ครีมช็อคโกแลตกับนมข้น ครีมช็อคโกแลตแสนอร่อยกับนมข้น ครีมกับช็อคโกแลตเนยและนมข้น

ช็อคโกแลตและครีมนมข้นถือเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับการแช่เค้ก ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถต้านทานผลิตภัณฑ์ขนมช็อคโกแลตและมีกลิ่นหอมได้

เนื่องจากมีรสหวานเด่นชัดจึงแนะนำให้ใช้มวลที่ได้สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ไม่หวานหรือเปรี้ยว
ครีมช็อคโกแลตกับนมข้นเข้ากันได้ดีกับถั่วหลายชนิด สิ่งสำคัญคือจินตนาการของคุณ
คุณสามารถใช้ช็อคโกแลตชนิดใดก็ได้: ขมหรือขาว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการและความชอบของคุณ ดังนั้นรสนิยมจึงมีบทบาทสำคัญ

ความสม่ำเสมอของมวลกลายเป็นความหนาในที่สุดมันก็เข้ากันได้ดีกับของหวานและแข็งตัวอย่างรวดเร็ว ดังนั้นควรทาทันทีหลังเตรียม-ร้อน
เป็นการดีที่จะใช้เพื่อซ่อนข้อบกพร่องและความไม่สม่ำเสมอของพื้นผิวเค้กทั้งหมด
สูตรสำหรับครีมนี้ง่ายมาก - แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้

วัตถุดิบ:

• เนย - 210 กรัม
• นมข้น - 1 กระป๋อง (200 กรัม)
• ผงโกโก้ - 50-70 กรัม

การตระเตรียม:

1. นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วรอสักครู่เพื่อให้ละลาย ใช้เครื่องผสมตีส่วนผสมน้ำมันตามจำนวนที่ต้องการเพื่อสร้างความสม่ำเสมอที่เบาและโปร่งสบาย
2. นำนมข้นทีละน้อยแล้วผสมให้เข้ากันกับเนย
3. ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมโกโก้ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ได้องค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน
   ใช้ครีมตามต้องการ

วัตถุดิบ:

• เนย - 350-400 กรัม
• ครีมหรือนม - 150 กรัม
• นมข้น - 1.5 กระป๋อง
• ช็อคโกแลต - 310 กรัม

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก ช็อกโกแลตแท่งจะต้องแตกเป็นชิ้นเล็กๆ ในกระทะขนาดเล็ก ผสมช็อกโกแลตกับนมเข้าด้วยกัน
2. ใช้ไฟอ่อน รอให้ส่วนผสมนี้เดือด และต้องแน่ใจว่าได้เทนมข้นลงไป
3. คนเป็นครั้งคราว ปรุงเป็นเวลา 25-30 นาทีจนส่วนผสมครีมเป็นเนื้อเดียวกันเกิดขึ้น
4. ใส่เนยที่นิ่มแล้วปรุงจนข้นประมาณ 10 นาที

วัตถุดิบ:

• นมข้นหรือนมข้น - 1 กระป๋อง
• น้ำมัน - 210 กรัม
• ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เหล้าหรือผลิตภัณฑ์คอนญัก - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ไม่จำเป็นต้องเติมปริมาณโกโก้ตามสูตร ยิ่งของหวานก็จะยิ่งหวานมากขึ้นเท่านั้น พ่อครัวมืออาชีพยืนยันที่จะเจือจางผงด้วยนมต้มซึ่งจะทำให้มวลอร่อยและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

1. วางเนยที่ละลายไว้แล้วลงในจานก้นลึก ตีจนขึ้นฟูแล้วเติมนมข้นลงไป จะต้องเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ และคนให้เข้ากันในเวลาเดียวกัน ต่อจากนั้นมวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและไม่ติดกับผนังของจาน
2. เทผงโกโก้ลงในแก้วแล้วเจือจางด้วยน้ำเดือดหรือนมร้อน ผัดจนกว่าคุณจะมีส่วนผสมของช็อกโกแลตเหลว
3. ตอนนี้คุณต้องทำให้เย็นลงแล้วเทลงในครีม ใช้เครื่องผสมตีทุกอย่างจนได้สีเดียวและเป็นเนื้อเดียวกัน
4. สุดท้ายให้เติมเหล้าหรือคอนยัคตามดุลยพินิจของคุณ

วีดีโอ

ในความคิดของฉัน ครีมเป็นพื้นที่ปรุงอาหารที่แยกจากกัน! 😀 เก็บได้กี่สูตร! ต้องศึกษาคุณสมบัติและรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหารมากแค่ไหน... และต้องทำการทดลองกี่ครั้ง! สิ่งสำคัญคือคุณสามารถทำทั้งหมดนี้ได้ในห้องครัวของคุณเอง โดยมีเครื่องผสม (หรือเครื่องปั่น) และ... ส่วนผสมที่จำเป็น

ครีมวันนี้ง่ายมาก - เตรียมง่ายและรวดเร็ว! 😉 จำเป็นเท่านั้นที่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องมีคุณภาพสูงและสดใหม่ และน้ำมันจะอ่อนตัวลงแล้วเมื่อถึงเวลาผสม ครีมนี้สามารถใช้ได้กับเค้กเกือบทุกชนิด ฉันรักเอส!

ครีมประกอบด้วยส่วนผสมสี่อย่าง: นมข้น ผงโกโก้ เนย และเหล้าครีม โดยหลักการแล้ว คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมสุดท้ายหรือหาส่วนผสมทดแทนจากสิ่งที่คุณมีอยู่ที่บ้าน

และถ้าคุณไม่รวมโกโก้ (ทิ้งหรือเอาเหล้าออก - ตามต้องการ) คุณจะได้บัตเตอร์ครีมที่ง่ายและอร่อยที่สุด! 😀 นมข้น+เนย! ฉันทำอาหารบ่อยๆ - ฉันชอบมันเอง ครอบครัวของฉันก็ชอบเหมือนกัน 😉

มันเป็นเพียงคำถามของสัดส่วน ฉันคงชอบอัตราส่วนเนยกับนมข้นมากที่สุด - 1:1.5 ดังนั้นสำหรับเนยประมาณ 1.5 ซอง ชิ้นละ 180 กรัม (ประมาณ 250-270 กรัม) ฉันมักจะใช้นมข้นหนึ่งกระป๋อง (380 กรัม)

ในการเตรียมครีม ฉันใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• นมข้น - 190 กรัม (0.5 กระป๋อง)
• เนย - 130 กรัม
• โกโก้ (ผงดั้งเดิม) - 2 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าครีม Vana Tallinn (16%) - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำครีมจากนมข้นและโกโก้:

สิ่งแรกที่ฉันทำคือเอาออกไป จากตู้เย็นล่วงหน้าเนยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ฉันเทนมข้นลงในชามที่สะดวกสำหรับวิปครีม ฉันใส่เนยลงไป

ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

ฉันเทเหล้าครีม Vana Tallinn อุณหภูมิ 16 องศา พร้อมรสชาติครีมบูเลที่ถูกใจ คุณสามารถแทนที่ด้วยเหล้าหรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ได้หากต้องการ จะทำให้เนื้อครีมมีกลิ่นหอมมาก! แต่ถ้าไม่มีมันก็จะอร่อยเหมือนกัน ;)

ฉันเอาชนะมันอีกครั้ง จากนั้นฉันก็เติมโกโก้ - ผงคลาสสิคที่ไม่มีสารปรุงแต่ง นี่เป็นสิ่งเดียวที่ฉันใช้! -

คนโกโก้เบา ๆ เพื่อไม่ให้เกิดฝุ่นแล้วคนให้เข้ากัน

เพียงเท่านี้ - ครีมก็พร้อม! คุณสามารถทำให้เย็นลงหรือใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการทันที!

คุณสามารถใช้ครีมกับของหวาน เค้ก ขนมอบ พาย ขนมปัง ครัวซองต์ได้ หรือคุณสามารถทาบนบาแก็ตฝรั่งเศสหรือเซียบัตต้า แล้วรับประทานได้เลย! -

ฉันกำลังวางแผนจะทำของหวาน แต่... เราตัดสินใจลองทำและทำสำเร็จ!)) ในที่สุด เราก็กินครีมทั้งหมดกับขนมปังแฟลตเบรดอุซเบก! -

ป.ล. :สำหรับเค้กสปันจ์ 2 ชั้นโดยเฉลี่ย ฉันมักจะทำครีมเป็น 2 เท่า

ชมประกาศบทความที่ดีที่สุด! สมัครสมาชิกหน้า Baking Online ใน

เค้กช็อคโกแลตโฮมเมดพร้อมนมข้นถือเป็น "ระเบิดแคลอรี่" ที่แท้จริง แต่มีหลายครั้งที่คุณสามารถลืมแคลอรี่ส่วนเกินเพื่อเพลิดเพลินไปกับอาหารอันแสนวิเศษนี้ได้อย่างเต็มที่ และสำหรับผู้ที่ปฏิเสธที่จะเบี่ยงเบนจากกฎของอาหารที่สมดุลอย่างเด็ดขาดก็มีทางเลือกอื่น นมข้นปกติในเค้กช็อกโกแลตสามารถแทนที่ด้วยนมพร่องมันเนยและลดปริมาณน้ำตาลทรายในเค้กได้

สูตรเค้กช็อคโกแลตกับนมข้นในหม้อหุงช้า

เค้กช็อคโกแลตกับนมข้นและฮาลวา

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 100 กรัม
• ผงโกโก้ 100 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• ไข่ 6 ฟอง

สำหรับครีม:

• เนย 300 กรัม
• ไข่แดง 3 ฟอง
• นมข้นจืด 150 กรัม
• ฮาลวา 100 กรัม
• วานิลลิน

การตระเตรียม:

ในการเตรียมเค้กช็อคโกแลตด้วยนมข้นตามสูตรนี้คุณต้องตีไข่กับน้ำตาลโดยใช้เครื่องผสมให้เป็นก้อนฟูแล้วใส่แป้งที่ร่อนไว้ ผสมทุกอย่างแล้วใส่ลงในชามหลายเมนู

ปรุงในโหมด "อบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

พักบิสกิตไว้ 5 นาที เย็นแล้วหั่นเป็น 2 ชั้น ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสม เทนมข้น ใส่ฮาลวาขูดละเอียด ไข่แดง และวานิลลิน

ตีครีมอีกครั้งจนเนียน เลเยอร์เค้กสปันจ์ด้วยครีม เคลือบด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วย

เค้กช็อคโกแลตกับนมข้น “ปราก”

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้
• ไข่ 1 ฟอง
• นมข้นจืด 200 กรัม
• โซดา 1/2 ช้อนชา
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• แป้ง 1 1/2 ถ้วย

สำหรับครีม:

• เนย 100 กรัม
• นมข้นจืด 200 กรัม

สำหรับเคลือบ:

• เนย 50 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม

การตระเตรียม:

ในการเตรียมเค้กช็อคโกแลตด้วยนมข้นในหม้อหุงช้า ให้บดน้ำตาลกับไข่ให้ละเอียด ใส่นมข้นจืดครึ่งกระป๋อง ครีมเปรี้ยว โกโก้ แป้ง แล้วโซดา (ดับด้วยครีมเปรี้ยว)

จากแป้งกึ่งของเหลวที่เตรียมไว้ในหม้อหุงข้าวหลายเมนู ให้เตรียมเค้กสองชิ้นในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นเลเยอร์ด้วยครีมและเติมเคลือบด้านบน

ตีเนยนิ่มกับนมข้นให้ละเอียด

ผสมเนยละลายกับน้ำตาล โกโก้ และครีมเปรี้ยว นำส่วนผสมนี้ไปต้มแล้วยกออกจากเตา

ตอนนี้ดูรูปถ่ายของสูตรเค้กช็อคโกแลตที่เตรียมในหม้อหุงช้า:

เค้กช็อกโกแลตใส่นมข้นทำจากสปันจ์ ชอร์ตเบรด และชั้นเค้กโปร่งสบาย

เค้กช็อคโกแลตกับนมข้น “งานแต่งงาน”

วัตถุดิบ:

สำหรับฐานแซนด์วอลนัท:

• แป้งสาลีพรีเมียม 250 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• เนยหรือมาการีน 300 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 1/4 ช้อนชา
• วานิลลิน 1/4 ช้อนชา
• วอลนัท 1 ถ้วย
• สำหรับฐานที่พองตัวด้วยน็อต:
• แป้งสาลีพรีเมียม 150 กรัม
• น้ำตาล 500 กรัม
• ไข่ 17 ฟอง
• เมล็ดวอลนัทบด 1 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนผงโกโก้
• 2 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปังหนึ่งช้อน

สำหรับฐานบิสกิต:

• แป้งสาลีพรีเมียม 140 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• ไข่ 6 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อน
• สำหรับครีม:
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• เนย 350 กรัม
• วานิลลิน 1/4 ช้อนชา
• 4 ช้อนโต๊ะ นมข้นหนึ่งช้อนกับน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้หนึ่งช้อน
• คอนยัค 1 ช้อนชา

สำหรับลิปสติก:

• น้ำตาล 500 กรัม
• เนย 100 กรัม
• นม 1 แก้ว
• กรดซิตริก 1/4 ช้อนชา
• น้ำ 1/2 ถ้วย
• สำหรับน้ำเชื่อม:
• น้ำตาล 100 กรัม
• มะนาว 1 ลูก
• น้ำ 1/2 ถ้วย

การตระเตรียม:

แป้งอบเจ็ดชั้น (ขนมชนิดร่วน ถั่ว และบิสกิต) เคลือบด้วยแยมแอปริคอต ครีมช็อกโกแลตครีม และแยมสตรอเบอร์รี่

เค้กช็อคโกแลตที่มีนมข้นจากฟองน้ำขนมชนิดร่วนและชั้นเค้กโปร่งสบายตกแต่งเป็นรูปปิรามิดราดด้วยฟองดองตกแต่งด้วยถั่วและผลเบอร์รี่ต้มในน้ำเชื่อม มีจารึกอยู่ด้านบน

ในการเตรียมแป้งขนมชนิดร่วนและถั่ว ให้ผสมเนยหรือมาการีนกับแป้งจนเนียน ใส่ถั่ว น้ำตาลละลายในน้ำ (ครึ่งแก้ว) โซดาละลายในน้ำส้มสายชู วานิลลิน นวดแป้งแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็น 3 ส่วน ม้วนแต่ละชั้นเป็นชั้นหนา 1 ซม. วางในแม่พิมพ์หรือถาดอบ ใช้ส้อมแทง (เพื่อป้องกันอาการบวม) แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220–240 °C เป็นเวลา 15–20 นาที.

หลังจากอบเค้กแล้ว พักให้เย็นแล้วผสมกับแยมสตรอเบอร์รี่

ในการเตรียมแป้งถั่วป่อง ให้บดไข่ขาวในภาชนะที่แห้งและสะอาดให้เป็นโฟมหนา ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนละลายหมดรวมกับเกล็ดขนมปัง, ถั่วบด, ผงโกโก้ผสมกับแป้ง, ใส่วิปปิ้งขาวอย่างระมัดระวัง, ผสมอย่างรวดเร็วและเติมแม่พิมพ์หรือแผ่นอบด้วยแป้งที่เตรียมไว้, ทาน้ำมันและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง .

แม่พิมพ์หรือถาดรองอบควรมีขนาดเล็กกว่าการอบขนมชอร์ตคัสต์เล็กน้อย

อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200–210 °C เป็นเวลา 40–50 นาที

หลังจากการอบ ทำให้เค้กเย็นลง ตัดแนวนอนออกเป็นสองส่วน โรยด้วยกาแฟรสหวานเข้มข้น และผสมกับบัตเตอร์ครีมช็อคโกแลต โดยใช้หนึ่งในสามส่วน

ในการเตรียมครีมช็อคโกแลตให้ตีเนยให้เป็นก้อนฟูสีขาวแล้วเติมน้ำตาลผงผสมกับผงโกโก้โดยไม่หยุดตี ในตอนท้ายของวิปปิ้ง ให้เติมวานิลลิน คอนญัก และนมข้น

ในการเตรียมแป้งบิสกิต ให้ตีไข่ขาวในภาชนะที่แห้งและสะอาดให้เป็นโฟมที่หนาและมั่นคง ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนได้มวลปุยเกือบขาวรวมกับไข่ขาวใส่แป้งแป้งผสมอย่างรวดเร็วแล้ววางลงในแม่พิมพ์หรือถาดอบ (เล็กกว่าครั้งก่อน) ทาน้ำมันและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง

อบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 200–220 °C เป็นเวลา 40–45 นาที เค้กสปันจ์ที่อบแล้วทำให้เย็นลงและปล่อยทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง ดังนั้นจึงควรอบก่อนวันเฉลิมฉลองจะดีกว่า ตัดบิสกิตเสร็จแล้วเป็น 2 ชั้น โรยด้วยน้ำเชื่อมผสมกับน้ำมะนาว (ละลายน้ำตาล 100 กรัมในน้ำ 1/2 ถ้วยแล้วเติมน้ำคั้นจากมะนาว 1 ผล) เลเยอร์ด้วยแอปริคอตจากแยม

รวมทุกส่วนของเค้ก:วางชั้นที่ใหญ่ที่สุดของแป้งขนมชนิดร่วนและแป้งถั่วลงไป จากนั้นวางชั้นที่เล็กกว่าของแป้งถั่วป่องและแป้งบิสกิตชั้นที่เล็กที่สุด ทาแต่ละชั้นด้วยครีมช็อคโกแลตที่เหลือ เติมฟองดองลงในเค้ก (ในรูปปิรามิด) ตกแต่งขอบของชั้นวอลนัททรายด้านล่างด้วยวอลนัทครึ่งหนึ่งและขอบของชั้นแอร์วอลนัทด้วยลูกเกดต้มในน้ำเชื่อม

ดูรูปถ่ายเค้กช็อคโกแลตแต่งงานด้วยนมข้น - นี่คือผลงานศิลปะการทำขนมชิ้นเอกที่แท้จริง:

เค้กช็อคโกแลตกับโกโก้และครีมนมข้น

เค้กช็อกโกแลตนมข้น “ชาโรเดก้า”

วัตถุดิบ:

• ไข่ 2 ฟอง
• แก้วน้ำตาล
• น้ำมะนาวหนึ่งผล
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• นมข้นจืดครึ่งกระป๋อง
• โซดาครึ่งช้อนชา
• แป้ง 2 ครึ่งถ้วย
• ไขมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับครีม:

• เนย 200 กรัม
• นมข้นจืด 8 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วสับหนึ่งแก้ว

สำหรับเคลือบ:

• กระรอก 2 ตัว
• น้ำตาล 1 แก้ว
• โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ตีไข่ขาว 2 ฟองให้เป็นโฟมหนา ค่อยๆ เติมน้ำตาลและน้ำมะนาว 1 แก้ว ในชามอีกใบผสมไข่แดง 2 ฟอง ครีมเปรี้ยว 200 กรัม นมข้นจืดครึ่งกระป๋อง โซดาครึ่งช้อนชา แป้งจนเนียนแล้วค่อยๆ ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วลงไป ผสมแป้งอย่างระมัดระวัง เทลงในกระทะที่ทาน้ำมันและโรยแป้งไว้ แต่อย่าให้อยู่ด้านบน วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบด้วยไฟปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมงจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลทอง ทำให้เค้กที่อบแล้วเย็นลงในพิมพ์ แล้วใช้มีดแกะออกจากพิมพ์ สำหรับครีม ให้บดเนย 200 กรัม นมข้นจืด 8 ช้อนโต๊ะในชาม ตีจนฟู ใส่ถั่วทอดสับละเอียดหนึ่งแก้ว ใช้มีดคมๆ แบ่งเค้กออกเป็นสองส่วนแล้วเกลี่ยด้วยครีม ปิดด้านบนของเค้กด้วยเคลือบ สำหรับเคลือบ ตีไข่ขาว 2 ฟอง เติมน้ำตาล 1 แก้ว 2 ช้อนโต๊ะ หากต้องการทำเค้กช็อกโกแลตที่มีนมข้นและโกโก้ให้อร่อยยิ่งขึ้น ให้เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน

เค้กช็อคโกแลตกับนมข้น “กลางวันและกลางคืน”

วัตถุดิบ:

• แป้ง:นมข้นหวาน 2 กระป๋อง ไข่ 4 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ เนยหรือมาการีนช้อนโต๊ะ, แป้ง 2 ถ้วย, โซดาสเลดกับน้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา, วอลนัทสับ ½ ถ้วย, โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ, ลูกเกด 1/2 ถ้วย
• ครีม 1:น้ำตาล 1 แก้ว, ครีมเปรี้ยวเข้มข้น 1 แก้ว
• ครีม 2: 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย 1 ช้อนโต๊ะ นมข้นจืดหนึ่งช้อน

การตระเตรียม:

ในการเตรียมเค้กช็อคโกแลตด้วยครีมนมข้นคุณต้องผสมนมข้น, เนย, ไข่ (แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงก่อนแล้วตีให้เข้ากัน), โซดา, น้ำส้มสายชูหมักและแป้ง แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน เพิ่มวอลนัทเป็นอันดับแรกและเพิ่มโกโก้และลูกเกดเป็นอย่างที่สอง อบ.

ตัดเค้กทั้งสองชั้นลงครึ่งหนึ่งแล้วสลับกันวางทับกัน แต่ละชั้นเคลือบด้วยครีม 1 และชั้นบนสุดด้วยครีม 2

สูตรเค้กช็อกโกแลตใส่กล้วย นมข้น และครีมช็อกโกแลต

เค้กช็อคโกแลตกับนมข้นและกล้วย

ส่วนผสมสำหรับเค้กช็อกโกแลตสปันจ์:

• นมข้น – 1 กระป๋อง
• ไข่ – 2 ชิ้น
• ผงโกโก้ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง – 8 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• โซดา – 1 ช้อนชา

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว – 300 กรัม
• กล้วย – 1 ชิ้น
• นมข้น – 1 กระป๋อง

ส่วนผสมสำหรับเคลือบ:

• นม – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ช็อคโกแลต – 100 กรัม (มี)

ในการเตรียมเค้กช็อคโกแลตด้วยนมข้นและกล้วยคุณต้องมี:

1. ตีไข่ด้วยเครื่องผสมในชามลึกใส่เกลือ จากนั้นใส่นมข้น แป้ง โกโก้และโซดาอย่างระมัดระวัง ผสมให้เข้ากันโดยขยับช้อนไปในทิศทางเดียวเท่านั้น

2. ทาเนยลงในถาดอบ (26-29 ซม.) หรือรองด้วยกระดาษรองอบ เทแป้งทั้งหมดในครั้งเดียวแล้วอบบิสกิตในเตาอบอุ่น อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 200 องศา เมื่อเตรียมเค้กที่มีนมข้นและช็อคโกแลต อย่าเปิดประตูในช่วง 10 นาทีแรก ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้แห้ง

3. ในการเตรียมครีมสำหรับเค้กด้วยช็อคโกแลตและนมข้นคุณต้องตีครีมเปรี้ยวกับนมข้นใส่กล้วยสับละเอียดครึ่งลูกลงในส่วนผสม (ค้นหาปริมาณแคลอรี่ของกล้วย) แล้วตีอีกครั้ง

4. เมื่อบิสกิตเสร็จแล้วเย็นลง ให้ตัด "ฝา" ออกจากบิสกิตเป็นชั้นบาง ๆ แล้วแบ่งเค้กที่เหลือออกเป็นสองส่วน ตัดส่วนบนที่ตัดออกเป็นก้อน

5. ทาครีมด้านล่างให้ทั่วเค้กเท่าที่จำเป็น วางกล้วยอีกครึ่งที่เหลือ หั่นเป็นชิ้นๆ ลงบนครีม ปิดด้วยเค้กชั้นที่สองแล้วทาครีมอีกครั้ง ผสมบิสกิตก้อนกับครีมที่เหลือ แล้ววางลงบนเค้กช็อคโกแลตเป็นชั้นเรียบร้อย

6. เตรียมเครื่องเคลือบ ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ (ประโยชน์ของช็อคโกแลตมีไม่น้อย) ใส่นม 3 ช้อนโต๊ะลงไป อย่านำไปต้ม เทส่วนผสมที่ได้ลงบนเค้กแบบสุ่ม เค้กที่มีช็อคโกแลตและนมข้นที่เตรียมตามสูตรนี้ควรแช่ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงนำเค้กช็อคโกแลตไปแช่ในตู้เย็นอีก 2-4 ชั่วโมง

เค้กช็อคโกแลตกับครีมเปรี้ยวและนมข้นต้ม

เค้ก "ช็อคโกแลตเจ้าชาย" กับนมข้น

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ และ 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา;
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. และ 3 ช้อนชา;
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ;

สำหรับครีม:

• นมข้นต้ม - 100 กรัม;
• เนย - 130 กรัม
• นม - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับเคลือบ:

4 ช้อนโต๊ะ ล. นม 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 3 ช้อนชา โกโก้และเนย 30 กรัม

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1ในการเตรียมเค้กช็อคโกแลตด้วยครีมเปรี้ยวและครีมนมข้นคุณต้องตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องผสม เราดับโซดาในครีมเปรี้ยวแล้วเติมลงในไข่ เบา ๆ เอาชนะทุกอย่างอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 2ตีต่อไปใส่โกโก้

ขั้นตอนที่ 3เพิ่มแป้งร่อน แป้งควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว

ขั้นตอนที่ 4อัดจารบีกระทะด้วยเนยแล้วปูด้วยกระดาษรองอบ เทแป้งออก

ขั้นตอนที่ 5อบประมาณ 20-30 นาทีที่ 180 องศา ตรวจสอบความพร้อมด้วยการจับคู่ ถ้ามันแห้งแสดงว่าแป้งพร้อมแล้ว พักให้เย็นแล้วตัดเป็น 3 ชั้น

ขั้นตอนที่ 6ในขณะที่เค้กเย็นตัวลง ให้เตรียมครีม ตีเนยนุ่มด้วยเครื่องผสม (คุณสามารถใช้ที่อุณหภูมิห้องได้หากอุ่นที่บ้าน) แล้วค่อยๆ เติมนมข้นต้มลงไป

ขั้นตอนที่ 7เตรียมเคลือบ ในการทำเช่นนี้ควรใช้ทัพพีหรือกระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนาเพื่อไม่ให้เคลือบไหม้ ไม่แนะนำให้เคลือบ - ทุกอย่างจะติด ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วปรุงจนข้นโดยใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 8เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว ให้ทาครีมด้วยแล้วเทเคลือบด้านบน เค้กที่ทำจากเค้กช็อคโกแลตกับนมข้นจะนุ่มและอร่อยมาก

กาลครั้งหนึ่ง ย้อนกลับไปในปี พ.ศ. 2399 American Gale Borden ค้นพบวิธีรักษาความสดของนมไว้เป็นเวลานาน โดยการต้มผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำตาล ก็จะได้นมข้นที่ทุกคนชื่นชอบ วันนี้มีการใช้อย่างแข็งขันทั้งเป็นอาหารจานอิสระและเพิ่มในสูตรอาหารต่างๆ ความนิยมโดยเฉพาะคือครีมเค้กที่ทำจากนมข้นซึ่งไม่เพียงโดดเด่นด้วยรสชาติที่น่าทึ่งเท่านั้น แต่ยังมีความเป็นธรรมชาติอีกด้วย แน่นอนว่าหากคุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

ประเภทของนมข้น:

คลาสสิกด้วยน้ำตาล

ด้วยสารเติมแต่ง (กาแฟ, โกโก้, ชิโครี, วานิลลา);

ต้ม.

สำหรับครีม มักใช้ผลิตภัณฑ์คลาสสิกซึ่งผสมกับส่วนผสมอื่นๆ แล้ว สิ่งสำคัญคือต้องซื้อนมข้นแท้ ไม่ใช่ส่วนผสมของไขมันปาล์ม น้ำตาล และนมผง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องอ่านบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดและค้นหาสัญลักษณ์ GOST บนบรรจุภัณฑ์ หรืออ่านประกอบ นอกจากนมและน้ำตาลแล้วก็ไม่ควรมีส่วนผสมอื่นใดด้วย คุณจะได้รับครีมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับเค้กนมข้นจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเท่านั้น

โดยทั่วไปจะใช้ผลิตภัณฑ์นม เนย โกโก้ ช็อคโกแลต และถั่วเพื่อเสริมสูตรอาหาร รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมเหล่านี้ด้วย

ครีมนมข้น: หลักการเตรียมทั่วไป

การทำครีมเค้กนมข้นเป็นเรื่องง่าย โดยทั่วไปสูตรจะใช้ส่วนผสมไม่เกิน 3-5 ชิ้นที่ต้องผสมหรือวิปปิ้ง เมื่อปรุงอาหารสิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ที่ผสมจะต้องมีอุณหภูมิเท่ากันซึ่งจะช่วยป้องกันการแยกตัวของไขมันการก่อตัวของก้อนและมวลจะเป็นเนื้อเดียวกัน

หากใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้เพิ่มเติม สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีร่องรอยการเน่าเสียหรือเน่าเปื่อย มิฉะนั้นครีมจะได้รับรสที่ไม่พึงประสงค์ คุณต้องรู้ด้วยว่าครีมผลไม้สำหรับเค้กที่ทำจากนมข้นไม่สามารถเก็บไว้ได้นานและต้องใช้ทันที เพื่อยืดอายุความสดคุณสามารถใช้น้ำซุปข้นที่ผ่านการอบด้วยความร้อน

หากไม่จำเป็นต้องอุ่นครีม ก็อย่าใช้ภาชนะอะลูมิเนียมในการปรุงอาหาร ควรใช้ถ้วยพลาสติกหรือเคลือบฟันจะดีกว่า สำหรับการตีวิปปิ้งจะดีกว่าถ้าใช้เครื่องผสมแบบปกติเครื่องปั่นจะไม่อนุญาตให้คุณได้มวลปุย

สูตรที่ 1: ครีมนมข้นคลาสสิก

ครีมคลาสสิกที่ทำจากนมข้นและเนยเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้ก ขนมอบ และเลเยอร์ต่างๆ มันเข้ากันได้ดีกับผลไม้ ช็อคโกแลต คาราเมล และน้ำผึ้ง สามารถทาบนขนมปังสดหรือใช้เป็นท็อปปิ้งไอศกรีมได้ เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่สนใจรสชาติของครีมวานิลลาที่ทำจากนมข้นและเนย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

นมข้น 200 กรัม;

เนย 200 กรัม;

ไข่แดง 2 ชิ้น;

วานิลลิน 0.5 กรัม

วิธีทำอาหาร

ต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนนิ่ม แต่ถ้าละลายครีมจากนมข้นและเนยก็จะใช้งานไม่ได้ ดังนั้นคุณไม่ควรละลายผลิตภัณฑ์บนเตาหรือใช้ไมโครเวฟไม่ว่าในกรณีใด

จากนั้นตีเนยนุ่มด้วยเครื่องผสมจนมีก้อนสีขาวปุยปรากฏขึ้น ค่อยๆ เติมไข่แดงครั้งละหนึ่งฟอง เทนมข้นลงในสตรีมบาง ๆ โดยไม่หยุดการตี ในตอนท้ายของการตีให้เติมวานิลลิน คุณยังสามารถเติมเหล้าเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับนมข้นและบัตเตอร์ครีม

หากมีความกังวลเกี่ยวกับการกินไข่แดงดิบ ก็สามารถกำจัดไข่แดงเหล่านั้นออกไปได้ และสามารถปรับสูตรครีมคลาสสิกที่ทำจากนมข้นและเนยให้ง่ายขึ้นได้

สูตรที่ 2: ครีมนมข้นกับครีมเปรี้ยว

ครีมที่ทำจากนมข้นและครีมเปรี้ยวมีรสชาติเบาสบายและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เหมาะสำหรับเค้กสปันจ์และน้ำผึ้ง นอกจากนี้ยังสามารถใช้ครีมที่ทำจากนมข้นและครีมเปรี้ยวเพื่อเติมคัสตาร์ดเค้กได้ มันไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย สามารถใช้กับอาหารทารกได้อย่างปลอดภัย และหากคุณต้องการลดแคลอรี่ คุณสามารถใช้โยเกิร์ตธรรมชาติแทนครีมเปรี้ยวได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

นมข้น 300 กรัม;

ครีมเปรี้ยวไขมันอย่างน้อย 20% 300 กรัม

วานิลลิน 1 กรัม;

คอนยัค 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

คุณต้องตีครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสม แต่ทำอย่างระมัดระวังไม่เกิน 3 นาที มิฉะนั้นอาจเกิดเป็นเม็ดเนยและนมบัตเตอร์จะหลุดออกมา จากนั้นโดยไม่ต้องหยุดตีให้เติมนมข้นทีละน้อย ในตอนท้ายเพิ่มวานิลลินและคอนญัก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

บางครั้งครีมที่ทำจากนมข้นและครีมเปรี้ยวสามารถกลายเป็นของเหลวได้ ในกรณีนี้ คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ด้วยเนยได้ ตี 200 กรัม ตีผลิตภัณฑ์ให้เป็นโฟมอันเขียวชอุ่มแล้วค่อยๆเติมครีมเหลวลงไปในส่วนเล็ก ๆ คุณจะได้ครีมเปรี้ยวจากนมข้นและเนยซึ่งสามารถนำไปใช้ในของหวานได้

หากไม่มีเนยหรือไม่ต้องการเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของนมข้นและครีมเปรี้ยวคุณสามารถใช้เจลาตินได้ เพื่อจุดประสงค์นี้ 10 กรัม ผงเทลงในน้ำหรือนม 50 มล. และปล่อยให้บวมเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำไปอุ่นในอ่างน้ำแล้วผสมกับนมข้นและครีมเปรี้ยว ต้องใส่มวลในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงก็จะหนาขึ้น

สูตรที่ 3: ครีมนมข้นต้ม

นมข้นต้มเป็นอาหารอันโอชะตั้งแต่วัยเด็ก แต่หากเมื่อก่อนหาซื้อไม่ได้เสมอไปและต้องต้มบ่อย ๆ วันนี้คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทานในร้านได้ การทำครีมแสนอร่อยจากนมข้นต้มนั้นทำได้ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งจะนำไปตกแต่งเค้ก ขนมอบ ขนมหวานต่างๆ และแม้แต่คุกกี้ถั่วที่ทุกคนชื่นชอบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

นมข้นต้ม 400 กรัม;

เนย 300 กรัม;

วานิลลาไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร

ตีเนยนิ่มแล้วค่อยๆ ใส่นมข้นลงไป เมื่อครีมนมข้นต้มเป็นเนื้อเดียวกันคุณสามารถเพิ่มวานิลลินได้ นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับถั่วซึ่งต้องคั่วและสับก่อน หากครีมจากนมข้นต้มมีความหนามากเศษถั่วก็จะยิ่งอุดตันมากขึ้น การเกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วเค้กเป็นเรื่องยาก ในกรณีนี้ควรโรยถั่วบนเค้กที่เคลือบด้วยครีมนมข้นต้มแล้วจะดีกว่า

ที่บ้านไม่มีนมข้นต้มแต่มีนมธรรมดาก็ปรุงได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องเป็นของจริงและประกอบด้วยนมทั้งตัวโดยไม่มีไขมันพืช ต้องนำขวดออกจากฉลากใส่ในกระทะเติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อลดความร้อนหลังการต้ม

สูตรที่ 4: ครีมนมข้นกับกล้วย

ครีมกล้วยโปร่งสบายที่ทำจากนมข้นและเนยสามารถใช้ในเค้กและขนมอบได้ เช่นเดียวกับของหวานอิสระ และถ้าคุณเติมเจลาตินหรือวุ้นลงไป คุณจะได้ของหวานที่ชวนให้นึกถึงซูเฟล่ รสชาติไม่ด้อยไปกว่านมนกเลย นี่เป็นวิธีที่ดีในการใช้ครีมหากคุณมีส่วนเกิน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

นมข้น 300 กรัม;

กล้วย 2 ชิ้น;

เนย 200 กรัม

วิธีทำอาหาร

ในการเตรียม ให้นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่ม ตีจนขึ้นฟูแล้วจึงค่อย ๆ เติมนมลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็น ปอกกล้วย ใส่ในเครื่องปั่นและน้ำซุปข้น สิ่งสำคัญคือต้องสุก แต่ไม่มีจุดดำ นำครีมออกจากตู้เย็นแล้วค่อยๆ ใส่กล้วยบดลงไป

ในการทำครีมกล้วยกับนมข้นและเนยให้อร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องเลือกผลไม้ที่ดี เป็นการดีกว่าที่จะนำทางไม่ใช่ด้วยรูปลักษณ์ แต่ด้วยกลิ่น กล้วยหอมหวานหอมเสมอแต่ถ้าไม่มีกลิ่นอะไรก็ผ่านเลยไปดีกว่า ผลไม้รสจืดและมีสบู่จะทำให้คุณภาพของครีมแย่ลงเท่านั้น

สูตรที่ 5: ครีมนมข้นช็อกโกแลต

นมข้นและช็อกโกแลตเป็นสองผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถต้านทานความหวานได้ แล้วทำไมไม่เอามารวมกันล่ะ? ครีมช็อคโกแลตแสนอร่อยที่ทำจากนมข้นและเนยเข้ากันได้ดีกับเค้กสปันจ์ พัฟ ชอร์ตเบรด และน้ำผึ้ง นอกจากนี้ยังสามารถใช้กับแซนวิชหวานเป็นช็อกโกแลตสเปรดได้

ส่วนผสมที่จำเป็น

ช็อกโกแลตแท่งโกโก้อย่างน้อย 72% 100 กรัม

นมข้น 200 กรัม;

เนย 200 กรัม

วิธีทำอาหาร

สับช็อกโกแลตแท่งเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในอ่างน้ำเพื่อละลาย ในเวลานี้ตีเนยแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เทนมข้นลงในชาม แล้วเติมช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไปเป็นเส้นบางๆ ขณะตีด้วยเครื่องผสม นำเนยออกจากตู้เย็น ใส่เครื่องผสมลงไป แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมช็อกโกแลตและนมลงไป ตีจนเนียน

คุณสามารถทำไวท์ช็อกโกแลตครีมได้ด้วยวิธีเดียวกัน หากใส่เกล็ดมะพร้าวลงไปเล็กน้อย รสชาติจะชวนให้นึกถึง Bounty Bar ยอดนิยม ทั้งสองตัวเลือกเข้ากันได้ดีกับถั่ว ไม่จำเป็นต้องเพิ่มน้ำหนักให้กับสูตร เพียงเติมผงกาแฟจำนวนหนึ่งกำมือลงไป และรับประกันความหอมอร่อย

สูตรที่ 6: ครีมนมข้นกับคอทเทจชีส

เป็นไปได้ไหมที่จะทำของหวานทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ? แน่นอน! หากคุณใช้ครีมเปรี้ยวกับนมข้นและเนย แม้แต่คนที่ไม่ชอบคอทเทจชีสก็ยังชอบผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนนี้ ซึ่งอุดมไปด้วยแคลเซียมและโปรตีน ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในอาหารทารก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

คอทเทจชีส 200 กรัม;

นมข้น 200 กรัม;

เนย 50 กรัม;

วานิลลิน 0.5 กรัม

วิธีทำอาหาร

เพื่อให้ครีมนุ่ม โปร่งสบาย ไม่มีรสเปรี้ยว จำเป็นต้องบดคอทเทจชีสให้ละเอียด คุณสามารถทำได้โดยการถูผ่านตะแกรง แต่ควรใช้เครื่องปั่นจะดีกว่า หากมวลหนาเกินไปคุณสามารถเพิ่มนมข้นได้สองสามช้อนโต๊ะ ผสมเนยและนมข้นแยกกันตีให้เข้ากัน รวมทั้งสองมวลเข้าด้วยกันค่อยๆเติมนมลงในส่วนผสมนมเปรี้ยวเติมวานิลลินและผสม

ตามสูตรพื้นฐานสำหรับครีมเปรี้ยวด้วยนมข้นและเนยคุณสามารถเตรียมของหวานได้หลายชั้น: ถั่ว, ช็อคโกแลต, ผลไม้และเบอร์รี่ แต่สามารถรับเค้กที่สวยงามเป็นพิเศษได้โดยการสลับชั้นครีมกับชั้นเยลลี่หรือแยมผิวส้ม สูตรนี้สามารถใช้สำหรับเติมเอแคลร์ได้ด้วย

สูตรที่ 7: ครีมที่ทำจากนมข้นต้มและครีม

ครีมจากนมข้นต้มและครีมมีความบางเบาและโปร่งสบาย ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับเค้กเท่านั้น แต่ยังเหมาะกับการเติมเอแคลร์ด้วย และที่สำคัญปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต่ำกว่าครีมที่ทำจากนมข้นและเนย

ส่วนผสมที่จำเป็น

นมข้นต้ม 400 กรัม;

ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 30%

วิธีทำอาหาร

ควรเทนมข้นจากกระป๋องลงในถ้วยตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน เทครีมลงในภาชนะอีกใบแล้วตีให้เป็นฟองฟู จะดีกว่าถ้าได้รับการออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการตีซึ่งในกรณีนี้จะใช้เวลา 2-3 นาทีในการทำงานกับเครื่องผสม

ถัดไปคุณต้องเปลี่ยนมิกเซอร์ไปที่โหมดช้าที่สุดและค่อยๆเติมนมข้นโดยไม่หยุดตี หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลินหรือสาระสำคัญใด ๆ ได้ แต่กลิ่นหอมของเกี๊ยวนั้นอุดมไปด้วยและชวนให้นึกถึงครีมบรูเล่

หากความสม่ำเสมอของครีมเค้กนมข้นฟูเกินไป คุณสามารถตีด้วยความเร็วสูงเป็นเวลาครึ่งนาทีด้วยเครื่องผสม โฟมจะตกลงตัวและมวลจะยืดหยุ่นต่อการใช้งานมากขึ้น เป็นการดีกว่าที่จะเติมคัสตาร์ดพายด้วยมวลปุยเพื่อให้พวกมันดูมีสีสันและเบาน้อยลง

สูตรที่ 9: ครีมคัสตาร์ดนมข้น

สูตรคัสตาร์ดที่ทำจากนมข้นและเนยนี้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบของหวานที่มีรสหวานเข้มข้นและมีแคลอรีสูง มันจะเติมเต็มรสชาติของเค้กที่อ่อนโยนและดั้งเดิมที่สุด นมข้นต้มให้สีครีมที่น่าพึงพอใจและกลิ่นคาราเมล

ส่วนผสมที่จำเป็น:

นมวัว 400 กรัม;

แป้ง 3 ชต. ช้อน;

เนย 200 กรัม;

นมข้นต้ม 300 กรัม;

น้ำตาล 200 กรัม;

วานิลลิน 1 กรัม

วิธีทำอาหาร

คุณต้องเตรียมคัสตาร์ดคลาสสิกจากนม น้ำตาล และแป้ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่นมบนเตาผสมน้ำตาลกับแป้งแล้วเติมลงในนม ค่อยๆกวนนำไปต้มทันทีที่มวลเริ่มล้มเหลวให้ปิดและทำให้เย็นลง

ในขณะที่ส่วนผสมคัสตาร์ดเย็นลง คุณต้องตีเนยนิ่มและนมข้นจืด จากนั้นค่อยๆ ใส่ส่วนผสมคัสตาร์ดที่แช่เย็นลงไป เอาชนะทุกอย่างและเพิ่มวานิลลา ใส่ครีมในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนแข็งตัวเต็มที่ คุณสามารถเพิ่มนมข้นต้มได้มากกว่าตามสูตร ในกรณีนี้รสชาติจะหวานและเข้มข้นยิ่งขึ้น

สูตรที่ 10: ครีมนมข้น Raffaello

ขนม Raffaello ยอดนิยมไม่มีใครสนใจ หลายคนคุ้นเคยกับรสชาตินี้ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าการปรุงเองที่บ้านนั้นง่ายมาก ครีมนี้สามารถใช้เพื่อเตรียมของหวานได้ แต่เข้ากันได้ดีกับครัวซองต์สดหรือขนมปังโปร่ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

นมข้น 400 กรัม;

เนย 200 กรัม;

เกล็ดมะพร้าว 100 กรัม;

ไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ขุยมะพร้าวต้องแช่ไว้ล่วงหน้า 100 กรัม น้ำต้มแต่เย็น ปล่อยให้มันต้มกวนเป็นครั้งคราว ไม่ควรมีน้ำเหลืออยู่ที่ก้นภาชนะ

ตีเนย ใส่นมข้นจืดลงไปครึ่งหนึ่งแล้วผสมให้เข้ากัน ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้น้ำเดือด เคลือบสีขาวไม่ชอบอุณหภูมิสูงและอาจจับตัวเป็นก้อน ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณไม่ควรใช้เตาไมโครเวฟ ผสมช็อกโกแลตละลายกับนมข้นที่เหลือ แล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมของเนย เอาชนะทุกอย่างและเพิ่มเกล็ดมะพร้าวที่บวม สามารถใช้คนและครีมได้

เมื่อเติมส่วนผสมจำนวนมาก (น้ำตาล กาแฟ โกโก้) คุณต้องกรองผ่านกระชอนหรือบดให้เป็นก้อน เป็นการยากที่จะทำเช่นนี้ในมวลสำเร็จรูป

ควรเติมวานิลลิน แก่นแท้ และเครื่องเทศอะโรมาติกเมื่อสิ้นสุดกระบวนการปรุงอาหาร ในเวลาเดียวกัน ให้เปิดเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วต่ำสุด

ต้องแยกเนยครีมเปรี้ยวครีมก่อนผสมกับนมข้น ซึ่งจะทำให้เนื้อครีมเบาลง โปร่งขึ้น และจับเป็นก้อนน้อยลง

คอนญักหนึ่งช้อนที่เติมลงในครีมที่ทำเสร็จแล้วจะเพิ่มกลิ่นวอลนัทและทำให้รสชาติลึกซึ้งยิ่งขึ้น

ครีมนมข้นต้มมีความโดดเด่นด้วยความหนา ผสมกับส่วนผสมอื่นๆ อาจเป็นเรื่องยาก ดังนั้นก่อนอื่นคุณสามารถตีนมข้นด้วยเครื่องผสมโดยเติมนมสดครีมหรือน้ำต้มเล็กน้อย มวลจะกลายเป็นพลาสติกมากขึ้น

เคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยให้คุณเตรียมครีมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดสำหรับเค้กนมข้นซึ่งจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่