Ang pizza ay isa sa mga haligi ng lutuing Italyano. Ang open round pie na ito na may iba't ibang fillings ay napakapopular sa buong mundo na mahirap isipin kung ano ang maaaring makipagkumpitensya dito. Ngunit ito ay isang kabalintunaan: sa tuwing gusto namin ng pizza, nagdi-dial kami sa serbisyo ng paghahatid o pumunta sa isang pizzeria. Ngunit ang paggawa ng pizza sa bahay, gamit ang iyong sariling mga kamay, ay hindi lamang madali, ngunit kawili-wili din. Bukod dito, hindi mo kailangan ng anumang mga espesyal na talento para dito. Ang pizza dough ay inihanda sa elementarya, at sa mga tuntunin ng mga toppings, walang naglilimita sa iyong imahinasyon. Ang negatibo lang ay ang tunay na pizza ay niluto sa isang kalan, pinainit lamang gamit ang kahoy. Ngunit wala kang magagawa tungkol dito, at kailangan mong makuntento sa isang regular na gas o electric stove sa bahay.
Mga sangkap para sa tunay na Italian pizza
Tulad ng nabanggit na, ang pizza dough ay napakasimpleng gawin, at ang mga produktong kailangan para dito ay malamang na makukuha sa bawat kusina. Kakailanganin mo ang harina, langis ng gulay, maligamgam na tubig, asin at lebadura. Walang mga itlog, pagluluto ng taba o iba pang labis. Gayunpaman, upang gawing mas angkop ang lebadura, maaari kang magdagdag ng kaunting butil na asukal sa kuwarta. Ang mga proporsyon ay depende sa laki ng pizza na iyong pinaplano. Halimbawa, para sa isang malaking bilog na pizza, 250 g ng harina, tatlong kutsara ng langis ng oliba (o regular na gulay), isang kutsarita ng asin, 20 g ng sariwang lebadura, at humigit-kumulang 120 ML ng maligamgam na tubig ay sapat na.
Paghahanda ng kuwarta
Ibuhos ang harina sa isang malaking mangkok, magdagdag ng asin doon. Paghaluin ang harina at asin gamit ang isang kahoy na spatula. Ibuhos ang maligamgam na tubig sa isa pang mangkok, palabnawin ang lebadura at magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng asukal doon. Paghaluin ang lahat at ibuhos ang halo sa harina, na unang gumawa ng isang depresyon sa harina. Nagpapadala din kami ng langis ng oliba (ngunit maaari mo ring gamitin ang plain sunflower oil) doon. Paghaluin ang lahat ng ito hanggang sa magsimulang dumikit ang kuwarta sa iyong mga kamay. Ang texture nito ay dapat na makinis at nababanat. Kung ang masa ay malagkit, magdagdag ng kaunting harina. Kung ang kuwarta ay masyadong matigas, magdagdag ng kaunting tubig.
Kailangan mong masahin ang kuwarta nang masigla at sa mahabang panahon. Pagkatapos, ilagay ang kuwarta sa isang mangkok na binudburan ng harina, takpan ng malinis na tela at ilagay ang layo mula sa mga draft sa isang mainit na lugar. Ito ay maginhawa upang ilagay ang kuwarta sa isang mainit-init (tiyak na mainit-init, hindi mainit!) oven o iwanan ito upang tumaas sa multicooker sa "warm" mode. Ang masa ng pizza ay tumatagal ng humigit-kumulang 1-1.5 na oras. Samantala, maaari mong ihanda ang pagpuno. Ang tumaas na kuwarta ay humigit-kumulang doble sa dami. Iyon talaga. Igulong ang tumaas na kuwarta sa hugis ng disk at ilagay ang pagpuno sa disk na ito. Ang pizza ay dapat na inihurnong sa 180°C sa loob ng 20 minuto.
Ilang huling salita
Maaari kang makakuha ng orihinal na pizza kung kukuha ka ng puting alak sa halip na isang third ng tubig at magdagdag ng oregano sa kuwarta. Upang gawing istraktura at malutong ang kuwarta, palitan ang ikatlong bahagi ng harina ng semolina o corn grits. Huwag matakot na gumamit ng food processor o bread machine para masahin ang kuwarta: kung kaya nila, hayaan silang gawin ito. Para sa mga palaging walang oras at ayaw maghintay na tumaas ang yeast dough, magagawa mo nang walang yeast. Sa kasong ito, sa halip na tubig, yogurt o kefir ang kinuha, at ang baking powder ay idinagdag sa kuwarta sa halip na lebadura. Ang mga handa na pizza dough ay maaaring maiimbak ng frozen. Upang gawin ito, ilagay ang kuwarta sa parchment paper at igulong ito sa isang tubo. I-wrap ang tubo sa pelikula at ilagay ito sa freezer. Hindi kinakailangan na gumawa ng isang malaking pizza: ang natapos na kuwarta ay maaaring hatiin sa ilang mga bahagi at maghurno ng ilang mga pizza na may iba't ibang mga toppings.
Ano ang tanghalian ngayon? Ang tanong na ito ay itinatanong sa bawat tahanan sa buong mundo araw-araw. At ngayon mayroon kaming pizza - ang salitang ito ay pareho ang tunog sa lahat ng mga wika at hindi nangangailangan ng pagsasalin. Mahal siya ng buong mundo!!!
Ito ay isang Italian national dish sa anyo ng isang bilog na bukas na flatbread, na sakop sa klasikong bersyon na may mga kamatis at tinunaw na keso. Ang mga Italyano ay may napakataas na pangangailangan para sa pagpili ng mga sangkap. Naniniwala sila na ang tunay na pizza ay dapat magkaroon ng manipis na crust. Kapag ginagawa ito, maaari mo lamang gamitin ang mga espesyal na uri ng mga kamatis at mozzarella cheese. Tanging basil, bawang, oregano at langis ng oliba ang pinapayagan bilang mga additives.
Dahil nakatira kami sa Russia, kaya naming maghanda ng anumang pagpuno, para sa bawat panlasa at badyet. Ang tanging bagay na kailangan mong manatili ay ang paghahanda ng base - pizza dough.
Ihanda ito sa bahay, gamit ang iyong sariling mga kamay, ito ay talagang simple at napakasarap.
Pizza dough na walang lebadura
Para sa mga nanonood ng kanilang figure, ipinapayo ko sa iyo na magluto ng pizza sa kuwarta na walang lebadura. Ang calorie na nilalaman ng pizza dough ay nakasalalay sa pagpuno at base ng harina na ginamit. Ang 100 gramo ng kuwarta na may gatas ay naglalaman ng 265 kcal, at may kefir - 243 kcal. Makakakita ka ng ilang mga recipe para sa isang base ng harina na walang lebadura sa ibaba. Bilang karagdagan, kinakailangang sundin ang mga pangkalahatang tuntunin sa pagluluto, ang kaalaman kung saan ay magbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng anumang kuwarta.
- Ang harina ay dapat na salain sa pamamagitan ng isang salaan nang dalawang beses upang mababad ito ng oxygen.
- Maaaring idagdag ang mais o ground bran sa harina ng trigo;
- Ang mga itlog ay maaaring idagdag o hindi;
- Pinakamainam na gumamit ng pinakamataas na kalidad ng harina mula sa durum na trigo.
- Langis ng oliba, mas mainam na premium na grado, malamig na pinindot. Kung walang ganoong langis, maaari kang gumamit ng anumang iba pang premium na langis ng gulay.
- Ang inuming tubig, o gatas, o isang produkto ng fermented na gatas ay maaaring idagdag bilang isang likidong sangkap.
- Ang asin, asukal, pampalasa ay idinagdag.
- Ang mga tuyong damo ay idinagdag sa harina upang bigyan ito ng mabangong aroma.
- Ang pagdaragdag ng baking soda ay ginagawang mas malambot. Bilang karagdagan, ang mga inihurnong paninda ay hindi magiging lipas nang mas matagal sa panahon ng pag-iimbak.
- Pagkatapos ng pagmamasa, ang kuwarta ay dapat humiga at magpahinga ng 20-30 minuto, ito ay gagawing mas nababanat at malambot. Ito ay magiging mas madali upang i-roll out ito.
Recipe para sa mabilis na kuwarta na walang lebadura na may gatas
Ang mabilis at masarap na pizza dough na walang lebadura ay maaaring ihanda gamit ang recipe na ito. Ito ay madali at mabilis na ihanda; kailangan mo lamang na sundin ang tamang ratio ng mga sangkap.
Mga sangkap:
- harina - 4 tbsp.
- itlog - 4 na mga PC.
- gatas - 1 tbsp.
- langis ng oliba - 1 tbsp. l.
- asin - sa panlasa
Paghahanda:
- Kumuha ng malalim na mangkok, ibuhos ang harina at asin dito. Haluin.
- Sa isa pang mangkok, talunin ang mga itlog at ibuhos ang mainit na gatas sa kanila (pinainit sa halos 30 degrees), magdagdag ng langis ng oliba at ihalo nang mabuti.
- Unti-unting ibuhos ang mga nilalaman sa harina, patuloy na pagpapakilos. Masahin hanggang sa maging elastic at hindi dumikit sa iyong mga kamay.
- Balutin ito ng basang tuwalya. Hayaan itong "magpahinga" ng 20 minuto sa isang mainit na lugar.
- Ang kuwarta ay handa na para sa pagluluto.
Kefir dough
Maaari kang gumamit ng higit pa sa kefir upang gawin itong pizza dough na walang lebadura. . Ang curdled milk, fermented baked milk at maging ang yogurt ay angkop din.
Mga sangkap:
- harina ng trigo - 2 tbsp.
- kefir - 1 tbsp.
- langis ng gulay - 3 tbsp. l.
- itlog - 2 mga PC.
- soda - 1/2 tsp.
- asin - 1/2 tsp.
Paghahanda:
- Ibuhos ang kalahati ng inihandang harina sa isang mangkok, magdagdag ng asin at ihalo.
- Ibuhos ang kefir sa isa pang mangkok at magdagdag ng soda, ihalo nang mabuti. Ang soda ay papatayin ng kefir. Ang kefir ay bumubula ng maraming bula at magiging "mahangin".
- Ibuhos ang foamed kefir sa isang mangkok na may harina. Idagdag ang mga itlog doon at ihalo nang malumanay sa isang whisk.
- Magdagdag ng langis ng gulay.
- Dahan-dahang idagdag ang natitirang harina at masahin. Hindi ito dapat masyadong matarik. Kung kinakailangan, magdagdag ng harina, ang dami nito ay depende sa kalidad nito.
- Hayaang magpahinga ang kuwarta sa loob ng 20 minuto. Balutin ito ng basang tuwalya.
- Hatiin sa pantay na mga piraso at igulong ang mga ito sa isang bilog nang paisa-isa. I-roll out gamit ang isang rolling pin mula sa gitna hanggang sa mga gilid ng bilog.
- Grasa ang isang kawali na may mantika, budburan ng harina at ilagay ang kuwarta dito. Dapat ding sarado ang mga gilid ng kawali.
- Idagdag ang iyong paboritong palaman at maghurno sa oven.
Masarap na kuwarta na may kulay-gatas
Ang masarap na pizza dough na gawa sa sour cream ay malambot at malambot. Ang base ng kulay-gatas ay maaaring: lebadura o walang lebadura, manipis at malambot, malutong at malambot. Gayunpaman, mas madalas ang base ng harina ay inihanda para sa pizza na walang lebadura.
Mga sangkap:
- harina ng trigo - 2 tbsp.
- itlog - 2 mga PC.
- kulay-gatas - 1 tbsp.
- mantikilya - 2 tbsp. l.
- asukal - 1 tbsp. l.
- asin - 1/2 tsp.
Paghahanda:
Salain ang harina sa isang tabla at gumawa ng isang balon dito. Sa isang mangkok, paghaluin ang kulay-gatas, asin, asukal at itlog. Talunin ang pinalambot na mantikilya sa isang hiwalay na mangkok sa loob ng 5 minuto, dahan-dahang idagdag ang pinaghalong kulay-gatas at itlog. Pagkatapos ay ibuhos ang lahat ng mabuti sa harina.
Mabilis na masahin ang kuwarta. Pagulungin sa isang bola, balutin sa cling film at hayaang magpahinga ng 40 minuto. Ito ay handa na, hatiin ito sa pantay na mga piraso at igulong ito gamit ang isang rolling pin mula sa gitna hanggang sa mga gilid ng bilog.
Recipe ng puff pastry na walang lebadura
Para sa mga mahilig sa magaan at crispy puff pastry para sa pizza na walang lebadura, inaalok ko ang recipe na ito.
Ang kuwarta ay hindi naglalaman ng anumang asukal. Bilang karagdagan sa mga pangunahing bahagi, ang komposisyon ay kinabibilangan ng sitriko acid.
Mga sangkap:
- harina ng trigo - 3 tbsp.
- mantikilya - 400 gr.
- itlog - 2 mga PC.
- asin - 1/2 tsp.
- sitriko acid - 1/2 tsp.
Paghahanda:
Upang ang kuwarta ay lumabas na may mahusay na mga layer, kinakailangan na sundin ang teknolohiya ng pagmamanupaktura.
- Gumamit lamang ng premium grade na harina ng trigo para sa masa. Salain ang harina.
- Pagsamahin ang 2 tasa ng harina na may asin at sitriko acid. Haluin.
- Magdagdag ng pinalo na mga itlog sa natapos na timpla at unti-unting ibuhos sa malamig na tubig, kutsara sa kutsara. Ang pagluluto ay dapat gawin sa isang malamig na silid at sa malamig na mga lalagyan.
- Ang pagkakapare-pareho ay dapat na kapareho ng para sa dumplings.
- Iwanan ang nagresultang produkto ng harina upang "magpahinga" sa loob ng 20 minuto. Takpan ito ng tuwalya para hindi masyadong mahangin.
- I-chop ang natitirang harina (1 cup) na may mantikilya. Ang langis ay dapat na may mahusay na lasa at kalidad.
- Igulong ang pinagpahingang kuwarta sa isang malaking layer, 1.5 sentimetro ang kapal.
- Ilagay ang tinadtad na mantikilya at harina sa gitna ng layer. Tiklupin ang mga gilid ng layer sa isang sobre. Ang langis ay dapat manatili sa loob.
- Ilabas ang resultang sobre, tiklupin muli sa apat at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 20 minuto.
- Roll at tiklupin ito ng 5 beses.
Ang acid ay nagbibigay ng pagkalastiko at pagkalastiko ng kuwarta.
Upang gawin itong layered, dapat itong i-roll out nang maraming beses.
Yeast pizza dough
Upang ang kuwarta ay lumabas nang "tama", kinakailangan na obserbahan ang dosis ng lebadura, asukal, asin at obserbahan ang temperatura kung saan nagaganap ang pagbuburo.
- Ang temperatura ng kuwarta na 28–30° ay itinuturing na normal para sa pagbuburo kapag bumababa ang temperatura, bumabagal ang pagbuburo, at kapag tumaas ito, bumibilis ito.
- Dahil sa mahinang kalidad, ang lebadura ay hindi magbuburo.
- Ang sobrang lebadura ay magbibigay sa mga produkto ng hindi kasiya-siyang amoy ng lebadura.
- Kung mayroong labis na tubig, ang mga produkto ay magiging flat at malabo.
- Kung may kakulangan ng tubig, ang mga produkto ay magiging mahirap.
- Kung papalitan mo ang tubig ng gatas o cream, ang lasa at hitsura ng produkto ay mapapabuti.
- Kung dagdagan mo ang dami ng langis, ang mga produkto ay magiging malutong at malasa at hindi mawawala sa loob ng mahabang panahon.
- Kung mayroong labis na asin, hindi ito nagbuburo ng mabuti, at ang kulay ng crust ng produkto ay magiging maputla.
- Kung sobrang dami ng asukal, mabilis na nasusunog ang ibabaw at mabagal na naluluto ang gitna.
- Kung dagdagan mo ang bilang ng mga itlog, ang mga produkto ay nagiging mas malambot at malasa.
- Upang makakuha ka ng masarap at mahusay na inihurnong mga produkto mula sa yeast dough, kailangan mong mahusay na pagsamahin ito sa pagpuno. Kaya, ang maalat na pagpuno mula sa karne, isda, kabute ay hindi angkop para sa matamis na kuwarta, at para sa matamis na pagpuno, sa kabaligtaran, hindi ka maaaring maghanda ng mga maalat.
Yeast dough para sa langis ng oliba
Mga sangkap:
- harina ng trigo - 4 tbsp.
- asukal - 2 tbsp. l.
- langis ng oliba - 4 tbsp. l.
- itlog - 2 mga PC.
- lebadura - 20 gr.
- gatas - 1 tbsp.
- asin - 1/2 tsp.
Paghahanda:
- Ihanda muna ang kuwarta.
- Ibuhos ang mainit, ngunit hindi mainit na gatas sa kawali, i-dissolve ang lebadura, asukal at idagdag ang kalahati ng harina, ihalo nang lubusan sa isang whisk at umalis sa isang mainit na lugar.
Ang kuwarta ay dapat mag-ferment sa temperatura na 30 degrees para sa mga 3 oras, hanggang sa maximum na pagtaas. Sa panahong ito, ang masa ay doble sa dami. - Kapag tumaas ang lebadura, isang mabilis na lumalagong foam na naglalaman ng carbon dioxide ay lilitaw sa ibabaw. Sa sandaling magsimulang manirahan ang kuwarta, maaari mong simulan ang pagmamasa.
- Magdagdag ng mga itlog, asin, mantikilya, at natitirang harina sa kuwarta. Haluin at masahin ang kuwarta. Masahin at magdagdag ng harina ng paunti-unti hanggang sa tumigil ito sa pagdikit sa iyong mga kamay.
- Takpan ang kawali gamit ang isang tuwalya sa kusina at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 oras.
- Kapag ito ay tumaas, gawin ang isang masahin at iwanan para sa isa pang 40 - 50 minuto. Hayaang tumaas muli.
- Kapag ang produkto ng harina ay tumaas hangga't maaari, masahin ang natapos na kuwarta sa pangalawang pagkakataon at ilagay ito sa isang mesa na may harina.
Ang kuwarta ay parang nasa pizzeria
Mabilis na malambot na yeast dough
Gamit ang recipe na ito, maghahanda kami ng mabilis, malambot na pizza dough na may malutong na crust at malambot sa loob.
Mga sangkap:
- harina ng trigo - 3 tbsp.
- tubig - 1 tbsp.
- sariwang lebadura - 20 gr.
- itlog - 1 pc.
- langis ng gulay - 30 gr.
- asukal - 1 tbsp. l.
- asin - 1/2 tsp.
Paghahanda:
- Salain ang harina, mas mabuti nang dalawang beses. Sa panahon ng proseso ng pagsala, ang harina ay magiging puspos ng oxygen, at ang produkto ng harina ay magiging mas mahangin.
- Ibuhos ang maligamgam na tubig (35 - 38 degrees) sa isang mangkok, gumuho ng sariwang lebadura, pukawin gamit ang isang whisk.
- Ibuhos ang harina sa isang punso, gumawa ng isang balon, ibuhos ang tubig na may lebadura dito, magdagdag ng asin, mantikilya at itlog.
- Masahin ang kuwarta. Sa una ito ay magiging malambot at mananatili sa iyong mga kamay. Ang pinakamahalagang bagay dito ay huwag magdagdag ng harina. Kung hindi, lahat ng airiness ay mawawala. Ipagpatuloy ang pagmamasa hanggang ang kuwarta ay hindi na dumikit sa counter o sa iyong mga kamay, pagkatapos ay mabuo ito sa isang bola.
- Takpan ito ng mamasa-masa na tela upang maiwasan ang chaffing at mag-iwan ng 1 oras. Sa panahong ito, tataas ito ng volume ng 2 beses. Masahin nang mabuti at maaaring igulong sa mga flat cake.
Klasikong Italian dough recipe
Mga sangkap:
- harina - 500 gr.
- tubig - 325 ml.
- tuyong lebadura - 7 gr.
- langis ng oliba - 2 tbsp. l.
- asin - 1/2 tsp.
Paghahanda:
- Ibuhos ang lebadura sa mainit na tubig at pukawin.
- Ibuhos ang sifted coarse flour sa isang mangkok, magdagdag ng asin at ihalo. Pagkatapos ay ibuhos ang lebadura na diluted sa tubig sa mangkok na ito at ihalo ang lahat ng mabuti.
- Ilagay ang kuwarta sa isang mesa na may harina, masahin at magdagdag ng harina nang paunti-unti hanggang sa tumigil ito sa pagdikit sa iyong mga kamay.
- Gupitin ito sa apat na piraso, humigit-kumulang 150 gramo bawat isa. Ngayon ay kailangan mong hayaang tumaas ang kuwarta.
- Budburan ang isang baking sheet na may mga breadcrumb at ilagay ang pinaghalong harina dito. Takpan ng mamasa-masa na tuwalya at mag-iwan ng 2 oras. Pagkatapos nito, tataas ito at doble sa dami.
- Ito ay magiging nababanat. Bahagyang iunat ito gamit ang iyong mga kamay sa isang layer na 0.5 sentimetro ang kapal, lagyan ng tomato paste na may lasa ng bawang, at budburan ng langis ng oliba.
- Budburan ang gadgad na keso ng Parmesan sa itaas, maglatag ng mga piraso ng mozzarella, magdagdag ng mga berdeng dahon ng basil, ibuhos muli ng langis ng oliba at ilagay sa oven. Maghurno ng iyong paboritong pizza at magsaya sa iyong pagkain!
Tinalakay namin ang ilang mga recipe para sa paggawa ng pizza dough sa bahay. Ang lahat ay inihanda nang mabilis at masarap, ang mga sangkap ay magagamit.
Mga Recipe ng Pizza Dough
Ang pinakamahusay na recipe para sa paggawa ng pizza dough na walang lebadura. Paano pumili ng mga produkto, mga tip para sa pagtatrabaho sa kuwarta na walang lebadura. Mga pagpipilian para sa paggawa ng masarap na pizza
45 min
280 kcal
5/5 (2)
Sa tingin ko halos lahat ng tao sa bawat bansa sa mundo ay mahilig sa pizza. Parehong matanda at bata ang sumasamba sa kanya. Walang pizza! May karne, may gulay, may iba't ibang keso, may pagkaing-dagat, mayroon pang matamis na pizza Ang ulam na ito ay may iba't ibang hindi lamang ang pagpuno, kundi pati na rin ang kuwarta mismo. Maaari itong maging manipis o makapal, yeast o yeast-free, na inihanda sa tubig, gatas, yogurt, whey o kefir.
Ngayon gusto kong sabihin sa iyo kung paano gumawa ng iyong sariling pizza dough na walang lebadura. Pagkatapos ng lahat, ang pinakamahusay na mga lutong produkto sa mundo ay ang mga inihurnong gamit ang iyong sariling mga kamay para sa iyong minamahal na pamilya. Ipapakita ko sa iyong pansin ang ilang mga pagpipilian sa pagsubok kung saan maaari mong piliin ang pinakamahusay.
Kefir pizza dough na walang lebadura
Mga kagamitan sa kusina: salaan at mangkok.
Mga sangkap ng kuwarta
Paano pumili ng mga sangkap
- Ang pinakamahusay na kuwarta ay ginawa mula sa magaspang na harina, iyon ay, mula sa mataas na kalidad na harina ng trigo (tanging ang pinakamataas na grado). Kahit na walang lebadura sa recipe na ito, ang resulta ay isang mahangin na kuwarta. Mangyayari ito dahil sa pakikipag-ugnayan ng kefir at soda, pati na rin ang pinakamagandang harina. Ang mataas na kalidad na harina ay hindi dapat maglaman ng mga bukol o banyagang amoy. Ang mabuting harina ay walang amoy.
- Para sa pagsubok na ito kailangan mo ng low-fat kefir. Una, pinipigilan ng labis na taba ang pagtaas ng kuwarta, dahil naglalaman din ang recipe ng langis ng oliba. Pangalawa, ang low-fat kefir ay ang pinaka likido, at ito ay direktang nauugnay sa kapal ng kuwarta.
Kung ang buhay ng istante ng kefir ay lumampas sa 10 araw, ito ay isang hindi likas na produkto. Gayundin, ang kefir ay hindi dumating sa dilaw na kulay - puti lamang. Ang amoy ng natural na kefir ay kaaya-aya, nang walang anumang malupit na tala. Kung ang produktong ito ay amoy suka, ito ay nag-expire o ginawa gamit ang hindi magandang kalidad na mga sangkap. Ang magandang kefir ay binubuo ng gatas at starter culture. Kung naglalaman ito ng reconstituted milk, huwag bilhin ang produktong ito. Ito ay pinaghalong soybean powder at tubig.
- Pumili ng olive oil na may markang Extra Virgin, ito ang pinakamataas na kalidad ng produkto. Gayundin, ang langis ay dapat na nasa isang lalagyan ng salamin. Ang mga plastik na bote ay maaga o huli ay nagsisimulang maglabas ng mga nakakapinsalang sangkap. At ang ilang uri ng plastic na ginagamit sa pag-package ng mga produktong likido ay hindi maaaring gamitin sa industriya ng pagkain.
Hakbang-hakbang na recipe
Video recipe para sa paggawa ng kefir dough na walang lebadura
Tingnan kung paano ka makakagawa ng masarap na pizza dough na walang lebadura.
Pizza dough na may kulay-gatas na walang lebadura
Oras ng pagluluto: 20 minuto.
Bilang ng mga serving: isang medium na pizza.
Mga kagamitan sa kusina: salaan, palis at mangkok.
Mga sangkap ng kuwarta
- harina ng trigo - kung gaano karaming masa ang kukuha;
- kulay-gatas - 3 tbsp. kutsara;
- itlog ng manok - 2 itlog;
- mantikilya - 150 g;
- asukal - 1 kutsarita;
- soda - 0.5 kutsarita;
- asin - sa panlasa.
Paano pumili ng mga sangkap
- Kapag pumipili ng langis, siguraduhing gawa ito sa mga natural na produkto. Ang mantikilya ay dapat ipahiwatig sa pakete. Ang produkto ng pagawaan ng gatas o ang pinaghalong sandwich ay hindi mantikilya. Ang pinakamababang taba na nilalaman ng natural na langis ay 72.5%. Kung ang nilalaman ng taba ng mantikilya ay mas mababa, kung gayon ang produktong ito ay ginawa gamit ang mga kapalit ng gatas. Ang mataas na kalidad na mantikilya ay dapat maglaman lamang ng cream. Ngunit hindi lahat ng mga tagagawa ay matapat na nagpapahiwatig ng komposisyon ng produkto. Kung ang presyo ng langis ay masyadong mababa, ito ay malamang na peke.
- Ang sour cream ay ginawa mula sa natural na cream na may pagdaragdag ng sourdough. Huwag magpalinlang sa mga gimik sa marketing at mga label tulad ng "100% na kalidad" o "natural na produkto."
Bilang isang patakaran, ang tagagawa ay gumagamit ng maliwanag na packaging at malakas na mga pangalan upang makagambala sa hindi likas na komposisyon. Basahin ang mga sangkap - doon mo lang malalaman kung gaano kataas ang kalidad ng produkto sa harap mo.
- Kapag pumipili ng mga itlog, walang tanong kung sila ay natural o hindi. Sa kabutihang palad para sa amin, ang mga domestic producer ay hindi pa natutong mag-peke ng mga itlog. Ang natitira na lang ay upang matukoy ang pagiging bago ng produkto. Kung ang mga itlog ay ibinebenta sa isang tindahan, dapat itong lagyan ng label nang naaayon. Karaniwang ipinapahiwatig nito ang buhay ng istante at ang kanilang kategorya.
Hakbang-hakbang na recipe
Simulan ang unti-unting pagdaragdag ng sifted flour at dahan-dahang masahin ang kuwarta. Kapag naabot na nito ang ninanais na texture, iwanan ito sa ilalim ng kitchen towel sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, igulong ang kuwarta at simulan ang paghahanda ng pizza. 
Video recipe para sa paggawa ng kuwarta na may kulay-gatas na walang lebadura
Panoorin ang recipe ng video para sa paggawa ng simpleng pizza dough na walang lebadura.
Pizza dough na walang lebadura na may gatas
Oras ng pagluluto: 25 minuto.
Bilang ng mga serving: isang medium na pizza.
Mga kagamitan sa kusina: salaan, palis at mangkok.
Mga sangkap ng kuwarta
- harina ng trigo - 4 tasa;
- itlog ng manok - 4 na mga PC;
- gatas - 0.5 tasa;
- tubig - 0.5 tasa;
- langis ng gulay - 4 tbsp. kutsara;
- asin - 2 kutsarita.
Hakbang-hakbang na recipe
- Ang anumang kuwarta ay dapat na masahin nang lubusan at sa loob ng mahabang panahon ay nakasalalay dito.
- Ang harina ay dapat na salain, kahit na walang mga bukol dito. Ito ay mababad ito ng oxygen.
- Upang gawing mas malambot ang kuwarta, kung minsan ay idinagdag dito ang bahagyang pinakuluang semolina.
- Kapag ang masa ay niluto na may gatas, ito ay mas masarap, ngunit sa parehong oras ang gatas ay nagiging mas malagkit ang masa. Samakatuwid, huwag gumamit lamang ng gatas, magdagdag ng mas maraming tubig sa isang ratio ng isa sa isang.
- Ang masarap na kuwarta ay ginawa mula sa whey.
- Ang Kefir ay maaaring mapalitan ng homemade sour milk.
- Ang sobrang likidong mga sangkap ay maaaring maging sanhi ng masa upang maging malambot at patag.
- Dahil sa kakulangan ng likido, ang kuwarta ay magiging matigas.
- Kung mayroong masyadong maraming asin, ang kuwarta ay nagiging maputla.
- Kung walang sapat na asin, ang masa ay nagiging malambot at lasa.
- Kung magdagdag ka ng isang kurot ng asukal sa kuwarta, ito ay magiging mas kayumanggi.
- Kung mayroong masyadong maraming asukal, ang kuwarta sa loob ay hindi magluluto.
Hugis ng pizza
Ang kuwarta para sa pastry na ito ay maaaring hugis sa iba't ibang paraan. Ang klasikong hugis ng pizza ay, siyempre, bilog. Ngunit maaari ka ring gumawa ng isang oval o square pizza. Sa pagluluto, malugod na tinatanggap ang mga eksperimento.
Pizza dough: Sa tubig
Magsimula tayo sa pinakasimple at pinakamabilis na recipe, na, gayunpaman, ang paborito ko. Ang resulta ay isang napakalambot, nababanat at nababaluktot na kuwarta. Bukod dito, ito ay tumatagal ng hindi hihigit sa 5 minuto upang maghanda. Walang lebadura, walang gatas. Marahil, kapag pinag-uusapan nila ang tungkol sa manipis at malutong na masa mula sa isang pizzeria, ito ang ibig nilang sabihin, dahil siguro (kahit sa palagay ko) ang mga Italyano ay hindi mag-abala sa anumang mga kahina-hinalang komplikasyon, at tiyak na hindi maghahanda ng isang base ng mayonesa para sa kanilang pambansang ulam. At kung may naghahanap ng lean dough, ito ang lugar para sa iyo, hindi ito naglalaman ng anumang produktong hayop o itlog.
Mga sangkap:
- tubig - 0.5 tasa (125ml);
- harina - 2.5 tasa (400g);
- asin - 0.5 tsp;
- langis ng oliba - 1 tbsp.
Paano gumawa ng kuwarta sa bahay
Ang resulta ay isang napakahusay, malambot na kuwarta. Pagkatapos mag-bake ito ay nagiging magaan, manipis at malutong.
May gatas
Katulad ng nakaraang recipe, wala rin itong lebadura. Kakailanganin namin ang gatas na mainit-init. Mula sa tinukoy na halaga ng mga produkto makakakuha ka ng isang crust para sa isang maliit na pizza.
Mga sangkap:
- gatas - 100 ml;
- harina - 1 tasa (160g);
- asin - isang pakurot;
- langis ng gulay - 1.5 tbsp.
Paghahanda ng masa na may gatas
Ang base ng pizza ay magiging manipis, katamtamang malutong at nababanat.
Sa kefir
Kung ang mga naunang recipe ay walang anumang baking powder, ngayon ay gagamit kami ng soda, na magpapataas ng kuwarta sa panahon ng pagluluto.
Mga sangkap:
- harina - 300 g;
- kefir - 150 ml;
- itlog - 1 piraso;
- soda - 1/2 kutsarita;
- asin - isang pakurot;
- asukal - 1 tsp;
- langis ng oliba - 2 tbsp.
Paano gumawa ng kefir dough
Ang kuwarta ay lumalabas na sapat para sa isang maliit na pizza. Kung ikukumpara sa lahat ng nakaraang mga recipe, ang base sa kasong ito ay mas malambot, medyo mas makapal at mas mahangin. At sa palagay ko mas masarap ito.
May kulay-gatas
Ang pangalawang produkto ng fermented milk na maaaring gamitin ay sour cream. At magdagdag muli ng soda upang maging mas malambot ang cake.
Mga sangkap:
- harina - 450 g;
- kulay-gatas 20% - 200g;
- itlog - 2 mga PC;
- soda - 1/2 tsp.
- asin - isang pakurot.
Paano magluto ng mabilis:
Hindi na kailangang panindigan, maaari mo itong igulong kaagad, maghanda ng anumang pagpuno at maghurno.
Shortbread dough na may mantikilya at kulay-gatas
Sa bersyong ito, muli kaming hindi magdagdag ng anumang pampaalsa - alinman sa lebadura, o soda. Ngunit idagdag natin hindi langis ng gulay, ngunit mantikilya.
Mga sangkap:
- harina - 1 tasa (160g);
- mantikilya - 100 g;
- kulay-gatas - 2 tbsp. (50g);
- asin - sa dulo ng kutsilyo.
Proseso ng pagluluto:
Ang kuwarta ay nagiging halos klasikong shortbread. Malutong at malutong. Mabuti para sa mga toppings tulad ng Hawaiian o fruit pizza (mayroon din).
Ang lahat ng mga pagpipilian ay maaaring gawin nang maaga at frozen, ngunit sulit ba ito? Ang mga recipe ay nangangailangan ng mabilis na paghahanda kapag hindi mo nais na maghintay para sa lebadura na tumaas bilang karagdagan, sa lahat ng limang mga kaso, ang pagmamasa ay nagaganap sa 5, maximum na 10 minuto. Kaya maaari mong masahin, igulong, magdagdag ng anumang pagpuno at maghurno kaagad.
Nagtataka ako kung bakit ito nangyayari: sinubukan mo ang isang pizza at hindi mo mapunit ang iyong sarili, ngunit kapag kumain ka ng isang piraso ng isa pa, hindi ito parang may kulang dito. Ano nga ba ang sikreto ng masarap na pizza? Sa palagay mo ba sa pagpuno? Mali ka, ito ay tungkol sa pagsubok at tungkol lamang dito. Upang gawing tunay na masarap ang pizza, kailangan mong maayos na ihanda ang kuwarta, na maaaring iba-iba sa recipe nito, ngunit ito ang masa na makakaimpluwensya sa huling resulta ng ulam na iyong inihanda.
Ang pinakasimpleng bersyon ng kuwarta ay walang lebadura. Ito ay kung wala ang kanilang presensya na ang kuwarta ay nagiging manipis at malutong. Siyanga pala, ito mismo ang recipe na ginagamit ng mga Italyano. Ang sinumang maybahay ay maaaring maghanda ng pizza dough na walang lebadura sa bahay nang walang anumang mga problema. Ang pangunahing bentahe ng pizza dough na ito ay ang pagluluto nito nang mas mabilis kaysa sa yeast dough, na nangangahulugang mas kaunting oras ang aabutin mo upang ihanda ang pizza kaysa karaniwan.
Maaari itong maging simpleng walang lebadura, na may kulay-gatas, mantikilya o may pagdaragdag ng cottage cheese. Ang kuwarta ng pizza na may kulay-gatas ay nagiging malambot at malutong, at kasama ang pagdaragdag ng cottage cheese ay nagiging malambot at mahangin. Maaari ka ring maghanda ng pizza dough na walang lebadura gamit ang kefir, beer o mineral na tubig. Ang bawat uri ng pizza dough ay may sariling panlasa. Ang pagtatalo tungkol sa kung aling kuwarta ang mas mahusay ay isang pag-aaksaya lamang ng oras. Mas madaling ihanda ang bawat isa sa mga recipe ng kuwarta na inaalok namin sa turn at piliin ang isa na nababagay sa iyong panlasa at gusto.
Pizza dough na may gatas "Para sa Italian pizza"
Mga sangkap:
2 stack harina ng trigo,
2 itlog
½ tasa mainit na gatas,
2 tbsp. langis ng gulay,
1 tsp asin.
Paghahanda:
Paghaluin ang harina at asin sa isang mangkok. Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang mga itlog, gatas at langis ng gulay hanggang makinis. Unti-unti, sa maliliit na bahagi, patuloy na pagpapakilos, ibuhos ang pinaghalong itlog-gatas sa harina. Ang harina ay dapat na ganap na sumipsip ng likido at dapat kang magtapos sa isang homogenous na malagkit na masa. Simulan ang pagmamasa ng masa na ito gamit ang iyong mga kamay, pana-panahong iwisik ito at ang iyong mga kamay ng harina. Ang kuwarta ay magiging malambot, nababanat at makinis. I-roll ito sa isang bola, balutin ito ng isang basang tuwalya at mag-iwan ng 15 minuto. Kapag natapos na ang oras, iwisik ang mesa ng harina at igulong ang kuwarta nang manipis hangga't maaari.
Pizza dough na may langis ng oliba
Mga sangkap:
2 stack sinala ng harina,
½ tasa pinakuluang, maligamgam na tubig,
4 tbsp. langis ng oliba,
1 tbsp. baking powder para sa kuwarta,
1 tsp asin sa dagat.
Paghahanda:
Magdagdag ng asin at baking powder sa sifted flour at ihalo. Pagkatapos ay ibuhos muna sa tubig, pagkatapos ay langis ng oliba. Masahin ang kuwarta sa loob ng 10 minuto hanggang sa elastic. Pagulungin ang natapos na kuwarta sa isang bola. Paghiwalayin ang dami ng kuwarta na kailangan mo mula dito at iunat ito sa mesa gamit ang iyong mga kamay sa kinakailangang laki, at pagkatapos ay ilipat ito sa isang baking sheet.
Sariwang kuwarta na may mineral na tubig
Mga sangkap:
3 stack sinala ng harina,
1 stack mineral na tubig,
1 tbsp. Sahara,
½ tsp. soda,
½ tsp. asin.
Paghahanda:
Pagsamahin ang lahat ng tuyong sangkap sa kusina mismo: harina, asin, asukal at soda. Gumawa ng slide na may maliit na butas dito at, habang hinahalo, magdagdag ng tubig sa mga bahagi. Masahin ang nababanat na kuwarta. Susunod, putulin ang isang piraso ng laki na kailangan mo mula sa natapos na kuwarta at, pagkatapos na igulong ito sa ibabaw ng floured, ilipat ito sa isang amag o sa isang baking sheet at ikalat ang pagpuno.
Pizza dough na walang lebadura at itlog
Mga sangkap:
1.5 stack. harina,
½ tasa mababang taba kefir,
⅓ salansan. olibo o anumang iba pang langis ng gulay,
2 tbsp. Sahara,
1 tsp asin,
½ tsp. soda
Paghahanda:
Paghaluin ang kefir na may soda at mag-iwan ng 10 minuto. Salain ang harina. Magdagdag ng langis ng gulay, asin, asukal sa kefir at soda at ihalo. Pagkatapos nito, magsimula, patuloy na pagmamasa, unti-unting nagpapakilala ng harina sa kuwarta. Ito ay dapat gawin hanggang sa ang kuwarta ay magsimulang dumikit nang maayos mula sa iyong mga kamay; Matapos masahin ang kuwarta, takpan ito ng cling film at ilagay sa refrigerator sa loob ng 30 minuto.
Pizza dough na walang yeast gamit ang whey
Mga sangkap:
4 na stack harina,
1 stack patis ng gatas,
3 tbsp. langis ng gulay,
1 tsp asin,
½ tsp. soda
Paghahanda:
Ibuhos ang whey sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng 1 tasa. harina, asin at soda at haluing mabuti hanggang makinis. Pagkatapos ay idagdag ang langis ng gulay at ihalo muli. Pagkatapos nito, idagdag ang natitirang harina sa maliliit na bahagi, maingat na paghaluin ang bawat bagong bahagi. Unti-unti makakakuha ka ng isang mahusay na nakaunat na kuwarta. Hatiin ito sa mga bahagi. Lubricate ang iyong mga kamay ng langis, iunat ang piraso ng kuwarta na kailangan mo sa isang hugis na bilog nang direkta sa isang litson o baking sheet, at ilagay ang natitirang bahagi ng kuwarta sa freezer hanggang sa susunod na pagkakataon.
Beer pizza dough
Mga sangkap:
1.5 stack. harina,
280 ML na beer,
2 kurot ng asin.
Paghahanda:
Paghaluin ang harina at serbesa at asin ang nagresultang kuwarta. Takpan ito ng tuwalya at mag-iwan ng 30 minuto sa isang tuyo at mainit na lugar. Pagkatapos ay masahin ito ng kaunti gamit ang iyong mga kamay at iwanan muli ng 15 minuto. Ang kuwarta ay hindi dapat masyadong makapal.
Pizza dough na may kulay-gatas
Mga sangkap:
harina - kung gaano karaming masa ang kukuha,
2 itlog
3 tbsp. kulay-gatas,
150 g margarin,
1 tsp Sahara,
½ tsp. soda,
asin - sa panlasa.
Paghahanda:
Sa isang hiwalay na lalagyan, talunin ang mga itlog na may asin at asukal, magdagdag ng kulay-gatas at soda sa kanila at ihalo. Magdagdag ng tinunaw na margarine sa pinaghalong itlog at ihalo muli ang lahat ng lubusan. Pagkatapos ay dahan-dahang magdagdag ng harina sa kabuuang masa at masahin sa isang nababanat na kuwarta. Takpan ito ng tuwalya at iwanan ng 10 minuto. Pagkatapos ay igulong ang kuwarta upang ito ay maging isang shortbread.
Pizza dough na may baking powder
Mga sangkap:
300 g harina,
100 ML ng tubig,
4 tbsp. langis ng gulay,
1 tsp baking powder para sa kuwarta,
½ tsp. asin.
Paghahanda:
Salain ang harina 2-3 beses. Pagkatapos nito, ihalo ang harina na may baking powder at asin, ibuhos sa langis ng gulay at tubig, na pinakamahusay na idinagdag sa maliliit na bahagi - 2-3 tbsp. Masahin ang kuwarta hanggang sa hindi na dumikit sa iyong mga kamay. I-roll ang natapos na kuwarta sa isang bola, takpan ng isang napkin at mag-iwan ng 1.5 oras.
Masa na may kulay-gatas at mayonesa
Mga sangkap:
2 stack harina,
5 tbsp. kulay-gatas,
5 tbsp. mababang taba na mayonesa,
1 itlog.
Paghahanda:
Paghaluin ang itlog, kulay-gatas at mayonesa sa isang panghalo. Pagkatapos ay unti-unting magdagdag ng harina at huwag tumigil sa pagmamasa. Ang kuwarta ay dapat na kahawig ng makapal na kulay-gatas. Maingat at pantay na ibuhos ito sa isang pantay na layer sa isang greased deep dish. Pagkatapos nito, ipinamahagi ang pagpuno, maaari mong lutuin ang pizza sa isang kawali.
Yeast-free pizza dough na may tinunaw na mantikilya
Mga sangkap:
2 stack harina,
½ tasa ghee,
1 itlog,
1 tsp Sahara,
1 tsp baking powder para sa kuwarta.
Paghahanda:
Init ang ghee, ihalo ang asin at asukal sa loob nito. Pagkatapos ay magdagdag ng baking powder, hiwalay na pinalo na itlog at ihalo nang mabuti. Pagkatapos nito, idagdag ang sifted na harina sa mga bahagi at masahin hanggang sa makuha ang isang medyo malambot na kuwarta. Takpan ang natapos na kuwarta gamit ang isang linen napkin na binasa ng tubig sa loob ng literal na 10 minuto at umalis ng ilang sandali. Susunod, igulong ito, lagyan ng alikabok ng harina.
Pizza dough na walang lebadura sa yogurt
Mga sangkap:
8 tbsp. harina,
1 itlog,
100 g pinalambot na margarin,
100 g natural na yogurt,
½ tsp. soda
Paghahanda:
I-dissolve ang baking soda sa yogurt. Magdagdag ng itlog, margarin at harina sa inihandang timpla. Pukawin ang nagresultang masa gamit ang isang panghalo. Kung ang kuwarta ay naging masyadong likido, magdagdag ng higit pang harina. Ilagay ang natapos na kuwarta sa refrigerator sa loob ng 30 minuto. Magsala ng isang maliit na harina sa isang tabla, ilagay ang kuwarta dito at igulong ito sa isang maliit na harina (maiiwasan nito ang kuwarta na dumikit sa iyong mga kamay habang inilalabas ito). Hugis ang kuwarta sa nais na hugis.
Pizza dough na may mayonesa at kefir na walang lebadura
Mga sangkap:
2 stack harina,
300 ML ng kefir,
2 tbsp. mayonesa,
½ tsp. soda,
½ tsp. asin.
Paghahanda:
Talunin ang itlog sa handa na lalagyan, magdagdag ng asin at soda dito, ihalo nang mabuti ang nagresultang timpla hanggang makinis. Susunod, magdagdag ng kefir at mayonesa. Dahan-dahang idagdag ang sifted flour. Ang natapos na kuwarta ay dapat magkaroon ng isang pare-pareho na katulad ng pancake batter - hindi masyadong makapal at hindi masyadong runny. Sa sandaling mayroon ka ng kuwarta sa nais na pagkakapare-pareho, ilagay ito sa isang baking dish upang ito ay makinis at walang anumang bukol. Ilagay ang pagpuno.
Kefir dough
Mga sangkap:
500 g harina,
1 itlog,
100 ML ng kefir,
20 g langis ng gulay,
1 tsp soda,
isang kurot ng asin.
Paghahanda:
Paghaluin ang kalahati ng harina na may asin. Talunin ang mga itlog sa isang manipis na bula at ibuhos sa kuwarta. Magdagdag ng 10 ML ng langis ng gulay doon, magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta. Magdagdag ng natitirang langis ng gulay kung kinakailangan. Kung ang kuwarta ay naging likido, magdagdag ng kaunting harina. Hayaang magpahinga ang natapos na kuwarta sa loob ng 15-20 minuto bago ilunsad. Upang hindi dumikit ang masa sa iyong mga kamay kapag gumulong, grasa ito ng langis ng gulay.
Pizza dough na walang lebadura na may cognac at mantikilya
Mga sangkap:
500 g harina,
150 ML ng kefir,
10 g mantikilya,
2 tbsp. konyak,
1 tbsp. Sahara,
1 tsp soda,
½ tsp. asin.
Paghahanda:
Salain ang harina sa isang malaking mangkok, tiklop ito sa mga punso. Gumawa ng isang maliit na depresyon sa loob nito, ilagay ang pinalambot na margarin, pagkatapos ay idagdag ang asukal, soda, asin at ibuhos sa cognac. Masahin ang isang homogenous na kuwarta, hubugin ito sa isang bola at iwanan ito ng ganoon sa loob ng 1 oras. Pagkatapos ay masahin at igulong muli.
Masa "Tulad sa isang pizzeria"
Mga sangkap:
2 stack harina,
2 itlog
2 tbsp. langis ng gulay (posible ang langis ng oliba),
⅓ tsp soda,
asin.
Paghahanda:
Hatiin ang mga itlog sa isang mangkok, magdagdag ng asin at talunin. Sa isang hiwalay na lalagyan, ihalo ang kulay-gatas na may soda, idagdag sa pinalo na mga itlog at ihalo nang mabuti. Pagkatapos ay idagdag ang harina at langis ng gulay at masahin ang kuwarta, dapat itong magmukhang makapal na kulay-gatas. Hayaang magpahinga ang natapos na kuwarta sa loob ng 20 minuto. Matapos lumipas ang oras, simulan ang pagbuo ng pizza, na dati nang greased ang iyong mga kamay at baking sheet na may langis ng gulay.
Masa "Madali kasing dali"
Mga sangkap:
4 tbsp. harina,
1 itlog,
2 tbsp. mayonesa,
¼ tsp. soda
Paghahanda:
Paghaluin ang mayonesa at itlog hanggang makinis. Magdagdag ng harina at soda dito at masahin ang kuwarta. Buuin ang nagresultang kuwarta sa isang bola at igulong ito sa isang flat cake na 2 mm ang kapal (ito ay dumidikit nang kaunti sa iyong mga kamay, ngunit maaari mo pa ring igulong ito). Maghurno sa oven sa 180ºC sa loob ng 10 minuto. Ang pizza ay magiging manipis na may ginintuang kayumanggi crust.
Curd dough para sa pizza
Mga sangkap:
1 stack harina,
125 g mababang-taba na cottage cheese,
3 tbsp. langis ng oliba,
1 itlog,
1 tsp asin.
Paghahanda:
Magdagdag ng itlog, asin, langis ng gulay sa cottage cheese at ihalo nang mabuti sa isang panghalo. Salain ang harina sa nagresultang masa at masahin ang kuwarta hanggang sa maging elastic. Pagkatapos ay igulong ito at ilagay sa isang baking sheet. Maghurno ng 10 minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga inihandang toppings at ihurno ang pizza hanggang sa maluto.
Puff pastry para sa pizza na walang lebadura
Mga sangkap:
2 stack harina,
¼ tasa tubig,
200 g mantikilya,
1 tsp Sahara,
isang kurot ng asin
sitriko acid - sa panlasa.
Paghahanda:
Ilagay ang mantikilya sa harina at, ihalo ito sa harina, i-chop ito sa maliliit na piraso. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga sangkap sa halo na ito at ihalo nang mabuti. Pagulungin ang natapos na kuwarta, tiklupin ito ng maraming beses at ilagay sa refrigerator upang palamig. Pagkaraan ng ilang sandali, ilabas ito at simulan ang paggawa ng pizza.
Tinadtad na puff pastry para sa pizza
Mga sangkap:
2 stack harina,
150 ML ng tubig,
300 g mantikilya o margarin,
1 itlog,
1 tsp lemon juice,
½ tsp. asin.
Paghahanda:
Salain ang harina, idagdag ang pinalamig na mantikilya, gupitin sa maliliit na piraso, at gupitin ng pino gamit ang kutsilyo. Gumawa ng isang balon sa harina at mantikilya, ibuhos ang inasnan na tubig dito, idagdag ang itlog, lemon juice at mabilis na masahin ang kuwarta. I-roll ang natapos na kuwarta sa isang bola, takpan ng isang napkin at ilagay sa isang cool na lugar. Bago maghurno, igulong ang kuwarta 2-3 beses at tiklupin sa 3-4 na layer.
Recipe ng pizza dough mula kay D. Oliver
Mga sangkap:
3 tbsp. harina,
3 tbsp. mayonesa,
isang kurot ng asin na may isang patak ng suka.
Paghahanda:
Pagsamahin ang lahat ng sangkap at masahin ang kuwarta. Dapat itong magkaroon ng pare-pareho na katulad ng pancake batter. Maghurno ng nagresultang base ng pizza sa loob ng 10 minuto, at pagkatapos ay ilagay ang pagpuno dito at magluto ng isa pang 10 minuto.
Pizza dough na may basil at black pepper
Mga sangkap:
2 stack harina,
⅓ salansan. langis ng gulay,
⅔ salansan. gatas,
2 tsp baking powder,
isang kurot ng asin, basil at ground black pepper.
Paghahanda:
Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang mangkok gamit ang iyong mga kamay hanggang makinis (ang kuwarta ay dapat na nababanat at bahagyang masikip). Pagulungin ang natapos na kuwarta at itusok ito sa maraming lugar gamit ang isang tinidor. Gamitin ang mga toppings na iyong pinili upang gumawa ng pizza.
Subukan, eksperimento, at tiyak na magagawa mong hindi lamang pahalagahan ang pizza dough na walang lebadura, ngunit ihanda din ang iyong sariling ganap na hindi mapaglabanan na pizza.
Bon appetit at mga bagong pagtuklas sa culinary!
Larisa Shuftaykina