Ang lutuing Georgian ay napakapopular sa labas ng Georgia. Alam nating lahat at nasubukan na ang mga pagkaing tulad ng satsivi, khachapuri, chicken tabaka at marami pang iba. Ngayon ay maghahanda kami ng isa pang Georgian dish - chanakhi sa isang mabagal na kusinilya. Ito ang unang kurso, na kinabibilangan ng malaking halaga ng nilagang gulay na may sariwang tupa.
Magluluto kami ng Chanakhi sa isang mabagal na kusinilya, na nagpapahintulot sa iyo na ilagay lamang ang pagkain sa isang mangkok at kalimutan ito doon hanggang sa ipahiwatig ng signal na handa na ang ulam. Ang karne ay lumalabas na napakalambot, nababad sa mga juice ng gulay at ang mga aroma ng iba't ibang pampalasa.
Ayon sa kaugalian, ang mga pagkaing Georgian ay gumagamit ng karne ng baka at tupa para sa pagluluto. Gumamit ako ng sariwang karne ng baka para sa recipe na ito. Ito ay higit na pandiyeta kaysa tupa. Ang karne ay hindi masyadong mataba, ngunit ito ay lumalabas na medyo malambot at makatas.
Ang mga pagkaing Georgian ay kilala sa kanilang init at pampalasa. Hindi ko ginawang masyadong maanghang ang ulam, dahil hindi lamang mga matatanda, kundi pati na rin mga bata ang kumain nito. Ngunit maaari kang magdagdag ng higit pang mga pampalasa upang umangkop sa iyong panlasa.
Recipe para sa beef chanakha sa isang mabagal na kusinilya
Mga produkto para sa pagluluto:
- Karne ng baka o karne ng baka - 600 gramo
- Mga kamatis - tatlong piraso
- Isang sibuyas
- Patatas - 500 gramo
- Talong - dalawang piraso
- Dalawang clove ng bawang
- Bell pepper - isang piraso
- bungkos ng halaman
- Asin at pampalasa sa panlasa
Paano magluto ng canakhi sa isang mabagal na kusinilya:
Hugasan ang karne ng baka at gupitin sa mga piraso. 
Balatan ang sibuyas at bawang, gupitin ang sibuyas sa mga cube, makinis na tumaga ang bawang at idagdag ang mga ito sa karne ng baka. 
Hugasan at gupitin ang mga sariwang kamatis sa mga cube, ilagay ang kalahati ng mga kamatis sa isang mabagal na kusinilya sa ibabaw ng mga sibuyas.
Hugasan ang mga patatas, alisan ng balat at gupitin sa mga cube. Ilagay sa isang slow cooker at magdagdag ng kaunting asin. 
At ilagay ang mga talong na hiniwa sa ibabaw. 
Alisin ang mga buto mula sa bell peppers. Gupitin sa mga pahaba na piraso at ilagay kasama ang natitirang mga kamatis sa ibabaw ng talong. Muli, magdagdag ng kaunting asin at pampalasa. 
I-on ang "pilaf" mode at magluto ng 1.5 oras. Nang hindi naghihintay ng signal, patayin ang multicooker. Kung gusto mo itong maging manipis, maaari kang magluto sa "stew" mode sa loob ng 2 oras. Hindi na kailangang magdagdag ng tubig; ang mga gulay mismo ay magbibigay ng sapat na juice. 
Ang beef Chanakhi sa isang mabagal na kusinilya ay handa na! Budburan ng tinadtad na perehil o cilantro. Bon appetit!
Ito pala ay isang napakasarap na ulam na gulay! Ito ay kapaki-pakinabang lamang na lutuin ito sa panahon ng mga gulay.
Paglalarawan
Chanakhi sa isang mabagal na kusinilya Mas mabilis itong magluto kaysa sa oven, ngunit ito ay lumabas na kasing mayaman at kasiya-siya. At kung nais mong maghatid ng isang ulam sa isang klasikong disenyo, pagkatapos ay pagkatapos ng pagluluto ang canakhi ay maaaring ilipat sa mga kaldero.
Ang Chanakhi ay isang masarap na pambansang ulam ng Georgia, na katulad ng inihaw o gulash. Ang ganitong mga pinggan ay pinagsama ng magkatulad na sangkap at mga prinsipyo sa pagluluto, ngunit sa parehong oras, ang bawat isa sa mga treat ay may sariling natatanging lasa.
Ang recipe para sa chanakhi ay lumitaw noong ika-16 at ika-17 siglo pagkatapos pumasok ang mga patatas sa lutuing Georgian. Bilang karagdagan sa mga patatas, ang klasikong hanay ng mga sangkap para sa inihaw ay kinabibilangan din ng tupa, kamatis, sibuyas, talong at, siyempre, mga pampalasa, kung wala ang hindi maaaring ihanda ng Georgian na ulam.
Ang Chanakhi sa Georgian ay tradisyonal na itinuturing na pangalawang kurso, ngunit sa panahon ng pagluluto ang pagkain ay naglalabas ng napakaraming likido na madaling maipasa ng ulam na ito para sa isang nakabubusog, masaganang sopas. Sa Georgian home kitchens, ang recipe para sa ulam na ito ay regular na ginagamit, dahil ang ulam na ito ay itinuturing na karaniwan. Ngunit para sa lutuing Ruso at Ukrainiano, ang gayong paggamot ay maaaring ihanda gamit ang iyong sariling mga kamay para sa isang maligaya na kapistahan.
Upang mabilis na makapaghanda ng isang Georgian dish na katulad ng lasa hangga't maaari sa bahay, kailangan mong mapagbigay na timplahan ang ulam na may iba't ibang pampalasa sa anyo ng ground black at red pepper, sariwang bawang, suneli hops, basil at cilantro .
Gayundin, ang isang simpleng klasikong recipe ng Caucasian ay nangangailangan ng tupa, na pinapalitan ng ilang nagluluto ng baboy, manok o baka. Sa anumang kaso, mas mainam na gumamit ng medium-fat na karne, na dapat na inatsara sa mga sibuyas, asin at isang halo ng mga paminta nang hindi bababa sa 10-12 na oras. Upang mag-marinate ng tupa, kailangan mong kuskusin ang isang hugasan at tuyo na piraso ng karne na may mga pampalasa, asin at takpan ng tinadtad na mga sibuyas. Ang karne ay dapat ilagay sa isang malamig na lugar para sa oras na ipinahiwatig sa itaas.
Ang aming sunud-sunod na recipe ng larawan, na naglalarawan nang detalyado sa lahat ng mga nuances ng paghahanda ng maanghang na ulam ng Caucasian, ay makakatulong sa iyo na maghanda ng masarap na canakhi sa isang mabagal na kusinilya nang mabilis at madali.
Mga sangkap
-
(300 g) -
(1 piraso) -
(2 pcs.) -
(1 piraso) -
(2 pcs.) -
(1 piraso) -
(2 pcs.) -
(1 piraso) -
(4 na clove) -
(150 ml) -
(sa panlasa) -
(sa panlasa) -
(sa panlasa)
Mga hakbang sa pagluluto
Bago ang aktwal na pagluluto, kinakailangang ilagay ang lahat ng mga produkto sa ibabaw ng trabaho. Patuyuin nang lubusan ang inatsara na karne gamit ang mga napkin ng papel o tuwalya at gupitin sa mga medium na piraso.
Balatan ang mga sibuyas at hugasan ang mga ito kasama ng mga kamatis. I-chop ang sibuyas sa medium squares, at i-chop ang mga kamatis sa malalaking hiwa.
Ang mga tinadtad na gulay ay dapat idagdag sa tupa, pati na rin ang asin, dalawang uri ng paminta at pampalasa na malawakang ginagamit sa Transcaucasus - suneli hops.
Samantala, habang pinirito ang karne at ilan sa mga gulay, dapat ihanda ang natitirang mga gulay na hinugasan at binalatan. Gupitin ang pulang matamis na paminta sa mga piraso, i-chop ang talong sa katamtamang mga parisukat. Kung nag-aalala ka tungkol sa alisan ng balat ng blueberry, na maaaring medyo mapait sa paggamot, pagkatapos ay bago magprito ang gulay ay maaaring maalat at magwiwisik ng apple cider vinegar.
Pagkatapos ng lahat ng paghahanda, ilagay ang talong at paminta sa mangkok ng multicooker, kung saan ang mga naunang idinagdag na sangkap ay patuloy na niluluto.
Susunod, alisan ng balat at hugasan ang mga patatas, na maaaring agad na i-cut sa daluyan o malalaking hiwa. Grate ang binalatan na mga clove ng bawang sa fine-mesh side ng grater o dumaan sa isang press. Hugasan ang perehil, tuyo at makinis na tumaga.
Ilagay ang mga damo, patatas at bawang sa mabagal na kusinilya at ihalo kasama ang mga natitirang sangkap. Ang mga produkto ay dapat ihalo nang maingat upang mapanatili ang kanilang integridad.
Magdagdag ng 150 ML ng ordinaryong tubig sa lalagyan na may mga produkto para sa chanakha, pagkatapos ay agad na takpan ng takip. Ilipat ang multicooker mode sa "Stew" at magluto ng 30 minuto.
Handa na ang lutong Georgian dish na Chanakhi. Ihain ang masarap na tradisyonal na pagkain na bahagyang pinalamig. At bago ihain, ang ulam ay maaaring palamutihan ng mga dahon ng cilantro, perehil o basil.
Bon appetit!
Madalas ka bang magluto ng mga pagkaing Georgian? Ang bawat isa ay may espesyal, mayaman na lasa, na may isang palumpon ng mga pampalasa. Isa sa mga karaniwan at medyo simpleng pagkain ng Georgian cuisine ay ang chanakhi. Binubuo ng isang set ng mga gulay at tupa. Maaari ka ring maghanda ng chanakhi sa isang mabagal na kusinilya.
Chanakhi sa isang mabagal na kusinilya
Paano magluto ng mga pagkaing Georgian nang tama? Naturally, ihanda ang lahat ng mga produkto at sundin ang mga rekomendasyong ipinahiwatig sa recipe.
Ano ang kailangan mong ihanda mula sa mga produkto:
- karot - 2 mga PC. katamtamang laki;
- sibuyas - 1 pc.;
- talong - 1 pc.;
- patatas - 0.5 kg;
- mga kamatis - 400 g;
- tupa (pulp) - 0.5 kg;
- bawang - 4 na cloves;
- asin, pampalasa - sa panlasa;
- lavash - para sa paghahatid.
- sariwang gulay: isang halo ng perehil, dill, cilantro at basil - isang bungkos.
Pagluluto ng chanakha sa isang mabagal na kusinilya:
- Ang pagpili ng tupa ay hindi isang madaling gawain; Ang karne ay kailangang i-cut sa mga piraso at agad na ilagay sa mangkok ng multicooker.
- Maipapayo na agad na asin ang karne at magdagdag ng mga pampalasa. Bumili ng mga pampalasa sa mga tindahan "para sa mga pagkaing Georgian" o maaari kang gumawa ng iyong sariling halo ng ground black pepper, peppercorns at red pepper.
- Inihahanda ang natitirang mga gulay: ang mga karot, patatas at mga sibuyas ay kailangang alisan ng balat, hugasan at gupitin sa mga cube. I-chop ang sibuyas gaya ng dati, at sa recipe na ito kailangan mong i-cut ang mga karot gamit ang isang matalim na kutsilyo upang makakuha ng mga cube ng parehong laki. Hindi mo dapat itong lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran, dahil sa ganitong paraan mawawala ang lasa at aroma ng gulay na ito.
- Ang lahat ng mga gulay ay dapat ilagay sa mangkok ng aparato, ngunit huwag ihalo pa.
- Ngayon ay kailangan mong linisin ang maliit na asul. Ang gulay na ito ay pabagu-bago, kaya pumili ng medium-ripe na talong ay hindi angkop dahil ang mga matitigas na ugat ay bumubuo sa loob, na nakakaapekto sa lasa ng tapos na ulam.
- Ang talong ay kailangang alisan ng balat at gupitin sa mga cube. Hindi na kailangang magdagdag ng asin; ilipat ang talong sa mangkok ng multicooker na may iba pang mga gulay.
- May natitira pang bawang, pati mga kamatis. Ang bawang ay kailangang balatan at dumaan sa isang pindutin. O sa ganitong paraan: tumaga gamit ang isang matalim na kutsilyo.
- Ang mga kamatis ay kailangan ding gupitin at idagdag sa mga inihandang sangkap. Ang mga kamatis ay maaaring gamitin kapwa sariwa at adobo. Kung kukuha ka ng mga adobo, kung gayon ang mga sarado sa kanilang sariling juice ay pinakamahusay.
- Ang buong masa ay kailangang maalat at magdagdag ng kaunting pampalasa.
- Kung nakikita mo na ang mga gulay ay hindi masyadong makatas, kakailanganin mo ng humigit-kumulang 1/3 tasa ng regular na pinakuluang tubig.
- Ngayon ay maaari nating sabihin na oras na upang piliin ang nais na mode. At ito ay magiging "Stewing", dahil ang canakhi sa isang mabagal na kusinilya ay magtatagal upang maluto sa mababang init sa loob ng 40-50 minuto. Kung sa Georgia ay hindi niluluto ng mga maybahay ang ulam na ito sa isang mabagal na kusinilya, pagkatapos ay gumagamit sila ng makapal na pader na cast iron cauldrons. Ilagay ang lalagyan sa oven at buksan ang mahinang apoy sa loob ng ilang oras.
- Maipapayo na suriin ang kahandaan ng ulam kaagad pagkatapos ng signal. Tiyak na ang mga gulay ay magiging malambot na, at ang karne ay dapat ding lubusan na nilaga sa panahong ito.
Narito ang isang simpleng recipe para sa paggawa ng chanakha sa isang mabagal na kusinilya. Maipapayo na ihain ang ulam nang mainit, ilagay ang higit pa sa bawat plato, iwisik ang ulam na may mga tinadtad na sariwang damo sa itaas, at ihain na may tinapay na pita. Bon appetit!
Chanakhi sa isang mabagal na kusinilya na may baboy
Ang bawat maybahay na Georgian ay may sariling recipe para sa paghahanda ng ulam na ito. Ang ilang mga maybahay ay nag-iimbak ng mga palayok na luwad upang ihanda ang masarap na ulam na ito para sa bawat miyembro ng pamilya. Ang hanay ng mga gulay ay maaaring magkakaiba, samakatuwid mayroong ilang mga recipe para sa pagluluto. Ang prinsipyo ng paghahanda ng ulam na ito ay ang mga sumusunod: ang mga gulay ay inilalagay sa mga layer sa ibabaw ng mga piraso ng tupa. Magluluto kami ng chanakhi sa isang mabagal na kusinilya, at sa halip na tupa ay gagamit kami ng baboy. Magiging napakasarap din!
Ang mga produktong kailangan ay:
- walang taba na baboy - 0.5 kg;
- sariwang kamatis - 3 mga PC;
- mga sibuyas, karot - 1 pc.;
- talong - 1 pc.;
- patatas - 6 na mga PC;
- mantikilya - 50 g;
- bawang - 4 na cloves;
- sariwang damo (dill, perehil, cilantro at basil) - sa panlasa;
- asin at pampalasa - kung kinakailangan.
- Una naming binibigyang pansin ang karne: hinuhugasan namin ang piraso sa ilalim ng malamig na tubig, pagkatapos ay punasan ito ng mga tuwalya ng papel. Tinatanggal nito ang labis na likido.
- Ang baboy ay dapat hiwa-hiwain, para lang hindi masyadong maliit at hindi masyadong malaki ang mga piraso. Humigit-kumulang kapareho ng sa isang nilagang.
- Ang karne ay dapat na agad na inasnan at magdagdag ng pampalasa. Maaari kang gumamit ng anumang pampalasa na palagi mong ginagamit.
- Ang karne ay kailangang ilagay sa isang kasirola, at ngayon ay oras na upang bigyang-pansin ang iba pang mga produkto.
- Pinutol namin ang mga kamatis sa mga cube: ang isang kamatis ay dapat ilagay sa mangkok ng aparato, at ang iba pang dalawang handa ay dapat na itabi sa ngayon (ilagay sa isang mangkok).
- Hayaang kumulo ang karne sa mode na "Stew" para sa mga 40 minuto, at gagawin namin ang pagpuno para sa pagpupuno ng talong.
- Ang bawang at damo ay dapat na tinadtad at ilagay sa isang mangkok. Magdagdag ng sibuyas (pinong tinadtad) at karot (maaaring tanggalin ang sangkap na ito kung ninanais). Sa masa na ito kailangan mong maglagay ng mga pampalasa (mas mabuti para sa baboy), pati na rin ang asin at mantikilya (hiwain sa maliliit na piraso).
- Ang lahat ng mga sangkap na ito ay kailangang ihalo at ngayon ay kailangan mong simulan ang pagtatrabaho sa talong. Kailangan itong banlawan sa ilalim ng gripo, gupitin sa 2 bahagi lamang, at kung mahaba ang gulay, pagkatapos ay sa 3 bahagi. Makakakuha ka ng magkaparehong mga tuod, na aming ipapalaman.
- At ito ay ginagawa tulad ng sumusunod: kailangan mong i-cut ang bawat piraso ng talong nang pahaba, ngunit huwag maabot ang dulo gamit ang talim ng kutsilyo.
- Inihanda namin ang pagpuno nang maaga, ngayon ang natitira ay maglagay ng kalahating kutsarita ng pagpuno sa gitna.
- Dahan-dahang ihanda ang mga natitirang sangkap: balatan ang sibuyas at i-chop ito. Gupitin ang mga patatas sa malalaking cubes.
- Dumating ang oras at ang karne ay nagkaroon ng oras upang nilaga. Kailangan mong buksan ang takip ng aparato, ilagay ang natitirang mga sangkap sa pagkakasunud-sunod na ito: una ang mga sibuyas, pagkatapos ay ang mga patatas, ilatag ang pagpuno (dapat may natitira), at pagkatapos ay ang paminta. Ang mga paminta ay maaaring i-cut sa mga cube o strips.
- Ang susunod na produkto ay pinalamanan na mga eggplants, at pagkatapos ay mga kamatis.
- Timplahan ng asin at paminta sa panlasa at lutuin gamit ang "Baking" program. Ang oras ng pagluluto para sa ulam na ito ay 60 minuto.
- Kapag natapos na ang oras, maaari mong ipagpatuloy ang pagluluto ng canakhi sa slow cooker na nakabukas ang takip. Sa ganitong paraan, unti-unting sumingaw ang sobrang likido. Well, kung gusto mo ang canakhi na maging likido, pagkatapos ay maaari kang tumigil doon.
- Tikman kung ano ang makukuha mo - magdagdag ng asin at ang iyong mga paboritong pampalasa. At kapag pinatay mo ang device, inirerekumenda namin ang pagbuhos ng mga tinadtad na sariwang damo nang direkta sa kasirola. Ang isang mabangong halo ng perehil, dill, cilantro at basil ay magbibigay sa ulam na ito ng isang sopistikadong lasa at aroma.
Ang Chanakhi sa isang mabagal na kusinilya ay magiging napakaganda, at ang ulam ay magiging masarap kapwa mainit at malamig. Bon appetit sa lahat!
Chanakhi sa isang slow cooker na may beef at beans
Halos anumang Georgian dish ay maaaring ihanda sa isang mabagal na kusinilya. Ang recipe na ito ay inangkop para sa device na ito. Inirerekumenda namin ang paghahanda ng ulam na ito sa amin, ito ay magiging masarap!
Ano ang kailangan mong ihanda mula sa mga produkto:
- karne ng baka - 200 g;
- puting beans - 1 tasa;
- patatas - 6 na mga PC;
- karot - 2 mga PC;
- sibuyas - 1 pc.;
- bawang - 5 cloves;
- langis ng gulay - 3 tbsp;
- tomato paste - 2 tbsp;
- asin at pampalasa (isang pinaghalong peppers + sariwang perehil + bay leaf + peppercorns) - sa panlasa;
- tubig - 500 ml.
Paano maayos na lutuin ang canakhi sa isang mabagal na kusinilya:
- Una kailangan mong ibabad ang mga beans sa magdamag, at pagkatapos ay pakuluan ang mga ito sa isang mabagal na kusinilya sa mode na "Soup" sa loob ng isang oras. Ang mga beans ay dapat na malambot, ngunit hindi bumagsak. Sa kabuuan kakailanganin mo ng humigit-kumulang 1.5 tasa ng pinakuluang beans. Kaya kung kinakailangan, ang dami ng sangkap na ito ay maaaring tumaas.
- Ngayon ang kalahati ng bahagi ng beans ay kailangang ibuhos sa isang lalagyan na maginhawa para sa pureeing, at durog sa isang immersion blender upang makakuha ng malambot, homogenous na masa.
- Paghahanda ng mga gulay: ang lahat ng mga gulay ay dapat na peeled: ang mga patatas ay pinutol sa medium-sized na mga cubes, mga karot sa mga singsing (0.5 mm ang kapal), mga sibuyas sa kalahating singsing.
- Banlawan ang karne sa ilalim ng tubig na tumatakbo at gupitin sa mga piraso. Inirerekumenda namin na huwag gupitin ang karne ng masyadong pino upang hindi mawala ang juiciness.
- Kailangan mong alisan ng balat ang bawang nang maaga at i-chop ito ng pino gamit ang isang kutsilyo.
- Ibuhos ang langis ng gulay sa mangkok ng aparato, magdagdag ng karne at mga sibuyas. Magprito gamit ang Roast program sa loob ng 10 minuto.
- Kapag nakita mo na ang karne, pati na rin ang mga sibuyas, ay naglabas ng juice, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng tomato paste.
- Pagkatapos ng 5 minuto, kailangan mong idagdag ang natitirang mga sangkap sa karne: patatas, bawang, beans, karot. Ang lahat ng ito ay kailangang punan ng tubig.
- Tikman ang isda, magdagdag ng pampalasa at asin, at huwag kalimutang magdagdag ng dahon ng bay.
- Kung ang iyong multicooker ay nilagyan ng programang "Beans", kailangan mong pindutin ang pindutan at pagkatapos ay maghintay para sa signal. Kung hindi, kailangan mong itakda ang mode na "Extinguishing", itakda ang oras para sa 2 oras.
Ang Chanakhi sa isang mabagal na kusinilya ay magiging makatas, mabango, ang karne ay literal na matutunaw sa iyong bibig. Ang masarap na Georgian dish na ito ay dapat ihain kasama ng mga sariwang damo at lavash. Bon appetit!
Chanakhi sa isang mabagal na kusinilya. Video
multivarenie.ru
Chanakhi sa isang mabagal na kusinilya
Estilo ng kababaihan » Pagluluto » Mga Recipe » Mga maiinit na pagkain
Ang Chanakhi ay isa sa mga pinakatanyag na lutuin ng Caucasian cuisine, na naging lalong laganap sa Georgia. Narito ito ay inihanda (pangunahin sa mga kaldero) mula sa mga gulay at iba't ibang uri ng karne. Mayroong kahit isang vegetarian chanakhi, kung saan ang karne ay pinalitan ng beans, na sikat sa Georgia. Gayunpaman, maaari mong baguhin hindi lamang ang recipe ng ulam, kundi pati na rin ang paraan ng paghahanda nito. Halimbawa, ang chanakhi sa isang mabagal na kusinilya ay may parehong lasa at aroma tulad ng sa mga kaldero, ngunit ang paghahanda nito ay hindi nagiging sanhi ng maraming problema, at ang laki ng mga bahagi ay maaaring iakma sa iyong paghuhusga.
Mga tampok sa pagluluto
Kapag nagsimulang maghanda ng lutuing Caucasian, nais mong makahanap ng isang orihinal na recipe at gumawa ng isang ulam na kapareho ng tradisyonal. Walang iisang recipe para sa chanakha. Iba't ibang pamilya ang naghahanda nito. Gayunpaman, mayroong ilang mga tampok na dapat isaalang-alang kapag pumipili at nagpoproseso ng mga sangkap.
- Kapag naghahanda ng chanakhi mula sa karne, maaari mong gamitin ang anumang karne, ngunit kadalasan ang kagustuhan ay ibinibigay sa hindi bababa sa mataba na varieties. Kaya, sa Georgia, ang chanakhi ay inihanda mula sa baboy at pato nang mas madalas kaysa sa tupa, karne ng baka o manok.
- Kapag pumipili ng karne para sa chanakha, inirerekumenda na magbayad ng espesyal na pansin sa brisket o balikat, dahil ginagawa nila ang ulam na ito lalo na masarap. Sa kasong ito, palaging bigyan ng kagustuhan ang karne ng isang batang hayop, dahil ito ay nagiging malambot at malambot.
- Ang mga obligadong bahagi ng chanakha ay patatas, talong, kamatis at paminta. Ang natitirang mga gulay ay pinipili ng mga maybahay ayon sa kanilang panlasa. Madalas nilang kasama ang mga karot, green beans, at mainit na paminta sa ulam. Ang mga damo at bawang, na kabilang din sa mga kinakailangang sangkap, ay nagdaragdag ng piquancy sa ulam.
- Ang tradisyonal na teknolohiya para sa paghahanda ng chanakha ay hindi nagsasangkot ng pagprito ng pagkain, ngunit sinasabi ng mga gourmet na kung ang karne ay bahagyang browned muna, ang ulam ay nagiging mas masarap. Kapag naghahanda ng chanakhi sa isang mabagal na kusinilya, ang karne ay maaaring iprito nang hiwalay sa isang kawali o sa mismong appliance, gamit ang programang "Pagprito" o isang katulad nito. Kahit na ang tagagawa ng yunit ay hindi nagbigay ng ganoong programa, mayroong isang paraan - gamitin ang programang "Paghurno", na makakatulong din sa iyo na makamit ang iyong mga plano.
- Ang oras ng pagluluto para sa chanakha sa isang slow cooker ay mula sa isang oras hanggang dalawang oras, depende sa uri ng karne at sa laki ng mga piraso nito. Isaisip ito kapag nagpaplano ng iyong hapunan o oras ng tanghalian.
Ang Chanakhi ay inihahain nang mainit bilang isang independiyenteng ulam, palaging masaganang binuburan ng mga tinadtad na damo at durog na bawang.
Chanakhi sa isang mabagal na kusinilya mula sa tupa
- tupa - 0.5 kg;
- karot - 0.3 kg;
- talong - 0.2 kg;
- matamis na paminta - 0.2 kg;
- mga sibuyas - 100 g;
- patatas - 0.5 kg;
- mga kamatis - 0.5 kg;
- bawang - 4 na cloves;
- sariwang damo (basil, cilantro, perehil) - 100 g;
- tubig - 0.5 l;
- asin, paminta - sa panlasa.
Paraan ng pagluluto:
- Hugasan, iling upang alisin ang labis na kahalumigmigan at makinis na tumaga ang mga gulay gamit ang isang kutsilyo.
- Pinong tumaga ang bawang gamit ang isang kutsilyo o ipasa ang bawang sa isang espesyal na pindutin, ihalo sa mga damo.
- Magdagdag ng asin at paminta sa halo na ito at pukawin. Ang halo na ito ay kailangang ibuhos sa bawat layer ng pagkain kapag inilalagay ang mga ito sa mangkok ng multicooker. Mag-imbak ng isang maliit na bahagi ng pinaghalong para sa huling pagwiwisik sa tapos na ulam.
- Hugasan ang tupa. Blot ito ng napkin at gupitin sa maliliit na piraso. Ilagay ang mga ito sa ilalim ng lalagyan ng multicooker.
- Balatan at gupitin ang talong sa maliliit na cubes. Maghanda ng brine solution sa pamamagitan ng paghahalo ng isang kutsarita ng asin sa isang litro ng tubig. Isawsaw ang mga piraso ng talong sa pinaghalong ito sa loob ng 20 minuto. Ito ay kinakailangan upang maalis ang "asul" na corned beef, dahil ang sangkap na ito ay hindi lamang nakakapinsala, ngunit nagbibigay din ng kapaitan sa mga gulay, upang masira nito ang lasa ng buong ulam. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang mga eggplants ay dapat na hugasan nang lubusan upang hindi sila masyadong maalat.
- Balatan ang mga karot. Gupitin ito sa maliliit na cubes. Hindi mo dapat itong lagyan ng rehas, dahil sa kasong ito ang ulam ay magiging mas mabango.
- Alisin ang balat mula sa sibuyas at gupitin ito sa maliliit na piraso.
- Balatan ang patatas. Gupitin ang mga tubers sa mga piraso ng halos isa at kalahating sentimetro.
- Hugasan ang paminta at alisin ang mga buto. Gupitin ang paminta sa quarter rings, hindi masyadong makapal.
- Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis at balatan ang mga ito. Gupitin sa maliliit na piraso ng di-makatwirang hugis.
- Ilagay ang mga gulay sa mabagal na kusinilya. Ilagay muna ang sibuyas sa karne, kasunod ang mga karot. Sumunod ay talong at kamatis. Ilagay ang paminta sa susunod na layer. Huwag kalimutang iwiwisik ang mga layer na may mga damo at bawang.
- Ibuhos ang pinakuluang tubig, mas mabuti na mainit-init, sa mangkok ng multicooker.
- Ibaba ang takip at simulan ang unit sa pamamagitan ng pagpili sa programang "Extinguishing". Itakda ang timer para sa 90-120 minuto, depende sa kapangyarihan ng multicooker at ang laki ng mga piraso ng karne.
Pagkatapos ilagay ang canakhi sa mga plato, huwag kalimutang magwiwisik ng mga halamang gamot. Ihain ang tinapay na pita sa halip na tinapay.
Beef Chanakhi
- karne ng baka - 0.25 kg;
- puting beans - 0.2 kg;
- patatas - 0.5 kg;
- karot - 0.2 kg;
- matamis na paminta - 0.2 kg;
- mga sibuyas - 100 g;
- bawang - 5 cloves;
- tomato paste - 50 ml;
- tubig - 0.5 l;
- langis ng gulay - 50 ML;
- asin, pampalasa, damo - sa panlasa.
Paraan ng pagluluto:
- Hugasan ang beans at ibabad ang mga ito ng ilang oras. Banlawan muli, ibuhos sa multicooker, magdagdag ng dalawang baso ng tubig (ang halaga ay hindi ipinahiwatig sa recipe) at patakbuhin ang aparato sa mode na "Soup" sa loob ng 1 oras.
- Ilagay ang beans, hugasan ang multicooker bowl at punasan ng tuyo gamit ang kitchen towel.
- Hugasan at alisan ng balat ang mga gulay, alisin ang mga buto mula sa paminta. Budburan ng asin ang talong at banlawan ng mabuti pagkatapos ng 20 minuto.
- Gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing, ang paminta sa quarter ring.
- Gupitin ang talong nang pahaba sa 4 na bahagi, gupitin ang bawat bahagi ng crosswise sa mga piraso na halos kalahating sentimetro ang kapal.
- Gupitin ang mga karot sa manipis na hiwa.
- Gupitin ang mga patatas sa mga cube.
- Pinong tumaga at durugin ang bawang.
- Hugasan at gupitin ang mga gulay.
- Hugasan ang karne ng baka, patuyuin ng isang napkin, gupitin sa maliliit na cubes.
- Ibuhos ang langis sa mangkok ng multicooker at ilagay ang karne sa loob nito. I-on ang "Roast" program sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ng 10 minuto, idagdag ang sibuyas at iprito ang pagkain hanggang sa lumipas ang tinukoy na oras.
- Ilagay ang mga karot sa karne, pagkatapos ay mga talong, patatas, paminta. Budburan ito ng bawang at herbs.
- Dilute ang tomato paste sa tubig at ibuhos ang mga nilalaman ng mangkok ng multicooker.
- Patakbuhin ang extinguishing program sa loob ng isang oras at kalahati.
Sa kabila ng katotohanan na ang recipe para sa tupa chanakha ay itinuturing na tradisyonal, mahirap sabihin kung ang mga Georgian mismo ang nagluluto nito ng tupa o karne ng baka. Kaya, kapag pumipili ng karne ng baka, na pamilyar sa ating mga kababayan, malamang na hindi ka magkakamali.
Ang Chanakhi ay isang malasa, kasiya-siya at masustansyang ulam kung saan ang karne at mga gulay ay nasa perpektong pagkakatugma sa isa't isa. Ang mga halamang gamot at bawang ay ginagawang mas mabango ang ulam.
onwomen.ru
Chanakhi sa isang mabagal na kusinilya
Ang Chanakhi ay isang tradisyonal na ulam ng Georgian cuisine. Ito ay kadalasang inihahanda mula sa tupa o karne ng baka na may mga gulay at ginagawa sa mga kalderong luad. Ang aking bersyon ng chanakha ay iniangkop para sa isang mabagal na kusinilya.
Upang maiwasan ang pagkawala ng texture at lasa ng mga gulay, inirerekumenda ko na kumulo muna ang karne at mga kamatis, makalipas ang isang oras idagdag ang mga gulay, at sa pinakadulo ng pagluluto ng bawang at kamatis. Ang Chanakhi sa isang mabagal na kusinilya ay napakahusay na may basil;
Para sa pagluluto kailangan namin ng karne ng baka, patatas, matamis na paminta, talong, sibuyas, bawang, kamatis, asin, paminta, pampalasa para sa karne.
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa isang kamatis at alisin ang balat.
Gupitin ang karne sa malalaking cubes. Ilagay ang karne at tinadtad na kamatis sa isang multicooker bowl (mayroon akong Philips multicooker). Isara ang takip at lutuin ng 1 oras sa stew mode.
Pagkatapos ng isang oras, magdagdag ng patatas.
At din ang mga sibuyas, matamis na paminta at talong.
Magdagdag ng isang baso ng tubig, asin at paminta sa panlasa sa mangkok, pukawin. I-on muli ang kumulo sa loob ng 1 oras.
20 minuto bago matapos, magdagdag ng tinadtad na bawang at mga kamatis, pampalasa para sa karne (idinagdag ko ang tuyo na basil).
Handa na si Chanahi.
Ihain kasama ng sariwang damo. Bon appetit!
webspoon.ru
Chanakhi sa isang mabagal na kusinilya
Maraming mga lutuing Georgian ang kilala sa labas ng maliit na maaraw na bansang ito. Ang isa sa mga sikat na pagkain ay chanakhi - nilagang karne na may mga gulay (patatas, sibuyas, kamatis, talong). Sa isip, ang chanakhi ay inihanda kasama ng tupa. Gayunpaman, kamakailan lamang ay madalas kang makakahanap ng mga pagpipilian sa karne ng baka. Ngunit ang tradisyonal na masarap na nilagang Georgian ay nilaga sa mga kaldero o sa isang kaldero. Lumilihis ba tayo sa tradisyon sa pamamagitan ng paghahanda ng canakhi sa isang mabagal na kusinilya? sa tingin ko hindi. Pagkatapos ng lahat, sa kakanyahan, ang isang multicooker ay isang palayok. Ngayon sasabihin ko sa iyo nang maikli ang tungkol sa mismong prinsipyo ng aking paghahanda. Mas gusto kong gumawa ng chanakhi sa dalawang yugto - una kong nilaga ang karne, at pagkatapos ay kasama ang mga gulay. Pagkatapos ng lahat, sa pamamaraang ito, ang karne ay ginagarantiyahan na malambot, at ang mga gulay ay hindi magiging isang hindi maunawaan na sangkap, ngunit mananatili ang kanilang hitsura.
Mga sangkap:
- Karne ng baka - 550-600 gr.
- Patatas - 4-5 na mga PC.
- Mga talong - 2-3 mga PC.
- Mga kamatis - 3-4 na mga PC.
- Bell pepper - 2-3 mga PC.
- Mga sibuyas - 1-2 mga PC.
- Bawang - 4-5 cloves
- Mga gulay (cilantro, perehil) - 1 bungkos
- Asin - sa panlasa
- Mga pampalasa - sa panlasa
Paano magluto ng canakhi sa isang mabagal na kusinilya:
1. Maghanda ng karne, gulay, damo at pampalasa. Hinugasan ko ang karne (sa aking kaso ng baka), mga gulay at mga halamang gamot (gumagamit ako ng perehil) nang maigi. Gaya ng nabanggit ko na, ihahanda ko ito sa dalawang yugto. At una sa lahat kakailanganin ko ng karne ng baka, sibuyas at kamatis. Hihiwain ko ang karne sa maliliit na piraso na parang cube. Mga kamatis (nang walang alisan ng balat, alisin ang mga ito), sibuyas at bawang, masyadong. Ang unang dalawang gulay ay mas malalaking cube, at ang bawang ay mainam. Ang mga talong, patatas, matamis na paminta at halamang gamot ay maaaring tratuhin sa ibang pagkakataon. Habang nilalaga ang karne, magkakaroon ako ng oras upang harapin ang mga ito. Ang mga paminta, patatas at talong (iniwan ko ang balat) ay gupitin sa mga medium cubes, tadtarin ko lang ang perehil. Upang maiwasan ang mga "maliit na asul" na maging mapait, pagkatapos ng pagputol, maaari mong iwisik ang mga ito ng asin at iwanan ang mga ito nang ganoon sa loob ng 20 minuto. Para sa pampalasa, nagpasya akong gumamit ng ground black pepper at suneli hops. 
2. Ilagay ang beef at halos kalahati ng tinadtad na sibuyas sa multicooker bowl. At din ang mga kamatis - tungkol sa 1/3 ng lahat ng tinadtad. Asin at magdagdag ng pampalasa. hinahalo ko. Isinasara ko ang takip ng MV at i-on ito sa loob ng 45 minuto para “Stew” (produktong “Meat”). Hindi ako nagdadagdag ng tubig. Ang mga kamatis, sibuyas at karne ng baka ay maglalabas ng likido habang nagluluto. Matapos lumipas ang tinukoy na oras, pinapatay ko ang device. 
3. Binuksan ko ang talukap ng mata at sinimulang ilatag ang mga gulay sa mga layer. Nagdagdag ako ng kaunting asin, pampalasa at bawang. Ang unang mga sibuyas ay pumunta sa ibabaw ng nilagang baka. 
4. Susunod, kampanilya (o iba pang matamis) na paminta. 
5. Pagkatapos ay inilalatag ko ang mga patatas. 
6. Ngayon ang talong cube. 
7. Isara ng mga kamatis ang mga layer, at perehil sa kanila. Muli, hindi ako nagbubuhos ng tubig. I-on ko muli ang "Stew" sa loob ng 40-45 minuto. Natural, isinasara ko ang takip. 
8. Sa aking panlasa, ang ulam ay nagiging mas masarap kung, pagkatapos ng sound signal, iwanan mo ito sa init sa loob ng 20-30 minuto. Ngunit ito ang gusto ng sinuman. 
multivarka-club.ru
Ang Chanakhi ay isang kahanga-hangang ulam ng Georgian cuisine. Kasama sa tunay na recipe ang tupa, gayunpaman, hindi laging posible na mahanap ito o, dahil sa personal na kagustuhan, gusto mong gumamit ng ibang uri ng karne. Samakatuwid, posible na gumamit ng baboy, karne ng baka o kahit na manok para sa chanakha. Ang kakanyahan ng pagluluto ay nagmumula sa katotohanan na ang karne ay kumukulo nang mahabang panahon na may mga gulay, na nakababad sa kanilang mga juice at ang aroma ng mga pampalasa. Ang resulta ay napaka-makatas, malambot at simpleng masarap. Ang Chanakhi ay inihanda sa mga kaldero, gayunpaman, ang recipe ay maaaring iakma para sa isang mabagal na kusinilya.
Mga sangkap
- 1 talong
- 2 kamatis
- 1 sibuyas
- 3-4 na patatas
- 3 siwang bawang
- 2 tbsp. l. langis ng gulay
- 6-7 sprigs ng sariwang damo
- 350 g ng baboy
- 1/2 tsp. asin
- 1/5 tsp. giniling na kulantro
- 200 ML ng tubig
Paghahanda
1. Ang listahan ng mga sangkap ay hindi maliit, ngunit sa parehong oras, ang lahat ng mga produkto ay simple at abot-kayang. Lalo na kung nagluluto ka ng chanakhi sa tag-araw. Kung hindi, maaari ka ring gumamit ng mga frozen na gulay, tulad ng talong. Maaari kang kumuha ng mas mataba na baboy - halimbawa, leeg o hindi gaanong mataba (balyk).
2. Hugasan at tuyo ang na-defrost o pinalamig na baboy. Pagkatapos ay putulin ang lahat ng labis (taba, lamad, buto) at gupitin ang karne sa maliliit na piraso.
3. Balatan ang malaking sibuyas. Ngayon ay maaari mo itong i-chop sa maliliit na cubes o quarter ring.
4. Ang mga patatas ay kailangang alisan ng balat, hugasan at gupitin sa maliliit na cubes.
5. Ibuhos ang langis ng gulay, mas mabuti na pino, sa ilalim ng mangkok ng multicooker. Ilagay ang tinadtad na karne, patatas at sibuyas doon. Asin at magdagdag ng pampalasa.
6. Balatan ang talong at gupitin sa maliliit na cubes, ilagay sa isang slow cooker.
7. Ngayon ay turn na ng mga kamatis - hugasan ang mga ito at gupitin sa mga cube. Ito ay kanais-nais na ang mga gulay ay hinog at makatas. Maaari mo ring gamitin ang mga durog na kamatis.
Ang Chanakhi ay marahil ang pinakatanyag na ulam ng lutuing Georgian, na hindi nangangailangan ng patuloy na presensya ng babaing punong-abala, kaya na magsalita, mula sa kategoryang "itakda ito at kalimutan ito". Ayon sa kaugalian, ito ay tupa na nilaga sa isang palayok na may mga gulay na inilatag sa mga layer (patatas, talong, kamatis, sibuyas). Maaari mo itong lutuin alinman sa oven o sa isang mabagal na kusinilya.
Chanakhi sa isang mabagal na kusinilya
Ang recipe na ito ay ginamit upang maghanda ng chanakha sa isang Redmond multicooker, ngunit sa palagay ko ito ay lubos na naaangkop sa iba pang mga modelo.
Mga sangkap:
- tupa o karne ng baka - 500 g;
- kamatis - 3 mga PC;
- sibuyas - 1 pc.;
- patatas - 3-4 na mga PC;
- talong - 1 pc.;
- kampanilya paminta - 1 pc.;
- bawang - 4 na cloves;
- asin, paminta - sa panlasa;
- perehil, dill, basil, cilantro - sa panlasa.
Paghahanda
Gupitin ang karne sa mga cube at ilagay sa ilalim ng kawali. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis at alisin ang balat mula sa kanila, gupitin ang isang kamatis at idagdag sa karne, itabi ang natitira sa ngayon. Asin at paminta ang karne at mga kamatis, magdagdag ng mga pampalasa sa iyong panlasa, isara, at i-on ang "Stew" mode sa loob ng isang oras.
Hugasan ang mga patatas, alisan ng balat at gupitin ng magaspang, gupitin ang talong sa malalaking hiwa, at gupitin din ang mga sibuyas at sili. 
Pagkatapos ng signal ng timer, magdagdag ng mga tinadtad na gulay sa karne sa mga layer sa ganitong pagkakasunud-sunod: patatas, sibuyas, paminta, talong. Asin at paminta. I-on muli ang "Quenching" mode at itakda ang timer sa loob ng isang oras. 10 minuto bago maging handa, idagdag ang natitirang tinadtad at binalatan na mga kamatis at tinadtad na bawang. Kapag handa na ang canakhis, magdagdag ng pinong tinadtad na mga gulay sa kawali (ayusin ang dami at komposisyon ayon sa iyong panlasa) at haluing mabuti. Kung gusto mo ng spicier na ulam, subukang palitan ang ilan sa mga kamatis ng adjika. Ang Chanakhi ay lumalabas na mas maanghang at mabango.
Ang mga tunay na connoisseurs ng Georgian cuisine ay masisiyahan din dito, na maaaring ihanda nang mabilis gamit ang mga simpleng recipe.