เครื่องเคียงสำหรับลูกชิ้นปลา. ซอสสูตรลับสำหรับลูกชิ้นปลา

จานนี้ได้รับการวิจารณ์เชิงบวกมากมาย - ผลิตภัณฑ์หอกถือว่าอร่อยที่สุดเมื่อเทียบกับปลาประเภทอื่นที่ใช้ในการปรุงอาหาร มักเสิร์ฟเนื้อทอดกับมันฝรั่งทอด ผักสด และมันบด ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยน้ำมะนาวและโรยหน้าด้วยผักชีลาวสับ

แม้แต่ผู้เริ่มทำอาหารก็สามารถเตรียมปลาชิ้นที่ง่ายที่สุดได้ วิธีหนึ่งในการแปรรูปผลิตภัณฑ์ดิบคือการอบในเตาอบ

ส่วนผสมในการทำลูกชิ้นที่อร่อยและนุ่ม:

เนื้อหอก ทำความสะอาดกระดูก เครื่องใน และผิวหนัง น้ำหนักไม่เกิน 1 กก
ไข่ขนาดใหญ่ 2 ชิ้น
หลอดไฟขนาดกลาง
เกลือและพริกไทยอย่างละ 1-1.5 ลิตร คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณเพื่อลิ้มรส
น้ำมันทอด
แป้ง 2-3 ลิตร

การปรุงอาหารชิ้นเนื้อในเตาอบ:

ในการเตรียมเนื้อสับปลาจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อไข่หัวหอมสับละเอียดและเครื่องเทศตีให้เข้ากัน ทำลูกบอลและม้วนแป้ง เปิดเตาอบที่ 200 องศา ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้วกระจายลูกบอลให้ห่างจากกัน 1-2 ซม. ใส่ในเตาอบเพื่ออบ ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา มุ่งเน้นไปที่สีน้ำตาลของลูกบอล - เมื่อพวกมันได้รับเปลือกสีทองคุณสามารถเอามันออกมาแล้ววางลงบนมันฝรั่งต้ม

หอกทอดในน้ำเกรวี่

ชิ้นเนื้อในน้ำเกรวี่มีความชุ่มฉ่ำและเข้มข้นเหมาะสำหรับกับข้าวทุกชนิดเสริมด้วยสลัดผักสด

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

หอก 1 กก
ขนมปังขาว 2-3 แผ่น
1 หัวหอม
นมครึ่งแก้ว
น้ำมันสำหรับทอด 4-5 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
แครอทขนาดกลาง 1 อัน
หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
วางมะเขือเทศ 1 ช้อนเต็ม
ใบกระวาน 1 ใบ
น้ำ 400 มล

วิธีปรุงลูกชิ้นปลาหอก:

ในการเริ่มต้น ให้เตรียมปลา: เอาเกล็ดและเครื่องในออก ถอดหัวออก และหลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหล
เทนมลงบนชิ้นขนมปัง และหลังจากนั้นไม่กี่นาที บีบของเหลวส่วนเกินออก
ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดที่สุด ผัดจนเป็นสีทอง
บดปลา หัวหอม และขนมปังโดยใช้เครื่องบดเนื้อ เพิ่มไข่และเครื่องเทศลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ นวดด้วยมือของคุณให้ละเอียด
ปั้นส่วนผสมให้เป็นก้อนกลมหรือทอดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วทอดจนเป็นเปลือก
วางชิ้นเนื้อในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่
การเตรียมน้ำเกรวี่ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที: ปอกหัวหอมและแครอท สับ ทอดในน้ำมันเล็กน้อย หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้เติมน้ำเดือด 1.5-2 ถ้วยและวางมะเขือเทศ ใส่ใบกระวานหากต้องการ เคี่ยวน้ำเกรวี่เป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นเทลงบนชิ้นเนื้อและปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ปิดฝาและใช้ไฟอ่อน

สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้

ปลาทอดในซอสมะเขือเทศ

ผลิตภัณฑ์หอกเสริมด้วยซอสมะเขือเทศโฮมเมดมีรสชาติค่อนข้างฉุน เข้ากันได้ดีกับมันบดและพาสต้า

วัตถุดิบ:

เนื้อหอก 1 กก. ไม่มีหนังและกระดูก
หัวหอมใหญ่ 2 หัว
กระเทียม 2 กลีบ
นมครึ่งแก้ว
ไข่ขนาดใหญ่
เนื้อขนมปังขาว 300 กรัม
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
มะเขือเทศเนื้อแดง 5 ลูก
แป้ง 3-4 ลิตรพร้อมสไลด์
น้ำมันสำหรับทอด 3-5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ขั้นแรก เทนมลงในเนื้อขนมปัง ถัดไป ปอกหัวหอมและกระเทียม 1 หัว หั่นเป็นสี่ส่วน ใส่ในเครื่องปั่นพร้อมกับเนื้อหอก ตีไข่ใส่เกลือและพริกไทยแล้วปั่นในเครื่องปั่นจนเนียน

ปั้นเป็นชิ้นกลมจากส่วนผสมของปลาที่ได้ ม้วนแป้งแล้วทอดจนกรอบ

ในขณะที่ทอดชิ้นเนื้อให้เตรียมซอส: บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นจนกลายเป็นเนื้อครีมบาง ๆ ปอกหัวหอมที่สองหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะแยกต่างหากจนเป็นสีทอง เทเนื้อมะเขือเทศลงในหัวหอม ใส่เกลือและพริกไทย เติมน้ำ 150-200 มล. แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-5 นาที

เนื้อชิ้นราดซอสทันทีก่อนเสิร์ฟ

สูตรเนื้อปลานึ่งแสนอร่อยในหม้อหุงช้า

ปัจจุบันมีหม้อหุงข้าวในเกือบทุกครัว ด้วยความช่วยเหลือนี้คุณสามารถเตรียมอาหารได้เร็วขึ้นหลายเท่า - อุปกรณ์จะปิดเองหลังจากช่วงระยะเวลาหนึ่งและรักษาอุณหภูมิไว้เป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

หอก 700 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
นมแก้วที่สาม
หลอดไฟ
ขนมปังขาว 2 แผ่น
เกล็ดขนมปัง 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันทอด
เกลือ, พริกไทยดำ, ขมิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

แช่เศษนมไว้ล่วงหน้า ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นเกล็ดขนมปังและเนย ผ่านเครื่องบดเนื้อ และสุดท้ายก็ใส่เครื่องเทศและเกลือ ปั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ม้วนเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมัน

สูตรด่วนสำหรับทำลูกชิ้นปลาหอก

คุณสามารถเตรียมชิ้นปลาจากหอกได้อย่างรวดเร็วในเวลาเพียง 30-40 นาที

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

เนื้อหอก 2 อัน
1 หัวหอม
เกลือและพริกไทย
ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด

การตระเตรียม:

ตัดเนื้อไม่มีกระดูกและไม่มีผิวหนังเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับไข่ครีมเปรี้ยวแป้งและเครื่องเทศ ปอกเปลือกและสับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด ใส่ลงในน้ำสต๊อกปลาแล้วผสม ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ วางชิ้นเนื้อด้วยช้อนโต๊ะ ชิ้นเนื้อทอดเร็วมาก - ทอดประมาณ 7-10 นาทีในแต่ละด้านก็เพียงพอแล้ว ถ้าคุณชอบเนื้อทอดกรอบๆ คุณสามารถทอดต่อไปอีก 3-5 นาที เครื่องเคียงที่ดีที่สุดคือมันฝรั่งบดกับเนยและนม

เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำกับน้ำมันหมู

เนื้อหอกนั้นมีความหนาแน่นและไม่มีไขมัน การเติมน้ำมันหมูจะช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับลูกชิ้นปลาเนื้อนุ่ม

วัตถุดิบ:

เนื้อหอก 600 กรัม
น้ำมันหมูสดไม่มีหนัง 120 กรัม
หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
ไข่ขนาดใหญ่ 1 ฟองหรือขนาดกลาง 2 ฟอง
เนื้อขนมปังนม 240 กรัม
แก้วนม
เกลือและเครื่องเทศสำหรับปลา
แป้ง 3-4 ลิตรพร้อมสไลด์
น้ำมันสำหรับทอด 2-3 ลิตร

การตระเตรียม:

ล้างเนื้อโดยไม่มีผิวหนังและกระดูกบดร่วมกับน้ำมันหมูในเครื่องปั่น แนะนำให้ใส่อาหารลงในโถปั่นหลังจากหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ว คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ
แช่เนื้อก้อนในนมบีบของเหลวส่วนเกินออกเบา ๆ แล้วเติมลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้
ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด เพิ่มลงในปลาสับพร้อมกับเครื่องเทศแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยไม้พายซิลิโคน
ปั้นเป็นแผ่นแบนรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดกลาง ม้วนแป้งแล้วทอดจนเหลืองทองในแต่ละด้าน

ปลาชิ้นกับคอทเทจชีสกลายเป็นรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุด

เพื่อเตรียมตัวให้พร้อม:

เนื้อหอกไม่มีกระดูก 300 กรัม
คอทเทจชีสไขมันปานกลาง 200 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
กระเทียม 2-3 กลีบ
เนย 100 กรัม (แช่เย็น)
แป้ง 1-2 ลิตรพร้อมสไลด์
ข้าวโอ๊ต 2-3 ลิตร
เกลือพริกไทยหรือเครื่องเทศปลา

การตระเตรียม:

ในวิธีการปรุงอาหารนี้ คุณไม่จำเป็นต้องสับเนื้อปลามากนัก แต่ต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อรักษาน้ำไว้ ถัดไปคุณต้องปอกหัวหอมและกระเทียม สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วกดกลีบกระเทียมผ่านการกด ในภาชนะเดียว ผสมชิ้นปลา หัวหอม กระเทียม คอทเทจชีส ไข่ และเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากัน ปั้นแป้งที่ได้ให้เป็นเค้กแบน ใส่เนยก้อนเล็ก ๆ ไว้ข้างใน (1 x 1 ซม.) แล้วปั้นเป็นก้อนกลม ทอดจนเป็นสีทอง ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยต้นหอมสับ

แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าอาหารจานเนื้อเข้ากันได้ดีกับซอสต่างๆ เมื่อใช้น้ำเกรวี่ ปลา เนื้อสับ หรือสัตว์ปีก จะได้เนื้อฉ่ำ นุ่ม และน่ารับประทาน ควรเลือกรสชาติที่เหมาะสมที่สุดสำหรับอาหารแต่ละจาน ซึ่งทำได้ง่ายมากที่บ้าน คุณเพียงแค่ต้องอดทนและมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด

ทุกคนรู้ดีว่าผลิตภัณฑ์จากปลามีประโยชน์อย่างไร แต่อาหารไม่ควรเพียงดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย เป็นน้ำเกรวี่ที่เข้ากันอย่างลงตัวกับรสชาติของปลาและทำให้น่ารับประทาน ลองพิจารณาตัวเลือกต่างๆ สำหรับเนื้อปลาหรือเนื้อปลา

น้ำเกรวี่ถั่วเหลือง

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักหรือควบคุมอาหาร ขั้นแรก ค้นหาว่าต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ใดบ้าง

ในสูตรทำอาหารบอกว่าคุณจะต้องใช้ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา เนย พริกไทยดำป่น และน้ำในหม้อใบเล็กในปริมาณเท่ากัน

ก่อนอื่นคุณต้องละลายเนยกับน้ำผึ้ง ใส่ส่วนผสมลงในชามใบเล็กแล้ววางในอ่างน้ำ โดยต้มน้ำในกระทะแล้วใส่ชามลงไป เมื่อส่วนผสมละลายและเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมซีอิ๊วขาวและผสมให้เข้ากัน เพิ่มพริกไทยดำ

ซอสสำหรับทอดปลาสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารที่เตรียมไว้แล้ว คุณยังสามารถทอดผลิตภัณฑ์ในส่วนผสมนี้ได้ ในกรณีนี้จานจะมีรสหวานละเอียดอ่อนและสม่ำเสมอฉ่ำ

ในซอสมะเขือเทศ

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้มะเขือเทศลูกเล็ก เกลือ และพริกไทยดำ หัวหอมหัวเล็ก และน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกมะเขือเทศ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดรูปกากบาทที่ด้านบนของศีรษะ หลังจากนั้นให้วางมะเขือเทศลงในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นวางผักลงในของเหลวเย็นแล้วเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง บดมะเขือเทศในเครื่องปั่น หากคุณไม่มีอุปกรณ์นี้ ให้ใช้ที่ขูดแบบละเอียดทั่วไป เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในของเหลวร้อน เมื่อผักเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่มะเขือเทศลงไปและผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

เกลือส่วนผสมและเพิ่มพริกไทยเล็กน้อย ใส่การเตรียมปลาลงในมวลที่เกิด ซอสสำหรับชิ้นปลาในสูตรนี้ไม่ได้เสิร์ฟแยกกัน แต่จะถูกดูดซึมเข้าสู่จานอย่างสมบูรณ์ระหว่างการทอด เฉพาะในกรณีนี้คุณจะได้เนื้อที่นุ่มที่สุดที่จะละลายในปากของคุณ

น้ำเกรวี่นม

น้ำจิ้มสำหรับชิ้นปลานี้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: แป้งไขมันสูง ไข่ไก่ นม เกลือ และเครื่องเทศ

ขั้นแรกคุณต้องละลายเนยหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะ หลังจากนั้นให้ใส่แป้งในปริมาณเท่ากันลงในภาชนะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ถัดไปคุณต้องเทของเหลวนมหนึ่งแก้วลงในสตรีมบาง ๆ พยายามใช้เฉพาะอาหารที่มีไขมันเท่านั้น หากต้องการคุณสามารถแทนที่นมด้วยครีมได้

ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันแล้วเติมเกลือและเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ คุณสามารถข้ามจุดนี้ได้หากต้องการ ปรุงของเหลวที่เกิดขึ้นด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที พยายามคนซอสตลอดเวลาและระวังอย่าให้ซอสหายไป หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ใส่ไข่แดงที่ตีแล้วลงในภาชนะ น้ำเกรวี่นี้เหมาะสำหรับการทอดหรืออบเมนูปลา

ซอสมะนาวสำหรับทอดปลา

ในการเตรียมน้ำเกรวี่นี้ คุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยวหรือครีมไขมันต่ำ 200 กรัม มะนาวลูกเล็ก เกลือ และสมุนไพร 1 ผล

ล้างผลไม้และบีบน้ำออก ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ ผสมของเหลวที่ได้กับครีมเปรี้ยวแล้วผสมส่วนผสม เติมเกลือลงในน้ำเกรวี่แล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที ในเวลานี้สับผักให้ละเอียด เลือกใช้ผักชีลาวเป็นหลัก แต่ถ้าคุณไม่มี คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งก็ได้

ผสมผักกับซอสที่เตรียมไว้ เสิร์ฟน้ำเกรวี่นี้กับจานปลาสำเร็จรูป

บทสรุป

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมซอสต่างๆแล้ว สูตรอาหารที่บ้านสามารถนำไปใช้ได้อย่างง่ายดาย ลองแต่ละอันแล้วเลือกสิ่งที่คุณชื่นชอบ

น้ำเกรวี่ประเภทนี้สามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่กับเนื้อปลาทอดเท่านั้น แต่ยังใช้กับเนื้ออบหรือทอดด้วย น้ำเกรวี่ถั่วเหลืองและน้ำผึ้งเป็นสากลอย่างสมบูรณ์ ซอสนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานเนื้อ เนื้อสัตว์ปีกอบหรือต้ม หรือพาสต้า เขียนสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบเพื่อที่คุณจะได้ไม่สูญเสียมันไปในอนาคต ปรุงอาหารอย่างเพลิดเพลินและสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักแขกและญาติ ๆ ด้วยชิ้นปลาแสนอร่อยในซอสโฮมเมดของคุณเอง

เนื้อปลาเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก แต่ถ้าคุณปรุงโดยใช้หอกจะมีรสชาติแห้งเล็กน้อย และถ้าคุณมีข้าวต้มหรือบะหมี่เป็นกับข้าว คุณก็ขาดน้ำจิ้มไม่ได้ น้ำเกรวี่ที่ปรุงง่ายหลากหลายชนิดจะทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติและน่ารับประทานมากขึ้น สิ่งที่เหลืออยู่คือการเลือกซอสที่อร่อยที่สุดสำหรับชิ้นปลาหอก

มายองเนสเป็นหลัก

นี่คือหนึ่งในการเพิ่มที่ง่ายที่สุด สูตรไม่ต้องใช้ส่วนผสมเฉพาะ มันง่ายและรวดเร็วในการเตรียม

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

มายองเนส 100 กรัมที่มีไขมันใด ๆ
แตงกวา 2 กระป๋อง
1 ช้อนชา ผักชีฝรั่งสับ;
0.5 ช้อนชา น้ำมะนาว
0.5 ช้อนชา ซาฮารา;
เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

สับแตงกวากระป๋องอย่างประณีตแล้วบีบน้ำออกเล็กน้อย ถ้าเปลือกแข็งก็ต้องลอกออก
เพิ่มผักสับและผักชีลาวลงในมายองเนส จากนั้นจึงเติมน้ำมะนาวและน้ำตาล
ผสมให้เข้ากัน

คำแนะนำ! ควรลิ้มรสน้ำเกรวี่ก่อนจะดีกว่า จากนั้นจึงเติมส่วนประกอบเครื่องปรุงหากจำเป็นเท่านั้น

สีขาวคลาสสิค

สูตรซอสนี้มาจากอาหารฝรั่งเศสซึ่งเตรียมได้ไม่ยาก มันแยกเนื้อหอกได้ดีทำให้มีรสชาติเข้มข้นและฉุนยิ่งขึ้น

คุณต้องใช้:

น้ำซุป 0.5 ลิตร (ปลาจริงหรือเตรียมจากก้อน)
เนย 60 กรัม
แป้ง 40 กรัม
ไข่ 1 ฟอง;
มะนาวครึ่งลูกสำหรับคั้นน้ำ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ในกระทะที่มีก้นหนาหรือในกระทะละลายเนยครึ่งหนึ่งใส่แป้งทอดเล็กน้อย
นำออกจากเตา ใส่น้ำซุปลงในส่วนผสม คนให้เข้ากันจนเนียน
แยกไข่แดง เพิ่มลงในส่วนผสม ใส่เกลือและพริกไทย
ตั้งไฟอ่อนๆ จนเดือด แต่อย่าให้เดือด
นำซอสออกและทำให้เย็นลงเล็กน้อย เติมน้ำมันที่เหลือและน้ำมะนาวประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ

คำแนะนำ! ปริมาณส้มสามารถเปลี่ยนแปลงได้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ พวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู แต่จากนั้นจานก็ไม่ได้รับกลิ่นหอม

จากครีมเปรี้ยว

นี่เป็นตัวเลือกน้ำเกรวี่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับชิ้นเนื้อหอกหรือลูกชิ้นที่ปรุงในเตาอบ สูตรนี้มีหลายรูปแบบ เราขอเสนอคลาสสิกที่หลายคนรู้จักมาตั้งแต่เด็ก

ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม;
2 ช้อนชา แป้ง;
นมหรือน้ำซุปปลา 100 มล.
1 ช้อนชา มะรุมขูด;
สมุนไพรสดเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ละลายเนยด้วยไฟอ่อน ใส่แป้งลงไป ทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน คอยดูมันอยู่เสมอเพื่อไม่ให้ไหม้
เทนมหรือน้ำซุปลงไปคนเร็วๆ ไม่ควรมีก้อนเหลืออยู่
ตั้งไฟไว้ประมาณ 2-3 นาที
เมื่อส่วนผสมเริ่มข้น ให้ใส่ครีมเปรี้ยว มะรุม และเกลือ
ปิดไฟ ปิดฝาซอสแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
จากนั้นใส่ผักใบเขียวสับละเอียดแล้วเสิร์ฟ

ซอสมะเขือเทศ

ซอสสีแดงนี้เหมาะสำหรับทั้งหอกอบและชิ้นหอก มันเป็นสิ่งที่ดีทั้งร้อนและเย็น

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

วางมะเขือเทศ 100 มล.
ซอสมะเขือเทศ 50 กรัม
ครีมเปรี้ยวโฮมเมด 50 กรัม
แป้ง 70 กรัม
น้ำร้อน 300 มล. หรือน้ำซุปปลา
น้ำมัน 2 ช้อนชา
สมุนไพรแห้งหรือสมุนไพรสด - ทางเลือกของคุณ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ทอดแป้งเบา ๆ ในกระทะที่แห้งใส่น้ำมันลงไปแล้วตั้งไฟจนเป็นสีเหลืองทอง
จากนั้นใส่พาสต้าและซอสมะเขือเทศรวมทั้งน้ำซุปลงไปคนให้เข้ากัน
นำไปต้มใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นำออกจากเตา
เพิ่มเครื่องเทศแห้งหรือสมุนไพรสับสดแล้วเสิร์ฟพร้อมกับจานหอก

คำแนะนำ! จานนี้เหมาะเป็นอย่างยิ่งหากคุณเสิร์ฟข้าวต้มเป็นกับข้าวสำหรับชิ้นหอก

ซอสครีมลูกจันทน์เทศ

ละเอียดอ่อนด้วยกลิ่นเผ็ดจะช่วยเติมเต็มรสชาติของอาหารจานปลา การเพิ่มนี้จะได้รับการชื่นชมไม่เพียงแต่โดยครอบครัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกด้วย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

ครีมไขมันปานกลาง 120 มล.
น้ำร้อนหรือน้ำซุป 120 มล.
แป้งสาลี 20 กรัม
เนย 20 กรัม
ลูกจันทน์เทศสับ 3 กรัม
ผงออริกาโนแห้ง 1 กรัม
เกลือ 2 กรัม
มะนาวขนาดกลาง 1 ลูก

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ขจัดความสนุกออกจากมะนาวโดยใช้เครื่องขูดแบบพิเศษ
ละลายเนยในกระทะแล้วทอดกับแป้งจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
เทน้ำร้อนหรือน้ำซุปลงในภาชนะ พักส่วนผสมไว้บนไฟอ่อนประมาณ 5 นาที คนให้เข้ากันจนเป็นก้อน ระหว่างนี้ส่วนผสมจะข้นขึ้น
เพิ่มความสนุกครีมและน้ำผลไม้คั้นจากมะนาวครึ่งลูก
เก็บบนเตาประมาณ 1-2 นาที ปิดไฟ. เพิ่มเครื่องเทศแห้งและผสม
ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้ซอสต้มประมาณ 3-5 นาที

ปลาไพค์กับน้ำเกรวี่เป็นอาหารคลาสสิกที่จะทำให้มื้อเย็นของคุณน่าจดจำ ซอสสำหรับจานนี้สามารถเสิร์ฟในแจกันพิเศษหรือใช้สำหรับอบผลิตภัณฑ์จากปลา

วิดีโอแสดงสูตรการทำปลาทอดในซอสมะเขือเทศ:

เรียนพี่น้องชาวประมง! ด้วยสื่อนี้ เราเริ่มเผยแพร่สูตรอาหารจากเพื่อนที่ดีของเรา ชาวประมง และพ่อครัว Oksana Zagorodko ซึ่งแบ่งปันบนหน้าเว็บไซต์ของเราเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมของเธอในการเตรียมหอกในสภาพเมืองและการตั้งแคมป์ รวมถึงตัวเลือกในการเตรียมเนื้อหอกและคาเวียร์สำหรับ การใช้งานในอนาคต

วันนี้เรากำลังเผยแพร่สูตรอาหารหลายรายการที่มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน - เหล่านี้เป็นของทอดซึ่งสามารถเตรียมได้หลายเวอร์ชันและในรูปแบบต่างๆ

ถ้ามีคนบอกว่าไม่ชอบหอก แสดงว่าทำอาหารไม่เป็น มีเพียงคนที่ไม่เคยลองยัดไส้หอกหรือปลาหอกเท่านั้นที่สามารถพูดได้ว่าปลานี้ไม่อร่อย

เมื่อคุณลองอาหารจานไพค์แล้ว คุณอาจต้องการเพิ่มมันลงในเมนูของครอบครัวคุณ แม่บ้านส่วนใหญ่สามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าชิ้นหอกเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุด มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ แต่พนักงานต้อนรับตัดสินใจว่าจะเลือกอันไหน

คุณสามารถเพิ่มเซโมลินา หมูสับหรือน้ำมันหมูสับ และไข่ลงในชิ้นเนื้อหอกได้ หอกทอดทอดนึ่งหรืออบ

มาเพิ่มหลายวิธีในการเตรียมชิ้นหอกลงในสมุดสูตรอาหารของเราซึ่งจะกลายเป็นอาหารจานโปรดของครอบครัวคุณอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

สดเพิ่งสด – 700 กรัม
แครอท,
ฟัน 2 ซี่ กระเทียม,
เกลือ, พริกไทย,
1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
ขนมปังขาว
แครกเกอร์สีดำ,
แป้ง,
เกล็ดขนมปัง,
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
งา,
สีเขียว,
น้ำมันพืช

เราทำความสะอาดหอกสด เหลือหัวและหางสำหรับต้มปลา แยกเนื้อปลาออกจากกระดูกอย่างระมัดระวังและใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อทำปลาสับจากหัวหอม กระเทียม และเกล็ดขนมปังดำ บนเครื่องขูดละเอียดขูดแครอทแยกกันสับผักใบเขียวแล้วใส่ทั้งหมดลงในเนื้อสับพร้อมกับไข่สองฟองแป้งหนึ่งช้อนและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน

ขั้นแรกให้แช่ขนมปังขาวในนมแล้วเติมลงในเนื้อสับ ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยได้

หากต้องการทำให้หอกสับละเอียดขึ้น ให้ตีมันในเครื่องปั่นหรือทุบซากของนักล่าที่เพิ่งจับมาสดๆ ลงบนโต๊ะ

ผสมแป้ง เมล็ดงา และเกล็ดขนมปัง แล้วม้วนชิ้นที่เตรียมไว้ออกจากส่วนผสม ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช ขั้นแรกทอดด้านแรกของชิ้นทอดไว้ใต้ฝาและด้านที่สองโดยไม่มีฝาปิด

เสิร์ฟชิ้นเนื้อทอดกับเครื่องเคียง เช่น มันฝรั่งบด

สูตรนี้เหมาะสำหรับลูก ๆ ของคุณหรือเป็นอาหารของชาวประมงผู้ใหญ่และหญิงชาวประมง

วัตถุดิบ:

หอก – 1.2 กก.
ก้อน – 1 ชิ้น
เนย – 30 กรัม
ไข่ – 1 ชิ้น,
หัวหอม – 1 ชิ้น
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เครื่องเทศสำหรับปลาเพื่อลิ้มรส

แช่ก้อนในน้ำ สับหัวหอมแล้วปอกเปลือก โดยแยกออกจากกระดูก ในเครื่องบดเนื้อบดก้อนที่บีบแล้วเนื้อหอกและเนย เพิ่มไข่, หัวหอม, เครื่องเทศลงในเนื้อสับและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนึ่งเป็นเวลา 20 นาที

สูตรนี้เหมาะสำหรับช่วงอดอาหารหรือเป็นอาหาร

วัตถุดิบ:

หอก – 2 กก.
หัวหอม – 2 ชิ้น
ขนมปังขาวค้าง – 100 กรัม
ผักชีฝรั่งสด
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
แป้งหรือเกล็ดขนมปัง
น้ำมันพืช

ปอกเปลือกและบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อบนชั้นวางที่ดีที่สุด หั่นเศษขนมปังเป็นก้อน เติมน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีให้บวม บีบขนมปังออกแล้วใส่เนื้อสับพร้อมกับผักชีลาวสับ สับหัวหอมอย่างละเอียดทอดในน้ำมันพืชแล้วใส่เนื้อสับ

พริกไทยเกลือและผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยมือของคุณ จุ่มมือลงในน้ำ ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังหรือแป้งตามต้องการ แล้วทอดในกระทะร้อนทั้งสองด้าน

เมื่อชิ้นเนื้อเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน ให้เทน้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะและเคี่ยวโดยปิดฝาไว้เป็นเวลาห้านาที หากน้ำระเหยไปแล้ว ให้เติมน้ำมันพืชแล้วทอดอีกครั้งทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ปลาหอกทอดในเตาอบ

เนื้อชิ้นดังกล่าวมีความชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนและสามารถเป็นอาหารสำหรับแขกผู้มีเกียรติในงานแต่งงานหรือวันครบรอบใหญ่ได้

วัตถุดิบ:

หอก 1.5 กก.
น้ำมันหมู 250 กรัม
เนื้อหมู 250 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
กระเทียม 2 กลีบ
พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส,
ก้อนสีขาวแช่ในนม
หัวหอม – 1 ชิ้น

เราทำความสะอาดจากเกล็ดหรือทำเป็นเนื้อ แล้วบดเนื้อพร้อมกับน้ำมันหมูและเนื้อ หัวหอมและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและผสมเนื้อสับให้ละเอียดจนเป็นปุย

เราปั้นชิ้นเล็ก ๆ และปรุงด้วยวิธีใด ๆ : ทอด, นึ่งหรืออบ หอกทอดในเตาอบมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อไหม้ ให้เติมน้ำเล็กน้อยลงในถาดอบ

หอกทอดตุ๋นในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

เนื้อหอก – 400 กรัม
ขนมปังขาว – 1 ชิ้น
หัวหอม – 1 ชิ้น
ซอสมะเขือเทศ – 100 กรัม
นมครึ่งแก้ว
น้ำมันพืช,
ผักชีฝรั่ง,
พริกไทยเกลือ

แช่ขนมปังขาวในนมอุ่น เราส่งเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือพริกไทยผักชีฝรั่งสับลงในเนื้อสับ ปั้นลูกชิ้นแล้ววางบนกระทะร้อนแล้วทอดเป็นเวลา 7 นาทีทุกด้าน เทซอสมะเขือเทศลงบนชิ้นทอดแล้วเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที

คุณสามารถเพิ่มครีมหรือมายองเนสลงในซอสมะเขือเทศได้ เราเสิร์ฟเนื้อทอดโรยด้วยซอสพร้อมกับเครื่องเคียง (มันฝรั่ง ข้าว หรือถั่วบด)

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการเตรียมปลาทอด:

เนื้อปลาที่ปรุงสุกในเตาอบหรือนึ่ง (ในหม้อต้มสองชั้น หม้อความดัน หรือหม้อตุ๋นไฟฟ้า) ไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
คุณสามารถเพิ่มไข่ปลาลงในปลาสับได้
หากต้องการทำให้เนื้อปลาชุ่มฉ่ำขึ้น ให้ใส่หมูติดมันหรือน้ำมันหมูลงในเนื้อสับ
รสชาติของชิ้นเนื้อกับคอทเทจชีสหรือชีสนั้นน่าสนใจ
วันนี้มีเมนู หมูทอดกับมันหมู ค่ะ ในด้านหนึ่ง นี่เป็นอาหารจานที่ง่ายมาก ในทางกลับกัน...

แสดง

ทรุด

เนื้อปลาก็อร่อยได้ด้วยตัวเองทั้งแบบเย็นและร้อน อย่างไรก็ตาม หากเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง เช่น ข้าวหรือพาสต้า อาหารจะค่อนข้างแห้ง น้ำจิ้มสำหรับชิ้นปลาจะช่วยเสริมอาหารได้อย่างลงตัว นุ่มนวล และเผยรสชาติในรูปแบบใหม่ คุณไม่ควรเสียเวลาสักครู่ในการเตรียมซอสสำหรับชิ้นปลาเพราะผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมดและความกตัญญูของผู้ที่ลองจะไร้ขอบเขต เข้ากันได้ดีกับซอสครีมเปรี้ยวกับเห็ด ซอสชีส หรือซอสไวน์ขาว

ซอสสำหรับทอดปลาสามารถเปลี่ยนอาหารจานนี้ให้เป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงได้ สัตว์เลี้ยงก็จะต้องการมากขึ้น เนื้อปลาสามารถแข่งขันกับอาหารในร้านอาหารได้อย่างง่ายดาย และซอสสามารถเน้นและเติมเต็มรสชาติของอาหารจานโปรดของคุณได้

สูตรน้ำปลาที่ง่ายที่สุด

ดังนั้นคุณจะต้อง:

มายองเนส 200 กรัม
แตงกวาดอง 4 ชิ้น
ผักชีฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะ
ช้อนชาน้ำมะนาว
น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
หัวหอมครึ่งลูก

น้ำจิ้มลูกชิ้นปลาสูตรนี้ทำง่ายมากแต่เข้ากันดีกับอาหารจานนี้

กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที

มายองเนสผสมกับน้ำมะนาวแล้วเติมผักชีฝรั่งที่ล้างไว้ล่วงหน้าและสับแล้ว
เพิ่มน้ำตาลพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
แตงกวาดองควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเติมลงในซอส หากแตงกวามีผิวหนังหนาก็ควรปอกเปลือก ปริมาณแตงกวาจะควบคุมความเค็มของซอส

แค่นั้นแหละ. ทุกอย่างพร้อมแล้ว. สิ่งที่เหลืออยู่คือเสิร์ฟบนโต๊ะในเรือน้ำเกรวี่

สูตรซอสขาวคลาสสิก

เมื่อพูดถึงน้ำเกรวี่และซอสสำหรับทอดปลาต่างๆ เราไม่ควรลืมซอสขาวแบบคลาสสิก สูตรนี้มาจากอาหารฝรั่งเศสคลาสสิก แต่ทำเองได้ง่ายมาก

ดังนั้นเราจึงนำส่วนผสมดังนี้:

น้ำซุปปลา (คุณสามารถใช้ก้อนสำเร็จรูป) ประมาณครึ่งลิตร
60 กรัม เนย,
40 กรัม แป้ง,
ไข่แดงหนึ่งฟอง
เกลือและมะนาวครึ่งลูก

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

จำเป็นต้องละลาย 30 กรัม เนยใส่แป้งแล้วทอด
นำออกจากเตาแล้วเทน้ำซุปเย็น ๆ
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ
เกลือพริกไทยและเพิ่มไข่แดง
ผสมทุกอย่างอีกครั้ง
วางบนไฟแล้วนำไปต้มอีกครั้ง โดยคนเป็นครั้งคราว
โดยไม่ปล่อยให้เดือดให้ยกลงจากเตาทันที
เมื่อมวลเย็นลงเล็กน้อยคุณต้องเพิ่ม 30 กรัม เนยและน้ำมะนาวครึ่งช้อนโต๊ะ
แล้วทดสอบกรดและถ้าไม่พอให้เติมเพิ่มอีกนิดหน่อย ซอสพร้อมแล้ว

สูตรซอสครีมเปรี้ยว

ซอสครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับชิ้นเนื้อเฮค ประกอบด้วยครีม ไข่ เกลือ พริกไทย นม และแป้ง

ตีไข่ 2 ฟอง ใส่นม 1 แก้วและ 350 กรัม ครีมเปรี้ยว นำทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกันเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ซอสจะข้นขึ้นมากเมื่อเย็นลง

วิธีพื้นฐานในการเตรียมน้ำจิ้มสำหรับชิ้นปลา

หากคุณต้องการอะไรที่เบา ๆ คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มเนยและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในน้ำซุปปลา
คุณสามารถเทไวน์ขาวแห้งลงในน้ำซุปปลาได้ แอลกอฮอล์จะระเหยไประหว่างปรุงอาหาร แต่กลิ่นองุ่นอันละเอียดอ่อนจะยังคงอยู่ในซอส
ซอสหนาสำหรับชิ้นปลาปรุงจากแป้ง ทอดจนเป็นครีมหรือเป็นสีน้ำตาลทอง เติมน้ำซุปลงไปและผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวและเนยไข่แดงได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

แม้แต่มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวธรรมดาที่เติมเครื่องปรุงรสสมุนไพรและมัสตาร์ดต่างๆ ก็จะช่วยปรับปรุงและเน้นรสชาติของชิ้นปลาได้อย่างมาก ซอสจะให้รสชาติเข้มข้นละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม หากคุณขูดชีสลงในส่วนผสมที่ร้อนระหว่างปรุงอาหารจะได้รสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมาก

สูตรซอสมะเขือเทศ

การทำซอสมะเขือเทศไม่ใช่เรื่องง่ายอีกต่อไป เติมพริกไทย, กระเทียม, ปาปริก้าลงในน้ำมะเขือเทศและเสิร์ฟพร้อมกับชิ้นเนื้อ

ซอสครีมที่ละเอียดอ่อนก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน

ทอดแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะในเนย
เติมน้ำซุปปลา 100 มล. และน้ำมะนาว 2 ผลลงไป
ต้มด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
เพิ่มครีมและผิวเลมอนซึ่งควรขูดก่อน
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมพริกไทยและเกลือ
ปล่อยให้ข้นเป็นเวลา 10 นาที
ในตอนท้ายใส่ผักชีฝรั่งและผักชีลาว

ควรเสิร์ฟแบบอุ่นๆ อย่าลืมลอง!

คุณยังสามารถเตรียมซอสสำหรับชิ้นปลาทอดโดยใช้มันฝรั่ง โดยเติมกระเทียมและน้ำส้มสายชูไวน์ขาวหรือไวน์ขาวแห้ง มันฝรั่งต้มในแจ็คเก็ตควรบดหรือสับในเครื่องปั่น ใส่กระเทียมและเครื่องปรุงรส ทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย!

มีสูตรน้ำจิ้มปลาทอดมากมาย คุณสามารถเลือกองค์ประกอบภาพในอุดมคติสำหรับตัวคุณเองและคนที่คุณรักได้ไม่รู้จบ อย่ากลัวที่จะลองอะไรใหม่ๆ แล้วผลงานชิ้นเอกของคุณจะได้รับการชื่นชม