พวกเขาบอกว่าพ่อครัวที่ดีที่สุดคือผู้ชาย บางทีคุณอาจไม่ได้ถูกกำหนดให้เป็นผู้เชี่ยวชาญในเรื่องนี้ แต่ตอนนี้ถึงเวลาที่จะทำให้แน่ใจว่าการเตรียมสิ่งที่อร่อยและแปลกใหม่ไม่ใช่เรื่องยากเลย! วันนี้เราอยู่ในอารมณ์โรแมนติกและเราตัดสินใจอุทิศบทความนี้เพื่อความรัก ความรักของสาวๆ และ... อาหารอิตาเลียน
ลองนึกภาพว่าคุณตัดสินใจที่จะมีค่ำคืนแสนโรแมนติก - เช่นนั้นเพื่อเป็นเกียรติแก่งานที่น่ารื่นรมย์หรือเชิญหญิงสาวมาที่บ้านของคุณเป็นครั้งแรก ไวน์ชั้นดีหนึ่งขวด ดนตรีสงบ แสงสลัวๆ... จำเป็นต้องมีอะไรอีกในการมีช่วงเวลาดีๆ และสื่อสารหรือเตือนความรู้สึกของคุณ? เห็นได้ชัดว่าเป็นอาหารเย็นแสนอร่อยหรือเพียงแค่ดื่มคู่กับเครื่องดื่ม แน่นอนว่าคุณสามารถสั่งอาหารจากร้านอาหารได้ แต่ต้องยอมรับว่าการทำอาหารบางอย่างที่น่าสนใจด้วยตัวเองนั้นแทบจะเหมือนกับการหยิบพระจันทร์ขึ้นจากท้องฟ้า งานดูล้นหลามใช่ไหม? แต่ไม่! เราคิดเพื่อคุณและเลือกสองเมนูเต็มรูปแบบจากสามเมนูที่ปรุงง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยและประณีตมาก แม้ว่าคุณจะไม่เคยปรุงอะไรที่ซับซ้อนไปกว่าไข่คนมาก่อนในชีวิต แต่คุณจะประสบความสำเร็จในการทดลองทำอาหารนี้เช่นเดียวกับในตอนเย็นที่เราทุกคนพยายามกัน
เมนูหมายเลข 1
คาเปรเซ่
สลัด Caprese หรือสลัดคาปรีเป็นอาหารจานเบาและดีต่อสุขภาพจากเกาะชื่อเดียวกันของอิตาลี สิ่งเดียวที่ทำง่ายและรวดเร็วกว่าน่าจะเป็นแซนวิชกับชีส คุณสามารถมีเวลาเตรียมคาปรีเซ่ในขณะที่หญิงสาวออกไปที่ระเบียงเพื่อชมพระอาทิตย์ตก
เพียงวางมะเขือเทศหั่นบางๆ ลงบนจาน สลับกับมอสซาเรลลาหั่นบางๆ โรยหน้าด้วยใบโหระพา เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอกและบัลซามิกก่อนเสิร์ฟ
คำแนะนำ
Caprese เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูร้อน - เบาๆ สด และการผสมผสานระหว่างมะเขือเทศกับมอสซาเรลลาแบบคลาสสิกจะเข้ากันได้ดีกับไวน์ชั้นดี สิ่งที่สำคัญที่สุดในการทำสลัดคือส่วนผสมที่คุณใช้ มะเขือเทศสุกและสดเท่านั้น น้ำมันสกัดเย็น ใบโหระพามีสีเขียวไร้ที่ติ อย่างไรก็ตาม สีของสลัด Caprese ซ้ำกับสีของธงชาติอิตาลีทุกประการ ดังนั้นจึงรับประกันบรรยากาศเพิ่มเติม
พาสต้าคาโบนาร่า
ในการเตรียมอาหารเมดิเตอร์เรเนียนคลาสสิกนี้คุณต้องมีสปาเก็ตตี้ 400 กรัม (แน่นอนว่าเป็นอาหารอิตาลีทำจากข้าวสาลีดูรัม), เบคอนหั่นบาง ๆ 200 กรัม, กระเทียม 2 กลีบ, ไข่ทั้ง 3 ฟองและไข่แดง 1 ฟอง, 100 มล. เฮฟวี่ครีม พาร์เมซาน 60 กรัม น้ำมันมะกอก กระทะทรงลึก กระทะ และเวลา 25 นาที
ต้มพาสต้าในน้ำเค็มปริมาณมากตามเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ (สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไป!) ขณะที่สปาเก็ตตี้กำลังสุก ให้เริ่มทอดเบคอนทันที โดยวางลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอก แล้วผัดประมาณ 2-3 นาทีจนกรอบ ใส่กระเทียมสับละเอียด 30 วินาทีก่อนสิ้นสุดการทอด
คำแนะนำ
หากต้องการแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างง่ายดาย ให้ค่อยๆ ตอกไข่ลงในกรวยเล็กๆ ใส่ไว้ในแก้วหรือแก้ว ไข่ขาวจะไหลออกมา แต่ไข่แดงทั้งหมดจะยังคงอยู่ในกรวย
เริ่มจากซอสกันก่อน: ผสมไข่สามฟอง ไข่แดง ครีม และพาเมซานขูด 50 กรัมในชามด้วยส้อม เมื่อเส้นสปาเก็ตตี้สุกเสร็จแล้ว ให้สะเด็ดน้ำในกระชอน และในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ผสมกับส่วนผสมไข่ครีมในกระทะกับเบคอนเพื่อให้ได้ซอสที่เนียน โรยจานด้วยพาร์เมซานที่เหลือในชาม
อัฟโฟกาโต อัล คาเฟ่
ของหวานนี้ตรงกันข้ามกับชื่อเลย คือเตรียมง่ายอย่างน่าอัศจรรย์ โดยใส่ไอศกรีมลูกหนึ่งที่เพิ่งนำออกจากช่องแช่แข็งลงในถ้วยหรือชาม (สามารถตักลูกบอลด้วยช้อนพิเศษได้) แล้วเทเอสเปรสโซร้อนลงไปก่อน เสิร์ฟ
การเตรียมเครื่องดื่มให้ถูกต้องนั้นค่อนข้างยากกว่า หากคุณมีเครื่องชงกาแฟหรือเครื่องชงกาแฟ สามารถทำได้ง่ายและรวดเร็วสิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนที่ต้องการ: ถั่ว 7-9 กรัมต่อน้ำ 25-30 มิลลิลิตร หากคุณไม่มีเครื่องชงกาแฟ ให้ชงแบบเติร์ก โดยเทน้ำเย็นลงบนกาแฟบดแล้วตั้งไฟ (อย่าต้ม!) โดยใช้ไฟอ่อนจนเกิดฟอง
คำแนะนำ
เลือกกาแฟที่คั่วอย่างเข้มข้นและบดละเอียดเพื่อให้กาแฟละลายหมดและไม่กัดฟัน เมล็ดควรมีขนาดเล็กกว่าผลึกน้ำตาล แต่มีขนาดใหญ่กว่าแป้ง สิ่งที่ง่ายที่สุดคือการซื้อกาแฟที่บรรจุภัณฑ์ระบุว่าเป็นเอสเพรสโซ
เมนูหมายเลข 2
พาสต้ากับซอสเพสโต้
จานนี้หาได้จริง รวมถึงถ้าแฟนของคุณเป็นมังสวิรัติด้วย ไม่มีเนื้อสัตว์แต่เนื่องจากใช้ถั่วสนที่อุดมไปด้วยโปรตีนจึงทำให้อิ่มมาก และอีกอย่างหนึ่ง: ต้องขอบคุณใบโหระพาที่มีกลิ่นหอมมาก!
ตากถั่วสน 45 กรัมในกระทะเป็นเวลาหนึ่งนาที (ในขั้นตอนนี้สิ่งสำคัญคืออย่าฟุ้งซ่านเพื่อไม่ให้สิ่งใดไหม้) ต้มน้ำสำหรับพาสต้า ปล่อยให้ถั่วเย็นและในเวลานี้ใส่สปาเก็ตตี้ 400 กรัมในน้ำเดือดแล้วปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ในขณะที่พาสต้ากำลังปรุง ให้เตรียมซอส: ใส่ถั่วลงในเครื่องปั่น พร้อมด้วยใบโหระพาสดสับละเอียด 1.5 ถ้วย กลีบกระเทียม 2 กลีบ และพาร์เมซานชีสสับละเอียดประมาณ 60 กรัม บดทุกอย่างเป็นส่วนผสมเดียวด้วยเครื่องปั่น ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอก (ประมาณห้าช้อนโต๊ะ) เทเส้นสปาเก็ตตี้ที่เสร็จแล้วลงในกระชอน จากนั้นผสมกับซอสและเสิร์ฟ หากคุณยังมีเพสโต้เหลืออยู่ คุณสามารถใช้กับมะเขือเทศได้ - อร่อยมาก!
สลัดพันซาเนลล่า
ผักฉ่ำสดพร้อมขนมปังกรอบ - สลัดที่เรียบง่ายและอร่อยในไม่กี่นาที หั่นพริกหยวกสีแดงและสีเหลือง มะเขือเทศ หัวหอมแดง (หัวหอมเล็ก) เป็นชิ้นเล็ก ๆ สับกระเทียมหนึ่งกลีบให้ละเอียด แล้วผสมทุกอย่างกับใบโหระพาสด
ในชามแยกต่างหาก ผสมไวน์หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิกกับน้ำมันมะกอก (อัตราส่วน 1:2) เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำป่นเล็กน้อย แต่งตัวสลัดและแช่เย็นเป็นเวลา 15 นาที ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่ขนมปังขาวอบแห้งในเตาอบลงในสลัด
คำแนะนำ
ควรเพิ่มขนมปังลงในสลัดก่อนเสิร์ฟเพื่อไม่ให้มีเวลาดูดซับน้ำสลัดและน้ำผักและยังคงความกรอบ
สะบายน
ครีมซาบายอนที่บางเบาและละเอียดอ่อนนั้นไม่ได้เตรียมง่ายนัก หากเพียงเพราะคุณต้องสร้างอ่างน้ำและชามที่ผสมส่วนผสมไม่ควรโดนน้ำ อย่างไรก็ตามเชื่อฉันเถอะผลลัพธ์ก็คุ้มค่า! คุณต้องแน่ใจว่าผู้หญิงของคุณจะซาบซึ้งในความสำเร็จที่คุณทำเพื่อเธอ เริ่มทำอาหารสองสามชั่วโมงก่อนการประชุมของคุณเพื่อกำหนดเวลาซาบายอน
ในแก้วที่แยกต่างหาก เทน้ำเย็นลงบนเจลาตินแล้วปล่อยให้บวม ในชามที่วางอยู่เหนือหม้อต้มน้ำ ค่อยๆ ตีไข่แดงสี่ฟองอย่างระมัดระวัง (คุณรู้วิธีแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้ว) น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ และไวน์หวาน 200 มล. (ควรใช้ลูกจันทน์เทศ) หลังจากผ่านไป 8-10 นาทีส่วนผสมควรเปลี่ยนเป็นครีมซึ่งคุณต้องเติมเจลาตินลงไป นำครีมออกจากเตา พักให้เย็น แล้วผสมกับเฮฟวี่ครีมที่ตีจนตั้งยอด เทลงในแก้วหรือชาม เติมผลเบอร์รี่หรือผลไม้เพื่อลิ้มรส และแช่เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมง
- ทำความสะอาดเล็กน้อย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอพาร์ทเมนท์มีกลิ่นหอมและมีอุณหภูมิอากาศที่สบาย แต่อย่าหักโหมจนเกินไปและอย่ากดดันตัวเอง แฟนของคุณเข้าใจดีว่าเธอกำลังจะไปเยี่ยมผู้ชายธรรมดาๆ ไม่ใช่คนสมบูรณ์แบบในตำนานซึ่งบ้านสะอาดปลอดเชื้อและสิ่งของต่างๆ จัดเรียงตามสี ทิ้ง “ความยุ่งเหยิงเชิงสร้างสรรค์” ไว้เล็กน้อยที่ให้ความผาสุก
- รักษาความสงบเรียบร้อย. ก่อนอื่นให้ทำความสะอาด จากนั้นทำอาหาร จากนั้นจัดระเบียบตัวเอง หรือในทางกลับกัน อย่าพยายามทำทุกอย่างพร้อมกัน แต่ให้ทำภายในครึ่งชั่วโมง ถ้าคุณทำอาหาร ให้อยู่ในครัวเท่านั้น หากคุณกำลังจะอาบน้ำก็ทำอย่างอื่นให้เสร็จ กล่าวอีกนัยหนึ่ง อย่าดูดฝุ่นพรมในขณะที่พาสต้ากำลังปรุง อย่าโกนในขณะที่เบคอนกำลังทอด เพราะคุณคงไม่อยากให้อะไรไหม้ วิ่งบนเตา หรือปล่อยให้แมวขโมยอาหารที่อร่อยที่สุด จากโต๊ะเหรอ?
- วางแผนเวลาของคุณเพื่อให้คุณได้ทำสิ่งที่สำคัญที่สุดเร็วขึ้นเล็กน้อย ใช่แล้ว สาวๆ ชอบไปสาย แต่จะเป็นยังไงล่ะ ถ้าเธอมาถึงเร็วกว่านี้ เธอจะไม่ทำให้คุณประหลาดใจเมื่อมีกระชอนในมือและมีโฟมโกนหนวดอยู่บนคาง ปล่อยให้เตรียมอาหารจานที่ง่ายที่สุดไว้เป็นลำดับสุดท้าย - หากคุณไม่มีเวลาให้เธอมาถึง คุณสามารถทำได้ในขณะที่เธอดูอัลบั้มที่มีรูปถ่ายของเด็ก ๆ หรือ "ขยำจมูก"
- ให้ความสนใจอย่างมากกับผลิตภัณฑ์ที่คุณปรุง อาหารอิตาเลียนมักเป็นอาหารที่เรียบง่าย และคุณภาพของวัตถุดิบต้องมาก่อน ผักผลเบอร์รี่และสมุนไพรทั้งหมดควรสดและฉ่ำ - ในฤดูร้อนไม่มีปัญหากับสิ่งนี้และความงามทั้งหมดนี้ไม่แพงนัก อย่าละเลยน้ำมันมะกอก - เป็นการดีกว่าถ้าใช้ขวดเล็กที่มีเวอร์จินพิเศษดีกว่าส่วนผสมที่ผ่านการกลั่นอย่างน่าสงสัยหนึ่งลิตร
- ซื้อดอกไม้. แทบจะไม่จำเป็นต้องโต้แย้งใดๆ ที่นี่ ขึ้นอยู่กับสถานการณ์และโอกาสสำหรับอาหารค่ำ ให้เลือกช่อกุหลาบสีแดงขนาดใหญ่หรือการจัดดอกไอริส ดอกเยอบีร่า หรือทิวลิปที่ละเอียดอ่อนอย่างเรียบง่าย อาจเป็นช่อดอกไม้ในสวนขนาดเล็กที่ซื้อจากคุณยายในทางเดินหรือใกล้สถานีรถไฟใต้ดิน - สิ่งสำคัญคือสอดคล้องกับบรรยากาศและอารมณ์ทั่วไปในตอนเย็น
- ใส่ใจกับการเสิร์ฟ ส้อมอยู่ทางซ้าย มีดและช้อนอยู่ทางขวา แก้วน้ำสะอาดหมดจดและเช็ดให้แห้ง อย่าลืมใส่ขวดเกลือและพริกไทยไว้บนโต๊ะแม้ว่าคุณจะแน่ใจว่ามีเครื่องปรุงรสเพียงพอในจานก็ตาม และไม่มีแก้วและจานที่มีจารึกและภาพวาดตลก ๆ ทุกอย่างจริงจังกับเราใช่ไหม?
- เลือกเพลงที่จะเป็นพื้นหลังที่ไม่สร้างความรำคาญ เลานจ์สบายๆ คงจะสมบูรณ์แบบ อาจจะเป็นแนวแจ๊สหรือบลูส์ หากคุณต้องการพูดถึงความหลงใหลในเพลงเฮฟวี่ร็อค เมทัล หรือฮิปฮอป คุณควรพูดในระหว่างการสนทนาเกี่ยวกับความชอบทางดนตรีเมื่อสิ่งเหล่านั้นเกิดขึ้น
หลายสิ่งหลายอย่างดูซับซ้อน แต่ในความเป็นจริงแล้ว ทุกอย่างง่ายกว่าที่คิด คุณเพียงแค่ต้องรวบรวมความกล้าแล้วเริ่มได้เลย! และเมื่อผลลัพธ์เกินความคาดหมาย มันก็เป็นแรงบันดาลใจให้คุณก้าวต่อไป - ทั้งในการทำอาหารและในความสัมพันธ์ ขอให้อร่อยและมีช่วงเย็นที่แสนวิเศษ!
อาหารอิตาเลียนมีข้อดีหลายประการ ในบรรดาผลิตภัณฑ์เหล่านั้นมีการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่สดใสและแปลกตา ความเรียบง่าย และความภักดีต่อประเพณี แต่สิ่งสำคัญคืออาหารอิตาเลียนไม่ได้มีความหมายมากเกินไปซึ่งทำให้ทุกคนเข้าถึงและเข้าใจได้ พูดตามตรง ฉันไม่สามารถจินตนาการถึงคนที่อาจไม่ชอบอาหารอิตาเลียนได้ ด้วยรสชาติแบบเมดิเตอร์เรเนียนที่สดใสและความสามารถในการคั้นเอาผลิตภัณฑ์ที่ดูเรียบง่ายออกมาให้เกิดประโยชน์สูงสุด นอกจากอาหารฝรั่งเศสแล้ว ยังมีส่วนช่วยอย่างมากต่อการก่อตัวของมรดกทางอาหารของโลก และตอนนี้คุณจะพบร้านอาหารอิตาเลียนหรือร้านพิซซ่าธรรมดาๆ ได้ทุกที่ในโลก
ในคอลเลกชันนี้ ฉันตัดสินใจรวบรวมสูตรอาหารอิตาเลียนที่ฉันชื่นชอบ 10 รายการ และฉันต้องครุ่นคิดสงสัยว่าสูตรไหนที่จะรวมไว้ในรายการนี้ และสูตรไหนที่จะข้ามไป เป็นผลให้รายการยังคงไม่สมบูรณ์เนื่องจากไม่มีสูตรรีซอตโต้หรือพิซซ่าสูตรเดียว ไม่มีของหวานหรืออาหารประเภทปลา แต่มีสูตรพาสต้าคลาสสิกสามสูตรและผักยอดนิยมหลายอย่าง อย่างไรก็ตาม ฉันหวังว่าคุณจะพอใจกับคอลเลกชันสูตรอาหารนี้ แม้ว่าจะมีด้านเดียวอยู่บ้างก็ตาม เพราะอิตาลีมีรสชาติอร่อยอยู่เสมอ - ในรูปแบบใด ๆ และในรูปแบบใด ๆ !
|
โดยทั่วไปแล้ว Genoese Pesto เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ยอดเยี่ยม และเป็นหนึ่งในสิ่งเหล่านั้นที่เมื่อคุณลองเป็นครั้งแรกก็ค่อนข้างน่าตกใจ ดังนั้น Pesto จึงไม่จำเป็นต้องมีชื่อที่แปลกตาใดๆ เธอสมบูรณ์แบบโดยไม่มีพวกเขา ในตัวเธอเอง เมื่อเลือกพาสต้า ให้เลือกสปาเก็ตตี้หรือทาลเลียเตลเลอย่างฉัน ฉันคิดว่าพวกเขาเข้ากันได้ดีที่สุดกับเพสโต้ และหากคุณยังมีซอสเพสโต้เหลืออยู่ ไม่ต้องกังวล คุณสามารถรับประทานได้ไม่เพียงแค่กับสปาเก็ตตี้เท่านั้น แต่ยังกินคู่กับขนมปังได้ด้วย |
พูดได้อย่างปลอดภัยว่าอาหารและวัฒนธรรมอิตาเลียนเป็นของคู่กัน สำหรับชาวอิตาเลียน อาหารไม่ได้เป็นเพียงแหล่งโภชนาการที่จำเป็นต่อชีวิตเท่านั้น ในอิตาลี อาหารเป็นศิลปะและเป็นความสุขในการกินที่น่าทึ่ง ดังนั้นวันนี้เราขอเชิญคุณร่วมการเดินทางสู่การทำอาหารอย่างแท้จริงในอิตาลี แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือได้ 5 เมนูอิตาเลียนง่ายๆ.
สูตรอาหารอิตาเลียน
มิเนสโตรเน่
Minestrone เป็นซุปผักหนาสไตล์อิตาเลียนคลาสสิกที่สามารถอุ่นคุณด้วยรสชาติและกลิ่นหอมในช่วงเย็นของฤดูหนาว ยิ่งผักมากเท่าไหร่ซุปก็จะยิ่งดีและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น
วัตถุดิบ:
- น้ำ 2 ลิตร
- ถั่วเขียวสด 1 ถ้วย (คุณสามารถใช้ไอศกรีมได้หากไม่มีถั่วสด)
- ถั่ว 1 ถ้วย
- กะหล่ำปลี 0.5 หัว (หัวเล็ก)
- 2 มันฝรั่ง
- มะเขือเทศลูกเล็ก 4 ลูก
- บวบ 2 อัน
- แครอท 1 อันและหัวหอม 1 อัน
- ข้าวครึ่งแก้ว
- น้ำมันมะกอก
- เกลือพริกไทยและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต หั่นผักที่เหลือเป็นครึ่งวงเล็ก ๆ
2. เทน้ำมันมะกอกสองสามหยดลงในกระทะ ทอดหัวหอมสักสองสามนาที ใส่แครอทแล้วทอดต่ออีก 5 นาที
3. ปรุงถั่วในน้ำต้ม ใส่ผักที่เหลือ และปรุงเป็นเวลา 40-45 นาที
4. ใส่ข้าวที่ล้างไว้แล้วลงในกระทะแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที เพิ่มเกลือพริกไทยและสมุนไพรหอมเพื่อลิ้มรส
บรูเชตต้า
Bruschetta เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยของอิตาลี ซึ่งเป็นขนมปังปิ้งแผ่นหนึ่งและไส้ต่างๆ อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและเข้ากันได้อย่างลงตัวกับไวน์
วัตถุดิบ:
- เซียบัตต้า 1 อัน (ขนมปังขาวอิตาเลียนที่ทำจากแป้งสาลีและยีสต์)
- มะเขือเทศ 300 กรัม
- ใบโหระพา 1 พวง
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำมันมะกอก
- น้ำมะนาวครึ่งช้อนชา
- ฮาร์ดชีส (พาเมซานดีที่สุด)
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. ตากขนมปังที่หั่นแล้วให้แห้งในกระทะที่แห้งโดยไม่ใช้น้ำมันหรือบนตะแกรง ถูขนมปังด้วยกระเทียม
2. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน สับใบโหระพาอย่างประณีตแล้วใส่มะเขือเทศสับลงไป เติมน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และคนให้เข้ากัน
3. ทาส่วนผสมลงบนขนมปังกรอบ โรยด้วยชีสขูดหากต้องการ
คาเปรเซ่
Caprese เป็นอะไรที่อยู่ระหว่างอาหารเรียกน้ำย่อยเบาๆ กับสลัด อาหารจานเดียวและหนึ่งในสัญลักษณ์ของอิตาลี
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศลูกเล็ก 3-4 ลูก
- ใบโหระพา 0.5 พวง
- มอสซาเรลลา 150 กรัม
- น้ำมันมะกอก
- ออริกาโนแห้ง
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. หั่นมะเขือเทศและมอสซาเรลลาชีสเป็นชิ้นบาง ๆ
2. วางในจานพร้อมกับใบโหระพา เติมน้ำมันมะกอกสองสามหยด ออริกาโนแห้ง เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ริซอตโต้กับเห็ด
รีซอตโต้เป็นเมนูข้าวสไตล์อิตาลี แต่ไม่ใช่พิลาฟหรือโจ๊ก แต่เป็นรีซอตโต้! หากคุณไม่เคยลองรีซอตโต้ก็ถึงเวลาแล้ว
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่):
- ข้าว 150 กรัม ("arborio")
- น้ำซุปไก่ 400 มล
- ไวน์ขาว 80 มล. (ใช้ไวน์ขาวกึ่งหวานก็ได้)
- แชมเปญ 200 กรัม (สดหรือแช่แข็ง)
- กระเทียม 2 กลีบ
- 1 หัวหอม
- เนย 20 กรัม
- พาร์เมซาน 30 กรัม
- ครีม 100 มล. 20%
- น้ำมันมะกอก
- เกลือ พริกไทย และผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1.สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันมะกอก สับเห็ด สับกระเทียม และเพิ่มหัวหอม
2.ขูด Parmesan บนเครื่องขูดหยาบผสมกับผักชีฝรั่งสับแล้วเติมครีมที่มีไขมัน 20%
3.นำกระทะอีกใบละลายเนยลงไปแล้วผัดข้าวในน้ำมัน
4. เติมไวน์ลงในข้าวแล้วปล่อยให้ข้าวเคี่ยวในไวน์สักครู่ เพิ่มน้ำซุปไก่และปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
5. ใส่เห็ดและส่วนผสมครีม ปรุงอาหารสักสองสามนาทีแล้วเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
พานาคอตต้า
พานาคอตต้าเป็นของหวานชื่อดังของอิตาลีที่ทำจากครีม ซึ่งมักเสิร์ฟพร้อมกับผลเบอร์รี่ ผลไม้ และซอสหวาน
วัตถุดิบ:
- เจลาตินสำเร็จรูป 8 กรัม
- น้ำเย็น 50 มล
- น้ำ 50 มล. สำหรับน้ำเชื่อม
- ครีม 250 มล. 35%
- นม 125 มล. มีไขมัน 3%
- น้ำตาล 110 กรัม
- สารสกัดวานิลลาสองสามหยด
- มะนาว 2 ลูก
การตระเตรียม:
1.เทเจลาตินด้วยน้ำเย็นแล้วรอจนเปียก
2. ในเวลาเดียวกันเทครีมนมน้ำตาล 60 กรัมสารสกัดวานิลลาธรรมชาติสองสามหยดลงในกระทะแล้วต้ม
3. เพิ่มเจลาตินลงในมวลที่ได้ผสมเทลงในแม่พิมพ์และแช่เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง
4. มาเริ่มเตรียมน้ำเชื่อมมะนาวกันดีกว่า: เอาความสนุกออกจากมะนาวใส่น้ำตาลน้ำแล้วนำส่วนผสมนี้ไปต้ม ราดน้ำเชื่อมที่ได้ลงบนของหวานขณะเสิร์ฟ
น่าทาน!
พวกเราใส่จิตวิญญาณของเราเข้าไปในไซต์ ขอบคุณสำหรับสิ่งนั้น
ว่าคุณกำลังค้นพบความงามนี้ ขอบคุณสำหรับแรงบันดาลใจและความขนลุก
เข้าร่วมกับเราบน เฟสบุ๊คและ VKontakte
พาสต้าและพิซซ่าเป็นสองอาหารยอดนิยมทั่วโลกที่อิตาลีมอบให้เรา อันที่จริง อาหารแบบดั้งเดิมที่หลากหลายของประเทศที่มีความโดดเด่นนี้มีมากมายและหลากหลายจนยากที่จะรวมไว้ในบทความเดียว
อย่างไรก็ตาม กองบรรณาธิการ เว็บไซต์ฉันได้เลือกอาหารอิตาเลียนที่โด่งดังและอร่อยที่สุด 10 รายการที่คุณอยากลองอย่างแน่นอน
พานินี่
แซนวิชร้อนสไตล์อิตาเลียนแบบดั้งเดิมสอดไส้แฮม ชีสพาร์เมซาน มะเขือเทศ และซอสเพสโต้บนขนมปังวีท ได้รับความนิยมไปทั่วโลกด้วยรสชาติที่เรียบง่ายแต่ซับซ้อน
คุณจะต้องการ (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):
- ขนมปังขาว 8 ชิ้น
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
- มอสซาเรลล่าชีส 200 กรัม
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสเพสโต้
- ใบโหระพาสดเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- ทาเพสโต้บนขนมปัง 4 แผ่น
- ตัดมอสซาเรลลาและมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ วางมะเขือเทศฝานเป็นชิ้นบนขนมปังครึ่งหนึ่งพร้อมเพสโต้ และโรยหน้าด้วยมอสซาเรลลาชีส
- จากนั้นหากต้องการคุณสามารถวางใบโหระพาไว้ด้านบนแล้วปิดแซนด์วิชแต่ละอันด้วยขนมปังอีกครึ่งหนึ่ง
- จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดพานินีในเนยเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน
พานาคอตต้า
การเฉลิมฉลองรสชาติที่แท้จริงของครีม น้ำตาล และวานิลลา ชื่อของของหวานที่น่าทึ่งนี้แปลมาจากภาษาอิตาลีว่า "ครีมต้ม" และจัดทำขึ้นทางตอนเหนือของประเทศเป็นหลัก
คุณจะต้องการ:
- เพสตรี้ครีมไม่หวานชนิดไขมันเต็ม 1 ลิตร
- ราสเบอร์รี่ขูด 150 กรัม (ไม่จำเป็น)
- เจลาติน 20 กรัม
- ราสเบอร์รี่ทั้ง 20 อัน (ไม่จำเป็น)
- 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
- 1/2 ช้อนชา วานิลลิน
การตระเตรียม:
- เทครีมลงในหม้อขนาดเล็ก วางบนไฟอ่อน ใส่น้ำตาลและวานิลลา
- เจลาตินเจือจางด้วยน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อย จากนั้นเทลงในครีมอุ่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน - เจลาตินควรละลาย เทของหวานลงในชาม
- ใส่ราสเบอร์รี่ลงในแก้วแต่ละแก้วด้วยบัตเตอร์ครีม
- แช่เย็นของหวานเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ขนมควรจะแข็งตัวได้ดี
- เทราสเบอร์รี่ขูด (หรือซอสเบอร์รี่อื่นๆ) ลงบนของหวานแล้วเสิร์ฟ
พาร์มิญญานาไก่
หนึ่งในอาหารยอดนิยมในภูมิภาคกัมปาเนียและซิซิลีแพร่หลายในสหรัฐอเมริกา เนื้อไก่เนื้อนุ่มอบในซอสมะเขือเทศกับพาร์เมซานเป็นส่วนประกอบที่ลงตัวกับสปาเก็ตตี้
คุณจะต้องการ:
- พริกไทยดำ - 1/2 ช้อนชา
- เกล็ดขนมปัง - 2/3 ถ้วย
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- พริกขี้หนูแดง - 1/2 ฝัก
- พาเมซานชีส - 50 กรัม
- ไก่ (อก) - 1 ชิ้น
- แป้งร่อน - 1/2 ถ้วย
- ใบโหระพา - 1 พวง
- น้ำมันมะกอก - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
- มอสซาเรลล่าชีส - 4 ชิ้น
- ไข่ใหญ่ - 1 ชิ้น
- กระเทียมหนุ่ม - 4 กลีบ
- มะเขือเทศลูกใหญ่ - 3-4 ชิ้น
- หัวหอมเล็ก - 1-2 ชิ้น
การตระเตรียม:
- เอาผิวหนังและกระดูกออกจากอกไก่ ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดแต่ละครึ่งตามยาวออกเป็น 2 ส่วน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ กระเทียมสับ และใบโหระพา เติมน้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน และแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- เตรียมซอส. ในการทำเช่นนี้ให้ทอดหัวหอมที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จนโปร่งใสในน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะใส่กระเทียมสับเคี่ยวต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศขูดหรือปั่นและพริกป่น หลนประมาณ 10-15 นาทีเพื่อระเหยของเหลวส่วนเกิน เพิ่มใบโหระพาสับลงในซอสที่เตรียมไว้
- เตรียม 3 ภาชนะสำหรับชุบเกล็ดขนมปัง เทแป้งลงไปในส่วนแรก แบ่งไข่ดิบที่ผสมกับน้ำเล็กน้อยในส่วนที่สอง แล้วใส่ส่วนผสมของเกล็ดขนมปังและพาร์เมซานชีสที่ขูดบนเครื่องขูดละเอียดลงในส่วนที่สาม ม้วนเนื้อไก่แต่ละชิ้นตามลำดับในแป้ง เลโซน และส่วนผสมขนมปังชีส แล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมันหรือในจานอบ ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 15 นาที
- นำกระทะที่มีเนื้อออกจากเตาอบ และโรยหน้าแต่ละชิ้นด้วยซอสมะเขือเทศและมอสซาเรลลาชีสชิ้นหนึ่ง นำกระทะพร้อมเนื้อกลับเข้าเตาอบแล้วอบต่ออีก 5 นาที เสิร์ฟตกแต่งด้วยใบโหระพาสด
เจลาโต้
รสชาติของไอศกรีมเจลาโต้ของหวานต้นตำรับของอิตาลีไม่สามารถเทียบได้กับไอศกรีมชนิดอื่น ได้รับการพิจารณาอย่างถูกต้องว่าเป็นผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารอันแสนหวานที่ดีที่สุดของประเทศที่มีแสงแดดสดใสแห่งนี้
คุณจะต้องการ:
- นมสด 250 มล
- ครีม 250 มล. มีไขมัน 33-35%
- ไข่แดง 4 ฟอง
- น้ำตาล 150 กรัม
- วานิลลา 1 ฝัก หรือ 1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา
การตระเตรียม:
- เทนมลงในชามลึกที่ไม่ติด ใส่ครีมและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ตั้งไฟให้ร้อนและนำส่วนผสมจนกระทั่งฟองเล็ก ๆ ปรากฏขึ้น คนตลอดเวลา อย่าต้ม! นำออกจากเตา ใส่สารสกัดวานิลลา
- แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่แดงเบา ๆ คุณสามารถตีมันด้วยตนเอง (ด้วยการตี) หรือใช้มิกเซอร์ก็ได้
- เติมน้ำตาลส่วนที่สองแล้วตีต่ออย่างต่อเนื่อง เทส่วนผสมที่ร้อนเพิ่มอีกเล็กน้อยแล้วตีต่อไปอีก 1-2 นาที เทส่วนผสมไข่แดง-น้ำตาลลงในส่วนผสมครีมนมแล้วตีต่ออย่างต่อเนื่อง ตั้งส่วนผสมให้ร้อนโดยใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลา
- ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิของส่วนผสม มันสำคัญมากที่จะต้องป้องกันไม่ให้ร้อนเกินไป คัสตาร์ดจะพร้อมเมื่อเริ่มข้นและมีอุณหภูมิถึง 85°C (185°F) คุณสามารถกำหนดอุณหภูมิได้โดยไม่ต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์โดยสังเกตกระบวนการปรุงอาหาร ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเกิดฟอง กระบวนการทำความร้อนจะต้องเสร็จสิ้น คัสตาร์ดจะพร้อมสมบูรณ์เมื่อมีความหนาและความหนืดเพียงพอ แค่พอคลุมด้านหลังของช้อนหรือไม้พายได้หมด
- กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้จับตัวกันเป็นก้อนในชามลึกที่แช่อยู่ในน้ำแข็งบด อ่างน้ำแข็งจะช่วยให้คัสตาร์ดร้อนเย็นเร็วขึ้นมาก จึงสามารถปรุงต่อได้ทันที เทส่วนผสมที่ระบายความร้อนได้ดีลงในชามเครื่องทำไอศกรีมอัตโนมัติ เวลาแช่แข็งในเครื่องทำไอศกรีมระบุไว้ในคำแนะนำสำหรับเครื่องชงกาแฟของคุณ โดยปกติเวลานี้จะอยู่ที่ 20 ถึง 30 นาที
- จากนั้นจึงย้ายไอศกรีมใส่ภาชนะสุญญากาศและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งต่ออีก 30 นาที
รีซอตโต้
นอกจากสปาเก็ตตี้แล้ว รีซอตโต้อิตาเลียนยังถือเป็นอาหารจานหนึ่งที่พบได้บ่อยที่สุด ฐานข้าวช่วยให้คุณจินตนาการไม่รู้จบด้วยการเติมและเพิ่มส่วนผสมตามรสนิยมของคุณ
คุณจะต้องการ:
- เนื้อไก่ (อกและต้นขา) - 1 กก
- ก้านคื่นฉ่าย - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- เนย - 100 กรัม
- ไวน์ขาวแห้ง - 200 มล
- ข้าวอาร์โบริโอ - 200 กรัม
- พาเมซานชีส - 50 กรัม
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมอย่าทิ้งกระดูก ใส่กระดูกไก่ คื่นฉ่ายทั้งหมด แครอท และหัวหอม 1 หัวลงในกระทะ เติมน้ำ พริกไทย และเกลือ 1.5 ลิตร นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที กรองน้ำซุป เทน้ำซุป 500 มล. ลงในกระทะที่สะอาด ตั้งไฟจนเคี่ยวเบา ๆ
- ละลายเนย 65 กรัมในกระทะ ใส่หัวหอมและไก่สับละเอียด 1 หัว ผัดด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาทีจนไก่เป็นสีน้ำตาลทอง เพิ่มไวน์เกลือและพริกไทย ปรุงอาหารต่ออีก 12-15 นาทีจนของเหลวระเหยหมด
- เพิ่มข้าวและปรุงอาหารกวน 2 นาทีจนข้าวโปร่งแสง เติมน้ำซุปให้พอท่วมข้าวทั้งหมดแล้วปรุงโดยคนตลอดเวลาจนน้ำซุประเหยออกไป จากนั้นเติมน้ำซุปอีกครั้งแล้วปรุงต่อโดยคนให้เข้ากัน
- ดำเนินการต่อจนกระทั่งริซอตโต้สุก (ประมาณ 20 นาที) จากนั้นยกกระทะลงจากเตา และในขณะที่ริซอตโต้ยังร้อน ให้ใส่เนยที่เหลือและพาร์เมซานขูดลงไปคน ปิดฝาแล้วรอประมาณ 5-7 นาที จานพร้อมแล้ว!
ลาซานญ่า
อาหารแบบดั้งเดิมจากโบโลญญา ทำจากแป้งหลายชั้นผสมกับไส้หลายชั้น ราดด้วยซอส (มักเป็นเบชาเมล) เลเยอร์ของไส้สามารถทำจากสตูว์เนื้อหรือเนื้อสับ, มะเขือเทศ, ผักโขม, ผักอื่น ๆ และแน่นอนว่ารวมถึงพาร์เมซานชีส
คุณจะต้องการ:
- เนื้อสับ - 400 กรัม
- หัวหอม - 40 กรัม
- แครอท - 100 กรัม
- ก้านคื่นฉ่าย - 40 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 40 กรัม
- น้ำ - 400 มล
- แป้งสาลี - 40 กรัม
- เนย - 40 กรัม
- นม 3.2% - 750 มล
- ลูกจันทน์เทศบด - 1 หยิก
- ใบโหระพาสด - 4 ก้าน
- เกลือ - 2 หยิก
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- พาเมซานชีส - 80 กรัม
- แป้งพาสต้าสำหรับลาซานญ่า - 8 ชิ้น
การตระเตรียม:
- เตรียมซอสโบโลเนส
ผสมมะเขือเทศบดกับน้ำร้อน หั่นหัวหอม แครอท และขึ้นฉ่ายเป็นก้อนเล็กๆ ใส่ผักและเนื้อสับลงในกระทะ เทซอสมะเขือเทศ ใส่เกลือ นำไปต้ม และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาที ก่อนความพร้อม 2-3 นาที ใส่ใบโหระพาสับละเอียด - เตรียมซอสเบชาเมล
เทนมลงในหม้อแล้วตั้งไฟโดยไม่ต้องต้ม นมควรจะร้อน ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้ง ทอดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นค่อยๆ ใส่นมร้อนลงไป คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน ผัดต่อและเคี่ยวบนไฟอ่อน ใส่เกลือและลูกจันทน์เทศ ซอสจะพร้อมเมื่อมันข้นขึ้น และคุณสามารถยกออกจากเตาได้ - เราทาลาซานญ่า
ตะแกรงชีส เปิดเตาอบที่ 220 องศา ทาน้ำมันที่ก้นกระทะ เทซอสเบชาเมลเล็กน้อยเพื่อให้ปิดด้านล่างสนิท จากนั้นทำตามหลักการเดียวกันกับซอสโบโลเนส วางแป้งลาซานญ่า 4 แผ่นวางซ้อนกัน เทซอสด้านบนโรยด้วยชีสวางแผ่นแป้งอีกครั้งเทซอสแล้วโรยด้วยชีส - วางแม่พิมพ์ในเตาอบร้อนเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปิดเตาอบคลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ในเตาร้อนอีก 10 นาที
ทีรามิสุ
ความละเอียดอ่อนอันละเอียดอ่อนพร้อมรสชาติกาแฟอ่อนๆ ปรุงจากมาสคาร์โปเน่ชีสและคุกกี้ซาโวยาร์ดีสูตรพิเศษ
คุณจะต้องการ:
- มาสคาโปนครีมชีส 500 กรัม
- ไข่ 4 ฟอง
- น้ำตาลผง - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- เอสเพรสโซเข้มข้นเย็น 300 มล
- ไวน์หวาน Marsala 1 แก้ว (หรือคอนญักหรือเหล้ารัมหรือ Amaretto - ไม่ใช่แก้ว แต่เป็นช้อนสองสามช้อน)
- ซาโวยาร์ดีที่เตรียมไว้ 200 กรัม (หรือเลดี้ฟิงเกอร์)
- ผงโกโก้ขมสำหรับปัดฝุ่นหรือดาร์กช็อกโกแลต
การตระเตรียม:
- ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมที่แรงมาก เพื่อความแข็งแรงของฟองที่มากขึ้น แนะนำให้เติมน้ำตาลผงเล็กน้อยในตอนท้ายของวิปปิ้ง ความหนาแน่นของวิปปิ้งครีมจะเป็นตัวกำหนดว่าครีมจะกระจายตัวหรือไม่
- บดไข่แดงจนขาวด้วยน้ำตาลผง
- ใส่มาสคาร์โปเน่ลงไป คนให้เข้ากัน (ใช้ส้อมขนาดใหญ่ได้ง่ายกว่า)
- เพิ่มไข่ขาวลงในครีมหนึ่งช้อนเต็มแล้วผสมเบา ๆ
- ผสมเอสเปรสโซเย็นกับแอลกอฮอล์ จุ่มคุกกี้แต่ละชิ้นลงในส่วนผสมกาแฟเป็นเวลา 5 วินาทีแล้ววางลงในกระทะ
- ทาครีมครึ่งหนึ่งลงบนซาโวอิอาร์ดี วางคุกกี้แช่กาแฟชั้นที่สองไว้ด้านบน
- วางครีมที่เหลือลงไป ตกแต่งด้านบนด้วยครีมจากหลอดฉีดขนม
- วางทีรามิสุไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง ช่วงนี้ครีมจะข้นขึ้น
- โรยด้วยผงโกโก้รสขมหรือดาร์กช็อกโกแลตก่อนเสิร์ฟ
ทอร์เทลลินี
เกี๊ยวอิตาเลียนทำจากแป้งไร้เชื้อใส่เนื้อสัตว์ ชีส หรือผัก บ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ของทอร์เทลลินีคือภูมิภาคเอมิเลีย
คุณจะต้องการ:
แป้ง:
- แป้ง - 2 ถ้วย
- ไข่แดง - 1 ชิ้น
- น้ำ (อุ่น) - 100 มล
การกรอก:
- ผักโขม (สดหรือแช่แข็ง) - 2 ช่อใหญ่ (200 กรัม)
- ชีส (เหมาะที่สุดคือริคอตต้า แต่คอทเทจชีสปกติก็ใช้ได้) - 200 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส (0.25 ช้อนชา)
การเติมน้ำมัน:
- เนย - 100 กรัม
- กระเทียม - 1-2 กลีบ
- Parmesan (สามารถแทนที่ด้วยชีสขูดแข็ง) เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- มาเตรียมไส้กัน ถ้าผักโขมสด ให้ล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง แล้วสับ หากแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็ง สะเด็ดน้ำ และตัด ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะแล้วทอดผักโขมประมาณ 7-9 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
- ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ย้ายผักโขมที่เตรียมไว้ลงในชามแยก เติมน้ำมันพืชอีกเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในกระทะ และผัดหัวหอมจนนิ่มประมาณ 5 นาที ใส่ชีส (ริคอตต้าหรือคอทเทจชีส) และหัวหอมผัดลงในผักโขมแล้วผสม - ไส้ก็พร้อม
- เติมน้ำลงในกระทะกว้าง ใส่เกลือ และวางบนไฟร้อนปานกลางจนน้ำเดือด
- นวดแป้ง: ในการทำเช่นนี้ให้รวมส่วนประกอบทั้งหมดของแป้งตามสูตรแล้วนวดสักพัก (สะดวกมากที่จะผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสมก่อนแล้วจึงนวดด้วยมือ) จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน แล้วห่อแต่ละส่วนด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้แห้ง
- หลังจากผ่านไป 10-15 นาที (หรือดีกว่าหลังจากครึ่งชั่วโมง) ให้คลี่แป้งออกแล้วคลึงเป็นเส้นสี่เหลี่ยมยาวบางๆ ยิ่งคุณสามารถรีดแป้งได้บางลงก็ยิ่งดีเท่านั้น
- วางไส้ลงบนแป้งหนึ่งชั้นในปริมาณและในช่วงเวลาที่ขนาดของทอร์เทลลินีที่เสร็จแล้วเหมาะกับคุณ ดังนั้นให้ปิดไส้ที่วางอยู่บนแป้งชั้นหนึ่งด้วยอีกชั้นที่รีดออกมา ใช้นิ้วกดลงไปตรงจุดที่ชั้นแป้งมาบรรจบกันเพื่อสร้างรูปทรงของเกี๊ยวแต่ละชิ้น
- ทันทีที่ส่วนแรกของทอร์เทลลินีพร้อม ให้วางลงในน้ำเค็มเดือดทันที ทันทีที่โผล่ขึ้นมา ให้ปรุงต่ออีก 3-4 นาที แล้วจึงตักใส่จานด้วยช้อนมีรู
- ในการทำน้ำสลัด ให้ละลายเนยแล้วผสมกับกระเทียมบด วางตอร์เทลลินีลงในชาม (เทน้ำสลัดลงไปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดจาน) แล้วราดน้ำสลัดลงไป โรยพาร์เมซานขูดด้านบน ตกแต่งด้วยใบไม้เขียวขจี และเริ่มเพลิดเพลินได้เลย
- ตีไข่ด้วยครีม เกลือ และพริกไทย เมื่อไข่และครีมกลายเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ให้ใส่สมุนไพรลงไป
- ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ ทอดไส้กรอกทั้งสองด้าน ทันทีที่เนื้อนิ่ม ให้ใช้ไม้พายแยกเป็นชิ้นๆ ทอดต่อไปจนสุกเต็มที่
- เทน้ำมันมะกอกที่เหลือลงในกระทะ เราใส่ไส้กรอกครึ่งหนึ่งลงไปที่ด้านล่าง จากนั้นเทส่วนผสมไข่ครีมลงไป วางมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ แล้วตักริคอตต้ามาวางระหว่างชิ้นเหล่านั้น จากนั้นวางไส้กรอกที่เหลือ
- ใส่ฟริตทาทาในเตาอบประมาณ 20-25 นาที
- เมื่อจานพร้อมแล้ว ให้นำออกมาพักให้เย็นเป็นเวลา 5 นาที โรยใบโหระพาแล้วรับประทาน
ฉันอยากทานอาหารเย็นเป็นภาษาอิตาลี! ใบโหระพา มะเขือเทศ ชีสอยู่ในตะกร้าแล้ว มีข้าวอยู่ในตู้ที่บ้าน... นักท่องเที่ยวจำนวนมากที่ต้องการไปเที่ยวอิตาลีอ้างว่าความปรารถนาที่จะลิ้มรสอาหารท้องถิ่นที่มีเอกลักษณ์เป็นหนึ่งในเหตุผลหลักที่แนะนำพวกเขา แท้จริงแล้วอาหารอิตาเลียนได้รับความนิยมอย่างมากไปไกลเกินขอบเขตของประเทศ และประเพณีการทำอาหารก็มีความสำคัญไม่น้อยสำหรับชาวอิตาลีไปกว่าสถาปัตยกรรมหรือศิลปะ! เราขอเชิญคุณร่วมเดินทางทำอาหารโดยไม่ต้องออกจากห้องครัวอันแสนสบายของคุณและเตรียมอาหารเย็นตามประเพณีที่ดีที่สุดของแม่บ้านชาวอิตาลี ไม่มีส่วนผสมที่หาได้ยากหรือทักษะพิเศษ ใครๆ ก็จัดการสูตรเหล่านี้ได้!
สูตรอาหารอิตาเลียน
มิเนสโตรเน่
ซุปผักแบบคลาสสิกจะต้องมีความหนาและเข้มข้นอย่างแน่นอน เพื่อที่ว่า "ช้อนจะยืนได้" ยิ่งผักหลากหลายก็ยิ่งดี! ตามเนื้อผ้า พืชตระกูลถั่วจะถูกเติมลงในมิเนสโตรเน่ ถั่วอ่อนและถั่วลันเตาจะสุกเร็ว แต่ถ้าคุณใช้ถั่วแห้ง จำไว้ว่าจะต้องแช่ไว้ก่อน
- น้ำ 2 ลิตร
- 1 กอง ถั่วเขียว (สดหรือแช่แข็ง)
- 1 กอง ถั่ว
- กะหล่ำปลี 0.5 หัว (หัวเล็ก)
- มะเขือเทศ 4 ลูก
- 2 มันฝรั่ง
- บวบ 2 อัน
- แครอท 1 อัน
- 1 หัวหอม
- 0.5 สแต็ค ข้าว
- น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
- เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรหอม (โหระพา, มาจอแรม, ออริกาโน)
- ฉีกกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นบวบ มันฝรั่ง แครอท และมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า และหัวหอมเป็นครึ่งวงบางๆ ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แครอทแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที
- ต้มน้ำ ใส่ถั่ว แล้วปรุงจนนิ่ม เพิ่มผักและถั่วลันเตาทั้งหมดลงในกระทะและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 นาที เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เพิ่มข้าวที่ล้างแล้วปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนอีก 15 นาที ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสซุปด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม
บรูเชตต้า
โดยปกติแล้ว Bruschetta จะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนอาหารจานหลัก พื้นฐานมักจะเป็นเซียบัตต้าหรือขนมปังกรอบอื่นๆ พวกเขาจะทอดถูด้วยกระเทียมและวางไส้ฉ่ำไว้ด้านบน
- เซียบัตต้า 1 อัน
- มะเขือเทศ 300 กรัม
- 1 มัด มหาวิหาร
- ฟัน 2 ซี่ กระเทียม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันมะกอก
- 0.5 ช้อนชา น้ำมะนาว
- ฮาร์ดชีส (พาร์เมซานเหมาะ)
- ตัดขนมปังเป็นชิ้นแล้วตากให้แห้งบนตะแกรงหรือในกระทะที่แห้ง ถูขนมปังกรอบอุ่นๆ กับกระเทียม
- หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า สับใบโหระพา เติมเกลือตามชอบ ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว แล้วคนให้เข้ากัน วางมะเขือเทศลงบนขนมปังปิ้งแล้วโรยด้วยชีสขูดหากต้องการ
คาเปรเซ่
สลัดนี้เป็นสัญลักษณ์เฉพาะของอิตาลี เนื่องจากมีโทนสีที่สื่อถึงธงชาติอิตาลี!
- มะเขือเทศ 3-4 ลูก
- มอสซาเรลลา 150 กรัม
- 0.5 พวง. มหาวิหาร
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันมะกอก
- ออริกาโนแห้ง
- หั่นชีสและมะเขือเทศเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร
- เรียงใส่จานทีละใบ โรยด้วยใบโหระพา เกลือพริกไทยโรยด้วยน้ำมันมะกอก โรยหน้าด้วยออริกาโนแห้งสับ
ริซอตโต้กับเห็ด
มีสูตรรีซอตโต้มากมาย แต่สิ่งหนึ่งที่ยังคงสำคัญ: ข้าวควรมีลักษณะกลม บางพันธุ์ (“Arborio”, “Vialone Nano”, “Carnaroli”) และไม่ควรล้างไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม! ความสอดคล้องของจานควรจะเกือบจะเป็นครีม แต่เมล็ดข้าวควรคงอยู่แบบอัลเดนเต้ ("ถึงฟัน" ในความคิดของเรา) พวกเขายังบอกด้วยว่ารีซอตโตจะยิ่งอร่อยมากขึ้นตามจำนวนคนที่คุณปรุงให้ ด้านล่างนี้เป็นส่วนผสมสำหรับ 2 ที่
- ข้าว 150 กรัม (อาร์โบริโอ)
- เวอร์มุตสีขาว 80 มล. (สามารถเป็นสีขาวกึ่งหวานได้)
- น้ำซุปไก่ 400 มล
- แชมเปญ 200 กรัม
- ฟัน 2 ซี่ กระเทียม
- 1 หัวหอม
- เนย 20 กรัม
- พาร์เมซาน 30 กรัม
- ครีม 100 มล. ไขมัน 20%
- เกลือ, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง
- น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
- สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด ทอดในน้ำมันมะกอก ใส่กระเทียมสับและเห็ดสับหยาบ
- ทอดสักครู่
- ขูด Parmesan ผสมกับครีมและผักชีฝรั่งสับละเอียด
- ละลายเนยในกระทะอีกใบ ผัดข้าวจนโปร่งแสง (เวลากวนจะมีเสียงคล้ายเสียงทรายเท)
- เทเวอร์มุตหรือไวน์แล้วเคี่ยวสักครู่ หลังจากนั้นให้เทน้ำซุปไก่ลงในกระทะ (ควรคลุมข้าวไว้ประมาณ 1 เซนติเมตร) ปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องประมาณ 15 นาที
- ก่อนความพร้อม 2 นาที ใส่เห็ดลงไปผัด จากนั้นใส่ส่วนผสมครีมลงไป ตั้งไฟต่อไปอีกนาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปิดฝา แล้วนำออกจากเตา หลังจากผ่านไป 2 นาที ก็สามารถวางจานลงบนจานได้
พานาคอตต้า
ชื่อของจานนี้แปลมาจากภาษาอิตาลีว่า "ครีมต้ม" ความเรียบง่ายของขนมไม่ได้ลดทอนเสน่ห์ของมันแต่อย่างใด เตรียมด้วยสารปรุงแต่งผลไม้ต่างๆ ซอสจากเบอร์รี่ กาแฟ ช็อคโกแลต แอลกอฮอล์... และอย่าคิดว่านี่คือเยลลี่นมธรรมดา! พานาคอตต้าที่ปรุงอย่างถูกต้อง มีความนุ่มและมีความนุ่ม
- เจลาตินสำเร็จรูป 8 กรัม
- น้ำน้ำแข็ง 50 มล. สำหรับเจลาติน
- น้ำ 50 มล. สำหรับน้ำเชื่อม
- ครีม 250 มล. ไขมัน 35%
- นม 125 มล. ไขมัน 3%
- น้ำตาล 110 กรัม
- สารสกัดวานิลลาธรรมชาติ 2-3 หยด
- มะนาว 2 ลูก
- เทน้ำน้ำแข็งลงบนเจลาติน คนให้เข้ากัน และรอจนเจลาตินซึมตัว
- เทครีม, นมลงในกระทะ, ใส่น้ำตาล 60 กรัมและสารสกัดวานิลลา วางบนไฟแล้วนำไปต้ม ลบจากความร้อน เย็นประมาณ 80 องศา
- ใส่เจลาตินลงในส่วนผสมครีม ผสมเบา ๆ ไม่ต้องแรงเกินไปเพื่อไม่ให้เกิดฟอง เทลงในแม่พิมพ์ แก้ว หรือชาม แช่เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง
- ในการทำน้ำเชื่อมเลมอน ให้ปอกเปลือกเลมอนแล้วใส่ในกระทะใบเล็ก เติมน้ำตาลและน้ำ 50 กรัม วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารสักครู่นำออกจากเตา เสิร์ฟของหวานด้วยน้ำเชื่อมมะนาว
แต่เราไม่บอกลาคุณที่นี่ กลับมาอีกครั้ง!