At upang pag-iba-ibahin ang iyong menu, kung minsan gusto mong hindi sariwa, hindi adobo, ngunit bahagyang inasnan na mga gulay. Ang mga bahagyang inasnan na gulay ay mas malusog kaysa sa mga de-latang gulay, dahil ang mga ito ay inihanda nang walang suka at sitriko acid. Ang mga magaan na inasnan na mga pipino, siyempre, ay mas popular, ngunit subukan nating magluto ng mga kamatis na may kaunting inasnan. Ang meryenda ay lumalabas na masarap, at ang mga bahagyang inasnan na mga kamatis ay maaaring ihanda nang mabilis - sa loob ng 5 minuto, at walang kinakailangang isterilisasyon ng mga garapon. Gayunpaman, magpapareserba ako na dapat lumipas ang 1-2 araw pagkatapos ng pagluluto at hindi ka makakapag-imbak ng mga naturang delicacy sa loob ng mahabang panahon: una, kakainin mo ang lahat nang mabilis, at pangalawa, mula sa pangmatagalang pag-iimbak ng mga gulay. maging mas maalat.
Banayad na inasnan na mga kamatis na may bawang sa loob ng 5 minuto
Ang mga maliliit, humigit-kumulang pantay na laki ng mga kamatis ay angkop para sa recipe na ito.
Hugasan ang mga kamatis at maingat na gumamit ng kutsilyo upang gupitin ang tuktok ng kamatis sa isang kono. Ilagay ang mga kamatis sa isang lalagyan ng salamin o enamel pan.
Magdagdag ng ½ kutsarita ng asin sa bawat kamatis.
Pinong tumaga ang bawang at ilagay ito sa mga cavity ng mga kamatis.
Punan ng malamig na tubig upang ang mga kamatis ay halos ganap na natatakpan ng likido, na iniiwan lamang ang mga tuktok na may bawang.
Handa na ang lahat, sapat na ang 5 minuto para sa pagluluto, iwanan ang mga kamatis sa asin sa temperatura ng kuwarto para sa 1-2 araw.
Nagustuhan ko ang lasa ng mga kamatis na ito sa loob ng isang araw, subukan ito sa iyong sarili. Kapag ang mga kamatis ay inasnan, kailangan mong iimbak ang mga ito sa refrigerator. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng perehil o dill sa mga kamatis kasama ang bawang.
Instant na bahagyang inasnan na mga kamatis sa isang bag
Ang isa pang simpleng recipe na hindi nangangailangan ng mga kagamitan, 2 plastic bag lang ay sapat na. Upang maghanda ng magaan na inasnan na mga kamatis ayon sa recipe na ito, sinusunod namin ang mga proporsyon.
Para sa recipe na ito kakailanganin namin:
- 1 kg na kamatis
- bawang - 1 ulo
- asin - 1 tbsp. l.
- asukal - 1 tsp.
- perehil o dill sa panlasa
- para sa maanghang maaari kang magdagdag ng kaunting sili
Maipapayo, tulad ng sa unang recipe, na pumili ng mga kamatis na may parehong laki at maliit.
Gupitin ang tuktok ng mga kamatis at gupitin ang ilalim na crosswise gamit ang isang kutsilyo.
I-chop ang bawang, maaari mong iwanan ang mga gulay sa mga sprigs. Punan ang mga kamatis na may bawang at mga halamang gamot.
Ilagay ang mga kamatis sa isang plastic bag. Asin, magdagdag ng asukal.
Itali ang bag at iling mabuti upang ang lahat ng mga sangkap ay pantay na ibinahagi sa pagitan ng mga kamatis.
Para sa higit na garantiya, ang paketeng ito ay dapat ilagay sa isa pang pakete at iwanang mag-isa sa isang araw o dalawa. Pagkatapos magluto, itabi ang bag sa refrigerator o ilipat ang mga kamatis sa isang maginhawang lalagyan.
Simple, mabilis at napakasarap. Ngayon isipin ang mga kamatis na ito na may pinakuluang patatas, at ang pagnanais na lutuin ang mga ito ay hindi ka iiwan.
Ito ay hindi para sa wala na ang mga kamatis na ito ay tinawag na "Kahanga-hanga" - ang mga ito ay napakabango at mukhang napakasarap na lumipad sa mesa sa isang iglap. Katamtamang maanghang, makatas, babad sa langis at atsara, sila ay magiging isang mahusay na karagdagan sa anumang ulam o meryenda na may matapang na inumin. At ang paghahanda sa kanila ay napaka-simple: ang mga malalaking hiwa o kalahati ng mga kamatis ay inilalagay sa isang garapon, binuburan ng mga damo, bawang, asin at asukal. Ang suka at mantika ay idinagdag, ang lahat ay inalog nang bahagya at ang mga kamatis ay naiwan upang i-marinate ng ilang oras. Pinutol namin ito sa umaga, at sa oras ng tanghalian maaari mong ilagay ang aming "Kahanga-hanga" na adobo na mga kamatis na may mga damo at bawang sa mesa.
Mga sangkap:
- mga kamatis - 600-700 gr.;
- bawang - 5 malalaking cloves;
- perehil, kintsay - 5-6 na sanga bawat isa;
- dill - kalahati ng isang bungkos;
- mainit na capsicum - 4-5 singsing (opsyonal);
- asin - 1-1.5 tsp. (sa panlasa);
- asukal - 1.5 tbsp. (sa panlasa);
- suka 9% - 2 tbsp;
- malamig na pinindot na langis ng oliba - 2 tbsp.
Kumuha kami ng mga kamatis na hindi masyadong malaki, hinog at mataba. Mas mainam na ang mga varieties ay manipis ang balat, dahil ang mga kamatis ay nababad sa marinade nang mas mabilis. Banlawan ng malamig na tubig at gupitin sa apat na bahagi. Gupitin ang maliliit na kamatis sa kalahati. Pinutol namin ang lugar kung saan nakakabit ang sangay.
Pinong tumaga ang malinis na hugasan na mga gulay, putulin ang ilang singsing ng mainit na paminta. I-chop ang bawang. Hindi namin binabawasan ang dami ng bawang at mga halamang gamot na ito ay magbibigay ng lasa ng mga kamatis.
Kumuha ng malawak na garapon o ibang lalagyan na may takip. maglagay ng ilang mga gulay, bawang, at isang layer ng mga kamatis sa ilalim. Budburan ng mga pampalasa at magdagdag muli ng mga kamatis. Budburan ang natitirang mga damo, bawang, at isa o dalawang singsing ng paminta sa itaas.
Magdagdag ng suka. Sa halip na 9% na konsentrasyon ng talahanayan, maaari mong gamitin ang mansanas o alak, mas mabuti ang magaan.
Magdagdag ng langis ng oliba sa pampagana o ibuhos sa anumang langis ng gulay.
Timplahan ng asukal at asin. Piliin ang dami upang umangkop sa iyong panlasa;
I-screw nang mahigpit ang garapon o isara ang takip. Baligtarin ito at iling ng ilang beses. Bumalik kami sa orihinal na posisyon. Baliktarin muli at iling. Ulitin namin ito lima hanggang anim na beses. Ang mga ito ay hindi gaanong masarap.
Pagkatapos ng kalahating oras, buksan ito at subukan ang marinade. Kung ang isang bagay ay hindi sapat, idagdag namin ito. Balutin ito at ilagay sa refrigerator sa loob ng dalawa hanggang tatlong oras o hanggang sa susunod na araw.
Pagkatapos ng ilang oras, handa nang kainin ang mga adobo na kamatis. Kinokolekta namin hangga't kailangan namin at iniimbak ang natitira sa refrigerator. Bon appetit!
Ang mga lightly salted tomatoes na inihanda ayon sa recipe na ito ay mabango at napakasarap. Nag-marinate sila nang napakabilis at madali. Makakakuha ka ng maliwanag, makatas na pampagana na magdaragdag ng tamang accent sa anumang ulam at palamutihan ang mesa. Ang recipe ay halos klasiko; Siyempre, ang mga lightly salted cucumber ay mas popular kaysa sa mga kamatis, ngunit upang magdagdag ng iba't-ibang sa iyong diyeta, ito ay nagkakahalaga ng pagluluto sa kanila. Bukod dito, ang lasa ng natapos na pag-aatsara ay kahanga-hanga lamang. Sa mga kondisyon ng lunsod ay mahirap gumawa ng maraming adobo na paghahanda, ngunit ang mga mabilis na kamatis ay maaaring ihanda sa buong taon, kahit na sa taglamig.
mabilisang recipe na may bawang at malunggay
Ang bentahe ng opsyon sa pagluluto na ito ay ang mga kamatis ay niluto nang walang pagdaragdag ng suka. Ito ay pinaniniwalaan na pinapatay nito ang marami sa mga "pakinabang" na mayaman sa mga prutas. Lumalabas na hindi lamang ang mga kamatis, na pumipigil sa pagbuo ng mga malignant na tumor, kundi pati na rin ang malunggay, na bahagi ng atsara, ay nakikinabang sa katawan. Naglalaman ito ng malaking halaga ng bitamina C, na nagpapasigla sa immune system, potassium, phosphorus, iron at marami pang ibang mineral. Ang malunggay ay mayaman din sa phytoncides at mahahalagang langis. Pinahuhusay nito ang proseso ng pagtatago ng mga glandula ng pagtunaw. Ang bawang ay isang magandang antibacterial at antiviral agent. Samakatuwid, ang magaan na inasnan na mga kamatis ay hindi lamang masarap, maaari nating ligtas na sabihin na sila ay malusog din.
Ang bawang ay nagbibigay sa mga kamatis ng isang kaaya-ayang aroma at bahagyang spiciness, dill at bay dahon umakma sa komposisyon ng aroma. Maaari mong mabilis na mag-asin ng mga kamatis sa mga garapon o sa isang kawali, ayon sa gusto mo.
Upang matiyak ang mahusay na mga kamatis, gumamit ng malinis na tubig, halimbawa, tubig na dumaan sa isang mahusay na filter o binili. Pumili ng mga de-kalidad na kamatis na mahusay na hinog, ngunit walang malambot na panig o iba pang mga depekto. Ang malunggay na ugat ay hindi laging madaling mahanap sa lungsod, ngunit subukan pa rin itong gawin, dahil nagbibigay ito ng mga kamatis ng isang kahanga-hangang aroma at lasa.
Pagkatapos ng mga pangunahing salita ng paghihiwalay, maaari kang magpatuloy sa pangunahing proseso - paghahanda ng masarap na bahagyang inasnan na mga kamatis.
Mga sangkap:
- nababanat, hinog na mga kamatis - mga 3 kg;
- dill - 2 bungkos;
- bawang - 2 ulo;
- malunggay (ugat) - 2 mga PC.;
- peppercorns at bay dahon - sa panlasa;
- asin - 6 tbsp. l.;
- tubig - 3 l;
- asukal - 2 tbsp. mga kutsara.
Proseso ng pagluluto:
Ihanda ang lahat ng mga sangkap na kailangan para sa recipe. Pagbukud-bukurin ang mga kamatis upang ang mga magaganda lamang ang mananatili, i.e. nababanat at walang mga depekto, hugasan ang mga ito ng tubig.
Upang maiwasan ang mga ito mula sa pagsabog sa panahon ng proseso ng pag-aasin, tusukan ang mga ito ng isang tinidor. Hatiin ang mga ulo ng bawang sa mga clove, alisan ng balat ang mga ito at gupitin sa mga bilog.
Gumawa ng brine: pakuluan ang asukal at asin sa tubig, magdagdag ng mga dahon ng bay at peppercorns. Sa pagkakataong ito ay may hawak pa akong thyme.
Hugasan ang mga sanga ng dill, ilagay ang kalahati ng mga damo at kalahati ng tinadtad na bawang sa ilalim ng garapon o kawali, idagdag ang tinadtad na ugat ng malunggay. Ilagay ang mga kamatis sa itaas, takpan ang mga ito ng natitirang dill at bawang.
Masarap recipe ng lightly salted tomatoes para sa iyo, aming mahal na mga mambabasa. Banayad na inasnan na mga kamatis sa isang garapon Ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng katotohanan na hindi sila naglalaman ng mga preservative, gumamit ng isang maliit na halaga ng asin at napakabilis. Bilang karagdagan, ang mga kamatis ay inasnan sa brine, na nangangahulugang maaari silang maiimbak sa refrigerator nang mas mahaba kaysa sa mga niluto sa isang kawali o sa isang bag, na dapat kainin kaagad.
Paalala sa mga maybahay: Para sa pag-aatsara ng mga kamatis, mas mahusay na pumili ng iba't ibang may makapal na balat at maliit na sukat. Kinakailangan na ibuhos ang mga kamatis na may mainit na brine, ngunit hindi mainit, upang ang mga kamatis ay hindi sumabog, at ang hitsura bahagyang inasnan na mga kamatis mukhang maganda, parang sariwa.
Recipe para sa bahagyang inasnan na mga kamatis na may bawang at damo
5 mula sa 1 review
Banayad na inasnan na mga kamatis sa isang garapon
Uri ng ulam: Mga paghahanda
Pagkain: Ruso
Mga sangkap
- Tubig - 1 litro,
- malakas na kamatis - 1 kg,
- bawang - 5 cloves,
- butil na asukal - 1 tbsp. l.,
- asin - 1 tbsp. l.,
- itim na peppercorns - 5-7 mga PC.,
- tarragon (tarragon) opsyonal - 3-4 sprigs,
- mainit na paminta,
- dahon ng bay - 1 pc.,
- berde.
Paghahanda
- Una, hugasan ang mga kamatis at alisin ang mga tangkay.
- Pagkatapos nito, sa bawat kamatis, sa lugar kung saan ang tangkay, gumawa kami ng isang mababaw na pagbutas gamit ang isang palito.
- Pagkatapos ay ilagay ang kalahati ng mga halamang gamot, binalatan na bawang at isang maliit na piraso ng mainit na paminta sa ilalim ng isang malinis, isterilisadong garapon.
- Pagkatapos, ikalat ang mga kamatis at ang iba pang pampalasa sa itaas.
- Ihanda ang brine: upang gawin ito, pakuluan ang tubig na may asin, granulated sugar, peppercorns at bay leaves sa loob ng 2-3 minuto. Palamig hanggang mainit.
- Susunod, ibuhos ang cooled brine sa mga kamatis, takpan ng gasa at iwanan sa temperatura ng kuwarto sa loob ng dalawang araw.
- Pagkatapos ng oras na ito, takpan ang mga garapon ng naylon lid at ilagay ang mga ito sa refrigerator para sa imbakan.
- Ang magaan na inasnan na mga kamatis ay handa na.
Bon appetit!
Banayad na inasnan na mga kamatis sa isang garaponIsang masarap na recipe para sa bahagyang inasnan na mga kamatis para sa iyo, aming mahal na mga mambabasa. Ang magaan na inasnan na mga kamatis sa isang garapon ay naiiba dahil hindi sila naglalaman ng mga preservatives, gumamit ng isang maliit na halaga ng asin at lutuin nang napakabilis. Bilang karagdagan, ang mga kamatis ay inasnan sa brine, na nangangahulugang maaari silang maiimbak sa refrigerator nang mas mahaba kaysa sa mga niluto sa isang kawali o sa isang bag, na dapat kainin kaagad. Pansinin ng mga maybahay: para sa pag-aatsara ng mga kamatis, mas mahusay na pumili ng iba't ibang may makapal na balat at maliit na sukat. Kinakailangan na ibuhos ang mga kamatis na may mainit na brine, ngunit hindi mainit, upang ang mga kamatis ay hindi sumabog, at ang magaan na inasnan na mga kamatis ay mukhang maganda, tulad ng mga sariwa. Recipe para sa bahagyang inasnan na mga kamatis na may bawang at damo 5 mula sa 1…
Ilang araw bago ang nakaplanong kapistahan o simpleng, nais na pag-iba-ibahin ang pang-araw-araw na diyeta, mag-alala tayo tungkol sa isang unibersal na meryenda na walang gastronomic sophistication, mataas na gastos at pag-angkin sa katayuan ng isang delicacy, ngunit minamahal ng marami, naaangkop "kapwa sa mundo at sa kapistahan.”
Ang pinakamabilis na paraan ng pag-atsara ay sa isang plastic bag na may mga hiwa na butas sa halip na mga tangkay at maraming asin. Kadalasan ang durog na bawang at mabangong mga halamang gamot ay idinagdag, ang buhol ay pinagsasama, ang pinaghalong inalog at ang selyadong pakete ay naiwan sa loob ng ilang oras. Ang mga kamatis ay nababad sa maalat na katas, ngunit nananatili pa rin ang matigas na laman at ang lasa ay malapit sa sariwa.
Ang isa pang resulta para sa bahagyang inasnan na instant na pagluluto sa isang kasirola - ang recipe ay nasa harap mo. Ito ay tumatagal ng kaunting oras (dalawang araw), ngunit ang mga naturang kamatis ay lubusan na puspos ng brine, pampalasa ng alak, sa katamtaman, ngunit sila ay ganap na puno ng asin, maanghang na mga aroma at malayo sa orihinal. Maaari mong gamutin ang iyong sarili nang mas maaga, pagkatapos ng isang araw - ito ay masarap, ngunit ang mga kamatis ay makakarating sa kanilang tunay, mature na lasa pagkatapos ng 48 oras.
Uulitin ko, para sa pag-aatsara, pag-aatsara, at pag-aatsara, inirerekomenda ko ang pagpili ng mga kamatis na nakolekta mula sa lupa. Bilang isang patakaran, ang mga naturang varieties ay mataba, na may matigas na balat, may kulay na malalim na pula, walang mga puting guhit sa loob. Ripened sa araw, sila ay nakikilala sa pamamagitan ng isang maayang tamis at isang tiwala na lasa ng kamatis. Kung nakuha namin ang mga hinog na pana-panahong kamatis na "isa-isa", at kahit na may "mga buntot", susubukan naming mapanatili ang kanilang magandang hitsura.
Oras ng pagluluto: 48 oras / Dami: 1 kg / Enamel pan 2.5 l
Mga sangkap
- mga kamatis 1000 g
- bawang 3-5 cloves
- suka ng mesa 9% 1 tbsp. l.
- asin 1 tbsp. l. may slide
- asukal 1 tbsp. l.
- allspice 3-5 mga gisantes
- bay leaf 2-3 pcs.
- opsyonal: sili, cilantro, currant/cherry leaves, malunggay na ugat
Paghahanda
Hugasan namin ang mga naka-calibrate na kamatis sa malamig na tubig, mag-iwan ng hugis-krus na hiwa sa bawat ilalim na gilid at gumamit din ng kutsilyo upang magbalangkas ng isang maliit na lugar sa paligid ng tangkay.
Ibinababa namin ang malinis na mga kamatis sa isang malawak na lalagyan, punan ang mga ito sa tuktok na may tubig na kumukulo - singaw sa loob ng 7-10 minuto, pagkatapos ay i-pry ang mga gilid ng balat sa mga hiwa at paghiwalayin ang mga ito mula sa pulp sa mga hiwa. Nang walang anumang abala, hindi mo kailangang abalahin ang mga tangkay, kunin ang mga ito habang hinuhugasan ang mga ito, at ngayon ay ganap na linisin ang mga ito pagkatapos ng mainit na "paliguan."
Ang aming mabilis na pagluluto na inasnan na mga kamatis sa isang kasirola, ayon sa recipe, ay nangangailangan ng isang maanghang na brine ng alak - kadalasan, 500 ML ng tubig ang kinukuha para sa 1 kg ng prutas. Upang malayang lumutang ang mga kamatis at mas mabilis na magbabad, sukatin ang 600-650 ML ng tubig, pakuluan ito kasama ng asin, granulated sugar, allspice peas at bay leaves. Subukan ang likido, posible na ang konsentrasyon ng asin at asukal ay mababa sa iyong opinyon, ayusin. Gayundin sa mga maanghang na additives - sa halip na o kasama ng allspice at bay leaf, timplahan ng kulantro, pinatuyong thyme/thyme, rosemary, dill at buto ng mustasa.
Pagkatapos ng aktibong pigsa, bawasan ang temperatura at lutuin sa loob ng 3-4 minuto, puspos ng mga aroma at natutunaw ang mga solidong kristal. Alisin mula sa init, ibuhos sa apple-flavored vinegar, palamig hanggang mainit.
Ang susunod na hakbang ng recipe ay libre, sa pagpapasya ng lutuin, hindi sapilitan, ngunit malakas na inirerekomenda. Dahil ang appetizer ay tatagal lamang ng dalawang araw bago ihain, ang mga kamatis at brine ay mananatiling medyo pinong, at hindi nila kailangan ng anumang tannin o preservatives para sa pangmatagalang imbakan. Ang pagkakaroon ng mga bouquet sa kamay para sa pangangalaga (payong dill, dahon ng malunggay, currant, seresa), gamitin ang mga ito! Takpan ang ilalim ng mga dahon mula sa isang blackcurrant bush, itapon ang ilang singsing ng warming chili, durog o tinadtad na mga clove ng bawang sa manipis na hiwa.
Nilo-load namin ang mga peeled na kamatis, huwag tamp ang mga ito, mag-iwan ng kalahating bungkos ng sariwang cilantro o iba pang mga paboritong gulay sa malapit.
Ibuhos sa mainit na likido na may mga pampalasa at suka - ang mga gulay ay dapat na ganap na isawsaw sa brine. Takpan ng tuwalya at iwanan para sa susunod na dalawang araw sa temperatura ng kuwarto. Ang agarang pag-aatsara ay nangangailangan ng suka at isang mainit na kapaligiran - sa pamamagitan ng pagbubukod ng suka, pagdaragdag ng pinalamig na brine at/o paglalagay nito nang direkta sa lamig, asahan na ang panahon ng pagbuburo ay tataas nang malaki. Pagkatapos ng dalawang araw, inililipat namin ang bahagyang inasnan na mga instant na kamatis sa isang kasirola na may takip sa istante ng refrigerator-cellar at hayaan silang lumamig hanggang sa tanghalian o hapunan.
Ang mga atsara na pumupukaw ng gana, kabilang ang adobo, adobo at ang aming mga kamatis na inasnan nang bahagya ay hindi mas mababa sa mga sariwang gulay, lalo na ang "mabibigat" na mga salad ng mayonesa, at sa malamig na panahon ay madaling gamitin ito: kasama ng inihurnong, pritong o jacket na patatas, juicy steak at dietary poultry - lahat ng bagay na mayaman sa isang self-assembled tablecloth.
