Lecho na may mga kamatis, karot, paminta at sibuyas. Lecho na may karot. Ang proseso ng paghahanda ng klasikong lecho

Ang lecho na may mga sibuyas, karot at kamatis ay ang paborito kong paghahanda sa taglamig, na nagpapalamuti sa mga istante ng aking mga bin taon-taon. Ang bawat isa sa aming pamilya ay mahilig sa lecho, lalo na ang mga matatanda. Maaari akong kumain ng lecho nang diretso mula sa garapon, gamit ang isang kutsara, ito ay isang napakagandang velvety na istraktura ng sarsa at mga piraso ng matamis na karne ng paminta - hindi ito mailalarawan ng mga salita, maaari mong dilaan ang iyong mga daliri. Ang lecho ay masarap ihain kasama ng kanin, patatas, at maaari ding ihain sa mga pagkaing karne. Maaari kong idagdag ang bersyon na ito ng lecho sa panahon ng paghahanda ng anumang nilagang o unang nilagang - literal na ilang kutsara ay gagawing mabango at malasa ang anumang ulam.

Ihanda ang lahat ng mga produkto ayon sa listahan.

Hugasan nang mabuti ang mga kamatis at tuyo, gupitin ang bawat kamatis sa kalahati o sa mga hiwa, alisin ang lugar kung saan lumalaki ang tangkay.

Ilagay ang mga kamatis sa mangkok ng blender, pagkatapos ay simulan ito at gilingin ang mga kamatis hanggang makinis. Kung ninanais, maaari mong pilitin ang masa ng kamatis sa pamamagitan ng isang salaan.

Balatan ang mga karot at sibuyas, hugasan at tuyo ang mga gulay, pagkatapos ay gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, gupitin ang mga karot sa mga plato o cube - ayon sa gusto mo.

Alisin ang mga buto at lamad mula sa matamis na paminta. Banlawan ang paminta at gupitin sa malalaking piraso.

Ihanda ang kawali. Ibuhos ang kamatis at idagdag ang lahat ng inihandang gulay. Magdagdag ng asin, asukal, at maaari kang magdagdag ng kaunting paminta.

Lutuin ang lecho sa loob ng 40 minuto sa mahinang apoy, sa dulo ng pagluluto magdagdag ng suka ng mesa, hayaan itong kumulo ng isang minuto at alisin sa init.

Ilagay ang lecho na may mga sibuyas, karot at kamatis sa mga sterile na garapon, agad na ilagay ang mga sterile lids sa leeg at i-roll up. Ilagay ang mga piraso nang baligtad at palamig sa loob ng 24 na oras sa ilalim ng isang kumot. Mag-imbak ng lecho sa isang malamig at madilim na silid.

Ang taglagas ay isang mayamang oras para sa paghahanda para sa taglamig. Ang mga recipe na gawa sa mga gulay, na maaaring mabili sa anumang merkado sa abot-kayang presyo, ay lalo na in demand. Ang Lecho ay isa sa mga salad ng gulay na ito.

Walang mga tiyak na tuntunin para sa paghahanda ng lecho. Ang bawat maybahay ay may sariling paboritong recipe, na sinubukan niya ng maraming beses.

Ang klasikong lecho ay ginawa mula sa mga sili na nilaga sa isang sarsa na gawa sa mga kamatis na pinilipit sa pamamagitan ng gilingan ng karne. Ngunit madalas na ang mga karot at sibuyas ay idinagdag sa dalawang sangkap na ito. At pagkatapos ang ulam ay tumatagal ng isang ganap na bagong lasa.

Lecho mula sa mga kamatis, paminta, karot at sibuyas: mga subtleties ng paghahanda

Para sa lecho, tanging mga hinog na gulay na walang mga palatandaan ng pagkasira ang napili. Ang mga kamatis ay dapat na pula, mataba, hinog, ngunit hindi sobrang hinog, ang mga paminta ay dapat na matamis, na may manipis na balat. Upang gawing mas pampagana ang pampagana, maaari kang kumuha ng mga paminta ng iba't ibang kulay na umabot sa physiological ripeness.
Ang mga karot ay dapat hinog, walang mga gulay o madilim na mga spot. Maaari kang gumamit ng anumang sibuyas, hangga't hindi ito masyadong mainit.
Pinipili ng bawat maybahay ang ratio ng mga sili, karot at sibuyas nang nakapag-iisa. Ngunit ang pangunahing sangkap ay paminta.
Ang hugis ng pagputol ng lahat ng mga gulay ay dapat na pareho. Sa ganitong paraan sila ay nagluluto nang pantay-pantay at maganda ang hitsura sa garapon.
Ang langis para sa lecho ay ginagamit lamang na pino: walang amoy at banyagang lasa. Ang langis ng sunflower ay pinakaangkop para sa layuning ito.
Kung ang lahat ng mga gulay at pampalasa ay sumailalim sa pangmatagalang paggamot sa init, kung gayon ang lecho ay hindi nangangailangan ng isterilisasyon. Ito ay sapat na upang hugasan nang mabuti ang mga garapon na may mga takip at isterilisado ang mga ito sa paraang maginhawa para sa bawat maybahay. Sa oras ng packaging, ang mga garapon ay dapat na mainit o hindi bababa sa mainit-init upang hindi sila sumabog dahil sa mga pagbabago sa temperatura.

Lecho ng mga kamatis, paminta, karot at sibuyas para sa taglamig: paraan ng isa

Mga sangkap para sa tatlong 0.5 litro na garapon:

kampanilya paminta - 1 kg;
pulang kamatis - 0.7 kg;
karot - 2 mga PC;
mga sibuyas - 2 mga PC;
mainit na paminta sa isang pod - sa panlasa;
bawang - 5 cloves;
asukal - 2 tbsp. l.;
asin - 2 kutsarita;
9 porsiyentong suka - 2 tbsp. l.;
langis ng gulay - 50 ML.

Paraan ng pagluluto

Maghanda ng mga sterile na garapon at takip nang maaga.
Hugasan ang mga kamatis. Ilagay sa kumukulong tubig sa loob ng 1-2 minuto, pagkatapos ay banlawan ng malamig na tubig. Alisin ang balat.
Hugasan ang mainit na paminta, alisin ang mga buto, kung hindi man ang lecho ay magiging maanghang. I-twist sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
Gilingin ang mga kamatis sa isang gilingan ng karne, blender o kudkuran.
Hugasan ang mga sili at alisin ang mga tangkay. Gupitin sa kalahati, alisin ang mga buto. Gupitin ang prutas sa malalawak na piraso.
Balatan at hugasan ang mga karot. Grate sa mga piraso gamit ang isang Korean grater.
Balatan ang sibuyas, banlawan ng malamig na tubig, gupitin sa kalahating singsing.
Ibuhos ang mantika sa isang malapad, makapal na pader na kawali at painitin ito. Magdagdag ng sibuyas at ihalo. Magluto hanggang translucent, mga 10 minuto.
Magdagdag ng mga karot, ihalo.
Pagkatapos ng 5 minuto, magdagdag ng bell pepper, tinadtad na bawang at mainit na paminta. Ibuhos sa tomato juice. Pakuluan sa mahinang apoy. Magdagdag ng asin at asukal. Pakuluan ang takip sa loob ng 30 minuto. Upang maiwasang masunog ang mga gulay, haluin ang mga ito paminsan-minsan. Magdagdag ng suka 5 minuto bago matapos ang pagluluto.
Ilipat ang natapos na kumukulong lecho sa mga tuyong garapon. Seal agad. Baliktarin at ilagay sa patag na ibabaw. Balutin ang iyong sarili sa isang kumot. Mag-iwan hanggang sa ganap na lumamig (mga isang araw).

Lecho mula sa mga kamatis, paminta, karot at sibuyas para sa taglamig: paraan ng dalawa

Mga sangkap ng tatlong 1 litro na garapon:

kampanilya paminta - 1.5 kg;
mga kamatis - 2 kg;
karot - 0.3 kg;
mga sibuyas - 0.5 kg;
bawang - 200 g;
dill at perehil - isang maliit na bungkos bawat isa;
asukal - 4 tbsp. l.;
asin - 1 tbsp. l.;
9 porsiyentong suka - 1.5 tbsp. l.;
langis ng gulay - 70 ml.

Paraan ng pagluluto

Maghanda ng mga pre-sterilized na garapon na may mga takip.
Hugasan ang mga kamatis, alisin ang mga tangkay, gupitin ang junction na may tangkay. Gilingin ang mga kamatis sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Ibuhos sa isang malawak na kasirola.
Hugasan ang paminta, gupitin nang pahaba, alisin ang mga tangkay at buto. Gupitin ang bawat kalahati nang pahaba sa ilang piraso.
Peel ang mga karot, hugasan ang mga ito, lagyan ng rehas sa isang medium grater.
Balatan ang sibuyas at banlawan ng malamig na tubig. Gupitin sa kalahating singsing.
Balatan ang bawang, banlawan, i-chop gamit ang isang kutsilyo. Pinong tumaga ang hugasan na mga gulay.
Ilagay ang masa ng kamatis sa katamtamang init at pakuluan. Magdagdag ng asin, asukal, mantikilya at lutuin ng 20 minuto hanggang sa bahagyang bumaba ang katas ng kamatis.
Idagdag ang mga karot, pagkatapos ng 5 minuto idagdag ang sibuyas at magluto ng 10 minuto.
Magdagdag ng paminta at kumulo sa loob ng 30 minuto. Kapag lumambot ng kaunti, haluin nang malumanay. 10 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng bawang, herbs, at suka.
Kapag mainit, ilagay sa tuyo, pinainit na mga garapon. Baligtarin ito, ilagay sa patag na ibabaw, at takpan ito ng kumot. Maghintay hanggang sa ganap itong lumamig.

Lecho ng mga kamatis, paminta, karot at sibuyas para sa taglamig: paraan ng tatlo

Mga sangkap tatlong 0.5 l garapon:

kampanilya paminta - 1 kg;
pulang kamatis - 1 kg;
sibuyas - 0.3 kg;
karot - 0.3 kg;
asin - 1 tbsp. l.;
asukal - 1 tbsp. l.;
langis ng gulay - 100 g;
9% suka - 50 ml.

Paraan ng pagluluto

Maghanda ng mga sterile na garapon na may mga takip.
Hugasan ang mga kamatis, alisin ang mga tangkay. Ilagay sa kumukulong tubig sa loob ng 1 minuto, pagkatapos ay banlawan kaagad ng malamig na tubig. Alisin ang balat. Gupitin sa kalahati, at pagkatapos ay pahaba sa ilang higit pang mga hiwa.
Hugasan ang mga sili, alisin ang mga tangkay at buto. Gupitin sa malalaking piraso.
Balatan ang mga karot, hugasan, lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran.
Balatan ang sibuyas, banlawan, gupitin sa malawak na kalahating singsing.
Ilagay ang lahat ng mga gulay sa isang malawak na kasirola, pukawin, ibuhos ang isang baso ng tubig at ilagay sa katamtamang init. Kapag kumulo na ang timpla, ilagay ang asin, asukal, mantika at suka. Pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 30 minuto.
Patayin ang init. Ilagay kaagad ang lecho sa mga tuyong garapon. I-seal nang mahigpit, baligtad, balutin ng kumot. Palamigin ng ganito.

Paalala sa babaing punong-abala

Sa lahat ng mga recipe na ito, ang mga kamatis ay maaaring mapalitan ng tomato paste, pagpapakilos ito ng kalahati at kalahati ng tubig.

Sa halip na suka ng mesa, maaari mong gamitin ang apple cider vinegar.

Maaari kang magdagdag ng mga peppercorn, dahon ng bay, at mainit na paminta sa mga sangkap na ipinahiwatig sa recipe. Pagkatapos magdagdag ng mga karagdagang produkto, kailangang lutuin ang lecho para sa isa pang 10 minuto.

Bukas ang mainit na panahon ng paghahanda. Ang mga istante ng mga supermarket at pamilihan ay umaapaw sa lahat ng uri ng gulay para sa bawat panlasa. Panahon na upang ihanda ang lahat para sa taglamig. Kung wala kang angkop na recipe sa iyong cookbook sa bahay, magugustuhan mo at ng iyong sambahayan ang paghahandang ito ng lecho mula sa mga bell pepper na may mga karot at sibuyas.

Ang masarap na pampagana na ito ay makadagdag sa isang lutong bahay na tanghalian o hapunan, pag-iba-ibahin ang holiday table, at hindi mawawala sa lugar sa isang piknik. Mula sa halagang ito ng mga produkto makakakuha ka ng 4 na garapon na may kapasidad na 0.5 litro.

Panlasa Info Gulay at herbs

Mga sangkap

Matamis na paminta (anumang uri) - 1300 g;
kamatis - 1 kg;
Karot - 125 g;
Mga sibuyas - 250 g;
Bawang - 2 cloves;
Asukal - 3 tbsp. l. (mas marami ang posible, sa panlasa);
asin - 1 tbsp. l. (sa panlasa).
Langis ng sunflower - 125 g;
Suka ng mesa (9%) - 1 tbsp. l.

Paano magluto ng lecho mula sa bell peppers na may mga sibuyas at karot

Kaya, magsimula sa pamamagitan ng paghahanda ng lahat ng mga gulay. Balatan ang sibuyas. Gupitin sa manipis na kalahating singsing. Kung ninanais, ang sibuyas ay maaaring makinis na tinadtad.

Hugasan ang isang medium na karot mula sa dumi at alikabok. Alisin ang alisan ng balat gamit ang isang vegetable peeler. Banlawan muli. Grate sa isang magaspang na kudkuran.

Ibuhos ang kaunting mantika mula sa kabuuang halaga sa kawali, magdagdag ng tinadtad na sibuyas. Iprito sa katamtamang apoy hanggang sa matingkad na ginintuang kayumanggi.

Magdagdag ng gadgad na karot sa piniritong sibuyas. Haluin. Magprito sa mahinang apoy sa loob ng 5-8 minuto. Pagkatapos magprito ng mga gulay, patayin ang apoy.

Ang mga hinog na kamatis ay angkop. Maaari mong gamitin ang parehong siksik at malambot. Mag-scroll sa isang gilingan ng karne. Kung pinahihintulutan ng oras, maaari mong alisin ang balat.

Banlawan ang mga bell pepper sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Gumamit ng pula, dilaw, berdeng kulay. Dapat silang maging matatag sa pagpindot at karne. Alisin ang seed pod. Gupitin sa di-makatwirang malalaking piraso. Kung ang mga sili ay maliit, gupitin lamang ito sa apat na piraso.

Ibuhos ang mga pinagsamang kamatis sa isang kawali, mas mabuti na may makapal na ilalim. Magdagdag ng asin, asukal, langis ng mirasol. Paghalo, dalhin sa pigsa. Pakuluan ng 15 minuto sa mahinang apoy.

Pagkatapos, ilagay ang piniritong gulay at haluing mabuti.

Ihulog ang mga piraso ng bell pepper. Haluin. Ipadala ito sa apoy. Pakuluan ang pinaghalong kamatis, paminsan-minsang ihalo gamit ang isang kahoy na spatula. Sa sandaling kumulo ang paminta, bawasan ang apoy at kumulo sa loob ng 30 minuto sa mahinang apoy. Haluin paminsan-minsan (pagkatapos ng mga 7-10 minuto) upang maiwasang masunog ang mga sili.

Sa ikadalawampung minuto ng pagkulo, magdagdag ng tinadtad na bawang at suka ng mesa. Tikman ang sarsa. Kung kinakailangan, mag-adjust ayon sa gusto mo. Sa parehong oras, habang ang paminta ay nasa kalan, banlawan ang mga garapon na may mga takip nang lubusan at isterilisado ang mga ito sa anumang paraan.

Teaser network

Ilagay ang mainit na lecho sa malinis na garapon kasama ang sarsa. Takpan ng sterile lids (ngunit huwag i-screw on).

Ilagay ang mga garapon sa isang kawali para sa isterilisasyon. Ibuhos ang mainit na tubig hanggang sa mga hanger ng mga garapon. Mula sa sandaling kumulo ito, lutuin ng 15-20 minuto sa mahinang apoy.

I-seal nang mahigpit gamit ang mga takip, baligtarin at balutin ng mabuti. Masarap na paghahanda sa iyo!

Maaari kang kumain ng bell pepper lecho para sa taglamig pagkatapos ng 2-3 linggo.

Lecho mula sa bell pepper na may tomato paste para sa taglamig

Sa nakaraang recipe ginamit namin ang mga kamatis. Ngunit nangangailangan ng maraming oras upang ihanda ang sarsa. Para sa mga nagpapahalaga sa kanilang oras at ayaw na sayangin ito sa paggawa ng homemade tomato juice, inirerekomenda ko ang recipe na ito:

Kailangan mong kumuha ng 1 kg ng tomato paste, palabnawin ito ng 2 litro ng tubig. Magdagdag ng 100 g ng asin at 200 g ng asukal, pukawin ang lahat ng mabuti. Ilagay sa apoy, hayaang kumulo, pagkatapos ay magdagdag ng 800 g ng magaspang na gadgad na mga karot, kumulo sa loob ng 10 minuto sa mababang init at magdagdag ng 800 g ng tinadtad na sibuyas. Magluto ng isa pang 5-7 minuto, magdagdag ng 2-2.5 kg ng mga inihandang paminta. Pagkatapos ay pakuluan ng 20 minuto at magdagdag ng mga 300 g ng langis ng gulay (mas mabuti na pino), 2 tbsp. l. suka (9%), 2 cloves tinadtad na bawang. Narito ang aming lecho ay sulit na subukan at magdagdag ng asin o asukal sa panlasa.
Lutuin ang lahat ng ito hanggang malambot sa mahinang apoy (isa pang 3-7 minuto).

Dapat isterilisado ang mga garapon, ngunit hindi ko pinakuluan ang natapong lecho. Pinaikot ko agad.

Susunod, kailangan mong balutin ang mga garapon nang mainit at iwanan ang mga ito sa loob ng 2 araw. Ang masarap na bell pepper lecho ay handa na.

Lecho na gawa sa paminta at tomato paste (walang gulay)

Mas madaling maghanda ng lecho mula sa mga bell pepper na walang mga gulay. Ito ay angkop para sa mga hindi talagang iginagalang ang mga sibuyas at karot. Para dito kakailanganin mo ng 2 kg ng bell peppers (mataba varieties) ng iba't ibang kulay at 800 g ng tomato paste. Hugasan nang mabuti ang mga sili at alisin ang mga buto. Pagkatapos ay hatiin ito sa kalahati, at pagkatapos ay hatiin muli sa kalahati. Kung ang mga sili ay maliit, ang paghahati sa kanila ay sapat na. Dilute namin ang tomato paste na may tubig sa isang 1: 1 ratio at ilagay ito sa apoy. Kapag kumulo na, magdagdag ng 5 tbsp. l. (buong) asukal at isang maliit na mas mababa sa 1 kutsara ng asin, hayaan itong kumulo, idagdag ang mga inihandang paminta. Magluto ng 20 minuto nang pana-panahon (bawat 7-10 minuto) sa katamtamang init. At pagkatapos ay ibuhos sa 30 g ng mesa (9%) suka.

Sa peppers maaari kang magdagdag ng 2-3 mga gisantes ng itim at allspice, 2 buds ng cloves. Ngunit kailangan muna nilang durugin at ilagay sa kawali sa gitna ng pagluluto.

Ilagay ang natapos na lecho sa mga sterile na garapon at i-roll up. Pagkatapos, tulad ng sa nakaraang bersyon, kailangan mong balutin nang mabuti ang mga baligtad na garapon at iwanan ang mga ito nang ganoon sa loob ng 2 araw.

Ang lahat ng bell pepper lecho na may tomato paste ay maaaring maimbak sa pantry para sa taglamig. Dapat itong iimbak sa isang temperatura na hindi mas mataas kaysa sa 18C, mas mabuti sa isang madilim na silid.

Masarap ang lasa ng lecho kung susundin ang cutting shape. Pagkatapos putulin ang sibuyas sa mga singsing, gupitin ang mga sili sa parehong paraan. Magiging maganda ito sa mga garapon at sa mesa. Kung pinutol mo ang mga sibuyas ng makinis, ang mga peppers ay magiging maganda ang hitsura ng hiwa sa mga parisukat.
Ang mga pampalasa at tinadtad na bawang ay dapat idagdag sa gitna ng pagluluto o 5 minuto bago matapos, kung hindi, sila ay ma-overcooked at mawawala ang kanilang amoy at lasa.
Palaging idinadagdag ang suka bago alisin ang lecho sa init.
Para sa aming mga recipe mas mahusay na gumamit ng makapal na tomato paste; Kung ang paste ay likido, magdagdag ng kaunting tubig.
Sa panahon ng proseso ng pagluluto, tila maraming mga paminta, ngunit sa mga garapon sila ay tumira sa ilalim, magkakaroon ng napakakaunting mga ito. Maaaring gamitin ang lecho bilang isang gravy.

Inihahanda ko ang lecho na ito na may mga sibuyas at karot para sa taglamig nang walang isterilisasyon, na may isang maliit na halaga ng suka (ngunit hindi mo ito maramdaman, dahil ang halaga nito ay napakaliit). Ang komposisyon ng mga sangkap nito ay ang pinaka-karaniwan, ngunit ang paghahanda ay napaka-mabango, pampagana at hindi kapani-paniwalang masarap. Ang lecho na ito sa mga garapon ay maaaring maimbak nang maayos sa taglamig, kahit na sa temperatura ng silid. Ang pagdaragdag ng mga sibuyas at karot ay ginagawang mas maliwanag, mas mayaman ang lasa ng lecho at ang pagkakapare-pareho nito ay nagiging bahagyang katulad ng caviar ng gulay. Ang pangangalaga na ito ay maaaring magsilbi bilang isang mahusay na malamig na pampagana at maging isang magandang karagdagan sa isang side dish.

Mga sangkap:

2 kg kampanilya paminta
2 kilo ng kamatis
0.5 kg na karot
0.5 kg na sibuyas
2 kutsarang asin (sa panlasa)
3 kutsarang asukal
40 ML talahanayan 9% suka
paminta, pampalasa sa panlasa
100 ML ng langis ng gulay

Paraan ng pagluluto

I-scroll ang mga kamatis sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne at ilagay sa apoy, dalhin sa isang pigsa. Ilagay sa kanila ang mga karot, gadgad sa isang magaspang na kudkuran at mga sibuyas na pinutol sa manipis na kalahating singsing. Magdagdag ng asin, asukal, langis ng gulay at magluto ng 15 minuto Pagkatapos ay idagdag ang kampanilya na hiwa sa maliliit at manipis na piraso, pakuluan at lutuin ang lecho sa loob ng 20 - 25 minuto, patuloy na pagpapakilos. Patayin ang apoy at agad na ibuhos ang suka, haluing mabuti. Ilagay ang mainit na lecho sa mga inihandang isterilisadong garapon, igulong ang mga takip, balutin at iwanan hanggang sa ganap itong lumamig. Magandang gana.