Alam ng bawat residente ng tag-araw ang pakiramdam ng paghihintay para sa unang pipino mula sa kanilang sariling hardin. Tila napakasarap na hindi ito maihahambing sa mga gulay na binili sa tindahan. At kapag ang aming ani ng pipino ay sinusukat hindi sa mga piraso, ngunit sa mga kilo o mga balde, pagkatapos ay oras na upang simulan ang mga paghahanda sa taglamig.
Nag-aalok kami sa iyo ng isang simple at masarap na pagpipilian na dapat subukan ng bawat maybahay kahit isang beses - adobo na mga pipino para sa taglamig "Dilaan mo ang iyong mga daliri." Sa malamig na panahon, ang mga ito ay perpekto para sa Ukrainian mainit na borscht at mashed patatas na may karne. Ang nababanat, mabango, malutong at katamtamang maanghang na mga pipino ay magiging isang mahusay na pampagana sa isang maligaya na kapistahan.
Kapag maliit ang pamilya, inirerekumenda namin ang paggawa ng paghahanda sa mga garapon na may kapasidad na 1-1.5 litro. Napakaginhawa nilang gamitin - binuksan mo ang isa, kainin ito at hindi na kailangang maghanap ng lugar para dito sa refrigerator. Ngunit kung mayroon kang sampung kamag-anak na nakatira sa iyong pamilya sa parehong oras o mayroon kang mga anak na estudyante, mas praktikal na maghanda ng mga pipino sa tatlong-litro na garapon.
Para sa canning, pumili ng maliliit na gulay na mas marami sa mga ito ay maaaring magkasya sa isang garapon at mas maganda ang mga ito.
Panlasa Info Mga pipino para sa taglamig
Mga sangkap para sa isang 1 litro na garapon:
- mga pipino - 500-600 g;
- suka 9% - 40 ml;
- dill payong - 1-2 mga PC .;
- dahon ng malunggay - 1-2 mga PC.;
- mga sibuyas ng bawang - 3 mga PC.
- black peppercorns - 3 mga PC;
- mga gisantes ng allspice - 2 mga PC.
- Para sa 1 litro ng marinade (para sa 2 1 litro na garapon):
- magaspang na asin - 1 tbsp. l.;
- butil na asukal - 1 tbsp. l.
Paano maghanda ng mga adobo na pipino para sa taglamig "Dilaan mo ang iyong mga daliri."
Magsimula sa paghahanda ng mga pinggan. Hugasan ang mga garapon ng salamin na may soda, banlawan ng maraming tubig at, nang hindi pinupunasan ang mga ito tuyo, ilagay ang mga ito sa isang malamig (!) oven. Ngayon sindihan ang apoy at init ang oven sa 180-200 degrees. Panatilihin ang mga garapon sa temperaturang ito sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay patayin ang oven at hayaang lumamig ang mga pinggan nang hindi inaalis ang mga ito. Isang napaka-maginhawang paraan, dahil maaari mong i-pasteurize ang isang malaking batch ng mga lata sa isang pagkakataon. Maaari mo ring ilagay ang mga lids sa oven, ngunit ang mga naka-screwed lamang at hindi turnkey (ang goma sa mga ito ay maaaring pumutok mula sa mataas na temperatura).
Maglagay ng dahon ng malunggay, isang payong ng dill, binalatan na mga clove ng bawang at mga peppercorn sa ilalim ng malinis na pasteurized na garapon.
Hugasan ang mga pipino nang lubusan nang maaga at gupitin ang mga dulo. Punan ang garapon sa kanila, pinakamahusay na ilagay ang mga pipino nang patayo, malapit sa bawat isa. Piliin at ilagay ang pinakamaliit na gulay sa natitirang espasyo sa itaas. Maaari kang maglagay ng mga piraso ng karot sa pagitan ng mga pipino.
Ilagay muli ang malunggay na dahon at dill na payong sa ibabaw. Upang gawing malutong ang mga pipino, inirerekomenda din na gumamit ng mga dahon ng oak, ngunit mas mahusay na ibukod ang mga dahon ng currant. Upang magdagdag ng higit pang aroma at piquancy, maaari kang opsyonal na magdagdag ng mga dahon ng cherry, clove buds, bay dahon, ilang buto ng mustasa, malunggay at mga ugat ng perehil, at mga sanga ng mint.
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga pipino at hayaang tumayo ng 10-12 minuto.
Matapos lumipas ang kinakailangang oras, ibuhos ang tubig mula sa garapon sa isang kasirola at simulan ang paghahanda ng pag-atsara. Magdagdag ng asin at asukal sa pinatuyo na likido, ilagay ito sa apoy at hayaang kumulo. Haluin nang sabay-sabay para walang matitirang butil. Kapag kumulo ang likido, magdagdag ng suka, pukawin at ibuhos ang kumukulong marinade sa garapon. Maaari mong gawin ito nang iba - agad na ilagay ang asukal, asin at suka sa isang garapon, dalhin ang pinatuyo na tubig sa isang pigsa at ibuhos muli sa mga pipino.
Agad na i-roll up ang takip, ibalik ang garapon at takpan ng mainit na bagay. Hayaang umupo doon hanggang sa lumamig. Sa una ang mga pipino ay magiging berde, na parang sariwa.
Pagkatapos ng paglamig, makikita mo kung paano sila nagbabago ng kulay. Nangangahulugan ito na ang lahat ay ginawa nang tama. Pagkatapos ng 3 linggo, maaari mong subukan ang mga pipino sa pagdila ng daliri para sa taglamig; Lumalabas ang mga ito na hindi kapani-paniwalang masarap at malutong, dilaan lamang ang iyong mga daliri.
Ito ay isang workpiece na nasubok sa paglipas ng mga taon. Sobrang sarap! Ito ay isang solusyon kung ang mga pipino ay tinutubuan. O kung sila ay baluktot at baluktot. Dahil ang hitsura ng mga pipino ay hindi gumaganap ng anumang papel dito. Tumanggi pa akong gumawa ng "mga daliri" sa linggong ito, dahil ang mga pipino ay makinis at maliliit pa, tamang-tama para sa pag-aatsara. Kadalasan ay gumagawa ako ng "mga daliri" pagkatapos ng pangunahing pag-aasin. Ang pangunahing bagay kapag nagtatrabaho sa "mga daliri" ay hindi mabaliw mula sa mahiwagang aroma sa kusina.
MGA DALIRI NG CUCUMBER
4 kg na mga pipino
2 tbsp. l. pag-aatsara ng asin (tinambak)
1 tasang asukal
1 tasa ng pinong langis ng gulay
1 tasa 9% suka
1 tsp. itim na paminta sa lupa
1 tsp. allspice (nagdagdag ako ng mga gisantes, hindi gilingin ang mga ito)
1 tsp. tuyong mustasa (na may punso)
2 ulo ng bawang
1 bungkos ng perehil
1 piraso paminta ng salad.
Maaaring dagdagan o bawasan ang mga proporsyon. Maaari kang magluto mula sa parehong maliliit na pipino at malalaking overgrowth.
Alisin ang balat mula sa mga lumang malalaking madilaw na pipino.
Hugasan ang mga pipino. Pinutol ko ng kaunti ang mga dulo. Kung ang mga pipino ay maliit, gupitin nang pahaba sa 4 na piraso. Kung maliit at matambok, pagkatapos ay sa 6 na bahagi. Kung sila ay mahaba, pagkatapos ay una sa kabila, pagkatapos ay kasama. Sa madaling salita, dapat kang makakuha ng "mga daliri" na humigit-kumulang sa laki ng sa amin, hintuturo ng isang babae.
Pepper - sa manipis na mga piraso (hindi mo kailangang ilagay ito).
Hugasan ang perehil at i-chop ito.
Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng garlic press.
Ilagay ang lahat ng mga gulay sa isang malalim na mangkok ng enamel, magdagdag ng mga pampalasa at ihalo nang lubusan.
Hayaang tumayo sa isang mainit na lugar sa loob ng 8-12 oras. Paghaluin nang lubusan nang maraming beses sa panahong ito.
Maaaring tumayo ang mga pipino ng 8 hanggang 15 oras. Ito ay isang bagay ng panlasa. Kailangan mong subukan ito paminsan-minsan. Kapag nasiyahan ang lasa, magpatuloy pa kami. Karaniwan akong may 12 oras.
Ilagay ang "mga daliri" sa malinis na garapon at takpan ng mga isterilisadong takip.
Ilagay ang mga garapon sa loob ng 15 minuto (kalahating litro) o 20 minuto (litro) para sa isterilisasyon (nang hindi inilululong ang mga ito).
Pagkatapos ng 15 (20) minuto, igulong ang mga garapon.
Pinuno ko ang "mga daliri" hanggang sa mga hanger ng mga garapon at nilagyan ng marinade. Gumagawa ng 8 kalahating litro na garapon o 4 na litro na garapon.
Ang mustasa ay ginagawang maulap ang pagpuno, ngunit ito, siyempre, ay hindi nakakaapekto sa lasa!
Maaari mo itong kainin kaagad o iimbak ito sa refrigerator sa isang garapon na may takip na naylon. Well, dito, gayunpaman, ang shelf life ay limitado. Linggo 2-3.
Mayroon akong isang malaking kasirola. Gumagawa ako ng isang buong bahagi (4 kg). Mga pipino - sa tuktok ng kawali. Hinahalo ko sila nang madalas sa buong araw. At pagkatapos ng 12 oras, ang mga pipino, na binigyan ng juice, tumira sa kalahati ng kawali, lumambot, at madaling ilagay sa mga garapon.
Madalas kong isterilisado ang aking "mga daliri" hindi sa isang kawali, ngunit sa oven. Ibuhos ang halos isang sentimetro ng tubig sa isang malamig na baking sheet. Inilagay ko ang mga garapon na walang takip. Baking tray - sa isang malamig na oven. At binuksan ko ang oven sa 200 C. Kapag uminit na ang oven, binabantayan ko ang mga garapon, bahagyang binubuksan ang pinto paminsan-minsan. Kapag nagsimulang tumaas ang mga bula mula sa ibaba hanggang sa itaas, tini-time ko ito ng 10 minuto. Pagkatapos ng 10 minuto, maingat kong inilabas ang isang garapon nang paisa-isa, takpan ng mga isterilisadong takip at gumulong.
Maaari kang gumawa ng "mga daliri" mula sa zucchini. Tanging ito ay mas mahusay na i-cut ang zucchini dalawang beses bilang manipis. At narito ito ay isang bagay ng panlasa: Hindi ko nagustuhan ang zucchini. At nagustuhan ito ng aking kapatid.
***************
***************
Ang aking iba pang mga recipe
Tatalakayin ng artikulo ang tungkol sa Finger, isang paglalarawan ng iba't ibang ito, mga tampok ng pangangalaga at pagtatanim ng halaman.
Paglalarawan ng iba't
Ang iba't-ibang ito ay pinalaki ng Russian breeder na si V. A. Shefatov sa Volgograd experimental station VNIIR. Ang iba't-ibang ay kabilang sa maagang ripening at bee-pollinated varieties.
Ang halaman na ito ay nadagdagan ang paglaban sa sakit at paglaban sa hamog na nagyelo, at ang mga prutas ay lubos na maraming nalalaman, na nagpapahintulot sa kanila na magamit kapwa hilaw at bilang isang hilaw na materyal para sa iba't ibang mga atsara at paghahanda.
alam mo ba Ang average na pipino ay 95% na tubig.
Ang pipino sa daliri ay mahusay para sa paglaki sa ating klima. Ang panahon ng fruiting ay nagsisimula 40-45 araw pagkatapos ng paglipat sa lugar ng permanenteng paglaki.
Ang Zelentsy ay pahaba, cylindrical sa hugis, ang haba ay umabot sa 11 cm, ang ibabaw ay may isang bihirang at napaka-kapansin-pansin na bukol na istraktura, ang laman ay makatas, may binibigkas na aroma at langutngot, at medyo siksik. Ang average na timbang ay umabot sa 120 g.
Mga kalamangan at kahinaan
Pagdidilig
- marangal na "mga magsasaka ng tubig", gayunpaman, sa kabila ng kakaibang ito, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang tubig na lupa ay maaaring maging sanhi ng pag-unlad ng maraming mga sakit ng isang fungal na kalikasan. Sa isip, kailangan mong diligan ang mga pipino araw-araw, na may hindi bababa sa isang balde ng likido para sa bawat bush.
Sa mga partikular na mainit na araw, mainam din na i-spray ang mga dahon ng mga patak ng tubig, na magpoprotekta sa kanila mula sa maagang pagbagsak at pahabain ang panahon ng pamumunga. Ang pagtutubig ay pinakamahusay na gawin sa tubig na pinainit sa temperatura ng kapaligiran sa gabi o maagang umaga. Top dressing
Sa buong panahon, ang mga pipino ng iba't ibang ito ay nangangailangan ng ilang mga karagdagan. Halimbawa, sa panahon ng masa, ipinapayong lagyan ng pataba ang mga pipino sa tulong ng ilang uri.
Sa panahon ng aktibong yugto, ito ay nagkakahalaga ng paggamit ng mga pataba na naglalaman
Ang recipe na ito ay may maraming mga pakinabang. Una, ang salad ng pipino na ito para sa taglamig ay lumalabas na napakasarap. Pangalawa, ito ay inihanda nang napakasimple at medyo mabilis. Pangatlo, hindi lamang ang mga katamtamang laki ng mga pipino, na kadalasang naka-kahong, ay angkop para dito: maaari kang gumawa ng gayong salad mula sa mga tinutubuan na mga pipino para sa taglamig. At pang-apat, ang paghahanda na ito ay may napakaganda at pinong pangalan - "Lady fingers" (dahil sa hugis ng mga pipino).
Maaari ko ring idagdag na ang mga sangkap para sa naturang pangangalaga ay kakailanganin ang pinakasimpleng: bukod sa, siyempre, mga pipino, mga sibuyas at isang atsara na may suka, bawang at pampalasa ay gagamitin. Tulad ng nakikita mo, ang winter cucumber salad na "Lady fingers" ay may maraming mga pakinabang. Kung tungkol sa mga downsides... May isa: kailangan mong maghanda ng maraming, maraming salad: ito ay napakasarap na ito ay kinakain sa harap ng iyong mga mata. Kaya, kung paano gumawa ng cucumber salad para sa taglamig - isang naa-access na recipe na may sunud-sunod na mga larawan sa iyong serbisyo!
Mga sangkap:
- 4 kg ng medium-sized na mga pipino;
- 150 ML ng langis ng gulay;
- 100 g asin;
- 250 ML 9% suka;
- 1 baso ng asukal (250 ml);
- 5 malalaking sibuyas;
- 2 kutsarang bawang (durog);
- 2 tablespoons ground black pepper;
- isang piraso ng pulang mainit na paminta (mga 2 cm).
Magbubunga: 5-5.5 l. yari na de-latang pagkain, depende sa density ng pagpuno ng mga lata
Paano maghanda ng salad ng pipino para sa taglamig na "Lady fingers":
Pinipili namin ang sariwa, nababanat na mga pipino. Hinugasan namin sila ng maigi. Putulin ang magkabilang dulo at punuin ng malamig na tubig. Ibabad ang mga pipino sa tubig sa loob ng 3-4 na oras.
Hugasan at alisan ng balat ang mga sibuyas, gupitin ang ilalim ng ugat. Gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing.
Gupitin ang mga pipino nang pahaba sa 4 na bahagi. Gupitin ang mahahabang mga pipino (mga 10 cm) sa kalahati.
Ihanda ang marinade. Ibuhos ang langis ng gulay at suka sa isang malaking kasirola (upang magkasya ang lahat ng mga pipino), magdagdag ng asin, asukal at itim na paminta. Pigain doon ang naunang binalatan na bawang. Pinong tumaga ang isang piraso ng pulang mainit na paminta at idagdag ito sa kawali na may marinade. Haluing mabuti ang lahat.
Ilagay ang mga pipino at sibuyas sa kawali. Paghaluin nang maigi at malumanay.
Takpan ang kawali na may takip at itabi sa loob ng 4-5 oras. Sa panlabas, ang salad ay hindi magbabago nang malaki, maglalabas lamang ito ng maraming juice, at ang mga pipino ay magpapadilim ng kaunti.
Pagkatapos ay ilagay ang salad sa mga pre-sterilized na garapon. Kapag inilalagay ang garapon, kalugin ito upang ang mga pipino ay tumira nang mas mahigpit. Ibuhos ang natitirang marinade sa itaas. Sakop ng marinade ang mga pipino humigit-kumulang 2/3 ng pataas.
Tinatakpan namin ang ilalim ng isang malawak na kawali na may isang napkin (o nag-install ng isang espesyal na grid-stand), at naglalagay ng mga garapon ng mga pipino doon. Takpan ang mga garapon ng mga takip. Ibuhos ang maligamgam na tubig sa kawali - dapat maabot ng tubig ang mga hanger ng mga garapon. Ilagay ang kawali sa kalan, pakuluan ang tubig sa mataas na apoy, pagkatapos ay isterilisado sa katamtamang init sa loob ng 20 minuto.
Inilabas namin ang mga garapon, tinatakan ang mga ito nang hermetically, i-baligtad ang mga ito at balutin ang mga ito sa isang kumot. Hayaang umupo ito hanggang sa ganap itong lumamig (mga isang araw).
Ang pipino ay isang tipikal na sangkap sa maraming salad, ang tanging gulay na masayang kinakain na hindi hinog.
Ang iminungkahing recipe ay hindi kapani-paniwalang simple, ngunit nangangailangan ng isterilisasyon ng produkto. Ang pinaghalong gulay ay dapat itago ng ilang oras bago ilagay sa mga garapon.
Kinakailangang pumili ng mga pipino na may manipis na mga balat, na nagpapadali sa madaling pagtagos ng pag-atsara sa prutas at mas mahusay na pag-aatsara. Ang pagputol ng mga gulay sa mga katangian na hugis daliri na mga stick ay nagsisilbi sa parehong layunin at tinitiyak ang mataas na kalidad na pag-marinate. Ang mga ito ay kahanga-hangang pupunan ng mga singsing ng sibuyas. Ang halo ng pipino na ito ay maaaring pukawin ang iyong gana sa pamamagitan lamang ng pagtingin dito.
Mga sangkap
Kakailanganin mo ang 3 0.5 litro na garapon. 
- mga pipino - 1 kg
- malaking sibuyas - 1 pc.
- bawang - 3 ngipin.
- asin - 25 g
- langis ng gulay - 40 ml
- asukal - 3 tbsp. l.
- suka 9% - 60 ml (4 tbsp.)
- ground black pepper - sa panlasa
Paghahanda
1. Hugasan ang mga pipino nang lubusan, dahil hindi namin sila alisan ng balat. Gupitin ang prutas nang crosswise sa dalawang bahagi, at pagkatapos ay sa apat pa. Nakukuha namin ang "lady fingers". Ilagay ang mga ito sa isang malalim na kasirola o mangkok.
2. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing o? singsing. Ibuhos sa ibabaw ng mga pipino.
3. Lagyan ng asin, granulated sugar, suka, vegetable oil, durog na bawang at paminta.
4. Paghaluin nang maigi ang laman ng kawali. Pinakamainam na isara ang talukap ng mata at iling mabuti nang maraming beses. Iwanan ang mga pipino na may mga pampalasa upang mag-marinate sa loob ng 4-5 na oras.
5. Sa panahong ito sila ay maglalabas ng katas ng maayos.
6. Hugasan nang lubusan ang 0.5 litro na garapon ng soda at punuin ang mga ito ng salad ng pipino.
7. Ang natitira na lang ay i-sterilize ang workpiece para maimbak ito hangga't maaari. Upang gawin ito, kailangan mong kumuha ng isang kasirola na may malawak na ilalim na magkasya sa mga garapon. Maglagay ng tela o silicone hot plate sa ilalim ng napkin. Ilagay ang mga garapon na natatakpan ng mga takip dito at maingat na punan ang mga ito ng maligamgam na tubig hanggang sa antas ng mga hanger. Pakuluan ang tubig. Pagkatapos ay bawasan ang init at itakda sa loob ng 20 minuto, kung ang mga garapon ay 0.5 litro, kung 1 litro, pagkatapos ay 25 minuto. I-sterilize sa katamtamang kumukulong tubig.
Paalala sa babaing punong-abala
Maaari mong isterilisado ang mga garapon na may mga paghahanda sa oven. Ang pamamaraang ito ay mabuti kapag ang salad ay inihanda sa higit sa tatlong garapon. Maraming mga workpiece ang thermally processed sa isang pagkakataon. Upang gawin ito, ang lalagyan ay puno ng salad. Ilagay sa isang malamig o bahagyang mainit na oven sa isang wire rack o, mas mabuti pa, sa isang baking sheet. Kailangan mong itakda ang temperatura sa 120 degrees at maghintay hanggang uminit ang unit. Pagkatapos ay tandaan ang oras: 20 minuto para sa 0.5 litro na lata at 25 minuto para sa 1 litro na lata. Maingat na alisin pagkatapos ng isterilisasyon at igulong ang mga pinakuluang takip.