แป้งพายและพิซซ่ากับมายองเนส - การอบหนึ่งนาที! สูตรอาหารสำหรับทำพายและพิซซ่ากับมายองเนสที่เตรียมได้ง่าย พิซซ่าหนึ่งนาทีในกระทะ แป้งพิซซ่ามายองเนสไข่ในเตาอบ

คนอิตาลีอาจจะสาปแช่งถ้าเห็นสูตรนี้ แต่ฉันชอบนะ แป้งพิซซ่าที่มีมายองเนสมีสีน้ำตาลสวยงามมาก อบและกลายเป็นเปลือกบางกรอบซึ่งทำให้พิซซ่าอร่อยมาก
การเตรียมแป้งพิซซ่าด้วยมายองเนสนั้นง่ายมากหรืออาจพูดได้ว่าไม่ยากไปกว่าแป้งพิซซ่าประเภทอื่นซึ่งฉันได้ลองมาแล้วเป็นจำนวนมาก
ฉันถือว่าการทดสอบประเภทต่อไปนี้น่าสนใจที่สุด:

แป้งยีสต์ไม่ติดมัน

คุณคงมีสูตรแป้งพิซซ่าพิเศษเป็นของตัวเองซึ่งมักจะออกมาดีและใครๆ ก็ชอบใช่ไหม? แป้งสูตรนี้สำหรับฉันคือแป้งมายองเนส
ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับการทดสอบ::

มายองเนส (5 ช้อนโต๊ะ)
- ยีสต์แห้ง (1 ช้อนโต๊ะเต็ม)
- น้ำ (1 แก้ว)
- เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะเต็ม)
- แป้ง (ต้องใช้เท่าไหร่ถึงจะนวดแป้งแข็งได้)

การเตรียมการฉบับย่อ:

เทยีสต์แห้งลงในน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

เทแป้ง 2 ถ้วยลงในภาชนะทรงลึก ทำบ่อที่ด้านบนแล้วเทยีสต์ที่ขึ้นแล้วลงไป

เติมเกลือและน้ำตาล มายองเนส อย่างละ 1 ช้อนชา แล้วเติมน้ำให้เพียงพอเพื่อให้แป้งมีความหนาแน่นและไม่ติดมือ

โรยแป้งเล็กน้อยลงบนแป้งแล้ววางในที่อุ่น ๆ คลุมด้วยผ้าขนหนู

การตระเตรียม:

เทแป้ง 2 ถ้วยลงในภาชนะทรงลึกแล้วทำบ่อตรงกลาง

ฉันต้มน้ำเล็กน้อยแล้วเทยีสต์แห้งลงไป ฉันใส่ยีสต์ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

ฉันเทยีสต์ลงในรูของแป้ง

ฉันเติมเกลือหนึ่งช้อน

ช้อนน้ำตาล

ตอนนี้ฉันเพิ่มมายองเนส

ฉันผสมส่วนผสมทั้งหมดและเติมน้ำให้เพียงพอเพื่อให้แป้งมีความหนาแน่นและเกาะติดมือของคุณ

ฉันส่งแป้งในภาชนะไปยังที่อุ่น ๆ โรยด้วยแป้งแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้เปลือกแห้งปรากฏบนแป้ง

หลังจากที่แป้งขึ้นฟูแล้ว ก็สามารถนำมาใช้ทำพิซซ่ากับท็อปปิ้งใดๆ ก็ได้ มีแป้งเพียงพอสำหรับพิซซ่าขนาดกลางสองถาดใหญ่หรือสามถาด
คำแนะนำ:

น้ำสำหรับทำพิซซ่าไม่ควรใช้ความร้อนเกิน 40 องศา เพื่อไม่ให้ยีสต์นึ่ง ไม่เช่นนั้นแป้งจะไม่ขึ้นหลังจากเหตุการณ์ดังกล่าว
- อุณหภูมิที่ดีที่สุดในการหมักแป้งยีสต์คือ 30-37 องศา
- ใช้ยีสต์แห้งตามที่เขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์ มียีสต์แห้งที่ต้องผสมกับแป้งและไม่เทน้ำอุ่น
- หนึ่งช้อนชาประกอบด้วยยีสต์แห้งประมาณ 1.7 กรัม ยีสต์จำนวนนี้เท่ากับยีสต์สดหกกรัม
- หากคุณใช้น้ำกระด้างในการผสมพันธุ์ยีสต์ควรใช้นมกับน้ำตาลในการดำเนินการนี้ดีกว่า - ผลลัพธ์ (แป้งหนานุ่ม) จะทำให้คุณพอใจ
- แป้งสำหรับแป้งจะต้องร่อนผ่านตะแกรงเพื่อทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน
- ไม่ควรมีร่างในห้องครัวระหว่างการนวดและผสมแป้ง
- ไม่ควรปิดประตูเตาอบอย่างแรงเพื่อไม่ให้ "ไล่" อากาศออกจากประตูซึ่งจำเป็นสำหรับการยกแป้งขึ้น
- ไม่จำเป็นต้องเปิดประตูเตาอบตลอดเวลา - แป้งจะไม่ฟู จะเป็นการดีถ้าเตาอบของคุณมีประตูกระจกเพื่อระบุความพร้อมของพิซซ่าตามรูปลักษณ์ภายนอก
- และที่สำคัญที่สุด คุณต้องทำแบบทดสอบด้วยอารมณ์ดี
มีความสุขในการทำอาหารทุกคน!

หากต้องการรับบทความที่ดีที่สุด สมัครรับข้อมูลจากเพจของ Alimero

พิซซ่าคลาสสิกต้องใช้เวลาในการเตรียมค่อนข้างมาก อย่างไรก็ตาม คุณไม่ต้องการใช้เวลาทำอาหารเป็นจำนวนมากเสมอไป และพิซซ่าที่ซื้อจากร้านก็ไม่สามารถตอบสนองความคาดหวังของคุณได้

วันนี้ฉัน Ivan Rogal เสนอให้เตรียมพิซซ่าไร้ยีสต์ที่รวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อในเตาอบและในกระทะ นี่จะเป็นพิซซ่ากับมายองเนส

สำหรับแป้ง: 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งสาลี มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ; ไข่สองฟอง; สำหรับไส้: ชีสขูด 200 กรัม; ไส้กรอก 150 กรัม (ไส้กรอกต้มไส้กรอกรมควัน) หรือเนื้อต้ม มะเขือเทศ; หัวหอมครึ่งลูก ผักใบเขียวสด

ฉันเตรียมสูตรนี้ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันจะบอกวิธีเตรียมแป้งมายองเนสสำหรับพิซซ่าที่นี่ ไม่ต้องใช้ยีสต์สำหรับแป้ง ไม่ต้องรอนาน

เพียงนวดแป้ง เติมไส้ ใส่ในเตาอบ แล้วจัดโต๊ะได้ พิซซ่าออกมาอร่อยมาก

ดังนั้นคำแนะนำของฉันสำหรับคุณ: หากคุณใช้สูตรนี้ให้ปรุงโดยสำรองไว้เพราะก่อนที่คุณจะรู้จะไม่มีร่องรอยของพิซซ่าอะโรมาติกเหลืออยู่

พิซซ่าด่วนพร้อมมายองเนสจัดทำดังนี้:

สูตรแป้งมายองเนสนั้นง่ายมาก ฉันผสมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เป็นก้อน เป็นผลให้ฉันได้แป้งอย่างรวดเร็วซึ่งฉันเทลงในจานอบ
ต่อไปฉันจะทำการเติม ฉันจะหั่นไส้กรอกหรือเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมเป็นครึ่งวง มะเขือเทศเป็นวงกลม สับผักอย่างประณีตแล้วขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง
ฉันกระจายไส้ลงบนแป้งเป็นชั้น ๆ ขั้นแรกให้ชั้นเนื้อมีหัวหอมอยู่ด้านบน ต่อไปตกแต่งด้วยชิ้นมะเขือเทศและสมุนไพร โรยชีสขูดด้านบน
ในเตาอุ่นถึง 200 กรัม ฉันส่งการเตรียมของเราไปที่เตาอบ เวลาในการอบประมาณ 15 นาที ในระหว่างนี้ ชีสควรละลายให้ทั่วและแป้งจะแข็งเล็กน้อย
พิซซ่ามายองเนสที่เร็วและอร่อยมากพร้อมแล้ว! น่าทาน!

อย่างที่คุณเห็นสูตรนี้เปิดโอกาสให้คุณทดลองเติมไส้ โดยพื้นฐานแล้วสิ่งที่เหลืออยู่ในตู้เย็นในปริมาณน้อยก็มีประโยชน์ได้

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังเสริมและใช้แทนกันได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถผสมเนื้อสัตว์หรือชีสจากไส้กรอกและชีสหลายประเภท และแทนที่มะเขือเทศสดด้วยพาสต้าหรือซอสมะเขือเทศ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ

สูตรพิซซ่าไร้ยีสต์ในกระทะ

เราจะนวดแป้งพิซซ่าเหลวด้วยครีมเปรี้ยวและมายองเนส คุณไม่จำเป็นต้องมียีสต์สำหรับแป้งหรือเก็บไว้ในตู้เย็น และเราจะปรุงพิซซ่าโดยตรงในกระทะ สูตรดั้งเดิม? มาลองทำอาหารด้วยกัน มาเริ่มกันเลย

จากผลิตภัณฑ์ที่เราจะต้อง:

สำหรับแป้ง: แป้ง; ครีมเปรี้ยว – 4 ช้อนโต๊ะ; มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ; ไข่คู่หนึ่ง; เกลือเล็กน้อย
สำหรับไส้: ชีสขูด 200 กรัม; ไส้กรอก 150 กรัม (ไส้กรอกต้มไส้กรอกรมควัน) หรือเนื้อต้ม มะเขือเทศ; หัวหอมครึ่งลูก ผักใบเขียวสด

สูตรนี้ช่วยให้คุณทำแป้งอย่างรวดเร็วด้วยครีมเปรี้ยว:

ฉันผสมครีมเปรี้ยวกับไข่และมายองเนสแล้วเติมเกลือลงไป ตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
ฉันร่อนแป้ง ฉันเริ่มเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ และผสมให้เข้ากันอย่างต่อเนื่อง แป้งครีมเปรี้ยวควรมีความหนาสม่ำเสมอกว่าแป้งสำหรับอบแพนเค้ก
ฉันทากระทะด้วยน้ำมันพืช ฉันเทแป้งและกระจายให้ทั่วบริเวณ
ฉันใส่ไส้ลงบนแป้ง: เนื้อสับ, หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง, แหวนมะเขือเทศ, สมุนไพรสับ ฉันแจกจ่ายชีสขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางด้านบน
ปิดฝากระทะแล้ววางบนไฟอ่อน
เมื่อแป้งและขอบเป็นสีน้ำตาลและชีสละลายแล้ว คุณสามารถปิดไฟได้

พิซซ่าด่วนกับมายองเนสพร้อมแล้ว! แป้งออกมานุ่มมากและพิซซ่าก็น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ

ฉันมั่นใจว่าขนมอบจะได้รับการชื่นชมจากครัวเรือนของคุณ

สูตรวิดีโอของฉัน

การเตรียมพายหรือพิซซ่าโฮมเมดจะใช้เวลาไม่นานหากคุณมีสูตรทำแป้งมายองเนสที่ง่ายและรวดเร็วในกระปุกออมสิน สามารถนวดได้ภายในไม่กี่นาทีแล้วส่งไปยังเตาอบหรือหม้อหุงช้า

แป้งพายและพิซซ่ากับมายองเนส - หลักการทั่วไปในการเตรียม

ในการเตรียมแป้ง คุณสามารถใช้มายองเนสที่ซื้อจากร้านค้าหรือโฮมเมดก็ได้ แม้ว่าจะมีไข่อยู่แล้ว แต่ก็จำเป็นต้องเพิ่มเข้าไปด้วย พวกเขาจะทำให้เศษขนมปังยืดหยุ่นและรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อนเดียว ต้องตีไข่ก่อนผสมกับส่วนผสมที่เหลือ ไม่ควรมีชิ้นส่วนของโปรตีน จากนั้นจึงเติมมายองเนสลงไป

มีอะไรอีกบ้างในการทดสอบ:

เกลือน้ำตาล

ครีมเปรี้ยว

แป้งแป้ง

บ่อยครั้งที่มีการเติมเบกกิ้งโซดาหรือผงฟูพิเศษจากถุงเพื่อคลายตัว มายองเนสขึ้นอยู่กับไขมัน ดังนั้นหากเติมน้ำมันเพิ่มเติมก็ควรจะเติมในปริมาณเล็กน้อย

เนื่องจากแป้งเป็นของเหลวจึงสะดวกในการตีด้วยที่ตีหรือเครื่องผสม ใช้ชามทรงสูงทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้กระเด็นโดยไม่ได้ตั้งใจ คุณสามารถใช้แป้งได้ทันทีหลังจากนวด ซึ่งโดยปกติจะใช้เวลาไม่เกินห้านาที แต่ก็ยังดีกว่าถ้าปล่อยให้ส่วนผสมยืนบนโต๊ะสักพักเพื่อให้แป้งดูดซับความชื้นและกลูเตนจะฟู

แป้งด่วนสำหรับพายและพิซซ่าพร้อมมายองเนส

สูตรแป้งพิซซ่ากับมายองเนส คุณยังสามารถใช้สำหรับพายได้ แต่ในกรณีนี้ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมตามสัดส่วน

วัตถุดิบ

ไข่สองฟอง

มายองเนสสามช้อนเต็ม

แป้งหนึ่งแก้ว (อาจใช้เวลามากกว่านี้เล็กน้อย)

ช้อนเนย

0.3 ช้อนชา ริปเปอร์;

การตระเตรียม

1. ตอกไข่ไก่ใส่ชาม หากมีขนาดเล็กคุณสามารถรับเพิ่มอีกอันได้

2. ใส่เกลือลงในไข่ คนให้เข้ากัน แล้วเติมมายองเนส ตีจนเนียน

3. ใส่ผงฟูลงในแป้ง คนแยกกัน จากนั้นเทลงในแป้ง ผัดและเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนเต็ม มาดูความสม่ำเสมอกัน นำครีมเปรี้ยวหมู่บ้านที่ดีมาจนข้น

4. สำหรับพิซซ่า ให้เทแป้งที่นวดแล้วลงในกระทะที่ทาน้ำมันทันที ใช้ช้อนยืดเป็นชั้นๆ ทาจาระบีที่ฐานด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสอื่น ๆ วางไส้แล้วส่งไปอบ

5. สำหรับพาย คุณสามารถเทไส้ลงบนแป้งหรือวางไว้ระหว่างชั้นก็ได้ เป็นการดีกว่าที่จะนวดเป็นสองเท่า

แป้งพายและพิซซ่ากับมายองเนสและเคเฟอร์

หนึ่งในตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับแป้งพายและพิซซ่ากับมายองเนส นอกจาก kefir แล้ว คุณยังสามารถใช้โยเกิร์ตในการนวดได้อีกด้วย แป้งนี้ทำได้ค่อนข้างมาก เพียงพอสำหรับพายพิซซ่าขนาดกลาง 1 หรือ 2 ถาด

วัตถุดิบ

kefir 280 กรัม

มายองเนสห้าช้อน;

แป้ง 380 กรัม

แพ็คเก็ตของริปเปอร์;

ไข่สี่ฟอง

การตระเตรียม

1. คุณสามารถเปลี่ยนริปเปอร์จากถุงด้วยโซดาธรรมดาได้ ในกรณีนี้ ให้ใช้หนึ่งช้อนชาผสมกับเคเฟอร์แล้วคนให้เข้ากัน คุณสามารถปล่อยทิ้งไว้สองสามนาทีเพื่อให้ปฏิกิริยาผ่านไป

2. ผสมไข่กับโซดาที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งช้อนชาเขย่าให้ละเอียดคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสและช้อนเล็กหนึ่งช้อน

3. เพิ่มมายองเนส กวนต่อและเท kefir

4. หากคุณไม่ได้ใช้โซดา แต่ตามสูตรที่คุณเติมผงฟูจากถุง จากนั้นผสมลงในแป้งแล้วเติมทั้งหมดเข้าด้วยกันลงในแป้ง กวนต่อจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว

5. เทแป้งที่เสร็จแล้วลงในฐานพิซซ่าหรือใช้สำหรับพายที่มีไส้คาว

แป้งพายและพิซซ่ากับมายองเนสและนม

แป้งธรรมดาสำหรับทำพายและพิซซ่าโดยเติมนม นอกจากนี้ยังผสมได้ง่ายและรวดเร็ว คุณสามารถใช้เครื่องผสมได้

วัตถุดิบ

มายองเนส 120 กรัม

ไข่ขนาดใหญ่หนึ่งฟองหรือไข่เล็กสองฟอง

นม 100 กรัม

เกลือ, น้ำตาล (อย่างละ 1 หยิก);

270 กรัม บ. แป้ง;

0.5 ช้อนชา โซดา

การตระเตรียม

1. วางไข่ใบใหญ่ลงในชาม หากไข่มีขนาดเล็กควรใช้สองชิ้นจะดีกว่า

2. เติมเกลือและน้ำตาลลงไป หยิกเล็กน้อยก็พอแล้วคนให้เข้ากันและเติมมายองเนส

3. กวนแป้งต่อโดยเจือจางด้วยนม

4.ใส่แป้งสูตร

5. ในระหว่างขั้นตอนการนวดคุณต้องแนะนำโซดา แต่ต้องแน่ใจว่าได้ดับแล้วเนื่องจากไม่มีกรดในแป้ง คุณสามารถใช้น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเพื่อดับไฟได้ หรือเพียงแค่เทผงฟูหนึ่งช้อนชาจากถุงก็มีทุกอย่างอยู่แล้ว

6. คนแป้ง เท่านี้ก็พร้อมใช้!

แป้งพายและพิซซ่ากับมายองเนสและครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวจะใช้ได้ในแป้งนี้: ของเหลว, เปรี้ยว, ไขมัน, หนา, ของเหลือจากขวดทั้งหมด รู้สึกอิสระที่จะใช้สิ่งที่ซบเซาผลิตภัณฑ์ที่มีรสเปรี้ยวจะดีขึ้นและนุ่มนวลยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ

ไข่สองฟอง;

ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

มายองเนส 70 กรัม

แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง

น้ำมันสองช้อนโต๊ะ

เกลือ 0.5 ซองริปเปอร์;

น้ำตาลสองสามหยิบมือ

การตระเตรียม

1. ผสมผงฟูกับแป้งสาลี, น้ำตาลทรายในชามแห้ง, เติมเกลือละเอียดครึ่งช้อนชาลงไป

2. วางไข่ในชามอีกใบใส่ครีมเปรี้ยวและมายองเนสเติมผักหรือเนยสองสามช้อนโต๊ะ คุณสามารถทานมาการีนได้ แต่ต้องละลายหรือทำให้นิ่มเท่านั้น เอาชนะสักสองสามนาที

3. เพิ่มส่วนผสมจากชามที่สอง ตีต่ออีกสองนาที

4. ตรวจสอบความสม่ำเสมอ หากครีมเปรี้ยวและมายองเนสเป็นของเหลวคุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อย หากเริ่มแรกผลิตภัณฑ์มีความหนาและแป้งไม่เหลวมากคุณสามารถเพิ่มมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวอีกช้อนเต็มได้

แป้งพายและพิซซ่ากับมายองเนสและน้ำ

การทดสอบนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากนม ทุกอย่างจะออกมาดีแม้จะใช้น้ำเปล่าก็ตาม ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีอะไรเหลืออยู่ในตู้เย็น

วัตถุดิบ

มายองเนส 120 กรัม

น้ำครึ่งแก้ว

แป้ง 280 กรัม (อาจจะน้อยกว่านี้เล็กน้อย)

- ½ ช้อนชา ช้อนโซดา

เกลือ, น้ำส้มสายชู;

ไข่สองฟอง;

น้ำตาลสองสามหยิบมือ

การตระเตรียม

1. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากัน

2. ตอกไข่สองสามฟองตีด้วยที่ตีใส่มายองเนสคนให้เข้ากันแล้วเจือจางด้วยน้ำ

3. ใส่แป้งทันทีพร้อมกับเบกกิ้งโซดาที่ละลายในน้ำส้มสายชู ผัดแป้งจนได้ความคงตัวกึ่งของเหลว

4. เทลงบนถาดอบแล้วเตรียมพิซซ่า หรือใช้สำหรับพายอย่างรวดเร็วกับกะหล่ำปลี ไข่ หัวหอม และไส้เค็มอื่นๆ

แป้งสำหรับพายและพิซซ่ากับมายองเนสและมาการีน

ตัวเลือกแป้งที่ร่วนเล็กน้อยและเนยอร่อยมากสำหรับพิซซ่าและพาย แน่นอนคุณสามารถใช้เนยแทนมาการีนได้ซึ่งจะทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ

มายองเนสหนึ่งแก้ว

มาการีน 0.5 ซอง (100 กรัม)

2.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;

เกลือน้ำตาล

0.5 ช้อนชา ริปเปอร์

การตระเตรียม

1. ต้องนำเนยเทียมออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ปล่อยให้ละลายดีมากจะเอามาวางไว้ใกล้เตาก็ได้ หรือเราใช้โปรแกรมละลายอาหารแช่แข็งในไมโครเวฟ

2. ตีไข่จนเกิดฟองด้วยเครื่องผสมหรือที่ตี เติมหนึ่งช้อนชาลงไป แต่ไม่มีเกลือก้อน เพิ่มน้ำตาลสองช้อนที่เหมือนกัน

3. รวมมาการีนกับมายองเนสคนให้เข้ากันจนเนียนโอนไปยังส่วนผสมไข่คนต่อทุกอย่างด้วยที่ตีหรือเครื่องผสม

4. รวมแป้งสาลีสองแก้วกับผงฟูแล้วเทลงในแป้งมายองเนสผสม

5. ประเมินความสม่ำเสมอ หากจำเป็น ให้เติมแป้งอีกครึ่งแก้วหรือมากกว่านั้นหากไข่มีขนาดใหญ่และมายองเนสเป็นของเหลว

แป้งพายและพิซซ่ากับมายองเนสพร้อมสมุนไพร

สูตรสำหรับแป้งมายองเนสที่อร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรโปรวองซ์แท้ๆ สามารถใช้ทำพายได้ แต่พิซซ่าที่ทำจากฐานนี้น่าทึ่งมาก

วัตถุดิบ

มายองเนส 4 ช้อนโต๊ะ;

1 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์;

ครีมเปรี้ยว 4 ช้อน;

แป้ง 8-9 ช้อนโต๊ะ

ริปเปอร์สองสามหยิก

การตระเตรียม

1. ผสมสมุนไพรโปรวองซ์แห้งกับแป้ง หากคุณไม่มีส่วนผสมสำเร็จรูปคุณสามารถรวบรวมสมุนไพรเองเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ: ใบโหระพาออริกาโนมาจอแรม ทำงานได้ดีกับเมล็ดยี่หร่าและผักชีฝรั่ง เพิ่มริปเปอร์ คุณสามารถทำแป้งได้โดยไม่ต้องใช้มัน แต่ก็ใช้ได้เช่นกัน แต่เค้กจะหนาแน่นกว่าเล็กน้อย

2. วางไข่สองสามฟองลงในชาม เติมเกลือลงไป แล้วตีด้วยส้อมหรือที่ตี

3. ใส่ครีมเปรี้ยวและมายองเนสลงไปสี่ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน

4. เพิ่มส่วนผสมของแป้งและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

5. สิ่งที่คุณต้องทำคือคนให้เข้ากัน แค่นี้ก็เสร็จแล้ว!

6. เทแป้งที่ได้ลงบนถาดอบหรือในถ้วยหลายเมนูเตรียมพายหอมหรือพิซซ่าแสนอร่อย

แป้งพายและพิซซ่ากับมายองเนส - เคล็ดลับและลูกเล่นที่เป็นประโยชน์

แป้งพิซซ่าสามารถเทได้ไม่เพียงแต่ลงในแม่พิมพ์เท่านั้น แต่ยังเทลงบนถาดอบด้วยแผ่นซิลิโคนด้วย ใช้ไม้พายเพื่อให้มีรูปร่าง ฐานนี้จะบางและด้านบนจะเป็นสีน้ำตาลอย่างสมบูรณ์เนื่องจากรองเท้าจะไม่รบกวน

มายองเนสสามารถนำมาใช้ในการเตรียมแป้งไม่เพียงแต่สำหรับเค็มเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับพายหวานด้วย คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มน้ำตาลทรายเพิ่มเติม จากมวลนี้คุณสามารถเตรียม charlottes ด่วนพร้อมแอปเปิ้ลเบอร์รี่และถั่วได้

หากผลิตภัณฑ์มีอุณหภูมิต่างกันจะผสมกันได้ยาก ดังนั้นจึงควรนำส่วนผสมสำหรับแป้งทั้งหมดบนโต๊ะออกมาล่วงหน้าจะดีกว่า หากไม่สำเร็จ คุณสามารถใส่มายองเนสและไข่ในน้ำอุ่นแต่ไม่ร้อนได้ชั่วคราว

วิธีที่สะดวกที่สุดในการปรับระดับชั้นสำหรับพิซซ่าหรือพายที่ทำจากแป้งด้วยมือที่ชุบน้ำหมาด ๆ มวลจะไม่ยึดติดกับมันอย่างแข็งขัน

เตรียมแป้งอย่างรวดเร็ว แต่ยังเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองวันอีกด้วย ไม่เป็นไรหากคุณไม่สามารถอบพายหรือพิซซ่าได้ในทันที

สิ่งสำคัญในพิซซ่าคืออะไร อะไรทำให้พิซซ่ามีเอกลักษณ์เฉพาะตัว? หลายคนจะบอกว่าไส้ แต่ไม่ใช่ - สิ่งสำคัญสำหรับพิซซ่าคือขนมปังแผ่นที่เตรียมและอบอย่างเหมาะสม มันเป็นพื้นฐานของพิซซ่าทั้งหมด pizzaiolos ที่มีชื่อเสียง - ผู้เชี่ยวชาญด้านการอบพิซซ่า - เก็บความลับในการเตรียมแป้งและองค์ประกอบของส่วนผสมสำหรับไส้ ขนมปังแผ่นพิซซ่าควรจะบาง นุ่ม และกรอบในเวลาเดียวกัน

สูตรการเตรียมแป้งพิซซ่านั้นแตกต่างกัน แต่แป้งนี้จะส่งผลต่อผลลัพธ์ พิซซ่าอิตาเลียนธรรมชาติอบบนแป้งไร้ยีสต์ การไม่มียีสต์จะทำให้แฟลตเบรดบางและกรอบ และเพื่อให้นุ่ม คุณสามารถลองทำแป้งเป็นฐานได้

มีสูตรแป้งพิซซ่ามากมาย: ด้วยครีมเปรี้ยว, คอทเทจชีส, เคเฟอร์, มายองเนสและนม รสชาติของเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะแตกต่างกันขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ ไม่จำเป็นต้องเดาว่าสูตรไหนดีกว่า เราแนะนำให้คุณเตรียมทุกอย่างทีละอย่าง ลองชิมและเลือกสูตรที่คุณชอบ

แป้งที่เตรียมด้วย kefir

ตอกไข่สองฟองลงในชาม ใส่เกลือ น้ำตาล และตีให้เข้ากัน ผสมน้ำมันพืช kefir อุ่นและโซดาชาอย่างระมัดระวังผสมกับไข่ที่ตีแล้วเทแป้งแล้วคลุกแป้งซึ่งดูเหมือนครีมเปรี้ยวหนาเช่นแป้งบิสกิต

แป้งเหลวสำหรับพิซซ่าพร้อม kefir พร้อมแล้ว เราวางไว้บนถาดอบสูง 10-15 มม. ใส่ไส้ที่เราชอบไว้ด้านบนแล้วอบจนสุก

แป้งพิซซ่ากับมายองเนส

มายองเนสไม่มีอยู่ในแป้งสำหรับพิซซ่าอิตาเลียน แต่แม่บ้านชาวรัสเซียทุกคน เช่น พิซซ่าอิตาเลียน มีสูตรลับของตัวเอง หนึ่งในนั้นคือแป้งที่ทำจากมายองเนส

สินค้าที่ต้องการ:

มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ไข่ไก่ 1 ฟอง.
เกลือ - ½ช้อนชา;
แป้ง - 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 225 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ตอกไข่ 1 ฟองลงในชาม เติมเกลือ และตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ผสมมายองเนสกับครีมเปรี้ยวแล้วใส่ส่วนผสมไข่ เพิ่มแป้งร่อนและผสม จำเป็นที่แป้งจะมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว (เช่นแพนเค้ก) วางบนถาดอบสูง 10 - 15 มม. วางไส้ไว้ด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบ

แป้งยีสต์สำหรับเตรียมพิซซ่าอย่างรวดเร็ว

นมอุ่น - 2 ถ้วย;
ยีสต์ -1 ช้อนชา;
น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา;
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
เกลือ - 1 ช้อนชา;
แป้ง - 3 ½ถ้วย

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมคือ 200 กิโลแคลอรี

เทยีสต์กับนมอุ่นเล็กน้อยรอจนฟูและผสมให้เข้ากัน ผัดน้ำตาลเกลือและเนย ผสม. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ มวลที่ได้จะมีลักษณะคล้ายกับส่วนผสมของแพนเค้ก แป้งพิซซ่าสำเร็จรูปพร้อมสำหรับการเตรียมต่อไป

วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า ความสูงของชั้นคือ 10 – 15 มม. วางไส้ลงไปแล้วอบ อย่าวางไส้ไว้ใกล้ขอบ ในกรณีนี้ ในระหว่างการอบ ไส้จะขึ้น ขึ้นรูปด้านข้างและจะกรอบ

แป้งนม

นมไม่รวมอยู่ในแป้งเมื่ออบพิซซ่าอิตาเลียน ส่วนประกอบนี้ส่วนใหญ่ใช้โดยแม่บ้านชาวรัสเซีย แต่น่าแปลกที่สูตรนี้ได้รับความนิยมในประเทศสแกนดิเนเวีย เรียกว่า "ชีสเค้กรัสเซีย"

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

นม - 0.25 ลิตร
ไข่ 1 ฟอง;
เบกกิ้งโซดา - ½ช้อนชา;
เกลือ -1 ช้อนชา;
แป้ง - 300 กรัม

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 180 กิโลแคลอรี

สูตรแป้งพิซซ่ากับนมนั้นง่ายมาก คุณต้องตีไข่กับเกลือในชามจนเนียน อย่าตีจนแข็ง เพิ่มนมและโซดาและผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปโดยไม่หยุดตี แป้งควรมีลักษณะเป็นครีมเปรี้ยว เมื่อกลายเป็นของเหลวคุณสามารถเพิ่มแป้งได้ หลังจากที่มันกลายเป็นมวลเนื้อเดียวกันแล้วให้คลุมด้วยผ้าขนหนูและอย่าสัมผัสเป็นเวลา 25 - 30 นาที

คุณต้องการที่จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจหรือไม่? เตรียมสิ่งที่แปลกตาซึ่งไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังน่าตื่นเต้นอีกด้วย เราเสนอทางเลือกมากมายให้กับสูตรอาหารที่น่าสนใจนี้

พิซซ่าเนเปิลส์ที่ทำจากแป้ง kefir

ในสมัยโบราณในอิตาลี พิซซ่าเนเปิลส์เป็นอาหารสำหรับคนยากจน เนื่องจากมีผลิตภัณฑ์ที่ถูกที่สุดและเข้าถึงได้มากที่สุดในยุคนั้น ได้แก่ แป้ง น้ำ น้ำมันมะกอก มอสซาเรลลาชีส ในยุคของเราผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ถูกเลยด้วยซ้ำ

ส่วนผสมของส่วนผสมที่ใช้ในพิซซ่าเนเปิลส์มีการกำหนดไว้อย่างเคร่งครัด การเปลี่ยนอันใดอันหนึ่งจะเปลี่ยนรสชาติ ดังนั้น หากเราเลือกแป้งที่ใช้ kefir เป็นฐาน นี่ไม่ใช่พิซซ่าสไตล์เนเปิลส์อย่างแน่นอน ยังคงปล่อยให้ไส้ไม่เปลี่ยนแปลง

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
แป้ง - 2 ½ถ้วย;
kefir - 0.4 ลิตร;
2 ไข่;
เกลือ - ½ช้อนชา;
น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา;
โซดาชา - ½ช้อนชา;
ซอสมะเขือเทศ -100 กรัม
มะเขือเทศสด - 75 กรัม;
มอสซาเรลล่าชีส -100 กรัม;
พาเมซานชีส - 50 กรัม;
มะกอก 75 กรัม
ใบโหระพาสด 10 กรัม

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 239 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

ในการเตรียมแป้ง ให้ตอกไข่ลงในชาม ใส่เกลือ น้ำตาล และตีจนเกิดฟอง

เติมน้ำมันมะกอก เคเฟอร์อุ่น และเบกกิ้งโซดา

ผสมทุกอย่างแล้วเติมแป้งเป็นส่วน ๆ กวนอย่างต่อเนื่องจนกลายเป็นก้อนแข็งโดยไม่มีก้อน แป้งมีลักษณะเป็นครีมบางๆ วางไว้บนถาดอบ ความสูงของชั้นควรอยู่ที่ 10 - 15 มม.

ทาซอสมะเขือเทศลงไปแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้ขอบไม่ถูกแตะต้อง ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวที่ทาด้วยซอส

ตัดมะกอกที่หลุมแล้วเป็นวงกลมซึ่งเรากระจายไปทั่วพื้นผิวของพิซซ่า จากนั้นวางใบโหระพาและมอสซาเรลล่าชีสที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วคลุมด้วยพาร์เมซานขูด

เพียงเท่านี้พิซซ่าเนเปิลส์กับแป้ง kefir ก็พร้อมแล้ว สำหรับผู้ที่ชอบคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรProvençalสับด้านบนได้

พิซซ่าเหมือนในร้านพิชซ่าที่ทำด้วยแป้งเหลว

หากคุณได้ลองพิซซ่าที่ร้านพิซซ่าแล้ว คุณจะสังเกตเห็นว่าแป้งสำหรับพิซซ่าทุกร้านก็เหมือนกัน การเติมจะแตกต่างกัน อาจเป็นกับแฮม ไส้กรอก เห็ด และอาหารทะเล ผลิตภัณฑ์หลักของพิซซ่าคือ มอสซาเรลลา พาร์เมซาน หรือชีสอื่นๆ เลือกให้เหมาะกับทุกรสนิยม

เคล็ดลับอีกอย่างคือความหนาของแป้ง Pizzaiolos ที่มีประสบการณ์ทำการยักย้ายบางอย่างกับแป้งโดยยืดออกเพื่อให้เมื่ออบแป้งจะบางและกรอบ คุณจะไม่สามารถทำเช่นนี้กับแป้งเหลวได้ ดังนั้นการรักษาสัดส่วนที่เหมาะสมและปรับการเติมแป้งเพื่อให้ได้ความหนาตามที่ต้องการจึงเป็นสิ่งสำคัญ

จะต้องกระจายบนถาดอบเพื่อให้ความหนาไม่เกิน 15 มม. เงื่อนไขหลักสำหรับพิซซ่าแสนอร่อยเช่นในร้านพิซซ่าคือแป้ง เลือกสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบในการเตรียมตามที่ระบุข้างต้น

ต่อไปนี้เป็นตัวอย่างส่วนประกอบของพิซซ่าที่มีชื่อเสียงที่สุดสำหรับการเติม:

มาร์เกอริต้า - มะเขือเทศ, น้ำมันมะกอก, ใบโหระพา, มอสซาเรลลาชีส ในบางกรณีโรยด้วยพาร์เมซานขูด
Regina – แชมปิญอง, มะเขือเทศ, แฮม, มอสซาเรลล่าชีส, ออริกาโน่;
Capricciosa – เห็ด อาร์ติโชค มะกอก มะเขือเทศ มอสซาเรลลาชีส
พิซซ่ากับหอยแมลงภู่ – หอยแมลงภู่ ผักชีฝรั่ง กระเทียม และแน่นอนว่ารวมถึงน้ำมันมะกอก
เห็ดรา - มะเขือเทศ ไส้กรอก เห็ด และมอสซาเรลลาชีส

การทำพิซซ่าต้องใช้ทักษะที่จำเป็น เราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าพิซซ่าที่บ้านปรุงจากผลิตภัณฑ์ "มือเปล่า" จากสิ่งที่หาได้ในตู้เย็น แต่ถ้าคุณต้องการทำพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ ก็ต้องซื้อมอสซาเรลลาชีสแน่นอน มีอยู่ในพิซซ่าเกือบทุกประเภท

หากคุณกำลังเตรียมพิซซ่าด้วยไส้กรอก คุณจะต้องใช้ไส้กรอกต้มและรมควันซึ่งมีน้ำมันหมูอยู่ด้วย

เมื่อไส้ประกอบด้วยไก่หรือเนื้อต้มต้องเคี่ยวไขมันก่อนเพื่อไม่ให้แห้ง

เมื่อคลึงแป้งจนบาง คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดปากพันไม้นวดแป้งได้

แทนที่จะใช้มายองเนสคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวซึ่งคุณใส่ไข่แดงต้มบดและมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ คุณไม่จำเป็นต้องใช้แป้ง เพียงแค่ถูเนยลงบนมือ

พิซซ่าเสิร์ฟร้อนอบสดใหม่

เมื่อใช้เห็ดแห้งต้องแช่ไว้ในนมเค็มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง สิ่งนี้จะทำให้พวกเขาดูสดชื่นและมีรสชาติที่สดใส

เห็ดแห้งสามารถนำมาบดเป็นแป้งได้ ซึ่งสะดวกในการทำพิซซ่าและให้รสชาติเหมือนเห็ด แป้งนี้ควรเก็บไว้ในขวดที่แห้งและปิด

การใช้แป้งเป็นฐานสำหรับพิซซ่า เราได้ขนมปังแฟลตเบรดที่นุ่มและนุ่ม ต้องจำไว้ว่าสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ในการบรรจุได้ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือมีคุณภาพและสดใหม่ ทุกสิ่งทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยม

การทำพิซซ่าแบบโฮมเมดหมายถึงการกำจัดอาหารที่เหลือที่ไม่ได้ใช้ออกไปในตู้เย็น ฉันไม่ได้ทำแป้งยีสต์ธรรมดาสำหรับพิซซ่า แต่เป็นแป้งด่วนที่ทำจากครีมเปรี้ยวและมายองเนส ในครอบครัวของเรา พายมหัศจรรย์นี้ขายหมดเกลี้ยงเสมอ ปัญหาเดียวคือทุกคนชอบไส้ที่แตกต่างกัน ฉันชอบไส้เห็ดมากกว่า แต่ลูกๆ ของเราต้องการไส้ไส้กรอกเท่านั้น เพื่อออกจากสถานการณ์นี้โดยขาดทุนน้อยที่สุด ตอนนี้ฉันมักจะอบพิซซ่าสองเท่าเสมอ บางทีคุณอาจจะนำสูตรของฉันไปทำพิซซ่าดับเบิ้ลด่วนพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับตัวคุณเอง

เห็ด – 200 กรัม ฉันใช้เห็ดน้ำผึ้ง แต่สามารถแทนที่ด้วยเชอร์รี่หรือแชมปิญงได้อย่างง่ายดาย

เราหั่นเห็ดที่ล้างแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น