วิธีปรุงซุปเห็ดจากเห็ดต้ม วิธีปรุงซุปเห็ด ซุปข้าวบาร์เลย์มุกและเห็ดในภาษาโปแลนด์

ซุปเห็ดหอมเผ็ดในฤดูใบไม้ร่วงถือเป็นอาหารจานร้อนแบบคลาสสิกบนโต๊ะอาหาร พื้นฐานที่ดีที่สุดสำหรับมันตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุคือเห็ดชนิดหนึ่งป่าแอสเพนและเห็ดชนิดหนึ่ง พวกเขาให้รสชาติที่เข้มข้นที่สุดและน้ำซุปที่เบาที่สุด

วิธีทำซุปเห็ดจากเห็ดสด

หลักการทำงานโดยทั่วไปสำหรับอาหารจานแรกนี้เกือบจะเหมือนกับที่ใช้กับซุปอื่นๆ ขั้นแรกให้เตรียมน้ำซุปซึ่งอาจเป็นเนื้อสัตว์หรือผัก จากนั้นต้มเห็ดชนิดหนึ่งสดเนื่องจากมักต้องใช้เวลาเตรียมการนานที่สุด จากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่เหลือตามลำดับระยะเวลาการปรุงอาหาร ขอแนะนำให้เติมเกลือและพริกไทยลงในจานนี้ในนาทีสุดท้าย

คำแนะนำต่อไปนี้จะช่วยให้คุณทำซุปเห็ดได้เหมือนในภาพถ่ายการทำอาหารโดยมืออาชีพ:

• ชุดเครื่องเทศคลาสสิก - ใบกระวาน, พริกไทยดำ, เกลือ เป็นการดีกว่าที่จะไม่สัมผัสเครื่องปรุงรสที่เหลือเพื่อไม่ให้กลิ่นหอมของเห็ดชนิดหนึ่งมากเกินไป
• กระเทียมไม่ใช่สารเติมแต่งที่ดีที่สุดสำหรับอาหารจานนี้ ข้อยกเว้นคือซุปครีมฝรั่งเศสพร้อมครีม
• หากคุณไม่สามารถปรุงเห็ดโบเลทัสได้ทันทีหลังการเก็บเกี่ยว ให้แช่พวกมันด้วยกรดซิตริกหนึ่งช้อนโต๊ะ อย่างไรก็ตาม วิธีนี้จะทำให้คุณสามารถเลื่อนการเริ่มงานออกไปได้เพียง 8-10 ชั่วโมงเท่านั้น

วิธีทำความสะอาดเห็ดพอร์ชินี

การใช้งานผลิตภัณฑ์นี้ในการปรุงอาหารอย่างแข็งขันมีสาเหตุมาจากปริมาณแคลอรี่ต่ำควบคู่ไปกับรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง ซึ่งได้รับการเก็บรักษาไว้แม้หลังจากผ่านกระบวนการให้ความร้อนเป็นเวลานาน นอกจากซุปแล้ว เห็ดพอร์ชินีสดยังถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการเก็บรักษาในฤดูหนาว แต่ก่อนหน้านี้พวกเขาต้องดำเนินการจัดการที่ซับซ้อนหลายอย่าง หนึ่งในคำถามหลักที่ทำให้แม่บ้านทรมานในขณะนี้คือวิธีทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งอย่างเหมาะสม ผู้เชี่ยวชาญยินดีแบ่งปันประสบการณ์ของตน:

• หากคุณรวบรวมผลิตภัณฑ์นี้ด้วยตัวเอง ขอแนะนำให้ดำเนินการกำจัดสิ่งสกปรกในป่าเบื้องต้น (ใบ, เข็มสน ฯลฯ ) ในป่าพร้อม ๆ กันโดยตัดก้านออกหนึ่งในสาม โปรดทราบว่าหมวกที่เสียหายจากหนอนเป็นสัญญาณให้กำจัดตัวอย่างนี้
• ก่อนเตรียมซุปต้องล้างเห็ดขาวก่อน สำหรับการทอดและทำให้แห้ง สามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้
• ใช้แปรงสีฟันขนนุ่มปานกลางแปรงให้ทั่วพื้นผิว โดยให้ความสนใจเป็นพิเศษที่ด้านล่างของฝา หากมีรอยโรคและจุดด่างดำ ให้เอาออกด้วยมีดสั้นคมๆ
• ล้างผลไม้ด้วยน้ำเย็นเท่านั้นโดยไม่ต้องแช่น้ำ
• เพื่อความน่าเชื่อถือที่มากขึ้น เมื่อซักควรตัดฝาออกครึ่งหนึ่งตามยาว
• เห็ดควรตากให้แห้งบนตะแกรง ไม่เช่นนั้นความชื้นจะยังคงอยู่ไม่ว่าจะนั่งนานแค่ไหนก็ตาม

ปรุงนานแค่ไหน

ความน่าดึงดูดใจของเห็ดป่าส่วนใหญ่คือความง่ายในการทำงานกับพวกมัน คนผิวขาวประสบความสำเร็จเป็นพิเศษจากตำแหน่งนี้ เนื่องจากไม่ต้องปรุงนานหรือต้องผ่านน้ำหลาย ๆ แห่ง นานแค่ไหนในการปรุงเห็ดพอร์ชินีเป็นซุป? ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รอครึ่งชั่วโมงและตลอดกระบวนการทั้งหมดคุณต้องเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง อย่างไรก็ตามพ่อครัวบางคนมีความเห็นว่าเห็ดชนิดหนึ่งจะพร้อมภายในหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหากน้ำเค็มดี กระบวนการที่นานเกินไปจะทำลายรสชาติที่สดใสของมัน

สูตรเห็ดพอร์ชินี

จานดังกล่าวไม่เพียงดูเหมือนซุปคลาสสิกที่มีน้ำซุปใสและมีผักเนื้อสัตว์และซีเรียลที่หายาก ซุปเห็ดในรูปแบบน้ำซุปข้นหรือครีม "ฟังดู" ไม่แย่ไปกว่านี้และในอาหารบางประเภทก็พบรูปแบบซุปก๋วยเตี๋ยวด้วย คำอธิบายเทคโนโลยีการดำเนินงานทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณทราบวิธีเตรียมอาหารจานดังกล่าว

ซุปครีม

สำหรับแม่บ้านบางคน ความแตกต่างระหว่างคอร์สแรกที่มีความสม่ำเสมอในการบดสม่ำเสมอนั้นแทบจะมองไม่เห็น ซุปครีมและซุปข้นนั้นแทบจะเป็นสิ่งเดียวกันสำหรับพวกเขา แต่ผู้เชี่ยวชาญปฏิเสธสัญญาณของความเท่าเทียมกันระหว่างพวกเขา คุณสามารถสร้างความสับสนด้วยรูปถ่าย แต่ไม่เคยเกิดจากรสนิยม ซุปครีมกับครีมจะนุ่มมากและเป็นไปไม่ได้เลยหากไม่มีส่วนประกอบที่มีไขมัน

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่งสด – 380 กรัม;
• หลอดไฟ;
• เนย – 55 กรัม;
• น้ำซุปเนื้อ – 700 มล.;
• ครีม 25% – 200 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทยขาวป่น

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดหัวหอมสับกับเห็ดสับละเอียดประมาณ 5 นาทีโดยคนตลอดเวลา
2. เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วเทน้ำซุปลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 10-12 นาที ปล่อยให้เคี่ยวเพียงเล็กน้อย
3. ใช้เครื่องปั่นเพื่อให้น้ำซุปข้นและปรุงต่อ (อีก 5-7 นาที)
4. รอจนเดือดใส่ครีมอย่างระมัดระวัง ใส่เกลือ
5. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่พริกไทย

ซุปครีม

อาหารจานนี้มีรสชาติที่แตกต่างจากรุ่นก่อนโดยไม่คำนึงถึงสูตร - ไม่มันเยิ้มเลยและมีเนื้อครีมน้อยกว่า เหตุผลก็คือขาดครีมและเนย วิธีการเตรียมซุปครีมเห็ด? คุณสามารถใช้สูตรร้อนกับเห็ดชนิดหนึ่งได้โดยไม่ลืมที่จะสับส่วนผสมทั้งหมดหลังทำอาหาร ทำได้โดยใช้เครื่องปั่น เครื่องขูด หรือแม้แต่เครื่องบดแบบพิเศษที่มีฐานขัดแตะ

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง - 650 กรัม;
• นม - ครึ่งแก้ว;
• หัวหอมสีขาว
• แป้งมันฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แครอท;
• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและสับเห็ดชนิดหนึ่ง แล้วใส่ในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร
2. สับแครอทอย่างประณีตแล้วสับหัวหอม
3. รวมส่วนผสมเหล่านี้แล้วเติมน้ำ (1 ลิตร) หลนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. นำซุปไปต้มใส่เกลือแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที
5. อุ่นนม เจือจางแป้ง และไข่แดงลงไป (ตีก่อน) เทของเหลวนี้ลงในซุป
6. ปรุงอาหารประมาณ 10-12 นาที เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

ด้วยครีม

อาหารฝรั่งเศสอุดมไปด้วยอาหารจานร้อนที่มีกลิ่นหอมและอร่อยซึ่งคุณจะได้พบกับซุปเห็ดพร้อมครีม ขอแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้วแล้วปรุงด้วยส่วนผสมเห็ดซึ่งมีทั้งผลิตภัณฑ์แห้งและสด เครื่องปรุงรสเพียงอย่างเดียวคือโหระพา หากคุณใช้กราวด์ ให้ใช้หยิกเล็กๆ แต่เพิ่มในลักษณะเดียวกับกิ่งก้าน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• เห็ดชนิดหนึ่งแห้ง - ครึ่งแก้ว;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• เห็ดชนิดหนึ่งสด – 300 กรัม;
• ครีมหนัก - แก้ว;
• ชีสแปรรูป – 100 กรัม;
• หลอดสีม่วง
• ก้านโหระพา – 2 ชิ้น;
• เนย;
• พริกไทยป่นเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. นึ่งเห็ดแห้งกับน้ำเดือด
2. รินของเหลวนี้หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง เติมน้ำให้มากพอที่จะทำให้ได้ 4 ลิตร ปล่อยให้มันเดือด
3. โยนเห็ดนึ่งลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เอาออกด้วยช้อนมีรูแล้วทิ้งไว้ชั่วคราว
4. เพิ่มแถบมันฝรั่งและปรุงอาหารจนนิ่ม
5. ผัดหัวหอมสับกับเนยใส่กระเทียมสับ
6. ตัดเห็ดชนิดหนึ่งสดเป็นเส้นแล้วผสมกับเนื้อย่าง ใส่โหระพาและเห็ดนึ่งลงไป ทอดประมาณ 15-17 นาที
7. นำโหระพาออกแล้วโอนเนื้อหาในกระทะไปที่น้ำซุป
8. เพิ่มครีมชีสแปรรูปขูดปรุงต่ออีก 6 นาที พริกไทยก่อนเสิร์ฟ

ในหม้อหุงช้า

หากคุณเบื่อกับสูตรอาหารคลาสสิก ลองเพิ่มสูตรพื้นฐานเข้าไป ไม่ใช่แค่ใช้เห็ดสดเท่านั้น แต่ยังใช้เห็ดดองหรือเค็มด้วย คุณสามารถทอดด้วยส่วนผสมของน้ำมัน - ผักและเนย สูตรซุปเห็ดโปแลนด์ในหม้อหุงช้านี้สามารถนำไปใช้กับเตาได้: ทอดในกระทะปรุงมันฝรั่งกับเห็ดประมาณ 20-25 นาที

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• เห็ดชนิดหนึ่งสด – 150 กรัม;
• แชมเปญดอง – 200 กรัม
• แครอท;
• หลอดไฟ;
• น้ำมันทอด
• พวงเขียวขจี;
• ลอเรล;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมและแครอทแล้วใส่ลงในชาม โหมด “การทอด” เป็นเวลา 3-4 นาที
2. หั่นเห็ดชนิดหนึ่งและมันฝรั่งเป็นเส้นบางๆ แล้วใส่ส่วนผสมหัวหอมและแครอทลงไป
3. เติมน้ำ 2.3 ลิตร ใส่ใบกระวานลงไป เปิด "ซุป" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. สับแชมเปญที่หมักไว้แล้วโยนลงในหม้อหุงช้า เกลือใส่เกลือสมุนไพร
5. ปรุงในโหมดเดียวกันอีก 5-7 นาที

กับมันฝรั่ง

จุดเด่นของสูตรนี้คือไม่ใส่เครื่องเทศใดๆ สารปรุงแต่งรสเพียงอย่างเดียวคือเกลือโดยที่แม้แต่ซุปที่มีเห็ดและมันฝรั่งก็ดูจืดชืดเกินไป การปฏิเสธที่จะใช้เครื่องปรุงรสมีเป้าหมาย 2 ประการคือภาระในตับและกระเพาะอาหารลดลงและเผยให้เห็นรสชาติของเห็ดชนิดหนึ่งอย่างเต็มที่ หากคุณกำลังมองหาสูตรซุปสากลง่ายๆ นี่คือที่อยู่ตรงหน้าคุณ

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่งสด - 350 กรัม;
• หลอดสีม่วง
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช
• เซโมลินา – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. เติมเห็ดสับละเอียดด้วยน้ำเย็น (1.2-1.5 ลิตร) รอจนเดือดใส่เกลือ
2. ปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมออก
3. ทอดหัวหอมครึ่งวง เพิ่มเห็ดชนิดหนึ่งที่จับด้วยช้อนมีรู
4. เทมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำซุปเปล่า
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ใส่เห็ดชนิดหนึ่งและหัวหอมลงในซุป
6. เมื่อมันฝรั่งนิ่ม ให้ใส่เซโมลินาลงไป
7. หลังจากผ่านไป 3-5 นาที ให้ปิดเตาแล้วพักซุปเห็ดไว้สักครู่

ด้วยข้าวบาร์เลย์มุก

จานง่าย ๆ ไร้ความหรูหราใด ๆ แต่มีคุณค่าทางโภชนาการอร่อยและมีกลิ่นหอม - สูตรซุปเห็ดพอร์ชินีและข้าวบาร์เลย์นี้ได้รับความนิยมในสหภาพโซเวียต คุณสามารถปรับเปลี่ยนให้เหมาะกับตัวเองได้โดยเลือกซีเรียลใดก็ได้ เช่น บัควีท ข้าว หรือแม้แต่ข้าวโอ๊ต ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ทานลูกเดือยเนื่องจากการตีคู่กันนั้นยากต่อกระเพาะอาหาร ต้องแช่ข้าวบาร์เลย์มุกก่อนทำงาน

วัตถุดิบ:

• เห็ดป่านานาชนิด (ขาว, แอสเพน) – 300 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์มุก - ครึ่งแก้ว;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• แครอท;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. สับเห็ดที่ล้างแล้วแล้วเติมลงในน้ำเดือด (3 ลิตร)
2. เอาโฟมออกเป็นระยะ ๆ ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ขูดหัวหอมและแครอทแล้วทอด
4. หั่นมันฝรั่งเป็นแท่งแล้วใส่เห็ดลงไป
5. เมื่อนิ่มแล้วให้ใส่ข้าวบาร์เลย์มุก
6. ปรุงซุปเห็ดพอร์ชินีสดต่ออีกสี่ชั่วโมง
7. เพิ่มเกลือและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

ด้วยชีส

อร่อยและนุ่มนวลด้วยความคงตัวของครีม กลิ่นกระเทียมที่สดใส และความหวานของกุ้ง - ซุปเห็ดนี้จะตกแต่งโต๊ะทุกโต๊ะ ข้าวให้คุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เสิร์ฟซุปเห็ดชีสนี้กับเห็ดพอร์ชินีและขนมปังกรอบขาว ซึ่งสามารถเตรียมได้ในขณะที่กำลังปรุงจานอยู่ ในกระทะขนาดเล็กที่ทาน้ำมันแล้วทอดก้อนสดบาง ๆ ขูดด้วยกระเทียม กินมันร้อน

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีสด - แก้ว;
• ชีสแปรรูป – 300 กรัม;
• กุ้งสลัดปอกเปลือก – 100 กรัม
• ข้าว - ครึ่งแก้ว
• เกลือ;
• น้ำมันพืช
• พริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเห็ดชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้น เทน้ำ (2 ลิตร) แล้วรอจนเดือด ปรุงโดยใช้ไฟปานกลาง ปิดฝาไว้ ถอดโฟมออกเป็นระยะๆ
2. เติมเกลือหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ใส่ข้าวที่ล้างแล้ว
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วเทกระเทียมสับลงไป ทอดประมาณ 30-40 วินาทีจนได้กลิ่นหอมเฉพาะตัว
4. ใส่กุ้ง.
5. เตรียมน้ำสลัดจากเห็ดพอร์ชินีสด - ขูดชีสที่ละลายแล้วใส่และคนให้เข้ากัน
6. หลังจากผ่านไป 5-6 นาที ให้พริกไทยแล้วปิด ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

กับไก่

เป็นการยากที่จะหาคำจำกัดความที่แน่นอนสำหรับอาหารจานนี้ เนื่องจากความสม่ำเสมอของอาหารจึงถูกเรียกว่า "ซุปก๋วยเตี๋ยว" หากต้องการน้ำซุปเพิ่ม ให้เติมน้ำเดือดในขั้นตอนสุดท้าย ซุปที่ใส่เห็ดพอร์ชินีและไก่นี้ไม่เพียงแต่สามารถเตรียมกับพาสต้าข้าวสาลีแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมกับข้าว บัควีต และบะหมี่ไข่ได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• วุ้นเส้นสั้นบาง – 250 กรัม
• เห็ดชนิดหนึ่งสด – 250 กรัม;
• อกไก่
• หัวหอม;
• แครอท;
• เนย;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเต้านมและหั่นเป็นเส้น เทลงในกระทะ เติมน้ำ (3 ลิตร) รอจนเดือด ใส่เกลือ และเพิ่มหัวหอมสับครึ่งหนึ่ง
2. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ใส่เห็ดพอร์ชินีสับลงในน้ำซุปไก่
3. ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นครึ่งวง ตัดแครอทเป็นเส้น ผัดกับเนย
4. เพิ่มวุ้นเส้นและเห็ดทอดลงในซุปเห็ดพอชินีสด
5. วางเตาอบในเตาอบอุ่นที่ 170 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ด้วยเนื้อสัตว์

จานร้อนที่ถูกใจที่สุดจะต้องมีโปรตีนจากสัตว์ หากคุณไม่สนใจปริมาณแคลอรี่ขั้นสุดท้าย ให้ใช้เนื้อวัว - มันเข้ากับเห็ดได้ดีกว่าเนื้อหมู แต่มันจะทำให้คุณอิ่มได้ดีมาก คุณสามารถนำส่วนหนึ่งส่วนใดไปทำงานก็ได้ วิธีการปรุงซุปเห็ดพอร์ชินีสดพร้อมเนื้อสัตว์? จัดทำขึ้นภายใน 1.5 ชั่วโมงและอาจรวมเบคอนทอดหรือเนื้อรมควันเพิ่มเติม ผู้ที่ชื่นชอบกลิ่นเผ็ดสามารถเติมพริกป่นหรือซอสพริกหนึ่งช้อนก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 200 กรัม;
• เห็ดชนิดหนึ่งสด – 170 กรัม;
• หลอดไฟ;
• ก้านคื่นฉ่าย;
• พริกไทยป่น;
• ครีมเปรี้ยว
• พวงผักใบเขียวที่แตกต่างกัน

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อ: เติมน้ำเย็นรอจนเดือดปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องเติมเกลือ อย่าลืมลอกโฟมออก
2. เพิ่มเห็ดสับปรุงประมาณ 20-25 นาที
3. เพิ่มคื่นฉ่ายสับและหัวหอม พริกไทย. ปรุงซุปประมาณ 7-10 นาที
4. หลังจากใส่ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสดแล้ว ปิดเตาแล้วปล่อยให้จานตั้งไว้

วิดีโอ: ซุปกับเห็ดพอร์ชินีสด

กลิ่นหอมอันเย้ายวนของน้ำซุปเห็ดจะทำให้คนไม่กี่คนเฉยเมย ซุปเห็ดก็น่ารับประทานแค่ชื่อเท่านั้น จานนี้ทำจากเห็ดพอร์ชินีกับครีมหรือเห็ดแห้งจะทำให้เมนูธรรมดาเจือจางและดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านทุกคนควรรู้ถึงลักษณะเฉพาะของการเตรียมซุปเห็ดและคำนึงถึงระยะเวลาในการปรุงเห็ดตลอดจนวิธีการปรุงอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติและกลิ่นหอมของอาหาร

ส่วนผสมหลักของอาหารจานนี้ถือเป็นผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ: เห็ดนม เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดขาว หรือเห็ดแชมปิญอง พ่อครัวจะให้ความสำคัญกับคนที่เขาชอบที่สุด คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์สามารถเตรียมซุปเห็ดสีน้ำตาลได้จากเห็ดสดที่เก็บด้วยมือของตนเอง หรือจากเห็ดแชมปิญองที่ซื้อจากร้านค้าหากพวกเขาไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับการเดินป่าในป่า การเพิ่มส่วนผสมต่างๆ (เช่น สีน้ำตาล) ช่วยให้คุณเปลี่ยนรสชาติของอาหารและทำให้โต๊ะมีความหลากหลาย เรามาดูสูตรซุปเห็ดและให้คำแนะนำในการเตรียมที่เหมาะสม

พ่อครัวที่ทำงานในร้านอาหารระบุตัวเลือกหลายประการในการเตรียมสตูว์โดยเติมเห็ด นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

1. สามัญ. นี่หมายถึงชุดผลิตภัณฑ์คลาสสิก: เห็ดนางรม, มันฝรั่ง, ผัก แต่วิธีการปรุงซุปเห็ดโดยไม่ใช้มันฝรั่งก็เป็นไปได้เช่นกัน
2. จานน้ำซุปข้น เรากำลังพูดถึงสตูว์เหลวซึ่งมีเนื้อครีมข้นและปรุงในน้ำซุป ซึ่งรวมถึงซุปครีมแรกที่มีไก่และเห็ดและสูตรการทำซุปที่เติมสีน้ำตาล
3. จานมีโครงสร้างเป็นครีม จานนี้สามารถเตรียมพร้อมน้ำซุปหรือซอสต่างๆ แต่ก็ควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าเมื่อใช้น้ำซุปเป็นฐานจะต้องทำให้แป้งทอดไข่แดงหรือครีมข้นขึ้น หากพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในน้ำซุปมีดังนี้ ผัก และเห็ดนม ตัวเลือกที่เหมาะคือซุปเห็ดกับครีม

ไม่ว่าจะเตรียมซุปเห็ดพอร์ชินีประเภทใดก็ตาม มักจะอร่อย มีกลิ่นหอม และค่อนข้างรวดเร็วทันเวลา เราขอแนะนำให้แม่บ้านทุกคนจดสูตรการทำซุปเห็ดพอร์ชินี

หลักการทำอาหาร

มีการเขียนวรรณกรรมมากมายเกี่ยวกับวิธีการเตรียมซุปเห็ด แม่บ้านทราบดีว่าซุปเห็ดป่านั้นอร่อยทุกรูปแบบแต่ที่อร่อยและหอมที่สุดนั้นทำจากเห็ดพอร์ชินี

ในการปรุงซุปเห็ดแบบง่าย ๆ ควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ประเภทต่าง ๆ ที่เป็นปัญหานั้นแสดงคุณสมบัติในรูปแบบที่แตกต่างกัน ไขมันดีสามารถหาได้จากนมหมวกซัฟฟรอน และซุปเห็ดพอร์ชินีสดก็มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าจากเห็ดนมและเห็ดชนิดหนึ่ง ซุปครีมเห็ดที่ใส่เห็ดแมลงวัน เห็ดนางรม และรัสซูล่าสีเขียวมีรสชาติที่ลงตัวที่สุด

ก่อนที่จะเตรียมซุป เห็ดจะถูกคัดแยก ล้าง และปอกเปลือกอย่างละเอียด ควรหั่นชิ้นงานที่มีขนาดใหญ่มากเป็นชิ้น ๆ และชิ้นเล็กควรต้มให้หมด หลังจากที่น้ำซุปพร้อมแล้ว แชมปิญองจะถูกจับโดยใช้ช้อนมีรู ทอดแล้วจึงเติมลงในซุปเห็ดพอร์ชินี หากบุคคลกำลังควบคุมอาหารก็สามารถยกเว้นการคั่วได้ ในกรณีที่คุณต้องการปรุงซุปเห็ดหรือครีมเห็ดจากผลิตภัณฑ์แห้งให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงแล้วต้ม ซุปเห็ดหมักสุกเร็วขึ้น

ต้มซุปเห็ดป่าในภาชนะตามขนาดที่ต้องการ นอกจากกระทะแล้วคุณจะต้องมีกระทะสำหรับทอดผักด้วย

สูตรยอดนิยมหลายสูตร

ทั้งในร้านอาหารราคาแพงและในครัวที่บ้าน พ่อครัวเตรียมซุปเห็ดหลายแบบจากเห็ดสดซึ่งมักมีสีน้ำตาล การพิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมนั้นคุ้มค่า:

1. ซุปเห็ดแสนอร่อยกับมันฝรั่ง ในการเตรียม ให้ใช้เห็ดนางรมสด 0.5 กิโลกรัม หัวหอมเล็ก 1.5 หัว แครอท 1 หัว ผักชีฝรั่ง น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ มันฝรั่ง 8 หัว ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย และเครื่องเทศตามชอบ
   เห็ดนางรมล้างและปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดในน้ำมัน ผักสับและผัดในชามอีกใบ จากนั้นใส่เห็ดลงในกระทะเติมน้ำเดือด 2 ลิตรลงไปต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
   จากนั้นใส่มันฝรั่งสับและหัวหอมทอด, แครอทและผักชีฝรั่งลงในน้ำซุปแบบคลาสสิก เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในซุปเห็ดหอมแล้วปรุงประมาณ 20 นาที จานเสร็จปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและโรยด้วยสมุนไพร
   เพื่อให้ซุปเห็ดน่ารับประทานยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มบะหมี่หรือซีเรียลอะไรก็ได้ลงไป นอกจากนี้ผักชนิดอื่นก็มีความเหมาะสมทำให้น้ำซุปมีรสชาติที่แปลกใหม่
2. ซุปครีมกับเห็ดนางรมแห้ง ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: เห็ดนางรม 100 กรัม, เนยประมาณ 100 กรัม, ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว, แป้งร่อน 2 ช้อนโต๊ะและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
   ล้างเห็ดให้สะอาดแช่ไว้หลายชั่วโมงแล้วต้มในน้ำเดียวกันเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เติมน้ำลงใน 3 ลิตร ใส่เกลือ เพิ่มเครื่องเทศ และปรุงต่อเป็นเวลา 30 นาที ในขั้นตอนนี้ควรเติมเนยลงในซุปเห็ดด้วยครีม
   ในชามแยกต่างหาก ผสมครีมกับน้ำซุปเล็กน้อย ใส่แป้ง ผัดและเทลงในกระทะ จานนี้เสิร์ฟพร้อมเส้นบะหมี่และตกแต่งด้วยสมุนไพร



ซุปเห็ดป่าและชีส ส่วนผสมในการปรุงอาหาร ได้แก่ เห็ดแชมปิญอง 300 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน 30 กรัม มันฝรั่ง กระเทียม แครอท ชีสแปรรูป และเครื่องปรุงรส
ซุปเห็ดพอชินีแบบคลาสสิกจัดทำขึ้นดังนี้: เห็ดสับแล้วทอดในน้ำมัน ล้างมันฝรั่งหั่นใส่ในน้ำเดือดแล้วต้ม ผักปอกเปลือกผัดและวางในเครื่องปั่น น้ำซุปเทลงในกระทะมันฝรั่งบดผสมกับแครอทหัวหอมและสมุนไพร จากนั้นใส่ส่วนผสมลงในน้ำซุปมันฝรั่งวางบนเตาต้มใส่ชีสผสมให้เข้ากันแล้วปรุงจนชีสละลาย
ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมเกลือลงในซุปเห็ด เติมเครื่องปรุงรสและทิ้งไว้ 10 นาที

3. ซุปกับเห็ดพอร์ชินีและบะหมี่ ในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ คุณต้องมีเห็ด 0.5 กิโลกรัม หัวหอม แครอท แป้ง 3 ถ้วย น้ำมันพืช น้ำ สมุนไพร ครีมเปรี้ยวและเกลือ
   ขั้นตอนแรกคือการทำแป้งสำหรับบะหมี่โฮมเมด ในการทำเช่นนี้ให้วางแป้งครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุไว้บนกระดานแล้วกดลงไปเล็กน้อย น้ำมันและน้ำต้มเทลงในรูนี้ เกลือทุกอย่างแล้วคลุกแป้งจนได้ครีมเปรี้ยว จากนั้นใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดให้เป็นแป้งแข็ง จากนั้นแผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นเส้นแคบ ๆ ซึ่งวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสามชั่วโมงให้แห้ง
   เมื่อเส้นบะหมี่พร้อมแล้ว คุณควรเริ่มปรุงซุปเห็ด สูตรค่อนข้างง่าย: แชมปิญองจัดเรียงทำความสะอาดและล้าง วางไว้ในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำ 3 ลิตรแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง บางครั้งอาจเอาโฟมออกจากพื้นผิว จากนั้นเติมบะหมี่ลงในของเหลวแล้วต้มต่ออีก 13 นาที
   ในเวลาเดียวกันกับขั้นตอนเหล่านี้ คุณควรทอดหัวหอมแล้วย้ายออกจากกระทะลงในน้ำซุป ซุปเห็ดพอร์ชินีควรเคี่ยวเล็กน้อยแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง นอกจากสตูว์แล้วคุณยังสามารถกินครีมเปรี้ยวแครกเกอร์และสมุนไพรได้อีกด้วย
4. ซุปเห็ดกับครีม ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: แชมเปญ 400 กรัม, แครอทและหัวหอม 1 หัว, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, เนย, มันฝรั่ง, ครีม 150 มิลลิลิตร, ชีสแปรรูปหลายชนิด
   สูตรอาหารทีละขั้นตอน: ต้มน้ำเทลงในภาชนะ ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ ในขณะที่มันฝรั่งกำลังเดือดให้ขูดแครอทและสับหัวหอม ล้างเห็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
   เทน้ำมันลงในกระทะใส่เห็ดและผักที่นั่นแล้วทอดเป็นเวลาหลายนาทีกวนเป็นประจำ ซุปเห็ดพร้อมครีมพร้อมกับการทอดปรุงเป็นเวลา 15 นาที
   ชีสถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ผักใบเขียวสับละเอียด เทครีมลงในกระทะ ใส่ชีส เกลือ และเครื่องเทศ เมื่อซุปเห็ดเริ่มเดือด ให้นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที
5. ซุปเห็ดถือบวชพร้อมหูและถั่ว ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีชุดต่อไปนี้: ถั่วขาว, น้ำ 2.5 ลิตร, ไมซีเลียม 250 กรัม, เครื่องปรุงรส, ผัก, สมุนไพร, ข้าวขาวและน้ำมันพืช
   ซุปเห็ดพอร์ชินีปรุงดังนี้: พ่อครัวเลือกและล้างถั่ว ใส่ในน้ำแล้วทิ้งไว้ค้างคืน จากนั้นเขาก็นำไปต้มบนเตาแก๊สและปรุงอาหารนานกว่าหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อย ต้มแชมเปญในภาชนะอื่น: นำไปต้มบนไฟอ่อนแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 5 นาที
   มันฝรั่ง แครอท และหัวหอม ปอกเปลือก ล้าง และหั่น จากนั้นนำเห็ดที่สุกแล้วออกมาหั่นเป็นก้อน ล้างข้าว ใส่มันฝรั่ง แครอท และหัวหอมบางส่วนลงในน้ำซุปพร้อมกับข้าว ปิดฝากระทะและทิ้งไว้บนไฟเป็นเวลา 20 นาที
   มวลผักที่เหลือถูกเคี่ยวใส่แชมปิญองลงไปแล้วทอด อ่านด้านล่างเกี่ยวกับระยะเวลาในการปรุงซุปเห็ด
   ควรส่งการทอดไปยังซุปเห็ดป่าใส่เกลือและเครื่องเทศ จากนั้นใส่ถั่วแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที จานพร้อมแล้ว ตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี

สูตรซุปเห็ดจากเห็ดพอร์ชินี, ซุปครีมเห็ดพอร์ชินี, ซุปเห็ดพร้อมครีม - ทั้งหมดนี้สามารถพบได้ในร้านอาหารชื่อดังและในครัวที่บ้าน ผู้คนชื่นชอบซุปเห็ดพอร์ชินีสด ดังนั้นพวกเขาจึงพยายามกระจายอาหารด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่านี้

กลิ่นหอมอันน่าทึ่ง คุณค่าทางโภชนาการ คุณประโยชน์ และรสชาติที่สดใส ทั้งหมดนี้เป็นเพียงซุปเห็ด เพราะพวกเขารวยมากและมีรสชาติที่ถูกใจ คุณสามารถดูวิธีปรุงอาหารได้อย่างถูกต้องได้ในบทความนี้ โดยเราจะให้สูตร 7 สูตร
เนื้อหาของบทความ:

ซุปเห็ดเป็นซุปที่ส่วนประกอบหลักของจานคือเห็ด ซุปเห็ดมีอยู่ในอาหารประจำชาติหลายชนิด มีการปรุงอาหารมาตั้งแต่สมัยโบราณในทุกประเทศที่เห็ดเติบโต ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะระบุวันที่แน่นอนของการประดิษฐ์อาหารจานแรกนี้ ซุปเห็ดเตรียมจากเห็ดสด แช่แข็ง หรือแห้ง ส่วนใหญ่มักใช้เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมซึ่งปัจจุบันมีขายตลอดทั้งปี เห็ดป่าก็ได้รับความนิยมไม่น้อยเช่นกัน

ซุปเห็ดแบ่งออกเป็นหลายประเภท: ซุปคลาสสิก ซุปครีม และซุปน้ำซุปข้น อย่างแรกปรุงด้วยวิธีปกติอย่างที่สอง - ขั้นแรกให้ทอดผลิตภัณฑ์แล้วบดด้วยเครื่องปั่นและผสมกับน้ำซุปเห็ดกับครีมและเนย และซุปข้นปรุงโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับซุปครีม ไม่ใช้ครีมและเนยเท่านั้น

วิธีทำซุปเห็ด

ในการปรุงซุปให้อร่อย คุณควรรู้ว่าเห็ดทุกชนิดแสดงออกมาแตกต่างกันในซุป ซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เข้มข้น และมีกลิ่นหอมที่สุดคือซุปที่ทำจากเห็ดพอร์ชินีหรือนมหมวกซัฟฟรอน ซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่าและอุดมไปด้วยเห็ดนม เห็ดแอสเพนและเห็ดชนิดหนึ่ง และซุปที่ทำจากเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง เห็ดมอส หรือบลูรัสซูลาจะมีรสชาติที่สดใสน้อยกว่าด้วยซ้ำ และซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยที่สุดนั้นทำจากเห็ด เห็ดเนย และรัสซูล่าสีเขียว

ซุปเห็ดปรุงในน้ำซุปซึ่งได้มาจากการปรุงอาหาร อาจมีส่วนผสมหลากหลาย: มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, คื่นฉ่าย, บะหมี่, โจ๊ก - บัควีท, ข้าวบาร์เลย์มุกหรือข้าวโอ๊ต นอกจากนี้ยังเตรียมซุปด้วยถั่ว ฟักทอง ลูกพรุน มะเขือยาว บวบ ผักกาดขาว และสาหร่ายทะเล ซุปเห็ดอร่อยมากกับกุ้งหรือผักโขม

ในการปรุงอาหาร ซุปเห็ดถือเป็นอาหารกูร์เมต์ชั้นเลิศ และเป็นอาหารด่วนที่สามารถปรุงได้ภายใน 30 นาที อย่างไรก็ตาม เพื่อที่จะทำให้มันยอดเยี่ยม คุณจะต้องเชี่ยวชาญรายละเอียดปลีกย่อยและเคล็ดลับในการทำอาหารให้เชี่ยวชาญ

เคล็ดลับการทำซุปเห็ดหอม

• ใส่เห็ดสดลงในซุปแบบดิบหรือทอดในน้ำมัน กระบวนการคั่วจะเผยให้เห็นกลิ่นหอมของเห็ดอันเป็นเอกลักษณ์
• เห็ดแห้งแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยควรแช่ข้ามคืนซึ่งจะช่วยเปิดเผยรสชาติ ในกรณีนี้ของเหลวที่แช่เห็ดไว้จะไม่ถูกเทออก แต่ถูกกรองและเติมลงในกระทะเพื่อทำให้ซุปเข้มข้นขึ้น
• เห็ดแช่แข็งจุ่มในน้ำเดือดโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งและต้ม
• สำหรับน้ำ 3 ลิตร ให้ใช้เห็ดแห้ง 1 ถ้วยตวง น้ำซุปก็จะเข้มข้น
• ปริมาณเห็ดสดควรมีปริมาตรเท่ากันกับผักที่ใช้
• การผสมผสานระหว่างเห็ดดองและเห็ดเค็มจะทำให้ซุปมีรสชาติที่ประณีต
• ซุปก้อนสามารถแทนที่ด้วยเห็ดแห้งบดเป็นผงจากนั้นซุปจะน่าพึงพอใจและหนาแน่นมากขึ้น
• ซุปเห็ดเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศหลายชนิด เช่น พริกไทยดำ ใบโหระพา ยี่หร่า กระเทียม โรสแมรี่ โหระพา เป็นต้น อย่างไรก็ตาม แม้จะมีความหลากหลาย แต่คุณควรใช้เครื่องเทศอย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นอาจทำให้เสียและอุดตันกลิ่นเห็ดตามธรรมชาติได้ และ รสชาติ.
• 2 ช้อนโต๊ะจะช่วยเพิ่มความหนาและเพิ่มความหนาแน่นให้กับซุป แป้งทอดหรือเซโมลินา ผลิตภัณฑ์จะถูกเจือจางด้วยน้ำซุป 200 มล. ก่อนแล้วจึงเติมลงในมวลหลัก
• เชฟชาวฝรั่งเศสอ้างว่าซุปเห็ดจะเปิดได้เต็มที่หลังจากเดือดอย่างแรงเป็นเวลา 3 นาทีเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารและแช่ไว้เป็นเวลา 20 นาทีเท่านั้น
• เสิร์ฟซุปเห็ดแบบคลาสสิกพร้อมแครกเกอร์สมุนไพรและครีมเปรี้ยว เพิ่มครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียมแยกกัน

ตอนนี้คุณรู้รายละเอียดปลีกย่อยแล้วตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงซุปเห็ดแสนอร่อยกันดีกว่า

ซุปเห็ดทำจากเห็ดแช่แข็ง

เห็ดแช่แข็งสามารถใช้กับเห็ดที่คุณพบในซุปเปอร์มาร์เก็ตได้ เช่น เห็ดพอร์ชินีหรือเห็ดแอสเพน พวกเขาล้วนเป็นแหล่งโปรตีนจากผักที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่า และน้ำซุปก็มีรสชาติที่อร่อยและน่าพึงพอใจ และถ้าคุณต้องการทำซุปที่มีแคลอรี่มากขึ้นก็ปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อ หากต้องการทางเลือกด้านอาหาร ให้ปรุงในน้ำ

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 45 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 2
• เวลาทำอาหาร - 35 นาที

วัตถุดิบ:

• เห็ดแช่แข็ง - 300 กรัม
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
• ต้นหอม - 1 ชิ้น
• เนย - 20 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำดื่ม - 1.5 ลิตร

การทำซุปเห็ดแช่แข็ง:

1. คลุมเห็ดด้วยน้ำแล้วต้มประมาณ 15 นาที

หั่นมันฝรั่งแล้วใส่เห็ดลงไป

ผัดแครอทสับและกระเทียมหอมในน้ำมันแล้วใส่ลงในซุป

ปรุงอาหารแบบปิดฝาจนผักนิ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เกลือและพริกไทย

ซุปเห็ดแชมปิญอง

แชมเปญที่หอมกรุ่นและอร่อยจะครองใจนักชิมที่ฉลาดที่สุด! ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการปรุงซุปแสนอร่อยด้วยเพราะพวกเขาเตรียมง่ายและรวดเร็วและที่สำคัญที่สุดคือปลอดภัยต่อสุขภาพเมื่อเทียบกับของในป่า

ส่วนผสมสำหรับซุปเห็ดแชมปิญอง:

• หัวหอม - 2 ชิ้น
• Champignons - 20-25 ชิ้น
• เนย - สำหรับทอด
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• พาสต้า - 2 กำมือ
• แครอท - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. สับเห็ดเติมน้ำดื่มแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. ทอดแครอทและหัวหอมสับในน้ำมันจนนิ่ม
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ใส่มันฝรั่งสับ ผักทอด และพาสต้าลงในเห็ด
4. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วปรุงจนส่วนผสมทั้งหมดสุก

ซุปเห็ดทำจากเห็ดแห้ง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมเห็ดเพื่อใช้ในอนาคตคือการทำให้เห็ดแห้ง นอกจากนี้เห็ดแห้งยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์และองค์ประกอบย่อยทั้งหมด และที่สำคัญที่สุดคือรสชาติจะเข้มข้นยิ่งขึ้นและร่างกายย่อยได้ง่ายขึ้น เห็ดเหล่านี้เก็บไว้ในที่แห้งในขวดแก้ว กล่องกระดาษแข็ง หรือถุงกระดาษ

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 70 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำดื่ม - 1.5 ลิตร
• เนย - สำหรับทอด

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เทน้ำเดือด 200 มล. ลงบนเห็ดแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเมื่อมันพองตัวให้หั่นแล้วใส่ในหม้อซุปเพื่อปรุง เทน้ำที่แช่ไว้ลงไป
2. หลังจากผ่านไป 20 นาที ใส่มันฝรั่งสับลงในเห็ด
3. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่หัวหอมสับและแครอทที่ผัดในน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้
4. ใส่เกลือ พริกไทย และปรุงซุปจนมันฝรั่งพร้อม จากนั้นพักไว้สักครู่

ซุปเห็ดกับชีส

ซุปหนาและแสนอร่อยพร้อมเห็ดและชีสมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งกับการมาถึงของอากาศหนาวครั้งแรก อาจกลายเป็นอาหารที่เกี่ยวข้องมากที่สุดตลอดฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แชมปิญอง - 500 ก
• ชีส - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 หัว
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• แครอท - 1 ชิ้น
• เนย - 40 กรัม

การเตรียมซุปเห็ดกับชีส:

1. หั่นมันฝรั่งแล้วตั้งไฟให้เดือด
2. สับแชมเปญ ขูดแครอท สับหัวหอม ทอดส่วนผสมในน้ำมันประมาณ 3-4 นาทีแล้วใส่มันฝรั่งลงไป
3. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
4. ขูดชีสและเพิ่มลงในซุปเมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อม ปรับไฟเป็นไฟอ่อนแล้วคนจนชีสละลายหมด
5. ปล่อยให้จานนั่งประมาณ 10-15 นาที

ซุปเห็ดแสนอร่อยที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยพร้อมชีสละลายช่วยให้คุณอุ่นขึ้นในตอนเย็นของฤดูใบไม้ร่วงที่หนาวเย็นได้อย่างสมบูรณ์แบบ การผสมผสานระหว่างเห็ดกับกลิ่นครีมแบบ win-win จะไม่ทำให้ใครเฉย

วัตถุดิบ:

• เห็ดนางรม - 500 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• ชีสแปรรูป - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• เนย - สำหรับทอด
• กระเทียม - 1 กานพลู

การตระเตรียม:

1. ผัดแครอทขูด เห็ดสับ และหัวหอมในเนยจนเหลืองทอง
2. วางเนื้อย่างในกระทะซุป เทน้ำกรอง 1.5 ลิตรแล้วปรุงเป็นเวลา 4-6 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
3. ขูดชีสแปรรูปใส่ในซุปต้มและคนให้เข้ากันจนละลายหมด
4. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ปรุงรสซุปด้วยกระเทียมที่บีบผ่านการกด
5. ทิ้งน้ำซุปไว้ 10 นาที

รสชาติและกลิ่นหอมของซุปครีมเห็ดจะดึงดูดทุกคนที่ได้ลิ้มลอง ความสม่ำเสมอในอุดมคติของจานควรมีความหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปไก่ - 600 มล
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
• แชมปิญอง - 500 ก
• ครีม 20% - 200 มล
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• เนย - 40 กรัม

การตระเตรียม:

1. สับแชมเปญและหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันจนนิ่มเป็นเวลา 15 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
2. เท 1/3 ของน้ำซุปลงในเห็ดทอดและหัวหอมแล้วบดในเครื่องปั่นจนเป็นครีม
3. ละลายเนยในหม้อซุปแล้วทอดแป้งเป็นเวลา 1.5 นาที
4. ใส่เห็ดสับลงในกระทะนี้ เทน้ำซุปลงไปและต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 7-8 นาที
5. เทครีมลงไป ต้มและยกกระทะลงจากเตา
6. ปรับรสชาติด้วยเกลือและพริกไทย

น้ำซุปข้นเห็ด

ภาพแสดงซุปเห็ดในขนมปังโฮลวีต

ซุปน้ำซุปข้นที่เข้มข้นและร้อนนั้นเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว สิ่งสำคัญคือการผสมผสานที่ถูกต้องและการผสมผสานของผลิตภัณฑ์

การตระเตรียม:

1. ทอดหัวหอมและเห็ดสับในน้ำมันจนเป็นสีทอง
2. ใส่มันฝรั่งสับลงในน้ำซุปไก่เพื่อเคี่ยว
3. วางเห็ดทอดลงในกระทะ ใส่เกลือและพริกไทย แล้วปรุงจนมันฝรั่งสุก
4. ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในเครื่องปั่นและผสมจนเนียน
5. นำผักที่สับกลับ ใส่ครีม เกลือ และพริกไทย แล้วอุ่นซุปประมาณ 3-4 นาที
6. ทิ้งซุปที่เสร็จแล้วไว้ 5 นาที

สูตรวิดีโอการทำซุปเห็ดจากเห็ดพอร์ชินีแห้ง (เชฟ Ilya Lazerson):

ซุปเห็ดคลาสสิกเป็นอาหารจานร้อนที่มีกลิ่นหอม อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งหลายคนชื่นชอบ คุณสามารถเตรียมได้จากเห็ดสด เห็ดเค็ม แช่แข็ง หรือแห้ง

สูตรคลาสสิกสำหรับซุปเห็ดพอร์ชินี

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอร์ชินีสด – 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• น้ำ – 2 ลิตร;
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• , ครีม - สำหรับเสิร์ฟ;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

เราแปรรูปเห็ดหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันแล้วทอดในกระทะที่มีเนยละลาย จากนั้นใส่ลงในกระทะ เติมน้ำเดือด และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง ปอกมันฝรั่ง สับเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วโยนลงในน้ำซุปพร้อมกับเห็ดพอร์ชินี ปอกแครอทและหัวหอม สับ ผัดในน้ำมัน ใส่ซุป ใส่เกลือ แล้วปรุงจนมันฝรั่งนิ่ม ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสซุปด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสไขมันต่ำ

สูตรคลาสสิกสำหรับซุปเห็ดกับข้าวบาร์เลย์

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง – 40 กรัม;
• มันฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ข้าวบาร์เลย์มุก – 60 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

สูตรคลาสสิกสำหรับซุปเห็ดนั้นค่อนข้างง่าย เราล้างเห็ดแห้งเติมน้ำทิ้งไว้ 30 นาทีแล้วต้มโดยเติมเกลือเพื่อลิ้มรส จากนั้นทำให้เย็น หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วพักไว้ ปอกหัวหอมและกานพลูกระเทียมแล้วโยนลงในน้ำซุป เพิ่มข้าวบาร์เลย์มุกปิดฝากระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนซีเรียลสุกครึ่งหนึ่ง ปอกมันฝรั่งและแครอท สับแล้วโยนลงในซุป หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้นำหัวหอมและกระเทียมออกอย่างระมัดระวัง ปรุงรสจานด้วยเครื่องเทศแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที ปิดฝาด้วย เสิร์ฟซุปเห็ดกับผักชีฝรั่งสดและครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

สูตรคลาสสิกสำหรับซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• แชมเปญแช่แข็ง – 400 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• เซโมลินา – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ – 4 ลิตร;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• เนย – 50 กรัม;
• น้ำมันพืช
• เครื่องเทศ;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เรานำเห็ดออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้า เทน้ำมันลงในกระทะขนาดเล็ก ตั้งไฟให้ร้อนแล้ววางแชมปิญงหั่นเป็นชิ้น ทอดกวนประมาณ 15 นาทีเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยไป ปอกมันฝรั่ง สับเป็นเส้นแล้วใส่ลงในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง ปอกหัวหอมและแครอท สับละเอียดแล้วผัดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองในเนย จากนั้นใส่ผักลงในซุปปรุงรสด้วยเครื่องเทศปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน หลังจากนั้นให้เติมเซโมลินาคนให้เข้ากันต้มแล้วใส่สมุนไพรสับลงไป เทซุปเห็ดลงในชามแล้วปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

ซุปเห็ดคลาสสิกพร้อมแชมปิญองและข้าว

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

นำน้ำซุปไก่ไปต้ม ในขณะเดียวกันให้ซาวข้าวและปอกมันฝรั่ง จากนั้นหั่นเป็นเส้นแล้วโยนลงในกระทะพร้อมกับข้าว เพิ่มเกลือเล็กน้อยแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที เราแปรรูปหัวหอมและแครอท สับและผัดผักในกระทะที่มีน้ำมัน จากนั้นใส่เห็ดสับเป็นชิ้น เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาทีแล้วใส่เนื้อย่างลงในซุป เพิ่มชีสแปรรูปแล้วปรุงจนละลาย หลังจากนั้นให้ใส่เครื่องเทศ ใบกระวาน ต้มแล้วยกจานออกจากเตา

หลายสูตรในการทำซุปเห็ดกับแชมปิญอง

ซุปเห็ดแชมปิญองแสนอร่อยง่ายๆ

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• 300-350gr. - เห็ด
• 2 ชิ้น - มันฝรั่งขนาดกลาง
• 1 ชิ้น - แครอท
• 1 ชิ้น - หัวหอม
• วุ้นเส้น "ใยแมงมุม"
• ที่ 2 ล. - ครีมเปรี้ยว
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ สำหรับใส่ซุป แล้วส่งไปที่กระทะเพื่อปรุง

2. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุกให้สับหัวหอมอย่างประณีต

3. ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

4. ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียดแล้วผัดกับหัวหอม

5. ทอดเนื้อย่างจนสุก

6. หั่นเห็ดเป็นชิ้นพลาสติก

7. ใส่เห็ดสำหรับทอด ทอดจนสุก จนน้ำระเหยกลายเป็นสีทอง

8. 2 – 3 นาทีก่อนพร้อม เติมเกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน

9. เมื่อเห็ดพร้อมแล้ว ให้ใส่ครีมเปรี้ยว ผัดต่ออีกสองสามนาที

10. เห็ดพร้อมแล้ว

11. ใส่เกลือ ใบกระวานเพื่อลิ้มรสลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่งต้ม และใส่เห็ดทอด

12. ใส่วุ้นเส้น คลุกเคล้าประมาณ 7 - 8 นาที

13. ใส่พริกไทย, ผักชีฝรั่งสับละเอียด

14. นี่เป็นซุปที่สวยงามและอร่อยมาก น่าทาน!

ซุปเห็ดแชมปิญองกับชีสละลาย

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• เห็ดสด - 300 - 400 กรัม
• หัวหอม - 2 หัวเล็ก
• มันฝรั่ง - 2 - 3 ชิ้น เฉลี่ย
• แครอท - 1 ชิ้น
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 2 - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ชีสแปรรูป - 1 - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง
• พริกไทยป่นเกลือ
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. ในกระทะขนาดเล็กแยกต่างหาก ให้ล้างข้าวบาร์เลย์มุก เทน้ำเดือดลงไป แล้วปรุงจนสุก
2. หั่นหัวหอมเป็นก้อน ใส่ลงในหม้อซุป แล้วเคี่ยวจนน้ำมันพืชนิ่ม
3. เพิ่มแครอทขูดและทอดเบา ๆ
4. ล้างเห็ด ขจัดความเสียหาย หั่นเป็นชิ้นพลาสติก
5. เพิ่มเห็ดลงในกระทะปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที
6. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนสำหรับซุป
7. ใส่มันฝรั่งและข้าวบาร์เลย์มุกต้มแยกต่างหากลงในกระทะ เทน้ำเดือดลงไป ปรุงจนนุ่ม
8. สับชีสแปรรูปอย่างประณีตเทน้ำเดือดเล็กน้อยแล้วคลุกด้วยส้อม
9. เทชีสที่นิ่มลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
10. นำออกจากเตา ใส่ผักชีฝรั่งสับ เกลือ และพริกไทย แล้วต้ม
11. ซุปเห็ดพร้อมแล้ว น่าทาน!

ซุปเห็ดแชมปิญองกับไก่และชีสละลาย

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ – 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
• เห็ด – 300 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• ชีสแปรรูป – 2 ชิ้น
• เนย – 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง
• เกลือ พริกไทย ใบกระวาน

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นให้ปรุงน้ำซุปโดยเทน้ำ 2.5 - 3 ลิตรลงในกระทะใส่ขาไก่ที่ลอกหนังแล้วใส่ใบกระวานสองใบถั่วออลสไปซ์สามลูกและเกลือเล็กน้อย นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 30 นาที

2.เมื่อเนื้อสุกแล้วให้นำออกมาใส่จานแยกทิ้งไว้จนเย็นสนิท

3. หั่นมันฝรั่งสำหรับซุปใส่ลงในน้ำซุปปรุงเป็นเวลา 20 นาทีจนสุกเต็มที่

4. หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะใส่เกลือปิดฝาแล้วทอดประมาณ 5 นาทีเพื่อให้น้ำระเหยทั้งหมด

5. หลังจากที่น้ำระเหยหมดแล้ว ให้ใส่เนยลงไปละลาย

6. ใส่หัวหอมสับละเอียด, แครอทขูด, ใส่เกลือและพริกไทย

7.ผัดและทิ้งไว้ให้ทอด

8. แยกเนื้อขาออกสับละเอียดแล้วเติมมันฝรั่งต้มลงในน้ำซุป

9. เทของทอดที่เสร็จแล้วลงในซุปคนให้เข้ากันนำไปต้ม

10. เทชีสแปรรูปที่ขูดบนเครื่องขูดหยาบ (ก่อนขูดควรแช่แข็งไว้เล็กน้อยในตู้เย็นก่อนจึงจะขูดได้ดีกว่า) ปล่อยให้เคี่ยวช้าๆจนชีสละลายหมดในซุป

11. หลังจากที่ชีสละลายแล้ว ให้ยกลงจากเตา ปิดฝา แล้วพักไว้ประมาณ 20 - 25 นาที

12. เทใส่จาน โรยด้วยผักชีลาวสับ

น่าทาน!

สูตรวิดีโอซุปเห็ดจากแชมปิญองแช่แข็ง

ซุปเห็ดแชมปิญองในหม้อหุงช้า

เตรียมซุปแสนอร่อยสำหรับมื้อกลางวันคุณและคนที่คุณรักจะพอใจกับอาหารจานพิเศษเช่นนี้