνοντας μόνο ένα μικρό στρώμα. Αλείψτε το κρέας με ένα μείγμα βοτάνων, τοποθετήστε το σε μια σακούλα ή αλουμινόχαρτο και κρατήστε το στο κρύο για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια αφαιρέστε και διατηρήστε σε θερμοκρασία δωματίου για άλλες 3 ώρες.

3. Τώρα κόψτε το δεύτερο κρεμμύδι σε 4 μέρη ή ψιλοκόψτε σε ροδέλες. Κόβουμε τα καρότα σε μισούς κύκλους, τις πατάτες σε κύβους ή «φέτες πορτοκαλιού». Μοιράζουμε το υπόλοιπο κεφάλι σκόρδου σε σκελίδες, ψιλοκόβουμε ή αφήνουμε ολόκληρο.

4. Αλατοπιπερώνουμε όλα τα λαχανικά, ρίχνουμε ελαφρά το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Λαδώνουμε ένα ταψί, τοποθετούμε πάνω το μπούτι και δίπλα το μείγμα λαχανικών.

5. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220-230 βαθμούς, στέλνουμε το κρέας να ψηθεί. Μετά από 20 λεπτά, μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς. Ρίξτε λίγο νερό και κρασί στο τηγάνι και καλύψτε τα πάντα με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου. Σημειώστε την ώρα, μετά από 1 ώρα 20-30 λεπτά το πόδι θα είναι έτοιμο.

Μπούτι αρνιού σε τριμμένη φρυγανιά στο φούρνο

• θρυμματισμένα κράκερ (σιτάρι) - 1 φλιτζάνι
• μπούτι αρνιού - 2,3-2,5 κιλά.
• φρέσκος μαϊντανός (ψιλοκομμένος) - 3 κουταλιές της σούπας
• φρέσκος άνηθος (ψιλοκομμένος) - 3 κουταλιές της σούπας
• ελαιόλαδο - 0,2 l.
• σκελίδες σκόρδου - 5 τεμ.
• καρύκευμα κάρυ - 5 γρ.
• ξηρό κρασί (λευκό) - 60 ml.

Αναζητώντας μια απάντηση στην ερώτηση σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε ένα μπούτι αρνιού, μπορείτε να εξετάσετε αυτήν τη συνταγή. Για να βεβαιωθείτε ότι το αποτέλεσμα είναι απαλό και ζουμερό με ορεκτική κρούστα, ψήστε το φαγητό σε λευκά κράκερ.

1. Αρχικά, ετοιμάστε τη μαρινάδα του κρασιού: συνδυάστε τις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου με κρασί, καρυκεύματα κάρυ και αλεσμένο πιπέρι. Προσθέστε λίγο αλάτι. Ξεπλύνετε και στεγνώστε το πόδι σας, αφαιρέστε το περιττό λίπος και τρίψτε με το μείγμα.

2. Συσκευάστε σε ένα σακουλάκι και αφήστε το στο κρύο για 1 μέρα. Στη συνέχεια το βγάζουμε και το περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Συνδυάστε τα ψιλοκομμένα πράσινα πράγματα με κράκερ και στρώστε το κρέας.

3. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς. Λαδώνουμε ένα ταψί και τοποθετούμε το πόδι σου πάνω του. Ψήνουμε για 30 λεπτά και στη συνέχεια μειώνουμε τη δύναμη στους 180 βαθμούς. Μαγειρέψτε το κρέας για άλλη 1,5 ώρα. Πριν το σερβίρετε, αφήνετε το ζαμπόν στον σβηστό φούρνο για 10 λεπτά.

Αρνίσιο μπούτι σε ξύδι κρασιού σε μανίκι

• αρνί ζαμπόν - 1,8-2 κιλά.
• σκελίδες σκόρδο - 6 τεμ.
• ελαιόλαδο - 40 ml.
• ξύδι κρασιού (ή μήλο) - 40 ml.
• υγρή μουστάρδα με κόκκους - 30 γρ.
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας

Δεδομένου ότι μπορείτε να μαγειρέψετε ένα μπούτι αρνιού όχι μόνο σε αλουμινόχαρτο, αλλά και σε ένα μανίκι ώστε να είναι απαλό και ζουμερό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή. Επιλέξτε υγρή μουστάρδα που έχει στρογγυλούς λευκούς σπόρους (μπάλες). Αυτό θα κάνει το πιάτο πιο γευστικό.

1. Ετοιμάστε το ζαμπόν: ξεπλύνετε, στεγνώστε, αφαιρέστε το περιττό λίπος, αφήνοντας ένα λεπτό στρώμα. Φτιάχνουμε τη μαρινάδα: ανακατεύουμε τη μουστάρδα, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το λάδι, το πιπέρι και αλάτι, το ξύδι.

2. Τρίψτε το μείγμα στα πόδια και κάντε βαθιά τρυπήματα στο κρέας. Τοποθετήστε ένα κομμάτι σκόρδο μέσα τους. Τοποθετούμε το αρνί στο μανίκι ψησίματος και σφραγίζουμε. Μαρινάρετε για 8-10 ώρες.

3. Ετοιμάστε ένα στεγνό ταψί και τοποθετήστε το πόδι σας πάνω του. Κάντε περίπου 10-15 τρύπες στο πάνω μέρος του μανικιού με μια βελόνα ραπτικής. Προθερμαίνουμε το φούρνο, ψήνουμε το ζαμπόν στους 220 βαθμούς για 25 λεπτά.

4. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 175 βαθμούς, σημειώστε την ώρα. Μετά από 1 ώρα 10-20 λεπτά το αρνί θα είναι σχεδόν έτοιμο. Αφαιρούμε το ταψί και κόβουμε το μανίκι κατά μήκος με ένα ψαλίδι.

5. Στείλτε το ζαμπόν να ψηθεί για άλλα 30-40 λεπτά ώστε να σχηματιστεί ωραία κρούστα από πάνω. χρυσοκαφέ κρούστα. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, απενεργοποιήστε τη συσκευή και αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί. Σερβίρουμε μετά από 15 λεπτά.

Κάθε νοικοκυρά που πειραματίζεται με το σπιτικό μαγείρεμα αργά ή γρήγορα θέτει την ερώτηση: «Πώς να μαγειρέψετε το πιο νόστιμο αρνί, ώστε να είναι πραγματικά απαλό και ζουμερό;» Η απάντηση είναι απλή! Απλά πρέπει να χρησιμοποιήσετε μία από τις συνταγές που αναφέρονται παραπάνω.

Χαιρετίσματα, Αγαπητοί φίλοι και φίλες, και επισκέπτες του γαστρονομικού site Home Restaurant! Σήμερα έχουμε στο μενού ένα μάλλον ασυνήθιστο πιάτο για τα γεωγραφικά μας πλάτη - αρνίσιο μπούτι ψημένο στο φούρνο. Αν σου αρέσει το απλό πιάτα κρέατος, και θέλετε να κάνετε έκπληξη στους καλεσμένους σας, τότε σίγουρα θα σας αρέσει η συνταγή μου για αρνίσιο μπούτι στο φούρνο σήμερα. Πιστέψτε με, δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το να μαρινάρετε και να ψήσετε ένα αρνάκι στο φούρνο. Ο εξοπλισμός θα κάνει όλη τη δουλειά για εσάς και το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ρυθμίσετε το χρονόμετρο του φούρνου ή να κοιτάτε περιοδικά το κρέας.

Έψησα ένα μπούτι αρνιού στο φούρνο για πρώτη φορά και επέλεξα μια κλασική μαρινάδα με δεντρολίβανο, κύμινο, σκόρδο και ελαιόλαδο. Το αποτέλεσμα ευχαρίστησε ευχάριστα όλους τους καλεσμένους μου. Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι— το αρνίσιο μπούτι με δεντρολίβανο ψημένο στο φούρνο αποδείχθηκε απαλό, ζουμερό και χωρίς τη συγκεκριμένη γεύση του αρνιού, γι' αυτό σε πολλούς δεν αρέσει αυτό το κρέας. Σέρβιρα το αρνί συνοδευόμενο από σάλτσα tkemali από κίτρινο δαμάσκηνο κερασιού, αλλά ταιριάζουν και άλλες επιλογές σάλτσας: satsebeli δαμάσκηνου, σάλτσα μπάρμπεκιου ή κλασική adjika.

Το μόνο μειονέκτημα της συνταγής, νομίζω, είναι ο χρόνος που χρειάζεται για να ψηθεί το αρνάκι στο φούρνο. Για να έχετε ένα ζουμερό αρνάκι ψημένο στο φούρνο, πρέπει όχι μόνο να ρυθμίσετε σωστά τη θερμοκρασία του φούρνου, αλλά και να μαρινάρετε σωστά το κρέας. Όλες αυτές οι λεπτότητες θα συζητηθούν περαιτέρω. Καλώς ήλθατε λοιπόν - αρνίσιο μπούτι ψημένο στο φούρνο με φωτογραφίες βήμα βήμα στην υπηρεσία σας!

Συστατικά:

• αρνίσιο μπούτι βάρους 2,5 -2,6 κιλών.
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κεφάλια σκόρδο
• 2 κουτ κύμινο
• 2 κουτ δενδρολίβανο
• 1,5 κουτ. θαλασσινό αλάτι

Πώς να ψήσετε υπέροχα ένα αρνάκι στο φούρνο:

Θα χρειαστούμε ένα μικρό αρνάκι βάρους 2,5-2,6 κιλών. Είναι πολύ σημαντικό το αρνί να είναι φρέσκο ​​και όχι προηγουμένως κατεψυγμένο. Επομένως, είναι καλύτερο να πάτε στην αγορά νωρίς το πρωί για ένα αρνάκι 😊.

Ένα ολόκληρο μπούτι αρνιού είναι πολύ μεγάλο και το ψήσιμο μιας τέτοιας ευτυχίας στο φούρνο είναι εξαιρετικά άβολο, οπότε έκοψα το μπούτι σε δύο μέρη. Μπορείτε να αφήσετε το αρνίσιο μπούτι ολόκληρο αν πρόκειται να ψήσετε το κρέας στη σχάρα, αλλά αυτό είναι μια εντελώς διαφορετική ιστορία και μια διαφορετική συνταγή. Πλένουμε το κρέας και το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα.

Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα: ξεφλουδίζουμε το σκόρδο, μετράμε το δεντρολίβανο, το κύμινο και το θαλασσινό αλάτι.

Στη συνέχεια πρέπει να αλέσουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα ώστε να δώσουν όσο το δυνατόν περισσότερο τις γεύσεις και τους χυμούς τους στο αρνί. Ιδανικά, αυτό πρέπει να γίνει σε μαρμαροκονίαμα, αλλά δεν είχα διαθέσιμο, γι' αυτό χρησιμοποίησα μπλέντερ.

Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μικρό μπολ του μπλέντερ, προσθέτουμε το σκόρδο, το αλάτι και όλα τα μπαχαρικά, όπως απαιτεί η συνταγή για το αρνίσιο μπούτι στο φούρνο και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια μαρινάδα με κομμάτια, και σε καμία περίπτωση ομοιογενής.

Μεταφέρετε το αρνί σε ένα αντιθερμικό σκεύος κατάλληλου μεγέθους και μοιράστε τη μαρινάδα ομοιόμορφα πάνω στο κρέας.

Καλύπτουμε τη φόρμα με αρνίσιο κρέας με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί για τουλάχιστον έξι ώρες και κατά προτίμηση για μια μέρα.

Όταν το αρνίσιο μπούτι είναι καλά μαριναρισμένο, ήρθε η ώρα να στείλετε το κρέας να ψηθεί. Αφαιρούμε τη μεμβράνη και σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο. Ουσιαστικά θα είναι ένα μπούτι αρνιού ψημένο στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο, αλλά σε απλοποιημένη εκδοχή. Δεν χρειάζεται να τυλίξουμε τα κομμάτια του κρέατος, αλλά απλώς να σφίξουμε το σχήμα. Αυτή η μέθοδος δεν θα επηρεάσει με κανέναν τρόπο τον χυμό του κρέατος. Στέλνουμε τη φόρμα με αρνί να προθερμανθεί στους 200 βαθμούς. φούρνος.

Πιθανότατα αναρωτιέστε: πόσο καιρό να ψήσετε ένα αρνάκι στο φούρνο; Αναμένετε περίπου 4-4,5 ώρες. Την πρώτη ώρα ψήνουμε το αρνί στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει στο ταψί. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τους βαθμούς του φούρνου στους 150, και φροντίζουμε να σιγοβράσει το κρέας στους χυμούς χωρίς να βράσει πολύ για τρεις ώρες.

Αργότερα καθορισμένο χρόνο, μπορείτε να βγάλετε το αρνί από το φούρνο και να ελέγξετε την ετοιμότητά του: Αν το κρέας βγαίνει εύκολα από τα κόκαλα, τότε το αρνάκι που έχει ψηθεί στο φούρνο είναι έτοιμο. Αν σας αρέσει το αρνί με νόστιμη χρυσαφένια κρούστα, μπορείτε επιπλέον να αφήσετε το ταψί χωρίς αλουμινόχαρτο κάτω από την επάνω σχάρα για 3-5 λεπτά, όλα εξαρτώνται από την ισχύ ψησίματος του φούρνου σας.