Mezi výhody tohoto receptu patří skutečnost, že všechny ingredience lze koupit v každém obchodě s potravinami, nízká cena (asi 100 rublů), rychlost přípravy (asi hodinu) a skutečnost, že to zvládne připravit i člověk s minimálními zkušenostmi s vařením . A výsledek se vám bude líbit, věřte mi!
Budeme tedy potřebovat:
500 g žampionů, 2,5l. voda, 100 g cibule, 150 g brambor, 100 g másla nebo margarínu. kostky bujonu (kuřecí příchuť), zakysaná smetana, zelená petrželka, sůl dle chuti.
Přirozeně místo žampionů můžete použít jakékoli čerstvé jedlé houby, prostě žampiony se prodávají všude a jsou zaručeně nezávadné.
Houby důkladně omyjte. Nakrájejte na plátky o tloušťce asi 5 mm, pokud jsou houby velké, nejprve nakrájejte na 2 nebo 4 části.
Na sporák dejte vodu, vložte do ní nakrájené houby. Když se houby vloží do pánve, může se zdát, že je jich na množství vody příliš mnoho. Houby se uvaří, vše bude v pořádku. Přiveďte k varu, vařte asi 20 minut.
Zatímco se houby vaří, oloupejte brambory, mrkev a cibuli.
Brambory nakrájíme na plátky, cibuli najemno a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
Vložte 50-60 gramů do pánve. máslo nebo margarín, zahřejeme. Pomocí děrované lžíce vyjměte houby z pánve a přeneste je do pánve. Do hrnce dejte brambory a kostky bujonu. Smažte houby dozlatova.
Přeneste houby zpět do pánve. Do pánve přidejte olej nebo margarín a orestujte cibuli a mrkev dozlatova. Polévku osolte.
Jakmile jsou cibule a mrkev dostatečně osmažené, přendejte je na pánev. V této době by již měly být brambory v polévce uvařené. Jezte se zelenou petrželkou a zakysanou smetanou.
DOBROU CHUŤ!
Z žampionů se připravuje mnoho různých pokrmů. Jsou výživné, chutné a relativně levné. Vzhledem k tomu, že se pěstují ve skleníkových podmínkách, není na pultech obchodů nouze.
Jedním z nejčastějších jídel z těchto hub je polévka. Možností je mnoho: smetanové pyré, sýrové, s bramborami, s rýží, s kuřecím masem, se smetanou, s krekry, v hrncích.
Další výhodou žampionů je velmi rychlá a snadná příprava, nemusí se vařit hodiny, jako je tomu u lesních hub.
Postní houbová polévka
Nízkokalorická houbová polévka není náročná na přípravu, stačí si připravit seznam produktů: žampiony, nudle a jakákoli zelenina. Pokrm patří do postního menu.
Omyjte houby v teplé vodě. Děláme to rychle, aby se žampiony nenasytily ještě větší vlhkostí. Nakrájíme na plátky a přidáme k orestování na rozehřátém slunečnicovém oleji na pánvi. Cibuli a mrkev oloupeme a nakrájíme na tyčinky. Když se vlhkost z hub odpaří a začnou hnědnout, přidejte připravenou zeleninu a vše společně orestujte.
Nudle naložíme do vroucí vody a po třech minutách přidáme osmažené žampiony, cibuli a mrkev. Osolte, přidejte koření a pokrm vařte další dvě až tři minuty. Nechte se zavřeným víkem, aby polévka mohla vyluhovat.
Recept na žampionovou a rýžovou polévku v hrncích
Polévka vařená v hrncích v elektrické troubě má neobvyklý a dokonce slavnostní vzhled. Chuť takového pokrmu se výrazně liší od obvyklého pokrmu vařeného na sporáku, ale jeho příprava je poněkud obtížnější.
- houby - 150 g;
- rýže – 1 polévková lžíce. l.;
- brambory - 3 ks;
- cibule - 0,5 ks;
- mrkev - 0,5 ks;
- kopr, sůl;
- zakysaná smetana – 1 polévková lžíce. 1;
- máslo - 50 g.
Vaření: 1 hodina.
Kalorie: 45 kcal/100 g.
Podívejme se podrobně na recept na čerstvou žampionovou polévku s rýží v hrncích. Roztavte to máslo v hrnci. Umyjte houby a nakrájejte je na kostky, pošlete je smažit. Rýži omyjeme a necháme ve vodě.
Mrkev, brambory a cibuli oloupeme a nakrájíme na plátky. Hrnec potřeme olejem a do vrstev rozložíme připravené potraviny: brambory, houby, rýže, mrkev a cibule. Naplňte téměř úplně vařící voda nebo libovolný vývar, přidáme zakysanou smetanu, pevně přikryjeme pokličkou a vložíme na čtyřicet minut do elektrické trouby vyhřáté na 185 °C.
Na závěr posypeme nasekaným koprem, petrželkou nebo jinými čerstvými bylinkami.
Houbová polévka z čerstvých žampionů a brambor
Moderní hospodyňky si stále častěji začaly v domácí kuchyni připravovat polévky z dýně, brokolice, žampionů, hrášku a právě bramborové polévky. Toto první jídlo je velmi jemné, vzdušné a chutné.
- houby - 250 g;
- brambory - 4 ks;
- prsa – 200 g;
- voda – 2,5 l;
- mrkev - 1 ks;
- zelená cibule, sůl;
- olej – 2 lžíce. l.
Vaření: 55 minut.
Kalorie: 51 kcal/100 g.
Kuřecí prsa omyjte a nechte vařit ve vroucí vodě, přidejte trochu soli a nechte dvacet minut. Žampiony omyjeme, nakrájíme a smažíme na nerafinovaném oleji s mrkví nakrájenou na půlkolečka, dokud se vlhkost zcela neodpaří a nezíská růžovou barvu.
Bramborové hlízy oloupeme a nakrájíme na plátky. Z hotového vývaru vyjmeme maso. Dá se použít na přípravu jiného pokrmu, v polévce už nebude potřeba. Vhoďte brambory, orestujte mrkev a houby, osolte a snižte plamen. Polévku necháme patnáct minut vařit.
Sundejte ze sporáku, zapněte ponorný mixér a pokrm rozmixujte na pyré. Musíte to udělat, dokud je horký. Nalijte do talířů a posypte zelenou cibulkou.
Sýrová krémová polévka s houbami
Toto jídlo můžete připravit doslova za půl hodiny. Všechny jeho součásti nemusí být smažené, můžete je jednoduše vložit do pánve, zapnout sporák a vařit. Po ochucení kořením si můžete vychutnat lahodnou čerstvou polévku.
- houby - 150 g;
- sýr - 2 ks;
- brambory - 3 ks;
- mrkev - 1 ks;
- krupice – 2 polévkové lžíce. l.;
- sůl, koření;
- voda - 2,5l.
Příprava: 30 minut.
Kalorie: 43 kcal/100 g.
Tavený sýr dejte na deset minut do mrazáku. Takto se bude lépe roztírat a nebude se drolit. Pokud to zapomenete udělat, můžete jej ponořit do rostlinného oleje, což také usnadní úkol.
Brambory a mrkev oloupeme a nakrájíme na libovolné kostky. Houby omyjte a v případě potřeby odstraňte vrchní film. Pokud jsou žampiony malé, nakrájejte je na polovinu, velké - na čtyři části.
Připravené potraviny vložte do vroucí vody a vařte dvacet minut. Pojďme usnout krupice, osolíme, přidáme koření. Celou dobu mícháme, aby se z cereálií nedělaly hrudky. Po pěti minutách přidejte nastrouhaný sýr. Polévku necháme sedm minut vařit, dokud se sýr úplně nerozpustí.
Polévka s čerstvými žampiony, kuřecím masem a smetanou
Recept na toto jídlo často najdete na jídelních lístcích restaurací. Ale nyní si ho můžete připravit doma a potěšit své blízké lahodným jídlem.
- šunka - 1 ks;
- smetana - 100 ml;
- houby - 200 g;
- česnek - 1 ks;
- bochník - 2 ks;
- cibule - 1 ks;
- voda - 3l.
Příprava: 50 minut.
Kalorie: 56 kcal/100 g.
Kuřecí stehno namažeme, zbavíme peří, důkladně opláchneme a dáme na dvacet pět minut vařit do vroucí vody. Pokud chcete udělat méně tučný vývar, použijte kuřecí fileta. Po uvaření nezapomeňte odstranit pěnu, snižte plamen a dosolte.
Omyté a nakrájené žampiony orestujeme na másle s cibule. Bochník nakrájejte na tyčinky. Můžete použít i včerejší, tvar bude krásnější. Položte na plech a vložte do elektrické trouby, aby se lehce orestovala.
Maso vyjmeme z pánve, necháme vychladnout a rozdělíme na vlákna. Česnek oloupejte a nasekejte ostrým nožem. Do vývaru vložíme houby s cibulí, masem, česnekem a zalijeme vychlazenou smetanou, děláme pomalu, neustále mícháme tekutinu, aby se mléčný výrobek nesrazil. Polévku vařte pět minut a stáhněte z hořáku. Krutony položte na hromádku na talíř na houbovou polévku.
První chod s houbami a kuřecím masem v pomalém hrnci
K přípravě polévky v pomalém hrnci můžete použít ne chlazené, ale uzené kuře. Tato kombinace s houbami je vždy vítězem. Pokrm je výživný, bohatý a chutný. S pečivem byste ho však měli jíst jen v malém množství, protože je těžký na žaludek.
- houby - 150 g;
- uzené kuře - 200 g;
- brambory - 3 ks;
- mrkev - 1 ks;
- nudle - 2 polévkové lžíce. l.;
- sůl, koření.
Vaření: 45 minut.
Kalorie: 58 kcal/100 g.
Zapněte elektrický spotřebič v režimu smažení. Kuře nakrájíme na kostičky a necháme orestovat, po třech minutách se objeví tuk. Promícháme a necháme maso osmahnout. Dále přidáme nakrájené žampiony a mrkev. Míchejte a smažte deset minut, celou dobu míchejte dřevěnou špachtlí.
Brambory oloupeme a pečlivě omyjeme od nečistot, nakrájíme na kostičky. Do mísy se smaženými jídly nalijte převařenou vodu, přepněte přístroj do režimu vaření a přikryjte pokličkou. Nepřijdeme za patnáct minut. Přidejte nudle, sůl, koření, promíchejte a vařte pokrm po dobu tří až čtyř minut.
Poznámky k vaření
- Nejlepší je smažit žampiony ve směsi několika olejů, jako je olivový a máslo.
- Pokud máte rádi pikantnější polévky, přidejte nadrobno nakrájenou feferonku nebo pár lžic domácí adžiky.
- Do sýrové a houbové polévky můžete použít nejen tavenou, ale i tvrdou tavený sýr.
- Před použitím keramiku ji nezapomeňte omýt jedlou sodou. V žádném případě nepoužívejte čistící prostředky. Hrnce se nasytí chemickým zápachem a jídlo se zkazí.
- Na polévku v hrncích se doporučuje smažit nejen žampiony, ale i hlízy brambor, díky tomu bude vzhled polévky ještě chutnější. Po uvaření můžete navrch posypat strouhaným sýrem, nebude to zbytečné.
- Do libové polévky se hodí nejen čerstvá zelenina, ale i mražená. Mějte však na paměti, že obsahují hodně vlhkosti, dávkujte objem vývaru na základě tohoto výpočtu.
- Nevýraznou chuť libové polévky lze zředit různým kořením, které se do pokrmu přidává bez omezení. Opečený toast s česnekem nebo čerstvý horký toast také zpestří. Sójové maso koupíte ve specializovaných prodejnách, je považováno za dietní a vhodné k libovým nebo vegetariánským pokrmům.
- Houbový vývar lze zamrazit v nádobě na led a kostky použít podle potřeby do různých pokrmů.
- Dbejte na to, aby se polévka z čerstvých žampionů se smetanou nebo taveným sýrem příliš nerozvařila, jinak se mléčné výrobky srazí a navrchu plavou v nevzhledných vločkách.
- Místo krupice můžete do polévky přidat jakékoli jiné zrní: ječmen, pšenici, ovesné vločky, jen v malém množství, jen aby lehce zhoustla a nezměnila se v rosol.
- Pokud nemáte po ruce mixér na rozmixování polévky, můžete použít obyčejné síto a lžící rozmixovat na kaši.
Dobrou chuť!
Houbová polévka z žampionů a jiných hub je jednou z nejchutnějších polévek. Houby dávají velmi bohatou chuť, i když je polévka připravena bez masa. Proto je houbová polévka lídrem prvních jídel v postní době. Napsal jsem 6 podrobné recepty houbové polévky s fotografiemi. Najdete zde polévku s masovými kuličkami, polévku s knedlíkem, polévku se sýrem, krémové polévky, postní recepty.
Moc se těším na vaše komentáře k tomuto tématu, jakou polévku jste udělali, ať už se vám líbila nebo ne. Podělte se o své osobní zkušenost se čtenáři.
Jak se na houbovou polévku sluší a patří, je tam hodně hub. Jedná se o recept s žampiony, které jsou dostupné všem a prodávají se téměř ve všech obchodech. Kromě hub bude polévka obsahovat maso, které vás zasytí.
Ingredience:
- žampiony - 450 gr.
- brambory - 2 ks. velký
- mleté maso (jakékoli) - 500 gr.
- rajče - 1 ks. (v zimě lze nahradit 0,5 lžíce rajčatového protlaku)
- sladká paprika - 1/4 ks.
- cibule - 2 ks.
- mrkev - 1 ks. malý (možné i bez něj)
- krupice - 2 polévkové lžíce.
- petržel - svazek
- sůl, pepř - podle chuti
- rostlinný olej na smažení
Příprava polévky s žampiony.
1. Oloupejte zeleninu. Brambory nakrájíme na malé kostičky. Cibuli a papriku nakrájíme na malé kostičky.
2.Mrkev a jedno čerstvé rajče nakrájíme na kostičky. Obecně lze houbové polévky dělat bez mrkve, aby nenarušila zvláštní houbovou chuť. Tento produkt je umístěn podle přání a preferencí.
3. Zahřejte pánev, nalijte do ní rostlinný olej (pár lžic). Smažte cibuli do světle zlatohnědé barvy. Zde je důležité nepřevařit, jinak se chuť polévky zkazí. Aby se cibule nepřipálila, musíte ji častěji míchat.
4. Na klobouku žampionů musíte odstranit kůži a nakrájet na kostky. Když cibule začne žloutnout, přidejte k ní houby a dále opékejte, dokud se tekutina uvolněná houbami neodpaří. Houby a cibuli osolte a opepřete.
5. Petržel omyjeme a nasekáme nadrobno. Přidejte bylinky do mletého masa. Můžete použít jakékoli mleté maso, které máte rádi: vepřové, hovězí, vepřo-hovězí, kuřecí. K mletému masu přidejte také dvě lžíce krupice, sůl a pepř. Pokud chcete, můžete do masa přidat přírodní koření. Směs na karbanátky dobře promícháme.
6. Maso rolujte na malé karbanátky. Při vaření se zvětší, takže je připravte s takovým množstvím mletého masa, které se vejde na lžičku.
7. Vařte vodu a nechte nejprve vařit mrkev. Když se voda vaří, přidejte brambory. Zeleninu vařte 3-4 minuty a do pánve vložte osmažené houby a cibuli. Přidejte sůl podle chuti, nezapomeňte, že houby jsou již osolené.
8.Po houbách přidejte nakrájená rajčata a papriku. Když se polévka vaří, přidejte karbanátky. Po uvaření se z masa vytvoří pěna, odebírejte ji děrovanou lžící.
9.Polévku vařte dalších 10 minut, dokud nejsou brambory a maso hotové. Ochutnejte sůl a podle potřeby přidejte koření do prvních chodů. Houbová polévka se podává ihned. Je chutné jíst se zakysanou smetanou. Dobrou chuť!
Krémová houbová polévka se smetanou.
Krémová polévka je velmi chutné jídlo s jemnou texturou. Polévky z pyré mají vždy zvláštní chuť, protože v jedné lžíci ucítíte chuť všech surovin najednou. Ke smetaně se hodí houby a tuto polévku doplňují domácí krutony.
Ingredience:
- žampiony (můžete použít hlívu ústřičnou) - 300-400 gr.
- cibule - 1 ks. malý
- brambory - 1 ks. průměrný
- smetana 20% - 200 ml
- bageta - 3-5 kusů
- petržel - 1 snítka
- rostlinný olej na smažení
- sůl, pepř - podle chuti
Příprava:
1. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Do pánve, kde se bude polévka vařit, nalijte na dno rostlinný olej (ideálně olivový) a přidejte cibuli. Smažte cibuli, dokud nebude průhledná.
2. Nakrájejte houby na střední kousky a přidejte je k cibuli, když zprůhlední. Míchat.
Pár kousků hub si necháme na ozdobu. K tomu zvolte hladké talíře s hlavou a nohou.
3. Houby je potřeba trochu podusit, ale ne smažit. Zatímco se houby vaří, nakrájejte brambory na malé kostičky, aby se rychleji uvařily. Až ucítíte houby, přidejte do polévky nakrájené brambory. Znovu promíchejte.
4. Nyní polévku podle chuti osolíme a slijeme horká voda 2 cm nad úrovní hub.
5. Pánev uzavřeme pokličkou a polévku z houbového pyré s žampiony necháme 20 minut provařit.
6.Nyní je potřeba připravit krekry, které pyré polévku velmi dobře doplní. Na krutony si vezměte pár plátků bagety a nakrájejte je na malé kostičky. Nakrájený chléb položte na plech, pokapejte olivovým olejem a promíchejte rukama.
Krekry vložte na 15 minut do trouby předehřáté na 150 stupňů.
7. Připravte se na zdobení polévky. Zbývající kousky hub je třeba na suchém povrchu mírně osmažit. Chcete-li to provést, zahřejte pánev na vysokou teplotu. Přidejte houby a smažte je několik sekund, ujistěte se, že nezmění tvar ani se nesrazí. Houby otočte, vařte ještě několik sekund a vyjměte z pánve.
8.Po 15 minutách vyjměte krekry z trouby, které budou mít krásnou zlatou barvu a budou úplně křupavé. Když je polévka uvařená, musíte ji rozmixovat mixérem. Polévku rozemelte, dokud nebude dokonale hladká, bez hrudek, jako smetana.
9. Aby měla polévka příjemnou krémovou chuť, přiléváme tenkým proudem ohřátou smetanu a mícháme metličkou. Se smetanou získáte super jemnou houbovou polévku.
10. Zbývá pouze předložit polévku. Na talíř nalijeme houbovou polévku, navrch dáme osmažené žampiony na ozdobu a lístky bylinek. Podávejte krutony poblíž nebo je položte přímo na talíř.
Ukázalo se, že je velmi jemné a chutné a sušenky pouze zdůrazňují krémovou strukturu.
Polévka z houbového pyré s mraženými lesními houbami.
Toto je další verze krémové polévky s houbami. Tento recept používá zmrazené divoké houby, jak jsou k dispozici. Mohou to být hříbky, medové houby, hřiby a další. Tato polévka je libová, k zahuštění a bělení se používá mouka.
Ingredience:
- mražené lesní houby - 400 gr.
- voda - 2l
- brambory - 5 ks.
- cibule - 2 ks.
- mrkev - 1 ks.
- česnek - 2 stroužky
- mouka - 2 polévkové lžíce.
- krupice - 1 polévková lžíce.
- paprika - 1 lžička.
- sůl, pepř, koriandr, petržel - podle chuti
Recept na libovou houbovou polévku-pyré.
1. Houby není třeba rozmrazovat. Opláchněte je ve studené vodě a naplňte je dvěma litry stejné studené vody. Vývar nechte vařit. Když se voda vaří, přidejte pár bobkových listů a sůl. Vařte 10 minut při nízkém varu.
2. Oloupejte cibuli, mrkev a česnek. Česnek nakrájíme najemno, cibuli nakrájíme a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Zahřejte pánev, nalijte trochu rostlinného oleje, aby se zelenina smažila. Nejprve do oleje vložíme česnek a necháme půl minuty opékat. Dále přidáme cibuli a mrkev, promícháme a restujeme do zlatova.
3. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Přidejte brambory k houbám a vařte 10 minut. Odstraňte po 10 minutách Bobkový list.
4.Připravenou pečeni vložíme do pánve a zamícháme.
5. Polévku rozmixujte na kaši ponorným mixérem, aby nezůstaly žádné hrudky.
6.Do vzniklé kašovité polévky přidáme mouku a krupici, které ji zahustí. Znovu prošlehejte mixérem.
7.Do polévky přidáme papriku, bylinky, mletý černý pepř, zamícháme. Polévku vařte na velmi mírném ohni za občasného míchání dalších 10 minut. Polévka je hotová, můžete podávat. Polévka se velmi dobře hodí k krutonům z bílý chléb. Jak vyrobit krutony jsem napsal v předchozím receptu výše. Polévku také posypte čerstvými bylinkami. Pokud nedržíte půst, můžete přidat zakysanou smetanu, která se k houbám velmi dobře hodí.
Houbová polévka s žampiony a taveným sýrem.
Jedná se o vícesložkovou polévku, bohatou na chuť a vůni. Kromě zeleniny obsahuje smetanu a tavený sýr. Sepsala jsem recepty na sýrové polévky, můžete si je vyhledat.
Ingredience:
- žampiony - 600 gr.
- cibule - 250 gr.
- mrkev - 150 gr.
- sladká paprika - 150 gr.
- kořen celeru - 400 gr.
- řapíkatý celer a listy - 150 gr.
- kořenová petržel - 150 gr.
- tavený sýr - 270 gr. (dobrá kvalita)
- brambory - 200 gr.
- smetana 20% - 500 ml
- olivový olej (nebo jiný na smažení) - 90 ml
- chilli paprička - 20 gr.
- vroucí voda - 3,5 l
- sůl - 1,5 lžíce.
- česnek - 2 stroužky
- čerstvý zázvor - 1 polévková lžíce.
- sušený kopr - 1 lžička.
- mletý černý (nebo bílý) pepř - 1 lžička.
Kdo nemá rád celer, může ho vynechat. Tato složka je podle chuti.
Příprava:
1. Houby zbavíme slupky a nakrájíme nahrubo. Je dobré zahřát pánev s jednou lžící rostlinného oleje a smažit houby na vysoké teplotě bez pokličky po dobu 7-8 minut. Při tomto procesu je důležité, aby v pánvi bylo málo oleje a aby byla vysoká teplota. Houby tak nepropustí mnoho vody a zachovají si tvar.
2.Zeleninu je potřeba oloupat a nakrájet. Cibuli nakrájíme na kostičky, mrkev také na kostičky nebo čtvrtkroužky. paprika a kořenovou petržel nakrájíme na kostičky, celer nastrouháme na hrubém struhadle. Řapíkatý celer a listy nakrájíme nadrobno.
3.V hrnci se silným dnem (to je důležité, aby se zelenina nepřipálila) rozehřejte 70 ml oleje na smažení. Ihned přidáme nakrájenou cibuli a mrkev. Míchejte, smažte jednu minutu a přidejte papriku a celer. Znovu promíchejte, smažte další minutu. Dále přidáme kořenovou petržel a celer. Vše se dobře promíchá a smaží na středním ohni po dobu 10 minut. Nezapomeňte zeleninu promíchat.
4. Osmažený zeleninový základ zalijte vroucí vodou a přidejte brambory, které je nutné nejprve nakrájet na kostičky. Polévku osolíme, přikryjeme a dusíme asi 7 minut.
5. Vezměte tavený sýr bez rostlinných přísad, jinak se nerozpustí. Sýr nastrouháme a přidáme do polévky. Promíchejte a vařte asi 4 minuty přikryté.
6.Papriku nasekáme nadrobno. Pokud nemáte rádi pálivá jídla, obejdete se bez něj. Nebo ji můžete nahradit mletou červenou paprikou – na špičce nože. Čerstvý zázvor nastrouhejte na jemném struhadle (pokud nemáte čerstvý, nahraďte ho sušeným mletým). Česnek prolisujte lisem.
7.Když se sýr rozpustí, přidáme do polévky osmažené žampiony, feferonky, bílou (nebo černou) mletou papriku, trochu sušeného kopru, česnek a zázvor. Polévku necháme ještě 3 minuty vařit. Pak naplňte všechnu tuto krásu krémem a vypněte oheň.
8. Houbovou polévku nechte 10-15 minut vylouhovat a můžete podávat. Je to prostě nádherná polévka, která nenechá nikoho lhostejným - s houbovou, smetanovou, zeleninovou chutí. Velmi bohatá paleta.
Houbová polévka s fazolemi a knedlíky.
Toto je houbová polévka - Postní recept. Do knedlíků se nepřidává vejce. Musíte vzít fazole již připravené v rajčatech.
Ingredience:
- voda - 2l
- cibule - 1 ks. + 0,5 ks. pro vývar
- mrkev - 1 ks.
- fazole v rajčatové omáčce - 1 plechovka
- žampiony - 300 gr.
- mouka -2/3 šálku (250 ml sklenice) + 80 ml vody
- rostlinný olej na smažení
- pepř, sůl, bylinky - podle chuti
- bobkový list - 2 ks.
Recept na houbovou polévku s fazolemi.
1. Aby byla polévka chuťově bohatší, uvaříme zeleninový vývar. Chcete-li to provést v studená voda(2 litry) přidejte polovinu cibule a malou mrkev. Přiveďte k varu, snižte teplotu a přikryté vařte 40–50 minut.
2.Uhněteme těsto na knedlíky. Do mísy nasypeme prosátou mouku, přidáme 1/3 lžičky. sůl. A postupně přiléváme vodu a mícháme. Těsto hněteme rukama, dokud není tuhé. Těsto zakryjte potravinářskou fólií a nechte odpočinout.
3. Houby oloupeme z klobouku a omyjeme. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na rozpálené dozlatova rostlinný olej až do průhlednosti.
4. Houby nakrájíme na tenké plátky a přidáme k cibuli. Míchejte a smažte na vysoké teplotě s otevřeným víkem za míchání po dobu 5 minut.
5.Když je vývar uvařený, vyjměte z něj děrovanou lžící měkkou mrkev a cibuli; Osmažené houby vložíme do vývaru, osolíme, přikryjeme a vaříme při mírném varu 10–15 minut.
6. Zatímco se houby vaří, udělejte knedlíky. Těsto rozdělte na několik částí a na moukou posypaném stole vyválejte tenké klobásy. Klobásy nakrájíme na malé kuličky, které obalíme v mouce.
7.Až všechny knedlíky nakrájíte, složte je do síta a prosejte přebytečnou mouku.
8.Když jsou houby rozvařené, přidejte do polévky fazole. rajčatová omáčka a knedlíky. Během přidávání knedlíků míchejte vývar, aby se neslepily nebo nepřichytily ke dnu. Přidejte také koření – bobkový list a černý pepř.
9. Polévka je hotová, když knedlíčky vyplavou na povrch. Bude to trvat 4–5 minut.
10. Při podávání poklademe na talíř čerstvé bylinky. To je vše, libová houbová polévka s fazolemi a knedlíkem je hotová!
Zeleninová polévka s houbami.
Další verze libové polévky, kterou je dobré vařit v zimě. Zelenina se odebírá zmrazená, houby mohou být podle potřeby čerstvé nebo zmrazené. Tato houbová polévka se zeleninou je velmi snadná a rychlá na přípravu. Většinu zeleniny není třeba připravovat předem, je již připravená. Pro různé příchutě si kromě brokolice a růžičkové kapusty vezměte zeleninovou směs, která obsahuje zelený hrášek, kukuřice, chřest, mrkev, paprika.
Ingredience:
- žampiony - 150 gr.
- brambory - 350 gr.
- cibule - 1 ks.
- brokolice - 100 gr.
- Růžičková kapusta - 50 gr.
- Havajská směs - 200 gr.
- rostlinný olej na smažení
- sůl, pepř - podle chuti
Příprava:
1. Oloupejte cibuli a brambory. Cibuli nakrájejte nadrobno a smažte na rostlinném oleji, dokud nebude průhledná. Brambory nakrájíme na kostičky.
2.K cibuli přidejte nakrájené houby (pokud byly mražené, tak už byly nakrájené) a opékejte, dokud se všechna vlhkost neodpaří.
3. Vařte vodu a vložte do ní připravené brambory. Vodu dáme znovu vařit, případnou pěnu, která se vytvoří, stáhneme. K bramborám přidáme brokolici a růžičkovou kapustu a vaříme další 4 minuty.
Příprava žampionové polévky ve vaší domácí kuchyni je radost. Pokrm je bohatý a chutný. Obzvlášť příjemné je, že se dá připravit bez ohledu na sezónu, protože o žampiony nemáme nouzi. V létě si uvaříte lehkou studenou polévku a v zimě hustá sytá polévka zahřeje a potěší. Vše je velmi jednoduché - lehký vývar, mírně osmažené houby a základní zelenina - polévka je rychle připravena.
Žampionová polévka - příprava jídla
Žampiony nebudeme moci vyzkoušet na prodejně, takže určujícími kritérii při jejich výběru budou vzhled a vůně. Nejprve to vyzkoušejte na dotek – měly by být pevné a elastické. Čerstvé houby mají charakteristickou houbovou vůni, hladký matný klobouk bílé nebo krémové barvy. Ne čerstvé houby se zjevným poškozením, zápachem hniloby a plísně, modřinami a šedými skvrnami, je lepší nekupovat.
Čerstvé houby byste neměli skladovat dlouho. Okamžitě je zpracujte, jinak se v nich mohou hromadit toxiny, které mohou způsobit žaludeční nevolnost nebo otravu. Jednoduchá pravidla bezpečnost nám na jejich uložení ponechává pouze 2-3 dny. Není třeba je předem prát, je lepší je dát do papírového sáčku nebo je jednoduše zabalit do papíru. Při použití plastové nádoby neuzavírejte pevně víko.
Žampionová polévka - nejlepší recepty
Recept 1: Žampionová polévka s kuřecím vývarem
Příprava této snadné polévky zabere méně než hodinu. Nakrájené houby zůstávají krásné a chutné. Ve srovnání s divokými houbami jsou žampiony mdlé a bez chuti. Opékání cibule, mrkve a koření napomáhá k výraznějšímu vyjádření jejich chuti. Velké množství zeleniny ozdobí každou polévku, zejména houbovou.
Ingredience: houby (žampiony, 500 gramů), máslo (90 gramů), cibule (2 ks), smetana (půl sklenice), česnek (1 stroužek), mouka (2 polévkové lžíce), kuřecí vývar (1 litr), bobkový list , sůl.
Způsob vaření
Houby namočte na 5 minut do vody, aby se daly snadno omýt od nečistot. Nakrájejte na polovinu a poté na tenké plátky. Smažte houby na rostlinném oleji v rozehřáté pánvi s pokličkou. Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Přidejte do pánve, promíchejte. Přidejte tam cibuli nakrájenou na poloviční kroužky. Přidejte sůl, promíchejte, nechte 15 minut. Vložte obsah pánve do vroucího vývaru. Pokud byl vývar vařený s kuřecím masem, vařené maso oddělte od kostí, nakrájejte na malé kostičky a také přidejte do polévky. Do servírovacích misek dejte lžíci zakysané smetany a hromadu jemně nasekané zelené cibulky.
Recept 2: Polévka se žampiony a smetanou
Toto je pravděpodobně nejjednodušší recept na polévku, jednoduše vařená ve vodě. Pro zvýraznění chuti použijte nízkotučnou smetanu a rozpuštěné máslo.
Ingredience: čerstvé žampiony (400 gramů), rozpuštěné máslo (1 lžíce), smetana (půl sklenice), zelená cibule, mouka (1 lžíce), sůl.
Způsob vaření
Houby napícháme, nakrájíme na plátky, uvaříme v osolené vodě, vzniklý vývar přecedíme. Smažte mouku na pánvi, dokud Hnědý, zalijeme smetanou, houby prohřejeme na mírném ohni. Vše vložíme do vývaru, přidáme smetanu a provaříme. Pokud chcete, přidejte do hotové polévky česnek a bylinky. Zelená cibulka se nejlépe hodí k houbám.
Recept 3: Polévka s houbami a sýrem
Jemné chuti houbové polévky docílíte přidáním pouze jednoho nebo dvou balíčků taveného sýra. Zvýrazňuje chuť smažených žampionů a dává lehká polévka krémové aroma.
Ingredience: houby (300 gramů), brambory (300 gramů), kuřecí řízek (200 gramů), měkký tavený sýr (ideální jsou dva tavené sýry Družba), cibule, sůl, pepř.
Způsob vaření
Kuřecí řízek zalijeme 1,3–1,5 litry osolené vody a vaříme od varu 20 minut. Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme, brambory nakrájíme na kostičky. Filet vyjmeme z vývaru a také nakrájíme na malé kostičky. Na pánvi na másle zpěníme cibuli a mrkev, přidáme houby a pod pokličkou je podusíme. Brambory vložte do vývaru a vařte 15 minut, poté přidejte houbovou směs a nakrájené kousky filé. Po přidání taveného sýra vařte 10 minut. Dobře osolte a podávejte horké.
Recept 3: Polévka s masovými kuličkami a žampiony
Pokud jste časově omezeni, zásobte se mletým masem. Polévku s masovými kuličkami a žampiony připravíte za pouhých 40 minut a bude bohatá, chutná a chutná. Pokud máte rádi polévku s taveným sýrem, bude trvat dalších 10 minut, než se sýr rozpustí. Je dobré, když dáte velký počet pórek, zejména jeho šťavnaté bílé části. Špetka bazalky a muškátového oříšku dodá chuť, jako byste se rozhodli povečeřet v gurmánské restauraci.
Ingredience: mleté maso: hovězí maso (400 gramů), měkký sýr (200 gramů), cibule (100 gramů), mrkev, žampiony (200 gramů), bazalka, celer, muškátový oříšek, chilli paprička, bobkový list a mletá paprika, česnek, sůl , petržel, zelenina nebo máslo na smažení.
Způsob vaření
Připravíme si karbanátky – maso a cibuli nasekáme, přidáme bazalku, muškátový oříšek, chilli. Z homogenního mletého masa vytvarujte karbanátky, vařte je v osolené vodě 30 minut a vyndejte z pánve děrovanou lžící. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli a oloupaný celer nakrájíme na kolečka. Česnek protlačte lisem. Žampiony nakrájíme na plátky. Na pánvi na oleji zpěníme cibuli, mrkev a celer, přidáme houby a dusíme 15 minut. Do vroucího vývaru vložte brambory a sýr, vařte 10 minut a poté smíchejte se všemi zbývajícími přísadami. Vařte 5 minut a polévka je hotová! Necháme chvíli louhovat – stačí 10 minut, tak akorát na prostření jídelního stolu. Nezapomeňte nasekat petržel nebo kopr!
K přípravě polévky můžete použít jakýkoli vývar, zejména na polévku s masovými kuličkami. Houby musíte vařit asi 25 minut, ale karbanátky se vaří rychleji. Čas klidně spojte – po 15 minutách vaření žampionů přidejte do pánve karbanátky. Různé náplně se přidávají podle vlastností obilovin nebo moučných výrobků. Například nudle se přidávají v poslední fázi, asi tři minuty před koncem vaření, rýže a pohanka 20 minut před. Tavený sýr se rozpustí za 10 minut a běžný ruský nebo holandský sýr lze do polévky přidat 5 minut před dokončením vaření polévky. Houby milují různá koření, experimentovat s nimi můžete každý den.
Vařte rychle a nechte své pokrmy chutné!
Houbové polévky, jednoduché na přípravu a obvykle neobsahující nedostupné suroviny, jsou přesto pozoruhodně chutné a právem se považují za lehké a zároveň zasytí.
Pro vylepšení této poslední vlastnosti se téměř jistě připravují přidáním brambor.
No, pokud si vyberete různé houby, pak jsou žampiony pravděpodobně lídrem v dostupnosti.
Houby produkované v průmyslovém měřítku lze zakoupit v každém ročním období a ceny jsou opět docela rozumné.
Tyto dvě složky plus jednoduchý, nejčastěji libový vývar a aromatický, vydatná polévka připraven, ale vynaložený čas a úsilí – vůbec nic.
Žampionová polévka s bramborem - obecné zásady přípravy
Žampionová polévka s bramborami se dá uvařit nejen z čerstvých nebo mražených hub, které jsou nyní k dostání v kteroukoli roční dobu. Pro první chody můžete použít houby buď marinované, nebo konzervované ve vlastní šťávě.
Žampiony jsou univerzální přísadou a jsou vždy zaměnitelné, to znamená, že čerstvé lze v případě potřeby nahradit mraženými, konzervovanými - pošírovanými ve vlastní šťávě nebo nakládanými, kupovanými či domácími.
Při výběru čerstvých hub kupujte mladé žampiony, které se ještě úplně neotevřely. To jsou houby, které se nejlépe hodí do polévek, zvláště pokud je chcete nakrájet na plátky. Rozkrojením podél houby získáte tenký kousek, jehož řez má stopku i klobouk.
Na tekuté první chody žampionů je vhodnější brát středně uvařené brambory, na krémovou polévku naopak brambory velmi dobře uvařené.
Při přípravě žampionových a bramborových polévek se k hlavním surovinám (žampiony a brambory) přidává zelenina a obiloviny, obvykle kroupy. Pokud nemáte rádi kroupy, nahraďte je rýží nebo jáhly.
Zeleninu a houby nakrájíme na přibližně stejně velké kousky a namáčíme pouze do vroucí tekutiny (odvar nebo vývar). Houby se přidávají na konci vaření, spolu s restovanou kořenovou zeleninou se často smaží nakrájené žampiony.
Žampionové polévky s bramborami se vaří nejen pomocí houbových nebo zeleninových vývarů. Vařené v masovém nebo kuřecím vývaru bude toto první jídlo výživnější.
Aby polévky měly jemnou mléčnou chuť, přidávají smetanu a tvrdé sýry. strouhaná forma nebo tavený smetanový sýr.
Při podávání se často sype bylinkami, to platí pro zeleninové polévky ze žampionů s bramborem.
Čerstvá žampionová polévka s bramborem
Ingredience na jeden a půl litru vody:
Mladé čerstvé žampiony – 300 gramů;
Dvě hlavy bílé salátové cibule;
Brambory - 4 hlízy;
dvě mrkve;
Malý svazek zahradní petrželky;
Pekařská mouka - 2 polévkové lžíce. l.;
Tvrdý "holandský" sýr - 100 gramů.
Způsob vaření:
1. Bez odstranění slupky z klobouků žampiony dobře omyjte a nasekejte je nepříliš hrubě. Houby lehce smažte v rostlinném oleji.
2. Na oleji osmahneme zvlášť drcenou cibuli do jantarové barvy, přidáme mouku a za stálého míchání opékáme další 2 minuty.
3. Brambory nakrájené na centimetrové kostky spolu s mrkví nakrájenou na nudličky vložíme do vroucí vody.
4. Do vývaru s téměř hotovou zeleninou přidáme cibuli a žampiony osmažené na mouce. Namáčejte „holandský“ sýr nastrouhaný na jemné hobliny.
5. Polévku lehce dochutíme jemnou solí, podle chuti přidáme mletý černý pepř a dále vaříme na mírném plameni, asi čtvrt hodiny, dokud se úplně neuvaří.
6. Půl minuty před vypnutím přidejte do polévky listy petrželky nakrájené na malé kousky, přičemž uberte doslova pár jejích větví.
Žampionová polévka s bramborem a kuřecím masem
Ingredience na 700 ml vody:
300 gramů bílého masa kuře, prsa;
100 gramů chřestu;
Tři malé brambory;
Bramborový škrob - 2 polévkové lžíce, plný;
Konzervovaná kukuřice - 100 gramů;
Dvanáct středně velkých mladých žampionů;
Lžička kvalitního sezamového oleje;
Zelená cibule - 3 peří.
Způsob vaření:
1. Kuřecí prso Před vařením důkladně omyjte. Do pánve s kuřecím masem nalijeme celý objem tekutiny potřebné k přípravě polévky a necháme rychle přejít varem. Odstraňte pěnu (lak) a pokračujte ve vaření při minimálním varu, dokud není maso zcela propečené, 30 minut.
2. Patnáct minut po uvaření přidáme brambory nakrájené na malé kostičky.
3. Hotové prso vyjmeme z vývaru, nakrájíme na velké plátky nebo malé kousky a vložíme zpět.
4. Vaření kuřecí vývar přidejte houby nakrájené na malé plátky a vařte 12 minut nebo dokud brambory úplně nezměknou.
5. Zalijte škrobem zředěným ve 1/4 šálku převařené, vychladlé vody a pokračujte ve vaření za mírného míchání, dokud vývar znatelně nezhoustne.
6. Snižte teplotu, přidejte malé kousky chřestu a vařte na mírném ohni. Po malých špetkách přidejte kuchyňskou sůl, chuť polévky upravte podle sebe a přidejte trochu mletého černého pepře.
7. Umyjte a osušte zelené cibule, nakrájejte a přidejte spolu se sezamovým olejem do polévky již nalité do misek.
Žampionová polévka z žampionů s bramborem
Ingredience na 1,8 litru čištěné vody:
Konzervované žampiony (pošírované ve vlastní šťávě) – 350 gramů;
Půl kila brambor;
Pearl ječmen - 50 gramů;
Mrkev - 2 ks;
Dva malé kořeny petržele;
Sladká cibule - 2 hlavy;
50 gr. máslo ze sladké smetany, „rolník“;
100 ml zakysané smetany 20% tuku;
Dvě velké lžíce chlebové mouky, bílé;
400 ml kvasu (řepa), lze nahradit pšenicí;
Kuličky pepře - 4 ks.
Způsob vaření:
1. Cibuli, kořenovou petržel a mrkev nakrájíme na středně velké tenké proužky a orestujeme jen trochu na oleji. Přidáme mouku, osušenou do mírné změny barvy na suché pánvi, důkladně promícháme a přelijeme do hrnce s vroucí vodou, povaříme tři minuty a přecedíme na jemném sítu.
2. Brambory nakrájené na velké (3x3 cm) kostky ponořte do přecezeného vroucího zeleninového vývaru, vše rychle povařte a při snížení plamene pokračujte ve vaření.
3. Po čtvrt hodině přidejte cereálie vařené v samostatné misce do poloviny uvařené a houby ze sklenice nakrájené na malé kousky spolu s marinádou. Nalijte kvas, osolte a opepřete, do vývaru přidejte malou špetku mletého pepře a přiveďte houbovou polévku s žampiony a bramborami, dokud nebude připravena.
Krémová žampionová polévka s bramborem
Ingredience na 1 litr. tekutiny (voda, odvar, vývar):
Půl kila mražených, nakrájených žampionů;
Tři brambory, střední;
100 ml nízkotučné, 10% smetany;
Tavený sýr s houbami – 50 gramů;
72% přírodní máslo.
Způsob vaření:
1. Na pánvi na rozpuštěném másle orestujte rozmražené nakrájené houby do zlatova. Třetinu z nich dejte stranou a zbylé dejte do hrnce k vroucím bramborám nakrájeným na malé kostičky. Vařte odkryté na mírném ohni sedm minut.
2. Když jsou brambory dobře uvařené a měkké, rozšlehejte obsah pánve mixérem, dokud nezískáte homogenní pyré.
3. Smetanu vlijte do pyré, pomalu, důkladně promíchejte a pánev s polévkou postavte zpět na sporák, zapnutý na nejnižší oheň. Přidáme tavený sýr a za stálého pečlivého míchání krémovou polévku vaříme dalších 8 minut.
4. Houby odložené po osmažení položte na hromádku do středu talířů s politou polévkou.
Zeleninová polévka z žampionů s bramborem
Ingredience na 1,5 litru:
150 gramů žampionů, marinovaných;
400 gramů vepřového masa, žebra;
Tři malé brambory;
Jedna střední cibule;
Malá mrkev;
Červená řepa – 1 ks, vínová;
Polovina malé hlávky zelí - „bílé zelí“;
2 polévkové lžíce. l. mouka, pšenice;
50 gramů rajčatového protlaku;
50 gramů sušených švestek, vypeckovaných;
Bobkový list - 1 list.
Způsob vaření:
1. Umyjte rošt na vepřová žebra pod tekoucí vodou oškrábejte nožem silně znečištěná místa a v případě potřeby je nakrájejte na malé kousky. Zalijte vodou a vařte nepříliš tučný vývar, během vaření odstraňte přebytečný tuk spolu s pěnou.
2. Nakrájená vepřová žebírka lze z hotového vývaru vyjmout, maso z nich vyjmout a vrátit nebo ponechat v původní podobě bez odstranění dužiny z kostí.
3. Na tuku nebo rostlinném oleji orestujte jemně nakrájenou cibuli, dokud nebude průhledná. K cibuli přidáme nahrubo nastrouhanou mrkev a společně opékáme pět minut. V samostatné pánvi bez tuku lehce orestujte mouku a rajčatový protlak.
4. Do vroucího masového vývaru vložíme na kostičky nakrájenou řepu a brambory, čtvrt hodiny vaříme a přidáme mrkev orestovanou s cibulí a po dalších 10 minutách. V polévce rozpustíme mouku osmaženou s rajčaty.
5. Přidejte omyté, na tenké plátky nakrájené švestky spolu s nakládanými žampiony a vařte zeleninová polévka dokud nebude připraven.
6. Nejdříve pět minut před koncem přidejte do polévky bobkový list a malý lístek, podle chuti jemně osolte a případně opepřete.
Žampionová polévka s bramborem - triky a užitečné tipy
Nakládané houby vložte do polévky až po úplném uvaření veškeré zeleniny, jinak obsažená kyselina zabrání tomu, aby se zelenina dobře rozvařila a zůstala tvrdá.
Polévku, do které byla přidána smetana a tavený sýr, nelze vařit, a proto při vaření dbejte na to, aby se nerozvařila.
Nakrájené zmrazené žampiony není třeba rozmrazovat, lze je přidat zmrazené.
Tavený sýr můžeme také nahradit téměř jakýmkoli tvrdým sýrem s vysokým obsahem tuku, pokud jej před přidáním nastrouháme na jemném struhadle. Vezměte prosím na vědomí, že sýr by měl být pouze přírodní, snadno tavitelný při vysoké teplotě.