แป้งยีสต์เข้มข้นที่มีกลิ่นหอมซึ่งเต็มไปด้วยเมล็ดงาดำอันแสนหวานตอนนี้ส่วนใหญ่มักจะอบโดยแม่บ้านเฉพาะในวันอีสเตอร์ด้วยกัน แต่ฉันจำได้ว่าตอนที่คุณยายของเรามักจะทำให้พวกเราเกือบทุกคนตามใจกับอาหารอันโอชะนี้ ลองอบโรลแสนอร่อยโดยใช้สูตรด้านล่าง

สูตรสำหรับม้วนเนยกับเมล็ดงาดำ

วัตถุดิบ:

เนย – 75 กรัม;
มาการีนครีม – 75 กรัม;
นมไขมัน - 320 มล.;
แป้ง (เกรดพรีเมี่ยม) – 750 กรัม
ยีสต์ – 45 กรัม;
น้ำตาลทราย – 270 กรัม;
ไข่ (ใหญ่) – 3 ชิ้น;
ครีมข้น - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ดอกป๊อปปี้ – 140 กรัม;
– 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ไข่แดง – 1 ชิ้น

การตระเตรียม

เราแบ่งยีสต์ออกเป็นชิ้นเล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้แล้วใส่ลงในนม โดยตั้งอุณหภูมิไว้ประมาณ 45-50 องศา เรารอให้ยีสต์ละลายจนหมดแล้วจึงเติมน้ำตาลทรายลงไป เรายังเทเนยละลายและมาการีนลงในนมด้วย เพิ่มครีมเปรี้ยวหนาสองสามช้อนโต๊ะตีไข่ไก่สดแล้วคนส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดด้วยช้อนขนาดใหญ่ในขณะที่ค่อยๆผสมแป้งคุณภาพสูง เราวางแป้งวิเศษนี้ไว้ในที่ที่อบอุ่นที่สุด และนวดทุกๆ 40 นาที สองครั้ง

เทน้ำเดือดลงในชามที่มีเมล็ดงาดำ ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที และหลังจากสะเด็ดน้ำออกอย่างระมัดระวังแล้ว ให้เทเมล็ดฝิ่นอีกครั้งโดยใช้เวลาเท่ากัน วางมันลงในผ้ากอซที่สะอาด และเมื่อน้ำที่เหลือไหลออกหมดแล้ว ให้ย้ายกลับเข้าไปในชาม เพิ่มน้ำตาลผงที่นี่แล้วผสมไส้

วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วรีดออกด้วยหมุดเกลียวที่ทาน้ำมันพืช เรากระจายไส้เมล็ดงาดำหวานใช้นิ้วของคุณเกลี่ยให้เท่ากันและม้วนแป้งจากขอบที่สะดวกไปจนสุดเพื่อให้ได้ม้วนที่สวยงาม ใช้แปรงปิดพื้นผิวด้านนอกด้วยไข่แดงที่แตกแล้วนำไปใส่จานอบที่สะดวกแล้วอบในเตาอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 25 นาที

สูตรสำหรับม้วนเนยกับเมล็ดงาดำและถั่ว

วัตถุดิบ:

แป้งยีสต์สำเร็จรูปสำเร็จรูป – 2 แพ็คเกจ ๆ ละ 450 กรัม
นม – 300 มล.;
เนย – 100 กรัม;
งาดำ – 200 กรัม;
เมล็ดวอลนัท – 150 กรัม;
น้ำตาลทรายละเอียด – 160 กรัม;
ไข่แดงไก่ – 1 ชิ้น

การตระเตรียม

เรานำขนมออกจากบรรจุภัณฑ์ซึ่งเราจะใช้ในการอบโรลที่ยอดเยี่ยมด้วยเมล็ดงาดำและถั่วแล้วออกไป ไว้บนพื้นผิวโต๊ะเพื่อละลายน้ำแข็ง

ต้มเมล็ดฝิ่นในนมชั้นดีเป็นเวลา 4-6 นาที กรองส่วนที่เหลือออก และทำให้เมล็ดฝิ่นเย็นลง จากนั้นใส่วอลนัทสับผ่านเครื่องบดเนื้อ น้ำตาลทรายละเอียด แล้วผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน

แบ่งแป้งออกจากแต่ละแพ็คเกจครึ่งหนึ่ง แผ่ออกเป็นแต่ละชิ้นแล้วเกลี่ยด้วยเนยนุ่ม เรากระจายไส้ลงบนแป้งทั้งสี่แผ่นแล้วม้วนเป็นม้วนซึ่งเราวางบนถาดอบ ปิดด้านบนด้วยไข่แดงแล้วอบทุกอย่างในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 185 องศา

ดูแลครอบครัวของคุณด้วยขนมอบโฮมเมดและเตรียมม้วนเมล็ดฝิ่นให้พวกเขา ยีสต์โรลที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานและอร่อยอย่างเหลือเชื่อพร้อมไส้เมล็ดงาดำละลายในปากของคุณ ความหวานนี้ง่ายและเตรียมได้ง่ายมาก ฉันแนะนำให้อบยีสต์โรลด้วยเมล็ดงาดำพร้อมกับคำว่า "อร่อยมาก"

จำนวนส่วนผสมสำหรับสี่ม้วน

วัตถุดิบ:

สำหรับการเติม:

เมล็ดงาดำบด 350-400 กรัม
แยมหนาสองช้อนโต๊ะ
น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย

สำหรับม้วน:

เกลือหนึ่งช้อนชา
แป้งสาลีหนึ่งกิโลกรัม
นม 500 มิลลิลิตร
น้ำ 250 มิลลิลิตร
น้ำตาลหนึ่งแก้ว
เนย 70 กรัม
ยีสต์สด 40 กรัม
ไข่ไก่สามฟอง
น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม (หนึ่งซอง)
น้ำมันพืช 50 มิลลิลิตร

ม้วนเนยกับเมล็ดงาดำ สูตรทีละขั้นตอน

รวมนมกับน้ำและความร้อนที่อุณหภูมิ 37 องศา
ละลายยีสต์ในนมอุ่นจำนวนเล็กน้อย
เพิ่มน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะลงในนมทั้งหมดเทส่วนผสมของยีสต์และแป้งร่อนเล็กน้อย (คลุกแป้งเพื่อความคงตัวของเยลลี่ที่หายาก) วางแป้งที่เสร็จแล้วไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที
เนื่องจากม้วนเนยจะเต็มไปด้วยเมล็ดงาดำคุณต้องเตรียมเมล็ดงาดำและตอนนี้ฉันจะบอกวิธีทำอย่างถูกต้อง: นึ่งเมล็ดงาดำด้วยน้ำเดือด: เติมน้ำเดือดลงในเมล็ดงาดำทีละน้อย จนกระทั่งได้ส่วนผสมที่มีลักษณะคล้ายแป้ง
วางเมล็ดงาดำสำหรับนึ่งในอ่างน้ำแล้วปิดฝา
ผสมไข่ไก่ 3 ฟอง น้ำตาลวานิลลา น้ำตาลทรายที่เหลือ และเกลือ 1 ช้อนชา แล้วผสมกับเครื่องผสม
เมื่อแป้งสำหรับทาโรลเนยพร้อมแล้ว ให้ผสมกับไข่ที่ตีแล้วผสมให้เข้ากัน
เพิ่มแป้งที่ร่อนลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้ง เมื่อแป้งเริ่มหนา ให้ใส่เนยละลายที่เย็นแล้ว (คุณสามารถใช้มาการีนแทนเนยได้)
ทำให้มือเปียกในน้ำมันพืชคลุกแป้ง (เพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกันและผสมแป้ง)
คลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
เมื่อแป้งโรลเพิ่มปริมาตรแล้ว ให้นวดแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 30 นาที
เพิ่มแยมสองช้อนโต๊ะ น้ำตาล เกลือเล็กน้อยลงในเมล็ดงาดำนึ่งแล้วผสมให้เข้ากัน
แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็นสี่ส่วน
แผ่ส่วนหนึ่งของแป้งออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยม ทาไส้ให้เท่า ๆ กันบนแป้ง ม้วนขึ้น พลิกด้านตะเข็บลงแล้วใช้มีดตัดที่ด้านบนของม้วน ทำแบบเดียวกันกับการทดสอบแต่ละส่วนต่อๆ ไป
วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ ทากระดาษด้วยเนยเทียม วางโรลด้วยเมล็ดฝิ่น และทาด้านบนของโรลด้วยไข่ที่ตีแล้ว
อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง (คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของพายด้วยไม้จิ้มฟันไม้: แทงม้วนด้วยไม้จิ้มฟันและถ้ามันแห้งแสดงว่าพายก็พร้อม)

โรลเมล็ดงาดำโฮมเมดแสนอร่อย นุ่มและมีกลิ่นหอมมาก อบเมล็ดงาดำและเนยโรลรสหวานสำหรับครอบครัวของคุณ แล้วพวกเขาจะต้องพอใจ

ม้วนด้วยเมล็ดงาดำที่ทำจากแป้งยีสต์– ตัวแทนที่สดใสของขนมอบเมล็ดงาดำ ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่การอบด้วยเมล็ดฝิ่นให้ความรู้สึกอบอุ่นและสบายเหมือนอยู่บ้าน ประเด็นทั้งหมดน่าจะเป็นที่บรรพบุรุษของเราไวต่อผลิตภัณฑ์หลายประเภทที่ทำจากแป้งและเมล็ดฝิ่น เบเกิล ขนมปัง พาย พายป๊อปปี้ สตรูเดิ้ล ขนมปังขิง ขนมปัง เพรทเซล เกี๊ยว และขนมอบอื่น ๆ อีกมากมายเป็นแขกประจำบนโต๊ะทุกวันและวันหยุด

ถ้าคุณชอบยีสต์แห้ง ให้แทนที่ยีสต์อัดแบบเปียกด้วยยีสต์แห้งหนึ่งซอง ทีนี้เรามาดูวิธีการเตรียมตัวกัน ม้วนยีสต์ด้วยเมล็ดงาดำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย.

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

ไข่ – 2 ชิ้น,
น้ำตาล – 100 กรัม
นมไขมัน 2.5% - หนึ่งแก้วครึ่ง
ยีสต์เปียก – 40 กรัม
เกลือ - เหน็บแนม
วานิลลินแพ็คเก็ต,
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 0.5 ถ้วย
แป้งสาลี – 450-500 กรัม

ส่วนผสมไส้:

น้ำ – 1 แก้ว
ป๊อปปี้ – 1 แก้ว
น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
ไข่สำหรับทาโรล

ม้วนด้วยเมล็ดงาดำจากแป้งยีสต์ - สูตร

มาเตรียมแป้งยีสต์สำหรับใส่เมล็ดป๊อปปี้กัน ตีไข่ใส่ชาม ใส่น้ำตาล ใช้เครื่องผสมตีไข่กับน้ำตาลจนเกิดฟองฟู

เทนมอุ่นลงในชามอีกใบ

สลายยีสต์เปียกลงไปหรือเติมยีสต์แห้งหนึ่งซองลงไป

เพิ่มเกลือเล็กน้อยและน้ำตาลทรายตามจำนวนที่ต้องการ

ใช้วานิลลินเพื่อปรุงรสแป้งยีสต์ คุณสามารถใช้วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาหนึ่งซองได้ ในกรณีแรกแป้งจะมีกลิ่นวานิลลาเด่นชัดยิ่งขึ้น

ปัดนมกับส่วนผสมทั้งหมด ทิ้งนมไว้กับยีสต์เป็นเวลา 15 นาที ในระหว่างนี้ ยีสต์จะมีเวลาในการกระตุ้น

หลังจากผ่านไป 15 นาที ใส่ไข่ที่ตีไว้และน้ำตาลลงไป

คนให้เข้ากัน เทน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นลงไป คุณสามารถใช้เนยใสแทนน้ำมันดอกทานตะวันได้ สำหรับอาหารปริมาณเท่านี้ 100 กรัมก็เพียงพอแล้ว เนย.

ปัดฐานของเหลวอีกครั้งเพื่อเตรียมแป้งยีสต์

ร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรงลงในชามอีกใบ ด้วยวิธีนี้คุณจะมั่นใจได้ว่าไม่มีสิ่งเจือปนในแป้ง แต่คุณยังเพิ่มคุณค่าด้วยออกซิเจนด้วยซึ่งส่งผลให้แป้งจะขึ้นอย่างสมบูรณ์และโปร่งสบายและมีรูพรุน

เพิ่มแป้งลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ

หลังจากเติมแป้งแต่ละครั้งแล้ว ให้คนแป้ง แป้งยีสต์สำเร็จรูปสำหรับม้วนกับเมล็ดงาดำควรมีความหนาปานกลาง ในขั้นตอนการทำอาหารนี้ มันยังคงติดมือคุณอยู่ อย่างไรก็ตามในภาพจะเห็นความสม่ำเสมอของแป้งได้ชัดเจน

ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าสะอาด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งไม่แห้ง นอกจากนี้อุณหภูมิในชามที่มีแป้งจะเพิ่มขึ้นและแป้งจะขึ้นเร็วขึ้นมาก

ในขณะที่แป้งขึ้น คุณสามารถเตรียมไส้เมล็ดฝิ่นได้ ต้มน้ำในกระทะ เพิ่มเมล็ดงาดำลงในน้ำเดือด

คน. ปิดฝากระทะแล้วนำออกจากเตา ทิ้งเมล็ดฝิ่นไว้ในน้ำร้อนเป็นเวลา 20 นาที กรองเมล็ดฝิ่นจากของเหลวผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียดที่บุด้วยผ้ากอซสองชั้น

หลังจากที่เมล็ดฝิ่นแห้งและมีของเหลวส่วนเกินระบายออกไปแล้ว ให้วางลงในครก จำสากไว้ประมาณ 10 นาที

หากคุณไม่มีครกหรือขั้นตอนนี้ดูต้องใช้แรงงานคนมากเกินไป ให้ส่งเมล็ดฝิ่นผ่านเครื่องบดเนื้อ Mriya หรือบดในเครื่องบดกาแฟ ใส่เมล็ดงาดำลงในชาม เติมน้ำตาลลงไป เพิ่มน้ำผึ้ง

ผสมไส้เมล็ดฝิ่นสำหรับม้วน

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นวดแป้งที่ขึ้นแล้วผสมอีกครั้ง

โรยโต๊ะด้วยแป้ง แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แป้งและเมล็ดงาดำในปริมาณเท่านี้จะทำให้ได้ 2 ม้วน รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมโดยใช้หมุดกลิ้ง ความหนาของแป้งประมาณ 1 ซม.

ใส่เมล็ดฝิ่นลงไปครึ่งหนึ่ง

คลึงแป้งตามด้านยาว

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางม้วนเมล็ดงาดำที่เตรียมไว้ซึ่งทำจากแป้งยีสต์ลงไป ตีไข่แล้วทาโรลด้วย

เมล็ดงาดำที่สองจากแป้งยีสต์สามารถเตรียมเป็นเกลียวกลมได้ จุดเริ่มต้นของการทำม้วนจะเหมือนกับในเวอร์ชั่นแรกทุกประการ แผ่แป้งที่เหลือออกเป็นสี่เหลี่ยม โรยด้วยไส้เมล็ดฝิ่น ม้วนแป้งที่มีเมล็ดงาดำเป็นม้วน ทำให้ม้วนที่ได้เรียบขึ้น ใช้มีดคมๆ ตัดม้วนตามยาวออกเป็นสองส่วน

บิดแถบแป้งทั้งสองที่เกิดจากไส้เมล็ดฝิ่น เชื่อมต่อปลายถักเปียที่เกิดขึ้น วางยีสต์โรลที่มีเมล็ดงาดำลงในจานอบ หากต้องการให้มีเปลือกสีทอง ให้ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วที่เหลือ

วางยีสต์โรลที่มีไส้เมล็ดฝิ่นในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180C นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง โอนม้วนที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเอาออกจากถาดอบด้วยไม้พาย

เพื่อให้โรลมีความเงางาม ให้ทาด้วยน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อม เทน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำร้อนหนึ่งแก้ว คนจนน้ำผึ้งละลาย อัดจารบีม้วนด้วยกระดูกทำอาหาร

ม้วนเมล็ดงาดำยีสต์ใด ๆ สามารถตัดเป็นชิ้นที่สวยงามและสม่ำเสมอได้หลังจากที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้น อย่างที่คุณเห็นในภาพ มีเมล็ดฝิ่นอยู่ค่อนข้างมากในม้วน ฉันขอให้คุณมีงานเลี้ยงน้ำชาที่น่ารื่นรมย์ ฉันจะดีใจถ้าสิ่งนี้ สูตรม้วนเมล็ดงาดำยีสต์คุณชอบมัน คุณยังสามารถปรุงอาหารได้

ในความคิดของฉัน (ทั้งในฐานะคนทำอาหารและคนชอบทานหวาน) ไม่มีพายที่ง่ายและอร่อยไปกว่าม้วนเมล็ดงาดำ ไม่มีดอกไม้แกะสลัก ใบไม้ โครงตาข่าย เปีย และเครื่องประดับตกแต่งอื่นๆ ซึ่งไม่ใช่ทุกคนจะมีทักษะในการทำ ม้วนแป้งที่เคลือบด้วยไส้เป็นม้วนแน่น - และขนมที่สวยงามก็พร้อมเข้าเตาอบ การบรรจุยังเป็นหนึ่งในความสำเร็จมากที่สุด: ไม่รั่วซึม ดูสบายเมื่อตัด และมีจำหน่ายตลอดทั้งปี ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณอบและลองม้วนเมล็ดงาดำโฮมเมดที่ทำจากแป้งยีสต์ที่อ่อนนุ่ม 2 สูตรพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายการเตรียมข้อความจะช่วยให้คุณทำขนมอบได้ 2 เวอร์ชัน: คลาสสิกและเป็นต้นฉบับมากขึ้น

ยีสต์โรลคลาสสิกพร้อมไส้เมล็ดงาดำอันละเอียดอ่อน