วิธีทำมะเขือเทศโรยเกลือ มะเขือเทศโรยเกลือ พร้อมกระเทียมและสมุนไพรสำเร็จรูป ส่วนผสมในกระปุกเดียว

และเพื่อที่จะกระจายเมนูของคุณ บางครั้งคุณไม่ต้องการผักสด ไม่ดอง แต่ต้องการผักเค็มเล็กน้อย ผักที่ใส่เกลือเล็กน้อยจะดีต่อสุขภาพมากกว่าผักกระป๋องเนื่องจากเตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและกรดซิตริก แน่นอนว่าแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยนั้นได้รับความนิยมมากกว่า แต่เรามาลองทำมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยกันดีกว่า ของว่างกลายเป็นของอร่อยและสามารถเตรียมมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยได้อย่างรวดเร็วภายใน 5 นาทีและไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวด อย่างไรก็ตาม ฉันจะจองว่าควรผ่านไป 1-2 วันหลังทำอาหาร และคุณจะไม่สามารถเก็บอาหารอันโอชะดังกล่าวไว้เป็นเวลานานได้ ประการแรก คุณจะกินทุกอย่างได้อย่างรวดเร็ว และประการที่สอง จากการเก็บผักในระยะยาว เค็มมากขึ้น

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยกับกระเทียมใน 5 นาที

มะเขือเทศขนาดเล็กและขนาดเท่ากันโดยประมาณเหมาะสำหรับสูตรนี้

ล้างมะเขือเทศและใช้มีดอย่างระมัดระวังเพื่อตัดส่วนบนของมะเขือเทศออกเป็นทรงกรวย วางมะเขือเทศลงในภาชนะแก้วหรือกระทะเคลือบฟัน

เติมเกลือ 1/2 ช้อนชาลงในมะเขือเทศแต่ละลูก

สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในช่องของมะเขือเทศ

เติมน้ำเย็นเพื่อให้มะเขือเทศถูกปกคลุมด้วยของเหลวเกือบทั้งหมด เหลือเพียงยอดกระเทียมเท่านั้น

ทุกอย่างพร้อมใช้เวลาทำอาหาร 5 นาทีปล่อยให้มะเขือเทศเกลือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1-2 วัน

ฉันชอบรสชาติของมะเขือเทศเหล่านี้ภายในหนึ่งวันลองด้วยตัวเอง เมื่อมะเขือเทศเค็มแล้ว คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีลาวลงในมะเขือเทศพร้อมกับกระเทียม

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในถุง

อีกหนึ่งสูตรง่ายๆ ที่ไม่ต้องใช้อุปกรณ์ แค่ถุงพลาสติก 2 ใบก็เพียงพอแล้ว ในการเตรียมมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยตามสูตรนี้ให้ทำตามสัดส่วน

สำหรับสูตรนี้เราจะต้อง:

– มะเขือเทศ 1 กก

– กระเทียม – 1 หัว

- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

- น้ำตาล - 1 ช้อนชา

- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

- เพื่อความเผ็ดสามารถเติมพริกได้เล็กน้อย

ขอแนะนำให้เลือกมะเขือเทศที่มีขนาดเท่ากันและเล็กเช่นเดียวกับในสูตรแรก

ตัดก้านมะเขือเทศออกจากด้านบนแล้วใช้มีดตัดตามขวางที่ด้านล่าง

สับกระเทียมคุณสามารถทิ้งผักใบเขียวไว้ในก้านได้ ยัดไส้มะเขือเทศด้วยกระเทียมและสมุนไพร

ใส่มะเขือเทศลงในถุงพลาสติก เกลือใส่น้ำตาล

มัดถุงแล้วเขย่าให้ส่วนผสมทั้งหมดกระจายทั่วมะเขือเทศ

เพื่อการรับประกันที่ดียิ่งขึ้น ควรวางพัสดุนี้ไว้ในพัสดุอื่นและปล่อยทิ้งไว้หนึ่งหรือสองวัน หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้เก็บถุงไว้ในตู้เย็นหรือย้ายมะเขือเทศใส่ภาชนะที่สะดวก

ง่าย รวดเร็วและอร่อยมาก ทีนี้ลองนึกภาพมะเขือเทศเหล่านี้กับมันฝรั่งต้มแล้วความปรารถนาที่จะปรุงพวกมันจะไม่มีวันทิ้งคุณไป

ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่มะเขือเทศเหล่านี้ถูกเรียกว่า "ยอดเยี่ยม" - พวกมันมีกลิ่นหอมมากและดูน่ารับประทานมากจนพวกมันบินออกจากโต๊ะในทันที รสเผ็ดปานกลาง ชุ่มฉ่ำ แช่ในน้ำมันและน้ำดอง จะช่วยเติมความอร่อยให้กับอาหารหรือของว่างพร้อมเครื่องดื่มรสเข้มข้น และการเตรียมมันง่ายมาก: ใส่มะเขือเทศชิ้นใหญ่หรือครึ่งหนึ่งลงในขวดโรยด้วยสมุนไพร, กระเทียม, เกลือและน้ำตาล เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันทุกอย่างเขย่าเบา ๆ และมะเขือเทศหมักทิ้งไว้หลายชั่วโมง เราหั่นมันในตอนเช้า และในช่วงอาหารกลางวันคุณสามารถวางมะเขือเทศหมัก "สุดยอด" พร้อมสมุนไพรและกระเทียมลงบนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

- มะเขือเทศ – 600-700 กรัม;
- กระเทียม – 5 กลีบใหญ่
- ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย – อย่างละ 5-6 สาขา;
- ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง;
- พริกร้อน – 4-5 วง (ไม่จำเป็น)
- เกลือ – 1-1.5 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส);
- น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ (เพื่อลิ้มรส);
- น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันมะกอกสกัดเย็น – 2 ช้อนโต๊ะ



เราใช้มะเขือเทศที่มีขนาดไม่ใหญ่มากสุกและมีเนื้อ จะดีกว่าสำหรับพันธุ์ที่มีผิวบางเนื่องจากมะเขือเทศจะอิ่มตัวด้วยน้ำดองเร็วขึ้น ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน หั่นมะเขือเทศลูกเล็กลงครึ่งหนึ่ง เราตัดส่วนที่ติดกิ่งออก

สับผักที่ล้างสะอาดอย่างประณีตแล้วตัดพริกไทยร้อนสองสามวงออก สับกระเทียม เราไม่ลดปริมาณกระเทียมและสมุนไพร เครื่องปรุงรสเหล่านี้จะให้รสชาติของมะเขือเทศ

ใช้ขวดโหลขนาดกว้างหรือภาชนะอื่นที่มีฝาปิด ใส่ผักใบเขียว กระเทียม และมะเขือเทศลงไปด้านล่าง โรยด้วยเครื่องปรุงรสและเพิ่มมะเขือเทศอีกครั้ง โรยสมุนไพรที่เหลือ กระเทียม และพริกไทยหนึ่งหรือสองวงไว้ด้านบน

เพิ่มน้ำส้มสายชู แทนที่จะใช้ความเข้มข้น 9% ของตาราง คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลหรือไวน์ได้ โดยควรเป็นสีอ่อน

เพิ่มน้ำมันมะกอกลงในอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเทน้ำมันพืชลงไป

ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือ เลือกปริมาณที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ อย่าลืมลิ้มรสน้ำดองที่จะก่อตัวหลังจากเติมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว

ขันขวดโหลให้แน่นหรือปิดฝา พลิกกลับด้านแล้วเขย่าหลายๆ ครั้ง เรากลับสู่ตำแหน่งเดิม พลิกกลับอีกครั้งแล้วเขย่า เราทำซ้ำห้าถึงหกครั้ง สิ่งเหล่านี้ก็อร่อยไม่น้อย

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เปิดออกแล้วลองหมัก หากมีอะไรไม่เพียงพอเราก็เพิ่มเข้าไป ห่อแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณสองถึงสามชั่วโมงหรือจนกว่าจะถึงวันถัดไป

หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมง มะเขือเทศดองก็พร้อมรับประทาน เรารวบรวมได้มากเท่าที่ต้องการและเก็บส่วนที่เหลือไว้ในตู้เย็น น่าทาน!

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยที่เตรียมตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก พวกเขาหมักอย่างรวดเร็วและง่ายดาย คุณจะได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยที่สดใสและชุ่มฉ่ำที่จะเพิ่มสำเนียงที่ถูกต้องให้กับทุกจานและตกแต่งโต๊ะ สูตรอาหารนี้เกือบจะคลาสสิก นี่คือมะเขือเทศที่คุณอาจเคยรับประทานเมื่อตอนเป็นเด็ก แน่นอนว่าแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยเป็นที่นิยมมากกว่ามะเขือเทศ แต่เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารของคุณ มันก็คุ้มค่าที่จะปรุงพวกมัน ยิ่งกว่านั้นรสชาติของการดองที่เสร็จแล้วนั้นยอดเยี่ยมมาก ในสภาพเมืองเป็นการยากที่จะเตรียมการดองจำนวนมาก แต่มะเขือเทศที่รวดเร็วเช่นนี้สามารถเตรียมได้ตลอดทั้งปีแม้ในฤดูหนาว

สูตรด่วนพร้อมกระเทียมและมะรุม

ข้อดีของตัวเลือกการทำอาหารนี้คือมะเขือเทศจะสุกโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู เชื่อกันว่ามันจะฆ่า "ประโยชน์" มากมายที่ผลไม้อุดมไปด้วย ปรากฎว่าไม่เพียง แต่มะเขือเทศซึ่งป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกมะเร็งเท่านั้นที่ยังเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ยังรวมถึงมะรุมซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผักดองด้วย ประกอบด้วยวิตามินซีในปริมาณมาก ซึ่งช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และแร่ธาตุอื่นๆ อีกมากมาย มะรุมยังอุดมไปด้วยไฟตอนไซด์และน้ำมันหอมระเหย ช่วยเพิ่มกระบวนการหลั่งของต่อมย่อยอาหาร กระเทียมเป็นสารต้านเชื้อแบคทีเรียและไวรัสที่ดี ดังนั้นมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่เรายังสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่ามะเขือเทศยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

กระเทียมช่วยให้มะเขือเทศมีกลิ่นหอมและความเผ็ดเล็กน้อยผักชีลาวและใบกระวานช่วยเสริมองค์ประกอบของกลิ่น คุณสามารถใส่มะเขือเทศลงในขวดหรือในกระทะได้อย่างรวดเร็วตามที่คุณต้องการ

เพื่อให้แน่ใจว่ามะเขือเทศมีคุณภาพดีเยี่ยม ให้ใช้น้ำสะอาด เช่น น้ำที่ผ่านตัวกรองที่ดีหรือน้ำที่ซื้อมา เลือกมะเขือเทศคุณภาพดีที่สุกดี แต่ไม่มีส่วนที่นิ่มหรือข้อบกพร่องอื่นๆ รากมะรุมนั้นหาไม่ได้ง่ายในเมืองเสมอไป แต่ยังคงพยายามทำเพราะมันทำให้มะเขือเทศมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

หลังจากคำพรากจากกันขั้นพื้นฐานคุณสามารถไปยังกระบวนการหลักได้ - เตรียมมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกยืดหยุ่น - ประมาณ 3 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ;
• กระเทียม - 2 หัว;
• มะรุม (ราก) - 2 ชิ้น;
• พริกไทยและใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 3 ลิตร;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

กระบวนการทำอาหาร:

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับสูตร จัดเรียงมะเขือเทศเพื่อให้เหลือเพียงมะเขือเทศที่สวยงามเท่านั้นเช่น ยืดหยุ่นและไม่มีข้อบกพร่องให้ล้างด้วยน้ำ

เพื่อป้องกันไม่ให้แตกในระหว่างกระบวนการเกลือ ให้ใช้ส้อมแทงพวกมัน แบ่งหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลม

ทำน้ำเกลือ: ต้มน้ำตาลและเกลือในน้ำ ใส่ใบกระวานและพริกไทย คราวนี้ฉันยังมีโหระพาอยู่ในมือ

ล้างกิ่งผักชีฝรั่งใส่สมุนไพรครึ่งหนึ่งและกระเทียมสับครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของขวดหรือกระทะใส่รากมะรุมสับ วางมะเขือเทศไว้ด้านบน คลุมด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียมที่เหลือ

อร่อย สูตรมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยสำหรับคุณผู้อ่านที่รักของเรา มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในขวดมีความโดดเด่นด้วยการไม่ใส่สารกันบูด ใช้เกลือเพียงเล็กน้อยและรวดเร็วมาก นอกจากนี้มะเขือเทศยังถูกแช่ในน้ำเกลือซึ่งหมายความว่าสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานกว่ามะเขือเทศที่ปรุงในกระทะหรือในถุงซึ่งจะต้องรับประทานทันที

หมายเหตุถึงแม่บ้าน: สำหรับการดองมะเขือเทศควรเลือกพันธุ์ที่มีเปลือกหนาและมีขนาดเล็กจะดีกว่า จำเป็นต้องเทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลืออุ่น ๆ แต่ไม่ร้อนเพื่อไม่ให้มะเขือเทศแตกและมีลักษณะ มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยดูสวยงามเหมือนสด

สูตรมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยพร้อมกระเทียมและสมุนไพร

5 จาก 1 รีวิว

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในขวด

ประเภทของจาน: การเตรียมการ

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

วัตถุดิบ

• น้ำ – 1 ลิตร
• มะเขือเทศเข้มข้น – 1 กก.
• กระเทียม – 5 กลีบ
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• พริกไทยดำ – 5-7 ชิ้น
• tarragon (tarragon) เป็นตัวเลือก - 3-4 ก้าน
• พริกไทยร้อน,
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น,
• สีเขียว.

การตระเตรียม

1. ขั้นแรกให้ล้างมะเขือเทศและเอาก้านออก
2. หลังจากนั้นในมะเขือเทศแต่ละลูกในตำแหน่งที่มีก้านอยู่เราก็ใช้ไม้จิ้มฟันแทงแบบตื้น
3. จากนั้นใส่สมุนไพรครึ่งหนึ่ง กระเทียมปอกเปลือก และพริกไทยร้อนชิ้นเล็กๆ ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ
4. จากนั้นโรยมะเขือเทศและเครื่องปรุงรสที่เหลือลงไปด้านบน
5. เตรียมน้ำเกลือ: โดยต้มน้ำด้วยเกลือ, น้ำตาลทราย, พริกไทยและใบกระวานเป็นเวลา 2-3 นาที เย็นจนอบอุ่น
6. จากนั้นเทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงบนมะเขือเทศคลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวัน
7. หลังจากเวลานี้ ปิดฝาขวดด้วยไนลอนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้
8. มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยพร้อมแล้ว

น่าทาน!

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในขวด

สูตรมะเขือเทศเค็มเบา ๆ แสนอร่อยสำหรับคุณผู้อ่านที่รักของเรา มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในขวดมีความแตกต่างกันคือไม่มีสารกันบูดใช้เกลือเล็กน้อยแล้วปรุงเร็วมาก นอกจากนี้มะเขือเทศยังถูกแช่ในน้ำเกลือซึ่งหมายความว่าสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานกว่ามะเขือเทศที่ปรุงในกระทะหรือในถุงซึ่งจะต้องรับประทานทันที แม่บ้านควรทราบ: สำหรับการดองมะเขือเทศควรเลือกพันธุ์ที่มีผิวหนาและมีขนาดเล็กจะดีกว่า จำเป็นต้องเทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลืออุ่น ๆ แต่ไม่ร้อนเพื่อไม่ให้มะเขือเทศแตกและมะเขือเทศที่เค็มเล็กน้อยจะดูสวยงามเหมือนมะเขือเทศสด สูตรมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยพร้อมกระเทียมและสมุนไพร 5 จาก 1…

สองสามวันก่อนงานฉลองที่วางแผนไว้หรือเพียงแค่ต้องการกระจายอาหารในแต่ละวัน เรามากังวลเกี่ยวกับของว่างสากลที่ไม่มีความซับซ้อนในการกิน ค่าใช้จ่ายสูงและอ้างว่าเป็นอาหารอันโอชะ แต่เป็นที่รักของหลาย ๆ คน เหมาะสม "ทั้งในโลกและ ในงานเลี้ยง”

วิธีดองที่เร็วที่สุดคือใส่ถุงพลาสติกที่มีรูตัดแทนก้านและใส่เกลือเยอะๆ มักจะเติมกระเทียมบดและสมุนไพรอะโรมาติก, ปมถูกดึงเข้าด้วยกัน, ส่วนผสมถูกเขย่าและแพคเกจที่ปิดสนิทถูกทิ้งไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง มะเขือเทศแช่ในน้ำเค็ม แต่ยังคงเนื้อแน่นและมีรสชาติใกล้เคียงกับความสด

ผลลัพธ์อีกประการหนึ่งของการปรุงอาหารสำเร็จรูปแบบเค็มเล็กน้อยในกระทะ - สูตรอยู่ตรงหน้าคุณ ใช้เวลาอีกเล็กน้อย (สองวัน) แต่มะเขือเทศดังกล่าวจะอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือเครื่องเทศไวน์ในปริมาณที่พอเหมาะ แต่เต็มไปด้วยเกลือกลิ่นเผ็ดและอยู่ไกลจากต้นฉบับ คุณสามารถดูแลตัวเองได้เร็วกว่านี้หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน มันอร่อย แต่มะเขือเทศจะได้รสชาติที่แท้จริงและสุกเต็มที่หลังจากผ่านไป 48 ชั่วโมง

ฉันขอย้ำอีกครั้งสำหรับการดองการดองและการดองฉันแนะนำให้เลือกมะเขือเทศที่เก็บจากพื้นดิน ตามกฎแล้วพันธุ์ดังกล่าวมีลักษณะเป็นเนื้อมีผิวแข็งมีสีแดงเข้มโดยไม่มีเส้นสีขาวอยู่ข้างใน เมื่อสุกกลางแดดจะโดดเด่นด้วยความหวานและรสชาติมะเขือเทศที่มั่นใจ หากเราสามารถได้รับมะเขือเทศสุกตามฤดูกาลแบบ "ตัวต่อตัว" และถึงแม้จะมี "หาง" เราก็จะพยายามรักษารูปลักษณ์ที่งดงามเอาไว้

เวลาทำอาหาร: 48 ชั่วโมง / ปริมาณ: 1 กก. / กระทะเคลือบ 2.5 ลิตร

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 1,000 กรัม
• กระเทียม 3-5 กลีบ
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ออลสไปซ์ 3-5 ถั่ว
• ใบกระวาน 2-3 ชิ้น
• ทางเลือก: พริก, ผักชี, ลูกเกด/ใบเชอร์รี่, รากมะรุม

การตระเตรียม

เราล้างมะเขือเทศที่ปรับเทียบแล้วในน้ำเย็น ทิ้งรอยตัดรูปกากบาทไว้ที่ด้านล่างแต่ละด้าน และใช้มีดร่างพื้นที่เล็กๆ รอบก้าน



เราลดมะเขือเทศที่สะอาดลงในภาชนะกว้าง ๆ เติมน้ำเดือดลงไปด้านบน - นึ่งประมาณ 7-10 นาทีจากนั้นจึงงัดขอบของผิวหนังที่แผลแล้วแยกออกจากเยื่อกระดาษด้วยแผ่นพับ โดยไม่ต้องยุ่งยากใด ๆ คุณไม่ต้องกังวลกับก้าน เด็ดมันขณะล้าง และตอนนี้ทำความสะอาดให้หมดหลังจาก "อาบน้ำร้อน"



มะเขือเทศปรุงสุกแบบเค็มเล็กน้อยในกระทะตามสูตรต้องใช้น้ำเกลือไวน์รสเผ็ด - โดยปกติจะใช้น้ำ 500 มล. ต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม หากต้องการให้มะเขือเทศลอยได้อย่างอิสระและแช่เร็วขึ้น ให้ตวงน้ำ 600-650 มิลลิลิตร ต้มกับเกลือ น้ำตาลทราย ถั่วออลสไปซ์ และใบกระวาน ลองใช้ของเหลว อาจเป็นไปได้ว่าความเข้มข้นของเกลือและน้ำตาลต่ำในความคิดเห็นของคุณ ปรับซะ นอกจากนี้ อาจมีสารปรุงแต่งรสเผ็ด แทนหรือใช้ร่วมกับออลสไปซ์และใบกระวาน ปรุงรสด้วยผักชี ไธม์แห้ง/ไธม์ โรสแมรี่ ผักชีลาว และเมล็ดมัสตาร์ด

หลังจากเดือดแล้วให้ลดอุณหภูมิและปรุงเป็นเวลา 3-4 นาทีทำให้มีกลิ่นหอมและผลึกแข็งละลาย นำลงจากเตา เทน้ำส้มสายชูรสแอปเปิ้ลลงไป พักจนอุ่น



ขั้นตอนต่อไปของสูตรนั้นฟรี ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพ่อครัว ไม่จำเป็น แต่แนะนำอย่างยิ่ง เนื่องจากอาหารเรียกน้ำย่อยจะคงอยู่ได้เพียงสองวันก่อนเสิร์ฟ มะเขือเทศและน้ำเกลือจึงยังคงค่อนข้างบอบบาง และไม่จำเป็นต้องใช้แทนนินหรือสารกันบูดในการเก็บรักษาในระยะยาว มีช่อดอกไม้สำหรับเก็บรักษา (ผักชีลาว, ใบมะรุม, ลูกเกด, เชอร์รี่) ไว้ใช้! ปิดด้านล่างด้วยใบไม้จากพุ่มไม้แบล็คเคอแรนท์โยนพริกอุ่น ๆ กลีบกระเทียมบดหรือสับเป็นชิ้นบาง ๆ



เราโหลดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วอย่าบีบทิ้งทิ้งผักชีสดครึ่งพวงหรือผักใบเขียวอื่น ๆ ที่ชื่นชอบไว้ใกล้ ๆ



เทของเหลวอุ่น ๆ พร้อมเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู - ควรแช่ผักไว้ในน้ำเกลือจนหมด คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้สองวันถัดไปที่อุณหภูมิห้อง การดองอย่างรวดเร็วต้องใช้น้ำส้มสายชูและสภาพแวดล้อมที่อบอุ่น - โดยไม่รวมน้ำส้มสายชู เติมน้ำเกลือแช่เย็น และ/หรือนำไปแช่เย็นโดยตรง คาดว่าระยะเวลาการหมักจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก หลังจากผ่านไปสองวัน เราก็ย้ายมะเขือเทศสำเร็จรูปที่เค็มเล็กน้อยในกระทะที่มีฝาปิดไปไว้บนชั้นวางของห้องใต้ดินในตู้เย็นแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

ผักดองที่กระตุ้นความอยากอาหาร รวมถึงมะเขือเทศดอง ดอง และมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยของเราไม่ได้ด้อยไปกว่าผักสดเลย โดยเฉพาะสลัดมายองเนส "หนักๆ" และในฤดูหนาวจะมีประโยชน์เป็นพิเศษ: กับมันฝรั่งอบ ทอด หรือแจ็คเก็ต สเต็กฉ่ำและสัตว์ปีกที่เป็นอาหาร - ทุกสิ่งที่ผ้าปูโต๊ะประกอบเองอุดมไปด้วย