สูตรแป้งพิซซ่าง่ายและอร่อย แป้งพิซซ่า: เร็วและอร่อย บางและนุ่ม - เหมือนอยู่ในร้านพิซซ่า! พิซซ่ากับเห็ดและซอสมะเขือเทศ

พิซซ่าเป็นหนึ่งในเสาหลักของอาหารอิตาเลียน พายทรงกลมแบบเปิดที่มีไส้หลากหลายนี้ได้รับความนิยมทั่วโลกจนยากที่จะจินตนาการว่าอะไรจะแข่งขันกับมันได้ แต่มันขัดแย้งกัน: ทุกครั้งที่เราต้องการพิซซ่า เราจะโทรหาบริการจัดส่งหรือไปที่ร้านพิซซ่า แต่การทำพิซซ่าที่บ้านด้วยมือของคุณเองไม่เพียงแต่ง่าย แต่ยังน่าสนใจอีกด้วย ยิ่งกว่านั้นคุณไม่จำเป็นต้องมีความสามารถพิเศษใด ๆ ในเรื่องนี้ แป้งพิซซ่าจัดทำขึ้นด้วยวิธีเบื้องต้น และในแง่ของท็อปปิ้ง ไม่มีอะไรจำกัดจินตนาการของคุณ ข้อเสียอย่างเดียวคือพิซซ่าของจริงปรุงบนเตาที่อุ่นด้วยไม้เท่านั้น แต่คุณไม่สามารถทำอะไรกับมันได้ และคุณจะต้องพอใจกับการใช้เตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้าทั่วไปที่บ้าน

ส่วนผสมสำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยนอย่างแท้จริง

ดังที่กล่าวไปแล้ว แป้งพิซซ่าทำง่ายมาก และผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการนี้อาจมีอยู่ในครัวทุกห้อง คุณจะต้องใช้แป้ง น้ำมันพืช น้ำอุ่น เกลือ และยีสต์ ไม่ใส่ไข่ ไขมันในการประกอบอาหาร หรือของอื่นๆ ส่วนเกิน อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ยีสต์เหมาะสมยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายเล็กน้อยลงในแป้งได้ สัดส่วนขึ้นอยู่กับขนาดของพิซซ่าที่คุณวางแผน ตัวอย่างเช่นสำหรับพิซซ่ากลมใหญ่ แป้ง 250 กรัม น้ำมันมะกอก (หรือผักธรรมดา) สามช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา ยีสต์สด 20 กรัม และน้ำอุ่นประมาณ 120 มล.

เตรียมแป้ง

เทแป้งลงในชามใบใหญ่ใส่เกลือลงไป ผสมแป้งและเกลือด้วยไม้พาย เทน้ำอุ่นลงในชามอีกใบ เจือจางยีสต์แล้วเติมน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะที่นั่น ผัดทุกอย่างแล้วเทส่วนผสมลงในแป้งโดยทำให้แป้งตกตะกอนก่อน เรายังส่งน้ำมันมะกอกไปที่นั่นด้วย (แต่คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันธรรมดาก็ได้) ผสมทั้งหมดนี้จนแป้งเริ่มติดมือ พื้นผิวควรเรียบและยืดหยุ่น ถ้าแป้งเหนียวให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อย ถ้าแป้งแข็งเกินไปให้เติมน้ำเล็กน้อย

คุณต้องนวดแป้งอย่างแรงและเป็นเวลานาน หลังจากนั้นวางแป้งลงในชามที่โรยด้วยแป้ง คลุมด้วยผ้าสะอาด แล้ววางในที่อุ่นให้ห่างจากลม สะดวกในการวางแป้งในเตาอบที่อบอุ่น (อุ่นพอดีไม่ร้อน!) หรือปล่อยให้ขึ้นในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมด "อุ่น" แป้งพิซซ่าใช้เวลาประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้ แป้งที่ขึ้นฟูจะมีปริมาตรประมาณสองเท่า โดยพื้นฐานแล้วมันเป็น รีดแป้งที่เพิ่มขึ้นเป็นรูปดิสก์แล้ววางไส้ลงบนดิสก์นี้ ควรอบพิซซ่าที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 20 นาที

ไม่กี่คำสุดท้าย

คุณสามารถรับพิซซ่าสูตรดั้งเดิมได้หากคุณใช้ไวน์ขาวแทนน้ำหนึ่งในสามแล้วเติมออริกาโนลงในแป้ง เพื่อให้แป้งมีโครงสร้างและกรุบกรอบ ให้แทนที่แป้งหนึ่งในสามด้วยเซโมลินาหรือปลายข้าวข้าวโพด อย่ากลัวที่จะใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องทำขนมปังเพื่อนวดแป้ง ถ้าทำได้ก็ปล่อยให้ทำไป สำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาอยู่เสมอและไม่ต้องการรอให้แป้งยีสต์ขึ้นฟู คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์เลย ในกรณีนี้แทนที่จะใช้น้ำจะใช้โยเกิร์ตหรือเคเฟอร์แทนและเติมผงฟูลงในแป้งแทนยีสต์ แป้งพิซซ่าสำเร็จรูปสามารถเก็บแช่แข็งได้ ในการทำเช่นนี้ให้วางแป้งลงบนกระดาษ parchment แล้วม้วนเป็นหลอด ห่อหลอดด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ไม่จำเป็นต้องทำพิซซ่าขนาดใหญ่เพียงชิ้นเดียว: แป้งที่ทำเสร็จแล้วสามารถแบ่งออกเป็นหลายส่วนและอบพิซซ่าหลายชิ้นด้วยท็อปปิ้งที่แตกต่างกัน

วันนี้ทานอะไรเป็นอาหารกลางวัน? คำถามนี้ถูกถามในบ้านทุกหลังทั่วโลกวันแล้ววันเล่า และวันนี้เรามีพิซซ่า - คำนี้ฟังดูเหมือนกันในทุกภาษาและไม่จำเป็นต้องแปล คนทั้งโลกรักเธอ!!!

นี่คืออาหารประจำชาติของอิตาลีในรูปแบบของขนมปังแผ่นกลมแบบเปิด เคลือบด้วยมะเขือเทศและชีสละลายในเวอร์ชันคลาสสิก ชาวอิตาเลียนมีข้อกำหนดในการเลือกส่วนผสมที่สูงมาก พวกเขาเชื่อว่าพิซซ่าจริงควรมีเปลือกบาง เมื่อทำคุณสามารถใช้มะเขือเทศและมอสซาเรลล่าชีสพันธุ์พิเศษเท่านั้น อนุญาตให้ใช้เฉพาะโหระพา กระเทียม ออริกาโน และน้ำมันมะกอกเป็นสารเติมแต่ง

เนื่องจากเราอาศัยอยู่ในรัสเซีย เราจึงสามารถจัดเตรียมไส้ต่างๆ สำหรับทุกรสนิยมและงบประมาณได้ สิ่งเดียวที่คุณต้องยึดถือคือการเตรียมฐาน - แป้งพิซซ่า

เตรียมที่บ้านด้วยมือของคุณเอง ง่ายและอร่อยมาก

แป้งพิซซ่าไม่มียีสต์

สำหรับผู้ที่ดูรูปร่างของตัวเองฉันแนะนำให้คุณทำพิซซ่าบนแป้งที่ไม่มียีสต์ ปริมาณแคลอรี่ของแป้งพิซซ่าขึ้นอยู่กับไส้และฐานแป้งที่ใช้ แป้งพร้อมนม 100 กรัมมี 265 กิโลแคลอรี และเคเฟอร์ - 243 กิโลแคลอรี ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรต่างๆ สำหรับฐานแป้งที่ไม่มียีสต์ นอกจากนี้จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎการทำอาหารทั่วไปซึ่งความรู้ในเรื่องนี้จะช่วยให้คุณเตรียมแป้งได้

• ควรร่อนแป้งผ่านตะแกรงสองครั้งเพื่อทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน
• สามารถเติมข้าวโพดหรือรำข้าวบดลงในแป้งสาลีได้
• อาจใส่ไข่หรือไม่ใส่ก็ได้
• ควรใช้แป้งคุณภาพสูงจากข้าวสาลีดูรัม
• น้ำมันมะกอก เกรดพรีเมียม สกัดเย็น เหมาะที่สุด หากไม่มีน้ำมันดังกล่าวคุณสามารถใช้น้ำมันพืชพรีเมี่ยมอื่น ๆ ได้
• สามารถเติมน้ำดื่มหรือนมหรือผลิตภัณฑ์นมหมักเป็นส่วนประกอบของเหลวได้
• เพิ่มเกลือน้ำตาลเครื่องเทศ
• สมุนไพรแห้งจะถูกเติมลงในแป้งเพื่อให้มีกลิ่นหอม
• การเติมเบกกิ้งโซดาจะทำให้นุ่มขึ้น นอกจากนี้ขนมอบจะไม่เหม็นอับอีกต่อไประหว่างการเก็บรักษา
• หลังจากนวดแป้งจะต้องนอนพักประมาณ 20-30 นาทีซึ่งจะทำให้แป้งยืดหยุ่นและนุ่มยิ่งขึ้น มันจะง่ายกว่าที่จะแผ่ออกไป

สูตรสำหรับแป้งไร้ยีสต์พร้อมนมอย่างรวดเร็ว

สูตรนี้สามารถเตรียมแป้งพิซซ่าที่อร่อยและรวดเร็วโดยไม่มียีสต์ได้ ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมคุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามอัตราส่วนของส่วนผสมที่ถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 4 ชิ้น
• นม – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ใช้ชามลึกเทแป้งและเกลือลงไป คน.
2. ในชามอีกใบตีไข่แล้วเทนมอุ่นลงไป (อุ่นประมาณ 30 องศา) ใส่น้ำมันมะกอกและผสมให้เข้ากัน
3. ค่อยๆ เทเนื้อหาลงในแป้ง คนตลอดเวลา นวดจนยืดหยุ่นและไม่เกาะมือ
4. ห่อด้วยผ้าเปียก ปล่อยให้มัน "พัก" เป็นเวลา 20 นาทีในที่อบอุ่น
5. แป้งพร้อมสำหรับการอบ

แป้งเคเฟอร์

คุณสามารถใช้มากกว่า kefir ในการทำแป้งพิซซ่าแบบไม่มียีสต์ . นมเปรี้ยว นมอบหมัก และแม้กระทั่งโยเกิร์ตก็เหมาะสมเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 2 ช้อนโต๊ะ
• kefir – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ – 2 ชิ้น
• โซดา – 1/2 ช้อนชา
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เทแป้งที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงในชาม เติมเกลือและผสม
2. เท kefir ลงในชามอีกใบแล้วเติมโซดาผสมให้เข้ากัน โซดาจะดับด้วย kefir kefir จะมีฟองจำนวนมากและ "โปร่งสบาย"
3. เทโฟม kefir ลงในชามที่มีแป้ง เพิ่มไข่ที่นั่นและผสมเบา ๆ ด้วยการปัด
4. เพิ่มน้ำมันพืช
5. ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวด ไม่ควรสูงชันจนเกินไป หากจำเป็น ให้เติมแป้ง ปริมาณจะขึ้นอยู่กับคุณภาพ
6. พักแป้งไว้ 20 นาที ห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาด
7. แบ่งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วม้วนเป็นวงกลมทีละชิ้น แผ่ออกโดยใช้ไม้นวดแป้งจากตรงกลางถึงขอบของวงกลม
8. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันโรยด้วยแป้งแล้ววางแป้งลงไป ควรปิดด้านข้างของกระทะด้วย
9. เพิ่มไส้ที่คุณชื่นชอบและอบในเตาอบ

แป้งอร่อยกับครีม

แป้งพิซซ่าแสนอร่อยที่ทำจากครีมเปรี้ยวมีความนุ่มและอ่อนโยน ฐานครีมเปรี้ยวอาจเป็น: ยีสต์หรือไม่มียีสต์บางและฟูกรอบและนุ่ม อย่างไรก็ตามบ่อยครั้งที่เตรียมฐานแป้งสำหรับพิซซ่าที่ไม่มียีสต์

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ร่อนแป้งลงบนกระดานแล้วทำบ่อในนั้น ในชามผสมครีมเปรี้ยวเกลือน้ำตาลและไข่ ตีเนยนิ่มในชามอีกใบเป็นเวลา 5 นาที ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและไข่ลงไป จากนั้นเททุกอย่างลงในแป้งให้เข้ากัน

นวดแป้งอย่างรวดเร็ว ม้วนเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 40 นาที พร้อมแล้วแบ่งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วใช้หมุดกลิ้งจากตรงกลางถึงขอบของวงกลม

สูตรขนมพัฟไร้ยีสต์

สำหรับผู้ชื่นชอบพัฟเพสตรี้แป้งบางกรอบสำหรับพิซซ่าที่ไม่มียีสต์ฉันขอเสนอสูตรนี้

แป้งไม่มีน้ำตาลเลย นอกจากส่วนประกอบหลักแล้ว ยังมีกรดซิตริกอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 400 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา
• กรดซิตริก – 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

เพื่อให้แป้งมีชั้นที่ดีจำเป็นต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิต

1. ใช้แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยมเท่านั้นสำหรับแป้ง ร่อนแป้ง
2. รวมแป้ง 2 ถ้วยกับเกลือและกรดซิตริก คน.
3. ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงในส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วค่อยๆ เทลงในน้ำเย็น ช้อนต่อช้อน การปรุงอาหารควรทำในห้องเย็นและในภาชนะที่เย็น
4. ความสอดคล้องควรเหมือนกับเกี๊ยว
5. ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์แป้งที่ได้ "พัก" เป็นเวลา 20 นาที คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวเพื่อป้องกันไม่ให้ลมแรงเกินไป
6. สับแป้งที่เหลือ (1 ถ้วย) ด้วยเนย น้ำมันจะต้องมีรสชาติและคุณภาพที่ดีเยี่ยม
7. รีดแป้งที่เหลือออกเป็นชั้นใหญ่หนา 1.5 ซม.
8. วางเนยและแป้งสับไว้ตรงกลางของชั้น พับขอบของชั้นลงในซองจดหมาย น้ำมันควรอยู่ข้างใน
9. แผ่ซองจดหมายที่ได้ออกมา พับสี่ส่วนอีกครั้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
10. ม้วนและพับ 5 ครั้ง

กรดทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่น

หากต้องการให้เป็นชั้นจะต้องรีดออกหลายครั้ง

แป้งพิซซ่ายีสต์

เพื่อให้แป้งออกมา "ถูกต้อง" จำเป็นต้องสังเกตปริมาณของยีสต์น้ำตาลเกลือและสังเกตอุณหภูมิที่เกิดการหมัก

• อุณหภูมิของแป้งโดอยู่ที่ 28–30° ถือว่าเป็นเรื่องปกติสำหรับการหมัก เมื่ออุณหภูมิลดลง การหมักจะช้าลง และเมื่อเพิ่มขึ้นก็จะเร่งขึ้น
• เนื่องจากคุณภาพไม่ดี ยีสต์จึงไม่หมัก
• ยีสต์มากเกินไปจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นยีสต์ที่ไม่พึงประสงค์
• หากมีน้ำมากเกินไป ผลิตภัณฑ์จะดูแบนและเบลอ
• หากขาดน้ำผลิตภัณฑ์จะแข็งตัว
• หากคุณเปลี่ยนน้ำเป็นนมหรือครีมรสชาติและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์จะดีขึ้น
• หากคุณเพิ่มปริมาณน้ำมันผลิตภัณฑ์จะร่วนและอร่อยและจะไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน
• หากมีเกลือมากเกินไป จะหมักได้ไม่ดี และสีของเปลือกผลิตภัณฑ์จะซีด
• หากมีน้ำตาลมากเกินไป ผิวจะไหม้เร็ว และตรงกลางจะสุกช้า
• หากคุณเพิ่มจำนวนไข่ผลิตภัณฑ์ก็จะฟูและอร่อยมากขึ้น
• เพื่อให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและอบอย่างดีจากแป้งยีสต์คุณต้องผสมผสานเข้ากับไส้อย่างชำนาญ ดังนั้นไส้เค็มจากเนื้อสัตว์ปลาเห็ดจึงไม่เหมาะสำหรับแป้งหวานและสำหรับไส้หวานในทางกลับกันคุณไม่สามารถเตรียมไส้เค็มได้

แป้งยีสต์สำหรับน้ำมันมะกอก

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันมะกอก – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ – 2 ชิ้น
• ยีสต์ – 20 กรัม
• นม – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกให้เตรียมแป้ง
2. เทนมอุ่น ๆ ลงในกระทะ ละลายยีสต์ น้ำตาล แล้วเติมแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง ตีให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น
   แป้งควรหมักที่อุณหภูมิ 30 องศาประมาณ 3 ชั่วโมงจนขึ้นสูงสุด ในระหว่างนี้แป้งจะมีปริมาตรเป็นสองเท่า
3. เมื่อยีสต์เพิ่มขึ้น โฟมที่มีคาร์บอนไดออกไซด์เติบโตอย่างรวดเร็วจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ทันทีที่แป้งเริ่มแข็งตัวคุณสามารถเริ่มนวดได้
4. ใส่ไข่ เกลือ เนย และแป้งที่เหลือลงในแป้ง คนและนวดแป้ง นวดและเพิ่มแป้งทีละน้อยจนแป้งไม่ติดมือ
5. ปิดกระทะด้วยผ้าเช็ดครัวแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
6. เมื่อขึ้นแล้วให้นวดทิ้งไว้อีก 40 - 50 นาที ปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นอีกครั้ง
7. เมื่อผลิตภัณฑ์แป้งขึ้นฟูมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ให้นวดแป้งที่เสร็จแล้วเป็นครั้งที่สองแล้ววางลงบนโต๊ะที่โรยแป้ง

แป้งก็เหมือนอยู่ในร้านพิซซ่า

แป้งยีสต์ฟูเร็ว

เมื่อใช้สูตรนี้ เราจะเตรียมแป้งพิซซ่าที่ฟูเร็วและมีเปลือกที่กรอบและเนื้อในนุ่ม

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์สด – 20 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 30 กรัม
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้ง โดยควรสองครั้ง ในระหว่างกระบวนการกรองแป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและผลิตภัณฑ์แป้งจะโปร่งสบายมากขึ้น
2. เทน้ำอุ่น (35 - 38 องศา) ลงในชาม สลายยีสต์สด คนให้เข้ากัน
3. เทแป้งลงในกอง ทำบ่อ เทน้ำที่มียีสต์ลงไป ใส่เกลือ เนย และไข่ลงไป
4. นวดแป้ง ในตอนแรกมันจะนิ่มและติดมือคุณ สิ่งสำคัญที่สุดคือไม่ต้องเติมแป้ง ไม่เช่นนั้นความโปร่งโล่งทั้งหมดจะหายไป นวดต่อไปจนกระทั่งแป้งไม่เกาะกับเคาน์เตอร์หรือมือของคุณอีกต่อไป จากนั้นจึงปั้นเป็นก้อนกลม
5. คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เสียดสีและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ปริมาณจะเพิ่มขึ้น 2 เท่า นวดให้เข้ากันและสามารถรีดเป็นเค้กแบนได้

สูตรแป้งอิตาเลียนคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 500 กรัม
• น้ำ – 325 มล.
• ยีสต์แห้ง – 7 กรัม
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เทยีสต์ลงในน้ำอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน
2. เทแป้งหยาบที่ร่อนไว้ลงในชาม ใส่เกลือและผสม จากนั้นเทยีสต์ที่เจือจางในน้ำลงในชามนี้แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. วางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้ว นวดและเพิ่มแป้งทีละน้อยจนไม่ติดมือ
4. หั่นเป็นสี่ชิ้น ชิ้นละประมาณ 150 กรัม ตอนนี้คุณต้องปล่อยให้แป้งขึ้น
5. โรยแผ่นอบด้วยเกล็ดขนมปังแล้ววางส่วนผสมแป้งลงไป คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หลังจากนี้ปริมาณจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
6. มันจะยืดหยุ่นได้ ค่อยๆ ยืดมือออกเป็นชั้นหนา 0.5 เซนติเมตร ทาด้วยมะเขือเทศบดปรุงรสด้วยกระเทียม แล้วโรยด้วยน้ำมันมะกอก
7. โรยพาร์เมซานชีสขูดด้านบน วางมอสซาเรลลาเป็นชิ้น ใส่ใบโหระพาเขียว ราดน้ำมันมะกอกอีกครั้ง แล้วนำเข้าเตาอบ อบพิซซ่าที่คุณชื่นชอบและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

เราได้พูดคุยกันหลายสูตรในการทำแป้งพิซซ่าที่บ้าน ทุกอย่างถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและอร่อย มีส่วนผสมให้เลือก

สูตรแป้งพิซซ่า

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำแป้งพิซซ่าแบบไม่มียีสต์ วิธีเลือกผลิตภัณฑ์ เคล็ดลับในการใช้แป้งไร้ยีสต์ ตัวเลือกในการทำพิซซ่าแสนอร่อย

45 นาที

280 กิโลแคลอรี

5/5 (2)

ฉันคิดว่าเกือบทุกคนในทุกประเทศในโลกชอบพิซซ่า ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างชื่นชอบเธอ ไม่มีสิ่งที่เรียกว่าพิซซ่า! ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ ผัก ชีสต่างๆ และอาหารทะเล ก็มีแม้กระทั่งพิซซ่าหวานๆ อีกด้วย จานนี้ไม่เพียงแต่มีไส้เท่านั้น แต่ยังมีแป้งอีกด้วย อาจเป็นแบบบางหรือข้น ปราศจากยีสต์หรือปราศจากยีสต์ เตรียมด้วยน้ำ นม โยเกิร์ต เวย์หรือเคเฟอร์

วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีทำแป้งพิซซ่าของคุณเองโดยไม่ต้องใส่ยีสต์ ท้ายที่สุดแล้วขนมอบที่ดีที่สุดในโลกก็คือขนมอบด้วยมือของคุณเองสำหรับครอบครัวที่คุณรัก ฉันจะนำเสนอตัวเลือกการทดสอบหลายตัวให้คุณทราบซึ่งคุณสามารถเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดได้

แป้งพิซซ่า Kefir ที่ไม่มียีสต์

เครื่องครัว:ตะแกรงและชาม

ส่วนผสมแป้ง

วิธีการเลือกส่วนผสม

• แป้งที่ดีที่สุดทำจากแป้งหยาบนั่นคือจากแป้งสาลีคุณภาพสูง (เฉพาะเกรดสูงสุดเท่านั้น) แม้ว่าสูตรนี้จะไม่มียีสต์ แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นแป้งที่โปร่งสบาย สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเนื่องจากการทำงานร่วมกันของ kefir และโซดา รวมถึงแป้งที่ดีที่สุด แป้งคุณภาพสูงไม่ควรมีก้อนหรือมีกลิ่นแปลกปลอม แป้งดีไม่มีกลิ่นเลย
• สำหรับการทดสอบนี้ คุณต้องใช้เคเฟอร์ไขมันต่ำ ประการแรก ไขมันส่วนเกินจะป้องกันไม่ให้แป้งขึ้นฟู เนื่องจากสูตรนี้ประกอบด้วยน้ำมันมะกอกด้วย ประการที่สอง kefir ไขมันต่ำเป็นของเหลวมากที่สุดและสิ่งนี้เกี่ยวข้องโดยตรงกับความหนาของแป้ง

หากอายุการเก็บรักษาของ kefir เกิน 10 วัน แสดงว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นธรรมชาติ นอกจากนี้ kefir ไม่มีสีเหลือง แต่มีสีขาวเท่านั้น กลิ่นของ kefir จากธรรมชาตินั้นน่าพึงพอใจโดยไม่มีกลิ่นที่รุนแรง หากผลิตภัณฑ์นี้มีกลิ่นคล้ายน้ำส้มสายชู แสดงว่าผลิตภัณฑ์หมดอายุหรือทำด้วยส่วนผสมคุณภาพต่ำ kefir ที่ดีประกอบด้วยนมและเชื้อเริ่มต้น หากมีนมคืนสภาพ อย่าซื้อผลิตภัณฑ์นี้ เป็นส่วนผสมของผงถั่วเหลืองและน้ำ

• เลือกน้ำมันมะกอกที่มีเครื่องหมาย Extra Virgin ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงสุด นอกจากนี้ควรใส่น้ำมันไว้ในภาชนะแก้ว ขวดพลาสติกเริ่มปล่อยสารอันตรายไม่ช้าก็เร็ว และพลาสติกบางประเภทที่ใช้บรรจุผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวไม่สามารถนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหารได้เลย

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอการทำแป้ง kefir โดยไม่มียีสต์

มาดูกันว่าคุณสามารถทำแป้งพิซซ่าแสนอร่อยโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ได้อย่างไร

แป้งพิซซ่ากับครีมเปรี้ยวไม่มียีสต์

เวลาทำอาหาร: 20 นาที
จำนวนเสิร์ฟ:พิซซ่าถาดกลางหนึ่งถาด
เครื่องครัว:ตะแกรง ปัด และชาม

ส่วนผสมแป้ง

• แป้งสาลี - ต้องใช้แป้งเท่าไร
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ไก่ - 2 ฟอง;
• เนย – 150 กรัม;

• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• โซดา – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการเลือกส่วนผสม

• เมื่อเลือกน้ำมันต้องแน่ใจว่าทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ควรระบุเนยบนบรรจุภัณฑ์ ทั้งผลิตภัณฑ์จากนมและส่วนผสมของแซนด์วิชก็ไม่ใช่เนย ปริมาณไขมันขั้นต่ำของน้ำมันธรรมชาติคือ 72.5% หากปริมาณไขมันเนยลดลง แสดงว่าผลิตภัณฑ์นี้ผลิตโดยใช้ผลิตภัณฑ์ทดแทนนม เนยคุณภาพสูงควรมีเฉพาะครีมเท่านั้น แต่ผู้ผลิตบางรายไม่ได้ระบุองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์โดยสุจริต หากราคาน้ำมันต่ำเกินไป ก็น่าจะเป็นของปลอม
• ครีมเปรี้ยวทำจากครีมธรรมชาติโดยเติมแป้งเปรี้ยว อย่าหลงกลด้วยลูกเล่นทางการตลาดและป้ายกำกับ เช่น "คุณภาพ 100%" หรือ "ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ"

ตามกฎแล้วผู้ผลิตใช้บรรจุภัณฑ์ที่สว่างและชื่อที่ดังเพื่อเบี่ยงเบนความสนใจจากองค์ประกอบที่ไม่เป็นธรรมชาติ อ่านส่วนผสม - มีเพียงที่นั่นเท่านั้นที่คุณจะพบว่าผลิตภัณฑ์อยู่ตรงหน้าคุณคุณภาพสูงเพียงใด

• เมื่อเลือกไข่ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นไปตามธรรมชาติหรือไม่ โชคดีสำหรับเราที่ผู้ผลิตในประเทศยังไม่ได้เรียนรู้วิธีการปลอมไข่ สิ่งที่เหลืออยู่คือการกำหนดความสดของผลิตภัณฑ์ หากมีการขายไข่ในร้านค้า จะต้องมีฉลากกำกับไว้ด้วย โดยปกติจะระบุอายุการเก็บรักษาและหมวดหมู่

สูตรทีละขั้นตอน

เริ่มค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วนวดแป้งอย่างช้าๆ เมื่อได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการแล้ว ให้วางไว้ใต้ผ้าเช็ดครัวเป็นเวลา 10 นาที หลังจากเวลานี้ ให้แผ่แป้งออกแล้วเริ่มเตรียมพิซซ่า

สูตรวิดีโอการทำแป้งด้วยครีมเปรี้ยวที่ไม่มียีสต์

ชมสูตรวิดีโอการทำแป้งพิซซ่าแบบง่ายๆ โดยไม่ต้องใช้ยีสต์

แป้งพิซซ่าที่ไม่มียีสต์กับนม

เวลาทำอาหาร: 25 นาที
จำนวนเสิร์ฟ:พิซซ่าถาดกลางหนึ่งถาด
เครื่องครัว:ตะแกรง ปัด และชาม

ส่วนผสมแป้ง

• แป้งสาลี - 4 ถ้วย;
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• นม – 0.5 ถ้วย;

• น้ำ - 0.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 2 ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอน

• จะต้องนวดแป้งให้ละเอียดและเป็นเวลานานขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
• ต้องร่อนแป้งแม้ว่าจะไม่มีก้อนอยู่ก็ตาม นี่จะทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน
• เพื่อให้แป้งฟูมากขึ้น บางครั้งก็เติมเซโมลินาต้มเล็กน้อยลงไป
• เมื่อแป้งสุกด้วยนมจะมีรสชาติดีขึ้น แต่ในขณะเดียวกัน นมก็ทำให้แป้งเหนียวมากขึ้น ดังนั้นอย่าใช้แต่นมเท่านั้นเติมน้ำเพิ่มในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง
• แป้งอร่อยทำจากเวย์
• Kefir สามารถถูกแทนที่ด้วยนมเปรี้ยวแบบโฮมเมด
• ส่วนผสมที่เป็นของเหลวส่วนเกินอาจทำให้แป้งเละและแบนได้
• เนื่องจากขาดของเหลวแป้งจึงแข็ง
• หากมีเกลือมากเกินไปแป้งจะซีด
• หากมีเกลือไม่เพียงพอ แป้งจะเละและมีรสชาติจืดชืด
• ถ้าคุณเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้ง มันจะกลายเป็นสีน้ำตาลมากขึ้น
• หากมีน้ำตาลมากเกินไปแป้งด้านในจะไม่อบ

รูปทรงพิซซ่า

แป้งสำหรับทำขนมนี้สามารถปั้นได้หลายรูปแบบ แน่นอนว่าพิซซ่าสุดคลาสสิกต้องเป็นทรงกลม แต่คุณยังสามารถทำพิซซ่าทรงรีหรือสี่เหลี่ยมก็ได้ ในการปรุงอาหารยินดีต้อนรับการทดลอง

แป้งพิซซ่า: บนน้ำ

เริ่มจากสูตรอาหารที่ง่ายและเร็วที่สุดซึ่งเป็นสูตรที่ฉันชอบที่สุด ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่นุ่ม ยืดหยุ่น และยืดหยุ่นได้ดี นอกจากนี้ใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 5 นาที ไม่มียีสต์ ไม่มีนม อาจเป็นไปได้เมื่อพวกเขาพูดถึงแป้งบางและกรอบจากร้านพิชซ่าพวกเขาหมายถึงตัวเลือกนี้โดยเฉพาะเนื่องจากสันนิษฐานว่า (อย่างน้อยฉันก็คิดอย่างนั้น) ชาวอิตาลีจะไม่กังวลกับภาวะแทรกซ้อนที่น่าสงสัยใด ๆ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งจะไม่เตรียมฐานมายองเนสสำหรับชาติของพวกเขา จาน . และหากใครกำลังมองหาแป้งไร้ไขมัน ที่นี่คือที่สำหรับคุณ ไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์หรือไข่ใดๆ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 0.5 ถ้วย (125 มล.)
• แป้ง – 2.5 ถ้วย (400 กรัม)
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแป้งที่บ้าน

ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งนุ่มกำลังดี หลังจากการอบจะออกมาเบาบางและกรอบ

ด้วยนม

เช่นเดียวกับสูตรที่แล้วคือไม่มียีสต์เช่นกัน เราจะต้องอุ่นนม จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนดคุณจะได้รับเปลือกสำหรับพิซซ่าชิ้นเล็ก

วัตถุดิบ:

• นม – 100 มล.;
• แป้ง – 1 ถ้วย (160 กรัม)
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช – 1.5 ช้อนโต๊ะ

เตรียมแป้งด้วยนม

ฐานพิซซ่าจะบาง กรอบปานกลาง และยืดหยุ่นได้

บนเคเฟอร์

หากสูตรก่อนหน้านี้ไม่มีผงฟู ตอนนี้เราจะใช้โซดาซึ่งจะทำให้แป้งขึ้นระหว่างการอบ

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 300 กรัม;
• เคเฟอร์ – 150 มล.;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• โซดา – 1/2 ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแป้งเคเฟอร์

แป้งก็เพียงพอสำหรับพิซซ่าชิ้นเล็ก เมื่อเปรียบเทียบกับสูตรก่อนหน้าทั้งหมด ฐานในกรณีนี้จะนุ่มกว่า หนากว่าเล็กน้อย และโปร่งกว่า และในความคิดของฉันมันรสชาติดีกว่า

ด้วยครีมเปรี้ยว

ผลิตภัณฑ์นมหมักที่สองที่สามารถใช้ได้คือครีมเปรี้ยว และเติมโซดาอีกครั้งเพื่อให้เค้กฟูขึ้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 450 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 20% – 200 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• โซดา – 1/2 ช้อนชา
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหารอย่างรวดเร็ว:

ไม่จำเป็นต้องยืน คุณสามารถม้วนออกทันที เตรียมไส้และอบได้เลย

แป้งขนมชนิดร่วนกับเนยและครีมเปรี้ยว

ในเวอร์ชันนี้ เราจะไม่เพิ่มเชื้ออะไรอีก - ทั้งยีสต์หรือโซดา แต่อย่าเพิ่มน้ำมันพืช แต่ใส่เนย

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 1 ถ้วย (160 กรัม)
• เนย – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ (50กรัม);
• เกลือ - ที่ปลายมีด

กระบวนการทำอาหาร:

แป้งกลายเป็นขนมชนิดร่วนเกือบคลาสสิก กรอบและร่วน เหมาะสำหรับท็อปปิ้งอย่างฮาวายเอี้ยนหรือพิซซ่าผลไม้ (ก็มีด้วย)

ตัวเลือกทั้งหมดสามารถทำได้ล่วงหน้าและแช่แข็ง แต่จะคุ้มค่าหรือไม่ สูตรต้องเตรียมอย่างรวดเร็วเมื่อคุณไม่ต้องการรอให้แป้งยีสต์ขึ้น นอกจากนี้ ในทั้งห้ากรณี การนวดจะใช้เวลา 5 นาที สูงสุด 10 นาที คุณจึงสามารถนวด แผ่ออก เติมไส้และอบได้ทันที

ฉันสงสัยว่าทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น: คุณลองพิซซ่ามาหนึ่งชิ้นแล้วไม่สามารถฉีกตัวเองออกไปได้ แต่เมื่อคุณกินอีกชิ้นหนึ่ง มันก็ไม่ได้เหมือนกับว่ามีบางอย่างขาดหายไปเลย ความลับของพิซซ่าแสนอร่อยจริงๆ คืออะไร? คุณคิดในการเติมหรือไม่? คุณคิดผิด มันเป็นเรื่องของการทดสอบและเกี่ยวกับมันเท่านั้น เพื่อให้พิซซ่ามีรสชาติอร่อยอย่างแท้จริง คุณต้องเตรียมแป้งอย่างเหมาะสม ซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้ในสูตรของมัน แต่แป้งนี้จะส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้ายของอาหารจานที่คุณเตรียม

แป้งแบบที่ง่ายที่สุดคือไม่มียีสต์ หากไม่มีการปรากฏตัวของพวกเขาแป้งจะบางและกรอบ นี่เป็นสูตรที่ชาวอิตาเลียนใช้อย่างแน่นอน แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมแป้งพิซซ่าแบบไม่มียีสต์ที่บ้านได้โดยไม่มีปัญหา ข้อได้เปรียบหลักของแป้งพิซซ่านี้คืออบได้เร็วกว่าแป้งยีสต์มาก ซึ่งหมายความว่าคุณจะใช้เวลาในการเตรียมพิซซ่าน้อยกว่าปกติมาก

อาจเป็นแบบไร้เชื้อแบบธรรมดาโดยใช้ครีมเปรี้ยวเนยหรือเติมคอทเทจชีส แป้งพิซซ่าที่มีครีมเปรี้ยวจะนุ่มและร่วนและเมื่อเติมคอทเทจชีสเข้าไปก็จะนุ่มและโปร่งสบาย คุณยังสามารถเตรียมแป้งพิซซ่าโดยไม่ใช้ยีสต์โดยใช้เคเฟอร์ เบียร์ หรือน้ำแร่ได้ แป้งพิซซ่าแต่ละประเภทมีรสชาติเป็นของตัวเอง การโต้เถียงว่าแป้งชนิดใดดีกว่านั้นเป็นการเสียเวลา มันง่ายกว่ามากในการเตรียมสูตรแป้งแต่ละสูตรที่เรานำเสนอตามลำดับและเลือกสูตรที่เหมาะกับรสนิยมและความชอบของคุณ

แป้งพิซซ่าใส่นม “สำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยน”

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้งสาลี
ไข่ 2 ฟอง
ครึ่งถ้วย นมอุ่น
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
ผสมแป้งและเกลือลงในชาม ในชามแยกต่างหาก ผสมไข่ นม และน้ำมันพืชจนเนียน ค่อยๆเทส่วนผสมนมไข่ลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ กวนตลอดเวลา แป้งควรดูดซับของเหลวได้อย่างสมบูรณ์และคุณจะได้มวลเหนียวที่เป็นเนื้อเดียวกัน เริ่มนวดมวลนี้ด้วยมือของคุณโรยแป้งและมือเป็นระยะ ๆ แป้งจะนุ่ม ยืดหยุ่น และเรียบเนียน ม้วนเป็นลูกบอล ห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วทิ้งไว้ 15 นาที เมื่อถึงเวลาโรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วรีดแป้งให้บางที่สุด

แป้งพิซซ่ากับน้ำมันมะกอก

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้งร่อน
ครึ่งถ้วย ต้มน้ำอุ่น
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
1 ช้อนโต๊ะ ผงฟูสำหรับแป้ง
1 ช้อนชา เกลือทะเล

การตระเตรียม:
เพิ่มเกลือและผงฟูลงในแป้งที่ร่อนแล้วผสม จากนั้นเทน้ำลงไปก่อนแล้วตามด้วยน้ำมันมะกอก นวดแป้งเป็นเวลา 10 นาทีจนยืดหยุ่น รีดแป้งที่เสร็จแล้วให้เป็นลูกบอล แยกปริมาณแป้งที่คุณต้องการออกจากนั้นแล้วเหยียดมือลงบนโต๊ะตามขนาดที่ต้องการแล้วจึงนำไปวางบนถาดอบ

แป้งสดพร้อมน้ำแร่

วัตถุดิบ:
3 กอง แป้งร่อน
1 กอง น้ำแร่,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
½ ช้อนชา โซดา,
½ ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
รวมส่วนผสมแห้งทั้งหมดบนเคาน์เตอร์ครัว: แป้ง เกลือ น้ำตาล และโซดา ทำสไลด์โดยมีรูเล็กๆ อยู่ข้างใน และขณะกวน ให้เติมน้ำเป็นส่วนๆ นวดแป้งยืดหยุ่น จากนั้นฉีกชิ้นส่วนตามขนาดที่คุณต้องการออกจากแป้งที่เสร็จแล้วและหลังจากรีดบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วให้นำไปใส่ในแม่พิมพ์หรือบนถาดอบแล้วเกลี่ยไส้ออก

แป้งพิซซ่าที่ไม่มียีสต์และไข่

วัตถุดิบ:
1.5 สแต็ค แป้ง,
ครึ่งถ้วย kefir ไขมันต่ำ
⅓ สแต็ค มะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนชา เกลือ,
½ ช้อนชา โซดา

การตระเตรียม:
ผสม kefir กับโซดาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที ร่อนแป้ง เพิ่มน้ำมันพืช, เกลือ, น้ำตาลลงใน kefir และโซดาแล้วผสม หลังจากนั้นให้เริ่มนวดอย่างต่อเนื่องโดยค่อยๆใส่แป้งลงในแป้ง ต้องทำจนกว่าแป้งจะเริ่มติดกันดีจากมือของคุณ มันควรจะนุ่มและยืดหยุ่น หลังจากนวดแป้งแล้ว ให้คลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

แป้งพิซซ่าที่ไม่มียีสต์โดยใช้เวย์

วัตถุดิบ:
4 กอง แป้ง,
1 กอง เวย์,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 ช้อนชา เกลือ,
½ ช้อนชา โซดา

การตระเตรียม:
เทเวย์ลงในชามลึก เติม 1 ถ้วย แป้ง เกลือ และโซดา และผสมให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นเติมน้ำมันพืชแล้วผสมอีกครั้ง หลังจากนั้นให้เติมแป้งที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ ผสมแต่ละส่วนใหม่อย่างระมัดระวัง คุณจะได้แป้งที่ยืดออกอย่างดีทีละน้อย แบ่งมันออกเป็นส่วนๆ หล่อลื่นมือด้วยน้ำมัน ยืดแป้งที่คุณต้องการให้เป็นวงกลมโดยตรงบนกระทะย่างหรือถาดอบ แล้วใส่ส่วนที่เหลือของแป้งลงในช่องแช่แข็งจนกว่าจะถึงครั้งต่อไป

แป้งพิซซ่าเบียร์

วัตถุดิบ:
1.5 สแต็ค แป้ง,
เบียร์ 280 มล.
เกลือ 2 หยิบมือ

การตระเตรียม:
ผสมแป้งกับเบียร์แล้วใส่เกลือลงในแป้งที่ได้ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีในที่แห้งและอบอุ่น จากนั้นนวดด้วยมือเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีอีกครั้ง แป้งไม่ควรหนามาก

แป้งพิซซ่ากับครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
แป้ง - ต้องใช้แป้งเท่าไหร่
ไข่ 2 ฟอง
3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
มาการีน 150 กรัม
1 ช้อนชา ซาฮารา
½ ช้อนชา โซดา,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ในภาชนะที่แยกจากกันตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาลใส่ครีมและโซดาลงไปแล้วผสม เพิ่มมาการีนที่ละลายแล้วลงในส่วนผสมของไข่แล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งลงในมวลทั้งหมดแล้วนวดเป็นแป้งยืดหยุ่น คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นจึงคลึงแป้งให้เป็นขนมชนิดร่วน

แป้งพิซซ่ากับผงฟู

วัตถุดิบ:
แป้ง 300 กรัม
น้ำ 100 มล.
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 ช้อนชา ผงฟูสำหรับแป้ง
½ ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
ร่อนแป้ง 2-3 ครั้ง หลังจากนั้นให้ผสมแป้งกับผงฟูและเกลือเทน้ำมันพืชและน้ำซึ่งควรเติมในส่วนเล็ก ๆ - 2-3 ช้อนโต๊ะ นวดแป้งจนไม่ติดมืออีกต่อไป ม้วนแป้งที่เสร็จแล้วเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง

แป้งกับครีมเปรี้ยวและมายองเนส

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้ง,
5 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
5 ช้อนโต๊ะ มายองเนสไขมันต่ำ
ไข่ 1 ฟอง

การตระเตรียม:
ผสมไข่ ครีมเปรี้ยว และมายองเนสลงในเครื่องผสม จากนั้นจึงค่อย ๆ ใส่แป้งลงไปและอย่าหยุดนวด ในที่สุดแป้งก็ควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว เทลงในจานก้นลึกที่ทาน้ำมันอย่างระมัดระวังและสม่ำเสมอ หลังจากนั้นเมื่อกระจายไส้แล้วคุณสามารถปรุงพิซซ่าในกระทะได้

แป้งพิซซ่าไร้ยีสต์พร้อมเนยละลาย

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้ง,
ครึ่งถ้วย เนยใส,
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนชา ซาฮารา
1 ช้อนชา ผงฟูสำหรับแป้ง

การตระเตรียม:
ตั้งเนยใส ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป จากนั้นใส่ผงฟูแยกไข่ที่ตีแล้วผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้ใส่แป้งที่ร่อนไว้เป็นชิ้น ๆ แล้วนวดจนได้แป้งที่ค่อนข้างนุ่ม ปิดแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าเช็ดปากลินินชุบน้ำประมาณ 10 นาทีแล้วทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นจึงม้วนออกแล้วโรยด้วยแป้ง

แป้งพิซซ่าที่ไม่มียีสต์บนโยเกิร์ต

วัตถุดิบ:
8 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
ไข่ 1 ฟอง
มาการีนนิ่ม 100 กรัม
โยเกิร์ตธรรมชาติ 100 กรัม
½ ช้อนชา โซดา

การตระเตรียม:
ละลายเบกกิ้งโซดาในโยเกิร์ต ใส่ไข่ มาการีน และแป้งลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ ผัดมวลที่ได้โดยใช้เครื่องผสม หากแป้งเหลวเกินไป ให้เติมแป้งเพิ่ม ใส่แป้งสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ร่อนแป้งเล็กน้อยลงบนกระดาน วางแป้งลงบนแป้งแล้วคลึงให้เป็นแป้งเล็กน้อย (เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือขณะรีด) ปั้นแป้งให้เป็นรูปทรงที่ต้องการ

แป้งพิซซ่ากับมายองเนสและเคเฟอร์โดยไม่มียีสต์

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้ง,
kefir 300 มล.
2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส,
½ ช้อนชา โซดา,
½ ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
ตีไข่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้เติมเกลือและโซดาลงไปผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นเพิ่ม kefir และมายองเนส ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป แป้งที่เสร็จแล้วควรมีความคงตัวคล้ายกับแป้งแพนเค้ก - ไม่หนาเกินไปและไม่ไหลจนเกินไป เมื่อคุณได้แป้งที่ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้ว ให้วางลงในจานอบเพื่อให้แป้งเนียนและไม่มีก้อน วางไส้

แป้งเคเฟอร์

วัตถุดิบ:
แป้ง 500 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
kefir 100 มล.
น้ำมันพืช 20 กรัม
1 ช้อนชา โซดา,
เกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม:
ผสมแป้งครึ่งหนึ่งกับเกลือ ตีไข่ให้เป็นฟองบางๆ แล้วเทลงในแป้ง เติมน้ำมันพืช 10 มล. ใส่แป้งแล้วคลุกแป้ง เติมน้ำมันพืชที่เหลือหากจำเป็น หากแป้งกลายเป็นของเหลว ให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย พักแป้งที่เสร็จแล้วไว้ประมาณ 15-20 นาทีก่อนจะแผ่ออก เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือขณะรีด ให้ทาน้ำมันพืชด้วยน้ำมันพืช

แป้งพิซซ่าที่ไม่มียีสต์พร้อมคอนยัคและเนย

วัตถุดิบ:
แป้ง 500 กรัม
kefir 150 มล.
เนย 10 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ คอนยัค,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนชา โซดา,
½ ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
ร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่ พับเป็นกอง สร้างความหดหู่เล็กน้อยใส่มาการีนที่นิ่มแล้วใส่น้ำตาลโซดาเกลือแล้วเทคอนยัค นวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันปั้นเป็นก้อนกลมแล้วปล่อยทิ้งไว้เช่นนั้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนวดและแผ่ออกอีกครั้ง

แป้ง “เหมือนอยู่ในร้านพิชซ่า”

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้ง,
ไข่ 2 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช (สามารถใช้น้ำมันมะกอกได้)
⅓ ช้อนชา โซดา
เกลือ.

การตระเตรียม:
ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือ แล้วตีให้เข้ากัน ในภาชนะที่แยกจากกันผสมครีมเปรี้ยวและโซดาใส่ไข่ที่ตีแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งและน้ำมันพืชแล้วคลุกแป้งให้มีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว พักแป้งที่เสร็จแล้วพักไว้ 20 นาที หลังจากเวลาผ่านไปให้เริ่มขึ้นรูปพิซซ่าโดยทาน้ำมันพืชที่มือและแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชก่อนหน้านี้

แป้ง “ง่ายเหมือนง่าย”

วัตถุดิบ:
4 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
ไข่ 1 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส,
¼ ช้อนชา โซดา

การตระเตรียม:
ผสมมายองเนสและไข่จนเนียน เพิ่มแป้งและโซดาลงไปแล้วนวดแป้ง ปั้นแป้งที่ได้ให้เป็นลูกบอลแล้วรีดเป็นเค้กแบนหนา 2 มม. (มันติดมือเล็กน้อย แต่คุณยังสามารถม้วนออกได้) อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 10 นาที พิซซ่าจะบางและมีเปลือกสีน้ำตาลทอง

แป้งนมเปรี้ยวสำหรับพิซซ่า

วัตถุดิบ:
1 กอง แป้ง,
คอทเทจชีสไขมันต่ำ 125 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
เพิ่มไข่, เกลือ, น้ำมันพืชลงในคอทเทจชีสแล้วผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม ร่อนแป้งลงบนมวลที่ได้แล้วคลุกแป้งจนยืดหยุ่น จากนั้นจึงม้วนออกแล้ววางลงบนถาดอบ อบประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ท็อปปิ้งที่เตรียมไว้ และอบพิซซ่าจนสุก

พัฟเพสตรี้สำหรับพิซซ่าที่ไม่มียีสต์

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้ง,
¼ ถ้วย น้ำ,
เนย 200 กรัม
1 ช้อนชา ซาฮารา
เกลือเล็กน้อย
กรดซิตริก - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ใส่เนยลงในแป้งแล้วผสมกับแป้งแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในส่วนผสมนี้และผสมให้เข้ากัน รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกมาพับหลาย ๆ ครั้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็น หลังจากนั้นไม่นานก็นำออกมาและเริ่มทำพิซซ่า

พัฟเพสตรี้สับสำหรับพิซซ่า

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้ง,
น้ำ 150 มล.
เนยหรือมาการีน 300 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนชา น้ำมะนาว,
½ ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
ร่อนแป้ง ใส่เนยแช่เย็น หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด ทำหลุมในแป้งและเนย เทน้ำเค็มลงไป ใส่ไข่ น้ำมะนาว แล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว ม้วนแป้งที่เสร็จแล้วเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วใส่ในที่เย็น ก่อนอบ ให้รีดแป้ง 2-3 ครั้งแล้วพับเป็น 3-4 ชั้น

สูตรแป้งพิซซ่าจาก D.Oliver

วัตถุดิบ:
3 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
3 ช้อนโต๊ะ มายองเนส,
เกลือเล็กน้อยกับน้ำส้มสายชูหนึ่งหยด

การตระเตรียม:
รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดแป้ง ควรมีความสม่ำเสมอคล้ายกับแป้งแพนเค้ก อบฐานพิซซ่าที่ได้เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ไส้ลงไปแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

แป้งพิซซ่ากับใบโหระพาและพริกไทยดำ

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้ง,
⅓ สแต็ค น้ำมันพืช,
⅔ สแต็ค น้ำนม,
2 ช้อนชา ผงฟู,
เกลือ ใบโหระพา และพริกไทยดำป่นเล็กน้อย

การตระเตรียม:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามด้วยมือจนเนียน (แป้งควรยืดหยุ่นและแน่นเล็กน้อย) แผ่แป้งที่เสร็จแล้วออกแล้วใช้ส้อมแทงในหลาย ๆ ที่ ใช้ท็อปปิ้งที่คุณเลือกเพื่อทำพิซซ่า

ลองทดลองและคุณไม่เพียง แต่จะสามารถชื่นชมแป้งพิซซ่าที่ไม่มียีสต์เท่านั้น แต่ยังเตรียมพิซซ่าที่ไม่อาจต้านทานได้ของคุณเองอีกด้วย

เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา