Magaling zen! Sa pagpunta sa ibang bansa, lagi nating nakikilala ang mga pambansang pagkain at inumin nito. Naging magandang tradisyon na natin ito. At mula noon Hindi ko nilimitahan ang aking sarili na makilala ang mga tanawin ng kabisera, sa artikulong tatalakayin ko pambansang lutuin ng Belarus, at gayundin ano ang sulit na subukan.

Mga nilalaman ng artikulo:

Pinagsasama ng pambansang lutuin ng Belarus ang maraming mga tala ng lasa mula sa ibang mga bansa. Naglalaman ito ng mga accent ng Ukrainian, Russian, Polish, Lithuanian, Latvian at kahit kosher Jewish cuisine. Ngunit sa kabila nito, ito ay natatangi at napaka-magkakaibang sa sarili nitong paraan.

Tiyak, ang unang bagay na nasa isip kapag binabanggit ang pambansang lutuin ng Belarus ay patatas, o sa halip ay bulba. At sa katunayan, ito ay espesyal sa mga Belarusian, na may mataas na nilalaman ng almirol. Dahil dito, ang mga pancake ng patatas na pamilyar sa atin ay nagiging mas malasa at makatas. Ang Bulba ay kasama sa maraming pagkain, na kinumpleto ng iba't ibang produkto at sarsa. Ang mga madalas na kapitbahay ng bombilya ay mga kaluskos. Nagdaragdag sila ng kayamanan at hindi kapani-paniwalang lasa sa mga pinggan. Napaawang na ang bibig ko. Kamusta ka pa rin?

Mga pambansang pagkain ng Belarus

Ang Draniki ay naging at nananatiling palaging nangunguna sa listahan ng mga pambansang pagkain. Ito ay isang internasyonal na pagkain na naroroon sa mga lutuin ng maraming mga bansa. Ngunit ang bawat isa ay may sariling mga katangian sa pagluluto, na nagbabago sa lasa at mga impression.

Draniki

Ang Draniki ay ang pinakasikat na pambansang ulamBelarus.Hindi ako kinatawan ng nasyonalidad ng Belarus, ngunit pamilyar sila sa akin mula pagkabata. Madalas naghahanda ng pancake ang lola ko. Naalala ko kung gaano katagal ang paghaplos sa kanila para mapakain ang buong pamilya. Sa kabutihang palad, ang prosesong ito ay tumatagal ng mas kaunting oras. Ang pangalang draniki ay nagmula sa paraan ng paghahanda ng patatas. Ang komposisyon ng mga klasikong pancake ay kasama: napunit na patatas, iyon ay, gadgad sa isang pinong kudkuran, asin at mantika para sa Pagprito. Pakitandaan na ang harina, sibuyas at itlog ay hindi naidagdag sa simula. Ang almirol na nakapaloob sa patatas ay nagsisilbing isang sangkap na nagbubuklod. Ang Draniki ay inihahain nang mainit sa mga kaldero o sa isang plato na may kulay-gatas o iba't ibang mga sarsa.

Mga mangkukulam

Buweno, paano ka nasa Belarus at hindi subukan ang mga mangkukulam na may karne?! Medyo natagalan ang paghahanap sa kanila, ngunit sulit ito. Nagawa naming subukan ang mga mangkukulam sa Vasilki restaurant. Mayroong ilan sa kanila sa Minsk. Ang pinakamalapit na lugar ay malapit sa Jacob Kolos Street, kung saan kami umupa ng apartment. Noong sinaunang panahon, ang mga mangkukulam ay nagluto mula sa isang kuwarta batay sa harina, itlog, katas ng sibuyas at asin. Ito ay itinuturing na isang klasikong recipe para sa mga mangkukulam. Ngayon, ang mga mangkukulam ay madalas na nagluluto batay sa masa ng patatas. Sa panlabas, ang mga ito ay mukhang pancake ng patatas, mas makapal lamang dahil sa pagpuno. Ito ay maaaring ibang-iba para sa mga mangkukulam. Sinubukan namin ito sa karne at mushroom.

Ang listahan ay nagpapatuloy

Patatas na babka

Pambansang Belarusian dish batay sa patatas. Ang bulba ay gadgad, pinirito na mantika (cracklings), karne at mga sibuyas ay idinagdag. Pagkatapos asin, paminta, magdagdag ng kulay-gatas para sa lambing at ilagay sa oven. Ang patatas na babka ay inihahain ng mainit na may gatas o kulay-gatas.

Mochanka

Ang Mochanka ay isang klasikong Belarusian dish. Ang pangalan ay nagmula sa paraan ng pagkain. Ang mga pancake ay kailangang isawsaw sa espongha. Ito ay isang nakabubusog at masarap na ulam, na isang makapal na gravy na may iba't ibang uri ng karne. Kasama sa klasikong mochanka ang: pork ribs, homemade sausage, pinausukang karne (brisket) at mantika. Nang dinalhan nila ako ng ulam na ito, hindi ko maintindihan kung paano ito kainin, ngunit pagkatapos ay naisip ko ito. It’s most convenient to dip.) Ganito ang paghahanda ng espongha. Iprito ang mga buto-buto ng baboy sa isang kawali sa langis ng gulay. Kailangan mong ibuhos ito nang kaunti, dahil ang mga buto-buto at sausage ay magbibigay ng kanilang katas. Magdagdag ng kaunting tubig at kumulo para sa mga 15 minuto. Alisan ng tubig ang sabaw ng karne mula sa kawali, at gamitin ito sa paghahanda ng machanka, pagdaragdag ng harina, pritong sibuyas, asin at mga halamang gamot. Ang pagkakapare-pareho ng sarsa ay halos kapareho sa sikat na Bechamel. Inilalagay namin ang karne sa natapos na machanka, at voila! Ang pambansang ulam ng Belarus ay handa na! Hinahain ang Mochanka na may manipis o makapal na pancake. Dilaan mo ang iyong mga daliri!

Vereshchak

Inihanda ang Vereshchaka noong panahon ng Principality of Lithuania. Ayon sa isang bersyon, ang ulam ay pinangalanan sa may-akda ng recipe, isang lutuin sa ilalim ng Polish King Augustus. Ngunit may isa pang bersyon, mas tradisyonal, sa aking opinyon. Kapag naghahanda si Vereshchaka, siya ay "humirit at humirit", gumagawa ng malakas (nakakaakit) na mga tunog, kaya ang pangalan. Ang komposisyon ng heather ay kahawig ng Mochanka. Kabilang dito ang mga buto-buto ng baboy (sariwa at pinausukan), sausage ng baboy, porcini mushroom, karot, kintsay, at mga sibuyas. Ang karne ay nilaga sa isang kawali, asin, paminta, at juniper seeds ay idinagdag. Ang mga gulay ay ginisa. Ang isang sarsa ay inihanda batay sa sabaw ng karne, pagdaragdag ng harina at mga damo.Ang Vereshchaka ay inihahain kasama ng mga pancake ng patatas o pancake.

Drachena

Isa pang sinaunang ulam ng Belarus. Naalala ko ang isang omelette. Ngunit, tulad ng maraming mga pagkaing Belarusian, hindi ito walang mantika. Talunin ang mga itlog, magdagdag ng harina, gatas. Ibuhos ang nagresultang timpla sa isang kawali na may pinirito na mantika. Pagkatapos nito, inilalagay ng mga maybahay sa kanayunan ang ulam sa oven sa loob ng 15 minuto. Kapag ang drachena ay "inihanda" at pinirito, inilabas nila ito, pinutol na parang cake, at pinakain ang pamilya. Salamat sa mga cracklings, ang lugaw ay naging pampalusog at mataas sa calories. Ang dalawang piraso ay sapat na para sa isang tao na mag-renew ng kanyang lakas at magpatuloy sa pagtatrabaho. Inihain si Drachena ng gatas.

Mga dumpling na may mga kaluluwa

Ang mga dumpling na may kaluluwa ay isa pang pambansang ulam ng Belarus. Ang mga dumpling ay matagal nang nasa menu ng mga residente ng rehiyon ng Vitebsk, ngunit sa paglipas ng panahon ay pumasok sila sa menu ng maraming mga maybahay at tagapagluto. Ang pangunahing sangkap, na magdududa dito, ay patatas. Ang pagpuno ay inilalagay sa gitna, na tinatawag na "kaluluwa". Bilang isang patakaran, ito ay tinadtad na karne. Ang mga dumpling ay inihahain sa mesa, na nilagyan ng pagprito (mga sibuyas at mantika) o may kulay-gatas, iba't ibang mga sarsa, o ibinuhos kasama ng sabaw kung saan niluto ang mga dumpling.

Bilang karagdagan sa mga pangunahing kahanga-hangang pagkain, ang pambansang lutuin ng Belarus ay nagtatanghal ng hindi gaanong kawili-wiling mga unang kurso. Ibabahagi ko sa iyo ang pinakasikat sa kanila, at kung alin ang sulit na subukan sa Belarus.

Krupenya o Krupnik

Ang krepenya ay isang sarsa na inihanda sa sabaw ng karne na may pagdaragdag ng perlas na barley. Ang Krupnik ay isang nakabubusog na makapal na sopas batay sa perlas barley, rye o oatmeal. Ito ay tungkol sa klasikong pagluluto. Ngayon ang mga progresibong Belarusian na maybahay ay nagdaragdag ng bigas, bakwit, barley, madalas na pinaghahalo ang isa sa isa. Bilang karagdagan sa mga cereal, ang sopas ay may kasamang patatas. Ito ay tinimplahan ng kulay-gatas, pula ng itlog at inihurnong sa oven. Ito ay lumabas na isang napaka-masarap na nakabubusog na sopas. Sa ngayon, maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng krunik. Sa sabaw ng karne o isda. Ito ay pinakuluan o inihurnong, tulad ng isinulat ko sa itaas.

Zhur

Isa pang kawili-wiling ulam mula sa Belarus. Sopas batay sa oatmeal, na nagmula sa sinaunang panahon. Ang oatmeal ay ibinuhos ng tubig at iniwan ng 2-3 araw. Pagkatapos ito ay durog at sinala. Pakuluan ang zest, ilagay ang mantika at mga sibuyas na pinirito sa isang kawali. Magdagdag ng ilang asin. Hinahain ang Zhur kasama ang pinakuluang patatas. Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng paghahatid ng sopas na ito na may iba't ibang sangkap.

Kholodnik o beetroot

Ang sopas ng beetroot ay isang malamig na sopas (borscht) na inihanda gamit ang sabaw ng beetroot. Isang mahusay na ulam sa panahon ng mainit na panahon. Perpektong nakakapreskong at hindi gaanong malusog. Ang Kholodnik ay batay sa mga beets, pati na rin ang mga sariwang pipino, pinakuluang itlog at damo (berdeng mga sibuyas, dill, beet tops). Maaari ka ring magdagdag ng pinakuluang patatas para sa pagkabusog. Ang sopas ng beetroot ay maaaring ihanda gamit ang sabaw ng beet o kvass kasama ang pagdaragdag ng malunggay.Inihain ng malamig na may kulay-gatas at itlog.

Maasim na tinapay

Ang sourdough bread ay isang gastronomic na paborito sa Belarus. Siya ay lubos na pinahahalagahan ng mga lokal na Belarusian at napalampas ng mga umalis sa bansa. Mula pagkabata, mahilig na ako sa tinapay na inihurnong sa oven. Madalas naming tinutulungan ang aking lola sa pagmamasa ng adze sa mga espesyal na bariles. Nabasa ko kung paano gumawa ng tinapay ang mga Belarusian, ang proseso ay halos kapareho ng sa aking lola. Tanging kami, bilang panuntunan, ay gumamit ng puting harina, habang gumagamit sila ng madilim na harina. Ang tinapay sa Belarus ay masarap, tulad ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, ngunit hindi ko pinahahalagahan ang mga sausage.

Maaari akong makipag-usap nang mahabang panahon tungkol sa mga pambansang pagkain ng Belarus, ngunit wala na akong lakas. Pag-uwi ko magluluto ako ng potato pancake. At tiyak na may kulay-gatas.

Well, lumipat tayo sa mga dessert. I don’t consider myself a sweet tooth, kaya sana maging mas madali ang mga dessert.

Nalistniki

Sa aming paglalakbay sa Minsk para sa katapusan ng linggo, madalas kaming kumain sa Lido establishment. Ito ay tulad ng aming lutong bahay. Maglakad-lakad ka na may dalang tray at kunin ang gusto mo. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga presyo doon ay medyo makatwiran at ang pagkain ay hindi masama. Doon maaari mong subukan ang mga pancake ng patatas at ituring ang iyong sarili sa nalistniki (pancake) na may iba't ibang mga palaman (kulay-gatas, jam, pulot, atbp.). Naisulat ko na sa itaas na ang mga pancake ay inihahain kasama ang mga pangunahing kurso, ngunit bukod dito, sa Belarus sila ay itinuturing na isang dessert.

Kulaga

Tradisyunal na dessert ng Belarus. Ang Kulaga ay batay sa iba't ibang mga berry (blackberries, blueberries, raspberries, bird cherry, atbp.). Pakuluan ang mga ligaw na berry sa mahinang apoy hanggang sa lumambot. Pagkatapos ay magdagdag ng harina (na may tubig) at asukal. Magluto hanggang sa pagkakapare-pareho ng halaya. Hinahain ang Kulaga kasama ng pancake o puting tinapay.

Iba't ibang salad

Sa mga restawran madalas kang makakita ng mga salad na may tradisyonalmga pangalang "Minsky", "Belarusian". Ngunit bukod sa kanila, mayroon ding isang fur coat na kilala sa amin, na aming sinasamba. Gusto kong subukan kung paano nila ito inihahanda sa Belarus. Ang pagtatanghal ay napaka orihinal at ang lasa ay napakaselan.

Mga tradisyonal na inumin ng Belarus

Bilang karagdagan sa mga pinggan at dessert, nais kong sabihin sa iyo ang tungkol sa mga inumin ng mga Belarusian. Ang mga sikat sa bansa ay kvass, compote, beer, iba't ibang mga tincture at balms batay sa mga pampalasa at damo, at tradisyonal na vodka.

Sbiten

Ang Sbiten ay isang uri ng Belarusian mulled wine. Maaari itong maging isang malambot na inumin o isang inuming may alkohol. Naglalaman ito ng: cloves, bay leaves, nutmeg, linden blossom, birch leaves. Maaaring mag-iba ang mga sangkap ayon sa kagustuhan ng chef. Para sa mga degree, nagdaragdag ako ng alkohol o beer dito. Ayon sa kaugalian, ang sbiten ay dapat na lasing nang mainit, ngunit ngayon ito ay ginagamit din bilang isang soft drink.

Belarusian vodka o Garelka

Ang Belarusian vodka ay maaaring maging klasiko at may iba't ibang mga additives. Ang mga ito ay maaaring mga mani, pampalasa, damo, birch buds, atbp. Ang pinakasikat sa Belarus ay:

• garelka sa birch buds o berezovitsa
• tinapay garelka
• Garelka na may paminta
• Garelka na may pulot
• cranberry garelka

​

Bilang karagdagan sa vodka, ang mga balms at tincture ay napakapopular sa Belarus. Ito ay mga inuming may alkohol na naglalaman ng iba't ibang mga halamang gamot, ugat, pampalasa, berry, mga putot ng puno, pulot, atbp. Kabilang sa mga ito:

• Ang sikat na Zubrovka, na naglalaman ng damo ng bison na nakolekta sa Belovezhskaya Pushcha.
• Mga Tincture Belovezhskaya at Belovezhskaya Pushcha
• Mga nakapagpapagaling na balms na "Polesie", "Sorcerer", "Belorussky"
• Krambabula Ito ay isang tincture batay sa honey at iba't ibang pampalasa. Ang Krambambula ay inihanda gamit ang vodka o alkohol na may pagdaragdag ng nutmeg, honey, cinnamon, cloves, pula at itim na paminta. Uminom ng malamig at mainit.

At sa wakas,

Init ang langis ng gulay sa isang kawali. Ikalat ang patatas na masa sa anyo ng maliliit na cake. Magprito ng pancake sa isang gilid para sa mga 2-3 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay lumiko sa kabilang panig at magprito para sa isa pang 1-2 minuto. Ihain nang mainit na may kulay-gatas.

Maaari ka ring maghatid ng mga pancake na may babad na lingonberry, sour cream-apple o sour cream-onion sauce, machanka. O magluto ng pancake sa isang palayok - na may karne, sausage, mushroom. Bon appetit!

Kung saan makakain ng pambansang lutuin ng Belarus sa Minsk

Bumisita kami sa Vasilki restaurant. Iba-iba ang menu at masarap ang pagkain. At higit sa lahat, mayroong mga lutuing pambansang lutuin. Ito ay isang hanay ng mga restawran. Mayroong ilan sa kanila sa Minsk. Narito ang mga address:

• st. Y. Kolasa, 37 MC "Iceberg"
• Independence Avenue, 89
• Independence Avenue, 16
• st. Bobruiskaya, 6 shopping center na "Galileo" (ika-4 na palapag)
• st. P. Glebki, 5 Shopping center "Skala"
• st. Nalibokskaya, 1 Shopping center na "Caravan"
• Ave. Pobediteley, 9 shopping center na "Galleria Minsk"
• st. P. Mstislavets 11 Shopping center "Dana Mall"

Ilang beses kaming kumain sa Lido bistro restaurant. Doon ay maaari mong subukan ang mga pancake at pancake ng patatas, at, sa pamamagitan ng paraan, hindi masamang kumain. Mayroong tatlong ganoong mga cafe sa Minsk:

• sa kalye ng Kulman, 5A
• sa Nezavisimosti Ave., 49, room 1, building 51, room 2
• sa Nemiga street, no 5, room 47, 48, 59, 60

Salamat sa pagbabasa ng aming blog. Magkita-kita tayo sa mga pahina ng aming

Ang lutuing Belarusian na kilala sa atin ay maraming pagkakatulad sa mga lutuin ng ibang mga bansa at nasyonalidad na naninirahan sa hilagang-silangan ng Europa. Ang diyeta ng Belarus ay pangunahing binubuo ng karne, mga gulay na tipikal para sa rehiyong ito, at iba't ibang mga produkto ng pagawaan ng gatas.

Ang kasaysayan ng mga taong Belarusian ay napakayaman sa iba't ibang mga kaganapan. Ang ugnayang pampulitika at pangkultura sa mga Poles, Lithuanians, Ukrainians, Russian, Jews, at Tatar ay makabuluhang nakaimpluwensya sa pagbuo ng Belarusian culinary traditions at hinubog ang modernong Belarusian cuisine. Gayunpaman, kung sa simula ng ikadalawampu siglo ang lutuing Belarusian ay talagang orihinal at namumukod-tangi, kung gayon sa panahon ng Sobyet ay na-standardize ito at nawala ang marami sa mga lumang tradisyon ng gastronomic. Ang mga Belarusian ngayon ay pangunahing kumakain ng mga pagkaing ipinakilala sa kanila sa panahon ng USSR. Ang isa pang bagay ay ang maraming mga pagkaing naging tanyag sa buong Unyon ay may mga ugat na Belarusian.

Kung, hanggang sa ikadalawampu siglo, ang Belarusian elite ay kumain ng lahat ng uri ng mga delicacy, pangunahin sa Polish na pinanggalingan, kung gayon ang mga ordinaryong magsasaka, hanggang sa Ikalawang Digmaang Pandaigdig, ay kumain nang primitively: ang kanilang diyeta ay binubuo ng sopas at isang pangunahing ulam. Ang mga Belarusian ay nagtatrabaho sa bukid mula madaling araw hanggang gabi, kaya nakasanayan na nilang kumain ng masaganang almusal. Ang tradisyon ay may kaugnayan pa rin ngayon - maraming mga Belarusian ang mayroon pa ring napakasarap na almusal.

Ang lutuing Belarusian ay nailalarawan sa pamamagitan ng aktibong paggamit ng mga butil - rye, trigo, barley, oats, bakwit. Hanggang ngayon, ang maasim na tinapay na rye ay hindi kapani-paniwalang tanyag sa Belarus, ang mga pancake at pancake ay inihurnong mula sa harina ng trigo, at ang sinigang ay ginawa mula sa bakwit. Ang mga gulay ay sinasakop at patuloy na sinasakop ang pinakamahalagang lugar sa diyeta ng mga Belarusian - kung sa una ang pinakasikat na mga gulay ay repolyo at beets, ngayon ang punong barko ng lahat ng lutuing Belarusian ay patatas. Sinasabi nila na ang pambansang lutuing Belarusian ay may kasamang ilang daang mga pagkaing patatas - at ito ay hindi lamang mga pancake ng patatas at mga pancake ng patatas. Sa katunayan, ang mga Belarusian ay naghahanda ng marami sa kanilang mga signature dish mula sa patatas, at inihahain nila ang mga ito bilang isang side dish para sa maraming meat dish. Gayunpaman, mali na kilalanin ang lutuing Belarusian na may mga pagkaing patatas - sa ilang mga kalapit na bansa ang gulay na ito ay hindi gaanong tanyag (halimbawa, sa Lithuania), at hindi lahat ng mga signature dish ng pambansang Belarusian cuisine ay inihanda mula sa patatas.

Mula noong sinaunang panahon, ang mga Belarusian ay kumakain ng maraming sopas. Ang mga lokal na sopas ay hindi gaanong naiiba sa mga kinakain ng mga Ukrainians, Poles at Russian - sopas ng repolyo, borscht, sopas ng kastanyo, rassolnik. Sa mainit na panahon, ang mga Belarusian ay naghahanda ng holodnik, isang malamig na sopas na beet na sikat din sa Lithuania at Poland.

Palaging mahal ng mga Belarusian ang karne, ngunit ang mga mahihirap na magsasaka ng Belarus ay kayang bayaran ito, bilang panuntunan, lamang sa mga pista opisyal ng Kristiyano. Ang pinakasikat na karne ay baboy. Ang pinakakaraniwang karaniwang mga pagkaing karne ng Belarus ay mga sausage (mga bituka ng baboy na pinalamanan ng tinadtad na karne), kryvyanka (sausage ng dugo), kindzyuk (tiyan ng baboy na puno ng tinadtad na baboy), machanka (isang ulam ng karne ng maraming uri), zrazy. Sa ngayon, sikat ang iba't ibang cutlet, chops, meat stews at gulash, at shish kebab. Ang interpretasyon ng Belarusian ng Russian dumplings at Italian ravioli ay mga mangkukulam.

Ang iba pang mga tampok ng Belarusian cuisine ay ang medyo aktibong pagkonsumo ng mga produkto ng pagawaan ng gatas (ang pinakasikat ay ang cottage cheese, sour cream, butter), ang mababang katanyagan ng isda (ang mga Belarusian ay walang access sa dagat, at ang mga isda sa lawa at ilog ay hindi maganda. demand) at ang regular na paggamit ng mga side dish (sa panahon ng taggutom, ito ay ang side dish na bumubuo sa bahagi ng leon ng Belarusian peasant's dish, at ang tradisyon ay nakaligtas hanggang ngayon - ang mga Belarusian ay palaging naghahanda ng mashed patatas, buckwheat porridge, kanin, pasta o iba pang paboritong side dish para sa anumang meat dish).

Ang tradisyonal na Belarusian alcoholic drink ay vodka, o mas tiyak, garelka. Ang mga inuming may alkohol na gawa sa pulot at halamang gamot (halimbawa, zubrovka o krambambula) ay dating sikat, ngunit ngayon ay hindi sila maihahambing sa katanyagan sa vodka. Ang pangunahing lokal na non-alcoholic na inumin ay kvass at mineral na tubig ay popular din.

Paano magluto ng mga pancake ng patatas sa recipe ng Belarusian - isang kumpletong paglalarawan ng paghahanda upang ang ulam ay naging napakasarap at orihinal.

Kung ang mga patatas na ginamit sa paggawa ng mga pancake ng patatas ay walang sapat na almirol, maaari kang magdagdag ng 2 tsp sa kuwarta. patatas na almirol

Upang maghanda ng masa ng patatas, maaari mong gamitin ang alinman sa isang regular na kudkuran o isang espesyal na isa, na ginawa sa Belarus

Subukang lutuin ang pinakasimpleng pancake ng patatas - na may mga sibuyas. Para dito kakailanganin mo: - mga sibuyas - isang piraso; - malalaking patatas na tubers - 6 na piraso; - hilaw na itlog - isang piraso; - kefir - isang kutsara; – gulay o ghee; - ground black pepper, asin - sa panlasa; – kulay-gatas.

Ang mga pancake na may kalabasa ay may napaka hindi pangkaraniwang lasa. Upang ihanda ang mga ito kakailanganin mo: – kalahating kilo ng patatas; - mga sibuyas - isang piraso; - pulp ng kalabasa - 100 gramo; - bawang - isang clove; - hilaw na itlog - isang piraso; - kulay-gatas - isang kutsara; - ground black pepper at asin - sa panlasa; – langis ng gulay/ghee.

Ang mga pancake na may mushroom ay makakatulong sa pag-iba-ibahin ang menu ng Lenten. Upang ihanda ang mga ito kakailanganin mo: – 1 baso ng pinatuyong mushroom; - 3 baso ng tubig; - mga sibuyas - isang piraso; - 700 gramo ng patatas; - 4 na kutsara ng harina; - ground black pepper at asin - sa panlasa; – langis ng gulay/ghee. Upang maghanda ng sarsa ng kabute para sa mga pancake ng patatas, kumuha ng: – 2 tbsp. langis ng gulay; – 2 tbsp. harina; – ground black pepper at asin – sa panlasa.

Kung nag-anunsyo ka ng isang kumpetisyon sa mga espesyalista sa pagluluto para sa pinaka Belarusian dish, ang karamihan ay maghahanda ng mga pancake. Ngunit ang pinaka-kahanga-hangang bagay ay hindi ito, ngunit ang katotohanan na silang lahat ay magkakaiba! Ang ilan ay magdaragdag ng mga hilaw na sibuyas, ang ilan ay magdaragdag ng pinirito na mga sibuyas, at marami ang gagawin nang wala ang mga ito nang buo. Ang ilan ay gagawa ng palaman mula sa mushroom, cracklings, at minced meat. Marahil ay may magtimplahan ng gadgad na patatas na may bawang.

Mga Nilalaman [Ipakita]

Kapansin-pansin na ang meryenda na ito ay hindi naimbento sa Belarus o kahit na sa Silangang Europa. Ang orihinal na recipe ay mula sa Germanic na pinagmulan. Mula roon ay kumalat ito sa maraming iba pang mga bansa. Ngayon ang ulam na ito ay itinuturing na katutubong ng maraming mga tao. Ang mga Ukrainians ay naghahanda ng "deruny", at ang mga Czech ay naghahanda ng "bramborak". Ang mga latke ay karaniwan sa Israel, at sa Sweden ang ulam na ito ay may napakagandang pangalan na "raggmank", na nangangahulugang "bristle monghe". Alam nila ang mga katulad na recipe sa Poland, Switzerland, at Scandinavian na mga bansa. Itinuturing ng maraming tao sa Silangang Europa ang mga pancake ng patatas bilang kanilang pambansang pagkain.

• patatas - 4 piraso (malaki);
• itlog - 1 pc;
• harina - 3-4 tbsp. l.;

Yugto ng paghahanda

Proseso ng pag-ihaw

Mayroong maraming mga paraan upang maghanda ng Belarusian potato pancake. Ang recipe na may mga larawan na ibinigay sa artikulong ito ay naglalarawan lamang ng isa sa kanila - ang pangunahing isa.

Kung minsan, ang mga nakipag-ayos sa kanilang mga ngipin sa paghahanda ng ulam na ito. Halimbawa, ang ilang mga maybahay ay pakuluan ang buong patatas hanggang kalahating luto, pagkatapos ay ang mga pancake ng patatas ay magprito nang mas mabilis at maging mas malambot. Maraming tao ang nagbabad ng gadgad na patatas sa malamig na tubig sa loob ng 5-10 minuto - naglalabas sila ng labis na almirol at nagiging mas magaan ang kulay.

Karagdagang Sangkap

Mayroong isang rekomendasyon tungkol sa langis - idagdag ito nang direkta sa mga patatas, kalahating kutsara sa isang pagkakataon. Kapag pinirito, kumukulo ito, na lumilikha ng isang buhaghag na istraktura ng produkto. Bilang karagdagan, ang gayong mga pancake ng patatas ay mas madaling alisin mula sa kawali.

Draniki-zrazy

Sa kasong ito, ang proseso ng pagprito ay mukhang bahagyang naiiba. Ibuhos ang napakaliit na bahagi ng pinaghalong patatas sa kawali, mas mababa sa isang kutsara. Ilagay ang pagpuno, ipamahagi ito nang pantay-pantay at pindutin ito ng isang tinidor. Pagkatapos ay tubig kasama ang susunod na bahagi. Pagkatapos ibalik, takpan ng takip sa loob ng ilang minuto - ang mga pancake ng patatas ay magpapasingaw, ngunit lalabas pa rin ng medyo malutong.

Nagsisilbi

Mahirap makahanap ng isa pang pambansang lutuin tulad ng Belarusian, na magkakaroon ng napakaraming iba't ibang mga pagkaing patatas. Ang mga pancake ng patatas ng Belarus ay lalong sikat sa buong mundo. Mayroong ilang mga recipe para sa kanilang paghahanda, ngunit sa anumang kaso, kung alam mo ang ilang mga lihim, makakakuha ka ng isang matagumpay na resulta.

Mga tampok sa pagluluto

Kung ang mga pancake ng patatas ay mukhang kulay abo o kahit na maberde, hindi sila magiging kasiya-siyang kainin tulad ng mga malambot na natatakpan ng isang magaan na gintong crust. Upang gumawa ng mga pancake ng patatas hindi lamang masarap, kundi pati na rin pampagana, kailangan mong malaman ang ilang mga subtleties:

• Kabilang sa mga varieties ng patatas na lumago sa Belarusian soil, ang mga may mataas na nilalaman ng almirol ay nangingibabaw. Ito ang eksaktong mga kailangan mong piliin kung gusto mong gumawa ng mga pancake ng patatas ayon sa tradisyonal na recipe ng Belarusian.
• Ang mga batang patatas ay hindi angkop para sa mga pancake ng patatas, dahil naglalaman ito ng maliit na almirol.
• Upang matiyak na ang patatas na pancake dough ay may nais na pagkakapare-pareho kahit na walang pagdaragdag ng harina, ang katas ng patatas ay pinatuyo. Gayunpaman, hindi ito dapat na pinatuyo kaagad, ngunit pagkatapos na ito ay tumira at ang almirol ay tumira sa ilalim.
• Kung kinakailangan upang makapal ang kuwarta, ang harina o almirol ay kadalasang ginagamit. Maipapayo na bigyan ng kagustuhan ang almirol, dahil dahil sa mataas na nilalaman ng harina, ang mga pancake ng patatas ay maaaring maging matigas.
• Ang mga Belarusian ay madalas na gumagamit ng mga itlog bilang isang sangkap na nagbubuklod.
• Upang gawing ginintuang kayumanggi ang mga pancake ng patatas, iprito ang mga ito sa isang mainit na kawali. Kasabay nito, hindi ka dapat magtipid ng langis, kung hindi, ang resulta ay maaaring hindi matugunan ang iyong mga inaasahan.
• Upang maiwasan ang pagdidilim ng patatas, ang pinaghalong patatas ay halo-halong may tinadtad na sibuyas.
• Inirerekomenda na gilingin ang patatas gamit ang isang kudkuran, sa gilid kung saan may mga bilog na butas na may matalim na mga gilid.

Ang teknolohiya para sa paghahanda ng mga pancake ng Belarus ay maaaring mag-iba depende sa recipe, ngunit ang mga pangkalahatang prinsipyo ay nananatiling hindi masira.

Tradisyonal na recipe para sa mga pancake ng Belarus

• patatas - 1 kg;
• mga sibuyas - 100 g;
• harina o almirol (opsyonal) - 20 g;

• Balatan ang sibuyas at durugin sa isang blender. Kung wala kang blender, maaari mong gilingin ang sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o gadgad lamang ito.
• Balatan ang mga patatas, hugasan at tuyo ang mga tubers gamit ang mga napkin. Kuskusin ng pino. Ihalo kaagad sa pinaghalong sibuyas.
• Magdagdag ng asin sa pinaghalong gulay upang mas mabilis na mailabas ng mga gulay ang kanilang labis na katas. Hayaang umupo sila ng 5-10 minuto at maingat na alisan ng tubig ang anumang labis na likido.
• Kung hindi ka sigurado na ang iyong iba't ibang patatas ay sapat na starchy, magdagdag ng kaunting harina o almirol at ihalo nang maigi upang walang mga bukol na natitira. Sa parehong yugto, maaari kang magdagdag ng paminta sa pinaghalong para sa mga pancake ng patatas.
• Init ang langis ng gulay sa isang kawali. Gamit ang isang kutsara, ilagay ang hash brown dough sa ibabaw nito, na may distansya mula sa isa't isa.
• Magprito sa katamtamang init hanggang sa maging ginintuang ang mga gilid ng pancake. Baliktarin ang mga pancake at iprito hanggang maluto.
• Alisin ang mga pancake ng patatas mula sa kawali at ilagay sa isang napkin upang sumipsip ng labis na taba.

Kasunod ng tradisyon, ang mga pancake ng Belarus ay dapat ihain na may kulay-gatas.

Mga klasikong Belarusian pancake na may mga itlog at karot

• patatas - 1 kg;
• sibuyas - 100 g;
• karot - 100 g;
• itlog ng manok - 2 mga PC;
• harina ng trigo - 35 g;
• asin, pampalasa - sa panlasa;
• langis ng gulay - kung magkano ang kakailanganin.

• Balatan at hugasan ang mga patatas. Patuyuin ito ng tuwalya at kuskusin ng makinis.
• Gilingin ang binalatan na sibuyas at karot at ihalo sa patatas. Upang i-chop ang mga gulay, mas mainam na gumamit ng kudkuran na may maliliit na butas. Kung ninanais, maaari kang gumamit ng mga kasangkapan sa kusina.
• Pigain ang katas mula sa masa ng gulay sa pamamagitan ng paglalagay nito sa ilang layer ng gauze.
• Magdagdag ng whisked na itlog at harina sa mga gulay. Haluin hanggang makinis.
• Magprito sa magkabilang panig sa isang mainit na kawali sa maraming mantika.

Ang mga pancake ng patatas na inihanda ayon sa recipe na ito ay nagiging maliwanag at pampagana. Ang mga ito ay perpektong kasama ng pinong kulay-gatas. At kung iwiwisik mo ang mga ito ng tinadtad na mga halamang gamot, sila ay magiging mas kaakit-akit.

Mga pancake ng Belarus na may tinadtad na karne (mga mangkukulam)

• patatas - 1 kg;
• tinadtad na baboy o manok - 0.2 kg;
• itlog ng manok - 2 mga PC;
• mga sibuyas - 75 g;
• harina - 50 g;
• asin, itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• langis ng gulay - kung magkano ang kakailanganin.

• Gilingin ang mga patatas, binalatan at tuyo ng mga napkin, sa isang kudkuran.
• Grate ang sibuyas at ihalo ito sa patatas.
• Banayad na asin ang pinaghalong gulay. Pagkatapos ng 5 minuto, pisilin ito sa ilang layer ng gauze upang maalis ang labis na likido.
• Magdagdag ng mga itlog at harina sa pinaghalong gulay, ihalo nang lubusan.
• Paminta at asin ang tinadtad na karne, gawin itong maliliit na cake. Para sa tinadtad na karne, maaari mong gamitin ang manok o baboy, ngunit hindi karne ng baka, dahil maaaring wala itong oras upang maghurno.
• Mag-init ng mantika sa isang kawali. Kutsara ang pinaghalong patatas, maglagay ng meat patty sa bawat base ng patatas, at takpan ng isa pang kutsarang patatas na masa.
• Takpan ang kawali na may takip. Inihaw, paminsan-minsan, sa loob ng 15 minuto.

Hinahain ang mga mangkukulam ng Belarus, tulad ng mga regular na pancake ng patatas, na may kulay-gatas. Gayunpaman, ang bersyon na ito ng ulam ay mas nakakabusog. Mas gusto ng mga lalaki ang mga pancake na ito ng patatas.

Recipe para sa Belarusian potato pancake mula sa Lukashenko

• patatas - 1.5 kg;
• mga sibuyas - 100 g;
• itlog ng manok - 1 pc;
• harina ng trigo - 20 g;
• kulay-gatas - 20 ML;
• soda - isang pakurot;
• asin - sa panlasa;
• langis ng gulay - kung magkano ang kakailanganin.

• Pinong lagyan ng rehas ang mga peeled na patatas. Ilagay sa isang colander at pisilin.
• Grate ang sibuyas at ihalo sa patatas.
• Magdagdag ng itlog at harina, ihalo nang lubusan.
• Magdagdag ng asin at ihalo muli.
• Magdagdag ng isang malaking pakurot ng soda sa kulay-gatas at pukawin. Maghintay ng 5 minuto at ihalo ang kulay-gatas na may pinaghalong patatas.
• Magprito ng mga pancake ng patatas sa langis ng gulay hanggang sa mabuo ang isang pampagana na ginintuang crust.

Ibinahagi ng Pangulo ng Republika ng Belarus Alexander Lukashenko ang recipe na ito sa isa sa kanyang mga palabas sa TV. Ang mga maybahay na sinubukan ang recipe ay nag-aangkin na ang mga pancake ng patatas na ito ay malambot at napaka-pampagana.

Ang mga pancake ng patatas ng Belarus ay isa sa pinakamadaling ihanda at murang pinggan. Gayunpaman, ang ulam na ito ay walang mas kaunting mga tagahanga kaysa sa mga mamahaling delicacy. Kaya't kung hindi mo pa sinubukan ang pagprito ng mga pancake ng patatas ayon sa recipe ng Belarusian, dapat mong gawin ito.

Mayroong maraming mga recipe para sa paggawa ng mga pancake ng patatas, pati na rin ang mga pangalan ng ulam na ito. Ito ay higit sa lahat dahil sa versatility ng pangunahing sangkap (patatas) at ang mahusay na pagkakatugma ng produktong ito sa iba pang mga sangkap. Kaya, ang mga pancake ng patatas ay inihanda mula sa patatas, pati na rin ang pagdaragdag ng kabute o tinadtad na karne, mga gulay (karot, kalabasa, atbp.). Ang Draniki ay pinaka-aktibong inihanda mula sa katapusan ng Agosto hanggang sa katapusan ng Setyembre. Sa panahong ito na hinukay ang mga patatas, at ang mga tao ay nagsisimulang aktibong maghanda ng lahat ng uri ng mga pinggan mula sa kanila, tinatrato hindi lamang ang kanilang mga kamag-anak, kundi pati na rin ang kanilang mga kapitbahay.

Ang Draniki ay isang tradisyonal na pagkaing Belarusian. Depende sa rehiyon, mayroon din silang mga pangalang shingles, potato pancake, at potato pancake. Ang mga pancake ng Belarusian na patatas ay inihahain na may kulay-gatas at mga crackling, kung minsan ay nilaga din sila kasama ng mga crackling sa mga kaldero

Maaaring ipagmalaki ng mga kusinang European ang kanilang mga pancake. Kaya, may mga analogue ng Belarusian potato pancake sa Germany, Austria, Sweden at maging sa England. Halimbawa, sa Alemanya ang meryenda na ito ay ginawa mula sa patatas at giniling na karne ng baka, at sa Sweden sila ay ginawang napakalambot sa tulong ng soda. Iminumungkahi naming maghanda ng tradisyonal na mga pancake ng Belarus nang walang mga additives.

Mga sangkap

• patatas - 1 kg,
• harina - 1 tbsp. kutsara,
• itlog - 1 pc.,
• asin - 1/2 kutsarita,
• langis ng mirasol - 100 ml,
• kulay-gatas - 100 ML.

Paano magluto ng Belarusian potato pancake

Para sa tamang mga pancake ng patatas ng Belarus, kailangan mo ng mga angkop na patatas;

Grate ang binalatan na patatas sa isang pinong kudkuran o isang kudkuran na may nakausli na mga tagihawat, isa na pumupunit sa halip na kuskusin. Maaari mo ring gilingin ito sa isang malakas na processor ng pagkain o i-mince ito nang isang beses o kahit dalawang beses. Maaari mo ring gupitin ang mga patatas sa maliliit na piraso at gilingin ang mga patatas sa isang blender, pagkatapos ay magkakaroon din ng maliliit na piraso ng patatas.

Salain ang mga patatas sa pamamagitan ng isang salaan upang alisin ang labis na katas, alisin ang katas, at ibalik ang puting almirol na natitira malapit sa katas sa mangkok na may mga patatas.

Magdagdag ng asin, harina at itlog sa tinadtad na patatas. Ang mga sangkap na ito ay gagawing malapot ang masa, bilang isang resulta kung saan ang mga pancake ng patatas ay hindi mahuhulog.

Mahalaga! Huwag magdagdag ng labis na harina, kung hindi, ang mga pancake ay magiging katulad ng mga pancake.

Haluing mabuti ang kuwarta hanggang sa makinis.

Painitin ang isang kawali na may mantika.

Gamit ang isang kutsara, ilagay ang isang maliit na halaga ng kuwarta sa pinainit na kawali at bumuo ng isang manipis na pancake. Ang dami ng masa ay depende sa iyong mga kagustuhan, maaari ka ring gumawa ng isang malaking pancake ng patatas para sa buong kawali.

Magprito ng pancake sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Aabutin ito ng mga 3 minuto sa bawat panig.

Ihain ang mga pancake ng patatas na may kulay-gatas o lutong bahay na sarsa, kung saan idinagdag ang mga tinadtad na damo.

• Mas mainam na lagyan ng rehas ang mga patatas para sa mga pancake ng patatas sa pinakamasasarap na kudkuran, at pagkatapos ay pisilin ang labis na likido sa pamamagitan ng cheesecloth o isang salaan, kung gayon hindi sila magiging puno ng tubig at patag.
• Upang gawing mas ginintuang at mabango ang mga pancake ng patatas, magdagdag ng kaunting turmeric at mild curry sa kuwarta.
• Kailangan mong mabilis na lagyan ng rehas ang mga patatas sa mga pancake, ngunit mas mainam na patakbuhin ang mga patatas sa pamamagitan ng isang processor ng pagkain kung mas maraming mga patatas ay puspos ng hangin, mas mabilis silang magdidilim. Alinsunod dito, kaagad pagkatapos ihanda ang kuwarta, iprito ang mga pancake ng patatas.
• Upang ang mga pancake ng patatas ay maging isang magandang kulay at hindi madilim, magdagdag ng gadgad na mga sibuyas o karot.
• Ang Draniki ay isang napakataas na calorie na ulam upang mabawasan ang mga calorie, huwag kalimutang ilagay ang mga ito sa isang napkin ng papel pagkatapos magprito upang hindi sila sumipsip ng labis na taba.
• Ang mga pancake ng patatas ay maaaring masunog kung ang masa ay masyadong puno ng tubig, kung ang kawali ay pinainit nang napakababa, kung gumamit ka ng isang kawali na may masamang patong, kung ikaw ay nagtipid sa langis ng gulay.
• Ang mga pancake ng patatas ay maaaring masira kung hindi ka magdagdag ng isang itlog, kung gumamit ka ng batter, kung gumamit ka ng isang masamang kawali, kung magprito ka sa mahinang apoy at ang kawali ay hindi pinainit ng mabuti. Ang pinakamahusay na kawali para sa mga pancake ng patatas ay itinuturing na isang ginamit na cast iron frying pan, tulad ng ginawa ng aking lola.
• Ang Draniki ay dapat ihain nang mainit, diretso mula sa kawali. Sa Republika ng Belarus, walang naghahanda ng mga pancake sa reserba pagkatapos ng paglamig, nawala ang bahagi ng kanilang panlasa, at kapag pinainit, hindi na rin sila kasing sariwa.

Mga sangkap

Patatas (maliit) - 12 mga PC.

harina - 2 tbsp. may slide

Langis ng gulay - 40 ML

• 156 kcal
• 30 min.

Proseso ng pagluluto

Naghahanda kami ng medyo mura, nakabubusog at masarap na tanghalian batay sa mapagpatuloy na lutuing Belarusian, at ngayon sa agenda ang mga Belarusian pancake - mga miniature na pancake na gawa sa mashed patatas, na may gintong crust. Steamed na may homemade sour cream, maaari mong madaling "punan muli" ang slide at muling ma-recharge ang iyong enerhiya sa loob ng mahabang panahon.

Ang pinakamahusay na katulong sa paghahanda ng mga pancake ng Belarusian na patatas ay isang processor ng pagkain na may isang espesyal na attachment, ngunit may ilang mga pagsisikap na maaari mong makuha sa pamamagitan ng isang regular na kudkuran na may pinakamaliit na butas para sa pureeing.

Kunin natin ang mga kinakailangang produkto - mas madaling magtrabaho sa mga starchy potato varieties.

Tatlong peeled na patatas, ilagay sa cheesecloth at alisin ang labis na katas.

Magdagdag ng sibuyas na tinadtad sa parehong kudkuran, giniling na pampalasa at itlog. Paghaluin.

Magdagdag ng isang bahagi ng harina ng trigo at masahin sa isang homogenous mixture.

Maglagay ng isang kutsara ng pinaghalong patatas sa mainit na fryer.

Magprito sa magkabilang panig sa katamtamang init hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Kung ninanais, alisin ang anumang natitirang langis gamit ang isang napkin.

Naghahain kami ng mga pancake ng Belarus na may kulay-gatas at mga damo.

Mga komento

Mag-subscribe sa mga update

Ang masarap at mabangong mga pancake ng Belarus ay maaaring ihanda nang mabilis para sa hapunan, kapag pagkatapos ng isang araw ng trabaho ay walang natitirang enerhiya para sa mahabang pagluluto. Ang isa pang bentahe ng simpleng ulam na ito ay upang ihanda ito sa tradisyonal na bersyon kakailanganin mo ng isang minimum na sangkap: patatas at isang pakurot ng asin. Bilang karagdagan, maaari mong pag-iba-ibahin ang iyong menu sa pamamagitan ng paggamit ng ilang mga recipe para sa mga pancake ng patatas na may iba't ibang mga fillings.

Ang hitsura at lasa ng mga pancake ng patatas ay higit sa lahat ay nakasalalay sa kalidad ng mga patatas na pinili para sa kanila. Ang mga patatas ng Belarus ay naiiba sa mga Ruso sa malaking halaga ng almirol na nilalaman nito, kaya ang mga nilutong pancake ay nagpapanatili ng kanilang hugis nang mas mahusay. Pumili ng malalakas at mature na tubers na may magaspang na balat at madilaw-dilaw na gitna. Upang matukoy ang huli, hilingin sa nagbebenta na maghiwa ng isang patatas.

Upang ihanda ang pinakuluang timpla, balatan ang mga tubers ng patatas at pagkatapos ay lagyan ng rehas ang mga ito. Depende sa iyong mga kagustuhan at sa recipe na pipiliin mo, maaari kang gumamit ng karaniwang pinong kudkuran, pinong kudkuran, o magaspang na kudkuran. Pagkatapos ihanda ang masa ng patatas, pisilin ang labis na kahalumigmigan at pagkatapos ay ihalo ito sa mga astringent na sangkap - patatas na almirol, harina ng trigo o pinong giniling na harina ng mais, na magpapakulay sa mga pancake ng patatas na may ginintuang kulay.

Kung hindi mo gusto ang berdeng kulay-abo na tint ng hash browns, maaari mong alisin ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 1 tbsp sa pinaghalong patatas. malamig na kefir o gatas o kefir. Ang handa na kuwarta ay dapat na malapot at medyo likido.

Pinakamainam na magluto ng mga pancake ng patatas sa ghee, ngunit maaari mo ring gamitin ang pinong langis ng gulay. Ibuhos ang sapat na mantika sa isang mainit na kawali upang masakop ang kalahati ng kapal ng hash browns. Gamit ang isang kutsara, kutsara ang kuwarta sa kawali upang mayroong hindi bababa sa 1 cm ng libreng espasyo sa pagitan ng mga pancake ng patatas Iprito ang mga pancake ng patatas sa mataas na init sa magkabilang panig, ibalik ang mga ito gamit ang isang malawak na spatula. Kasabay nito, mag-ingat na huwag masunog ng mga splashes ng mainit na mantika.

Subukang lutuin ang pinakasimpleng pancake ng patatas - na may mga sibuyas. Para dito kakailanganin mo: - mga sibuyas - isang piraso; - malalaking patatas na tubers - 6 na piraso; - hilaw na itlog - isang piraso; - kefir - isang kutsara; - gulay o ghee; - ground black pepper, asin - sa panlasa; - kulay-gatas.

Grate ang sibuyas at binalatan ang malalaking tubers ng patatas sa isang pinong kudkuran. Pagkatapos pigain ang labis na katas ng gulay, magdagdag ng itlog, kefir, paminta at asin sa pinaghalong. Pagkatapos paghaluin ng mabuti ang kuwarta, iprito ang mga pancake ng patatas sa magkabilang panig. Ihain ang tapos na ulam na mainit, na may kulay-gatas.

Ang mga pancake na may kalabasa ay may napaka hindi pangkaraniwang lasa. Upang ihanda ang mga ito kakailanganin mo: - kalahating kilo ng patatas; - mga sibuyas - isang piraso; - kalabasa pulp - 100 gramo; - bawang - isang clove; - hilaw na itlog - isang piraso; - kulay-gatas - isang kutsara; - ground black pepper at asin - sa panlasa; - langis ng gulay/ghee.

Pagkatapos ng pagbabalat ng patatas, lagyan ng rehas ang mga ito sa isang pinong kudkuran, idagdag ang sibuyas at kalabasa na pulp. Pagkatapos pigain ang labis na katas ng gulay, magdagdag ng pinong tinadtad na bawang, itlog at kulay-gatas sa pinaghalong. Timplahan ng asin at paminta, pagkatapos ay ihalo nang maigi ang kuwarta. Magprito ng pancake sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Ang mga pancake na may mushroom ay makakatulong sa pag-iba-ibahin ang menu ng Lenten. Upang ihanda ang mga ito kakailanganin mo: - 1 baso ng pinatuyong mushroom; - 3 baso ng tubig; - mga sibuyas - isang piraso; - 700 gramo ng patatas; - 4 na kutsara ng harina; - ground black pepper at asin - sa panlasa; - langis ng gulay/ghee. Upang maghanda ng sarsa ng kabute para sa mga pancake, kumuha ng: - 2 tbsp. langis ng gulay; - 2 tbsp. harina; - ground black pepper at asin - sa panlasa.

Ibabad ang mga tuyong kabute sa kaunting malamig na tubig sa loob ng dalawampung minuto, pagkatapos ay banlawan ng mabuti. Lutuin ang mga ito sa loob ng labinlimang minuto sa isang kasirola na may 3 tasa ng tubig, pagkatapos ay alisan ng tubig ang likido sa isang hiwalay na lalagyan (kakailanganin mo ito mamaya upang gawin ang sarsa). Pinong tumaga ang mga mushroom. Pagkatapos nito, i-chop ang sibuyas at iprito ito sa isang kawali na may kaunting langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Susunod, lagyan ng rehas ang mga patatas sa isang pinong kudkuran at pisilin ang labis na kahalumigmigan. Paghaluin ang patatas, mushroom at sibuyas, magdagdag ng apat na kutsara ng harina, asin at paminta at ihalo muli ang pinaghalong mabuti. Magprito ng mga pancake ng patatas sa langis ng gulay sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Ngayon ihanda ang sarsa ng kabute. Pagkatapos magpainit ng dalawang kutsara ng langis ng gulay sa isang kasirola, magdagdag ng dalawang kutsara ng harina at ihalo nang mabuti. Pagkatapos nito, pagpapakilos, magdagdag ng dalawang tasa ng sabaw ng kabute (kumukulo) at dalhin ang pancake sauce sa isang pigsa. Magdagdag ng asin at paminta at, patuloy na pukawin, lutuin ang sarsa hanggang sa lumapot ng dalawa hanggang tatlong minuto. Pwedeng ihain ang Draniki with sauce!

Draniki na may mga sibuyas at karot

Para sa 2 tao:

84 kcal

Oras ng pagluluto 40 minuto

4 na puntos

sabaw ng gisantes

Para sa 8 tao:

Calorie na nilalaman ng isang serving bawat 100 g 119 kcal

Oras ng pagluluto 90 minuto

Antas ng kahirapan sa 10-point scale 5 puntos

Pork pyachisto

Para sa 4 na tao:

Calorie na nilalaman ng isang serving bawat 100 g 198 kcal

Oras ng pagluluto 3 oras

Antas ng kahirapan sa 10-point scale 5 puntos

Saltison

Para sa 6 na tao:

Calorie na nilalaman ng isang serving bawat 100 g 118 kcal

Oras ng pagluluto 16 na oras

Antas ng kahirapan sa 10-point scale 5 puntos

Mga cutlet na "Paparats kvetka"

Para sa 4 na tao:

Calorie na nilalaman ng isang serving bawat 100 g 231 kcal

Oras ng pagluluto 70 minuto

Antas ng kahirapan sa 10-point scale 5 puntos

Gut bulban

Para sa 10 tao:

Calorie na nilalaman ng isang serving bawat 100 g 261 kcal

Oras ng pagluluto 80 minuto

Antas ng kahirapan sa 10-point scale 6 na puntos

Nalistniki na may cottage cheese

Para sa 4 na tao:

Calorie na nilalaman ng isang serving bawat 100 g 164 kcal

Oras ng pagluluto 50 minuto

Antas ng kahirapan sa 10-point scale 4 na puntos

Para sa 4 na tao:

Calorie na nilalaman ng isang serving bawat 100 g 103 kcal

Oras ng pagluluto 60 minuto

Antas ng kahirapan sa 10-point scale 4 na puntos

pinagmulan

Paano maghanda ng isang recipe para sa Belarusian potato pancake - isang kumpletong paglalarawan ng paghahanda upang ang ulam ay naging napakasarap at orihinal.

Kung nag-anunsyo ka ng isang kumpetisyon sa mga espesyalista sa pagluluto para sa pinaka Belarusian dish, ang karamihan ay maghahanda ng mga pancake. Ngunit ang pinaka-kahanga-hangang bagay ay hindi ito, ngunit ang katotohanan na silang lahat ay magkakaiba! Ang ilan ay magdaragdag ng mga hilaw na sibuyas, ang ilan ay magdaragdag ng pinirito na mga sibuyas, at marami ang gagawin nang wala ang mga ito nang buo. Ang ilan ay gagawa ng palaman mula sa mushroom, cracklings, at minced meat. Baka may magtimplahan ng bawang ng gadgad na patatas...

Mayroong isang malaking bilang ng mga pagkakaiba-iba sa tema ng mga pancake ng patatas. Ang pagiging simple ng paghahanda, pagkakaroon ng mga produkto at medyo mababang gastos sa paggawa ay nagbubukas ng saklaw para sa paglipad ng imahinasyon. Ngunit upang simulan ang pag-eksperimento, kailangan mo munang matutunan kung paano magluto ng mga klasikong Belarusian pancake, ang recipe kung saan tatalakayin namin nang detalyado sa artikulong ito.

Mayaman na Kasaysayan

Kapansin-pansin na ang meryenda na ito ay hindi naimbento sa Belarus o kahit na sa Silangang Europa. Ang orihinal na recipe ay mula sa Germanic na pinagmulan. Mula roon ay kumalat ito sa maraming iba pang mga bansa. Ngayon ang ulam na ito ay itinuturing na katutubong ng maraming mga tao. Ang mga Ukrainians ay naghahanda ng "deruny", at ang mga Czech ay naghahanda ng "bramborak". Pangkaraniwan ang mga latke sa Israel, at sa Sweden ang pagkaing ito ay may napakagandang, malawak na pangalang “raggmank,” na nangangahulugang “bristle monghe.” Alam nila ang mga katulad na recipe sa Poland, Switzerland, at Scandinavian na mga bansa. Itinuturing ng maraming tao sa Silangang Europa ang mga pancake ng patatas bilang kanilang pambansang pagkain.

Ang isang hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan ng Belarusian potato pancake ay tutulong sa iyo na malaman kung paano magluto. Ito ay isang simpleng meryenda na magugustuhan ng mga bata at matatanda.

Klasikong hanay ng mga bahagi

Sa Belarus, ang mainit na pampagana na ito ay inihanda mula sa patatas, itlog at harina. Para sa isang batch kakailanganin namin ang sumusunod:

• patatas - 4 na piraso (malaki);
• itlog - 1 pc;
• harina - 3-4 tbsp. l.;
• mantika para sa pagprito at asin sa panlasa.

Ang isang maliit na halaga ng keso ay gagawing mas malambot ang ulam, at ang pagdaragdag ng isang hilaw na sibuyas ay makakatulong sa iyo na makakuha ng mas masarap na Belarusian pancake. Ang isang recipe na may larawan ay makakatulong sa iyong i-verify ito.

Yugto ng paghahanda

Balatan at hugasan ang mga patatas. Grate ito. Kung gumamit ka ng maliliit, ang masa ay magiging siksik at homogenous. At sa pamamagitan ng pagrehas ng patatas sa isang magaspang na kudkuran, makakakuha ka ng mas shaggier na pancake, na may malutong na malutong na mga gilid.

Ang recipe para sa Belarusian potato pancake ay nangangailangan ng isang maliit na halaga ng likido sa masa. Sa kasong ito, magiging mas madali ang pagbuo ng mga produkto. Asin ang gadgad na patatas, mag-iwan ng ilang minuto, pagkatapos ay balutin ng gasa at pisilin. Ang likido ay madaling maubos.

Talunin ang itlog sa pinaghalong, ihalo at unti-unting magdagdag ng harina. Kung magkano ang kakailanganin mo ay depende sa antas ng starchiness ng patatas at kung gaano mo piniga ang kahalumigmigan. Marahil ay sapat na ang dalawang kutsara, o marahil 5 ang kakailanganin.

Proseso ng pag-ihaw

Ang mga pancake ng Belarusian na patatas, ang recipe kung saan nagsimula nang higit sa isang siglo, ay tradisyonal na inihanda gamit ang mantika at langis ng mirasol. Kung hindi mo gagamitin ang mga sangkap na ito, iprito sa langis ng oliba.

Kutsara ang timpla sa pinainit na taba, na parang nagprito ng pancake. Isang mahalagang punto: huwag subukang ilipat ang mga pancake ng patatas sa paligid ng kawali hanggang sa ganap na maluto ang ibabaw. Kung hindi, sila ay mahuhulog at kumalat sa buong langis. Ito ay magiging napakahirap na pagsamahin muli ang produkto.

Sa sandaling makita mo ang mga gilid na nagiging ginintuang, baligtarin ang pancake. Ito ay mas maginhawang gawin ito gamit ang isang flat wide spatula kaysa sa isang tinidor.

Maliit na mga trick mula sa mga bihasang maybahay

Mayroong maraming mga paraan upang maghanda ng Belarusian potato pancake. Ang recipe na may mga larawan na ibinigay sa artikulong ito ay naglalarawan lamang ng isa sa kanila - ang pangunahing isa.

Kung minsan, ang mga nakipag-ayos sa kanilang mga ngipin sa paghahanda ng ulam na ito. Halimbawa, ang ilang mga maybahay ay pakuluan ang buong patatas hanggang kalahating luto, pagkatapos ay ang mga pancake ng patatas ay magprito nang mas mabilis at maging mas malambot. Maraming tao ang nagbabad ng gadgad na patatas sa malamig na tubig sa loob ng 5-10 minuto - naglalabas sila ng labis na almirol at nagiging mas magaan ang kulay.

Ang sumusunod na payo ay mahalaga: magluto ng maraming pancake hangga't plano mong ihain sa mesa nang sabay-sabay. Mas masarap ang meryenda na ito kapag bagong handa. Kung mayroon kang ilang natirang piniritong hash brown, itabi ang mga ito sa refrigerator sa isang nakatakip na lalagyan at initin muli ang mga ito bago ihain.

Karagdagang Sangkap

Ang mga piniritong sibuyas ay madalas na idinagdag sa mga pancake ng Belarus, ang recipe kung saan napakapopular. Upang gawin ito, kailangan mong makinis na tumaga ang sibuyas, iprito ito at idagdag ito sa pinaghalong bago maghurno.

Mayroong isang rekomendasyon tungkol sa langis - idagdag ito nang direkta sa mga patatas, kalahating kutsara sa isang pagkakataon. Kapag pinirito, kumukulo ito, na lumilikha ng isang buhaghag na istraktura ng produkto. Bilang karagdagan, ang gayong mga pancake ng patatas ay mas madaling alisin mula sa kawali.

Ang mga pancake ng patatas ng Belarus, ang recipe na naglalaman ng mga sariwang damo, ay isang mahusay na pagpipilian para sa tag-araw. Napakaganda ng hitsura nila at masarap din ang lasa.

Maaari kang magdagdag ng isang maliit na tinadtad na bawang sa pinaghalong. Ngunit ang pagpipiliang ito ay hindi sa panlasa ng lahat, dahil kapag pinirito, ang bawang ay naglalabas ng kakaibang aroma. Ngunit kung gusto mong ilagay ang sangkap na ito sa isang kawali na may piniritong patatas, malamang na magugustuhan mo ito sa hash browns.

Draniki-zrazy

Mayroong isang malaking bilang ng mga pagkakaiba-iba ng recipe na ito sa tema ng zraz. Kung gusto mong gumawa ng hash brown na may palaman, ihanda ito nang maaga at hayaan itong lumamig. Ang mga ito ay maaaring mga mushroom na pinirito na may mga sibuyas, tinadtad na pinakuluang karne, atay at offal pate, pinakuluang itlog na may berdeng mga sibuyas. Ang mga matapang na keso na natutunaw nang mabuti ay mainam para sa pagpuno.

Sa kasong ito, ang proseso ng pagprito ay mukhang bahagyang naiiba. Ibuhos ang napakaliit na bahagi ng pinaghalong patatas sa kawali, mas mababa sa isang kutsara. Ilagay ang pagpuno, ipamahagi ito nang pantay-pantay at pindutin ito ng isang tinidor. Pagkatapos ay tubig kasama ang susunod na bahagi. Pagkatapos ibalik, takpan ng takip sa loob ng ilang minuto - ang mga pancake ng patatas ay magpapasingaw, ngunit lalabas pa rin ng medyo malutong.

Nagsisilbi

Ang mga pancake ng Belarus, ang recipe na tumutukoy sa amin sa matagal nang tradisyon sa pagluluto, ay perpekto para sa isang kapistahan sa isang etnikong istilo. Sa pamamagitan ng paraan, ang ulam na ito ay madalas na inihahain sa mga restawran ng lutuing Russian, Belarusian at Ukrainian sa maraming mga bansa sa buong mundo.

Ang mga pagkaing luwad at kahoy ay mainam para sa paghahatid: mga flat plate, board. Ngunit ang mga pancake ng patatas ay mukhang hindi gaanong kahanga-hanga sa isang laconic white dish.

Siguraduhing ihain ang pampagana na ito na may kulay-gatas, sariwang damo, batang bawang at mga sibuyas. Maaari kang gumawa ng isang mahusay na sarsa sa pamamagitan ng paghahalo ng kulay-gatas at full-fat na mayonesa sa pantay na sukat, pagdaragdag ng tinadtad na dill at gadgad na bawang.

Ang Draniki ay madalas na hinahain hindi lamang bilang isang independiyenteng meryenda, kundi pati na rin bilang isang side dish para sa pinausukang karne, inihurnong mantika, pinirito na capelin, inasnan na herring at iba pang mga lutuing katutubong lutuin.

Siksikan, kasiya-siya, may krambambula! 8 mga recipe para sa Belarusian cuisine

Huwag bisitahin ang mga Belarusian pagkatapos kumain - ito ay puno. Dahil ang pangunahing alituntunin ng mapagpatuloy na mga host ay ang pakainin ang mga bisita “hanggang sa labi,” iyon ay, hanggang sa ganap na pagkahapo. At walang mga dahilan ay makakatulong.

Palagi nilang alam kung paano magtrabaho sa Belarus at kumain nang naaayon. Ang maingat na inaalagaan na lupain ay nagbunga ng masaganang ani, at sa taglagas, pinunan ng mga may-ari ang mga basurahan ng mga bag ng mga gisantes at beans, nagbuhos ng butil sa mga kamalig, naglagay ng mga batya ng sauerkraut sa bodega ng alak at nakasalansan ang mga bundok ng pulang kalabasa, karot, beets at bombilya. (iyon ay, patatas). Buweno, kumain sila upang magkaroon sila ng sapat na lakas hanggang sa susunod na pag-aani.

Sa mga pista opisyal, ang mga keso, sausage at saltison ay nasa mesa. Ang mga kaldero ng lugaw at nilaga ay bumuntong-hininga at tumulo sa oven. Ang mga pagkaing karne, gulay, isda ay inihain sa mesa - at ang bawat isa ay isang obra maestra na nangangailangan ng isang napaka-magalang na saloobin: sa sandaling ihain, kainin ito! Ang pinalamig na pagkain ay hindi pinainit o ibinalik sa mesa.

Sa mayaman at marangal na mga bahay ng "panginoon", ang menu ay ganap na naiiba: adobo na igat, sopas ng tandang, zeppelins (malaking dumpling na gawa sa hilaw at pinakuluang gadgad na patatas na may palaman), mga labi ng moose sa pinatamis na suka at iba pang mga atsara at delicacy. Matagumpay na pinagsasama ng modernong lutuing Belarusian ang lahat ng mga tradisyon nang sabay-sabay, ngunit ang pangunahing prinsipyo ay nananatili: "Masustansya at masarap!" At ang mga mahilig sa maraming alam tungkol sa pagluluto ay nag-compile ng isang hit parade ng mga pinakasikat na pagkain ngayon.

Ang unang lugar sa loob nito ay inookupahan ng verashchaka - mga buto-buto ng baboy na nilaga sa tinapay na kvass na may mga sibuyas. Ang pangalawang lugar ay napupunta sa hari ng malamig na sopas, beetroot, na may isang simpleng pormula, tulad ng lahat ng mapanlikhang bagay: beets na may mga petioles at tops, labanos, mga pipino, berdeng mga sibuyas, dill, kulay-gatas, mga itlog. Ang sikat sa buong mundo na ginintuang crispy potato pancake ay pumapasok sa nangungunang tatlo.

Sa ika-apat na lugar ay ang nakakalasing honey krambambula - isang maanghang at malakas na liqueur, na kung saan ay nagsilbi warmed up (ito ay pinaniniwalaan na ito ay ang tanging paraan na ito ay magbubunyag ng mga aroma ng herbs at pampalasa). Sa ikalimang lugar ay maasim na itim na tinapay - ito ay inihurnong ayon sa mga recipe ng mga lola, ay may sariling natatanging lasa at matatagpuan lamang sa Belarus. Sa ikaanim - sopas ng serbesa, na ginawa gamit ang mga yolks ng itlog at luya, at nagsilbi sa mga crouton. Ang ikapitong ay kulaga - isang delicacy na gawa sa rye flour, wild berries at honey. Sa ikawalong lugar - puffy, malalaking piraso ng karne na inihurnong sa apoy (at, tulad ng alam mo, ang bibig ay nagagalak sa isang malaking piraso). Susunod sa ranking ay sbiten (honey, pepper, nutmeg, bay leaf, cloves), na iniinom ng mainit hanggang sa magkaroon ng matamis na pawis. At ang culinary hit parade ay nakumpleto ng mga thinnest pancake, sila ay pinalamanan ng cottage cheese at kinakain nang may kasiyahan.

Ngunit ang masarap na lutuing Belarusian ay hindi limitado sa sampung ito: mayroon din itong napakaraming pagkain na sinimulan mong manabik nang labis kahit na sa yugto ng pagbabasa ng recipe. Kunin, halimbawa, tarkovanka - gadgad na patatas na niluto sa isang kaldero na may mantika, gatas, sibuyas at pinatuyong prutas, o sabaw na may mga mangkukulam (mga masasarap na bagay tulad ng dumplings), o pamumula sa tinunaw na mantikilya, pike perch sa istilo ni Radzivil... Ano ang maaari Sinasabi ko - karaniwan, tila Sa pamamagitan ng paraan, ang mga cutlet ng manok na may keso dito ay tinatawag na "paparats kvetka", iyon ay, "fern flower". At siya, tulad ng sinasabi nila, ay nagpapaswerte sa lahat ng nakakakilala sa kanya. Ang mga recipe para sa kaligayahan ay nasa susunod na pahina - go for it!

Draniki na may mga sibuyas at karot

Para sa 2 tao: patatas - 3 pcs., karot - 1 pc., sibuyas - 0.5 pcs., harina - 2.5 tbsp. l., langis ng gulay - 3 tbsp. l., asin, itim na paminta sa lupa, tuyo na basil

Balatan ang mga karot, hugasan at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran. Balatan ang sibuyas at i-chop ng pino. Init ang 1.5 tbsp sa isang kawali. l. mga langis Magprito ng mga sibuyas at karot hanggang sa ginintuang kayumanggi. Balatan ang mga patatas, hugasan at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran. Paghaluin ang patatas na may pritong gulay. Magdagdag ng harina, asin, pampalasa. Haluin ng maigi. Init ang natitirang mantika sa isang kawali. Kutsara ang pinaghalong gulay, na bumubuo ng mga bilog na cutlet. Magprito ng mga pancake ng patatas na may mga karot at sibuyas sa katamtamang init, sa magkabilang panig, hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ihain kasama ng sour cream o anumang iba pang sarsa.

Calorie na nilalaman ng isang serving bawat 100 g 84 kcal

Oras ng pagluluto 40 minuto

Antas ng kahirapan sa 10-point scale 4 na puntos

sabaw ng gisantes

Para sa 8 tao: pinausukang tadyang ng baboy - 500 g, mga gisantes - 250 g, patatas - 400 g, sibuyas - 100 g, karot - 100 g, dahon ng bay - 3 mga PC., langis ng gulay - 3 tbsp. l., asin, itim na paminta sa lupa, sariwang damo

Ilagay ang mga buto-buto sa isang tatlong-litro na kasirola ng malamig na tubig, magdagdag ng tubig, pakuluan at lutuin ng mga 30 minuto. Alisin ang natapos na mga tadyang, palamig at paghiwalayin ang karne mula sa mga buto. Idagdag ang mga gisantes, pre-babad sa tubig sa loob ng ilang oras, sa sabaw, idagdag ang karne doon at lutuin ng isa pang 30 minuto. Magdagdag ng diced patatas sa sopas at magluto ng 5 minuto. Balatan ang mga sibuyas at karot, i-chop ng makinis, iprito sa langis ng gulay, idagdag sa sopas at lutuin hanggang handa ang mga patatas. Magdagdag ng asin, paminta, bay leaf, pagkatapos ng 15 minuto alisin mula sa init, alisin ang bay leaf at iwanan ang sopas na sakop sa loob ng 15-20 minuto. Bago ihain, palamutihan ng sariwang damo.

Calorie na nilalaman ng isang serving bawat 100 g 119 kcal

Oras ng pagluluto 90 minuto

Antas ng kahirapan sa 10-point scale 5 puntos

Pork pyachisto

Para sa 4 na tao: baboy - 1.5 kg, bawang - 4 cloves, langis ng gulay - 2 tbsp. l., pinatuyong perehil - 2 tsp., asin, paprika, kumin

Hugasan ang karne at patuyuin gamit ang isang tuwalya ng papel. Balatan ang bawang at dumaan sa isang pindutin, magdagdag ng 1 tsp. asin, 1 tbsp. l. langis ng gulay, paprika at kumin - upang tikman, ihalo nang lubusan. Pahiran ang karne ng nagresultang slurry at ilagay sa isang heat-resistant dish na may mantika ng natitirang langis ng gulay. Budburan ng perehil, takpan ng isang sheet ng foil, ilagay sa oven, preheated sa 180 °C, at panatilihin para sa 2.5-3 na oras. 15 minuto bago lutuin, alisin ang foil at maghurno hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Calorie na nilalaman ng isang serving bawat 100 g 198 kcal

Oras ng pagluluto 3 oras

Antas ng kahirapan sa 10-point scale 5 puntos

Saltison

Para sa 6 na tao: pantog ng baboy - 1 pc., binti ng baboy - 3 pcs., puso ng baboy - 1 pc., dila ng baboy - 1 pc., atay ng baboy - 500 g, kumin - 1 tsp., kulantro - 1 tsp., ground black pepper - 1 tsp, asin - 2 tbsp. l., bay leaf, allspice peas

Putulin ang labis na taba mula sa puso. Ibabad ang pork bladder sa maligamgam na tubig at banlawan. Ibuhos ang malamig na tubig sa lahat ng mga produktong karne (maliban sa atay), pakuluan at lutuin ng 3-5 minuto. Alisan ng tubig ang tubig, banlawan ang pagkain, magdagdag muli ng tubig, dahan-dahang pakuluan, iwanan ng 2 oras. Magdagdag ng peppercorns at bay leaves at magluto ng isa pang oras. Alisan ng tubig ang sabaw, salain at ireserba. Alisin ang mga buto mula sa mga binti, gupitin ang karne at puso sa mga cube. Banlawan ang dila ng tubig na yelo, alisan ng balat, at gupitin ito sa mga cube. Gupitin ang atay sa maliliit na piraso. Ilagay ang lahat sa isang mangkok, magdagdag ng mga pampalasa na may lupa na may asin, ibuhos sa 2 tasa ng sabaw, pukawin. Punan ang bula, itali ang butas, magdagdag ng tubig sa isang malaking kasirola, pakuluan at lutuin ng 1-1.5 oras sa mababang init. Pindutin ang saltison gamit ang isang pindutin at iwanan upang palamig sa tubig. Ilagay ang natapos na ulam sa refrigerator sa magdamag. Gupitin sa hiwa bago ihain.

Calorie na nilalaman ng isang serving bawat 100 g 118 kcal

Oras ng pagluluto 16 na oras

Antas ng kahirapan sa 10-point scale 5 puntos

Mga cutlet na "Paparats kvetka"

Para sa 4 na tao: fillet ng manok - 500 g, mantika - 70 g, sibuyas - 1 pc., itlog - 1 pc., matapang na keso - 80 g, mantikilya - 40 g, herbs (dill o perehil) - 0.5 bunches, breadcrumbs , langis ng gulay, asin , giniling na itim na paminta

Hugasan ang fillet ng manok, tuyo ito, gupitin ito sa mga piraso, at dumaan sa isang gilingan ng karne kasama ang sibuyas at mantika. Asin at paminta. Idagdag ang itlog. Haluing mabuti ang minced meat. Grate ang keso at mantikilya, magdagdag ng mga tinadtad na damo. Paghaluin. Buuin ang tinadtad na karne sa mga flat cake na kasing laki ng iyong palad. Ilagay ang mantikilya at pagpuno ng keso sa mga gitna. Bumuo ng mga oval na cutlet at igulong sa mga breadcrumb. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kasirola at iprito ang mga cutlet sa lahat ng panig sa mababang init hanggang sa ginintuang kayumanggi (mga isang minuto sa bawat panig). Ilagay ang mga cutlet sa isang baking dish at ilagay sa oven na preheated sa 170 ° C sa loob ng 20-25 minuto.

Calorie na nilalaman ng isang serving bawat 100 g 231 kcal

Oras ng pagluluto 70 minuto

Antas ng kahirapan sa 10-point scale 5 puntos

Gut bulban

Para sa 10 tao: patatas - 1.5 kg, mga sibuyas - 1 pc., ligaw na kabute - 250 g, ham - 200 g, natural na casings - 2 m, langis ng gulay, asin, itim na paminta sa lupa, nutmeg

Pinong tumaga ang sibuyas at mushroom. Iprito ang sibuyas hanggang malambot, idagdag ang mushroom at lutuin hanggang maluto. Balatan ang mga patatas, lagyan ng rehas ang unang kalahati sa isang magaspang na kudkuran, ang pangalawa sa isang pinong kudkuran. Alisan ng tubig ang nagresultang likido. Gupitin ang ham sa maliliit na cubes. Paghaluin ang lahat ng sangkap, asin, paminta, magdagdag ng nutmeg sa panlasa. Hugasan ang pambalot, ilagay ito sa isang attachment ng sausage, ilagay ito sa pinaghalong patatas, itali ito sa ilang mga lugar at gumawa ng ilang mga butas. Ilagay ang sausage sa isang baking sheet na pinahiran ng langis ng gulay at ilagay sa oven na preheated sa 160 ° C. Maghurno ng isang oras. Sa pagtatapos ng pagluluto, bahagyang taasan ang temperatura upang bumuo ng isang crust. Ihain nang mainit.

Calorie na nilalaman ng isang serving bawat 100 g 261 kcal

Oras ng pagluluto 80 minuto

Antas ng kahirapan sa 10-point scale 6 na puntos

Nalistniki na may cottage cheese

Para sa 4 na tao: harina - 1 tasa, gatas - 1 tasa, itlog - 3 mga PC., langis ng gulay - 100 ML, asukal - 5 tbsp. l., cottage cheese 18% - 500 g, mga pasas - 60 g

Ibabad ang mga pasas sa isang mangkok ng tubig. Sa isang mangkok, haluin ang 2 itlog, sifted flour at 2 tbsp. l. asukal, ibuhos sa gatas at ihalo sa isang blender. Ibuhos sa isang baso ng tubig, pukawin muli, pagdaragdag ng langis ng gulay sa dulo. Magpainit ng kawali, maghurno ng manipis na pancake at takpan ang mga ito sa isang malaking mangkok. Pukawin ang cottage cheese hanggang makinis, 3 tbsp. l. asukal at itlog. Pisilin ang mga pasas mula sa tubig at idagdag sa pagpuno. Ilagay ang pagpuno sa gitna ng bawat pancake, i-roll up ang mga sheet at iprito ang mga ito sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Calorie na nilalaman ng isang serving bawat 100 g 164 kcal

Oras ng pagluluto 50 minuto

Antas ng kahirapan sa 10-point scale 4 na puntos

Millet na sinigang na may mga sibuyas, patatas at mushroom

Para sa 4 na tao: sariwang champignon - 300 g, millet cereal - 0.5 tasa, sibuyas - 1 pc., langis ng gulay, asin, itim na paminta

Peel ang sibuyas, makinis na tumaga at magprito sa langis ng gulay. Ibuhos ang 2 tasa ng tubig sa cereal at umalis. Balatan ang mga kabute, gupitin sa maliliit na piraso, idagdag sa sibuyas, takpan ng takip upang mapanatili ang katas at aroma, at igisa hanggang malambot. Magdagdag ng cereal sa kawali kasama ng tubig. Timplahan ng asin at paminta habang nagluluto. Takpan ang sinigang na may takip at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 10 minuto. Alisin ang lugaw mula sa apoy, hayaan itong magluto nang bahagya at ihain.

Calorie na nilalaman ng isang serving bawat 100 g 103 kcal

Oras ng pagluluto 60 minuto

Antas ng kahirapan sa 10-point scale 4 na puntos

pinagmulan

Napakasarap ng lutuing Belarusian! Muli kang kumbinsido dito, kailangan mo lang tikman ang isang bahagi ng crispy golden potato pancakes. Ang mga tunay na pancake ng Belarus ay hindi hihigit sa mga pancake ng patatas, ngunit mayroong ilang mga lihim ng recipe sa paghahanda ng gayong simpleng ulam. Halimbawa, ang pagkain ay lalabas na mas makatas kung magdagdag ka ng tinadtad (gadgad) na mga sibuyas sa kuwarta. At kung kumulo ka ng kaunti sa pritong pancake sa oven bago ihain, ang lasa ay magiging banal lamang. Huwag kailanman maghain ng patatas na pancake nang malamig, mainit lang! Kapag pinalamig, hindi na sila maganda para sa anumang bagay, dahil nawala ang kanilang panlasa.

Kasaysayan ng Belarusian potato pancake

Sa mga nayon ng Belarus, ang mga pancake ng patatas ay naging laganap sa simula ng ika-18 siglo, sa ilalim ng impluwensya ng mga tradisyon sa pagluluto ng Grand Duchy ng Lithuania. Ang mga katulad na recipe at katulad na mga pangalan ay matatagpuan sa maraming European cuisine. Kaya, ang mga kapitbahay ng mga Ukrainians ay may mga derun, at ang mga Ruso ay may mga terun at kakorki. Sa Czech Republic ang ulam na ito ay tinatawag na "bramboraki", at sa Germany at Switzerland - röšti.

Ang mga siglong lumang tradisyon ng paghahatid ng mga pancake ay nananatiling hindi nagbabago. Hinahain sila ng mainit, na may mga crackling o mantika (tinutunaw na mantika), na may makapal at malambot na homemade sour cream.

Mga sangkap para sa recipe ng pancake

• 1 kg ng patatas;
• 1 itlog (maaari kang maglagay ng 2);
• 4 tbsp. kutsara ng harina;
• langis ng mirasol o taba ng baboy;
• tikman ang iyong paboritong pampalasa.

Hakbang-hakbang na recipe at larawan ng paghahanda

1. Balatan ang mga tubers at lagyan ng pino ang mga ito sa isang mangkok. Pigain at alisan ng tubig ang inilabas na katas. Ito ay maginhawa upang pisilin sa pamamagitan ng paglalagay ng masa sa isang improvised na bag ng gauze o iba pang manipis na tela.
2. Magdagdag ng mga hilaw na itlog, pampalasa at panghuli ng harina sa mangkok na may gadgad na patatas. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap nang lubusan, maaari mong gamitin ang isang panghalo sa mababang bilis.
3. Mas mainam na kumuha ng cast iron pan na may makapal na ilalim para sa pagprito ng mga pancake ng patatas. Kailangan itong masaganang greased na may taba (langis ng gulay), pinainit - at maaari mong ilatag ang mga pancake. Magluto sa magkabilang panig hanggang lumitaw ang masarap na golden brown na crust.

Ang mga pancake ng Belarusian na patatas ay mainam bilang isang masaganang almusal, hindi mahalaga kung ito ay simula ng isang araw ng trabaho o tipunin ang buong pamilya sa hapag sa huli ng Linggo ng umaga. Masarap kapag, bilang karagdagan sa mga mainit na pancake, magdagdag ka ng mga atsara, masarap na bilog ng lutong bahay na sausage o mga hiwa ng mabangong mantika na may mga kulay rosas na guhitan ng karne. Dilaan mo ang iyong mga daliri! Pwede din kumain ng meatballs :)

(Binisita ng 1,875 beses, 1 pagbisita ngayon)

Pagdating sa Budapest, bumaba ako sa barko para pumunta sa isang bola - isang pagtanggap na pinangunahan ng Belarusian embassy.
Ang lugar kung saan ito ginanap ay hindi kapani-paniwala - ang sentro ng kasaysayan, ang Buda Castle, kung saan nagsimula ang lungsod. Ang restaurant ay matatagpuan sa isa sa mga courtyard.

Maraming ganoong patyo sa kuta!

Halimbawa, ito:

o ganito:

Ang courtyard ng restaurant kung saan gaganapin ang reception ay, siyempre, malaki at solemne pinalamutian, ngunit, sa kasamaang-palad, ito ay hindi naaangkop na kumuha ng litrato doon. Samakatuwid, walang mga larawan mula sa piging.)))

At ang pag-uusap ay tungkol sa mga pancake ng patatas..

Ang isang embahada ay isang piraso ng isang bansa, sa kasong ito Belarus. Nagkaroon ng malaking buffet. Bilang karagdagan sa Hungarian, ang lutuing Belarusian ay natural na kinakatawan. Ngunit gaano kasuklam-suklam ang mga pancake ng patatas!.. Mayroon silang kamangha-manghang kulay-gatas, sariwang dill... At ang mga pancake ng patatas mismo... Ito ay lahat, ngunit tiyak na hindi kung ano ang nilayon. Goma, malagkit at ganap na mura...

At nangako ako sa asawa ni Marina, na lubos na gumagalang sa kanila, na gagawin kong totoo ang iba. Alam ko na kung saan kukuha ng recipe.

Mayroon kaming kaibigan, si Natasha, na nakatira sa Belarus. Siya ay nangongolekta ng mga lumang recipe ng Belarusian, kahit na ang kanyang lola, sa napakatagal na panahon. Ang nagpapahalaga sa mga recipe na ito ay ang mga ito ay ipinasa sa pamamagitan ng salita ng bibig, mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Nag-post siya ng lahat ng nakolekta sa kanyang website: "Modern Belarusian cuisine, atbp."

Ang recipe mismo.

kailangan:

• 1 kg. patatas
• 1 malaking sibuyas
• 2 itlog
• asin sa panlasa
• langis ng gulay para sa Pagprito

Kakailanganin din namin ang isang potato grater o isang food processor na may angkop na attachment.

Paghahanda:
Tatlong patatas at sibuyas sa isang pinong kudkuran. Magdagdag ng mga itlog, asin, ihalo. Painitin nang mabuti ang isang kawali na may langis ng gulay at iprito ang aming mga pancake. Ganun kasimple.
Ilang tip.

• Huwag hayaang umupo ang kuwarta - ito ay magpapadilim at masisira ang hitsura ng mga pancake ng patatas.
• Huwag magdagdag ng harina sa mga pancake ng patatas, ang lasa ay masisira. Ang Draniki ay magiging mas siksik at mas goma, ngunit hindi namin kailangan iyon. Bilang isang huling paraan, maaari kang magdagdag ng isang kutsara nang walang isang tambak ng almirol, ngunit mas mahusay pa ring gawin nang wala ito.
• Painitin nang mabuti ang kawali, kung hindi man ang mga pancake ng patatas ay sumisipsip ng maraming langis, na makabuluhang masira ang lasa.

Ihain na may kulay-gatas, gatas, mantikilya o machanka.

Napakasarap kainin ang mga ito kasama ang kamangha-manghang cucumber salad na ginawa ni Marina!

Pagluluto ng mga pancake ng Belarus.

Ang Draniki ay isang tanyag na ulam ng Belarus na gawa sa gadgad na hilaw na patatas.

Ang masarap at malambot na pancake ng patatas na may malutong na crust ay tradisyonal na inihahain na may kulay-gatas.

Ang mga tunay na pancake ng Belarus ay inihanda nang walang pagdaragdag ng harina o itlog.

Mga sangkap

• Patatas - 1kg.
• Mga sibuyas - 3 mga PC.
• Bagong giniling na paminta.
• asin.
• Langis ng gulay.

YUGTO 1

Balatan ang mga patatas, hugasan ang mga ito at lagyan ng rehas ang mga ito kasama ang sibuyas sa isang pinong kudkuran (ang pagdaragdag ng mga sibuyas ay nakakatulong na mapanatili ang liwanag na kulay ng mga patatas at nagdaragdag ng lasa sa natapos na mga pancake).

YUGTO 2

Maglagay ng salaan sa isang mangkok at ibuhos ang pinaghalong patatas dito upang maubos ang labis na likido.

Ibalik ang kinatas na patatas.

YUGTO 3

Pagkatapos ay maingat na alisan ng tubig ang likido mula sa mangkok.

Magkakaroon ng almirol sa ilalim ng mangkok.

YUGTO 4

Magdagdag ng almirol sa pinaghalong patatas. Asin at paminta sa panlasa. Haluin natin.

YUGTO 5

Init ang isang kawali na may langis ng gulay at kutsara ang pinaghalong patatas sa anyo ng mga maliliit na cake.

YUGTO 6

Iprito ang mga pancake ng patatas sa katamtamang init hanggang sa ginintuang kayumanggi, una sa isang gilid, pagkatapos ay i-on at iprito sa kabilang panig.

Ihain na may kulay-gatas.

BON APPETIT!

Bumalik sa listahan »»»

Ito ay sikat sa masaganang menu nito, na naglalaman ng masaganang at medyo simpleng mga pagkain. Sa kabila ng katotohanan na ito ay nabuo batay sa mga tradisyon sa pagluluto ng Russian, Ukrainian, Lithuanian at Polish, mayroon itong maraming natatanging mga sopas, salad at iba pang mga treat na walang mga analogue sa anumang lutuing mundo. Pagkatapos basahin ang artikulo ngayong araw, matututunan mo ang ilang orihinal na mga recipe.

Ang pinakamahalagang mga nuances

Dapat pansinin na ang mga pangunahing tampok ng pambansang lutuing Belarusian ay may makasaysayang background. Sa simula, ang kanluran at silangang direksyon ay nabuo sa bansang ito. Ang isa sa kanila ay tinanggap ng mga maharlikang Katoliko, at ang isa ay ng mga Orthodox Belarusian. Kung ang mga pagkaing karne ay naroroon nang sagana sa mga mesa ng una, kung gayon ang menu ng huli ay pinangungunahan ng mga prutas, gulay at butil.

Nagtatampok ang modernong lutuing Belarusian ng mas malaking bilang ng mga produkto kaysa ilang siglo na ang nakalilipas. Gayunpaman, pinananatili pa rin nito ang pagka-orihinal at pagiging simple nito. Ang mga lokal na residente ay halos hindi gumagamit ng mga pampalasa, sa paniniwalang pinipilipit nila ang natural na lasa ng pagkain. Ang isang pagbubukod ay ginawa lamang para sa black pepper, cinnamon, cloves, cumin at coriander.

Ang Belarusian, na kilala sa malayo sa mga hangganan ng estadong ito, ay may isa pang tampok. Halos lahat ng mga produktong ginagamit ay napapailalim sa pangmatagalang paggamot sa init. Mas pinipili ng katutubong populasyon ang nilaga at pinakuluang pagkain, mas nakapagpapaalaala sa sinigang. Minsan ang mga paraan ng pagluluto na ito ay kahalili ng pagprito.

Mga pinakasikat na pagkain

Hindi kumpleto ang isang hapunan sa Belarus kung wala ang una. Ang Kholodnik ay isa sa mga pinakasikat na pagkaing likido. Inihanda ito mula sa beets, kvass, sibuyas at kulay-gatas. Minsan ang mga pipino at pampalasa ay idinagdag dito.

Ang isa pang medyo sikat na ulam ay ang tinatawag na zhur. Inihanda ito sa iba't ibang paraan. Maaari itong maging walang taba, karne o pagawaan ng gatas. Ang isang pilit na solusyon ng oatmeal ay ginagamit bilang batayan para sa paghahanda ng zhur.

Kasama sa menu ng Belarusian national cuisine ang maraming pangunahing kurso. Ang mga ito ay inihanda mula sa isda, karne at gulay. Kadalasan ang tinatawag na juts ay lumilitaw sa mga talahanayan ng mga lokal na residente. Ito ay tiyan ng baboy o baka na nilagyan ng pinaghalong cereal at karne. Ang isa pang hindi pangkaraniwang ulam ay mokanka. Ito ay ginawa mula sa harina, tubig, mantika at mga palamuti ng karne. Gustung-gusto din ng mga Belarusian ang pinakuluang o inihurnong isda.

Tulad ng para sa mga dessert, kinakatawan sila ng mga pastry. Ang mga pancake, pancake, tinapay at lahat ng uri ng pie ay kadalasang inihahanda dito. Mas gusto ng mga Belarusian ang kvass, prutas at berry compotes at alcoholic liqueur sa mga inumin.

Kholodnik

Ang Belorusskaya ay sikat sa mga sopas nito. Ang Kholodnik ay itinuturing na isa sa mga pinakasikat na unang kurso. Sa init ng tag-araw, madalas itong lumilitaw sa mga talahanayan ng mga lokal na residente. Upang maghanda ng dalawang servings ng sopas na ito kakailanganin mo:

• Apat na daang gramo ng pinakuluang beets.
• Isang baso ng kulay-gatas.
• Dalawang daang gramo ng sariwang mga pipino.
• Isang pares ng mga hard-boiled na itlog.
• Isang daang gramo ng berdeng sibuyas.
• Beetroot o tinapay kvass.

Upang maghanda ng masarap at magaan na malamig na inumin, ang listahan sa itaas ay dapat na pupunan ng asin, asukal, dill at lemon juice. Ang dami ng mga sangkap na ito ay depende sa mga personal na kagustuhan ng tagapagluto.

Napakabilis niluto ng refrigerator. Sa ito ito ay katulad ng maraming iba pang mga Belarusian na sopas. Ang batayan ng ulam na ito ay kvass. Ngunit kung kinakailangan, maaari itong mapalitan ng pilit na sabaw kung saan niluto ang mga beets.

Ang Kvass ay natunaw ng isang maliit na halaga ng pinakuluang tubig. Pagkatapos nito, ang manipis na hiniwang mga pipino at beets ay idinagdag dito. Ang mga tinadtad na damo, tinadtad na sibuyas, lemon juice, asukal at asin ay ipinapadala din doon. Ang kawali na may natapos na sopas ay inilalagay sa refrigerator. Bago ihain, pinalamutian ito ng mga hiwa ng pinakuluang itlog at tinimplahan ng kulay-gatas.

Patatas na babka

Dapat pansinin na ang paghahanda ng mga pinggan ng pambansang lutuing Belarusian ay karaniwang hindi tumatagal ng maraming oras at pagsisikap. Upang masubukan ito ng iyong pamilya, dapat mong suriin nang maaga kung mayroon ka ng lahat ng kinakailangang produkto sa iyong arsenal. Ang iyong kusina ay dapat magkaroon ng:

• Isang kilo ng patatas.
• Tatlong ulo ng sibuyas.
• Isang sariwang itlog.
• Isang kutsara ng harina ng trigo.
• Malaking fillet ng manok.

Ang Belarusian, na partikular na simple at masustansya, ay medyo magkakaibang. Ngunit ang lokal na populasyon ay sumusubok na gumamit ng isang minimum na pampalasa. Samakatuwid, upang maghanda ng patatas na babka, tanging langis ng oliba, asin, paminta sa lupa, kulay-gatas at sariwang damo ang gagamitin bilang mga karagdagang sangkap.

Maglagay ng dalawang pre-peeled at tinadtad na sibuyas sa isang preheated frying pan at bahagyang iprito ang mga ito. Kapag nakakuha sila ng ginintuang kulay, ang fillet ng manok na pinagsama sa isang gilingan ng karne ay ipinapadala sa kanila. Ang mga nilalaman ng lalagyan ay inasnan, pinaminta, halo-halong mabuti at patuloy na pinirito.

Ang mga pre-washed at peeled na patatas ay pinoproseso gamit ang isang magaspang na kudkuran at pinagsama sa tinadtad na mga sibuyas. Ang isang hilaw na itlog, isang kutsarang harina at bahagyang pinalamig na tinadtad na manok ay idinagdag din doon. Magdagdag ng kaunting asin at haluing mabuti hanggang sa makinis.

Ilagay ang nagresultang masa sa isang mangkok ng multicooker na greased na may langis ng gulay, takpan ang appliance na may takip at i-activate ang "Baking" mode. Pagkatapos ng halos apatnapung minuto, ang natapos na babka ay inilabas, pinahiran ng kulay-gatas, binuburan ng tinadtad na mga halamang gamot at nagsilbi.

Kulaga

Ang pambansang lutuing Belarusian ay matagal nang sikat hindi lamang para sa una at pangalawang kurso, kundi pati na rin sa mga dessert. Isa na rito ang kulaga. Ang matamis na pagkain na ito ay ginawa gamit ang mga sariwang berry. Samakatuwid, bago ka magsimula sa pagluluto, siguraduhing pumunta sa tindahan para sa mga kinakailangang produkto. Sa kasong ito, ang iyong pantry ay dapat magkaroon ng:

• Apat na daang gramo ng mga berry (rowan, raspberry, lingonberry, blueberry o viburnum).
• Isang pares ng mga kutsara ng harina.
• Pitumpung gramo ng natural na pulot.

Ang isang kasirola na may pinagsunod-sunod at hugasan na mga berry ay inilalagay sa kalan. Kapag sila ay pinakuluan, magdagdag ng harina na natunaw sa isang maliit na halaga ng tubig at pulot. Paghaluin ang lahat nang lubusan at panatilihin ito sa mababang init hanggang sa makuha ang isang makapal na malapot na masa na mukhang halaya. Hinahain ang Kulaga na may kasamang puting tinapay, pancake at gatas.

Veraschak

Ang ulam na ito ay madaling i-claim na ang calling card ng Belarusian national cuisine. Inihanda ito sa iba't ibang paraan. Upang makagawa ng tunay na verashchaka, kakailanganin mo:

• Kalahating kilo ng baboy na may tadyang.
• Isang pares ng medium na sibuyas.
• Isang baso ng tinapay kvass.
• Bay leaf, ground pepper at asin.

Ang hinugasan, tinadtad at tinimplahan na baboy ay inilalagay sa isang mainit na kawali at pinirito sa lahat ng panig. Ang mga tinadtad na sibuyas ay ipinadala sa parehong mangkok. Pagkatapos nito, ang mga nilalaman ng kawali ay inilipat sa isang kasirola, ibinuhos ng kvass ng tinapay at ipinadala sa kalan. Pagkatapos ng sampung minuto, ang veraschaka ay inalis mula sa apoy at ihain.

Mga pancake ng patatas ng Belarus

Upang ihanda ang ulam na ito kakailanganin mo ng isang minimum na hanay ng mga sangkap. Bukod dito, karamihan sa kanila ay laging naroroon sa bawat tahanan. Sa kasong ito, ang iyong kusina ay dapat magkaroon ng:

• Isang kilo ng patatas.
• Isang pares ng sariwang itlog ng manok.
• Malaking sibuyas.
• Langis ng gulay.
• asin.

Ang mga hinugasan at binalatan na gulay ay pinoproseso gamit ang isang pinong kudkuran. Ang nagresultang masa ay pinagsama sa mga hilaw na itlog at asin. Paghaluin ang lahat ng mabuti, kutsara ito sa isang mainit na kawali, pinahiran ng langis ng mirasol, at iprito sa magkabilang panig. Ihain ang mga yari na patatas na pancake na may kulay-gatas.

Mga sausage ng Belarus

Ang ulam na ito ay magiging isang tunay na dekorasyon ng talahanayan ng holiday. Hindi tulad ng mga sausage na binili sa tindahan, ang mga lutong bahay na sausage ay hindi naglalaman ng mga nakakapinsalang additives. Bago lumapit sa kalan, siguraduhing tiyakin na mayroon ka ng lahat ng kinakailangang sangkap. Sa kasong ito, dapat mayroon ka sa iyong pagtatapon:

• Pitong daang gramo ng sapal ng baboy.
• Apat na clove ng bawang.
• Isang daang gramo ng bacon.

Bilang karagdagan, mahalaga na mayroon kang natural na mga casing at asin sa kamay. Ang cumin at ground pepper ay gagamitin bilang pampalasa.

Ang bacon at pork pulp ay pinutol sa mga piraso o pinagsama sa isang malaking grill sa isang gilingan ng karne. Ang asin at pampalasa ay idinagdag sa nagresultang tinadtad na karne. Haluing mabuti ang lahat. Ang natapos na masa ay puno ng isang natural na shell. Magagawa ito gamit ang isang espesyal na nozzle. Ang haba ng bawat sausage ay hindi dapat lumampas sa 70 sentimetro. Ang shell na puno ng tinadtad na karne ay nakatali sa magkabilang panig, maingat na tinusok ng isang tinidor at inilubog sa kumukulong inasnan na tubig na may dahon ng bay. Pagkatapos ng dalawampung minuto, ang mga sausage ay tinanggal mula sa kawali. Kung ninanais, maaari silang iprito sa isang kawali.

Sinigang sa istilong Vitebsk

Ang pambansang lutuing Belarusian ay magkakaiba. Nagtatanghal ito ng isang malaking bilang ng mga orihinal na pagkaing inihanda batay sa mga cereal. Ang isa sa mga pinakasikat na pagkain ay ang Vitebsk-style na sinigang. Upang lutuin ito, kailangan mong i-stock nang maaga ang lahat ng kinakailangang sangkap. Ang iyong pantry ay dapat maglaman ng:

• Dalawang daang gramo ng bigas.
• Tatlong daang mililitro ng gatas.
• Walong patatas.
• Isang quarter stick ng mantikilya.
• Salt at ground pepper.

Kung ninanais, ang bigas ay maaaring mapalitan ng bakwit o perlas na barley. Ang mga pre-washed at peeled na patatas ay inilubog sa inasnan na tubig at pinakuluan hanggang malambot. Pagkatapos nito, ang gatas ay idinagdag dito at naging katas. Ang nagresultang masa ay inasnan at pinaminta sa panlasa, na sinamahan ng pre-washed na bigas, inilagay sa isang amag at ipinadala sa oven. Ang sinigang na istilo ng Vitebsk ay inihurnong sa isang daan at animnapung degree sa loob ng apatnapung minuto. Ang ulam na ito ay inihahain kasama ng sariwa o nilagang gulay.

Sa nakalipas na mga dekada, karamihan sa mga Belarusian ay nabuo ang opinyon na ang Belarusian cuisine ay binubuo ng 3-4 na pagkain. Maaari nating pag-usapan ang mga dahilan sa loob ng mahabang panahon, ngunit mayroon lamang isang konklusyon - nakalimutan ng mga Belarusian ang kanilang mga tradisyon sa pagluluto, na sa katunayan ay hindi gaanong mayaman kaysa sa mga Aleman o Pranses.

Unang pwesto. Veraschak

Sa palagay ko inaasahan ng lahat ng mga mambabasa na makita ang sikat na "Draniki" sa mga pinuno. Ang Draniki ay, nang walang pagmamalabis, ang pinakasikat na ulam ng Belarus, ngunit tila sa amin na ang "Verashchaka" ay ang tunay na calling card ng Belarus.

Recipe. Mayroong ilang mga uri ng paghahanda ng "Veraščaki", ang pinaka orihinal ay ipinakita dito.

Mga sangkap. 500 gramo ng baboy na may tadyang, 1-2 sibuyas, 1 baso ng tinapay kvass, asin, paminta, bay leaf.

Proseso ng pagluluto. Hiwain ang baboy, paminta, asin, at iprito sa magkabilang panig. Iprito ang pinong tinadtad na sibuyas sa taba na lumalabas sa baboy. Ilipat ang karne at mga sibuyas mula sa kawali sa isang cast iron (kasirola), ibuhos ang kvass ng tinapay sa lahat at kumulo sa mababang init sa loob ng sampung minuto. Ihain kasama ng mashed patatas o hash browns. Kung susubukan mong i-classify ang "Verashchaka", kung gayon ayon sa paraan ng pagkonsumo ang ulam na ito ay itinuturing na "machanka". Sa lahat ng mga pagkain ng Belarusian cuisine, makakahanap ka ng hindi bababa sa sampung magkakaibang "machankas". Maipagmamalaki lang natin ang mga ganitong specialty.

Pangalawang pwesto. Beetroot

Ang pangalawang pinagmumulan ng pagmamalaki ng lutuing Belarusian ay, siyempre, mga malamig na sopas na ginawa mula sa mga beets, nettle, at kastanyo. Ang mga malamig na sopas ay ganap na lutuing Belarusian, at kung ang isang bagay na katulad ay matatagpuan sa mga kalapit na bansa, kung gayon maaari nating sabihin nang may kumpiyansa na hiniram nila ito mula sa amin, at hindi kami mula sa kanila. At ito ay maganda.

Recipe. Sa pangalawang lugar inilalagay namin ang "Beetroot soup", na inihanda ayon sa isang tradisyonal na recipe. Bagaman makakahanap ka ng maraming uri ng malamig na sopas.

Mga sangkap. Mga beet na may mga petioles at tuktok, labanos, mga pipino, berdeng sibuyas, dill, kulay-gatas, itlog, suka, asin, asukal.

Proseso ng pagluluto. Pakuluan ang peeled, hugasan, gupitin sa mga piraso o cube beets (na may pinong tinadtad na mga petioles) sa isang maliit na halaga ng tubig at suka hanggang malambot. Mga 10 minuto bago matapos ang pagluluto, itapon ang ilang tinadtad na beet top, magdagdag ng asin, pagkatapos ay palamig. Hugasan ang mga pipino, alisan ng balat, gupitin sa mga cube. Hiwalay na pagbukud-bukurin, hugasan at i-chop ang mga berdeng sibuyas, labanos at dill. Pinong tumaga ang pinakuluang itlog. Magdagdag ng kvass, tinadtad na mga pipino, asin, asukal, berdeng sibuyas, labanos, dill, itlog sa pinalamig na sabaw ng beet. Ang kulay-gatas ay inihahain nang hiwalay.

Ikatlong pwesto. Draniki

Mahirap isipin ang isang residente ng Belarus na walang mga pancake ng patatas. At sa katunayan, ang mga pancake na ginawa mula sa hilaw na gadgad na patatas ay isang mahusay na ideya. Ito ay hindi para sa wala na ang mga kalapit na tao ay nagpatibay ng ideya ng mga pancake ng patatas sa kanilang pambansang lutuin, na nag-imbento ng mga katulad na pinggan. Sa Ukraine, ang tinatawag na pagdiriwang ng pancake ng patatas ay ginanap kamakailan, at sa Alemanya, ang mga pancake ng patatas ay kinakain na may jam, hindi kulay-gatas... Ang mga katotohanang ito tungkol sa mga analogue ng mga pancake ng patatas ng Belarus ay naisip kaagad, ngunit malayo sila sa ang mga lamang.

Recipe. Ayon sa kaugalian, ang ibig sabihin ng draniki ay mga pancake ng patatas, at ang mga pancake ng patatas na may laman ay karaniwang tinatawag na mga mangkukulam. Sa kabila ng katotohanan na 150-200 taon na ang nakalilipas, ang mga mangkukulam ay nangangahulugang ganap na magkakaibang mga pinggan. Sa ranggo na ito, ang mga klasikong Belarusian potato pancake ay nasa ikatlong puwesto.

Mga sangkap. Curdled milk o kefir, patatas, harina, asin.

Proseso ng pagluluto. Grate ang mga hilaw na patatas sa isang pinong kudkuran, magdagdag ng harina, yogurt (o kefir), asin at ihalo nang lubusan. Iprito ang lahat sa langis ng gulay. Ang mga handa na pancake ay inihahain kasama ang tinadtad, pinirito na mga sibuyas at ang parehong mantika.

Sa modernong lutuing Belarusian, ang mga pancake ng patatas na walang harina ay malawak na kilala at nagsilbi na may kulay-gatas. Gayundin, ang mga pancake ng patatas ay perpekto bilang isang side dish para sa Belarusian "machankas" kasama ng mga pancake ng harina. Sa ikatlong lugar, kasama ang mga pancake ng patatas, ay maaaring isa pang tanyag na ulam ng Belarusian - babka o "drachona bulbyanaya".

Pang-apat na pwesto. Crambambula

Anong uri ng pambansang lutuin ang maaaring magkaroon nang walang orihinal, lokal na matapang na inuming may alkohol?! Ipinagmamalaki ng mga residente ng Czech Republic ang kanilang Becherovka, ipinagmamalaki ng mga Ruso ang kanilang vodka, ipinagmamalaki ng mga Aleman ang kanilang mga Schwap, ipinagmamalaki ng mga British ang kanilang whisky... Ang seryeng ito ay maaaring magpatuloy sa mahabang panahon. Mayroon din kaming sariling personal na matapang na inumin, na sa huling 10 taon ay nagdulot ng malakas na kaugnayan sa musikal na proyekto ng Lyavon Volsky. Bagaman, upang maging patas, bago iyon ay hindi siya nauugnay sa anumang bagay.

Recipe. Ang inumin na ito, tulad ng recipe nito, ay ganap na nakalimutan ng mga producer ng alak at restaurateurs. At maaari itong gumawa ng isang kahanga-hangang tatak para sa mga turista.

Mga sangkap. Kalahating litro ng vodka o alkohol, isang baso ng tubig, 1/4 tinadtad na nutmeg, 4 na kutsarita ng mga durog na clove, 1-2 tbsp. kutsara ng pulot, 1 kutsarita ng kanela, pula at itim na paminta.

Proseso ng pagluluto. Ibuhos ang isang baso ng vodka o alkohol at ihalo sa parehong dami ng tubig. Magdagdag ng nutmeg, durog na clove, honey, cinnamon, 4-5 pulang paminta na butil. Pakuluan ang buong halo na ito sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay maingat na ibuhos ang natitirang vodka at iwanan sa isang selyadong lalagyan sa loob ng 5 minuto, pilitin ang 4 na layer ng gauze sa isang bote, pagdaragdag ng 2-3 black peppercorns bago ang pamamaraang ito.

Ikalimang pwesto. Belarusian maasim na itim na tinapay

Pagdating ko sa ibang bansa, palagi akong nagulat: kung gaano kasarap ang tinapay sa Belarus. Palaging sikat dito ang black sour bread. Ang sikat na "Narochansky" ay itinuturing na "pang-industriya" na kinatawan nito. Hindi ka makakatikim ng ganoon kasarap na tinapay, na hindi rin nauubos, sa ibang bansa.

Recipe. Narito ang tradisyonal na recipe para sa paggawa ng tinapay, ayon sa kung saan inihurnong ito ng aming mga lola sa mga hurno ng nayon.

Mga sangkap. Harina, tubig, asin.

Proseso ng pagluluto. Ang kuwarta ay minasa sa gabi, at ang tinapay ay inihurnong sa umaga. Magdagdag ng tubig sa harina at masahin. Ang resulta ay dapat na isang kuwarta na hindi masyadong makapal. Upang hayaang maasim ang kuwarta, takpan ito ng takip at ilagay ito sa isang mainit na lugar magdamag. Ang kuwarta ay fermented gamit ang tinatawag na "roshchyna", ang pag-andar nito ay isang maliit na piraso ng kuwarta na nananatili mula sa nakaraang baking.

Sa umaga, magdagdag ng harina at asin sa kuwarta, masahin ang kuwarta gamit ang presyon ng iyong mga kamao. Upang matiyak na ang masa ay dumidikit nang maayos sa iyong mga kamay, sila ay regular na binabasa ng tubig. Maglagay ng isang piraso ng kuwarta sa isang kahoy na spatula, na dati nang binudburan ng harina, pindutin ito gamit ang iyong mga kamay at ilagay ito sa isang mainit na oven. Dati, ipinag-uutos na gumuhit ng isang krus sa kuwarta sa harap ng kalan. Ang tinapay ay itinuturing na ganap na luto kapag ang singaw ay tumaas nang pantay mula dito.

Ipinagmamalaki ng mga residente ng Czech Republic ang kanilang Mationi mineral water. Ito ang kanilang sariling tatak, na kanilang inilagay ng maraming pagsisikap at pera sa pag-promote. At dapat sabihin na ang mga pagsisikap na ito ay gumagawa ng mga kapansin-pansing resulta. Ang maasim na tinapay ng Belarus ay ang aming hindi na-promote na tatak, at din ang pagmamalaki ng mga taong Belarusian.

Pang-anim na pwesto. nilagang beer

Ang pangunahing mahilig sa beer at producer ay ang Czech Republic at Germany. Nakakalungkot na ang Belarus ay hindi sumali sa mga bansang ito sa isang pagkakataon. Pagkatapos ng lahat, ang mga tradisyon ng beer sa mga lupain ng Belarus ay dating napakalawak. Magbasa man lang ng Henryk Sienkiewicz - kahit anong party ni Mr. Zagloba, may beer o honey o beer stew na may keso o sour cream. Ngunit ang mga tradisyon ay nakalimutan at, sa kasamaang-palad, ang beer sa Belarus ay pinalitan ng mas malakas at mas nakakapinsalang vodka.

Recipe. Sa ikaanim na lugar ay ang napakasikat na beer stew na minamahal ng mga Belarusian sa "pasmakavatsi" noong ika-16-18 na siglo.

Mga sangkap. 1 litro ng beer, 6 na pula ng itlog, asukal, luya, toasted bread.

Proseso ng pagluluto. Pakuluan ang beer, magdagdag ng asukal sa panlasa, whipped yolks, at maaari kang magdagdag ng luya. Maipapayo na ihain ang sopas na may mga crouton.

Ikapitong pwesto. Kulaga

Walang alinlangan, ang pambansang lutuin ay maaaring mukhang hindi kumpleto nang walang sariling dessert. Mayroong maraming mga kahanga-hangang matamis na pagkain sa Belarusian culinary tradition, ngunit kami ay nanirahan sa kulag.

Recipe. Ang Kulaga ay isang matamis na ulam na gawa sa mga sariwang berry.

Mga sangkap. 400 g berries (viburnum, blueberry, lingonberry, raspberry o rowan), 70 g honey, 2-3 tbsp. kutsara ng harina ng trigo.

Proseso ng pagluluto. Pagbukud-bukurin ang mga sariwang berry, banlawan, at ilagay sa apoy. Kapag ang mga berry ay pinakuluan, magdagdag ng harina ng trigo, na dati nang diluted sa isang maliit na halaga ng tubig, at magdagdag din ng pulot o asukal. Haluin at lutuin sa mahinang apoy hanggang sa makuha ng ulam ang malapot at makapal na pagkakapare-pareho ng halaya. Ang Kulaga ay tradisyonal na inihahain kasama ng mga pancake, puting tinapay at gatas.

Ikawalong pwesto. Pyachysty

Ang mabigat na artilerya ng anumang pambansang lutuin ay, una sa lahat, mga pagkaing karne. Ang isa sa kanila ay ang "Pyachysty", na isang ulam ng tupa. Itatanong ng mambabasa: "Anong uri ng tupa ang naroroon sa Belarus, hindi ba ito ang Caucasus Mountains?" Oo, kahit na wala kaming mga bundok, ngunit bago magsimula ang digmaan, ang pag-aanak ng tupa sa teritoryo ng Belarus ay napakahusay na binuo at naging pinuno sa balanse ng lahat ng pagsasaka ng mga hayop. Matapos ang pagkawasak ng digmaan, sa ilang kadahilanan ay nagpasya silang huwag ibalik ang tradisyonal na industriyang ito para sa mga Belarusian. Kaya, nawala ang tupa mula sa diyeta ng mga Belarusian. Ngunit maraming mga recipe ang nananatili at ang pinaka-kahanga-hanga sa kanila ay "Pyachysty".

Recipe. Mayroong maraming mga sanggunian sa misteryosong "Pyachysty" sa panitikan. Ngunit walang eksaktong recipe kahit saan. Bakit? Hindi kilala.

Mga sangkap. karne ng tupa.

Proseso ng pagluluto. Ang payat na tupa ay inihurnong sa malalaking piraso (karaniwan ay ang buong likod na bahagi).

Iyon lang ang alam tungkol sa napakahiwagang pagkaing ito. Ngunit kahit na ang maliit na paglalarawang ito ay nagbibigay ng napakagandang larawan.

Ika-siyam na pwesto. Sbiten

Hindi napigilan ng isang soft drink na makapasok sa top 10. Si Sbiten ay perpekto para sa papel na ito. Napakalusog nito, nakakapagpawi ng uhaw at, siyempre, napakasarap. Dapat tandaan na mayroong napakaraming mga recipe para sa sbitney. Ngayon ay nagbubunga ito ng mga asosasyon sa isang malambot na inumin (ito ay malamig na sbiten na mabibili sa mga tindahan), ngunit ang tradisyonal na sbiten ay natupok nang napakainit. Narito ang klasikong recipe.

Recipe. Ang Sbiten ay maaaring parehong alkohol at hindi alkohol. Bilang karagdagan sa mga pampalasa, makatuwiran na magdagdag ng mga damo sa sbiten.

Mga sangkap. Tubig, pulot, paminta, nutmeg, cloves, bay leaf.

Proseso ng pagluluto. Pakuluan ang tubig na hinaluan ng pulot (maaari kang magdagdag ng asukal o pulot), magdagdag ng paminta, bay leaf, cloves, grated nutmeg, at iba pang pampalasa sa panlasa. Sa ilang mga kaso, ang serbesa o alkohol ay idinagdag sa sbiten. Dapat inumin nang mainit. Ang Sbiten ay napakapopular sa Belarus noong ika-18-19 na siglo. Sa katutubong gamot ito ay ginamit bilang isang lunas laban sa scurvy.

Ikasampung pwesto. Nalistniki

Sa aming opinyon, sa huling ika-10 na lugar dapat mayroong isang ulam na maaaring mag-claim ng katayuan ng pambansang Belarusian fast food. Mayroong isang malaking bilang ng mga naturang pinggan. Ang Draniki ay hindi masyadong angkop para sa papel ng fast food, ang Belarusian home-made sausages ay hindi rin, ngunit ang mga pancake ng Polesie na "Nalistniki" ay tila ipinanganak para sa papel na ito.

Recipe. Ang Nalistniki ay mga klasikong pancake ng Polesie, ang recipe kung saan naitala ng isang etnograpo sa panahon ng isa sa mga ekspedisyon sa rehiyon ng Rechitsa. Maaari naming sabihin nang may kumpiyansa na ang ulam na ito ay kilala sa marami, ngunit malamang na hindi mo matikman ang gayong mga pancake sa mga stall sa kalye.

Mga sangkap. Flour, gatas, mantikilya, cottage cheese, keso.

Proseso ng pagluluto. Paghaluin ang harina na may sariwang gatas at haluin upang bumuo ng isang manipis na masa. Magprito ng manipis na pancake sa isang kawali. Punan ang mga pancake na may cottage cheese o cottage cheese, balutin ang mga ito sa isang tubo o tiklupin ang mga ito sa apat. Ikalat ang mantikilya sa ibabaw ng pancake at iprito sa isang kawali. Ilagay ang piniritong pancake sa isang kaldero, magdagdag ng mantikilya o kulay-gatas at kumulo sa oven.