Kulinářské recepty a fotorecepty. Meloun ve sklenici na zimu

Pokud je to žádoucí, můžete sklizeň melounu uložit v zimě. Vyrábí se z něj marmeláda, zavařeniny nebo se suší. Konzervovaný meloun má neobvyklou chuť. Sladké melouny, uskladněné na zimu, připomínají plátky ananasu z kovových plechovek na pultech supermarketů.

Falešné bobule se dobře hodí k bylinkám, medu, ananasu a kořenu zázvoru. Do sklenice můžete přidat vanilin, skořici nebo hřebíček. Recepty na zavařování nejsou složité. Dokonce i nezkušená hospodyňka si poradí s takovou přípravou, jako je meloun na zimu ve sklenicích (ananas).

Hlavní podmínkou pro výběr ovoce je, že by mělo být hutné a sladké chuti. Při procesu konzervace ty přezrálé ještě více změknou a vytvoří viskózní strukturu. Plody se známkami nezralosti se k takové konzervaci nedoporučují.

První recept: v sirupu

Ingredience:

2,5 kg melounů;
cukr - 2 polévkové lžíce;
kyselina citronová - 1 lžička;
čištěná voda - 1 l.

Sirup je předem připraven. Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr a kyselinu citronovou. Vařte a udržujte na ohni asi 5 minut. Melouny oloupejte, nakrájejte na malé kousky, vložte do sterilizovaných sklenic a naplňte horkým sirupem. Poté je vložte do umyvadla s horká voda a vařte 10 minut. Poté je čas utěsnit kovovými víky.

Druhý recept: se zázvorem

Tento recept má bohatá chuť, která skutečné labužníky nenechá lhostejnými.

Požadované produkty:

meloun o hmotnosti 2,5 - 3 kg;
cukr - 100 g;
čerstvý kořen zázvoru - 70 – 100 g;
špetka kyseliny citrónové;
dobrá Voda.

Meloun omyjte, rozdělte na 2 části a odstraňte semínka. Poté nakrájejte na podélné proužky a každý oddělte od slupky. Z každého plátku můžete vytvořit několik příčných řezů a poté každý kus oddělit. Oloupejte vnější slupku kořene zázvoru a nakrájejte na malé plátky. Na tuto porci budete potřebovat přibližně 5litrové sklenice.

Na dno sterilizované sklenice položte nakrájené kousky zázvoru a navrch položte plátky melounu. Poté přidáme krystalový cukr, kyselinu citronovou a zalijeme vroucí vodou. Sklenice není potřeba plnit až po vrch. Bude stačit, když bude nádoba naplněná po ramena. Naplněné sklenice se umístí do velké nádoby nebo umyvadla s horkou vodou. Spodní část musí být nejprve pokryta látkou. Poté, co se voda vaří, snižte teplotu a sklenice přikryjte víčky. Obrobek se sterilizuje 7–10 minut. Poté se nádoba vyjme z vroucí vody a sroluje se.

Konzervace je uložena v suterénu nebo v bytě. Tento přípravek se používá jako dezert nebo k plnění.

Konzervovaný sirup zbývající po otevření plechovky lze použít jako přísadu do mléčného koktejlu.

Viz také
Recepty na konzervované hroznové listy pro dolmaPřečtěte si

Třetí recept: cukr

Tato sladkost potěší členy domácnosti svou bohatou chutí po celou zimu. Konzervace zachovává přirozené aroma. Nakládané melouny se navíc hodí k pečení.

Ingredience:

jeden velký meloun;
2 litry čištěné pitné vody;
4 polévkové lžíce. krystalový cukr;
1 lžička kyselina citronová.

Melouny oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a dáme do sterilizovaných sklenic. Připravte sirup: vařte vodu spolu s cukrem a kyselinou citronovou po dobu 5 - 7 minut. Během této doby by se krystaly měly úplně rozpustit.

Poté se sklenice naplněné melounem naplní sirupem. Poté se umístí k další sterilizaci do pánve s vodou a přikryjí víčky. Po varu zůstávají sklenice v této nádobě dalších 10 minut. Po této době by měly být vyjmuty a hermeticky uzavřeny a po vychladnutí odvezeny do suterénu.

Recept čtvrtý: s ananasem

V tomto receptu je chuť melounů mírně okyselena ananasovou šťávou. Používá se jak k přidávání do masových salátů, tak do dezertů. Twist získává své neobvyklé aroma díky hřebíčku.

Požadované ingredience:

pár malých melounů;
ananas - 0,5 – 1 kg;
stolní ocet 9% - 150 ml;
pitná voda - 1,5 litru;
500 g krupicového cukru.

Předpřipravte nádoby na zavařování (myjte a sterilizujte). Oloupaný meloun nakrájíme na kostičky. Oloupejte a odstraňte ananas střední část a nakrájíme na malé plátky.

Vložte 2 semínka hřebíčku do sklenic a přidejte nakrájený ananas a kostky melounu. Sirup připravíme z vody, octa a cukru. Vroucí sirup se nalije do sklenic a poté musí být nádoba sterilizována po dobu 15 minut ve velkém hrnci s vroucí vodou. Dalším krokem je srolovat sklenice a po přikrytí dekou je nechat vychladnout. Skladujte obrobek na chladném a suchém místě.

Viz také
Lahodné recepty na cuketu s rýží na zimu si budou olizovat prstyPřečíst

Recept pátý: pikantní solení

Sirup v tomto receptu je připravován s přídavkem portského vína a stolního koření, které dodává původní melounové aroma a mimořádnou chuť zavařeniny. Gurmáni ocení prezentaci takového jídla u stolu.

Požadované ingredience:

dva střední melouny;
několik hřebíčků;
500 ml vody;
250 ml portského vína;
skořice (prášek) - 1 polévková lžíce. l. (nebo 1 tyčinka);
vanilkový lusk - 1 ks. (nebo sáček vanilkového prášku).

Meloun omyjeme a speciální lžící nakrájíme dužinu na kuličky. Do hrnce s vodou dejte hřebíček, krystalový cukr, skořici a vanilkovou tyčinku. Po uvaření se sirup vaří, dokud se krystalky cukru nerozpustí.

Poté do stejné pánve vložte nakrájené kuličky a zalijte vínem. Vypněte oheň, přikryjte pánev poklicí a nechte kuličky melounu nasáknout původním sirupem. Tento proces trvá 15 minut.

Kuličky se vyjímají děrovanou lžící do samostatné nádoby a sirup se znovu vaří. Kuličky se vloží do zahuštěného sirupu a udržují se, dokud úplně nevychladne.

Sterilní děrovanou lžící vložte hrnky s melounem do připravených sterilních sklenic a naplňte je sirupem. Dalším krokem je sterilizace po dobu 30 minut ve vroucí vodě. Poté vyjměte, zakonzervujte a položte na police pro skladování.

Recept šest: bez varu

Jedná se o nejrychlejší způsob zavařování. Navzdory skutečnosti, že bez sterilizace trvá příprava méně času, nemá to vliv na trvanlivost.

Ingredience:

meloun - 0,5 kg;
2 litry čisté pitné vody;
citron - 0,5 ks;
200 g cukru.

Nakrájejte kostky melounu na 2 cm kousky, zahřejte vodu k varu a přidejte je tam. Vařte 3 minuty a do pánve přidejte šťávu vymačkanou z půlky citronu. Poté přidejte cukr a vařte asi čtvrt hodiny. Vše nalijte do sterilních sklenic a uzavřete vzduchotěsnými víčky. Poté sklenice otočte a nechte zcela vychladnout. Nyní si můžete vzít twist pro skladování.

Na vrcholu sezóny vodních melounů a melounů si je chci opravdu užít nejen v létě, ale také je připravit na zimu, abych je maximálně využil. prospěšné vlastnosti. V tomto článku se podělíme nejlepší recepty melouny na zimu, abyste za chladných zimních večerů mohli hýčkat sebe i své blízké touto pochoutkou.

Voňavý melounový džem na zimu

Jednoduchý recept na tuto sladkost zachová okouzlující melounové aroma a jeho medovou chuť a nezabere vám mnoho času a úsilí. Chcete-li získat džem podobný džemu, vyberte nejzralejší meloun pro klasický džem, vhodné jsou mírně nezralé tvrdé odrůdy.

Standardní poměr melounu a cukru je 1:0,5. To znamená, že na 1 kilogram melounu potřebujete 500 gramů cukru. Můžete také přidat banány pro hustotu a citronovou kůru pro chuť.

Popis krok za krokem

Z dobře omytého a osušeného melounu odstraňte kůru a semínka.
Dužinu nakrájejte na středně velké kousky, přidejte cukr a nechte půl hodiny odležet.
K melounu a cukru přidejte kůru a banány. Směs přiveďte k varu, zavřete víko a vypněte plyn.
Po úplném vychladnutí znovu přiveďte k varu a vařte 5-7 minut.
Hotový džem zcela vychladíme a rozdělíme do sklenic.

Souhlasíte, docela jednoduchý recept na melounový džem na zimu? A co je nejdůležitější, velmi chutný a aromatický dezert potěší i ty nejrozmazlenější mlsouny.

Recept na jantarový džem

K přípravě jemného, homogenního džemu budete potřebovat kilogram melounu, jeden a půl kilogramu cukru, trochu vanilinu, kyselinu citronovou a čerstvý zázvor. Co se týče klasické marmelády, meloun se oloupe a nakrájí na kousky. Jen v případě marmelády je potřeba ji nakrájet co nejjemněji nebo dokonce umlít na mlýnku na maso nebo rozemlít v mixéru. Ano, bude to trvat trochu déle, než bychom si přáli, ale výsledek zastíní všechny vzpomínky na potíže.

Nastrouhaný meloun smícháme s cukrem a necháme půl hodiny pustit šťávu. Poté přidejte kyselinu citronovou, vanilin a zázvor a vařte ne déle než deset minut. Džem se ochladí a umístí do sterilizovaných sklenic.

Úžasný zlatý džem z bobulí

Ve všech receptech jste si pravděpodobně všimli, že se používá pouze oloupaná dužina zralých bobulí. Už jste někdy zkoušeli marmeládu z melounových krust? Pokud ne, důrazně vám doporučujeme vychutnat si tento dezert.

Na takový dezert budete potřebovat tvrdé melounové krusty, ze kterých se slupka sloupne ve velmi tenké vrstvě. Kůrky jsou nakrájeny na malé kostičky, pokryty cukrem ve stejném poměru a ponechány několik hodin, aby se uvolnila šťáva.

Hotovou hmotu vařte na mírném ohni doslova 7-8 minut, dokud kousky melounu nevypadají jako marmeláda. Džem se ochladí a znovu se vaří 5 minut, aby zhoustl. Když je horký, umístí se do sterilizovaných sklenic a uzavře.

Voňavý melounový kompot

Dalším jednoduchým způsobem, jak připravit meloun na zimu, je uvařit kompot. Voňavý a sladký nápoj je mnohem chutnější a zdravější než jakýkoli džus z obchodu. Recept na melounový kompot na zimu je docela jednoduchý. Pro začátek je třeba oloupat kilogram melounu, odstranit semínka a nakrájet na velké kusy. V samostatné misce uvařte sirup z litru vody, 500 gramů cukru a lžičky kyseliny citronové. Doba vaření sirupu by neměla přesáhnout 10 minut. Kousky melounu se přidají do sirupu a několik minut se v něm vaří. Hotový meloun se umístí na dno sklenic a naplní horkým sirupem. Sklenice jsou sterilizovány a uzavřeny. To je vše - melounový kompot je připraven na zimu! Sklenice s kompotem se ochladí a skladují.

Konzervovaný meloun na zimu

Výborná varianta pro přípravu melounu, který bude chutnat jako konzervovaný ananas. Postup uchování melounu na zimu je podobný jako při přípravě kompotu z něj. Oloupaný a nakrájený meloun pevně vložíme do sklenic a zalijeme vroucím sladkým sirupem. Sirup na konzervaci se připravuje podle celkem standardní receptury – z cukru, vody a kyseliny citronové. Poměry si můžete určit sami, podle svého vkusu. Vše záleží na tom, jak sladký meloun je a jakou koncentraci cukru ve šťávách a kompotech preferujete. Sklenice melounu naplněné horkým sirupem sterilizujeme a srolujeme. Takový konzervovaný meloun na zimu bude nejen lahodný dezert, ale také výborné suroviny do salátů.

Meloun v pikantní marinádě

Dost neobvyklým způsobem příprava této sladké bobule na zimu. Je to neobvyklé díky přidání koření a octa do sladké marinády. Právě to dodává melounu jeho zvláštní pikantnost a neobvyklost. Na marinádu na deset půllitrových sklenic budete potřebovat jeden a půl litru vody, půl kila cukru, dvě lžíce octové esence. Do každé sklenice musíte umístit pár kuliček černého pepře, hřebíček a špetku skořice. Kousky melounu se několik minut vaří ve vroucí vodě a umístí se do sklenic. Sirup se deset minut vaří z vody a cukru, ke kterému se později přidá ocet. Marináda se nalije do sklenic, poté se spolu s obsahem sterilizují a utěsní.

Zmrazení

Rádi zamrazíte bobule, ovoce a zeleninu na zimu? Pak vás pravděpodobně alespoň jednou napadlo, zda je možné meloun na zimu zmrazit? Samozřejmě můžete! Ale tento způsob přípravy melounu na zimu má své vlastní nuance.

Pro zmrazení se vybírají odrůdy s hustou dužninou, které jsou po rozmrazení méně náchylné ke ztrátě chutného vzhledu.
Meloun se nakrájí na porce a zmrazí na talířích nebo podnosech. Pro nejlepší kvalitu mražených potravin udržujte malou vzdálenost mezi nakrájenými kusy. Takto rychleji zmrznou, čímž zůstanou zachovány všechny vitamíny a živiny.
Zmrazené kusy se skladují ve speciálních sáčcích nebo plastových nádobách s těsně přiléhajícím víkem.

Mražený meloun se používá do různých koktejlů a smoothies. Po rozmrazení je i přes mírnou ztrátu vzhledu připravena ke konzumaci.

Šťavnatý melounový sorbet doma

Skvělý způsob, jak zachránit vše nejlepší nejlepší vlastnosti melouny - takhle se dělá domácí sorbet. Výsledkem je lahodná domácí zmrzlina, která je vyrobena z naprosto přírodních surovin vlastníma rukama.

Nejprve musíte uvařit sirup ze sklenice cukru a sklenice vody. Vychlazený sirup, kousky melounu (asi čtyři šálky dužiny) a trocha citrusové kůry se rozdrtí v mixéru na hladké pyré. Hotová hmota se umístí do nádob a zmrazí. Jak mrzne, je potřeba sorbet promíchat – takto zmrzne rovnoměrně a netvoří se kousky ledu.

Pro získání jemnější chuti můžete do sorbetu před zmrazením přidat smetanu a vanilin. Tímto způsobem získáte skutečnou melounovou zmrzlinu vyrobenou vlastníma rukama.

Meloun na zimu ve vlastní šťávě

Meloun připravený ve vlastní šťávě je považován za neméně chutný. Tato metoda umožňuje zachovat chuť a vůni melounu v neředěné formě. Tento recept vyžaduje zralý šťavnatý meloun, cukr a kyselinu citronovou. Na kilogram cukru vezměte 3-4 kilogramy melounu a pár lžiček kyseliny citrónové. Kousky oloupaného melounu zbaveného semínek se zasypou cukrem a nechají se několik hodin. Ideální možností by bylo nechat meloun celou noc pod cukrem – tím získáte více šťávy. Jakmile se vytvoří dostatek sirupu, meloun se doslova pět minut vaří ve šťávě s přidáním kyseliny citronové, umístí se do sklenic a zavaří se. Před konzervací jsou všechny sklenice a víčka důkladně sterilizovány.

Sušený meloun

Na zimu můžete meloun usušit. Přesněji se suší. K tomu se nehodí mnoho odrůd, konkrétně: „torpedo“, „kolektivní farmář“ a „gulyabi“. Nejprve se meloun nechá několik dní dozrát při pokojové teplotě. Poté oloupejte, odstraňte semínka a nakrájejte na tenké plátky. Tloušťka takových pásů by neměla být větší než čtyři centimetry. Nakrájené plátky melounu se zavěšují na lana nebo dráty v dobře větrané místnosti. Toto sušení trvá minimálně dva týdny, za předpokladu, že se plátky neustále obracejí pro lepší větrání. Díky rovnoměrnému odpařování vlhkosti se hmotnost melounu sníží asi 10-12x oproti originálu.

Hotové sušené plátky melounu jsou poměrně elastické, což umožňuje jejich opletení pro pohodlné a estetické skladování. Sušený meloun lze také skladovat Skleněné sklenice s hermeticky uzavřenými víčky.

Ze sušeného melounu jsou velmi chutné a zdravé přírodní bonbóny. Usušený plátek jednoduše srolujte do koule a obalte v sezamu nebo mletých oříšcích. Melounové a ořechové závitky jsou vynikající. Těmito domácími sladkostmi rozhodně překvapíte svou rodinu a hosty.

Výhody melounových přípravků

Věděli jste, že meloun je nejen sladký a voňavý, ale také neuvěřitelně zdravá bobule? V této části si povíme, jak cenné jsou melounové přípravy na zimu. Koneckonců, může být konzumován nejen čerstvý, ale také prakticky zachovat všechny vitamíny a mikroelementy. po celý rok.

Na vitamíny A, PP, B1 a B2 je meloun bohatý. Před citrony a pomeranči je také v obsahu vitamínu C V množství železa je meloun 17x vyšší než mléko. A díky vysokému obsahu draslíku a hořčíku je melounová dieta indikována lidem trpícím revmatismem, chudokrevností a nemocemi kloubů, ledvin a jater.

Dužnina této voňavé bobule obsahuje velký početškrob, pektin, vláknina a minerální soli. Vysoký obsah křemíku v plodech melounu pomáhá zlepšit stav pokožky obličeje a zvýšit mozkovou aktivitu.

Jen pár plátků této zralé bobule vám může okamžitě zvednout náladu. To vše díky látkám, které podporují tvorbu „hormonu štěstí“ – serotoninu.

Meloun je nádherné ovoce, z něhož pochází Starověká Indie. Tato země měla pro pěstování této melounové plodiny nejpříznivější podmínky. Lidé jedli melounovou dužinu a netušili, jak je cenná. Egypťané o tom řekli světu a začali nakupovat bobule v Indii. Na Rusi se meloun začal pěstovat až v 11. století. Nejprve se jedla výhradně jako dezert a pak se z ní naučili dělat neobvyklé úpravy. V tomto článku vám představíme ty nejoriginálnější a chutné recepty s fotografiemi melounových příprav na zimu.

Co může být v létě sladší a aromatičtější než melounová dužina? Jedením melounu se ponoříte do světa skutečného potěšení a naplníte své tělo mnoha užitečnými mikroelementy.

Meloun obsahuje:

lehce stravitelný cukr, který se nadměrně neukládá v pase a bocích;
škrob;
proteiny;
vláknina, která odstraňuje toxiny a jiné škodlivé látky z těla;
organické kyseliny;
pektin;
železo a draslík jsou esenciální soli, které pomáhají zbavit se anémie, onemocnění srdce, jater, cév a ledvin;
křemík, který dodává vlasům a nehtům krásu a lesk, pomáhá udržovat zdravý stav mozkové buňky a stěny všech vnitřních orgánů, včetně střev;
vitamíny, které posilují imunitní systém a chrání lidské tělo před toxiny;
beta-keroten, který je v této bobule mnohem hojnější než v mrkvi;
hořčík, který pomáhá udržovat zdravé srdce.

Říká se, že když jich budete jíst dostatek během melounové sezóny, nebudete celý rok nemocní. Ale prozradíme vám recepty na zavařování melounu na zimu, abyste si chuť této bobule mohli užívat po celý rok a udržovat své tělo zdravé.

Jednoduché melounové recepty na zimu

Z melounu můžete udělat mnoho příprav na zimu. Výsledkem jsou velmi chutné sladké pokrmy, které si zachovávají všechny blahodárné vlastnosti melounu. Nejprve vám to prozradíme jednoduché recepty zavařování melounů, které zvládne každá začínající hospodyňka:

Na zimu zalijte meloun sirupem. Této pochoutce neodoláte ani vy, ani vaše domácnost. Představujeme vám pokyny krok za krokem jak utěsnit sladký meloun ve sklenicích na zimu:

3 zralé melouny oloupejte a vypeckujte. Je velmi důležité, aby nebyly přezrálé, ale také je lepší nevybírat zelené melouny.
Vzniklou dužinu nakrájejte na kostičky. Je vhodné, aby byly středně velké.
Připravte sirup: rozpusťte v litrová nádoba 2 šálky cukru a 1 lžička. kyselina citronová. Marinádu promícháme a provaříme. Výsledný cukrový sirup vystačí na naplnění 3litrových sklenic.
Dužinu melounu dejte do sklenic a při vaření sirupu je zakryjte víčky. Upozorňujeme, že tento recept na melouny na zimu nevyžaduje sterilizaci sklenic, ale pokud to uděláte, nezhorší to přípravu.
Melouny zalijte sirupem a sklenice ihned uzavřete víčky. Poté je zabalte do něčeho teplého a po dni dejte přípravky na zimu do sklepa.

Meloun můžete na zimu jednoduše zamrazit. Je to velmi snadné:

Z několika melounů nakrájejte dužinu. Pro tento účel vybírejte moučné ovoce.
Cukrový sirup uvaříme – 1 hrnek cukru rozpustíme v litru vody. Po uvaření bude potřeba vychladit.
Dužinu melounu vložte do plastových mrazicích nádob, naplňte ji sirupem a vše vložte do mrazáku. Můžete si být jisti, že bobule neztratí své prospěšné a dietní vlastnosti.

Z melounu můžete na zimu vyrobit kandované ovoce. Výsledkem jsou velmi zdravé gumičky, které lze dětem dávat místo škodlivých sladkostí nejen v zimě, ale po celý rok. Co musíte udělat pro jejich přípravu:

1 zralý meloun oloupejte a vypeckujte. Jeho dužinu nakrájejte na tenké plátky.
Cukrový sirup uvaříme – 1,5 polévkové lžíce rozpustíme v 1 litru vody. Sahara. Vhoďte dužinu melounu a vařte 10 minut. Po 12 hodinách postup opakujte (proces vaření musí proběhnout alespoň 4krát).
Po posledním uvaření meloun vyjměte z vody, počkejte, až z něj vyteče všechen sirup, a poté ho přendejte na suchou plochu, kde se promění v kandované ovoce. Kdo chce, může dužinu melounu posypat moučkovým cukrem.

Melounový džem na zimu

Pokud máte chuť na sladké, pak vás pravděpodobně zajímají recepty různé možnosti džem, včetně melounu. Vybrali jsme pro vás nejlepší možnosti sladkosti, které si můžete uchovat na zimu z voňavého a šťavnatého melounu:

Možnost výroby běžného melounového džemu s citronovou šťávou:

Nejprve je třeba připravit 1 kg melounové dužiny stejným způsobem, jak jsme vám řekli, když jsme popisovali recept na zavařování melounu ve sladkém sirupu.
Buničina musí být umístěna do hluboké misky a naplněna 1 kg cukru. Podle tohoto receptu na džem na zimu by se měl meloun 10 hodin louhovat ve vlastní šťávě a máčet v cukru.
Poté se miska s melounem a šťávou, kterou pustí, postaví na sporák a uvaří. Jakmile se dužina vyvaří, přidáme šťávu vymačkanou z 1 citronu, džem zamícháme a stáhneme z ohně.
Dužinu z jiného citronu nakrájejte na plátky a při druhém vkládání na sporák vhoďte do melounové marmelády.
Jakmile se džem uvaří, stáhněte jej z ohně, poté zchlaďte a nalijte do litrových sklenic.

Představujeme vám recept krok za krokem na zimní meloun a pomerančový džem:

Nakrájejte dužinu z 1 melounu a 2 pomerančů. Meloun byste měli rozhodně oloupat a odstranit semínka, ale ne pomeranče.
Smíchejte připravené ingredience v jedné misce, přidejte 2 polévkové lžíce. Sahara. Nechte přípravek přes noc.
Ráno povidla dáme na sporák a provaříme. Tento postup se musí opakovat 4krát, s 12 hodinami mezi každým varem.
Při posledním vaření přidejte do džemu 2 lžíce. kyselina citronová a stejné množství vanilky.
Když se to uvaří naposledy, nalijte do malých sklenic a srolujte víčky.

Džem z melounu a zázvoru - rychlý způsob udělat džem na zimu:

Připravte 1 kg melounové dužiny, přidejte 1 polévkovou lžíci. cukru a po 10 hodinách dejte na sporák vařit.
Poté, co se džem jednou vyvaří a mírně vychladne, rozdrťte jej mixérem do hladka, aby nezůstaly žádné kousky melounu.
Poté vymačkejte šťávu z 1 citronu, nakrájejte nadrobno 1 kořen zázvoru a poté vše nalijte do melounového pyré.
Umístěte džem na sporák a vhoďte do něj tyčinku skořice. Když se vaří, vyjměte tyčinku a nalijte sladkost do sklenic.

Pokud rádi pečete, pak budete jako náplň potřebovat jablečný a melounový džem. Řekneme vám podrobně, jak vyrobit takovou sladkost na zimu (počet ingrediencí je uveden na 1 litrovou sklenici):

Připravte si 300 g melounového pyré (přesně tak, jak jsme tento postup popsali v předchozím receptu).
To samé udělejte s jablky. Měli byste skončit s 500 g tohoto pyré.
Na jedné pánvi smíchejte obě pyré a vzniklou hmotu položte na oheň. Vařte 25 minut, občas promíchejte a postupně přidávejte cukr. Celkem by vám to mělo stačit 600 g cukru.
Jakmile se džem vaří, přidejte 1 lžičku. kyselina citronová a vařte dalších 25 minut. Poté již může být sladkost nalita do sklenic. Džem bude docela hustý, konzistencí podobný džemu.

Pro milence neobvyklé sladkosti Recept na džem z melounu, banánů a manga bude velmi užitečný. Vůně tohoto přípravku je neuvěřitelná:

400 g banánů, 300 g melounu a 100 g manga nakrájejte na kousky.
Ovoce nasypeme 5 hrnky cukru a dáme na oheň. Ihned v této fázi přidejte 1 lžičku. máslo.
Džem vaříme, dokud jeho přísady nepustí šťávu a nezačnou se rozpouštět.
Poté, co dosáhnete požadované konzistence džemu, sejměte jej ze sporáku, mírně vychladněte a rozemlejte mixérem.
Nalijte sladkost do sklenic a spusťte je do sklepa.

Melounové kompoty na zimu

Z melounu uvaříte nejen lahodnou marmeládu, ale také výborný kompot, který dokonale zažene žízeň v každém ročním období. Představíme vám několik možností receptu, jak uzavřít melounovou šťávu na zimu:

Klasická verze výroby melounového kompotu:

Připravte si dužinu z 1 melounu: oloupejte ji, odstraňte semínka a nakrájejte na kostičky a zasypte je půl sklenicí cukru. Těsto dejte na 3 hodiny do lednice.
Svařte 2 sklenice vody a vsypte do ní kandovaný meloun, který do této doby pustí šťávu. Ochutnejte kompot, pokud je hodně sladký, přidejte 1 lžičku. kyselina citronová.
Po 10 minutovém varu kompotu nalijte do 3litrových sklenic.

Jak vařit kompot z melounu a švestek (pomocí přesně stejného schématu můžete místo švestek použít jakékoli ovoce):

250 g melounové dužiny připravíme podle obvyklého postupu
Švestky rozkrojte napůl a odstraňte pecky (budete potřebovat 3 šálky tohoto ovoce)
Vařte cukrový sirup, nejprve jej rozpusťte ve 3 lžících. voda ¾ šálku cukru
Po rozvaření k ní přidáme švestky a vše necháme znovu provařit
Tekutinu ochlaďte švestkami, přidejte 3 polévkové lžíce. hroznové víno, melounová dužina a 1 lžička. kyselina citronová
Výsledný kompot nalijte do sklenic a uzavřete je víčkem.

Nenechte si ujít příležitost připravit si z melounu lahodné nápoje a džemy na zimu. Nyní vrcholí melounová sezóna! Pamatujte, že můžete přijít o zásobárnu vitamínů pro své děti. Doufáme, že vás naše recepty inspirují k reprodukci kulinářských mistrovských děl!

Video: “Nakládaný meloun”

Meloun je voňavé ovoce s jemnou, sladko-medovou dužinou, dobré jak čerstvé, tak i jako přísada do různých sladkých jídel. Meloun se používá k přípravě kompotů, džemů, džemů, kandovaného ovoce a dalších přípravků na zimu, které mají neuvěřitelnou vůni a příjemnou texturu. Receptů je velké množství, stačí si vybrat ten nejvhodnější.

Navzdory množství odrůd této melounové plodiny se v prodeji nejčastěji vyskytují plody dvou nebo tří druhů. Nejběžnější je torpédo, charakteristické svým protáhlým tvarem a působivou velikostí. Do úprav se docela hodí a je vhodné volit větší ovoce – bude šťavnatější a sladší než menší.

Ale v případě Kolkhoznitsa, která vyrábí i lahodná dezertní jídla, se vyplatí pořídit menší ovoce.

Hlavním problémem, který vzniká při přípravě melounových dezertů, je obtížnost udržení požadované konzistence – dužina melounu se rychle vaří. Proto se doporučuje dát přednost odrůdám s červenou nebo oranžovou dužinou - Contalupe, Princess Mary, Charente, Orange, Iroquois a jejich hybridní formy. Takové plody jsou tvrdší, hustší a lépe drží tvar.

Jak vybrat nejlepší meloun

Nejprve byste měli zvážit, jaký pokrm se z melounu připravuje, jaká část bude použita a zda bude ovoce vystaveno dlouhodobé tepelné úpravě. Můžete vzít v úvahu následující doporučení:

dužina lehce nazelenalých plodů si při vaření lépe zachovává svůj tvar (kousky lze vykrajovat kudrnatým nožem), totéž platí pro slupky;
Je lepší připravovat pyré a džem z měkkého ovoce;
Meloun vhodný ke sklizni má zhutněnou, lehce nazelenalou stopku;
dobré velké ovoce by mělo být těžké - pokud je lehké, pak je s největší pravděpodobností uvnitř scvrklé;
Nejlepší je vyrobit obrobek s kousky z melounových slupek - jejich struktura se během vaření prakticky nezničí.

A přirozeně, čím šťavnatější a aromatičtější je dužnina ovoce, tím chutnější pokrm bude.

Recepty na zimní přípravu

Existuje mnoho možností pro melounová jídla, která se připravují jak ve výrobě, tak doma. Marshmallows, zavařeniny, kompoty, mražené džemy, cukrovinky – to není vše, co lze z této suroviny připravit. Můžete vyrobit buď jednosložkovou pochoutku, nebo komplexní sladkost vhodnou na sváteční stůl.

Variace klasické melounové marmelády

Z tohoto receptu se vyrábí lahodný džem podobný džemu, který se nejlépe získává z lehce nezralých melounů. Je vhodné zvolit ovoce s hustou dužinou. Na pamlsek budete potřebovat:

granulovaný cukr - 0,5 kilogramu;
meloun - 1 kilogram;
citron (používá se pouze kůra).

Džem se připravuje krok za krokem podle následujícího algoritmu:

ovoce se nakrájí na malé kostky;
zakryjí se cukrem a nechají se 30-40 minut;
pak se k ovoci přidá kůra a vše se pošle do sporáku, dokud se nevaří;
sporák musí být vypnutý a nádoba zakrytá víkem;
když se hmota ochladí, znovu se vaří 5-7 minut.

Džem lze vychladit a nalít do sklenic.

S přidaným citronem

Citrus dodává sladkému pokrmu příjemnou kyselost, proto se citron často přidává do různých přípravků z ovocných přísad. Požadované ingredience na melounový džem s citronem:

meloun - 1 kilogram;
cukr - 0,25 kg;
vanilin - 1 gram (volitelně);
citron – 1/2 (pro výrobu šťávy a kůry);
pektin - 10 gramů.

Proces vaření:

kousky melounové kultury se mísí s krystalový cukr, přidejte vanilin;
ovoce se posílá do sporáku a vaří se čtvrt hodiny;
šťáva se připraví s citronovou kůrou a přidá se ke směsi;
přidejte pektin a džem důkladně promíchejte;
Směs vařte dalších 5 minut, stáhněte z plotny a nechte několik minut přikryté.

Džem se nalije do sterilizovaných sklenic a uzavře.

S oranžovou

Citrus doplňuje chuť melounového dezertu a dodává mu zajímavost vzhled. Budou vyžadovány následující komponenty:

Algoritmus vaření:

plody se oloupou a nakrájí na kousky;
jsou pokryty 0,5 kilogramy cukru, smíchány a vyluhovány po dobu 2,5-3 hodin;
Z vody a 200 gramů cukru se připraví sirup, ochladí se a přidá k melounu;
nádobu s budoucím džemem zakryjte hustou látkou a nechte 24 hodin při pokojové teplotě;
sirupová tekutina musí být vypuštěna, vařit a nalít na kousky;
džem se louhuje asi 10 hodin;
citrusy se nakrájí spolu s kůrou, přidá se k melounu a vaří se do zhoustnutí;
Hmotu lze rozdělit do sklenic.

Skořice

Koření má originální chuť a hřejivou vůni, proto se doporučuje používat k zimní přípravě. V chladném období přijde dezert velmi vhod na večerní čajové dýchánky.

Na melounový džem se skořicí potřebujete:

meloun - 2,5 kilogramu;
citron - 2 kusy;
cukr - 0,9-1 kilogram;
voda - 1 litr;
skořice - podle chuti.

Je velmi snadné připravit:

do zeleninových plátků se přidá citronová šťáva a 300 gramů cukru;
hmota musí být napuštěna tak, aby kousky dávaly šťávu;
sirup se vyrábí ze zbývajícího cukru a vody - je umístěn na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí;
horký sirup se nalije do hrnce s kousky a vaří se na mírném ohni na požadovanou tloušťku;
Do hotového výrobku se přidá skořice, promíchá se a umístí do nádob.

S banány

Receptů na přípravu melounů a banánů je poměrně zajímavý recept, který využívá i exotický citrus – limetku.

Ingredience:

meloun - 1,5 kilogramu;
banány - 1 kilogram;
vápno - 7-8 kusů;
cukr - 1,5 kilogramu;
koňak - 50 mililitrů.

Algoritmus vaření:

kostky melounové dužiny se pokryjí krystalovým cukrem, nádoba se přikryje tenkou bavlněnou látkou a nechá se 20–24 hodin;
o den později limetka – 5 kusů – nakrájíme napůl, šťávu vymačkáme do nádoby na zeleninu;
hmotu vařte na mírném ohni za občasného míchání po dobu 40 minut;
zbývající citrusové plody by měly být nakrájeny na plátky bez odstranění kůry, nakrájejte banány na kousky a vše vložte do melounové hmoty;
džem se vaří na mírném ohni, dokud se nestane zahuštěným pyré;
můžete ihned nalít do sklenic, srolovat, obrátit a druhý den dát do lednice.

Melounový džem

Tato melounová kultura produkuje vynikající aromatický džem s jemnou rosolovitou konzistencí. To vyžaduje:

meloun (dužina) - 1 kilogram;
cukr - 1 kilogram;
šťáva z 1 citronu nebo 1 lžička kyseliny citrónové;
čerstvý kořen zázvoru - 1 kus.

Dezert se připravuje takto:

kostky zeleniny se posypou 0,5 kilogramy cukru a nechají se přes noc, aby plody pustily šťávu;
do hmoty přidejte zbytek cukru, citronovou šťávu nebo kyselinu a najemno nastrouhaný čerstvý zázvor;
džem se vaří na mírném ohni asi hodinu (pokud je meloun velmi šťavnatý, doba vaření se prodlužuje a na konci procesu se přidávají další složky), je důležité hmotu pravidelně míchat.

Obrobek se za horka vloží do sklenic a po úniku páry se sroluje.

Konzervovaný meloun

Pokud chcete připravit neobvyklý dezert, můžete kousky melounů zavařit v pikantním sirupu s portským vínem. Jsou vyžadovány následující komponenty:

meloun - 2,5-3 kilogramy;
hřebíček - 3 kusy;
cukr - 0,5 kilogramu;
voda - 0,5 litru;
portské víno - 250 mililitrů;
skořice - 1 tyčinka;
vanilin - 1 sáček.

Způsob vaření:

Zmrzlinovou lžící vydlabejte dužinu tak, aby byla ve formě úhledných kuliček;
Nalijte vodu do nádoby, přidejte vanilin, skořici, hřebíček, cukr a položte na sporák, dokud se nevaří;
vypněte sporák, vložte meloun a portské víno do sirupu, přikryjte pokličkou a nechte 15 minut;
vyjměte kuličky do samostatné misky a sirup vařte o 1/2 při střední teplotě;
umístěte meloun do sterilizovaných nádob a naplňte chlazeným a přecezeným sirupem;
do každé sklenice přidejte 1 polévkovou lžíci portského vína, můžete přidat pupen hřebíčku ze sirupu.

Meloun v cukrovém sirupu

Pokud je času málo a potřebujete rychle připravit meloun, můžete použít expresní metodu. Na džem budete potřebovat:

meloun - 1 kilogram;
voda - 0,5 litru;
cukr - 1,55 kilogramu;
kyselina citronová - 1 čajová lžička;
vanilin - na špičce nože.

Pochoutka se připravuje takto:

ve vodě rozpusťte 50 gramů cukru, přidejte kousky melounu a čtvrt hodiny blanšírujte;
Do hmoty se přidá zbývající cukr a vaří se do zhoustnutí;
Na konci procesu se přidá kyselina citrónová a vanilin.

Hotový džem lze srolovat.

Ve vlastní šťávě

Zralá sladká dužina nevyžaduje mnoho cukru - její vlastní šťáva bude poměrně bohatá a chutná. K přípravě potřebujete:

meloun - dužina pro těsné naplnění 1litrové nádoby;
cukr - 2 šálky;
kyselina citronová - 1 lžička.

Algoritmus vaření je následující:

cukr se nalije do nádoby - 1 sklenice, přidá se 1 lžička kyseliny a nalije se voda;
sirup se promíchá, nalije do hrnce a vaří se, dokud se sirup nerozpustí (toto množství vystačí na 3 litry přípravku);
Meloun oloupeme, nakrájíme na plátky, které pevně zapadnou do sklenic;
kousky se nalijí vroucím sirupem a sklenice se sterilizuje 10 minut.

Džem na zimu bez sterilizace

Sterilizace nádob nějakou dobu trvá, ale pamlsek připravíte i bez tohoto postupu. Je třeba připravit následující komponenty:

meloun - 1 kilogram;
cukr - 1 kilogram;
voda 400 mililitrů.

Způsob vaření:

Vařte vodu a přidejte do ní kousky melounu;
ovoce se vaří 5 minut a poté se tekutina vypustí (pokud kousky nezměknou, je třeba prodloužit dobu vaření);
musíte do vody, ve které se vařily melouny, vložit cukr a míchat, dokud se úplně nerozpustí;
do sirupu vložte kousky melounu a vařte 10-15 minut;
odstraňte hmotu z ohně a nechte 12 hodin;
Algoritmus se opakuje ještě třikrát, lze přidat sirup.

Během vaření nezapomeňte směs míchat a odebírat pěnu.

Příprava melounu na zimu ve sklenicích

Ingredience:

meloun - 300 gramů;
bazalka - pár snítek;
cukr - 150 gramů;
kyselina citronová - špetka.

Spojování se připravuje podle následujícího algoritmu:

kousky ovoce se umístí do připravených sklenic a naplní je do třetiny;
Bazalka se přidává na základě vlastní chuti, cukru a kyseliny;
nádoby se naplní vroucí vodou a přikryjí se víčky;
přikryjte dno velké pánve utěrkou, umístěte sklenice, nalijte horká voda a zahřívejte asi půl hodiny;
Sklenice by měly být hermeticky uzavřeny a umístěny pod teplou přikrývku.

Nakládaný meloun

Plody této melounové plodiny se nakládají poměrně zřídka, i když pomocí této metody sklizně můžete dosáhnout vynikajících výsledků. Pro takový neobvyklý dezert budete potřebovat:

meloun - 1 kilogram;
voda - 1 sklenice;
med - 4 polévkové lžíce;
ocet – 0,5 šálku (lze použít hroznový i jablečný ocet);
špetka soli.

Způsob vaření:

kostky melounu jsou těsně umístěny v předem sterilizovaných nádobách;
Marináda se připraví: med se zředí ve vodě, přidá se sůl a položí se na sporák, dokud se nevaří;
nalijte ocet do marinády a přiveďte k varu;
ovoce se nalije horkou marinádou a sklenice by měly být uzavřeny vyhřívanými víčky.

Nejintenzivnější chuť získá přípravek po odstátí na chladném místě.

Melounový džem v pomalém hrnci

Tento kuchyňský spotřebič jistě usnadňuje život hospodyňkám a lze s ním připravit i melounovou marmeládu - rychle a bez námahy. Budou vyžadovány následující produkty:

meloun - 700 gramů;
oranžová - 1 kus;
cukr - 400 gramů;
sezam - 30 gramů;
vanilka - podle chuti.

Příprava dezertu krok za krokem:

pomeranč se oloupe a odstraní se bílé filmy, dužina se nakrájí na plátky;
meloun se oloupe, část se semeny se odstraní a nakrájí se na kostky;
Vložte jednu vrstvu melounu do misky multivarku a druhou vrstvu pomeranče;
ovoce by mělo být pokryto cukrem, měla by být přidána vanilka a sezamová semínka;
zařízení je nastaveno na nejvhodnější režim – „dušení“, doba vaření – 1 hodina;
během procesu vaření je nutné hmotu každých 15 minut promíchat a po zvukovém signálu o ukončení programu lze džem umístit do připravených sklenic;
nádoby se uzavřou víčky, zabalí do přikrývky a odloží ke skladování až po úplném vychladnutí obsahu.

Způsoby skladování přípravků na zimu

Záleží na tom, jak byla pochoutka připravena. Pokud je nutné, aby byl obrobek uložen dlouho, pak se doporučuje hmotu za tepla válet. A pokud je produkt umístěn ve sklenici s nylonový kryt, pak se musí vychladit.

Je důležité, aby byly nádoby čisté a bez nadměrné vlhkosti. Přípravky se lépe skladují ve sterilizovaných sklenicích, stačí je umístit na chladné místo, ale některé recepty vyžadují skladování pouze na polici chladničky.

V každém případě byste se měli řídit receptem a doporučeními, abyste si mohli vychutnat chutný, zdravý, aromatický melounový dezert a úsilí vynaložené na vaření nebude zbytečné.

Přemýšleli jste někdy o zavařování melounu ve sklenicích na zimu? Čerstvý meloun je tak chutný a aromatický, že si tuto chuť chcete uchovat pro zimní dovolenou i každodenní život! Tento druh švů lze bezpečně použít k vaření. Sirup, ve kterém bude meloun z konzervy sedět celou zimu, je k namáčení jako stvořený. A je dokonce těžké si představit, jak chutné a aromatické budou konzervy vyrobené z tohoto sirupu.

Ingredience pro uchování melounu na zimu:

Zralý meloun - 1 ks. velký;

Pro sirup na litr vody:

Cukr - 2 šálky;
Kyselina citronová - 1 lžička.

Jak připravit konzervovaný meloun na zimu:

1. Sklenice je lepší sterilizovat pro spojování. I když, pokud vezmete v úvahu skutečnost, že samotná konzervace bude sterilizována, pak nemůžete ztrácet čas a jednoduše umýt nádobí sodou jako v receptu.

2. Pamatujte, že váha melounu pro vás není důležitá. Je důležité vypočítat množství sirupu na sklenici. V našem případě stačil jeden litr sirupu na přesně 3litrové nádoby. Ale také stojí za to zvážit hustotu kousků buničiny ve skleněných nádobách. Neměli byste se snažit uchovávat přezrálý meloun nebo odrůdy s dužinou, která se vám rozpadá v ústech. Je žádoucí, aby dužina melounu byla šťavnatá a hustá, ale také ne zelená.
Na válení není potřeba dužinu ovoce vařit ani dusit. Jednoduše oloupejte slupku, odstraňte semínka a meloun nakrájejte na kousky o velikosti 4:4 centimetru. Není potřeba měřit pravítkem, velikost je přibližná.
Meloun pevně zabalte do čistých, připravených sklenic.

3. Pustíme se do přípravy sirupu. Odměřte cukr pomocí kuchyňské váhy nebo speciální odměrky. Pokud na fotce dobře vidíte, tak bylo naměřeno přesně 400 gramů cukru na litr vody, což jsou 2 sklenice o objemu 250 cm3.

4. Vařte vodu a do pánve nasypte cukr. Míchejte, dokud se cukr ve vodě nerozpustí. A těsně před varem sirupu přidejte lžičku kyseliny citronové. Počkejte, dokud se všechna zrnka nerozpustí, a poté sirup povařte 3 minuty.

5. Připravené sklenice s melounem naplňte až po vrch vařícím sirupem.

6. Sterilizace je povinná. Vezměte širokou misku nebo kastrol s vysokými stranami. Na dno vybrané nádoby položte bavlněnou utěrku, několikrát přeloženou (tak, aby sklenice nenarážely na povrch železa). Nádobu naplněnou konzervovaným melounem v sirupu vložte do misky a zalijte teplou vodou (ne nižší než 60 stupňů). Výška hladiny vody by měla být 3 centimetry pod úrovní hrdla zavařovací sklenice. Sklenice nezapomeňte zakrýt víčky, které budete používat k utěsnění.
Mísu postavte na mírný oheň a sterilujte 10 minut od okamžiku, kdy se voda vaří.

Rada: Nenechte vodu v misce příliš vařit, jinak by mohla skončit v zavařovací nádobě.
Po 10 minutách vyjměte sklenice z mísy a přišroubujte víko. Pokud mají sklenice železná víčka, srolujte je na klíč.

Ujistěte se, že zavařovací sklenice otočíte dnem vzhůru. Konzervované potraviny zabalte do ručníku. Podle tohoto receptu bude konzervovaný meloun na zimu ve sklenicích uložen celou zimu. Nikdo nemůže odmítnout takový voňavý dezert!